logo

Äskettäin yhä useammat ihmiset päättävät avata oman yrityksen. On monia tapoja, mutta tällainen vaihtoehto, kuten mini-panimo, on jatkuvasti suurta kysyntää.

Tämä johtuu siitä, että tässä tapauksessa tarvitaan melko maltillinen alkupääoma. Yritetään selvittää, mitä on tehtävä, jotta ei vain avaa panimoa, vaan jotta se saataisi tietyn voiton omistajalleen.

Liiketoimintaominaisuudet

Mini-panimot ovat pääsääntöisesti erikoistuneet elävän suodattamattoman olueen tuotantoon. Viime vuosina tämä toimiala on yhä suosittu ja kysyntä.

Huolimatta siitä, että panimoiden markkinoilla on tällä hetkellä suuri määrä osallistujia, sen oma panimo on edelleen hyvä pienyritys. Ensinnäkin tämä johtuu seuraavista syistä:

  • panimotoiminnan avaaminen ei vaadi liikaa investointeja;
  • liiketoiminnan sujuvuus on helppo ennustaa;
  • panimo on melko vaikeaa polttaa.

Suunnittele ostaa valmis liiketoiminta? Franchising "Pandora" - loistava vaihtoehto. Opi ostamaan se.

Haluatko tehdä hakijalle kokeilusopimuksen? Autamme sinua toteuttamaan asiakirjoja lain mukaan.

Kuinka laskea käteiskorvaus palkan viivästymisestä? Vastaus on täällä.

Mitä tulee mini-panimoiden erikoistuneen elävän olueen luomiseen, sen ominaisuus on se, että juoman valmistelu ei vaadi suodatusta ja lämpökäsittelyä. Tämän seurauksena vaahtoava juoma pitää hiivasolut elossa ja ei sisällä mitään säilöntäaineita. Huolimatta siitä, että tällaisen oluen säilyvyysaika on vain muutama päivä, on ennustettua tilavuutta kokonaan helppoa eikä polttaa.

Panimotyypit

Pienyrityssegmentissä on vähäiset panimoiden jako. Ensinnäkin nämä ovat panimoita, jotka valmistavat oluita päivittäin 25-5000 litraa ja panimoita, joiden toiminta on yli 5 000 litraa.

  • koko sykli;
  • lyhennetyllä tuotantosyklillä.

Täysjaksoinen panimo on lähinnä pieniä panimoita. Tällaisen liiketoimintaprosessin järjestäminen ei ole vain aikaa vieviä, vaan vaatii myös huomattavia käteisrahoituksia. Yrityksen avaaminen vaatii keskimäärin vähintään 150 000 dollaria. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse vain kalliita laitteita, vaan myös suuria alueita tuotantoprosessin järjestämiseksi.

Tässä tapauksessa joukko tuotantolaitteita vaatii vähintään:

  • fermentointisäiliö;
  • keittokattila (tai liesi);
  • sterilointilaitteet;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Rekisteröintiominaisuudet

Jokainen oikeushenkilö tai yksityinen yrittäjä voi avata oman panimonsa. Tämäntyyppisen liiketoiminnan harjoittamiseksi on kuitenkin välttämätöntä, että perusasiakirjat (yhtiön peruskirjassa tai yksittäisen yrittäjän rekisteröintitodistuksessa) sisältävät merkin tällaisesta sallitusta toiminnotyypistä, kuten oluen tuotanto ja tukku- ja vähittäismyynti.

Liittovaltion lain "Tietyyppisten toimilupien myöntämisen" mukaan panimo ei kuulu toiminnan luonteeseen, joka edellyttää pakollisia lupamenettelyjä. Mutta joitain muita erityisiä asiakirjoja tarvitaan. Ensinnäkin puhumme hygieenisestä todistuksesta (se myönnetään pääsääntöisesti yhden tai kolmen vuoden ajan), käytettyjen raaka-aineiden vaatimustenmukaisuustodistuksista, oluen valmistukseen tarkoitetuista laitteista ja tietysti lopputuotteista. Olutlupa vaaditaan myös.

Kaikkien todistusten myöntämistä koskeva päätös tehdään Valtion terveys- ja epidemiologinen valvontakeskus. Saadakseen luvan oluen valmistukseen tarvitset asiakirjoja, jotka vahvistavat sen, että panimon sijaintipaikka täyttää kaikki nykyiset terveys- ja hygieniavaatimukset sekä paloturvallisuuden.

Huone, varusteet

Panimot ovat sallittuja sijoitettaviksi eri huoneisiin, kuten kellariin, kellariin ja monikerroksisiin. Usein panimot varustavat tiloja pubeissa ja ravintoloissa. Samaan aikaan laitteisto sijaitsee usein osittain suoraan ravintolassa, joka antaa paikalle erityisen ilmapiirin. Useimmiten fermentaatiosäiliöt perustetaan halliin.

Panimoissa on tiettyjä teknisiä vaatimuksia, joita on noudatettava. Näin ollen seinät on laatoitettava keraamisilla laatoilla vähintään kahden metrin korkeuteen. Sisäkatteet on maalattava vesipohjaisella maalilla tai valkaistu. Lattiat kattavat erilaiset materiaalit. Tavallisesti puhumme betonista tai keraamisista laatoista. Huoneen lämmitys voi olla ilmaa, höyryä tai vettä.

Mikä on ominaista yksittäisten yrittäjien yleiselle verotusjärjestelmälle? Tässä on vastaus.

Kuinka avata kalastustallesi? Artiklassa on liiketoimintasuunnitelma.

Jos haluat avata mainostoimiston tyhjästä, pyydämme sinua seuraamaan linkkiä.

Panimo-laitteet voidaan valita sekä kotimaisiksi että maahantuotaviksi. Asiantuntijat suosittelevat, että kiinnität huomiota ensisijaisesti maailman johtavien valmistajien tuotteisiin. Se ei ole pelkästään pitkäaikainen, vaan se vaikuttaa myönteisesti tuotetun oluen laatuun. Muuten myös monet panimoiden erikoislaitteiden tuottamiseen ja myyntiin erikoistuneet yritykset harjoittavat henkilöstön koulutusta.

Toiminnan tehokasta toteuttamista varten panimo edellyttää seuraavia vähimmäisvaatimuksia:

  • fermentointisäiliö;
  • käymiskapasiteetti;
  • jääkaappi;
  • asteikot;
  • veden suodattimet;
  • siirappi kattila;
  • kylvyt sterilointilaitteelle;
  • pesu- ja saniteettivalmisteet;

Mutta kumpi tahansa vaihtoehdosta haluat, sinun kannattaa muistaa, että hintataso kyseisellä markkinasektorilla on melko laaja ja periaatteessa sopiva vaihtoehto lähes budjetille.

Henkilökunta

Jos puhumme panimoista tavallisen tuotannon muodossa, panimoteknisten asiantuntijoiden lisäksi tarvitset useita myyntipäälliköitä ja kuljettajia. On myös pakollista ottaa oma kirjanpitäjäsi. Jälkimmäinen on äärimmäisen välttämätöntä, koska olut on valmisteveron alainen hyödyke, ja valmisteveron maksuprosessia suositellaan voimakkaasti kokeneelle asiantuntijalle.

Ravintola-panimot eivät tarvitse paljon työntekijöitä. Jos vain siksi, että laitoksen henkilökunta myy tuotteita. Panimon toimivuuden varmistamiseksi tärkein panimo ja hänen avustajansa riittää.

Liiketoiminnan edistämisen ja epäkohtien ominaisuudet

Jotta panimotuotteet olisivat suuressa kysynnässä potentiaalisen kuluttajan kanssa, on äärimmäisen tärkeää järjestää panimon edistäminen. Ei ole mikään salaisuus, että edistämisen tärkein tehtävä on kannustaa kuluttajien kysyntään ja parantaa yrityksen kuvaa. Lisäksi, jotta panimotuotteet ovat kysyntää, on yritettävä kuvata mieleen kuluttajalle.

Tärkeimmät edistämistavat voivat olla:

  • mainonta;
  • myynninedistäminen (alennukset, kilpailut, kuponkeja, promootioita);
  • julkisuus (lehdistötiedotteet, tapahtumien sponsorointi);
  • henkilökohtainen myynti.

Oluen tuotantoon ja sitä seuraavaan myyntiin tarvittavien luvan keräämisen lisäksi uutuusturnaaja voi myös joutua kohtaamaan ongelmansa omien tuotteidensa myynnistä. Tosiasia on, että asiaankuuluva markkinasektori on kyllästynyt kaikenlaisiin ehdotuksiin, joten kaikki eivät voi löytää omaa kapeitaan. Yksi parhaista tavoista ratkaista myynnin ongelma on avata oma myymälä (tai osasto myymälässä), joka myy oluen oluita.

Kuinka avata oma mini-panimo

Olut - vanhin juoma, juurtunut IV vuosisadalla eKr. e. Tällä hetkellä Viljan viljelyä kasvatettiin Länsi-Iranissa juoman valmistamiseksi. Myöhemmin ensimmäiset mini-panimot esittivät toimituksia Egyptin pyramidien rakentajille heikolla alkoholilla.

Reseptin ohran, riisin, vihannesten ja hedelmien juomiseksi löytyi Sumerian tabletteja. Hymnen linjoissa Ninkasi-panimon suojelija on kuvannut useiden oluen lajikkeiden valmistusta.

"Juopuneen" liiketoiminnan avaaminen

Ihmiskunnan halu kaikelle luonnolliselle uudelleensyntynyt vanha rakkaus viininvalmistukseen ja panimiseen. Erilaisia ​​mini-panimoita pienyrityksille sallii kenenkään hallita hop-tuotantoa. Olut, henkilökohtaisesti valmistettu, arvokkaampi ja parempi varasto.

juoman ystäville usein kysyä: "Miten avata panimon Venäjällä" ja "Kuinka paljon rahaa sinun täytyy investoida, liiketoiminnan kehittämiseen?". Saat vastaukset artikkelissamme.

Ensinnäkin katsotaan, mitä tarvitset avaamaan oman panimonne.

Ensinnäkin tarkastele tuotannon vivahteita ja määritä, mihin segmenttiin kehität. Tuotteiden määrä riippuu päätöksestänne. Esimerkiksi mikro panimot pystyvät tuottamaan enintään 500 litraa olutta 24 tunnissa. Mini panimoiden suorituskyky on vakavampi ja samanaikaisesti 15 tuhatta litraa.

Toiseksi analysoidaan alkoholituotteen markkinat. Jos suunnitelmissasi on yhteistyötä suurten verkostoitujen pubien tai ravintoloiden kanssa, sinun on aloitettava tuotanto täydellä teknologialla juoman juomiseksi. Pienen toteutuskohteen järjestämisessä kannattaa käyttää lyhyen keittämiskierroksen tekniikkaa.

Kolmanneksi, päätä, mitkä investoinnit olet valmis panostamaan panimonne avaamiseen. Jos haluat aloittaa yrityksen täyden teknologisen jakson, sinun on oltava noin 200 tuhatta dollaria. Tätä voidaan verrata pienen panimon avaamiseen. Jos budjetti on vaatimaton, voit avata panimon, jossa on lyhyt ruoanlaitto. Säästöt johtuvat valmismarjan ja edullisten laitteiden käytöstä.

Olisi pidettävä mielessä, että pimeiden tai kevyiden oluiden valmistus vaatii erilaisia ​​valmistelujaikoja. Vaalea olut valmistetaan noin kuukaudeksi, ja tumma - 40 päivää.

Älä myöskään unohda viimeisimpiä oluen myyntiin liittyviä innovaatioita.

Ensinnäkin kaikkien tukkuhankintojen sekä alkoholin vähittäismyynti 1.7.2010 alkaen on pakollista EGAIS-järjestelmään maaseutualueilla 1.7.2017 alkaen. Hallinnollisen ja sosiaalipolitiikan yhdistyneen valtionhallinnon yhteyden puuttuminen vastaa alkoholin myymistä ilman lisenssiä ja siihen liittyvää paperia. EGAIS-ohjelmisto asennetaan tietokoneeseen, sen työ vaatii sähköisen allekirjoituksen, krypto-kytkimen ja PDF-417-skannerin. Noin koko yhteyden hinta on 25 000 ruplaa.

Toiseksi PET-pullojen oluen myynti vuodesta 2017 lähtien kielletään.

Kolmanneksi 1. heinäkuuta 2016 alkaen alkoholijuomien myynti jälleenmyyntiin on kielletty.

Viimeksi. Kaikki alkoholituotteiden valmistajat maksavat valmisteveroja. Oluen taiteen osalta. 193 §: ssä säädetään kolmesta valmisteverokannasta. Tiettyyn oluen valmisteveron valitsemiseksi etyylialkoholin tilavuusosuus on tärkeä siinä.

Maksettavan valmisteveron määrä on verollisen verokannan mukaisen valmisteveron tuotto, joka määritellään myytyjen ja luovutettujen tuotteiden määrä litroina.

Valtiovarainministeriö on valmis sallimaan oluen, siiderin, meadin ja poiretin valmistajien kaupan Internetissä ilman lisenssejä. Vastaava ehdotus valtiovarainministeriölle kääntyi itsensä panimoiksi. Tätä kysymystä käsiteltiin ministeriön vero- ja tullipolitiikan osastopäällikkö Alexey Sazanovin kanssa 1. syyskuuta kokouksen osanottajat kertoivat Kommersantille.

Valtiovarainministeriö kertoi julkaisusta, että olut ja muut alkoholijuomat, joilla ei tällä hetkellä ole toimilupaa, ovat valmiita harkitsemaan ehdotuksia sellaisen mekanismin perustamiseksi, jolla lisenssi korvataan toisella työkalulla, joka mahdollistaa rekisteröinnin verkkotunnuksen verkkoalueella.
Oluen, olutjuomien, siiderin, meadin ja poiretin online-myynti Venäjälle olisi sallittava 1. tammikuuta 2018. Samaan aikaan on mahdollista myydä viinejä Internetissä suojatulla maantieteellisellä merkinnällä ja suojatulla alkuperänimityksellä. Kaikkien muiden alkoholien osalta online-kaupankäynti on käytettävissä vain 1. tammikuuta 2019 lähtien.

Aloitetaan alusta

Avataksesi panimosi tyhjästä sinun täytyy ratkaista kaikki oikeudelliset kysymykset. Valmistele peruskirja ja yhtiöjärjestykset ja rekisteröi oikeushenkilön verotarkastuksen ja tilastolaitosten kanssa. Tarkista Kuluttajamarkkinoiden koordinointi- ja koordinointitoimisto, jos tarvitset yrityksesi lisensointia (joillakin alueilla tämä on pakollista).

Alkoholijuomien vähittäismyynti ei-kaupallisissa ostospaikoissa ei ole sallittua, joten järjestät oluen tuotantoa varten tilat, jos sinulla ei ole kiinteistöä vuokralle, saat luvan palo-osastolta ja terveys- ja epidemiologiselta asemalta. Sähkön, vesihuollon ja jätevesien käyttö sallii energiayhtiöt ja asuntojen ylläpitotoimistot.

Kun organisaatio- ja lisensiointikysymyksistä päästään, ota tuotteisiin hygieeninen sertifikaatti, kehitä HACCP (ISO 22000 HACCP).

Organisaatiokustannusten arvioidut kustannukset ovat 95 000 ruplaa.

Katsokaa tulevaisuutta

Panimon avaamiseksi sinun on laadittava liiketoimintasuunnitelma.

Vaihe 1. Avaa mini panimon valitsemalla sopiva huone ja korjaamalla se. Tuotantotilaan jopa 2 tuhatta litraa, 40 neliömetriä riittää. Hop-juoman valmistukseen tarkoitetun laitoksen seinät on viimeisteltävä keraamisilla laatoilla. Huoneen kokonaispinta-ala, johon sisällytämme laskelman - 70 neliömetriä. metriä.

Vaihe 2. Me hankimme laitteita. Luotettavat, korkealaatuiset laitteet kuuluvat maailman johtaviin valmistajiin. Hinta heille vaihtelee 50 tuhannesta 100 tuhanteen dollariin. Kotimaiset vastineet ovat erilaisia, kustannukset riippuvat suorituskyvystä. Kuinka paljon panimo on, laskemme myöhemmin.

Vaihe 3. Valitsemme ammattilaisia. Hyvä teknologia kannattaa painonsa kultaa. Panimon lisäksi sinun on löydettävä toimivaltainen kirjanpitäjä, myyntipäällikkö, siivooja ja kuljettaja. Heidän palkkansa sisältyvät liiketoimintasuunnitelman laskentaan. Kirjanpitopalvelut voidaan ulkoistaa, kuljettaja voi aloittaa hankkeen aluksi.

Vaihe 4. Etsi raaka-aineiden toimittajat. Korkealaatuisen oluentuotannon tuottamiseksi sinun tarvitsee ostaa raaka-aineita reseptin mukaan. Oluen valmistuksessa käyttäen mallaa, humalaa, hiivaa ja vettä. Kun otetaan huomioon panimoiden kuormaus, on tarpeen ostaa raaka-aineita kahden viikon keskeytymätöntä työtä varten.

Vaihe 5. Otamme lisävarusteita. Lopputuotteen kuljetukseen ja varastointiin tarvitaan ilmatiivis tynnyreitä ja täyttökone, oluen kaataminen ja laitteiden pesu säiliöihin niihin.

Vaihe 6. Suunnittelemme mainoskampanjoita ja kampanjoita. Ilman asiantuntevaa PR-liikettä voit polttaa myyntiä ensimmäisellä kuukaudella. Älä houkutella tuotteen myynninedistämistä markkinoilla, ja hyvä voitto ei kestä kauan.

Ensimmäinen investointi

Teemme laskelmia sen määrittämiseksi, kuinka paljon maksaa panimon avaus.

Yksityiskohtainen analyysi taloudellisista laskelmista mahdollistaa oluen tuotanto- ja myyntiprosessin ohjaamisen liiketoimintasuunnitelman mukaisesti. Laskelmassamme katsomme LLC: n "Säiliölaitteiden laitteisto", Omskin tarjoamia laitteita.

Harkitse panimoa, jonka avulla voit tuottaa 7200 litraa 31000 litraa olutta kuukaudessa.

Ole varovainen!

Blogin lukeminen voi muuttaa elämääsi voimakkaasti.

Tuore! Miten panimon avaaminen?

ajankohtaisuus

Mikä on suosituin juoma? Monet sanovat - kahvia. Kuitenkin suurin osa väestöstä ostaa kahvia pakkauksissa tai pakkauksissa ja valmistaa itse itse. Tätä ei voida sanoa oluesta. Olut kotona, ilman erityisiä välineitä kypsentämiseen, ei mahdotonta. Lisäksi et juo paljon kahvia, koska "sydän ei ole virallinen"! Mutta voit nauttia olutta 3 tai enemmän litraa muutamassa tunnissa. Saksassa, Tšekin tasavallassa, Alankomaissa ja muissa maissa maailman tunnetuimpia johtajia juomavedessä, noin 40 prosenttia miehistä juo oluita joka päivä iltaisin ja istuu television lähellä.

5-6 pakkausta välipaloja ja 4-5 litraa olutta, tämä on rikkaan saksalaisen Burgherin ilta-menu ja savustetut kylkiluut Black Forest -alueella - 5 tai enemmän litraa. Monet venäläiset alkoivat nauttia eurooppalaisten kollegojensa perinteestä. Sanotte, että tällainen tapa vaikuttaa haitallisesti terveyteen ja oluen vatsa ei näytä esteettisesti miellyttävältä! On mahdollista. Mutta nämä ovat oluen kuluttajia, jotka investoivat paljon rahaa oluen liiketoiminnan kehittämiseen vastaavasti tulonlähteistä. Miten avaat panimon tyhjästä ja kuinka kannattavaa tämä liiketoiminta on?

Mistä aloittaa?

Kuten missään liiketoiminnassa, sinun pitäisi aloittaa liiketoimintasuunnitelma. Jos haluat avata oman panimosi ilman franchising-apulaista, tee liiketoimintasuunnitelma ja odottaa, että kustannukset ovat vähintään 20 prosenttia korkeammat kuin laskelmat. Tämä on lähes olematonta liiketoimintaa, joten ota se itsestäänselvyytenä. Ja miten tehdä liiketoimintasuunnitelma, jos et tiedä kuinka paljon ja minkälaista olutta ostavat?

Kilpailu ja kysyntäanalyysi

Jos menet mille tahansa hypermarketille, pysähdyksille, ravintolalle ja monille muille paikoille, joissa myydään olutta, kaikki metsästys yritystoimintaan menettää, koska eri lajikkeiden ja lajikkeiden runsaat tara-silmät kulkevat! Älä huoli, mutta katso, mitä ei ole hyllyillä. Vietä muutaman tunnin hypermarketissa ja näe, mikä olut on ostettu eniten. Pohjimmiltaan tämä on keskimääräinen hinta-olut, esimerkiksi Baltika. Siirry lähimpään ruokakauppaan ja kysy olutta valmistajalta. Usein kuulet, että sinut on purettu tänään, mutta toimitetaan huomenna tai seuraavana päivänä. Tämä osoittaa suurimman kysynnän.

Mutta loppujen lopuksi tällaisen huimaavan menestyksen saavuttamiseksi sinun tarvitsee tehdä niin paljon... Joten, jos sinulla on 10.000.000 ruplaa tai enemmän, ota yhteyttä yrityksen johtajiin. Jos omalla alueellasi tämä olut ei täytä kysyntää, voit tulla tunnetun yrityksen franchising-yhtiöksi ja saada nettotulos, yhden vuoden kuluttua lanseerauksesta 400 000 ruplaa kuukaudessa tai enemmän. Jumala kieltää. Tämä ei ole tämän valmistajan mainos, vaan lausunto todellisista asioista.

Ja jos sinulla ei ole rikkaita sukulaisia ​​eikä yrityksiä, jotka voisivat tuoda sinulle tällaisia ​​varoja, sinun täytyy mennä muulla tavoin avata itsesi tyhjästä tai ostaa halpa mini panimo franchising. Jokaisella näistä vaihtoehdoista on etuja ja haittoja. Kun ostat franchisingta, optimoi kustannukset, saat pätevän koulutuksen... Ja sitten mitään. Loppujen lopuksi halvalla franchising-yhtiöllä on pääsääntöisesti pakattu paketti franchising-käyttäjälle. Mutta nimi, vaikkakin pieni mutta onnistunut yritys, on myös arvokas!

Riippumattoman löytämisen tapauksessa jätät sinut yksin kilpailijoiden, valtion tarkastuslaitosten, petosten toimittajien jne. Kanssa. Mutta jos "selviytät yrityksenne lapsuuteen", näkymät ovat melko kirkkaita! Mahdollisuus laajentaa tuotantolaitoksia tai panimoiden verkostoa, ja tulevaisuudessa mahdollisuus myydä franchiseja! Jos olet tottunut tekemään nopeita ja harkittuja päätöksiä ja sinulla on liiketoimintaympäristö, itsenäinen liiketoiminnan aloittaminen on suositeltavaa.

Ja entä kilpailu? Luonnollisesti pienillä käynnistysinvestoinneilla et voi valmistaa pastöroitua olutta, jonka säilyvyysaika on yli 3 kuukautta ja jopa päästää pastöroitua olutta markkinoilta tyhjästä on edelleen melko vaikeaa. Mutta niin sanotun live-olueen kysyntä, joka on keskimäärin Venäjällä, ylittää merkittävästi tarjonnan. Hyväksy, pastöroitu olut ei ole niin monenlaisia ​​makuja, ja huijaaminen tällaisella oluella on paljon enemmän. Pastöroidun oluen myyntikelpoisuus, jos valmistaja on myös myyjä, on noin 30-35 prosenttia. Elävää olutta myytäessä voit asettaa taskusi puoleen kokonaistuloksesta - 50% kannattavuudesta.

formaatit

Tuottavien juomien päivittäisten panimoiden määrä on:

  • Microbrewery jopa 500 litraa päivässä;
  • Mini panimo 500-5000 litraa päivässä;
  • Panimo 5000 - 40 000 litraa päivässä;
  • Oluen tehdas yli 40 000 litraa päivässä.

Panimon laitteiden lukumäärän mukaan puutteellisia tuotantosyklejä - suodattamattoman oluen tuotanto ilman edeltävää lämpökäsittelyä; täysi tuotantokausi - sekä suodattamattoman ja suodatetun oluen valmistus alustavalla lämpökäsittelyllä - pastörointi.

Mistä avaa

Paras vaihtoehto aloittajille on avata oluen baarissa. Tämä on molempia osapuolia hyödyttävä yhteistyö. Säästät alkuperäisiä investointeja ja mainoskuluja varten, ja brasserie nostaa hintoja tuotteilleen, ja se rakennetaan takaisin pauseeseen, lounge-baariin, suljettuun kerhoon varakkaille ja niin edelleen.

Voit aloittaa oman panimotoiminnan brasserialalla, jonka alkupääoma on 650 000 ruplaa. Koska sinulla on jo valmiita myyntimarkkinoita, voit kehittää hitaasti ja hankkia kaiken panimoalan viisauden.

Ei ole vaikeuksia sopivan toimipisteen löytämisessä, jossa on mahdollisuus vuokrata 30 m2 mikrobiejuuden aloittamiseksi. Pääasiassa on löytää yhteinen kieli tämän palkin hallinnoimiseksi ja todistaa liikeidean kannattavuus. No, mikä baari kieltää yritysolutta, jota ei voi ostaa missään muualla, toteutetaan astiaan, jossa on baarimerkki! Ja kuinka monta kävijää tulee vain tuntea ilmapiiri ruoanlaittoa Hänen oikealla käden ulottuvilla! Voit tehdä tämän yksinkertaisesti laittaa sali vierailijoille kapasiteetti käyminen

Ja tässä on merkityksetön haitta tällaisesta mikroyritystuesta. Et saa puolet, mutta kolmasosa kokonaistuloksesta, josta sinun on vähennettävä 70 000 ruplaa panimon ja hänen avustajansa palkasta.

Ja nyt laskemme tällaisen mikrojalan keskimääräiset kuukausitulot edellyttäen, että sen keskimääräinen työmäärä on noin 75%.

75 litraa suodattamatonta olutta päivässä myydään 400 ruplaa litrassa. 100 ruplaa kustakin litrasta kaivataan raaka-aineiden kustannuksista. 60 ruplaa veroihin. Annamme 100 ruplaa palkille, 35-40 ruplaa litraa kohti valmisteveron maksamista varten. Liikevoitosi on noin 120 ruplaa litrassa - 270000 ruplaa kuukaudessa. 100 000 työntekijän palkasta ja huoneen vuokrauksesta 20 m2. panna taskussa noin 170 000 ruplaa kuukaudessa. Tällaisten mikroyritysten takaisinmaksuaika on 5-6 kuukautta.

Miten mini-panimon avaaminen ja tämä muoto on kannattavampi verrattuna mikroyrityksiin? Luonnollisesti pubissa tai ravintolassa avoin mini-panimo ei ole kannattavaa. Ensinnäkin, jotta työt pienpanimo mahdollisuus tuottaa 500 litraa vuorokaudessa tulee huoneen ala vähintään 60 m2, ja tämän vapaan tilan ravintoloissa, baareissa ja erityisesti ei löytynyt. Toiseksi - mistä tehdä tällaisen murron oluen läpi? Loppujen lopuksi on melko vaikeaa myydä 500 litraa päivässä, ja sinun lisäksi on olemassa muita oluita, eikä kaikki pitävät elävästä oluesta. Siksi mini panimo on parempi avata vuotta pitemmän ajan kuluessa löytämisen jälkeen pienpanimoiden tai antaa peräti 150000 ruplaa kuukaudessa mainontaan, nopeasti muodostavat ympyrän kanta-asiakkaita, tai toimivat vain kesäkautena tai kuuden ensimmäisen kuukauden avaamisen jälkeen viettää paljon osakkeita vapaata oluenmaistajaisiin jotta toimisi toimittajana.

Jos olet kuitenkin päättänyt aloittaa panimopalvelut mini-panimolla, on parempi järjestää tällainen panimo täydessä tuotantokaudella. Tässä tapauksessa et kärsisi tappioista siitä, että olut heikkenee nopeasti ja kuluttajien ympyrä nousee huomattavasti.

Lähes yhden kerran investoinnit mini-panimoon, jossa on täysi tuotantokausi, tuotantokapasiteetti on 500 litraa päivässä noin 3 000 000 ruplaa. Keskimääräinen kannattavuus on 40%. Toisin sanoen keskimäärin 75% vuodessa. Keskimääräinen nettotulos on yli 450 000 ruplaa kuukaudessa.

Kolmen vuoden kuluttua voit avata panimo, jonka tuotantokapasiteetti on 50 000 litraa päivässä. Kertakäyttöiset investoinnit tällaiseen panimoon - 12000000-15000000 ruplaa. Mutta kuukausittaiset kulut ovat yli 1 500 000 ruplaa kuukaudessa, mutta entä jos kuluttajien kysyntä tämän olueen tai oluen osalta laskee, ainakin 10 prosenttia? Sinun on keskeytettävä tuotantolinjat, ja tämä on valtava menetys.

Mini- tai mikroravintoverkosto ei ole niin haavoittuva kysynnän heikkenemisestä, sillä toisin kuin suurella panimoalueella jokainen minijalassa, joka on osa verkkoa, on korkealla itsenäisyydellä ja tämä tekee yrityksestäsi paljon joustavamman.

Suodattamattoman ja pastöroidun olueen tuotannon ja myynnin kehityssuunnitelma on seuraava.

  1. Laajennetun mikrojalan avaaminen tuotantoprosessilla, jonka tuotantokapasiteetti on enintään 100 litraa päivässä cateringin perustamisen yhteydessä tai mikroyritysten avaamisesta ja vähittäismyymälän järjestämisestä pullottamaan elävää olutta lämpimän kauden aikana.
  2. puoli vuotta, miniatyyrivalmisteen avaaminen epätäydellisellä tuotantokaudella, jonka tuotantokapasiteetti on jopa 5000 litraa päivässä, joka toimii lämpimän kauden aikana ja talvella joko lopettaa työn tai vähentää tuotantokapasiteettia kahdesti.
  3. Mini-panimon tuotantokapasiteetti on jopa 5000 litraa päivässä.
  4. Mini-panimot tai panimot, joiden tuotantokapasiteetti on jopa 40 000 litraa päivässä

rekisteröinti

Kun panit panimoon, älä unohda, että olut on valmisteveroa. Jotta maksaa valmistevero ja ei jäädä vahingonkorvauksiin, on parempi antaa valmisteveron maksamista koskevien asiakirjojen suorittaminen kokeneelle asianajajalle. Jotkut raaka-aineosat edellyttävät sertifiointia. Todistukset ovat voimassa 1-3 vuoden ajan. Joillakin alueilla, esimerkiksi Moskovassa ja Tšeljabinskissa, oluen tuotanto on luvanvaraisen toiminnan alaista toimintaa. Mini panimon ja suuren panimon osalta sovelletaan yleistä verojärjestelmää.

Kuinka ei maksa yleistä veroa ja pakottaa ostajan maksamaan sen sinulle? No, mitä voisimme sanoa SES: stä, jonka edustaja kykenee turmelemaan kaikki hyvät alkuesiasi? Tämä luettelo ei sisällä neljäsosaa kaikista epäonnistumisista, jotka syntyvät tämän ihastuttavan juoman tuotannon rekisteröinnin aikana.

Hyväksy 120 000 kertaluontoista ja 40 000 ruplaa kuukaudessa, jotta yrityksesi ylläpitävät ulkoistamisyritykset, joiden palvelut ovat oikeusapua ja kirjanpitoa, ovat yrityksesi turvallisia. On parempi antaa kymmenesosa kuin menettää kaikki!

Kuinka avata yksityinen mini-panimo

Yhä useammat ihmiset ajattelevat oman yrityksen avaamista. Siellä on paljon vaihtoehtoja, mutta mini-panimo on erityisen houkutteleva. Miksi tällainen liiketoiminta tuli niin suosittu?

Asia on rahoituksessa, tämä yritys ei tarvitse valtavia investointeja. Katsotaanpa, miten avaat panimon, mitä on tehtävä, kannattavuutta ja nopeaa takaisinmaksua. Kuinka lähestyä asiakirjojen kokoamista ja valita oikean huoneen.

Mini-panimot - liiketoimintaominaisuudet

Olut on monien tavallisten ihmisten suosikkijuoma, ja siksi oikealla lähestymistavalla ja organisaatiolla tällainen liiketoiminta voi tuottaa merkittäviä tuloja omistajalle. Useimmissa tapauksissa tällaiset pienyritykset tuottavat elävää, suodattamatonta olutta.

Etkö pidä pelätä sitä, että markkinoilla on paljon yksityisiä panimoita, joita käytetään yrityksinä, mikä ei estä sinua avaamasta kannattavaa yritystäsi. Tähän on monia syitä:

  • eivät tarvitse suurta alkupääomaa mini-panimon avaamiseksi;
  • liiketoiminnan voittojen helppo ennakoida;
  • on vaikea kuvitella tilannetta, jossa panimo polttaa.

Lisäksi, jos harkitsemme elävän olueen valmistustekniikkaa, sinun ei tarvitse asentaa suodatusjärjestelmää, ei tarvitse lämmittää. Tämän tekniikan etuna on, että juoma ei sisällä säilöntäaineita ja oluen sisältämä hiiva pysyy aktiivisena. Huolimatta siitä, että vilkas olut säilytetään useita päiviä, on helppo laskea, kuinka paljon olutta sinun on tehtävä, jotta polttaminen ei onnistu.

Panimotyypit

Jotta ymmärtäisit, millaista mini-panimoyritys ostaa pienyrityksille, sinun on ymmärrettävä, millaisia ​​mini-kasveja on kaksi tyyppiä:

  1. Monocycle.
  2. Lyhyellä kierroksella.

Lisäksi on panimoita, jotka tuottavat jopa 4 000 litraa päivässä tai 5 tuhatta litraa. ja enemmän.

Jos pidämme panimoita täydessä teknologisessa syklissä, niin tämä on panimo, joka vaatii paljon rahaa ja työtä sinulta. Laitteisto tällaiselle laitokselle on kallista, ja panimon ala vaatii huomattavaa määrää. Keskimäärin sinun on käytettävä 150 000 dollaria.

Lyhennetyn tuotannon osalta tarvitset vain 40 M2: n huoneen, joka tuottaa 2 000 litraa päivässä. Tämä mini-panimo tarvitsee vähintään laitteita:

  • kattila ruoanlaittoon, mutta voit ostaa uunin;
  • fermentointisäiliö;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Kaikki tämä ei käytetä paljon rahaa, jos ostat kotimaisen tuotannon tarvikkeita.

Laitteet mini-panimoille

Kuinka paljon rahaa tarvitset investoida yritykseen?

Jos arvioit karkeasti panimon liiketoimintasuunnitelman, pienissä myyntimäärissä sinun on käytettävä noin 1 600 000 ruplaa, kuten:

  • korjaukset sisätiloissa - 300 000 ruplaa;
  • mini-panimon laitteet - 950 000 ruplaa;
  • ainesosat ja raaka-aineet - 50 000 ruplaa;
  • laitteiden käyttöönottoon ja käyttöönottoon liittyvä työ - 60 000 ruplaa;
  • tuotantokustannukset - 40 000 ruplaa;
  • vararahasto - 140 000 ruplaa.

Miten avaat panimosi tyhjästä

On olemassa erityinen toimintasuunnitelma, jonka voit avata oluen tuotantoa varten:

  1. Etsi sijoittajia tai rahoituslähteitä.
  2. Valitse laitteiden asennuspaikka.
  3. Rekisteröidy Oy
  4. Valmistaudu ja allekirjoita sopimus tilojen vuokrauksesta.
  5. Suorita sisäisen valmistelutöitä paloturvallisuuden ja SES-vaatimusten mukaisesti.
  6. Osta mini-panimon laitteita, se ei vaadi paljon.
  7. Aloita tuotanto.
  8. Hanki asianmukainen lupa vapauttaa olut.
  9. Nosta henkilökunta.

Kun kaikki valmistelut avaavat vain mini-panimon ja alkavat tehdä voittoa.

Se on tärkeää! Ennen kuin hankit tietyn yrityksen laitteita, kysy koulutus- ja asennustukea. On myös toivottavaa oppia takuista ja teknisestä tuesta. Tämä on erittäin tärkeä, koska löytää hyvä keitinlaitteiden asiantuntija on vaikeaa, etenkin pikkukaupungissa.

Laitteet mini-panimoille

Miten rekisteröidän tuotannossasi?

Mini-panimon avaaminen liikeyritykseksi voi olla sekä oikeushenkilö että yksityishenkilönä rekisteröity henkilö. Oluen valmistusprosessin alkamishetkellä on oltava lauseke - oluen tuotanto, vähittäismyynti ja tukkukauppa.

Sinun ei tarvitse hankkia tuotantolupaa, mutta on olemassa erityisiä asiakirjoja, jotka on kerättävä, esimerkiksi:

  • hygieeninen todistus;
  • todistukset kaikista raaka-aineista, joita käytetään tuotannossa;
  • tuotanto-lupa;
  • todistusta valmistetuille tuotteille.

Kaikki todistukset voi saada valtion terveys- ja epidemiologisesta valvonnasta, ja ne edellyttävät hygieniavaatimusten noudattamista. Täällä on vaikeuksia, sillä SES: llä on erittäin tiukat vaatimukset tällaiselle tuotannolle.

Miten valita huone

Pienten panimoiden tilojen käyttöä pienyrityksille ei ole erityisiä rajoituksia. Voit varustaa panimon kellarissa tai korkeiden rakennusten kellarissa. Usein varaa huone lähellä pubi tai ravintola, asentamalla laitteen oikealle baarissa. Pääasia on, että huone oli riittävän tilava työntekijöiden mukavaan työhön.

Huoneelle on olemassa erityisiä teknisiä vaatimuksia, jotka ovat pakollisia toteuttamiseen:

  • kahden metrin päässä lattiasta, seinät on viimeistelty keraamisilla laatoilla;
  • katot peitetään vesipohjaisella maalilla;
  • lattia voidaan varustaa mistä tahansa materiaalista, esimerkiksi raudoitetusta betonista;
  • huone on lämmitettävä.
Mini panimo ja kahvila

laitteet

Miten avaat panimosi tyhjästä, mitä laitteita voi ostaa - riippuu kyvyistasi taloudellisesti. Jos ostat kotimaisia, voit säästää paljon. Markkinoilla on monia tarjouksia, joten voit ostaa panimon laitteita mihin tahansa hintaluokkaan. On olemassa yrityksiä, jotka eivät ainoastaan ​​myy laitteitaan, vaan myös henkilöstön koulutuspalveluita.

Millaista henkilöstöä tarvitaan tuotantoon

On olemassa erityinen luettelo työntekijöistä, joita sinun on palkattava:

  • johtaja;
  • ammatillinen kokki;
  • sähköasentaja;
  • kirjanpito;
  • johtaja;
  • siivooja;
  • kuljettaja.

Kuten näet, paljon työntekijöitä ei tarvita, koska myynnin hoitaa yrityksen päällikkö, jonka tehtäviin kuuluu toimivaltaisten tuotteiden myynninedistäminen.

Kuinka mainostaa tuotteita

Ensimmäinen asia, mitä sinun tarvitsee tehdä, on tuotteiden oikea edistäminen. Tehdäksesi tämän sinun täytyy luoda mieleenpainuva kuva yrityksestä ja parantaa jatkuvasti sen kuvaa.

On olemassa useita todennettuja menetelmiä:

  • tuotteen mainonta;
  • ostajan stimulointi alennuksilla, kuponkeilla, kilpailuilla ja kampanjoilla;
  • julkisuus - tapahtumien ja lehdistötiedotteiden tukeminen;
  • myynnin personointi.

Markkinat ovat täynnä vastaavia tarjouksia, ja sinun on löydettävä markkinarako, joka on melko vaikea. Mutta voit päästä pois tilanteesta avaamalla oman myyntipisteen panimossa.

Rahoitussuunnittelu mini-panimon avaamisessa

Ennen kuin avaat tällaisen yrityksen, sinun täytyy tietää kaikki arvioidut kustannukset, jotka tulevat pienen panimon omistajan hartioille. Joten, rahoitussuunnittelu voidaan laskea likimääräisen järjestelmän mukaan:

1. Yrityksen avaamiseen liittyvät kertaluonteiset kustannukset:

  • rekisteröinti - 10 000 ruplaa;
  • tilojen korjaus 150 000 ruplaa;
  • laitteet 1 miljoonaa;
  • mainoskustannukset - 100 000 ruplaa;
  • ennakoimattomat kulut - 50 000 ruplaa.

Yhteensä - 1 310 000 ruplaa.

2. Kuukausikulut:

  • työvoimakorvaus - 150 000 ruplaa;
  • materiaalit ja raaka-aineet - 90 000 ruplaa;
  • yhteisöllinen - 20 000 ruplaa;
  • vuokrata 60 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 15 000 ruplaa;
  • verot ja maksut - 80 000 ruplaa.

Se osoittautuu - 415 000 ruplaa.

3. Edellä esitetyn perusteella voit laskea oluen määrän, jonka sinun on tuotettava kustannusten kattamiseksi. Tätä varten 415 000 ruplaa jaetaan 60: llä, koska se on täsmälleen yhden litran olueen keskimääräinen hinta. Saada 6 916 litraa. Suunnittele yrityksen kannattavuus 40%: lla, ja tällä perusteella voit määrittää, kuinka paljon olutta tarvitset tuottamaan kuukaudessa - 6,916 + 40% = 9682 litraa. Jos tämä määrä on jaettu 23 arkipäivään, saadaan 420 litraa siirtoa kohden.

Jos laskemme voiton, saamme takaisinmaksuaikaa yhden vuoden kuluessa.

Franchising-panimo

Jos sinulla on rahaa, voit ostaa panimon franchise-ja aloittaa panimisen yritykseksi ammattilaisten valvonnassa ja niiden tukemisessa. Franchiser auttaa sinua jatkuvasti, ensinnäkin saat jo valmiiksi suunnitellun brändin, jossa on valmis liiketoimintasuunnitelma, toiseksi pysyvän henkilöstön koulutus, asiakkaiden houkutteleminen sekä mainospalautteet.

Panimotoiminnan kehittämisen jokaisessa vaiheessa franchisenantaja tarjoaa konsultointia ja tukea, koska se on hyödyllistä, että franchising-liiketoiminta on kannattavaa ja kannattavaa.

Mutta on syytä muistaa, että vaatimuksia tehdään:

  • sijoitetaan vähintään 40 neliötä;
  • sähkön ja veden saatavuus:
  • raaka-aineiden hankinta tietyllä paikalla;
  • väistämättä suurta väestöä kaupungissa, esimerkiksi vähintään 3000 ihmistä.

Ennen franchising-ostamista kannattaa tutkia tarkasti franchisorien tarjouksia, keskustella franchising-jo hankkimien kanssa ja kysyä, kuinka asiantunteva apu on franchisenantajan yrityksen asiantuntijoiden tarjoama. On myös syytä kiinnittää huomiota kertakorvauksen ja rojaltien koon mukaan. Jos nämä komponentit eivät ole suuria, voidaan väittää, että franchisor luottaa hankkeensa nopeaan takaisinmaksuun.

Jos sinulla ei ole lakisääteistä ja taloudellista koulutusta, sinun on annettava sopimus luvanhaltijan tarjoamasta läsnäolosta asianajajalleen, joka harkitsee sen ammatillisesta näkökulmasta ja antaa hyviä neuvoja.

Miten lasketaan kannattavuus

Mini-panimon hinta pienille yrityksille vaihtelee kahden tuhannen euron välillä, johon sisältyy laboratorio- pakkaus, raaka-aineet ja kontit.

Tämä on kuitenkin hyvin vähäistä oluen tuotantoa varten, koska valtion valmisteverotuspolitiikka aiheuttaa yrittäjille paljon ongelmia. Myyntioikeuksien ja todistusten saaminen aiheuttaa joitain vaikeuksia. Lisäksi valmisteveron hinta on niin korkea, että tuotannon kannattavuus saattaa vaarantua. Ja jos valtio ei muuta politiikkaansa, avaaminen panimoyritykseksi pienessä kaupungissa ei olisi oikea päätös.
Jos päätät avata yrityksesi, mutta et ole vielä päättänyt kenttään, ota sitten huomionne panimolle ja tiedät jo, kuinka paljon se maksaa panimon.

Huolimatta siitä, että markkinoilla on paljon tarjouksia ja on vaikea löytää markkinarako, monet asiantuntijat uskovat, että panimon liike kehittyy hyvin nopeasti.

Business Idea No. 67: Kuinka paljon maksaa oman panimon avaamisesta?

Monet aloittelevat yrittäjät ovat tänään kiinnostuneita panimon avaamisesta, mikä on tämän liiketoiminnan edut ja haitat ja kuinka paljon tällainen maksaa?

Korkealaatuinen päihdyttävä juoma on suuri joukko ihmisiä. Lähes jokainen aikuinen mieluummin viettää päivänsä pulloon hyvää olutta ystävien kesken, ja modernit osapuolet eivät yksinkertaisesti voi tehdä ilman tätä juomaa.

Huolimatta siitä, että alkoholi on haitallista ihmiskehoon, omassa panimossaan tuotettava elävää oluesta voi olla hyötyä myös - luonnolliset komponentit sisältävät runsaasti kehon tarvitsemia elementtejä.

Panimotyypit

Jokainen voi avata oman panimonsa modernin todellisuuden olosuhteissa. Yritystoiminnan suunnittelun on alustava valinta, koska se muodostaa tulot, todennäköiset kustannukset ja tuotantomäärät. Yrityksestä tyhjästä tulisi ottaa huomioon tuotteiden määrä:

  • Microbrewery tuottaa kaksikymmentä viisisataa litraa vaahtomaisia ​​juomia päivässä.
  • Mini-panimo, joka tuottaa päivittäin viisisataa - viisitoista tuhatta litraa olutta.
  • Oluen tehdas, jonka tuotantomäärä ylittää kolmekymmentätuhatta litraa päivässä.

Yritykset voidaan jakaa juomakelpoisten raaka-aineiden tyypin mukaan:

  1. Täysi tuotantosykli.
  2. Lyhennetty sykli

Ensimmäisessä tapauksessa käytetään saviä, joka tuotetaan suoraan tuotannossa murskamalla ja kypsentämällä jyviä. Tämä prosessi vaatii lisävarusteita, on erittäin aikaa vievää ja pitkä, mutta juoman laatu on aina huipputasoa.

koti

Tällaisen yksityisen panimoyrityksen erottamiskyky on kyky luoda juoma kirjaimellisesti kotona. Tietysti volyymit ovat varsin alhaiset, mutta juomien henkilökohtaiseen käyttöön tämä vaihtoehto voi olla ihanteellinen. Laitteet samaan aikaan maksaa viidestä viiteenkymmeneen tuhanteen ruplaan ja tuotantomäärät voivat olla kolmekymmentäviisi litraa päivässä.

Kotimajoitus voi sijaita yksityisessä talossa, ja jopa vahvalla tahdilla jopa kaupungin asunnossa tärkein asia on varata laitteiden ja raaka-aineiden alue ja seurata tarkasti prosessia.

kraft

Juomien resepteihin perustuvat panimot, jotka tuottavat erityisiä lajikkeita, ovat erittäin suosittuja.

Usein vastaava prosessi alkaa vuokralaitteistosta ja tuotantomäärät ovat melko alhaiset. Vähitellen tämä luku kasvaa, mutta vain edellyttäen, että juoma löytää kysynnän ja sen kuluttajan.

Tehtaat ravintolassa

Ravintolat ja baarit - paikoista, joissa on helpointa myydä omaa olutta, ja siksi pieni panimo, joka on sidottu ravintoloihin, tulee kannattava liiketoiminta.

Edut ja haitat

On aivan helppoa avata yksityinen panimo, mutta tärkein asia on hankkia tarvittavat laitteet ja harkita huolellisesti juomien valmistusta ja myyntiä. On ymmärrettävä, että aivan kuten muillakin yrityksillä, kotimyymälöillä on sen edut ja haitat.

► Edut sisältävät seuraavat tekijät:

  • Normaalien hintojen ollessa läsnä juomien kysyntä on äärimmäisen korkea, sillä tuoretta tuoretta oluella on paljon positiivisia ominaisuuksia, toisin kuin pullotetut.
  • Ei ole välttämätöntä investoida suuria kustannuksia, jotka suunnittelevat oman panimon avaamista. Liiketoimintaa voidaan kasvattaa vähitellen kysynnän kasvaessa.
  • Oikealla lähestymistavalla on mahdollista kasvattaa tuotantomääriä ja vastaavasti voittoa suhteellisen lyhyessä ajassa. Tässä tapauksessa sinun on investoitava mainontaan ja päivitettävä säännöllisesti valikoimaa.
  1. Korkea kilpailu, jota ei tunneta myymällä ainutlaatuista korkealaatuista tuotetta kohtuuhintaan.
  2. Lopputuotteen erittäin alhainen säilyvyysaika, jonka vuoksi elävää olutta on välittömästi toteutettava ravintolassa taloudellisten tappioiden poistamiseksi.

► Noudata seuraavia ehtoja:

  • Valmiiden tuotteiden on oltava korkealaatuisia, ainoa tapa houkutella kuluttajia ja säilyttää ne.
  • Oluen hinta ei saisi ylittää keskimääräisiä markkinoita.
  • Juomien myyntipaikkojen määrän kasvu lisää kuluttajien määrää ja siten voittoa.

Yksityinen panimoliiketoiminta on prosessi, jota on käsiteltävä huolellisesti, tämä on ainoa tapa voittoa lyhyeksi ajaksi.

Täällä voit hakea panimon liiketoimintasuunnitelman näytteeksi.

asiakirjat

Alkoholia myyvät laitokset joutuvat usein kaikenlaisten tarkastusten kohteeksi, koska asiakirjojen osalta kaiken on oltava täydellisiä.

On tärkeää tietää, kuinka paljon suunnitteluprosessi maksaa. Se sisältää seuraavat toiminnot:

Yksityinen panimo: avausohjeet

Luonnollinen elävä olut on yhä suosittu venäläisten keskuudessa. Tämä ei ole yllättävää, koska sillä on erinomainen maku ja hyödylliset ominaisuudet, toisin kuin pastöroitu olut. Siksi yksityisen panimon avaaminen, joka on erikoistunut elävän suodattamattoman oluen tuotantoon, on erittäin lupaava ja mielenkiintoinen yritys. Miten tehdä se oikein, lue artikkeli.

Panimotyypit

On olemassa valtava valikoima erilaisia ​​tyyppejä ja oluita, ja siksi niitä panimoita, jotka tuottavat niitä. Tarkastellaan tärkeimpiä tuotannon luokituksia panimoiden alalla sekä mielenkiintoisimmat panimotyypit.

Tuotetun tuotteen määrällä panimot jaetaan seuraaviin ryhmiin:

  1. Microbrewery - tuottaa 20-500 litraa olutta päivässä.

Pienikokoinen panimotehtaan pinta-ala on pieni

Laitteiden pinta-ala on 100-300 m²

Panimo vaatii valtavia alueita ja investointeja

Käytettyjen raaka-aineiden tyypin mukaan panimot on jaettu kahteen tyyppiin:

  • täysikokoiset panimot;
  • panimoiden kanssa lyhennetty sykli.

Tärkein ero näiden kahden tuotantotyypin välillä on käytetyn raaka-aineen tyyppi. Keisarilliset panimot tekevät mallasjuustoa itsenäisesti. Sen saavuttamiseksi on välttämätöntä suorittaa maltaiden jyvien punnitseminen ja murskaaminen, ruoanlaitto, suodatus ja kaatosata. Kaikki nämä tuotantoprosessin osat ovat erittäin aikaa vieviä ja edellyttävät erikoislaitteita ja suurien alueiden käyttöä. Lyhytaikaisissa panimoissa käytetään valmiita mallasoseiden uutetta. Tämä vähentää ja yksinkertaistaa merkittävästi panimointimenettelyä eikä siksi edellytä tällaisia ​​suuria investointeja. Tuotetun tuotteen määrä on kuitenkin rajallinen: enintään 3 tuhatta litraa. päivässä.

koti

Live olutta harrastaville on mahdollisuus luoda koti panimo, joka vie hyvin vähän tilaa ja voi sijaita yksityisessä kodissa. Tällaisen panimon tuotanto on 8 - 35 litraa päivässä. Oluen tuotantoaika 3 päivästä 1 kuukauteen. Laitteen kustannukset vaihtelevat 5-30 tuhannesta ruplasta.

Kotimessu tuottaa jopa 35 litraa oluen päivässä ja vie vähän tilaa.

kraft

Craft-panimot ovat erillisiä: ne tuottavat erityisiä oluita omien resepteidensä mukaan. Tämäntyyppinen liiketoiminta soveltuu parhaiten todellisiin harrastajiin ja oluen gourmeteihin. Useimmiten ne alkavat pienellä määrällä: noin 300 litraa juomaa vuokrattuun laitteistoon. Jos oluet onnistuivat, lisää tuotantoa jopa useita tonneja. Käsityöläisten tuotantokustannukset ovat huomattavasti korkeammat, koska käytetään tiettyjä ainesosia ja monimutkaisia ​​tuotantoteknologioita. Tämän olueen hinta on 400-600 p. litraa kohden.

Jokaisella käsityöluulla on ainutlaatuinen maku ja etiketti.

Merkittävin edustaja käsityöläisen tuotannosta on Pietarin panimo AF Brew. Yksi mielenkiintoisimmista lajikkeista oli kurpitsasta valmistettu olut. Kaverit joutuivat vuokraamaan ravintolalaitteita kurpitsan valmistelemiseen edelleen.

Ravintola-panimo

Suuri idea panimoyritykselle on panna panimo oluttaravintolassa. Tällaisen tuotannon määrä vaihtelee 100-3 000 litrasta päivässä. Sen vuoksi on syytä myydä se myymälöissä tai omissa myymälöissä oluen tarjoamiseen laitok- sen vierailijoille. Mielenkiintoinen ominaisuus tällaisten ravintoloiden ominaisuuksille on kävijän kyky seurata saliinpanon prosesseja tai jopa osallistua siihen, mutta vain teknologian valvonnassa. Laitteiden kustannukset vaihtelevat 1,5-10 miljoonaa ruplaa.

Restaurant Brewery: Vierailijat voivat todistaa panimoprosessin.

Yritysten edut ja haitat

Kuten mikä tahansa liike, panimon avaaminen on sen etuja ja haittoja. Tarkastele niitä tarkemmin.

Panimon avaamisen edut:

  1. Korkealaatuisen oluen korkea kysyntä oikeaan hintaan. Epäilemättä elävän oluen maut ovat parhaimmillaan, samoin kuin käyttökelpoiset ominaisuudet, toisin kuin pastöroitu olut, ja markkinoiden kasvava kilpailu.
  2. Pienet investoinnit alkuvaiheessa. Ei ole kokemusta panimotoiminnasta ja suurista taloudellisista mahdollisuuksista, paras vaihtoehto olisi aloittaa pieni tuotanto: jopa 500 litraa päivässä.
  3. Mahdollisuus nopeaan tuotannon kasvuun ja liiketoiminnan asianmukaiseen rakentamiseen. Pienistä määristä lähtien, kun olet tutkittu perusteellisesti tuotantoteknologiaa, kysyntää ja potentiaalisia ostajia, voit nopeasti kasvattaa volyymia turvautumalla pieniin toissijaisiin sijoituksiin.

haittoja:

  1. Korkea kilpailutaso markkinoilla, kuten kaikenlaisessa liiketoiminnassa. Tarjoamalla kuluttajille laadukasta tuotetta edulliseen hintaan voit helposti löytää uskollisia asiakkaita.
  2. Elävän oluen lyhyt säilyvyysaika on vaikeaa toteuttaa. Siksi vanhentuneen tuotteen muodostumisesta voi olla jonkin verran tappioita.

Panimon avaaminen on varsin kannattava liiketoiminta, jollei seuraavista ehdoista:

  • vain laadukkaiden tuotteiden tuottaminen hyvistä raaka-aineista;
  • oikean hintapolitiikan ylläpitäminen (hinta ei saisi olla keskimääräistä markkinahintaa korkeampi);
  • jatkuvaa työtä potentiaalisten ostajien kanssa, myyntipaikkojen kasvua ja näin ollen myös tuotannon määrää.

Mistä aloittaa: tarvittavat asiakirjat

Panimon aloittaminen edellyttää, että avaat osakeyhtiön. Rekisteröinti yksittäisenä yrittäjänä ei ole asianmukainen, koska olut on alkoholituote ja sen tuotantoa säännellään 22.11.1995 päivätyllä 171-Ф-ryhmällä.

Alkoholijuomien alkoholi-, alkoholipitoisten ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannosta ja kierrätyksestä sekä alkoholituotteiden kulutuksen (juominen) rajoittamisesta 22 päivänä marraskuuta 1995 annetun liittovaltion lain N 171-FZ 11 §: ssä säädetään seuraavaa:

1. Alkoholin tuotanto ja jakelu (lukuun ottamatta oluen ja oluen juomien vähittäismyyntiä, siideriä, poiretia, meadia) ja alkoholipitoisia elintarvikkeita järjestävät yritykset.

LLC: n luomiseen liittyvä menettely sisältää seuraavat osat ja kustannukset niiden toteuttamiseen:

  • Ainesosien valmistelu - 5000 p.
  • Näiden asiakirjojen notaarittaminen - 1000 s.
  • Oikeushenkilön valtion rekisteröinti - 4000 p.
  • Rekisteröinti Rosstatilla.
  • Rekisteröityminen verotarkastuksen kanssa.

Tämän jälkeen tarvitaan tilojen oikeudellinen rekisteröinti, jossa tuotantoprosessi toteutetaan. Tätä varten tarvitset:

  • hankkia SES: n luvan käyttää laitetta;
  • valtionpalontorjuntaviranomaisten lupa;
  • lupa vesihuollosta ja viemäröintipalvelusta.

Seuraavassa vaiheessa vaaditaan lisenssi, mutta tätä vaatimusta ei sovelleta kaikkiin Venäjän federaation alueisiin. Täsmennettävät tiedot ovat välttämättömiä kaupan hallintaan ja kaupungin kuluttajamarkkinoiden koordinointiin.

Olut on alkoholia sisältävä juoma, joten se on valmisteveron alaisia ​​tuotteita. Tältä osin on välttämätöntä maksaa välillinen vero - valmistevero, jonka määrä riippuu juomaveden voimakkuudesta ja vaihtelee 20: sta 37: een p: een. litraa kohden.

On välttämätöntä saada hygieeninen sertifikaatti tuotteista, jotka paikallisen terveys- ja epidemiologisen viranomaisen myöntävät sääntelyasiakirjojen ja hygieenisen testauksen tulosten perusteella.

Huone

Panimon avaamiseksi tarvitset pienikokoisen panimon 40 m²: n kokoisen huoneen mikrobereille ja jopa 100-300 m². Tilat olisi jaettava kolmeen osaan niiden toiminnallisen tarkoituksen mukaan: tuotantoalue, varastotila ja hallintorakennus.

Esimerkiksi panimon järjestäminen, jonka tuotantomäärä on 1 tuhat litra juomaa päivässä, edellyttää vähintään 150 m²: n tilaa. Jokaisesta 100 m²: sta tulee laitteita, 35 m²: n varastotilaa ja 15 m²: n toimisto.

Video: esimerkki mini-panimosta varustetusta huoneesta

Huoneen on noudatettava paloturvallisuutta sekä terveys- ja epidemiologisia vaatimuksia. Sen sijainnin on oltava mahdollisimman lähellä tuotteiden myyntipisteitä. Huone voi olla sekä oma ja vuokrattu.

laitteet

Se on erittäin vastuussa panimon valinnasta. Laitteiden valintaan vaikuttaa kolme päätekijää:

  • panimon suunniteltu suorituskyky;
  • oluen tuotantomenetelmä;
  • taloudellisia mahdollisuuksia.

Useimmiten mini-panimot käyttävät pohja-fermentointiprosessin mukaista teknologiaa. Tämän prosessin erityispiirteenä on tuotteen kehittyminen erityisissä säiliöissä tietyn ajan. Ja vasta sen jälkeen valmis tuote kaadetaan kantoihin kuljetusta varten.

Markkinoilla on nykyään paljon tarjouksia, joita valmistajat valmistavat panimot eri venäläisten ja ulkomaisten yritysten käsitteisiin. Tällaisten laitteiden hinnat vaihtelevat 1,5 (Venäjä) 30 miljoonaan ruplaan. (Saksa, Itävalta) riippuen tehosta ja valmistajasta.

Joka tapauksessa mini-panimon laitteisiin olisi kuuluttava:

  • fermentointisäiliöt;
  • tekniset säiliöt;
  • laboratoriolaitteiden sarja;
  • oluen jakelujärjestelmä;
  • vedenpuhdistusjärjestelmä;
  • jännite sääntelyviranomainen;
  • jääkaappi;
  • laitteet pesua ja sterilointia varten.

Teknologiset ja fermentointisäiliöt

On huomattava, että täydelliselle tuotantokaudelle tarkoitetun panimon laitteisiin kuuluu lisäksi mallia maltaiden valmistukseen ja siksi kustannukset ovat suuremmat kuin panimoissa, joissa on lyhennetty sykli. Kokonaiskierroksen raaka-aineiden hinta on kuitenkin huomattavasti alhaisempi.

Huomaa, että jotkut laitteet ovat kykeneviä lisäämään tuotantokapasiteettia sijoittamalla vähäisin sijoituksin.

Monet laitevalmistajat tarjoavat palveluja sen toimitukseen, asennukseen, henkilöstön koulutukseen ja takuuhuoltopalveluun.

Raaka-aineet oluen tuotantoon

Lopputuotteen laatu ja maku riippuvat pitkälti käytettyjen raaka-aineiden laadusta. Siksi hänen valintansa tulisi ottaa erityisesti vastuullisesti.

Oluen tuotannon tekniikka edellyttää seuraavien raaka-aineiden käyttöä:

  • vesi;
  • mallas / mallasuute;
  • oluthiiva;
  • humala.

Harkitse kunkin raaka-aineen yksityiskohdat.

  1. Vesi. Korkealaatuisen oluen saamiseksi on käytettävä vain vettä, joka ei sisällä haitallisia epäpuhtauksia. Tätä tarkoitusta varten panimon on oltava suodatettua vettä.
  2. Mallas on tärkein komponentti, josta riippuu tulevan oluen maku ja laatu. Tämän raaka-aineen valinta on hyvin monipuolista ja riippuu siitä, millaista olutta aiot valmistaa. Pimeässä oluessa käytetään paahdettua mallasta, sen hinta on jonkin verran korkeampi. Mallas on kotimaista ja ulkomaista tuotantoa. Kotimaisten raaka-aineiden hinta on huomattavasti alhaisempi kuin tuonti. Esimerkiksi yritys "Kursk malt" tarjoaa kotimaista mallasta hintaan noin 35 p. kg ja belgialainen Castle Malting 85-230 p. kg Kokeneille panimoille suositellaan käytettäväksi korkealaatuista maahan tuotettua mallasta, koska sillä on parhaat ominaisuudet ja sen kulutus on paljon pienempi. Valmis mallasuutteen hinta panimoon lyhennetyllä tuotantosyklillä on 1000 - 5000 s. kg
  3. Brewer's yeast. Ala-fermentoituvia hiivoja käytetään yleisesti mini-panimoissa. Kuten mallasta, hiivaa tarjoavat kotimaiset ja ulkomaiset valmistajat. Niiden kustannukset vaihtelevat 2-10 tuhatta ruplaa. kg On myös järkevää ostaa hiivaa panimoissa tai yksityisiltä panimoilta.
  4. Humala on välttämätön osa olutta. Myynnissä on monia tämän raaka-aineen lajikkeita. Useimmiten käytän tyypin 90 humalaa, joka eroaa alfa-happopitoisuudessa. Oluen maku riippuu siitä, millaista tuotantoa käytetään humalassa. Suosituimmat vaihtoehdot: tuoksuva, katkera, perinteinen, monipuolinen. Esimerkiksi amerikkalainen yritys Cascade tarjoaa tuoksuvia humalahintaan 1500-2000 p. kg ja saksalainen HVG katkera humala valmistaja hintaan 950 p. kg

Näin ollen, kun olet päättänyt tulevan olueen muotoilemisesta, sinun tulee huolellisesti tutkia tarkasti juuri tarvittavien raaka-aineiden valmistajia ja löytää paras toimitusvaihtoehto.

Henkilökunta

Panimoiden tehokas ja toimiva toiminta edellyttää erityistä huomiota henkilöstön valintaan ja motivaatioon. Mini-panimon alkuvaiheessa 1000-2000 litraa olutta päivässä tarvitaan 5-6 hengen henkilökunta. Muista sisällyttää siihen:

  • Johtaja - useimmiten alkuvaiheessa yrittäjä itse. Tulevaisuudessa se voi olla työntekijä.
  • Brewer-teknologia. Ensimmäistä kertaa riittää kaksi henkilöä, joille on luotu sopiva työaikataulu. On välttämätöntä valvoa työntekijöitä tälle asemalle alkuvaiheessa. Tosiasia on, että panimolaitteisto on melko monimutkainen ja valmistaja usein ottaa vastuun työntekijöiden kouluttamisesta sen asennuksen jälkeen.
  • Myyntipäällikkö.
  • Tilinpitäjä - voi olla sekä henkilöstö- että osa-aikaisesti arkistointiraporteista (toisessa tapauksessa ensisijainen kirjanpitolaitos siirtyy myyntijohtajan puoleen).
  • Huolintaajoneuvo.
  • Siivooja.

Kun olet kirjoittanut henkilökunnan, on myös pidettävä niitä yllä. Voit tehdä tämän kehittämällä bonusjärjestelmää ja muita toimintoja, joilla motivoidaan työntekijöitä.

Mainonta ja myynninedistäminen

Mini-panimon tuotteiden tärkeimmät ostajia ovat:

  • baareja ja ravintoloita;
  • luonnosliikkeitä.

Jos yritys liikkuu ylämäkeen, on suositeltavaa avata pistettä myyntitelineen myynnistä.

Ensin sinun on tuotava nimi olut: sen pitäisi olla alkuperäinen ja ikimuistoinen.

On tärkeää saada aikaan mielenkiintoinen nimi ja tarran suunnittelu.

Joten, jotta mahdolliset ostajat voivat kiinnostua yhteistyöstä mini-panimon kanssa, on tar- peen tarjota heille tuotteelle, jolla on joitakin kilpailuetuja. Oluen tärkein kilpailuetu on sen maku ja laatu. Jotta kuluttajat voisivat arvostaa näitä ominaisuuksia, erinomainen vaihtoehto olisi tuotteiden maistelua.

Voit myös järjestää erilaisia ​​mainoskampanjoita ja kampanjoita tuotteiden markkinoille tulon aikana. On suositeltavaa luoda verkkosivustosi ja toteuttaa mainos verkossa. Ensimmäisessä vaiheessa painopiste on asetettava niin sanotulle "kielen myynnille". Tehokkain edistäminen on henkilökohtainen tapaaminen ravintoloiden ja kauppojen johtajien kanssa, joita tarjotaan tavaroina.

Sinun on tiedettävä, että halutun toimitussopimuksen tekeminen edellyttää tietyn määrän olutta tietyllä ajanjaksolla. Tätä varten panimon täytyy toimia sujuvasti ja sujuvasti.

Mini-panimon tulojen ja menojen laskeminen

Harkitse, mitä alkuinvestointeja tarvitaan avaamaan panimo, jonka kapasiteetti on 1 tuhatta litraa päivässä vuokra-alueella 150 m².

Top