Maitojauhe on suosittu kuluttajien keskuudessa. Maito, joka on meille kaikille tuttu, tapahtuu erityisellä käsittelyllä, jonka seurauksena hyödyllinen tuote, jolla on muuttunut sakeus, säilyy. Sitä käytetään laajalti ruoanlaittoon. Ja se on myös kasvatettu lämpimässä vedessä ja humalassa kuin tavallinen maito. Tällaisen tuotteen edut ovat kiistattomia. Konsentraattien kuivaamisen tekniikka mahdollistaa sen säilyttämisen pitkään ilman ravintoaineiden ja vitamiinien menetystä.
Tämän tyyppisiä jauhemaitoja tuotetaan:
Ottaen huomioon maitokonsentraattien tyypit merkitsevät niiden merkittäviä eroja.
COM on luonnollinen kuiva maito, joka on valmistettu rasvattomasta raaka-aineesta, jolla on seuraavat edut:
Koostumus SOM sopii ihanteellisesti valmistukseen:
Aistinvarainen tiiviste vastaa laatua 1 tai korkeampi. Korkeimman laatuluokan luokitustuotteen mukaan kalvonkuivauksessa ei saa olla vieraita hajuja ja aromiaineita. Ruiskutuskuivaus mahdollistaa keitetyn maidon ominaisuuksiltaan korkeimman luokan esiintymisen tiivisteen. Ensimmäisellä lajikkeella voi olla hieman mauton rehun maku. Värin ja tekstuurin molemmille lajikkeille ovat samat: valkoinen tai kermanvärinen hieno jauhe.
Aikaisen maitojauheen resepti ei ole kovin erilainen kuin koko kuivatuote. Ero on emulgointiaineiden läsnäollessa, joiden massajake ei ole yli 0,5%. Välittömät tuotteet voidaan saada soijasfosfatidikonsentraateista ja meta- riinin ja gheen seoksesta. Tällainen irtotavaratuote, paitsi liukenemisnopeus, ei eroa COM: sta.
Vauvanruoasta valmistettu jauhe sisältää kaikki vitamiinit, hiilihydraatit, proteiinit ja muut komponentit, joita kasvaa kehossa. Maukas maitojauhe on rasvaton ja kokonainen, sillä on kermainen maku. Teknologian avulla lehmän proteiini on pienten hiutaleiden muodossa ja se imeytyy paremmin vauvan vatsaan. Irtotavara lapsille tulisi koostua seuraavista:
Maitojauheeseen kuuluvien kasviperäisten ainesosien on täytettävä turvallisuusvaatimukset. Kasvien kemiallinen käsittely on kokonaan suljettu pois. Myös jauhemaista maitoa käytetään laajalti ruokavalion valikossa.
Maitojauhe luokitellaan SCM: llä. Tämän tuotteen ainutlaatuisuus on koostumukseltaan. Tuotteet sisältävät 20 aminohappoa, suuren määrän hapettunutta kolesterolia. Kuiva koko tuote sisältää A-, B-, C-, D-, E-, H- ja PP-vitamiineja, sillä on korkea lämpöarvo 483 kcal / 100 g.
Teollista jauhemaitoa on tuotettu vuodesta 1932 alkaen kemisti M. Dirchovin ansiosta. Ihmiset oppivat kuivattamaan luonnollisen tuotteen, muodostamaan jauheen, joka säilyttää ravitsemukselliset ominaisuudet jo pitkään 1800-luvulla, ja pääsi nauttimaan maidon makuista milloin tahansa vuoden aikana.
Tämän tekniikan avulla on kehitetty paitsi elintarviketeollisuus, myös kosmetiikka ja lääketiede. Voimme ostaa kuivaa seosta milloin tahansa ja, kun se on liuennut, saa luonnollisen maidon.
Kuivattu maito on tuote, jota keskivertokuluttaja ei tiedä niin paljon. Se on jauhe, joka liukenee lämminveteen ennen käyttöä; "laimennetussa" muodossa se säilyttää suurimman osan pastöroidun maidon hyödyllisistä ominaisuuksista. Tämä juoma on valmistettu poistamalla vedestä rasvaton, normalisoitu tai kokonainen lehmänmaito; tätä seuraa homogenisointi- ja kuivausmenetelmä korkeissa lämpötiloissa (150 - 179 ° C). Elintarviketuotanto tapahtuu GOST R 52791-2007 "Säilykkeiden maitotuotteet. Kuiva maito. Tekniset olosuhteet "ja GOST 4495-87" Kuiva täysmaito ".
Mikä on valmistettu maitojauhetta? Tällä hetkellä tuotetaan neljä tyyppiä kuivaa maitoa:
Nämä maitojuokaryhmät eroavat aineosien, kaloripitoisuuden ja laajuuden suhteen. SCM: lle on ominaista tällaiset indikaattorit (%): proteiinit - 25,5; rasvat - 25; maitosokeri - 36,5; kosteus - 4; kivennäisaineet - 9; kalori 100 grammaa kohden. - 549,3 kcal (2300 kJ). Maitojauheen pääasiallinen käyttöalue on väestön kulutus (pääasiassa vauvanruoka). COM: n parametrit ovat hieman erilaiset: proteiinit -36; rasva - 1; maitosokeri - 52; kosteus - 5; kivennäisaineet - 6; kalori 100 grammaa kohden. - 373,3 kcal (1567 kJ). Rasvatonta maitoa käytetään pääasiassa leipomotuotteiden ja eläinten ravinnoksi. Instant - kokonaisen ja rasvaton maidon seos, joka kulkee höyryn kostutuksen vaiheen läpi, muuttuu sitten kokkareiksi. Tuotteen valmistuksen loppuvaihe - uudelleenkuivauspalat. On huomattava, että rasvaton maidon kestoaika on enemmän kuin täysmaito. Tämä johtuu siitä, että yhteinen markkinajärjestely ei edellytä erityisiä varastointiehtoja, toisin kuin CMS. Maitojauhe on juoma, joka sisältää runsaasti aminohappoja ja vitamiineja. Näin ollen 100 g maitoa sisältää 400 mg natriumia, 1000 mg kalsiumia, 1200 mg kaliumia ja 780 mg fosforia. Myös kemiallisessa koostumuksessa (pieninä määrinä) koboltti, magnesium, seleeni, molybdeeni, mangaani sekä rauta, jodi, rikki ja kloori.
Jauhettu soijamaito maksaa erikseen kaikki edellä mainitut lajit. Itse asiassa se koostuu soijasta, vedestä ja öljystä. Se sisältää runsaasti kuituja, proteiineja ja isoflavoneja, jotka estävät syöpäsolujen kehittymistä. Itse asiassa se on soijamäärätuki.
Keskustelu "piste" on kysymys, joka korvaa luonnollisen lehmänmaidon tuottajat kuivalla maidolla. Tuoreen pastöroidun juoman ja kuivan jauheen laimennetun veden kemiallisen koostumuksen analysoinnin perusteella voidaan kuitenkin päätellä, että erot erilaisten ravintoaineiden sisällössä ovat merkityksettömiä.
B12-vitamiinin sisältö, joka on välttämätöntä anemiaa sairastaville henkilöille, tekee hyödyllisyydestä tällaisille potilaille. 100 grammaa "palautettua" maitoa (jauhe, joka on jo laimennettu vedellä) poistaa elimistön päivittäisen B12-vitamiinin tarpeen. Maitotuotteen suuri etu on se, että sitä ei saa käsitellä lämpökäsittelyllä (kiehuva) ennen käyttöä, koska tätä menetelmää on jo käytetty tuotannon aikana. Maitojauhe on terveellinen juoma kehonrakentajille, jotka haluavat saada lihasmassaa. Tällöin näiden ihmisten pitäisi juoda 2-3 annosta laimennettua jauhetta päivässä.
Maitojauhe (erityisesti täysmaito) sisältää runsaasti rasvaa ihmisille, jotka eivät halua lihoa, joten ei ole syytä käyttää tätä juomaa.
Maitojauheen laadun tärkeä indikaattori on raaka-aine, josta se tuotetaan. Tässä suhteessa sen on oltava mahdollisimman luonnollinen, jotta tuote ei vahingoittaisi kuluttajan elintä. Jauhemaisen maun arvon alentaminen voi olla vain varastointiolosuhteiden noudattamatta jättäminen (ilman kosteus enintään 85%, lämpötila 0-10 astetta).
Kuivattu maito on käyttövalmis tuote, mutta kuluttajien on muistettava, että ennen juomista heidän tulee tutustua juoman koostumukseen, jotta voidaan suojata itsensä haitallisilta "seurauksilta" (joko tuotteen korkea kaloripitoisuus tai allerginen reaktio siihen sisältyvään aineosaan). Kun ostat drinkin, sinun on kiinnitettävä huomiota myös valmistajaan ja valittava brändi, jolla ei ole epäilystäkään, jotta voit suojata itsesi häikäilemättömiltä yrityksiltä. Maitojauheen teollinen tuotanto alkoi noin yhdeksännen vuosisadan lopulla, koska tämä tuote on omistanut sen markkinarakoon säännösten alalla, on löytänyt kuluttajan. Kuivattu maito on loistava vaihtoehto luonnolliselle lehmälle, joka on melkein jäljessä.
Kauppojen hyllyillä, tavallisen maidon tavoin, löydät kuivan maidon, joka poikkeaa klassisesta jauheen koostumuksesta. Tuotetta käytetään erilaisissa ruoanvalmistusalalla, sitä käytetään täysmaidon, leivän, makkaroiden valmistukseen. Eläimissä jauhe menee eläinten ruokintaan.
Konsentraatti tavallisesta pastöroidusta juomasta tai maitojauheesta on kuivattu maito. Se poistaa monet nestemäisen version haitat - se varastoidaan pidempään ja helpompi kuljettaa. Samalla se säilyttää erinomaisen koostumuksen ja sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet ja vitamiinit. Modernin tuotteen prototyyppi oli maitomaiset kokkareet, jotka Siperian asukkaat tekivät maidon jäädyttämisestä.
Ensimmäistä kertaa venäläinen lääkäri Krichevsky sai kuivan jauheen, joka haihteli nestettä pitkään käyttäen erikoisteknologiaa, jotta kaikki alkuperäisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilyisivät. Useiden vuosikymmenien jälkeen jauhetta käytetään kulinaarisissa ja elintarviketeollisuudessa, sisältyy aikuisten ja lasten ruokavalioon.
Tuotteen alatyyppi on rasvaton maitojauhe, joka sisältää 25 kertaa vähemmän rasvaa kuin täysmaito. Muut ravinteet pysyvät samana. Alhainen rasvapitoisuus on säilytetty pitkään, mutta se ei vaadi erityisiä olosuhteita. Jos sekoitat rasvatonta maitoa täysmaitoon, pitäkää yhdessä höyryn ja kuivumisen kanssa, saat baristin välittämän välittömän tuotteen, joka täydentää kahvin valmistuksessa.
Suuri kalori ja alhainen säilyvyys jauhemaisen täysmaidon. Se on tasaisen värillinen, valkoisen kermanvärin tasaisen koostumuksen jauhe. Hanki tuote koko lehmänmaidosta. Valmis jauhe voidaan liuottaa ilman sedimenttiä. Siinä ei ole keltaisen tai ruskean värisävyjä, se on helppo särkyttää sormien väliin.
Klassikko sisältää ainoastaan täysmehun pastöroitua maitoa. Raaka-aineita käsitellään monimutkaisella viiden vaiheen kuivaus- ja homogenisointimenetelmällä, jolloin koostumus pysyy melkein muuttumattomana. Tuote on runsaasti proteiineja, rasvoja, maitosokeria, laktoosia, vitamiineja, ravintoaineita ja hivenaineita. Koostumukseen ei lisätä muita komponentteja (soijaproteiini, tärkkelys, sokeri), mikä heikentää laimennetun juoman laatua ja makua.
Viidessä vaiheessa maitojauheen tuotanto elintarviketeollisuudessa Venäjällä. Raaka-aine on tuoretta lehmänmaitoa, johon sovelletaan seuraavia muutoksia:
Tuotteen ostamisessa ja myöhemmässä valmistuksessa on tärkeää tarkkailla maitojauheen laimennuksen osuuksia. Palautusta varten tarvitaan kolme osaa lämmintä vettä (noin 45 astetta) ja yksi osa jauhetta. Injektoidaan neste vähitellen, sekoita hyvin, jätä muutaman minuutin ajan homogeenisen maidon koostumuksen ja proteiinin liukenemisen saavuttamiseksi.
Suosittu ruokalaji, joka käyttää kyseistä tuotetta, on pannukakkuja kuivalla maidolla. Niiden valmistuksessa tarvitaan litraa täysmaitoa, joka on helppo laimentaa seuraavassa suhteessa: 100 grammaa kuivaa jauhetta litrassa lämpimällä vedellä. Lisää vettä jauheeseen, mutta ei päinvastoin, sekoita ja odota 15 minuuttia liuoksen homogeeniseksi tekemiseksi.
Miellyttävä aamiainen tarjoilee puuroa maitojauheessa, joka valmistetaan suhteessa lasillinen vettä 25 grammaa jauhetta. Tästä summasta saat lasin rekonstituoitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5%, mikä riittää yhden annoksen. Neljä ihmistä tarvitsee laimentaa 900 ml: lla vettä ja 120 grammaa jauhetta. Laimennusnesteen on oltava lämmin, sekoittaen kestää jatkuvasti, kunnes tuote on täysin liuennut.
Klassinen jauhemaito ilman lisäaineita keskimäärin sisältää 496 kaloria 100 grammaa kohden, mikä on lähes 10 kertaa tavallista alkoholijuomaa suurempi. Tämä johtuu tuotteen pitoisuudesta. Koko maitojauhe sisältää 549 kcal, ja rasvaton maito sisältää 373. Tuote on runsaasti rasvoja (tyydyttyneitä rasvahappoja), natriumia, kaliumia ja ravintokuitua. Se sisältää paljon sokereita, proteiineja ja vitamiineja.
Jauheen koostumus ei ole huonompi kuin luonnon pastöroitu maito. Se sisältää kalsiumia vahvistaen luita, kaliumia parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa, A-vitamiinia parantaakseen ihon näkyvyyttä ja terveyttä. Lisäksi maito on hyödyllinen rakkiteetille, koska se sisältää D-vitamiinia. Tässä on joitain hyödyllisiä ominaisuuksia tuotteesta:
Maitojauheen haitta ei ole niin ilmeinen, vaan sitä voidaan pitää epäedullisena. Älä käytä allergioita, ihmisiä, joilla on laktoosi-intoleranssi tai reaktiiviset ihottumat ainesosissa. Sinun ei pitäisi osallistua tuotteeseen, jolla on taipumus saada paino - suuri energia-arvo vaikuttaa nopeaan joukkoon laiha ruumiin massa, joka on sitten vaikea palata normaaliin - se ei sovi laihtuminen. Tämä vahinko muuttuu eduksi kehonrakentajille.
Laajasti levitetyt maitojuokeria kotona. Jauhe voidaan ostaa minkä tahansa myymälän hyllyltä. Sitä käytetään ruoanlaittoon, makeisiin ja jälkiruokaan. Kun lisätään leivontamaitoon, lopputuotteen sakeus tiheämpi ja keittämällä voiteet ja tahnat pidennetään niiden säilyvyysaikaa. Maitojauheen käyttö on kätevää palauttaa juoma ja käyttää nestettä eri tavoin - sekoita se jauhoja pannukakkujen tai fritterien kanssa, lisää viljaan, makeisiin, kakkuihin.
Kuiva jauhe voi karamellisoida kuivausprosessin aikana, joten se haisee karkkia. Tätä makua maidosta rakastavat makeiset, jotka valmistavat kondensoitua maitoa, täytteet voileipiä kakkuja ja leivonnaisia, makeisia Lehmä. Kuivatusta maidosta voit valmistaa äidinmaidonkorviketta, suklaata ja kinkkua keksien ja muffinien peittämiseen. Jauheen lisääminen jogurttiin tekee sakeudesta yhdenmukaisen ja pidentää varastointiaikaa.
Kotikäyttöön käytetään maidon kuivaa maitoa täysmaidon korvikkeena viljoissa, leivonnaisissa, rullissa ja makeisissa. Maitoa lisätään mastiksi kääreiden käärimiseen, jäätelöön, kondensoituun maitoon, leipää ja raejuustoa kerrosta varten cupcakes. Korvaa joitakin jauheen komponentteja, joita käytetään lihapullojen, kinkun, lihapullojen valmistuksessa. Makeiden ruokien valmistuksessa käytetään hyytelöä, hilloja, piiraita, cupcakes, croissantteja.
Tänään voit ostaa maitojauhetta Internetin välityksellä, perinteisten supermarkettien tai markkinoiden hyllyillä. Alla on tuotteen Likimääräinen hinta Moskovassa:
Tänään maito on yksi elintärkeimmistä tuotteista ihmisen kehon asianmukaiselle kasvulle ja kehitykselle. Luonnollisten ominaisuuksien mukaan vastasyntynyt vauva ja vauvan nisäkäs saavat tärkeimmät ravintoaineet ja ravintoaineet äidinmaitoonsa. Sen koostumuksessa on kaikki tarvittavat vitamiinit ja hivenaineet, jotta keho kasvaa ja voimistuu. Aikuinen, jolla on jo vahva elin, tarvitsee kuitenkin systemaattisesti maidon käyttöä.
Tuotantoteknologioiden ansiosta meillä on mahdollisuus käyttää maitoa päivittäin sekä tuoreina että muunneltuna (ryazhenka, kerma, kurkku, voi, jogurtti). Maito voi käsittelymenetelmästä riippuen olla kokonaista, höyrytettyä, paistettua, tiivistynyttä ja jopa kuivaa. Tavallisten meijerituotteiden tapauksessa useimmilla ihmisillä ei yleensä ole kysymyksiä. Vaikka maidemme kuiva maito ei ole laajalti saatavilla oleva tuote, se herättää monia kysymyksiä ja arveluja.
Huolimatta kuivasta maidosta tapahtuvalle puolueellisuudelle, se ei todellisuudessa ole vähäisempi hyödyllisten ja ravintoaineiden sisällössä raakoja lehmän analogien koostumuksessa.
Maitojauheella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tällä tuotteella ei ole merkittäviä vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksilön intoleranssia. Tällöin saattaa esiintyä allerginen reaktio.
Ei ole suositeltavaa väärinkäyttää kuivaa maitoa ihmisille, jotka aktiivisesti johtavat taistelua ylimääräisin kiloin. Tuotteen oleellinen energia-arvo edistää painon nousua. Tämä on kuitenkin ilmeinen etu kuntoilijoille, joiden tarkoituksena on saada yleinen massa.
Maitokonsentraatin koostumus on lähes sama kuin koko lehmänmaidon koostumus ja näyttää siltä. Ero on useissa elementeissä, jotka tuhoutuvat tämän tuotteen valmistuksessa. Tärkein koostumus:
Energia-arvo sadan millilitran tuotetta kohti on neljäkymmentäyhdeksän kilokaloriaa. Kun tuotteen rasvapitoisuus on kaksi ja puoli prosenttia, proteiinien määrä on kolme grammaa ja hiilihydraatit - lähes neljä. Koska maitokonsentraatin valmistuksessa ei ole loukkauksia, koostumus säilyttää suurimman osan käyttökelpoisista ravintoaineista ja mineraalikomponenteista.
100 grammaa maitojauhetta sisältää vitamiineja:
Lisäksi maitokonsentraatti sisältää pienen määrän kalsiumia, natriumia, kaliumia, fosforia ja magnesiumia - ne tarjoavat kattavan tuen kaikille kehossa oleville prosesseille.
Tuotantoprosessin aikana osa lehmänmaidossa olevista vitamiineista hajoaa. Tässä yhteydessä tuoreiden ja kuivien tuotteiden koostumukset ovat erilaisia. Tuoreen maidon koostumuksessa olevat mineraalit eivät kuitenkaan pelkää lämpökäsittelyä korkeissa lämpötiloissa, joten niiden sisältö säilyy ennallaan kuivassa rikasteessa.
Tämä tuote on täysin kykenevä korvaamaan tuoreet analogit. Sen käyttö edistää kehon täyttämistä tarvittavilla voimilla, täyttää kalsiumin ja muiden vitamiinien vajeet, ei aiheuta ruuansulatuskanavan vajaatoimintaa ja ei aiheuta haittaa ruoansulatuskanavalle. Kuiva maitotiiviste suositellaan diabetesta sairastaville.
Samanaikaisesti huomattavan määrän B12-vitamiinin koostumusta on mahdollista täyttää välttämättömien ravintoaineiden tarve ihmiselle, joka vapaaehtoisesti kieltäytyi lihasta. Ilmeisistä eduista voidaan todeta, että maitokonsentraatin ei tarvitse kiehua, koska tuote on perusteellisesti pastöroitunut teollisessa kuivauksessa, mikä tarkoittaa, että haitallisten mikro-organismien esiintyminen on suljettu pois. Haitoista voidaan havaita vain allergisen reaktion mahdollinen esiintyminen. Yleensä tämä tapahtuu ihmisille, joilla on akuutti laktoosi-intoleranssi.
Venäjällä maitokonsentraatin tuotanto suoritetaan viidessä vaiheessa. Käytetty raaka-aine on tuore lehmämaito, johon tehdään joitain muutoksia.
Maidon tiivisteen käyttämiseksi tai sen käyttämiseksi täydellisen lehmänmaidon korvikkeena on tarpeen antaa sen alkuperäinen ulkoasu, tätä tarkoitusta varten nestettä lisätään. Maitojauheen laimentamiseksi käytetään standardisuhdetta - yksi kolmesta. Toisin sanoen yksi osa kuivasta maitokonsentraatista otetaan kolmeen osaan mitä tahansa nestettä. Mittasuhteita voidaan muuttaa halutun tuloksen mukaan.
Jotta ensimmäinen tutustuminen tuotteeseen ei aiheuta turhautumista, on suositeltavaa noudattaa seuraavia suosituksia.
Maitojauhetta saadaan lehmänmaidosta usean vaiheen monimutkaisen teknisen prosessin tuloksena. Tällaisen tuotteen erityisominaisuus ja sen ero koko analogista ovat pidempi säilyvyysaika ilman laatu- ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Tuotteen valmistaminen edellyttää erikoislaitteita ja tiettyjen tekniikoiden noudattamista.
Jauhetun maidon tuotantotekniikka koostuu useista peräkkäisistä vaiheista:
Vedestä täysmaidosta keittoprosessissa haihdutetaan kahdessa vaiheessa. Tuotteen paksuuntuminen on ensimmäinen vaihe ja toinen kuivaus.
Jo tiivistetty maitoseos kulkee kuivausprosessin jauheen muodostumiseen tietyllä kosteudella. Lopullisen tuotteen kosteustaso määräytyy jauhemaisten komponenttien liittämisen laadun mukaan. Ja sallittu kosteus on jopa 15% maitoproteiinin massajasta.
Kuivan maidon kosteustaso määräytyy jauheen kuivan komponentin suhdetta veden suhteen. Tuotteen sallittu kosteuspitoisuus on enintään 15% maitoproteiinin massajasta.
Maitojauheen tuottaminen mahdollistaa väkevien maitotuotteiden asteittaisen saapumisen erityiseen kuivaajaan, jonka jälkeen tuote saa kosteuspitoisuuden kolme prosenttia. Tämän tekniikan avulla voit saada laadukasta maitojauhetta.
Kun tiivistetty tuote joutuu kosketukseen kuivausyksikön kuuma rumpuun, karamellistumisprosessi alkaa. Rasvaton maitojauhe, joka valmistetaan rullakahvin avulla, on korkeampi rasvapitoisuus. Tämän menetelmän ainoa haitta on melko heikko suorituskyky.
Kuivumisen jälkeen rasvaton maitojauhe jäähdytetään, suodatetaan ja pakataan.
Maitojauheen tuotanto on mahdotonta ilman erityisiä ja melko hankalia laitteita sekä ilman luotettavaa sähkön ja vesihuoltoa. Huoneet, joissa laitteisto on asennettu, on oltava hyvä ilmanvaihto ja ne ovat saniteettitilojen vaatimusten mukaisia.
Maitojauheen valmistukseen tarvittavat laitteet:
Tämä laite mahdollistaa tiivistetyn heran ja itse maidon. Asennuksen ominaisuus on laitteistossa, jossa on erityisiä laitteita, jotka muistuttavat putkea. Ne erottavat maitorakeisuuden kondenssista. Standardilaitteilla on myös yksiköt suurempaan maitokapasiteettiin ja jäähdytysosat valmiiseen tuotteeseen. Joten valmis tuote ei vaadi ylimääräistä jäähdytystä, mikä on erittäin kätevä valmistajille. Tyhjiöhöyrystin on melko helppo käyttää, koska siinä on integroitu automaattinen ohjauspaneeli.
Tämän laitteen pääasiallinen tehtävä on heran ja kondensaatin kiteytys, kun se valmistetaan kuivauslaitteistoon. Kiteyttäminen on mahdollista kammion täyttävien inerttien kaasujen vaikutuksesta. Laitteen kotelo on valmistettu voimakkaasta teräksestä. Asennuksessa on myös monimutkainen pneumaattisten venttiilien ja pumppujen järjestelmä, joka yksinkertaistaa raakamaidon kierrätystä.
Tämä yksikkö on lopullinen tuotantovaihe. Kuivausyksikkökammiossa tapahtuu nestemäisten jäämien haihtumista, mikä vaikuttaa positiivisesti valmiin tuotteen säilyvyyteen. Kuivausoperaation tulos on hyvin virtaava ja nopeasti liukenevat rakeet valkoisesta tai vaaleasta beigenvärisestä.
Kuivaustekniikka on hyvin yksinkertainen: sisäpumpun avulla kiteytynyt raakamaito tulee nestesuuttimien sisälle. Se sekoittaa kuumia ja kylmiä ilmavirtoja, jotka mahdollistavat kosteuden haihduttamisen raaka-aineista.
Normaali tai täysmaitojauhe on ravitsevampaa, koska se sisältää enemmän rasvaa.
Sitä voidaan säilyttää niin kauan kuin vähärasvainen vastine, ja energia-arvo sata grammaa jauhetta kohden on 550 kcal. Rasvaton maitojauhe sisältää hyvin vähän maitorasvaa ja sitä voidaan säilyttää kahdeksan kuukauden ajan. 100 grammassa rasvatonta tuotetta enintään 370 kcal. Myös instant maitojauhetta. Se on rasvattoman maitojauheen ja täysmaitojauheen seos. Yleensä tätä tyyppiä käytetään lastenruoan ja monien pikaruokien valmistuksessa. Valmistusprosessi ja valmistusmenetelmä eivät riipu tuotteen tyypistä.
Jos maitojuorityypit eroavat rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien suhteessa, niillä on yhteinen vitamiinikoostumus, joka sisältää myös mineraaleja ja hyödyllisiä aminohappoja. Valtion standardin mukaan koostumuksen on sisällettävä B-, PP-, A-, D-, E- ja C-vitamiineja, koliinia, kalsiumia (vähintään 1000 mg sadasta grammasta tuotetta), kaliumia (vähintään 1200 mg sataa grammaa tuotetta), fosforia ( vähintään 780 mg sataa grammaa tuotetta kohti), natrium (vähintään 400 mg sataa grammaa tuotetta kohti). Se sisältää myös runsaasti seleeniä, kobolttia, molybdeenia ja rautaa. Esipuoleisista aminohapoista se sisältää lysiiniä, metioniinia, tryptofaania, leusiinia ja isoleusiinia.
Kaikki eivät tiedä jauhemaidon hyödyllisiä ominaisuuksia. Monet ihmiset väittävät, että jauhemaidolla ei ole mitään hyötyä, ja kaikki vitamiinit tapetaan valmistettaessa jauhetta. Tämä lausunto ei ole totta. Tällä tuotteella on tärkeä rooli pohjoisten alueiden ja kansojen elämässä, koska sitä voidaan säilyttää pidempään. Valmistusprosessissa raaka-aine kulkee monimutkaisten lämpö- ja fysikaalisten prosessien läpi, mikä tarkoittaa, että se sisältää paljon vähemmän vaarallisia patogeenisiä bakteereita.
Jos käytät tuotetta säännöllisin väliajoin, anemian ja ripulin riski pienenee, luut ja jänteet vahvistuvat ja hermoston normaali toiminta palautuu.
Maitojauhe voi myös vaikuttaa kielteisesti terveyteen. Erityisen vaarallinen tuote, jolla on synnynnäinen laktoosipuutos tai allerginen maitoproteiiniin. Seuraukset - ihon vähäisestä punoituksesta turvotukseen ja anafylaktiseen sokkiin. Toinen riski liittyy tuotteen laatuun ja varastointisääntöihin. Lakkaamattomat valmistajat lisäävät valmiin tuotteen kustannuksia lisätään kasvirasvojen koostumukseen, mukaan lukien palmuöljy. Tämä vähentää paitsi laatua ja ravintoarvoa myös tekee tuotteesta vaarallisen terveydelle. Varastointiolosuhteiden ja pakkauksen kireyden rikkominen voi aiheuttaa haitallisten bakteerien ja homeen kasvua, mikä aiheuttaa vakavia myrkytyksiä.
Maitojauheen valmistajat Venäjällä tekevät aktiivisesti yhteistyötä monien elintarviketeollisuuden yritysten kanssa, koska on paljon kannattavampaa käyttää maitojauhetta monien tuotteiden valmistuksessa. Koko maito huononee nopeasti, on melko kallista kuljettaa ja vie paljon tilaa varastoinnin aikana.
Tuote on laajalti käytetty:
Venäjän alueella on noin seitsemänkymmentä lypsykarjaa. Jotkut niistä ovat mukana kuivan tuotteen tuotannossa. Tämä on:
Kuiva maito on tuote, joka saadaan luonnollisesta lehmänmaidosta kondensoimalla se ja kuivaamalla se erityisissä kuivausyksiköissä. Tämä tunnettu tuote on liukoinen jauhe, joka liuotetaan lämpimään veteen. Valmiit juomat säilyttävät kaikki maidon luonnolliset ominaisuudet. Tätä tuotetta käytettiin 1800-luvun alkupuolella. Ensimmäisen kerran maidonjauheen teollinen tuotanto perustettiin vuonna 1932 kemisti M. Dirchov.
Juoma valmistetaan pastöroimalla ja paksunntamalla tuoretta lehmänmaitoa. Sitten se homogenisoidaan ja kuivataan suihkutus- ja rullakuivaajilla 150 - 180 ° C: n lämpötilassa. Kuivauksen jälkeen tämä tuote seulotaan ja jäähdytetään.
Tämä tuote on suosittu talvella alueilla, joilla tuoretta maitoa toimitetaan rajoitetusti.
Nykyään tuotetaan täysmaitoa, rasvatonta ja pikasimaata. Niiden ero tiettyjen aineiden prosenttiosuuteen ja sovelluksiin.
Koko ja rasvaton maitojauhe sisältää 4 ja 5% kosteutta, 26 ja 36% proteiinia, 25 ja 1% rasvaa, 37 ja 52% maitokeria, 10 ja 6% mineraaliyhdisteitä.
Kokonaismaitojauheen kalori- pitoisuus on 549,3 kcal, rasvattoman maitojauheen kalori- pitoisuus on 373 kcal.
100 grammaa maitoa kohti A-vitamiini on 0,003 mg, B1 on 0,046 mg, B2 on 2,1 mg, D on 0,57 μg, koliini on 23,6 mg, PP-vitamiini on 5 mg ja E-vitamiini 3,2 μg, C-vitamiini - 4 mg, B12-vitamiini - 0,4 mikrogrammaa, B9-vitamiini - 5 mikrogrammaa.
Maitojauheen koostumus sisältää merkittävän määrän kalsiumia (1000 mg), natriumia (400 mg), kaliumia (1200 mg) ja fosforia (780 mg). Pieni määrä maitoa sisältää magnesiumia, kobolttia, molybdeenia, seleeniä, mangaania sekä rautaa, jodia, rikkiä ja klooria.
Tämä juoma sisältää kaikki kaksikymmentä välttämättömää aminohappoa.
Melko usein tiedotusvälineissä käsitellään maidon luonnollisten maidontuottajien korvaamista laimennetulla kuivalla maidolla. Mikä on jauhemaidon ja tuoreen juoman ero? Analyyttisellä vertailulla todistetaan, että kuivan jauheen talteen otetun täysmaidon ja maidon väliset erot ovat merkityksettömiä. Ensinnäkin kuivan maidon edut ovat se, että se valmistetaan samasta luonnollisesta lehmänmaidosta. Luonnollisen lehmän maidon ravintoarvo on kuitenkin suurempi proteiinien, vitamiinien ja hiilihydraattien pitoisuuden vuoksi. Kolesterolipitoisuus on suunnilleen sama sekä kuivassa että luonnollisessa maidossa.
B12-vitamiini, joka sisältää suuria määriä kuiva maitoa, tekee anemian hyödylliseksi. 100 grammaa jauheesta valmistettua maitoa täyttää ruumiin päivittäisen tarpeen tämän vitamiinin tarpeisiin.
Maitojauheen edut riippuvat pitkälti sen laadusta. Ainoastaan laadukas tuote voi tilapäisesti korvata luonnollisen maidon.
Maitojauhe voi aiheuttaa merkittävää haittaa laktoosihyytysentsyymin puuttuessa ihmiskehossa. Suvaitsemattomuuden oireet voivat olla ripuli, vatsan ahtauma, vatsakipu.
Suuri maitojauhe aiheuttaa ihmiskehoa, jollei valmistaja ole noudattanut tämän juoman tuotannon teknisiä standardeja. Esimerkiksi jotkut valmistajat eivät lisää maitorasvaa vähärasvaiseen maitoon, mutta heikkolaatuisia, deodoroituja kasvirasvoja, jotka poistavat arvokkaiden rasvaliukoisten vitamiinien tuotetta. Tällaisen rikkomuksen tunnistaminen on mahdollista vain laboratoriotutkimuksella. Sen vuoksi maidon valinnassa on toivottavaa antaa suosi- tus tunnetuille suurille valmistajille.
Jotta maito saadaan kuivasta jauheesta, se on valmistettava. Tee tämä laimenta jauhe lämpimällä vedellä suhteessa 1-3. Joidenkin tutkijoiden mukaan on mahdotonta juoda maitoa aikaisin aamulla tai myöhään illalla. Muina aikoina tämä juoma voi olla haitallista ruoansulatusjärjestelmälle. Sen jälkeen ei ole syytä syödä ruokaa. Maidossa voit lisätä hieman sokeria tai hunajaa sekä fenkolia, kardemummaa - ne rauhoittavat hermostoa.
Tuotetta käytetään vauvanruoassa sekä leipomotuotteiden valmistuksessa makeisten valmistuksessa, lisäaineena makkaroille ja lihatuotteille.
Lisäksi tätä juomaa käytetään kosmetiikassa maskien, voiteiden valmistukseen. Maitopohjainen maski parantaa merkittävästi sävyä ja sillä on kiristysvaikutus. Herkkä ja erittäin kuiva iho on hunajaa ja pellavansiemeniä sisältävä naamio täydellinen. Kuivalla ja normaalilla iholla on hyödyllistä levittää hunajaa, munankeltuaista ja maitoa.
Maitojauhetta säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa, jonka ilman kosteus on 85% ja lämpötila 0-10 astetta. Säilyvyys - enintään kahdeksan kuukautta myöntämispäivästä.
Löysitkö virheen tekstissä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Vaikka ihmisen sydän ei voita, hän voi elää vielä pitkään, kuten Norjan kalastaja Jan Revsdal osoitti meille. Hänen "moottori" pysähtyi neljäkymmentä, kun kalastaja menetti ja nukahti lumessa.
Hammaslääkärit ilmestyi suhteellisen hiljattain Taaksepäin 1800-luvulla, huono hampaiden poistaminen oli tavallinen parturi.
Työtä, joka ei ole henkilön mieltymys, on paljon haitallisempi hänen psyykteensä kuin työtä puutteelliseksi.
Jokaisella ei ole ainutlaatuisia sormenjälkiä vaan myös kieli.
Ihmisluvat ovat neljä kertaa vahvempia kuin betoni.
Monien tutkijoiden mukaan vitamiinikompleksit ovat käytännössä hyödyttömiä ihmisille.
Säännöllisellä vierailulla parkitusalustalle mahdollisuus saada ihosyöpä kasvaa 60%.
Pyrkiessä vetämään potilas pois lääkärit menevät usein liian pitkälle. Esimerkiksi tietty Charles Jensen vuosina 1954-1994. selviytyi yli 900 kasvaimen poistamistoiminnasta.
Aivastelun aikana kehomme loppuu kokonaan. Jopa sydän pysähtyy.
Yhdysvalloissa yksinään allergialääkkeet käyttävät yli 500 miljoonaa dollaria vuodessa. Uskotteko vielä, että löydetään keino lopulta voittaa allergia?
Ihmisten lisäksi vain yksi elävä olento maapallolla - koirilla - kärsii eturauhastulehduksesta. Tämä on todellakin uskollisimpia ystäviä.
74-vuotias Australian asuva James Harrison on tullut verenluovuttaja noin 1000 kertaa. Hänellä on harvinainen veriryhmä, jonka vasta-aineet auttavat vauvojen anemiaa kärsivillä vastasyntyneillä. Näin ollen Australian säästyi noin kaksi miljoonaa lasta.
Oxfordin yliopiston tutkijat tekivät sarjan tutkimuksia, joissa he päättelivät, että kasvissyöjä voi olla haitallista ihmisen aivoille, koska se johtaa sen massan vähenemiseen. Siksi tutkijat suosittelevat, ettei kaloja ja lihaa suljeta pois ruokavaliostaan.
Amerikkalaiset tiedemiehet tekivät kokeita hiirillä ja totesivat, että vesimeloni mehu estää ateroskleroosin kehittymisen. Yksi hiiriryhmä käytti tavallista vettä ja toinen - vesimeloni mehu. Tämän seurauksena toisen ryhmän alukset olivat vapaita kolesteroliplakkeista.
Elämässä keskimääräinen henkilö tuottaa peräti kaksi suurta sylkeä.
Hoito Saksassa on tilaisuus käyttää nykyaikaisimpia hoitomenetelmiä, jotka täyttävät täysin "21. vuosisadan lääketieteen" määritelmän.
Maitojauhe on liukeneva jauhe, joka on saatu normalisoidusta lehmänmaidosta kondensoimalla ja kuivaamalla se. Maitoa jauhetta käytetään laajasti ruoanlaittoon erilaisten astioiden ainesosana. Myös kuiva maito laimennetaan lämpimässä vedessä ja kulutetaan tavallisena maidona. Luonnonmakuinen maito on osa monenlaisia vauvanruokia. Normaaliin maitoon verrattuna maitojauheella on pitkä säilyvyysaika, joka on sen tärkein etu. Samaan aikaan kaikki mineraalit ja jotkin vitamiinit, jotka ovat läsnä tavallisessa lehmänmaidossa, säilytetään kuivassa maidossa.
Maitojauhe koostuu rasvoista, proteiineista, maidosta ja mineraaleista. Rasvattoman maitojauheen (COM) koostumus on huomattavasti rasvaa vähemmän kuin koko maitojauhe (SPM), kun taas rasvaton maitojauhe sisältää enemmän proteiineja ja maitosokeria koostumuksessa.
Kuiva maito, kalium, kalsium, fosfori, natrium ja magnesium muodostavat kivennäisaineista suuremman määrän, ja seleeni, sinkki, kupari, rauta, mangaani ovat pienemmissä määrissä.
Maitojauheen koostumus sisältää sellaisia vitamiineja kuin C, B-vitamiineja (B1, B2, B5, B6), K ja A.
Rasvattoman maitojauheen (COM) kalori- pitoisuus on 373 kcal / 100 g tuotetta ja täysmaitojauhe (SPM) on 549 kcal / 100 g tuotetta.
Kuiva lehmänmaito voidaan jakaa kolmeen tyyppiin:
Nämä maitotyypit eroavat pääosin niiden aineiden prosenttiosuudesta, joista ne koostuvat. Instant maitojauhe saadaan pääosin rasvattomasta maitojauheesta lisätoimenpiteiden aikana tuotannon aikana, mistä maitojauhe muuttuu hydrofiilisemmaksi.
Jauhemaisen täysmaidon koostumukseen sisältyvien aineiden prosenttiosuus 25% rasvaa:
Rasvattoman maitojauheen osana olevien aineiden prosenttiosuus (KOM):
Täysmaitojauhe (SPM) ja rasvaton maitojauhe (COM) ovat enimmäkseen rasvoja. Vain yksi prosentti rasvasta on rasvattomassa maitojauheessa, vähemmän mineraaleja kuin täysmaitojauheessa, mutta enemmän proteiinia, kosteutta ja maitosokeria. Rasvan puuttumisen vuoksi rasvaton maitojauhe varastoidaan pidempään kuin täysmaitojauhe, sillä rasvat pilata nopeammin kuin muut maitojauheaineet.
Maitojauhe valmistetaan GOST R 52791-2007: n mukaan "Maustotuotteet. Kuiva maito. Tekniset olosuhteet "ja GOST 4495-87" Kuiva täysmaito ".
Maitojauheen valmistusprosessi koostuu 9 vaiheesta:
Ohjeet kuivan maidon laimentamista varten ovat yleensä tuotepakkauksessa, mutta jotkut valmistajat eivät aseta ohjeita kuivan maidon laimentamiseen tuotteellaan. Jos kuivan maidon laimentamista koskeva ohje on tuotteen pakkauksessa ja jos ei, voit käyttää alla olevia vinkkejä.
Tavallisesti jauhettu maito laimennetaan suhteessa 1 - 8. Jotta saadaan lasillista maitoa, jonka tilavuus on 200 millilitraa, tarvitaan 5 teelusikallista jauhettua maitoa tai 1 rkl mäkeä. Ensinnäkin, kuiva maito kaadetaan lasille ja vähitellen lisätään lämminvettä ja sekoitetaan jatkuvasti niin, että kuiva maito on täysin liuennut veteen. Tällaisten mittasuhteiden käyttö laimeaan maitojauheeseen vedessä tuottaa juomateosta, jonka rasvapitoisuus on 2,5 prosenttia. Ennen kuin lisäät vettä, suosittelemme keittämään ja jäähtymään lämpimään tilaan.
Vuonna tl sisältää 5 grammaa maitojauhetta, ja ruokasalissa - 20 grammaa. Voit tietää, kuinka paljon juomateosta voi saada maitojauheesta, kun tiedät, että osuudet ovat 1-8, jotta saat maitorasvapitoisuuden 2,5%. Joten, käy ilmi, että rkl maitojauhe sisältää 160 ml kulutusmaitoa ja 40 ml juomaa maitoa sisältää 2,5% rasvaa teehuoneessa.
Oikean säilytysolosuhteissa täysmaitojauheen säilyvyys kestää yli 8 kuukautta ja rasvaton maitojauhe ei ylitä 3 vuotta. Maitojauhetta säilytetään 0 - 10 asteen lämpötilassa, korkeintaan 85%: n kosteudessa. On suositeltavaa säilyttää kuiva maito ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa.
Maitojauhe on valmistettu luonnollisesta lehmänmaidosta, joten sillä on lähes kaikki säännöllisen maidon hyödylliset ominaisuudet. Suurissa määrissä kuivassa maidossa on kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia. Näiden elinten läsnäolo ihmiskehossa on tarpeellista riittävästi kaikkien elinten normaalille toiminnalle. Kalsium vahvistaa kynnet, hampaat ja muut ihmisen luukudokset. Kalium on välttämätön ihmisen aivojen, lihasten ja hermojärjestelmän moitteettoman toiminnan kannalta. Fosfori on välttämätön terveille hampaille, oikeille aineenvaihdunnalle ja ihmiskehon palautumiselle. Magnesiumilla on edullinen vaikutus luun kasvuun, sydänlihaksen systeemin toimintaan, joka säätelee verensokeria.
Lisäksi maitojauheen edut ihmiskehoon ovat se, että se sisältää sellaisia vitamiineja kuin C, B, K, A. C-vitamiini on käyttökelpoinen elimistölle, koska se vahvistaa immuunijärjestelmää, joka suojaa kehoa eri infektioilta. B-vitamiineilla on monimutkainen positiivinen vaikutus ihmiskehoon, joka koostuu hermoston ja aivojen moitteettomasta toiminnasta, parantaen muistiprosesseja, hyvää aineenvaihduntaa ja psyykkistä tasapainoa. K-vitamiini antaa normaalia veren hyytymistä, ja A-vitamiini on erittäin hyvä silmille.
Maitojauhe edustaa ihmiskehoa paljon samalla tavoin kuin säännöllinen lehmänmaito. Usein kuivattua maitoa käytetään vauvanruokien valmistukseen, joten se on hyödyllinen paitsi aikuisille myös lapsille. Mutta koska kuiva maito on tavallisen maidon jalostamisen tuote, sillä on myös alkuperäisen tuotteen luontaiset puutteet, eli kuiva maito on yhtä haitallista kuin tavallinen maito.
Maitojauheen aiheuttamat haitat ihmiskehoon ovat käytännössä poissa. Maitojauhe voi olla haitallista, jos se on valmistettu huonolaatuisesta lehmänmaidosta haitallisilla epäpuhtauksilla, ja kaikki haitalliset aineet pysyvät kuivassa maidossa. Jos jauhetun maidon valmistukseen käytettiin korkealaatuista lehmänmaitoa, kuiva maito muuttuu harmittomaksi.
Myös häikäilemättömiltä valmistajilta peräisin oleva kuiva maito voi olla haitallista, koska ne lisäävät sen valmistuksessa haitallisia osia. Siksi on tärkeää ostettaessa jauhettua maitoa sen koostumuksen lukemiseksi pakkaukseen.
Lisäksi maitojauhe voi aiheuttaa haittaa ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi ja elävä lehmänmaito. Jos ihmiskeho ei siedä maitotuotteita, kuiva maito voi johtaa suoliston häiriöön.