logo

Sushi-baari (ravintola: konseptin valinta, oikeudellinen suunnittelu, tarvittavat luvat, sijainti, laitteet, henkilökunta.

Sushi-baari on ravintola-tyyppinen ravintola, jossa tarjoillaan japanilaisia ​​ruokia (sushia, rullia, salaatteja, keittoja jne.).

Tämän liiketoiminnan merkityksellisyyttä ja elinkelpoisuutta selittävät paitsi kysynnän läsnäolo myös vapaan paikan läsnäolo tällä alueella, mikä on vahvistunut uusien sushipuiden säännöllisellä ilmestymisellä, jota suuret verkot eivät tue, mutta jotka menestyvät itsenäisesti.

käsite

Tämän liiketoiminnan erityispiirteet ovat tarve valita japanilaisen keittiön tulevan laitoksen käsite. Laitoksella on oltava yksilölliset ominaisuudet, jotka houkuttelevat kävijöiden huomion.

Konseptissa on melkein muutamia mahdollisia muunnelmia: joissakin nykyisissä sushipuissa hyödynnetään japanilaisen kulttuurin ominaisuuksia menestyksekkäästi perinteisten seremonioiden kunnioittamiseen, kun taas toiset taas päinvastoin asentavat itsensä elinkeinoelämän laitoksiin edullisin hinnoin.

Valitun konseptin tulisi olla laitoksen tunnusmerkki ja sen tärkein kilpailuetu.

Yritysten oikeudellinen rekisteröinti

Liiketoiminnan oikeudellisen muodon valitseminen on suositeltavaa jatkaa kahdesta vaihtoehdosta: rekisteröinti yksittäisenä yrittäjänä tai osakeyhtiön avaaminen.

Tämän liiketoiminnan osakeyhtiöt ovat käytännössä poissa, koska niiden ylläpitokustannukset ovat paljon korkeammat, on tarpeen suorittaa lukuisia lisäveloituksia (tiedon luovuttaminen, arvopapereiden liikkeeseenlasku jne.). Optimaalinen organisaatio- ja oikeudellinen muoto on osakeyhtiö, koska se korostaa toimielimen vakavuutta (kuluttajien keskuudessa LLC-luottamus on korkeampi kuin yksittäisten yrittäjien luottamus).

Kun organisaatio rekisteröidään veroviranomaisten kanssa, OKVEDin seuraavat kohdat olisi valittava ottaen huomioon useiden taloudellisten toimien tarpeet:

  • 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" - pääasiallinen toiminta;
  • 55.4 "Toimintapalkit";
  • 55.52 "Ravintolatuotteiden toimittaminen".

Verotusjärjestelmän valinta määräytyy vierailijoiden huoltotavan alueen mukaan, suoritettujen toimintojen tyypit Jos määritetty alue on alle 150 neliömetriä. sinun on haettava UTII: n soveltamista (Venäjän federaation verolain 2 luvun 346.26 §).

Muutoin olisi sovellettava yksinkertaistettua verotusjärjestelmää 15 prosentilla (Venäjän federaation verolain 2 luvun 346.20 §). Jos ruoan järjestämiseen hallissa on tarkoitus tarjota japanilaisia ​​ruokia taloon, UTII: tä olisi sovellettava sushi-baarissa tapahtuvaan ruokailuun ja yksinkertaistettuun jakeluverojärjestelmään sekä erilliseen kirjanpitoon.

Sääntelyasiakirjat

Tämäntyyppisen liiketoiminnan toimintaa sääntelevät useat sääntelyasiakirjat:

  • 1) liittovaltion laki nro 52-FZ, 30. maaliskuuta 1999, "Väestön terveysepidemiologisesta hyvinvoinnista";
  • 2) Venäjän federaation hallituksen 15. elokuuta 1997 antama asetus nro 1036 "Catering-palvelujen tarjoamista koskevien sääntöjen hyväksymisestä";
  • 3) Venäjän federaation päävaltion terveydenhuollon tohtorikoulutuksesta 7 päivänä syyskuuta 2001 päivätyllä numerolla nro 23 ja 8 päivänä marraskuuta 2001 päivätyllä päätöksellä nro 31 "Terveyssäännösten antamisesta".

Luetteloissa luetellut asiakirjat sisältävät laajan luettelon asiakirjoista, jotka on annettava ja sovittava Rospotrebnadzorin alueellisen osaston kanssa. Sinun on myös saatava muutamia johtopäätöksiä samasta yksiköstä, anna lääketieteellisiä kirjoja kaikille työntekijöille.

Jos valikossa on alkoholi tuotteita, on toimitettava asiakirjat asianmukaisen lisenssin saamiseksi 22.11.1995 annetun lain nro 171-ФZ "Eettisen alkoholin, alkoholipitoisten ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannon ja levittämisen valtion sääntelystä sekä alkoholin kulutuksen (juominen) rajoittamisesta annetun lainsäädännön mukaisesti. ".

sijainti

Kun valitset laitoksen sijoittautumispaikan, sinun on arvioitava seuraavat perusparametrit:

  • potentiaalisten kävijöiden määrä (läpäisykyky);
  • läsnäolo suurten ostosmahdollisuuksien, sosiaalisten laitosten, liikennekeskusten välittömässä läheisyydessä;
  • ei ole kahviloita ja ravintoloita, joilla on samanlainen profiili asumisalueella.

Sushi-baarissa on useita vaatimuksia, jotka löytyvät seuraavista säädöksistä:

  • Sanitaatio- ja epidemiologiset vaatimukset - Venäjän federaation valtiollisen terveysalan tohtorin päätös 07/09/2001, nro 23 ja 08/11/2001, nro 31 "terveyssäännösten täytäntöönpanosta";
  • Tulensuojelun vaatimukset - liittovaltion laki nro 69-ФЗ 21.12.1994 "Paloturvallisuus", käytännesäännöt "Palontorjuntajärjestelmät. Evakuointireitit ja poistumiset "ja muut.

Vaaditut laitteet

Kuinka paljon se maksaa sushi-baarin avaamisesta lukuun ottamatta huoneen kustannuksia ja sen järjestämistä.

Varustettavien laitteiden määrä voi vaihdella merkittävästi suunnitellun valikon yksityiskohdista riippuen. Seuraavat kohteet ovat kuitenkin pakollisia ostajalle:

  1. keittiösarjat riisin kypsentämiseen (riisipuu);
  2. sushi-kotelo (erityinen esittelytila ​​valmiiden aterioiden säilyttämiseksi tietyssä lämpötilassa ja kosteudessa);
  3. sushi-kone;
  4. termosit valmiin riisin varastointiin;
  5. jäähdytyslaitteet;
  6. ruokia ja laitteita.

Pienen sushi-baarin hankkiminen, jossa on mahdollisuus käyttää samanaikaisesti enintään 25-30 kävijää, maksaa yrityksen omistajalle 100-150 tuhatta ruplaa. Kustannukset kasvavat esimerkiksi, jos valikossa on kuumia ruokia (välipaloja ja keittoja), joiden valmistelu edellyttää keittovälineiden hankintaa.

Mahdollisuus alentaa kustannuksia on tehdä yhteistyötä toimittajien kanssa, jotka tarjoavat jäähdytyslaitteita ilmaiseksi. Tämä käytäntö on yleistä kalojen ja mereneläviä tuottavien järjestöjen keskuudessa.

Henkilökunta

Sushibaarin normaaliin toimintaan tarvittava henkilöstö vaihtelee sen koon ja ominaisuuksien mukaan. Vähintään toimipaikalla ja pienellä määrällä paikkoja on riittävästi neljä työntekijää: ammatillinen sushi-kokki, kaksi tarjoilua ja keittiötyö. Henkilökunta laajenee huomattavasti, jos baarissa on japanilaisia ​​ruokia, koska suuri määrä kuriireja, operaattoreita ja useita kokkeja tarvitaan.

Lisäksi suurempia kokkareita tarvitaan vaihtelevalla valikolla, koska on tarpeen varmistaa kuuma ja kylmä myymälä (vähintään yksi kokki kussakin) samanaikaisesti. Tarjoilija-alueen ja istumamäärän kasvun myötä tarjoajien määrä kasvaa. Yllä mainitussa laskelmassa ei ole toimistotyöntekijöitä (kirjanpitäjä, kassanhoitaja, ostopäälliköt, henkilöstöpäällikkö jne.), Koska yleensä yrityksen omistaja itse suorittaa tehtäviään alkuvaiheessa.

Yrityksen kaupallinen houkuttelevuus

Tämäntyyppisen liiketoiminnan vetovoima on sen korkea kannattavuus. Pienen sushi-baarin avaaminen yrittäjä säästää merkittävästi laitteita kuumien ruokien valmistamiseen (useimmiten he eivät yksinkertaisesti ole valikossa), palkkalaskelmia (alkuvaiheessa yksi kokki riittää), tilaa (lähinnä pieniä huoltotiloja). Sushin vakiokustannus on useita kertoja alhaisempi kuin valikossa mainittu hinta.

Siksi tämä liiketoiminta on kaupallisesti houkutteleva kaikilla tasoilla oleville yrittäjille. Suhteellisen nopea takaisinmaksu mahdollistaa sijoitetun rahan palauttamisen nopeasti ja voitot. Samanaikaisesti monet itsenäiset sushi-palkit kehittyvät menestyksekkäästi suuriksi catering ketjuiksi.

Yrityksesi: kuinka avata sushi-baari tyhjästä. Sushi-baarin liiketoimintasuunnitelma: vaaditut asiakirjat ja laitteet

Minkä vuoden aikana sushi-baarit ovat jo suosittuja. Näitä laitoksia ei voida nähdä tyhjäksi joko päivän tai illan aikana. Ja joskus tuntuu mahdottomalta päästä sinne lomalla - sinun on varattava pöytä etukäteen. Jotta tämä taso saavutettaisiin mahdollisimman nopeasti, sinun on laadittava selkeästi sushi-baarin liiketoimintasuunnitelma ja pidettävä kiinni siitä.

Vaihe 1. Valitse alue

Ensinnäkin sinun on päätettävä, mihin tulevan yrityksenne sijoitetaan. On monia vaihtoehtoja. Erityisesti nämä ovat kalliita Keski-alueita, joissa muotiputiikit ja muodikkaat ravintolat ovat keskittyneet. Tässä tapauksessa sushi-baarin liiketoimintasuunnitelma olisi kuitenkin laadittava siten, että laitos vastaa ylellistä ympäristöä.

Kaikkien pitäisi olla täydellinen - palvelun taso, valikko ja hinnat. Tietenkin vuokrata huone tällaisessa paikassa maksaa paljon rahaa, mutta muista, että hinnat ovat melko korkeat.

Vaihtoehtoisena vaihtoehtona on avata pieni demokraattinen sushi-baari alhaisilla hinnoilla alueella, jossa on toimistoja, kauppa- ja viihdekompleksien alueella tai muiden elintarvikkeiden myyntipisteiden läheisyydessä (edellyttäen, että vastaavia tuotantolaitoksia ei ole). Vuokran kustannukset ovat pienemmät, ja tärkeimmät tulot menevät suuren osanottajan kustannuksella.

Avaa sushi-baareja ja makuutiloja sekä pienissä kaupungeissa. Ne voivat myös olla kannattavia, koska japanilaiset keittiöt ovat erittäin suosittuja ja ne, jotka haluavat viettää aikaa laitoksessasi, ovat varmasti siellä. Kuitenkin tässä tapauksessa hintojen ei pitäisi olla liian korkeat - se pelottaa oikeudenmukaisen osuuden asiakkaista.

Vaihe 2. Huoneen valinta

Huoneen koosta voi alkaa 30 m 2 (puhumme vierailijoiden alueesta) ja saavutetaan 300 m 2 tai enemmän (jos aiot luoda suuren laitoksen).

On tärkeää, että valitut tilat täyttävät tietyt lainsäädännölliset vaatimukset - erityisesti terveys-epidemiologiset ja palontorjuntatoimet.

Kun löydät sopivan huoneen, voit siirtyä eteenpäin.

Vaihe 3. Toiminnan rekisteröinti ja lisenssien hankkiminen

Mitä asiakirjoja tarvitaan sushi-baarin avaamiseen? Itse asiassa tämä on erittäin tärkeä asia, jota on syytä tutkia tarkkaan.

Ensin sinun on rekisteröidyttävä yritys itse. Tämä voidaan tehdä sekä PI: ksi että LLC: ksi. Uskotaan, että IP-osoitteen avaaminen ei ole yhtä vaikeaa ja että yritystodistus on säilytettävä LLC: n tavoin.

Jos haluat rekisteröityä veroviranomaisten kanssa, sinun on valittava OKVED: in asianmukaiset toimintokoodit:

  • 55.30 - "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta";
  • 55.4 - "Aktiviteetit";
  • 55.52 - "Ravintolatuotteiden toimittaminen".

Toiseksi on tarpeen valita verojärjestelmä. Ensinnäkin pitäisi edetä suunnitelluista toiminnoista ja kävijämääristä vierailijoille. Yli 150 m 2: n huoneeseen voidaan käyttää yksinkertaisempaa järjestelmää - UTII (yksittäinen vero laskennallisista tuloista). Kuitenkin jos huoneen pinta-ala ylittää määritetyn luvun, maksat yksinkertaistetun veron (STS) - 15% laitoksen nettotuloksesta.

Jos olet kiinnostunut sushi-baarin avaamisesta tyhjästä, aiot tehdä asiakaspalvelua suoraan laitoksessa ja toimittaa myös ruokia kotiisi / toimistoosi, sinun on pidettävä erillisiä tietueita ja käytettävä kahta verojärjestelmää samanaikaisesti. Sushiba-ravintolaan käytetään UTII, ja toimitusta varten - USN.

Mitä tarvitset vielä avaamaan sushi-baarin? Koko luettelo asiakirjoista on sovitettava yhteen Rospotrebnadzorin kanssa. On tärkeää varmistaa, että kaikki työntekijät saavat lääketieteellisiä tietoja.

Toinen tärkeä seikka koskee alkoholijuomien myyntiä. Jos haluat sisällyttää alkoholiin laitoksesi valikkoon, sinun on myös hankittava asianmukainen lisenssi.

Vaihe 4. Laitteiden ostaminen

Jatkamme liiketoiminnan suunnitelma sushi-baarissa. Tässä vaiheessa meidän tehtävämme on ostaa kaikki tarvittavat laitteet. Laitoksen ominaisuuksista riippuen täydellistä luetteloa voidaan muuttaa, mutta sen peruste pysyy ennallaan:

  • joukko erikoisruokia riisin kypsentämiseen;
  • sushi- ja teltanvalmistuskone;
  • lämpöruokat kypsennetyn riisin varastoimiseksi;
  • jääkaapit, joissa mereneläviä ja muita ainesosia varastoidaan;
  • erilaisia ​​keittovälineitä;
  • sushikotelot - erikoislasitelineet - jääkaapit, joissa on lämpötila ja kosteus, valmiiden tuotteiden varastointiin tarkoitetut;
  • astiat.

Minkälaisia ​​laitteita tarvitaan sushi-baarissa sen lisäksi, mitä olemme jo nimitelleet? Jos laitoksesi valikossa on vain kylmiä ruokia (sushia, sashimia, rullia jne.), Tällainen laite on enemmän kuin tarpeeksi. Jos aiot lisätä kuumia ruokia valikkoon, tarvitset vain lisävarusteita, mutta myös uutta henkilökuntaa.

Mielenkiintoinen tosiasia: tällä alueella työskentelevien yrittäjien arvioiden mukaan noin 60 prosenttia tilauksista laskee kylmään ruokaan ja kuumiin ruokiin - vain 10 prosenttia. Loput 30% ovat palkkiotilauksia.

Vaihe 5. Rekrytointi

Useita vuosikymmeniä sitten, kun japanilaiset keittiöt alkoivat kehittyä maassamme, kokit vapautettiin suoraan Japanista. Ymmärrettävästi, se oli arvoinen ilo ei ole halpaa. Kuitenkin nykyään valtava määrä kursseja avautuu ja sushin kasvava suosio ei ole ollenkaan vaikeaa löytää kokenutta ja lahjakkaaa sushi-pelaajaa.

Koska olet kiinnostunut sushi-baarin avaamisesta tyhjästä, sinun on otettava huomioon, että japanilaisen keittiön ravintola vaatii vaikuttavaa henkilökuntaa, jonka on oltava läsnä:

  • kokki;
  • useita sushi-kokkeja;
  • kuumia ruokia erikoistuvat kokit;
  • keittiöntekijät;
  • tarjoilijat;
  • kassat;
  • kirjanpito;
  • tuotteiden ja muiden tavaroiden ostopäällikkö.

Tietenkin jotkut työntekijät voivat yhdistää useita toimintoja. Esimerkiksi tarjoilijat voivat suorittaa kassanhoitajien tehtäviä jne. Tämä ei kuitenkaan ole hyväksyttävää arvostetun toimipaikan perustamiselle.

Vaihe 6. Osta tuotteita

Kun teet sushi-baarin liiketoimintasuunnitelman, muista ajatella, mistä ostaisit tuotteita. Jopa loistava sushi ei pysty kypsentämään todellista sushia, jos hänellä ei ole oikeita tuotteita. Riisi, kala, etikka, sokeri ja suola on japanilainen. Ja se ei ole ollenkaan whims.

Paikallisista tuotteistamme valmistettuja soseja voivat olla vain ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet todellisia. Keskittymällä tällaisiin kävijöihin, sinun ei pitäisi laskea suuria voittoja.

Vaihe 7. Huoneen sisustus

On toivottavaa, että hallin muotoilun itämainen maku yhdistyy todellisen eurooppalaisen mukavuuden kanssa. Sinun ei pitäisi istua matkustajille mattoihin ja pakottaa heidät syömään vain syömäpuilla. Jätä laitoksesi kulma niille, jotka haluavat rentoutua perinteisessä japanilaisessa tyylissä, mutta ostaa kauniita ja tyylikkäitä huonekaluja sushibaarille (tarkemmin loppuosassa). Chopsticks olisi tarjottava ehdottomasti kaikille, mutta aivan ensimmäinen pyyntö, sinun pitäisi antaa tuttuja eurooppalaisia ​​ruokailuvälineitä.

Vaihe 8. Kustannusanalyysi

Yhteenveto ja yrittää selvittää, mistä alkupääomasta sinun on avattava oma sushi-baari:

  • tilojen vuokraus - 200 tuhatta ruplaa kuukaudessa;
  • korin korjaus ja koristelu - 1 miljoonaa ruplaa;
  • keittiön ja baarin huonekalujen ja välineiden hankinta - 2,5 miljoonaa ruplaa;
  • laitteiden hankinta - 200 tuhatta ruplaa;
  • ensimmäiset tuotteet - 500 tuhatta ruplaa;
  • palkka työntekijöille ensimmäisen kuukauden työstä - 300 tuhatta ruplaa;
  • lisäkustannukset (lisenssien ja asiakirjojen rekisteröinti, hyödyllisyysmaksut, kuljetuskustannukset) - 300 tuhatta ruplaa.

Yhteensä keskimääräisen sushiaukon avaaminen vaatii noin 4 miljoonaa ruplaa.

Tietenkin pienissä kaupungeissa myös menotaso on huomattavasti pienempi. Eri kustannusten väliset suhteet säilyvät kuitenkin suunnilleen samoina. Eli oman liiketoimintasuunnitelman tekeminen on helppoa liikkua kaupungin ominaisuuksissa, joissa asut. On pidettävä mielessä, että hintataso ja tuloksena saama voitto on myös alhaisempi.

Vaihe 9. Hankkeen näkymien arviointi

Ajattele, että se on kallista? On kuitenkin pidettävä mielessä, että tämäntyyppisen toimipaikan voitto voi olla 250-300 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Sushibaarin kannattavuus on erittäin korkea - alkuperäinen investointi voi täysin maksaa 1-1,5 vuoden kuluttua.

Oma yritys: avoin sushi-baari (japanilainen ravintola)

Tavalliset kahvilat ja ravintolat, joilla on tavallinen valikoima, luovuttavat asteittain tiettyyn erikoistumiseen erikoistuneille laitoksille. Jälkimmäinen voi toimia maailman tiettyjen ihmisten keittiönä, sekä huoneen ja valikoiman ulkonäköä ja muotoilua tiettynä ajanjaksona (esimerkiksi nykyisin suositut Neuvostoliiton tyylikkäät ravintolat). Lopeta samalla ravintoloissa, joissa japanilaisia ​​ruokia pidetään etusijalla.

Vaikka sushi-baarien suosio saavutti huippunsa 2000-luvun puolivälissä, tämä markkinarako on kuitenkin vielä kaukana saturaatiosta. Vaikka markkinatilanne viimeisten 5-7 vuoden aikana on muuttunut dramaattisesti. Vähitellen suuret ketjut korvaavat yksittäisiä pieniä kahviloita ja ravintoloita, jotka vähitellen työntävät pienyrittäjiä pois tästä segmentistä. Toisaalta monet tällaiset itsenäiset sushi-baarit ovat edelleen selviytyneet ja toimivat menestyksekkäästi korkeasta kilpailusta huolimatta hyvästä sijainnista, palvelun laadusta ja tietenkin ammattitaitoisesta henkilökunnasta. Sushi-baareja, jotka asettuvat japanilaisten ruokien ravintoloiksi suurissa kaupungeissa, ovat pitkään ylittäneet useita satoja. Todellisuudessa useimmat niistä ovat verkkoyrityksiä, ja ei-verkottuneiden ravintoloiden ja baarien määrä ei ylitä pääsääntöisesti useita tusinaa. Myös ravintolalaitoksia, joilla ei ole merkittävää erikoistumista tiettyyn keittiöön, mutta koska japanilaiset ruokalat suosivat suuresti kuluttajia, ne on otettu käyttöön valikoimassaan. Tosi, että tällaisissa kahviloissa ja ravintoloissa tarjoillaan sushia ja rullia ei tavallisesti ole aito, sillä laajalla profiililla toimivilla ravintoloilla ei usein ole tilaisuutta palkata erillistä kokki, joka on erikoistunut yksinomaan tällaisten ruokien valmistukseen. Myös rajoitettu toiminto sushi-baarissa on. Tällaisilla laitoksilla ei ole omaa tilaa, jossa kävijät voivat syödä. He voivat vuokrata paikkoja ostoskeskuksissa, joissa take-away-tilaukset tehdään. Tällöin valmiit tilaukset voidaan ottaa itsenäisesti samasta pisteestä tai vastaanottaa kotona. Tällaiset sushi-baarit säästävät huomattavasti salin alla olevan tilan vuokraa, henkilöstön palkkoja ja muita tavanomaisten ravintoloiden ja baarien menoja.

Miksi, huolimatta korkeasta kilpailusta ja siitä, että japanilaisen keittiön muotit, kuten asiantuntijat toteavat, ovat vähitellen kulkeneet, eri kokoisten sushi-baarien määrä kasvaa edelleen maassamme? Sushi-baarien houkuttelevuus catering-alan harrastajien kannalta on suuri kannattavuus ja suhteellisen pieni investointi laitteisiin. Useimmat japanilaiset ruokalat ovat itse asiassa melko yksinkertaisia ​​valmistella, sillä niiden joukossa on kylmimäisiä välipaloja. Toisaalta tarve ostaa joitain eksoottisia ainesosia sushia ja rullia varten rajoittaa merkittävästi kotimaisten valmisteiden mahdollisuuksia, vaikka niitä voidaan ostaa monista supermarketeista ja hypermarketeista. Useimpien ihmisten on helpompi maksaa pieni määrä valmiista lautasesta sen sijaan, että etsitään ainesosia ja kypsennetään itse. Vaikka alhaiset vähittäismyyntihinnat johtuvat lopputuotteen alhaisista kustannuksista, merkintä on melko suuri (kun yhden yksinkertaisen sushin hinta on 5-6 ruplaa sushi-baarissa, sitä tarjotaan 50 ruplan hintaan erikseen). Japanilaisen keittiön ruokia on verrattavissa suosiossa italialaisen keittiön (erityisesti pizzan) tarjoamiin ruokiin. Mutta sushi-baarin avaaminen vaatii paljon vähemmän rahaa (vähintään 300 tuhatta ruplaa), eikä avattava pizzeria. Säästöt ovat mahdollisia, koska teknologia on suljettu kuumien ruokien valmistukseen, koska sushi-baarin valikoima koostuu lähinnä kylmistä välipaloista.

Japanilaisen ravintolan 25-30 vierailijan samanaikaista palvelua maksaa 150-200 tuhatta ruplaa. Tämä määrä sisältää seuraavat laitteet (riippuen suunnitellusta valikosta, luettelo voi vaihdella, mutta tämä laite on joka tapauksessa tarpeellinen): riisipuutarha (ruoanlaitto), sushi-kotelo (erityinen esittely, jota käytetään valmiiden aterioiden säilyttämiseen tietyn kosteus ja lämpötila, mikä estää niiden ilmastamisen), sushi-koneesta, termoista valmiin riisin varastoinnista, jäähdytyslaitteista, astioista ja varastoista. Muista, että jotkut suuret tavarantoimittajat (lähinnä kalat ja äyriäiset) tarjoavat yhteistyökumppaneilleen jäähdytyslaitteita ilmaiseksi. Tämä auttaa vähentämään kylmävarastojen hankintakustannuksia. Jos valikossa oletetaan erilaisten kuumien ruokien (keitto ja / tai välipala) mukaan, kulut ovat hieman korkeammat, koska tarvitset erikoisia keittovälineitä. Voit esimerkiksi ostaa uunin miso keittoa varten (toinen plus 10-15 tuhatta ruplaa).

Lisäsäästöjä saavutetaan sen vuoksi, että suhteellisen pieni alue voi riittää avaamaan sushia. Niinpä japanilaisen keittiön ravintolaketjujen edustajien mukaan viidenkymmenen paikan sushi-baari vaatii vähintään 150 neliömetrin alueen. metriä. Vaikka siellä on myös pieniä baareja, joiden pinta-ala on vain 30-50 neliömetriä. metriä, mutta silti optimaalinen alue on 100-150 neliömetriä. metrejä, joihin mahtuu jopa kolmekymmentä paikkaa, jolloin voimme palvella noin kuusikymmentä kävijää päivässä. Avaa sushi-baari, mieluiten korkealla ristillä toimistossa tai kauppakeskuksessa. Muissa tapauksissa valinnassa noudatetaan seuraavia kriteereitä: läpijuoksu, suurien kauppakeskusten, liikennekeskusten ja toimipisteiden läsnäolo sekä saman erikoisalueen kahviloiden ja ravintoloiden puuttuminen. Vuokraan liittyvät kustannukset riippuvat monista tekijöistä. Se voi olla 3000 ruplaa tai enemmän neliömetriä kohden. Korjaus- ja sisustussuunnittelun kustannukset kahdeksaan paikkaan, huonekalujen, ruokailuvälineiden, ruokailuvälineiden, lautasliinojen ja muiden osien hankinta on yli 4,5 miljoonaa ruplaa.

On erittäin tärkeää, voitko valita oikean konseptin tulevalle laitoksellemme, sanovat ammattilaiset. Loppujen lopuksi japanilainen ravintola ei ole vain rullina ja sushia valikossa, mutta erityinen tunnelma - ikimuistoinen ja samalla huomaamaton. Joku tarkkailee tarkasti kansallisia perinteitä sisustuksessa, joku käyttää yksittäisiä motiiveja, mukauttamalla japanilaista makua paikallisen väestön mieltymyksiin.

Monia vaatimuksia asetetaan sushi-baarin tiloihin samoin kuin muiden ravintoloiden tiloihin. Niiden tarkka luettelo löytyy sääntelyasiakirjoista: Venäjän federaation valtiovarainministeriön asetuksen nro 23, 7.9.2001 ja nro 8, 8. marraskuuta 2001, "Terveyssääntöjen täytäntöönpanosta" sekä 21.12.1994 annettuun liittovaltion lakiin. Nro 69-FZ "Paloturvallisuus", jne. Muut lait, jotka sinun tulee tutustua ennen työn aloittamista: Liittovaltion laki 03/30/1999 nro 52-ФZ "Kansanterveys-epidemiologisesta hyvinvoinnista", Venäjän federaation hallituksen asetus 15.08. 1997 № 1036 "Julkisten catering - palvelujen järjestämistä koskevien sääntöjen hyväksymisestä", ja ja alkoholi- ja alkoholipitoisten juomien valikossa on annettava erityislupa Saksan liittotasavallan 22.11.1995 nro 171-ФZ: n "Alkoholijuomien alkoholipitoisten ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannon ja levittämisen sekä alkoholijuomien kulutuksen (juomisen) rajoittamisesta".

Tarvittavan henkilökunnan määrä riippuu catering-yrityksen koosta, valikosta ja muista ominaisuuksista. Pienimmistä sushibaarista voi olla 4-5 työntekijää, mukaan lukien sushi-kokki, 2-3 tarjoajaa ja keittiönostelija (hän ​​voi myös toimia puhtaana). Jos aiot toimittaa myös valmiita aterioita asiakkaille, tarvitset kuriireja, tilausjohtajia ja kokkareiden määrää on lisättävä niin, että he voivat hallita työmäärää. Mitä tulee pätevän henkilöstön hakuun, ei pitäisi olla ongelmia, jos asut suuressa kaupungissa. Kun ensimmäiset sushi-baarit ilmestyi maassamme, oli melko vaikeaa löytää hyvää henkilökuntaa. Aluksi tällaisten laitosten omistajat kutsuttiin työskentelemään japanilaisten kanssa, jotka tunsivat kaikki kansallisten ruokiensa ruoanvalmistukseen liittyvät ominaisuudet. Sitten japanilaiset korvattivat korealaiset, sitten he korvattivat Buryatian mestarit. On olemassa jopa erikoistuneita virastoja, jotka eivät vain harjoittaneet henkilökuntaa sushipuille vaan myös valvoivat tällaisten kokkien työtä. Nyt tilanne on muuttunut dramaattisesti. Ravintoloitsijat sanovat, että henkilöstöongelma on kadonnut, ja nyt on paljon vaikeampaa löytää kokenut kuumin keittiön työntekijä kuin sushi-asiantuntija. Viimeksi mainitun palkka Venäjällä alkaa 20 tuhatta ruplaa kuukaudessa (tarkka määrä riippuu alueesta ja erikoislääkärin pätevyydestä). Mitä monipuolisempi valikko on, sitä enemmän kokkeja tarvitset, koska tässä tapauksessa sinun on luotava ja varmistettava kuuma ja kylmä myymälöiden samanaikainen toiminta, joista jokaisella on vähintään yksi kokki. Mitä enemmän laitoksesi alue ja paikkojen määrä ovat, niin tarvitset enemmän henkilöstöä. Lisäksi lisää tämä pakollinen toimistotyön luettelo. Tarvitset kirjanpitäjän, kassan, tuotteiden ostopäälliköt, rekrytointipäällikön jne. Ensimmäisellä kerralla rajoitetun budjetin ansiosta voit kuitenkin ottaa kaikki nämä tehtävät, jotta yrityksen kirjanpito voidaan käyttää tulevan tilintarkastajan palveluihin.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä organisaation ja oikeudellisen muotoilun valintaan, kun avaat oman sushi-baarin. Yleisimpiä muotoja ovat yleensä yksityinen elinkeinonharjoittaja tai osakeyhtiö. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi, koska LLC: llä on enemmän luottamusta kuin IP, ja sen on helpompi virrata suhteensa tuotteiden toimittajiin. Kun organisaatio on rekisteröitynyt veroviranomaisiin, voit ilmoittaa OKVEDin seuraavat kohdat: 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" (päätoimiala), 55.4 "Baarien toiminta", 55.52 "Ravintolatuotteiden toimittaminen".

Verotusjärjestelmän valinta riippuu huoneesi alueesta sekä käyttäytymistyypeistä. Esimerkiksi jos alue on alle 150 neliömetriä. mittarit, asiantuntijat neuvovat hakemaan UTII: n soveltamista ja jos enemmän - voit käyttää yksinkertaistettua verojärjestelmää 15 prosentilla. Tällöin, jos aiot järjestää ruokaa omalla alueella ja toimittaa tilauksia myös kotiisi, voit hakea UTII: tä cateringin käyttöön itse laitoksessa ja yksinkertaistetulla verotusjärjestelmällä toimitustoiminnoille (sinun on säilytettävä erilliset tiedot).

Kuten edellä todettiin, tällaisen liiketoiminnan kannattavuus on erittäin korkea. Pienellä käynnistyspääomalla voit myös avata oma sushibaari, vaikkakin pienen alueen, ja säästää näin lämpimän ruokalistan valmistukseen käytettäviä laitteita palkkojen osalta (1-2 kokkaa ja kuriiria työskentelevät töihin) ja huoneen suunnittelu. Samalla voit nopeasti palauttaa oman japanilaisen ravintolan avaamisesta aiheutuvat kulut. Esimerkiksi pienen sushi-baarin järjestäminen kaksikymmentä paikkaa kohden vaatii noin 5,5 - 6 miljoonaa ruplaa. Kaikki investoinnit voidaan palauttaa puolitoista ja puoli-vuotiseen työhön. Samaan aikaan tällaisen pienen palkin kuukausittainen voitto voi saavuttaa 300-350 tuhatta ruplaa. Lisäksi on mahdollista kehittää itsenäinen sushi-baari suuressa catering-ketjussa, jolla on oma erikoistuminen.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja käsikirjojen portaali

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Miten avata sushi-baari tyhjästä toimituksella

Hyvä ja kannattava idea voi olla sushi-ja rullina. Loppujen lopuksi kiehtova itämainen herkku on huippunsa, eikä siellä ole paljon paikkoja, jotka tarjoavat klassisen reseptin mukaan valmistettuja ruokia. Vaikka tietysti kilpailu täällä on melko korkea. Siksi pidämme kaikkia tämän projektin kehittämisen yksityiskohtia ja selvitämme myös kuinka kannattavaa se on.

Nuannaisuudet ja tapauksen erityispiirteet

Kun suunnittelet tällaista liiketoimintaa, kuinka sushi-baari avataan alusta, sinun on syytä tutkia perusteellisesti tätä teollisuutta. Yleisesti voimme sanoa, että tällainen toiminta tulee kenties budjettivaihtoehtona useista ravintolatoiminnan trendeistä. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse ostaa kalliita ammatillisia laitteita kuumakaupalle - on aivan mahdollista tehdä pieni luettelo tarvittavista laitteista keittiön yksikössä.

Ja jopa tällä voit täysin säästää. Useimmat valmistajat, jotka tarjoavat mereneläviä myyntiin sopimuksen solmittua tuotteiden toimittamisesta, tarjoavat sinulle tarvittavat laitteet ilmaiseksi.

Nyt on muutama sana markkinoiden sisäisestä taistelusta. Nykyään tällaisten laitosten kysyntä on niin korkea, että vaikka kaksi saman muotoisen palkin ovat lähellä, molemmat ovat kannattavia ja vierailuja. Vaikka tietenkin, lähellä olevien kilpailijoiden puuttuminen on paras vaihtoehto. Lisäksi on suositeltavaa etsiä tilaa baarista kaupungin keskustassa. Tämä toimenpide edesauttaa liiketoiminnan nopeaa poistumista kannattavuuden kynnykseen, joka johtuu vieraiden jatkuvasta kulusta.

On mainittava, että tällaisissa laitoksissa pääasiallinen liikevaihto on rullina, kun taas juomien, salaattien ja jälkiruokien kokonaismyynnin osuus on alle 35 prosenttia. Siksi useimmat asiantuntijat pitävät sopivana kehittää sushi-baarin liiketoimintasuunnitelma, jossa tuote toimitetaan asiakkaan kotiin. Tällainen muoto vähentää huomattavasti yrityksen alkuinvestointeja ilman erityistä voitonmenetystä. Koska hankkeen näkymät ovat varsin houkuttelevia, opimme yksityiskohtaisemmin, mitä tarvitaan sushi-baarin avaamiseen.

Ajatuksen alustava työ

Tarpeetonta sanoa, että hankkeen onnistuminen ja vauraus edellyttävät perusteellista ennakko-analyysiä siitä, kun lopullinen päätös sushi-toimituksen avaamisesta taloon on tehty. Liiketoiminta-ajatus, investoinnit, tulot, tuotantosuunnitelma ja markkinointipolitiikka olisi kuvattava mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Lisäksi on parempi laatia tällainen strategia, joka perustuu viimeisimpiin tilastotietoihin paikkakuntasi asukkaiden mieltymyksistä. Tietenkin tällainen tehtävä kestää tietyn ajan, mutta auttaa välttämään satunnaisia ​​kustannuksia ja vähentämään konkurssiin liittyviä riskejä.

Valmis liiketoimintasuunnitelma sushi-baarille, jossa laskelmat edellyttävät välttämättä tällaisia ​​hetkiä:

  • asiakirjojen dokumentointi ja rekisteröinti;
  • muodon ja pistorasian valinta;
  • kuvaus tuotannon ja kaupan laitteiden lukumäärästä;
  • tuotevalikoiman määrittely ja tavarantoimittajat;
  • henkilöstötaulukko;
  • keinot edistää hanketta;
  • jossa kuvataan yleisiä ja ajankohtaisia ​​kuluja, ennustaa voittojen taso ja kannattavuuden määrittäminen sekä aika omavaraisuuden saavuttamiseksi.

Kuten näette, tehtävä on erittäin kunnianhimoinen. Loppujen lopuksi sinun täytyy selvittää kaikki paikat, joita tarvitaan sushi-palkin avaamiseen. Aloittaminen aloitetaan kokeneilla yrittäjillä, jotka ovat saavuttaneet tietyn korkeuden. Esimerkiksi monet heistä väittävät, että on suositeltavaa aloittaa yritys, joka tekee vain tuotteiden toimituksen tai avaa pienen laitoksen "at the counter" -palvelumuodossa - tämä auttaa säästämään palkkojen maksamista tarjoilijoille. Harkitse hankkeen vaiheittaista toteuttamista hieman enemmän.

Teemme liiketoimintaa

Joten sinun täytyy aloittaa toiminnan järjestäminen hankkimalla yrittäjän asema. Kun liiketoimintasuunnitelmasi on sushi-toimitus, voit avata IP-osoitteen ja olla saamatta lisenssejä kaupan alkoholijuomille. Muussa tapauksessa on kuitenkin aiheellista antaa JSC: lle ja jatkaa tätä menettelyä. Lisäksi sinun on valmisteltava tuotantotilat lain vaatimusten mukaisesti ja annettava se tarkastuksia Rospotrebnadzorissa, SES: ssä ja palonsuojelussa. Sinun täytyy myös ostaa kassakone. Asiantuntijat arvioivat näiden toimien jopa 19 000 ruplaa.

Sijainnin sijainti

Harkitse sushi-baarin avaamista pienessä kaupungissa. Tällaisen suunnitelman liikeidea edellyttää huolellista ja harkittua lähestymistapaa oikean huoneen valintaan. Heti kerrotaan, että pienyritysten olisi sijaittava lähemmäksi keskusyksikköä. Joten voit valita pienen huoneen, jossa asiakkaat voivat ostaa tuotteitasi ja nauttia välipalaa.

Tietenkin voit rajoittaa itsesi vaatimattomalle tuotantoalueelle ilman myyntiosastoa. Sitten voit teoreettisesti harkita vuokrausmahdollisuuksia jopa laitamilla. Tällaisissa tilanteissa sinun on kuitenkin ostettava auto tuotteiden toimittamiseen ja hankkimaan vakavaa rahaa hankkeen PR-kampanjaan. Joten tällaiset säästöt eivät todennäköisesti ole perusteltuja.

Sanomme, että pienelle laitokselle, joka keskittyy telojen toimittamiseen, mutta joka tarjoaa vierailijoille mahdollisuuden palvella paikan päällä, tarvitset 55 neliömetrin huoneen. On parasta pohtia ehdotuksia tällaisten rakennusten vuokraamisesta puisto- ja viihdealueiden, ostoskeskusten ja jopa liikennekeskusten lähellä.

Joitakin sanoja, yritä pitää suhde hyvää sijaintia, kätevää vaihtoa ja ei liian korkea vuokra maksimiin - tämä auttaa rakentamaan menestyksekästä liiketoimintaa. Sushi toimitus ei ole liian vaikea, mutta samaan aikaan se vaatii ottamaan huomioon joitakin tärkeitä vivahteita, jotka erottavat yrityksesi monista samanlaisista. Siksi ei pidä laiminlyödä näennäisesti merkityksettömiä petoksia. Joten, vuokra-hinta rakennuksen 60 neliömetriä. m. lähellä keskustaa asuinalueilla, joilla on pieni määrä asukkaita, on noin 65 000 ruplaa. Pieni remontointi maksaa 350 000 r.

Varusta teollisuus- ja vähittäismyyntipiste

Hankkeen tuotannon osion seuraava kohta tulee olemaan luettelo laitteista ja mitä tarvitset sushitavaroiden avaamiseen. Aloitetaan sitten keittiön alueen laitteistosta. Ottaen huomioon, että valikoimassa ei ole kuumia ruokia, sinun on löydettävä useita teollisia jääkaappia puolivalmiiden tuotteiden, riisiruokien ja termosien säilyttämiseen, jotka säilyttävät halutun riisimäärän sekä leikkauspöydät, dostochki, veitset. Lisäksi sinun on asennettava kaksi pesuallasta (kädet ja astiat) ja varastoida pieniin työkaluihin: kulhot, kuljetusastiat ja hyllyt. Käytät noin 210 000 ruplaa tähän likimääräiseen luetteloon.

Nyt saamme hotellilausunnon myyntialueelle. Pidämme kaikkein budjettimuotoa - palvelua laskurissa. Joten, on tarpeen ostaa baari järjestelmä ja ulosteita. Lisäksi tarvitset useita sushikoita - erikoisliikkeitä - ja ruokia vierailijoille. Tässä kustannukset eivät todennäköisesti ylitä 180 000 r.

Erilliset kustannuserät kuljettavat tuotteiden kuljetusta. Tietenkin paras ratkaisu olisi ostaa auto tähän tarkoitukseen. Vaikka et ensimmäistä kertaa voi tehdä joko toimittamalla yksityisellä kuljetuksella tai vuokraamalla kuljettaja auton kanssa.

Näin ollen tuotantoprosessin aloittamiseen tarvittava vähimmäismäärä on 390 000 ruplan tasolla. Uskokaa minua useimpien julkisten catering-kohteiden järjestämiseen verrattuna, mutta investointi on vähäistä, mutta ota huomioon kaikki yksityiskohdat, ennen kuin avaat sushi-takeawayn. Yrityksesi liiketoimintasuunnitelma, joka on laadittu etukäteen, auttaa sinua välttämään useimpien aloittelijoiden virheet tässä asiassa.

Valikoima ja toimittajat

On asianmukaista rajoittaa vain rullien ja sushien valmistaminen sekä lisätä ruokalistaan ​​muutamia jälkiruokia ja alkoholittomia ja ei-vahvoja juomia. Tällainen päätös vähentää merkittävästi investointeja laitteiden hankintaan ja säästää henkilöstön palkanmaksuja.

Toimittajien osalta on suotavaa tehdä suoria sopimuksia tärkeimpien mereneläviä ja kalaa tuottavien tuottajien kanssa - monet heistä ovat valmiita lainaamaan allekirjoitetun sopimuksen laitteita. Yhteistyö yksityisten maatilojen kanssa käy myös hedelmälliseksi. Laske kuukausittaista toimitusta 120 000 ruplan määrästä.

Keskustele henkilökunnasta ja markkinoinnista

Koska kelloa toimivat laitokset ovat vähiten täytetty, mutta pikemminkin vaadittu kapea, harkitse tätä vaihtoehtoa. Tietenkin tällainen muoto tarjoaa siirtymätyön, ja sinun on kaksinkertaistettava vähimmäismäärä henkilöstöä, mutta asiantuntijat sanovat, että nämä kustannukset maksavat kokonaan itselleen. Joten pieni laitos tarvitsee avata seuraavat avoimet työpaikat:

  • sushi (2) - 20 000;
  • assistentti (2) - 16 000;
  • hallinhoitaja (2) - 18 000;
  • tilaaja (2) - 16 000;
  • (2) - 20 000 matkustajaa.

Eli sinun on annettava vähintään 180 000 ruplaa palkanmaksuista. Tietenkin vähitellen laajennat yritystä ja lisää henkilöstön määrää. Älä unohda saniteettikirjojen rekisteröintiä kaikille työntekijöille - koska ilman tätä ehtoa et voi saada kaikki tarvittavat tunnustukset töihin.

Markkinointi on toinen tärkeä kohde, joka sisältyy sushinpoistosuunnitelmaan. Mainostoimistojen tulisi olla laajamittaisia ​​ja saavuttamaan mahdollisimman laaja yleisö. Ei ole huono julistaa itseäsi todellisessa maailmassa ja verkossa. Merkit, lehtien jakelu, ulkomainonta ja kaupungin omat sivut - vähimmäisluettelo kuluista, jotka on otettava huomioon. Laita yleinen laskenta noin 87 000 ruplaa näihin tarkoituksiin.

Laskelmat yrityksen toteutettavuudesta

Yhteenveto lopputuloksista sushi-toimituksen avaamiseksi. Rahoitusosuutta sisältävässä liiketoimintasuunnitelmassa on oltava kuvaus alkuperäisistä pääomasijoituksista. Meillä on tällainen lista:

  • - 19 000;
  • korjaus ja vuokra - 480 000;
  • laitteet - 390 000;
  • puolivalmiita tuotteita ensimmäisen kuukauden aikana - 120 000;
  • mainonta - 87 000.

Tapauksen järjestäminen tällaisessa muodossa ei saisi ylittää 1,096,000 ruplaa. Luettelo säännöllisistä kuluista on seuraava:

  • vuokra - 780 000;
  • julkiset palvelut - 86 000;
  • palkka - 2 160 000;
  • tuotanto - 1,440,000;
  • verot - 360 000;
  • Poistot, markkinointi ja kuljetuskustannukset - 124 000.

Nykyiset kustannukset on tavanomaisesti merkitty 4 950 000 s. Pienin mahdollinen kuukausitulo on 470 000 p. Eli vuosittainen liikevaihto on 5 640 000 ja voitto 690 000 ruplaa. Näiden indikaattorien perusteella tapaus maksetaan vuodessa ja kahdeksassa kuukaudessa.

Kuten näette, tämä ajatus ansaitsee huomiota ja voi olla perusta japanilaisen keittiön ravintoloiden verkoston järjestämiselle. Tärkeintä on suunniteltu lähestymistapa ja liiketoiminnan asteittainen laajentuminen, kun yrityksesi suosio ilmenee.

Miten avata sushi-baari tyhjästä: tarvittavat laitteet ja miten järjestää kahvilan työ

Monet yrittäjät ovat kiinnostuneita siitä, kuinka avataan sushi-baari. Suuri kysyntä ja tuotteiden korkea korotus ovat tämän liiketoiminnan kiistattomia etuja. Alla on suunnitelma sushi-baarin avaamisesta, kustannusten laskemisesta ja laitteiden tarkastamisesta.

rekisteröinti

On suositeltavaa rekisteröidä yritys LLC: ksi yksinkertaistamaan työtä tärkeimpien tavarantoimittajien kanssa ja antamaan yrityksen kiinteyttä. Vaaditut koodit OKVED: 55.30. - "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta", 55.40. - "Toimintapalkit", 55.52. - "Ravintolatuotteiden toimittaminen".

Muut käyttöoikeudet:

  • Verotuksen rekisteröintitodistus;
  • Luvat SES: lta, Rospozharnadzor;
  • Rospotrebnadzorin antama todistus, jolla avataan kahvila;
  • Alkoholin myyntioikeus liittovaltion alkoholiliikennemarkkinoiden sääntelystä;
  • Lääketieteelliset tietueet kaikille työntekijöille.

Asiakirjapaketin suunnittelusta alusta kestää useita kuukausia ja noin 1500 dollaria.

Huone

Pieni itämaisen keittiön baari olisi avattava tungosta. Rolls ja pizza ovat hyviä välipalana, joten hyvät paikat ovat lähellä yliopistoja ja toimisto-keskuksia. Toinen kannattava vaihtoehto - majoitus lähellä puistoja, ostos- ja viihdekeskuksia. Nämä ovat "kelvollisia" paikkoja suuressa ja pienessä kaupungissa.

Tilavaatimukset:

  1. Kattokorkeus 2,5 metriä;
  2. Kuuma ja kylmä vesi, jätevesien ja ilmanvaihdon järjestelmä;
  3. Hätäuloskäynnin, palonsammutusjärjestelmän saatavuus;
  4. Keittiön seinien on oltava kaakeloitu, lattia on kulutusta kestävä ja liukumaton;
  5. Varmista, että sinulla on kylpyhuone.

Yksityiskohtaiset vaatimukset ja ehdot on kuvattu SNiP 2.04.01-85 ja SP 2.3.6.1079-01.

Kahvilaan riittää vuokrata 70 neliömetriä. 40 heistä on varattu vierashuoneelle (suunniteltu 10 pöydälle), 20 - keittiölle, 10 - kylpyhuoneelle. Huoneiston vuokraus keskusta-alueella maksaa 1000-1200 dollaria kuukaudessa. Investoinnit korjaamiseen ja koristeluun - noin 3000 dollaria. Tähän kuuluu sisustussuunnittelun, teemakarkotuksen, merkkien luominen.

Valikot ja palvelut

Mitä pitäisi tarjota suurimman osan asiakkaista?

  • Rolls (vähintään 10 tyyppiä);
  • Sushi (vähintään 5 tyyppiä);
  • nuudelit;
  • Pizza (vähintään 5 tyyppiä);
  • Kuuma ja kylmä juoma;
  • Alkoholijuomat.

Hyvät tulot tuovat ateriat menemään ja toimittamalla. Tätä varten tarvitset Internet-sivuston, jossa on täysi menu ja oma jakelupalvelu. Aluksi yksi kuriiri henkilöautolla riittää.

Sushi Bar laitteet

Kaikki laitteet on jaettu useisiin osiin: sushin ja pizzan valmistukseen käytettävät laitteet, standardi keittiö, saliin tarkoitettu huonekalut.

Laitteet sushia ja pizzaa varten

  1. Rice pesukone - noin 300 dollaria. Tunnetuin valmistaja - Titan;
  2. Teollinen riisipesu - 200-300 dollaria. JEJU, Rice Cooker Auto Electro, Satsuki, Cuckoo;
  3. Ammattikone sushin valmistamiseksi - 4000-8000 $. Hyvä sushirobotit tekevät SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Tunnettu Imp. Exp. Co;
  4. Paistinpuristin - noin 600 dollaria. SUZUMO, Satsuki;
  5. Sushi-kotelo - 900-1000 dollaria. Tämä on salinäytekappale, jossa sushia säilytetään optimaalisessa lämpötilassa ja kosteudessa. Koreco, Hoshizaki;
  6. Pääruusun varastoidut termospullot - 150 dollaria. Kocateq;
  7. Uuni paistamiseen pizza kahdessa osastolla - 1000-1200 dollaria. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Keittiötarvikkeet ja kalusteet

  • Teollisuuden jääkaappi ja pakastin - 1000-1200 dollaria. Polair, Mariholodmash, Ariada;
  • Sähköliesi - 300 dollaria. Apach, Atesy;
  • Elektroniset vaa'at (suurin sallittu paino - enintään 5 kg) - 20 dollaria. Redmond;
  • Kaapit ja telineet varastointiin, 2 pöytää ruoanlaittoon - 300-400 dollaria. ATESY, Cryspi;
  • Pesu - 80-100 $. NEVKOM, Hessen;
  • Keittiötarvikkeet (veitset, astiat, gastronomiset astiat jne.) - noin 500 dollaria. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Astiat asiakkaille - 600-700 dollaria. Monin, APS, RONA;
  • Pöydät, sohvat ja tuolit hallille - 3000 dollaria. "Vastaava", "Restaurointi", "Bar Line", Delacosa;
  • Baari, vastaanotto ja kassakone - noin 500 dollaria.

Kuinka paljon maksaa japanilaisen sushi-baarin varustamiseen? Alueella 18 tuhatta dollaria

Miten avata sushi-baari

Japanilaisia ​​sushia rakastivat venäläiset ja vaativat baareissa ja erikoiskahviloissa sekä perinteisiä kotiruokia. Sushin tekeminen on helppoa, jos tunnet hienot yksityiskohdat ja saat tietoa sushikursseista. Raaka-kalan perinteisen riisin liiketoiminta on houkutteleva sekä pienessä maakunnassa että suuressa aluekeskuksessa. Miten avata sushi-baari tyhjästä, mitä alkeellisuuksia sinun tarvitsee tietää aloittelijoille ja yleensä miten aloittaa liiketoiminta, keskustelemme tässä artikkelissa.

Liiketoimintaominaisuudet

Sushiba tarjoilee perinteisesti valmiita japanilaisia ​​ruokia, joita vieraat voivat käyttää paikan päällä tai kuljettaa heidän kanssaan. Sushi-baari voi toimia itsenäisenä laitoksena tai avata pienen ravintolan tai kahvilan perusteella. Kaikkien suuntaa tarjoava ravintola voi avata sushibaarin tukikohdakseen ja houkutella lisää asiakkaita - japanilaisten sushien ja rullojen ystäviä. Asiakkaille tarjotaan valssirullat, sushia, kuumia ja kylmiä juomia. Suurin ero erikoistuneelta kahvilalta - pieni alue ja kuumien ruokien puuttuminen.

Sijoittelumenetelmällä on seuraavan tyyppisiä sushia:

  • Pysäköitynä. Sijaitsee erillisellä alueella jo toimivassa ravintolassa tai ravintolassa. Suuriin kauppakeskuksiin suoraan toimivat pienet baarit ovat yhä suosittuja.
  • Mobile. Sijaitsee pieni van. Kauppa tapahtuu pääasiassa kausiluonteisesti. Edut: pienet investoinnit, alhaisemmat vuokrakulut. Minusta: asiakkailta on mahdotonta tarjota monenlaisia ​​rullia ja sushia.

Käynnistysyrittäjiä kannustetaan aloittamaan liike avaamalla pieni stationaarinen baari suuressa ostos- tai urheilukeskuksessa. Koska sämpylöitä ja sushia on vähän kaloreita, nuoret voivat mielellään käydä baarissa harjoituksen tai pitkän ostosmatkan jälkeen.

Kuten minkä tahansa liiketoiminnan, sushi-kahvilan avaamisesta on sen etuja ja haittoja:

  • On vaikea houkutella säännöllisiä asiakkaita, koska tällaisissa baareissa on monia suuria tai pieniä kaupunkeja.
  • Mereneläviä sisältävien ainesosien lyhyt säilyvyys on säilytettävä tietyissä olosuhteissa. Siksi on mahdotonta valmistaa suurta annosta erikseen etukäteen. Ostetut tavarat on kirjattava pois, mikä vaikuttaa kannattavuuteen.
  • Koska ruoka on erityinen, sinun on löydettävä kohdeasiakkaasi. Baarissa vierailee ihmisiä, joilla on erityisiä makuehtoja. Pienessä kaupunkityyppisessä ratkaisussa nämä asiakkaat eivät riitä palauttamaan liiketoimintaa. Siksi, ennen avaamista, analysoidaan, onko tämä liiketoiminta kannattava ja kuinka monta kilpailijoita omalla alueellasi.

Yhdessä sushia ja rullia, baari asiakkaat voivat ostaa kuumia ja kylmiä juomia: kahvia, teetä ja mehuja. Voit tarjota ostajille kevyitä salaatteja japanilaiseen tyyliin. Tämä täydentää valikkoa ja houkuttelee lisää asiakkaita. Jotkut baarit tarjoavat alkoholijuomia: viiniä, chacha. Mutta tätä varten lisensoidaan alkoholijuomien myyntiin, ja vain sellaisen kiinteän toimipaikan omistaja voi vastaanottaa sen, joka on läpäissyt useita tarkastuksia.

Lisäpalveluna asiakkaille tarjotaan rullia ja sushia, jotka toimitetaan ja viedään pois. Tällöin tuotteet pakataan muovisiin suljettuihin säiliöihin ja toimitetaan asiakkaalle. Toimituskulut eivät saisi ylittää taksin matkustuskuluja, koska asiakkaat eivät voi käyttää palvelua, ja yli 3%: n ansaitseminen siitä ei onnistu.

Yritysten rekisteröinti

Avaus alkaa sushi-palkin rekisteröinnillä. Jos aiot tarjota asiakkaillemme vain sushia, rullia ja virvoitusjuomia, riittää avaamaan IP. Jos se on suunniteltu tarjoamaan viiniä ja muita alkoholipitoisia juomia, LLC on rekisteröity. Aloittelijoiden pitäisi lopettaa PI: n valinta ja siirtyä välittömästi yksinkertaistettuun verojärjestelmään. Seuraavat asiakirjat kerätään IP: n rekisteröimiseksi:

  • Oikeushenkilön rekisteröintihakemus. Kirjoittanut otokseen vero. Täyttämällä aktiviteetin sopiva koodi valitaan. Seuraavat OKVED-laitteet soveltuvat sushi-baarin järjestämiseen: 56.10.2 "Valmistetaan ja myydään valmiiksi valmistettuja elintarvikkeita mobiilipöydästä tai ajoneuvosta (mobiilipalkki)"; 56.1 "Ravintoloiden ja muiden catering-laitosten työ, joka toimittaa valmiita osia kotona oleville asiakkaille"; 56 "Valmisruoan ja juomien valmistaminen ja tarjoaminen."
  • Vastaanotettu pankilta valtion maksut.
  • Sertifioitu notaarin jäljennös passista ja TIN henkilöstä, johon rekisteröity IP.

Tulevaisuudessa, korkealla kannattavuudella, alkoholijuomien myynti kahvilan perusteella järjestetään itsenäisesti, mutta sen on rekisteröitävä LLC ja hankittava lisenssi. Aloittelijoille on suositeltavaa avata aluksi pieni pysäköintikahvila ja perustuen kesäaikaan uloskäynnin järjestämiseen. Kesäisin poistumispalkki tuo 70% tuloista. Kaupan paikka on kuitenkin ennalta valittu, vuokrasopimus annetaan tai sopimus omistajan kanssa tehdään kaupasta. Kadun vähittäisen alueen hinta keinona-alueella voi nostaa jopa 45 000 ruplaa.

Laitteet ja sijainti

Pieni paikallaan oleva palkki on tärkeä asentamiseksi oikein. Aloittelijoiden pääasiallinen virhe on väärä asennuspaikan valinta. Seuraavassa on joitain yksinkertaisia ​​ohjeita baarin asettamisesta:

  • Pienyrityksille tulisi olla korkea läpäisevyys. Sopii: viihdekeskus, suuri kauppakeskus, jossa on useita osastoja ja putiikkeja, urheilukeskus.
  • Lähistöllä olisi oltava pysäköintialue. Koska sushi-baarissa vierailee pääasiassa 18-45-vuotiaita ihmisiä, 50 prosentissa tapauksista hän pääsee paikalle yksityisautolla.
  • Ei sovi sijoittamiseen: kauko-ja nukkumisalueet kaupungin.

Jos urheilukeskus on valittu paikaksi, kannattaa harkita lisävalikkoa. Lajikkeeseen tulee sisältyä terveellisiä ruokia, mutta älä unohda japanilaisia ​​erikoisuuksia.

Vuokralaisen alueen koko riippuu paikkojen lukumäärästä. Jos baari on suunniteltu ja pieni sushikotelo, jossa on useita baarituoleja, tarvitaan 20-25 neliömetriä. m, baari useilla pöydillä ja sen keittiö tarvitset vähintään 50 neliömetriä. m. Huoneessa on suunniteltu huonekalut:

  • Leikkuupöytä äyriäisille.
  • Taulukko rullien ja sushin muodostumisesta.
  • Kaapit säilyttämällä kuivia ainesosia.
  • Esittely (sushikotelo).
  • Pöydät ja tuolit.
  • Baaritiski ja syöttötuoleja.
  • Vaatekaapit vierailijoille.

Jotta voit järjestää pienen baarin, tarvitset laitteita:

  • Riisi liesi.
  • Lämpökammio valmiin riisin varastointiin.
  • Jääkaappi
  • Liesi.
  • Leikkuulaudat ja japanilaiset veitset.
  • Matto rullien muodostumiseen.
  • Astiat.
  • Automaatit.
  • Vedenkeitin.
  • Kahvinkeitin.
  • Juicer.

Lisäksi rullan automaattiseen valmistukseen tarkoitettu kone os- taan suuressa palkissa. Pienessä laitoksessa sushi ja sushi muodostetaan manuaalisesti. Jotta palkki työskentelisi päivittäin, myös viikonloppuisin, tarvitset vähintään 2 sushityöläistä ja 2 ylimääräistä työntekijää.

Lopulta

Tarkemmat vaiheittaiset ohjeet on esitetty liiketoimintasuunnitelmassa. Liiketoiminta-ajatus on kustannustehokas, mutta edellyttää nopeaa edistämistä ja asianmukaista sijoittelua. Alkupääoma riippuu huoneen tilasta ja palkin tyypistä. Hankkeen takaisinmaksuaika on puolitoista vuotta. Mutta jos järjestät ylimääräisen ulkomaankaupan kesällä, kannattavuus nousee 70-80 prosentilla. Ei ole suositeltavaa avata baarissa suurien japanilaisten ravintoloiden ja kahviloiden vieressä. Kilpailla heidän kanssaan on vaikeaa. On edullista sijoittaa baari valmiiseen ravintolaan tai viihdekeskukseen, jossa tavoiteasiakkaiden läpijuoksu on korkea.

Top