logo

Kesäkahvila on viehättävä kausityö. Heti kun lumi sulaa, ihmiset ajavat raikasta ilmaa. Puolivuotisen talven kyllästyessä venäläiset haluavat kommunikoida ja nauttia tuulista. On olemassa kysyntä, onko ehdotusta helppo järjestää? Avaamme kesäkahvila pätevästi: valitsemme kapeaman, suunnittelemme, laadimme asiakirjoja.

Kesäravintola-alueet voivat olla kannattavia. Ravintoloitsijat, jotka tuntevat kausiluonteisen liiketoiminnan erityispiirteet, saavat enemmän tuloja kesäveranteista kuin kiinteistä pisteistään. Vielä äskettäin uskottiin, että "lentojen" menestymisen kannalta oli vain etsittävä hyvä paikka liikenteelle, ilahduttaa vieraita hyvää ruokaa ja itseään korkealla palkkiolla. Tilanne on kuitenkin muuttumassa, ja sisätilat, tunnelma ja kiiruus ovat yhä tärkeämpiä - ihmiset tulevat kesäkahviloihin kommunikoimaan.

Siksi sinun tulisi aloittaa laitoksen käsitteen kehittäminen ja päättää sitten vain siitä, mitä ruokkia, vettä ja viihdyttää. Lisäksi julkiseen ruokailuun valtio on varannut paljon säännöksiä ja sääntöjä, jotka on tutkittava ja sovellettava työhön. Yleensä yritys ei ole helppoa. Kuinka avata kesäkahvila lain mukaan ja saada hyötyä?

Muodot "Letnikov"

Kausittaiset kahvilat - esivalmistetut rakennukset / rakennelmat, joissa lämpimän kauden kansalaiset syövät ja levätä. Kauden aloituspäivästä vastaavat paikalliset viranomaiset. Esimerkiksi Moskovassa "letniki" voidaan asentaa 15.3. Ja purkaa - 15. marraskuuta asti. Kausi kestää 1.4.-1.11. Kaupungeissa, joissa on lievempi tai karkeampi ilmasto, kesäalueet voivat avata muina aikoina.

Kaikki kausiluonteiset ruokailutilat jaetaan seuraavasti:

  • itsenäinen;
  • auki kiinteissä ruokapisteissä (kahvilat, ravintolat).

Rakenteellisesti kauden kahvilat voivat olla:

  • verhot, joissa on erityyppisiä kattoja: katokset, katokset, yksi- tai moniportaiset sateenvarjot;
  • telttoja (kielletty Moskovassa);
  • teltta.

Pääkaupungissa on hiljattain esillä uusia, epätyypillisiä formaaleja kahviloita, odotamme maakunnissa:

  • Stand-ups ovat "letniki" ilman istuimia. Muotoon sisältyy korkeiden pöydien asentaminen kahviloihin ja ravintoloihin. Vierailijat ovat välipala kun seisoo.
  • Penkki. Jalkakäytävällä on penkit, joissa on pienet pienet pöydät. Tärkein vaatimus ei ole häiritä ohikulkijoita.
  • Sill. Vierailijat järjestetään leveille ikkunalaudat, jotka sijaitsevat vähintään 60 cm maanpinnan yläpuolella.
  • Palkintokorokkeelle. Kiinteän laitoksen lattia nostetaan rakennuksesta 1 metrin korkeudelle ikkunoiden välityksellä, asennuspaikka ja signaalivalaistus asennetaan.

Sijainnin mukaan lentolehtiset voivat olla:

  • puisto, joka toimii omistajiltaan vuokralle;
  • katu, yleensä, sijoitetaan kunnalliselle maalle.

Lajikkeilla ja kohdeyleisöllä erotetaan seuraavat käsitteet:

  • nuoriso;
  • "Maallinen";
  • perhe, jossa lasten menu;
  • kansalliset (etniset) keittiöt;
  • nopea palvelu valmiiden aterioiden kanssa ja valmistettu mukavuudesta, jne.

Jokainen käsite sisältää myös sisustus- ja vapaa-ajan löydöt. Kesämaailmassa löytyy paikka palmuja, meri-tarvikkeita, kylävaunujen seurueita, pöytätennispöytiä, lepotuoleja ja lautapelejä varten. On tärkeää käyttää kaikkea, mikä voi saada yleisönne kiinni. Joskus asiakkaan tärkein asia on ruoka, maukas ja nopea.

Kuinka avata kesäkahvila: asiakirjat ja tosiasiat

1 Suunnittelu. Tämä hetki on ratkaiseva: liike on vaikeaa, kilpailu on suuri. Vähintään kaikista ongelmista avaamalla "Letnikov" yksityisellä vuokralle. Tilanne on erilainen kuin kuntien omistamat tontit. Sen lisäksi, että käsitellään maankäyttöä, kaupunginhallinnot vaativat alueen, alueen, sisustuksen, julkisivujen ja muiden kriteerien parantamista. Huolimatta yleisesti yksinkertaistetusta menettelystä "letnikovin" sijoittamisen koordinoimiseksi organisaatiokysymysten ratkaisu voi kestää useita kuukausia. Tällöin rekka olisi valmistettava syksyllä. Suosittelemme, että otat ensin yhteyttä kesäkahvilan kysymyksiin paikallisessa Yrittäjyyden tukikeskuksessa kaupunginhallinnossa.

Kerää täydelliset tiedot toiminnoista, mahdollisista käsitteistä, kuluista ja tuloista. Tee tiedustelu kentällä: valitse muutamia optimaalisia löytöpaikkoja, laske maastohiihto (liikenne), katsele potentiaalisia asiakkaita. Keskeinen tekijä yrityksessä on sen kätevä sijainti. Lupaavimmat paikat, joissa ihmiset kulkevat / lepäävät ja pysyvät pitkään: penkereitä, puistoja, neliöitä, naapuruston nähtävyyksiä, keskikaupungit, rautatieasemat.

Paikan tekijöiden valitseminen on tärkeää:

  • toimielimen hyvän näkyvyyden, se on katsottava kauas ja monista kohdista;
  • pysäköinti saatavuus;
  • läheisyys kiireisille teille.

Opiskele kilpailijoita, päätä käsite. Selvitä tarvittavien laitteiden kustannukset valittua muotoa, huonekaluja ja muotoilua varten. Tee useita vaihtoehtoja liiketoimintasuunnitelmaan ottaen huomioon henkilöiden virta, palvelualue, paikkojen määrä ja työaika. Varmista, että myös suunnitelmasi pessimistisessä versiossa on voittoa, ja se sopii sinulle.

2 Rekisteröinti. Kesäterassin avaaminen pysäköintilaitoksessa viittaa siihen, että yhtiö on jo olemassa. Käsittelemme toisen vaihtoehdon. Autonomisen pisteen avaaminen edellyttää, että olet rekisteröinyt IP tai LLC. Valitse OKVED-koodit sopiviksi: 55.30, 55.40, sekä 25 ja 52.63.

Ilmoittautumisprosessin aikana "julistaa" yksi erityisistä verojärjestelmistä:

  • UTII soveltuu yksittäisille yrittäjille ja osakeyhtiöille, jos toimipaikalla on alle 150 neliömetrin huoltotila. m tai ei tilaa;
  • PSN - tarjotaan vain yksittäisille yrittäjille, jos ravintolassa on huoltotila 0-50 neliömetriä. m;
  • Yksinkertaistettu verojärjestelmä "tuotto vähennettynä kulut" sopii yksittäisille yrittäjille ja osakeyhtiöille palvelualueen koosta riippumatta.

UTII ja PSN eivät välttämättä toimi tietyllä alueella, sovelluksen tarvetta selvittää kentällä.

Tutustu artikkeliin, mikä on kannattavampaa catering: UTII tai USN.

3 Maa-asia. Mitä sinun pitää harkita avata kesäkahvila kunnallisella maalla?

Lokakuun 6. päivänä 2003 annetun laki nro 131-FZ: "Venäjän federaation paikallisen itsehallinnon järjestön yleisten periaatteiden" mukaan "letnikovin" sijoittaminen on paikallinen merkitys. Kaupungin viranomaiset viittaavat tavallisesti kausiluonteiseen julkiseen ruokailuun muille kuin kiinteille kauppapaikoille (NTO) - yrityksiä, jotka harjoittavat kauppaa tai tarjoavat palveluja tilapäisissä tiloissa, jotka eivät ole kiinteästi yhteydessä maaperään.

Yleiset säännöt NTO: n sijoittamisesta valtiolle. maa hallitsee paasto. Valtioneuvosto nro 772, päivätty 09.29.10, "NTO: n käyttöönottamisjärjestelmässä olevien maa-alueiden, rakennusten, rakenteiden ja rakenteiden sisällyttämistä koskevien NTO-sääntöjen hyväksymisestä".

Erityispiirteet määrittävät kuitenkin hallitukset, varaministerit ja kaupunginhallitukset:

  • kehittää / päivittää NTO: n ulkoasua (ottaen huomioon julkisten cateringyritysten tarjoamien standardien vaatimukset sekä vaatimukset, joiden mukaan 60 prosenttia näistä laitoksista olisi kuuluttava pk-yrityksiin);
  • sijoittaa nykyinen järjestelmä paikallisen hallinnon verkkosivuille;
  • määritettävä NTO: n hinnoittelu ja menettely;
  • järjestää kilpailut (huutokaupat) sopimukseen pääsemiseksi.

Kaupasta riippuen maa-alueiden myöntämismenettelyt kansallisille keskuslaitoksille voivat olla erilaisia: tontit ovat maksullisia tai ilmaisia, ilmoittavien ja kilpailukykyisten (huutokauppojen), vuokrasopimuksen tai majoitussopimuksen mukaisesti kolmen tai viiden vuoden ajan tai loputtomiin aikoihin.

Useimmissa NTO: n kaupungeissa on itsenäinen "Letniki", ja ne avataan kiinteillä paikoilla catering. Moskovassa kesäverandat kahviloissa / ravintoloissa saavat NTO-numeronsa ja niitä säännellään erillisellä lailla. Ensimmäinen asia, mitä sinun tarvitsee tehdä "Letnik" -ohjelman avaamiseksi, on tutkia paikallisella tasolla hyväksyttyjä asiakirjoja (ks. Kaupunginhallinnon verkkosivustot).

Kuinka avata kesäkahvila

Viihdealue aktiivisesti kehittyy ja muuttuu entistä tärkeämmäksi vuosittain. Yhä useammat ihmiset Venäjällä ovat ottaneet aamiaisen ja ruoan kulttuurin yleensä kodin tai kodin toimituksen ulkopuolelle. Erityisen vakavasti tämä tilasto kasvaa lämpimän kauden aikana, mikä tarkoittaa sitä, että kesäkahvila on erinomainen liikeidea. Miten kesäkahvila avataan tyhjästä, kerromme artikkelista, jossa luetellaan kaikki tärkeimmät kohdat.

Vuodesta 2010 kesäkahvila-markkinat ovat kasvaneet yli 16%, kun taas keskimääräinen lasku on kasvanut 35% kerralla. Keskikokoisissa kaupungeissa tällaiset paikat pysyivät päivällä ja illalla harrastustoiminnan yhteisenä paikkana, mutta suurkaupungeissa tällaisia ​​paikkoja kehitettiin yritystilaisuuksissa. Nämä eivät ole pelkästään järjestöjen ja yritysten hallussa olevia juhlapäiviä, vaan myös lounaita, liiketapaamisia ja catering-palveluja.

Miksi kesäkahvila?

Mistä aloittaa, jotta liikeidea toteutetaan onnistuneesti? Ensinnäkin on ymmärrettävä, että katukahvila on julkisen catering-instituution instituutti, joka tarjoaa paljon mahdollisuuksia panna täytäntöön mielenkiintoisimmat ja innostavimmat ideansa markkinointistrategian, suunnittelun ja reseptien valmistuksessa.

Sinun täytyy tietää, että kadokahvilan luomisessa ja kehittämisessä ei ole selkeitä puitteita, kuten ravintolassa. Tässä liiketoimintaprosessit ovat joustavampia ja käynnistyskustannukset ovat huomattavasti pienemmät. Kaikki tämä mahdollistaa nopean reagoinnin markkinaolosuhteiden muutoksiin, tilanteisiin ja ratkaisuihin sekä tehokkaisiin markkinointivälineisiin. Siksi kesäkahvilan avaaminen on erinomainen tilaisuus toteuttaa pitkän aikavälin ideoita ja soveltaa johtamis- ja yrittäjyystaitoja.

Cafe-formaatti

Ennen kuin alat ajatella alueen läpi ja harkita hankkeen kehittämisen välttämättömiä kustannuksia, sinun on valittava laitoksen muoto. On olemassa useita tavallisia muotoja:

  1. Street ruokaa. Analoginen pikaruokaa - välipala käynnissä. Eroa pienellä alueella ja suurella passivityllä. Asiakkaalla on mahdollisuus syödä kirjaimellisesti liikkeellä. Voi olla pieniä paviljonkeja, joissa on jalusta tai pöytiä niille, jotka haluavat syödä sisätiloissa. On olemassa useita katukahviloita - ne ovat polkupyöräkahviloita, kahvila-perävaunuja, jotka eivät odota asiakasta samaan paikkaan, vaan matkustavat siihen. Näyttää siltä, ​​että pyörillä varustettu keittiö tuottaa ja myy tuotteen liikkeellä. Keskimääräinen lasku tällaisista kahviloista on noin 150 ruplaa.
  2. Klassinen pikaruoka. Myös muoto "pikaruokaa". Se voidaan sijoittaa hampuriksi tai pizzeriksi. Se toimii yleensä itsepalvelumuodossa. Liiketoimintaprosessit automatisoidaan mahdollisimman paljon. Keskimääräinen lasku on noin 200-230 ruplaa.
  3. Cafe-formaatti Quick Restoran Service. Nämä laitokset kuuluvat myös kesän pikaruokakeskusten muotoon. Tässä on tarpeeksi laaja valikoima pikaruokaa, mutta ravintolasta huonompi. Keskimääräinen tarkastus alkaa 300 ruplasta.
  4. Cafe Fast Casual tarjoaa hyvän valikoiman ruokia, mukavaa harrastusta, tyylikästä muotoilua ja hyvää palvelua. Nämä kahvilat on suunniteltu hyvään liikevaihtoon. Tässä keskimääräinen tarkastus alkaa 600 ruplasta.
  5. Elintarvikeoikeus. Kahvila tarjoaa useita erillisiä yrityksiä ostoskeskuksessa. Täällä on laaja kohdeyleisö, mutta kilpailutaso on erittäin korkea, koska lähistöllä on erilaisia ​​?? kahviloita (mm. Suuria franchiseja, kuten McDonald'ssa, joita on vaikea kilpailla).
  6. Kahvila, jossa asiakkaille tarjotaan laaja valikoima maukkaita juomia yhdessä jälkiruokien kanssa. Se sijoitetaan kauppakeskuksiin, yleisöön suurille alueille - kaupungin neliöön, yrityskeskuksen tai virkistysalueiden alueelle.
  7. Kahvila rannalla. Ne sijaitsevat lähellä rantaa tai rannalla. Tämä kesäkahvila on erittäin kannattavaa, mutta kalliita vuokratilojen kannalta.

Markkinointisuunnitelma

Täysin jokainen liiketoimintastrategia ja markkinointisuunnitelma ovat tärkeitä liikeidean toteuttamiseksi. Ainoastaan ​​tämän ansiosta yrityksen luominen ei ole mahdollista vaan rahan ansaitseminen mahdollisimman lyhyessä ajassa. Tarjoamme tehokkaimman markkinointitutkimusalgoritmin, johon kesäkahvilan käynnistysrakenteen muodostuminen perustuu.

Markkinatutkimuksen algoritmi:

  • Solvenssimarkkinoiden analyysi (tietylle alueelle).
  • Laitoksen muodon valinta (kysynnän ja muotisuuntausten analyysin perusteella).
  • Kilpailuympäristön analyysi (joka kahvilat ja ravintolat ovat alueella, SWOT-analyysi).
  • Tarjontavalikoiman kehittäminen kysyntäanalyysin pohjalta.
  • Hyödyt ja haitat potentiaalisen yrityksen vahvuuksien, heikkouksien, mahdollisuuksien ja uhkien muodossa ottaen huomioon kaikki pisteet (maantiede, laitostyyppi, kilpailu, kohdeyleisö ja mahdolliset riskit - kesäkahvilan SWOT-analyysi).
  • Määritelmä CA.
  • Kahvilan aihe ja suunta.
  • Palvelun menetelmä (palvelun osat).
  • Kilpailuetuja näillä markkinoilla.

Tässä otetaan huomioon myös kustannukset - taloudelliset indikaattorit, vuokra- ja kaluston kustannukset, mahdollinen kannattavuus, voiton taso ja takaisinmaksuaika. Tämä on ensisijainen osa uuden organisaation liiketoimintasuunnitelmaa - sen pohjalta on mahdollista seurata ja suunnitella yrityksen jokaisen kehityksen vaiheet. Tämä asiakirja mahdollistaa tarvittaessa sijoittajien löytämisen.

dokumentointi

Aluksi ehdottomasti tapaus vaatii yrittäjän tai oikeushenkilön rekisteröintiä. Esimerkiksi kesätyyppinen kahvila on melko tarpeeksi IP: lle, koska se toimii vain kauden aikana, toukokuusta syyskuuhun. Kahvilan avaaminen (sekä ensimmäistä kertaa että uudelle kaudelle) yrittäjä alkaa kerätä asiakirjoja heti edellisen toimintavuoden päättymisen jälkeen lokakuussa.

Seuraavat käyttöoikeudet ovat tarpeen:

  • Kahvilan sijoittaminen tai jäljennös vuokrasopimuksesta (rakennus tai teltta rannalla tietyssä paikassa).
  • Jos kassakoneessa on kassakoneiden rekisteröintiä koskeva asiakirja.
  • Kaikille työntekijöille on määrätty viralliset työsuhteet ja lääketieteelliset todistukset sekä ulkomaalaisille työntekijöille - maahanmuuttopalvelun työllistämislupa.
  • Ruokaa koskevat asiakirjat, jotka vahvistavat niiden turvallisuuden ja laadun.
  • Myytyjen tavaroiden toimittajien dokumentointi (jäljennökset tuotteisiin liittyvistä todistuksista).
  • Terveys- ja epidemiologisten asemien dokumentointi, joka vahvistaa terveys- ja epidemian vaatimusten noudattamisen. Kahvilan omistajan on hyväksyttävä tämä suunnitelma ja oltava siitä vastuussa.
  • Virallinen kirja tarkastaa ja kirjanpidossa tarvittavia toimenpiteitä puhdistaa ja puhdistaa tilat ja laitteet.
  • Vastaavat tekniset kortit kahvila-ruokalistoihin.
  • Kirjalliset arvostelut ja ehdotukset, jotka on vahvistettu laitoksen omistajalla.

Vaiheittaiset ohjeet auttavat toteuttamaan ja käynnistämään kesäkahvilahankkeen.

  1. Kun kahvilan sijainti on valittu, on tarpeen koordinoida kesäkahvilan avaamista piirin hallintoalueella.
  2. Kehittää ja sopia toimielimen hankkeen luonnoksesta asiaankuuluvissa tapauksissa: kaupunginjohtajan TP: ssä ja kaupunkisuunnittelun hallinnossa.
  3. Koordinoida hanketta aluekehitysvaliokunnassa.
  4. Rekisteröidä ja kirjoita hakemus alue- tai alueviranomaisen maaosastolle, joka koskee lupaa käyttää valitun maa-alueen käyttöoikeutta sekä kaupungin kaupunginjohtajalle osoitettu hakemus.

Heti kun piirin ja kaupungin viranomaiset vahvistavat lupa käyttää tonttia, on sovittava kahviloiden valikoimasta, toimitettava hakemus kuluttajaoikeuksien suojaamista ja valvontaa käsittelevälle liittovaltion viranomaiselle ja hankittava lupa kauppa-aineiston sisältämien ruokien kauppaan.

Paikan ja tilojen valinta

Jotta kahvila voisivat hyötyä ensimmäisen avauspäivän ja maksoi hyvin nopeasti, avainasemassa on laitoksen sijainnin valinta. Tärkein kriteeri on ihmisten suuri läpäisevyys. Läsnäolo kiireisen tien tai kujalla on suositeltavaa, laitosta ei pidä piilottaa puiden tai muiden rakennusten taakse.

Jos tämä on teltta tai huone lähellä rantaa tai puistoa, alustava suunnittelu tehdään vain kaupunginhallinnon kommenttien perusteella (ulkoasu, merkkivalot, LED-valaistus, sisustus, pysäköinti).

Huone riippuu valitsemastasi kahvilaformaatista. Voit laittaa markiisi telineeseen ja useita pöytiä, tai voit järjestää suuren ravintolatyyppisen huoneen, jossa on tanssilattia.

Ensimmäinen asia, jonka sinun on aloitettava

  • Keskeisen kahvilan avaamisen tärkeimmät kalusteet ovat halpoja muovikorusteita, se on halpaa ja käytännöllistä. Lisäksi se on kompakti, helppo taittaa ja pestä. Se kuitenkin rikkoo usein. Ravintolatyyppisessä kahvilassa kannattaa harkita jotain vankempaa: esimerkiksi metalli- tai puupohjaiset kalusteet. Se maksaa vähintään 2,5 kertaa kalliimpaa, mutta se on kestävämpi ja kunnioitettava.
  • Huonekalujen ohella tarvitaan juoman myyntiä ja tilausten vastaanottoa (jos se on itsepalvelukahvila).
  • Etsitään jääkaappeja, uuneja ja sähkölaitteita ruoanlaittoon; kaikki riippuu kahvilan ja valikon teemasta.
  • Luukuluohon ja siihen liittyvien laitteiden teline; tällaiset kesäkahvit eivät voi tehdä ilman olutta vähintään 2 lajiketta, se tuottaa vähintään 50 prosenttia tuloista; On myös suositeltavaa asentaa jääkaapinäyttö välipaloille, voileipiä ja jälkiruokia varten.
  • Jäätelön jäähdytetty näyttö.

Henkilökunta

Ilman ihmisiä on mahdotonta aloittaa kahvila. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä ammattitaidon tasoon. Cafe-vierailijat tulevat tänne paitsi ostamaan mehua tai oluita, myös syömään maukkaita ruokia saadakseen miellyttäviä vaikutelmia viettää aikaa laitoksessa. Tämä tarkoittaa, että kokin ja osanottajien kokemus ja pätevyys ovat tärkeitä. Vain tässä tapauksessa pienyritys tuo tuloja ja maksaa nopeasti itse.

Vaadittu henkilöstö kahvilassa:

  • Cook.
  • Keittiöapulaite.
  • Tarjoilija.
  • Järjestelmänvalvoja (jos kahvila on ravintola-tyyppi).
  • Puhdas (tehtävät voidaan jakaa työntekijöiden keskuudessa).

Lopulta

Ennen kuin aloitat oman yrityksen ja varsinkin kahvilan kesällä, mahdollinen yrittäjä ajattelee, onko se kannattavaa hänelle tai ei viettää aikaa ja rahaa siihen. Yritämme vastata tähän kysymykseen ja ilmoittaa lyhyesti indikaattorit.

Keskimäärin tällaisissa kahviloissa oluen korotusaste on noin 70%, virvokkeissa voi nousta jopa 150% ja elintarvikkeilla - 200-1000%. Tämä osoittaa erittäin kannattavan liiketoiminnan kehittämisstrategian mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Älä kuitenkaan unohda kustannuksia. He menevät ennen kaikkea suunnitteluprojektiin, tilojen vuokraukseen, huonekaluihin, laitteisiin ja henkilöstön palkkoihin.

Tilastojen mukaan keskikokoisen kesäkylän investointien tuotto toteutuu 2-3 kuukaudeksi, ja rannalla oleva kahvila, jossa on mahdollisimman vähän kuluja, alkaa tuottaa nettotulosta toisena toimintavuonna. Hyvä on, eikö olekin? Mutta ennen kaikkea on vastattava kysymyksiin: missä kahvila sijaitsee, mikä on kilpailu ja mitä kohderyhmä tarvitsee. Tämä on puolet menestyksestä.

Barin muotoilu: kesä

Letnik on kausityöprojekti, joka yleensä toimii kesäkuusta syyskuuhun ja voi sijaita sekä kaupungissa että rannalla. Mielenkiintoinen ja voi sanoa, että mainoslehtisen ratkaiseva etu (jollekin, joka haluaa vain päästä teollisuuteen) on alhainen "tulon hinta", eli tämä muoto on ihanteellinen niille, jotka haluavat kokeilla itseään baarimestarina.

  • Johdanto artikkeli - avaa palkki tyhjästä;
  • Olemme mukana rekisteröinti - baari suunnittelu;
  • Tee ulos - asiakirjoja baarissa.
  • Valitse palkkiformaatti: juhla-palkki
  • Valitse palkin muoto: spik-izi
  • Valitse palkkiformaatti: bar +
  • Barin muotoilu: cocktail-ravintola

Kesäprojekteihin tehtävät investoinnit eivät ole yhtä suuret, vaikka erikoislaitteiden ostamisestakin, kuten missä tahansa muussa muodossa, ja jos et pidä niistä, voit helposti myydä laitteita ja huonekaluja kauden lopussa. Tässä epäonnistumisen riski on pienempi, ja sen aloittaminen on helpompaa, ja investointi on vähemmän.

Kausipalkin toinen etu on mahdollisuus valita ainutlaatuinen sijainti, koska baari voidaan avata missä tahansa esimerkiksi puistossa. Jos lentäjien ei tarvitse etsiä tilaa, tärkeintä on saada maanhankinta. Lisäksi uudet paikat houkuttelevat yhä enemmän huomiota!

Alkoholimerkkiin liittyvä erityissopimus voi olla mukava lisäys juhlavuoden avajaisiin. Tavaramerkkien luojien tunnetut tuotemerkit tarjoavat mahdollisuuden avata kesäjuhla yhden brändin alaisena.

No, toinen kesäpalkki - juo mukanasi. Hyvin usein ihmiset haluavat juoda, mutta eivät halua istua baarissa, sitten he voivat tarjota heille cocktailin, hyvä, jos he ovat myös merkkituotteissa! Estetiikka on erittäin tärkeä työssä, joten merkkituotteet ja laadukkaat muovikupit korostavat asemaa.

Mutta kesäkylässä on omat vaikeutensa. Kesäilojen omistajien pääasiallinen haitta tai päänsärky on kausityöntekijä. Teoriassa se voidaan koota viileiltä baarisilta, mutta vain jos avaat baarin jossakin viileässä lomakeskuksessa, niin he tekevät työtä lepäämään ja yhdistävät miellyttävän ja hyödyllisen.

Mutta edes kokeneen ja menestyksekkään baarimestarin läsnäolo ei peruuta henkilökunnan etsintää. Kausityöntekijä on erittäin vaikea, koska he eivät ole vakavasti tekemisissä työnsä kanssa, he vain haluavat rahaa ja varastavat usein. On vaikeampaa poimia tarjoilijoita kuin baarimestareita, koska tarjoilijat käyttävät eniten aikaa vieraiden kanssa.

Juhlavuoden haitta voi johtua siitä, että aikaa ei ole edistetty, kun taas sinun on aika kestää toimielintä 3-4 kuukautta. Selvyyden vuoksi annan esimerkin - yksi Moskovan menestyksekkäimmistä baareista - "Luch" - saavutti 100-prosenttisen laskeutumisen vain sen 9. vuosineljänneksellä!

Jos pidät kauden bändiä kokeena, niin et tunne seuraavia miinuksia, mutta jos tämä on kesäteollesi, joka "tulee elämään" joka vuosi lämpöä saavuttaessa, sinun tarvitsee vain vuokrata varastosta talvella. On välttämätöntä säilyttää baari kauden ulkopuolella.

Viimeinen miinus, mutta erittäin merkittävä - on suoja. On välttämätöntä tarkkailla letnikia, varsinkin yöllä, kun kiinteät palkit lukitaan, avoin kesäpalkki tulee suojaamattomaksi. Parasta on saada kaksi vartijaa yöllä.

Lentokoneen pääpiirre on tietenkin sää. Tällaisen palkin avaaminen, olet täysin riippuvainen säästä ja riippuen siitä voit voittaa kaikki onnistuneet liikkuvat palkit! Mutta sää ei aina saa meidät onnellisiksi, kesällä on sateita ja tuulia ja jopa kylmää.

Tietenkin kesän leikkikentän avaaminen on välttämätöntä viime kesänä ja tänä talvena - tämä on toinen ominaisuus kausiluonteisesta perustamisesta. On tutkittava kilpailijoiden työtä, hankkimaan laitteita ja harkitsemaan mainoskampanjaa. Tällaisen palkin avaamista koskevat asiakirjat ovat varsin erityisiä, esimerkiksi saada tarvittava maa-alueen käyttöoikeus:

  • valita ja sopia alueen kesäkahvilan avaamisesta piirin hallinnon maaosastolle;
  • kehittää suunnitelma kahvilan;
  • sopia kaupunkikauppamarkkinakomitean hankkeesta;
  • koordinoida hanketta arkkitehtuurin, kaupunkikehityksen ja maa-alueiden sääntelyn pääosastossa;
  • koordinoida hanketta kaupungin parannustoimikunnassa;
  • jättää hakemuksen piirioikeuden maa- osastolle maa-alueen käytöstä ja kaupungin päällikölle osoitetusta hakemuksesta.

Tämän jälkeen tehdään sopimus maa-alueen vuokraamisesta, joka voidaan saada piirin hallinnon maakomitealta. Jo tässä vaiheessa sinun on aloitettava hyväksyminen baarista ja saatava lupa käydä kauppaa Rospotrebnadzorilla. Tässä tapauksessakin on toinen muotoilun piirre - etusija annetaan ihmisille, joilla on jo kokemusta palvelusektorista ja ruokailusta, Venäjällä maaallokoinnin hakijat ovat varovaisia.

Asiakirjat - tämä ei ole ainoa asia, joka erottaa kausittaisen palkin tavallisesta. Lentokoneessa tarvitaan myös täysin erilaista tekniikkaa: tähän kuuluvat valaistus, lämmityslaitteet (kaupunkipalkkiin) tai peitot, hyönteisiä vastustavat laitteet (kukaan ei pidä mehiläisiä nauttimasta makeasta cocktaileista), WC: t, jäägeneraattorit, vesi ja jopa ruokia.

Useimmiten kesäpalkit toimivat ilman keittiötä, koska lämmössä ihmiset syövät vähemmän ja juovat enemmän.

Yhteenvetona:

Hyödyt: pienet investoinnit; pienet riskit; kyky kattaa suurimman osan investoinnista tuotemerkin avulla; ylimääräiset myyntitulot.

Miinukset: perse etsiä hyvää kausityöntekijää; talon talon varaston varaston vuokrauksen kustannukset; ajanpuutteen puuttuminen.

Ominaisuudet: mahdollisuus kokeilla itseäsi baarimestarina; sää-riippuvuus; erikoislaitteet; Et voi häiritä keittiötä.

Kuinka avata kesäkahvila naurusta (ulkokahvila)?

Lisätty kirjanmerkkeihin: 0

Kuinka avata kesäkahvila naurusta (ulkokahvila)?

Kuinka avata kesäkahvila? Mistä aloittaa? Mitä tarvitaan? Kuinka paljon tarvitset? Nämä kysymykset antavat aloitteleville yrittäjille, jotka ovat päättäneet aloittaa oman yrityksen ja ovat valinneet catering-alan. Tämän ajatuksen toteuttaminen edellyttää alkupääomaa ja liiketoimintasuunnitelmaa. Jotta menestys onnistuisi, aloitteleville liikemiehille on oltava järjestäjän taidot. Keskeisen kahvilan avaamista varten on puhuttava tässä artikkelissa, joka on omistettu kesäkahvilan avaamisesta ja järjestämisestä.

Vaihe 1: Kuinka järjestää ja rekisteröidä kesäkahvila? asiakirjat

Ensimmäinen vaihe on rekisteröityä liittovaltion veroviraston tarkastuslaitokseen ja hankkia todistus yksittäiseltä yrittäjältä maksamalla asianmukaiset verot. Sitten lähetä hakemus, mieluiten ennen huhtikuuta, muuten se ei ole aikaa harkita ennen kesän alkua. Sovellus on edellytys kesäkahvilan avaamiseksi.

Tarvitset seuraavat asiakirjat:

  • verotus,
  • vuokrasopimus
  • valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan tekeminen,
  • lupa rakentaa omaisuutta,
  • yksityiskohtainen kuvaus kahvila, valikoima luettelo,
  • asiakirjat, joilla vahvistetaan tuotteiden ja laitteiden turvallisuus ja niiden laatu,
  • lupa myydä alkoholia.

Vaihe 2: Kahvilan rakentaminen ja sijoittaminen

Kahvilan rakentaminen alkaa valikoimalla sivuston, jonka on tarjottava mukavat olosuhteet muille asiakkaille.

Lähellä ei pitäisi olla kouluja, päiväkoteja ja muita laitoksia sekä teollisuusyrityksiä, jos sinulla on alkoholia valikoimassa.

Kesäkahvilan pitäisi tarjota asiakkaille mukavat olosuhteet rentoutumaan

Jos säännöllinen ja luotettava toimittaja, esimerkiksi oluen tuottaja, voi tarjota teltta tai sateenvarjoja, pöytiä ja tuoleja ilmaiseksi. Näin ollen on mahdollista ratkaista suojavaatteiden, katoks- tien ongelma. Samaan aikaan sinun tulee myydä vain alkoholituotteita toimittajalta.

Rakennusvaiheessa on välttämätöntä tuoda kaikki kaupungin viestinnät kahvila-rakennukseen:

  • lämmitys,
  • kuuma vesi
  • kylmä vesi,
  • sähkön,
  • ilmanvaihto, jonka avulla voit tarjota mukavan harrastuksen asiakkaille.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä suhteisiin terveys- ja epidemiologisen seurantakeskuksen kanssa. Tämä organisaatio valvoo rakennustyön valintaa ja valvoo kesäkahvilan avaamista liiketoimintasuunnitelmaa. Ennen rakentamista tehdään tarkastus. Jos kaikki täyttää vakiintuneet standardit, saat rakennusluvan. Rakennustyön jälkeen tehdään jälleen tarkastus kahvilan rakentaman liiketoimintasuunnitelman noudattamisesta. Jos onnistunut tarkistus onnistuu, liikemies voi aloittaa työnsä. Jos tarkastusrikkomusten seurauksena ilmenee, on tarpeen poistaa ne määräajassa määritellyn ajan kuluessa. Tässä tapauksessa kahvila ei saisi toimia tänä aikana. Sitten tehdään toinen tarkistus, jonka myönteinen tulos voi aloittaa työn.

Vaihe 3: Laitteet avaamaan kahvilan

Kahvilan avaamisen suunnitelmaan tulisi sisältyä laitteiden tarjonta ja käyttöönotto: jäähdytyslaitteet, mikroaaltouunit ja -uunit leivontaan, grilli, jäähdytyskaapit ja paljon muuta. Laitteiden ostokustannukset voivat vaihdella 10-20 tuhatta dollaria. Laitteet on pidettävä kunnossa ja ne täyttävät vaatimukset.

Vaihe 4: kesäkahvilan sisustuksen muotoilu

Kahvilan suosimiseksi lepoalueeksi on luotava kahvityyli. Kahvilan käsite vaikuttaa suoraan sisätilaan. Kesäkahvilan järjestämisessä saattaa olla sekä suljetun rakenteen että ulkotilan rakentaminen. Valitusta vaihtoehdosta riippuen sisätilojen tyyli valitaan. Kahvilan sisätiloissa tehtävän työn järjestäminen on välttämätöntä määritellä alueen riittävyys, jotta voidaan sulkea mahdollisuus luoda linjoja.

Kahvilassa on oltava baari, jossa on drinkkejä ja välipaloja, hallissa on vieraille tarkoitettuja pöytiä ja tuoleja suunnitelman mukaisesti. Jotta luodaan tunnelma mukavuutta ja houkuttelevuutta, musiikin pitäisi yleensä pelata videokuvan lähettämistä asennettujen televisioiden kautta.

Videossa: kesäkahvila suunnitteluprojekti

Vaihe 5: Valikoima ja valikon valinta

Seuraavaksi sinun on tarkasteltava huolellisesti valikon kokoamista. Tarjolla on erilaisia ​​ruokia, välipaloja ja juomia: leivonnaisia, kuumia ja kylmiä alkupaloja, juomia, jälkiruokia ja jäätelöä. Raaka-aineiden ja puolivalmisteiden luotettavan toimittajan valinta on erittäin tärkeää tarvittavan valikoiman tarjoamisessa. On myös varmistettava, että tuotteet säilytetään sopivassa lämpötilajärjestelmässä. On muistettava, että valvojat tekevät tarkastuksia vanhentuneiden tuotteiden olemassaolosta. Loppujen lopuksi tarjoamien elintarvikkeiden laatu on keskeinen tekijä ostajien määrän ja näin ollen voittojen tasaisessa kasvussa.

Ruokakustannuksissa kahvilassa on havaittavissa, että tuotteilla on etenkin juomien hintojen yleistyminen, ja ne ovat erittäin kysyttyjä kesän aikana. Tämä ei ole täysin miellyttävä asiakkaille, mutta kasvattaa merkittävästi kahvilan kannattavuutta.

Vaihe 6: Rekrytointi

Huomattavaa huomiota on kiinnitettävä ystävällisen ja kokeneen henkilökunnan valintaan. Koska kesäkahvilan tärkeimmät kävijät ovat nuoria, henkilöstöä olisi rekrytoitava nuorilta, jotka pystyvät puhumaan samalla kielellä asiakkaiden kanssa.

Kahvilan henkilökuntaan sovelletaan seuraavia vaatimuksia:

  • mieluiten ammattikokemus;
  • suoritetaan ennakko- ja määräaikaistutkimukset kaikkien testien toimittamisen yhteydessä;
  • sosiaalisuus, kohteliaisuus ja hyväntahtoisuus, asianmukainen käyttäytyminen.

Ei ole hyväksyttävää ottaa osaamaton, kouluttamaton ja riittämätön henkilöstö.

Työn vastuualueet on harkittava huolellisesti ja erotettava toisistaan ​​tiukasti. Työntekijöiden tulisi aina näyttää siistinä. On erittäin hyvä, jos käytetään merkkituotteita, jotka on yhdistetty kahvilan sisustuksen värimaailmaan. Hieno, kohtelias ja riittävä henkilökunta lisää omistajien kahviloiden ja voittojen osallistumista.

Videossa: avaimet käteen -kahvila 3 päivää

Kuinka paljon se maksaa avata ulkokahvila?

Kesäkahvilan järjestäminen on erittäin lupaava yritys sijainnista riippumatta, sillä asiakkaat ovat kaikkialla. Jos yritys on niin kannattavaa ja kaikki on niin yksinkertaista, niin miksi kukaan ei ole mukana tässä liiketoiminnassa. Koska liiketoiminnassa on otettava riskejä, joita kaikki eivät kykene.

Asiantuntija-arvioiden mukaan on välttämätöntä sijoittaa 15-20 000 dollaria kesäkylän järjestämiseen.

Onko kannattavaa avata kahvila?

Jokaisella kannattavalla liiketoiminnalla on takaisinmaksuaika. Kesäkeskuksen erityinen takaisinmaksuaika ei ole täysin oikea. Loppujen lopuksi takaisinmaksu riippuu monista tekijöistä, alkuarvosta, kysynnästä, liikemiesorganisaation taidoista.

Kuinka avata kesäkahvila

Kesän aattona monet alkavat ajatella kahvilan avaamista raitisessa ilmassa. Tällaisen liiketoiminnan edut ovat ilmeisiä - oikealla organisaatiolla varmistetaan suuri ihmisvirta, joka on ikävystynyt kylmän talven aikana. Ja missä suuri joukko ihmisiä lepää sielu, kahvila järjestäjät saavat huomattavan voiton. Todellakin on tappeja - kerätään tarvittavat asiakirjat ja hankitaan lupa kaupungintalolta. Kaupungin hallinto (mikä tahansa) on melko epäselvä, kun otetaan huomioon tämän liiketoiminnan tulokkaat.

Liiketoimintainvestoinnit

Kaikkien kesäkahvila tarvitsee kaikki asiakirjat oikein. Loppujen lopuksi kahvila on paikka, jossa päivittäin monet ihmiset syövät valmiita aterioita. Ensinnäkin maa, jossa laitoksesi sijaitsee, on valtion omistuksessa. Joten, on tarpeen säännellä asiaa vain viranomaisten (pormestari, arkkitehtuurin osasto, kaupunkien parannuskomitea, hyödykemarkkinakomitea). Lisäksi jokainen catering-kohta on täytettävä liittovaltion palvelun standardit.

Kaupungin parhaita paikkoja ovat ne, joissa 15 ja 30-vuotiaiden välinen ehto täyttyy. Nuoret vierailevat avoimilla kahviloilla suurella innolla, mikä tarkoittaa, että he tekevät tärkeimmät tulot kahviloissa. Ihanteellinen paikka on järvien, purojen, jokien lähellä (kuumana päivänä useimmat kaupunkilaiset kokoontuvat siellä). Myös puistot, neliöt, laivat lähellä ostoskeskuksia ja suuret myymälät ovat sopivia. Asiakirjojen valmisteleminen hinnasta riippuu vain siitä, kuinka ahneilla virkamiehillä on töitä. Koko pakkauksen valmistusaika on muutamasta viikosta useisiin kuukausiin (kun joku onnekas).

Kun käsittelette asiakirjoja, kannattaa miettiä, miten projekti näyttää. Kesäkahvilan telttoja voi tilata (tuotantoaika tilauksesta on kuukausi) tai lainata panimoyrityksiltä erityisolosuhteissa. Viimeinen vaihtoehto on tarjota sinulle yrityksesi teltta maksutta yrityksen logoa. Samalla kahvilasi ei ole oikeutta jakaa toisen brändin oluita (vain mitä yritys tuottaa). Toisaalta se on vapaa, toisaalta oluen valikoimaa ei voida laajentaa.

Päätös on sinun. Edellytyksenä on, että teltasta tulisi ottaa yhteyttä vasta sen jälkeen, kun kaikki hallinnon ja muiden viranomaisten asiakirjat on vastaanotettu ja pidetty. Jos tilaat teltta, sen hinta voi vaihdella 25: stä 45 000 ruplaan (riippuen suunnittelusta ja koosta). Mitä epätavallisempi muotoilu, sitä kalliimpi. Täysin valmiina ja asennettu teltta on kuukaudessa.

Kalusteet kesäkahvilassa on valita muovia, mutta kestäviä. Lisäksi, jos valinta ei päässyt teltalle, on suositeltavaa ostaa pöytiä sateenvarjoilla. Joten aurinko ei paista vierailijapäitä. Muuten, kuumalla säällä, sateenvarjot ovat suosituimpia.

[caption id = "attachment_4606" align = "alignright" width = "300"] Oma yritys: kesäkahvila [/ caption]

Telttaissa se on joskus melko tukkeutunut (siinä tapauksessa, että ilmastointilaitetta ei hankita, mikä on melko harvinaista). Muovisten huonekalujen hinta riippuu valmistajasta. Yleensä se on noin 20 tuhatta ruplaa 10 sarjaa varten (set - 1 pöytä ja 4 tuolia). Muovisten pöytien ja tuoleiden lisäksi sinun täytyy miettiä, missä myynti tapahtuu. Se voi olla sekä teline että taitettava mini teltta telineen kanssa. Hinta riippuu suunnittelusta, joka noudattaa kaikkia kahviloita yleensä. Keskimäärin se on noin 10-15 tuhatta ruplaa.

Alue on erityinen menoerä. On selvää, että pääpaino on virvoitusjuomien (oluen ja olutta hanasta, pullotettua vettä, virvoitusjuomia, mehuja jne). Jokaisen juoman pitäisi olla alkuruoka. Jos kyseessä on kebab (suosittu kesäkaudella), grilliin tarvittavien laitteiden hankinta on pakollista. Lisäksi, jos aiot palvella erilaisia ​​puolivalmisteita vierailijoille, tulee ostaa uuneja, jääkaappeja ja myymäläikkunoita. Kaikki on täysin yksilöllistä. Varusteiden hinta kesäkahvilassa on 20-30 tuhatta ruplaa. Tuotteet on ostettava hyvistä ja luotettavista tavarantoimittajista, ja vain ne, joiden laatu ei ole tyydyttävä. Muuten monet toimittajat lykkäävät maksua (kuukaudessa, yleensä), mikä vähentää kustannuksia ensimmäisellä kuukaudella.

Yhteensä, kulujen liiketoimintasuunnitelmaan sisältyy:

Voit käyttää rahaa mainontaan, mutta voit säästää rahaa. Tietoja avoimesta kahvilasta, jossa on kuvia sosiaalisissa verkostoissa, auttavat houkuttelemaan kävijöitä. Myös onnistunut mainoskampanja voidaan tehdä, mitä jakaa lehtien uuden kahvilan.

Jos ravintola sijaitsee erittäin hyvällä paikalla, jossa on paljon ihmisiä lepopäivä, sitten mainonta voi palvella vain symboleja teltta (onko se alkuperäinen kurssien suunnittelussa tai tavaramerkki olut yhtiö).

Arvioitu voitto

Ennen kuin avaat kahvilasi, kannattaa miettiä, kuinka paljon voittoa se voi tuoda. Kukaan ei voi sanoa erityisiä lukuja - kaikki on täysin yksilöllistä. Jos kahvilan paikka valitaan onnistuneesti, ihmisten vaahdotus on suuri, ja mikä tärkeintä - sää antaa ihmisille mahdollisuuden levätä, keskimääräinen lasku voi vaihdella 500-3 000 ruplaa. Päivän aikana keskimäärin noin 100 ihmistä voi levätä kahvilassa. Päivittäinen kokonaistuotto voi nousta 300 000 ruplaan. Tietenkin numerot ovat varsin suhteellisia. Monien kahvilaisten kokemus osoittaa, että tällaiset määrät ovat todellisia. Varsinkin jos se on viikonloppu tai loma. Valitettavasti kesäkausi ei ole iankaikkinen, ja siksi on välttämätöntä käydä kahvilassa maksimaalisesti.

Tämän liiketoiminnan kannattavuus on 90%, mikä on varsin kannattavaa. Mutta kannattaa muistaa, että tämä yritys on suosittu vain kesällä. Ensimmäisestä työpäivästä on tärkeää järjestää kaikki niin, että ihmiset rakastavat loput omalla paikallaan.

Liiketoimintaominaisuudet

Jos teltta on otettu panimoyritykseltä tai sen edustajalta, oluen myynti voidaan suorittaa vain tätä tuotemerkkiä. Voit huijata, mutta sinun on valmistauduttava huomattaviin sakkoihin. Tätä seuraa telttayrityksen edustajat. Erityinen temppu on salainen ostaja. Siksi, jos sopimus tehdään yrityksen kanssa, se on toteutettava.

Kesäkahvila - paikka, jossa ruoanvalmistuksessa on oltava hedelmällisyyttä. Jos se on myrkytys laitoksessasi, tunnetta ei voida välttää. Myyjien huolimattomuudesta johtuen voit menettää kiinteän ryhmän kävijöistä. Ja joskus, jos myrkytystapaukset eivät ole ainutlaatuisia, niin kokonaan menetetään liiketoiminta - hallinto yksinkertaisesti sulkee sen.

Vahvuudet ja heikkoudet

Tällaisen liiketoiminnan edut ovat ilmeiset - upeat voitot. Oikea organisaatio, hyvä valikoima, nopea palvelu (mukaan lukien pöytäpyyhintä) takaa, että yrityksesi on suosittu kaupunkilaisten keskuudessa.

Tietenkin myös haitat ovat läsnä. Joten huonolla säällä sinun ei tule odottaa kävijöiden tuloa ja siten tuloja. Vähän säästää tilannetta voi se, että kahvilassa valitaan tarkalleen teltat. Sateessa tai tuulessa on mukava levätä siellä. Toinen haitta on, että kesäkahvila on kausiluonteinen yritys. Kanssa instituutioiden suosio voi toimia syksyn puolivälissä, mutta ei enää. Joskus kannattaa ajatella yksinkertaisen kahvilan avaamista, jossa on istuma-alue.

Kuinka avata kesäkahvila

Lämpimällä säällä yhä useammat ihmiset haluavat rentoutua raitisessa ilmassa, joten kesäkahvilat ovat suosittuja. Voit jäädä janoon, juoda oluen ystävien kanssa tai nauttia välipaloja voileivällä tai pizzalla - kaikki tämä voidaan tehdä kesäkahvilassa, minkä vuoksi tämän segmentin kysyntä ylittää aina tarjonnan. Auki kesäkahvila ei ole niin vaikea, mutta ennen sitä sinun on tutkittava markkinoita ja otettava huomioon kaikki riskit.

Jopa aloittelijat voivat kokeilla käsiään kesäkahvilassa liittyvään yritykseen, koska tämä hanke ei vaadi mitään erityistä tietämystä tai laitteita.

Rekisteröinti ja rekisteröinti

Ensin sinun täytyy rekisteröidä IP ja avata pankkitili. Kadokahvilaan tarvitset luvan, joka saa paikallisviranomaisten yksiköstä. Tällainen lupa on otettu juuri kahvilan työn aikana. Tällainen päätöslauselma maksaisi noin 150-200 dollaria. kuukaudessa.

Tämän jälkeen sinun on käydä terveysepidemiologisessa asemalla luvan avata kahvila. Käyttöoikeus maksaa tietyn summan kuitista (noin 100 dollaria) ja tietyn määrän "kiitollisuutta". Kaikki edellä mainitut toimet edellyttävät jo sovittua tilaa vuokrasopimuksesta.

Käynnistä kahvila eri tilanteissa. Sinun on annettava seuraavat asiakirjat:

  • Vuokrasopimus
  • Sairaanhoito
  • Kaupan kohteen ominaispiirteet
  • Toimitusasiakirjat
  • Yksityiskohtainen valikoima myydyt tuotteet
  • Kun ostat voimakkaampia juomia, tarvitset myös erityisluvan.

On otettava huomioon, että kaikki tarvittavat asiakirjat saattavat kestää useita kuukausia, joten on parempi aloittaa tämä prosessi etukäteen.

Sijainti ja tilat

Kesäkahvilan tarkoituksen perusteella paras paikka on vilkas puisto, joka sijaitsee lähellä nähtävyyksiä, pengerteitä ja rantoja. Nukkumisalueilla on myös kesäkahviloita, mutta osallistuminen niihin on pieni.

Kesäkahvilaan tarvitaan paviljonki ja suuret sateenvarjot, teltat. Nyt kaikki, mitä tarvitset, on usein mahdollista saada panimoyrityksiltä ja niiden jälleenmyyjiltä. Telttoja ja sateenvarjoja, huonekaluja ja jopa joitakin laitteita voi saada maksutta, eli tilapäistä käyttöä varten. On välttämätöntä etsiä toimittaja etukäteen - jo talvella tai viimeisenä keinona alkuvuodesta. Mutta sinun pitäisi mennä panimoihin vasta sen jälkeen, kun sinulla on jo viranomaisilta virallinen lupa. Lisäksi on syytä muistaa, että tässä tapauksessa kesäkahvilan omistaja ei voi käydä kauppaa kilpailijoiden oluen kanssa.

Jos ei olisi mahdollista saada vapaata paviljongia, sen on maksettava noin 700 dollaria. (vakiosuunnitteluun) ja noin tuhat tavanomaista yksikköä yksilöllisen suunnittelun kehittämisessä. Paviljongin valmistukseen saattaa kulua noin kuukausi, joten on myös tarpeen varustaa laitteisto etukäteen. Yleensä valintaa varten paviljonki, huonekalut, baari, teline ja muut laitteet tehdään samaan tyyliin valitaan välittömästi.

Koska kesäkahvila on tilapäinen kauppa, on tarpeen ajatella etukäteen telttojen ja paviljonkien varastointi tuntia kestäessä. Jos sinulla on vapaa tila, voit jättää sen kaiken kotona, mutta koska laitteisto kuluu keskimäärin 30% vuodessa, et voi käyttää kaikkia edellä mainittuja yli kolme vuotta.

laitteet

Kesäkahvilaitteiden kustannusten likimääräinen määrä on 7-12 tuhatta dollaria

Kesäkahviloiden juomien ohella ihmiset auttavat myös yksinkertaisia ​​ruokia, ja valintamenetelmää on valittava. Jos haluat sisällyttää tuoretta leivonnaista valikosta pakastetun tuoreen leivonnaisen, sinun on ostettava konvektio uuni, proofer jne. Grilliruokaa tai grilliä tarvitaan grilliin, valmiiden aterioiden säilytykseen tarvitaan jääkaappi tai päinvastoin lämpökaappi.

Laitteiden luettelo kahvilasta, jossa on juomia, useita pääruokia ja välipaloja, on seuraava:

  • Deep fryer
  • liesi
  • uuni
  • mikroaaltouuni
  • Jääkaapin.

Tämän laitteen lisäksi tarvitset ruostumattomasta teräksestä valmistetun leikkuupöydän. Ehkä näissä pöydissä tarvitaan muutama. Keskimäärin vähintään 300 dollaria käytetään erilaisiin keittiövälineisiin.

On myös tarpeen varustaa sali vierailijoille. Tietenkin tarvitsemme pöytiä ja tuoleja. Ne voivat olla muovia, alumiinia tai metallin ja muovin koostumusta. Riippuen materiaalista vaihtelee ja niiden hinta. Niinpä alumiinipöytä maksaa noin 60 dollaria, ja teräs puolitoista kertaa kalliimpaa. Taloudellinen vaihtoehto on muoviset pöydät ja tuolit, mutta ne eivät ole kovin kestäviä.

On myös välttämätöntä ostaa ruokailuvälineitä ja ruokailuvälineitä, ja jopa rikkomat- tomat tuotteet ovat kulutustavaroita. Monet ihmiset käyttävät kertakäyttöisiä ruokia, jolloin suuria roskapussit ja säiliöt olisi toimitettava.

Kesäkahvilaitteiston erillinen kohta on wc. Jos lähellä on pääkaupunkiseutu tarvittavan hytin kanssa, ongelma ratkaistaan ​​helpommin. Jos tämä vaihtoehto ei ole käytettävissä, bio-wc auttaa. Tällaisten käymälöiden hinta alkaa 100 dollarista.

kannattavuuden

Kun olet listannut kaikki kustannukset, voit laskea kesäkahvilan kannattavuuden. Laskelmiin ottakaa esimerkiksi kesäkahvila, jossa on 8 pöytää tai 32 paikkaa. Päivänä tällainen laitos voi myydä noin 100 litraa luuta olutta keskimääräinen hinta litraa kohti 2 ov. Voit myös myydä sokeripitoisia juomia ja välipaloja ja samaan aikaan hintaluettelon keskimääräinen hinta on noin 3,00 dollaria. Laskettaessa 32 paikkaa kerrotaan kahvilatoimintojen määrällä (huolimatta siitä, että yleensä henkilö viettää noin tunnin tunti kahvipöydässä, ja tästä numerosta vähennetään 70 prosenttia - tavallinen lastauslomake) Tulos on kerrottava tarkastuksen keskimääräisellä määrällä.

Joten, kun näemme, kun kaikki tarvittavat luvat on saatu, viestintä toimittajien kanssa on perustettu, laitteita on ostettu ja tavarat on löydetty, kahvila voi avata ja aloittaa välittömästi voiton. On otettava huomioon sellainen tärkeä näkökohta kuin tavaroiden kirjanpito. Kadun kaupankäyntiympäristössä, jossa ei ole tietokonetta ja kassakoneita, prosessin tekeminen on melko vaikeaa. Voit päästä pois tilanteesta joka päivä työpäivän päättyessä tarkistamalla saldot tai voit tarkistaa, kun vaihdat myyjiä. Voit pyytää ystäväsi tekemään ajoittain testiostoja kahvilassa, mikä auttaa tunnistamaan ongelmat. Kaupan valvonta on välttämätöntä, muutoin raaka-aineet alkavat asettua baarimikkoihin ja olut laimennetaan. Kaikki tämä johtaa maineen menetykseen, mikä väistämättä vaikuttaa voittoihin.

Kesäkahvila maksaa kuudessa viikossa

Kesäkahviloiden kausi on lyhyt - toukokuusta syyskuuhun. Investoinnit liiketoimintaan ovat kuitenkin pieniä. Lisäksi kesäkahviloita voidaan pitää lähtökohtana vakavasta liiketoiminnasta: kiinteästä kahvilasta, ravintolasta, klubista.

Kesäkylpyhuone: Asiakirjat

Yrittäjät alkavat kerätä asiakirjoja kesäkahvilan avaamisesta heti edellisen kauden loppuun - marraskuussa, koska tämä prosessi kestää kauan eikä yhtä kuukautta. Toimien järjestys:

• valita ja sopia kesäkahvilan avauspaikasta piirin hallinnon maaosastolla;

• kehittää kahvilan suunnitelma;

• sopia kaupungin hallintokomitean raaka-aineiden komitean hankkeesta;

• koordinoida hanketta arkkitehtuurin, kaupunkikehityksen ja maa-alueiden sääntelyn pääosastossa;

• koordinoida hanketta kaupungin parannustoimikunnassa ja liikennepoliisissa (joissakin tapauksissa);

• toimittaa hakemus piirioikeuden maa- osastolle maankäyttötarkoituksen käyttämiseksi ja kaupungin päällikölle osoitettuun hakemukseen.

Piirin hallintoa käsittelevä valiokunta käsittelee hakemuksen ja siirtää sen kaupunginhallitukselle. Hallinnon koordinaattorin on kerättävä neljän yksikön päällikön allekirjoitukset: maakomitean puheenjohtaja, arkkitehtuurin pääosasto, kaupunkikehitys ja maatietoasetus, kaupungin apulaispäälliköt. Sen jälkeen myönnetään tilaus maa-alueen luovuttamiseksi, ja vasta sitten solmitaan maa-alan vuokraus sopimus, joka annetaan piirin hallinnon maakomitean yrittäjälle.

Samalla on välttämätöntä koordinoida alueita ja hankkia lupa Rospotrebnadzorin kaupalle.

Jos sopimus on edelleen mahdollista, maa-alueen vuokra lasketaan 5,5 prosentin vuosivauhtia maan maantieteellisestä arvosta (keskialueilla - 10-15 tuhatta ruplaa / m2).

Summer Cafe: Sijainti

Määritelmän mukaan kesäkahviloiden omistajat, oikea sijainti ovat liiketoiminnan kannattavuuden tärkein edellytys. Tärkeimmät perusteet ovat kuljetettavuus, kiireisten teiden ja pysäköintipaikkojen läsnäolo, näkyvyys. Ihannetapauksessa nämä ovat asemia, ahtaita paikkoja, paikkoja, joissa nuoret kokoontuvat. Keskeisten kaduilla oleva kahvila yleensä maksaa paremmin kuin paikkoja nukkumisalueilla.

Kesäkahvila: Huone

Kahvilan luonnosprojekti tehdään kaupungin hallinnon suositusten mukaisesti. Ne liittyvät ulkonäköön, signageen, ympäröivän alueen parantamiseen, sisätilaan, palvelun muotoon, alueeseen.

Mallit voivat olla tavallisia tai räätälöityjä. Sateenvarjot yhdelle pöydälle maksoivat 1,5 tuhatta ruplaa. Pieni teltta 4x7 m (8-10 pöytää) maksaa 100 tuhatta ruplaa. Puiset aidat - 800-1200 ruplaa. per metri Kun ostat markiisit tai paviljongin, sinun on harkittava, että se on säilytettävä jonnekin. Laitteiden yksi kahvila miehittää huoneen 25-30 neliömetriä. m. Yksittäisen suunnittelun kehittäminen maksaa yrittäjä 15 tuhatta ruplaa ja sen toteutus - 100 tuhatta.

Jos ei ole takeita, että seuraavan kauden avaaminen on mahdollista kahvilassa, on parempi pitää kustannukset mahdollisimman pieninä. Teltta voi saada ilmaiseksi oluen, mehujen jne. Valmistajilta. 5x10 m: n paviljonki on vakio, jossa on kymmenen pöytää. Jotta saat teltta panimolta, sinun on otettava yhteyttä paikalliseen jälleenmyyjään huhtikuuhun asti ja annettava lupa maa-alueelle.

Kesäkoteja: laitteet

Halvimmat kalusteet ovat muovia. Se on helppo puhdistaa, taittaa, painaa lähes mitään, mutta taukoja. Neljä tuolia ja pöytä maksaa noin 2 tuhatta ruplaa. Huonekaluteollisuus maksaa 5 tuhatta ruplaa. per setti, pehmeillä istuimilla - 5,3-5,5 tuhatta ruplaa. Paju - vielä kalliimpaa. Ilman urnia ei myöskään voi tehdä, ja tämä on vielä 800-1500 ruplaa.

Voit antaa kävijöille kuumia aterioita, voit laittaa perävaunun. Kauppareista "Kupava" grilliin asennetaan 150-300 tuhatta ruplaa.

Minimikokoelma kahvilassa, jossa ei ole perävaunua: baaritiski (3,5-5,5 tuhatta ruplaa 90 cm: n pituiselle moduulille), kaksi jääkaappia, joissa on lasiovi oluelle ja juomille (halvin Biryusa 12 tuhatta ruplaa).), pöytälevyn jäähdytetty näyttely voileipiä, salaatteja jne. varten (10-15 tuhatta ruplaa), teline olutta varten (30 tuhatta ruplaa).

Kaikki edellä mainitut laitteet, lukuun ottamatta näyttelytilaa, voit vuokrata teltan tavoin. Toimittajat ovat myös valmiita tarjoamaan jäätelöä jääkaapin mukana. Sinun on ostettava laite itse - vedenkeitin (jäähdytin, kattila) ja mikroaaltouuni. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ammatilliset uunit maksoivat 1,5 - 7 tuhatta ruplaa. riippuen koosta ja toiminnoista. Voit jopa tehdä ilman jääkaappeja ja omia jääkaappeja tekemällä sopimuksia hiilihapollisten juomien tai oluen toimittajien kanssa tuotteidensa takana olevista voileipävarastoista.

Kassakone on toinen tärkeä kuluerä. Se maksaa noin 20 tuhatta ruplaa. Lisäkustannukset - sähkö, jätteiden keräys, WC-huolto, joka maksaa 7-9 tuhatta ruplaa. kuukausittain.

Asiantuntijoiden mukaan kahvilan viiden tai kuuden pöydän kahvioon tarvitaan vähintään 50 tuhatta ruplaa, ei kuitenkaan tilojen, huonekalujen ja laitteiden kustannuksia.

Muuten, voit ostaa laitteita tänään vuokrasopimuksella.

Kesäkahvila: Henkilökunta

Kesäkylän keskimääräinen henkilömäärä on kuusi henkilöä. Jotta palvelisit kymmenen pöytää, tarvitset vähintään kaksi vartijaa, jotka tulevat yön yli, kaksi baarimestaria, kaksi tarjoilijaa, jotka työskentelevät kaksi päivää kahden päivän jälkeen, vartija ja wc-siistin. Vartijoiden palkka on keskimäärin 400 ruplaa. (klo 21.00 - 9.00), tarjoilijat - 5-6 tuhatta ruplaa, barmen - 6-8 tuhatta ruplaa. Suurten kahviloiden henkilökunnalle tarjotaan "sosiaalinen paketti", jota ruokitaan ja kuljetetaan koteihinsa.

Jotkut laitokset vuokraavat kuljettaja - huolintayrityksen, joka harjoittaa tuotteiden ostamista. Kuljettaja, jolla on oma henkilöauton osa-aika (ennen lounasta) maksaa 4 tuhatta ruplaa. ja korvaamaan polttoaineen. Mutta kirjanpitäjä voi tehdä työtä. Joskus, jotta kauppa ei järjestä itse kahvilassa, omistaja vuokraa järjestelmänvalvoja. Hallintopalkka 12 tuhatta ruplaa.

Rekrytoida henkilöstöä pääasiassa mainoksissa sanomalehdissä ja juoksurissa.

Kesäkahvila: Valikko

Kesän kahviloiden valikon pakolliset osat ovat olut, liha, virvoitusjuomat, jäätelö, pähkinät, sirut. On myös toivottavaa, että oluen merkki eroaa seuraavasta teltasta myytävästä merkistä. Kahvilan omistajien mukaan toiset ruokalajit olisi tarjottava välttämättä, ne ovat aina kysyttyjä.

Asiantuntijoiden mukaan keskikokoinen kahvila myy keskimäärin 1,5 - 2 tonnia olutluuta kuukaudessa. Teltta ja tarvikkeita tarjoavat toimittajat vaativat, että vain tietyn valmistajan tavarat myydään kahvilassa. Ja pullojen ja pullotetun olueen lajikkeet eivät saa leikkautua. Sama koskee mehuja, gazvodaa, jäätelöä. Rikkomuksia rangaistaan ​​ankarasti, kunnes teltta poistetaan - varoittaa yrittäjiä. Muiden tavaroiden toimittajia olisi etsittävä itsenäisesti.

Kesäkahvilat sulkeutuvat pääsääntöisesti klo 23.00 välttäen lähialueen vuokralaisten valituksia. Ei ole mitään järkeä ympäri vuorokauden työtä, paitsi viikonloppuisin, eikä edes silloin kaikkialla eikä aina.

Kesäkahvila: Payback

Hinnoittelu kahvilassa riippuu valitusta strategiasta: ansaita rahaa volyymiin tai hintaan ja palveluihin.

Keskimäärin oluen marginaali on 60-70%, juomissa 100-150% ja elintarvikkeissa 200-450-1000%. Muiden tuotteiden (paitsi kuumat ateriat) hinnat nousevat vähemmän. Sellaiset pienet kuin purukumit myyvät korkeintaan 30%.

Kauppiaiden mukaan kahvilan tulee maksaa kausi tai kaksi riippuen siitä, oletteko vuokranneet laitteita vai ostanut sen.

Laitoksen yrittäjien tehokkuutta arvioidaan liikevaihdolla. Normaalia pidetään 10 tuhannen ruplan tuloja. päivässä. Kahvila tuo siis vähintään 30-40 tuhatta ruplaa. voittoa kuukaudessa eli 120-160 tuhatta ruplaa. kaudelle.

Liiketoiminnan kannattavuus riippuu aurinkoisten päivien määrästä vuodessa. Ihannetapauksessa sen pitäisi alkaa 30-35%: lla.

Asiantuntijat uskovat, että kesäkahvila, erityisesti "pikaruokaa" ulkona, on vakava perusta kiinteän toimipaikan luomiselle. Kun työskenteli yhden tai kahden kesän ajan, yrittäjä, jolla on suhteellisen pieni resurssi "toimii paikkana": hän arvioi houkuttelevuuttaan, tarkkailee läsnäoloa, kysynnän rakennetta ja tekee potentiaalisen asiakkaan muotokuvan. Virhe hinta kesän kahvilaa aloitettaessa ei ole yhtä korkea kuin stationaarisessa versiossa.

Kesäkahvila: laskelmat

Pääsy hinta

Laskennassa käytetään kahvilaa, joka toimii vuokralaitteilla ilman kuumia ruokia, jotka avautuvat kaupungin keskustassa. Kahvila-ala on 80 neliömetriä. m. Liikevaihto - 15 tuhatta ruplaa. päivässä. 70%: n myynnistä oli oluen keskimääräinen merkintä 70%, 30% myynnistä - välipaloja ja muita juomia, joiden keskimääräinen merkintä oli 50%.

Kahvilan avaamisesta aiheutuvat kulut:

  • Luonnos - 15 000 dollaria
  • Viimeistely teltta - 100 000r
  • WC: n asennus ja purkaminen - 3500r
  • Kassa - 20 000 r
  • Mikroaaltouuni - 3000r
  • Kettle - 1500R
  • Rekrytointitiedote - 5250r
  • Kotitaloustavarat - 5000r
  • Jäteastia - 5000r

Tulot: 450 000

  • Maata vuokrattavana - 3617r
  • Sähkö - 10 000r
  • WC-huolto - 11210r
  • Kirjanpitäjä - 3000r
  • Henkilöstön palkka - 41400r
  • Huolinta - 4000r
  • Jätehuolto - 560r
  • Yhteensä -73 787r
  • Tuotteiden hankinta - 275 294r

Kokonaiskulut - 349081r

Voitto ennen veroja - 100919r

Maahantulon kynnys 507 371r

Takaisinmaksuaika - 1, 6 kuukautta.

Natalia Baranchikovan artikkelin materiaalien mukaan Business Quarter -lehdestä

* Artikla yli 8 vuotta. Saattaa sisältää vanhentuneita tietoja.

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä ilmaista Android-sovellusta liiketoiminnassa Google Playssa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnitteluasiantuntijalta.

Top