logo

Cafe on suosituin catering-muoto. Tämän liiketoiminnan aloittamiseksi ei vaadita miljoonia kuluja. Hyvän työkahvilan avulla on helppo hankkia pysyvä kanta-asiakaskunta. Yhdessä paikassa voit työskennellä vuosikymmeniä ja jopa siirtää tämän yrityksen perimäksi.

Mutta jotta kahvila voi tuoda vakaan, tasaisen tulon, ennen avaamista se on tarpeen tutkia keskeisiä kohtia tämän liiketoiminnan. Tietenkään mikään ei korvaa todellista kokemusta, mutta silti sinun pitäisi tietää, mistä aloittaa, jos päätät avata kahvilasi tyhjästä.

Käyttäjillemme kirjoitimme kirjan pienen kahvilan avaamisesta, jossa keräsimme vain käytännön suosituksia, esimerkkejä ja laskelmia. Tämä on hieman enemmän kuin vain askel askeleelta, joten suosittelemme lukemaan sen.

Mitä opit lukemasta kirjastamme? Ennen kuin avaat kahvilasi, sinun on vastattava useisiin kysymyksiin:

  • Mistä avaat kahvilan? Tuleeko se kauppakeskus, varattu katu, makuualue tai suljettu alue, kuten toimistokeskus, yliopisto, yritys?
  • Onko tarpeeksi potentiaalisia asiakkaita tarpeeksi? Miten arvioisit kahvilasi odotettua läsnäoloa?
  • Miten kilpailijat tekevät? Mikä markkinat tarjoavat catering-markkinoilla?
  • Mistä ostaa laitteita, huonekaluja ja ruokalajeja kahvilasi?
  • Kuinka ratkaista ongelma musiikillisesti?
  • Mitä tarvitaan saadaksesi luvan avata kahvila?

Ohjekirjamme kertoo, mistä avaat kahvilasi. Mutta me emme ole rajoittuneet kuvaamaan kahvilan avaamista vuonna 2016. Opit myös arvioimaan ravintola-valikkoa kannattavuudelle, mitkä ovat toimivan kahvilan suorituskykyindikaattorit, mitä kokin pitäisi tehdä ja mitä vastuualuetta sinun pitäisi valvoa.

Kuinka paljon se maksaa kahvilan avaamisesta tyhjästä

Jotta voit ymmärtää, kuinka paljon rahaa tarvitset kahvilan avaamiseen, sinun on päätettävä toimipaikkasi muodot. Sijainnin, kilpailijoiden toiminnan, mahdollisen läsnäolon, keskimääräisen tarkistuksen alkuvaiheessa voit jo arvata, mitä päivittäiset tulot kahvilasi tuo. Kahvilan hyvä palautusaika on yksi toimintavuosi koko kapasiteetilla, ja tätä olisi harkittava laskettaessa, kuinka paljon rahaa tarvitset kahvilasi avaamiseen.

Kaikki kustannukset kahvilan avaamisesta tyhjästä voidaan jakaa yhteen kertaan ja ne, jotka on maksettava kahvilan koko kaudelle. Kerää nämä tiedot taulukkoon:

Kerrankustannukset kahvilan avaamisesta

Kiinteät kustannukset kahvila

Huoneen suunnittelu ja korjaus

Verot ja vakuutusmaksut

Ilmoitus ja ulkona mainonta

Tekijä vähennetään musiikkia

Emme ole esittäneet taulukossa tärkeimpiä menoerää - sijoittelusta, sillä tilanne saattaa olla erilainen:

  • sinulla on jo oma huone kahvilaan;
  • aiot ostaa huoneen;
  • kahvilan tiloja vuokrataan.

Useimmiten huone on kahvila vuokrattu. Tästä on useita syitä. Ensinnäkin alueet, joilla on hyvä osallistuminen, sijaitsevat usein kauppakeskuksissa, joissa tiloja voi vuokrata vain. Toiseksi, tilojen vuokraamisen sijaan vähennetään kahvilan avaamisen kustannuksia. Kolmanneksi, huolimatta kaikista alustavista laskelmista, kahvilan sijainti voi olla epäonnistunut.

Vuokraa huone kahvilan pitää olla viisaasti. Me kerroimme, mitä meidän pitäisi kiinnittää huomiota tekemään vuokrasopimusta omistajan kanssa kirjassamme. No, jos huoneesi on, onnittelut, riskisi avaamalla kahvilan tyhjästä on huomattavasti vähemmän.

Kussakin tapauksessa kustannukset, jotka avaavat kahvilan tyhjästä, ovat erilaisia. Kirjassamme olemme laskeneet yksityiskohtaisesti ja pienimmän yksityiskohtansa kesän kahvilan 20 hengen avaamisesta. Kerralla kertyneet 500 tuhatta ruplaa ja 330 tuhatta ruplaa kertyneet kustannukset olivat kahvilan ensimmäisen kuukauden kiinteitä kustannuksia ottaen huomioon tilojen vuokraus. Yhteensä 830 tuhatta ruplaa.

Aloittelijoille suosittelemme harkitsemaan franchising-vaihtoehtoa catering-alalla. Franchising-kahvilan avaaminen joissakin tapauksissa on halvempaa, koska franchising on kiinnostunut brändinsä edistämisestä. Hän voi esimerkiksi tarjota sinulle laitteita erissä, vuokrattavissa tai edes ilmaiseksi käyttöön. Tietenkin hän myöhemmin palauttaa kulunsa saatuaan kuukausittaiset maksut sinulta, mutta ensimmäisessä vaiheessa franchising-kahvila auttaa sinua aloittamaan voiton nopeammin.

Kun valitset franchising, muista, että esimerkkejä kustannuksista ja tuloista franchiser tarjouksen ei välttämättä ole täysin luotettava. Franchisor on kiinnostunut myymään sinut franchise, joten kerta kaikkia lukuja itse ja lisää ne kulut, joita ei ole otettu huomioon sateenkaaren kuvassa.

Aiotko avata yrityksesi? Älä unohda vaihtotase - se yksinkertaistaa liiketoiminnan harjoittamista, verojen maksamista ja vakuutusmaksuja. Erityisesti nyt monet pankit tarjoavat edullisia ehtoja vaihtotaseen avaamiseksi ja ylläpitämiseksi. Voit tutustua tarjouksiin sivustollamme.

Miten avata kahvila tyhjästä: liiketoimintasuunnitelma

Tarvitsenko liiketoimintasuunnitelman avata kahvila? Jos puhumme ammattimaisesti kirjoitetusta asiakirjasta, jolla on kaavoja, kaavioita ja markkinointitutkimusta, se on kallista. Valitettavasti edes kalliit asiantuntijoiden laatimat asiakirjat eivät takaa sinulle ilmoitettuja tuloja. Liiketoimintasuunnitelma on vain suunnitelma, joka on enemmän tai vähemmän tarkka siinä, että se on vain kustannuslaskelma.

Kuitenkin ennen kuin avaat kahvilasi, sinun on myös laskettava tulopuoli. Kyllä, vain oletetaan, mutta sinun täytyy kuvitella, mitä voit odottaa, jos kahvila on hyvin järjestetty.

Ehdotamme korvaavan kahvilan avaamisen ammatillisen liiketoimintasuunnitelman esimerkillä laskemalla kulut ja tulot. Tällainen esimerkki löytyy myös kirjastomme kautta. Tässä esimerkissä laskettiin paitsi kulujen määrä myös kuinka monta kävijää pitäisi mennä kahvilaan, mikä olisi keskimääräinen laskutus ja mikä voisi olla kahvilasi takaisinmaksuaika.

Mitä asiakirjoja tarvitaan kahvilan avaamiseen

Mitä oikeuksia tarvitaan kahvilan avaamiseen? Kahvila on catering-liiketoiminta, ja tällaiset laitokset ovat valvontaviranomaisten lisääntyneen huomion kohteena. Vastaus kysymykseen: "Mitä tarvitset avaamaan kahvilan?", Meidän on kiinnitettävä huomiota tiettyjen byrokraattisten esteiden esiintymiseen.

Valitettavasti prosessi, jolla hankitaan lupia avata kahvila, voi viedä paljon aikaa. Itse menettelyä ei ole nimenomaisesti täsmennetty missään säädöksessä, koska koordinaatio on hankittava eri palveluissa.

Kauppaketjun 2016 julkaisupaketti sisältää:

  • koordinointi paloturvallisuusviraston kanssa;
  • terveys-epidemiologinen päätelmä Rospotrebnadzorilta kahvilan vaatimustenmukaisuudesta;
  • lupa avata kahvila paikalliselta hallinnolta;
  • lupa sijoittaa ulkomainonta;
  • lupa myydä alkoholia, jos myyt sen;
  • koordinointi poliisin kanssa hälytyspainikkeen sijoittamisesta.

Vaikeinta on saada Rospotrebnadzorilta lupa avata kahvila, koska Tätä varten sinun on noudatettava useiden erityisten asiakirjojen (SNiP) vaatimuksia. Päätelmän antamisen yhteydessä Rospotrebnadzor pyytää sopimuksia desinfioinnista, jätteiden hävittämisestä, pesulapalveluista, teknisestä hankkeesta, jolla laite kytketään sähköön, veteen, jätevesihuoltoon ja muihin asiakirjoihin. Lisäksi hyväksytään terveystuotannon valvontaohjelma, jonka suunnitelman mukaan jatkotoimet tarkistetaan. Suosittelemme, ettet anna vuokrasopimusta ennen kuin olet oppinut tyyppisi kahviloiden terveysvaatimukset. On mahdollista, että valitsemaasi huoneeseen ei voi vastata lainkaan.

On helpompaa avata kahvila huoneessa, jossa ravintolapalvelu oli jo sijoitettu, tai kauppakeskuksessa elintarvikeskuksen muodossa, jossa kauppakeskuksen hallinto antaa apua lupien saamiseksi.

Voit vastata niihin asiakirjoihin, joita tarvitset avata kahvila Venäjällä erikoistuneissa asianajotoimistoissa, jotka auttavat hankkimaan erilaisia ​​lupia, hyväksyntöjä ja lupia. Ei ole mikään salaisuus, että suhteet, menettelyn tuntemus ja alueelliset erityispiirteet ovat erittäin tärkeitä tässä asiassa, joten jos sinulla on tilaisuus tilata tällaisia ​​palveluja, kannattaa hyödyntää tätä.

Joka tapauksessa, älä epäuskota, voit saada lupia avata kahvilan itse, lisäksi se pitäisi tehdä vain kerran. Katsokaa, kuinka monta ovat catering-toimintapisteiden ympärillä, ne kaikki onnistuivat voittamaan nämä byrokraattiset esteet. Voit.

Jos sinulla on vielä kysyttävää, suosittelemme katsomaan videota kahvilan avaamisesta:

Miten avata ravintola tyhjästä ja kuinka paljon rahaa tarvitaan tähän? Vaiheittainen opetus

Huolimatta laajasta alueesta maamme on kaukana Itä- ja Länsi-Euroopan valtiosta ravintoloissa. Esimerkiksi Puolassa tällaisten laitosten määrä on melkein kaksinkertaistunut, ja Espanjassa - lähes kuusi. Asiantuntijoiden mukaan, huolimatta epävakaasta taloudellisesta tilanteesta, Venäjän catering-markkinat ovat erittäin kehittyneet ja ovat yksi liiketoiminnan lupaavimmista. Näin ollen tämän segmentin keskimääräistä takaisinmaksuaikaa pidetään ajanjaksona 1-3 vuotta, mikä on erinomainen indikaattori.

Haluan avata ravintolan: mistä aloittaa?

On päätettävä, minkälaista laitosta (ainakin suunnilleen) aiot avata:

  • Muodon mukaan. Baari, ruokala, pikaruokaa, perhekahvila, muodikas ravintola, "omasta" laitoksestaan ​​- valinta on laaja. Kuten käytännössä ilmenee, aloittelevat liikemiehet useimmiten menestyvät klassisissa kaupunkikahviloissa ilman monimutkaisuutta ja erityispiirteitä, jotka ovat ominaisia ​​kaikissa kohdelaitoksissa.
  • Hintatasolla. Tämä kriteeri on usein, mutta ei aina riippuvainen edellisestä. Yleensä aloittelijan ravintoloitsijan budjetti tulee olemaan yksi merkittävistä rajoituksista täällä: mitä korkeampi on laitoksen taso, sitä suuremmat ovat sen avaamisen kustannukset. Asiantuntijat eivät suosittele, että aloittelijat alkavat kalliilla ravintoloilla - yleisö on erittäin vaativa, investoinnit ja riskit ovat liian korkeat. Paras ratkaisu olisi avata demokraattinen rento instituutti.
  • Keittiön tyypin mukaan. Tyypillisesti keittiön tyyppi riippuu sisätilasta ja toimielimen halutusta sijainnista. Japanilainen, venäläinen, italialainen, georgialainen tai ehkä eksoottinen peruani? Asiantuntijat eivät suosittele tehtävän monimutkaisuutta ja valitse sitä, jonka ymmärrät: venäjän tai yksinkertaisen eurooppalaisen keittiön käsitteet ovat hyviä aloittelijoille.
  • Maksimi määrä vieraita. Laitosten järjestämiskustannukset ovat suoraan verrannollisia paikkojen lukumäärään. Riippumatta kuinka suuri kiusaus on avata suuri ravintola kerralla, on parempi rajoittaa itsesi mukaan 30-80 vierasta.

Venäjän julkisten markkinoiden markkinat kehittyvät kriiseistä huolimatta. Vuonna 2014 sen määrä kasvoi 8,3 prosenttia ja sen liikevaihto oli 1,2 triljoonaa ruplaa. Huolimatta vähäisestä laskuajasta vuonna 2015 asiantuntijat puhuvat indikaattorien väistämätönstä kasvusta ja liikevaihdon saavuttamisesta 2 biljoonaa ruplaa vuoteen 2017 mennessä.

Niinpä lähes kaikki kokeneet ravintoloitsijat suosittelevat aloittelijoita avaamaan instituutioita "demokraattisen" kahvilan tai ravintolan muotoon, joka palvelee paikallista, eurooppalaista tai sekalaista ruokaa ja alkoholia. Sali olisi suunniteltava keskimääräiseen kävijämäärään.

On muistettava, että olosuhteet saattavat tehdä suunnitelmien odottamattomat muutokset: laskelmien jälkeen arvioidut kustannukset ylittävät mahdollisuudet, vuokrattu tontti ei sovi alkuperäiseen käsitteeseen, mutta se sopii täydellisesti kaikkiin muihin. Siksi on optimaalinen ajatella useita sopivia ravintolan tyylin ja tyyppisen keittiön käsitteitä ja olla valmis tekemään joitain muutoksia suunniteltuihin ruokavalioihin ja hinnoitteluun.

Kuinka paljon se maksaa avataksesi ravintolan?

Vastaus kysymykseen ravintolan avaamisesta aiheutuvista kustannuksista riippuu suoraan edellisessä osiossa määritellyistä ominaisuuksista.

Kokonaismäärä koostuu useista eriä:

  • vuokra- / osto- / rakennustilat. Jos katsomme laitosta, jossa on 50 paikkaa, sitten vuokrataan huone (arvioidaan 150-200 m?) Maksaa 200 000 ruplaa kuukaudessa. Tällöin sinun on välittömästi maksettava vähintään kaksi kuukautta plus vakuus, eli 600 000 tuhatta ruplaa. Suurkaupunkien keskeisillä alueilla ja suurissa kauppakeskuksissa määrä voi nousta 3-10 kertaa. Tilojen rakentaminen tai hankinta tietenkin maksaa huomattavasti enemmän, mutta älä unohda, että nämä eivät ole kiinteitä kustannuksia.
  • paperit - 300 000 ruplaa toimielimen ominaisuuksista riippuen rakennuksen rakentamiseksi ravintolaan - on useita kertoja suurempi;
  • suunnittelu ja muotoilu maksaa keskimäärin noin 2 000 ruplaa neliömetriä kohden eli 300 000 ruplaa tiloissamme;
  • korjaus - kustannukset riippuvat suunnittelun monimutkaisuudesta ja huoneen alkutilasta. Keskimäärin noin 3 000 ruplaa metriä kohti? Eli 450 000 ruplaa laskennalliselle alueelle;
  • huonekalut - vaaditut vähimmäisolosuhteet, pöydät, sohvat sekä tarjoilijan asema- ja baaritiski maksaa 300 000 ruplaa;
  • keittiön varusteet ja varusteet - toimittaa laitokselle tarvittavat määrä laadukkaita ammattikäyttöön tarkoitettuja työkaluja, välineitä ja välineitä astioiden varastointiin, valmistukseen ja tarjoiluun sekä edellä mainittujen pesemiseen, tarvitset 1 500 000 ruplaa;
  • astiat ja palvelevat tuotteet, jotka on suunniteltu palvelemaan 50 vierasta, maksaa 350 000 ruplaa;
  • ruoan ja alkoholin alkuperäiset hankinnat ovat yleensä 200 000 ruplaa;
  • yhtenäinen henkilöstö - ei pakollinen, mutta toivottava osa, joka on osa yrityksen identiteettiä. Kun ostat vähimmäisruokaa tarjoilijoille ja kokkeille, kannattaa laskea yli 50 000 ruplaa.

Yhteensä, kaikkien maksujen kokonaismäärä on noin 4 000 000 ruplaa. Jos lisäät tähän erityisohjelmiston kustannukset, tarjoajien (R-Keeper) terminaalien asentamisen, tulostusvalikot, yrityksen verkkosivuston luomisen ja mainoskampanjoiden kustannukset - voit luottaa 4 500 000 tai enemmän.

Yhden kerran lisäksi tarjoilija odottaa kiinteitä kustannuksia:

  • vuokrata (jos huone on vuokrattu);
  • palkat;
  • hyödyllisyysmaksut;
  • puhelinpalvelut, Internet;
  • ostaa päivittäistavaroita, alkoholia;
  • mainoskustannukset.

Mitä asiakirjoja tarvitaan ravintolan avaamiseen?

Catering-järjestely - yksi vaikeimmista yritystoiminnan muodoista asiakirjojen keräämisessä. Ravintolan lailliseen toimintaan tarvittavien asiakirjojen luettelo sisältää yli sata kohdetta ja tarvittavien lupien luettelo voi vaihdella eri alueilla. Siksi aikaa ja rahaa säästäen useimmat yrittäjät haluavat kääntyä yrityksiin, jotka valmistelevat tarvittavat avaimet käteen -asiakirjat.

Ensinnäkin, kun avaat kaikenlaisen laitoksesta, on tarpeen rekisteröidä oikeussubjekti. Lomake "LLC" pidetään ravintoloiden suosituimpina ja kätevinä. Täydellisen asiakirjapaketin ja vuokrasopimuksen (tai tilojen todistus) on pakollinen kaikissa koordinointivaiheissa.

Myös toimielimen avaamiseksi tarvitaan:

  • SES-sopimuksen tekeminen toimielimen terveyttä koskevien vaatimusten noudattamisesta;
  • hätätilanteiden ministeriön päätös paloturvallisuusstandardien noudattamisesta;
  • rekisteröidyn kassan olemassaolo;
  • hävittämistä, hävittämistä ja jätehuoltoa koskevat sopimukset;
  • suojaa koskeva sopimus, turvahälytysjärjestelmän liittäminen (alkoholin myyntiluvan saamiseksi).

Ja tämä on vain välttämättömien asiakirjojen peruspaketti. Laitoksen omistajan tulisi olla tietoinen monista vivahteista, joita ilman toimielimen toiminta voi olla lainvastaista.

Liiketoimintasuunnitelman laatiminen: vaihe 1

Kuten tiedät, kun avaat uuden yrityksen, mukaan lukien ravintolan, sinun täytyy tehdä liiketoimintasuunnitelma tyhjästä. Tämä on eräänlainen "järjestelmä" tulevan yrityksen luomiseksi suunniteltujen kustannusten ja tulojen, kannattavuuden ja muiden indikaattoreiden laskennalla.

Yleensä on olemassa kahdenlaisia ​​liiketoiminnan suunnittelua: ulkoiseen ja sisäiseen käyttöön.

Ensimmäinen on tarpeen niille, jotka tulevat houkuttelemaan lainattuja varoja yritykselleen - lainaa tai sijoitusta. Tällöin paras valinta olisi vetovoima erityisorganisaatioille: ei-ammattimaisille on melko vaikeaa vakuuttaa sijoittajia tai pankkiorganisaatioita investointien kannattavuudesta. Ne, jotka ovat vielä itse laatimassa asiakirjaa, pitäisi ottaa huomioon, että on parempi tehdä tämä, koska he ovat jo saaneet tietoa tilasta, henkilöstön määrästä ja palkkasumman suuruudesta, liikenteestä sekä lopulta toimielimen käsitteen hyväksymisestä.

Toinen asia on sisäinen liiketoimintasuunnitelma, joka on välttämätöntä, jotta jokainen yrittäjä ymmärtäisi liiketoiminnan mahdollisuudet. Yleensä asiakirja sisältää seuraavat luvut:

  • nimi ja hankkeen yleinen kuvaus: suunniteltu konsepti, lattiapinta-ala, henkilöstön määrä, keittiötyyppi ja hintapolitiikka;
  • likimääräinen tuotevalikoima;
  • alustava arvio kustannusten avaamisesta;
  • arvioidut kuukausittaiset kustannukset (vuokra, mukaan lukien apuohjelmat ja viestintä, palkanlaskenta, hankintakustannukset);
  • aikakustannusten laskeminen kullekin vaiheelle ennen toimielimen avaamista;
  • suunniteltu taloudellinen tulos;
  • sijoitetun pääoman tuoton laskeminen.

On järkevää tehdä alustava liiketoimintasuunnitelma ravintolan avaamisen varhaisessa vaiheessa - analysoimalla markkinoita kokonaisuutena, saman muotoisten kilpailijoiden samoin kuin tilastoina. Sitten indikaattoreita on muutettava todellisuuden mukaisesti.

Tilojen valinta ja korjaus: vaihe 2

Tulevan ravintolan tilaa löytyy usein päänsärky. Asiantuntijat suosittelevat suhtautumista tähän asiaan hyvin huolellisesti, usein sanomalla italialainen ravintoloitsija ja kokki Marciano Palli: "Ensinnäkin on paikka, toisessa paikassa on paikka, kolmanneksi sijalla, neljännellä paikalla - keittiö.

Kannattavuuden yleinen sääntö on seuraava: mitä pienempi kahvilan keskimääräinen tarkistus, sitä korkeampi sen läsnäolo olisi. Jos maailman kalliimmilla paikoilla on varaa jäädä sivistykselle, hyvät gastronomiset ravintolat sijaitsevat kaupungin keskustan pihoilla, keskiluokan kahviloiden pitäisi valita vilkkaat kadut, ja pikaruokaa pitäisi etsiä paikkoja suurissa ostoskeskuksissa ja rautatieasemilla.

Ei ole kuitenkaan vain liikennettä tärkeä, vaan myös mahdollisen yleisön kirjeenvaihto laitoksen tason kanssa. Tämä koskee myös hinnoittelua ja keittiön ominaisuuksia. Esimerkiksi kasvisravintola sijaitsee sopivasti lähellä suurta joogakeskusta, ja pan-aasialaista ruokaa on budjettiravintola lähellä markkinoilla. Kaikkien näiden hienovaraisuuksien takia kokeneet yrittäjät alkavat luoda ravintolan käsitteen vuokrauksen jälkeen: ei ole niin monta sopivaa paikkaa missään kaupungeissa, ja mikä tahansa laitos voi olla menestyksekäs, kysyntä olisi vaatimaton.

Vuokrasopimuksen jälkeen väistämättä nostaa korjaustöiden ja usein - kunnostamisen kysymys. Tässä on parempi luottaa kokeneisiin suunnittelijoihin ja suunnittelijoihin - tämä auttaa välttämään paljon virheitä, jotka ovat omaperäisiä aloittelijoille. Ei ole tarpeen muistuttaa, että ravintolan tyylin tulisi vastata sen käsitettä, ja on erittäin harvinaista luoda täydellinen sisustus ilman asiantuntijan apua.

Laitteiden, huonekalujen ja välineiden hankinta: vaihe 3

Pääsääntöisesti kaikki keittiövyöhykkeet valitaan kuulemisen jälkeen kokopitkän kanssa: hän tilaa tilauksen tarpeelliset välineet ja välineet ottaen huomioon aiotut valikot. Huonekalut ja ruokailuvälineet valitaan yleisen tyylin mukaan. Ruokamäärä vastaa tavallisesti paikkojen enimmäismäärää kerrottuna kahdella tai jopa kolmella, toisin sanoen 50: n viereen 100-150 levyä, instrumenttia ja lasia.

On parempi hankkia varastoja ravintoloita tarjoavissa erikoistuneissa myymälöissä: ensinnäkin kaikki työkalut ja välineet ovat ostettavissa tukkuhinnoin, toiseksi tällaiset organisaatiot tarjoavat laitteiden asennus- ja takuuhuoltopalveluja ja kolmanneksi menetys tai vahingoittaa palvelevia tuotteita, voit helposti ostaa samanlaisia ​​tuotteita.

Huonekalujen järjestelyissä kannattaa käydä ammattilaisille - suunnittelijoille tai toimittajille - ne tarjoavat pätevän ja kauniin ratkaisun.

Tietokoneistaminen: Vaihe 4

On vaikea kuvitella nykyaikaista ravintolaa ilman tuotanto- ja kirjanpitosovelluksia, henkilötyön ohjausta. Voit kehittää oman ohjelmiston, mutta markkinoilla on tarpeeksi valmiita paketteja.

Suosituimpia niistä ovat: R-Keeper, 1С: yleinen catering, POS-sektori. He koordinoivat tehtävänsä täysin toimipisteessä: tarjoilija lähettää tilauksen terminaalin kautta keittiölle, kokki näkee erikoisnäytöllä ruoanvalmistelujen luettelon, laskettuaan kaikki ainesosat vähennetään varastosta laskentakortin mukaan, kirjataan kirjanpitoon liittyvät tuotot ja kulut. Ja tämä on vain pieni osa tällaisten ohjelmistojen mahdollisia toimintoja: lisäksi monet ohjelmat pystyvät tilaamaan tilauksia suoraan asiakkaiden älypuhelimista, keräävät ja tallentavat alennuskorttien haltijoiden ostohistorian, käyttävät erityisohjaimia tallentamaan baariin kaadettujen juomien määrää... Lyhyesti sanottuna ravintolatoiminnan kustannukset täysin oikeutetusti, ja aloitteleva liikemies ei yksinkertaisesti voi tehdä ilman erityisiä ohjelmistoja.

Rekrytointi: Vaihe 5

Tietenkin palkata oikeita ihmisiä, on parempi ottaa yhteyttä erikoistuneisiin virastoihin, mutta rajoitetun budjetin avulla voit selviytyä omasta. Astianpesukoneiden ja siivoojien rekrytoinnissa on tavallisesti tarpeeksi haastattelua, mutta ostajien, tarjoilijoiden ja ylläpitäjien palkkaamisen yhteydessä heidän tulee tutkia kokemuksiaan ja suosituksiaan, mutta on suositeltavaa huolehtia kokin, kokkien ja baarimestarien taidoista henkilökohtaisesti. Kokki valitaan yleensä laitoksen lopullisen konseptin hyväksymisvaiheessa. Merkittävä osa menestyksestä riippuu tästä työntekijästä. Ei ole vain kulinaarisia kykyjä, vaan myös kohdeyleisön ymmärtäminen, ravintolan avainajatus. Keittiömestarin ehdokkaat valitsevat useimmiten kokit.

Kuinka monta työntekijää tarvitaan toimielimen tavanomaiseen toimintaan? Vastaus riippuu laitoksen koosta ja muodosta. Koska keskitymme pieneen ravintolaan demokraattisella tasolla, esimerkinomainen henkilöstöluettelo on seuraava:

  • kokki;
  • kokki (2-5 hengelle vuorosta, 2-5 kokkaa riittää);
  • baarimikko / barista (pienille ravintoloille on tarpeeksi yhtä vaihdosta;
  • astianpesukone;
  • ostaja;
  • ylläpitäjä / emäntä;
  • tarjoilijat - pääsääntöisesti yksi tarjoilija voi palvella jopa 10-15 vierasta (vastaavasti, laitoksessa on oltava 3-5 tällaista työntekijää);
  • siivooja;
  • Kirjanpitäjä (voidaan rajoittaa "tulemiseen").

Aloittaneiden yrittäjien yhteinen virhe on yrittää kääntää yritykselle omaa ihanteellista kuvaa yrityksestä: ravintola, palvelu, sisustus ja keittiö. Sinun ei pitäisi ohjata omia makuja - loppujen lopuksi sinä ja ystäväsi eivät käy kahvilassa ja ravintolassa.

Valikkokokoelma ja toimittajan valinta: vaihe 6

Valikkokehityksen vaihe vaiheessa vastaa yhtä aikaa konseptin lopullisen hyväksynnän vaiheen kanssa. Yleensä yksi tämän prosessin tärkeimmistä osanottajista on kokki: hän luo luettelon suunnitelluista ruokalajeista ja omistaja tai johtaja arvioi ne ainesosien houkuttelevuuden, maun ja arvon perusteella.

Ravintolapäälliköt tai ostopäällikkö valitsevat toimittajat: he analysoivat tuotemarkkinat ja valitsevat jokaisen segmentin, joka on paras hintavarmuuden kannalta. Käytännöllisesti katsoen yksikään toimielin ei rajoitu yhteen toimittajaan, yleensä 7-10: ensin, olosuhteet olisi tarkasteltava erikseen kullekin tuoteryhmälle, toiseksi on parasta tarjota joitain varmuuskopiointilähteitä erityisesti harvinaisille ainesosille.

Mainonta: vaihe 7

Jotta asiakkaille voitaisiin tiedottaa heidän perustamisestaan, yrittäjät käyttävät yleensä useita toimenpiteitä:

  • tilausmerkki, joka kuvastaa toimielimen tyypin ja käsitteen;
  • mainostaulut ja mainostaulut;
  • sivuston luominen ja edistäminen;
  • rekisteröinti eri erikoisportaaleihin ("Juliste" jne.) ja tilin avaaminen sosiaalisissa verkostoissa;
  • mainonta lehdistössä;
  • lehtien, esitteiden jne. jakelu

Mainoskampanjan käynnistäminen tapahtuu pian ennen ravintolan avaamista tai heti sen jälkeen. Tapahtumien monimutkaisuus valitaan suunnitellusta kohderyhmästä riippuen: lehtien jakelu ja PR Internetissä sopii hyvin rennolle laitokselle ja kalliille ravintoloille, jotka sijoittavat tiedot erikoistuneisiin julkaisuihin.

Ateriapalveluiden avaaminen on erittäin vaikea tehtävä. Se on erityisen vaikeaa aloittelijoille: heidän on otettava huomioon paljon vivahteita ja monia virheitä tehdään ennen kuin he alkavat ymmärtää keittiön "keittiössä". Siksi monet aloittelevat ravintoloitsijat etsivät asiantuntijoiden apua - yrityksiä, jotka ovat valmiita auttamaan menestyksekkäästä sijoittautumisesta.

Avaimet käteen -ravintoloiden järjestäminen

On erittäin vaikeaa toteuttaa kaikkia itse osoitettuja vaiheita: yritystiedon tuntemattomuuden takia uudet tulokkaat yleensä käyttävät aikaa ja rahaa, mikä aiheuttaa joskus liiketoiminnan kaatumista. Kriittisten virheiden välttämiseksi monissa vaiheissa on suositeltavaa turvautua ammattilaisten käyttöön, sillä käytännön kokemus ei korvaa kursseja ja apuvälineitä.

Ravintolatoiminnan alalla on välittäjäyrityksiä, jotka toteuttavat integroidun lähestymistavan ravintolan järjestämiseen, mikä säästää merkittävästi varoja yrityksen omistajalle. Niinpä esimerkiksi yritys "KLEN" tarjoaa asiakkailleen kaikentyyppisten ravintoloiden suunnittelun ja avaamisen avaimet käteen -periaatteella: konseptien kehittämisestä ja sivuston valinnasta huonekalujen sijoituspaikkaan ja mainoskampanjan alkuun. Ja kaikki tämä kohtuullisin hinnoin. Organisaatiolla on oma huonekalujen tuotanto ravintoloihin, ruokiin ja ruokailuvälineisiin. "KLEN" -keskusteluun voit olla varma, että ravintola tai kahvila luodaan ottaen huomioon kaikki markkinoiden ominaisuudet, valittu konsepti ja kohdeyleisö.

Liiketoimintasuunnitelma ruokasalissa laskelmineen

Ruokalan liiketoimintasuunnitelman tiedot:

  • Alkuperäiset kustannukset - noin 1 500 000 ruplaa.
  • Takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta.
  • 50 paikkaa, pinta-ala 180 m².

pitoisuus

Tässä artikkelissa on laadittu yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ruokalaa varten, jossa on laskelmia.

Valtio ja markkinoiden kehitys

Ravintolateollisuus on yksi ensimmäisistä talouskriisin haasteista. Ihmiset ovat vähemmän todennäköisesti syödä, kieltäytyvät perinteisestä perjantai-lauantai-viihteestä, minimoivat juhlalliset matkat ravintoloihin. Kun otetaan huomioon kaikki tämä, onko sinulla mitään syytä aloittaa oman yrityksenne HoReCa: ssa nyt? Vastaamme: "Kyllä!".

Kuinka markkinat muuttuivat

- He alkoivat avata yksinkertaisia ​​paikkoja, jotka on suunniteltu laajalle yleisölle. Ruokailu on hyvä esimerkki.

- Mielenkiintoiset projektit tulevat nyt kohderyhmälle. Ne sijaitsevat niin keskipisteenä, kuin "hajallaan" eri alueilla.

- Tehopisteen avaaminen alkoi ottaa vakavammin ja huomaavammin. Aloittelevat yrittäjät käyttävät asiantuntija-asiantuntijoiden palveluja, kääntävät profiileja yrityksille monimutkaisista yrityksistä, pelkoa itsenäisestä markkinoille tulosta ilman ammattilaisten tukea.

Argumentteja ruokasalin avaamisesta

- Yritysten ravintola-ala tällä hetkellä ei ole käytännössä katettu. Ateriapalvelu päiväkodeissa, kouluissa, leireissä, sairaaloissa ei ole täynnä kilpailijoita ja sillä on erinomaiset kehitysnäkymät.

- Ruokailuhuoneet ovat kuluttajien hyvin tuntemia, niitä ei tarvitse esitellä formaatissa.

- Ruokasalin menu on suunniteltu laajalle yleisölle.

- Keskimääräinen lasku - 200 ruplaa. ja laaja valikoima ruokia - vähintään 50 päivässä, tekevät ruokasali helpon ja houkuttelevan opiskelijoille, työväestölle ja eläkeläisille.

- Ruokailuhuoneissa on aina mahdollisuus saada lisää tuloja - banketteja, ruokailu, työ asiakkaalle "kadulta".

Miten aloittaa ruokasalin avaaminen? Muotoile valinta

Jos aikaisemmin ruokasali liittyi tiettyyn laitokseen (tehtaat, oppilaitokset) ja suljettiin massatuottajaan, nyt tämä muoto on lähellä kahvilaa, mutta luottaa alhaisiin hintoihin, yksinkertaisiin aterioihin ja juomiin sekä vaatimaton muotoilu.

Ruokasali on eri versioita

Kaupunki ruokasali. Tarjoaa catering-palveluja kaikille vierailijoille. Suurten organisaatioiden ja oppilaitosten vieressä. Pidää juhlia ja ateriapalveluja.

Ruokailu liikekeskuksessa. Sijaitsee yritysruokalohkossa. Tarjoaa henkilökuntaa tietyissä tunneissa kävijöitä "kadulta". Se toimii yrityksille ja yritysneuvotteluille.

Ruokaa hallinnollisessa, lääketieteellisessä tai oppilaitoksessa. Toimii rajoitetulle yleisölle.

Ruokailu ostoskeskuksessa. Se on osa ruokakauppaa tai ruokakauppaa. Se on suurempi kuin muilla toimijoilla, ja se on suunniteltu 40-50 paikkaa.

Esimerkiksi ruokasalin liiketoimintasuunnitelmasta otetaan kaupunkimuoto 50 paikkaa kohden - tämä on 400 henkilöä vuorotellen. Alue on 180 m². Tämä ruokala toimii avoimilla markkinoilla, tarjoaa ruokailu- ja juhlatilaisuuksia.

Motivaatio käydä kaupungin ruokala

  • Nälän luonnollinen tyydytys
  • Lounastauko
  • Perhe-illallinen tai ystävällinen kokous
  • Liikeviestintä
  • Juhlatapahtuma

käsite

Tämä on asiakirja, joka esittää jokaisen vaiheen avaamaan ruokala. Konsepti vastaa seuraaviin kysymyksiin:

Missä laitos sijaitsee?

  • Paikan ja huoneen valinta
  • Vapauden arviointi, liikenteen esteettömyys, katu ja ajoradan tarkastelu
  • Huoneen kunnon arviointi, tekninen viestintä, terveysolosuhteet
  • Suunnittelu ja laitteet

Mikä kohdeyleisö lasketaan?

  • Asiakkaan ominaisuudet
  • Yleisö tarvitsee
  • Kanavien kanssa viestintä yleisön kanssa

Sijoittelun alueen ominaisuudet

  • infrastruktuuri
  • kilpailijat
  • Läsnäolo useita toimistotiloja, yliopistoja, kaduilla kauppoja

Henkilöstöluettelo

  • Itsepalvelu tai tarjoilijat työskentelevät
  • Työskentele puolivalmiilla tai omalla tuotannolla
  • Rekrytointi ja henkilöstön koulutus

Mitä lisäpalveluja tarjotaan?

  • Juhlavalikon kehittäminen
  • Ateriapalvelut
  • Ruoan toimitusorganisaatio ja takeaway-elintarvikepakkaus

Ruokailu suunnitelma

Jos käsite vastaa kysymykseen siitä, miten ja mitä pitäisi tehdä, liiketoimintasuunnitelma osoittaa, kuinka paljon tämä maksaa.

konsultointi

Tämä on ammattitaitoinen apu ravintola-asiantuntijan tai profiililiikkeen avustuksella. Konsultti ratkaisee seuraavat tehtävät:

  • Markkinointitutkimus
  • Käsite ja liiketoimintasuunnitelma
  • Etsi paikkoja ja tiloja
  • Henkilöstön rekrytointi
  • Valikkokehitys
  • Avaamisen valmistelu

Palvelujen luetteloa voidaan lisätä tai vähentää. Asiantuntijan työn keskimääräinen hinta on 90 000 ruplaa.

Ruokasali

Vuokra on tavallisin tapa saada valittu tila käyttöön. Vuokrakustannukset riippuvat alueellisista ominaisuuksista. Moskovan alue pyytää 10 000 ruplaa. per m², ja kolmannen kehätien alueella hinta nousee jo 50 000 m²: aan.

Ruokailua varten suosittelemme sinua valitsemaan huoneen, jossa oli ravintolassa tai kaupassa. Kun otetaan huomioon alue - 180 m² - remontti ja koristelu johtaa kertakorvaukseen. Korjausluokassa VIP-prikaati kysyy 15 000 ruplaa. per m², ja kosmeettiset kustannukset ovat vain 1500 / m².

  1. Suunnittelu ja muotoilu

Teknologinen ja tekninen muotoilu varaa tilaa täysivaltaiselle työlle. Mitä sisältyy teosten luetteloon?

Tekniseen suunnitteluun kuuluu kaikkien viestinnän projektien kehittäminen - ilmanvaihto + ilmastointi, vesihuolto, viemäröinti, sähkö ja arkkitehtuurihanke. Jälleen, jos profiilin tarkoituksen tilat tallennetaan suunnitteluprojektiin. Jos ei, niin annat vähintään 60 000 ruplaa työtä varten.

Teknologinen suunnittelu on ammattitaitoisten laitteiden valinta tuotantotöihin, järjestelmän kehittäminen sen asentamista ja yhteydenpitoa hyödyllisyysverkostoihin. Ilman tällaista muotoilua ei voi tehdä. Kustannukset ovat 200 ruplaa. per m². Yritys "Maple" antaa teknisen hankkeen asiakkailleen tilattaessa laitteita.

Suunnitteluprojekti sisältää suunnittelukonseptin ja 3D-visualisoinnin, materiaalien ja sisustuksen valinnan, julkisivuprojektin ja kohteen valvonnan. Täydellinen suunnittelu, mukaan lukien lähialueiden suunnittelu, maksaa vähintään 200 000 ruplaa. Lyhennetty - 150-160 000 ruplaa.

  1. Yritysidentiteetti ja ulkomainonta

Ruokasalin visuaalinen kuva luodaan yritysidentiteetin avulla. Tämä pätee erityisesti yrityshankkeisiin. Standardipaketti sisältää: logon suunnittelu, yrityksen värejä ja fontteja, tyylielementtien kehittämistä, yrityselementtien kehittämistä käyttäen 3 asemaa esimerkkinä, Logobook-layout - ohjeet logon käyttöön. Hinta on 50 000 ruplaa.

Ulkomainonta on merkityksellinen kaupungin ruokalassa. Nämä voivat olla suuria kirjaimia, neon-merkkejä, valopaketteja. Jokainen projekti lasketaan yksilöllisesti asiakkaiden tarpeiden mukaan.

Ruokailuvälineet

Ruokasali, jossa on 50 paikkaa (hinnat ovat ruplissa):

Patsha-jakelulinja, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Aterimetlaskuri - 25 200
  • Jäähdytetty laskuriteline - 153 900
  • Ruoanlämmittimen ensimmäiset astiat - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Lämpimän juoman laskuri - 33 900
  • Pyörivä moduuli - 28 700
  • Kassakaappi - 33 100
  • Ruoanlämmittimet "Convito" -ruokia - 4 896

laitteet

  • Neljä rengasta sähköliesi ja uuni - 55 900
  • Grillauspinta (kontaktiruutu) ERGO - 39 600
  • Sähkökatkaisu - 79 900
  • Sähköliesi - 85 000
  • ERGO-riisiruoka - 2 376
  • Creamer ERGO yksirengas - 14,760
  • Mikroaaltouuni "Convito" - 14 184
  • Sisäänlämmitin "Convito" - 7 560
  • Kylmäkaappi ARIADA - 45 602
  • Pakastekaappi ARIADA - 53 724
  • AHM-300T leipäviipalo - 65 000
  • Sekoittimen ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • KEITTIÖASEMA Sekoitin - 54 900
  • IOC-300M perunanpoistaja - 38 500
  • ERGO Lihamylly - 21 240
  • Yksivaiheinen pesutankki (5 kpl) - 19 540
  • Kaksiosainen pesutankki - 7 348
  • Tuotanto seinäpöytä - 4 044
  • Hiuslisäkori (2 kpl) - 26 864
  • Teline, jossa on jatkuvat hyllyt (2 kpl) - 17 010
  • Jatkuva seinähylly (2 kpl) - 3 626
  • Seinähylly kuivaushuoneille - 2 469
  • Pakoputken sateenvarjo - 9 846
  • Käsikuivain kosketus ERGO - 2 807
  • Pesuallas (pesupöytä) (5 kpl) - 26 250

Astiat ja laitteet

  • Gastronorm-säiliö Luxstahl ruostumattomasta teräksestä GN 1/1 (4 kpl) - 2 492
  • Luxstahl paistinpannu alumiini (2 kpl) - 1 990
  • Valurauta paistinpannu puukahvalla Luxstahl - 1080
  • Kattila 25 l ammattimainen Luxstahl (3 kpl) - 11 232
  • Lokero syvä 600x400x48 mm (3 kpl) - 1 944
  • Veitsi kokki 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Yleisveitsi 145 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 666
  • Vihannesveitsi 75 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 530
  • Polypropeenileikkulevy (2 kpl) - 2 686
  • Leikkuulauta pyökki (3 kpl) - 1 410
  • Leivinuuni / näytön koristele tai salaatti "Square" (2 kpl) - 268
  • Kaula 250 ml Luxstahl (2 kpl) - 548
  • Yleispihdit 300 mm (2 kpl) - 182
  • Spade kulinaarinen bambuurkka (2 kpl) - 118
  • Suuri nelikahva yhdistetty - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Polypropyleenistä valmistettu alustapöytä 490x360 mm musta (40 kpl) - 3 400
  • Setti mausteisiin "perhe" (suolaa, pippuria) Luxstahl (25 kpl) - 4 325
  • Esiliina "Muscovite" punainen (6 kpl) - 2 928
  • Valkoinen pehmopaperi 250x250 mm 400 kpl (10 pakkausta) - 660

Astiat ja ruokailuvälineet (50 kpl)

  • Pieni pyöreä levy "Collage" 200 mm - 2 500
  • Syvä pyöreä levy "Collage" 250 ml - 2 500
  • Salaatin kulho pyöreä "Collage" 300 ml - 2 900
  • Muki teetä, kahvia 200 ml - 1 700
  • Lasi highball 200 ml - 650
  • Haarukkapöytä "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Taulukko veitsi "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Lusikka "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Teelusikallinen "Solo" Luxstahl - 1 500

huonekalut

  • Puheenjohtaja "Vienna" pehmeällä istuimella (50 kpl) - 44 000
  • Taulukko ST 5 lastulevylevyllä, vuorattu muovilla (20 kpl) - 45 900
  • Taulukko ST 6 lastulevyn yläosassa, vuorattu muovilla (20 kpl) - 63 000

Pakkauksen hinta on 1 339 969 ruplaa. Lisää tietoa projektista löytyy yrityksen "Maple"

Henkilöstön rekrytointi ruokalaa varten

Työntekijöiden rekrytointi ruokasalille alkaa kokki-teknologiasta ja tuotantopäälliköstä. Tämä olisi tehtävä yrityksen kehityksen ja valikon kehittämisessä. Viikkoa ennen avaamista valtiolla on oltava täysi henkilöstö ja koulutettu.

Ruokasalin henkilökunta ja likimääräinen palkka

  • Johtaja - 70 000 ruplaa.
  • Tuotannonjohtaja - 65 000 ruplaa.
  • Päätilintarkastaja - 60 000 ruplaa.
  • Kirjanpitolaskuri - 40 000 ruplasta.
  • Huolinta-ajuri - 35 000 hieroa.
  • Cook teknologia - 45 000 ruplaa.
  • 2 kokki vaunua - 40 000 ruplaa.
  • 2 työntekijää jakeluketjussa - 25 000 ruplaa.
  • Kassa - 25 000 ruplaa.
  • 2 siivooja - 15 000 ruplaa.
  • 2 astianpesuria - 15 000 hieroa.

Palkkakustannukset kuukausittain - 435 000 ruplaa.

rekisteröinti

Ensimmäinen vaihe on omistajuuden valinta: IP tai LLC. Ruokailuhuoneessa, jossa alkoholijuomien myyntiä ei ole suunniteltu - ja tämä on yksi ruokailun avaintekijöistä - PI: n muoto on varsin sopiva.

Moskovassa tutkimusajanjakso on rekisteröity yhdeksi elimiksi - MIFNS nro 46 Moskovassa. Ennen kuin aloitat asiakirjojen valmistelun IP: n rekisteröimiseksi, sinun on saatava verovelvollisen tunnusnumero (TIN). Tämä voidaan tehdä etukäteen tai rekisteröintihakemuksen yhteydessä.

IP-rekisteröintiä tarvitset

  1. Hakemus yksityishenkilön rekisteröimiseksi yksittäisyrittäjänä.
  2. Kopio Venäjän federaation kansalaisen passista.
  3. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.

FE-ominaisuudet

  • Rekisteröinti asuinpaikassa;
  • Rekisteröinti koskee vain yhtä henkilöä;
  • Perusoikeuskirja, valtuutettu pääoma, selvitys tiliä ei vaadita;
  • Henkilö on vastuussa kaikista omaisuutensa velvoitteista myös tutkimusajanjakson päättymisen jälkeen.
  • Ei tarvitse raportoida liiketoiminnassa käytettävistä laitteista.
  • Voit vapaasti hävittää varoja nykyisellä tilillä;
  • SP: tä ei voida myydä eikä rekisteröidä uudelleen, voit vain sulkea SP: n ja sen sijaan luoda jotain uutta;
  • Liiketoimintapäätöksiä ei kirjata;
  • Ei tarvitse maksaa elinkeinotoiminnassa käytettyä kiinteää veroa.

OKEVD koodaa ruokasali

  • 55.30 Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta
  • 55.40 Baarit aktiviteetit
  • 55.51 Toiminta ruokaloissa yrityksissä ja laitoksissa
  • 55.52 Ravintolatuotteiden toimittaminen

Toimiluvan saamiseksi olisi laadittava useita asiakirjoja Rospotrebnadzorille ja valtion palotarkastukselle.

Asiakirjat Rospotrebnadzorille ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus SP
  2. Rekisteröintitodistus IFTS: ssä
  3. Vuokrasopimus
  4. Tuotannonvalvontaohjelma
  5. Työntekijöiden lääketieteelliset tiedot
  6. Tuotetodistukset
  7. Jätteiden keräämissopimukset, MSW jne.

Asiakirjat palo-osastolla ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus rekisteriin (OGRN)
  2. Sertifikaatti (EGRIP)
  3. INN
  4. Ilmoitusrekisteri rekisteröinnistä Statregistre Rosstatissa
  5. Organisaatiokortti, joka osoittaa yhteystiedot, tel./fax.
  6. Vuokrasopimus
  7. Huoneen selitys
  8. Asiakirjat, jotka vahvistavat palohälytyksen asennuksen
  9. Palohälytyksen huoltosopimus
  10. Paloturvallisuuskoulutustodistus
  11. Järjestä paloturvallisuusvirkailijan nimittäminen

verotus

Ruokailutila 180 m²: n muodossa PI soveltuva yksinkertaistettu verojärjestelmä - USN. Jos kaupunkisi on mahdollista soveltaa UTII: tä, tämä erityisjärjestelmä toimii myös. Moskovassa sitä ei voida soveltaa, joten harkitsemme lisää STS: ää.

USN toimii kahdessa versiossa

  • Ensimmäinen - 6% tuloista. Tällöin maksetaan 6% kaikista kassan tai selvitystilin kautta menevästä tuotosta.
  • Toinen on 15% tulojen ja menojen erotuksesta.

Yksinkertaistetun verojärjestelmän käyttö ei salli maksaa arvonlisäveroa ja yhtiöveroa.

Mitä muita maksuja on tulossa

  1. Vakuutusmaksut sosiaalisiin varoihin

Kun työntekijän palkka on alle 711 000 ruplaa. maksetaan vuosittain 22% eläkerahastoon, 2,9% sosiaalivakuutukseen, 5,1% pakolliseen sairausvakuutuskassaan.

Kun työntekijän palkka on yli 711 000 ruplaa. Eläkesäätiö maksaa 10% ylimääräisestä summasta.

  1. Osallistuminen työtapaturmien ja ammattitautien sosiaalivakuutukseen.

Tee 0,2 prosenttia julkiselle ravintolalle

  1. Tuloverotus - 13%.
  2. Kiinteä maksu IE "itselleni."

Kannattavuus ja takaisinmaksu

Ruokalan maksimaalinen takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta. Jos tänä aikana et ole saavuttanut takaisinmaksuaikaa, on olemassa useita ongelmia:

  • Valittu sijainti ei vastaa konseptia.
  • Huono laadunhallinta
  • Henkilökunnan varkaus
  • Huonolaatuinen ruoka

Ruokailutilaa lisämaksusta vaihtelee 150-300%. Tämä on pieni luku, koska ne pelaavat istuimen selkeyttä ja liikevaihtoa.

Yrityksen "Maple" asiantuntijat esittivät esimerkillisen liiketoimintasuunnitelman ruokasalille. Jotta voisit tulla markkinoille ilman lisäkustannuksia ja saada jalansijaa omassa kapeallasi, ota yhteyttä meihin tiettyyn hankkeeseen. Sinulla on erilaisia ​​palveluja avata, varustaa, edistää ja kehittää liiketoimintaa.

Tärkeää: Muista, että voit luoda itsenäisesti yrityksesi liiketoimintasuunnitelman. Voit tehdä tämän lukemalla artikkelin:

Miten avata ruokasali

Yksi kannattavimmista liiketoiminta-alueista on ruokaa. Kaikissa kahviloissa ja ravintoloissa on ollut ja on yhä suosittu. Vähemmän suosittuja ovat yhteiset elintarvikelaitokset - ruokaloita. Tänään puhumme siitä, kuinka avata mini ruokasali tyhjästä ja laatia esimerkillinen liiketoimintasuunnitelma yritykselle.

Valokuvat static0.abitant.com

Mitä tarvitset avata pienen ruokasalin?

Ensimmäinen asia on ajatella yrityksesi muotoa. Ruokailun erityispiirteet ovat huomattavan erilaisia ​​kuin kahviloiden ja ravintoloiden yksityiskohdat. Kuljettaessa ruokasalissa vierailijat pyrkivät tyydyttämään nälkää, eli vain syömään, kun taas kahvilaan saapuvat ihmiset haluavat viettää aikaa, rentoutua ja keskustella. Ruokaravintolan asiakkaat haluavat päästä oppilaitokseen nopeasti herkulliseen ruoanvalmistukseen, jolle on ominaista alhainen hinta.

Usein vierailijat ruokailuhuoneeseen lounasaikaan ovat läheisten organisaatioiden ja toimistojen työntekijöitä, joilla on rajoitetusti aikaa lounaaseen, joten he eivät halua pysyä jonoissa koko vapaa-ajan ajaksi. Asiakkaat haluavat nopeasti ostaa ruokaa niin, että sen vastaanotto olisi mitattava ja kiireettömästi.

Vastaus tähän kysymykseen on melko yksinkertainen. Kukaan ei halua ostaa maukasta lounasta. Kylmät ruoat, joilla ei ole makua, kumi-lihaa, jota ei voi pureskella, lihapullat, jotka eivät sisällä luomutuotteita, tahmea pasta, tämä luettelo on loputon, todennäköisesti olet itse joutunut sellaisen maukkaan ruokaan. Jotta saataisiin jatkuva kuluttajien yleisö, joka kasvaa vain, on laadittava laadukkaita tuotteita herkullisia aterioita. Tällöin et ehkä edes tarvitse mainonnan kustannuksia - huhut hyvästä ruokasaluksesta hajottavat itsensä.

Useimmille vierailijoille vierailu kanttiin on säännöllinen tapahtuma, joten sen ei pitäisi olla kallista. Jos asiakkaat halusivat käyttää suurta rahaa, he mieluummin haluavat ruokailla ravintolassa, jossa hinnat ovat ennemminkin korkeampia. Tarpeettoman korkeat hinnat voivat pelottaa kävijöitä ja johtaa "polttava asia."

Jos kehität tulevan yrityksen liiketoimintamallia noudattamaan yllä mainittuja periaatteita, voit kehittää korkealaatuisen laitoksen, joka on suosittua ja kustannustehokasta.

Kuva www.altekpro.ru

Yritystoiminnan lajikkeet

  • Yrityksessä

Suljetut catering-laitokset, jotka toimivat tietyn organisaation alueella sen työntekijöille. Tähän tyyppiin kuuluvat esimerkiksi yritysten, kuten tehtaiden, tehtaiden, huolenaiheiden jne. Ruokalat. Täällä valmistetaan kotitekoisia ruokavaliovalmisteita.

Se on julkisesti saatavilla. Sijainti voi vaihdella yrittäjän - toimiston, asuinrakennuksen, ostoskeskuksen jne. Pyynnöstä. Laitos myy tuotteita, jotka kypsytetään itse ruokavalion ravinnon reseptien mukaisesti.

Julkinen catering on suljettua, kouluissa, yliopistoissa, oppilaitoksissa ja muissa oppilaitoksissa. Itse tuotettuja ruokavalmisteita myydään. Se on Rospotrebnadzorin erityisessä hallinnassa.

Verkkotyypin julkiset laitokset voivat sijaita ostos- ja viihdekeskusten, asuinrakennuksen ensimmäisissä kerroksissa tai erillisessä rakennuksessa. Luovuttajan laatimien tuotteiden valikoima edellyttää myyntiä.

Julkiset paikat yrityksissä, toimistorakennuksissa ja muissa organisaatioissa lähellä olevia paikkoja. Oman tuotannon tuotteita myydään.

Suljetun laitoksen laitokset ovat läheisessä yhteydessä organisaatioon, jonka alueella ne sijaitsevat. Tässä on erityisen tärkeä suhtautumista suotuisan viestinnän kanssa johdon kanssa, sillä ongelmatilanteessa yritys voi kieltäytyä yhteistyöstä. Lisää itsenäinen on avoimen ruokasalin omistaja. Hänellä on enemmän mahdollisuuksia ja oikeus itsenäiseen yritystoimintaan.

Sosiaalisen organisaation muodon valinnassa ei ole mahdollista pelkästään ruokasalin välittömiä tehtäviä, vaan myös järjestää juhlia, hääjuhlia, catering- ja ruoanlaittojärjestyksiä.

Win-win on korostaminen "koti" ruokaa. Tällainen paikannus mahdollistaa asiakkaiden houkuttelemisen myös pienellä valikoimalla valikosta - 2-3 ensimmäistä ruokaa, 3-4 sekuntia, 3-4 salaattia, juomia ja leipomotuotteita. Ei ole tarpeetonta lisätä kauden ruokia, eli päivittää valikkoa kauden muutoksiin. Esimerkiksi kun kevät tulee, voit lisätä tuoreiden vihannesten salaattia, koska ihmiset ovat jo kyllästyneet niistä talvella, ja tämä ruokalaji on vitamiinimaksun lähde. Juhla-aterioita varten voit kehittää laajennetun valikon, jossa on lisäksi erilaisia ​​ruokia.

Julkisen laitoksen toimintatavasta puhuttaessa voit valita seuraavasta formaatista: maanantaista perjantaihin klo 9.00-18.00, lauantaina klo 10.00-15.00, sunnuntaipäivä pois. Näin voit maksimoida työntekijöiden virran toimistoissa, tehtaissa, tehtaissa jne. Moodin valinta riippuu päämääristä, jotka haluat saavuttaa, valitun laitoksen ja kohdeyleisön muodon.

Valitse yrityksen organisaatio ja oikeudellinen muoto

Kahvilan tai kahvilan avaamiseksi sinun on valittava yrityksen organisaation muoto. Sopivimpia ovat esimerkiksi yksittäiset yrittäjät tai osakeyhtiö. Jos haluat lisätietoja rekisteröintimenettelystä, voit seurata linkkejä. Portaalissamme on yksityiskohtaisia ​​artikkeleita, joissa on tarinoita siitä, mitä lomakkeiden rekisteröintiin tarvitaan.

Kun olet täyttänyt yrityksen lomakkeen rekisteröintimenettelyn, sinun tulee vastaanottaa organisaation lailliseen toimintaan tarvittavat asiakirjat.

  • Vähittäismyynnin, terveystarkastusten ja epidemiologisten päätelmien lupa, todistus Rospotrebnadzorin tiloista.
  • Asiakirjat, joilla varmistetaan tuotteiden oikea laatu.
  • Käyttöoikeus palokunnalta.
  • Sopimus hengitysjärjestelmien desinfiointiin liittyvistä toimista.
  • Jätteiden vientiä koskeva sopimus.

Kuva www.da-ds.ru

Tutustumme ravintolavaatimuksiin

Lähestymistapa tilojen etsinnässä ja valinnassa on perusteellinen. On parempi valita paikkoja, jotka ovat kiireisissä paikoissa, joissa ihmisiä on paljon päivittäistä virtaa. Voit vuokrata erillisen rakennuksen tai mieluummin vuokrata tiloja asuin- tai toimistorakennuksissa.

Rospotrebnadzor ja muut julkisen catering -toimintaa ohjaavat laitokset korostavat useita vaatimuksia huoneesta, jotka ovat pakollisia.

Yleiset vaatimukset

  • Merkkien esiintyminen.
  • Kaksi sisäänkäyntiä tiloihin - yksi asiakkaille ja toinen henkilökunnalle.
  • Asennettu vaatekaappi tilaa (ripustimet).
  • Huone omistautuu vieraille.
  • Kylpyhuone.

Tekniset laitteet

  • Laitteet varmuuskopiointiin.
  • Lämmityslaitteet.
  • Ilmanvaihtojärjestelmä.
  • Palonsammutusjärjestelmä.
  • Turvahälytys.
  • Keinot tulipalojen sammuttamiseen.
  • Poistu osoittimet
  • Äänieristysmateriaalit (asuintiloissa).
  • Mökit, pesualtaat, peilit, wc-paperi, paperipyyhkeet tai sähköinen käsienkuivaaja, saippua, roskakorit, vauvakoukut vessassa.

Henkilökunnan vaatimukset

Laitoksen henkilökunnan on suoritettava vuosittain lääkärintarkastus, jolla varmistetaan heidän terveydentilansa, joka soveltuu elintarvikkeiden kanssa työskentelyyn.

Pieni ruokasali riittää palkkaamaan seuraavia työntekijöitä:

  • Manager.
  • Kaksi koksia.
  • Astianpesukone.
  • Huoltotyöntekijä (kaksi).
  • Keittiöntekijät (kaksi).
  • Siivooja.
  • Kassalle.

Valitsemme tarvittavat laitteet

Kuva www.truba.ua

Riippuen siitä, millaista ruokasali on auki ja mitä ruokia on valikossa, saatat tarvita seuraavia erikoislaitteita:

  • Taulukot ruoan valmistukseen ja leikkaamiseen.
  • Keittoastiat ja paistinpannut.
  • Sähköliesi.
  • Jäähdytyslaitteet.
  • Astianpesukone.
  • Leipä, liha jne. Leipomislaitteet
  • Joukko ruokia ja ruokailuvälineitä.
  • Kaapit säilytysastiat.
  • Jakelulinja.
  • Kassa.

Pöydät, tuolit, paperiservetit ja mausteet (suolaa ja pippuria) voi olla tarpeen huoltotilalle. Myös salissa voit asentaa jääkaapin juomia varten.

Liiketoiminnan kannattavuus ja alkukustannukset

Kustannusten täsmällisen määrän laskeminen riippuu laitoksen erityisistä tekijöistä ja ominaisuuksista. Keskimäärin ruokasalin avaaminen vaatii noin 1,5 miljoonaa ruplaa. Jotta sinun olisi helpompi tehdä oma laskelma, huomaamme kustannuksia, joita sinun ei pidä unohtaa.

  • Oikeudellisen lomakkeen rekisteröinti.
  • Vuokraus, tilojen korjaus, teknisten järjestelmien toteutus.
  • Laitteiden ja kalusteiden hankinta.
  • Henkilöstön palkat.
  • Tuotteiden hankinta.

Kauppaa kannattavin ajanjakso voidaan pitää syksynä. Koska tällä hetkellä useimmat työntekijät palaavat lomat, ja opiskelijat ja koululaiset jatkavat opintojaan.

Kustannusten elpyminen saavutetaan 2-2,5 vuoden kuluttua.

Toivomme, että olemme auttaneet sinua selvittämään, mistä aloittaa, kun avaat ruokasalin, toivotamme sinulle onnea töissänne.

Top