logo

Aineisto kattaa käsitteiden valinta, rekisteröinti, verotus, lupien hankkiminen sekä tarvittavat asiakirjat ja tarvittavat laitteet, sisältää myös likimääräisen laskelman siitä, kuinka paljon se maksaa kahvilan avaamisesta.

Ravintolayritys (kahvilat, ravintolat, snackbaarit, baarit jne.), Jos se on asianmukaisesti järjestetty, on aina ollut ja on edelleen kannattavaa. Jos ravintolan luominen on kuitenkin laajamittaista, erittäin kallista ja monimutkaista hanketta (ja joskus se on kannattamaton), pienen kahvilan avaaminen vaatii paljon vähemmän investointeja, aikaa ja vaivaa, ja sille on ominaista myös pienemmät riskit.

Miten avata kahvila, mistä aloittaa

Mikä on kahvila, miten se eroaa muista catering-yrityksistä? Vastaus tähän kysymykseen antaa GOST R 50762-2007.

Kahvila on yritys, joka järjestää vierailijoille ruokaa ja vapaa-ajanviettomahdollisuuksia ja tarjoaa heille rajoitetun valikoiman tuotteita sekä myy erikoisuuksia, virvoitusjuomia ja alkoholijuomia.

Ravintolassa on myös laajempi valikoima vaikeasti valmisruokia, merkittävää alkoholijuomien valikoimaa, korkeampi palvelun taso, yhdistelmä vierailijoiden vapaa-ajanviettoa ja viihdettä.

Kahvilat luokitellaan seuraavien pääominaisuuksien mukaan:

  • valikoima tuotteita - on erikoistunut (pizzeria, jäätelöä, pannukakku jne.) ja erikoistumaton; täällä voi myös olla kahvila, jossa on kansallisia ruokia (kiina, japani, italia);
  • palveluntarjoajien tyypin ja etujen mukaisesti - lasten, taidekahvilan, klubin, Internet-kahviloiden jne. avulla;
  • sijainnin mukaan - julkisissa tai asuinrakennuksissa, hotelleissa, virkistysalueilla, urheilu- ja viihdepalveluissa;
  • palveluna - itsenäisenä palveluna ja tarjoajien läsnäollessa;
  • Toiminnan kausivaihteluiden mukaan - kausiluonteinen ja jatkuvasti toimiva;
  • miehitetyn tilan tarkoituksen ja koostumuksen mukaan - liikkuva ja kiinteä.

Kuten näette, kahviloiden valikoima on melko laaja. Tärkeintä on, että toimielimen valittu muoto vastaa asetettuja tavoitteita ja tuo toivottua tulosta.

Konseptivalinta

Kahvilan käsitteen kehittäminen liittyy erottamattomasti niiden luokitukseen. Aluksi on syytä määritellä: millä kuluttajalla laitosta kohdistetaan, mistä valikosta tai keittiöstä tarjotaan, missä laitoksella on tarkoitus sijoittaa jne. On myös syytä harkita, kuinka kahvilasi vertaillaan myönteisesti monien muiden kanssa, mitä sen yksilöllisyys on, kuinka voit houkutella ja kiinnostaa kävijöitä.

Tässä vaiheessa kokeneilla ravintoloitsijoilla on tärkeä merkitys. Kaikki kahvilan käsitteen kehittämiseen liittyvät ponnistelut ja kustannukset voivat tulla hukkaan, jos myöhemmin löydetty huone ei sovi siihen rakentavien, teknisten ja muiden ominaisuuksiensa vuoksi. Siksi rajoitetuilla taloudellisilla resursseilla sinun on ensin valittava tilat ja kehitettävä sitten käsite.

On myös muistettava, että kahvilan muoto ja tyyli on johdonmukainen sen hinnoittelun ja valikon kanssa. Joten, jos aiot avata kahvilan nuorille ja opiskelijoille, jotka ovat sopivia tämän kuluttajaryhmän kannalta, on epätodennäköistä, että kalliit ateriat ja juomat sopivat siellä. Tällainen liiketoiminta todennäköisesti on tuomittu epäonnistumaan.

Toiminnan rekisteröinti

Parhaat verotusmuodot: PI ja LLC. Ilmoittautumislomakkeesta valittaessa kannattaa kuitenkin muistaa seuraavat ominaisuudet:

  • Yksittäinen yrittäjä ei voi myydä alkoholia (paitsi oluen ja oluen, poiret, mead, siideri), sillä vain oikeussubjektit saavat alkoholin myyntiluvan (FZ-171, 22.11.1995). Siksi, jos kahvilan valikon pitäisi sisältää muita alkoholijuomia, sinun tulee avata LLC.
  • Samalla on helpompaa ja kannattavampaa avata IP, ja lisäksi on mahdollista työskennellä verotuksen patenttijärjestelmässä (jäljempänä käsitelty).

Tähän tilanteeseen päästään ulos - kahvila voidaan rekisteröidä IP: ksi, ja LLC: n muodossa oleva palkki on rekisteröity alkoholin myyntiin.

OKVED-koodit

Seuraavat OKVED-koodit sopivat kahvilaan:

  • 55.30 - "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta";
  • 55.40 - "Tölkkien toiminta";
  • 52.25 - "Alkoholijuomien ja muiden juomien vähittäiskauppa";
  • 52.63 - "Muu vähittäiskauppa myymälöiden ulkopuolella".

Verotus ja kirjanpito

LLC: n muodossa olevalle kahvilalle optimaalinen verotusmuoto on UTII, kun taas vieraspalvelupisteen pinta-ala ei saa olla yli 150 neliömetriä. m. Tämä alue sisältää vain alueen aterioita ja vapaa-ajan aktiviteetteja. On erittäin tärkeää, että tämä vyöhyke on erotettava rakentavasti muusta tilasta ja sen alue olisi vahvistettava inventaarion nimikirjaimissa. Muussa tapauksessa veroviranomaiset kohtaavat ongelmia UTII: n soveltamisen laillisuudesta.

Jos yksityinen yrittäjä avaa julkisen catering-instituution, kannattavimmat verotusmuodot ovat UTII ja PSN (patentti). Jälkimmäistä voidaan käyttää, jos huoltotilan pinta-ala on enintään 50 neliömetriä. Tällöin vuotuisen patentin kustannukset ovat 180 000 ruplaa (Moskovan laki, 31.10.2012, nro 53). Samanaikaisesti useammalle tällaiselle kahvilalle (jokaisen palvelualueen alue on enintään 50 neliömetriä) sijaitsee yhden kohteen alueella, tarvitaan patentti.

Pienyrityksen kirjanpito ja verotus on optimaalisesti ulkoistettu tai hoidettu itsenäisesti erilaisten verkkopalvelujen kautta (esimerkiksi My Business (katsausartikkeli) kautta).

Kahvilan avaamista koskevat asiakirjat

Kahvilan avaamiseksi sinun on hankittava useita lupia ja hyväksyntöjä:

  1. Projektin tilojen koordinointi. Kun suunnitellaan uudelleen, tarvitaan teknistä lausuntoa, teknistä hanketta, jälleenrakennushanketta, julkisivurakennusohjelmaa, ilmastointi- ja lämmitysprojektia, vesihuoltoa ja viemäröintihanketta, sähkönhankintaohjelmaa. Luetteloon luettavien asiakirjojen on oltava asianmukaisen lisenssin hankevaa organisaatiota. Se on sovitettava yhteen Rospotrebnadzorin (SES), palokunnan, arkkitehdin, DES: n ja lääninhallituksen (kaupunginhallinnon) kanssa.
  2. Ilmoitukset Rospotrebnadzorin alueellisesta elimestä toiminnan aloittamisesta.
  3. Alkoholin vähittäismyyntiin liittyvän lisenssin hankkiminen.
  4. Reseptien koordinointi Rospotrebnadzorissa (tarvittaessa).

Huone

Mitä tarvitset avata kahvila? Hyvä sijainti. Tämä on yksi menestystekijöistä ja joskus tärkeimmistä tekijöistä. Pääsääntöisesti ne ovat eniten riippuvaisia ​​talousluokan laitoksesta, joka toimii alemmassa hintaryhmässä. Pienelle laitokselle tarvitaan tilaa 70-200 neliömetristä. m.

Mitkä tekijät on otettava huomioon huoneen valinnassa?

Asiantuntijat tunnistavat useita periaatteita parhaimman paikan sijoittamiseksi kahvilaan:

  • Laitoksen olisi oltava mahdollisimman lähellä kuluttajaa, ts. aseta se lähelle valitun kontingentin työtä tai asuinpaikkaa virkistysalueilla; kahvilan pitäisi olla helppo löytää ja kuljettaa helposti.
  • Economy-luokan kahvilat avautuvat asuinalueilla, kalliissa laitoksissa keskellä, arvostetuissa rakennuksissa ja tiloissa.
  • Ei ole välttämätöntä vuokrata tai ostaa tilaa, jossa aiemmin oli kannattava suljettu kahvila. Epäonnistumisen syyt, todennäköisesti, eivät onnistu (ja ne voivat liittyä huoneeseen), on parempi olla vaarasta se uudelleen.
  • On tarpeen tarkkaan ymmärtää, sopiiiko huone sopiviksi teknisiin ominaisuuksiin. Sähköverkot, putkisto, lämmitys, jätevedenpuhdistus on hoidettava niille asetetuilla kuormilla.
  • On tarpeen selkeyttää etukäteen kaavoitussuunnitelmia - onko rakennusta ei ole suunnitelmissa jälleenrakentamiseen tai romuttamiseen.
  • Jos tilat on aiemmin kehitetty, sinun on selvitettävä, onko se rekisteröity lailla.
  • On selvitettävä, voidaanko kahvilamerkin sijoittaminen valitun rakennuksen julkisivulle sekä tiedot julkisuuteen ja myymäläikkunoihin kohdistuvien mainonnan rajoitusten olemassaolosta.
  • On syytä arvioida ravintolalaitoksen lähestymistapojen ja sisäänkäyntien sopivuutta sekä mahdollisuutta järjestää pysäköintitilaa silloin, kun se ei ole

Huoneen vaatimukset

Ravintoloita koskevat vaatimukset sisältyvät SanPin 2.3.6.1079-01, jonka pääkohdat ovat seuraavat:

  • Vyöhykkeiden sijoittaminen teknisen prosessin suuntaan on välttämätöntä:
    varasto => tuotanto => kauppa => hallinto-, apu- ja apuhuoneet.
  • Tilojen sijainnin pitäisi olla lyhyin yhteys niiden välillä.
  • Vastakkaisten tuotantovirtojen leikkaus ei ole sallittua: käytettyjen ja puhtaiden ruokien, henkilöiden ja vierailijoiden liikkuminen, raaka-aineet ja jätteet.
  • Tilojen sijainti olisi suunniteltava ottaen huomioon sisäänkäynti- ja uloskäyntijärjestelmät: varasto- ja tuotantoalueiden ei pitäisi olla läpikulku, kauppakeskusten sisäänkäynnit ovat mahdollisia kadulta, sisäänkäynnit tuotanto- ja varastointiryhmille - pihalta.
  • Alueiden tulee antaa evakuointi tulipalon sattuessa.
  • Huoneen ominaisuuksien on oltava nykyisten SNiP- ja tulisääntöjen mukaisia.

Kohteen koostumus

Keittoastian on käydä läpi useita eri vaiheita kahvilan eri alueilla (työpajat):

  1. Varastot - raaka-aineet ja tuotteet varastoidaan niihin, ja ne on varustettava jäähdytetyillä kammioilla. Tiloissa on myös jäähdyttämätön varastoja kuivan tuotteen ja vihannesten varastointiin. Varastoinnin suunnittelussa on varattava varastotilaa varastolle.
  2. Pesuhuone - täällä voit pestä astioita, astiat, varusteet jne. kylpyhuoneissa toimistoissa. Myös kuivaustelineet on asennettu tähän.
  3. Kasvimyymälä - se käsittelee vihanneksia - lajittelu, pesu, siivous, viipalointi.
  4. Liha- ja kalamyymälät - niissä valmistetaan liha- ja kala-alan puolivalmisteita. Raaka-aineet sulatetaan tarvittaessa jäähdytettyihin kammioihin ja sitten leikataan ja leikataan.
  5. Kylmäkauppa - on tarkoitettu kylmien välipaloja ja ruokia, salaatteja, voileipiä ja jälkiruokia varten.
  6. Hot shop - tämä on viimeinen vaihe luoda ruokia. Tässä on tuotteiden lämpökäsittely, valmistaa ensimmäiset ja toiset kuumat ruoat ja välipaloja, valmistaa saladit tuotteita jne. Se on varustettu lukuisilla laitteilla - uuneilla ja uuneilla, jääkaapilla, hyllyillä, neutraaleilla laitteilla jne. Jos tuotantotiloissa on tilaa, on makeismyymälöitä ja myös jakelijoita.
  7. Kaupparyhmä - näissä tiloissa asiakkaat käyttävät tuotteitaan, esittelytilaa, baaria, vieraille tarkoitettu kylpyhuone, vaatekaappi.

Edellä mainittujen lisäksi kahvilassa on oltava hallinnolliset tilat, jotka on suunniteltu toimiston ja muun kahvilan henkilökunnan työskentelyyn, mukaan lukien toimistot, suihku, kylpyhuone, lepohuone.

Vaaditut laitteet

Cafe-laitteet on jaettu seuraaviin pääkategorioihin:

  • Lämpö: uunit, uunit, ruoanlämmittimet, uunit ja uunit, grillit, syväpurkukoneet, pannukakkuvalmisteet, ruoka-astiat, lämmitysikkunat jne.
  • Jäähdytys: jääkaapit, kylpyammeet, kammiot, jääkaapit, baarijääkaapit, viinikellot jne.
  • Sähkömekaaniset: astianpesukoneet, leipäviipaleet, leikkurit, sekoittimet, perunanpoistoaineet, vihannesleikkurit, kasvispesukoneet jne.
  • Neutraali: pesuhuoneet, roskatölkit, hyllyt, pöydät, karat, kaapit, tuuletusaukot jne.
  • Baari: yhdistelmät, sekoittimet, kahvimyllyt, kahvinkeittimet, jääpalakoneet, leivänpaahtimet, juicers, sekoittimet jne.
  • Paino (asteikot).
  • Jakeluputket.
  • Salaattipalkit.
  • Laitteet lihanjalostukseen: lihan, sahan, lihanleikkureiden, makkaroiden ruiskut, lihasekoittimet jne.
  • Suodattimet ja pehmennysaineet.
  • Leipomo: annostelijat, jauhoterhot, taikinansetit, taikinan sekoittimet, taikinansiirto ja taikinakerät jne.

Minin kahvilan avaaminen

Pienet viihtyisät kahvilat ovat suosittuja kaupungeissa ja pienissä kaupungeissa. Toisin kuin ravintoloissa, tämä julkisen catering-alue ei tarjoa laajaa luetteloa ruokia ja muita herkkuja - ihmiset tulevat kahviloihin, joilla on nopea välipala ja hyvä aika. Siksi yrittäjälle avaaminen mini-kahvila on hyvä idea liittyä loistava ravintola-liiketoiminta, lupaava kehitys ja pitkän aikavälin näkymiä. Joten, sinun on kiinnitettävä huomiota liikeidealle, kuinka mini-kahvila avataan tyhjästä.

Vaaditut asiakirjat

Voit luoda pienen kahvilan, voit pysähtyä rekisteröimällä liikemies yrittäjänä. Sinun tulisi kuitenkin ottaa huomioon vivahteet. Jos aiot myydä alkoholia kahvilassa, sinun on järjestettävä se LLC: ksi, sillä alkoholin käyttöoikeus on saatavilla vain oikeushenkilöille.

Mini-kahvilan avaamiseksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

  • Lupa avata catering-kohta tietyssä huoneessa, sen noudattaminen terveys- ja tulipaloasetuksissa.
  • Vuokrasopimus avaruudesta (omistusoikeus).
  • Valtion rekisteröintitodistus.
  • Rakennuksen avaamisen ja toiminnan yhteensovittaminen kaupunginhallinnon, DEZ: n, Rospotrebnadzorin kanssa.
  • Alkoholijuomien ja tupakkatuotteiden myyntitoimiluvat.
  • Lääketieteelliset tiedot (hyvissä ajoin lääkärintarkastuksessa) henkilökunnalta.
  • Rospotrebnadzorin lupa suunnitellun ruokalistan valmisteluun ja myyntiin.

Kahvilan rekisteröintiä varten sinun on viitattava OKVED-koodeihin. Valitse kahvilan suunnasta riippuen seuraavat luokittelijan kohteet:

  • "Ravintolat ja kahvilat, pikaruokaa ja itsepalvelua" (56.10.1).
  • "Ateriapalvelu take away -palvelulla" (56.10.21).
  • Jos kahvila on avoin laitoksessa (yritys), valitse koodi 56.29.2.
  • "Juomien hankinta (tuotanto ja myynti)" - koodi 56.30.
  • "Alkoholijuomien vähittäiskauppa" (52.25).
  • "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" (55.30).

Verojärjestelmä olisi valittava ottaen huomioon kahvilan alueen neliö. On edullista pysyä UTII: ssa - erityistila, riippuen julkisen palvelun tiloista. Koska minikahvila tarjoaa pienen alueen vuokraamisen, suurin osa yrittäjistä valitsee tämän verotuksen.

Määritä huone

Miten aloittaa yrityksen organisaatio? Tietenkin, oikea valinta tilojen ja sen sijainti. Avataksesi suosittu kahvila, sinun täytyy tutkia itse hankkeen markkinoinnin näkökohdat. Kaukalon paras majoitusvaihtoehto on kaupungin keskeiset kadut, rakennusten ensimmäisissä kerroksissa vuokrattavat alueet. Huone valitaan seuraavien tekijöiden perusteella:

  1. Suurin väestönkertymä.
  2. Vuokralaisen alueen tarkoitus. Ihanteellinen vaihtoehto on vuokrata alue, jossa ravintola-paikka oli aikaisemmin. Jos olet epäonninen, sinun on otettava yhteyttä SES: hen ja palokuntaan näiden viranomaisten edellyttämien lupien myöntämisestä ja sijoittamisesta.
  3. Sähköntoimitus. Keittiökalusteiden kahviloiden vakiovaatimus - vähintään 75 kW: n virransyöttökapasiteetti. Jos luku on pienempi kuin tarpeellinen, sinun on käytettävä rahaa lisälaitteiden yhdistämiseen, jotka tarjoavat vaaditun tehon.
  4. Vuokrasopimuksen voimassaoloaika. On välttämätöntä vuokrata tilaa vähintään 5 vuoden ajan, sillä kahvila rakentaa asiakkaita ensimmäisten 1-2 vuoden aikana ja "palauttaa" sijoitetut varat. Vuokrasopimuksen tekemistä korkeintaan yhden vuoden ajan ei oteta huomioon, koska tässä tapauksessa on mahdotonta saada lisenssiä alkoholin myynnistä.
  5. Huoneen pinta-ala - 50 neliömetriä. metriä. Asuntosektorin ja sosiaalisten esineiden etäisyys otetaan huomioon. Lupien ja lisenssien hankkimiseksi kahviloiden on sijaittava 25 metrin etäisyydellä tällaisista tiloista.

On olemassa vaihtoehto

Voit tehdä rahaa menestyksekkään projektin muodossa mini-kahvilassa, joten sinun on määritettävä sen muoto. Sinun ei pitäisi jakaa useampaan suuntaan, koska se on aivokuvasi, josta voi tulla tunnettu brändi ja olla suosittu. Valinta on suuri, mini-kahviloita voi olla:

  • Kahvila.
  • Creperie.
  • Snackbaari.
  • Grilli.
  • Yksi maailman kansallisten keittiöiden (Armenian, Georgian, Kiinan, Venäjän) alueista.
  • Internet-kahvila.
  • Lasten kahvila.

Se auttaa määrittämään yrittäjälle asetetut tehtävät, kun avaat mini-kahvilan, vaiheittaiset ohjeet. Kun olet valinnut tilat, ilmoittautumislomakkeen, työmuodon, kiinnitämme huomiota asiakaspalvelun tyyppiin. Tämä voi olla itsenäistä palvelua tai työskennellä asiakkaiden tilausten kautta tarjoilijat. Välittömästi sinun täytyy päättää, miten keittiö työskentelee minikahvilassa. Kaksi vaihtoehtoa ovat mahdolliset: valmiiden aterioiden toimitus tai aterioiden ja juomien valmistus paikan päällä. Molemmat menetelmät vaativat ajoitettua työtä elintarviketuotteiden toimittajien kanssa.

Laitteet, joissa on moderneja "avustajia"

Taloudelliset tiedot osoittavat, että pienten kahvilaitteiden järjestelyyn kuluu 300-500 tuhatta ruplaa. Laitteistokustannuksiin sisältyvät muun muassa seuraavat erät:

  • Keittiökoneet ruoanlaittoon (uunit, mikroaaltouuni, tehosekoitin, grilli, kahvinkeittimet, vedenkeittimet).
  • Jäähdytyslaitteet.
  • Poisto- ja ilmanvaihtojärjestelmä.
  • Sähkömekaaniset laitteet.
  • Keittiön kalusteet (pöydät, telineet, astiat, leviämiset, vaa'at ja muut pienoiskoot).
  • Hallihuonekalut, baaritiski.
  • Huoneen suunnittelu, sisustuksen kustannukset, layout.
  • Cafe turvajärjestelmä.
  • Rahalaitteiden, henkilöstön erityisvaatteet.
  • Muita pieniä asioita (valaistus, musiikki, sisustus, pöytäliinat jne.).

On syytä huomata, että kannattavampi hankkia korkealaatuisia laitteita tunnetuilta yrityksiltä, ​​sillä leijonan osuus pienokahvion menestyksestä riippuu sen luotettavuudesta. Yhdessä keittiökalusteiden hajotessa koko teknologinen prosessi pysähtyy, mikä aiheuttaa asiakkaiden tyytymättömyyttä ja poistamista laitoksesta.

Henkilökunta

Mini-kahvilan järjestäminen sisältää tarkan rekrytoinnin. Ei ole salainen, että laitoksen maine ja läsnäolo riippuu kahvilan henkilökunnan hyvin yhteensovitetusta työstä, sen osaamisesta ja ihmissuhdetaitoista. Siksi omistajan on valittava parhaat työntekijät, seurattava säännöllisesti palvelun laatua ja kuunneltava säännöllisten asiakkaiden mielipiteitä.

Työskentely pienessä kahvilassa edellyttää seuraavaa henkilökuntaa:

  • Cook.
  • Vartijat (2 henkilöä).
  • Baarimikko.
  • Ylläpitäjä.
  • Puhtaampaa.

Ei ole tarpeen sisällyttää tilintarkastajaa tai asianajajaa henkilöstöön. On kätevämpää ottaa yhteyttä ammattilaisiin.

Kuinka paljon maksaa mini-kahvilan avaamisesta?

Liiketoiminnan kustannukset riippuvat kohteen mittakaavasta, mini-kahviloiden muodoista ja suunnitelluista palveluista. Tärkeimmät menot vaikuttavat seuraaviin seikkoihin:

  • Vuokratilan maksaminen.
  • Kohteen rekisteröintikustannukset, lupien saaminen, lisenssit, koordinointi viranomaisten kanssa.
  • Palkkaushenkilöstö.
  • Laitteessa on varusteet, huonekalut, turvajärjestelmät ja videovalvontalaitteet.
  • Mini-kahvilan tyylien muotoilun kustannukset, jotka vastaavat sen muotoa.
  • Kuukausittaiset kulut sähkölaskut.
  • Elintarvikkeiden, alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien hankinta.
  • Mainoskampanjan kustannukset.

Yleensä pienen kahvilan avaaminen ja ylläpito vaatii 1,5-2 miljoonan ruplan pääoman. Tarvittavien varojen määrä riippuu vuokrasta, laitteista, tuotteiden ostamisesta aiheutuvista kustannuksista ja mini-kahvilan muodoista.

tulot

Laitoksen kannattavuus on organisaation, laadukkaan palvelun ja hyvän sijainnin asiantunteva lähestymistapa, joka lupaa vierailijoiden enimmäismäärän. Yhden kävijän keskikokoisen kahvilan keskimääräinen tarkistus on 300 ruplaa. Jos päivä, jolloin laitos vierailee 100 ihmisellä, tulot ovat 30 tuhatta ruplaa. Kuukaudessa mini-kahvila tuo omistajalle 900 tuhatta ruplaa.

Tällaisen erinomaisen suorituskyvyn ansiosta pienyritys tuo voittoa omistajalle ensimmäisellä puoliskolla töitään. Maksat kokonaan kustannukset noin puolitoista vuotta.

Mainoskampanja

Mainoskampanjoiden laajuus voi vaihdella kampanjan suunnitellun tuloksen mukaan. "Kauppaketju" on otettava käyttöön alkuvaiheessa mini-kahvilan avaamiseksi väestön kiinnostuksen lisäämiseksi ja toimielimen osallistumisen lisäämiseksi.

Mini-kahvila mainonta perustuu tällaisiin tapahtumiin:

  • Levyjen jakelu, joka sisältää paikan ruokalistan, paikan valokuvat ja yksityiskohtaisen osoitteen.
  • Ilmoitus tiedotusvälineissä.
  • Verkkosivuston luominen, sosiaalisten verkostojen sivut. Tällä tavoin kohdeyrityksen kohdeyleisö houkuttelee, tiedotetaan myynninedistämisistä, juhlatapahtumien aikataulusta ja lomakkeesta lomien aikana, valikon hintaominaisuudet on ilmoitettu.
  • Valikoima julkisivu (sisäänkäynti) mini-kahvila avaamisen aikana.

Tärkeitä kohtia

Mielenkiintoisella liiketoiminnalla on etuja ja "ansat". Omistaja joutuu kohtaamaan heidät sekä liiketoimintaorganisaation alkuvaiheissa että sen kehittämisen aikana. Hyödyt ja haitat mini-kahvilan avaamisesta.

Edut sisältävät:

  • Ei tarvita erityisosaamista (taitoja) avata.
  • Hankkeen suuri kannattavuus (noin 40%).
  • Hyvä takaisinmaksu (12-15 kuukautta).
  • Vakaa palveluiden kysyntä, suuri osallistuminen.
  • Korkea kilpailu kapealla.
  • Minikahvilan sijoituksen valinta ja organisaatio monimutkaisuus.
  • Laitteiden huomattavat kustannukset, vuokraus, tuotteiden ostaminen.
  • Valvontaviranomaisten lisääntyneet vaatimukset.

Mini-kahvila pienessä kaupungissa

Onko kannattavaa avata mini-kahvila pienessä kaupungissa? Tällainen liiketoimintavaihtoehto onnistuu, jos harkitset joitain hankkeen kannattavuuteen vaikuttavia tekijöitä. Pienen väestötiheyden omaavan pienen kahvilan avaamisen tärkein etu on huoneen vuokrauksen edullinen hinta.

On kuitenkin kohdattava tällainen ongelma, koska laitoksessa on vähän osallistumismahdollisuuksia. Tämän tekijän vaikutuksen lieventämiseksi liiketoiminnan kehitykselle kahvilan järjestäminen on pienimmälle yksityiskohdalle. Paras majoitus kahvilaan on kaupungin keskustassa, lähellä puistoja, ostos- ja viihdekeskuksia, joissa väestön läpäisykyky on korkea.

Olisi pidettävä mielessä, että kopioi haluamasi laitos, joka sijaitsee Moskovan keskustassa, ei toimi. Kahvila, joka työskentelee pääkaupunkiseudun mittakaavassa, ei ole vaatimaton pikkukaupungissa. Korostukset olisi tehtävä toimielimen pyynnöstä, läsnäolosta ja alhaisista hinnoista.

Lopulta

Mini-kahvilan avaaminen ei ole helppo mutta mielenkiintoinen yritys. Omistaja tarvitsee suunnitella organisaatiotaan asianmukaisesti, huomioida työn vivahteet, piirteet ja ajatella mini-kahvilan muotoa. Korkea asema, joka on avattu hyvällä paikalla, jakaa tuhansien mini-kahvila, kestää kovaa kilpailua ja tulee olemaan vain kannattava hanke, vaan myös eliniän kysymys.

Liiketoimintasuunnitelma kahvilan avaamisesta tyhjästä

Viihtyisä kahvila voi olla suosikki paikka tavata monia ihmisiä. Vaikka tällaiset instituutiot ovat runsaasti, ne eivät löydä tavallisia asiakkaitaan, ja monet joutuvat lopettamaan olemassaolonsa. Ilmeisesti heidän omistajansa tekivät vakavia virheitä suunnitteluvaiheessa. Kun kehität liiketoimintasuunnitelman kahvilan avaamisesta tyhjästä, on tärkeää tarkastella kaikkia vivahteita mahdollisimman läheltä ja miettiä useampia ratkaisuja jokaiseen riita-asiaan. Tietenkin kahvila ei vaadi niin monta vaatimusta kuin ravintolassa, vaan se on ravintolakokonaisuus, joka täyttää terveysvaatimukset. Asiantuntijat suosittelevat hankkeen kehittämistä ottaen huomioon terveysvaatimukset sen sijaan, että he yrittäisivät sijoittaa heille puolivalmiita laitoksia.

Yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman laatiminen

Liiketoimintasuunnitelman käynnistäminen olisi tehtävä laitosta koskevan epätyypillisen muotoilun etsimiseksi, koska kannattava kahvila ei ole helppoa 3 pöytää ja jäätelölaitetta. Vuokrasta, suunnittelupalvelujen, huonekalujen ja laitteiden tilauksesta riippuu valittu käsite. Esimerkiksi jos kahvila sijaitsee toimistokeskuksen tai oppilaitoksen rakentamisessa, sillä on oltava riittävä määrä paikkoja ja laaja valikoima välipaloja, jotka sopivat potentiaalisille asiakkaille, mutta tällaisen laitoksen suunnittelu voi olla huomaamatonta ja jopa vaatimatonta. Ja teemalaitoksen, esimerkiksi kirjojen ystävien kahvilan, avaaminen vaatii paljon enemmän tilaa suunnittelusta tehtyihin investointeihin.

Ennen kuin avaat tienvarsien kahvilaa tyhjästä, sinun on tehtävä laajamittaista analyyttista työtä ja tunnistettava hyvä sijainti, joukko ruokia ja juomia, jotka ovat kysyttyjä matkustajien keskuudessa, jotka ovat päättäneet käydä snackbaarilla tiellä.

Yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman laatiminen on pakollinen vaiheittainen ohje siitä, kuinka kahvilan voi avata tyhjästä. Liiketoimintasuunnitelmassa on oltava seuraavat tiedot:

  • Yksityiskohtaiset kuvaukset laitoksen muodosta, sen sijainnista, kahvilan tiloista, organisaatiorakenteesta, työaikataulusta;
  • Markkinoiden ja lähimpien kilpailijoiden analyysi;
  • Markkinointisuunnitelma;
  • Hinnoittelulaitos;
  • laitteet;
  • toimittajat;
  • Rahoituskustannukset;
  • Tuloslaskenta ja riskinarviointi.

Miten aloittaa kahvilan avaaminen? - Selkeä käsitys siitä, mitä se on. Liiketoimintasuunnitelman perustana on yksityiskohtainen kuvaus toimielimen ideasta valitun valinnan mukaan: sijainti, huoneen suunnittelu ja tarvittavat laitteet. Laitoksen muoto määrittelee myös työntekijöiden lukumäärän, heidän vaatimuksensa ja työaikataulunsa.

Markkinoita on analysoitava nykyisten suuntausten ymmärtämiseksi paremmin ja tulevaisuuden kahvilan kilpailukyvyn arvioimiseksi. Lähempien kilpailijoiden toiminnan tunteminen auttaa tekemään laitoksesta ainutlaatuisen ja rakentamaan oikean hinnoittelupolitiikan. Markkinointisuunnitelman tarkoituksena on edistää kahviloiden myynninedistämistä kaikkialla, ja se olisi laadittava pitkällä aikavälillä. Liiketoimintamuodossa olevien laitteiden valinta on määrätty ottamalla huomioon laitoksen muoto, mutta tulevaisuudessa joitakin tehtäviä voidaan muuttaa. On myös parasta huolehtia tuotteiden toimittajista etukäteen, mutta unohtamatta rekisteröidä ylimääräisiä vaihtoehtoja ylivoimaisen esteen sattuessa. Taloudelliset investoinnit, arvioidut voitot ja mahdolliset riskit antavat mahdollisuuden esittää, millainen rahoitusrakenne näyttää rahoitusnäkymältä jo suunnitteluvaiheessa. Siksi "Tee liiketoimintasuunnitelma" on ensimmäinen kysymys kattavasta vastauksesta kysymykseen: "Haluan avata kahvilan, mitä tarvitaan tähän?".

Toiminnan rekisteröinti

LLC: n oikeudellinen muoto valitaan, jos kahvila, jossa alkoholijuomia myydään, avataan.

Ennen rekisteröitymistä:

  • Osakepääoma maksetaan;
  • Oikea osoite on järjestetty;
  • Ilmoittautumisilmoituksessa notaarinen notaarin allekirjoitus;
  • Valtion maksu maksetaan;
  • Tiiviste valmistetaan;
  • Pankkitili avataan;
  • OKVED-koodi on valittu (56.10);
  • Tehdään peruskirja;
  • Täytä hakemuslomake P11001.

Rekisteröitymisen jälkeen LLC on hankittava lupia tiloihin, kauppa-alan toimilupa kahvilassa, alkoholi- ja tupakkatuotteiden myyntiluvat sekä työntekijät - lääkärintarkastuksen tulokset.

Laitosten lupakirja sisältää seuraavat kohteet:

  • Vuokrasopimus;
  • SES-lupa;
  • Paloturvallisuusviranomaisen tekeminen;
  • Jätteiden keruu ja sanitaatiosopimukset.

Seuraavien kahvilan avaamista koskevien kohtien toteuttaminen tulisi aloittaa vain kaikkien lupien ja lisenssien avulla. Lisäksi sinun on ensin ilmoittauduttava toimipaikan veroviranomaiseen.

Verotusjärjestelmän valinta

Oikea sijainti - puolet menestyksestä

Paikan valinta, jossa avattu laitos sijaitsee, on tärkeä kohta luettelossa siitä, mitä kahvilan avaamista varten tarvitset. Paikkakunnalla on oltava suuri risti, muutoin laitos on joutsen ilman asiakkaita. Monin tavoin hänen valintansa riippuu oppilaitoksen muodot ja aiotut kävijäryhmät. Esimerkiksi irrallinen rakennus suuren makuutilan keskellä tai suuressa puistossa lähellä asuinaluetta on juuri se, mitä tarvitset avaamaan kahvila-baarin. Iltapäivällä tällaisessa laitoksessa kahvojen ja makeisten tuotteiden myynti lasten kanssa matkustaville äideille kukoistaa, ja iltaisin vieraat ovat lähiomaisten asukkaita, jotka haluavat rentoutua kiireisen päivän jälkeen.

Alue on 250-270 neliömetriä. m. - sinun tarvitsee avata kahvila tyhjästä 50 paikkaa kohden. Näiden parametrien ja terveys-epidemiologisen palvelun vaatimusten perusteella on tarpeen valita huone, jossa ihmisten läpäisevyys on melko korkea. Jos aluksi kahvilasi palvelee päivittäin jopa 50 henkilöä, joiden katsotaan olevan melko matala työtaakka, ja keskimääräinen tarkistus jokaiselle kävijälle on 200 ruplaa, voitto 200 000 ruplaa. kuukaudessa., ja tämä on melko hyvä indikaattori.

Sovita ja etsi huoneen suunnitteluratkaisuja

On vaikea välttää huoneen korjausvaihetta ennen kuin avaat pikaruokaketjun tyhjästä. Mutta ennen työntekijöiden prikaatien kutsumista on myös miettimättä, mitä tulevaisuuden toimipisteen sisustus on, ja löytää sopivat suunnitteluratkaisut. Jotta voit tehdä tämän, voit tilata ammattimaisten suunnittelijoiden palveluita tai voit itse suunnitella alustavan suunnitelman ja asettaa masterille erityiset tehtävät, ja he kertovat, miten heitä voidaan käyttää.

Esimerkiksi pienille kahviloille, rauhallinen ilmapiiri on tärkeä, yksityisyyden heijastus, opiskelijoiden ruokapaikat eivät vaadi hienoja huonekaluja, vaan niiden pitäisi houkutella nuoria epätavallisia, hämmästyttäviä ja mieleenpainuvia yksityiskohtia. On vaikeampaa ajankohtaisten laitosten kanssa, heidän järjestelynsä vaatii suurempaa taitoa ja huomattavia taloudellisia investointeja, jotka todennäköisimmin maksavat juuri kahvilan epätavallisuuden takia. Kahvilan avaamisesta aiheutuvat kustannukset riippuvat suurelta osin laitoksen suunnasta. Kokeneille ravintoloitsijoille on suositeltavaa sijoittaa baari laitoksiin, joissa alkoholia myydään.

Kahvilaitteet

  • liesi;
  • grilli;
  • Ruoanvalmistus- ja keittokotelo;
  • jääkaapit;
  • Tuotannon taulukot;
  • nielujen
  • astiat;
  • Huonekalusarjat vierailijoille.

Laitteiden osto on merkittävä osa pienen kahvilan aloituskustannuksista. Likimääräinen kulutus on 600 000 ruplaa. Laitteet ostetaan yleensä Venäjällä, astiat tuodaan maahan. Salihuoneen kalusteet voidaan tilata, jos kahvilasi sisustukseen sopivia valmiita pakkauksia ei ole.

Mainospaikkoja

Kun ajatellaan, miten avaat kahvilasi ja mistä aloitat, sinun on huolehdittava mieleenpainuvasta ja itsestään mainostetusta nimestä tulevaisuuden perustamiseen. Ennen avaamista mainoskampanjassa on kaunis ja kirkas merkki, joka kiinnittää huomiota ja kiinnostusta. Tämä on mitä sinun tarvitsee tietää avata kahvila. Tulevaisuudessa merkin tulisi olla ohje, jolla laitos tunnistetaan. Älä siis varaa varoja kehitettäessä uusinta teknologiaa ja laadukasta signage-mallia.

Pitkällä aikavälillä tulisi laatia markkinointisuunnitelma ja sisällyttää luettelo säännöllisistä myynninedistämistilaisuuksista ja kampanjoista, jotka kiinnittävät huomiota laitokseen. Vastaus kysymykseen: "Kuinka paljon rahaa tarvitset avata kahvila?" On välttämättä otettava huomioon mainontaan liittyvät kustannukset.

"Happy Hours", alennukset juhlavalikosta, yrityskortit - kaikki mahdollisuudet houkutella kävijöitä ovat hyviä taistelussa tavallisille asiakkaille niille, jotka haluavat avata kahvilan.

Rahoitusinvestointien laskeminen

Päättäessään tehdä omaa liiketoimintaansa yrittäjän on arvioitava, kuinka paljon rahaa kahvilan avaamiseen tarvitaan. Kustannukset saattavat vaihdella alueen mukaan ja sen alueen koon mukaan, jossa aiot aloittaa liiketoiminnan. Kauppakeskuksen kahvilan avaamisesta aiheutuvat kustannukset voidaan laskea alkuvaiheen tärkeimmillä menoerillä: toiminnan rekisteröinti (10 000 ruplaa), tilojen vuokraus (300 000 ruplaa), korjaukset ja laitteet, laitteiden hankinta (600 000 ruplaa) ja tuotteet (200 000 ruplaa) hieroa), mainonta (60 000 hieroa). Kuukausikulut sisältävät: vuokralaisen, sähköverkkoihin, verovähennyksiin, henkilöstön palkkoihin, ruokaostoksiin, mainoskuluihin. Näin ollen vastaus kysymykseen siitä, kuinka paljon se maksaa kahvilan tyhjästä, on arviolta 1 200 000 ruplaa.

Kannattavuus ja takaisinmaksu

Yritysten edut ja haitat

Kysymys "Mikä liike Venäjällä vuonna 2019?" On erittäin relevantti ja monet etsivät vastausta siihen. Oman kahvilan avaaminen on hyvä vastaus kysymykseen, jota yrittävät kansalaiset ovat kiinnostuneita. Nykyinen aika kutsutaan menestyksekkääksi yritykseen pääsemiseksi. Yrityksen käynnistämisen edut ovat edelleen alhaiset vuokrat, paljon tyhjiä tiloja kiireisissä paikoissa ja ihmisten asteittainen poistaminen kurjuudesta. Kuitenkin, ennen kuin avaat kahvilan, sinun pitäisi tutustua erotteluun ravintolatoiminnan johtamisessa välttääkseen ärsyttäviä virheitä. Sinun on esimerkiksi oltava valmis lopettamaan elintarvikkeiden ja alkoholin varkaudet häikäilemättömiltä työntekijöiltä ja varmistamaan, että kahvilasi säilyttää brändin ja ei muutu säännölliseksi ravintolaksi. Ne, jotka haluavat avata kahvilan ja miettiä, mistä aloittaa, ovat halukkuutta päivittäin tarkistaa työskentelynsä ja seurata henkilökohtaisesti kaikkia prosesseja.

tulokset

Oman kahvilan avaaminen on mielenkiintoinen ja vastuullinen yritys. Tavallinen ajattelu, haluttomuus analysoida ja luoda jotain epätavallista voi johtaa aloittelevien yrittäjien romahtamiseen. Ja vaikka kahvilan avaaminen kuuluu vuonna 2019 kriisissä olevaan kannattavaan liiketoimintaan, tällaisten laitosten omistajat kohtaavat monia vaikeuksia. Jotta kahvilan haluttu kannattavuus olisi 20-30%, sinun on noudatettava kokeneiden ravintoloitsijoiden neuvoja ja tehtävä jatkuvasti töitänne laatua, sijoitettava rahaa sen kehittämiseen ja edistämiseen. Kuinka monta tarvetta avata kahvila? - Noin 20 000 dollaria ja tyhmä halu työskennellä heidän liiketoimintaansa.

Mitä tarvitset avata kahvila: suunnitelma aloittelijoille

Mitä tarvitset kahvilan avaamiseen Venäjällä: kahvilan kaavan valinta + vinkkejä tilojen valinnasta + laitteiden kustannukset + kahvilan henkilökunta + kuukausikustannukset + likimääräinen palautusmaksu.

Missä kesällä voit nopeasti rentoutua kuuman asfaltin kuumuudesta ja hajuista? Missä lämmetä talvella ja piiloutua sateesta keväällä ja syksyllä?

Tietenkin viihtyisässä kahvilassa, jossa ei vain lämmitä / jäähdytä kehoa, vaan myös syödä ja juoda puhua ystävien kanssa. Voit myös merkitä työviikon lopun tai lapsen syntymäpäivä.

Kahvila on siis universaali asia, joka on kysyntä milloin tahansa vuoden aikana. Siksi, jos on kysyntää, niin siellä on liiketoimintaa, joka voi ansaita hyviä rahaa tässä markkinarako.

Mitä tarvitset avata kahvila tai pieni ravintola - artikkelissamme.

Kuinka käynnistää kahvilasi tai mini-ravintolasi?

Avataksesi kahvilan sinun täytyy muistaa yksinkertainen askel askeleelta suunnitella:

  1. Paikan analysointi (alue, jossa kahvila sijaitsee).
  2. Kohdeyleisön analyysi (joka on sinun tärkein asiakas).
  3. Kahvilan formaatin valinta (tämän hyvin yleisön tarpeisiin).
  4. Rekisteröidy.
  5. Henkilöstön rekrytointi.
  6. Laitteiden hankinta.
  7. Mainoskampanja.

1) Paikka, jonka tarvitset kahvilan avaamiseen.

Suunnitelmamme kolme ensimmäistä kohtaa voidaan lyhyesti kutsua "markkina-analyysiksi". Mitä tarvitset ensin avata kahvila tai ravintola - kysynnän analyysi.

Koska kyseessä on kiinteä liiketoiminta, erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sijoittautumispaikan valintaan. Sekä huone.

Ensimmäinen ja tärkein indikaattori perinteisille kahviloille ja pienoisravintoloille on orgaanista liikennettä: kuinka monta ihmistä kulkee laitoksen kautta.

Riippuen alueen keskimääräisestä tulotasosta, 5 000 - 20 000 henkilöä voi olla yhdessä yrityksessä.

Tästä syystä, kun liikenne on korkealla, kahvilat ja ravintolat ovat kirjaimellisesti toisiaan eivätkä palaneet ulos tuottaen hyviä tuloja.

Jos tämä on kaupungin keskustassa, jonka lähellä on metroasemia, liikekeskuksia, erilaisia ​​ostos- ja viihdekeskuksia jne., Tämä on erittäin edullinen sijainti. Kilpailu on kuitenkin äärimmäisen korkealla - todennäköisimmin, joku on jo vuokranneet parhaat paikat.

Moskovan asuinalueella 5-6 tuhatta asukasta saattaa riittää yhden kahvilan takaisinmaksuun, mutta Venäjän eurooppalaisen osan ulkopuolella ja 20 000 ihmistä ei välttämättä oikeuta investointeja.

Mutta vielä on paljon riippuvaisia ​​kahvilan / minihuoneen muodoista ja mistä yleisöstä olet laskemassa.

2) Laitoksen muoto.

Tässä on kolme esimerkkiä erilaisista kahvilaformaateista, jotka on suunniteltu eri yleisöille:

  1. Kesäkahvila.
  2. Nuorten kahvila.
  3. Cafe - täysipainoinen ravintola.

Kesä mikrokahvila pari pöytää pienen toimipisteen ympärille voi maksaa viikossa - kustannukset ovat pieniä siellä, erityisluvat eivät ole välttämättömiä (et ole valmis kokkiin), henkilökunta ei myöskään ole erityisen tarpeellinen (vain myyjä).

He eivät kykene mitään siellä, vaan tarjoavat vain pullon virvoitusjuomia ja kylmiä välipaloja, kuten siruja tai kuivattuja kaloja. No, ehkä yksinkertaisia ​​voileipiä. Tämä on helpoin ja edullisin vaihtoehto.

Kuitenkin kesäkahvilassa on omat vakavat haittansa.

Ensinnäkin tämä on tilapäistä palkkaa. Jos sinulla on pelimerkkejä, jäätelöä ja olutta, laita pöydät telttailuilla ole vaikeuksia. Mutta itsenäisenä yrityksenä, se ei kannata käyttää sitä.

Kyllä, lämpimissä maissa, tämä on yksi suosituimmista vaihtoehdoista yksinkertaisiin tuloihin, mutta talvemme eivät edistä mukavaa lepoa raitisessa ilmassa.

Kesäkahvila voi maksaa 20 000 - 40 000 ruplaa. kuukaudessa, ja sen tuotto on hyvin erilainen. Esimerkiksi tungosta (valtatie tai samat markkinat) - sama määrä, mutta viikossa. Kuitenkin syrjäseuduilla, joissa ei ole ihmisen liikennettä, on epätodennäköistä, että se on erittäin kannattavaa.

Lisäksi sinun on saatava hyväksyntä paikallisten asukkaiden kahvilan avaamisesta, koska halpa alkoholi ei houkuttele eniten esillä olevaa kontingenttia.

Nuorten kahvila itsepalveluilla tai "anti-kahvilla" on usein paljon halvempaa kuin klassinen - tarjoilijat, baarimikko jne.

Koska tämä vaihtoehto on erittäin joustava, on mahdotonta täsmentää tarkkaa kulujen määrää.

Klassinen kahvila / minihuone Se vaatii kolme tai neljä pöytää avata, pari tarjoilijoita, keskimäärin valikko eikä ylimääräistä viihdettä: vain ruokaa ja mitään muuta. Tämä voi olla varsin hyödyllinen, jos lähistöllä on muitakin paikkoja, joissa ihmiset työskentelevät tai pitävät hauskaa.

Hyvällä sijainnilla nuorisokahvila-ravintola voi kuitenkin olla erittäin kannattava yritys. Paikka ei kuitenkaan muuta hänen menestyksensä vaan jotain muuta.

Mitä tarvitset avata kahvila - standardi ilman mitään erityisiä innovaatioita? Se on oikein - herkullista ruokaa kohtuulliseen hintaan.

3) Keskimääräinen tarkistus: asiakkaan sydämen polku on mahalaukun kautta.

"Keskitarkastus" on vakiintunut luokka, joka määrittelee ravintolatoiminnan menestyksen ja kunnon tason.

Esimerkiksi kaksi kahvilaa / ravintolaa, keskimäärin 200 ruplaa, ja toisessa - 900: missä palvelu on parempi? On selvää, kalliimpaa.

Tässä on esimerkki keskimääräisestä tarkastamisesta Venäjän keskikaistalle:

Miten avaat kahvilasi tyhjästä

Jos päätät aloittaa catering-keskuksen avaamisen polulla, todennäköisesti sinulla on paljon kysymyksiä, kuten kahvilan avaaminen ja mitä sinun tarvitsee tehdä. Ensinnäkin on välttämätöntä rakentaa perusajatuksia, jotka auttavat täydellistä kuvaa toimista.

Monet unelma kukoistava ravintola tai mukava ja lämmin kahvila. Hyvään ravintoloitsijan luominen ei ole helppoa vaan realistista. Artikkelissa annan tietoa, joka auttaa avaamaan kahvilan ja tekemään liiketoiminnan vauras.

Vinkkejä kahvilan avaamisesta tyhjästä

Johtajat, johtajat ja jopa opiskelijat haluavat syödä päivittäin kahvilassa, eikä kuljettaa paketteja voileipiä.

Toimielimen avaaminen tyhjästä edellyttää pääomaa, toimitiloja ja asiakirjapaketin.

  1. Valitse markkinasegmentti, analysoi markkinat ja laita liiketoimintasuunnitelma.
  2. Ajattele laitoksen käsite. Voit esimerkiksi järjestää gallerian tai pyörien muodossa.
  3. Valitse yrityksen ja verojärjestelmän oikeudellinen muoto.
  4. Valitse sijainti. Jos nuorisolaitos aukeaa, hyvät paikat ovat yliopiston alueella. Perhekahvilat avautuvat asuinalueilla ja aihealueet - kaupungin keskustassa.
  5. Asiakkaan arvioidun määrän perusteella valikko kootaan. Erinomainen setti - viisi kuumaa ruokaa, kaksi kertaa niin paljon salaatteja ja välipaloja, puoli tusinaa juomaa.
  6. Luettelo keskeisistä komponenteista, jotka antavat vaikutelman laitoksesta, esittävät: henkilöstö, viihtyisä ilmapiiri ja tietty siru.
  7. On parempi antaa henkilöstön osaavan rekrytointitoimiston valinta.
  8. Ennen korjauksen aloittamista saat lupa sijoittaa laitokseen. Tämä asiakirja - virallinen suostumus avata kahvila tietyssä huoneessa. Voit saada Rospotrebnadzorin.

Terveystoimen epidemiologisen aseman päälääkärin antama lupa avata kymmenen päivää. Tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Rekisteröintitodistus SP
  2. Vuokrasopimus
  3. Työntekijöiden tutkimustulokset
  4. Tuotteiden päätelmät.

Sinun on hankittava tällaiset luvat:

  1. Kauppaoikeus
  2. Lupaa myydä savukkeita ja alkoholijuomia
  3. Patentti harjoittaa liiketoimintaa.

Monet näiden asiakirjojen suunnittelussa tekevät virheitä. Asiallinen asianajaja auttaa välttämään tällaisen kohtalon.

Yksityiskohtaiset videokäsitteet

Nyt puhutaan löytämisen kustannuksista. On vaikea sanoa, kuinka paljon rahaa tarvitaan, ellei ole olemassa liiketoimintasuunnitelmaa. Kaikki riippuu sijainnista, kaupungista, laitteistosta, valikosta jne.

Sinun on investoitava vakavasti:

Älä kiirehdi ja ajattele tarkkaan kaikkia vaiheita, sillä laitoksen tulevaisuus ja voitto riippuvat siitä. Minun on vain toivotan sinulle onnea liiketoiminnan luomisessa.

Mistä aloittaa - toimintasuunnitelma

Yritän auttaa ymmärtämään ravintola-alan ominaisuuksia ja tarjoamaan yksityiskohtaisen vaiheittaisen suunnitelman kahvilan avaamisesta ja tärkeistä vinkistä.

Laitoksen muoto

On määriteltävä laitoksen muoto. Esimerkiksi: ruokasali, ravintola, kahvila, baari tai kahvila. Aloittelijoille suositellaan aluksi tavanomaisen kahvilan avaamista vähäisin investoinnein.

  1. Bar. Edustaa laitosta, jossa on alkoholijuomien vastainen laskuri ja halli keskimäärin 30 kävijää. Tilaa kuuma lautasen baarissa ei toimi. Se tarjoaa hienon valikoiman väkeviä alkoholijuomia, välipaloja ja erilaisia ​​salaatteja.
  2. Kahvila. Ihmiset tulevat tänne istumaan viihtyisässä ilmapiirissä, kuppi teetä tai kahvia ja pieni välipala. Kahvila on täydellinen pienille yrityksille, jotka haluavat rentoutua vähän ja unohtaa turhia hetkeksi.
  3. Café. Yleinen laitos. Täällä voit juoda, syödä, tanssia, jutella tai juhlia. Valikossa on kuumia ruokia, salaatteja, kylmiä ruokia, jälkiruokia ja juomia.
sisältöön ↑

Paikka ja muotoilu

Paikan valinta. Laitoksen tulisi olla kelvollinen ja tungostava paikka. Suunnittele valita mukava, mielenkiintoinen ja alkuperäinen. Huoneen sisätilojen on oltava toimielimen käsitteen ja nimen mukaisia. Tarjoilijoiden tulee käyttää tyylikästä yhtenäistä kahvilan tunnuksia.

Henkilökunta

  1. Tarjoilla on velvollisuus näyttää kauniilta ja olla älykkäitä. Odottamattomat tilanteet syntyvät ja tarjoajan pitäisi pystyä rauhallisesti ja nopeasti ratkaisemaan ne. Heidän pitäisi tietää ruokien nimet, koostumus ja kustannukset.
  2. Baarimestari on velvollinen tiedottamaan juomien nimet, jotka ovat varastossa, niiden arvoa, hyvin olosuhteissa olutta ja viiniä.
  3. Cook - näkymättömästä lippulaivalaitoksesta. Se riippuu hänen taidoistaan, onko asiakas palannut kahvilaan. Tärkeintä on ruoan laatu.
sisältöön ↑

Tuotteiden hankinta

Tärkeä prosessi, jossa johtajan on osallistuttava. Kokit yrittävät ottaa tuotteita varastossa. Epäilemättä tämä lähestymistapa on oikea, mutta juuri avautuvassa laitoksessa kukaan ei tiedä, millaisia ​​ruokia tilaajat tilaavat. Ensin sinun täytyy ostaa vähän kaikkea.

Annan muutaman sanan toimielimen ilmapiirille. Meidän on yritettävä tehdä kodikas, lämmin ja hyväntahtoinen ilmapiiri, jotta kävijälle on tunne huolenpitoa ja rakkautta.

Entä jos ei ole rahaa?

Monet yrittäjät ovat kiinnostuneita avaamaan liiketoimintaa ilman investointeja. Annan lyhyen ohjeen, joka auttaa sinua ymmärtämään, kuinka avata kahvila ilman rahaa.

  1. On tehtävä liiketoimintasuunnitelma. Määritä asiakirjassa alkuvaiheessa vaadittava määrä ja tee arvio, johon sisältyy henkilöstön palkkaaminen, apuohjelmat, mainonta, tuotteiden hinta ja toimitilojen vuokraus. Muista sisällyttää suunnitellut tulot
  2. Siirry pankin kanssa lainaa koskevaan liiketoimintasuunnitelmaan. Tiedot, jotka on määriteltävä oikein ja totuudenmukaisesti.
  3. Keskustele kahvilan avaamisesta sukulaisten ja vanhojen ystävien kanssa. Ehkä he antavat tarvittavan määrän. On parempi maksaa kiinnostusta rakkaalle kuin pankkiorganisaatio.
  4. Jos sinulla on varakas ystävä, tarjoa hänelle kumppanuutta.
  5. Jos onnistut saamaan rahaa, alkaa välittömästi miettiä, kuinka tehdä rahaa ja tulla miljonääriksi. Aluksi tämä on ongelmallista, koska kahvilaa ei juurikaan käy. Auttaa tulemaan mainos- tai kiertämätöntä verkkoportaalia.
  6. Voit luoda verkkosivun kahviloista Internetissä ja käynnistää mainoskampanjan kolmannen osapuolen portaaleissa. Käytä sosiaalisia verkostoja aktiivisesti mainontatarkoituksiin.

Näytä sitkeästi ja luottavaisesti mennä tavoitteeseen.

12 askelta pikaruokaketjun avaamiseksi

"Pikaruokaketjun" käsite on ilmestynyt äskettäin, mutta pikaruokaravintolat saivat välittömästi suosion. Tämä markkinasegmentti on houkutteleva aloittelijoille. Tällaisen laitoksen avautumisessa ei tarvita suuria menoja.

Pikaruokakauppias - laitos, jossa voit nopeasti ja edullisesti syödä. Palveluaika ei ylitä 5 minuuttia, ja keskimääräinen asiakkaan oleskelu on 30 minuuttia. Menestys riippuu paikkojen suuresta liikevaihdosta.

  1. Valitse paikka. Se on erotettava korkealla ohjattavuudella, sen on täytettävä palotarkastuksen ja SES: n vaatimukset.
  2. Päättää laitosta. Usein pikaruokaketjut käyttävät valmiita puolivalmisteita, jotka lämmittävät tai suorittavat lopullisen käsittelyn kävijän järjestyksen jälkeen. Valmista puolivalmiit toimittajat.
  3. Jos haluat itsenäisesti tuottaa puolivalmiita tuotteita, esimerkiksi tacoita, sinun on varattava lisätilaa vihannesten käsittelyyn, kalan leikkaamiseen ja lihan leikkaamiseen.
  4. On olemassa useita erilaisia ​​"pikaruokia". Lajike on määritettävä. Laitteisto riippuu siitä. Ravintolat kuten McDonalds. Cafe erityisiä kansallisia ruokia. Ravintoloita, jotka ovat tuotteen konseptin päällä - nyytit, pizzerioita tai pannukakkuja.
  5. Päättäessään ongelmasta tilojen vuokraamisessa, järjestä sisustus. Useimmiten pikaruokaravintolat eivät voi ylpeillä hienosta suunnittelusta ja näyttävästä ilmapiiristä. Ei ole yllättävää, koska he eivät ole keskittyneet pitkään harrastukseen.
  6. Tärkein ominaisuus "pikaruokaa" - tiukinta standardointia. Hän on alttiina astioille, laitteille, valikoimille ja jopa sisätiloille. Tämä johtuu tällaisten laitosten verkostojen laajasta kehityksestä. Jos päätät avata pikaruokaketjun, muista selvittää, onko franchising-liiketoiminnan järjestäminen kannattavampaa.
  7. Tällaiset laitokset tarjoavat itsepalvelua, tarjoajia ei vaadita. Kuitenkin ilman puhdistusaineita, astianpesukoneet, apulaiset ja kokit eivät voi tehdä.
  8. Vain vuokraa sosiaalisia, ketterä ja stressitekijöitä. Heidän pitäisi tuntea kaupan ja julkisen catering-alan säännökset.
sisältöön ↑

Miten avaa kahvila valtatiellä

Minun on usein ajettava auton pitkiä matkoja. Kun istuu pyörän takana useita tunteja, on halu lopettaa, katsoa viihtyisässä kahvilassa ja levätä.

Samaan aikaan monet ihmiset eivät ole tyytyväisiä palkkatasoon, ja he alkavat ajatella omien yritystensa aloittamista - kahvilaa valtatiellä. Tällainen ravintola-ala ansaitsee erityistä huomiota.

  1. Hanki pikaruokaa. Käy tienrakentamisessa, josta voit selvittää, mihin alueeseen tontti kuuluu.
  2. Kun olet mennyt piirin hallintoon ja kirjoittanut hakemuksen maan vuokraamisesta tai kiinteistöstä.
  3. Muista rekisteröidä IP tai YuL. Pieni kahvila on tarpeeksi IP. Jos suunnitelmissa on pikaruokapaikkojen verkon avaaminen, on mahdotonta tehdä ilman LE: n rekisteröintiä.
  4. Tee projekti ja liiketoimintasuunnitelma. Näiden asiakirjojen mukana tulee hallinto hyväksyttäväksi. Kun olet saanut luvan avata kahvila.
  5. Saatuaan maan, ota yhteyttä lisensoituun arkkitehtiin. Tee rakennuksen luonnos ja projekti, ratkaise viestintään liittyviä asioita.
  6. Projektin ja luonnoksen kahvila vievät kaupunkisuunnittelun osastoon. Täältä saat hyväksymisasiakirjan. Hänen kanssaan tulee SES, palontorjunta, hallinto.
  7. Kun rakennuksen rakentaminen on suoritettu, pyydä erityiskomissio, joka tutkii huolellisesti rakennuksen ja tekee lopullisen tuomion.
  8. Ennen kuin avaat kutsun SES-työntekijät. He tarkastavat kahvilaa ja antavat johtopäätöksen. Rakennuksen tulee olla jätevesi, vesihuolto ja kylpyhuone.
  9. Viimeinen kohta asettaa paloturvallisuuden asiantuntijat.

Voit päästä ravintolatoimintaan vasta sen jälkeen, kun olet saanut kaikki tarvittavat luvat. Seuraava on palkata ammattitaitoista henkilökuntaa ja saada töihin.

Lopuksi, lisään, jos aiot avata tällaisen laitoksen, älä kiirehdi esitellä ystävien kesken. On parasta ilmoittaa heille kahvilan avointen ovien jälkeen kävijöille. On kateellisia ihmisiä, jotka haluavat tuhota henkilön innostuksen, joka päätti avata yrityksen. He julistavat, että mikään ei toimi, maassa on kriisi, kaikki rahat hukkaan.

Kasvata ajatusta salaa muilta. Tämän seurauksena avoin kahvila järkyttää heitä. Tarkasteltaessa työn tulosta kateellinen tulee itsensä ja nappaa muutamia ystäviä. Sinä puolestaan ​​saavat ensimmäiset vierailijat.

Toivotan teille hyvää terveyttä ja menestystä tässä vaikeassa tehtävässä. Usko ajatukseen, älkää epäilkö mahdollisuuksia ja siirry luottavaisesti uneen!

Top