logo

Kauppakeskuksen avaamista koskevat asiakirjat: luettelo + organisatoriset hetket + 5 tekijää valittaessa huone + tarvittavat hyväksynnät ja luvat + menettely alkoholin lisenssin saamiselle + IP + 9 rekisteröintivaiheen rekisteröintivaiheen ominaisuudet + SES + 3 -dokumentaation valmisteluyritysten edellyttämät paperit.

Kahvilan avaamista koskeva menettely on hyvin aikaa vievää ja sillä on paljon vaikeuksia tulevan yrityksen omistajalle. Erityisesti se koskee vaadittujen asiakirjojen valmistelua. Usein aloittelevat yrittäjät eivät edes tiedä, mitä asiakirjoja tarvitaan kahvilan avaamiseen, missä ne laaditaan.

Yritämme vastata näihin kysymyksiin ja kysyä oppaasta niille, jotka ovat herättäneet catering-alan.

Organisaation hetket kahvilan avaamisesta

Jos olet päättänyt tulla yrittäjälle, avaa kahvila, mikä on kaikkein kiireellisin kysymys, joka alkaa häiritä sinua. "Mitä asiakirjoja tarvitaan kahvilan avaamiseen?". Ensinnäkin sinun pitäisi päättää pienen ravintolan muodosta.

Kahvila GOST R 50762-95 on määritelty ravintola-alan yritykseksi, jolle ei ole tunnusomaista ainoastaan ​​merkkituotteiden, leivonnan ja räätälöityjen ruokien tuottaminen. Kahvilan erottuva piirre on ateriaistuotteiden, alkoholijuomien / alkoholittomien juomien myynti.

Myös kahvilassa, jossa he palvelevat asiakkaita paikan päällä, tarjoavat mahdollisuuden levätä, he voivat toimittaa tuotteita taloon.

Mainitun standardin mukaan kahvila voidaan jakaa seuraavien kriteerien mukaan:

  • Vierailijoiden (lasten, nuorten, opiskelijoiden, toimihenkilöiden, Internet-kahviloiden jne.) Edut
  • Valikko (jäätelöbaari, pizzeria, leivonnaiset).
  • Sijainti (kahvila levähdyspaikoissa, hotelleissa, asemakahviloissa, ostospaikoissa ja viihdekeskuksissa).
  • Työn aika (kausittainen kahvila tai palveluiden tarjoaminen säännöllisesti).
  • Palvelumuoto (ravintolat, joissa on tarjoilijoita, kahvila, jossa on itsenäinen palvelu).
  • Tarkoitus, tilojen kokoonpano (mobiili, ei liikuteltava, kahvilat aluksilla, jahdit, junassa jne.)

Suosittelemme, että tutustu GOST R 50762-95 (http://www.internet-law.ru/gosts/gost/9602), jossa löydät myös kahvilan järjestämiseen liittyvät vaatimukset. Edellä mainitut tiedot auttavat sinua miettimään, mihin käsitteeseen instituutiosi tarttuu, missä rakennuksessa se sijaitsee.

Päättäessäsi missä muodossa työskennellä, autetaan sinua tutkimalla yhteiskunnan, kilpailijan ja markkina-analyysin tarpeita. Voit saada idean ulkomaisilta kollegoilta. Tällöin kahvilasi on menestys, jos ajatus on alkuperäinen ja vastaa kävijöiden tarpeita.

On harkittava huolellisesti paitsi valikkoa, myös järjestelyä, suunnittelua, joka on musiikkia, ruokia. Lisäksi sinun on järjestettävä tuotteita, joista valmistetaan kulinaarisia mestariteoksia.

Lisäksi kahvilan ei tarvitse vain näiden osien harmoninen yhdistelmä, vaan myös pätevä henkilöstö. Tämä on kokki, johtaja tai johtaja, tarjoilijat ja pään tarjoilija, baarimikko, siivooja. Ne luovat oikean ilmapiirin.

Mikä pitäisi olla huone, jolla avataan kahvila?

Kun valitset huoneen, harkitse:

  1. Alueella asuvien henkilöiden patenttisuoja, jossa heidän on tarkoitus avata kahvila. On suositeltavaa valita kävelypaikkoja, keskuspuistoja, katuja suuri joukko ihmisiä.

Lentokentät, linja-autoasemat ja rautatieasemat eivät kuitenkaan ole paras vaihtoehto. Vaikka maastossa on suuri osuus, mutta itse asiassa on vain vähän asiakkaita.

  • Kansalaisten mieliala (potentiaalisten asiakkaiden muuttaminen todellisuudessa).
  • Saatavuus analogien lähellä, kilpailuympäristö.
  • Suljettu / avoin tila. Suljetuissa laitoksissa yleisö on rajallinen, mutta hän haluaa viettää paljon aikaa täällä.

    Avointen kohteiden etu on suuri kävijämääri, mutta heidän oleskelunsa on yleensä ohi.

  • Nukkuvat alueet sopivat. Kyllä, jos painotus on niille, jotka haluavat nauttia aamiaista tai päivällistä talon lähellä, samoin kuin jos yrittäjä haluaa säästää rahaa kahvilan vuokraukseen.
  • Se on täydellinen, jos sinulla on käytössäsi oleva huone. Muuten sinun täytyy ostaa tai vuokrata se. Hankitut kiinteistöt ovat yleensä niitä, joilla on jo riittävästi rahaa. Lainan ottaminen tähän tarkoitukseen ei ole suositeltavaa.

    Mutta joskus vuokra tulee kalliiksi, puolet kustannuksista kahvilan avaamisesta + oikeuksien siirto maksaa paljon, jos valitsemallasi sivustolla on jo vuokralainen. Tilojen omistajat ovat fyysisiä henkilöitä tai kunnallisia elimiä. Jos rakennus on julkinen, voit vuokrata sen huutokaupalla.

    Vuokrasopimuksen allekirjoittaminen, sinun on oltava varovainen. Jos kahvilan avaaminen onnistuu, asiakaskunta "ryntää" sinulle, vuokralainen voi nostaa vuokran, siirtää sivuston toiselle henkilölle tai jopa laittaa sen myyntiin.

    Monet yrittäjät tekevät kuitenkin asiakirjan enintään 11 ​​kuukaudeksi. He selittävät tämän sen vuoksi, että he eivät halua ottaa käyttöön byrokratiaa pitkäaikaisen sopimuksen rekisteröinnistä. Tämä menettely edellyttää valtion maksamien maksujen maksamista, joka on yksityishenkilöille 2 tuhatta ruplaa. Oikeushenkilöille - 22 tuhatta ruplaa.

    Samaan aikaan henkilöt myös rasittavat tarvetta kerätä tarvittavat asiakirjojen joukot.

    Toinen vaikeus on huoneen restaurointi kahvilassa, koska harvoin tapahtuu, että vuokrattu rakennus on sopusoinnussa yrittäjän suunnitelmien kanssa. Sinun täytyy viettää korjaustöitä, asentaa tarvittavat laitteet (jääkaapit, uunit, ilmastointilaitteet), kyltit, muuttamalla julkisivuja jne.

    Näiden toimien toteuttamisessa pitäisi saada asiakirja, joka osoittaa, että vuokranantaja antaa sinulle oikeuden parantaa tiloja.

    Kauppakeskuksen ostaminen välittömästi kahvilan alle ei ole yhtä vaarallinen päätös, koska Sinun on arvioitava sen todellinen kannattavuus, tekniset ominaisuudet ja kiinnostavuus tuleville asiakkaille.

    Sinun ei pitäisi vakavasti luottaa siihen, että kahvila tuo sinulle arvioidut tulot. Itse asiassa se ei välttämättä näytä haluamallasi tavalla. Vain käytännössä näet, miten asiat ovat.

    Hyödyllisiä neuvoja: nopeus, ehkä tällainen "kultainen keskiarvo", kuten vuokrasopimus mahdollisella myöhemmällä lunastuksella, on paras vaihtoehto sinulle.

    Mitä asiakirjoja tarvitaan kahvilan avaamiseen: saamme hyväksynnät ja käyttöoikeudet

    Jokainen vaihe, joka tuo sinut lähemmäs kahvilan avaamista, liittyy tiettyjen asiakirjojen kokoamiseen. Tietyissä rakenteissa on hankittava luvat, jotka itsessään ovat pitkiä ja hermoja.

    Jos päätät avata kahvilan, jossa vastaava laitos on jo toiminut, ja valitsemaasi huonetta on mukautettu, sinun tarvitsee vain uudistaa asiakirjat nimesi mukaan.

    Oleskelulupa kahvilan avaamiseksi huoneeseen, joka ei sovi tähän, ei ole nopea. Tästä syystä on järkevää ottaa yhteyttä erikoistuneisiin järjestöihin tarvittavien asiakirjojen valmisteluun.

    Pääosastot, joiden kanssa kahvilan avaaminen ovat johdonmukaisia, ovat:

    • SES (terveys- ja epidemiologinen palvelu).
    • Palopalvelu.
    • Paikallishallinto (paikallishallinto), joka sallii tai kieltäytyy avaamasta kahvilan hakemuksen ja asiakirjojen perusteella, jotka antavat mahdollisuuden käyttää huonetta.

    Ennen vuokrasopimuksen allekirjoittamista sinun on kehitettävä teknologiasuunnitelma, johon kuuluu:

    Teknologiasuunnitelma näyttää tältä:

    Varmista, että erikoistunut muotoilu luo toimipaikan, jossa kahvilan avaaminen on suunniteltu. Voi olla, että tilat eivät sovi tavoitteisiin, mikä tarkoittaa, että vuokrasopimuksen tekemistä koskevaa asiakirjaa ei pitäisi allekirjoittaa.

    Pääsääntöisesti vähintään 5 tuhatta ruplaa käytetään kahvilan teknisen suunnitelman kehittämiseen. Kun hanke on valmis, sinun on otettava yhteyttä paikallisviranomaisiin ja hankittava asiakirja niistä, jotka mahdollistavat kahvilan avaamisen.

    Sitten sinun täytyy mennä Pozhnadzor ja SES. He myös antavat lausuntonsa. Lisäksi on tarpeen koordinoida kahvilan avaamista lainvalvontaviranomaisten kanssa. Tämä tehdään hälytyspainikkeen asettamiseksi.

    Vasta sen jälkeen on mahdollista, tai pikemminkin se on välttämätöntä ilmoittaa Rospotrebnadzorille. Julkisessa palvelussa tuotantosuunnitelma on johdonmukainen, esimerkkinä näyte, josta löytyy linkki: http://www.61.rospotrebnadzor.ru/index.php?option=com_contentview=categorylayout=blogid=101Itemid=122

    1. Menettely, jolla lisenssi myönnetään alkoholin myynnille kahvilassa.

    Kuitenkin kahvilan avaamista koskevien asiakirjojen valmisteleminen, sinun pitäisi huolehtia alkoholijuomien myynnin lisenssistä, jos teet kauppaa.

    Hän näyttää tältä:

    Jos haluat saada asiakirjan, joka oikeuttaa alkoholin varastointiin ja levittämiseen, sinun on otettava yhteyttä alkoholiliikennemarkkinoiden sääntelyn (jäljempänä FTRAR) liittovaltion yksikön aluetoimistoon. Täältä löydät tarvittavat osoitteet: http://www.fsrar.ru/about/struktura/territorialnye_organy
    _federalnoj_sluzhby_po_regulirovaniju_alkogolnogo_rynka

    Alkoholituotteiden vähittäiskaupan lupaa säännellään lailla nro 171-FZ ja hallinnollisilla määräyksillä. Tässä tapauksessa esitetyt asiakirjat poikkeavat niistä, jotka on toimitettu luvan saamiseksi muuhun toimintaan.

    Lisenssin hankkimiseksi henkilön on:

    • Rekisteröidään oikeushenkilönä.
    • Huoneen, jossa on alkoholi (olipa se oma varastosi tai vähintään vuoden vuokralle osto). Samalla sen pinta-ala voi olla 50 neliömetriä, mutta ei vähemmän (jos kahvilan avaaminen on suunniteltu kaupungissa).

    Kun haluat avata kahvilan maaseudulla, sivuston koko ei saa olla alle 25 neliömetriä.

  • Asenna kassakone.
  • Jotta pääoma olisi enintään 1 miljoonaa ruplaa. (aluetasolla toimiluvan myöntävien viranomaisten määrittelemät koot)
  • Ennen asiakirjojen keräämistä, ota yhteyttä FSRAR: n piirin toimistoon, koska kahvilan avaamisesta voi olla muita vaatimuksia.

    Lisenssi myönnetään yleensä vuodeksi tai viideksi vuodeksi.

    Kaikki palveluun lähetetyt asiakirjat ovat vertaisarvioinnin alaisia, ja ne on rekisteröitävä. Luvan myöntäminen tai epääminen on tehtävä 30 päivän kuluessa hakemuksen jättämisestä.

    Joten sinun pitäisi kerätä tällainen paketti asiakirjoista:

    1. Lausunto, jossa mainitaan yrityksen tiedot.

  • Hakijan ilmoittautuneet notaarinasiakirjat (jäljennös).
  • Todistus yhtiöstä.
  • Todistus TIN.
  • OGRN-sertifikaatti.
  • Vakuus valtion tullin maksamisesta.
  • Asiakirjat, jotka vahvistavat vuokrasopimuksen tai omien tilojen olemassaolon.
  • Pankkitilitiedot.
  • Apua, mikä osoittaa, että oikeussubjektilla ei ole velkaa, ja hän maksaa veroja.
  • Osakepääoman maksua osoittavat asiakirjat.
  • Todistus siitä, että kohde vastaa ilmoitettua toimintaa jne.
  • Kahvilan avaamista koskevien asiakirjojen luettelo on sähköisessä / paperimuodossa. Valtion tullin arvo on riippuvainen toiminnan lajista, ajankohdasta, jolle lisenssi myönnetään.

    Kuten näet, jotta voisitte pitää alkoholiä sisältävien tuotteiden myyntiluvan, on tarpeellista patrota tarpeeksi. Eikö olisi parempi hylätä tämä ajatus ja myydä terveellisiä juomia sen sijaan?

    2. Luettelo kahvilan tilan rekisteröinnin avaamista koskevista asiakirjoista.

    Kun olet suorittanut alustavan laskelman kahvilan avaamisesta aiheutuvista kustannuksista ja toimielimen tuomista voitoista, sinun on virallisesti tehtävä elinkeinonharjoittaja. Tässä vaiheessa sinun tulisi jo päättää huoneesta.

    Jos haluat päättää, minkälaisen organisaation ja oikeudellisen muodon haluat valita, annetaan lyhyt vertaileva kuvaus:

    Jos aiot avata pienen kahvilan ja alkoholia ei myydä siinä, suosittelemme valitsemaan IP-osoitteen. Alkoholijuomien kauppaa varten joka tapauksessa sinun on rekisteröidyttävä LLC, koska vain oikeushenkilö saa lisenssin.

    Yksityiskohtaiset ohjeet sekä FE: n että LLC: n rekisteröimiseksi ovat saatavissa liittovaltion veroviraston verkkosivustolta: https://www.nalog.ru/rn77/

    Huomaa, että IP-rekisteröinti merkitsee yksinkertaisempaa menettelyä kuin LLC. Siksi asiakirjat vaativat kaksi kertaa vähemmän: Venäjän federaation kansalaisen passi, passi, joka vahvistaa valtion maksun.

    Jos henkilö henkilökohtaisesti hakee veroa, asiakirjoja ei tarvitse tunnustaa. Kun rekisteröidyt LLC, vaaditaan oikeudellinen osoite, joka välttämättä vastaa todellista osoitetta.

    Yksittäisen yrittäjän rekisteröityessä yksilö hyväksyy yksittäisen yrittäjän aseman yksinomaan oleskelupaikassa. Tätä vahvistavat asiakirjat, kuten passi ja samanlainen henkilö, yksilöivä henkilö.

    Pidättäydyttävä IP-rekisteröinnissä.

    Voit suorittaa tämän menettelyn kaikki tarvittavat asiakirjat kahdella tavalla:

    • omien pyrkimyksiemme kustannuksella
    • käyttämällä tallentimia.

    Ensimmäisessä tapauksessa sinun tulee esiintyä liittovaltion veroviranomaisen alueellisessa elimessä. Selvitä, mitä löydät tästä: https://service.nalog.ru/addrno.do

    Menettely yksinkertaisesti tapahtuu, mutta se antaa sinulle kokemuksen ensimmäisestä vuorovaikutuksesta veroviranomaisen kanssa.

    Jos käytät asiantuntijapalveluja, ne eivät ainoastaan ​​valmistele kaikkia rekisteröintiasiakirjoja puolestasi vaan myös antavat sinulle tarvittavat neuvoja. Myös rekisterinpitäjät voivat lähettää asiakirjoja ilman läsnäoloasi, ota vastuu tilin avaamisesta.

    Jos valitsit ensimmäisen vaihtoehdon ja haluat käydä läpi tämän itse, noudata ohjeita:

    1. Ajattele kahvilan nimeä. Tyypillisesti yrittäjän nimeämiselle on ominaista yrityksen omistajan nimi ja alkukirjaimet. Jos käytät kaupallista nimitystä, sitä ei tarvitse rekisteröidä. Esimerkiksi kahvila "Astra".
    2. Määritä IP-osoitteen rekisteröintiosoite, ts. asuinpaikkasi osoite (koti).
    3. Valitse toimistolle sopiva koodi OKVED 2: sta (http://okved2.ru). 56.10.01 soveltuu kahvilan avaamiseen.
    4. Kirjoita hakemuslomake P21001. Voit tutkia tämän lomakkeen näytettä täällä: https://www.regberry.ru/registraciya-ip/obrazcy-dokumentov/forma-r21001-zapolnenie

    Asiakirja voidaan tulostaa, mutta sinun on seurattava fontin kokoa ja tyyppiä.

  • Maksa valtion tulli jollakin tavoin:

  • Valitse hyväksyttävä verotusjärjestelmä. Venäjällä on 5 verojärjestelmää. Jos teet väärän päätöksen tästä asiasta, se vaikuttaa kielteisesti kahvilan odotettuun voittoon.

    Liikemiesten suosituimpia ovat USN 6 ja 15%. Tämä yksinkertaistettu järjestelmä poistaa kiinteistöveron ja henkilökohtaisen tuloveron. Vaihtoehtoja on 2: "USN-tulot - kulut", "Tulot".

  • Kirjaa asiakirjat. Jos lähetät asiakirjoja sivuston kautta, tätä toimintoa ei suoriteta. Kun heillä on paperi ulkonäkö, hakijan on esitettäessä passinsa allekirjoitettava.

    Kun asiakirjat lähetetään postiosoitteella, notaari vahvistaa ne etukäteen.

  • Hanki rekisteröintiasiakirjat. Kaikkea kaikkea mitä kestää enintään 3 päivää.

    Sisältää joukon asiakirjoja

    Jos rekisteröinti onnistuu, kahvilan avaamiseen tarvitaan paljon toimia:

    • Rekisteröitynyt FSS ja FIU saadakseen tilan "Työnantaja".
    • Saadaksesi tietoja Statregistr Gosstatista.
    • Leiman tekeminen.
    • Pankkitilin avaaminen.
    • Henkilöstön palkkaaminen.
    • Lisenssin hankkiminen (tarvittaessa).
    • Kassakoneen hankinta ja asennus.
    • Kirjanpidon varmistaminen.
    • Sopimusten allekirjoittaminen palveluntarjoajien kanssa. Tässä vaiheessa sinun on hankittava koko asiakirja: jätteiden poisto ja hävittäminen, huoneen desinfiointi, ilmanvaihtojärjestelmät, kahvilatyöntekijöiden määräaikaiset lääkärintarkastukset, työskentelylomake jne.

    3. Mitä asiakirjoja toimitetaan SES: lle kahvilan avaamiseksi?

    Kun vierailet SES: ssä saadaksesi mielipiteesi, ole mukana seuraavat asiakirjat:

    • passi;
    • rekisteröintitodistus;
    • tilojen omistajan ilmoitus;
    • BTI: n antama todistus.

    Lisäksi yrittäjän on tarjottava:

    • tekninen suunnitelma, jossa on ilmastointilaitteen kuva ja ilmastointi;
    • kopio peruskirjasta (LLC: n rekisteröinnissä);
    • sopimus kahvilan avaamista varten tarkoitetun esineen vuokraamisesta tai hankkimisesta.

    Myös piirin lupakeskuksen on saatava hyväksyntä tilojen käyttöönotolle.

    Lisäasiakirjoista lähetä:

    Yritykset valmistavat kahvilan avaamista koskevia asiakirjoja

    Internetissä on paljon yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet asiakirjojen valmisteluun ilman, että kahvilan avaaminen on mahdotonta. Ennen kuin luotat heidät vastuullisella yrityksellä ja maksat tämän palvelun, varmista, että he ovat luotettavia.

    Luota asiakirjojen keruuseen tällaisille yrityksille:

    №1. http://ses-doc.ru

    Tämä organisaatio tarjoaa laajan valikoiman palveluita täydellisen asiakirjojen tavanomaiseen / kiireelliseen toteuttamiseen, konsultointiin, terveystarkastukseen jne.

    SES-DOK lähestyy yksilöllisesti jokaista asiakasta ja takaa asiakirjojen valmistelun pyyntöjen ja tarpeiden perusteella ja Venäjän federaation voimassa olevien terveysvaatimusten mukaisesti.

    №2. http://www.restorators.su

    Kansallinen ravintola-osake auttaa järjestämään yritysten / catering -yritysten, myös kahviloita. Yrityksen avaamisesta lähtien 53 ravintolaa alkoi toimia, 3.5 tuhatta työpaikkaa ilmestyi.

    Gagarinin ryhmäpalvelut ovat päivittäistä kysyntää 500 000 kansalaisen keskuudessa. Kahvilan avaaminen yrityksen ansiosta tapahtuu ilman tarpeettomia kuluja ja mahdollisimman pian. Tilalla myös vuokraa vaikeita laitoksia, hoitaa ravintoloita.

    Moitteettoman maineen ansiosta Gagarin-konsernilla on runsaasti asiakasluetteloita:

    Seuraavassa videossa kerrotaan, miten valita paikka.
    kahvilan, baarin, ravintolan tai kahvilan avaamisesta.

    Kuinka avata kahvila tyhjästä? Suositukset ja neuvoja.

    №3. http://www.rokka.ru

    ROKKA-asianajaja voi ottaa kallista ja aikaa vievää tehtävää kerätä asiakirjoja kahvilan avaamisesta. Sen työntekijät auttavat asianmukaisessa paperityössä, varasto- / ostosmahdollisuuksien tarkastuksessa.

    Yhteistyössä yrityksen kanssa yrittäjä voi luottaa oikeudelliseen tukeen kaikissa kahvilan avaamisen ja toiminnan kaikissa vaiheissa. Roka tarjoaa kerätä ja toteuttaa asiakirjoja joustavalla hinnalla.

    Täydellinen vastaus kysymykseen siitä, mitä asiakirjoja tarvitaan kahvilan avaamiseen, voidaan antaa asiaankuuluvilla tarkastuksilla, joissa sinun pitäisi tutkia lainsäädäntöä, jotta vältetään tulevien töiden ongelmat. Yleensä riippumattomien asiakirjojen kokoaminen on 200-250 tuhatta ruplaa.

    Kahvilan avaaminen tyhjästä

    Aineisto kattaa käsitteiden valinta, rekisteröinti, verotus, lupien hankkiminen sekä tarvittavat asiakirjat ja tarvittavat laitteet, sisältää myös likimääräisen laskelman siitä, kuinka paljon se maksaa kahvilan avaamisesta.

    Ravintolayritys (kahvilat, ravintolat, snackbaarit, baarit jne.), Jos se on asianmukaisesti järjestetty, on aina ollut ja on edelleen kannattavaa. Jos ravintolan luominen on kuitenkin laajamittaista, erittäin kallista ja monimutkaista hanketta (ja joskus se on kannattamaton), pienen kahvilan avaaminen vaatii paljon vähemmän investointeja, aikaa ja vaivaa, ja sille on ominaista myös pienemmät riskit.

    Miten avata kahvila, mistä aloittaa

    Mikä on kahvila, miten se eroaa muista catering-yrityksistä? Vastaus tähän kysymykseen antaa GOST R 50762-2007.

    Kahvila on yritys, joka järjestää vierailijoille ruokaa ja vapaa-ajanviettomahdollisuuksia ja tarjoaa heille rajoitetun valikoiman tuotteita sekä myy erikoisuuksia, virvoitusjuomia ja alkoholijuomia.

    Ravintolassa on myös laajempi valikoima vaikeasti valmisruokia, merkittävää alkoholijuomien valikoimaa, korkeampi palvelun taso, yhdistelmä vierailijoiden vapaa-ajanviettoa ja viihdettä.

    Kahvilat luokitellaan seuraavien pääominaisuuksien mukaan:

    • valikoima tuotteita - on erikoistunut (pizzeria, jäätelöä, pannukakku jne.) ja erikoistumaton; täällä voi myös olla kahvila, jossa on kansallisia ruokia (kiina, japani, italia);
    • palveluntarjoajien tyypin ja etujen mukaisesti - lasten, taidekahvilan, klubin, Internet-kahviloiden jne. avulla;
    • sijainnin mukaan - julkisissa tai asuinrakennuksissa, hotelleissa, virkistysalueilla, urheilu- ja viihdepalveluissa;
    • palveluna - itsenäisenä palveluna ja tarjoajien läsnäollessa;
    • Toiminnan kausivaihteluiden mukaan - kausiluonteinen ja jatkuvasti toimiva;
    • miehitetyn tilan tarkoituksen ja koostumuksen mukaan - liikkuva ja kiinteä.

    Kuten näette, kahviloiden valikoima on melko laaja. Tärkeintä on, että toimielimen valittu muoto vastaa asetettuja tavoitteita ja tuo toivottua tulosta.

    Konseptivalinta

    Kahvilan käsitteen kehittäminen liittyy erottamattomasti niiden luokitukseen. Aluksi on syytä määritellä: millä kuluttajalla laitosta kohdistetaan, mistä valikosta tai keittiöstä tarjotaan, missä laitoksella on tarkoitus sijoittaa jne. On myös syytä harkita, kuinka kahvilasi vertaillaan myönteisesti monien muiden kanssa, mitä sen yksilöllisyys on, kuinka voit houkutella ja kiinnostaa kävijöitä.

    Tässä vaiheessa kokeneilla ravintoloitsijoilla on tärkeä merkitys. Kaikki kahvilan käsitteen kehittämiseen liittyvät ponnistelut ja kustannukset voivat tulla hukkaan, jos myöhemmin löydetty huone ei sovi siihen rakentavien, teknisten ja muiden ominaisuuksiensa vuoksi. Siksi rajoitetuilla taloudellisilla resursseilla sinun on ensin valittava tilat ja kehitettävä sitten käsite.

    On myös muistettava, että kahvilan muoto ja tyyli on johdonmukainen sen hinnoittelun ja valikon kanssa. Joten, jos aiot avata kahvilan nuorille ja opiskelijoille, jotka ovat sopivia tämän kuluttajaryhmän kannalta, on epätodennäköistä, että kalliit ateriat ja juomat sopivat siellä. Tällainen liiketoiminta todennäköisesti on tuomittu epäonnistumaan.

    Toiminnan rekisteröinti

    Parhaat verotusmuodot: PI ja LLC. Ilmoittautumislomakkeesta valittaessa kannattaa kuitenkin muistaa seuraavat ominaisuudet:

    • Yksittäinen yrittäjä ei voi myydä alkoholia (paitsi oluen ja oluen, poiret, mead, siideri), sillä vain oikeussubjektit saavat alkoholin myyntiluvan (FZ-171, 22.11.1995). Siksi, jos kahvilan valikon pitäisi sisältää muita alkoholijuomia, sinun tulee avata LLC.
    • Samalla on helpompaa ja kannattavampaa avata IP, ja lisäksi on mahdollista työskennellä verotuksen patenttijärjestelmässä (jäljempänä käsitelty).

    Tähän tilanteeseen päästään ulos - kahvila voidaan rekisteröidä IP: ksi, ja LLC: n muodossa oleva palkki on rekisteröity alkoholin myyntiin.

    OKVED-koodit

    Seuraavat OKVED-koodit sopivat kahvilaan:

    • 55.30 - "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta";
    • 55.40 - "Tölkkien toiminta";
    • 52.25 - "Alkoholijuomien ja muiden juomien vähittäiskauppa";
    • 52.63 - "Muu vähittäiskauppa myymälöiden ulkopuolella".

    Verotus ja kirjanpito

    LLC: n muodossa olevalle kahvilalle optimaalinen verotusmuoto on UTII, kun taas vieraspalvelupisteen pinta-ala ei saa olla yli 150 neliömetriä. m. Tämä alue sisältää vain alueen aterioita ja vapaa-ajan aktiviteetteja. On erittäin tärkeää, että tämä vyöhyke on erotettava rakentavasti muusta tilasta ja sen alue olisi vahvistettava inventaarion nimikirjaimissa. Muussa tapauksessa veroviranomaiset kohtaavat ongelmia UTII: n soveltamisen laillisuudesta.

    Jos yksityinen yrittäjä avaa julkisen catering-instituution, kannattavimmat verotusmuodot ovat UTII ja PSN (patentti). Jälkimmäistä voidaan käyttää, jos huoltotilan pinta-ala on enintään 50 neliömetriä. Tällöin vuotuisen patentin kustannukset ovat 180 000 ruplaa (Moskovan laki, 31.10.2012, nro 53). Samanaikaisesti useammalle tällaiselle kahvilalle (jokaisen palvelualueen alue on enintään 50 neliömetriä) sijaitsee yhden kohteen alueella, tarvitaan patentti.

    Pienyrityksen kirjanpito ja verotus on optimaalisesti ulkoistettu tai hoidettu itsenäisesti erilaisten verkkopalvelujen kautta (esimerkiksi My Business (katsausartikkeli) kautta).

    Kahvilan avaamista koskevat asiakirjat

    Kahvilan avaamiseksi sinun on hankittava useita lupia ja hyväksyntöjä:

    1. Projektin tilojen koordinointi. Kun suunnitellaan uudelleen, tarvitaan teknistä lausuntoa, teknistä hanketta, jälleenrakennushanketta, julkisivurakennusohjelmaa, ilmastointi- ja lämmitysprojektia, vesihuoltoa ja viemäröintihanketta, sähkönhankintaohjelmaa. Luetteloon luettavien asiakirjojen on oltava asianmukaisen lisenssin hankevaa organisaatiota. Se on sovitettava yhteen Rospotrebnadzorin (SES), palokunnan, arkkitehdin, DES: n ja lääninhallituksen (kaupunginhallinnon) kanssa.
    2. Ilmoitukset Rospotrebnadzorin alueellisesta elimestä toiminnan aloittamisesta.
    3. Alkoholin vähittäismyyntiin liittyvän lisenssin hankkiminen.
    4. Reseptien koordinointi Rospotrebnadzorissa (tarvittaessa).

    Huone

    Mitä tarvitset avata kahvila? Hyvä sijainti. Tämä on yksi menestystekijöistä ja joskus tärkeimmistä tekijöistä. Pääsääntöisesti ne ovat eniten riippuvaisia ​​talousluokan laitoksesta, joka toimii alemmassa hintaryhmässä. Pienelle laitokselle tarvitaan tilaa 70-200 neliömetristä. m.

    Mitkä tekijät on otettava huomioon huoneen valinnassa?

    Asiantuntijat tunnistavat useita periaatteita parhaimman paikan sijoittamiseksi kahvilaan:

    • Laitoksen olisi oltava mahdollisimman lähellä kuluttajaa, ts. aseta se lähelle valitun kontingentin työtä tai asuinpaikkaa virkistysalueilla; kahvilan pitäisi olla helppo löytää ja kuljettaa helposti.
    • Economy-luokan kahvilat avautuvat asuinalueilla, kalliissa laitoksissa keskellä, arvostetuissa rakennuksissa ja tiloissa.
    • Ei ole välttämätöntä vuokrata tai ostaa tilaa, jossa aiemmin oli kannattava suljettu kahvila. Epäonnistumisen syyt, todennäköisesti, eivät onnistu (ja ne voivat liittyä huoneeseen), on parempi olla vaarasta se uudelleen.
    • On tarpeen tarkkaan ymmärtää, sopiiiko huone sopiviksi teknisiin ominaisuuksiin. Sähköverkot, putkisto, lämmitys, jätevedenpuhdistus on hoidettava niille asetetuilla kuormilla.
    • On tarpeen selkeyttää etukäteen kaavoitussuunnitelmia - onko rakennusta ei ole suunnitelmissa jälleenrakentamiseen tai romuttamiseen.
    • Jos tilat on aiemmin kehitetty, sinun on selvitettävä, onko se rekisteröity lailla.
    • On selvitettävä, voidaanko kahvilamerkin sijoittaminen valitun rakennuksen julkisivulle sekä tiedot julkisuuteen ja myymäläikkunoihin kohdistuvien mainonnan rajoitusten olemassaolosta.
    • On syytä arvioida ravintolalaitoksen lähestymistapojen ja sisäänkäyntien sopivuutta sekä mahdollisuutta järjestää pysäköintitilaa silloin, kun se ei ole

    Huoneen vaatimukset

    Ravintoloita koskevat vaatimukset sisältyvät SanPin 2.3.6.1079-01, jonka pääkohdat ovat seuraavat:

    • Vyöhykkeiden sijoittaminen teknisen prosessin suuntaan on välttämätöntä:
      varasto => tuotanto => kauppa => hallinto-, apu- ja apuhuoneet.
    • Tilojen sijainnin pitäisi olla lyhyin yhteys niiden välillä.
    • Vastakkaisten tuotantovirtojen leikkaus ei ole sallittua: käytettyjen ja puhtaiden ruokien, henkilöiden ja vierailijoiden liikkuminen, raaka-aineet ja jätteet.
    • Tilojen sijainti olisi suunniteltava ottaen huomioon sisäänkäynti- ja uloskäyntijärjestelmät: varasto- ja tuotantoalueiden ei pitäisi olla läpikulku, kauppakeskusten sisäänkäynnit ovat mahdollisia kadulta, sisäänkäynnit tuotanto- ja varastointiryhmille - pihalta.
    • Alueiden tulee antaa evakuointi tulipalon sattuessa.
    • Huoneen ominaisuuksien on oltava nykyisten SNiP- ja tulisääntöjen mukaisia.

    Kohteen koostumus

    Keittoastian on käydä läpi useita eri vaiheita kahvilan eri alueilla (työpajat):

    1. Varastot - raaka-aineet ja tuotteet varastoidaan niihin, ja ne on varustettava jäähdytetyillä kammioilla. Tiloissa on myös jäähdyttämätön varastoja kuivan tuotteen ja vihannesten varastointiin. Varastoinnin suunnittelussa on varattava varastotilaa varastolle.
    2. Pesuhuone - täällä voit pestä astioita, astiat, varusteet jne. kylpyhuoneissa toimistoissa. Myös kuivaustelineet on asennettu tähän.
    3. Kasvimyymälä - se käsittelee vihanneksia - lajittelu, pesu, siivous, viipalointi.
    4. Liha- ja kalamyymälät - niissä valmistetaan liha- ja kala-alan puolivalmisteita. Raaka-aineet sulatetaan tarvittaessa jäähdytettyihin kammioihin ja sitten leikataan ja leikataan.
    5. Kylmäkauppa - on tarkoitettu kylmien välipaloja ja ruokia, salaatteja, voileipiä ja jälkiruokia varten.
    6. Hot shop - tämä on viimeinen vaihe luoda ruokia. Tässä on tuotteiden lämpökäsittely, valmistaa ensimmäiset ja toiset kuumat ruoat ja välipaloja, valmistaa saladit tuotteita jne. Se on varustettu lukuisilla laitteilla - uuneilla ja uuneilla, jääkaapilla, hyllyillä, neutraaleilla laitteilla jne. Jos tuotantotiloissa on tilaa, on makeismyymälöitä ja myös jakelijoita.
    7. Kaupparyhmä - näissä tiloissa asiakkaat käyttävät tuotteitaan, esittelytilaa, baaria, vieraille tarkoitettu kylpyhuone, vaatekaappi.

    Edellä mainittujen lisäksi kahvilassa on oltava hallinnolliset tilat, jotka on suunniteltu toimiston ja muun kahvilan henkilökunnan työskentelyyn, mukaan lukien toimistot, suihku, kylpyhuone, lepohuone.

    Vaaditut laitteet

    Cafe-laitteet on jaettu seuraaviin pääkategorioihin:

    • Lämpö: uunit, uunit, ruoanlämmittimet, uunit ja uunit, grillit, syväpurkukoneet, pannukakkuvalmisteet, ruoka-astiat, lämmitysikkunat jne.
    • Jäähdytys: jääkaapit, kylpyammeet, kammiot, jääkaapit, baarijääkaapit, viinikellot jne.
    • Sähkömekaaniset: astianpesukoneet, leipäviipaleet, leikkurit, sekoittimet, perunanpoistoaineet, vihannesleikkurit, kasvispesukoneet jne.
    • Neutraali: pesuhuoneet, roskatölkit, hyllyt, pöydät, karat, kaapit, tuuletusaukot jne.
    • Baari: yhdistelmät, sekoittimet, kahvimyllyt, kahvinkeittimet, jääpalakoneet, leivänpaahtimet, juicers, sekoittimet jne.
    • Paino (asteikot).
    • Jakeluputket.
    • Salaattipalkit.
    • Laitteet lihanjalostukseen: lihan, sahan, lihanleikkureiden, makkaroiden ruiskut, lihasekoittimet jne.
    • Suodattimet ja pehmennysaineet.
    • Leipomo: annostelijat, jauhoterhot, taikinansetit, taikinan sekoittimet, taikinansiirto ja taikinakerät jne.

    Minin kahvilan avaaminen

    Pienet viihtyisät kahvilat ovat suosittuja kaupungeissa ja pienissä kaupungeissa. Toisin kuin ravintoloissa, tämä julkisen catering-alue ei tarjoa laajaa luetteloa ruokia ja muita herkkuja - ihmiset tulevat kahviloihin, joilla on nopea välipala ja hyvä aika. Siksi yrittäjälle avaaminen mini-kahvila on hyvä idea liittyä loistava ravintola-liiketoiminta, lupaava kehitys ja pitkän aikavälin näkymiä. Joten, sinun on kiinnitettävä huomiota liikeidealle, kuinka mini-kahvila avataan tyhjästä.

    Vaaditut asiakirjat

    Voit luoda pienen kahvilan, voit pysähtyä rekisteröimällä liikemies yrittäjänä. Sinun tulisi kuitenkin ottaa huomioon vivahteet. Jos aiot myydä alkoholia kahvilassa, sinun on järjestettävä se LLC: ksi, sillä alkoholin käyttöoikeus on saatavilla vain oikeushenkilöille.

    Mini-kahvilan avaamiseksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

    • Lupa avata catering-kohta tietyssä huoneessa, sen noudattaminen terveys- ja tulipaloasetuksissa.
    • Vuokrasopimus avaruudesta (omistusoikeus).
    • Valtion rekisteröintitodistus.
    • Rakennuksen avaamisen ja toiminnan yhteensovittaminen kaupunginhallinnon, DEZ: n, Rospotrebnadzorin kanssa.
    • Alkoholijuomien ja tupakkatuotteiden myyntitoimiluvat.
    • Lääketieteelliset tiedot (hyvissä ajoin lääkärintarkastuksessa) henkilökunnalta.
    • Rospotrebnadzorin lupa suunnitellun ruokalistan valmisteluun ja myyntiin.

    Kahvilan rekisteröintiä varten sinun on viitattava OKVED-koodeihin. Valitse kahvilan suunnasta riippuen seuraavat luokittelijan kohteet:

    • "Ravintolat ja kahvilat, pikaruokaa ja itsepalvelua" (56.10.1).
    • "Ateriapalvelu take away -palvelulla" (56.10.21).
    • Jos kahvila on avoin laitoksessa (yritys), valitse koodi 56.29.2.
    • "Juomien hankinta (tuotanto ja myynti)" - koodi 56.30.
    • "Alkoholijuomien vähittäiskauppa" (52.25).
    • "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" (55.30).

    Verojärjestelmä olisi valittava ottaen huomioon kahvilan alueen neliö. On edullista pysyä UTII: ssa - erityistila, riippuen julkisen palvelun tiloista. Koska minikahvila tarjoaa pienen alueen vuokraamisen, suurin osa yrittäjistä valitsee tämän verotuksen.

    Määritä huone

    Miten aloittaa yrityksen organisaatio? Tietenkin, oikea valinta tilojen ja sen sijainti. Avataksesi suosittu kahvila, sinun täytyy tutkia itse hankkeen markkinoinnin näkökohdat. Kaukalon paras majoitusvaihtoehto on kaupungin keskeiset kadut, rakennusten ensimmäisissä kerroksissa vuokrattavat alueet. Huone valitaan seuraavien tekijöiden perusteella:

    1. Suurin väestönkertymä.
    2. Vuokralaisen alueen tarkoitus. Ihanteellinen vaihtoehto on vuokrata alue, jossa ravintola-paikka oli aikaisemmin. Jos olet epäonninen, sinun on otettava yhteyttä SES: hen ja palokuntaan näiden viranomaisten edellyttämien lupien myöntämisestä ja sijoittamisesta.
    3. Sähköntoimitus. Keittiökalusteiden kahviloiden vakiovaatimus - vähintään 75 kW: n virransyöttökapasiteetti. Jos luku on pienempi kuin tarpeellinen, sinun on käytettävä rahaa lisälaitteiden yhdistämiseen, jotka tarjoavat vaaditun tehon.
    4. Vuokrasopimuksen voimassaoloaika. On välttämätöntä vuokrata tilaa vähintään 5 vuoden ajan, sillä kahvila rakentaa asiakkaita ensimmäisten 1-2 vuoden aikana ja "palauttaa" sijoitetut varat. Vuokrasopimuksen tekemistä korkeintaan yhden vuoden ajan ei oteta huomioon, koska tässä tapauksessa on mahdotonta saada lisenssiä alkoholin myynnistä.
    5. Huoneen pinta-ala - 50 neliömetriä. metriä. Asuntosektorin ja sosiaalisten esineiden etäisyys otetaan huomioon. Lupien ja lisenssien hankkimiseksi kahviloiden on sijaittava 25 metrin etäisyydellä tällaisista tiloista.

    On olemassa vaihtoehto

    Voit tehdä rahaa menestyksekkään projektin muodossa mini-kahvilassa, joten sinun on määritettävä sen muoto. Sinun ei pitäisi jakaa useampaan suuntaan, koska se on aivokuvasi, josta voi tulla tunnettu brändi ja olla suosittu. Valinta on suuri, mini-kahviloita voi olla:

    • Kahvila.
    • Creperie.
    • Snackbaari.
    • Grilli.
    • Yksi maailman kansallisten keittiöiden (Armenian, Georgian, Kiinan, Venäjän) alueista.
    • Internet-kahvila.
    • Lasten kahvila.

    Se auttaa määrittämään yrittäjälle asetetut tehtävät, kun avaat mini-kahvilan, vaiheittaiset ohjeet. Kun olet valinnut tilat, ilmoittautumislomakkeen, työmuodon, kiinnitämme huomiota asiakaspalvelun tyyppiin. Tämä voi olla itsenäistä palvelua tai työskennellä asiakkaiden tilausten kautta tarjoilijat. Välittömästi sinun täytyy päättää, miten keittiö työskentelee minikahvilassa. Kaksi vaihtoehtoa ovat mahdolliset: valmiiden aterioiden toimitus tai aterioiden ja juomien valmistus paikan päällä. Molemmat menetelmät vaativat ajoitettua työtä elintarviketuotteiden toimittajien kanssa.

    Laitteet, joissa on moderneja "avustajia"

    Taloudelliset tiedot osoittavat, että pienten kahvilaitteiden järjestelyyn kuluu 300-500 tuhatta ruplaa. Laitteistokustannuksiin sisältyvät muun muassa seuraavat erät:

    • Keittiökoneet ruoanlaittoon (uunit, mikroaaltouuni, tehosekoitin, grilli, kahvinkeittimet, vedenkeittimet).
    • Jäähdytyslaitteet.
    • Poisto- ja ilmanvaihtojärjestelmä.
    • Sähkömekaaniset laitteet.
    • Keittiön kalusteet (pöydät, telineet, astiat, leviämiset, vaa'at ja muut pienoiskoot).
    • Hallihuonekalut, baaritiski.
    • Huoneen suunnittelu, sisustuksen kustannukset, layout.
    • Cafe turvajärjestelmä.
    • Rahalaitteiden, henkilöstön erityisvaatteet.
    • Muita pieniä asioita (valaistus, musiikki, sisustus, pöytäliinat jne.).

    On syytä huomata, että kannattavampi hankkia korkealaatuisia laitteita tunnetuilta yrityksiltä, ​​sillä leijonan osuus pienokahvion menestyksestä riippuu sen luotettavuudesta. Yhdessä keittiökalusteiden hajotessa koko teknologinen prosessi pysähtyy, mikä aiheuttaa asiakkaiden tyytymättömyyttä ja poistamista laitoksesta.

    Henkilökunta

    Mini-kahvilan järjestäminen sisältää tarkan rekrytoinnin. Ei ole salainen, että laitoksen maine ja läsnäolo riippuu kahvilan henkilökunnan hyvin yhteensovitetusta työstä, sen osaamisesta ja ihmissuhdetaitoista. Siksi omistajan on valittava parhaat työntekijät, seurattava säännöllisesti palvelun laatua ja kuunneltava säännöllisten asiakkaiden mielipiteitä.

    Työskentely pienessä kahvilassa edellyttää seuraavaa henkilökuntaa:

    • Cook.
    • Vartijat (2 henkilöä).
    • Baarimikko.
    • Ylläpitäjä.
    • Puhtaampaa.

    Ei ole tarpeen sisällyttää tilintarkastajaa tai asianajajaa henkilöstöön. On kätevämpää ottaa yhteyttä ammattilaisiin.

    Kuinka paljon maksaa mini-kahvilan avaamisesta?

    Liiketoiminnan kustannukset riippuvat kohteen mittakaavasta, mini-kahviloiden muodoista ja suunnitelluista palveluista. Tärkeimmät menot vaikuttavat seuraaviin seikkoihin:

    • Vuokratilan maksaminen.
    • Kohteen rekisteröintikustannukset, lupien saaminen, lisenssit, koordinointi viranomaisten kanssa.
    • Palkkaushenkilöstö.
    • Laitteessa on varusteet, huonekalut, turvajärjestelmät ja videovalvontalaitteet.
    • Mini-kahvilan tyylien muotoilun kustannukset, jotka vastaavat sen muotoa.
    • Kuukausittaiset kulut sähkölaskut.
    • Elintarvikkeiden, alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien hankinta.
    • Mainoskampanjan kustannukset.

    Yleensä pienen kahvilan avaaminen ja ylläpito vaatii 1,5-2 miljoonan ruplan pääoman. Tarvittavien varojen määrä riippuu vuokrasta, laitteista, tuotteiden ostamisesta aiheutuvista kustannuksista ja mini-kahvilan muodoista.

    tulot

    Laitoksen kannattavuus on organisaation, laadukkaan palvelun ja hyvän sijainnin asiantunteva lähestymistapa, joka lupaa vierailijoiden enimmäismäärän. Yhden kävijän keskikokoisen kahvilan keskimääräinen tarkistus on 300 ruplaa. Jos päivä, jolloin laitos vierailee 100 ihmisellä, tulot ovat 30 tuhatta ruplaa. Kuukaudessa mini-kahvila tuo omistajalle 900 tuhatta ruplaa.

    Tällaisen erinomaisen suorituskyvyn ansiosta pienyritys tuo voittoa omistajalle ensimmäisellä puoliskolla töitään. Maksat kokonaan kustannukset noin puolitoista vuotta.

    Mainoskampanja

    Mainoskampanjoiden laajuus voi vaihdella kampanjan suunnitellun tuloksen mukaan. "Kauppaketju" on otettava käyttöön alkuvaiheessa mini-kahvilan avaamiseksi väestön kiinnostuksen lisäämiseksi ja toimielimen osallistumisen lisäämiseksi.

    Mini-kahvila mainonta perustuu tällaisiin tapahtumiin:

    • Levyjen jakelu, joka sisältää paikan ruokalistan, paikan valokuvat ja yksityiskohtaisen osoitteen.
    • Ilmoitus tiedotusvälineissä.
    • Verkkosivuston luominen, sosiaalisten verkostojen sivut. Tällä tavoin kohdeyrityksen kohdeyleisö houkuttelee, tiedotetaan myynninedistämisistä, juhlatapahtumien aikataulusta ja lomakkeesta lomien aikana, valikon hintaominaisuudet on ilmoitettu.
    • Valikoima julkisivu (sisäänkäynti) mini-kahvila avaamisen aikana.

    Tärkeitä kohtia

    Mielenkiintoisella liiketoiminnalla on etuja ja "ansat". Omistaja joutuu kohtaamaan heidät sekä liiketoimintaorganisaation alkuvaiheissa että sen kehittämisen aikana. Hyödyt ja haitat mini-kahvilan avaamisesta.

    Edut sisältävät:

    • Ei tarvita erityisosaamista (taitoja) avata.
    • Hankkeen suuri kannattavuus (noin 40%).
    • Hyvä takaisinmaksu (12-15 kuukautta).
    • Vakaa palveluiden kysyntä, suuri osallistuminen.
    • Korkea kilpailu kapealla.
    • Minikahvilan sijoituksen valinta ja organisaatio monimutkaisuus.
    • Laitteiden huomattavat kustannukset, vuokraus, tuotteiden ostaminen.
    • Valvontaviranomaisten lisääntyneet vaatimukset.

    Mini-kahvila pienessä kaupungissa

    Onko kannattavaa avata mini-kahvila pienessä kaupungissa? Tällainen liiketoimintavaihtoehto onnistuu, jos harkitset joitain hankkeen kannattavuuteen vaikuttavia tekijöitä. Pienen väestötiheyden omaavan pienen kahvilan avaamisen tärkein etu on huoneen vuokrauksen edullinen hinta.

    On kuitenkin kohdattava tällainen ongelma, koska laitoksessa on vähän osallistumismahdollisuuksia. Tämän tekijän vaikutuksen lieventämiseksi liiketoiminnan kehitykselle kahvilan järjestäminen on pienimmälle yksityiskohdalle. Paras majoitus kahvilaan on kaupungin keskustassa, lähellä puistoja, ostos- ja viihdekeskuksia, joissa väestön läpäisykyky on korkea.

    Olisi pidettävä mielessä, että kopioi haluamasi laitos, joka sijaitsee Moskovan keskustassa, ei toimi. Kahvila, joka työskentelee pääkaupunkiseudun mittakaavassa, ei ole vaatimaton pikkukaupungissa. Korostukset olisi tehtävä toimielimen pyynnöstä, läsnäolosta ja alhaisista hinnoista.

    Lopulta

    Mini-kahvilan avaaminen ei ole helppo mutta mielenkiintoinen yritys. Omistaja tarvitsee suunnitella organisaatiotaan asianmukaisesti, huomioida työn vivahteet, piirteet ja ajatella mini-kahvilan muotoa. Korkea asema, joka on avattu hyvällä paikalla, jakaa tuhansien mini-kahvila, kestää kovaa kilpailua ja tulee olemaan vain kannattava hanke, vaan myös eliniän kysymys.

    Miten avata ravintola tyhjästä ja kuinka paljon rahaa tarvitaan tähän? Vaiheittainen opetus

    Huolimatta laajasta alueesta maamme on kaukana Itä- ja Länsi-Euroopan valtiosta ravintoloissa. Esimerkiksi Puolassa tällaisten laitosten määrä on melkein kaksinkertaistunut, ja Espanjassa - lähes kuusi. Asiantuntijoiden mukaan, huolimatta epävakaasta taloudellisesta tilanteesta, Venäjän catering-markkinat ovat erittäin kehittyneet ja ovat yksi liiketoiminnan lupaavimmista. Näin ollen tämän segmentin keskimääräistä takaisinmaksuaikaa pidetään ajanjaksona 1-3 vuotta, mikä on erinomainen indikaattori.

    Haluan avata ravintolan: mistä aloittaa?

    On päätettävä, minkälaista laitosta (ainakin suunnilleen) aiot avata:

    • Muodon mukaan. Baari, ruokala, pikaruokaa, perhekahvila, muodikas ravintola, "omasta" laitoksestaan ​​- valinta on laaja. Kuten käytännössä ilmenee, aloittelevat liikemiehet useimmiten menestyvät klassisissa kaupunkikahviloissa ilman monimutkaisuutta ja erityispiirteitä, jotka ovat ominaisia ​​kaikissa kohdelaitoksissa.
    • Hintatasolla. Tämä kriteeri on usein, mutta ei aina riippuvainen edellisestä. Yleensä aloittelijan ravintoloitsijan budjetti tulee olemaan yksi merkittävistä rajoituksista täällä: mitä korkeampi on laitoksen taso, sitä suuremmat ovat sen avaamisen kustannukset. Asiantuntijat eivät suosittele, että aloittelijat alkavat kalliilla ravintoloilla - yleisö on erittäin vaativa, investoinnit ja riskit ovat liian korkeat. Paras ratkaisu olisi avata demokraattinen rento instituutti.
    • Keittiön tyypin mukaan. Tyypillisesti keittiön tyyppi riippuu sisätilasta ja toimielimen halutusta sijainnista. Japanilainen, venäläinen, italialainen, georgialainen tai ehkä eksoottinen peruani? Asiantuntijat eivät suosittele tehtävän monimutkaisuutta ja valitse sitä, jonka ymmärrät: venäjän tai yksinkertaisen eurooppalaisen keittiön käsitteet ovat hyviä aloittelijoille.
    • Maksimi määrä vieraita. Laitosten järjestämiskustannukset ovat suoraan verrannollisia paikkojen lukumäärään. Riippumatta kuinka suuri kiusaus on avata suuri ravintola kerralla, on parempi rajoittaa itsesi mukaan 30-80 vierasta.

    Venäjän julkisten markkinoiden markkinat kehittyvät kriiseistä huolimatta. Vuonna 2014 sen määrä kasvoi 8,3 prosenttia ja sen liikevaihto oli 1,2 triljoonaa ruplaa. Huolimatta vähäisestä laskuajasta vuonna 2015 asiantuntijat puhuvat indikaattorien väistämätönstä kasvusta ja liikevaihdon saavuttamisesta 2 biljoonaa ruplaa vuoteen 2017 mennessä.

    Niinpä lähes kaikki kokeneet ravintoloitsijat suosittelevat aloittelijoita avaamaan instituutioita "demokraattisen" kahvilan tai ravintolan muotoon, joka palvelee paikallista, eurooppalaista tai sekalaista ruokaa ja alkoholia. Sali olisi suunniteltava keskimääräiseen kävijämäärään.

    On muistettava, että olosuhteet saattavat tehdä suunnitelmien odottamattomat muutokset: laskelmien jälkeen arvioidut kustannukset ylittävät mahdollisuudet, vuokrattu tontti ei sovi alkuperäiseen käsitteeseen, mutta se sopii täydellisesti kaikkiin muihin. Siksi on optimaalinen ajatella useita sopivia ravintolan tyylin ja tyyppisen keittiön käsitteitä ja olla valmis tekemään joitain muutoksia suunniteltuihin ruokavalioihin ja hinnoitteluun.

    Kuinka paljon se maksaa avataksesi ravintolan?

    Vastaus kysymykseen ravintolan avaamisesta aiheutuvista kustannuksista riippuu suoraan edellisessä osiossa määritellyistä ominaisuuksista.

    Kokonaismäärä koostuu useista eriä:

    • vuokra- / osto- / rakennustilat. Jos katsomme laitosta, jossa on 50 paikkaa, sitten vuokrataan huone (arvioidaan 150-200 m?) Maksaa 200 000 ruplaa kuukaudessa. Tällöin sinun on välittömästi maksettava vähintään kaksi kuukautta plus vakuus, eli 600 000 tuhatta ruplaa. Suurkaupunkien keskeisillä alueilla ja suurissa kauppakeskuksissa määrä voi nousta 3-10 kertaa. Tilojen rakentaminen tai hankinta tietenkin maksaa huomattavasti enemmän, mutta älä unohda, että nämä eivät ole kiinteitä kustannuksia.
    • paperit - 300 000 ruplaa toimielimen ominaisuuksista riippuen rakennuksen rakentamiseksi ravintolaan - on useita kertoja suurempi;
    • suunnittelu ja muotoilu maksaa keskimäärin noin 2 000 ruplaa neliömetriä kohden eli 300 000 ruplaa tiloissamme;
    • korjaus - kustannukset riippuvat suunnittelun monimutkaisuudesta ja huoneen alkutilasta. Keskimäärin noin 3 000 ruplaa metriä kohti? Eli 450 000 ruplaa laskennalliselle alueelle;
    • huonekalut - vaaditut vähimmäisolosuhteet, pöydät, sohvat sekä tarjoilijan asema- ja baaritiski maksaa 300 000 ruplaa;
    • keittiön varusteet ja varusteet - toimittaa laitokselle tarvittavat määrä laadukkaita ammattikäyttöön tarkoitettuja työkaluja, välineitä ja välineitä astioiden varastointiin, valmistukseen ja tarjoiluun sekä edellä mainittujen pesemiseen, tarvitset 1 500 000 ruplaa;
    • astiat ja palvelevat tuotteet, jotka on suunniteltu palvelemaan 50 vierasta, maksaa 350 000 ruplaa;
    • ruoan ja alkoholin alkuperäiset hankinnat ovat yleensä 200 000 ruplaa;
    • yhtenäinen henkilöstö - ei pakollinen, mutta toivottava osa, joka on osa yrityksen identiteettiä. Kun ostat vähimmäisruokaa tarjoilijoille ja kokkeille, kannattaa laskea yli 50 000 ruplaa.

    Yhteensä, kaikkien maksujen kokonaismäärä on noin 4 000 000 ruplaa. Jos lisäät tähän erityisohjelmiston kustannukset, tarjoajien (R-Keeper) terminaalien asentamisen, tulostusvalikot, yrityksen verkkosivuston luomisen ja mainoskampanjoiden kustannukset - voit luottaa 4 500 000 tai enemmän.

    Yhden kerran lisäksi tarjoilija odottaa kiinteitä kustannuksia:

    • vuokrata (jos huone on vuokrattu);
    • palkat;
    • hyödyllisyysmaksut;
    • puhelinpalvelut, Internet;
    • ostaa päivittäistavaroita, alkoholia;
    • mainoskustannukset.

    Mitä asiakirjoja tarvitaan ravintolan avaamiseen?

    Catering-järjestely - yksi vaikeimmista yritystoiminnan muodoista asiakirjojen keräämisessä. Ravintolan lailliseen toimintaan tarvittavien asiakirjojen luettelo sisältää yli sata kohdetta ja tarvittavien lupien luettelo voi vaihdella eri alueilla. Siksi aikaa ja rahaa säästäen useimmat yrittäjät haluavat kääntyä yrityksiin, jotka valmistelevat tarvittavat avaimet käteen -asiakirjat.

    Ensinnäkin, kun avaat kaikenlaisen laitoksesta, on tarpeen rekisteröidä oikeussubjekti. Lomake "LLC" pidetään ravintoloiden suosituimpina ja kätevinä. Täydellisen asiakirjapaketin ja vuokrasopimuksen (tai tilojen todistus) on pakollinen kaikissa koordinointivaiheissa.

    Myös toimielimen avaamiseksi tarvitaan:

    • SES-sopimuksen tekeminen toimielimen terveyttä koskevien vaatimusten noudattamisesta;
    • hätätilanteiden ministeriön päätös paloturvallisuusstandardien noudattamisesta;
    • rekisteröidyn kassan olemassaolo;
    • hävittämistä, hävittämistä ja jätehuoltoa koskevat sopimukset;
    • suojaa koskeva sopimus, turvahälytysjärjestelmän liittäminen (alkoholin myyntiluvan saamiseksi).

    Ja tämä on vain välttämättömien asiakirjojen peruspaketti. Laitoksen omistajan tulisi olla tietoinen monista vivahteista, joita ilman toimielimen toiminta voi olla lainvastaista.

    Liiketoimintasuunnitelman laatiminen: vaihe 1

    Kuten tiedät, kun avaat uuden yrityksen, mukaan lukien ravintolan, sinun täytyy tehdä liiketoimintasuunnitelma tyhjästä. Tämä on eräänlainen "järjestelmä" tulevan yrityksen luomiseksi suunniteltujen kustannusten ja tulojen, kannattavuuden ja muiden indikaattoreiden laskennalla.

    Yleensä on olemassa kahdenlaisia ​​liiketoiminnan suunnittelua: ulkoiseen ja sisäiseen käyttöön.

    Ensimmäinen on tarpeen niille, jotka tulevat houkuttelemaan lainattuja varoja yritykselleen - lainaa tai sijoitusta. Tällöin paras valinta olisi vetovoima erityisorganisaatioille: ei-ammattimaisille on melko vaikeaa vakuuttaa sijoittajia tai pankkiorganisaatioita investointien kannattavuudesta. Ne, jotka ovat vielä itse laatimassa asiakirjaa, pitäisi ottaa huomioon, että on parempi tehdä tämä, koska he ovat jo saaneet tietoa tilasta, henkilöstön määrästä ja palkkasumman suuruudesta, liikenteestä sekä lopulta toimielimen käsitteen hyväksymisestä.

    Toinen asia on sisäinen liiketoimintasuunnitelma, joka on välttämätöntä, jotta jokainen yrittäjä ymmärtäisi liiketoiminnan mahdollisuudet. Yleensä asiakirja sisältää seuraavat luvut:

    • nimi ja hankkeen yleinen kuvaus: suunniteltu konsepti, lattiapinta-ala, henkilöstön määrä, keittiötyyppi ja hintapolitiikka;
    • likimääräinen tuotevalikoima;
    • alustava arvio kustannusten avaamisesta;
    • arvioidut kuukausittaiset kustannukset (vuokra, mukaan lukien apuohjelmat ja viestintä, palkanlaskenta, hankintakustannukset);
    • aikakustannusten laskeminen kullekin vaiheelle ennen toimielimen avaamista;
    • suunniteltu taloudellinen tulos;
    • sijoitetun pääoman tuoton laskeminen.

    On järkevää tehdä alustava liiketoimintasuunnitelma ravintolan avaamisen varhaisessa vaiheessa - analysoimalla markkinoita kokonaisuutena, saman muotoisten kilpailijoiden samoin kuin tilastoina. Sitten indikaattoreita on muutettava todellisuuden mukaisesti.

    Tilojen valinta ja korjaus: vaihe 2

    Tulevan ravintolan tilaa löytyy usein päänsärky. Asiantuntijat suosittelevat suhtautumista tähän asiaan hyvin huolellisesti, usein sanomalla italialainen ravintoloitsija ja kokki Marciano Palli: "Ensinnäkin on paikka, toisessa paikassa on paikka, kolmanneksi sijalla, neljännellä paikalla - keittiö.

    Kannattavuuden yleinen sääntö on seuraava: mitä pienempi kahvilan keskimääräinen tarkistus, sitä korkeampi sen läsnäolo olisi. Jos maailman kalliimmilla paikoilla on varaa jäädä sivistykselle, hyvät gastronomiset ravintolat sijaitsevat kaupungin keskustan pihoilla, keskiluokan kahviloiden pitäisi valita vilkkaat kadut, ja pikaruokaa pitäisi etsiä paikkoja suurissa ostoskeskuksissa ja rautatieasemilla.

    Ei ole kuitenkaan vain liikennettä tärkeä, vaan myös mahdollisen yleisön kirjeenvaihto laitoksen tason kanssa. Tämä koskee myös hinnoittelua ja keittiön ominaisuuksia. Esimerkiksi kasvisravintola sijaitsee sopivasti lähellä suurta joogakeskusta, ja pan-aasialaista ruokaa on budjettiravintola lähellä markkinoilla. Kaikkien näiden hienovaraisuuksien takia kokeneet yrittäjät alkavat luoda ravintolan käsitteen vuokrauksen jälkeen: ei ole niin monta sopivaa paikkaa missään kaupungeissa, ja mikä tahansa laitos voi olla menestyksekäs, kysyntä olisi vaatimaton.

    Vuokrasopimuksen jälkeen väistämättä nostaa korjaustöiden ja usein - kunnostamisen kysymys. Tässä on parempi luottaa kokeneisiin suunnittelijoihin ja suunnittelijoihin - tämä auttaa välttämään paljon virheitä, jotka ovat omaperäisiä aloittelijoille. Ei ole tarpeen muistuttaa, että ravintolan tyylin tulisi vastata sen käsitettä, ja on erittäin harvinaista luoda täydellinen sisustus ilman asiantuntijan apua.

    Laitteiden, huonekalujen ja välineiden hankinta: vaihe 3

    Pääsääntöisesti kaikki keittiövyöhykkeet valitaan kuulemisen jälkeen kokopitkän kanssa: hän tilaa tilauksen tarpeelliset välineet ja välineet ottaen huomioon aiotut valikot. Huonekalut ja ruokailuvälineet valitaan yleisen tyylin mukaan. Ruokamäärä vastaa tavallisesti paikkojen enimmäismäärää kerrottuna kahdella tai jopa kolmella, toisin sanoen 50: n viereen 100-150 levyä, instrumenttia ja lasia.

    On parempi hankkia varastoja ravintoloita tarjoavissa erikoistuneissa myymälöissä: ensinnäkin kaikki työkalut ja välineet ovat ostettavissa tukkuhinnoin, toiseksi tällaiset organisaatiot tarjoavat laitteiden asennus- ja takuuhuoltopalveluja ja kolmanneksi menetys tai vahingoittaa palvelevia tuotteita, voit helposti ostaa samanlaisia ​​tuotteita.

    Huonekalujen järjestelyissä kannattaa käydä ammattilaisille - suunnittelijoille tai toimittajille - ne tarjoavat pätevän ja kauniin ratkaisun.

    Tietokoneistaminen: Vaihe 4

    On vaikea kuvitella nykyaikaista ravintolaa ilman tuotanto- ja kirjanpitosovelluksia, henkilötyön ohjausta. Voit kehittää oman ohjelmiston, mutta markkinoilla on tarpeeksi valmiita paketteja.

    Suosituimpia niistä ovat: R-Keeper, 1С: yleinen catering, POS-sektori. He koordinoivat tehtävänsä täysin toimipisteessä: tarjoilija lähettää tilauksen terminaalin kautta keittiölle, kokki näkee erikoisnäytöllä ruoanvalmistelujen luettelon, laskettuaan kaikki ainesosat vähennetään varastosta laskentakortin mukaan, kirjataan kirjanpitoon liittyvät tuotot ja kulut. Ja tämä on vain pieni osa tällaisten ohjelmistojen mahdollisia toimintoja: lisäksi monet ohjelmat pystyvät tilaamaan tilauksia suoraan asiakkaiden älypuhelimista, keräävät ja tallentavat alennuskorttien haltijoiden ostohistorian, käyttävät erityisohjaimia tallentamaan baariin kaadettujen juomien määrää... Lyhyesti sanottuna ravintolatoiminnan kustannukset täysin oikeutetusti, ja aloitteleva liikemies ei yksinkertaisesti voi tehdä ilman erityisiä ohjelmistoja.

    Rekrytointi: Vaihe 5

    Tietenkin palkata oikeita ihmisiä, on parempi ottaa yhteyttä erikoistuneisiin virastoihin, mutta rajoitetun budjetin avulla voit selviytyä omasta. Astianpesukoneiden ja siivoojien rekrytoinnissa on tavallisesti tarpeeksi haastattelua, mutta ostajien, tarjoilijoiden ja ylläpitäjien palkkaamisen yhteydessä heidän tulee tutkia kokemuksiaan ja suosituksiaan, mutta on suositeltavaa huolehtia kokin, kokkien ja baarimestarien taidoista henkilökohtaisesti. Kokki valitaan yleensä laitoksen lopullisen konseptin hyväksymisvaiheessa. Merkittävä osa menestyksestä riippuu tästä työntekijästä. Ei ole vain kulinaarisia kykyjä, vaan myös kohdeyleisön ymmärtäminen, ravintolan avainajatus. Keittiömestarin ehdokkaat valitsevat useimmiten kokit.

    Kuinka monta työntekijää tarvitaan toimielimen tavanomaiseen toimintaan? Vastaus riippuu laitoksen koosta ja muodosta. Koska keskitymme pieneen ravintolaan demokraattisella tasolla, esimerkinomainen henkilöstöluettelo on seuraava:

    • kokki;
    • kokki (2-5 hengelle vuorosta, 2-5 kokkaa riittää);
    • baarimikko / barista (pienille ravintoloille on tarpeeksi yhtä vaihdosta;
    • astianpesukone;
    • ostaja;
    • ylläpitäjä / emäntä;
    • tarjoilijat - pääsääntöisesti yksi tarjoilija voi palvella jopa 10-15 vierasta (vastaavasti, laitoksessa on oltava 3-5 tällaista työntekijää);
    • siivooja;
    • Kirjanpitäjä (voidaan rajoittaa "tulemiseen").

    Aloittaneiden yrittäjien yhteinen virhe on yrittää kääntää yritykselle omaa ihanteellista kuvaa yrityksestä: ravintola, palvelu, sisustus ja keittiö. Sinun ei pitäisi ohjata omia makuja - loppujen lopuksi sinä ja ystäväsi eivät käy kahvilassa ja ravintolassa.

    Valikkokokoelma ja toimittajan valinta: vaihe 6

    Valikkokehityksen vaihe vaiheessa vastaa yhtä aikaa konseptin lopullisen hyväksynnän vaiheen kanssa. Yleensä yksi tämän prosessin tärkeimmistä osanottajista on kokki: hän luo luettelon suunnitelluista ruokalajeista ja omistaja tai johtaja arvioi ne ainesosien houkuttelevuuden, maun ja arvon perusteella.

    Ravintolapäälliköt tai ostopäällikkö valitsevat toimittajat: he analysoivat tuotemarkkinat ja valitsevat jokaisen segmentin, joka on paras hintavarmuuden kannalta. Käytännöllisesti katsoen yksikään toimielin ei rajoitu yhteen toimittajaan, yleensä 7-10: ensin, olosuhteet olisi tarkasteltava erikseen kullekin tuoteryhmälle, toiseksi on parasta tarjota joitain varmuuskopiointilähteitä erityisesti harvinaisille ainesosille.

    Mainonta: vaihe 7

    Jotta asiakkaille voitaisiin tiedottaa heidän perustamisestaan, yrittäjät käyttävät yleensä useita toimenpiteitä:

    • tilausmerkki, joka kuvastaa toimielimen tyypin ja käsitteen;
    • mainostaulut ja mainostaulut;
    • sivuston luominen ja edistäminen;
    • rekisteröinti eri erikoisportaaleihin ("Juliste" jne.) ja tilin avaaminen sosiaalisissa verkostoissa;
    • mainonta lehdistössä;
    • lehtien, esitteiden jne. jakelu

    Mainoskampanjan käynnistäminen tapahtuu pian ennen ravintolan avaamista tai heti sen jälkeen. Tapahtumien monimutkaisuus valitaan suunnitellusta kohderyhmästä riippuen: lehtien jakelu ja PR Internetissä sopii hyvin rennolle laitokselle ja kalliille ravintoloille, jotka sijoittavat tiedot erikoistuneisiin julkaisuihin.

    Ateriapalveluiden avaaminen on erittäin vaikea tehtävä. Se on erityisen vaikeaa aloittelijoille: heidän on otettava huomioon paljon vivahteita ja monia virheitä tehdään ennen kuin he alkavat ymmärtää keittiön "keittiössä". Siksi monet aloittelevat ravintoloitsijat etsivät asiantuntijoiden apua - yrityksiä, jotka ovat valmiita auttamaan menestyksekkäästä sijoittautumisesta.

    Avaimet käteen -ravintoloiden järjestäminen

    On erittäin vaikeaa toteuttaa kaikkia itse osoitettuja vaiheita: yritystiedon tuntemattomuuden takia uudet tulokkaat yleensä käyttävät aikaa ja rahaa, mikä aiheuttaa joskus liiketoiminnan kaatumista. Kriittisten virheiden välttämiseksi monissa vaiheissa on suositeltavaa turvautua ammattilaisten käyttöön, sillä käytännön kokemus ei korvaa kursseja ja apuvälineitä.

    Ravintolatoiminnan alalla on välittäjäyrityksiä, jotka toteuttavat integroidun lähestymistavan ravintolan järjestämiseen, mikä säästää merkittävästi varoja yrityksen omistajalle. Niinpä esimerkiksi yritys "KLEN" tarjoaa asiakkailleen kaikentyyppisten ravintoloiden suunnittelun ja avaamisen avaimet käteen -periaatteella: konseptien kehittämisestä ja sivuston valinnasta huonekalujen sijoituspaikkaan ja mainoskampanjan alkuun. Ja kaikki tämä kohtuullisin hinnoin. Organisaatiolla on oma huonekalujen tuotanto ravintoloihin, ruokiin ja ruokailuvälineisiin. "KLEN" -keskusteluun voit olla varma, että ravintola tai kahvila luodaan ottaen huomioon kaikki markkinoiden ominaisuudet, valittu konsepti ja kohdeyleisö.

  • Top