logo

Oman liiketoiminnan avaaminen on monien kunnianhimoisten ihmisten unelma. Kaikki elämä työskennellä "setäksi" ei sisälly ihmisten suunnitelmiin, jotka tietävät mielen ja tarkoituksenmukaisuuden hinnasta. Ja sitten potentiaalinen yrittäjä, yli kupin kahvia, yhtäkkiä arvioi tämän juoman paikka nykyaikaisen aktiivisen henkilön elämässä ja päättelee, että tämän tuotteen pitäisi olla hänen liiketoiminnansa perusta. Ja sitten jännittävin kysymys syntyy: kuinka avata kahvila tyhjästä? Tämän vuoksi sinun täytyy lukea paljon kirjallisuutta, pyytää neuvoja liiketoiminnan haoista ja tehdä lukuisia laskelmia. No, aluksi, riittää lukea tämä artikkeli ja katsoa, ​​onko tämä asia sopiva sinulle. Tässä tarkastelemme kahvilan likimääräistä liiketoimintasuunnitelmaa, mitkä kustannukset putoavat yrittäjän hartioille ja kuvataan myös vaiheet tavoitteen toteuttamiseksi.

Ensisijainen upotus ongelman ytimeen

Asiantunteva lähestymistapa oman liiketoiminnan ideoiden toteuttamiseen tulisi aloittaa tietyillä toimenpiteillä. Ensimmäinen niistä on sellaisen tärkeän asiakirjan luominen kuin kahvilan liiketoimintasuunnitelma. Yrittäjät, joiden johdolla heillä on useita etuja verrattuna muihin. Ensinnäkin tämä asiakirja sisältää vastauksia melkein kaikkiin työtehtäviin liittyviin kysymyksiin. Toiseksi, hyvin suunniteltu liiketoimintasuunnitelma auttaa yrittäjää suoriutumaan markkinoilla sujuvasti, mutta luottavaisesti sen sijaan, että jyristäisi jyrkästi ja vähäisempiä putoamisia. Kun resurssit on ennalta järjestetty menojen ja tulojen osalta, on paljon helpompi liikkua liiketiloissa. Tiedät aina, mikä on ensimmäinen asia, ja jolla voit odottaa.

Asiakirjat, asiakirjat, byrokratia.

Yrittäjätoiminta olisi toteutettava maan nykyisen lainsäädännön mukaan. Päätä, mikä liiketoimintatapa on suositeltavin liikevaihdon ja verojärjestelmien kannattavuuden perusteella. Kauppaketjun liiketoimintasuunnitelman kehittäminen edellyttää yksittäisten yrittäjien tai osakeyhtiöiden kehityskenaarioita. Veroilmoituksen käytettävissä olevat lomakkeet - UTII tai USN. Ravintolatoimintojen OKVED-koodit ovat seuraavat: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Tarkempia tietoja toimintokoodeista on tarkasteltava luokittelijalla. Tulevaisuudessa voit lisätä lisätoimintoja olemassa olevaan luetteloon. Aluksi on tarpeen rekisteröidä yrittäjyyteen osallistuva luonnollinen henkilö tai oikeushenkilö ja kirjoita lausuma verotuksen valinnasta. Kaikki tämä tehdään rekisteröintipaikan veroviranomaiselta.

Kysymys sijainnista

Kauppaketjuun liittyvän liiketoimintasuunnitelman tulisi sisältää useita tärkeitä osia. Sisältää sijaintitiedon. Maantieteellinen asema on joskus määräävässä asemassa. Varovaisuutta on noudatettava valittaessa rakennusta tai pistettä. Jos paikka on hylätty, takaisinmaksu on vähäistä. Ja sitten kahvila menee miinukselle vain siksi, että ihmiset eivät tiedä sen olemassaolosta, eikä se tule heidän silmiinsä, koska kyltti on piilotettu jonnekin haarapuun takana olevien nukkumisalueiden pihalle. Kaikissa sijaintipaikoissa olisi otettava huomioon kahvilan liiketoimintasuunnitelma. Esimerkki hyvästä valinnasta on seuraava:

  • kahvilan vieressä on suuri liikekeskus, bisnesalue, tunnettu oppilaitos;
  • kahvila sijaitsee yhdellä keskeisillä kaduilla tai kadulla, jonka kautta liikenneväylät kulkevat;
  • Metroasemat, ostos- ja viihdekeskukset sijaitsevat lähellä.

Ihanteellinen vaihtoehto, jossa täyttyi useita edellä mainittuja ehtoja. Opiskelijat ja toimistotyöntekijät varmasti viettävät lounastauonsa kupillisen aromaattisen kahvin päälle. Kauppakeskuksessa ostoksilla olevat ihmiset saavat levätä tästä raskaasta toiminnasta, ja ohikulkijat katsovat miellyttävää laitosta, jotta he voivat viettää aikaa hiljaiselle keskustelulle. Hyvä lähtökohta - yksi menestyksekkään liiketoiminnan tärkeimmistä edellytyksistä.

Muutama sana huoneesta ja mukavuudesta

Mitä sana "coffee house" edustaa mielikuvituksessa? Tämä on huone, joka on täynnä herkullisia leivonnaisten tuoksuja ja maagisen lämpimän juoman erityinen, vertaansa vailla oleva aromi. Se on jotain lämmintä, suklaan sävyissä, pehmeä ja kodikas. Kauppaketjun liiketoimintasuunnitelma edellyttää myös poikkeuksellisen tyylin organisointia, erityisiä suunnittelupäätöksiä, jotka ovat teidän perustamisenne kohokohta. Ihmisten on yhdistettävä miellyttäviä muistoja ja aikomuksia viettää aikaa jonnekin talon ulkopuolella kupillisella maustetulla juomalla kahvilasi kanssa. Tätä varten on ilmakehän ratkaisuja. Työnnä värit, tekstuurit, tekstiilit, huonekalujen huonekalut, musiikillinen säestys. Kaikki tämä on harmonisesti yhdistettävä ja tallennettava kävijän muistiin. Sen pitäisi olla mukava ja viihtyisä, sen pitäisi palata kahvilaan yhä uudestaan.

Sali- ja ansiorakennusten vaatimukset

Kauppahalliun liittyvän liiketoimintasuunnitelman tulisi vaikuttaa paitsi laitoksen ulkokuoriin, jota vierailijat näkevät, mutta myös sisäiset järjestelmät. Joidenkin normien noudattamatta jättäminen voi vähentää hankkeen voittoja, mutta myös useita eri rangaistuksia. Kyse on paloturvallisuusmääräysten, terveysstandardien ja äänieristyksen noudattamisesta, jos naapurustiloissa on asuinrakennuksia. On välttämätöntä varustaa saatavilla olevat hätäuloskäynnit tiloista, tuuletus- ja palonsammutusjärjestelmistä, ripustaa vierailijoiden ja henkilökunnan järjestelmiä sekä tehdä hyvä äänieristys.

Palohälytysjärjestelmän suunnittelu maksaa kahvilassa vähintään 13 000 ruplaa neliömetriä kohden. Tämä toiminta toteutetaan kuitenkin vain kerran. Mutta kertaluonteinen rangaistus voi nousta 500 000 ruplaan. Löytämisen jälkeen palontorjunta tekee tarkastuksia säännöllisesti. On kauheaa kuvitella, kuinka paljon paloturvallisuutta koskevien sääntöjen noudattamatta jättäminen voi johtaa.

Tarvittavien laitteiden ja kalusteiden hankinta

Aluksi kaluston, sisustusten, laitteiden sekä valvontatietokoneiden hankinta on kallein osa. Ilman näitä komponentteja ei kahvila voi toimia. Liiketoimintasuunnitelmasta laskelmiin olisi sisällytettävä seuraavat vähimmäisvaatimukset:

  • Kahvipöydän tuolit - ostoskabinettien keskimääräinen hinta on 2 000 ruplaa kappaletta kohden. Tusina pöydät tarvitsevat noin 40 tuolia. Pienessä kahvilassa voit sijoittaa noin 50 pöytää.
  • Pöydät - keskimääräinen hinta on 7500 ruplaa.
  • Baarijakot myös maksaa 2 000. He tarvitsevat noin 5 kappaletta pienelle huoneelle, jos sinulla on baaritiski.
  • Ammattikäyttöön tarkoitettu kahvinkeitin maksaa 30-50 tuhatta ruplaa.
  • Professional kahvimylly maksaa 15 000 kappaletta.
  • Leivonnaiset jääkaapit - 35 000 ruplaa. He tarvitsevat 2-3 kappaletta.
  • Näyttely, koosta riippuen, maksaa keskimäärin noin 55 tuhatta ruplaa.

Seuraavaksi, harkitse, mitä tarvitaan keittiö:

  • Leikkuupöytää palanparin määrä, jonka keskimääräinen hinta on 5000 ruplaa.
  • Pakastin maksaa keskimäärin 20 000 ruplaa.
  • Pesu maksaa 20 000 ruplaa.

Kahvipaja liiketoimintasuunnitelma: menu

Mikä erottaa kahvilan mistä tahansa muusta ravintolasta? Se on oikein, tärkein asia valikoimassaan on kahvi. Kaikissa kahvilassa on melko laaja valikoima lajikkeita, tyyppejä ja menetelmiä tämän juoman valmistamiseksi. Asiakkaan pitäisi saada täsmälleen juoma, joka eniten kuuluu makuun: latte, mocha, cappuccino, espresso ja niin edelleen. Lajit ja lajikkeet todella paljon.

Luonnollinen lisä kahviin - makeisia. Voit valmistaa heidät itse palkkaamalla päteviä työntekijöitä tai voit ostaa niitä alan jättiläisiltä. Ilman makeaa lisäystä voit menettää valtavan määrän asiakkaita.

Monilla laitoksilla on viinilista. Tämä on menu alkoholipitoisilla juomilla. Valmistetut juomat tuovat hyviä tuloja, mutta edellyttävät laitoksen omistajalta luvan valmisteveron alaisten tuotteiden myyntiin.

Ensimmäisen ja toisen kurssin valikko voidaan tehdä oman harkintasi mukaan. Joissakin kahviloissa sitä ei ole lainkaan.

Henkilöstön kysymys

Kahvilan liiketoimintasuunnitelma on esimerkki yrittäjyystoiminnasta, jossa ei voi tehdä ilman henkilöstöä. Etkö tee itseäsi kahvia ja toimittaa tilauksia (ja muuten hyväksyvät ne) ja pese lattiat? Yksittäisen henkilön on yksinkertaisesti mahdotonta hallita kaikkina aikoina, ja todellakin on vielä rahoitusta ja veroilmoituksia, jotka on myös valmisteltava ja siirrettävä sääntelyviranomaisille ajoissa. Jäljempänä on luettelo työntekijöistä, jotka pitäisi työskennellä kahvilassa:

  • Tarjoilijat - vähintään 2-3 ihmistä pienessä kahvilassa. Keskimääräinen palkka on noin 20 000 ruplaa.
  • Cook kokki. Palkka 35 000: sta.
  • Barista. Palkka on noin 35 000.
  • Siivooja. Palkka on noin 15 000.

Kirjanpito organisaatio, yrittäjä voi toimia itsenäisesti. Kirjanpitäjän palkkaaminen maksaa keskimäärin 25 tuhatta ruplaa.

Ei pidä unohtaa, että palkan lisäksi työnantaja maksaa rahastoille kuukausittaiset rahoitusosuudet. Kunkin työntekijän palkasta on 31 prosenttia.

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen

Mikä määrittää hintojen tason? Miten asennat sen oikein? Ensinnäkin on tarpeen määrittää yleisö, jonka toiminnasta tulee mielenkiintoinen. Jos sinulla on bisnesluokan kahvila, hinnat voivat olla hieman korkeammat kuin markkinoiden keskiarvot. Vain tässä tapauksessa on huomattava, että tilanne ja palvelu vastaavat vastasuoritteita.

Yleisilmailijoiden kahvilan pitää pitää hinnat keskimäärin markkinoiden rajoissa. Keskimääräisen tarkistamisen määrittämiseksi käytetään kaavaa: keskimääräinen tarkistus = jälkiruoka + kahvi. Tässä tapauksessa otetaan huomioon molempien komponenttien suosituimmat lajikkeet. Useimmissa kahviloissa keskimääräinen tarkistus vaihtelee 300: stä 500 ruplaan. Tällä kustannuksella, ja sen pitäisi keskittyä.

Viimeisintä roolia hinnoittelun määrittämisessä ei ole toimittajien mielestä. Sinun tehtäväsi on löytää tukkujärjestöt, joiden hinta ja tuotteiden laatu ovat tasapainoisimmat.

Mainoskampanja

Seuraava on mainonnan tarve. Toiminnan alussa yrittäjä tarvitsee vain ilmoittaa kahvilansa olemassaolosta. Miten avata kahvila tyhjästä ja samalla saada välittömästi kävijöitä? Toimita mainoskampanja tehokkaasti. Sijoita mainoksesi julisteisiin, aseta banneri hyvin katsottuun paikkaan. Alennus ja lahjamainonta ovat suosittuja, he houkuttelevat asiakaskunta hyvin. Jos kahvila on julkisessa paikassa, silloin varhaisvaiheessa ei ole suositeltavaa käyttää rahaa mainontaan. Houkutteleva kyltti.

Liiketoimintasuunnitelma: mobiili kahvila

Matkapuhelimien kasvanut suosio kasvaa. Tällainen kohta näyttää henkilöautolta, jolla on suuri tavaratila, johon on kiinnitetty tunnistusmerkit. Kahvityöläinen yhdistää kuljettajan, kassan ja baristasin aseman. Tällaisen kahvilan etuja ovat ilmeiset:

  • se ei ole sidottu yhteen paikkaan, se voi liikkua alueella, jossa on enemmän ihmisiä;
  • voit säästää henkilöstön laajaan henkilökuntaan;
  • säästöt vuokrassa, hyödyllisyysmaksut;
  • huonekalut ja suurin osa laitteista, jotka ovat niin tarpeellisia säännöllisessä kahvilassa, ei vaadita.

Samanaikaisesti on kuitenkin paljon vähemmän tarpeellista avata tällainen autokauppa: rekisteröinti veroviranomaisen, auton, barista kuljettajan, kahvinkeitin ja kahvimylly, lajike siirapit ja kahvia. Tällaisen kahvilan avaamista varten tarvittava starttipääoma on 1 miljoona ruplaa (mukaan lukien auton osto).

Toinen budjetin vaihtoehto kahvia

Tässä osiossa tarkastellaan pienoiskahvilatalon budjetin liiketoimintasuunnitelmaa. Kahvipavut ovat nyt vähemmän suosittuja kuin autojen myyntipisteet. Tällaisen kahvilan järjestäminen ei edellytä suuria investointeja vuokraan, huonekaluihin ja henkilökuntaan. Tämä on yleensä vähittäismyyntipiste perävaunun muodossa tai pieni huone, jossa on ikkuna myytävänä. Tällaisen kahvilan kustannukset ovat seuraavat:

  • Huoneiden vuokraus - hintaluokka on melko suuri pisteestä riippuen. Keskimäärin vuokran määrä on kuukaudessa noin 100 tuhatta ruplaa.
  • Kahvinkeitin ja jääkaappi - vastaavasti 30-50 tuhatta ja 35 tuhatta ruplaa.
  • Raaka-aineiden hankinta ensimmäisessä vaiheessa maksaa 40 000 ruplaa (hinnat riippuvat valituista toimittajista).
  • Palkka barista - 35 000 ruplaa.

Yhteensä toiminnan alkuvaiheessa on oltava vähintään 500 000 ruplaa suunnittelemattomien kulujen kattamiseksi. On parempi, jos määrä on enemmän. Mahdolliset suunnittelemattomat tilanteet maassamme voivat syntyä paljon.

Yhteenvetona

Joten, jotta avaat tavallisen kahvilan jossa on kohtalainen ihmisvirta, sinun on sijoitettava suunnilleen seuraava määrä:

  • huoneen vuokraus 100-150 neliömetriä - 300 000 ruplaa;
  • sali ja huonekalujen hankinta - 600 000 ruplaa;
  • keittiön järjestäminen ja ruokien osto - 150 000 ruplaa;
  • rekisteröinti veroviranomaisten kanssa, tiivisteen valmistus, paperityöt - 15 000;
  • Ensimmäisen kuukauden palkka - 145 000.

Tämän seurauksena saamme 1 210 000 ruplaa. Tämä on vähimmäispääoma kahvilan avaamista varten. Noin 300 tuhatta arvoa varastossa ylivoimaisen esteen tapauksessa.

Miten avaa kahvila 225 tuhatta ruplaa

Ilman vuokraa

Kahvi "Penka" toimii Voronezhissa yli vuoden.

Hänen avasi ystäväni Nastya ja Yegor henkilökohtaisista säästöistä. Kerron sinulle, mitä se maksoi heille ja mitä he oppivat.

Huone

Kahvilan sijainti on tärkein. Tämä riippuu ihmisten, tulojen ja voittojen kulusta. Kahvilan pitää olla kulkuneuvoon: jossain, missä ihmiset kulkevat, elävät tai menevät töihin. Jos ihmiset menevät Gradin ostoskeskukseen kaupungin ulkopuolelle, yli kahvan yli yli 100 metrin päässä tavallisesta reitistä kukaan ei kääntyy. Siksi Nastya ja Egor alkoivat löytää hyvä paikka.

"Foam" Nastyan ja Egorin perustajat sisäänkäynnillä. Kupit tehtiin hänelle mainostoimistossa, kirjaimet on maalattu käsin. Kaikki yhdessä on 27 tuhatta

Löydät huoneet kolmella tavalla: ota yhteyttä virastoon, etsi Avitoa tai mene kaupunkiin ja löydä huone itse.

Aluksi Nastya ja Yegor kääntyivät kiinteistönvälittäjiin, joissa heille tarjottiin huoneita, joissa oli suuri vuokra. Virastot tekevät myös vuokrahinnasta palkkion. Se on liian kallista.

Avitoilla on paljon mainoksia virastoista ja harvoista omistajista, joten tämä menetelmä ei myöskään tuonut tuloksia. Agentti Nastyalla ja Yegorilla ei ollut rahaa.

Jotkut omistajat lähettävät vuokra-ilmoituksia rakennuksen edessä ja etsivät vuokralaisia ​​suoraan. Tietäen tämän, Nastya yritti löytää huoneen itsensä.

Voronezhin keskustassa Voronezhin valtionyliopiston päärakennuksen vieressä oli 14 m²: n huonehalli, joka oli pieni lastenhuone. Tällaisessa pienessä huoneessa ei voi tehdä kahvilaa, jossa on pöytiä vierailijoille, mutta voit myydä kahvia kanssasi. Nastya meni mikroaaltouuneihin, keskusteli tytön kanssa tiskin takana ja huomasi, että vuokralainen oli menossa ulos.

Sitten Nastya tajusi, ettei hän lähtisi tästä paikasta ilman omistajan puhelinnumeroa. Hän pyysi kyynelisesti tyttöä selvittämään vuokranantajan numeron viranomaisilta. Kolmannen kerran se toimi. Nastya ja Egor suostuivat vuokraamaan suoraan omistajan kanssa. Emme tiedä, kuinka paljon he maksavat vuokrasta, mutta uskomme, että meidän on aina neuvoteltava.

Korjaus ja kyltit: 60 tuhatta ruplaa

Sisätiloissa Nastya ja Egor päättivät tehdä korjauksia. He ostivat maalia, rullia ja kuormalavoja ja houkuttelivat ystäviä korjaamaan. Kaverit itse maalasivat seinät, asettivat linoleumin ja korjasivat sähköjohdot. Korjaus maksaa 28 tuhatta ruplaa.

Kun valmis kosmetiikka, Nastya itse koristeltu katto paperilla palloja. Löysin design-idean Pinterestessä ja vietin viisi tuhatta ruplaa materiaaleihin.

Kahvila näyttää sisälle.

Vierailijoiden houkuttelemiseksi Nastya ja Yegor koristelivat kahvilan sisäänkäynnin. Painotalossa ja ulkomainontapaikassa he tilasivat vaahtokupit ja kyltit. Työpajan allekirjoitusta varten he leikkasivat kirjaimet vaahtomuovista, peittivät heidät julkisivumaalilla suojatakseen kulumiselta, tilasivat polykarbonaattituotteen, peittivät sen elokuvilla ja liimatut kirjaimet. Vaahtolaseille Nastya ja Egor maksoivat asennuksen yhteydessä 15 000, ja kyltteille 12 000.

Kuinka paljon kustannuksia korjataan ja allekirjoitetaan

Avaus: 150 tuhatta ruplaa

Ennen avaamista Nastya ja Egor ostivat vain välttämättömimmät ja säästävät paljon. Esimerkiksi ei ollut ilmastointia, pieni pöytätasku, liitutaulu, jossa oli valikko ja muut sisätilat. Pääasia oli huone ja kahvi.

Kahvin keittämiseen tarvitaan kahvinkeitin, kahvimylly ja vilja. Kalliimpia on kahvinkeitin. Yksi kahvimylly voi maksaa kuin uusi ulkomaalainen auto.

Kallein kahvinkeitin

Nastya ja Egor löysivät toimittajan, joka kahvipapujen hankintasopimuksen mukaan tarjoaa kahvimyllyn ja kahvinkeitin ilmaiseksi. Samankaltaiset laitteet maksaisivat omistajille 150 000 ruplaa.

Nastya ja Egor pelastivat henkilökuntaa. Ensimmäiset kaksi kuukautta he palvelivat vierailijoita itsenäisesti. Työ alkoi heti korjauksen jälkeen. Se oli loputtoman julma ympyrä: heräsimme, meni kahvilaan, työskentelimme 12 tuntia, menimme ostamaan, tuli kotiin, nukahdin - ja niin joka päivä. Myöhemmin Nastya ja Yegor alkoivat jakaa vastuuta keskenään: yksi meni kahvilaan, toinen ostettiin, sitten he muuttuivat. Joskus kaverit voivat levätä. Kahden kuukauden työn, seitsemän päivää viikossa ja ilman taukoja, Nastya ja Yegor palkkasivat ensimmäisen barista.

Laskurin takana toimivat Nastya ja Egor ymmärtävät, miten järjestää työtila paremmin. Kaverit katsoivat, mitä vieraat kiinnittävät huomiota ja missä he näyttävät odottaessaan tilausta. Havaintojen ohjaamana Nastya ja Yegor muuttivat mainos- ja valikkolevyjen asettelua. Tuloksena vieraat voisivat helposti löytää tarvittavat tiedot, ja kahvilan omistajien työskentelystä tuli helpompaa.

Nastya ja Yegor huomasivat, että jos vieraat haluavat hyvän päivän tai illan, he hymyilevät ja tulevat jälleen. Nastya ja Egor alkoivat kirjoittaa kahvikuppeja vahvistaakseen hyväntahtoisen kuvan: "On mukavaa päivä", "Suuri lasillinen onni" tai "Herkullinen kahvi hyvälle henkilölle".

Nyt Nastya ja Egor ovat laskurin takana kerran viikossa. Se auttaa tuntemaan itsesi prosessin ja ymmärtämään liiketoiminnan kehittämisen.

Kauppias aloittaa liiketoiminnan

Hei kaikki Olen 32-vuotias, asun Moskovassa. Työskentelen IT: ssä.

Viime vuosina ajatellut hänen liiketoimintaansa. Valintamenettelyn valinta oli minulle vaikea prosessi, koska En halunnut tehdä projektia verkossa, eikä ole olemassa kokemusta offline + +: sta avata jotain suurta tarvitsemme vakavia investointeja. En halunnut riskiä kaikesta ja ottaa lainaa. Siksi ajattelin, puhuin ystävien kanssa ja etsin aihe, joka olisi mielenkiintoinen minulle ja olisi kysyntää. Lopulta valitsin "kahvin kanssani" liiketoiminnan muodon vuonna 2016, mutta sitten en ollut moraalisesti ja taloudellisesti valmis käynnistämään sitä.

Ei minkäänlaista kokemusta, en myöskään ymmärrä yrityksen olemusta ja sen muotoa. Uppoutuen tähän aiheeseen aloin kysyä ystäviä, jotka ovat jo osallistuneet tähän aiheeseen. Kuka on kokemusta ja kuka voi kertoa mistä aloittaa. Olin onnekas ja kaverin jälkeen menin tytölle, joka avasi pisteen, joka ei ole kaukana m. Profsoyuznayasta "minua" -muodossa ruokakaupassa, vastapäätä bisneskeskusta.

Tapasimme ja kirjaimellisesti 1-2 tuntia hän kertoi lyhyesti yrityksestään, kun hän aikoi ensin avata leipomon ystävänsä kanssa. Paperityön aikana ystävä hyppäsi ja hän jätti yksin. Sitten hän päätti avata kahvilan muodossa "kahvin kanssasi". Löysin laitteet avito, poika, joka selitti hänelle teoksen perusteet ja miten valmistautua klassikoita. Hän järjesti promootioita (maksa mitä haluat, kahvia maratonit, antoi kuudennen kahvin ilmaiseksi). Hänen sanoillaan oli erittäin tärkeää, että hän työskenteli itsenäisesti ja sijoitti itsensä työhön. Yritin yllättää asiakkaan ja odottaa hänen odotuksiaan.

PIER: llä keräsin kaksi suurta pakkausta, joissa oli esitteitä ja esityksiä eri valmistajilta, osallistui luennoihin, mestarikursseja kahviyritysten perustamiseen, laitteiden ongelmat ja henkilöstön motivaatio. koska Olen uusi yritys, minulle kaikki tiedot olivat hyödyllisiä ja mielenkiintoisia. Jos sinulla ei ole kokemusta ja haluat tarkastella kahviliiketoimintaa sisältä, suosittelen katsomaan tätä tapahtumaa tänä vuonna.

Nyt olen ohjannut kaikki joukot etsimään hyvää paikkaa tässä liiketoiminnassa paikka on tärkeä indikaattori ja vaikuttaa suoraan koko liiketoiminnan kannattavuuteen.

Seuraavissa viesteissä kuvaan vaiheitani avata kahvila.

Jos ei ole vaikeaa, kirjoita kommentteihin, mikä kerronnan muoto on sinulle parhaiten sopiva. Kiitos kaikille.

Mitä tarvitset avata kahvila?

Kuinka luoda omat kahviyritykset ja samalla vähitellen olla "pysähtynyt", mutta korkeintaan, ei polttaa, sanoo todellinen yrittäjä, oman kahvilansa omistaja. Hänen kertomuksestansa opit tuntemaan tulevaisuuden menestyksesi nimeksi, miten kehittää valikkoa, miten työskennellä toimittajien kanssa ja paljon enemmän "salaisuuksia" kannattava ja samalla erittäin mielenkiintoinen liiketoiminta.

Kahvilan avaaminen tyhjästä. Todellisen yrittäjän vaiheittaiset ohjeet

Hei, nimeni on Alexander Nikiforov, olen Tveristä. Nykyään minulla on pieni mutta erittäin viihtyisä kahvila, joka on kysyntää paikallisten ja kaupunkilaisten keskuudessa.

Ennen yritystoiminnan aloittamista selkeästi edustin tulevia kustannuksia. Alun perin investoitiin 300 tuhanteen ruplaan, mutta se osoittautui jopa halvemmaksi - 270-280 tuhatta.

Tärkeä rooli oli liiketoimintasuunnitelmassa, jonka ansiosta onnistuimme toteuttamaan suunnitelmamme ilman lisäkustannuksia. Tietenkin pieniä oikaisuja oli tehtävä, mutta heitä oli vähän.

Nykyisen kokemuksen perusteella voin sanoa itsevarmasti, että kahvin liike tyhjästä on todellista ja halpaa.

Mitä tarvitset ensin avata kahvila?

Rakastan kahvia, joten tulin usein erilaisiin kahviloihin, tutkin niiden valikoimaa, valikoita ja prosessiohjelman piirteitä. Viestintä barista antoi tietoa kävijöistä, liiketoiminnan organisaation ominaisuuksista, yhteistyöstä tavarantoimittajien kanssa.

Analysoin kilpailijoiden hinnat ja tutkin alueita. Alkuvaiheessa päätettiin avata halpa laitos, jossa hinnat ovat hieman alhaisemmat kuin kilpailijoiden hinnat. Erityistä huomiota kiinnitettiin valikkoon ja huoneen suunnitteluun.

Tärkein vaikeus - sopivan paikan valinta. Tässä tarkastelin useita vaihtoehtoja - toimistorakennuksen tai kauppakeskuksen sisällä, jonkin rakennuksen tiloissa tai kadulla.

Tärkein valintaperuste oli jalankulkijoiden liikenne. Halusin nopeuttaa kahvin talonpalautusta ja estää kustannukset nopeasti suuremman läsnäolon takia.

Tämän seurauksena valitsin paikan pienessä rakennuksessa, jolla pääsee kävelytielle. Suurten kauppakeskusten ja oppilaitosten läheisyys takaavat ihmisarvoisen asiakkaiden kulun.

Aluksi minua kehotettiin avaamaan liike auto- tai rautatieasemalla, mutta kielsin tämän idean. Harjoittelu on osoittanut, että kulkevat ihmiset eivät ole valmiita käyttämään 120-150 ruplaa kahvia.

Kohteen koko kaksikymmentä neliömetriä riitti minulle sijoittaa baaritiski ja laittaa muutamia pöytiä sohvat kussakin.

Oli mahdollisuus ostaa kahvilan franchising, mutta menin muulla tavalla ja päätin selvittää omasta, tyhjästä. Asiakirjoissa ei ollut ongelmia. Täällä sinun tulee rekisteröityä LLC: ksi tai SP: ksi.

Ensimmäinen vaihtoehto sopii, jos työskentelet muiden ihmisten kanssa. Koska olen ainoa sijoittaja, IP: lle annettiin etusija.

Verotuksen osalta paras vaihtoehto UTII. Sen etu on kätevyys, koska ei ole tarpeen ilmoittaa muita verotyyppejä, esimerkiksi kiinteistöveroista.

Verokanta on pieni, joten käyttöpääomalle ei ole erityistä taakkaa. Kun valitsit OKVED, mainitsin koodin 55.30, joka on tyypillinen kahviloille ja ravintoloille.

Liiketoiminnan etuna on, ettei ole olemassa tiukkoja vaatimuksia koordinointia varten palomiehiä, SES: ää ja muita tarkastusrakenteita.

Jos tyydytät asiakkaita ja estät heiltä valituksia, ongelmia ei esiinny. Huomaa välittömästi, että kahviloiden ja esimerkiksi shawarman myynti on kielletty terveysvaatimusten erojen takia.

Monet tuttavuudet menivät toisella tavalla - he hankkivat franchising-kahvilan ja toimivat tietyn tuotemerkin alla. Tämä vaihtoehto ei sopinut minulle useista syistä. Yksi niistä - halusin tehdä jotain omasta ja olla kiinnittynyt kehitettyyn muotoiluun.

Ansaitse 150 000 ruplaa kuukaudessa

on "KAHVA YOURSELF"!

Federal express kahvila verkko Coffee In

Lisätietoja: https://www.mycoffeein.ru/

Yleisesti ottaen koko avautumisprosessi tapahtui useissa vaiheissa. Ensin rekisteröinä veroviranomaisen rekisteröidyn oikeushenkilön ja jätin hakemuksen UTII: n hakemuksesta.

Seuraava askel valittiin paikka vuokrasopimukseen ja sopimuksen allekirjoittaminen vuokranantajan kanssa. Sitten ratkaistin ongelman toimittajien kanssa, ajattelin suunnittelua ja tein korjauksia. Suurin osa ajasta meni laitteiden valintaan ja hankintaan sekä kartan laatimiseen.

Välittömästi tehdä varauksen, on tärkeää lähestyä huolellisesti barista, joka on kahvilan kasvot. Olen myös palkannut yhden tarjoilijan töihin, mutta paljon riippuu pyynnöstäsi ja huoneen koosta.

Ota aikaa ja valita toimittajien kahvia. Muista, että tämä on pitkäaikainen yhteistyö ja asiakaskokemus. On suositeltavaa tilata maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% (tärkeä hetki). Loput valitaan hinnan ja laadun perusteella.

Kuinka paljon maksaa avata kahvila?

Minua kiinnostui tämä liiketoiminta on investointien vähimmäisvaatimukset. Ystäväni kokemuksesta tiesin kuinka avata kahvila pienessä kaupungissa.

Samalla ennen liiketoiminnan suunnitelman laatimista se ei ole selvästi osoittanut liiketoiminnan aloittamisen kustannusten suuruutta suuressa ratkaisussa. Yleensä on olemassa mistä vaeltaa.

Olen jo puhunut alkuinvestoinneista (270-280 tuhatta ruplaa). Mutta ylärajoja ei ole olemassa täällä. Vain yhden kahvinkeitin voi maksaa miljoona ruplaa, joten jokainen yrittäjä tekee itselleen päätöksen.

Muuten ystäväni sijoitti vielä pienempään summaan (100 tuhatta ruplaa). Hän rajoittui pieneen huoneeseen ja hieman uudistukseen. Kolme kuukautta myöhemmin hän osti uusia laitteita ja muutti huoneen suunnittelua.

Näin ollen kokonaisinvestointi kasvoi 300-400 tuhanteen ruplaan. Ehkä alkuvaiheessa tällainen lähestymistapa on optimaalinen, koska voidaan ymmärtää, että liiketoiminta "polttaa" tai ei.

Itse asiassa en myöskään hämmentynyt ja mennyt kustannusten pienentämiseen aina kun se oli mahdollista - löysin huoneen edullisesta maksusta, vuokrasin kalleimmista laitteista ja ei mennyt yliluonnolliseen muotoiluun.

Ajan myötä oikaisin tilannetta ja nykyään kahvilassa vain uusia ja kalliita laitteita.

Kuinka paljon maksaa avata kahvilasi mukanasi?

Näytevalikko

Kun järjestät yritystäsi, kiinnitä huomiota valikkoon, tee se erityiseksi ja erilainen kuin kilpailijat tarjoavat. Toisin sanoen tarvitset jonkinlaista "kiukkua", joka tekee oppilaitoksestasi rakastumaan.

On pakollista sisällyttää menu latte, espresso, cappuccino, mocha ja muut kahvijuomat, jotka ovat eniten kysyntää kävijöiden keskuudessa.

Voit lisätä kahvilan kannattavuutta lisätä valikoimia ja kakkuja valikoimaan. Henkilökohtaisesti se auttoi minua kasvattamaan toimielimen voittoa ja houkuttelemaan lisää asiakkaita.

Mitä vakavimpien ruokien kohdalla, niiden lukumäärän pitäisi olla rajoitettu (enintään 2-3). Vaihtoehtoisesti voit lisätä valikoimaan mahdollisuuden lisätä siirappeja, erilaisia ​​alkoholipitoisia cocktaileja lisäämällä kahvia.

Kun luot valikon, yritin tehdä sen ymmärrettäväksi käyttäjälle. Älä hämmästytä vieraiden kielten tuntemusta ja kahvijuomia - keskittykää nimien selkeyteen.

Mitä vähemmän vieraita nimiä valikossa, sitä paremmin. Henkilö pitäisi käsitellä käytettävissä olevaa valikoimaa itse eikä kutsua tarjoilijaa viiden minuutin välein.

Yleensä valikon laatimisessa kannattaa keskittyä potentiaalisten kävijöiden etuja ja mieltymyksiä kohtaan. On tärkeää ymmärtää kohdeyleisö, sen tarpeet.

Esimerkiksi kahvilini on avoinna aamulla, joten jotain yksinkertaista aamiaisateriaa tuli kätevästi. Jos lähistöllä on yliopisto- tai yrityskeskus, pikaruokaa voidaan käyttää täydentävinä.

Ei vähemmän tärkeä näkökohta - valikon suunnittelu. On tärkeää, että se on mukavasti käsissäsi ja on helppo lukea. Tee fontin keskikoko (ei pieni eikä suuri).

Tulee myös nimiä, joiden avulla haluat tilata ruokalajin. Mahdollisesti maalaa astian aineosat.

Kuva voidaan napsauttaa. Napsauta ja opit avaamaan pikakahvilan franchising-lehden ilman paljon vaikeuksia ja suuria investointeja!

Kahvilan nimi on helppo keksiä!

Aluksi minusta tuntui, että nimen valinta uudelle laitokselle oli yksi vaikeimmista tehtävistä. Käytännössä kaikki oli helpompaa. Tärkeintä on, että keksitty sana (lauseke) on mieleenpainuva.

Nimityksen pakollinen yhteys laitoksen toimintaan Joten, jos avaat kahvilan ja kutsutte sen Tea Traditionsiksi, siitä ei tule mitään hyvää. Keskity arvostetuille asiakkaille, joten nimen pitäisi olla sopiva.

Ennen kuin soitat kahvilaan, vastaa muutamiin kysymyksiin itsellesi - kuka tulee laitokseen, miten uusi nimi voidaan nähdä, millaisia ​​yhdistyksiä se herättää ihmisessä.

Esimerkiksi yksi nimi soveltuu nuorisolaitokselle, ja avattaessa kahvila kunnioittaville ihmisille se ei ehkä ole sopiva.

Kehittäessän kahvilini nimeä toimi seuraavasti. Ensin päätin asiakaskunnasta ja tulevaisuuden toimipaikan käsitteestä (kohdeyleisö).

Sen jälkeen, kun analysoitiin kilpailijoiden laitoksia, joissa minusta tuli kymmeniä houkuttelevia nimiä. Viimeisessä vaiheessa tarkastelin jokaisen vaihtoehdon tuttavien, ystävien ja sukulaisten kautta, valinneet ja hyväksyivät lopullisen päätöksen.

Yrityksen nimen valinta (keksit tuotemerkki)

Laitteet mini-kahvia varten

Kiinnitä erityistä huomiota laitteiden valintaan. Avatessani kahvilani lähestyen asiaa talouden asemasta. Mutta voit mennä muulla tavalla - heti ostaa tarvittavat laitteet (jos sinulla on tällainen mahdollisuus).

Saatavana on kaksi vaihtoehtoa - puoliautomaattinen ja automaattinen. Pienyritykselle sopii ensimmäinen vaihtoehto, jonka tärkein etu on sopiva hinta ja laatu.

Mitä tulee automaattiautoihin, ne ovat merkityksellisiä niille laitoksille, joiden istumamäärä on sata tai yli. Varojen läsnä ollessa voit ostaa tällaisia ​​laitteita pienelle huoneelle. Mutta on miinus - korkea hinta.

Lisäksi tällaiset laitteet pysyvät joutokäynteinä ilman työtä, mikä ei ole hyväksyttävää.

Toisaalta automaattiset koneet ovat helppokäyttöisiä.

Niiden etuja ovat yksinkertaisuus ylläpitoon, luotettavuuteen ja nopeaan tilauksen täyttämiseen.

Tällaisen tekniikan asettaminen, et voi huolehtia tarjoilijan hitaudesta - kone tekee kaiken työn parhaalla mahdollisella tasolla.

Kun valitset laitteen, kiinnitä huomiota kattilan kapasiteettiin (suosittelkaa suuria astioita).

Huomioi myös takuuajan kesto sekä komponenttien saatavuus.

Sikäli kuin tiedän, laadukkaat puoliautomaattiset koneet maksaa jopa 50-60 tuhatta ruplaa. Mutta myydään myös kalliimpia malleja, joiden hinta on yli 100-120 tuhatta ruplaa.

Kustannukset ovat huomattavat, joten voit tehdä niin kuin vuokraat laitteita. Mutta tässä on oltava varovainen, ettet saa kiinni huonolaatuisista laitteista, jotka on korjattava ennen käyttöä.

Keskimääräiset vuokrakulut - 12-15 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Kiinnitä huomiota yrityksiin, jotka tarjoavat ilmaista toimitusta, asentavat laitteita ja tarjoavat sen palvelua. Joten pääset eroon vakavasta "päänsärkystä".

Yleisesti ottaen kahvilassa on oltava seuraavat laitteet - jääkaappi, kahvinkeitin, kahvimylly ja mikroaaltouuni. Tarvitset myös leikkuupöytä ja pesuallas.

Jos aiot tehdä leivontaan, varastoi sitten laadukas uuni, jota ilman makeisten ja muiden tuotteiden valmistus on mahdotonta.

Erikseen käsitellä huoneen sisustus - ostaa pöydät, tuolit, ripustimet, baaritiski, keittiövälineet ja muut sisätilat. Tässä kustannukset riippuvat huoneen koosta.

Mitä ostaa kahvinkeitin kahvila, kahvila, ravintola, mobiili kahvia?

Mini-kahvilan ja valokuvan suunnittelu

Ei vähemmän tärkeä seikka, jonka kannattaa kiinnittää huomiota - huoneen suunnittelu. Valitse laadukkaita laitteita, osta tai vuokraa - vain puolet tehtävistä. On tärkeää koristella huone viisaasti, antaa sille mukavuutta, tehdä siitä epätavallinen ja kirkas.

Ennen kahvilan avaamista valitsin yhden neljästä vaihtoehdosta:

  • ensimmäinen on perinteinen. Tähän sisältyy valikoima teetä, kahvia tai jälkiruokia valikossa. Tällaisten kahvilojen erityispiirteet ovat tarjoilijoiden poissaolot. Henkilö tekee itsenäisesti tilauksen, odottaa valmiutta ja menee pöytään;
  • Toinen vaihtoehto on venäläinen muoto. Tällöin tämä ei koske täysin perinteistä kahvilaa, koska valikoima sisältää alkoholia, salaatteja ja jopa pääruokia. Hylkäsin välittömästi tämä vaihtoehto, koska pelkäsin, että laitosta pidettäisiin tavallisena kahvilassa. Toisaalta tällä lomakkeella on oikeus elämään, koska se voi houkutella enemmän asiakkaita.
  • Kolmas vaihtoehto on pikaruokaa. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, vierailijat itsepalvelevat ja eivät luota laitoksen henkilökunnan apuun. Se myy kahvia, käyttää kertakäyttöisiä ruokia ja edullisia laitteita. Tämä vaihtoehto soveltuu enimmäkseen töihin kauppakeskuksessa;
  • Neljäs vaihtoehto ja se, jonka itse valitsin, oli ranskalainen kahvila, jossa kokenut muotoilija auttoi minua. Tällaisessa laitoksessa kaikki on tehty klassisella tyylillä, ei ole kiire.

Keskity puhtauteen ja palvelun laatuun. Levyjen tulee olla posliinia, ja pöytäliinojen on oltava täysin valkoisia. Itsepalvelu ei ole täällä, koska olen palkannut tarjoajan, joka toimittaa tilauksen asiakkaan pöydälle.

Valikon työ - tarjoavat asiakkaille erilaisia ​​kahvia, mukaan lukien eliitti. Lisää valikkoon myös kylmiä alkupaloja, jälkiruokia ja alkoholia.

Kuinka edistää kahvila?

Jotta säästät rahaa, aloita pieni - kerro ystäville ja tuttaville uudesta liiketoiminnasta ja pyydä heitä vierailemaan laitoksessa.

Erinomainen myynninedistämisvaihtoehto on kilpailujen järjestäminen sosiaalisissa verkostoissa, myynninedistäminen Odnoklassniki ja Vkontakte. Alkuvaiheessa tämä edistystävoite antaa hyviä tuloksia.

Ajan mittaan voit yhdistää "raskas tykistö", nimittäin lentolehtien ja käyntien luominen, mainosalentojen vuokraus, mainostaminen tiedotusvälineissä ja internetissä. Järjestä juhlaa avauspäivänä, jotta suurin osa ihmisistä tietää uuden kahvilan olemassaolosta.

Ajattele heti logoa, joka korostaa kahvilaa. Säästä rahaa erikoisvaatteiden räätälöimiseen henkilökunnalle. Tässä tapauksessa huomaa, että kaikki yksityiskohdat on yhdistettävä valittuun sisustukseen.

Leivonnaisia, joita myydään

Muista, että nälkäiset asiakkaat tulevat varmasti toimielimistasi - on tärkeää ruokkia niitä. Ja kaikki ihmiset eivät voi juoda kahvia aamulla ilman samaa pullaa tai voileipää.

Ihannetapauksessa voit vuokrata hyvän leivonnaisen kokin, joka ostaa ainesosat itse ja suunnittelee valikon. Tarvitset myös erikoislaitteita, joilla leivonta tehdään.

Vaihtoehtona kahvilassa voit myydä kakkuja, voileipiä, pullia, makeita figurineja, annosteltavia jälkiruokia ja jopa makeisia. Kaikki riippuu budjetista, tarvittavista laitteista ja päälliköstä.

Aamiainen Brioche Doréessa - missä syödä Pariisissa - ranskalaisia ​​leivonnaisia

Opiskelevat ja valitsevat luettelon parhaista franchiseista Venäjällä ja Ukrainassa on ensimmäinen askel menestyksekkään liiketoiminnan käynnistämiseksi helppoon ja yksinkertaiseen alkuun.

On tehtävä päätös franchising-osuudesta, jossa on luvussa "Kaikki franchising-asiat".

Voit lukea franchising-liiketoiminnan uusimmat uutiset ja trendit täältä >>

sisusta

Olen jo edellä maininnut, että sisätiloilla on keskeinen rooli. Asiakkaiden määrä riippuu suoraan organisaation lukutaidosta. Tästä syystä sinun ei pidä säästää ylimääräisessä ympäristössä.

Jos sinulla on kokemusta ja sopivaa lahjakkuutta, tee se itse. Jos vaaditut taidot eivät ole käytettävissä, vuokraa suunnittelija, joka tekee kaikkensa suositusten ja nykyisten suuntausten mukaisesti.

Miljoonaa designvaihtoehtoa. Tein sisustus ranskalaiseen tyyliin, mutta voit mennä toisin - valitse englantilaiset klassikot tai venäläinen tapa organisoida sisätilat.

Tärkeintä on tuntea luonne ja yksilöllisyys valmiissa laitoksissa.

Kiinnitä huomiota valaisimeen - on parempi kieltää kattokruunut kattoon. Hämärä, romanttinen valo on kahvitalon ominaispiirre. Paras vaihtoehto on sijoittaa pieniä valaisimia tai pöytälamput kussakin pöydässä ja neutraaleissa paikoissa.

Ansaitse 150 000 ruplaa kuukaudessa

on "KAHVA YOURSELF"!

Federal express kahvila verkko Coffee In

Lisätietoja: https://www.mycoffeein.ru/

Kiinnitä erityistä huomiota huonekaluihin. Ostettaessa tuoleja ja pöytiä ei ole halpa - keskity asiakkaiden mukavuutta. Ihanteellisesti hylkää tuolit kokonaan ja asenna pienet sohvat.

Musiikkisuunnittelu. Kun valitset musiikkia, harkitse valittua tyyliä. Jos hän on ranskalainen, musiikin on oltava sopiva. Tällöin äänen taustalla tulisi olla huoneen kyllästys, epätavallinen ilmapiiri. Yleisin suositus on "blues", "folklore" tai "classic".

Kiinnitä huomiota väripalettiin - sen ei pitäisi olla häiritsevä. Tarjoaa myös ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmä, joka säästää hyvin kuumalla säällä.

Top