logo

Nykyään juusto voi olla lupaava yritys, koska tällaiset tuotteet ovat perinteisesti suosittuja kuluttajien keskuudessa. Samaan aikaan on olemassa alan valtion tukiohjelmia, mikä tekee yrityksestä entistä houkuttelevamman. Aloittelevan yrittäjän tulisi kuitenkin harkita huolellisesti tapauksen vivahteita välttääkseen mahdolliset vaikeudet tulevaisuudessa.

Segmenttianalyysi

Ennen kuin avaat oman juustotehtaan, on tärkeää analysoida kaikki tämän yrityksen yksityiskohdat. Tietenkin alan kilpailu on melko korkea, joten oikea tuotevalikoima voi olla avain onnistuneeseen projektiin. Sinun pitäisi selvittää alueen kuluttajien kysynnän ja tarjonnan tiettyjen juustojen osalta. Tämä on erittäin tärkeä vivahde, koska tietyntyyppisen tuotteen reseptin on ostettava koko tuotantokapasiteetti.

On myös hyödyllistä päättää tuotettujen tavaroiden arvioidusta määrästä. Täällä on tärkeää säilyttää tasapaino, jotta markkinat eivät ole liian tyydytettyjä ja voit myydä tuotteita ilman erityisiä viivästyksiä. On tärkeää tietää tarkalleen, mitä kuluttajat haluavat. Nopean takaisinmaksun näkökulmasta on kannattavampaa harjoittaa pehmeiden lajikkeiden tuotantoa, koska niiden tuotannon prosessi ei takaa juuston vanhenemista. Vaikka ylellisyystuotteet ovat kalliita ja saattavat olla kysyntää enemmän.

Älä unohda tarvetta tuottaa korkealaatuisista ja ympäristöystävällisistä raaka-aineista. Nykyään tällainen tuote tulee varmasti ostamaansa. Tässä tapauksessa voit käyttää tällaista tekijää markkinointistrategian toteuttamisessa.

Emme saa unohtaa, että mini-juustotehdas-liiketoimintasuunnitelma sisältää vaikuttavia investointeja tähän projektiin. Tietenkin voit aloittaa pienillä kapasiteetilla, vähitellen lisäämällä tuotantomääriä. Tarkastele myös, miten voit houkutella asiakkaiden huomion tuotteisiin. Saatat joutua kehittämään ainutlaatuisen ja kiinnostavan brändin. Tärkeintä on määritellä etukäteen tavaroiden myynti ja huolehtia sen laadusta.

Teknologinen prosessi

Pienen juustotehtaan pätevän liiketoimintasuunnitelman tekemiseksi sinun on tutkittava perusteellisesti tuotannon vaiheet. Tietenkin tämä olisi tehtävä, keskittyen tiettyyn lajikkeeseen. Kotimarkkinoilla kovia ja tiheitä juustoja on yhtä hyvin kysyntää, samoin kuin niiden pehmeitä ja marinoituja lajikkeita. Siksi on joka tapauksessa tärkeää analysoida alueenne kuluttajien kysyntää. Muista, että tuotantokapasiteetin osto riippuu kokonaan valitsemastasi tuotteesta. Siksi harkitse vakavasti tätä hetkeä.

Jos puhumme suoraan prosessista ja valmistustekniikasta, voimme erottaa seuraavat päävaiheet:

  • raaka-aineiden vastaanotto ja valmistelu;
  • tuodaan aihiot rakeiseen koostumukseen;
  • tuotteen muodostuminen;
  • puristusmenettely;
  • suolaus;
  • juuston kypsyminen (koville ja tiheille lajikkeille);
  • varastointiin ja myyntiin.

Prosessi itse on melko monimutkainen ja vaatii teknologian pakollista läsnäoloa sekä tiettyjen lämpötilaolosuhteiden noudattamista.

Kovien lajikkeiden valmistukseen tarvitaan tuotteen pitkää kypsymistä, joskus jopa kestää kaksi vuotta. Vaikka asiantuntijoiden mukaan juuri tällaiset tuotteet ovat kysyntää nykyään. Joka tapauksessa juuston tuotanto on erittäin kannattavaa ja lupaavaa liiketoimintaa. Siksi, valitsemalla markkinarako, sinun ei pitäisi yrittää välittömästi kattaa liian suuri osa siitä. Aloittelijoille, on suositeltavaa lisätä asteittain työtä.

Toiminnan organisointi

Oikeudellisten kysymysten ratkaiseminen on ensimmäinen asia, joka pysähtyy ja sisällytetään tämä kohta liiketoimintasuunnitelmaan. Juustotehdas on elintarvikeyritys, joten normaalin työprosessin varmistamiseksi on tärkeää noudattaa kaikkia lakien vaatimuksia. Sinun on järjestettävä yritys verotoiminnassa.

Optimaalinen rekisteröintimuoto on joko talonpoikaismaiden avaaminen, jonka verotus on 6% yrityksen kokonaisliikevaihdosta tai AO: n organisaatiosta. Tässä tapauksessa voit käyttää tilaisuutta työskennellä yksinkertaistetulla verotusjärjestelmällä ja maksaa veroja 15% yrityksesi voitoista.

Seuraavaksi sinun on löydettävä sopiva maa-alue (voit ostaa tai pitkäaikainen vuokrasopimus), jossa sinun pitäisi rakentaa työpaja, joka täyttää terveysvaatimukset ja palontorjunnan vaatimukset. Tietenkin sinun pitäisi saada asiaankuuluvat asiakirjat näissä tapauksissa. Myös toiminnan toteuttaminen on mahdotonta ilman lisensointia ja tuotevarmennusta.

On hyödyllistä huolehtia raaka-aineiden ja jakelukanavien toimittamisesta etukäteen. Tätä varten sinun on tehtävä sopimuksia karjatalouden ja tukkukauppiaiden kanssa, jotka ovat kiinnostuneita työskentelemään kanssasi.

Myymälärakennus

Ehkä paras ratkaisu olisi ostaa pieni alue lähellä kaupunkia, jossa voit rakentaa rakennuksen itse. Voit myös yrittää saada sen valtion omistuksessa olevasta maakoodista tai vuokrata sen. Muista kiinnittää huomiota kaikkien tarvittavien viestintäyhteyksien, erityisesti veden ja sähkön, yhteenvetoon, sillä nämä ovat juustotehdasasi perusedellytykset toimimaan kunnolla. Jos he eivät ole, sinun on käsiteltävä tätä asiaa itse. Hankkeen liiketoimintasuunnitelmalla on välttämättä oltava kustannukset. Nykyään tällainen 20 hehtaarin pinta-ala voidaan ostaa noin 350 000-1 200 000 ruplaa tai vuokrata 20 000 p. kuukaudessa.

Seuraava kustannuserä on sopivan työpajan rakentaminen suoraan. Pienelle yritykselle on tilaa 320 neliömetriä. Tilojen ulkoasu olisi luonnollisesti suunniteltava ottaen huomioon toiminnanne erityispiirteet, ja se on sovitettava yhteen valvova organisaatioiden kanssa. Rakennuksen tulee koostua useista huoneista, joilla on seuraava tarkoitus:

  • raaka-aineiden hyväksyntävarasto;
  • työasema;
  • suolauspaikka;
  • valmiin tuotteen matkatavaroiden varastointi;
  • henkilöstön majoitus;
  • kylpyhuone;
  • toimistoon.

Kaikkien teknisten järjestelmien suunnittelun, rakentamisen ja liittämisen kehittäminen maksaa noin 1 600 000 ruplaa.

Ajattele laitteita

Juustonvalmistusvälineiden varusteet ovat vakava ja vastuullinen valinta. Tämän liiketoiminnan sisäpiiriläiset suosittelevat, että aloittajat yrittävät hankkia rivin vasta sen jälkeen, kun tekniikan asiantuntija on neuvotellut. Yleensä ammattikäyttöön tarkoitettu laitteisto on pääsääntöisesti jaettu sen tarkoituksen mukaan. Nämä ovat käynnistyslaitteistoja, joissa on raaka-aineen syöttölaitteita ja parametrien säätöä, sterilointilaitteita, erikoistehtaita ja puskurisäiliöitä, teollisuuspuristinpuristusta, suolavesisäkeitä ja syöttöpumppuja, parafiini- ja työtaulukoita sekä jäähdytyslaitteita.

Koska puhumme pienikokoisesta formaatista aloittelijalle, ehkä paras valinta olisi ostaa valmis yksikkö. Tämä rakenne mahdollistaa täysin automaattisen automatisoinnin suoraan raaka-aineiden valmistukseen ja tuotteen valmistukseen. Sinun tarvitsee huolehtia vain laitteiston hankinnasta juuston kypsyttämiseksi ja varastoimiseksi. Tällainen ratkaisu auttaa välttämään virheitä ja hankkimasta sopimattomia kapasiteetteja. Näiden länsimaisen tuotantolinjan kustannukset ovat pääsääntöisesti noin 4 500 000 ruplaa. Noin 500 000 s. on tarpeen tarjota muiden tarvittavien laitteiden hankinta.

Henkilöstön kysymys

Jos olet vakavasti kiinnostunut yrityksestä - juustotehdas - sinun täytyy miettiä yrityksen henkilöstöä. Aluksi on suositeltavaa ottaa yleiset hallinto- ja organisaatiokysymykset ja avata avoimet työpaikat:

  • juustonvalmistajan teknologia (1) - 45 000;
  • työntekijä (2) - 60 000;
  • kirjanpitäjä (1) - 14 000;
  • puhdistusaine (1) - 12 000.

Tietenkin sinun on sijoitettava projektin kehittämisen pääasiakirjaan 131 000 ruplaa työntekijälle maksettavien kuukausittaisten palkkojen maksamiseen.

Etsimme toimittajaa

Toimituskanavien valinnassa sinun on lähestyttävä tätä ongelmaa hyvin tarkoituksella, koska tuotteiden laatu riippuu kokonaan syöttöaineiston ominaisuuksista. On suositeltavaa kiinnittää huomiota pienyritysten ja yksilöiden ehdotuksiin. On kuitenkin tiukasti noudatettava tiettyjä ehtoja. Joten maitoa otetaan vain terveiltä eläimiltä. Sen ei kuitenkaan pitäisi koostua antibiooteista ja täyttää seuraavat parametrit:

  • happamuus vähintään 6,8 PH;
  • rasvapitoisuus 3,5%;
  • proteiini 3%;
  • lämpötila on noin 12 astetta.

Tietenkin kaikki tarpeesi ja mieltymykset, jotka olet määrittänyt toimittajan kanssa etukäteen ja sopineet sopimuksesta. Asiantuntijat suosittelevat, että ei pidä unohtaa keskustella myös toimitusehdoista, toimitettujen raaka-aineiden määrästä, toimitustavoista ja maksuista.

Jos sinulla on oma sivusto, jossa on riittävä koko ja kertyminen, voi olla suositeltavaa järjestää samanaikaisesti pienet tilat, esimerkiksi lampaiden kasvatus tai lehmien kasvattaminen. Tällöin voit avata kokonaan suljetun tuotantolinjan ja olla huolissasi tuotteen laadusta. Vaikka käynnistyskustannukset tässä tapauksessa lisääntyvät merkittävästi.

Projektin rahoitus

Epäilemättä ratkaisevan tärkeä vaihe alkuperäisen ajatuksen muodostamisessa ja toteuttamisessa on kirjoittaa projektin taloudellinen osa, josta on kerättävä yrityksen kokonaisinvestointi sekä määritettävä likimääräinen tulon määrä. Pienituotannon avaamiseksi aloitussijoitusten laskenta koostuu seuraavista tehtävistä:

  • asiakirjojen rekisteröinti ja vastaanottaminen - 50 000;
  • maa-alueen hankkiminen ja viestintä siihen - 1 200 000;
  • työpajan rakentaminen - 1 600 000;
  • juustonvalmistuksen ja muiden laitteiden osto - 5 000 000;
  • ensimmäisen erän raaka-aineiden hankinta - 50 000;
  • yleiskustannukset ja niihin liittyvät kustannukset - 200 000.

Voit aloittaa oman yrityksen, noin 8 100 000 ruplaa. Tietenkin nämä ovat erittäin vakavia investointeja, mutta aina on mahdollisuus löytää sijoittaja, yrittää saada tontti vapaaksi valtiosta (Venäjän federaation maakoodin mukaan) tai hakea yritystoiminnan lainaa. Lisäksi tiloja ja sivustoa voidaan vuokrata, se vähentää alkuinvestointeja jopa 6 500 000 ruplaa. Muista, että vaikka otat talon olemassaolevan kasvin kanssa vuokralle, sinun on toimitettava tilat uudelleen lakisääteisen vaatimuksen mukaisesti.

Tuotannon tuoton ja sen kannattavuuden puolueettomasti arvioimiseksi sinun on laskettava yrityksen toiminnan kuluista aiheutuvat kulut ja arvioitava tulojen määrä. Vuosittaisten investointien luettelo oli näin ollen seuraava:

  • maksu lämmön, sähkön ja veden kulutuksesta - 228 000;
  • palkansaajien palkat - 1,572,000;
  • raaka-aineiden hankinta - 600 000;
  • verokustannukset (maanviljelytilat, 6%) - 280 000;
  • kuljetus- ja muut kulut - 210 000.

Tämän kustannuserän kokonaismäärä on 2 890 000 ruplaa. Kun kyseessä on vuokraus, lisää 240 000 r: tä vuodessa. Tämä nostaa luvulla 3 130 000 p. Edellyttäen, että valmiit tuotteet, esimerkiksi tukkumyyjät ja myynti ravintoloissa ja kahviloissa ovat vakiintuneet myyntirajat, potentiaaliset tulot voivat olla noin 4 500 000 ruplaa. Samanaikaisesti voiton määrä on noin 1 610 000 hieroa. Jos tontti on omistuksessa ja 1 370 000 ruplaa, kun vuokraat sen. Joten, olet täysin itsestään kestävä nelivuotisen työn jälkeen, hankkimalla maa kiinteistöön tai viisi vuotta vuokraamalla sen. Tietenkin kykenevän markkinointistrategian toteuttaminen ja oikean tuotteen valinta voivat lyhentää tätä jaksoa kahteen ja puoli vuotta.

Tietenkin tämä toiminta merkitsee vaikuttavia säästöjä ja vakavaa työtä. Hankkeen korkea kannattavuus ja tällaisen tuotteen jatkuva korkea kulutuskysyntä voivat kuitenkin kompensoida nämä vivahteet.

Miten avata juustotehdas Venäjällä?

Sivustossamme on paljon ilmaisia ​​liikeideoita.

Sivustollamme on paljon franchiseja.

Sivustomme sisältää paljon ilmaisia ​​liiketoimintasuunnitelmia.

Liiketoiminta-alueet

On edullista avata juuston tuotanto niille, joilla on jo omat tilansa lypsykarjan pitämiseksi. On käynyt ilmi, että avaamme oman maidon käsittelyn, saamme nyt enemmän kilpailukykyisiä lopputuotteita, tässä tapauksessa juustoa.

Vaikka on mahdollista avata mini-juustotehdas ja aloitteleville yrittäjille, jotka eivät omista omaa maatilaa. Päätehtävänä on löytää edullisia raaka-aineita: maitoa. Vaadittu päivittäisen tarjonnan määrä on vain 500 - 1500 litraa päivässä. Tällainen määrä voi tarjota alueelle kaksi maatilaa.

Alkaen myynti...

Tuotannon alalle suunnitteleminen alkaa myyntikanavien etsimisellä. Ensinnäkin meidän on ajateltava kenelle me voimme myydä juustoa, ja vasta silloin, missä ja millä laitteilla sitä tuotetaan. Laadukkaiden tuotteiden käyttöönotto ei ole vaikeaa, jos lähellä on suuri kaupunki ja hinnat eivät ole korkeammat kuin markkinoilla olevat. Kovan juuston toteuttamiseen on useita vaihtoehtoja:

  • tukkumyyjät;
  • omalla myymälällä;
  • elintarvikemarkkinoilla;
  • irtautua kauppaan matkaviestimien kanssa;
  • tukkumyynnillä pienille vähittäisliikkeille;
  • kautta intracity vähittäiskaupan verkoissa (et pääse liittovaltion verkkoja pieniä määriä);
  • toimitukset ruokaloille, kahviloille ja ravintoloille.

Älä ole laiska kotimarkkinoiden tutkimiseen, käymään kaikkiin mahdollisiin yrityksiin, tarjoamaan heille mahdollisuuksia tulevaan yhteistyöhön.

Yritysten rekisteröinti

Pienen juustotuotannon organisatorinen muoto voi olla tavallinen yksilöllinen yrittäjyys. Vaikka usein valmistavat yritykset valitsevat LLC: n, eli oikeussubjektin, muodon. Tosiasia on, että LLC: n aseman myötä on helpompi myydä tuotteitaan, sillä oikeussubjektilla on enemmän luotettavuutta kuin yksittäinen yrittäjä. Verotusjärjestelmänä valitaan usein yksinkertaistettu verotusjärjestelmä: 6% liikevaihdosta tai 15% voitoista.

Huone

Järjestä juuston valmistus pieninä määrinä (enintään 100 kg juustoa päivässä) huone, jonka pinta-ala on 20 neliömetriä. Nämä ovat pieniä alueita, jotka voidaan jakaa maatilalle tai vuokrata erillinen huone, jonka vuokra kuukaudessa maksaa noin 30-50 tuhatta ruplaa. Minijuustotehtaiden laitteet ovat melko pienikokoisia. Korkeus on enintään 90 cm ja läpimitta enintään 70 cm.

Tilojen tärkeimmät vaatimukset: kuuman ja kylmän veden, lämmityksen, ilmanvaihdon ja viemäröintijärjestelmien läsnäolo. Muussa tapauksessa elintarviketuotantoon sovelletaan samoja vaatimuksia kuin juustonvalmistuksessa: luonnollisen valon (ei kellarikerrosten) olemassaolo, huonekalut muovista tai metallista, paloturvallisuuslaitteiden saatavuus - palonsammuttimet ja tulipalo. Seinien tulee olla laatoitettu korkeuteen 2,5 m, ja loput olisi maalattava myrkyttömällä maalilla.

Juustonvalmistuslaitteet

Jokaisen juustolaadun täydellinen sarja koostuu pää- ja apulaitteista. Päälaite on ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö, jonka kapasiteetti on vähintään 50 litraa. Kapasiteettia voidaan lämmittää lämmityselementeillä, kaasulla, kuumalla vedellä tai höyrynkierroksella. Jäähdytys tapahtuu kylmän vesijohtoveden liikkeessä. Lisävarusteena on telineet, puristustilat, kypsytyskammiot, juuston muotit, jäähdyttimet ja maidon suodattimet, suolausaltaat jne.

Juuston valmistajien parhaat toimittajat ovat italialaisia ​​valmistajia. Esimerkiksi Sfoggiatech toimittaa valmiin minijuustotehtaita puolikovaisen juuston valmistukseen. Voit ostaa sarjan 120 litraa ja 360 litraa. Minijuustotehtaassa 120 litraa voidaan jalostaa jopa 500 litraa maitoa päivässä ja 360 litran yksikössä jopa 1200 litraa päivässä. Jalostettu maito voi olla vuohi, lehmä, lampaat jne. Tämä juusto on ihanteellinen pienille tiloille, ravintoloille ja supermarketeille.

Venäjällä on myös hyviä juustonvalmistajia. Esimerkiksi yritys LLC "PC MOLEKSPERT". He valmistavat juustontuotteita tuotemerkillä "Cheese-Master 150". Laitteiden laatu on melko korkealla tasolla, ja hinnat ovat paljon halvempia kuin italialaiset kollegat.

Niinpä juustotehdas, jonka kapasiteetti on 70-1000 litraa maitoa päivässä maksaa 150 tuhatta ruplaa. Tästä laitteesta 100 litraa maitoa saa:

  • 7-9 kg kovaa juustoa;
  • 5-6 kg smetanaa (rasvapitoisuus 20%);
  • 13-15 kg pehmeää juustoa;
  • 6-7 kg smetanaa (rasvapitoisuus 20%);
  • 100 l erilaisia ​​juomistuotteita: kefir ja lumipallo, jogurtti ja ryazhenka, varenet ja ayran, tan, jne.
Liiketoimintasuunnitelma minijuustotehtaan organisoinnille, jonka tuotantokapasiteetti on 100 kg kovaa juustoa päivässä.
  • avaimet käteen avautuvassa Cheese-Master 150 mini-juuston tehtaalla + toimitus ja asennus - 300 tuhatta ruplaa;
  • huoneiden valmistelu (korjaus) - 200 tuhatta ruplaa;
  • henkilöstön koulutus - 30 tuhatta ruplaa;
  • organisaation kulut (mukaan lukien yrityskauppa) - 50 tuhatta ruplaa;
  • muut kulut - 50 tuhatta ruplaa.

YHTEENSÄ: 630 tuhatta ruplaa.

Jatkuvat kuukausittaiset kulut:

  • tilojen vuokraus (50 neliömetriä) - 30 tuhatta ruplaa;
  • palkka + vakuutus vähennykset (4 henkilöä) - 80 tuhatta ruplaa;
  • käyttökustannukset - 30 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 20 tuhatta ruplaa;
  • muut kulut - 50 tuhatta ruplaa.

YHTEENSÄ: 210 tuhatta ruplaa.

  • tuotantomäärä kuukaudessa (22 työpäivää) - 2 200 kg (100 kg päivässä);
  • myyntihinta 1 kg - 200 ruplaa.
  • raaka-aineiden kustannukset 1 kg - 35% tai 70 ruplaa;
  • kuukausitulot (miinus raaka-aineiden kulut) - 286 000 ruplaa.

Tällöin voitto ennen veroja on 286 000 - 210 000 (kiinteät kulut) = 76 000 ruplaa. Tästä summasta vähennämme yksinkertaistetun verotusjärjestelmän veron (15% voitoista) ja saamme 64 600 ruplan nettotuloksen. Hankkeen takaisinmaksu, joka oli 100% tuotteiden lähetyksestä, tulee 10 kuukauden kuluessa juustonvalmistuksesta.

Business Plan Cheese Dairy

Juusto on erittäin vaatimaton tuote Venäjän markkinoilla, ja sen kysyntä kasvaa jatkuvasti joka vuosi. Ja tämä tarkoittaa sitä, että minijäätelö ja liiketoiminnan asianmukainen järjestäminen on tuotettava hyviä tuloja omistajalle.

Monet viljelijät yrittävät järjestää tällaista liiketoimintaa, juuston valmistukseen käytettäviä mini-kauppoja avautuu, joten tällä alueella on kertynyt joitain myönteisiä ja kielteisiä käytäntöjä, joita me haluamme jakaa.

Miten avata juustotehdas Venäjällä?

Ensinnäkin sinun on laadittava juustoliiketoiminnan strategia ja taktiikka, kehitettävä yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma minijuustotehtaalle, jossa on erilaisia ​​kehitysvaiheita: positiivinen ja negatiivinen. Turmeltunut alku ei takaa onnellista loppua.

Juustontuotannon käynnistämissuunnitelmassamme ja mini-juustotehtaan kehittämisen ensimmäisinä vaiheina on ratkaistava seuraavat kysymykset:

maidontuottajien valinta;

rahoituslaskelmien järjestäminen;

mainosliiketoiminnan organisointi;

Minijuustotehtaiden rekisteröinti

Ensinnäkin yrityksen tulevaisuus olisi rekisteröitävä veroviranomaisten tehtäväksi rekisteröidäksesi verolaskennan, muuten aloitat nopeasti ongelmia Venäjän federaation verotarkastuksen, Eläkerahaston, sosiaalivakuutuskassan kanssa.

Voit rekisteröidä minijuustotehtaan LLC: n tai SP: n. Hankkeen toteuttamiseen käytetään äskettäin perustettua oikeussubjektia - LLC Syr, jonka valtuutettu pääoma on 10 000 ruplaa.

Yhtiöllä on etuuskohteluun perustuva verojärjestelmä, ja se käyttää yksinkertaistettua verotusjärjestelmää, jonka veroprosentti on verotuksellinen - "tulo vähennetty kulut". Sverdlovskin alueen veroaste on vuonna 2017 ja voi erota toisesta Venäjän alueesta

Lisäksi tuotteisiin ja tuotantotiloihin tarvitaan tulevaisuudessa lupa eläinlääketieteelliseen tuotantoon, terveys- ja epidemiologiseen valvontaan, lisensseihin, laatusertifikaateihin ja muihin mini-juustotehtaan avaamiseen.

Juustotutkimus

Kaikille yrityksille, ml. juuston tehtaat, on tärkeää löytää markkinarako, jossa voit saada kohtuulliset tulot. Voit tehdä tämän, voit kutsua markkinoija tai tehdä oman markkinoinnin. Sinun on:

tutkia tulevien kilpailijoiden työtä

analysoida kaikki tuotteet,

arvioida juustojen kustannukset,

selvittää väestön vakavaraisuuden taso.

Laskelmat auttavat sinua määrittämään, millaisia ​​juustoja puuttuu markkinoilla, kuinka paljon ne voivat maksaa, jotta ne olisivat kysyntään ihmisten keskuudessa, eivätkä ne ole menetyksettömiä mini-juustolaitoksen omistajalle ja mitkä ovat liiketoiminnan kehityksen näkymät.

TR CU 033/2013: n mukaan kaksoiskappale GOST R 52686-2006 "Juusto" asiaankuuluvat vaatimukset. Yleiset tekniset edellytykset ", joiden kehittämisessä kansainvälisten standardien säännökset on otettu huomioon, juustot luokitellaan kolmen erottamiskyvyn perusteella:

1. Riippuen saatavuudesta ja kypsymisajasta:

karkeaa juustoa

2. Riippuen rasvattoman aineen kosteuden massajännitteestä:

3. Rasvan massaosuudesta riippuen kuiva-aineen osalta:

Rosstatin mukaan keskimäärin yksi henkilö Venäjällä kuluttaa 6,4 kiloa juusto- ja juustotuotteita vuodessa. Suositeltu kulutusprosentti on 6,5 kiloa vuodessa.

Venäjän markkinoiden osalta maitotuotteiden suurin maahantuoja on Valko-Venäjä. Kotimaisen tuotannon juustot ovat nykyään yli 90 prosenttia, ennen kuin tiettyjen tuotteiden tuontikiellon käyttöönotto tuonti oli 30-40 prosenttia.

Myynnin johtajana ovat perinteiset venäläiset juuston lajit, jotka järjestetään laskevassa järjestyksessä: "venäjä", "hollanti", "poshekhonsky", "kostroma", "gouda", "edamer". Viime aikoina venäläisten kiinnostus on kasvanut vähäkaloristen ja eksoottisten juustojen lajiksi, lampaan- ja vuohenmaitotuotteiden suosio kasvaa, ja maustettuja juustoja on kysytty.

Alla olevassa taulukossa analysoidaan juuston hinnat ruokakaupoissa.

Keskimääräinen vähittäishinta, hieroa / Kg.

1. Pääryhmä: kovat ja sulatetut juustot.

Luokat: "venäjä", "hollanti", "kostroma",

2. Elite-ryhmä: pehmeät juustot ja muotinjuustot

Leimasimet "Roquefort", "Dor Blue".

3. Lisäryhmä - korkealaatuiset juustot

Tuotemerkit kovaa juustot "Osterman", "Maasdam",

"Presidentti", "Sveitsi", "Ferndale"

Laitteen tyyppi, jota sinun tarvitsee ostaa tai vuokrata, riippuu juustosta, jonka päätät tehdä. Juustonvalmistuksen osalta tämän laitteen varusteet ja työkalut eivät ole halpoja, kirjoitamme laitteet alla yksityiskohtaisemmin.

Mini-juuston tehtaan valinta

Juuston valmistukseen käytettävän kauppa ei saisi olla liian suuri. Aloittelijoille löytyy tilaa noin 30 neliömetriä. m., siinä on oltava lämmitys, kylmä ja lämmin vesi, jätevesi ja ilmanvaihto.

Ruoan tuottamiseen tarvitaan tyypillisiä vaatimuksia: seinillä on laattoja, tarvitaan luonnollisen valaistuksen ikkunoita, metallisia tai muovisia huonekaluja ja niin edelleen.

Maatilalla voit varustaa mini-juuston tehtaalla omiin käsiisi, ja vuokran yhteydessä on syytä muistaa, että vuokrasopimus yhden tai useamman vuoden ajan edellyttää pakollista rekisteröintiä liittovaltion rekisteriin, muussa tapauksessa se on pätemätön.

Laskelmissa oletamme, että yrityksen omistaja aikoo hankkia tuotantotilat ja sen korjauksen, joka sopii juuston valmistukseen. Tilojen korjauksen arvioitu kustannus on 200 000 ruplaa. Juustontuotannon järjestämiseksi päätettiin ostaa huone 120 neliömetrin alueella. metriä, ostohinta on 650 000 ruplaa. Tämä määrä sisältää viereisen 20 eekkontin juontokaupan myynnin.

Juustonvalmistuslaitteet

Jotta juustoa tuotetaan, tarvitset laitteita:

juustoraaste ja massa,

puristamalla ja suolalla.

Jäähdytyskammiot on myös asennettu, kun juusto kypsyy ja varastoidaan. Lisälaitteita tarvitaan: 50 litran teräsastia, telineitä, pöytiä, suodattimia jne.

Tänään voit ostaa valmiin juuston juuston valmistukseen ja asentaa sen valmiiseen huoneeseen. Linja voi olla erilainen tuottavuus, jonka määrää ammatillinen juustolaite (esimerkiksi 120 tai 500 litraa maitoa päivässä).

Juustonvalmistuksesta vastaava asiantuntija määrittää koko tuotantosyklin, joka eroaa erilaisista juustotyypeistä. On tärkeää, että kaikki innovaatiot voivat yksinkertaisesti pilata juustoa, se ei vastaa sen laatua, se ei ole vaatimaton.

On tärkeää huomata, että juuston valmistukseen tarkoitettuja tarvikkeita ei tarvitse säästää, niiden on oltava todella korkealaatuisia, tuoreen juuston laatu riippuu siitä suoraan. Nykyään on tarjolla tarvikkeita Italiasta, juuston kotimaasta.

Juustontuotannollemme aiomme ostaa seuraavat laitteet:

Maidon vastaanottamiseen, puhdistamiseen, kirjanpitoon ja varaamiseen tarkoitetut laitteet:

joukko laitteita karkeaan ja hienon puhdistuksen maitoon - 77500 ruplaa;

keskipakopumppu maidon pumppaamiseksi ONT-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34,000 ruplaa;

käynnistin pumpulle - 3500 ruplaa;

sauva vaa'at VSP-1000M - 47 000 ruplaa;

säiliö maidon varastoimiseksi TMB-0,3 - 175,000 ruplaa;

ohjauspaneeli TMB-0,3 - 26,000 ruplaa.

Juustonvalmistuslaitteet:

keskipakopumppu ОНЦ- 1,5 / 15К5-0,55 / 2 - 34,000 ruplaa;

minijuustotehdas - 186 000 ruplaa;

mini-juuston tehtaat - 36 000 ruplaa;

säiliö, jolla on ryhmäsuppilo (taulukko juuston muodossa) - 97540 ruplaa;

lomakkeet itsepuristetuille juustoille (40 kpl) - 17200 ruplaa.

Maidon hyväksymiseen ja juuston valmistukseen tarkoitettu kokonaismäärä on 737 400 ruplaa (alv). Asennustyö maksaa 150 000 ruplaa. Lisäksi hankkeen aloittaja aikoo ostaa kaksi kylmähuonetta. Kameran kokonaiskustannukset, mukaan lukien toimitus - 205 000 ruplaa.

Valmiiden tuotteiden toimittamiseen on myös tarpeen ostaa Gazel-kuorma, jonka hinta on 700 000 ruplaa.

Raaka-aineet minijuustotehtaille

Erilaisten juustolajikkeiden tuotantoon käytettiin lehmää, vuohia, lampaita ja muuta maitoa. Juustotehtaan liiketoimintasuunnitelma, jossa on laskelmat, olisi ilmoitettava välittömästi näiden raaka-aineiden toimittajat ja keskimääräiset hinnat vuositasolla.

Helpoin tapa maatilalle on pitää oma lauma lehmistä, lampaista tai vuohista. Toinen juustolaite voi ostaa raakamaitoa yksityisiltä, ​​maatiloilta ja suurilta meijeriyrityksiltä.

Tietenkin paras vaihtoehto on oma lypsykarja. Tässä tapauksessa juusto on halvempaa, ja itse tuotanto on täysin jätteetön, koska Voit myydä ja seerumia, se mielellään ostaa sen lemmikkieläinten ruokinnasta.

Meidän laskelmissamme oletamme, että ostama maito juustonvalmistuksesta paikallisilta tiloilta hintaan 25 ruplaa litrassa.

Työntekijöiden valinta mini-juuston tehtaalle

Pienelle juustotehdas vaatii vähän työntekijöitä, enintään kolme. On huomattava, että korkealaatuisen juuston saamiseksi tarvitset varmasti juustonvalmistusteknologia, jolla on koulutusta, pätevyyttä ja kokemusta yrityksessä, joka toimii myös yrityksen johtajana.

Tämä tekniikka on tärkein henkilö, joka on yrityksen ydin. Hän tuntee kaikki ruoanlaittoon erikoistuneet juustot, jotka ovat suosittuja ja eliittejä. Paljon riippuu tämän työntekijän oikeasta valinnasta.

Suotuisimpien tuotteiden valmistustuotteet vähenevät projektin aloittajan harteilla. Tulevaisuudessa mini-juuston tehtailla voit avata pienen yrityksen myymälän.

Alla olevassa taulukossa esitetään LLC: n "Cheese" henkilöstö.

2. Tuotannon harjoittaja

Kolmen vuoden harkittua suunnitteluaikaa varten palkkasumma ja verot ovat:

2. Tuotannon harjoittaja

Juuston myynti

Italiassa, joka on mallina monille venäläisille aloittelijoille ja kokeneille juustopäätöksille, juustot ovat valmistaneet ja markkinoineet sukupolvia sukupolvien ajan sukupolvesta toiseen, ja jokaisella perheellä on oma salaisuutensa tehdä juustoa.

Tuotteen koko tuotanto- ja markkinointikierros tapahtuu tietyssä perheessä: meijereiden, lypsykarjan, maidon hyytymisen, puristamisen, puristamisen ja suolan salaamisen ylläpitäminen ovat kaikki perheen sakramentteja. Ja myynti - tilalla perhekaupassa.

Juustonvalmistajat toimivat eri tavoin: he toimittavat tuotteen elintarvikepalveluihin, kaupunkiketjuihin, vähittäismyyjiin tai jälleenmyyjiin, myyvät omaa juustoaan päivittäistavarakaupoissa ja niin edelleen.

Voit myydä juustosi kahviloissa, ruokaloissa ja ravintoloissa. Samanaikaisesti juuston yleiset ja eliitilajikkeet toimitetaan riippuen itse cateringyrityksen laadusta.

Nykyään hyvin harvalla on omat myymälät Venäjällä. Juustonvalmistusta ei ole vielä ollut, ei ole olemassa omia merkkejä, vaikka juustonvalmistuksessa on yhä enemmän asiantuntijoita.

On tärkeää ymmärtää, että tämä tuotanto ei anna välittömiä tuloksia ja vakavia voittoja. Kaupungin asukkaille kuluu aikaa juoda juustoasi, maistella sitä ja suositella sitä ystävilleen ja tuttavalle.

Ensin teet juustosi tilauksesta pieninä erinä, vähitellen nämä erät alkavat nousta ja vain silloin voit alkaa miettiä omia merkkituotteita.

Edistää yritystänne, sinun on investoitava mainontaan, käytä tätä alkuvaihetta puhelimen markkinoinnissa, mainoksissa, omalla verkkosivustollasi, sosiaalisten verkkojen sivuilla, internetissä mainoksilla, sähköpostilähetyksillä, mainoksilla paikallisella televisiolla, radiolla, painotuotteilla, alennuksilla, kampanjoilla ja niin edelleen.

LLC "Cheese" -tuotteen määrä ensimmäisellä toimintavuodella on suunniteltu juuston tuotantoon 1500 kiloa kuukaudessa. Myynti ja markkinaosuuden kasvu suunnitellaan varmistamalla, että tuotteiden hinnat ovat alhaisemmat kuin mahdollisten kilpailijoiden hinnat.

Omien tuotantolaitosten avulla pystytään asentamaan monimutkainen paikka paikkaan, jossa ajan myötä valmistetaan Adyghen lisäksi myös muita juuston merkkejä.

Juustotuotannon markkinoille tullessa on kahden ensimmäisen kuukauden aikana suunniteltu luova mainostoimisto, jonka lisäksi mainonnassa pyritään säilyttämään positiivinen kuva brändistä ja sijoittamaan se nimetyn muodon mukaisesti.

Päättyneet juustotuotteet toimitetaan kauppoihin ja kaupan paviljongit omaan liikenteeseen.

Juuston valmistuksen mainontaa koskeva kuukausibudjetti on - 10 000 ruplaa, se sisältää:

- mainonta paikallisessa lehdistössä;

- painettujen mainostuotteiden jakelu / jakelu,

- mainonta Internetissä.

On huomattava, että tärkein tekijä juuston menestyksekkäässä myynninedistämisessä markkinoilla on kaikkien mainospalvelujen ja korkealaatuisten tuotteiden yhdistelmä.

Syr LLC pyrkii myös jatkamaan joustavaa hinnoittelupolitiikkaa, jonka avulla voidaan ottaa huomioon kuluttajien edut.

Kuinka paljon se maksaa juustotehtaan avaamisesta?

Ensimmäinen investointi

Juustotehtaan avaaminen ei ole halpa ilo, vaan tämä yritys tarvitsee merkittäviä pääomasijoituksia. Luettelo aiemmin hankittavista laitteista, kuljetuksista ja muista alkukustannuksista on esitetty taulukossa.

Juustojen tuotantoa koskeva toimintasuunnitelma: kuinka avattava juustotehdas ja missä juuston valmistus alkaa

Juustotuotannon kehitys Venäjällä johtuu EU: n ja Yhdysvaltojen tavaroiden kilpailun puutteesta. Se johti investointien lisäämiseen yksityisiin juustoja tuottaviin yrityksiin. Näiden kahden tekijän ansiosta juuston valmistus Venäjällä on tulossa kannattavaa liiketoimintaa.

Tarjoilla tavaroita

Juustotehdas tuottaa yhdestä kymmeniin juustotyyppeihin. Se riippuu tuotannon laajuudesta. Pienyrityksen aloittaminen on parempi yhden tyyppisen kanssa.

  • kovaa lajiketta;
  • puolikiinteät lajikkeet;
  • pehmeät lajikkeet;
  • maustettu juusto;
  • juustomassa.

Kovan ja puolikiinteän juuston valikoima:

  • Hollantilaista juustoa;
  • Venäjän juusto;
  • Sveitsiläinen juusto;
  • Latvialainen juusto;
  • mausteinen juusto;
  • Edam-juustoa;
  • Gouda-juusto;
  • Maasdam-juusto;
  • Tilsither-juusto;
  • cheddarjuusto;
  • Red Cheddar -juusto.

Pehmeiden juustojen valikoima:

Juustojen valikoima:

  • juustojuuri Profi-juusto;
  • kermajuusto "kerma";
  • kermajuustoa maitorasvan korvikkeella.

Valikoidut maustetut juustot:

Tyypit ja merkityksellisyys

Minijuustotehtaat on jaettu tyypeihin riippuen tuotannon määrästä. Näin ollen juustotehtaan ulkonäkö riippuu siitä. Se voi olla modulaarinen minijuustotehdas tai koko tehdas.

Juustonvalmistajat riippuen tuotteesta:

  • juustotehdas 20 kg: a kohti siirtoa kohti;
  • juustotehdas 50 kg vuorolla;
  • juustotehdas 300 kg vuorotellen;
  • Juustonvalmistus 1000 kg / asema;
  • juustotehdas 1 500 kg: a kohti siirtoa kohti;
  • juustotehdasta yli 1500 kiloa siirtoa kohden.

Asiantuntijat ennustavat venäläisten juustojen markkinoiden kasvavan 20 prosentilla vuonna 2018. Tämä johtuu siitä, että juustojen kysyntä kasvaa, mikä ylittää alueen kasvun. On suositeltavaa panostaa voimakkaasti tämän liiketoiminnan laajaan kehittämiseen. Nimittäin - tuotettujen juustotyyppien lukumäärän lisääminen sen sijaan, että kasvatettaisiin yhtä tyyppiä.

Kausi 2018-2020 on suotuisa markkinatoimijoille ja antaa heille mahdollisuuden liiketoiminnan hallinnan parantuneen tuloksen nopeuttamiseen.

Tuotantoteknologia

Juuston tuotantotekniikka koostuu useista vaiheista ja vaatii niiden suorituksen tarkkaa tarkkuutta. Maidon siirtyminen juustoon tapahtuu entsyymien ja mikroflooran vaikutuksesta. Koko prosessin aikana säilytetään alhaiset lämpötilat ainesosien ja valmiiden tuotteiden säilytyskammioissa, mikä mahdollistaa juuston laadun kypsymisen.

Riippumatta juustoluokasta ja jalostetun maidon määrästä, juuston tuotanto koostuu useista päävaiheista:

  1. Maidon hyväksyminen ja valmistaminen hyytymiseen.
  2. Juustomäärien valmistus.
  3. Laudaksi.
  4. Paina tai paina itse.
  5. Suolaus.
  6. Kypsytys ja varastointi.

Ohjeet juuston durumille

Maito kulkee läpi useita vaiheita ennen juustosta. Tuotantoteknologian noudattamisen ansiosta voit valmistaa korkealaatuisia juustoja.

Kovajuuston valmistusvaiheet:

  1. Maidonvalmistus.
  2. Homogeenisen massan saaminen.
  3. Suolaus.
  4. Juuston kypsyminen.

Maidonvalmistus

Maidonvalmistus on tärkeä tekninen prosessi. Se riippuu valmiin tuotteen laadusta.

Maidonvalmistusvaiheet:

  1. Ennen tuotannon aloittamista maidon laatu analysoidaan laboratoriossa.
  2. Maidon laadun arvioinnin jälkeen tarkistetaan patogeenisten mikro-organismien puuttuminen.
  3. Maito jäähdytetään 4 ° C: seen.
  4. Sitten maito pastöroidaan. Näin voit säästää sen makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Se myös lisää maidon koaguloituvuutta 20%: lla.
  5. Ennen fermentoinnin ja entsyymien valmistamista maito jäähdytetään 38 ° C: seen ja suojautuu hieman. Se parantaa entsyymien toimintaa. Voit tehdä tämän käyttämällä jäähdytyslaitteita.

Samaan aikaan maitoa käytetään vain korkeimmalla tai ensimmäisellä luokalla.

Enimmäisluokan maidon ominaisuudet:

  • homogeeninen, ilman sedimenttiä;
  • väri valkoinen tai hieman kerma;
  • maku, joka on ominaista maidolle, ilman vieraita tuoksuja ja makua;
  • happamuus 16-18;
  • tiheys vähintään 1027 kg / m3;
  • puhtausaste standardin mukaan, joka ei ole pienempi kuin 1;
  • bakteerikontaminaatio jopa 300 tuhanteen / cm3;
  • somaattisten solujen pitoisuus on enintään 300 tuhatta / cm3.

Ensimmäisen asteen maidon ominaisuudet:

  • homogeeninen, ilman sedimenttiä;
  • väri valkoinen tai hieman kerma;
  • maku, joka on ominaista maidolle, ilman vieraita tuoksuja ja makua;
  • happamuus 16-18;
  • tiheys vähintään 1 027 kg / m3;
  • puhtausaste standardin mukaan, joka ei ole pienempi kuin 1;
  • bakteerikontaminaatio 300-500 tuhatta / cm3;
  • somaattisten solujen pitoisuus on enintään 1000 tuhatta / cm3.

Laadunarviointi tapahtuu useilla parametreilla:

  • väri;
  • makua;
  • haju;
  • rasvahappopitoisuus;
  • proteiinin massajake.

Pastörointi tapahtuu seuraavissa olosuhteissa:

  • lämpötila 4-65 ° C;
  • aika: 45 minuuttia.

Lehmänmaidosta valmistettujen kovaa juustoa:

Homogeenisen massan saaminen

Homogeeninen massa on raaka-aineen yhdiste ja hyytymän tuotanto - tuleva juuston prototyyppi. Leikattua hyytymää saadaan 5 mm: n kokoisista juustoraasteista.

Raaka-aineina sitä käytetään:

  • luonnollinen lehmänmaito;
  • bakteeri-starter-viljelmät (esimerkiksi propionihappo-bakteerit) tai juoksutehtaat;
  • maitohappobakteereja.

Rennet on märehtijöissä tuotettu entsyymi. Yhdessä sen kanssa valmistajat käyttävät keinotekoisesti tuotettua vastinetta.

Juusto läpäisee useita käsittelyvaiheita:

  1. Ensin tapahtuu suodatus.
  2. Tämän jälkeen massaa kuumennetaan.
  3. Juuston massan lopussa sekoitetaan perusteellisesti.
  4. Sen jälkeen kurkku leikataan ja asetetaan pöydälle.
  5. Sitten juusto asetetaan erityisiin muotoihin ja puristetaan. Joten saat perinteisen pyöristetyn muodon juustopään.

Juuston muodot:

  • käyttäen juustomassan muovauslaitetta;
  • käyttäen erikoislaitteita ja juustoraasteita.

Juustoa puristetaan poistamaan herajauheet ja vahvistamaan sen sakeus. Tämä tehdään myös eri tavoin:

  • itsepainaminen käsipainalluksella;
  • ulkoisen vaikutuksen avulla konepuristimella.

suolaus

Suolaus on erittäin tärkeä juuston makua ja teknologisia ominaisuuksia varten. Jokaisen juuston tyypillinen maku saadaan aikaan suolaamalla ja kypsyttämällä. Maailmassa on 500 lajia ja 2 tuhatta juustoa.

Suolaus tapahtuu kolmessa vaiheessa:

  1. Juustopäät pidetään suolavedessä erityisissä altaissa 30-50 tuntia. Lämpötila on 8-12 ° C. Suolaustapaa ohjataan antureiden avulla ja suoraan juuston tehtaalla.
  2. Suolauksen jälkeen juusto kuivataan.
  3. Sitten lähetetään kypsymään.

Juuston kypsyminen

Suolauksen jälkeen juusto asetetaan juuston varastointiin. Tämä on tilaa, jossa säilytetään tietyt juuston kypsyttämiseen tarvittavat olosuhteet.

Juustotavaran olosuhteet:

  • ilman lämpötila 10-14 ° C;
  • ilman kosteus on 80-90%;
  • juuston kypsymisaika 30 päivästä.

Kypsyttämisen riippuvuus juuston tyypistä:

  • pehmeä juusto - enintään 10 päivää;
  • vaikea - jopa useita kuukausia.

Ajoittain juustopäät poistetaan. Tämä tehdään juuston kuivaamiseksi ja pesemiseksi estämällä sienen ulkonäkö.

Juuston kypsymisen jälkeen asiantuntijat arvioivat sen laatua seuraavilla indikaattoreilla:

Kuvagalleria

Juuston valmistuksen vaiheet valokuvassa.

Markkinoiden kuvaus ja analyysi

Nykyään maassa on vain 150 suurta juustoa. Mutta kaikkia alueita ei juurikaan valmisteta.

Juuston valmistus on parhaiten kehitetty:

  • Altajassa;
  • Voronezhin alueella;
  • Moskovan alueella.

Asiantuntijat uskovat, että Venäjän juustotuotannon markkinarako on kasvanut seuraavien parien aikana vastaamaan koko väestön kysyntää. Tämä johtuu tuonnin korvaamispolitiikasta. Oletetaan, että korkealaatuisten kotitekoisten juustojen kysyntä kasvaa vuosittain 5-7%.

Markkinoiden kapasiteetti Venäjän kaupungeissa.

Juustotuotanto hyödyttää matalaa kilpailua ja monenlaisten tuotteiden kysyntää.

Venäjän juuston oston keskimääräiset kustannukset.

Venäjän ostamien juuston keskimääräinen massa kerrallaan.

Tärkeimmät syyt juuston ostamiseen Venäjällä.

Kohderyhmä

Juusto on massatuotannon tuote. Sitä käyttävät kaikenikäiset ja sosiaaliset ryhmät.

Tutkimuksen tulokset.

Jakelukanavat

Markkinat - tämän kannattaa aloittaa juustotehtaan suunnittelu. Pienellä äänenvoimakkuudella yksi kanava voi riittää.

Yksityisen juustotehtaan tärkeimmät markkinakanavat:

  • oma myymälä juustotehdas;
  • elintarvikemarkkinat;
  • tukkumyymälät;
  • vähittäiskaupan ketjut;
  • sopimukset catering-laitosten kanssa.

Mitä enemmän kanavia on mukana, sitä helpompi on myydä tuotteita.

Kilpailuetu

Tilastojen mukaan viimeiset viisi vuotta venäläinen ostaja kiinnittää yhä enemmän huomiota tuotteen koostumukseen. Etusija annetaan maukkaille ja ekologisesti turvallisille juustoille.

Kilpailijoille tarjottavien tavaroiden edut:

  • tuotteen luontaisuus (100% raejuusto);
  • yhtenäisyysvakavuus (säilyttää muodonsa vähimmästä seerumin vapautumisesta johtuen);
  • universaalisuus (valikoima soveltuu kaikentyyppisiin ruokiin);
  • lämmönkestävyys (ei menetä makua kuumissa ja kylissä);
  • kätevä pakkaus (myynti ympyrän muodossa ja leikkaaminen);
  • pakkauksen kireys (takaa turvallisuuden varastoinnin ja kuljetuksen aikana).

Mainoskampanja

Juustojen tuotannon mainoskampanjalla on kaksi puolta:

  • ensimmäinen tavoitteena on houkutella tukkuhankkeita;
  • Toinen on lisätä tuotetuntemusta väestön keskuudessa.

Molemmilla alueilla tarvitaan liiketoiminnan kannattavuutta.

Mainoskampanjaa suositellaan käyttämällä:

  • bannerit ja mainostaulut;
  • radiolähetykset;
  • tuotemallien lähetykset supermarketeille ja catering-yrityksille;
  • televisio-leikkeet;
  • mainonta hakusivustoissa;
  • edistystä sosiaalisissa verkostoissa kuten Vkontakte, Odnoklassniki ja Instagram;
  • kilpailujen järjestäminen.

Askel askeleelta avautumisohjeet

Juuston valmistuksen vaiheittainen suunnittelu sisältää:

  1. Asiakirjojen valmistelu.
  2. Tuotantotöiden mittakaavan valinta.
  3. Laitteiden ja varaston hankinta.
  4. Raaka-aineiden hankinta.
  5. Tuotemainonta.
  6. Juustotehtaan avaaminen.

asiakirjat

Rekisteröintityypin valinnassa on otettava huomioon myyntimarkkinat. Jos aiot tehdä sopimuksia vähittäismyyntiketjujen ja ravintoloiden kanssa, on parempi rekisteröidä LLC. Jos yrittäjä myydä tuotteitaan juuston tehtaalla tai markkinoilla, se riittää yrittäjälle.

Rekisteröinnille IP tarvitsee:

  • Venäjän federaation kansalaisen passi;
  • rekisteröintihakemus;
  • valtionmaksun maksaminen 800 ruplan määrästä.

Rekisteröidyn LLC tarvitsee:

  • jokaisen juustonvalmistajan perustajan passista, sekä johtaja ja päätilintarkastaja (jos sellainen on);
  • päätös perustaa LLC, jos organisaatiolla on yksi perustaja;
  • yhtiökokouksen pöytäkirja, jos useat perustajat ovat;
  • yhtiön peruskirja kahdessa kappaleessa;
  • sopimus yrityksen perustamisesta (jos useat perustajat);
  • yrityksen rekisteröintihakemus, notaarin, jos on useita perustajia;
  • 4 000 ruplan suuruisen valtion maksun saaminen;
  • lausunto USN-raportista, jos valitsit tämän lomakkeen.

Tavaroiden toteuttamiseen on kerättävä asiakirjapaketti

  • maidon ja hapanhappovalmistajien raaka-aineiden sertifikaatit;
  • todistukset Rospotrebnadzorilta.

Huone

Voit avata minijuustotehtaan huoneesta, joka on 30 m2. Näistä 15 m2 tulee laitteiden asentamiseen ja loput lopputuotteiden ja raaka-aineiden varastoon.

Tiloihin liittyvät vaatimukset määräytyvät elintarviketuotannon standardien mukaan:

  • pintakäsittely: laatta tai myrkytön maali;
  • luonnonvalon läsnäolo;
  • hätävalaistus;
  • keskuslämmitys: vesi, höyry tai ilma;
  • vesihuolto henkilökunnalle ja taloudenhoito;
  • asennuskaapelit tietyllä korkeudella huoneesta riippuen;
  • kaapeleiden suojaus mekaaniselle rasitukselle;
  • kaapelin suojaus lämpötilan vaurioilta;
  • veitsikytkimen saatavuus;
  • palonsammuttimien läsnäolo;
  • paloturvojen läsnäolo;
  • evakuointisuunnitelmat;
  • puskurivyöhykkeellä teollisuusalueen ja kävijäalueen välillä.

Laitteet ja varastot

Laitteet ovat kannattavimmat ostamaan venäläisestä toimittajalta. On parempi valita avaimet käteen -ratkaisuja, joilla on jo koko juuston valmistusjakso.

Mikä sisältää modulaarisen juuston:

  • raaka-aineiden jäähdytys- ja pastörointilaitteet;
  • laitteet juuston muodostamiseksi;
  • kylpy juustonvalmistukseen;
  • kypsytyskammio;
  • pakkauslaite.

Pienijuustotehtaille sopiva modulaarinen juusto on seuraavilla ominaisuuksillaan:

  • 100 litraa 1 sykliin;
  • syklin aika 3,5 tuntia;
  • juuston määrä - 10 kg;
  • per shift - 20 kg juustoa;
  • jääkaappiosasto 20 m3.

Miten avata yksityinen juusto tehdas?

On olemassa ihmisiä, jotka elämässään jossakin vaiheessa haluavat aloittaa oman yrityksen ja aloittaa rahaa suosikkiyrityksestään.

Juuston tuotanto tietyillä taidoilla, mielikuvituksella ja tietämyksellä voi tuottaa hyvän voiton varsinkin, koska juusto Venäjällä on tuote, joka vaatii aktiivista tuonnin korvaamista.

Kuitenkin kysymys juustotehtaan avaamisesta Venäjällä ei ole niin yksinkertainen kuin miltä se näyttää ensimmäisellä silmäyksellä.

Ensinnäkin päätä:

Kuka ja missä ovat valmiita ostamaan tuotteitasi (myyntipisteitä). Tämä on ensisijainen asia, joka on ratkaistava, ehkä jopa alustavien sopimusten tekemistä. Selvitä potentiaalisten kuluttajien toiveet ja tarpeet, jotta juustoalan liiketoiminta suuntautuu loppukuluttajalle eikä sinun fantasioihisi.

Juustotehdas, jonka volyymit haluat avata (ohjaa tutkimuksen tulokset);

Millaisia ​​juustoja haluat tuottaa (valitse myös kysymysten perusteella, valitse ainakin yksi tyyppinen jokaisen tyypin (pehmeä, puolikiinteä ja maustettu kiinteä) nopeuttaa takaisinmaksuprosessia ja voittaa enemmän kuluttajia);

Toiseksi, tutustu GOST ja SanPiNs juustonvalmistukseen ja maitotuotantoon.

Kolmanneksi, punnitse tarkkaan, tarvitsetko sen? Oletko valmis taistelemaan menestyksestänne juustojen markkinoilla?
Jos kyllä, niin tarvitset liiketoimintasuunnitelman juustotehdasta.

Miten avata juustoa? Liiketoimintasuunnitelma

Jos aiot miettiä, kuinka avata mini-meijeri, sitten ensin päätettävä, millainen juustotuottavuus päivässä / vuodes- sa sijoitat mini-konseptiin. Tämä voi olla 50 kg päivässä, 250 kg päivässä.

Miten avata pieni juustola, tai miten avata suurin yksityinen juustola - ei periaatteessa, koska ainoa ero on hinta. Ja liiketoimintasuunnitelman kohdat ovat samoja. Joten heijastakaa liiketoimintasuunnitelmasi seuraavat kohdat:

  1. Liiketoimintasuunnitelma on kirjoitettu kaikkien laskelmien jälkeen.
  2. Tavoitteet ja projektin idea
  3. Kuka on johtaja
  4. Hankkeen hinta
  5. Sijoituksen lähde

Hankkeen takaisinmaksuaika ja muut avaintekijät juustotehtaan avaamisesta. Se on liiketoimintasuunnitelma, jonka sijoittaja on ensin lukenut, jonka avulla voit luottaa. Suorittaessaan laskelmissa olisi otettava huomioon tällaiset kustannukset (älä unohda tehdä kaikki maksut liiketoimintasuunnitelman liitteenä):

  • Pääomasijoitus
  • Jatkuvat kuukausittaiset kulut
  • tulot

Miten avata juustola Venäjällä - erittäin tärkeä kysymys, ja se on kiinnostunut jokainen, joka aikoo avata liiketoimintaa tällä alalla. Mistä ensin aloittaa?

Tutustu ensin kaikkiin vaatimuksiin ja standardeihin tuotannon aikana, jotta tulevaisuudessa ei olisi mitään ongelmia SES-, palo- ja muiden tarkastuslaitosten kanssa.

Omistus juustotehdasta

Kuinka avata mini juustoa? Verotuksen ja rekisteröinnin yksinkertaisuuden vuoksi - avaa KFH. Enemmän vaivaa, vaan myös vuorovaikutusta viranomaisten ja myyntipisteet - muodossa LLC (oikeushenkilö). Elintarviketeollisuuden PI on vaikea - vain kaupankäynti markkinoilla.

Top