logo

Olen aina sitä mieltä, että vanhoista leipoista. Ja keksejä ovat haitallisia?

Oooh, keksejä! tai "kuinka syömme kemiallista leipää"

Kun jokaisen ihmisen kehon pääsuodatin - maksa, kulkee kaiken tämän helppoa välipalaa pitkin, lopulta lakkaa selviytymään ruumiin puhdistamisesta tällaisista tuotteista, mikä myöhemmin aiheuttaa allergiaa ihmisillä. Se on lähinnä ruumiin myrkky. Harvat ihmiset tietävät, että esimerkiksi paprika-maustetut keksejä voivat aiheuttaa tällaisen allergisen reaktion.

Kaikissa suurissa kaupungeissa on valtava määrä leipää tuottajia. Näin ollen kauppojen hyllyillä on melko paljon leipää. Tämän seurauksena kaikkia leipää ei myydä kuluttajalle tällaisen runsauden vuoksi. Joten sanoa - ylituotanto maassa. Kysymys kuuluu - mitä ei ole ostettu vanhasta leivästä. VASTAUS - myydä "mitään" juustojen valmistajille, jotka osallistuvat ylimääräisten tuotteiden jalostukseen, mutta jättävät huomiotta sen, että tällainen leipä jo sisältää muotia, haitallisia sienbakteereja.

Sinun on myös otettava huomioon se, että kaunis kääreen keksejä piilossa haitallisia Food Chemistry, puhumattakaan "vanhaa" leipää pilata mitä edellä on todettu. Lisää nykyaikaisiin krutoneihin kaikenlaisia ​​makua edistäviä aineita, jotka puolestaan ​​sisältävät runsaasti teollisia suolapitoisia natriumia säilöntäaineina (eli ei yksinkertaisena pöytäsuolana, jota yleensä syömme kotona!).

Kääpiöiden laadun tulisi puhua niiden muodoista ja väreistä. Niiden pitäisi olla tasaiset ja siistit, samanlaiset väreissä ja koossa. Jos paketin pohjalla on paljon murusia, niin tämä tapahtuu "taaksepäin" tuotannossa ja pahimmasta leivästä - tämä tuote ei ole välttämätön.

Liiketoiminta keksejä tuottavana

Ruskiksi leipää korvaavana elintarvikkeena on pitkä historia maassamme. Mutta eri makujaiset krutonit näyttivät suhteellisen hiljattain ja saivat suurta suosiota. Näin ollen keksejä tuottava tuotanto on yksi tärkeimmistä pienyritysten tyypistä, joka ilman ongelmia voi tuottaa erinomaisia ​​tuloja jopa kriisiaikoina.

Liiketoiminnan merkitys

Tämän tuotteen tuulettimet käyttävät karstajat baareissa olutta, välipalaa tiellä tai työssä. Tämän yksinkertaisen tuotteen tuottamisen edut ovat seuraavat:

  • erinomainen maun tuote, joka määrittää sen merkityksen asiakkaille.
  • Ne on valmistettu halvista raaka-aineista, ja tulos on kannattava tuote.
  • Yksinkertainen tuotantoteknologia.
  • Edullinen laite.
  • Tuotannon korkea kannattavuus.

Ja jopa korkea kilpailu ei tule esteenä liiketoiminnan kehittämiselle, koska hyvin järjestäytyneen yrityksen avulla voit aina löytää kuluttajasi.

Keksirakenteiden tyypit

Ruskkuja kuivataan tietyn teknologisen kappalemäärän mukaisesti ruista tai vehnäleipää. Reseptistä riippuen valmiiden kekseiden kosteuspitoisuus voi olla 8 - 12%.

Rusks ovat erilaisia, eri kokoisia, muotoisia, makuja, ravintoarvoa ja säilyvyyttä.

Heidän tarkoituksensa mukaan he voivat olla:

  • lapsille;
  • terapeuttiseen ravitsemukseen;
  • suolainen, erilaisilla lisäaineilla, niin sanotuilla panimoilla;
  • keksejä salaattien valmistukseen.

Viimeiset kaksi krakkausryhmää ovat kiinnostuneita liiketoiminnan organisoinnista, koska ne ovat hyvin kysyttyjä aikuisväestön keskuudessa. Suuri kysyntä on kinkkuja, pekonia, salamia, juustoa, sipulia ja hapankermaa ja mereneläviä. sisältöön ↑

Liiketoimintaorganisaatio

Jotta menestyvä yritysorganisaatio tarvitsee huolellisesti kehitetyn liiketoimintasuunnitelman ottaen huomioon kaikki tuotannon ja toteutuksen vivahteet. Ja vaikka keksejä valmistetaan helposti toteutettavaksi, mutta se edellyttää pätevää lähestymistapaa suunnitteluun, laitteiden hankintaan, henkilöstön rekrytointiin, talousasiantuntijoihin, markkinointiin, tuotemyyntiin jne.

Markkina-analyysi

Koska välipaloista on suuri kilpailu, sinun ei pitäisi heti ryhtyä markkinoiden kamppailuun suurien tuottajien kanssa. On parempi aloittaa paikallisilta markkinoilta ja sitten laajentamalla tuotannon aluetasoa.

Paikallisen tason välipala markkinoiden analysoimalla kannattaa kiinnittää huomiota asiakkaiden mieltymyksiin. Tämä auttaa hyödyllistä tietoa supermarkettien, baarien, kahviloiden, ruokapaikkojen myyjiltä. Yhdessä oluen kääreiden kanssa voit tuottaa täyttökeksien salaatteja varten. Tällaisia ​​krutoneja ostaa helposti talonpoikaisilta, myös ravintoloilta, kahviloilta ja ruokaloilta.

Liiketoiminnan suunnittelu

Jos yrittäjä ei aio suunnitella tuotantoa mahdollisimman lyhyessä ajassa, on parempi valita yrityksen muoto IP: n muodossa. Jos aiot mennä korkeammalle tasolle, on parempi muotoilla LLC.

Rekisteröinnin lisäksi sinun on

  • saavat viivakoodin kauppakamareilta;
  • hankkia luvat Rospotrebnadzorilta ja Rospozhnadzorilta;
  • rekisteröi brändi Rospatentilla.
  • linjan aloittaessa on välttämätöntä kehittää teknisiä eritelmiä (TU) tuotetuille tuotteille.

Workshop-huone

Kääpiöiden tuotannon työpaja voi sijaita kaupungin laitamilla, mikä säästää vuokran tilaa. Itse tuotannossa tarvitaan tilaa, jonka pinta-alan on oltava vähintään 80-100 neliömetriä. m. Varasto-, toimisto- ja kotitiloihin tarvitaan sama pinta-ala. Tuotantoprosessin toteuttamiseksi on välttämätöntä liittää tietoliikenneyhteyksiä lämmityksen, sähkön, vesijohtojen, ilmanvaihdon ja jäteveden muodossa.

laitteet

Tuotantolaitoksen laitteiden tulee olla seuraavanlaisia:

  • leipää leikkaava kone;
  • kuivausuunit;
  • väline lisäaineiden valmistamiseksi;
  • Karkea kone croutonien ja mausteiden sekoittamiseen;
  • automaattiset täyttö- ja pakkauslaitteet.

Kauppa voidaan valmistaa erillisillä elementeillä, mutta voit ostaa valmiin automaattisen linjan yrityksiltä, ​​jotka tarjoavat huollon ylläpitoa sen kanssa.

Valmiiden tuotteiden kuljetukseen tukkuasiakkaat ostaisivat pienen kuorma-auton.

Raaka-aineiden kanavat

Optimaalisin tapa ostaa raaka-aineita on leipomoissa ja leipomoissa. Sellaisen lehmän raaka-aineen toimittamisessa, joka on valmistettu erityisellä tekniikalla, niin että se on tiheää ja huokoista, on välttämätöntä tehdä sopimuksia useiden yksityisten leipomotuotteiden kanssa tiettyjen leipomäärien osalta. Seuraavaksi leipä menee tekniseen linjaan keksien tuottamiseen erilaisilla maku-resepteillä.

Tuotantoteknologia

Virkistyskeksien valmistusprosessi on yksinkertainen ja koostuu useista eri vaiheista:

  • leipää leikkaa kuutiot tai oljet.
  • Harvestatut lomakkeet lähetetään kuivaukseen erityisellä uunilla. Kuivatut aihiot 15 minuuttia, lämpötilassa 190 ° C. Ne asetetaan kaseteille, jotka on voideltu kasviöljyllä. Aihioiden paksuus ei saa olla yli 3 senttimetriä, joten krutonit kuivuvat tasaisesti.
  • Kuivatuksen jälkeen krutonit käsitellään makuilla ja suolalla valmiin tuotteen tarkoituksen mukaisesti.
  • Valmis keksejä jäähdytetään, pakataan pakkauksiin ja lähetetään varastolle.

Valmistetaan 10 kiloa keksejä, 15 kiloa leipää, 400 g maustekastiketta ja 4 litraa kasviöljyä.

Henkilökunta

Kääpiöiden tavanomaiseen tuotantoprosessiin ei tarvita paljon henkilöstöä. Pieni henkilöstö, joka koostuu teknologiasta, neljästä toimijasta ja varastotoimesta, riittää. Tuotannon omistaja voi hoitaa markkinoijan, johtajan ja kirjanpitäjän tehtäviä.

Jos jotkin työtyypit voidaan yhdistää aluksi, teknikko olisi palkattava teknologiaksi. Loppujen lopuksi tuotteiden menestyminen riippuu pitkälti teknologiasta.

Markkinointi- ja tuotteiden jakelukanavat

Paikallisten snack-markkinoiden tuotteiden edistäminen edellyttää tehokasta mainontaa. Se voi olla kirkkaita valokuvakeskuksia kaupungin keskustassa, merkkejä supermarketeissa, valoisa pakkaus ja huomaavainen muotoilu. Hyvää mainontaa varten keksejä eivät häiritse tarjouksia, baareja ja kahviloita. Muista tehdä yrityksen verkkosivuston luominen, jossa tarjota asiakkaille kaikki hyödylliset tiedot tuotteista, toteutuksen paikoista, hinnoista jne.

Liiketoiminnan kulut ja takaisinmaksu

Asiantuntijat suosittelevat yritystoiminnan aloittamista keksejä valmistaviksi nykyaikaisilla automaattisilla linjoilla. Ne voivat tuottaa keksejä paitsi neliön muotoisiksi myös oljen muodossa, ostajien kannalta tärkeämpiä. Tällaisen linjan laitteiden kustannukset ovat:

  • leipää leikkaava asennus - 100 000 ruplaa;
  • kuivauskaappi - 50 000 ruplaa;
  • drazhirovochnaya kone - 50 000 ruplaa;
  • automaattiset pakkaus- ja pakkauslaitteet - 80 000 ruplaa.

Yhteensä tarvittavat laitteet 280-300 tuhatta ruplaa. Pakkaukseen, mainontaan ja paperityöhön - 50 000 ruplaa.

Raaka-aineiden hankintaan - 200 000 ruplaa tilojen vuokraukseen - 50 000 ruplaa.

Palkkojen ja hyödykkeiden kustannukset - 400 000 ruplaa.

Pienin alkupääoma on noin 1 miljoonaa ruplaa. Menestyksekkäästi aloittaneen ja tehokkaan tuotemyynnin myötä keksejä valmistava yritys maksaa vuoden sisällä.

Franchising-liiketoiminta

Franchising on oikeus liikemies ostaa aloittamaan liiketoiminnan käyttämällä tunnettua tuotemerkkiä. Samalla hän tekee sopimuksen yrityksen kanssa teknologian ja liiketoimintamenetelmien soveltamisesta. Keksejä valmistavan franchise-ohjelman mukaan voit käyttää tuotemerkin tavaramerkkiä, teknologiaa, tietokoneohjelmistoja, etuja ja oikeuksia yrityksen suojeluksessa.

Yritystä, joka tarjoaa sopimuksille tällaisia ​​oikeuksia ja etuja, kutsutaan "franchising-yhtiöksi", ja oikeuksien ja etujen saajaa kutsutaan "franchising-jäseneksi". Molemmilla puolilla on tiettyjä etuja. Aloittelevalle yrittäjälle tämä on todellinen tilaisuus perustaa yrityksesi ilman riskiä joutua taloudelliseen romahtamiseen. Lisäksi kilpailevien yritysten paineita, joilla on laajemmat mahdollisuudet, vähenee.

Miten laitteet keksejä tuottavat

LiveInternetLiveInternet

-Luokat

  • valikoima kuvia ja valokuvia (201)
  • ruoanlaitto (197)
  • Tiedot (99)
  • runoutta (86)
  • Naisten temppuja! (74)
  • kehykset (71)
  • Eläimet! (56)
  • kukat (40)
  • Videot (32)
  • Henkilökohtainen (29)
  • viisas ajatukset (29)
  • Taiteilijat (24)
  • huumori (24)
  • Ruokavalio (22)
  • Valokuvaajat (21)
  • testit (19)
  • Julkkikset (16)
  • Vankka vauva (13)
  • Puukengät (12)
  • Animaatio (9)
  • Korut (8)
  • Cheat Sheet by Tag (6)
  • Macrophoto (6)
  • Kalaastiat (4)
  • Puistot (4)
  • lasten kuvia (4)
  • loma-asunnot (3)
  • puutarhurin kalenteri (3)
  • Kudontahelmet! (3)
  • avatareista (3)
  • vedenalainen maailma (3)
  • Vesiputouksia (2)
  • Online-tulot (2)
  • jooga (1)
  • Kuvakkeet (1)
  • Taustat! (1)

-Tunnisteet

-Hae päiväkirjasta

-Tilaa sähköpostitse

-tilasto

Miten perunalastut

Kuka ei pidä pelimerkkejä, nosta kätesi. Kuitenkin - ei välttämätöntä. Mielestäni monet ihmiset pitävät rapeista perunan viipaleista. Vaikkakin niitä pidetään haitallisina. Olen aina utelias siitä, miten he tekevät erilaisia ​​tavaroita, myös tuotteita, jotka sijaitsevat hyllyillä hyllyillä. Joten menemme tehtaalle sirujen tuottamiseen ja katsomme sitä omin silmin. Mielestäni sen pitäisi olla mielenkiintoinen. Muuten keksejä valmistetaan käyttäen samaa tekniikkaa.

Kyse on PepsiCon tehtaasta perunalastujen Layin tuotantoon Azovin Rostovin kaupungissa. Lisäksi tehdas valmistaa krutoneja Khrusteam.

Joka päivä kasvi purkaa yhdeksän 20 tonnin kuorma-autoa perunoilla. Perunat kuljetushihnalla pesukoneeseen, jossa sitä käytetään kierrätysveden puhdistamiseen. Maailmassa on kolme tällaista automaattista aluslevyä. Pesuprosessi on fyysisesti mahdotonta poistaa, kaikki tapahtuu suljetussa säiliössä. Pesun jälkeen perunat toimitetaan väliaikaisesti varastointiin - erikoisastioihin, joista ne syötetään tarvittaessa tuotantoon.

Ennen kuin perunan mukulat päätyvät erityiseen leikkauskoneeseen, tarkastajat tarkastavat visuaalisesti mukulat, jotka kulkevat nauhan yli ja tarvittaessa poista näkyvät viat.

Kaikki perunat eivät sovellu pelimerkkien tuotantoon. Niitä on ns. Perunalastujen lajikkeita, joille on ominaista korkea tärkkelyspitoisuus.

Kaikki työntekijät suorittavat säännöllisesti lääkärintarkastuksia ja lääketieteellisiä kirjoja, jotta sairastajat eivät pääsisi tuotantoon. Lisäksi ennen kaupankäynnin aloittamista kaikkien on pestävä käsiään.

Perunanpoisto tapahtuu jaksottaisten hankausrummien aikana. Ensinnäkin tarvittava määrä perunoita ladataan punnitusalustaan, jonka jälkeen purkaminen rumpuun tapahtuu.

Suoraan leikkaaminen tapahtuu mekaanisilla keinoilla rummun kartion muotoisen pohjan pyörimisen vuoksi. Leikkuukoneen sisällä on kahdeksan terävää terää, jotka leikkaa perunalamut ohuiksi viipaleiksi. Jokaisen viipaleen paksuus on alle kaksi millimetriä.

Viipaloinnin jälkeen perunan viipaleet tulevat sirun tuotantolinjan "sydämeen" - paistinpannulle paistopihveille ja perussirujen saamiseksi. Tämä laite, jolla ei ole analogeja, on luotu nimenomaan PepsiCo-tehtaalle, eikä sitä saa poistaa.

Ohuet viipaleet perunat tulevat öljykylpyyn, joka paistetaan kolmeen minuuttiin 180 asteen celsiusasteella. Korkealaatuinen voi, kuten korkealaatuiset perunat, on perun makujen perusta.

Reseptiä parannettiin tehtaalla käyttäen kasviöljyjen erityistä seosta, mukaan luettuna paikallisesti tuotettu korkean rautaa auringonkukkaöljy, jonka seurauksena lopputuotteessa olevien tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus pieneni 25%.

Joka päivä tehdas tarkastaa tuotteiden laadun. He tarkistavat, että perushiutaleet tulevat ulos uunista ja täysin pakattuja pusseja.

Tässä vaiheessa lisätään erityisiä aromaattisia öljyjä paistetuille perunalastuille - aromiaineiden lisäaineet, jotka perustuvat suolaan.

Samaan aikaan linja voi mennä tuotannon kolme makua.

Laitos on suunniteltu tuottamaan 50 tuhatta tonnia valmiita tuotteita vuodessa. Mielestäni on epärealistista syödä niin paljon, jopa herkullisen oluen kanssa.

Kolmella kuljettimella valmiit lastut saapuvat pakkaukseen. Ensinnäkin jakelu ja punnitus.

Koko linjan pituudella on hyvin vähän työntekijöitä. Se käyttää nykyaikaisia ​​laitteita, jotka toimivat täysin automaattisessa tilassa. Lisäksi on tärkeää, että mahdollisimman vähän ihmisiä joutuu kosketuksiin valmiin tuotteen kanssa.

Punnituslaitteet painavat useita osia samanaikaisesti ja laskevat parhaan painoyhdistelmän, jolla on tarkin paino, jotta pakkaus ja standardi täyttyvät.

Jos katsomme, että yhden pakkauksen nettopaino on 28 grammaa, voit kuvitella laitteen asetusten tarkkuuden.

Punnittu osa puretaan pakkauslinjalle.

Osuutta testataan epäpuhtauksien (metallinilmaisin) läsnäolon vuoksi ja pudotetaan pussiin, joka tällä kertaa on valmistettu pakkausmateriaalista valmistetusta pakkausmateriaalista (folio). Ennen sauman tiivistämistä elintarviketyppi syötetään pussiin, mikä mahdollistaa tuotteen vaaditun säilyvyyden. Punnitus- ja pakkauslaitteet toimivat synkronisesti jopa 80 paketin minuutissa.

Pakattu laukkusirus toimitetaan operaattoreille, jotka käsin pinoavat laukut pahvilaatikoihin. On kummallista, etteivät he ajattele pakettien automaattista pakkaamista laatikoihin.

Säilytyslaatikot on palletoitu ja kuljetettu varastoon.

Samanaikaisesti kääpiöiden tuotannossa on linja.

Erotus pelimerkkien tuottamisesta vain raaka-aineiden valmistuksen ensimmäisessä vaiheessa.

Sekoitus jauhe ja vesi syötetään suulakepuristimeen, kuumennetaan ja sekoitetaan perusteellisesti. Ekstruuderin kekseistä tulee valjaita, jotka on leikattu kooltaan pyörivillä veitsillä.

Seuraava askel on kuivata murut uunissa ja päästä maustamispaikkaan.

Pakkauslinja on sama kuin se, jolle lastut on tehty.

Yhden rivin kapasiteetti on 12 tonnia valmiita tuotteita päivässä.

Työntekijöille on kiellettyä käyttää kelloja ja koruja, kynsilakka ja vääriä kynsiä ovat kiellettyjä, hiukset on peitettävä verkolla, jotta kuljettimelta ei pääse mitään.

Sen lisäksi, että viipaleiden maku ja visuaalisuus ovat hyväksyttyjä standardeja, pakkauksen laatu tarkistetaan täällä. Sauman tulee olla sileä ja nippu pitäisi avata yhdellä liikkeellä täsmälleen saumaa pitkin ilman taukoja.

Tehdasryhmän jäsenet. Kasvi toimii ympäri vuorokauden kolmessa vuorossa.

Oma yritys: keksejä ja muita välipaloja

Vähimmäispääoma

Kääpiöiden oman tuotannon järjestämisen vähimmäispääoma on 800 tuhatta ruplaa. Lisäksi yli puolet tästä määrästä käytetään laitteiden hankintaan, osa raaka-aineiden vuokrauksesta ja ostosta sekä loput yrityksen juoksevista kuluista.

Tällaisten tuotteiden tärkein kohderyhmä ovat nuoret alle 30-35-vuotiaat nuoret. Myös sitrushedelmien ja muiden välipalaa (siruja, suolattuja ja kuivattuja äyriäisiä jne.) Tuottajat asettavat olutta varten. Näitä markkinoita pidetään erittäin houkuttelevina ja lupaavina, mikä johtuu pääasiassa pienistä investoinneista tällaisen liiketoiminnan avaamiseen.

Kotimaisten yritysten tuotteet hallitsevat täällä (he omistavat 3/4 markkinoista). Kaikista muista välipaloista keksejä pidetään kannattavimpina. Tämä sama tuote on suosituin oluen ystäville. Erilaisten tutkimusten mukaan yli 35% vastaajista valitsi keksejä välipalaksi vaahtoutuneelle juomalle, 25% mieluummin suolatut ja kuivatut äyriäiset ja loput suolapähkinät (maapähkinät ja pistaasipähkinät), juusto ja lihapalat ("oljet", " punokset ") jne.

Vaikka kilpailu näillä markkinoilla on melko korkea, sitä ei voida kutsua kyllästetyksi. Tämä johtuu pääasiassa useimpien suurimpien ja tunnettujen brändien hallitsevuudesta liittovaltion tasolla. Alueellisilla markkinoilla on kuitenkin hyviä mahdollisuuksia nuorille yrityksille.

Jos aiot tehdä yrityksiä keksejä valmistettaessa, on hyvä aloittaa yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman laatiminen. Liiketoimintasuunnitelma on välttämätön myös, jos et aio ottaa lainaa pankilta tai sijoittajilta. Kokoamalla se voit arvioida valitsemasi segmentin kilpailutason, analysoida kysyntää ja kuluttajien mieltymyksiä, laskea kaikki menot (tai ainakin tärkeimmät), miettiä tuotteiden jakelukanavia ja edes etsiä kumppaneita, kehittää ylennysohjelmaa ja hyväksyä huomioon useita erilaisia ​​vivahteita.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Aloitetaan kilpailusta. Kuten edellä mainittiin, välipala-alan kilpailun tasoa arvioidaan korkealle. Jos sinulla ei ole paljon varoja, sinun ei pitäisi edes yrittää kilpailla alusta alkaen liittovaltion tuotemerkkien ja ulkomaisten valmistajien kanssa. Yritä ensin kattaa ainakin alueelliset markkinat ja sitten vähitellen ylittämään sen. Tarkastellessasi markkinoita kiinnittäkää huomiota useisiin tekijöihin yhtä aikaa - tuotemerkkien lukumäärää, niiden valikoimaa, hintapolitiikkaa, mainonnan ja myynninedistämismenetelmiä sekä jakelukanavia.

On parasta tilata tutkimus asiantuntijoilta - markkinointitoimistosta. Sen kustannukset ovat 10-15 tuhatta ruplaa ja korkeampia riippuen alueesta ja tehtävistä. Anna etusija luottamukselliselle toimistolle, jolla sinulla tai ystävilläsi on jo kokemusta. Joissakin tapauksissa tällainen tutkimus on kuitenkin täysin mahdollista suorittaa itsenäisesti tietyn tiedon ja vapaa-ajan läsnä ollessa. Tulosten perusteella saat tietoja, joihin luotat liiketoimintasuunnitelman kehittämiseen.

Kääpiöiden tuotantotekniikka ei ole monimutkainen, ja se koostuu useista päävaiheista: leipää leipää, paistelee sitä paistinuunissa tai uunissa 10-15 minuuttia, lisää mausteita ja muita lisäaineita, jäähdyttää ja pakkaa valmiin tuotteen. Keksejä tuottava raaka-aine on tavallisesti vehnä- tai huokoinen leipä, johon on lisätty ruisjauhoja.

Tuotteiden kulutus voi vaihdella riippuen käytetystä formulaatiosta. Mutta keskimäärin 100 kg keksejä valmistettaessa tarvitset 130-140 kg leipää, 3-4 kg mausteita ja muita elintarvikelisäaineita, 30-40 litraa öljyä. Joskus keksejä tuottajat eivät käytä valmiita leipiä, vaan leivonta itsenäisesti, mikä mahdollistaa tuotannon kannattavuuden lisäämisen. Tällöin krakkauksen valmistuksen ensimmäinen vaihe alkaa leipomalla leipää. Tuotteita, kuten jauhoja ja auringonkukkaöljyä käytetään yleisesti Venäjällä. Mutta mausteet, elintarvikelisäaineet, maut ja äyriäiset tuodaan ulkomailta.

Tutkimustulosten mukaan maissamme on eniten kysyntää keksejä: lihaa (pekonia, salamia), juustoa, sipulia ja hapankermaa ja äyriäisiä. Ei kuitenkaan ole tarpeen rajoittaa vain näihin makuun. Älä pelkää kokeilla ja luoda omia ainutlaatuisia tuotteita. Tätä varten tarvitaan erittäin ammattitaitoinen kokenut teknologia. Teknologi on kenties elintarviketeollisuuden tärkein henkilö, koska tuotteen laatu ja maku riippuvat pitkälti hänestä. Hän kehittää reseptejä, valvoo tuotteen laatua, lisää mausteita ja vastaa myös tuotteiden pakkaamisesta tuotannossa.

Käärmeiden valmistukseen tarvitaan erikoislaitteita. Se voidaan tuoda maahan (Ukrainan valmistajien yleisimpiä laitteita) ja kotimaisia ​​eri tyyppejä ja kokoonpanoja riippuen siitä, millaisia ​​krakkaustarvikkeita aiot tuottaa. Standardilaitteisto sisältää leipäviipaleet, leipäuunit, laitteet mausteiden, pakkauskoneiden käyttöön.

Asiantuntijat suosittelevat automaattisten linjojen ostamista, joita voidaan käyttää kääpiöiden tekemiseen olkilla ja sitten pakata ne polypropeenipusseihin. Tällaiset viipaleet ovat suosittuja kuin rusks kuutioina, koska ne ovat ohuempi ja vähemmän jäykkä. Tällaisten tuotteiden valmistukseen tarvitaan erityinen kone leipää leikkaamiseen olkiin, joiden kapasiteetti on enintään 100 kiloa tuotetta tunnissa ja joka maksaa noin 1500 dollaria, kone kasteluun, jonka kapasiteetti on 30 kg tunnissa ja jonka hinta on 800 dollaria, päällystyskone, jonka kapasiteetti on 90 kg tuotteita tunnissa ja jonka hinta on 700 dollaria ja pakkaus puoliautomaattinen, jonka avulla voit pakata enintään 500 pakkausta 50 grammaa tunnissa, arvoltaan yli 1000 dollaria.

Yksinkertaisen linjan vähimmäiskustannukset, joiden kapasiteetti on enintään 20 kg tunnissa (enintään 330 pakkausta 50 grammaa tunnissa), on noin 4 000 dollaria. Tämä on linjan yksinkertaisin ja halvin versio, mutta sillä on myös useita haittoja. Asiantuntijat suosittelevat hankkimaan erikseen laitteita erikseen eikä osana linjaa kannattavuuden lisäämiseksi. Esimerkiksi, kuten yllä olevista tiedoista voidaan nähdä, koneen tuottavuus leivän leikkaamiseksi olkiin ja dragee-pannulle on useita kertoja suurempi kuin muulla laitteella. Seisokkien välttämiseksi on suositeltavaa ostaa kaksi muuta puoliautomaattista pakkauskonetta ja kaksi tai kolme uunia paistinpuristimia varten (tarkka määrä riippuu laitteen suorituskyvystä ja uunin kapasiteetista).

Franchising-ja tavarantoimittajat

Suhteellisen pienillä lisäkustannuksilla voit lisätä tuotantoa vähintään kolme kertaa. Pyörivään uuniin syötetään yleensä yksinkertainen viiva, joka vaatii krutonien esikuivatuksen sen jälkeen, kun ne on leikattu sopivalla koneella.

Kestää liikaa aikaa: leipää leikataan olkiin ennen paahdusta, on sovitettava kahden päivän ajan pahvilla tai puisilla laatikoilla. Jos tämä ehto ei täyty, niin kun pyörität uunissa, olki yksinkertaisesti murskataan. Tuotantokauden lyhentämiseksi voit käyttää paahto-uuneja, joissa ei ole pyöriviä osia. Esimerkiksi tavanomaiset uunit lähestymään tätä tarkoitusta varten. Niillä on kuitenkin kaksi suurta haittapuolta: korkea hinta ja korkea virrankulutus (ks. Alla).

Lisäksi linjan lisäksi, kuten missä tahansa leipomossa, tarvitset erilaisia ​​työkaluja (vaa'at, mittalusikka, mukit, kahvit), varasto (säiliöt, säiliöt keksien varastointia ja kuivausta varten), telineitä, pöytiä jne. Kaikki tämä vaatii noin 100 tuhatta ruplaa (edellyttäen kalliiden hyllyjen ja taulukoiden hankkimista käytetyssä tilassa).

Tällaisten laitteiden avulla voidaan valmistaa vähintään 2500 60 gramman krakkausyksikköä kahdeksan tunnin siirtymä (tai noin 150 kg tuotetta). Tuotteen kulutus tällaiselle tilavuudelle on 300 kg tiheää leipää, 1,6 kg mausteita ja lopullisten tuotteiden pakkaamiseen tarvitset 8 kg polypropeenista metalloitua kalvoa, jossa on kuvio. Sanon muutaman sanan pakkauksesta. Jotkut valmistajat yrittävät säästää tätä kulutusosaa valitsemalla korkealaatuisen materiaalin pakkauksilleen. Kuitenkin myöhemmin säästöt menevät sivusuunnassa. Ensinnäkin tällainen pakkaus on hankala käyttää ja nopeasti rikkoa (usein suoraan ostajan käsissä) ja toisaalta pakkauksen laatu vaikuttaa suoraan valmiin tuotteen säilyvyyteen. Sinun on myös tilattava aaltopahvilaatikot, joita tarvitaan tuotteiden kuljetukseen.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Lisää tähän sähkön hinta (25 kW), kaasun kulutus kaasu-uunin käytön yhteydessä sekä toimijoiden palkat. Kuten yrittäjien kokemuksesta käy ilmi, on edullista käyttää kaasua eikä sähköisiä uuneja (muutoin jälkimmäisessä tapauksessa se maksaa kolmasosaa kalliimpaa). Linjan työskentelyyn tarvitaan kaksi henkilöä siirtoa kohden. Yleensä tällainen tuotanto toimii kahdessa vuorossa, joten tarvitset 4-5 henkilöä työskentelemään linjalla, teknologialla, mekaanikkajalla ja perämies. Henkilökunnan kokonaismäärä, mukaan lukien tilintarkastaja, ostopäällikkö, myyntipäällikkö jne., On tuotannosta riippuen vähintään 15-20 henkilöä.

Laitteiden sijoittamiseen tarvitaan tilaa 50 neliömetrin kauppapaikan alle. metriä (optimaalinen keskimääräiseen tuotantoon - 80-100 neliömetriä). Sama määrä tarvitaan kotitalous-, toimisto-, hallinto- (toimisto) tiloihin, ja sinun on myös varattava tilaa raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastoihin. On toivottavaa, että tuotanto itsessään sijaitsi suuressa kaupungissa (vähintään 1 miljoonalla ihmisellä), mutta itse työpaja voidaan avata laitumilla, missä vuokra on vähemmän.

Jotta välipaloja (erityisesti keksejä) tuotetaan, sinun on hankittava SES: n ja palomiehen lupa sekä kauppakamarin viivakoodi. Lupien hankkiminen kestää noin kuukausi. Lisäksi sinun on tehtävä tekniset eritelmät (TU) tuotteillesi, koordinoida ja hyväksyä ne. TU on sääntelyasiakirja, jossa vahvistetaan valmistettujen tuotteiden tekniset vaatimukset.

Teknisiä ehtoja tarvitaan, mikäli GOST- tai teknisiä määräyksiä ei ole olemassa tuotteiden parametrien määrittämiseksi, jos sinun on täydennettävä olemassa olevaa GOST-järjestelmää tai sinun on yhdistettävä useissa tilastandardeissa asetetut vaatimukset kerralla. Teknisiä olosuhteita, samoin kuin GOST, on kehitetty tietyille tuotteille, materiaaleille tai niiden ryhmille. Niiden on muun muassa määriteltävä menettelyt, joiden avulla voidaan varmistaa näiden vaatimusten noudattaminen.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Erittelyjen kehittäminen voi tilata erikoistuneessa yrityksessä. TU: n alkuperäisen version luominen kestää vähintään kolme päivää, sitten teksti koordinoidaan asiakkaan kanssa, muokataan sen jälkeen ja lopullinen versio hyväksytään. Yleensä teknisten olosuhteiden kehittäminen kestää seitsemän työpäivää. Näiden töiden kustannukset ovat 30 tuhatta ruplaa. Mutta halvempia vaihtoehtoja on mahdollista löytää. TU voidaan tehdä itsenäisesti noudattaen kaikkia tarvittavia vaatimuksia. Tosiaankin aika viimeistellä ja viimeistellä lopullinen versio vie paljon enemmän. Tällaiset säästöt eivät useinkaan ole oikeutettuja.

Myy tuotteita kuten välipaloja, kannattavimpia tukkuyritysten ja suurien vähittäiskauppaketjujen kautta. Laajan tuotevalikoiman (ei ainoastaan ​​keksejä, mutta myös muita välipaloja) läsnä ollessa yleensä valmistavat yritykset toimivat suoraan.

Pienellä valikoimalla ja rajoitetuilla tuotantomäärillä ne siirtyvät välittäjiksi. Yksi merkittävimmistä (vuokraus- ja laitteiden lisäksi) kustannuseristä - tuotemerkin mainonnasta ja myynninedistämisestä. Tietenkään sinun ei pitäisi välittömästi uhata rakentaa liittovaltion tuotemerkkiä. On epätodennäköistä, että sinulla on riittävästi tätä budjettia. Kuitenkin voidakseen voittaa alueelliset markkinat, jopa uusi yritys on varsin kykenevä. Käytä aktiivisesti ulko-, tulostus- ja POS-mainoksia (suoraan myyntipisteessä), järjestä erilaisia ​​mainoskampanjoita keskittyen ensisijaisesti opiskelijan kohderyhmään.

Joissakin artikkeleissa voit täyttää suositukset, joissa keskitytään lasten ikäryhmään, edistämällä heidän välipalojaan. Itse asiassa keksejä ja muita välipaloja kuuluvat "epäterveellisten" tuotteiden luokkaan, eikä niitä ole tarkoitettu nuorempien, keski- ja ikäisten lasten lapsille. Siksi on parempi keskittyä 17-18-vuotiaisiin ja ikääntyneisiin nuoriin. Tarkastele krutonien pakkausrakennetta - niin pienetkin asiat ovat hyvin tärkeitä. Valoisa pakkaus, jossa on mieleenpainuva tuotenimi korostamaan sen kauppojen hyllyillä kymmeniä samaan pakkaukseen.

Toinen avaintekijä tuotteidesi onnistumiselle on hyvin rakennettu mainoskampanja, joka on tuotteiden jatkuvasti korkealaatuinen, mikä riippuu suoraan raaka-aineiden laadusta - jauhosta, auringonkukkaöljystä, elintarvikelisäaineista ja mausteista. Säästäminen jälkimmäiselle ei ole sen arvoista.

Jos pyrimme edelleen maksimoimaan kannattavuuden (mikä on 20% välipala-tuotannon tapauksessa), on suositeltavaa tehdä tämä laajentamalla tuotevalikoimaa. Optimaalisesti - jos sinä itse olette leipää leipää. Sitten laajentumismahdollisuuksia tullaan lisäämään. Vaikka onkin mahdollista ostaa leipää, jolla on tiheä homogeeninen rakenne, jossa ei ole aukkoja paikallisesta leipomosta ja samalla tuodaan esille uusia makuja, kokoja ja muotoja kekseistä (esimerkiksi mukavampi olki korvasi tavalliset kuutit) ja muuttaa pakkauksen tilavuutta.

Lisäksi lupaavia, mutta venäläisiä välipaloja ei ole vielä peitetty, suunta liittyy keksejä valmistukseen eri ruokia varten. Crackers lisäaineena käytetään resepteissä erilaisiin salaatteihin (mukaan lukien kuuluisa "Caesar"). Se ei ole niin helppo löytää sopivia keksejä myytävänä. Ne on valmistettava vehnäleipästä ja niillä on oltava tietty koko ja paistoaste.

Kärsit, jotka on sijoitettu välipaloiksi oluelle, eivät ole kovin sopivia tässä tapauksessa, koska niillä on voimakas maku ja haju, joita heille annetaan elintarvikelisäaineiden ja mausteiden avulla. Usein he voimakkaasti vääristävät astian makua. Jotkut leipomotuotteiden valmistajat myyvät keksejä, jotka ovat peräisin tuotannosta syntyneestä jätteestä. Mutta jälkimmäistä ei periaatteessa eroa joko erityisen laadukkaasti tai helppokäyttöisemmäksi - ne on pakattu suurikokoisiin pusseihin, leikattu suuriksi paloiksi jne. Valmistetaan erikoisruiskuja - vehnäleivästä valmistettuja salaattikastikkeita, joissa on vain vähän sopivia mausteita erinomainen ja lupaava idea sekä epäilyttävä kilpailuetu. Tässä tapauksessa sinulla on toinen myyntikanava tuotteillesi: tällaiset krutonit ostavat mielellään lukuisia kahviloita ja ravintoloita.

Yhden krakkauspaketin kustannukset eivät pääsääntöisesti ylitä 20-25 ruplaa. Tärkein oluen välipaloille hinnoittelun sääntö kertoo, että kuluttajat eivät maksa niille yhtä paljon (ja vielä enemmän) siitä, kuinka paljon olutta voi maksaa. Harkitse myös, että välipalat ovat kausituotteita ja niiden myyntimäärä voimakkaasti riippuu oluen myynnistä. Niinpä myynnin huippu laskee toukokuusta lokakuuhun, ja marraskuusta huhtikuuhun on havaittavissa vähäinen lasku.

Kuitenkin, koska kuluttajat ovat jo pitkään katsoneet, että kuluttajat ovat välttämättömiä välipaloja alkoholijuomalle ja ovat monien valmistajien itsenäisenä tuotteena, nämä kausivaihtelut eivät vaikuta niiden myyntiin niin paljon (vaikka tietynlainen kuvio on vielä näkyvissä).

Niinpä kääpiöiden oman tuotannon järjestämisen vähimmäispääoma on 800 tuhatta ruplaa. Lisäksi yli puolet tästä määrästä käytetään laitteiden hankintaan, osa raaka-aineiden vuokrauksesta ja ostosta sekä loput yrityksen nykyisistä kuluista (mainonta, palkat jne.). Valmiiden lopputuotteiden myyntijärjestelmän avulla asiantuntijat arvioivat takaisinmaksuaikaa puoli vuotta. Keskimääräiset tulot voivat nousta 150 tuhatta ruplaa vuodessa ja 100 tuhatta ruplaa muina kuukausina.

Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Top