logo

Suuret teollisuusleipomot ovat vähitellen muuttumassa menneisyyteen, pienet toimijat kiirehtivät muuttamaan niitä. Tämä on markkinarako, jossa tuotteen valmistus tapahtuu kirjaimellisesti asiakkaan toimesta. Siksi se, joka pystyy tarjoamaan korkeatasoisen palvelun ja erinomaisen paistamisen maku, voittaa. Tässä artikkelissa opit avaamaan pienen leipomon tyhjästä, ja mitä tarvitaan tähän.

Pääasiallinen toiminta

Leipomon avaaminen vakaana yrityksenä on hyvä valinta yrittäjälle. Tällä hetkellä leipomo ei ole vain valmistaja tuotteista, ja useimmissa tapauksissa on paikka, jolla on oma erityinen ilmapiiri. Leipomot, joilla on asiakasvyöhyke, muodostavat noin 75% kokonaismäärästä. Leipomo on edullinen omalla tuotantopajalla, joka pitää tuotteet aina tuoreina ja kuumina. Leipomotuotteiden luettelo voi vaihdella, jos yrittäjällä on leivonnaiset.

Leipomotuotteet:

Lataa täydellinen "Leipomon avaamista koskeva toimintasuunnitelma"

  • sisältää yksityiskohtaisen analyysin
  • sisältää kaikki tarvittavat laskelmat lainan, tuen ja investointien saamiseksi
  • sisältää tärkeitä tietoja pienyrityksen tai yrityksen perustamisesta
  • liiketoimintasuunnitelma on MS WORD-muodossa

Ohjeet avaamaan ja mitä sinun on tehtävä

Aluksi tarvitset näkemystä kokonaiskuvasta, tässä ovat likimääräiset vaiheet, jotka ovat välttämättömiä leipomon avaamisen yhteydessä.

  1. Markkinoiden ja kilpailijoiden analyysi alueella (seuranta Internetissä).
  2. Leipomotuotteen suunnittelu (sisustus, henkilökunnan vaatteet, kylttejä).
  3. Valikkokehitys (reseptien etsiminen ja makujen analyysi).
  4. Tarvittavien resurssien analyysi (uunit, taikinansyöt, sekoittimet, telineet).
  5. Etsi tiloja ja sijaintianalyysejä (seuranta Internetissä, seuranta ihmisten ohimennen).
  6. Rahoituksen etsiminen (investoinnit, lainat, lainat).
  7. Yksittäisten yrittäjien rekisteröinti ja toimiluvan saaminen (asiakirjojen kokoaminen, verojen maksaminen).
  8. Tilojen valmistelu vaatimusten mukaisesti (laitteiden sijoittaminen, SES: n tekeminen, palotarkastus)
  9. Työvoiman resurssin vetäminen (joukko kokkeja, kassareita).
  10. Mainostus- ja markkinointitoimet (verkkosivuston luominen, sosiaalisten verkostojen ryhmät, mainonta kaupunkitietoväreissä).

Vaihe 1 - asiakirjojen valmistelu ja toteutus

Leipomon avaaminen, kaikkien tarvittavien asiakirjojen rekisteröinnin vaiheessa ei ole mitään vaikeaa, sinun on tiedettävä, kuinka paljon palveluita annat. Jos tämä on valmistus, myynti ja edelleen, on aiheellista antaa osakeyhtiö, kun kyseessä on tavallinen myynti, sopivia rekisteröintiä yksittäinen yrittäjä.

Luettelo asiakirjoista leipomon avaamiseksi:

  1. IP: n rekisteröintitodistus.
  2. Sertifikaatti SES.
  3. Rospotrebnadzorin lupa.
  4. Palokunnan valtuutus.
  5. Vaatimustenmukaisuustodistus.
  6. Sääntelyasiakirjat.

Tällä hetkellä ei ole tarkkaa luetteloa asiakirjoista. Se voi poiketa leipomon avaamisen alueesta riippuen.

Vaihe 2 - huonehaku

Kuinka avata leipomo säästää tilaa? Tämä kysymys koskee monia alan yrittäjiä. Tässä on muutamia leipomapaikan sijoitusvaihtoehtoja:

  • tilojen vuokraus kadulla;
  • yhteistyökumppaneiden avaaminen tiloissa (yksi huone useille yrityksille);
  • valtion omistamien kiinteistöjen vuokraus (osallistuminen tarjouksiin);
  • Mobile leipomo (ei sisällä tuotantomahdollisuutta myyntipaikalla);
  • kioski-leipomon alla olevien paneelitalojen käyttö (ei sisällä tuotantomahdollisuutta myyntipaikalla);
  • tuotantotilan vuokraus (suuret investoinnit huoneen hygieniavaatimusten mukauttamiseen ja käyttöönottoon);
  • tuotteiden myynti kumppaneiden myyntipisteissä (olet vain valmistaja).

On syytä muistaa, että huoneen on täytettävä standardit, oltava kylpyhuone, tuotanto, henkilökunta ja asiakkaat.

Vaihe 3 - tarvittavien laitteiden hankinta ja asennus

Leipomolaitteiston tärkein luettelo:

  1. Uuni (30 000 ruplaa).
  2. Räkkikaappi (35 000 ruplaa).
  3. Taikinan sekoituskone (50 000 ruplaa).
  4. Vaunu leivontaan (20 000 ruplaa).
  5. Esittely (30 000 ruplaa).
  6. Kassa (10 000 ruplaa).

Laitteen kustannukset voivat vaihdella laitteen mallin mukaan.

Vaihe 4 - Rekrytointi

Leipomon alussa tarvitaan kassa ja leipuri. Muun tyyppisiä töitä voidaan ulkoistaa.

Vaihe 5 - myynninedistäminen ja mainonta

  • Mainonta paikallisissa tietoresursseissa.
  • Osakkeita.
  • Sivusto ja sivut sosiaalisissa verkostoissa.
  • Kotoisan tunnelman luominen ja korkeatasoinen palvelu.

Rahoitussuunnitelma

  1. Laitteet (noin 175 000 ruplaa).
  2. Työntekijät (kassa 25 000 ruplaa, kokki 30 000 ruplaa).
  3. Paperityö (enintään 5 000 ruplaa).
  4. Huone (70 000 ruplaa).

Joten tällaisen yrityksen avaaminen edellyttää vähintään 305 000 ruplan investointia.

Mahdolliset riskit

  • Valtion laitosten tarkastukset.
  • Työtapaturmat.
  • Kannattamaton liiketoiminta.

Leipomosuunnittelu

Video "Yksi päivä leipomossa"

Tästä videosta opit, mitä peruslaitetta käytetään leipomotuotteiden valmistuksessa sekä mallintamisessa, paistamisessa ja ruoanlaitto taikinan prosesseissa.

Lataa yksityiskohtainen leipomon avaamista koskeva toimintasuunnitelma laskelmilla:

Miten avata leipomo noviisi yrittäjä

Suurissa kaupungeissa kuuma leipomo on suuressa kysynnässä väestön keskuudessa. Myös kaupunkilaiset rakastavat herkullisia leivonnaisia. Leipomon avaaminen tyhjästä edellyttää alkuinvestointeja ja liiketoimintasuunnitelmaa. Mitkä ovat tämän liiketoiminnan keskeiset piirteet ja suositukset uudelle yrittäjälle?

Leipomon avaamisen näkymät

Keskiajalla taas leipomo- ja leipomot olivat välttämättä kaupungeissa. Kaupungin asukkaat ovat aina pitäneet kuumasta leivonnasta. Tämä perinne on säilynyt tähän päivään asti. Joku, tuoreet leivonnaiset ovat hyvä tapa saada nopea purenta, joillekin, kakkuja on hyvä lisä ruokapöytään ja joku kunnioittaa appelsiineja. Tällä hetkellä suurissa kaupungeissa jopa pikaruokalaitokset eivät voi täysin torjua klassisia leipomoita markkinoilta, sillä monet pitävät luonnollisempana elintarvikkeena. Lisäksi paistaminen on usein huomattavasti halvempaa kuin pikaruokaa. Siksi kuuma leivontaan liittyvä liiketoiminta on kannattava ja lupaava suunta, joka voi tuottaa vakaan voiton.

Tällä hetkellä on runsaasti leipomoita. Jos aikaisemmin kaikki oli tavallista, ja se rajoittui tavanomaiseen pihan tai teltan myyntiin, jossa tandoor-leivonnaisia ​​myytiin, trendissä on nyt useita suuntauksia.

Vaihtoehto

Klassisen leipomon käsitteen alla saa pieni laitos (se voi olla kioski), jossa melkein ostajan, piirakoiden, pullojen ja leivän edessä tehdään. Siellä niitä myydään välittömästi. Maassamme tandoor-leivonnaisia ​​(tämä on erityinen pyöristetty uuni) ja piirakat ovat erityisen suosittuja. Ensimmäinen vaihtoehto on erityisen suosittu Moskovassa ja alueilla, joilla on paljon muslimeja esimerkiksi Tšetšeniassa tai Tatarstanissa. Mutta leipomopastat ovat vahvemmat muualla Venäjän alueella. Moskovassa aikaisemmat piirakat myytiin risteyksissä lähellä metroa, kunnes tällaiset kioskit alkoivat purkaa.

Täysi ja osittainen tuotanto

Kokonaisjakeluyrityksessä koko prosessi tapahtuu alusta loppuun: jauhot, hapankirsikko, mausteet ja lisäaineet ostetaan. Tuote on alkuperäisen. Tämä on kannattava mutta myös kalliimpi vaihtoehto. Epätäydellisellä kierroksella ostetaan puolivalmiita tuotteita, useimmiten pakastettuna, liiketoiminta koostuu paistamisesta ja myymisestä. Yrttiyrittäjänä tämä on paljon helpompaa, mutta kannattavuus on pienempi.

On olemassa monia franchising-tarjouksia puutteellisista leipomoista. Onko tämä lupaava suunta? Edut ovat, että sinun ei tarvitse sijoittaa mainontaan - brändi on jo tunnistettavissa. Oikealla lähestymistavalla yritykseesi on todella mahdollista purkaa maksimi hyöty tästä mahdollisuudesta. Täysikokoisen franchising-yrityksen voitotaso ei kuitenkaan todennäköisesti tule ulos.

Mini leipomo

Mini-leipomo voi olla myös kotitekoinen yritys. Se on houkutteleva sen käytettävyyden ja korkeiden kustannusten puutteen vuoksi. Pääasiassa on löytää asiakkaita ja ostajia, jotka ovat valmiita ostamaan tuotteitasi. Jos kuitenkin luot verkkokaupan, voit myydä ja toimittaa leivonnaisia ​​suoraan. Tässä tapauksessa menestyksekkääseen liiketoimintaan sinun on tarjottava markkinoille ainutlaatuinen tuote.

Leipomo pyörillä

Matkailukauppa on kätevää ja kannattavaa suurissa kaupungeissa. Voit valita paikan, jossa on suuri joukko ihmisiä tai hyvä risti. Ja jos on kysyntää - mene syrjäisiin paikkoihin. Ei varovasti vuokra-asuntoja. Tämän vaihtoehdon suurin etu on joustavuus. Pienet - pienitehoiset laitteet liikkuvissa leipomoissa.

makeiset

Makeiset - on leipomo, joka on erikoistunut makeisten leivonnaisten (kakkujen, leivonnaisten, pullojen) tuotantoon. Voit tehdä kakkuja tilauksesta - tämä on myös erittäin suosittu alue.

Puu leipomo

Suurissa yrityksissä teollisesti leivän leivän laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi ekoproottorin suunta, jossa teknologia on mahdollisimman lähellä perinteistä, on kasvava kysyntä. Puun leipomon vaihtoehto soveltuu kylärakennusten omistajille, joissa voi varustaa suuren uunin. Kotiruoho on erittäin kallista.

Miten avata leipomo tyhjästä: vaihe vaiheelta

Kun leipomo ja rahoituslaskelmat on päätetty, niiden on rekisteröidyttävä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan rekisteröintiin

Jos aiot avata yhden pisteen tai järjestää tuotannon kotona, sinun on annettava IP. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Hakemus erikoislomakkeelle R21001.
  2. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.
  3. Henkilökohtainen INN.
  4. Yrittäjän passi.

Jos haluat järjestää useita pisteitä ja muodostaa leipomoiden verkoston, niin et voi tehdä ilman LLC: tä. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Yrityksen peruskirja, jonka kaikki osanottajat kokoontuivat.
  2. Yhtiökokouksen kokouksen pöytäkirjat.
  3. Vuokrasopimus tiloista, joissa yhtiö harjoittaa liiketoimintaansa.
  4. Yhtiön johtajan työsopimus.

Miten valita oikea huone, täyttää terveysvaatimukset, hankkia tarvittavat laitteet

Huoneen on oltava suljettu, eristettävä ja puhdas. Se ylläpitää tiettyjä ehtoja, kuten lämpötilaa, kosteutta ja paineita. Tuholaiset ja jyrsijät eivät saa päästä tähän huoneeseen. Samanaikaisesti näytekappaleen tulee olla valmiina valmiiden leivonnaisten esittämiseen asiakkaille (yleensä se menee ulos). Jos mahdollista, voit varustaa pari pöytää leipomon vierellä, jotta asiakkaat saisivat pureman paikan päällä.

Nykyiseen lainsäädäntöön perustuvat leipomoa koskevat terveysvaatimukset:

  1. Edellytyksenä on vesijohtoverkon läsnäolo, joka liittyy joko keskitettyyn järjestelmään tai omalle lähteelle.
  2. Tuotantoprosessissa käytetyn veden laadun on tietenkin oltava GOST-järjestelmän terveysvaatimuksia ja -standardeja.
  3. Tämän veden laadun valvonta on välttämätöntä.
  4. Jos varastoit vettä erityisissä säiliöissä tai säiliöissä varauksina, sinun on tehtävä se erillisissä huoneissa, jotka eristettäisiin tuotannosta.
  5. Varastoissa varatut huoneet on pidettävä puhtaina ja kuivina, ilman kosteus ei saa ylittää 75%.
  6. On tärkeää, että niissä tiloissa, joissa raaka-aineiden lastaus ja siirto suoritetaan, on erityislaitteita. Tässä ominaisuudessa voi toimia trukkeina.
  7. Ottakaa huomioon se, että varastoissa varustetuissa tiloissa lattia on sementoitava eikä siinä ole halkeamia, ja seinien on oltava sileitä.
  8. Tiloissa, joissa tuotanto suoritetaan, ne tarvitsevat välttämättä vesihöyryä ja kylmää vettä - 1 tappi 500 m 2: n välein.
  9. Jos tuotannollasi ei ole mitään kuumaa vettä mistä tahansa syystä, on tärkeää varustaa erikoiskattilat tai vedenlämmittimet näihin tarkoituksiin.

Miten valita oikea henkilökunta

Leipomotyöntekijä on keittiön leipuri. Tämän pitäisi olla työntekijä, jolla on asianmukainen pätevyys (erikoistunut keskiasteen koulutus, erikoiskursseja jne.). Lisäksi hänet on ennen hänen palkkaamistaan ​​tehtävä lääkärintarkastuksen alaisuudessa, jossa häntä tutkitaan useiden sellaisten sairauksien esiintymisen varalta, jotka voivat estää häntä työskentelemästä catering-alalla.

Jos näytät tuotteitasi myytävänä, tarvitset erillisen työntekijän myyjän. Täällä vaatimukset ovat vähemmän tiukkoja, mutta hänen on vielä suoritettava lääkärintarkastus. Alkupuolella kokki kokonaan ja myyjä voi olla yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankinnasta

Tärkein raaka-aineemme on meidän jauhomme. Keskimäärin 1 kg jauhoja maksaa 15 ruplaa, jos ostat ne irtotavarana. Jotta tuotettaisiin 1 tonni leipää, tarvitset keskimäärin noin 700 kiloa jauhoa, jonka tulee olla hyvälaatuista. Älä myöskään unohda muita tärkeitä ainesosia, kuten: kananmunia, vapinaa, leivontuotantoa (hilloa jne.), Mausteita jne.

Tuotteet ja valikoima

Myytyjen leivontatuotteiden valikoima on melko suuri. Se voi olla tavallista piirakoita (marjoja, sitruunan täyttöä, lihaa, kaalia, kinkkua ja juustoa jne.) Sekä muffinsseja, timantteja, croissanteja ja muita kahvia. Myös maassamme suosittuja tandoor-leivonnaisia.

Puhuminen teetä ja kahvia. Jos leipomosi toimii kadulla, kyky välittömästi myydä lopputuotteita, muista sisällyttää juomat valikoimiin. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että se on kuuma.

Kuinka mainostaa tätä yritystä

Jos aiot järjestää tuotannon, niin kaikki riippuu yrityksen erityisestä muodosta. Katsotaanpa muutamia perusasiat:

  1. Jos sinulla on avoin leipomo, joka asettaa välittömästi paistetut tavarat myyntiin, silloin mainostaminen ei ole erityisen tärkeää, jos olet menossa. Ostajat ja niin löydät sinut.
  2. Jos leipomo järjestetään kotona tai suljetussa myymälässä, voit toimia toimittajana organisaatiossa, joka käsittelee valmiiden tuotteiden myyntiä. Tässä tapauksessa et myöskään tarvitse mainontaa (voit löytää kumppanin itse) tai vain alkuvaiheessa. Tai voit myydä leivonnaisia ​​omalla verkkosivustollasi, esimerkiksi jos teet kakkuja tilauksesta. Tällöin tarvitset kontekstuaalista mainontaa, sivustosi SEO-mainontaa ja ehkä jopa mainontaa sosiaalisissa verkostoissa.

Liiketoimintasuunnitelma

Otetaan esimerkkinä kiinteä mini-leipomo täyden syklin, jonka päätuote on kakkuja. Se edellyttää investointeja alkuvaiheessa tiloissa ja laitteissa sekä raaka-aineiden, palkkojen ja käyttölaskutusten säännölliset kustannukset.

Taulukko: alun perin investoinnit leipomon avaamiseen

Alla on tämän liiketoiminnan muuttuvat (kuukausittaiset) kustannukset.

Taulukko: kuukausittaisten kulujen laskeminen

Nykyisen yrityksen rahoitusmalli

Seuraavassa on esimerkkejä yksinkertaisista ja edullisimmista vaihtoehdoista tässä liiketoiminnassa.

Yrityksen kustannukset ja takaisinmaksu. Alkuinvestointi leipomoon on keskimäärin 225 000 ruplaa. Leijonan osuus kustannuksista on laitteiden osto. Ensimmäistä raaka-ainetta voi ostaa 30 000 ruplaa. Pie keskimääräinen hinta on 5 ruplaa. Keskimääräinen myyntihinta on 25-30 ruplaa, marginaali on 500-600%. Näin ollen 30 000 ruplaa hankitut raaka-aineet tuovat myyntiin 150 000-180 000 ruplaa. Samaan aikaan myydään noin 6000 piiraania, toisin sanoen jos käytät kuukaudessa, niin nämä ovat 200 piiraista päivässä - myyntisuunnitelma on melko realistinen kulkevan paikan suuressa kaupungissa. Kahden kuukauden ajan on realistista ansaita 300 000-360 000 ruplaa ja 3 kuukautta - 450 000-540 000 ruplaa. Kolmen kuukauden ajan onnistuneen skenaarion ansiosta voit ansaita 540 000 ruplaa. Vähennä välittömästi tärkeimmät muuttuvat kustannukset: leipomopalkan (25 000 * 3 = 75 000 ruplaa), 2 kk: n vuokraustiloja (60 000 ruplaa), 2 kk raaka-aineiden hankintaa ja veden ja sähkön maksamista (80 000 ruplaa). Yhteensä - noin 215 000 ruplaa. Vähennä ne 540 000 ruplan kokonaisliikevaihdosta ja loput 335 000 ruplaa. Tästä vähennämme alkuperäisen investoinnin 225 000 ruplaa. Kolmannen kuukauden nettotulos on 110 000 ruplaa.

Kuukauden keskimääräinen voitto. Kuten jo mainittiin, keskimäärin 25-30 piiraa per kappale ja keskimääräinen päivittäinen suunnitelma 200 pippurin päivässä, voimme myydä noin 6000 piiraista kuukaudessa, eli ansaita noin 150 000-180 000 ruplaa. Samanaikaisesti tärkeimmät muuttuvat kustannukset ovat leipomon (25 000 rupla) palkka, tilojen vuokrauksesta (30 000 rupla), raaka-aineiden hankinnasta sekä veden ja sähkön maksamisesta (40 000 ruplaa), tuotteiden kuljetuksesta (jos omalla liikenteelläsi on noin 5 000 ruplat), kotitalouksien kulut (vuodesta 2000 ruplaa) ja yhteensä noin 110 000 ruplaa kuukaudessa, eli nettotulos on 40 000-70 000 ruplaa ainoastaan ​​kakkujen myynnistä. Plus, ylimääräinen myynti juomien muodossa ja ylimääräiset tuotteet, joiden avulla voidaan purkaa pois tästä liiketoiminnasta vähennetään kaikki kulut 50 000 - 100 000 tuhatta ruplaa kohden.

Tietoja tarkastuksista

Catering-yritykset aina houkuttelevat sääntelyviranomaisten huomion. Rospotrebnadzorin tarkka suunnitelma on tarkka. Jotta varmistustarkastus olisi mahdollisimman valmis, on seurattava tarkasti, että yrityksesi täyttää kaikki voimassa olevat oikeudelliset ja terveysvaatimukset. Lisäksi tilojen on noudatettava palomääräyksiä.

Arvostelu mini-leipomoyrityksestä yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta

Pienellä leipomolla avautuu 200-400 tuhatta ruplaa. Tämä on, jos otat Italian laittoman tuotemerkin Unoxin yksinkertaisimmat laitteet. Me leivomme pakastetuista convenience -ruoista. Mielestäni jäädytetyt pikaruokalat toimittavat jokaisessa enemmän tai vähemmän suuressa kaupungissa (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgialaiset leipomot ym. Jne., Tämä ei muuta kaikkia niitä samasta asiasta).

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Tänään haluan puhua liiketoiminnan kannattavuudesta.
Puolivalmisteiden keskimääräinen huijaus on 100-110%.
Ottaen huomioon ylimääräiset kustannukset (jähmeä sokeri, s / p leipuri, sähkö jne.) Saadaan 80-90%

Toinen mielenkiintoinen kohta, monia aihioita voidaan muuttaa esimerkiksi "Flapjack juustoilla" - puolivalmiste 13 ruplan ostoon. Näytön hinta 28. (huijata 115%).
Lisää majoneesia, kinkkua ja tomaattia, näytön hinta on jo 40 ruplaa. Ainekset: 10 grammaa kinkkua, 10 grammaa majoneesia, 10 grammaa tomaattia (vain 3-4 ruplaa)
Kustannukset 16-17 s. Huijari on 150%.

Kuten ymmärrät, sitä enemmän mitä teet nämä asiat, sitä suurempi kannattavuus, ja samalla lisäämään alueita, mikä myös vaikuttaa myönteisesti ostajan uskollisuuteen.

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Video: menestyvät startit - mini-leipomo

Oikeanlaisen suunnittelun avulla leipomo voi olla vakaa tulonlähde, tärkeintä on olla viisaita valittaessa paikkaa, ostamaan laitteita ja varmistamaan, että terveysvaatimuksia noudatetaan. Totta, älä odota fabulous voittoja tästä liiketoiminnasta. Lisäksi on aina valmistauduttava kilpailun ulkonäköön pisteesi lähellä.

Avaa leipomo

Miksi tämä liiketoiminta kannattaa tehdä? Mitä asiakirjoja ja lupia tarvitaan? Mitä laitteita tarvitaan? Lue tästä ja monista muista asioista materiaaleissamme.

Leipomo - suhteellisen uusi formaatti ruokailuyrityksien ja yksi lupaavimmista segmenttien Venäjän markkinoilla (toisin kuin Euroopassa, jossa ne ovat erittäin yleisiä ja kysynnän). Leipomotoiminnan perustana on leipomotuotteiden myynti ja leipomoteollisuuden käsite ilmaistaan ​​oman leipomon läsnäollessa.

Miksi näiden instituutioiden muoto on niin kiinnostava sijoittajille?

  • Ensinnäkin tämä johtuu yrityksen suhteellisesta uutuudesta ja suuren kilpailun puutteesta. Leipomo-konditoria-kilpailijoihin kuuluvat suurkauppaketjujen kahvilat, leivonnaiset, leipä- ja leivonnaiset. Leipomoiden kannattavuus on verrattavissa kahviloiden kannattavuuteen, ja joskus jopa ylittää sen.
  • Tällaisella liiketoiminnalla on ehdottomasti ennustettavat syksy- ja kasvukriteerit, jotka riippuvat väestön tuloista, joten on kätevää työskennellä siinä. Tässä on syytä olettaa, että yrityksen kehittymismahdollisuudet riippuvat suoraan kuluttajien ostovoimasta.
  • Yksittäinen liiketoiminta muuttuu hyvin verkkoasetukseksi, kun taas puolivalmiit tuotteet valmistetaan keskitetysti omassa myymälässä ja toteutus tapahtuu leipomotien verkoston kautta.
  • Leipomotuotteiden marginaalien prosenttiosuus on melko korkea, jopa kolmannen osapuolen tuotteiden myynnin osalta.
  • Lopuksi, tämä liiketoiminta on suhteellisen yksinkertainen etenkin puutteellisen tuotantosyklin tapauksessa.

Liiketoimintapiirteet

Leipomotuotteiden keskihinta leipomoissa ja leivonnaisissa on huomattavasti korkeampi kuin tavallisen massatuotetun leivän hinta. Siksi sen kuluttajat ovat väestön keski- ja korkean luokan ihmisiä, joilla on riittävät tulot tavanomaisten ostojen saamiseksi.

Leipomon ja leivonnaisten toimintaympäristö on pääsääntöisesti samanlainen kuin myymälöiden aukioloajat. Tärkeimmät huiput ovat päivällä, kun ihmiset ostavat ruokaa lounaalle ja illalla, kun tuotteita ostetaan kotiin. Hyvällä paikalla leipomossa voit odottaa hyvää aamua.

Liiketoiminnan käsitettä edustaa pääasiassa kahdenlaisia ​​laitoksia:

  • leipomo + myymälä, joka myy leipomotuotteita (tässä artikkelissa katsomme tätä vaihtoehtoa);
  • leipomo + kauppa + kahvila.

Leipomotuotteiden valikoima sisältää:

  • leipä, mukaan lukien suosittu rifled ja sen johdannaiset; erilaisia ​​laadukkaita leipiä: saksa, italia, ranska jne.; Leipä eri lisäaineiden - sipuli, juusto, oliivi, valkosipuli, pähkinät, rusinat, kuivatut aprikoosit, leseet, viljat, seesami, jne. (Yhteensä vähintään 10 lajikkeita hinta leviäminen - 40-150 ruplaa nimitys)..
  • leivonnaisia ​​ja leivonnaisia ​​- pullat, piirakat, kakut, makeiset.
  • voileipiä, croissanteja.
  • liittyvät tuotteet - valmiit confitures, marmelades and packed drinks.

Huomaa Factory Moneymakers: Tietoja kermaperunoiden myynnin ominaisuuksista, voit lukea täältä.

Leipomo- ja leipomotehtaan kävijöiden määrä riippuu suoraan sen sijainnista. Hyvällä läsnäolo päivänä voidaan tarjoilla 800-1000 asiakkaille, tavallista läsnäolo - 200 henkilöä, joiden keskimääräiset lippu maksaa - 200-400 ruplaa.

rekisteröinti

Yritysrekisterinumero PI tai LLC (tekemään oikean valinnan auttaa meidän tavaraa on parempi löytää - tai IP LLC?, Ja kaikki organisaation vaiheita, jotka on tehtävä alkaa liikemies, opit artikkelista, miten järjestää työnsä).

Asiaankuuluvat koodit OKVED:

  • 15.81 - "Tuotanto leipää ja konditoriatuotteita lyhytikäiset varastointi" (sopii leivontaan leipää, sämpylöitä, piirakat, kakut, leivonnaiset);
  • 15.82 - "Pitkäaikaisen varastoinnin kuivatuotteiden ja pitkäkestoisten jauhotuotteiden valmistus" (keksejä, evästeitä jne. Varten);
  • 52.24 - "Leivän, leipomotuotteiden ja konditoriatuotteiden vähittäiskauppa";
  • 52.11 - "Vähittäiskauppa muissa kuin erikoistuneissa myymälöissä, lähinnä elintarvikkeissa, mukaan lukien juomat ja tupakkatuotteet".

Verotusjärjestelminä kannattaa harkita yksinkertaistettua verotusjärjestelmää tai yksinkertaistettua verotusjärjestelmää.

N. Factory Moneymakers: suosittelemme tutkimaan aineistoa siitä, miten itsenäisesti hoidetaan kirjanpito- ja verotuslaskenta käyttäen Internet-palvelua Oma yritys.

Leipomo- ja leipomotoimintaan sovelletaan seuraavia sääntelyasiakirjoja:

  • 2.3.2. 545-96;
  • SanPin 2.3.6.1079-01;
  • NTP-AIC 1.20.02.001-04 "Pienikapasiteettisten yritysten teknisen suunnittelun normit makeistuotteiden valmistukseen";
  • VNTP 02-92 "Leipomoteollisuuden yritysten teknisen suunnittelun standardit";
  • samoin kuin lukuisat tilastandardit, ml. GOST 26987 - 86, GOST 27842 - 88, GOST 24557 - 89 jne.

lupa

Leipomoa ja leivonnaisia ​​ei voida avata ilman useita lupia. Tarvitaan:

  • Koordinoi leipomon sijoittaminen valituissa tiloissa paikallisen hallinnon kanssa ja sellaisten viranomaisten kanssa, kuten liittovaltion kuluttajavalistus-, arkkitehti- ja palopalvelutoiminta.
  • Ilmoita Rospotrebnadzorille toiminnan aloittamisesta.
  • Myytävien tuotteiden reseptin koordinointi Rospotrebnadzorin kanssa, jos sitä käytetään uusiin tai tavanomaisiin raaka-aineisiin.
  • Hanki lääketieteelliset tiedot työntekijöille.

Leipomotuotteiden pakollisen sertifioinnin osalta se peruutetaan. Vahvistaakseen niiden laadun valmistajan on yksinkertaisesti täytettävä ilmoitus, jolla hän vahvistaa tuotteidensa vastaavuuden kaikkien hyväksyttyjen standardien kanssa. Myytävien tavaroiden kilpailukyvyn lisäämiseksi on kuitenkin suositeltavaa hankkia todistus vapaaehtoisesti.

Kaikki tarvittavat luvat voivat vaihdella yrityksen alueellisen sijainnin ja lainsäädännön alueellisten ominaisuuksien mukaan. Sitä olisi selvennettävä suoraan kaupunginhallinnossa.

Huone

Optimaalinen leipomo- ja konditoriapaikkojen sijoittaminen - hyvällä liikenteellä koko kaupungin keskustaan ​​("toimistoalueet", viihde- ja virkistyspaikat) tai läheiset liikenneyhteydet (metroasemat, linja-autoasemat). Asuinalueilla, joissa alhaisen tulotason omaava väestö asuu, on käytännössä mahdotonta löytää ostajia, jotka haluavat ostaa leipää useita kertoja kalliimpia kuin naapurin kauppaan.

Samasta syystä on järkevää avata tällainen leipomo suhteellisen suurissa siirtokunnissa (250 tuhannesta asukasta), melko homogeenisessa toimintaympäristössä. Jos pidät edelleen syrjäisillä kaupunkiseuduilla, sinun on kiinnitettävä huomiota uusiin asuinalueisiin: asunnon ostajien ostajia voivat olla asiakkaasi.

Jos puhumme huoneen koosta, tämä riippuu ensinnäkin siitä, onko tuotantolaitos sijoitettu päähuoneeseen sekä valittuun tuotantosykliin (kokonaan tai osittain). Leipomo- ja leivonnaismyymälöissä, joissa ei ole työpajaa (tai puutteellisesta tuotantosyklistä), riittää 70-100 neliömetrin alue. m, täysi sykli vaatii 100-150 neliömetriä. m.

Leipomo- ja konditoria-alueet eivät saa jäädä yksin: se voi sijaita asuinrakennuksen ensimmäisessä kerroksessa, mutta SES-sääntöjen mukaan se ei voi olla kellari. On toivottavaa, että rakennuksessa oli suuret lasipinnat, niitä voidaan myöhemmin vetää houkuttelevaan valaistukseen.

Nykyaikaisten leipomotuotteiden ja leivonnaisten muoto on lainattu ranskalaiselta boulangerieilta, joten kun valitset huoneesi suunnitteluratkaisun, voit noudattaa sääntöjä, jotka ovat tyypillisiä ranskalaisten kollektorien suunnittelussa. Nämä ovat: lämpimän "ruokahalun" sävyt (maitotuotteet, kerma, suklaa, terrakotta, beige jne.) Käyttö, luonnonmateriaalien (puu, ruoko, kukat, tekstiilit) käyttö sekä levyn kirjoittamista koskeva tiedotuskortti. Yleensä leipomon tulisi luoda ilmapiiri tuoreuteen, mukavuutta ja lämpöä.

SES-vaatimukset, leipomon ja konditorioiden tilat

Yrityksen tehokasta työtä varten tarvitaan paitsi valita oikea huone, myös järjestää se oikein. Leipomo- ja leivonnaistalossa myyntimahdollisuuden lisäksi olisi annettava seuraavat tiedot:

  • tuotannon työpaja;
  • pakkaus huone;
  • raaka-aineiden määrä (päivässä);
  • varastotila lopputuotteille;
  • apuvälineet;
  • jätevarasto.

Samanaikaisesti olisi noudatettava kaikkia tällaisiin SES-yrityksiin sovellettavia sääntöjä: huoneessa on oltava kuuma ja kylmä vesi, tuuletus, wc-tila, tuotantolaitoksen enimmäismäärät on valkaistu ja seinät on laatoitettava.

Tuotantokierrokset

Leipomotuotteet ja makeiset voidaan tuottaa sekä täyden syklin että epätäydellisenä. Tarvittavien laitteiden määrä ja valikoima riippuvat suoraan tästä.

Epätäydellinen sykli: valmis taikina ostetaan toimittajilta puolivalmiina tuotteina (toimitetaan pakastettuna). Seuraavaksi leipomo-leipomotuotteissa tehdään leipätuotannon tekninen prosessi: muovaus ja leivonta. Tämä prosessi ei ole työläs ja näyttää tältä: puolivalmiit tuote asetetaan kestolaitteeseen noin 40 minuuttia, jolloin se sulaa huoneenlämpöön ja sitten paistetaan uunissa 20 minuuttia. Tälle pyörälle riittää teline, jäähdytetty näyttö, jäätymispiste ja konvektiouuni.

Kokonainen tuotantosykli toteutetaan leipätuotannon kaikissa vaiheissa: taikinan tuotanto, leipomotuotteiden muovaus ja leivonta. Samanaikaisesti laitevalmistusjärjestelmää käytetään erilaisten laitteistojen ja koneiden avulla.

Leipäliiketoiminta: kuinka avaat leipäkeskuksen. Onko kannattavaa tehdä leipää

Jos ajattelet leipäkeskuksen avaamista, se tarkoittaa, että ymmärrät sen, että sen sijainti kaupungin asuinalueella tai missä tahansa korkealla liikenteellä voi olla erinomainen liiketoiminnan tyyppi jopa aloitteleville yrittäjille. Vedonlyönti on suuri liikevaihto, ajan myötä voit saavuttaa paljon edullisempia edellytyksiä yhteistyöhön tavarantoimittajien, mini-leipomotuotteiden ja leipomotuotteiden kanssa.

Mitä tarvitset töihin?

Joten, jos olet vakavasti ajattelemalla, kuinka avaat leipäkeskuksen, sinun pitäisi tietää, että tämä edellyttää seuraavia:

- lupa tähän ammattiin useilta paikallisen hallinnon osastoilta;

- kauppatavarat, nimittäin puiset tarjottimet, telineet ja kassakoneet;

- kiinteä kioski, se voi olla uusi tai käytetty;

- leipomotuotteiden toimittajien kanssa tehty sopimus;

- yksi tai kaksi myyjää - tuotteiden myyntiä.

Valmistusprosessi

Ennen kuin avaat leipäkeskuksen tai teltan, sinun on selvitettävä paikallishallinnossa, jossa sinulla on oikeus järjestää myyntipiste nykyisten sääntöjen mukaisesti. Joissakin kaupungeissa tällaisten myyntipisteiden sijaintipaikka on hyvin rajoitettu, joten meidän ei pidä edetä omilta toiveidemme, vaan hallintoelinten vaatimuksilta. Kun valitset tietyn paikan, sinun on koordinoitava se arkkitehtuurin ja kaupunkisuunnittelun osastolla ja saat sitten luvan kaupankäynnin osastolta.

Kun puhutaan leipäkeskuksen avaamisesta, sinun on koskettava hyvin tärkeä asia - itse kaupankäyntipaikka. On syytä arvioida sellaisten yritysten ehdotuksia, jotka harjoittavat tällaisten rakenteiden valmistusta kaupungissa tai sen läheisyydessä. Joten sinulla on ainakin jonkinlainen käsitys siitä, kuinka paljon käytät itse kioskiin.

Jos on tilaisuus tilata uusi, niin se pitäisi tehdä, muuten voit sopia jo käytössä olevan stallin hankkimisesta omistajan kanssa, joka sulkee oman myyntipisteensa. Kaikki purku- ja kuljetuskustannukset todennäköisesti laskevat sinuun.

laitteet

Jos päätät avata leipäkauppaa, sinun on ymmärrettävä, että sinun tarvitsee varustaa se kaikella mitä tarvitset. Laitteisto tässä tapauksessa voi olla yksinkertaisin - muutamia telineitä ja puisia tarjottimia. Lisäksi sinun on asennettava palohälytys.

Sinun täytyy hankkia kassakone ja rekisteröidä se verovirastolle edellyttäen, että sinulla on jo itsenäinen yrittäjä ja solmitse sopimus sen ylläpidosta. Lupaviranomaisten työntekijöiden tulee hyväksyä valmis työpisteesi. Tässä puhumme Rospotrebnadzorista ja palotarkastuksista.

Seuraavat vaiheet

Kun sinulla on jo kaikki tarvittavat asiakirjat, voit koota tietokannan kaikista mahdollisista leipomo- ja konditoriatuotteiden toimittajista, joiden kanssa voit mahdollisesti tehdä yhteistyötä oman alueen kanssa. Kun teet leipäkauppaa koskevan liiketoimintasuunnitelman, kannattaa ottaa huomioon, että monet valmistajat eivät toimi suoraan vähittäismyyntipisteiden kanssa vaan tekevät tukkumyyntiä yrityksille, jotka toimittavat tavarat itse.

On helpompaa työskennellä tukkukauppiaiden kanssa. Ottaen huomioon, että ne tekevät tavaroista lisäkorotuksen, sinun ei tarvitse järjestää itsenäisesti leivän toimitusta leipomosta tai tehtaalta, mikä helpottaa elämää.

Tarvitset myyjän leipäkeskuksessa (tai useammassa). Sen on oltava luotettava kaikilta osin. Mikä parasta, jos hänellä on suosituksia useilta hänen aiemmilta työnantajiltaan. Ystävällinen ja rehellinen myyjä on takuu siitä, että pistorasiasi kukoistaa tulevaisuudessa. On parempi muuttaa muutamia toteuttajia etsimään ihmisarvoista, kuin jatkuvasti kärsimään tappioita siitä, että ensimmäinen ihminen, joka joutuu epäoikeudenmukaisesti hoitamaan tehtäviään.

Liiketoiminta

Sinun on harkittava huolellisesti, miten tallennuksesi toimii. Tämä voi olla vain myyntipiste, jossa myydään leipää ja siihen liittyviä tuotteita, tai paikka, jossa ei pelkästään myynnin, vaan myös tuotanto, joka on yhdistetty pienen leipomon kanssa. Ensimmäisessä vaihtoehdossa tärkein ongelma on riittävän määrän tuotteita ja kysynnän hallintaa, koska leipä on helposti pilaantuva hyödyke. Tällaisen liiketoiminnan järjestäminen edellyttää kuitenkin alhaisempia kustannuksia.

Toisessa tapauksessa tuotantoa voidaan kontrolloida ja tuore leipä, joka tuotetaan suoraan asiakkaiden edessä, on paljon kalliimpaa. Mutta tässä tapauksessa puhumme merkittävimmistä kustannuksista.

Tässä tapauksessa puhumme ensimmäisestä vaihtoehdosta. Sen kustannukset voivat vaihdella yrityksen sijaintipaikan ja muiden tekijöiden, esimerkiksi käytettävien tilojen mukaan.

kulut

Jos puhumme leipäkaupan avaamisesta, kannattaa sanoa, että liiketoimintaan liittyy useita kuluja. Tärkeimmät ovat:

- vähittäismyyntihinta maksaa vähintään 50 tuhatta ruplaa kuukaudessa;

- laitteiden kustannukset ovat noin 25 tuhatta;

- tuhannen yksikköä ostetuista tavaroista sinun on maksettava noin 30 tuhatta ruplaa;

- keskimääräinen palkka henkeä kohden on 8 tuhatta ruplaa;

- eri asiakirjojen koordinointi maksaa 20 tuhatta euroa;

- yksittäisen yrityksen rekisteröinti on 20 tuhatta tai enemmän.

Tulosi riippuvat avoimen myymälän sijainnista. Se on parhaiten lähellä kaupungin asuinalueita tai bussipysäkkejä vilkkaimmalla alueella. Koska valtio valvoo tämäntyyppisten tuotteiden marginaalit hyvin tiukasti, tärkein voitto riippuu yksinomaan myynnin määrästä.

Leipomo moderni muoto

Jos puhumme leivän teltan avaamisesta, kannattaa sanoa, että voit luoda täysin ainutlaatuisen liiketoiminnan kaupungissa. Tämä voi olla leipomo, jossa ostajat löytävät valtavan valikoiman tuoreita tuotteita. Tämä houkuttelee yhä useampia asiakkaita. Leipomo ei tarjoa vain leipomotuotteita, myös erilaisia ​​leivonnaisia, kakkuja, piiraita, kakkuja, evästeitä ja joskus käsintehtyjä suklaita.

Kaikki tuotteet ovat huippuluokkaa, ne on suunnattu myös vaativimmille kuluttajille. Tärkein tuote on leipä, joka on suurta kysyntää, koska se on laadukas tuote. Voit ajatella oman leipomon avaamista leipomon ohella, vaikka se olisi pieni.

On täysin mahdollista luoda vähittäismyyntipaikka tarjoamalla ostajalle tuotteita sellaiselle tasolle, jota hän ei vielä tunne. Ihannetapauksessa kannattaa järjestää oma työpaja ja useita myyntipisteitä, joissa vain tuotteesi ovat.

Leipäliiketoiminta: kannattava vai ei?

Organisoimalla tällainen yritys kohtaat useita vivahteita. Työpajan järjestelyä varten tarvitaan noin 20-50 neliömetriä.

Kaikki tarvittavat laitteet maksaa noin kaksi miljoonaa ruplaa. Se vie paljon aikaa ja rahaa kehittää omaa teknologiaa ja luoda alkuperäisen valikoiman.

Liiketoiminnasta ei ole tehotonta tehdä tällaisessa työpaja-alueella vain viisi-kahdeksan tuotetta, koska sen avaaminen vaatii melko suuria kustannuksia, jotka eivät välttämättä maksa. Aluksi sinun on jotenkin tehtävä ilman teknistä työpajaa.

Liiketoiminnan epäonnistumiset

Venäläinen tavoite säästää kaikesta, vaikka avautuisi korkeimman luokan instituutioihin, voi olla erittäin huono temppu. Voit antaa esimerkin elämästä. Tyylikäs myymäläikkuna vain leimailee herkullisilla leivonnaisilla. Ja kysymykseen "Leipäätkö itsesi?" Myyjä alkaa kertoa, että leipomisprosessi tapahtuu täällä, ja puolivalmisteet tulevat Saksasta.

Eurooppalaisten standardien mukaan tällaisten tuotteiden myynti on köyhien pikaruokaa. Nykyajan Venäjällä tämä on kuitenkin jo saavutus. Vuosikymmeniä leipä maksoi penniäkään, ja se ostettiin nautaeläimiä varten. On huomattava, että tämä tuote on aina ostettava, vain on valittava oikea paikka.

Nyt, kun ostaja tapaa supermarketin hyllyillä, kauniita leivonnaisia, vaikka ne jäätyisivätkin, ovat vähitellen tottuneet innovaatioihin. Joka päivä tällainen henkilö tarkastelee uusia tuotteita, mutta mieluummin ostaa mitä hänelle jo on tuttua, vain loma, joka antaa itselleen vapauden. Ja kohtaat nämä ennakkoluulot, jos päätät avata mini-leipomon leipomon kanssa.

Miten avata leipomo tyhjästä: 6 vaihetta yrityksellesi

Aiheeseen liittyviä artikkeleita

Leipomon avaaminen on hieno idea pienyritykselle. Hän ei ainoastaan ​​ansaitse voittoa vaan myös ruokkii milloin tahansa päivästä. Sinun on kuitenkin otettava huomioon paljon vivahteita, joita ilman tapausta voidaan polttaa. Kuinka menestyä leipomotuotteiden markkinoilla, lue artikkelimme.

Askel askeleelta ohjeet leipomon avaamiseksi

Avataksesi yrityksesi sinun on tehtävä alustava työ. Ja kuinka hyvin käytät sitä, riippuu tapauksen onnistumisesta.

Vaihe 1. Valitse leipomon kohdeyleisö.

Ennen kuin avaat leipomon, tarvitset:

  1. Valitse tulevan yrityksen muoto ja laajuus. Päättää työskennellä kotona tai vuokrata huoneen? Kuinka keität: puolivalmisteista vai ei?
  2. Tutki infrastruktuuria. Etsi kiireinen paikka. Kuinka monta liikekeskusta, liikenne pysähtyy, oppilaitokset?
  3. Analysoi aktiivisimpia markkinatoimijoita (tulevia kilpailijoita). Jos lähistöllä on leipomotehtaita, joilla on myyntipisteitä, on selvää, että sinun ei pidä avata leipomoa;
  4. Selvitä, mitkä huoneet vuokrataan. Tuotteen hankkimiseksi on huomattava, että leipomon on oltava näkyvissä;
  5. Ajattele tapoja myydä valmiita tuotteita.

Vaihe 2. Leipomotuotevalikoima

Alue on yksi suurimmista menestystekijöistä pienen leipomon avaamisesta. Sen lajike määrittää, millaista tilaa tarvitaan, kuinka monta laitteita ostaa tai vuokrata, kuinka monta henkilöstöä palkata jne. Voit tuottaa mitä tahansa leipästä kakkuihin. Monimuotoisuus houkuttelee aina ostajia. Tässä asiassa kaikki riippuu taloudellisista mahdollisuuksista.

Leipomon avaamisen kustannusten minimoimiseksi ensimmäisessä vaiheessa valitse 5-10 tuotetyyppiä. Voit esimerkiksi rajoittaa seuraavia alueita:

  • leipää tärkeimpänä tavararyhmänä;
  • leipä ja terveet lisäaineet;
  • piirakat, pullat, juustokakut, leivonnaiset.

Tällainen vaatimaton tuotevalikoima ei kääntyisi (ihmiset eivät yksinkertaisesti voi valita), mutta se ei vaadi merkittävää tuotantokapasiteettia ja tilaa. Ainoa riitakortti tässä tilanteessa voi olla laatua. Kun se alkaa tuottaa tasaista tuloa, voit ajatella tuotelinjan laajentamista.

Vaihe 3. Paperitehdas leipomon avaamiseksi

Ennen avaamista leipomo tyhjästä, on tarpeen rekisteröidä PI tai oikeushenkilö, sekä saada tarvittavat paperit terveys- ja epidemiologinen palvelu (SES) ja valtion Tuli Valvonta. Ilman tällaisten tapausten luvat aloittaa tällainen yritys ei toimi.

Pienen leipomon leipomotuotteiden tuotantoon ja myyntiin sopii yksittäinen yrittäjä, jolla on yksinkertaistettu verojärjestelmä (USN) tai UTII. Jos suurtuotannon suunnitelmat - valitse LLC.

Kun kaikki rekisteröintiasiakirjat ovat saatavilla, sinun on hankittava useita pakollisia lupia:

  1. Rospotrebnadzorin päätelmä siitä, että tiloja noudatetaan terveys- ja epidemiologisissa standardeissa;
  2. Leipomon valmistamien tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistus;
  3. Desinfiointia, desinfiointia koskeva sopimus;
  4. Ajoneuvojen desinfiointisopimus ja terveyspassit (jos tavarat on kuljetettava myyntipaikkoihin);
  5. Allekirjoitti palveluntarjoajan kanssa sopimuksen roskasäiliöiden kuljettamisesta;
  6. Terveysalan sisäisen sääntelyn dokumentointi: kirjanpito desinfiointiaineista ja jätteiden hävittämisestä;
  7. Allekirjoitettu sopimus pesulapalveluista ja kuivapesu henkilövaatteiden pesuista;
  8. Elintarvikejäätelöiden hävittämistä koskeva sopimus;
  9. Sopimus säännöllisen ilmanvaihtojärjestelmän puhdistuksesta;
  10. Tulipalontorjuntakomitean päätelmä, että huone soveltuu leipomon avaamiseen.

Vaihe 4. Laitteiston avaamiseen tarvittavat laitteet

Leipomon avaaminen ja tuotannon aloittaminen tarvitset leipomotuotteiden ja kaupallisten laitteiden valmistukseen tarkoitetut laitteet (jos ne järjestetään myymälässä).

Tuotantolaitteiden luettelo:

  • Liesi. Joudutaan valitsemaan tulisija, pyörivä ja konvektio. Jokaisella tyypillä on sen etuja ja haittoja. Voit avata mini-leipomon ostamalla pohjamallin, joka on yhdestä neljään tasoon. Jokaisessa tasossa on lämmityselementti, jonka lämpötilaa voidaan säätää erikseen (hinta - 50 tuhatta ruplaa);
  • Jauhot Sifter Se värähtelee ja keskittää. Värähtelevällä sifterillä on pienempi teho ja pienet mitat. Jos avaat mini-leipomon, se sopii täydellisesti (20 tuhatta);
  • Mikseri. Valitse, alkaen säiliön tehosta ja kapasiteetista sekoittumiseen (40 tuhatta);
  • Testoraskatyvatel (50 tuhatta); Proofer-kaappi. Siinä taikina on sopiva, kyllästetty hiilidioksidilla, mikä tekee leivontaan rehevän ja pehmeän (20 tuhatta);
  • Taikinan leikkaus (10 tuhatta);
  • Pakastuspakkaus (80 tuhatta);
  • Kärryt (8 tuhatta);
  • Leivontaastiat, vaa'at, veitset, lokerot ja muut laitteet (1 tuhatta kappaleelta).

Se on tärkeää! Jos käytät maahantuotuja laitteita, pidä takuupalvelutodistuksia.

Leipomon avaamiseksi SanPiN-teknikon on täytettävä seuraavat vaatimukset: se on helppo pestä ja käsitellä, metallilevyt on kalsinoitava. Leipomotilan kaupankäynnin järjestämiseen tarvitaan näyttely, kassakone (on kirjattava verotoimistoon) ja tallennettava asiakirjojen säilytys.

Vaihe 5. Leipomo avataan

Ennen kuin avaat leipomon tyhjästä, sinun on valittava rakennus, joka täyttää antitarno-epidemiologisen palvelun (SES) ja palotarkastuksen vaatimukset. Jos ainakin yhdellä palveluilla on vaatimus rakennuksesta, leipomo ei ole mahdollista aloittaa.

Leipomo ei saa sijaita asuinrakennuksessa. Lainsäädännössä tehdään poikkeuksia vain mini-leipomoille, joiden tuotantomäärä on enintään yksi tonni tuotteita päivässä. Sallitaan yrityksen toiminta rakennusten liitteissä vain Rospotrebnadzor. Lisäksi venäläisessä laissa kielletään leipomoiden avaaminen kellarissa. On ehdottoman tärkeää, että huoneessa on itsenäinen: viemäri; kylmä ja lämmin vesihuolto, ilmanvaihto ja tehonlähde vähintään 40 kW.

Täysikeskeisen leipomon pitäisi olla useita erillisiä huoneita tai laatikoita, jotka on erotettu osuudella:

  • Työtyypin (leivonnaiset, leivonta jne.);
  • varastointi;
  • hyödyllisyys;
  • Henkilöstöä.

Jokaisen on täytettävä tietyt vaatimukset. Leipomakompleksissa raaka-aineiden tuotanto ja leivonta eivät saa leikata keskenään. Matot ennen keittoalueelle saapumista liotetaan desinfiointiaineeseen. Seinämuutoksia ei sallita. Lattiat on peitetty sileällä, vedenpitävällä materiaalilla ilman halkeamia ja rypytyksiä.

Se on tärkeää! Leipomossa oleva varastotila on puhdas, lämmitettävä ja hyvin ilmastoitu.

Ennen leipomon avaamista on varattava varastoja katoksilla. Ne suojaavat raaka-aineita ja tavaroita saostuksesta lastaamisen tai purkamisen aikana. Sileä sementtilattia on sallittu. Raaka-aineisiin ja tuotteisiin varastossa ei voida varastoida kotitalouskemikaaleja eikä tavaroita, joilla on voimakas tuoksu, mutta jotka eivät liity paistoon.

Leipomo on pakollinen vaatimus - ulkolaitosten saatavuus sekä henkilökunnan suihku- ja pukuhuoneet. Mini-leipomon avaaminen niin monien vaatimusten noudattamiseksi ei ole välttämätöntä. Mutta kylpyhuone (kuiva-kaappi) ja pukuhuoneet - on pakollinen.

Vaihe 6. Rekrytointi

Kun huone on löydetty ja kaikki saadut luvut, viimeinen askel leipomon avaamiseksi on rekrytoida henkilöstöä.

Jotta varmistetaan tuotantoprosessin vähimmäistaso: teknologi, leipuri (yksi tai useampi), puhdistaja, talonmies. Jos leipomossa toimii pieni kauppa, tarvitset myyjän. Lisäksi sinun on palkata tilintarkastaja tai vuokrata henkilö ulkoistetaan.

Se on tärkeää! Leipomossa on kiellettyä työskennellä tuotteiden valmistuksessa mukana olevalle henkilökunnalle

Kaikilla päätoimisilla työntekijöillä pitäisi olla sansnizhki heidän kanssaan, heidän on suoritettava säännöllisiä lääkärintarkastuksia.

Kuinka paljon leipomo avataan?

Jäljellä on vielä laskea yrityksen investoinnin kannalta välttämättömien investointien likimääräinen määrä.

Avataksesi pienen leipomon tarvitset:

Huone on 100 neliömetriä. metriä, mikä kustannus vuokrata keskimäärin 80 000 ruplaa kuukaudessa, laitteet (jos ei b / y) maksaa noin 850 000 Aineet, jos ei rajoitu tuotantoon leivän - vähintään 250 000 työntekijää Palkka: Technology - 30000, leipuri - 27 000, siivoojat - 15 000, vartijat - 12 000. Vähennykset ylimääräisiltä varoilta - 30%, plus henkilökohtainen tulovero - 13%. Yhteensä työntekijöitä maksaa vähintään 110 tuhatta ruplaa kuukaudessa. mainonta - 10 tuhatta ruplaa (esitteet ja henkilö, jolla on megafoni).

Yhteensä leipomon avaamiseksi tyhjästä tarvitaan vähintään 1,3 miljoonaa ruplaa.

Jakelukanavat ja leipomotuotteiden myynninedistäminen

Tavaroiden myyntiä varten voit käyttää useita kanavia:

  • Toteuttaminen sen tuotantolaitoksen kautta tuotantoon;
  • Toimitussopimuksen tekeminen muiden ruokakauppojen kanssa;
  • Toimitukset ravintoloihin;
  • Myynti myyntipisteiden kautta markkinoilla.

Asiakkaat voivat oppia uudesta leipomosta, joten mainonta on tarpeen. Seuraavassa on joitain ideoita edistämiseen:

  • Tilaa kirkkaan kuvion muotoinen tarttuva iskulause;
  • Tulosta esitteitä ja palkata promoottoreita jakamaan;
  • Järjestää kampanjan piirakoiden ja leivonnaisten jakelusta;
  • Järjestää leipomopassiluokan;
  • Tilaa mainostarrat autoissa.

Mitä leipomot voidaan avata

Laajamittaisten leipomotuotteiden lisäksi monenlaisia ​​kuluttajia on muita muotoja, joilla on omat erityispiirteensä.

1. Mini-leipomo

Se on pieni alue. Vaaditaan vähiten investointeja pidettyihin formaatteihin. Pieni tuottavuus ja pieni päivittäistavarakauppias. Mini-leipomon tarpeeksi tilaa 50 m2, se maksaa 40.000 ruplaa. Voit ottaa laitteet b / y, sen arvo on vähintään 30% vähemmän, ja tulee olemaan 595 000. Jos aloitat vain leipää tuotteiden raaka tarvitsema 160 000 Mainonta 7000 Yhteensä tarvitsee noin 900000.

2. Cafe-leipomo

Se kattaa alueen 120 m2. Se on ostosalue, joka on varustettu vierailijoille, joilla voi nauttia välipalaa. Tuottaa erilaisia ​​leivonnaisia. Suorituskyky vaihtelee. Tuotteidensa lisäksi se ostaa muita myytäviä tavaroita - teetä, kahvia ja mehuja. Tällainen leipomo on jo pääosin 120-150 m2. Siksi keskimäärin sinun on maksettava 96 000 kuukaudessa vuokralle. Päähenkilön lisäksi sinun on palkattava myyjä, joka sijaitsee vähittäiskaupan alueella. Palkkasumman henkilökunta täytyy viettää 84 000 25 000 (RFP myyjä) + 32 700 (tukimaksua) = 141 700. tuotantolaitteisto lisätään kaupallisten + tarvitaan kalusteita kahvilassa. Tämä on + 100 000. Sivutuotteiden osto on vähintään 10 000. Yhteensä tyhjästä kahvila-leipomo avataan 1,45 miljoonaa ruplaa.

3. Makeiste-leipomo

Makeiset tuotteet erottuvat leipomon taustalla sen lajikkeineen ja väreineen. Mutta tällainen yritys tarvitsee lisää kustannuksia. Monien ainesosien säilyvyysaika on kirjaimellisesti enintään päivässä, joten tämä liiketoimintamalli tulisi harkita pienimmällä yksityiskohdalla. Erityisesti sinun on kiinnitettävä huomiota myyntikanaviin. Pienelle leivonnaisille tarvitset huoneen, joka on noin 50 - 40 000 kuukautta. Laitteet 850 000, raaka-aineet 150 000, henkilökunnan palkat 84 000 + 25 200 = 109 200. Mainonta on noin 10 000. Kokonaisuudessaan se vie 1,16 miljoonaa ruplaa menestyksekkäästi aloittamaan makeiset.

Älä unohda mahdollisuutta käyttää enemmän aikaa liiketoimintaan, siirtää joitain rutiinitoimintoja ulkoistamiseen.

Onko sinulla kysyttävää artikkelista?

Kysy asiantuntijalta:

  • Kätevä keskustelu kirjanpitäjän kanssa
  • Asiakirjojen vastaanotto valokuvissa
  • Tax Reminders
  • takuu
  • Henkilötietojen hallinta
  • Raporttien toimittaminen verolle
  • Sopimus hyväksyy
1000 ruplaa kuukaudessa.
Yhdistä!

Top