logo

Avoin ruokailuhuone, kuten kaikki ravintolalaitokset, on melko vaikeaa. Se vie paljon erilaisia ​​lupia, todistuksia ja lisenssejä, mutta ihmiset haluavat aina syödä, joten kaikki vaivaa, jolla on oikea lähestymistapa yritysjärjestöön, maksaa melko nopeasti. Seuraavassa yritämme antaa täydellinen ja kattava vastaus kysymykseen: "Miten avaa ruokasali tyhjästä?".

Liiketoiminnan kehitysnäkymät

Tänään on havaittavissa kaksi erittäin tärkeätä yhteiskunnan elämää: ensinnäkin ihmiset yrittävät säästää aikaa ja toisaalta kuluttajat haluavat terveellistä ruokaa pikaruokarille. Kilpailu tällä markkinasegmentillä on melko korkea, joten liiketoimintasuunnitelmassa on otettava huomioon kaikki tulevan toiminnan kaikki näkökohdat. Hyvää valikkoa ja päteviä henkilöstöpolitiikkoja ei vain paina kilpailijoita vaan myös johtava asema. Ennen yrityshankkeen aloittamista on tarpeen valita laitoksen käsite. Nykyään on tavallista erottaa seuraavat ruokailutyypit:

  1. Kaupunkikaupat - suunniteltu monille vierailijoille, joilla kaupungeissa asuvat vähimmäis- ja keskitulot.
  2. Ravintolat liikekeskuksissa - palvelee eri yritysten työntekijöitä.
  3. Valtion laitokset - rajoitettu yleisö.
  4. Ostoskeskusten ravintolat - tule tänne syömään ostoksilla.

Jokainen ruokasali on suunniteltu yleisölle ja tietylle tulotasolle. Liikekeskusten ruokasalit ovat kannattavampia kuin valtion laitokset, ellei kyseessä ole jonkinlainen ministeriö tai valtion duuma.

Rekisteröinti- ja verotusjärjestelmä

Liiketoimintasuunnitelman toteuttaminen on aloitettava ruokasalin rekisteröinnillä. Tässä liikemies voi valita osakeyhtiön ja yksittäisen yrittäjän välillä. Ltd. on hyödyllinen, kun työskentelee oikeushenkilöiden kanssa, mutta tavallisten kansalaisten palvelut ovat riittävät tutkimusajanjaksolta. Rekisteröinnin aikana on myös valittava OKVED-toimintokoodit. Ravintolalaitoksille se on:

  • 55.51 Yritysten ja laitosten ruokalat;
  • 55.52 Ravintolatuotteiden toimittaminen.

Lisäksi sinun on valittava sopiva verojärjestelmä. Hallin kokonaispinta-alan ja asiakkaiden oikeudellisen aseman mukaan voit valita kahdesta verojärjestelmästä:

Toiminnan aloittamiseksi on myös hankittava Rospotrebnadzorin ja valtion palotarkastajien asiaankuuluvat todistukset ja lisenssit.

Mitä tarvitset avataksesi ruokasalin? Tietenkin sinun täytyy valita ruokasalin sijainti.

Tilojen valintaperiaatteet

Kaupunkiruokapaikkoja voi olla eri paikoissa, joten omistajan edessä on aina ainakin muutamia vaihtoehtoja. Paikan valinta on otettava huomioon:

  • etäisyys lähimpään liikennekeskuksiin ja solmukohtiin;
  • niiden henkilöiden määrä, joiden reitti kulkee lähellä laitosta;
  • läheisten yritysten saatavuus;
  • etäisyys lähimmälle pysäköintialueelle.

Huoneen on täytettävä kaikki turvallisuusvaatimukset, joten on tehtävä suunnittelutyötä. Hankkeiden kopioita tulee olla johtajan toimistossa muiden asiakirjojen mukana. Ruokailuhuoneessa pitäisi olla:

  • ilmanvaihtojärjestelmä;
  • vesihuolto ja vedenpoisto;
  • sisäisen ja ulkoisen sidoksen järjestelmä;
  • virtalähde;
  • kaasuntoimitusta.

Paloturvallisuusvaatimusten mukaan ruokailuhuoneeseen on asennettava palohälytysjärjestelmä, sammuttimet ja evakuointisuunnitelma. Yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet antavat henkilökunnalle mahdollisuuden vastata nopeasti kaikkiin hätätilanteisiin, jotka saattavat riittää kypsentämisprosessissa.

On myös tarpeen järjestää tekninen projekti. Suunnittelijat on valittava hyvällä maineella. Laadukas projektin toteutus säästää laitteiden purkamisen ja esimiesten ongelmien aiheuttamia lisäkustannuksia. Kokonaispinta-alan on oltava noin 200 neliömetriä. Tämä tila on melko tarpeeksi 40-60 kävijälle samanaikaisesti käyntiä ruokasalissa.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä ruokasalin suunnitteluun. Neuvostoliiton ruokailupalvelun ajat ovat jo kauan kadonneet, ja nykyaikaiset kävijät vaativat sisustusta. Logon suunnittelu ja ainutlaatuinen ruokailutyyli ovat kalliita, mutta tällaiset investoinnit maksavat korkoineen. Sisätilojen yleiset vaatimukset ovat seuraavat:

  • Vältä liian kirkkaita värejä, väsyneitä silmiä;
  • sinun ei pidä ripustaa kaikkia seinämissä, koriste-elementtien määrä on kohtalainen;
  • vaaleat värit lisäävät huoneen tilaa visuaalisesti.

Ruokailutila

Ruokasaliin kuuluu 3 toimivaa aluetta: vierailijoille tarkoitettu sali, jakeluköysi ja keittiö. Kukin näistä vyöhykkeistä on varustettava erikoislaitteilla.

Keittiön varusteet:

  • leikkauspöydät;
  • jääkaapilla ja pakastimella varustetut kaapit;
  • kuumennettu kaappi keittämiseen ja paistamiseen;
  • sähköiset uunit;
  • automaattinen astianpesukone;
  • erilaisia ​​laitteita tuotteiden leikkaamiseen;
  • astiat ja kodinkoneet;
  • työvaatteiden ja pyyhkeiden kaapit.

Laitteen laitteet:

  • taulukot;
  • penkit tai tuolit;
  • ripustimet;
  • esteet vierailijoiden virran ohjaamiseksi.

Laitteet jakeluun:

  • lämmitetyt laskurit ja kontit;
  • jäähdytysyksiköt, joissa on avoimet ikkunat;
  • leivontapöydät;
  • laskuri astiaan astiat.

Vuokraamme henkilökuntaa

Ruokasalin koko henkilökunta on noin 20 henkilöä. Ruokasalissa on paljon työtä, joten jotkut toiminnot suoritetaan samanaikaisesti useilla ihmisillä. Ruokailutila 200 neliömetriä. m tarvitse palkata:

  • kokki teknologia;
  • 2 junior-kokit;
  • 2 työntekijää jakeluketjussa;
  • kassa;
  • astianpesukone;
  • siivooja;
  • kirjanpitäjä;
  • huolinta-kuljettaja;
  • johtaja.

Tuotantotarpeesta riippuen henkilökunta voi olla mukana keittiön assistenttien ja astianpesukoneiden kanssa. Henkilöstön valinnassa työnantaja joutuu kohtaamaan henkilöstön vaihtuvuuden. Osa työstä ei edellytä minkäänlaista pätevyyttä, joten voit palkata lähes kaikki työntekijät, joilla on vähäiset taidot. Astianpesukoneen, kassan tai siivoushenkilökunnan ammatti ei ole arvostettu, joten työntekijät ovat usein laukaisseet. Tämän ongelman ratkaisemiseksi sinun on käytettävä muita menetelmiä työntekijöiden motivoimiseksi. Palkinto kuukauden parhaasta suorituksesta, jos se ei ratkaise ongelmaa, ainakin motivoi työntekijöitä täyttämään tehtävänsä entistä tarkemmin.

Kehitämme valikon ja valitsimme toimittajat

Täysi menu ruokailuun sisältää:

  1. ensimmäiset kurssit: herneen keitto, punajuurikeitto, kalakeitto;
  2. Sideruoat: perunamuusi, tattari puuro, riisi, kaurapuuro, herne siirappi;
  3. sivuseinän lisäys: paistettua kalaa, leikkeleitä, ripoja, schnitzels;
  4. salaatit: cesar, taskurapuilla, kaali;
  5. juomat: komposti, tee, mehut;
  6. jälkiruokia.

Valikkoa kehittää kokki-teknologia GOST-vaatimusten mukaisesti. Tuotteiden toimittajat voivat olla itse valmistajia tai tukkukauppiaita.

Houkutella asiakkaita

Valtion laitoksissa tarjoavat catering-laitokset eivät tarvitse mainontaa, mutta kaupunkeja tarjoavassa ravintolassa tarvitaan vielä vähäinen mainoskampanja. Ruokaravintolan potentiaaliset asiakkaat haluavat maistua ja edullista ruokaa, joten mainonnan pitäisi keskittyä näiden tietojen esittämiseen. Kaupunkiruokavalioiden edistäminen toteutetaan ulkoilmoituksen, sanomalehtien mainostamisen, lehtien jakelun myötä kadulla. Kaupallisten ikkunoiden ja merkintöjen kohtuullinen käyttö lisää mahdollisuuksia houkutella lisää yleisöjä. Kauppakeskuksissa on joskus erittäin helppo eksyä, joten äänimainonta voi tuottaa erinomaisia ​​tuloksia.

Liiketoimintasuunnitelma

Yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma määrittää alkuperäisen sijoituksen koon ja vastaa kysymykseen: "Onko kannattavaa avata ruokasali?".

Käynnistysinvestoinnit kattavat vuokraus-, korjaus-, rekisteröinti-, suunnittelu-, varustus- ja varastokustannukset. Rekisteröintikustannukset ovat noin 20 tuhatta ruplaa.

Talouskriisin vallitessa tilojen vuokra-hinnat ovat laskeneet huomattavasti, joten tilat, joiden pinta-ala on noin 200 neliömetriä. m maksaa 500 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tilojen korjaus maksaa vielä 400-500 tuhatta ruplaa.

Laitteiden kustannukset:

  • jakelulinja (350-4 400 tuhatta ruplaa);
  • hallilaitteet (200 tuhatta ruplaa);
  • 50 erilaista ruokaa (15 tuhatta ruplaa);
  • keittiökalusteet (20 tuhatta ruplaa);
  • keittiötarvikkeet (700 tuhannesta miljoonaan ruplaan).

Lisäksi joka kuukausi on tarpeen maksaa sähköposteja, ostaa päivittäistavaroita ja maksaa veroja. Ravintoloiden valmiiden tuotteiden korotukset eivät ole yhtä korkeita kuin ravintoloissa, joten laitoksen kannattavuus on mahdollista kasvattaa kävijöiden määrää.

Palkkasumma:

  • johtaja (60-70 tuhatta ruplaa);
  • kirjanpitäjä (50 tuhatta ruplaa);
  • kokki-teknologia (50 tuhatta ruplaa);
  • nuorempi kokki (35 tuhatta ruplaa);
  • kassa (25 tuhatta ruplaa);
  • jakeluketjun työntekijät (25 tuhatta ruplaa);
  • huolintaohjaaja (30 tuhatta ruplaa);
  • astianpesukone (15-20 tuhatta ruplaa);
  • puhtaampi (15 tuhatta ruplaa).

Henkilöstömäärästä riippuen palkkakustannukset ovat noin 400 tuhatta ruplaa.

Ruokaloiden keskimääräinen tarkistus on noin 200-250 ruplaa, ja marginaali on 150-250%, joten edullisin olosuhtein voit palauttaa alkuinvestoinnin 1,5-2 vuoteen.

Liiketoimintasuunnitelma ruokasalissa laskelmineen

Ruokalan liiketoimintasuunnitelman tiedot:

  • Alkuperäiset kustannukset - noin 1 500 000 ruplaa.
  • Takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta.
  • 50 paikkaa, pinta-ala 180 m².

pitoisuus

Tässä artikkelissa on laadittu yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ruokalaa varten, jossa on laskelmia.

Valtio ja markkinoiden kehitys

Ravintolateollisuus on yksi ensimmäisistä talouskriisin haasteista. Ihmiset ovat vähemmän todennäköisesti syödä, kieltäytyvät perinteisestä perjantai-lauantai-viihteestä, minimoivat juhlalliset matkat ravintoloihin. Kun otetaan huomioon kaikki tämä, onko sinulla mitään syytä aloittaa oman yrityksenne HoReCa: ssa nyt? Vastaamme: "Kyllä!".

Kuinka markkinat muuttuivat

- He alkoivat avata yksinkertaisia ​​paikkoja, jotka on suunniteltu laajalle yleisölle. Ruokailu on hyvä esimerkki.

- Mielenkiintoiset projektit tulevat nyt kohderyhmälle. Ne sijaitsevat niin keskipisteenä, kuin "hajallaan" eri alueilla.

- Tehopisteen avaaminen alkoi ottaa vakavammin ja huomaavammin. Aloittelevat yrittäjät käyttävät asiantuntija-asiantuntijoiden palveluja, kääntävät profiileja yrityksille monimutkaisista yrityksistä, pelkoa itsenäisestä markkinoille tulosta ilman ammattilaisten tukea.

Argumentteja ruokasalin avaamisesta

- Yritysten ravintola-ala tällä hetkellä ei ole käytännössä katettu. Ateriapalvelu päiväkodeissa, kouluissa, leireissä, sairaaloissa ei ole täynnä kilpailijoita ja sillä on erinomaiset kehitysnäkymät.

- Ruokailuhuoneet ovat kuluttajien hyvin tuntemia, niitä ei tarvitse esitellä formaatissa.

- Ruokasalin menu on suunniteltu laajalle yleisölle.

- Keskimääräinen lasku - 200 ruplaa. ja laaja valikoima ruokia - vähintään 50 päivässä, tekevät ruokasali helpon ja houkuttelevan opiskelijoille, työväestölle ja eläkeläisille.

- Ruokailuhuoneissa on aina mahdollisuus saada lisää tuloja - banketteja, ruokailu, työ asiakkaalle "kadulta".

Miten aloittaa ruokasalin avaaminen? Muotoile valinta

Jos aikaisemmin ruokasali liittyi tiettyyn laitokseen (tehtaat, oppilaitokset) ja suljettiin massatuottajaan, nyt tämä muoto on lähellä kahvilaa, mutta luottaa alhaisiin hintoihin, yksinkertaisiin aterioihin ja juomiin sekä vaatimaton muotoilu.

Ruokasali on eri versioita

Kaupunki ruokasali. Tarjoaa catering-palveluja kaikille vierailijoille. Suurten organisaatioiden ja oppilaitosten vieressä. Pidää juhlia ja ateriapalveluja.

Ruokailu liikekeskuksessa. Sijaitsee yritysruokalohkossa. Tarjoaa henkilökuntaa tietyissä tunneissa kävijöitä "kadulta". Se toimii yrityksille ja yritysneuvotteluille.

Ruokaa hallinnollisessa, lääketieteellisessä tai oppilaitoksessa. Toimii rajoitetulle yleisölle.

Ruokailu ostoskeskuksessa. Se on osa ruokakauppaa tai ruokakauppaa. Se on suurempi kuin muilla toimijoilla, ja se on suunniteltu 40-50 paikkaa.

Esimerkiksi ruokasalin liiketoimintasuunnitelmasta otetaan kaupunkimuoto 50 paikkaa kohden - tämä on 400 henkilöä vuorotellen. Alue on 180 m². Tämä ruokala toimii avoimilla markkinoilla, tarjoaa ruokailu- ja juhlatilaisuuksia.

Motivaatio käydä kaupungin ruokala

  • Nälän luonnollinen tyydytys
  • Lounastauko
  • Perhe-illallinen tai ystävällinen kokous
  • Liikeviestintä
  • Juhlatapahtuma

käsite

Tämä on asiakirja, joka esittää jokaisen vaiheen avaamaan ruokala. Konsepti vastaa seuraaviin kysymyksiin:

Missä laitos sijaitsee?

  • Paikan ja huoneen valinta
  • Vapauden arviointi, liikenteen esteettömyys, katu ja ajoradan tarkastelu
  • Huoneen kunnon arviointi, tekninen viestintä, terveysolosuhteet
  • Suunnittelu ja laitteet

Mikä kohdeyleisö lasketaan?

  • Asiakkaan ominaisuudet
  • Yleisö tarvitsee
  • Kanavien kanssa viestintä yleisön kanssa

Sijoittelun alueen ominaisuudet

  • infrastruktuuri
  • kilpailijat
  • Läsnäolo useita toimistotiloja, yliopistoja, kaduilla kauppoja

Henkilöstöluettelo

  • Itsepalvelu tai tarjoilijat työskentelevät
  • Työskentele puolivalmiilla tai omalla tuotannolla
  • Rekrytointi ja henkilöstön koulutus

Mitä lisäpalveluja tarjotaan?

  • Juhlavalikon kehittäminen
  • Ateriapalvelut
  • Ruoan toimitusorganisaatio ja takeaway-elintarvikepakkaus

Ruokailu suunnitelma

Jos käsite vastaa kysymykseen siitä, miten ja mitä pitäisi tehdä, liiketoimintasuunnitelma osoittaa, kuinka paljon tämä maksaa.

konsultointi

Tämä on ammattitaitoinen apu ravintola-asiantuntijan tai profiililiikkeen avustuksella. Konsultti ratkaisee seuraavat tehtävät:

  • Markkinointitutkimus
  • Käsite ja liiketoimintasuunnitelma
  • Etsi paikkoja ja tiloja
  • Henkilöstön rekrytointi
  • Valikkokehitys
  • Avaamisen valmistelu

Palvelujen luetteloa voidaan lisätä tai vähentää. Asiantuntijan työn keskimääräinen hinta on 90 000 ruplaa.

Ruokasali

Vuokra on tavallisin tapa saada valittu tila käyttöön. Vuokrakustannukset riippuvat alueellisista ominaisuuksista. Moskovan alue pyytää 10 000 ruplaa. per m², ja kolmannen kehätien alueella hinta nousee jo 50 000 m²: aan.

Ruokailua varten suosittelemme sinua valitsemaan huoneen, jossa oli ravintolassa tai kaupassa. Kun otetaan huomioon alue - 180 m² - remontti ja koristelu johtaa kertakorvaukseen. Korjausluokassa VIP-prikaati kysyy 15 000 ruplaa. per m², ja kosmeettiset kustannukset ovat vain 1500 / m².

  1. Suunnittelu ja muotoilu

Teknologinen ja tekninen muotoilu varaa tilaa täysivaltaiselle työlle. Mitä sisältyy teosten luetteloon?

Tekniseen suunnitteluun kuuluu kaikkien viestinnän projektien kehittäminen - ilmanvaihto + ilmastointi, vesihuolto, viemäröinti, sähkö ja arkkitehtuurihanke. Jälleen, jos profiilin tarkoituksen tilat tallennetaan suunnitteluprojektiin. Jos ei, niin annat vähintään 60 000 ruplaa työtä varten.

Teknologinen suunnittelu on ammattitaitoisten laitteiden valinta tuotantotöihin, järjestelmän kehittäminen sen asentamista ja yhteydenpitoa hyödyllisyysverkostoihin. Ilman tällaista muotoilua ei voi tehdä. Kustannukset ovat 200 ruplaa. per m². Yritys "Maple" antaa teknisen hankkeen asiakkailleen tilattaessa laitteita.

Suunnitteluprojekti sisältää suunnittelukonseptin ja 3D-visualisoinnin, materiaalien ja sisustuksen valinnan, julkisivuprojektin ja kohteen valvonnan. Täydellinen suunnittelu, mukaan lukien lähialueiden suunnittelu, maksaa vähintään 200 000 ruplaa. Lyhennetty - 150-160 000 ruplaa.

  1. Yritysidentiteetti ja ulkomainonta

Ruokasalin visuaalinen kuva luodaan yritysidentiteetin avulla. Tämä pätee erityisesti yrityshankkeisiin. Standardipaketti sisältää: logon suunnittelu, yrityksen värejä ja fontteja, tyylielementtien kehittämistä, yrityselementtien kehittämistä käyttäen 3 asemaa esimerkkinä, Logobook-layout - ohjeet logon käyttöön. Hinta on 50 000 ruplaa.

Ulkomainonta on merkityksellinen kaupungin ruokalassa. Nämä voivat olla suuria kirjaimia, neon-merkkejä, valopaketteja. Jokainen projekti lasketaan yksilöllisesti asiakkaiden tarpeiden mukaan.

Ruokailuvälineet

Ruokasali, jossa on 50 paikkaa (hinnat ovat ruplissa):

Patsha-jakelulinja, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Aterimetlaskuri - 25 200
  • Jäähdytetty laskuriteline - 153 900
  • Ruoanlämmittimen ensimmäiset astiat - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Lämpimän juoman laskuri - 33 900
  • Pyörivä moduuli - 28 700
  • Kassakaappi - 33 100
  • Ruoanlämmittimet "Convito" -ruokia - 4 896

laitteet

  • Neljä rengasta sähköliesi ja uuni - 55 900
  • Grillauspinta (kontaktiruutu) ERGO - 39 600
  • Sähkökatkaisu - 79 900
  • Sähköliesi - 85 000
  • ERGO-riisiruoka - 2 376
  • Creamer ERGO yksirengas - 14,760
  • Mikroaaltouuni "Convito" - 14 184
  • Sisäänlämmitin "Convito" - 7 560
  • Kylmäkaappi ARIADA - 45 602
  • Pakastekaappi ARIADA - 53 724
  • AHM-300T leipäviipalo - 65 000
  • Sekoittimen ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • KEITTIÖASEMA Sekoitin - 54 900
  • IOC-300M perunanpoistaja - 38 500
  • ERGO Lihamylly - 21 240
  • Yksivaiheinen pesutankki (5 kpl) - 19 540
  • Kaksiosainen pesutankki - 7 348
  • Tuotanto seinäpöytä - 4 044
  • Hiuslisäkori (2 kpl) - 26 864
  • Teline, jossa on jatkuvat hyllyt (2 kpl) - 17 010
  • Jatkuva seinähylly (2 kpl) - 3 626
  • Seinähylly kuivaushuoneille - 2 469
  • Pakoputken sateenvarjo - 9 846
  • Käsikuivain kosketus ERGO - 2 807
  • Pesuallas (pesupöytä) (5 kpl) - 26 250

Astiat ja laitteet

  • Gastronorm-säiliö Luxstahl ruostumattomasta teräksestä GN 1/1 (4 kpl) - 2 492
  • Luxstahl paistinpannu alumiini (2 kpl) - 1 990
  • Valurauta paistinpannu puukahvalla Luxstahl - 1080
  • Kattila 25 l ammattimainen Luxstahl (3 kpl) - 11 232
  • Lokero syvä 600x400x48 mm (3 kpl) - 1 944
  • Veitsi kokki 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Yleisveitsi 145 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 666
  • Vihannesveitsi 75 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 530
  • Polypropeenileikkulevy (2 kpl) - 2 686
  • Leikkuulauta pyökki (3 kpl) - 1 410
  • Leivinuuni / näytön koristele tai salaatti "Square" (2 kpl) - 268
  • Kaula 250 ml Luxstahl (2 kpl) - 548
  • Yleispihdit 300 mm (2 kpl) - 182
  • Spade kulinaarinen bambuurkka (2 kpl) - 118
  • Suuri nelikahva yhdistetty - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Polypropyleenistä valmistettu alustapöytä 490x360 mm musta (40 kpl) - 3 400
  • Setti mausteisiin "perhe" (suolaa, pippuria) Luxstahl (25 kpl) - 4 325
  • Esiliina "Muscovite" punainen (6 kpl) - 2 928
  • Valkoinen pehmopaperi 250x250 mm 400 kpl (10 pakkausta) - 660

Astiat ja ruokailuvälineet (50 kpl)

  • Pieni pyöreä levy "Collage" 200 mm - 2 500
  • Syvä pyöreä levy "Collage" 250 ml - 2 500
  • Salaatin kulho pyöreä "Collage" 300 ml - 2 900
  • Muki teetä, kahvia 200 ml - 1 700
  • Lasi highball 200 ml - 650
  • Haarukkapöytä "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Taulukko veitsi "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Lusikka "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Teelusikallinen "Solo" Luxstahl - 1 500

huonekalut

  • Puheenjohtaja "Vienna" pehmeällä istuimella (50 kpl) - 44 000
  • Taulukko ST 5 lastulevylevyllä, vuorattu muovilla (20 kpl) - 45 900
  • Taulukko ST 6 lastulevyn yläosassa, vuorattu muovilla (20 kpl) - 63 000

Pakkauksen hinta on 1 339 969 ruplaa. Lisää tietoa projektista löytyy yrityksen "Maple"

Henkilöstön rekrytointi ruokalaa varten

Työntekijöiden rekrytointi ruokasalille alkaa kokki-teknologiasta ja tuotantopäälliköstä. Tämä olisi tehtävä yrityksen kehityksen ja valikon kehittämisessä. Viikkoa ennen avaamista valtiolla on oltava täysi henkilöstö ja koulutettu.

Ruokasalin henkilökunta ja likimääräinen palkka

  • Johtaja - 70 000 ruplaa.
  • Tuotannonjohtaja - 65 000 ruplaa.
  • Päätilintarkastaja - 60 000 ruplaa.
  • Kirjanpitolaskuri - 40 000 ruplasta.
  • Huolinta-ajuri - 35 000 hieroa.
  • Cook teknologia - 45 000 ruplaa.
  • 2 kokki vaunua - 40 000 ruplaa.
  • 2 työntekijää jakeluketjussa - 25 000 ruplaa.
  • Kassa - 25 000 ruplaa.
  • 2 siivooja - 15 000 ruplaa.
  • 2 astianpesuria - 15 000 hieroa.

Palkkakustannukset kuukausittain - 435 000 ruplaa.

rekisteröinti

Ensimmäinen vaihe on omistajuuden valinta: IP tai LLC. Ruokailuhuoneessa, jossa alkoholijuomien myyntiä ei ole suunniteltu - ja tämä on yksi ruokailun avaintekijöistä - PI: n muoto on varsin sopiva.

Moskovassa tutkimusajanjakso on rekisteröity yhdeksi elimiksi - MIFNS nro 46 Moskovassa. Ennen kuin aloitat asiakirjojen valmistelun IP: n rekisteröimiseksi, sinun on saatava verovelvollisen tunnusnumero (TIN). Tämä voidaan tehdä etukäteen tai rekisteröintihakemuksen yhteydessä.

IP-rekisteröintiä tarvitset

  1. Hakemus yksityishenkilön rekisteröimiseksi yksittäisyrittäjänä.
  2. Kopio Venäjän federaation kansalaisen passista.
  3. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.

FE-ominaisuudet

  • Rekisteröinti asuinpaikassa;
  • Rekisteröinti koskee vain yhtä henkilöä;
  • Perusoikeuskirja, valtuutettu pääoma, selvitys tiliä ei vaadita;
  • Henkilö on vastuussa kaikista omaisuutensa velvoitteista myös tutkimusajanjakson päättymisen jälkeen.
  • Ei tarvitse raportoida liiketoiminnassa käytettävistä laitteista.
  • Voit vapaasti hävittää varoja nykyisellä tilillä;
  • SP: tä ei voida myydä eikä rekisteröidä uudelleen, voit vain sulkea SP: n ja sen sijaan luoda jotain uutta;
  • Liiketoimintapäätöksiä ei kirjata;
  • Ei tarvitse maksaa elinkeinotoiminnassa käytettyä kiinteää veroa.

OKEVD koodaa ruokasali

  • 55.30 Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta
  • 55.40 Baarit aktiviteetit
  • 55.51 Toiminta ruokaloissa yrityksissä ja laitoksissa
  • 55.52 Ravintolatuotteiden toimittaminen

Toimiluvan saamiseksi olisi laadittava useita asiakirjoja Rospotrebnadzorille ja valtion palotarkastukselle.

Asiakirjat Rospotrebnadzorille ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus SP
  2. Rekisteröintitodistus IFTS: ssä
  3. Vuokrasopimus
  4. Tuotannonvalvontaohjelma
  5. Työntekijöiden lääketieteelliset tiedot
  6. Tuotetodistukset
  7. Jätteiden keräämissopimukset, MSW jne.

Asiakirjat palo-osastolla ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus rekisteriin (OGRN)
  2. Sertifikaatti (EGRIP)
  3. INN
  4. Ilmoitusrekisteri rekisteröinnistä Statregistre Rosstatissa
  5. Organisaatiokortti, joka osoittaa yhteystiedot, tel./fax.
  6. Vuokrasopimus
  7. Huoneen selitys
  8. Asiakirjat, jotka vahvistavat palohälytyksen asennuksen
  9. Palohälytyksen huoltosopimus
  10. Paloturvallisuuskoulutustodistus
  11. Järjestä paloturvallisuusvirkailijan nimittäminen

verotus

Ruokailutila 180 m²: n muodossa PI soveltuva yksinkertaistettu verojärjestelmä - USN. Jos kaupunkisi on mahdollista soveltaa UTII: tä, tämä erityisjärjestelmä toimii myös. Moskovassa sitä ei voida soveltaa, joten harkitsemme lisää STS: ää.

USN toimii kahdessa versiossa

  • Ensimmäinen - 6% tuloista. Tällöin maksetaan 6% kaikista kassan tai selvitystilin kautta menevästä tuotosta.
  • Toinen on 15% tulojen ja menojen erotuksesta.

Yksinkertaistetun verojärjestelmän käyttö ei salli maksaa arvonlisäveroa ja yhtiöveroa.

Mitä muita maksuja on tulossa

  1. Vakuutusmaksut sosiaalisiin varoihin

Kun työntekijän palkka on alle 711 000 ruplaa. maksetaan vuosittain 22% eläkerahastoon, 2,9% sosiaalivakuutukseen, 5,1% pakolliseen sairausvakuutuskassaan.

Kun työntekijän palkka on yli 711 000 ruplaa. Eläkesäätiö maksaa 10% ylimääräisestä summasta.

  1. Osallistuminen työtapaturmien ja ammattitautien sosiaalivakuutukseen.

Tee 0,2 prosenttia julkiselle ravintolalle

  1. Tuloverotus - 13%.
  2. Kiinteä maksu IE "itselleni."

Kannattavuus ja takaisinmaksu

Ruokalan maksimaalinen takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta. Jos tänä aikana et ole saavuttanut takaisinmaksuaikaa, on olemassa useita ongelmia:

  • Valittu sijainti ei vastaa konseptia.
  • Huono laadunhallinta
  • Henkilökunnan varkaus
  • Huonolaatuinen ruoka

Ruokailutilaa lisämaksusta vaihtelee 150-300%. Tämä on pieni luku, koska ne pelaavat istuimen selkeyttä ja liikevaihtoa.

Yrityksen "Maple" asiantuntijat esittivät esimerkillisen liiketoimintasuunnitelman ruokasalille. Jotta voisit tulla markkinoille ilman lisäkustannuksia ja saada jalansijaa omassa kapeallasi, ota yhteyttä meihin tiettyyn hankkeeseen. Sinulla on erilaisia ​​palveluja avata, varustaa, edistää ja kehittää liiketoimintaa.

Tärkeää: Muista, että voit luoda itsenäisesti yrityksesi liiketoimintasuunnitelman. Voit tehdä tämän lukemalla artikkelin:

Miten avata ruokasali tyhjästä: mistä aloittaa, mitä tarvitset ja kuinka paljon se maksaa

Tänään käsittelemme yksityiskohtaisesti kuinka avata ruokasali ja tehdä siitä kannattava yritys. Alhaisten hintojen ja itsepalveluiden vuoksi tämä on erittäin kilpailukykyinen toimielin, joka vaatii suhteellisen pieniä käynnistysinvestointeja.

Yritysten rekisteröinti, käyttöoikeudet

IP: n tai LLC: n rekisteröinnin jälkeen sinun on hankittava kaikki tarvittavat asiakirjat. Ensinnäkin - Rospotrebnadzorin vähittäiskaupan lupa. Tämän jälkeen ota yhteyttä paikallisviranomaisiin saadaksesi luvan työskennellä alueella. Jotta alkoholi voisi myydä, yhtiö tarvitsee osakepääoman vähintään 15-16 tuhatta dollaria.

Lisäksi julkisen laitoksen perustaminen ravitsemuksen alalla edellyttää seuraavia asiakirjoja:

  • Rispotrebnadzorin terveys-epidemiologinen päätelmä. Ruokailuhuoneen terveysvaatimusten luettelo löytyy SanPin 2.3.6.959-00. Valmistauduttaessa kaikkiin tarkastuksiin on syytä tutkia myös kuluttajansuojaa koskevaa lakia.
  • Tuotteen laatustodistukset. Ruokasalissa kaikkien ruokien tulee noudattaa tiukasti valtion määräyksiä. Voit tilata tämän palvelun yksityisissä sertifiointikeskuksissa, jotka varmistavat, että tuotteet ovat kaikkien vaatimusten ja standardien mukaisia.
  • Kehitetty tuotannonvalvontaohjelma, joka on sovitettava yhteen CPS: n kanssa;
  • Rospozharnadzorin lupa. Tarvittaessa on asennettava palohälytysjärjestelmiä, hankittava sammuttimet, kehitettävä evakuointisuunnitelma ja varmistettava, että on olemassa kaksi hätäuloskäyntiä;
  • Sopimus ilmastointi- ja ilmanvaihtojärjestelmien desinfioinnista;
  • Jätteiden hävittämissopimus.

Jos sinulla on suuri kaupunki, tarvitset enemmän koordinointia lainvalvontaviranomaisten kanssa ruokasalin sijoittelusta. Myös laitoksessa olisi oltava "paniikkipainike".

Ravintolavaatimukset

Sinun pitäisi aloittaa valitsemalla paikka ja huone. Koska ruokala ei yleensä mainosta itseään millään tavalla, sinun on valittava vilkas paikka kaupungeissa, joissa on hyvä liikenne.

Useimmiten ruokasali sijaitsee erillisessä rakennuksessa tai asuinrakennuksen ensimmäisessä kerroksessa. Jälkimmäisessä tapauksessa tilat siirretään ensin ei-asuntorahastoon. On parasta aloittaa tällainen liike rakennuksessa, jossa tällainen laitos on jo sijoitettu.

Ruokailun tärkein vaatimus on, että tuotantolaitokset (keittiö, varastointi) on erotettava ruokasalista.

Pienelle ruokasalille tarvitaan noin 200 neliömetriä. Näistä 100 neliömetriä. m. - tämä on keittiö ja kodinhoitohuone, noin 70 - ruokasali, loput 30 neliömetriä miehittää kylpyhuone ja käytävä.

Myös cateringin on täytettävä seuraavat vaatimukset:

  1. Tuuletus-, ilmastointi- ja palonsammutusjärjestelmien saatavuus;
  2. Kahden metrin enimmäiskorkeus;
  3. Rakennuskoodien noudattaminen. Vaatimukset löytyvät SNiP: n rakennusasetuksista ja -säännöistä 31-06-2009 "Julkiset rakennukset ja tilat";
  4. Kaksi hätäuloskäyntiä.

laitteet

Kuinka aloittaa ruokasalin varustaminen? Keittiön ja jakeluputkien järjestelyllä. Tarvitset:

  • Taulukoita leikkaamiseen ja ruoanlaittoon (50 dollaria yksikköä kohden);
  • Jääkaapit ja pakastimet (450 dollaria);
  • Ruokaa ja paistettua kaappia (300 dollarista);
  • Sähköliesi (500 dollaria);
  • Astianpesukone (3000 dollaria);
  • Laitteet leikkaamiseen, leikkaamiseen, lihamyllyihin, sekoittimiin (tällainen paketti maksaa noin 2 000 dollaria);
  • Astiat ja ruokia vierailijoille (800-1000 dollaria);
  • Kaapit ruokia ($ 250-400);
  • Laskurit astiat - jakelulinja (2000 dollaria);
  • Näytä likainen ruokia ($ 200-300).

Myös vierailijoille voidaan sijoittaa jääkaappi juomien kanssa. Lisätään tänne pöytiä ja tuoleja (4 tuolia per taulukko). Jokaisessa pöydässä on oltava lautasliinat, pippuri, suola. Jos et tiedä etukäteen, kuinka paljon edullisia ruokailuhuoneita on, ota yhteyttä kaikkiin kahviloiden ja ravintoloiden huonekaluihin.

Liiketoimintasuunnitelman ruokailu: miten avata, mistä aloittaa

Kaksikymmentä vuotta sitten useimmat ruokalat työskentelivät suurissa teollisuuslaitoksissa, valtion virastoissa, kouluissa tai yliopistoissa. Nämä olivat hallituksen esineitä, joita kukaan muu ei voinut päästä. Nyt tilanne on muuttunut - ruokalat ovat yhä "suosittuja". Tämä on suosittu ja edullinen tapa tavata lounas tai järjestää tapahtuma koko joukkueelle. Tämä on melko mielenkiintoinen yritys, joka on yhä tärkeämpi kriisin puhkeamisen vuoksi.

Ruokailutyypit

Ruokasalin avaaminen ei ole helppo mutta kannattava yritys, joka oikealla tavalla maksaa itsensä puolitoista vuoteen.

Ruokailutilat jaetaan kahteen tyyppiin:

Suljetut ruokalat työskentelevät voimaa tiettyyn tiimiin. Vaihtoehto on mielenkiintoinen, mutta tällaisen laitoksen johtaminen ei ole helppoa. Avoimet ruokailutilat palvelevat suurta määrää tulevia kävijöitä. Tämä on dynaamisin työn muoto.

Myös catering-laitokset luokitellaan seuraavasti:

  • sijainti (toimisto, koulu, sairaala, itsenäinen asema);
  • työn periaate (suljettu tyyppi, puolivalmiit tuotteet, dogovochnaya-keittiö);
  • asiakaspalvelun tyyppi (tarjoilijat, itsepalvelu, jakelulinja);
  • (käteisraha, käteinen, luottokortit).

Huomaa: useimmissa kaupungeissa on ikävä puute laadukkaista ruokaloista. Monet ihmiset eivät pidä koko aterian tai aamiaisen viihtyisässä paikassa kohtuuhintaan.

Pankkiirit ovat lähes aina positiivisesti harkinneet lainan myöntämispäätöksen aterian avaamiseksi, koska tämä on täysin avoin, laillinen ja kannattava liiketoiminta.

Hyödyt ja haitat ruokailu

Ruokasali toimii yksinkertaisen periaatteen mukaisesti - antaa ihmisille suuren virtauksen laadukkaalla ruoalla mahdollisimman lyhyessä ajassa. Keskimäärin henkilö kuluttaa enintään 15 minuuttia ruokalassa, kun taas keskimääräinen lasku on 200 ruplaa.

Tämä nopeus saavutetaan asetellulla valikolla: vierailijoille tarjotaan valikoima useita ensimmäisen, toisen ja kolmannen kurssin, jotka kokki on valmistanut. Tällä ratkaisulla on tiettyjä etuja:

  1. Korkea risti, ei jonoja.
  2. Henkilöstön vähimmäismäärä (palkkojen ja verojen säästöt).
  3. Ennustettavuus ja "suunniteltu" ruoanlaitto.
  4. Yksinkertainen laskentatapa kävijöiden kanssa.
  5. Vapaa tila ja varusteet käytännöllisesti.

Hänellä on myös yksi vakava haitta: laajan valikoiman ruokia. Vierailija voi tilata vain mitä on saatavilla - he eivät kykene erikseen, kuten kahvilassa.

Sopiva työvaihtoehto

Kätevin ruokailutyyppi katsotaan klassiseksi vapaa-ajaksi pankkikorttien ja käteisvarojen vastaanotolla. Vapaa virtaus on itsepalvelua. Valmis ateriat näytetään ikkunoissa, ja kävijä kulkee niiden ohitse, valitsee he haluavat ja menee kassalle. Kassalla hän kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa lasketaan ja menee salille lounaalle. Tämä on erittäin käytännöllinen tila - kukaan ei tarjoa asiakkailleen valikoimaa ruokia, ei tarjonta tarvita tällaista työtä, laskenta tapahtuu välittömästi. Ei jonoja, viivästyksiä tai väärinkäsityksiä.

Huomaa: ruokasali poikkeaa kahvilasta ja ravintolasta sen muotoon. Ihmiset tulevat syömään, ei lepoa.

Askel askeleelta

Joten, miten avata ruokasali: mistä aloittaa? Ensinnäkin laaditaan liiketoimintasuunnitelma, etsitään sopivia tiloja, tehdään työntekijöitä ja tehdään markkina-analyysi. On suositeltavaa avata ruokailuhuoneet lähellä toimistorakennuksia, liikekeskuksia ja suuryrityksiä lähellä keskeisiä julkisen liikenteen pysäkeitä ja muita julkisia paikkoja. Sen jälkeen on tehtävä seuraavat vaiheet:

  1. Konseptin kehittäminen. Ajattele, millä alueella ruokasali pitää miehittää, millaisessa tyylissä koristelet sitä, piirrä itsellesi muotokuvan keskimääräisestä kävijästä, joka tutkii hänen tarpeensa ja mahdollisuutensa.
  2. Etsi ruokalaitteiden toimittaja. Usein tärkeimmät toimittajat tarjoavat ja huoltosuunnittelutilat.
  3. Kehitä suunnitteluprojekti konseptisi mukaan. Selvästi määritellään eri tilojen tarkoitus, keittiön sijainti, laite, kylpyhuone.
  4. Suunnitteluprojektin pohjalta on luotava työprojekti, johon kaikki tekniset järjestelmät sisältyvät.
  5. Tehtyjen hankkeiden perusteella tehdään yleinen arvio.
  6. Löydä hyvä urakoitsija, joka ottaa projektisi käyttöön.
  7. Selvitä käytettävissä olevista asiakirjoista asianmukaisten viranomaisten kanssa. Sinun on saatava lupa SES: ltä, UGPS: ltä, Technadzorilta, kiinteistöhallintokomitealta.
  8. Koordinoinnin jälkeen voit alkaa korjata tiloja ja liittää konejärjestelmät.
  9. Kun korjaus on valmis, sinun on hankittava kaikki mitä tarvitset työhön. Tarvitset käteisautomaatin, kirjanpitojärjestelmän ja varastokirjanpidon.
  10. Kun korjaus on suoritettu, tilat vuokrataan eri palkkioihin.
  11. Laitteiden ja huonekalujen toimittaminen ruokasalille. Käytännöllisin on ostaa se yhdessä paikassa ja avaimen alla. Tämä ratkaisee ongelman laitteiden takuulla ja huollolla sekä vähentää kokonaisarviota.
  12. Osta ruokia ja ruokailuvälineitä.
  13. Vuokraus henkilökunta.
  14. Avaa.

Kiinnitä huomiota: on suositeltavaa ostaa välittömästi 20% enemmän huonekaluja ja 30-50% astioita. Nämä ovat "kulutustarvikkeita" julkisille laitoksille, joten kaikkien on oltava samat, sillä on oltava tarjonta.

Jotkut vivahteet

Ennen avaamista, sinun on laadittava työsuunnitelma: kuinka monta kokkaa työskentelee, kuinka monta työntekijää ruokaa ruokaa jakeluketjussa, mihin aikaan yrityksesi työskentelee. Samanaikaisesti sinun pitäisi tehdä mainonta - tarvitset merkkejä, bannereita, lehtisiä, bannereita ja muuta ulkomainontaa. Varmista myös, että tarjoat kassan, jolla on terminaali korttien maksamiseen - nykyään yli 80 prosenttia aktiivisesta väestöstä käyttää niitä, eikä käteistä.

Olisi ymmärrettävä, että tämä on vain yleistä tietoa siitä, miten ruokasali avataan tyhjästä. Prosessissa sinun täytyy tehdä paljon pienempiä tehtäviä: kouluttaa henkilökuntaa, hankkia lupia kassakoneille ja koordinoida valikkoa. Mutta kaikki tämä on rutiini, joka tehdään kerran - et palaa tähän uudelleen.

Laitteiden valinta

Ruokailuvälineiden keskeinen rooli - avaamisen kustannukset ja palvelevien asiakkaiden määrä riippuvat siitä. Pienelle ruokasalille 10-20 hengelle samanaikaisesti voit päästä mukaan klassiseen kahvila-keittiöön. Jos 30-50 tai enemmän ihmisiä vierailee samaan aikaan, tarvitset hyvän mini-keittiön, jossa on näytä-ikkunoita. Jos on yli sata asiakasta, tarvitset täysimittaisen keittiön ja annosteluputken, jonka avulla voit palvella valmiin lautasen ihmisille.

Pakollisten laitteiden on oltava läsnä catering-laitoksessa:

  1. Sopivat kaltevat kattilat.
  2. Jäähdytetyt pöydät.
  3. Sähköliesi.
  4. Tehokkaat lihamyllyt.
  5. Konvektiouunit.
  6. Kasvisleikkurit
  7. Useita jääkaappeja.
  8. Hyvä astianpesukone.
  9. Vaaka.
  10. Tuotantotaulukot.

Keittiökalusteita hankitaan erikseen: tarvitset sarjan kattiloita, kattiloita, ruukkuja, veitsiä, kahvinkoneita, kattiloita, kulhoja ja muita piikkejä.

Liiketoimintasuunnitelma

Katsotaan nyt ruokasalin likimääräistä liiketoimintasuunnitelmaa. Tietenkin kaikki riippuu voimakkaasti sen sijainnista ja muista tekijöistä, mutta käytämme keskiarvoa megacities (Pietari, Moskova, Novosibirsk) ja ruokasali, jonka kapasiteetti on jopa 40 ihmistä kerralla.

  1. Huoneiden vuokraus ja apuohjelmat maksaa noin 1,5 miljoonaa vuodessa.
  2. Täydellinen laite, astiat, huonekalut - 1 miljoonaa ruplaa.
  3. Palkat henkilöstölle, verot - 2 miljoonaa vuodessa.
  4. Muut kulut - 500 000 euroa vuodessa.

Yhteensä avaamiselle tarvitaan noin 2,5 miljoonaa euroa, vuoden kustannukset ovat 5 miljoonaa ruplaa.

Nyt voitoista. Ruokailuhuoneen lupaavin toimintatapa on klassisessa tilassa klo 17.00 - 17.00 välisenä aikana - kahvilan muodossa yritystapahtumien, juhlien ja jopa hääjuhlien muodossa. Mutta me luotamme vähimmäismäärään - noin 150 kävijää tulee hyvään ruokasaliin päivässä, keskimääräinen lasku on 200 ruplaa. Eli päivittäinen tuotto on 30 tuhatta tai 900 000 kuukaudessa. Kun verot, palkat, rahat ruokaa jne. Vähennetään, keskimääräinen ruokalat ansaitsevat 200-250 tuhatta kuukaudessa, eli se maksaa investoinnit noin vuosiin (itse asiassa nopeammin). Voit saada lisää tuloja, jos neuvottelet läheisten toimipisteiden tai yritysten kanssa toimittamaan ruokaa: tämä on erinomainen tapa saada suuri määrä asiakkaita ja nopeuttaa takaisinmaksuprosessia.

Miten avata ruokasali

Vastuuvapauslauseke: En ole ammattilainen tällä alalla. Ennen ruokasalin avaamista en koskettanut catering-puolta. Kuuntele minua, neuvoja ja suosituksiani - vain omalla vaarallasi ja vaarallasi. Tässä sarjaportaassa haluan jakaa kokemukseni Peekaboo-yleisön kanssa.

Mielestäni ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset eivät halua työskennellä setänsä, ja haluan avata liike, on ylpeä itsestään liikemies ja tee mitään saada miljoonia vaakalaudalla ja loput Karibian saarilla.

Joten, en vieläkään kirjoita postia Karibialla olevista saarista, ja jos odotat tämän viestin ohjeita siitä, kuinka rikkaat kuukausi - kulkevat. Loput kyselen kissan alla.

Esihistoria. Olen 24, naimisissa, ei lapsia, mutta koira, joka toistaiseksi korvaa ponnistelut lapsen kanssa =) Ei ole rikkaita äitejä ja isiä. Kouluttamalla ohjelmoija ja kääntäjä. Työskenteli ennen ruokailuhuoneen avaamista metallia myyvässä yrityksessä. Vastuu mainoskampanjoiden, hakukyselyoptimoinnin ja tilastojen luomisesta. Sana, kaikki, joka voi tuoda rahaa Internetistä ja laskea sen, ja kasvattaa sitä. Olin onnekas, johtaja on riittävä henkilö. Teimme nopeasti yhteistyötä, tulimme ystäviksi ja alkoimme kommunikoida perheiden kanssa. Kun katson, että olen myös riittävä, (luultavasti) ja ratkaisen asetetut tehtävät, päällikkö ehdotti, että hän avasi uuden suunnan. Hänelle tämä on mahdollisuus laittaa kaikki munat yhteen koriin, minulle se on mahdollisuus jättää palkka ja parantaa taloudellinen tilanne.

Ajatus. Olen henkilö, joka pitää kaikkea. Se auttaa jäsentämään elämää ja ulos kaaoksesta ja tilan tietämättömyydestä tulemaan järjestäytyneelle maailmalle. Ennen jonkin vaihtoehdon pysäyttämistä lueteltiin paljon vaihtoehtoja. Keskustasta trampoliineista kartingiin. Jokainen vaihtoehdoista laskettiin yksityiskohtaisesti, ja liiketoimintasuunnitelma laadittiin. Kysymyksen laskemisesta keskustelen jäljempänä.

Vihje 0 - älä pudota kysyntää, kommunikoi ihmisten kanssa, jotka ovat jo tässä yrityksessä. Haluatko avata kartan? Go ride, kysy samalla pääkäyttäjältä, kuinka monet ihmiset haluavat houkutella liikennettä. Hyvin usein ihmiset ovat avoimia ja voivat kertoa paljon vain hauskaa. Tämä auttaa ymmärtämään, mihin suuntaan kaivaa.

Lopulta, kun menimme yli monia vaihtoehtoja ja kysyimme itseltämme, mitä ihmiset aina tekevät kriisistä riippumatta, vastasin "He syövät, menevät vessaan ja kuolevat". En halunnut sotkeutua ihmisjätteen kanssa, ja rituaalitoiminta on liian vaarallista - ne joko kasvattavat tai haudataan. päätti laskea ravintolavaihtoehdon.

Laskenta. Annan kaksi esimerkkiä. Milloin voin laskea liikennettä verkossa ja offline-tilassa?

Verkossa. Esimerkiksi karting. Tunnista kohdeyleisö. Paras tapa kommunikoida ylläpitäjän tai osaavan henkilön kanssa, joka on jo tässä yrityksessä. Kartingissa voit ansaita kahdella asialla. Spontaaneja asiakkaita ja yrityspartnereita. Itsestään tehty päätös syntyy vain, jos se on käytävä. Esimerkiksi, jos se on pysäköintikeskus. Tällaisia ​​asiakkaita on vaikea ennustaa. Mutta voit arvioida suunnilleen. Esimerkiksi kauppakeskukseen osallistuminen on 5000 henkilöä päivässä. Jos saamme 0,5% - tämä on 25 asiakasta päivittäin. Jos keskimääräinen tarkistus on 700 ruplaa, saadaan liikevaihto: 700 * 25 * 30 = 525000 hieroa. Tämä on hyvin likimääräistä. Vähennä RFP-järjestelmänvalvoja, RFP-mekaniikka, poistot, vuokra, kumi, bensiini ja muut kulutustarvikkeet, verot ja saat voitot.

Yritykset ja asiakkaat, jotka ovat tulleet sinulle. Tällaisia ​​voidaan houkutella Internetistä. Siirry Yandex Ward Stat: iin ja kerää kaikki avainsanat, jotka voivat johtaa sinuun asiakkaalle. Esimerkiksi: Mistä mennä "kaupunkiin", aktiivinen lepo "kaupungissa", Mitä tehdä viikonloppuisin "kaupungissa", yritysten osapuolten ja niin edelleen. Arvioimme näyttökertojen määrän, arvioimme mainosbudjettisi ja arvioimme, kuinka paljon me katamme. Seuraavaksi tarvitset aloitussivun, joka mainostetaan Internetissä. Dale harkitsee likimääräisiä tuloksia. Esimerkiksi 300 000 näyttökertaa kuukaudessa. Normaali tulos siirtymästä 5-10%: iin siirtymiseen. Saamme 20 000 siirtymää sivustoon. Laskun muuntaminen 3 prosenttiin tällaisesta erityisyydestä on hyvä, saamme 600 puhelua. Seuraavaksi on järjestelmänvalvojan taito, joka käsittelee puheluja. Esimerkiksi 5% tulee sinulle, 30 asiakasta, mutta nämä todennäköisesti ovat ryhmän tilauksia. Tässä keskimääräinen tarkistus on suurempi. Uskomme, tarvitsemme sitä.

Poissa. Esimerkiksi ruokasalissa. Päätimme alun perin paikasta, joko merestä (lomakeskuksesta) tai teollisuusalueesta. Helmikuun pihalla merellä ei enää ollut aikaa. Kaikki kuumakohdat ovat pitkiä. Teollisuusalue. Jätetään edelleen valitsemaan mitä. Miten tämä tehdään? Menemme teollisuusalueelle, kysykäämme, missä voitte pitää illallista täältä, miten he syövät täällä, missä se on kallista, missä se on maukasta ja niin edelleen. Tarkastelemme potentiaalisia kilpailijoita, syömme heitä, katsomme keskimäärin tarkistusta. Etsitkö vuokratun paikan löytää. Seuraavana päivänä menemme aikaisin ja laskemme, kuinka monta ihmistä saapui teollisuusalueelle. Kuinka monta tuli laukkuihin (ruoka mennä). Kuinka monta autoa. Kuinka monta kuorma-autoa. Illalla menemme kilpailijoihin ja katsomme liikenteestä. Selvitä, onko teollisuusalueella yrityksiä, joilla on sisäinen ruokala, ja selvittää, kuinka paljon siellä työskentelee. Meillä on kaikki tiedot käsissämme arvioimaan yleisöäsi. Toistamme kaikki teollisuusalueet, joilla voit mahdollisesti avata. Seuraavaksi teeskentele tilanteen kehittymistä ja sen viileyttä. Esimerkiksi 2500 ihmistä tulee teollisuusalueelle. noin 1 000 syö ruokalajia yrityksissään. Toiset 200 ihmistä kuljettavat ruokaa heidän kanssaan (he laskivat laukut), noin 25% heistä voi houkutella itselleen, koska kaikki eivät ole mukavia käyttää, eikä heillä ole aikaa mennä kauas toiseen ruokasaliin. Tiedämme varmasti, että 70 +80 ihmistä siirtyy muille kahdelle ruokalajille. Näistä voit houkutella noin 30%, jos on kallista / liian rasvaa / ei maukasta / kauas / pitkä. ja että saamme 70 henkilön yleisöä kilpailijoilta ja laukkuilta. On vielä 1000 ihmistä, jotka syystä tai toisesta eivät mene mihinkään. käsitellä niitä myöhemmin. Nyt voimme kuvitella, että jonkin ajan kuluttua 50-70 ihmistä taataan tulevan meille. Alueen keskimääräinen tarkistus on 175 ruplaa. tai 10500 päivässä tai 231 000 ruplaa liikevaihdosta 22 työpäivässä. Sanon heti, että 25 prosentin osto liikevaihdosta voidaan tunnistaa lomakkeilla ja niin edelleen. noin 170 000 jäännöstä, otamme sn: n, alueellani kolme kokjaa vaativat 3 500: ta päivässä kaikille. Se voi olla halvempaa, mutta on parempi, että seuraavissa kohdissa selitän, miksi. 90 000 ruplaa on jäljellä. Otamme vuokran, apuohjelmat, verot, arvonalennukset ja saamme voitot. On parempi tehdä Excel-levy, jossa lasketaan välittömästi asiakkaiden määrä 30, 40. 200 ihmiselle päivässä. Se auttaa ymmärtämään takaisinmaksua liikenteen ja vuokrauksen kustannusten mukaan. tällä tiedolla menemme vuokranantajalle ja käymme neuvotteluja. Meillä on kaikki tiedot käsissämme ja jos hän rikkoo hinnan, voimme selittää yksityiskohtaisesti, miksi tämä hinta on liian korkea.

Okei, me kaikki laskimme (itse asiassa ei kaikki), löysimme vuokralle, arvioimme tulot ja kustannukset. Nyt voimme päättää jatkaa tai etsiä toista vaihtoehtoa. Olemme ratkaisseet tämän vaihtoehdon. Kerron teille jatkotoimista ja vaikeuksista seuraavissa tehtävissä. Vastaamme mielellämme kysymyksiisi huomautuksissa. Seuraava viesti koskee alkuarviointia käynnistämiskustannuksista.

Ruokasali avautuu

pitoisuus
  • 1. Ruokasalin avaaminen
  • 1.1. Ruokailu suunnitelma
  • 1.1.1. Liiketoiminnan muoto
  • 1.1.2. Markkinat ja kilpailijat
  • 1.1.3. Tuotannon osa
  • 1.1.4. Laitoksen rahoitussuunnitelma

Tässä tarkastelemme artikkelia siitä, miten avata ruokasali, valmis esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta sen avaamiseksi tyhjästä. Riippumatta siitä, missä kaupungissa - pääkaupungista tai maakunnasta, sekä niiden ruokasalien määrä on pieni. Miksi näin tapahtui? Ja kaikki siksi, että monet ihmiset, erityisesti nuoremmille sukupolville, sana "ruokasali" herättää yhdistyksiä jotain vanhanaikaista, joka muistuttaa Neuvostoliiton aikoja. Siksi modernit liikemiehet kutsuvat usein laitoksistaan ​​"ravintoloita", koska se kuulostaa paljon houkuttelevammalta. Siksi on olemassa kaksi näkemystä yhdestä ongelmasta - toisaalta tämä on mielenkiintoinen innovaatio, toisaalta se on ruokasali, joka esitettiin vierailijoille toisaalta.

Ruokailu suunnitelma

Joten, miten avata ruokasali tyhjästä? Esittelemme huomionne valmiina esimerkkinä sen avaamisesta.

Liiketoiminnan muoto

Tämän hankkeen liiketoiminnan muoto - yksilöllinen yrittäjyys on paras vaihtoehto. Ja jos oikeushenkilöt ovat raaka-aineiden ja komponenttien toimittajia, jotka ovat välttämättömiä ruokalan avaamiseksi, sinun täytyy avata oikeushenkilö. Jos näin ei tapahdu, paras vaihtoehto on yksilöllinen yrittäjyys.

Markkinat ja kilpailijat

Tämä kohta paljastaa ja sisältää kaikki tarvittavat tiedot ruokapaikoista, jotka sijaitsevat tietyssä kaupungissa tai kylässä. Määritä, mitkä niistä ovat kilpailijoita ja jotka eivät ole. Tietäen kaikki kilpailijoiden virheet, voit ottaa ne huomioon ja estää heitä näkymästä yrityksessäsi.

Tuotannon osa

Tärkein kohta tekee ruokasalin etsintäpaikan. Paikka, joka voi mukavasti tulla suosittu ruokailutila. Tästä syystä paikan etsimiseen on kiinnitettävä asianmukaista huomiota. Paras sijainti ruokasalissa on alue, jolla suurimmat yritykset sijaitsevat, ja vielä parempi, jos ruokasali sijaitsee näiden yritysten tiloissa. Toinen hyvä vaihtoehto on laittaa ruokala uuteen kauppakeskukseen. Aluksi keskuksen rakentajat ovat ensimmäiset asiakkaasi. Kaikenlaisten tarkastusten ja tapausten käsittelyssä on otettava huomioon ruokasalissa olevien pää- ja hätäuloskäyntien sekä sen jakautuminen kahteen osaan: joista toinen on keittiö ja toinen osa on sali. Mitä tulee huoneen tasoon ja kokoon, kaikki riippuu taloudellisista mahdollisuuksista. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä ruokasalissa tarvittaviin laitteisiin. Suuri määrä yrityksiä, jotka haluavat tarjota tarvittavat laitteet ruokailuhuoneelle, ovat markkinoilla. Ero on vain hinta ja laatu. Laitteisto, joka on tarpeen ruokasalissa:

  1. levyjä, joita tarvitaan kuumien tuotteiden valmistamiseen;
  2. uunit ja liesi;
  3. tuotanto ja leikkauspöydät;
  4. puhdistus;
  5. pöydät ja tuolit asiakkaille;
  6. ruokia ruoanlaittoon ja tarjoiluastioihin.

Ruokasalin henkilökunnalta riippuu työn tuloksesta. Siksi henkilöstö valitsee tämän tapauksen huolellisesti ja selektiivisesti. Matkan jälkeen sinun on ryhdyttävä seuraaviin vaiheisiin, jotka ovat mainosyhtiön ruokailu. Jokin toimielimen menestys riippuu tästä tapauksesta. Ja tässä kaikki keinot ovat hyviä - voit käyttää tavallista mainontaa, mutta sissimarkkinointi on paljon parempi. Kokit, joilla on kokemusta, voivat kyetä kypsentämään mitä tahansa ruuanlaittua ruokaa. Tätä varten sinun on määritettävä, että valikko koostuu pääasiassa venäläisestä keittiöstä ja kaikesta muusta. Liiketoimintasuunnitelmassa säädetään tällaisten työntekijöiden läsnäolosta ruokasalissa:

  • yksi johtaja;
  • kaksi koksia;
  • kaksi keittiötyötä;
  • yksi astianpesukone;
  • yksi ylimääräinen työntekijä;

Yksi puhdistaja, yksi kassa. Valikossa, avoin ruokasali, pitäisi sisältää luettelo tärkeimmistä perinteisen venäläisen keittiön ruokia. Tähän luetteloon kuuluu pääsääntöisesti: borsch, pari keittoa, solyanka, peruna-ruokia, liharuokia, erilaisia ​​salaatteja. Kun kaikki edellä on otettu huomioon ja toteutettu, toteutamme sen. Ruokasalin sijainnin vuoksi laajamittaista mainoskampanjaa ei tarvita. Ruoan pitäisi olla huippuluokkaa, jotta voittaisit rakkauden ja tulevien asiakkaiden kunnioituksen. Tulevaisuudessa se varastaa asiakkaita, jotka jo syövät tällaisissa laitoksissa.

Laitoksen rahoitussuunnitelma

Ruokalan liiketoimintasuunnitelman kohta luotiin laskettaessa sekä kulut että tulot, jotka ovat välttämättömiä tämän laitoksen maksurajan kokonaisarvioinnin kannalta. Kulut sisältävät:

  1. vuokrata, valitut tilat - 1 miljoonaa ruplaa vuodessa;
  2. kaikkien tarvittavien laitteiden hankinta - 500 tuhatta ruplaa;
  3. henkilöstön palkkaus - 2 040 tuhatta ruplaa vuodessa;
  4. ja muut yleiskustannukset - 100 tuhatta ruplaa.

Yhteensä vapautettiin 3.640 tuhatta ruplaa. - Tämä summa vaaditaan alkuinvestointiin. Harkitse tuloja:

  1. myydä kuumaa ruokaa;
  2. tuotteiden tarjoaminen juhliin, juhliin jne.

Näiden tietojen pohjalta ruokalaitoksen takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta, ja ne ovat erittäin hyviä indikaattoreita nykyaikaisissa ympäristö- ja sosiaalisissa olosuhteissa. Anna tämän liiketoimintasuunnitelman avulla avata ruokala ja aloittaa oma liiketoiminta. On vain toivottaa onnea.

Top