logo

Henkilö, joka on koskaan saanut rahaa tekemään mitä hän pitää, vahvistaa, että tämä on todellista onnea! Tällainen prosessi muuttuu luovuudeksi: et ajattele rahaa, et usko, että se on velvollisuus, et unohda päästä eroon yrityksestäsi nopeammin. Tehdään vain. Etkä myy omia aikasi, ei virtuaalista voittoa, vaan jotain todellista - tuotetta, joka on luotu omilla käsillesi ja mielessillesi.

Siksi kaikki haaveilee omasta liiketoiminnasta. Mutta järjestää se, valitettavasti, ei ole niin yksinkertaista. Matkalla yrittäjillä on paljon esteitä - käynnistyspääoman puute, progressiivisten ideoiden puuttuminen ja tunnetuin kaupallinen "vein", rakkaiden epäilyt, epävarmuus ja paljon muuta.

Mutta pienen yrityksen avaamiseksi ei ole välttämätöntä keksiä jotain "tavallisesta". Internetin ja sosiaalisten verkostojen ansiosta Venäjällä on aktiivisesti kehittymässä kotiyritys, johon kuuluu käsintehtyjen tavaroiden myynti.

Ja paitsi kilpailu tällä alueella - "toteuttaminen" kotona leivonta (kakkuja, cupcakes, kakkuja, evästeet). Kaikissa pienimmissä kaupungeissa löytyy paljon amatööri leivonnaisia, jotka leipovat allekirjoitus jälkiruokansa paitsi itselleen, mutta myös myyntiin.

Joku tekee juuri tuskin - tilaukset ovat korkeintaan 3-4 kuukaudessa, muille - kaikki on kunnossa - kirjaimellisesti sinun on pysyttävä uunissa. Mutta nämä ja muut tietenkin unelmoivat liiketoiminnan laajentamisesta ja tulojen lisäämisestä, ja ehkä jopa omien brändien syntymisestä tulevaisuudessa.

Emme puolestaan ​​tiedosta, mitä leipoa, leipoa ja lopputuotteiden myyntiä - se riippuu yksinomaan sinusta ja taidoistasi. Internetissä on paljon tietoa.

Mutta yritämme kertoa teille, mitä tehdä onnistuneesti ja kehittää tällaista liiketoimintaa - kun olet ensimmäinen arvokas asiakas.

Niinpä viisi ei-triviaalia vinkkejä, jotka auttavat kotiasi leipomaan liiketoimintaa uudelle tasolle:

1. Tule esiin "legenda", joka edistää tuotetta.

Tavalliset markkinointimenetelmät ovat hyviä, mutta ne harvoin johtavat todelliseen jännitykseen tuotteen ympärille. Ennen tilauksen tekemistä ostajan on ymmärrettävä, että hän koskettaa jotain tärkeää ja harvinaista - mikä on enemmistön kannalta mahdotonta.

Se voi tuntua oudolta, mutta hyvä tapa luoda tällainen sekoitus on kieltäytyä täyttämästä järjestystä. Miten tämä on menossa?

Me sanomme sinulle, että henkilö soittaa sinulle (me tarkoitamme, että olet edistänyt leipääsi ainakin, ja sinulla on jo ensimmäiset asiakkaasi) ja pyytää sinua hyväksymään tilauksen, josta luottavaisesti kiistat sen sillä perusteella, että aikataulu on suunniteltu kuukausi etukäteen. Juonittelua!

Joten teet asiakkaalle, että tuote on mielenkiintoinen ihmisille - luo yksinoikeuden ja merkityksen ilmapiiri. Tällaisessa tilanteessa ostaja ymmärtää minkä tahansa teoksen työn osaksi tietyn pakollisen säädöksen osana, johon häntä kohdellaan kunnioittavasti.

"Legendary" voi leipoa itsensä. Jos esimerkiksi leivotat kakkuja tilauksesta, lisää ne aina olemaan ei-välttämättömiä, mutta "kova" ainesosia niille. Ne voivat olla suomalaista voita, ehdollisesti amerikkalaisia ​​jauhoja tai munia lähimmästä tilasta.

On selvää, että mikään ei todellakaan muuta (paitsi kakun lopulliset kustannukset, joihin sinun on lisättävä 100-200 ruplaa), mutta sinulla on "konkreettinen" kaupallinen etu, jota voit pelata ympäriinsä.

Asiakkaat rakastavat kauniita sanoja, joten "ainutlaatuiset kalifornialaiset keksit tilauksesta" ovat suosittuja kuin vain "Keksit tilauksesta". Vaikka kalifornialaisten jauhojen siellä itki.

Värikäs kerro, missä otat tällaisia ​​arvokkaita ainesosia, ja miksi he tekevät leivontaan ainutlaatuisen.

2. Kehitä pari epätavallista "pelimerkkiä"

Nämä voivat olla yksinkertaisia ​​vihjeitä, jotka kuitenkin muistetaan. Anna esimerkiksi lahjaksi mihin tahansa tilaukseen pullo merkkituotteistasi tai kotitekoisesta limonadi.

Englannissa opiskelijat, jotka myyvät piparkakut evästeitä naapureilleen, ovat usein "valmiita" kotitekoisilla postikortilla, pienillä leluilla, nauhoilla ja jousilla. Ota fantasia käyttöön ja muista, että osaat kokata, tehdä, piirtää tai koristella.

Mutta "siru" ei välttämättä liity puikoihin tai tilauslisäyksiin. Ryhdy hyväntekeväisyyteen! Vaihtoehtona voit luoda eräänlaisen virtuaalisen rahaston "kenelle tahansa", jossa voit aina asettaa 50 ruplaa jokaisesta tilauksesta. Tee jotain hyvää rahalle tämän vuoden lopussa.

Voit tehdä melko viekas: valitse muutamia söpöjä eläimiä paikallisessa eläintarhassa ja anna heille porkkanat jokaisen asiakkaan tekemään tilaukseen. Ota ruokaa itsellesi ja ota valokuvaraportteja, tai pelaa lajeittain eläintarhaan säännöllisten asiakkaiden keskuudessa.

Valinnat voivat olla monta!

3. Ajattele yhteistyötä

Menestyvä yrittäjä sanoo, että aggressiiviseen mainontaan sijoitetut rahat palaavat aina tavalla tai toisella.

Break stereotypiat. Anna syntymäpäiväkakku (tai muuta leivonnaista) arvokkaimmalle asiakkaalle, joka voi käynnistää suusanallisesti. Tai käsi tämä kakku yritykselle, jossa monet ihmiset työskentelevät - potentiaalisia asiakkaita.

Opi asiakaskunta - yhtäkkiä joku voi mainostaa sinut ystäviensä kesken. Lähes kaikilla on ystäviä - toimittajia, bloggaajia, sivuston johtajia. Ajattele, miten voit työskennellä yhdessä. Voit vapaasti tarjota!

Voit esimerkiksi neuvotella kaverin kanssa, jolla on useita tuhansia tilaajia instagramissa, että teet leipää hääkakulle (yritys, vuosipäivä), ja että hän kertoo sinusta hänen sivuillaan. Ja lisää linkki.

4. myydä paitsi tuotteen lisäksi myös palvelu

On selvää, että tavanomainen ilmainen toimitus ei ole yllätys. Asiakkaalla voi olla "koukussa" jotain uutta - riippumatta siitä, maksaako se rahaa vai ei. Tärkeintä on kertoa.

Jotkut japanilaisen keittiön jakelupalvelut eivät vie laatikoita vain ruoan kanssa ovelle, vaan myös asettavat itselleen pöydän (se maksaa hyvin halvalla - noin 200 ruplaa). Mitään erityistä siitä. Mutta näet, on mukavaa saada kutsua jo täydellisille levyille ja kaataa soijakastiketta.

Leivontaan voi vaikuttaa erittäin mielenkiintoiselta. Esimerkiksi online-cupcake-myymälä, lacupcake.ru, tarjoaa palvelun "makea pöytä" - yrityksen työntekijät (tilauksessasi) voivat järjestää koko buffetpöydän tai teekeiton toimitetuilla jälkiruoilla.

Voit järjestää oman "exit candy bar" toimimaan eri tapahtumissa. Ja tämä, kuten he sanovat, on täysin eri taso.

5. Älä unohda "klassikkoja", laajenna alue.

Jos paistat super-kaurahiutaleita, jatka leipoa. Sama resepti, ja anna sen olla sama herkullinen.

Mutta ihmiset rakastavat "uutta" - tarjoavat asiakkaille jotain epätavallista. Voit esimerkiksi sanoa, että joskus leipoa evästeet kausiluonteisilla hedelmillä (tee kauko-maistelua). Anna ihmisille vihje, että enintään 20-30 annosta voi tilata "ainutlaatuisella" hinnalla (älä unohda neuvoa # 1).

Ole joustava ja pysy kuulolla. Elokuussa lisätään jotain hunajaa "valikkoon", ajattele hedelmiä syksyllä ja mausteita ja alkoholijuomia ennen uutta vuotta.

Näytä asiakkaillesi, että yrityksesi kukoistaa - tuovat uusia reseptejä ulkomailta tai muodikkailta mestarikursseilta, valmistavat jotain henkilökohtaisia ​​tilauksia varten ja tarjoavat mielenkiintoisia kokeita.

Kun huomaat, että asut tässä liiketoiminnassa, asiakkaat varmasti noudattavat sinua!

Mutta älä unohda - kaikki nämä vinkit toimivat vain, jos teet todella maukkaan ja laadukkaan tuotteen. Ihmiset toivat paljon toivoa kotiin leivontaan. Varsinkin jos maksat paljon rahaa sille. Kun teet jotain vikaa, asiakas ei koskaan palaa.

Koti leivonta liiketoimintaa lapsille. Todellinen tarina

Monet kotiäidit osallistuivat yksinkertaiseen liikeideaan: jos he ylistävät ruoanlaittoa - ehkä voit kokata myyntiin? Mutta harvat ihmiset päättivät kokeilla - mistä saat asiakkaita, kysyt? Itse asiassa yrittää on yksinkertainen tarpeeksi. Tällaisen liiketoiminnan kustannukset ovat vain vähäiset tuotteet. Ja älä osta - niin koti syö iloa!

Reconomica-lehti etsii todellisia menestystarinoita eläviltä ihmisiltä. Jos et vieläkään usko, että voit rakentaa tällaista liiketoimintaa - lue tämä tarina kotitalouksesta, joka on löytänyt tavan ansaita ylimääräistä rahaa perheelle kaupallistamalla hänen harrastuksensa - leivontaan.

Liiketoiminnassa rahan puutteesta

Hyvä päivä, aluksi kerron sinulle vähän itsestäni. Nimeni on Katerina, olen pienen prinsessan nuori äiti. Kun oli aika lähteä äitiyslomalle, se oli onnellisin maailmassa. Kuuden kuukauden kuluttua iloiset hetket korvattiin jokapäiväisissä ja tunnetuissa kysymyksissä: vähän aikaa, voimakkuutta, unen keskeytyksiä. Olin muuttumassa kotityörobotiksi.

Suurin ongelma oli rahan puute - kokonaistulot 4500 hryvnia (noin 10 tuhatta ruplaa). Aviomiehensä palkat tuskin täyttivät loppuja - kesti 1500 kuukaudessa yhden lämmityksen. Elämme pienessä kaupungissa, joten ei ollut paljon työtä.

Pian löydettiin ulospääsy: teen kotitekoisia kakkuja myyntiin. Haluan jakaa kokemuksen mini-leipomon järjestämisestä keittiössäni. Sallikaa kertoa, miten se alkoi, mitä vaikeuksia kohtasin ja miten löysin ratkaisuja.

Kuinka luoda kotiruokaan perustuva mini-leipomo

Ennen äitiyslomaa hän työskenteli koneenrakennuslaitoksen insinöörinä. Ruoanlaitto oli, kuten monet naiset, yksi talon velvollisuuksista.

Kaikki alkoi uuden uunin hankkimisella, sitten leipomme perheessä. Se auttoi häiritä ongelmat ja miellyttää rakkaitaan. Kun lapsi nukkui, kokeilin keittiössä. Kaikki osoittautui melko hyvältä: muffinit, piirakat, vaahtokarkit, kakut, eclairs. Käteisinvestoinnit olivat vain tuotteissa, resepteissä, jotka löytyivät Internetistä.

Suusuunnitelma aloittaa liiketoiminnan

Kerran sukulaisen syntymäpäiväjuhlilla hän esitti suuren kakun lahjaksi - vieraat olivat iloisia. En olisi voinut kuvitella, että tekisin tällaisen uupumisen lomalla. Tämä oli lähtökohta. Ihmiset kertovat toisilleen herkkuistani. Puhelujen tilaukset ilmestyivät ja työ alkoi.

Koska suunnitelmat eivät kestäneet ansaitsemaan paljon, halusin vain ilahduttaa ihmisiä, asetan hinnan vain tuotteille täytteen mukaan 120-200 grammaa. varten kakku. Olen iloinen ja iloinen siitä, että kaikki on niin nopeasti ja helposti, pilvessä pilvissä. Tämä oli tärkein virhe: ei enää mainostanut tuotteita ja puhunut itsestään. Valitettavasti onnellisuus ei kestänyt kauan. Puhelut muuttuivat yhä vähemmän, joten rahaa ei ollut. Kiireellinen tarve on mainostettava.

Miten etsiä asiakkaita leivontaan. Testaus- ja virhemenetelmä

Luettuani foorumeita ja artikkeleita päätin tehdä ilmoituksia sosiaalisissa verkostoissa. Kuvat internetissä eivät onnistuneet, koska ei ollut tarpeeksi arvostelua. Tilauksia ei vielä vastaanoteta.

Kädet laskivat, jopa halusivat lopettaa tämän yrityksen, mutta hänen aviomiehensä tuki auttoi paljon. Sitten päätin, että aluksi ihmisten pitäisi kokeilla makeisiani - on parempi nähdä ja syödä kerran kuin kuulla sata kertaa. Enkä erehtynyt.

Mutta en voinut leipoa cupcakes ja jakaa niitä aivan kadulla. Ajatus syntyi itse. Siihen aikaan lapsen käynti oli päiväkodeissa. Ensimmäisenä opiskelupäivänä järjestetyssä loma-illassa leipasin paljon kakkuja. Tämä oli tilaisuuteni ilmaista itseäni ja harrastuksiani. Hän kohteli kaikkia, ja älä unohda lisätä, että voin kokata kakkuja ja cupcakes täydellisesti.

Lapset ja heidän äitinsä ovat parhaita asiakkaita.

Siihen aikaan minulla ei ollut käyntikortteja, joten jätin puhelinnumeron hoitajille. Ihmiset alkoivat taas puhua minun herkkuista. Tällä hetkellä tuotteiden kustannukset alkoivat lisätä hintansa heidän työstään, lisäsivät vielä 50 prosenttia ainesosien kustannuksista, mikä tarkoittaa, että voitto alkoi näkyä.

Mitä pieni asiakas haluaa?

Suunniteltu pääasiassa leivontaan lasten syntymäpäiville. Sitten syntyi muotoilu, josta tuli käyntikortti. Suuri joukko cupcakes kerätty yksi monikerroksinen kakku, ja keskellä pakattu pieniä pakkauksia mehua. Toinen biisi oli vaihtoehto - sisustus cupcakes kanssa merkkiä sarjakuvat ja satuja. Meidän oli pakko työskennellä kovasti, mutta se oli sen arvoista. Lapset ja heidän vanhempansa olivat iloisia kauneudesta ja mausta. Suusasuma on tehnyt tehtävänsä: tilaukset alkoivat tulla muista päiväkodeista, ja ystävien ystävät olivat kiinnostuneita makeisista. Tuotteiden hintaan alkoi lisätä 65% kustannuksista.

Tuotteen laadun parantaminen

Asiakkaan säästämiseksi sinun on aina parannettava taitoja. Tule esiin erilaisilla päällysmerkinnöillä, kokeile muita reseptejä, kokeile palvelemista. Se ei aina toimi ensimmäisen kerran, mutta en pysähdy. Paistamisen ei pidä olla vain maukasta, vaan myös miellyttää silmää. Olen jatkuvasti oppimassa sisustustekniikoita, Internetin hyödyksi on tarpeeksi opetusmateriaalia.

Käsityöläiset esittävät usein mestarikursseja, joissa he voivat tehdä ideoita ja oppia uutta tietoa. Kotiruokailujärjestelyn erityispiirre on sellainen, että minulla oli jo suurin osa keittiötarvikkeista, rahat oli tarvittu vain laatikoiden, kaikenlaisten kulutustarvikkeiden, käyntikorttien ja puuttuvien työkalujen ostamiseen. Kokonaiskustannukset olivat noin 2000 UAH - tämä ei ole suuri investointi, mikä tarkoittaa, että ne maksavat nopeasti itse.

Joskus ihmiset suosittelivat minua laajentamaan valikoimaa, ja kuuntelin heitä. Valmistetaan kotitekoisia vaahtokarkkeja, tuhkakastikkeita, pullia. Jälkiruoat, merenneuos, herkkä kerma ja hedelmät olivat hyvin suosittuja. Ajan myötä tuli selväksi, että koti-mini-leipomo on huono ajatus. Oli niitä päiviä, jolloin nukuin vain kaksi tuntia päivässä, ei kiinnittänyt huomiota sukulaisiin. Oma neuvo henkilökohtaisesta kokemuksesta - älä ota tilauksia enemmän kuin voit. Et ansaitse kaikkia rahaa, mutta sinulla on perheen ristiriita ja huonovointisuus.

Tällä hetkellä olen erittäin iloinen siitä, että olen intohimoinen suosikkini. Aviomies ja tytär eivät myöskään jätä sivuun, koska ne ovat tärkeimpiä kriitikoita. Tuomme muotoilun ja makujen yhdistelmän. Tyttäreni pitää leikkiä taikinan kanssa ja hajota itsensä jauhoksi. Työni heräsi perheemme, mikä usein käänsi leipomisprosessin hauskaksi peliksi. Tietenkään tätä ideaa ei voida kehittää suuriksi yrityksiksi, ei ole tarpeeksi vahvuutta, mutta mikä tärkeintä, tuodaan perheelle hyvät tulot, joiden ansiosta voimme matkustaa koko perheelle ja lepäämme merellä joka kesä. Sain pienen harrastuksen tuloihin, toivon, että kokemukseni auttavat jotakuta. Älä lopu ensimmäisten vikojen jälkeen - kokeilu, ja kaikki tulee loppumaan.

"Meistä ei tule rikkaita myymällä leipää." Miten rakentaa yritystä leipomoon / kokemukseen

"Leipomoiden avajaisten pääasiallinen virhe on, että he usein noudattavat emotionaalista osaa. Meillä on myös erityinen matemaattinen malli, joka ei tee virheitä 90 prosentissa tapauksista. "

Ensimmäinen leipomo "Khlebnichnaya" avattiin tammikuussa 2016 kadulla. Blücher. Tänään verkostoon kuuluu 14 toimipistettä, jotka toimivat Jekaterinburgissa ja Chelyabinskissa, ja yhtiö aikoo aloittaa leipomon Permissa tammikuun loppuun mennessä.

Hyvä asia

Ennen liittymistä Khlebnichnaja-leipomoverkostoon yhdessä kumppanin kanssa, Ilya Kazakov toimitti laitteita vähittäismyyntiketjuille kaikkialla Venäjällä. Markkinoiden muutosten vuoksi liiketoiminta oli kuitenkin hylättävä. "Vähittäismarkkinat ovat muuttuneet, vähittäiskauppiaat vähenevät, paikalliset verkot ovat hitaasti poistumassa markkinoilta", toteaa Kazakov. Itse asiassa oli mahdollisuus työskennellä vain kahden tunnetun verkon kanssa, ja on lähes mahdotonta saada rahaa tällaisilta markkinoilta. "

Tämän seurauksena päätettiin jättää laitteiden myynti ja valita uusi suunta. Ilya Kazakovin mukaan yksi tulevaisuuden liiketoiminnan tärkeimmistä kriteereistä oli, että se ei vastannut B2B-mallia vaan B2C-mallia eli kuluttaja-orientoitua:

"Menneen liiketoiminnan ydin oli se, että omistaja omistaa kaikki kustannukset, toimittaa ja asentaa laitteiston, ja sopimusmaksun siirtäminen siirretään vasta myöhemmin, tämä on tavanomainen käytäntö verkkojen kanssa.

Leivän valmistus on hyvä asia. Tämä ei ole kaupan vodka, ei lainata rahaa 1000%. Moraalisesta näkökulmasta tämä on yksi nautinnollisimmista yrityksistä. Lisäksi leipoa syövät lähes kaikki: isoäidit, keskiluokka ja rikkaat ihmiset, mikä tarkoittaa sitä, että markkinat ovat suuret. Yleensä leipomarkkinat ovat nyt erittäin mielenkiintoisessa tilassa: olemme siirtymässä pois keskitetystä leivän hankinnasta, kuten Neuvostoliitossa, ja tulemme markkinoille tuoreen ja kuuman leivän kulutukseen. "

Ilya Kazakov myöntää, että leivän myyminen ei tule rikas, mutta tämä on liike, joka voi hitaasti tuottaa voittoa joka päivä riippumatta pihan säästä ja erilaisista kriiseistä, jotka ovat niin suosittuja nyt.

Itse asiassa on vaikeaa tehdä rahaa pulla, joka maksaa 20 ruplaa. Samalla tuntuu, että monet ovat nyt päättäneet avata leipomot eivät jätä, tämä yritys näyttää yksinkertaisilta ja helpolta. Mutta näin ei ole, mielestäni suurin osa niistä toimii nollaan.

Pure matematiikka

Kun liike oli vasta alkamassa, leipomoverkoston perustajat alkoivat puhdasta matematiikkaa, he laskivat kaiken. Jopa nyt, kun avaat uusia pisteitä, omistajat eivät missään tapauksessa tue omia tunteita vaan keskittyvät yksinomaan matemaattiseen mallinnukseen.

Leipomoiden avajaisten pääasiallinen virhe on, että he usein noudattavat emotionaalista osaa. Eli ihmiset näkevät, että siellä on leipomoita kaikkialla, he ajattelevat, että jauhot ovat halpoja, että he leipovat leipää ja rikastuvat. Itse asiassa kaikki ei ole niin. Tämä on kovaa työtä, joka alkaa siitä hetkestä, jolloin teillä ei ole leipomoa. Matemaattisen mallimme ansiosta voimme laskea, kuinka paljon me myymme, jopa ennen avaamista. Samaan aikaan, noin 90 prosentissa tapauksista olemme oikeassa ", sanoo Kazakov.

Khlebnichnájan leipomoverkoston johtaja Vasily Gusev sanoo, että on ollut erityisen suosittua avaa leipomot noin vuodesta 2014 lähtien. Nykyään kakun pyynnöstä DoubleGIS: n antaa 441 organisaatiota. Ensinnäkin on Izhevskin "Khlebnitsa" -liiton liittoverkko, jolla on 16 toimipistettä Jekaterinburgissa, toisella - "Khlebnichnaya" 14 leipomolla, sulkee kolme johtajaa "Euroopan leipomo", jolla on kahdeksan sivuliikkeitä kaupungissa.

Kilpailu markkinoilla on, kuten muualla. Nyt leipomossa on todella jonkinlaista muotia, ja ihmiset tarvitsevat ostaa perinteistä leipää, joka on supermarketeissa olevilla hyllyillä, mutta myös tuoreita leivonnaisia. Jekaterinburgin markkinoilla on suuria verkko-operaattoreita, he ovat aktiivisesti käynnistäneet franchise-leipomoita. Älä unohda, että jotkut supermarketit myyvät myös tuoreita leivonnaisia, vaikka osa niistä käyttää puolivalmisteita.

Liiketoimintamalli, kun leipomo työskentelee puolivalmisteilla, vaatii vähemmän kustannuksia, tässä tapauksessa sinun tarvitsee ostaa vähemmän laitteita. Tämän järjestelmän mukaan "eurooppalainen leipomo" toimii. Vladimir Nasretdinov kertoi DK.RU: lle, että pakastettujen leivonnaisten toimitukset osoittautuivat onnistuneiksi yritysprojekteiksi. Ilya Kazakov uskoo, että nyt puolivalmisteilla toimivien leipomojen on vaikeampi kilpailla markkinoilla, koska supermarketit käyttävät samaa mallia:

Kaupungissamme oli Omskin Pekar-verkko, he käyttivät pakastusta ja lopulta suljettiin. Nykyään monet vähittäiskaupat ja huoltoasemat toimivat jäädytetyllä leivonnalla, siellä on tuoreita leipiä. Ja täällä, minun on sanottava, he eivät valehtele, tuote on todella tuore, kysymys on vain tuotantoteknologiassa ja koostumuksessa. Ja jos leipomo toimii puolivalmisteissa, miten se voi kilpailla supermarketin kanssa?

Siksi "Khlebnichnaya" he päättivät heti, että he vaivasivat taikinan, leivottivat leipää ja leivät itseään paikan päällä.

Reseptin kehittämiseksi meidän oli muutettava kuutta teknologiaa: yksi "laittoi" leipää, toinen - piiraista valmistettu taikina. Nykyään leipää leipää valmistetaan päivisin:

On hapanhajuja, joita on syötettävä päiväksi. Esimerkiksi ranskalaiseen baguette-kastelu kasvaa 24 tuntia. Ja seuraamme tätä tekniikkaa, tämä on meidän etu. Sama koskee täytteitä. Jos meillä on puolukkahunaja, sitten ostaamme jäädytettyjä puolukoita ja laita marja täytteeseen, ei hilloa. Omenaa sisältävässä tuoksussa meillä on leikat todellisesta omenasta, ei halpaa kiinalaista hilloa, ja mandariinikakkua (se on kausia) - tangeriineja. Laatu on erittäin tärkeää leipomoille, ei vain hyvälle paikalle.

Leipomo talous

Leipomomarkkinoilla on paljon leikkejä, ja Internetissä on helppo löytää tietoa siitä, kuinka paljon tämän yrityksen pitäisi alkaa. Jotkut sanovat, että riittää investoida 1,5 miljoonaa ruplaa. Yhden pisteen löytämisessä toiset sanovat, että kaksi ja kolmas vielä sanovat, että se kestää vähintään 3 miljoonaa ruplaa.

Ilya Kazakov sanoo, että kuten missään liiketoiminnassa, kun avaat leipomon, voit päästä kahteen ääripäähän: järjestää kaiken niin taloudellisesti kuin mahdollista ostaa halpoja laitteita, mutta sitten se vaikuttaa leivonnan laatuun. Toinen vaihtoehto on asentaa kallein ja laadukkaita laitteita, investoida miljoonia tilojen korjaamiseen, mutta polttaa pois riittämättömien voittojen vuoksi:

Ensimmäisen myymälän avaamisessa kävi 2,5 miljoonaa ruplaa, tänään panostamme niin paljon seuraavan myymälän avaamiseen. Takaisinmaksuaika on puolitoista vuotta, sanoo Ilya Kazakov. - Kollegamme sanovat, että he voivat avata vähittäismyynnin 1,5 miljoonaa ruplaa, mutta kuten ymmärrätte, maailmassa on vain vähän ihmettä. Tietenkin voit laittaa uunin 50 tuhatta ruplaa, ja voit - konvektiouunista 200-300 tuhatta ruplaa.

Peter Schneiderin mukaan laitteiden hankintaan tarvitaan noin miljoona euroa - tämä on suurin osa kustannuksista, 700-800 tuhatta euroa on velvoitettava korjaamaan tiloja sekä hankkimaan raaka-aineita, laitteita ja henkilöstön muodostumista. Samalla ei ole järkevää pysähtyä yhden myymälän avaamisessa: aivan kuten mistä tahansa liiketoiminnasta, leipomoille on laaja-alainen sääntö: sitä enemmän pisteitä, sitä suurempi voitto.

Halvin leipä "Khlebnichnaya" maksaa 22 ruplaa. 300 gramman leipää, keskimääräisen hintaluokan leipää - 30 ruplaa. 300 g, erityinen leipä - 40-50 ruplaa. leipää varten. Leipomotuoton tärkeimmät voitot ovat pullat, piiraat ja piirakat täytteellä. Partner Ilya Kazakova Peter Schneider sanoo:

Leipä on aina ollut sosiaalinen tuote, ja tämä on asema, jossa et ansaitse paljon, hinta on alhainen ja kannattavuus on vähäistä. Liiketoiminta rakentuu piirakoiksi, piirakoiksi ja muille leivonnaisille. Pääsiäiskakkuista tuli viime vuonna kannattavin tuote. Leipurit leipivät heidät koko yön, ja 11.00 mennessä hyllyt olivat jo tyhjiä ", hän lisää.

Franchising ei ole kaikille

Vuoden ja puolen vuoden työn jälkeen "Khlebnichnaya" tuli valmiiksi kehittämiseen franchising-ohjelman puitteissa. Joulukuusta 2017 alkaen verkon omistajat alkoivat käsitellä hakemuksia. Yrittäjien franchising-myynnin lähestymistapa on kuitenkin epätyypillinen, esimerkiksi he eivät ole valmiita jakamaan myyntipisteitä Jekaterinburgissa:

Meillä on noin 40 franchise-pyyntöä eri Venäjän kaupungeista sekä Valko-Venäjältä ja Kazakstanista. Olemme valmiit jakamaan kokemuksemme, mutta ei Jekaterinburgissa. Meidän on oltava rehellisiä: jos henkilö aikoo avata "Khlebnichnaya" kaupungissa, niin kilpailemme hänen kanssaan, mikä tarkoittaa, että me väistämättä kohtaamme eturistiriidan. Valitettavasti jopa Jekaterinburgissa on monia yrityksiä, jotka koordinoivat paikkansa franchise-yhtiöiden kanssa, jotka ovat tuomittuja epäonnistumiseen. Katso katua 8. maaliskuuta. Ja haluamme, että ihmiset ansaitsevat.

Liiketoiminta-ajatus: kotitekoisten piiraiden myynti

Venäjä on kuuluisa kulinaarisista saavutuksistaan. Erilaisten gastronomisten ruokien runsaus on mahtavaa. Huolellisista keitikoista hämmästyttäviin jälkiruokiin venäläisen keittiön herkku voi tyydyttää kauneimpia makuja. Mutta erityinen paikka venäläisten sydämissä on kotona leipoa. Ja tämä ei ole yllättävää.

Suurenmoisten "piirakat, jotka lapsuudesta lähtien rakastettiin, pysyivät tuhansien ihmisten sydämissä. Monet yrittävät oppia keittämään heitä, mutta kaikki eivät pysty täysin hallitsemaan leivontatuotteiden taidetta.

Yleensä kaikki reseptit luovutetaan sukupolvelta toiselle, mikä tarkoittaa, että kaikki ruoanvalmistusperinteet säilyvät. Taikinan arkuus ja täytepitoisuus palauttavat ihmiset takaisin lapsuuden muistoihin.

Niille, joilla on yrittäjätaitoja, kyky kokata erilaisia ​​leivonnaisia ​​omilla käsillään voi olla kädet. Niille, jotka haluavat avata liiketoimintaansa, jos heillä on kulinaarisia kykyjä, voit tarjota kotitekoisten kakkujen valmistamista.

Joten liikeidea myydään kotitekoisia piirakoita vie sen oikeutettu paikka halutuille liiketoiminnan tyyppejä. Ennen liiketoiminnan aloittamista tarvitaan tarkkoja laskelmia, ja tämä voidaan tehdä vain piirtäen liiketoimintasuunnitelman. Miten suunnitella itsenäisesti liiketoimintasuunnitelma, voit lukea tästä: liiketoimintasuunnitelma itse.

Aloittaminen kotitekoisilla piirailla

Riippumatta siitä, kuinka jumalallinen se saattaa kuulostaa isoäidin piteistä, mutta monet ovat jo kauan sitten asettuneet tälle alueelle. Ensinnäkin tämä johtuu siitä, että suuria käteiskustannuksia ei tarvita. Toiseksi tällaiset leivonnaiset ovat hyvin suosittuja.

Eri torjunta-aineiden ja muiden haitallisten aineiden nykyisessä ikässä kotiruoka on paratiisi niille, jotka haluavat syödä normaalisti.

Joten, kuinka paljon rahaa sinun on investoitava, jotta kotiruoka valmistetaan? Ensinnäkin kannattaa huolehtia tuotannon sertifioinnista. Tätä varten sinun on hankittava erityinen todistus tiettyjen tuotteiden ja erikoislaitteiden tuotannosta.

Saatuaan kaikki paperit voit ajatella valikoimaa. On parempi, jos on olemassa useita erilaisia ​​leivonnaisia: kakkuja, joissa on useita tyyppisiä lisäaineita, muffinsseja, piparkakkuja ja jotain muuta.

Mistä myydä kotitekoisia kakkuja

Meidän on huolehdittava tuotteiden myynnistä. Yksi tärkeimmistä tekijöistä on sää. Jos esimerkiksi ei ole kiinteää myyntipistettä, sinun on myytävä tuotteesi omalla jalalla, ja sateisena päivänä tämä ei ole kovin kätevää.

Toinen tärkeä tekijä on valikoima. Jotta asiakkaat saisivat riittävän määrän, on syytä tarjota eniten erilaisia ​​leivonnaisia, jotta jokainen voi löytää jotain haluamaansa. Mutta älä tarjoa satoja tyyppejä pullia ja piiraita. 4-5 lajia riittää. Vaihtoehtoisesti voit vaihtaa valikoimaa joka päivä, mutta se riippuu mielikuvituksesta.

Kodin paistamisen myyntiin paras tuotteiden jakelumenetelmä on mobiili myyntipiste. Se on pieni pyörän perävaunu. Tämä auttaa löytämään asiakkaita kaikkialla paikkakunnalla. Ja monilla lomilla, joissa monet ihmiset kerääntyvät, voit sijoittaa useita tällaisia ​​pisteitä.

Miten myydä kotitekoisia kakkuja

Monet ovat huolissaan kaiken tuotannon kustannuksista. Itse asiassa tällaisen liiketoiminnan aloittamisessa ei tarvita suurta investointia. Tietenkin, jos laajennat yritystäsi, kustannukset ovat korkeammat, mutta tuolloin tulot ovat paljon kalliimpia.

Yhden myyntipisteen takaisinmaksu on keskimäärin ensimmäisellä kuukaudella. Asiantuntijoiden mukaan kotimaisen leipomotuotannon liiketoiminnan tulot vaihtelevat 500 dollaria ja 1000 dollaria kuukaudessa.

Lisätulona voit myydä erilaisia ​​juomia: teetä, kahvia, mehua, vettä. Useat tarjoukset auttavat houkuttelemaan lisää asiakkaita. Tällaisena edistämisenä voit antaa pullon vettä, kun ostat 1 patty. Mutta täällä kaikki riippuu siitä, kuinka kehittynyt mielikuvitus on.

Muuten myyntiin vaikuttavat tekijät. Asiantuntijat suorittivat sarjan tutkimuksia ja huomasivat, että eri aikoina ihmiset ostavat erilaisia ​​leivonnaisia. Vaikka on varsin ilmeistä, asiantuntijoiden on myös tehtävä työtä.

Yleensä aamulla ihmiset haluavat ostaa makeat leivonnaiset, lounaalla jotain tyydyttävämpää ja illalla - kaikenlaisia ​​kakkuja, joilla on suolaisia ​​täytteitä.

On parempi kokata kaikki kotitekoiset kakut myyntiin aamulla. Kyllä, sinun täytyy herätä aikaisin, mutta se on sen arvoista. Lisäksi ajan myötä voit palkata erikoistuneita kokopääryhmiä, jotka työskentelevät useiden ihmisten siirtyessä.

Jos jonkin ajan kuluttua talon keittiö siirtyy toiseen huoneeseen, niin se on välttämätöntä noudattaa SES-standardeja ja hankkia liitännäisluvan.

Itse asiassa tällaiseen liiketoimintaan sitoutumista ei tarvita suurta mieliä. Kyky kokata - luultavasti tärkein asia tässä liiketoiminnassa. Jos ruoanlaitossa ei kuitenkaan ole kykyä, voit tehdä organisaatioon liittyviä asioita, kuten löytää myyntipaikka, myynninedistämistoimet ja tulojen laskeminen.

Hyvä vanha isoäiti reseptit ovat vihdoin alkaneet tuottaa tuloja. Nykyaikaisten teknologioiden ansiosta on mahdollista säilyttää kulinaariset perinteet ja tuoda ne massoihin. On kaksinkertainen hyöty: molemmat ihmiset syötetään ja tulot saavat. Saatat olla kiinnostunut myös hot dog -liiketoiminnasta.

Muut sivustosi liiketoimintaideoita: liikeideat - perusta. Tilaamme sosiaalisen ryhmämme VK: n saadaksemme ideoita liiketoimintaamme ensikäsille: sosiaaliryhmälle.

Liiketoiminta kriisissä: miten tehdä rahaa kaneli rullina

Oma liiketoiminnan luominen voi olla erinomainen vaihtoehto tehdä rahaa kriisiin. Ja kuten elämä näyttää, avaamaan liiketoiminta, ei välttämättä.

Oma liiketoiminnan luominen voi olla erinomainen vaihtoehto tehdä rahaa kriisiin. Ja elämä näyttää, aloittaa liiketoiminta, ei ole tarpeen ottaa monen miljoonan dollarin laina pankista ja kirjoittaa laajamittaisia ​​liiketoimintasuunnitelmia. Se riittää, kun lähelläsi on läheinen henkilö, joka uskoo ideoihin ja ystäviin, jotka ovat valmiita tukemaan yritystäsi.

"Palasin kotiin, Marina valmisti pullat. Huoneisto ja koko lattia täyttyvät miellyttävän lämpimän tuoksun kanssa. Ruoanvalmistettua teetä ja jostain syystä päätetty, että tämä lämpö tunne ja miellyttävä ilta olisi jaettava... Minä juutin konjakkia ja sanoin: "Tule, vaimo, liiketoiminta!". Aamulla heräsimme yrittäjiä. Se on niin! ", Kertoo Alexander Fedyaev, Korichka.rf-projektin perustaja, kun hän kerran päätti tulla yrittäjänä.

Todellisuudessa kaikki ei kuitenkaan tapahtunut niin nopeasti. Ennen kuin Korichka.rf ilmestyi, Alexander ja Marina etsivät kahvilaa. Ajatus kahvista kauempana olevan muotoilun toteuttamiseen oli kuitenkin hylättävä: markkinat olivat hämärästi tyydytettyjä ja vähittäismyyntiverkon etsiminen ei johtanut toivottuun tulokseen.

Käynnistys, joka harjoittaa kaneliöljyjen tuotantoa, on alle vuosi.

Sivusto tarjoaa vierailijoille neljä tyyppistä pullia - kermainen, mansikka, sitruuna, minttu. Kuusi pullaa voi ostaa 600 ruplaa. Niiden hinta ja leivon laatu eivät salli niiden sisällyttämistä perinteisiin leipomotuotteisiin, jotka täyttävät supermarkettien hyllyt. Kyllä, ja Alexander itse liittyy liiketoimintaan todennäköisemmin "eri cupcake leipomot, nuoret ja rohkeat". "Heillä on paljon heitä, he osaavat tehdä kauniin tuotteen, liikkua instagramilla ja mielestäni monet ovat valmiita ottamaan seuraavan askeleen ja luomaan ammatillisen projektin", Alexander toteaa.

Kuitenkin, Take and Wake -kahvion perustaja Konstantin Kuzminykh ajattelee toisin: "Jos puhumme cupcake-markkinoista, sanon tämän: markkinat ovat täynnä kotiruokaa tarjoavia tuotteita, jotka valmistavat täysin mautonta, vähäisen kulutustyypin ja epävakaata laatua ja myyvät hänelle hullu rahaa. On kuitenkin laadukkaita toimittajia, jotka tekevät kunnollisen tuotteen ja toimittavat markkinoille. Niistä on paljon vähemmän... Tästä syystä voin sanoa, että cupcakes-markkinoita ei ole vielä kehitetty, mutta nyt julkaisujakso on ohi. "

"Älä ole 100 ruplaa..."

Yrittäjyyspolun alussa sanonta "Älä ole 100 ruplaa, mutta on 100 kaveria" on merkityksellisempi kuin koskaan. Loppujen lopuksi he - ystävät, ystävät ystävät jne. Alkavat usein muodostaa mainetta uudelle brändille.

"Sitten Maria Podlesnova, hyvä ystäväni ja pomo Rusbase, auttoi minua. Tuin heidät toimituksellisiin lipastoihin, yksi viesti Facebookissa - ja meillä on 10 tilausta. Keräsimme uusia arvosteluja, huomasimme, että ihmiset pitävät siitä, tulevat rohkeammiksi. Viikkoa myöhemmin ", Alexander muistelee," sai tilauksen 100 pullaa, pani merkille. Aamulla he lähettivät Zoyn, hänen tyttärensä, isoäitiinsä ja meni uuniin. Joten avustajamme ovat kaikki ensimmäisiä asiakkaitamme, ystäviämme ja sukulaisjamme. "

Uuden vuoden jälkeen joukkue Korichka.rf ilmestyi ammattitaitoinen kokki. Se auttaa parantamaan tuotantoteknologiaa.

On liian aikaista puhua hankkeen taloudellisista saavutuksista.

"Emme arvioi hanketta vielä", sanoo Alexander Fedyaev, "Itse asiassa alamme vakavasti kehittyä vasta nyt. Ennen tätä olemme työskennelleet testaustilassa, jossa olemme investoineet 100 tuhatta ruplaa. " Puolet tästä määrästä käytettiin lisävarusteisiin ja vuokraukseen, loput siirtyivät raaka-aineisiin.

"Purista vilpitöntä rakkautta"

"Laitamme kaksi munaa, kiloa jauhoja ja hyppysellinen vilpitön rakkaus hankkeen käynnistämiseen. Olemme niin alussa. Yksi testeistä osoitti, ettemme ole vielä läpäisseet suunnitteluvaihetta. "

"Päätimme aloittaa liiketoiminnan yksinkertaisella tavalla: perustamalla laskeutumisen, valmistelemaan koerullia, käyntikorttien tulostamiseen ja kahvilaan viemiseksi. Kahdessa päivässä kävin 15 paikkaa. Ilmeisesti kohteliaasti saimme positiivisen palautteen, mutta kukaan ei alkanut tilata. "

Kehitysvaiheessa cannellit voidaan ostaa jo neljässä suurkaupungissa (joulukuussa ne myytiin vain yhdessä, tammikuussa - kahtena), Alexanderin mukaan Internet-tilaukset tapahtuvat keskimäärin kaksi tai kolme kertaa viikossa. Ja noin kerran tai kahdesti kuukaudessa saamme suuria tilauksia, kun ostaja tarvitsee leipoa yli sadasta pullasta. Lajitelma kehittyy - pian kanelihappoa esiin tulee uusilla makuilla - suklaalla ja mustikalla.

"Testaamalla hypoteesia"

Kun yrittäjäperhe huomasi, että ajatus oli kysyntä, kanelirotat otettiin vakavasti. "Haluan sanoa, että pidämme kiinni laihoisesta käynnistysteorian periaatteesta, mutta lopetin tämän kirjan lukemisen ja vain puhuin hyvistä ihmisistä IT-puolueesta. He päättivät siirtyä projektin kehittämiseen testaamalla hypoteeseja. Jossakin määrin, me teemme samoin ", kertoo perustaja Korichka.rf.

"Yhä useammat ihmiset alkavat valmistaa tuotteita kotona ja edistää niitä myytäväksi kahviloissa ja yksityisasiakkaissa sosiaalisten verkostojen kautta", Konstantin Kuzminykh sanoo. - Se on erittäin hyödyllistä kotiäidille, niille, jotka ovat leikkautuneet. Ja se voi olla lisätuloja perhebudjetissa. On vaikeaa ammattimaisesti harjoittaa tällaista liiketoimintaa, koska se edellyttää tuotannon osastoa, henkilöstöä, laitteita ja todistusten hankkimista. "

Tästä syystä Alexander Fedyaev kehittää aivovoitettaan: "Nyt meillä on hyvät yhteydet yhteen tuotantoon, joten käytämme kapasiteettia melkein maksutta iltaisin ja vaihtojen välillä. Muistamme kuitenkin, että tämä ei voi kestää pitkään, varsinkin kasvaneiden tuotantomäärien myötä, jotta suunnitelmia avata oma kauppa. Tässä vaiheessa aiomme saada kaikki tarvittavat, käytännössä testatut luvut, joiden avulla voimme ennakoida budjetin tarkentamista yksityiskohtaisesti. "

Nyt yrittäjät harkitsevat kahta vaihtoehtoa asian kehittymiselle.

Ensimmäinen edellyttää minimaalisia investointeja - puhumme omasta tilastamme vuokraamisesta, joka on jo varustettu elintarviketuotannolla peruslaitteilla. Tätä voidaan vaatia 300-500 tuhatta ruplaa. 3 kuukautta.

Toinen vaihtoehto on houkuttelevampi, mutta vaatii lisää rahaa. "Haluamme vuokrata huoneen suoraan myyntipisteen kanssa", Alexander suunnittelee. - Tämä on hienoa, koska se luo säännöllisen asiakkaan virran ja sisältää kokin 100%. Tässä kuitenkin puhutaan noin miljoonan ruplan investoinneista. " Alexander ymmärtää, että tällaista rahaa ei voida ansaita lähitulevaisuudessa, joten hän etsii kumppania. Jos haku onnistuu, unelma myymälästä, jolla on oma myyntipiste, tulee todellisuudeksi.

"Kriisi auttaa Karpolia lentopallojoukkueena"

Nykyään aloitteleville yrittäjille ei pitäisi luottaa pankeille, varsinkin kriisissä. "Kriisi estää meitä, luultavasti, koska lainat eivät ole lainoja. Pienyritysten tukisivustossa Moskovassa todetaan, että tukihakemuksia ei hyväksytä. Ihmiset säästävät. Ja me emme säästä - me ostamme tuoremetsiä, laadukkaita tuotteita, leikkaamme marginaalin. Etsimme tapoja työskennellä tehokkaammin, arvostaa jokaista asiakasta ja kuunnella bändin mielipide kahvilasta, joka myy pulloja. Kriisin kriisi osoittaa meille apua, ja kuten Karpol, lentopallojoukkue, huutaa ja auttaa. "

"Vain laadukkaat ja epätavalliset tarjoukset lupaavat menestystä aloitteleville yrittäjille tällä alueella", kertoo kahvi-kauppa-ketjun perustaja. Aloita vain tekemällä - tässä tapauksessa se ei sovi. Sinun täytyy ymmärtää, mitä tehdä, kokeilla paljon, testata erilaisia ​​hypoteeseja, etsiä kunnollista makua ja uusia versioita tuotteista, yhdistelmistä.

Vähittäiskaupan alalla takaisinmaksua koskeva kysymys on erittäin akuutti, toisin kuin IT. "Todellisella sektorilla muuttuvien kustannusten, kausivaihteluiden ja virkavapauden rohkeuden tuntu on voimakkaammin", toteaa Alexander. "Meillä on yksinkertainen myyntisuunnitelma kahviloille ja vähittäiskaupalle kesäkauden alkuun asti, joka on meille edelleen puhdas terra incognita".

Vertailu tietotekniikkaan ei ole sattumaa. Kaksi vuotta peräkkäin Alexander työskenteli IT-starttien kanssa. Tämä kokemus sanojensa mukaan liiketoimintaympäristössä ei ole mitenkään tarpeeton. "Liiketoiminta ei ole muuttunut liiketoiminnan myötä. Olen samaa mieltä, vain vastuumme ovat lisääntyneet. Sinun on esimerkiksi käsiteltävä kirjanpitoa. " Yleensä Alexander väittää, että kokemus on tärkeä asia.

"Cinnabons eivät olleet ympärillä"

Kilpailuympäristössä Alexander vastaa seuraavasti: "Paljon kilpailijoita. Haluaisin soittaa Cinnabonille kilpailijallamme, mutta tämä on hieman naurettavaa, koska he eivät edes seiso heidän vieressään. Ja seisoin. En pidä siitä, mielestäni pullat pitäisi syödä käsin. Oletko yrittänyt ottaa Sinnabon käsissäsi? Tämä on todellinen margariini-meduussi! "

Alexander uskoo, että synnabonien tuonnin korvaaminen ei ole kannattavaa. Hänen brownies ovat täysin erilainen makea: "Pidän siitä enemmän, toivottavasti pidät myös siitä".

Korichka.rf: n perustaja ei ole vielä löytänyt vastausta kysymykseen siitä, onko yrittäjän keskityttävä yhteen tuotteeseen vai pitäisikö hän "kiinnittää" siihen liittyvät tuotteet. Seuraavien toimien strategian avulla Alexander vastaa: "Työskentelemme valikoimasta. Kehittää ja niihin liittyviä tuotteita. Se on karkkia. Mutta vain vähittäiskaupassa. Kahvilassa on vielä kaneliropeja. Yksittäisen tuotteen kysymys riippuu tapauksen erityisestä tilanteesta ja tahdosta. Esimerkiksi halusimme tehdä leipomon, mutta lopulta keskityimme yhteen tuotteeseen. Jos myymälän lanseerauksen jälkeen kanelia myydään kasaan, me voimme kääntää ja tulla leipomoon, mutta varmasti selviämme, muuten ei ole mitään syytä aloittaa. "

Konstantin Kuzminykh uskoo hankkeen menestykseen: "Nykyisin kapea erikoistuminen mahdollistaa markkinoiden segmentoinnin ja sen sijainnin. Cinnamon pullot ja mikään muu on hyvä käsite, jonka avulla voit tehdä hyvää tuotetta ja tarttua markkinaosuutesi perusteella. Kuitenkin, kun tällaisen yrityksen omistaja haluaa kasvaa, hän joko "jäätyy" - hän alkaa pakastaa pullot ja myydä kahviloissa ympäri Venäjää ja IVY: ää valtavissa erissä tai aloittaa avaamalla oksat tai laajentamalla valikoimaa. "

Pääomamarkkinoiden kehittämiseen kuluu paljon aikaa, mutta alueellisilla kanelevyillä voi olla yhtä onnistunut. "Miksi ei? Cinnamon-pulla on Coca-Cola-hampurilaisen kahvi-kumppani. Joten, jos kaupungeissa on paljon kahviloita, niin pitäisi olla kysyntä kaneliropeille ", Alexander kertoo.

Yrityksesi: leivinpullat

Marginaali tässä liiketoiminnassa voi olla 20-30%. Asiantuntijoiden mukaan niin sanotun "koko syklin tehtaan" laite maksaa 50-60 tuhatta euroa. Puhumme kotitalouksien kokoonpanosta. Obordovanie Italian valmistajat tulevat 100 tuhatta euroa ja edellä. Tämä toisto on kuitenkin vakava työpaja.

Työpajat, joissa tällaiset tärkeät prosessit ovat automatisoituja:

vaivaamista;
piiskaaminen;
unrolling;
laudaksi.

Työkappaleiden valmistuksessa on kevyempi vaihtoehto (soita heille "puolivalmiiksi tuotteiksi") kotona ja käsin. Tekniikkaa (toisessa kevyessä versiossa) käytetään vain leivontaprosessissa.

Erityispiirre on se, että leivonta tapahtuu suoraan myyntipisteessä. Tarvittavat laitteet tähän:
2 uunia (oikein - uuni);
joukko leivontalevyjä;
jääkaappi ja pakastin - puolivalmiiden tuotteiden (täyttö) ja tuoreiden leivonnaisten säilytys.

On selvää, että tällaisia ​​laitteita, joita ei voi kutsua ammattimaisiksi, on erittäin halpa ja niitä myydään suurilla määrillä sekä uusilla että käytetyillä laitteilla hyvin erilaisilla hinnoilla, jopa naurettavaa.

Uuni eroaa teollisuusuunin (18 tuhatta euroa) hinnasta kolmipyöräisenä Mercedes-autossa.

Eri laitteiden likimääräiset hinnat

vaivauskone - 3 tuhatta euroa;
taikinan liikkeelle laskeminen - 3 tuhatta euroa;
(se on myös nimeltään "croissant machine") - 7 tuhatta euroa.

Kaikki tämä kannattaa alkaa unelmoida vain, kun määrä kasvaa niin paljon, että ei-automatisoitu työ hidastaa liiketoimintaa.

Tämä määrä - 300 kappaletta tuotteita työtunteina.

Ihanteellinen tilavuus, johon kaikki pienet liikemiehet menevät - 500 kappaletta tuotteita päivässä. Tällaisella tilavuudella voit vaatia toimittamaan tuotteita useille myyntipisteille - kaupankäynti yhdestä paikasta on viisasta.

Myyntipaikoilla sinun on tehtävä virallinen toimitussopimus. Tätä varten sinun on oltava kaksi pääasiakirjaa:
yksittäisen yrittäjän (PI) todistus;
myönnetään SES-sertifikaatissa "Leivonnaisten valikoiman laatu ja vaatimustenmukaisuus

Lisäksi sinulla on oltava seuraavat asiakirjat:

rekisteröinti PDA: ksi yhtenä verona;
verotuksen rekisteröinti;
rekisteröinti sosiaalirahastoon;
SES-luvat;
kassakoneen rekisteröinti;

hankkimaan tuotteen laatua koskevan vaatimustenmukaisuustodistuksen.

Viimeinen edellä olevassa luettelossa oleva asiakirja (tarkemmin sanottuna sen puuttuminen, vanhentuminen tai epäjohdonmukaisuus) on tavallisin kompastuskivi kaupan sulkemisen yhteydessä.

Vuokrauspaikka

Jotta vapautettaisiin päänsärystä kommunikointiin palomiehiä kohtaan, tulee vuokranantajalta kysyntä, että hänen tilansa, jota hän ystävällisesti tarjoaa, on täydellinen palomiehistön näkökulmasta - muutoin pidä tätä haastavana vuokra-alueelle. Tätä kutsutaan: vuokranantaja on itse vastuussa kohteen palotilasta.

Joten, jos valmistat täytteen ja taikinan itse kotona, ja pistorasiassa leivotat sitä "kuumaksi lämmöllä", sitten. lukea.

Ostoskeskus, jossa he vielä leipovat, ei pitäisi olla lainkaan suuri - 20 metriä riittää. Aseta se:
kaksi kolmen kammion dhovki;
kolme sarjaa (kussakin 8 kpl: n sarjassa) leivontaan. Miksi se on päinvastainen - kolme? Tosiasia on, että on olemassa kolmenlaisia ​​leivontalevyjä (ja tarvitset kaikki kolme tyyppiä):
leivinpaperit leivontaan;
leivontalaukut (taikina sopimaan tuotteeseen);
leivontalevyt jäähdyttämiseksi (niin, että paistettu tuote ei ole "kylä").

Varustaa myyntipiste myös jääkaapilla (tilavuudeltaan vähintään 100 litraa)

Tuotteiden alkuperäisten ostojen määrä:

100 kg jauhoja
50 kg margariinimonoliittia
50 kg makeaa täytettä
50 kg rakeista sokeria
10 kg hiivaa
pakkausmateriaalit

Ja me varasimme osan rahoista odottamattomia kuluja vastaan.

Mitä ruokakulttuuri sanoo?

Elintarviketeknologi kertoo, että 18 kappaletta 80 g: n painavaa leipää tulee valmistaa 1 kg: sta jauhoa.

Mitä ekonomisti sanoo?

Sinä päivänä, kun haluat myydä vähintään 250 tavaraa. Etsi myyntipisteitä niin, että kuljettaja (eli sinä) tuulet enintään 50 km päivässä. Muuten se on kannattamatonta. Normaalilla kaupankäynnillä menestyt nollaan kuuden kuukauden kuluessa. Onnea!

* Artikla yli 8 vuotta. Saattaa sisältää vanhentuneita tietoja.

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä ilmaista Android-sovellusta liiketoiminnassa Google Playssa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnitteluasiantuntijalta.

Leipomoyritys, kuinka avata leipomo?

Venäjän lääketieteellisen akatemian ravitsemusinstituution laskelmien mukaan leipä- ja leipomotuotteiden kulutus henkeä kohden on 100 kiloa vuodessa. Itse asiassa maamme asukkaat kuluttavat keskimäärin hieman yli 50 kiloa leipomotuotteita vuodessa. On ilmeistä, että ihmiset joko säästävät välttämättömiä tuotteita tai ei ole asianmukaista tarjontaa vähittäiskaupan ketjuista ja erikoisliikkeistä.

Vähän leipää

Leipomo- ja leipomotuotteiden markkinat ovat vähemmän alttiita maan taloudellisen tilanteen muutoksille. Leipä on strategisesti tärkeä tuote, joka viittaa olennaisiin elintarvikkeisiin. Siksi leipä- ja leipomotuotteiden kysyntä pysyy vakiona vuosi vuodelta, jolloin pelaajat voivat kehittää liiketoimintaansa tähän suuntaan.

Leipomon takaisinmaksuaika eri arvioiden mukaan on 6-12 kuukautta. Tällainen vähäinen takaisinmaksuaika saadaan pienyritysten investoinneista ja leipomoiden myynnistä. Samaan aikaan yrityksen menestyksen tärkein osa on pistorasian oikea sijainti. Mitä korkeampi läpäisevyys - sitä korkeammat leipomon tulot ovat korkeammat. Ensisijaisia ​​paikkoja pidetään lähellä pysähtyneitä paviljonkeja, toimistorakennuksia, oppilaitoksia, metrokierroksia ja myös kaupungin keskeisiä katuja, joilla on suuri ihmisliikenne.

Leipomon avaamista koskeva suunnitelma

Avaa pieni leipomo tarpeeksi vuokrata huone vaihtelee 18-30m2. Suunnitteluverkosta tarvitaan vain sähköä (5 kW), kaasun ja veden liittäminen ei ole välttämätöntä. Jos päätät laittaa oman kioski- tai paviljonkiasi, sen lisäksi, että ostaisit ostosmahdollisuuden, sinun on varattava tietty määrä sähkön liittämiseen ja lupien keräämiseen. Näihin toimiin liittyy paitsi taloudellisia, myös tilapäisiä menetyksiä.

Leivän avaaminen

Lisäksi uuden ostosmahdollisuuden vuoksi sinun on hankittava lupa palotarkastajalta ja Rospotrebnadzorilta, koska he ovat aiemmin ilmoittaneet heille toiminnan aloittamisesta. Tämän seurauksena kustannukset voivat nousta 15-20 tuhatta dollaria vain leipomon ostoon ja suunnitteluun.

Kuinka paljon panostat leipomon avaamiseen?

Joten osoittautuu, että yrityksen aloittaminen vuokraamisesta huone on paljon halvempaa ja jopa nopeampi kuin uuden laitoksen asentaminen. Tällöin tärkeimmät kustannukset liittyvät laitteiden hankintaan, tilojen pieneen korjaukseen ja rekisteröintiin. Sijoitusten määrä on 100-500 tuhatta ruplaa. Mutta tilojen vuokraus voi olla ongelmia. Yleisin tapaus on vuokranantajan vuokrankorotus, jonka seurauksena yritys tulee vähemmän kannattavaksi tai jopa kannattamattomaksi. Pääsääntöisesti yksi tapa ulos tilanteesta on tehdä huolellisesti vuokrasopimus, josta käy selvästi ilmi vuokrien nousuvauhti. Varmista kuitenkin määrätä vuokrasopimuksen voimassaoloaika - vähintään viisi vuotta. Ja käy ilmi, että teit korjauksen, asensit laitteen ja muutamassa kuukaudessa teille tarjoutui lähteä tiloista.

Minkälaiset laitteet leipomon avaamiseksi

Laitteiden hankintakustannukset voivat vaihdella 2-3 tuhannesta dollarista. Leipomo vaatii vähintään:

  • Kylmälaitteet puolivalmiiden tuotteiden varastointiin;
  • Sulatuskammio puolivalmisteiden sulattamiseksi;
  • Konvektiouuni leivontatuotteisiin;
  • Commercial huonekalut, pöydät ja tuolit;
  • Huppu (sisäänrakennettu);
  • Lämpöruiskun myynti leipomotuotteiden muodossa lämpöä;
  • Elektroniset vaa'at.

Valikoima ja toimittajat

Ennen leipomon avaamista on tärkeää käsitellä ongelma tuotteiden toimittajien kanssa. Useimmissa tapauksissa tärkeimmät toimittajat ovat paikallisia mini-leipomoita, makeisia, samoin kuin yrityksiä, jotka tuottavat pakastettuja puolivalmisteita. Tuotteiden toimittaminen olisi mieluiten maksuton - valmistajan kustannuksella. Toimittajan valinnan on perustuttava tavaroiden laatuun ja tietysti hintoihin. Esimerkiksi leipomolle toimitettu puolivalmiste on valmisteltava ennen myyntiä. Ja tämä, kun ymmärrät lisäkustannukset. Jos jäädytetty tuorepastaleitto tukkuhintaan maksaa 60 ruplaa / kg, valmiin kakun on oltava vähintään 120 ruplaa / kg. Merkintä - keskimäärin 100%, muuten on vaikea ansaita.

Moderni leipomon keskimääräinen lasku ei saisi ylittää 100-150 ruplaa, muuten kuluttaja menisi hypermarkettiin, jossa hinnat ovat paljon pienemmät. Leipomoalue sisältää tuotteita, kuten:

  • Leivät, lajikkeet 10-15, hintaluokassa 15-25 ruplaa;
  • Leivonta, 20-30 asentoa, hintaluokassa 15-30 ruplaa;
  • Kakut ja leivonnaiset, 20-30 kpl, hintaluokassa 40-150 ruplaa;
  • Sekä muita tuotteita: välipaloja, teetä, kahvia, evästeitä, makeisia jne.

Yllättävää tosiasia on, että leipomo ei tee suurinta osaa leivän ja leipomotuotteiden myynnistä ja myyntituotoista, vaan lähituotteiden myynnistä - makeista, kakkuista, evästeistä jne.

Ei ole tarpeetonta laittaa leipomopöytiin ja tuoleihin (jos tila antaa tilaa), toimimaan "kahvilan" periaatteella. Muista, että useimmissa tapauksissa kuluttaja päättää ostaa yhden tärkeän merkin - tuoreiden leivonnaisten haju. Mitä kauempana teidän leipomossasi on herkullinen maku, sitä enemmän ihmisiä vierailee laitoksessasi.

Mikä verojärjestelmä on valittava

Aloittujen leipomoiden on helpointa rekisteröidä yksittäinen yrittäjyys - aikaa ja rahaa on vähän. Oikeudellinen yksikkö (LLC) on järkevää rekisteröidä, kun kaupunkiverkosto on koko kaupunki. Alkuvaiheessa IP on riittävä. Verojärjestelmänä voidaan käyttää tällaisia ​​erikoisuuksia. kuten UTII, USN (6 tai 15%) sekä verotusjärjestelmä. Mikä on kannattavampaa? On tarpeen tehdä laskelmia kullekin erilliselle järjestelmälle, mutta UTII ("imputointi") on pääsääntöisesti pienin kaupallisten yritysten kannattavin verojärjestelmä.

kilpailu

Yrityksen suunnittelussa kannattaa edetä siitä, että sinun on kilpailtava vähittäiskauppiaiden kanssa samanlaisella tuotevalikoimalla. Näistä ensinnäkin kannattaa korostaa:

1. Leivonnaiset. Nämä ovat klassisia kauppoja, joissa tavara-alue on hyvin samanlainen kuin leipomo-osastot. Ainoa merkittävä ero on leivän puute ja vähäinen valikoima leivonnaisia. Pääpaino on makeistuotteiden myynti "takeaway";

2. Kahvilat. Näissä laitoksissa valikoima on samanlainen kuin leipomot, mutta kahvilassa ei aina ole helppoa ostaa tavaroita kanssasi. Kaikki kahvilassa olevat elintarvikkeet kulutetaan tavallisesti paikan päällä.

3. Leivonnaiset valintamyymälöissä. Näiden laitosten etu yli leipomot ovat ensinnäkin alhaisempia hintoja (suuret verkot ovat mahdollisia) ja toisaalta suuret liikennepotentiaaliset asiakkaat. Mutta supermarketin puute on kyvyttömyys kuluttaa tuotteita myyntipisteessä. Tässä yhteydessä leipomolla on ratkaiseva etu.

Tuloksena on, että leipomot ovat eräänlainen kultainen keskiarvo säännöllisen kahvilan ja leivonnaisten välillä. Leipomossa voi toisaalta olla nopea välipala ja käydä liiketoimintasi kanssa tai vain ostaa tavaroita. Monipuolinen valikoima maukkaita tuotteita vain lisää leipomon suosiota paikallisen väestön keskuudessa. Muista, että parhaat mainokset ovat laadukkaita tuotteita, "kohtuullisia" hintoja ja kohteliaita myyjiä.

Kuinka paljon voit ansaita

Leipomoyritystä ei pidetä erittäin kannattavina. Ensimmäisenä vuonna kannattavuus on enintään 20%. Kun investointi maksaa, mikä kestää 1-1,5 vuotta, se voi nousta jopa 40 prosenttiin.

Jos leipomoa käydään päivittäin jopa 50 hengelle, kuukaudessa tulot ovat 150-220 tuhatta ruplaa.

Mitä asiakirjoja tarvitaan leipomon avaamiseen

Rekisteröintiä varten on laadittava vakiopaketti asiakirjoista: passi ja sen valokopio, TIN ja valokopio, asiakirja, joka vahvistaa valtion maksun, rekisteröintihakemuksen ja vaihtaa USN: lle.

Yrityksen avaamiseksi tarvitset myös sopimuksia laitosten, puolivalmiiden tuotteiden toimittajien kanssa, sopimuksesta jätteiden keräämisestä, vuokrasopimuksesta. Pakolliset luvat valtion palotarkastajalta ja SES: ltä.

Joka OKVED määrittää, kun yritystä rekisteröidään leipomon avaamista varten

Jos haluat aloittaa yrityksen, sinun on myös määritettävä suunniteltu toimintotyyppi (OKVED-koodi). On muistettava, että vuonna 2017 ilmestyi uusi taloudellisen toiminnan lajittelijan luokittelu. OKVED-koodi 15.81 - Ei-kestävän varastoinnin leipä- ja jauhotuotteen valmistus soveltuu parhaiten leipomolle.

Top