logo

Kahvila pyörillä ei ole harvinaista suurissa, tiheästi asutuissa kaupungeissa. Useimmat catering-alan yrittäjät, tavalla tai toisella, ovat harkinneet mahdollisuutta toteuttaa tätä liikeideaa. Tässä julkaisussa päätimme tarkistaa tämän projektin yksityiskohtaisesti.

Monien ruokapalveluiden omistajat valittivat todennäköisesti enemmän kuin kerran, että heidän sijoittautumisensa oli "sidottu" yhteen paikkaan. Vaikuttaa siltä, ​​että he valitsivat sijainnin kaikkien sääntöjen mukaan: talojen ensimmäinen rivi, raskas liikenne, tarvittavien viestien saatavuus. Mutta se ei ollut siellä! Kuluttajien maut ja vaatimukset ovat muuttuvia, kuten meri kovaa säällä ja kaikki hienot laskelmat hukkaan. Ja kuinka monta kertaa tällainen ajatus syntyy: "Ota ja siirrä pisteesi toiseen paikkaan"?

Ja tämä ei ole mikään ongelma! Ota ja kuljeta tarkemmin - kuljeta. Tänään täällä, huomenna siellä ja ensi viikolla yleensä eri alueella. Cafe on pyörät - tämä on ratkaisu tähän ongelmaan. Ei ainoastaan ​​olemassa olevien cateringyritysten omistajille vaan myös niille, joilla ei ole riittävästi aloituspääomaa avata täysimittainen kiinteä kahvila.

Voitko kuvitella edullisen, viihtyisän, liikkuvan kahvilan pyörillä, joka liikkuu ympäri kaupunkia etsimään vilkkaimpia täyteisiä pisteitä? Selvästi kaikki on nähtävissä artikkelin valokuvassa. Sillä välin samanlainen liike pyörillä ei enää ole uusi maamme kaupungeissa. On huomattava, että "mobiili" -liiketoiminta yleensä on "vauhdikas" - nyt se on kaukana epätavallisista liikkuvista kahviloista, joissa voi ostaa lasillisen kuumaa, virkistävää juomaa, eikä sinun tarvitse mennä missään nimenomaisesti.

Rikkoutunut auto tiellä? Matkapuhelinpalvelu tulee pelastamaan! Mobiili-planetaariossa koululaiset saavat paljon uutta tietoa ja nauttivat katselua, ja pyöräillä oleva disko tarjoaa mahdollisuuden hauskaa missä haluat!

Voitteko kuvitella, mikä "rasva" tuo liikkuvan kahvilan pyöriin lomilla tai viikonloppuisin? Loppujen lopuksi tällainen pyörällinen pysähdyspaikka voidaan sijoittaa mihin tahansa: neliöön, puistoon, arkipäivisin - lähellä oppilaitoksia, rautatieasemaa tai muualla.

Ja tällaisen yrityksen käynnistämiskustannukset ovat kymmenen kertaa pienempiä kuin kiinteän pisteen avaaminen. Yksi "miellyttävistä" bonuksista on huoneen vuokrauksen puute, joka monissa yritysprojekteissa on yksi merkittävimmistä menoeristä.

Tämä on mielenkiintoista: Yhdysvalloissa pyörillä tapahtuva liiketoiminta on toteutettu useiden vuosikymmenien ajan, joten nopeiden elintarvikkeiden takaa pyörillä ei kukaan ole yllättynyt. Siksi 20-vuotias Shadi Farsi-tyttö päätti tuoda mukanaan "kiukun" tähän yritykseen järjestämällä pikaruokaa pyöriin, jossa tyttöjen tennarit käyvät bikinit ( kävijöille ei ole loppua, ja yhden vuoden työn jälkeen Shadi on jo ajatellut avaavan koko tällaisten keittiöiden verkostoa pyöriin.

Mistä aloittaa

Ensinnäkin sinun on määritettävä tulevien kävijöiden kohdeyleisö (miten tämä tehdään, lue täältä). Tämä tietämys määrittää, millaista lajia löytyy pyöriä, reittejä, joita matkustat kaupungissa, mainoskampanjan strategiaa ja paljon muuta. Yleensä paras vaihtoehto on käydä pätevä liiketoimintasuunnitelma, jonka avulla voit nähdä tulevaisuuden liiketoiminnan koko "kuvan", mutta myös mahdollistaa suurimman osan vaikeuksista, joita aloitteleva yrittäjä odottaa.

Mitä yrityksesi on aloitettava?

Mikä tärkeintä, se on tietenkin kuljetusväline. Ei ole ihme, että laitostasi kutsutaan liikkuvaksi "kahvaksi pyörillä". Näitä voidaan muuntaa linja-autoilla, pakettiautoilla tai perävaunuilla, kuten moottorikoteilla. Moskovassa kävi yksi tällainen kahvila pyörillä, jonka alla kaksikerroksinen englantilainen bussi sovitettiin. On huomattava, että se osoittautui upeaksi! Pyörien istuma eroaa esimerkiksi liikkuvasta kahvilasta, sillä ensinnäkin kävijöillä on mahdollisuus istua ja hiljaa syödä, juoda kahvia, katsella televisiota, kuunnella musiikkia jne.

Pyörillä on myös mini-kahvila, jossa pyörillä liikkuvan keittiön paikka järjestetään useampia taitettavat pöydät ja tuolit, ja tarvittaessa myös katokset ovat hajallaan auton lähellä. Tällöin ajoneuvo itsessään siirretään täysin keittiön alle.

Matkapuhelimesi on täytettävä seuraavat vaatimukset:

  • hygienia-epidemiologinen palvelu - käytettävien laitteiden vaatimustenmukaisuustodistukset, useita sopimuksia tuontiveden toimittamisesta, jätteiden kierrätys, kiinteän jätteen hävittäminen ja viereisen alueen puhdistaminen;
  • paloturvallisuusmääräykset - tämä on sähkölaitteiden toimivuus, palonsammutusaineiden saatavuus;
  • tekniset säännöt. Tätä varten sinun on annettava jäljennös perävaunun (van) teknisestä passista, valokuvasta ja vaatimustenmukaisuustodistuksesta. Tämän asiakirjaryhmän osalta sinun on lisäksi tehtävä sopimus yrityksen kanssa - tuotteiden toimittaja ja liittovaltion liikennevalvonta- ja kuljetuspalveluyrityksen päätös, johon tuotteet toimitetaan.
  • Ja vielä kerran: sääntöjen mukaan tuotteiden tuominen ja jätteiden poistaminen on tehtävä eri ovien kautta. Vaaditut asiakirjat ovat vaikuttavia, mutta ne vaativat entistä enemmän avata säännöllinen kahvila. Ja sitten - aina kaiken kanssa, josta voi olla samaa mieltä.

Muuten, pieni neuvonta: varmista, että auto-kahvilasi ulkonäkö pyörillä on yksinomaan kirkkaissa, väriltään väriltään ja varustettu houkuttelevalla merkillä - asiakkaiden virtaus lisääntyy eksponentiaalisesti. Lisäksi ajoneuvojen on oltava täysin äänieristettyjä, jotta mahdollisimman vähän ääniä pääsee ulospäin. Mielestäni on tarpeetonta sanoa, että pyörien huone on lämmin ja ilmastointi, kukaan vierailijoista ei voi istua kylmässä ja tukkeutumisessa.

Pyörän kahvilan valikon valikoima

Cafe, etenkin mobiili - se ei ole vielä ravintola. Siksi valikon pääpaino tulisi asettaa astioille, jotka eivät vaadi pitkää keittoaikaa. Se voi olla välipaloja, salaatteja, leivonnaisia, pikaruokaa, voileipiä, makeisia. Juomista - kuuma (tee, kahvi, suklaa), mehut, sooda. Kaupan piiriin kuulumattomien alkoholituotteiden kauppa vähennettynä lakisääteisellä alueella on kielletty.

Vaikka tällaisten hankkeiden usein järjestää keittiön järjestäminen moottoriliikenteessä, monet tällaisten laitosten omistajat yrittävät päästä eroon ruoanlaittoon liittyvästä ylimääräisestä ongelmasta paikan päällä. Siksi ne säilyttävät valmiit ateriat jääkaapeissa, joita voidaan tarvittaessa lämmittää mikroaaltouunissa. Yleensä onko sinulla olla keittiön keittiössä keittiössäsi, on mahdotonta antaa yksiselitteisiä neuvoja täällä. sisältöön ↑

Vaaditut laitteet

Periaatteessa suurin osa laitteista, joita tarvitset säännöllisen paikalla olevan kahvilan "arsenal":

  • kaksi jääkaappia;
  • mikroaaltouuni;
  • uuni ruoanlaittoon;
  • kahvinkeitin;
  • vedenlämmitin;
  • tarvittava määrä kertakäyttöisiä ruokailuvälineitä (ei ole sopivaa käyttää toista), lautasliinat ja hygieniatuotteet.

Aseta säiliö käytettyjen kertakäyttöastioiden alle. Jos kalusteet ovat sisätiloissa, ne on kiinnitettävä lattialle niin, että liikkeen aikana mitään ei "lähde" ​​pöydän mukana.

"Ei-standardin" laitteista tarvitset:

  • TV;
  • jännitemuunnin 220 volttiin;
  • äänentoistojärjestelmä, jossa kaiuttimet sijoitetaan koko ajoneuvoon.
sisältöön ↑

Ajo-ohjeet

Joitakin sanoja on sanottava, mistä reiteistä sinun on päästävä kulkemaan kaupungin kaduilla. Jos laitosta vuokrataan useamman tunnin ajan yhdestä yrityksestä, tietenkin reitti valitaan sen mukaan, kuka maksaa. Muissa tilanteissa sinun on valittava kadut, joilla on tasainen tienpinta, jotta kävijät eivät aina pysty kokemaan kaikkia venäläisten teiden aiheuttamia haittoja.

Vaihtoehtona - voit kävellä kaupungin nähtävyyksille (matkailijoille) keskittymällä yleisöön, joka on matkalla romanttisiin paikkoihin (rakastetuille pareille) tai tuomaan pariskuntia lasten kanssa huvipuistoihin. Tietenkin sinun on oltava etukäteen navigaattorissa (joka välttää liikenneruuhkia) useita liikkumismahdollisuuksia. sisältöön ↑

Henkilökunta

Valittaessa henkilökunnan ongelmia tulee syntyä. Etsi niille, joilla on kokemusta pikaruokaa yrityksistä, ei tee työtä. Pääasia on, että heillä on lääketieteellisiä kirjoja. Riittää, että kaksi ihmistä kokki-tarjoilijat ja kuljettaja-loader yhdellä vuorolla.

Toinen asia on saada kunnan viranomaisilta lupa harjoittaa kauppaa. Tyypillisesti siirtokunnat tapahtuvat tällaisten yritysten kanssa - loppujen lopuksi tuloverot menevät paikalliseen talousarvioon.

Kuten näette, tämän liikeidean toteuttamisessa ei ole mitään vaikeaa. Alueiden jatkuva laajentaminen, ruokailun järjestäminen tilauksesta (miten järjestää toimitus, lue täältä - http://business-poisk.com/obedyi-v-ofis-kak-organizovat-dostavku-edyi.html), vaikuttaa myönteisesti yritykseesi, ja kaikin mahdollisin tavoin mainontaa. Käytä vähän vaivaa ja luovuutta - ja pyöräsi pysähtyy alueelle ja kaupunkiin kuuluisimpien pikaruokien kuuluisimpana.

  • Todennäköisesti tämän linja-auton kunnossapidon ja käytön kustannukset ovat vertailukelpoisia (tai jopa enemmän), kun kustannukset pysyvän kahvilan ylläpitämisestä ovat vertailukelpoisia: bensiinin hinta, henkilöstön palkat ja tekninen ylläpito. Samaan aikaan tulot ovat ilmeisesti pienemmät - oma tuotanto on aina kannattavampaa ja tässä tapauksessa on välttämätöntä ostaa lopputuotteita puolelta.
  • Toiseksi tämä terveyskeskus ei hyväksy tätä ajatusta. Jos edes toteutetaan tätä hanketta, voi olla järkevää suunnata se yrityspalveluihin (syntymäpäivät, juhlat, asteikot) ja keskittyä viihdealaan ja juomiin.
  • Hanke ei ole elinkelpoinen. Ensinnäkin Rospotrebnadzor ei koskaan anna tällaisen linja-autoliikenteen menemistä reitille (kaikki ravintolalaitokset on kytkettävä kiinteään vesihuoltoon ja viemäröintiin). Toiseksi paloturvallisuusmääräysten mukaan on oltava vähintään kaksi sisäänkäyntiä. Hankkeessa on vain yksi sisäänkäynti.
  • Seuraava ongelma on, että teillä ja kuljettajilla ei ole vaikutusta miellyttävään teekkuuteen matkalla. Kaikki kahvilat on täynnä juomia, pöydät ja tuolit ovat tahratut kakku. Kahvila bussilla voi myydä vain pakattuja tuotteita. Toisin sanoen sinun on tilattava kakku, juomat ja muut ruokia erikoiskoneissa tai teollisuuslaitoksissa.
  • Tällaisen hankkeen kannattavuus on epävarmaa. Normaalit tulot voidaan poistaa vähintään 50 paikkaa ja bussilla yli 20-30 ihmistä ei voi istuttaa.

Ja mitä mieltä olet tästä, rakkaat lukijat?

Kannattava liiketoiminta: kahvilat pyörillä. Miten avata kahvila-bussi. Luettelo vaadituista asiakirjoista ja laitteista

Monet yrittäjät unelevat catering-liiketoimintaansa. Yksi melko hyvistä liikeideoista on pyörän kahvila.

Tämä kahvila on epätavallinen ulkonäöltään ja houkuttelee edullisia hintoja. Tällainen laitos voi olla melko hyvä kilpailu tavallisille kahviloille ja ravintoloille.

Liiketoimintaideoita pyörillä ovat uudet maamme. Tällaisen idean toteuttaminen ei vie niin paljon kustannuksia. Voit täyttää sellaiset asiakkaiden toiveet, että säännöllinen ravintola ei voi tulla asiakkaaseen.

Pyörien mini-kahviloiden erityisyys

Ennen kuin avaat tämäntyyppisen laitoksen, on välttämätöntä määrittää kävijöiden ehdollisuus. Laitostyypin ja tuotteiden hintojen perusteella lapset, koululaiset ja opiskelijat tulevat vierailemaan useammin.

Jokainen yrittäjä tällaisen liiketoiminnan pitäisi keksiä alkuperäisen tyyli hänen perustamista. Ensinnäkin, sinun on ajateltava kahvilan sisätilat pyörillä. Koska kahvila on liikuteltava, sinun on huolehdittava äänieristyksestä, jotta se ei häiritse asiakkaita.

Olisi hyvä saada ääni- ja videohäiriöitä, joita voidaan käyttää paitsi juhla-aikana myös arkisin. Jos päätät järjestää tapahtumia yrityksessäsi, mikä tuo sinulle melko suuren lisätuloksen, älä unohda viihdeohjelmaa ja juhla-menua.

Sinun on myös ajateltava etukäteen kahvilaa, älä unohda kaikkia kaupungin nähtävyyksiä. Voit luoda erilaisia ​​mainospaikkoja, jotka ovat sopivia yrityksesi perustamiseen, esimerkiksi säännöllisten asiakkaiden alennuksiin sekä alennuksiin syntymäpäivistä. Älä unohda tehdä tavallisten asiakkaiden kirjaa, jonka ilmoittaisit tarjouksesi tekstiviestillä tai puhelimitse.

Café menu pyörillä

Mitä tulee valikkoon, tarvitset tällaisen laitoksen erityistä lähestymistapaa. Vierailijoille on vältettävä alkoholituotteita. Äärimmäisissä tapauksissa voit ottaa vähän alkoholi-cocktaileja käyttöön. Pyörillä liikkuvassa kahvilassa ei voi olla omaa keittiötä, mikä tarkoittaa, että kahvila työskentelee puolivalmisteilla, jotka ovat erittäin valmiita, eli juuri sinun on lämmitettävä.

Se voi olla tällaisia ​​ruokia: keittoja, astioita ja leipomotuotteita. Voit tehdä sopimuksen minkä tahansa ravintolan, kahvilan ja jopa ruokasalin kanssa - päätät. Jos talousarvio mahdollistaa, on tietysti parempi järjestää hyvä paikka. Älä unohda, että ostaessasi paahdettua lohta ravintolassa samaan hintaan, et voi myydä sitä samaan hintaan, se on liian kallis kahvilasi.

Työntekijöiden palkkaaminen

Asiakaspalvelua varten tarvitaan kuljettaja, tarjoilija ja niin kutsuttu kokki, joka lämmittää ja valmistaa kahvia. Jos haluat, että oppilaitoksesi työskentelee seitsemän päivää viikossa, ja tämä on toivottavaa, sinun on otettava 2-3 henkilöä (yksi henkilö / siirto). On toivottavaa, että kuljettajilla on kokemusta.

Tarvittavat keittiövälineet

Pyörillä sijaitsevalle kahvilalle täytyy noutaa tarvittavat laitteet, mutta ota huomioon seuraavat seikat: jos yhtäkkiä likaantuisi paljon, ei ole tilaa pestä. Kahvisi liikkuu, ja seisova lasin voi pudota milloin tahansa. Rikkoutunut 100 lasia on harkittava tappiota.

Kahvila tarvitsee:

  • Kitchen.
  • 2 pöytää laitteisiin.
  • Mikroaaltouuni.
  • Kahvinkeitin.
  • Jääkaapin pari.
  • Kaapit säilytysastiat.
  • Astianpesukone (jos astiat ovat uudelleenkäytettäviä) tai käytettyjä kertakäyttöisiä astioita.
  • Haarukat, lusikat, puolilevyt, pienet ruokalusikalliset, lautaset, tarjottimet, lautasliinatelineet, leipäkorit jne.
  • Hall.
  • Tuolit ja pöydät, muovi tai puinen. Kaikki huonekalut on ruuvattava linjan seinään ja lattiaan.

Kahvilan välttämättömät ehdot

Älä unohda talvella lämmittämistä, alemman askelman lämmitystä ja kuumalla säällä - ilmastointia. Pysäköinnin osalta on mahdollista sopia siitä yhden kaupungin moottorikuljetusyrityksen kanssa. Tällaisia ​​yrityksiä voidaan järjestää kahdella tavalla:

  • Osta franchise.
  • Luo oma brändi.

Franchising-hinta on melko korkea, se on 90 tuhatta euroa, tänään se on 4 410 000 s. Näihin kuuluvat: kaksikerroksinen bussi (American-made), oikeus käyttää tuotemerkkiä, alkuperäinen mainoskampanja ja resepti. Mutta Venäjällä he yrittävät olla mukana tällaisessa liikenteessä, mutta he ostavat kotimaisiaan ja tekevät kahvila-bussin omaan makuunsa. Lisäksi sinun on kerättävä tarvittavat asiakirjat:

  • Lupa avata kahvila bussissa.
  • Valtion rekisteröintitodistus.
  • Auta kaikkien työntekijöiden lääkärintarkastusta.
  • Paloturvallisuusviranomaisten lupa.
  • Lisenssi tavaroiden ja alkoholin myyntiin.
  • Asiakirja, jossa on positiiviset tulokset terveystarkastuksista.

Suunnitellut alkukustannukset

Bussi - 2 800 000 ruplaa.
Laitteet - noin 150 tuhatta ruplaa riippuen siitä kuinka paljon laitat.
Kahvila ja sisustus - 90-120 tuhatta ruplaa.
Yhteensä: 3 050 000 -3 070 000 ruplaa.

Kuukausikulut:
Polttoaineella - (kulutus 30 l / 100 km, 100 km päivässä, 25 ruplaa litrassa) - 23,25 tuhatta ruplaa.
Linja-autoliikenne - 15 tuhatta ruplaa.
Palkat työntekijöistä: 2 kuljettajaa - 20 tuhatta ruplaa, tarjoilija - 15 tuhatta ruplaa, kokki - 10 tuhatta ruplaa, kirjanpitäjä - 7 tuhatta ruplaa.
Yhteensä: 142,25 tuhatta ruplaa.

Yrityksen tulos

Jos otat keskimäärin, että pyörillä liikkuvan kahvilan maksaa muutaman vuoden kuluttua, saat kuukausittain 125 000 ruplaa tuloa. Keskimääräinen tarkistus sata ruplaa kohti ja lisämaksu 50%, laitoksen pitäisi palvella 100-120 kävijää joka päivä, nämä luvut ovat täysin todellisia. Tällaisen voiton vuoksi yhtiö ei toimi itsessään tappiolla.

Ongelmia epätavallisen kahvilan avaamisesta

Kahvila-bussi on epätavallinen laitos ja melko mielenkiintoinen, mutta valitettavasti saniteetti-epidemiologinen asema ja muut toimipaikat, jotka ovat vastuussa yrityksen puhtaudesta, ovat suuressa epäilyksessä. Kysymys kuuluu siitä, voiko tällainen liiketoiminta tulla realisoitumattomaksi. Ehkä jopa helppoa, harkitse syitä.

Rospotrebnadzor on vastoin tällaista linja-autoa ajaa ympäri kaupunkia, koska catering-yrityksen on oltava yhteydessä kaupunkiliikenteeseen. Paloturvallisuusmääräyksissä todetaan, että ravintoloissa olisi poikkeuksetta oltava kaksi hätäuloskäyntiä ja vain yksi ovi bussilla.

Jos kaupunkisi väestön määrä ei ylitä 200 000 ihmistä, niin kahvilaa ei saa avata. Tällaisten kaupunkien väestöllä on oma mielipiteensä, on halvempaa mennä kotiin illalliselle kuin käydä kahvilassa. Seuraava ongelma ovat venäläiset tiet. Jokainen pysäkki aiheuttaa juomien ja kuumien ainesosien vuotamista. Tämän perusteella kahvila-valikossa tulisi olla vain pakattuja ruokia.

Liikkuvan kahvilan positiiviset sivut

Ei joka päivä eikä kaikkina vuodenaikoina ole kannattavaa. Esimerkiksi lämpimän kauden aikana yrityksesi on hyödyllinen väestölle, ja huonoissa tai myrskyisissä päivinä kukaan ei mene sinulle. Vaikka viranomaiset itse ovat negatiivisia tällaisesta liiketoiminnasta, tällainen kahvila olisi hyödyllinen suurilla juhlapäivillä, kuten 1. ja 9. toukokuuta paraati sekä muut tapahtumat.

Kun olemme paljastaneet kaikki tällaisen laitoksen haitat, epäilemme, että tällainen yritys maksaa ja että se tuo voittoa lainkaan. Normaali voitto on 50-paikkainen ja enemmän, ja tällainen bussi sijoittaa noin 20-30 henkilöä. Tästä huolimatta tavoitteellinen yrittäjä ei voi pysäyttää mitään, ja hän tekee siitä todellisuuden. Vaivalla ja kärsivällisyydellä voit tehdä tällaisen liiketoiminnan melko hyvältä.

Eri maissa katsotaan pyörillä liikkuvan kahvilan hyväksyttäväksi esimerkiksi Japanissa. Vain tässä maassa valmistellaan sellaisia ​​välipaloja kuin taikinan pallot "takoyaki", jonka tärkein osa on mustekala. Pyörien kahviloiden lisäksi on paljon tällaista liiketoimintaa maailmassa, esimerkiksi San Franciscossa.

Vanhassa koulupolussa on mobiili ravintola, joka on erittäin suosittu. Sitä pidetään enemmän viihde-optiota valikoimana pikaruokaravintoloita.

Ensimmäinen tällaisen mobiiliravintolan projekti käynnistyi Los Angelesissa vuonna 2008 kokki Roy Choy. Hän tarjosi vierailijoille korealaista ja meksikolaista ruokaa. Tämä liiketoiminta on myös Kiinassa, jossa se on myös erittäin suosittu valtavan väestön vuoksi.

Muutama vuosi sitten Moskovan hallitus antoi yrittäjille mahdollisuuden avata tällainen yritys, mutta toistaiseksi siellä vain siellä tarjoillaan vain juomia. Monissa Venäjän kaupungeissa kesäkaudella on kahvila-raitiovaunuja tai kahvila-trolibusseja. Tällainen laitos näyttää hyvältä kaupungeissa, joissa on suuri turiste. Jos väestö haluaa nähdä tämäntyyppisen catering, hallitus sallii tällaisen toiminnan olemassaolon jokaisessa kaupungissa.

Cafe pyörillä. Miten avata mobiili kahvila.

Ideoita yrityksille -> Viihde- ja hotelliliiketoiminta, matkailu, ravitsemus, kauneus, terveys, lääketiede

Viime vuosina kahviloiden järjestäminen pyörillä on kehittynyt menestyksekkäästi Venäjällä. Liikkuvien kahviloiden kehitys alkoi melko äskettäin - noin 10 vuotta sitten. Joidenkin arvioiden mukaan Venäjällä on jo noin 30 tuhatta liikkuvaa kahvilaa, ja asiantuntijat ennustavat, että markkinat kasvavat edelleen nopeasti.

Unionin romahduksen jälkeen alkoivat hävitä meitä tuttujen pannukakkujen, nyytit ja ruokapaikat. Niiden katoaminen johti siihen, että matkapuhelinkaupoista syntyi uusi liikerakennus. Tämäntyyppisen liiketoiminnan historia alkoi Venäjällä vuodesta 1998 lähtien. Yhtiö, jolla on eniten mobiili kahviloita Venäjällä, on Marcon City, joka omistaa pikaruokaketju Steffin. Tällä yrityksellä on 115 liikkuvaa kahvilaa. Yhtiö perustui Venäjän markkinoihin aivan ensimmäiseksi ja alussa käytännössä ei ollut kilpailijoita. Mutta aika jatkuu ja vastaavanlaiset teräsyritykset näyttävät yhä enemmän.

Jotta saavutettaisiin yhtä vaikuttavaa menestystä kuin "Marcon-City", vaaditaan vakuuttavuutta, kahvilan kehittämiseen suunniteltua liiketoimintasuunnitelmaa ja tietenkin tarvittavista keittolaitteista varustettua pakettiautoa. Voit ostaa tällaisia ​​pakettiautoja paitsi ulkomailta myös Venäjällä. Tällaiset pakettiautot maksoivat aikaisemmin noin 25 tuhatta dollaria. Ajan myötä tämä määrä väheni hieman yli kaksinkertaiseksi. Keskimäärin pakettiautot ovat nyt noin 10 tuhatta dollaria.

Tärkein osa tällaista liiketoimintaa on "Tonar" tai "Kupava" -tyyppinen perävaunu. Näistä pakettiautoista halvin ja nopein takaisinmaksu on vanki ruoanlaittoa varten. He maksavat nopeasti kahdesta syystä. Ensimmäinen syy on van vanha kustannus, ja toinen syy on alemman keskiluokan edustajien suosio, joka on useimmissa useissa venäläisissä kaupungeissa.

Ihmiset, jotka päättävät aloittaa tämän liiketoiminnan pitäisi ottaa huomioon, että 5-6 vuotta, vaunut kuluvat ja tämä olisi otettava huomioon laatiessaan liiketoimintasuunnitelman liikkuva kahvila.

Tällä hetkellä käytännöllisesti katsoen ei ole rajoituksia siihen, millainen kahvila voi kaupata. Mobile kahvila voi myydä leivonnaisia, pizzaa, grilliä, pannukakkuja, perunoita, munkkeja, erilaisia ​​kansallisia ruokia.

Ei kuitenkaan pidä ajatella, että jos tuotteille ei ole rajoituksia, tämä ei tarkoita sitä, että rajoituksia ei enää ole. Kukaan ei ole peruuttanut SES: n, kuluttajatarkastuksen, palokunnan ja muiden valtion elinten vaatimusten noudattamista, ja kuinka he haluavat tarkistaa tällaiset pienoiselämyspalkit. Kuitenkin, kuten mikä tahansa muu yritys.

Liikkuva kahvilat tuovat riittävän voiton vain suurissa kaupungeissa. Pienissä kaupungeissa liikkuva kahvila kannattaa vain, jos kahvila löytyy kaupungin keskustasta tai massatapahtumapaikoista ja enimmäkseen kesällä. Muuten matkalaukut ruoanlaittoon kananrikkoja, kuuma koiria ja shawarmaa ovat hyvin yleisiä nyt, mutta ruoanlaittoon tarkoitetut matkakahvilat, esimerkiksi pannukakut ovat yksiköitä. Ja tämän pitäisi myös huomata tulevilla mini-ravintoloitsijoilla. Jotta liikkuvan kahvilan ruoanlaittoon, esimerkiksi pannukakut tuottaa tuloja, tarvitset vähintään 5-6 liikkuvaa kahvilaa.

Vakava ongelma on se, että viranomaiset ovat asenne liikkuville kahviloille. Avataksesi kahvilan, sinun on ohitettava noin 15 tapausta ja kun siirrät kahvilaa, sinun täytyy käydä läpi kaikki samat asiat uudelleen, mikä vaikeuttaa hyvin käsitteen liikkuvan kahvilan. Lisäksi monien kaupunkien viranomaiset ovat melko negatiivisia asenteita matkakahviloihin, mutta voit muuttaa asenteita mobiili-kahviloihin antamalla viranomaisille valmiin liiketoiminnan kehittämissuunnitelman. Vakuuta viranomaiset, jotka ovat kiinnostuneita luomaan uusia työpaikkoja, mikä on erityisen arvokasta kriisissä ja yleisen henkilöstön vähentämisessä.
On syytä ottaa huomioon se, että eri kaupungeissa standardit määritellään eri tavalla kuin mobiili-kahvilat. Ja jos tiedät yhden kaupungin tilanne, se ei tarkoita sitä, että sama pätee toisessa kaupungissa.

Ongelmia saattaa ilmetä maahan. Yleensä tällainen lupa annetaan useita kuukausia. Tämän perusteella monet tähän liiketoimintaan osallistuvat ihmiset säästävät investointeja. Tämä johtuu kuitenkin siitä, että maan tilanne on epäluotettavuus, koska on melko vaikeaa houkutella pankkeja tähän liiketoimintaan. Myös viranomaisten asenne on erittäin merkittävä. Viime aikoina hyväksyttiin uusia terveysstandardeja koskevia tarkistuksia. Nyt vaaditaan pakollinen yhteys kaupungin jätevesijärjestelmään ja vesijohtoverkkoihin, eikä pyörien kahviloissa ole poikkeuksia. Siksi joidenkin kaupunkien viranomaiset alkoivat kieltää tällaista liiketoimintaa.

Jokaiselle pisteelle on tyypillistä kaksi indikaattoria - läpäisy ja keskimääräinen ostohinta. Hyvin onnistunut ja hyvin kannattava kohta on, kun se palvelee yli 200 ihmistä. Palvelun fyysinen raja-arvo on kuitenkin 500 henkilöä.

Miten avata kahvila pyörillä

Pyörillä varustettu kahvila on epätavallinen tapa ansaita rahaa yrittäjille, jotka haluavat työskennellä catering-palveluiden kanssa, eivätkä käytä paljon rahaa ideoiden toteuttamiseen. Tällaisen liiketoiminnan menestys on kyyneliä: se ei ehkä sovi kaupunkiin, yleisöön tai edes omistajan puoleen. Mutta uutuus, pienet investoinnit ja vaikuttavat näkymät houkuttelevat yrittäjiä siihen. Oppia oppimaan, kuinka avaat kahvilan pyörillä omasta alusta ja kääntäkää se onnistuneeksi yritykseksi, lue materiaali.

Suorita yritys

Pyörän kahvilan liikeidea, kuten monet muutkin, tuli lännestä, jossa syöminen tien päällä on yleinen asia. Tämä suuntaus on helposti rullattu meille, mikä myötävaikuttaa monien pikaruokaravintoloiden, kioskien, pysähtymien ja pakettiautojen syntyyn. Kahvilassa pyörillä on useita etuja verrattuna "sukulaisiin". Se itse luo oman läpäisevyytensä: jos se ei jäätyä ulkopuolelle, kuljettaja löytää täynnä tilaa. Lisäksi sinun ei tarvitse vuokrata tilaa, ja auton ostaminen kalliimpaa.

Mistä aloittaa? Ennen askel askeleelta ohjeita, joiden kanssa kahvilan avaaminen pyörillä on kuin kellokoneisto.

  1. Kahvilan käsitteen ja liiketoimintasuunnitelman kehittäminen.
  2. Etsi laitteita ja tuotteita.
  3. Yritysten rekisteröinti, toimiluvan saaminen.
  4. Laitteiden hankinta ja kuljetus, asennus ja korjaus.
  5. Henkilöstön palkkaaminen.
  6. Suorita mainoskampanja.

Keskiluokan ydin ja sen vähiten varakas osa kuuluvat pyörän kahvilan yleisölle. Sinun tulisi myös keskittyä nuoriin, oppilaisiin ja koululaisiin. Pyörien kahviloiden kysyntä näkyy siinä osassa väestöä, joka on jatkuvasti liikkeellä ja liiketoiminnassa. Hänen on pakko lähteä liikkeelle - ei ole aikaa täysipäiväiselle lounaalle paikallaan olevassa laitoksessa. Kyllä, ja päivällinen on kalliimpaa.

Paperityö

Jotta voit aloittaa yrityksen, sinun täytyy käydä useissa viranomaisissa ja kerätä asiakirjoja sekä tehdä tarvittavat sopimukset toiminnasta.

  • Rekisteröi IP yksinkertaistettuun verojärjestelmään. Valitse OKVED 56.10.22.
  • Hanki lupa SES: lle.
  • Hanki palotarkastustodistus.
  • Allekirjoittaa sopimuksia tavarantoimittajien kanssa sekä organisaatiota, joka kierrättää jätettä.

Mutta vaikka näillä asiakirjoilla ei ole täydellistä takuuta siitä, että ne eivät liity kahviloihin työn aikana. Et tietenkään voi syyttää luvatonta myyntipisteen sijaintia, koska se on liikkuva kahvila. Mutta yleismaailmalliset catering-vaatimukset: yhteys viemäriin ja vesihuoltoon sekä vielä kaksi ovea. Yhden kautta kulkee ruokaa, toisen kautta - jätettä. Mutta tämä ala on niin huonosti säännelty liittovaltion lain mukaan, että jokaisessa kaupungissa hallinto on omalla politiikallaan. Jos pystyitte järjestämään virkamiehet yrityksellesi, suhteet lakiin ovat kunnossa.

Erillinen ongelma on maa. Jotkut kaupungeista, kuten pääkaupungista, myyvät maa-alueita - vastaava vuokrasopimus. Ne toimivat kuukausia, mutta jos hallinto haluaa voimakkaasti, Moskovan liikemiehet eivät voi laajentaa sitä. Pyörillä olevan kahvilan epävarman tilanteen vuoksi voi olla vaikeaa saada alkupääomaa pankissa.

Toimitamme van

Pyörillä varustettujen kahviloiden laite on määritelty "pyörien" koon ja tyypin mukaan. Kahvila voi sijaita perävaunussa, vanessa, matkaverkossa tai bussissa. Yrittäjät ovat saatavilla "tyhjinä" vaihtoehtoina, ja ne on jo toimitettu. Pyörien valmiita kahviloita ovat yleensä grillattu kana, shawarma tai pannukakut. Jos haluat esimerkiksi myydä voileipiä ja hampurilaisia, on parempi ostaa vain van ja aloittaa sen koosta.

  • Sinun ei tarvitse ostaa vain pakettia vaan myös korjata sen: suojaa sitä melusta, huolehtikaa lumen sulamisesta portaissa. Sinun on myös asennettava invertteri ja generaattori, jotta sähkön ongelmat eivät tapahdu ja keittiö ei kestä. Ja tietenkin, sinun täytyy valita valoisa väri van. Kaikki tämä maksaa yhteensä noin 750 tuhatta ruplaa.
  • Seuraava kustannus sarake on keittiökalusteita. Tämä on pieni jääkaappi, mikroaaltouuni, kahvinkeitin ja erityinen teknologia, joka tarvitaan ruoantesi luomiseen. Se maksaa vähintään 500 tuhatta ruplaa.
  • Sinun on huolehdittava mukavuudesta - sekä myyjille että ostajille. Vanissa ei voi tehdä ilman ilmanvaihtoa ja lämmitintä, jotta henkilökunta voisi toimia normaalisti. Asenna äänentoistojärjestelmä niin, että vanin saapumisen yhteydessä potentiaaliset asiakkaat tietävät siitä ja että niitä ei kyllästy odottamaan tilausta. Kaikki tämä kestää enintään 100 tuhatta ruplaa.
  • Kahvilan avaaminen pyörillä edellyttää myös kertakäyttöisiä ruokailuvälineitä, levyjä ja kuppeja, käärepaperia, lautasliinoja. On parempi, että ne eivät ole tavallisesta valkoisesta tai läpinäkyvästä pehmeästä muovista. Street chic antaa instituutioastiat vahvan muovin tai selluloosapohjaisen. Ensimmäisen kuukauden - 1000 kpl: n ruokia - maksaa 500 ruplaa.

Tämä on tärkein laite. Totta, sinun tarvitsee myös pari pöytää, joista ruoka valmistetaan ja pakataan. He myös säilyttävät ruokaa ja välineitä. Ja silti ei voi tehdä ilman roskakori. Näin pyörillä varustettujen kahviloiden laitteisto maksaa vain 1300-1500 tuhatta ruplaa.

Valitsemme henkilökuntamme

Säästät paitsi kahvilan, mutta myös henkilökunnan tiloihin, koska yhdessä paikassa useita on yhdistetty. Tarvitset kuljettajan, kassan valmistaja, tarjoilija-puhdistaja ja kirjanpitäjä. Jälkimmäinen voidaan ottaa ulkoistettavaksi. Kuljettajan on tehtävä vakavia vaatimuksia: kokemus ja kaupungin tuntemus. Kuljettaja vastaa siitä, että kahvilassa ei ole rikoksia.

Kokkeille ei ole erityisiä vaatimuksia, vaan heidän on valmisteltava yksinkertaisia ​​aterioita. Niitä pitäisi vuokrata vuorossa, joten kaksi työtä ruuhka-aikoina. Varmista, että kun vaihdat rooleja, he vaihtavat käsineitä. Jos SES havaitsee rikkomukset, kahvila suljetaan nopeasti. Jos se on suurimman osan ajasta, jossa on paljon tilauksia, voit vuokrata 2 henkilöä vaihtosta.

Itsesi mainonta

Edistyksellinen, ja samalla edullinen mainos, joka ajaa pyöriä ympäröivän tungosta, on sen ulkonäkö. Silti tarvitset sosiaalisen median ryhmiä ja verkkosivustoa, jotta voit saada yleisösi. Käytä mediamainonta-sivustoja, anna mainoslehtisiä, aseta kaiuttimella. Älä unohda mahdollisuutta työskennellä kaupunkitapahtumassa - siellä itseilmoitusten määrä kasvaa kymmenkertaiseksi.

Mieti, kuinka houkutella asiakkaita - kampanjoita, alennuspipuja ja kumppaniohjelmia. Sekä "Dinner for the repost" että klassikko "Kuudes lahjaksi" ovat hyödyllisiä. Lisäksi tällaisten kampanjoiden avulla kahvila muodostaa puhelinasiakkaan, jonka avulla on mahdollista mainostaa uusia tarjouksia ja erikoistarjouksia.

Voit lukea taloudellisista indikaattoreista, joita tällainen pieni yritys on liiketoimintasuunnitelmassa verkkosivuillamme.

Lopulta

Huolimatta alhaisesta kannattavuudesta, tämä liiketoiminta maksaa kahdessa vuodessa, sillä on etuja ja haittoja. Ei ole ihme, että pyörillä varustettu kahvila on säännöllinen yleisö, helppo lähestymistapa, alhainen luomiskustannus. Laitos hyötyy monessa suhteessa sekä kiinteistä että budjetin kahviloista. Lisäksi on mahdollista luoda verkko kahviloita pyörillä. Mutta laillisen tilan jatkuva epävarmuus tekee polusta pitkä ja vaikea. Analysoi tilanne sen ymmärtämiseksi, onko hyödyllistä avata tällainen laitos kaupungissa. On ymmärrettävä, että pyörillä varustettu kahvila ei ole vain houkutteleva mahdollisuus helposti rahasta vaan myös suuri riski.

Miten pikaruokaketjun avaaminen pyörillä (esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta)

Liiketoimintasuunnitelma liikkuva kahvila

Mobiili kahvila-markkinoiden kehitys Venäjällä etenee nopeasti. Tällä kertaa venäläinen kuluttaja palvelee pyöriä yli 30 000 kahvilaa. Ja tämä on hyvin likimääräinen luku.

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä kapea liiketoiminta laajenee jatkuvasti. Tämä on melko mielenkiintoinen liiketoiminnan tyyppi, ja tässä artikkelissa puhutaan sen tärkeimmistä vivahteista. Neuvostoliiton romahduksen jälkeen lukuisat ruokapaikat, nuudelit ja pannukakut jäivät jotenkin huomaamatta.

Tämä vapautti suuren markkinarekisterin liikkuville kahviloille. Liikkuva kahvila on ensinnäkin perävaunu, joka on varustettu kaikella, mikä on tarpeen ruoanlaittoon.

Aiemmin tällaiset pakettiautot ostettiin ulkomailta ja olivat erittäin vaikuttavia - jopa 25 000 dollaria. Nykyään niiden hinta on yli kaksinkertaistunut, ja venäläisillä markkinoilla tällainen vanosto maksaa noin 9 000 dollaria. Venäjällä useat yritykset johtavat pakettiautojen valmistukseen liikkuville kahviloille.

Ensinnäkin tämä on kuuluisa yhtiö "Tonar", joka on valmistanut erilaisia ​​perävaunumalleja yli 10 vuoden ajan. "Tonar" alkoi kutsua perävaunua riippumatta valmistajan valmistautumisesta, vaikka edes ajattelisi, että tämä on oikea nimi. Tätä nimeä käytettiin jo useissa eri kaupungeissa ja alueilla tämäntyyppisen kaupan johdon päätöslauselmissa.

Valitettavasti Tonarin yritysmallit eivät valitettavasti sovi kahvilan avaamiseen suoraan, koska ne edellyttävät melko merkittäviä lisävarusteita. Niiden tärkein etu - alhainen hinta - 3-4 tuhatta dollaria.

Toinen yhtiö tuottaa samanlaisia ​​tuotteita - "MAZ-Kupava". Sillä on toimistot Moskovassa ja Pietarissa. Tämän valmistajan malleja voidaan käyttää grilli- ja shawarma-tuotteiden kauppaan ilman lisäkäsittelyä.

Tällaisen perävaunun hinta vaihtelee 5-6 tuhannesta dollarista. Toinen tuotekehityksen johtaja on Avtokholod-yhtiö. Se tuottaa yli 70 mallia matkakahviloista MAZ-Kupavan perävaunun perusteella. Avtokholodin tuotteet maksaa 5-12 tuhatta dollaria.

Varustaa perävaunuilla varustettuihin laitteisiin liikkuvaa kahvilaa Venäjän yritys "Business Russia". Keskimäärin mobiili-kahvilan hinta, joka on varustettu työhön tarvittavalla tavalla, on noin 10 tuhatta dollaria. Lähes 5 tuhatta syytä on yksinkertaisin malli, joka on varustettu vain ruoanlaittoon kananrilli ja shawarma.

Muuten nämä kahvilat maksavat nopeimmin - tuotteet ovat suhteellisen halpoja, ja ne ostetaan iloisesti. Tärkeimmät ostajat ovat alempi keskiluokka, useimmat Venäjällä.

Asiantuntijoiden mukaan voimaperäisen perävaunun säilyvyysaika on 5-6 vuotta. Tämän pitäisi ottaa huomioon liikemiehet, jotka eivät aio luopua tästä liiketoiminnasta viidessä vuodessa. Ruokaa, joka voi myydä liikkuvan kahvilan, on rajoittamaton.

Perävaunu varustetaan leivontaan, grillataan, kebabiin, pannukakkuihin, perunoihin ja piirakoihin ilman mitään ongelmia. Yrittäjä huolehtii vain tuotteiden ja puolivalmisteiden valmistamisesta. Joten tuotteisiin ei ole rajoituksia.

On kuitenkin olemassa useita vaikeuksia ja vivahteita, jotka on otettava huomioon. Ensinnäkin liikkuva kahvila on suurkaupungin liiketoiminta. Jos kaupungin asukasluku ei ylitä 100-200 tuhatta, niin tällaisen laitoksen avaaminen on lähes poikkeuksetta. Tällaisissa kaupungeissa ihmiset ovat eri mieltä - on helpompaa ja halvempaa mennä kotiin lounaalle.

Yksi voi luottaa enemmän tai vähemmän kunnollisiin tuloihin vain suurten lomien ja suurien ihmisten pitoisuuksien kohdalla. Toinen on tuotantopohja ja puolivalmiiden tuotteiden saatavuus. Shawarman ja kanojen osalta grilli on yksinkertainen - puolivalmiste on ostettu ja valmistettu grilliin.

Vaikeampi valmistaa tuotteita - pannukakut, piirakat tai perunat, joissa on täyttö, jo vaativat oman tuotantopohjansa olemassaoloa. Tällöin kustannukset maksetaan takaisin vain, jos vähintään viisi kahvilaa on verkossa.

Kolmas ja ajankohtainen kysymys on asenne tämäntyyppisten viranomaisten toimintaan. Lähes minkä tahansa kaupungin johtajuus viittaa liikkuviin kahviloihin väistämättömänä pahana, joka on kestettävä parempaan aikaan asti, kun paikallaan olevat ruokapaikat tulevat näkyviin. Tällainen asenne liikkuviin kahviloihin on olemassa myös pääkaupungissa.

Ja tämä on siitä huolimatta, että viranomaiset houkuttelevat kahviloita järjestämään suuria lomia - 9. toukokuuta, kaupungin päivä, uusi vuosi jne. Koska liikkuvien kahviloiden standardit puuttuvat, virkamiehet määrittelevät tämäntyyppisen liiketoiminnan toimintatavat.

Siksi täysin erilaiset tilanteet, paitsi eri kaupungeissa, myös suurkaupunkialueilla. Moskovassa noin 30 päätöslauselmaa on kehitetty liikkuvien pikaruokien toiminnasta, joissakin tapauksissa ristiriitaisia.

Tästä syystä mobiilipotentiaaliin liittyvät skandaalit pilkottavat usein pääkaupungissa. Esimerkiksi pääkaupungin pohjoisosassa prefekti, joka viittasi tiettyyn asetukseen, vaati, että perävaunut poistetaan yöksi. Jos myyjät täyttäisivät vaatimukset, ne aiheuttaisivat suuria lisäkustannuksia. Kaikki "Tonary" on kytketty verkkoon. Siirtyessään heidät olisi poistettava käytöstä.

Tuotteita jääkaapeissa voisi heikentyä, omistajien olisi palkattava kuljettajia. Lisäksi hinattavat perävaunut on varastoitava muualle. Onneksi prefekti yksinkertaisesti näytti yrittäjille, "joka on pomo". Asiantuntijoiden mukaan pyörillä varustettujen pikaruokaketjujen kehitystä haittaavat useimmiten erityinen lainsäädäntökehys. Tämä pätee erityisesti maankysymykseen.

Moskovassa esimerkiksi matkakahvilaisten omistajat eivät maksa vuokraa, vaan maksua maan käytöstä Moskomzem-ilmoituksen perusteella. Tämä lupa on voimassa enintään kolme kuukautta.

Sen päättymisen jälkeen ne voivat helposti joko kieltäytyä laajentamasta tai siirtää pistettä jonnekin. Tällaisen epävarmuuden takia omistajat säästävät lisäinvestointeja liiketoimintaan. Tällainen liiketoiminta on lähes mahdotonta kiinnostaa pankkeja, koska ei ole pitkäaikaista takuuta.

Ja liittovaltion viranomaisten asenne on yleensä erillinen luku. Esimerkiksi tällä hetkellä kaikki Venäjän saniteettitasot on hyväksytty. Matkapuhelimien kahviloiden olisi heidän vaatimustensa perusteella yhdistettävä kaupunkien viemäriverkostoihin. Poikkeuksia ei ole. Joissakin Venäjän kaupungeissa tällainen liiketoiminta on jo kielletty viitaten näihin sääntöihin.

"Hyvä risti on avain menestykseen"

Toistaiseksi tämä liike on saanut suurimman jakelun vain Moskovassa. Pääkaupungissa on noin 3 000 liikkuvaa kahvilaa. Ja kilpailusta ei ole vielä.

Tämän liiketoiminnan kannattavuus on edelleen erittäin korkea. Ensimmäiset investoinnit tähän liiketoimintaan eivät ylitä 15 tuhatta dollaria (yhden pisteen järjestämiseksi). Tähän sisältyvät perävaunun, sen varusteiden hankinta, ruokien ja puolivalmisteiden ostaminen.

Kahvilan palautuskausi on noin 8 kuukautta. Kaikki riippuu sen sijainnista kaupungissa. Moskovan lisäksi on kaupunkeja, joissa matkakahvilat tuntuvat lähes yhtä hyvältä. Tämä on Ekaterinburg, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Vaikka näissä kaupungeissa väestön tulot ovat jonkin verran alhaisemmat kuin pääkaupungissa, sitä kompensoidaan valtava kiinnostus matkakahviloihin.

Joten joillakin alueilla tämä liiketoiminta kehittyy melko nopeasti. Avtoholodin edustajan mukaan näiden kaupunkien yrittäjät palaavat jatkuvasti uusien perävaunujen ostamiseen ja varustamiseen.

Ammattilaisten näkökulmasta vain kaksi indikaattoria kuvaavat jokaista mobiilipistettä - keskimääräisen tarkistuskoon ja läpäisyn (asiakkaiden määrän päivässä). Kahvila, joka ei ole kovin hyvä paikka, voi palvella jopa 60 kuluttajaa päivässä. Tarkastuksen keskimääräinen koko tässä tapauksessa voi olla 25-30 ruplaa.

Luotettavassa paikassa sijaitseva piste palvelee keskimäärin 200-300 asiakasta (maksimikoko on 500). Tarkastuksen keskimääräinen kustannus ei missään tapauksessa ylitä 150 ruplaa, tämä on venäläisten vakavaraisuuden raja.

Kausivaihteluilla on tärkeä rooli liikkuvien pikaruokapaikkojen toiminnassa. Esimerkiksi kuurojen kuukaudet ovat tammikuusta ja helmikuusta. Ja pakkasina päivinä liikevaihto voi laskea nollaan. Liikkuvien kahviloiden kiinnostus kasvaa voimakkaasti lämpimän ja kylmän kauden välillä - kevättalvella ja myöhään syksyllä.

Pyörillä: Kuinka Moskovan liikekeskusten liiketoiminta on?

7. maaliskuuta 2013 klo 14:18

Moskovan kauppa- ja palvelualan johto yli vuoden ajan lupaa luoda olosuhteet Moskovassa mobiililaitteille

myyntipisteistä. Tähän päivään kuitenkin virallisesti julkinen catering voidaan tehdä vain seisomalla yhdestä paikasta (ja maksaa sen vuokrasta). Kuitenkin sen jälkeen, kun katselivat pakettiautoja, vaunuja ja polkupyöriä, joista on tavallista myydä ruokaa Euroopassa, Amerikassa ja Kiinassa, Moskovan liikemiehet alkoivat yrittää tehdä jotain vastaavaa. Joten he voisivat päästä pois hulluihin vuokrauskuluihin.

Useimmat liikkuvuutta vaativista hankkeista perustuvat puistoihin, jotka olivat helpommin sopivia vasta äskettäin, ja työskentely on monta kertaa halvempaa kuin kaduilla. Mutta lähitulevaisuudessa puistot ovat todennäköisesti järjestäneet huutokaupat kauppaa koskevalle kaupalle, jota pienet toimijat eivät todennäköisesti voi voittaa. Jos virkamiehillä ei ole aikaa hyväksyä matkaviestinnän sääntöjä ennen kesää, pyöräillä on kaikki mahdollisuudet pysähtyä toistaiseksi ja ei ole jäänyt. HF kysyi mobiilikahvilan omistajilta, hampurilaisvaunusta ja pizzaradista, miten he onnistuvat työskentelemään tällaisessa tilanteessa ja mitä he odottavat tulevaisuudessa.

"Kofelyano"

Sijoittaminen yhteen pisteeseen

10 autoa (Renault Kangoo)

Noin 700 000 ruplaa

Keskusaukiolla, metroasemien lähellä, puistoissa,
rallissa

Cappuccino - 100 ruplaa, latte - 110 ruplaa, espressoa - 65 ruplaa, kaakaota - 100 ruplaa

Tämä tarina alkoi, koska Moskovan ja Venäjän liiketoimintamahdollisuudet ovat erittäin rajalliset. Jos sinulla ei ole noin 5-10 miljoonaa dollaria, on äärimmäisen vaikeaa tehdä jotain, ja mahdollisuuksia vähennetään jatkuvasti. Mutta yli vuosi sitten luin haastattelun Alexey Nemeryukin (Moskovan kauppa- ja palveluministeriön päällikkö, noin HF). Hän sanoi, että Moskovassa, kuten kaikissa maailman normaaleissa kaupungeissa, on välttämätöntä kehittää mobiilikauppaa. Amerikassa ja Euroopassa ei ole teltoita, mutta siellä on autoja, vaunuja ja polkupyöriä - kahvia, jäätelöä, kastanjoita ja pannukakkuja.

Ja ajattelin, miksi et yritä tehdä kahvavetoksia? Moskovan mobiilimuoto mahdollistaa säästämisen vuokraan: Moskovan keskustassa ne alkavat 100 000 ruplaa kuukaudessa ruoka-alan sopivaksi. Kiinteät kahvilat antavat 70 prosenttia vuokrasta saaduista tuloista ja silti pääsääntöisesti joutuvat sijoittamaan rahansa jonkun muun huoneen korjaamiseen, mikä hukkuu, jos asia ei mene.

Vuosi sitten ostin autoja, laitteita ja tilasin kahvia. Aluksi oli kaksi autoa, nyt niitä on 10. Sisällä on kahvinkeitin, kahvimylly, jääkaappi, laatikot, hyllyt. Seuraan laatua, kahvinkeittimet ovat kalliita ja kahvi on hyvä. Yksi henkilö työskentelee yhdessä koneessa. Puistoissa maksamme parkkipaikasta, mutta se ei ole verrattavissa kiinteän esineen rahoihin - 3 000-5 000 ruplaa kuukaudessa. Tulin Myasnitskayaan osastolle, joten Nemeryuk näki autoni ja [hänen varamiehensä, Nikita] Kuznetsovin ja muut virkamiehet.

Kun uuden kaupunginjohtajan Sobyaninin kaupunkitilatalouden optimointi alkoi, hyväksyttiin 26-luku, joka koskee sijoittamattomien ostosmahdollisuuksien sijoittamista, jonka ydin on kieltää kaikki. Tämän takia monet ihmiset kärsivät ja kärsivät, mutta kaupunki oli puhdistettu ruosteisista "gazelleista" ilman moottoreita, joissa oli alennetut pyörät ja auton lisävarusteet, jotka eivät koskaan muuttaneet minnekään, mutta joita ylpeinä kutsuttiin autolavksiksi. Päätöslauselmassa todetaan, että jakelukauppaa ja kaupankäyntiä matkaviestimistä säännellään erillisinä säädöksinä. Nämä toimet eivät ole, mutta prefektuiden ja hallitusten työntekijöiden mielipide on, että tällainen kauppa voi tapahtua vain tapahtumissa.

Meillä on joukko asiakirjoja, jotka tasoittavat kaikki 26. päätöslauselman mahdolliset kiellot. Jos älykkäät ihmiset tulevat, jotka haluavat rangaista meitä, he näkevät asiakirjat ymmärtävät, etteivät he voi tehdä mitään lain perusteella. He uhkaavat sormella, sanovat "ah-ah-ah" ja lähtevät. Jos ei ole hyvin asiantuntevia ihmisiä, kuten jotkut PPP-työntekijät tulevat, niin he pyytävät luvan kauppaan. Ja se peruutettiin kolme vuotta sitten. He sanovat: "Emme välitä, menimme toimistoon." Me tulemme, meitä pidetään jossain määrin, joskus pöytäkirja on kirjoitettu ja vapautettu.

Itse osallistuin uuden käskyn käsitteen kehittämiseen: astun kauppa- ja palvelualan neuvottelukuntaan. Mielestäni matkapuhelinliikenteeseen on tarpeen ottaa käyttöön patentteja, kuten taksinkuljettajia, jotka sisältävät verot ja majoitusmaksut. Joten kaikille on helpompaa: en käytä rahaa kirjanpitäjälle, valtio ei käytä rahaa minulle luvan myöntämiseen ja harkitse, maksoinko verot oikein. Voit tehdä peruskustannusnopeuden ja syöttää kertoimet koneen sijainnin mukaan.

Mobiilikaupan muoto Moskovassa on erittäin vaatimaton, ja virkamiehet pyytävät minua työskentelemään joukkotapahtumissa - kaste, Maslenitsa, kaupunkilaiset, rallit. Tarvitset jotain kuumaa ja vähän kaunista. Minä, ilmeisesti, hienoin.

"Luonnon lahjat"

Sijoittaminen yhteen pisteeseen

100 000 dollaria (toimitetaan Saksasta)

Lounas (kasviskeitto sulatetun juuston kanssa, kanansiipiä tai pannukakkuja kaviaaria ja juomaa) - 250 ruplaa, päivän keitto - 150 ruplaa, pannukakkuja hapankermaa ja hauki kaviaaria - 150 ruplaa

Perustaja (myös Delicatessenin kokki)

Tämä ei ole kovin pro-liiketoiminta, se on melko hauskaa. Meillä ei ollut jonkinlaista ilmoitusta, että näimme pullon liikkuvan ruoan kanssa ulkomailla ja päätimme tehdä tämän kanssamme. Olemme nähneet heitä siellä jo vuosia. Se oli juuri aika, jolloin joudumme muuttamaan jonnekin muualle. Kompakti hanke on paljon miellyttävämpi.

Tilasimme perävaunun Saksassa yritykseltä, joka on tehnyt tällaisia ​​asioita jo usean vuosikymmenen ajan. Oli joitain pieniä ongelmia. Esimerkiksi astianpesukone, kuten käy ilmi, toimii vain jatkuvalla vedenpaineella, jota meillä ei ole juuri nyt. Vaikka työskentelemme tuontiveteen, mutta kesällä me kytkeydytään vesihuoltoon ja käytämme konetta, näin on.

Aloitimme viime kesäkuun 13. päivänä ja huomasimme, että perävaunun keittäminen on uskomaton jännitys. Et ole kytketty kuljettimeen. Kaikki on kompakti ja astiat valitaan siten, että ne voidaan keittää lähes välittömästi. Olet jatkuvasti yhteydessä asiakkaan kanssa: sinä kiinni koukkuun ja päästät vain silloin, kun hän jo syö. Tämä on erittäin miellyttävä viestintäpaja.

Kaikki viime kesänä vietimme catering-tilassa, menimme tapahtumiin, siellä oli vähän vapaa-aikaa. Me kiroimme joitain tapahtumia ikuisesti, esimerkiksi Lambadu Marketille. Melkein kuoli siellä voimakkaasta musiikista, kahdesti lupasin DJ: n rikkoa kätensä, jos hän ei kääntänyt sitä alas. Toiset olivat uskomattoman miellyttäviä - esimerkiksi juliste piknik, jossa ruokimme 400 ihmistä. Jos tunnustat tapahtumia, tulot päivässä voivat olla jopa useita satoja tuhansia ruplaa, ja osallistumiskustannukset ovat nollasta useisiin kymmeniin tuhansiin.

Nyt työskentelemme perjantaina, lauantaina ja sunnuntaina Hermitage Gardenissa, meillä on paljon äitiä, joilla on pyörätuolia, jotka tulevat ruokkimaan lapsia keittoon. Tämä on puhdas ja erittäin kunnollinen puisto, kaikki on hienoa siellä, lukuun ottamatta joitakin kansallisia vapaapäiviä, mutta ne ovat harvinaisia, voit kestää sen.

En ole koskaan nähnyt työpisteen seitsemää päivää viikossa. Jokainen tarvitsee viikonlopun ja perävaunun. Ehkäpä jatkossakin työskentelemme neljä päivää viikossa.

Eremitaasin avulla laskemme mukaan monimutkaisen kaavan, joka on sidottu Luonnonlahjojen tuloihin ja muuhun laitokseen, Sandwich Maker. Joten vuokra voi maksaa 40 000 ruplaa kuukaudessa. Liikevaihto kiireisessä paikassa voi olla 50 000 ruplaa päivässä. Kylmäkaudella se on pienempi. Nyt työskentelemme pääasiassa siksi, että se sisältää koulun [kokit] ja meidän on valmistauduttava lämpimään kauteen.

Luonnon lahjoissa työskentelevät ihmiset, jotka tulevat muista ammateista - toimittajista, kääntäjistä, rahoittajista - oppimaan kokin työtä ilmoittamalla Facebook-sivuilleni. Perävaunukoulun ansiosta he muuttuivat erittäin vakaviksi asiantuntijoiksi, jotka voivat työskennellä kovissa, äärimmäisissä olosuhteissa ja nyt he ovat itse kasvattaneet nuorempia työtovereitaan.

Taloudellisesti tämä hanke perustellaan vain siksi, ettei se vaadi ruokaa. Riittää tekemään joitain varauksia ja maksamaan palkat työntekijöille. Samalla se toimii täysin toimivana, melkein itsenäisenä ravintolana - tuotteiden hankinnasta jätteiden poistamiseen.

Jokainen, joka asettaa auton kadulle ja aloittaa kaupankäynnin, aiheuttaa ongelmia. Nyt on tulossa hieman yksinkertaisempaa, koska jotkut julkiset tilat syntyvät, puistot tekevät sopimuksia catering-yritysten kanssa. Mutta kun seisomme kadulla, kaupungin alueella, on mittakaavamme mahdoton tehtävä, emmekä ole valmiita panostamaan tähän paljon. Meillä ei ole minkäänlaista selkeää perussopimuksen mekanismia, joten emme varsinkaan rynnäkö. Menettely, jonka avulla voit saada paikan puistossa on myös varsin monimutkainen laillisesti, mutta silti se on. Toistaiseksi olemme melko tyytyväisiä yhteistyöhön Eremitaasin kanssa, joka on lähellä herkkuja. Heti kun on tilaisuus työskennellä kaupungissa, kokeillaan välittömästi.

Ihanteellinen kuva minulle on luistella paikasta toiseen päivällä, vierailemalla paikkoja, joissa yleisö on. Mutta tällä ei ole perusta, joten on epätodennäköistä, että tämä on todellista lähitulevaisuudessa.

Pyörän pikaruokaketjun liiketoimintasuunnitelma

Mobiili kahvila-markkinoiden kehitys Venäjällä etenee nopeasti. Tällä kertaa venäläinen kuluttaja palvelee pyöriä yli 30 000 kahvilaa. Ja tämä on hyvin likimääräinen luku.

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä kapea liiketoiminta laajenee jatkuvasti. Tämä on melko mielenkiintoinen liiketoiminnan tyyppi, ja tässä artikkelissa puhutaan sen tärkeimmistä vivahteista. Neuvostoliiton romahduksen jälkeen lukuisat ruokapaikat, nuudelit ja pannukakut jäivät jotenkin huomaamatta.

Tämä vapautti suuren markkinarekisterin liikkuville kahviloille. Liikkuva kahvila on ensinnäkin perävaunu, joka on varustettu kaikella, mikä on tarpeen ruoanlaittoon.

Aiemmin tällaiset pakettiautot ostettiin ulkomailta ja olivat erittäin vaikuttavia - jopa 25 000 dollaria. Nykyään niiden hinta on yli kaksinkertaistunut, ja venäläisillä markkinoilla tällainen vanosto maksaa noin 9 000 dollaria. Venäjällä useat yritykset johtavat pakettiautojen valmistukseen liikkuville kahviloille.

Ensinnäkin tämä on kuuluisa yhtiö "Tonar", joka on valmistanut erilaisia ​​perävaunumalleja yli 10 vuoden ajan. "Tonar" alkoi kutsua perävaunua riippumatta valmistajan valmistautumisesta, vaikka edes ajattelisi, että tämä on oikea nimi. Tätä nimeä käytettiin jo useissa eri kaupungeissa ja alueilla tämäntyyppisen kaupan johdon päätöslauselmissa.

Valitettavasti Tonarin yritysmallit eivät valitettavasti sovi kahvilan avaamiseen suoraan, koska ne edellyttävät melko merkittäviä lisävarusteita. Niiden tärkein etu - alhainen hinta - 3-4 tuhatta dollaria.

Toinen yhtiö tuottaa samanlaisia ​​tuotteita - "MAZ-Kupava". Sillä on toimistot Moskovassa ja Pietarissa. Tämän valmistajan malleja voidaan käyttää grilli- ja shawarma-tuotteiden kauppaan ilman lisäkäsittelyä.

Tällaisen perävaunun hinta vaihtelee 5-6 tuhannesta dollarista. Toinen tuotekehityksen johtaja on Avtokholod-yhtiö. Se tuottaa yli 70 mallia matkakahviloista MAZ-Kupavan perävaunun perusteella. Avtokholodin tuotteet maksaa 5-12 tuhatta dollaria.

Varustaa perävaunuilla varustettuihin laitteisiin liikkuvaa kahvilaa Venäjän yritys "Business Russia". Keskimäärin mobiili-kahvilan hinta, joka on varustettu työhön tarvittavalla tavalla, on noin 10 tuhatta dollaria. Lähes 5 tuhatta syytä on yksinkertaisin malli, joka on varustettu vain ruoanlaittoon kananrilli ja shawarma.

Muuten nämä kahvilat maksavat nopeimmin - tuotteet ovat suhteellisen halpoja, ja ne ostetaan iloisesti. Tärkeimmät ostajat ovat alempi keskiluokka, useimmat Venäjällä.

Asiantuntijoiden mukaan voimaperäisen perävaunun säilyvyysaika on 5-6 vuotta. Tämän pitäisi ottaa huomioon liikemiehet, jotka eivät aio luopua tästä liiketoiminnasta viidessä vuodessa. Ruokaa, joka voi myydä liikkuvan kahvilan, on rajoittamaton.

Perävaunu varustetaan leivontaan, grillataan, kebabiin, pannukakkuihin, perunoihin ja piirakoihin ilman mitään ongelmia. Yrittäjä huolehtii vain tuotteiden ja puolivalmisteiden valmistamisesta. Joten tuotteisiin ei ole rajoituksia.

On kuitenkin olemassa useita vaikeuksia ja vivahteita, jotka on otettava huomioon. Ensinnäkin liikkuva kahvila on suurkaupungin liiketoiminta. Jos kaupungin asukasluku ei ylitä 100-200 tuhatta, niin tällaisen laitoksen avaaminen on lähes poikkeuksetta. Tällaisissa kaupungeissa ihmiset ovat eri mieltä - on helpompaa ja halvempaa mennä kotiin lounaalle.

Yksi voi luottaa enemmän tai vähemmän kunnollisiin tuloihin vain suurten lomien ja suurien ihmisten pitoisuuksien kohdalla. Toinen on tuotantopohja ja puolivalmiiden tuotteiden saatavuus. Shawarman ja kanojen osalta grilli on yksinkertainen - puolivalmiste on ostettu ja valmistettu grilliin.

Vaikeampi valmistaa tuotteita - pannukakut, piirakat tai perunat, joissa on täyttö, jo vaativat oman tuotantopohjansa olemassaoloa. Tällöin kustannukset maksetaan takaisin vain, jos vähintään viisi kahvilaa on verkossa.

Kolmas ja ajankohtainen kysymys on asenne tämäntyyppisten viranomaisten toimintaan. Lähes minkä tahansa kaupungin johtajuus viittaa liikkuviin kahviloihin väistämättömänä pahana, joka on kestettävä parempaan aikaan asti, kun paikallaan olevat ruokapaikat tulevat näkyviin. Tällainen asenne liikkuviin kahviloihin on olemassa myös pääkaupungissa.

Ja tämä on siitä huolimatta, että viranomaiset houkuttelevat kahviloita järjestämään suuria lomia - 9. toukokuuta, kaupungin päivä, uusi vuosi jne. Koska liikkuvien kahviloiden standardit puuttuvat, virkamiehet määrittelevät tämäntyyppisen liiketoiminnan toimintatavat.

Siksi täysin erilaiset tilanteet, paitsi eri kaupungeissa, myös suurkaupunkialueilla. Moskovassa noin 30 päätöslauselmaa on kehitetty liikkuvien pikaruokien toiminnasta, joissakin tapauksissa ristiriitaisia.

Tästä syystä mobiilipotentiaaliin liittyvät skandaalit pilkottavat usein pääkaupungissa. Esimerkiksi pääkaupungin pohjoisosassa prefekti, joka viittasi tiettyyn asetukseen, vaati, että perävaunut poistetaan yöksi. Jos myyjät täyttäisivät vaatimukset, ne aiheuttaisivat suuria lisäkustannuksia. Kaikki "Tonary" on kytketty verkkoon. Siirtyessään heidät olisi poistettava käytöstä.

Tuotteita jääkaapeissa voisi heikentyä, omistajien olisi palkattava kuljettajia. Lisäksi hinattavat perävaunut on varastoitava muualle. Onneksi prefekti yksinkertaisesti näytti yrittäjille, "joka on pomo". Asiantuntijoiden mukaan pyörillä varustettujen pikaruokaketjujen kehitystä haittaavat useimmiten erityinen lainsäädäntökehys. Tämä pätee erityisesti maankysymykseen.

Moskovassa esimerkiksi matkakahvilaisten omistajat eivät maksa vuokraa, vaan maksua maan käytöstä Moskomzem-ilmoituksen perusteella. Tämä lupa on voimassa enintään kolme kuukautta.

Sen päättymisen jälkeen ne voivat helposti joko kieltäytyä laajentamasta tai siirtää pistettä jonnekin. Tällaisen epävarmuuden takia omistajat säästävät lisäinvestointeja liiketoimintaan. Tällainen liiketoiminta on lähes mahdotonta kiinnostaa pankkeja, koska ei ole pitkäaikaista takuuta.

Ja liittovaltion viranomaisten asenne on yleensä erillinen luku. Esimerkiksi tällä hetkellä kaikki Venäjän saniteettitasot on hyväksytty. Matkapuhelimien kahviloiden olisi heidän vaatimustensa perusteella yhdistettävä kaupunkien viemäriverkostoihin. Poikkeuksia ei ole. Joissakin Venäjän kaupungeissa tällainen liiketoiminta on jo kielletty viitaten näihin sääntöihin.

Hyvä risti on avain menestykseen

Toistaiseksi tämä liike on saanut suurimman jakelun vain Moskovassa. Pääkaupungissa on noin 3 000 liikkuvaa kahvilaa. Ja kilpailusta ei ole vielä.

Tämän liiketoiminnan kannattavuus on edelleen erittäin korkea. Ensimmäiset investoinnit tähän liiketoimintaan eivät ylitä 15 tuhatta dollaria (yhden pisteen järjestämiseksi). Tähän sisältyvät perävaunun, sen varusteiden hankinta, ruokien ja puolivalmisteiden ostaminen.

Kahvilan palautuskausi on noin 8 kuukautta. Kaikki riippuu sen sijainnista kaupungissa. Moskovan lisäksi on kaupunkeja, joissa matkakahvilat tuntuvat lähes yhtä hyvältä. Tämä on Ekaterinburg, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Vaikka näissä kaupungeissa väestön tulot ovat jonkin verran alhaisemmat kuin pääkaupungissa, sitä kompensoidaan valtava kiinnostus matkakahviloihin.

Joten joillakin alueilla tämä liiketoiminta kehittyy melko nopeasti. Avtoholodin edustajan mukaan näiden kaupunkien yrittäjät palaavat jatkuvasti uusien perävaunujen ostamiseen ja varustamiseen.

Ammattilaisten näkökulmasta vain kaksi indikaattoria kuvaavat jokaista mobiilipistettä - keskimääräisen tarkistuskoon ja läpäisyn (asiakkaiden määrän päivässä). Kahvila, joka ei ole kovin hyvä paikka, voi palvella jopa 60 kuluttajaa päivässä. Tarkastuksen keskimääräinen koko tässä tapauksessa voi olla 25-30 ruplaa.

Luotettavassa paikassa sijaitseva piste palvelee keskimäärin 200-300 asiakasta (maksimikoko on 500). Tarkastuksen keskimääräinen kustannus ei missään tapauksessa ylitä 150 ruplaa, tämä on venäläisten vakavaraisuuden raja.

Kausivaihteluilla on tärkeä rooli liikkuvien pikaruokapaikkojen toiminnassa. Esimerkiksi kuurojen kuukaudet ovat tammikuusta ja helmikuusta. Ja pakkasina päivinä liikevaihto voi laskea nollaan. Liikkuvien kahviloiden kiinnostus kasvaa voimakkaasti lämpimän ja kylmän kauden välillä - kevättalvella ja myöhään syksyllä.

Top