logo

Jokainen perheen tai juhla ilman kakkua pidetään keskeneräisenä. Tämä on perinne, eikä se mene mihinkään. Mutta se on myös ajatus hyvästä liiketoiminnasta, jos "kädet kasvavat siitä, missä sitä tarvitaan". Katsotaanpa. Aluksi, joille tämä yritys - kakut tilauksesta.

Älä ajattele, että sinun on ehdottomasti ymmärrettävä ruoanlaitto. Tämä on toivottavaa laatua, mutta ei ollenkaan pakollista. Tosiasia on aloittaa liiketoiminta, johon tarvitaan "siemenpääoma". Yksi on lahjakkaita heille, toinen kakkujen valmistuksessa voi sijoittaa rahaa ja organisatorisia taitoja. Mutta toinen ja toinen täytyy ymmärtää mistä aloittaa.

Miten aloittaa kakkujen leivonta tilauksesta

Ensimmäinen askel, kuten joku markkinoija kertoo, on valita joukkue. Oletetaan, että itse pystyt leipoa ja koristella tuotteitasi. Joten pienessä tiimistössäsi on vielä yksi henkilö - itsesi. Jotta maailma voisi oppia lahjojanne, sinun on valmisteltava mainosmateriaaleja. Tehdäksesi tämän sinun täytyy työskennellä kovasti. Sinun on valmisteltava koko omien tuotteidesi valokuvien luettelo.

Yritysten "kakut tilauksesta" on aloitettava "hyväntekeväisyystapahtumalla". Ja mistä muualta saat kymmeniä tuotteita, joita tarvitset ensimmäiseen valokuvaan? On suositeltavaa muuttaa tämä koulutus eräänlaiseksi mainonnaksi. Keitettyjä mestariteoksia voi tarjota potentiaalisille ostajille, joita voit helposti löytää koulussa, lastentarhassa, työssä, aviomiehenä ja niin edelleen. Ihmiset näkevät teidän lahjakkuutenne ja pitävät samalla maistelua. Ensimmäiset asiakkaat toimitetaan.

mainos

Seuraavaksi sinun on kehitettävä. Houkuttelemalla asiakkaita voidaan laajentaa etsimällä mainoksia Internetissä tai julkaisemalla omia. Muista käyttää kuvaa ja jakaa ne "aiheisiin". Eli tee erilliset tekstit lasten kakkuille, juhlavieraille, vuosipäiville ja muille tuotteille. Tämä laajentaa kiinnostuneiden osapuolten yleisöä. Lisäksi voit osoittaa taitojasi monipuolisuuden.

Älä epäröi valinnassa epithets niiden kuvaus mestariteoksia. Liiketoiminta "kakut tilauksesta" on hyvin ohut alue. Ensinnäkin tuote voidaan toteuttaa tietyllä tarkasti määritellyllä alueella (ei kannata kuljettaa sitä toiseen kaupunkiin). Toiseksi sinulla voi olla kilpailijoita. Todennäköisesti löydät myös mainoksia verkossa. Siksi värikkäisiin valokuviin on liitettävä värikkäitä kuvauksia. Jos sinulla ei ole kirjallista lahjakkuutta, niin "maukasta mainontaa" voi tilata kokeneelta copywriteriltä.

Ensimmäisen tuotannon järjestäminen

Luonnollisesti ensin on vähän tilauksia. Niiden täyttämiseksi on tarpeeksi tilaa omassa keittiössä. Tietenkin on järkevää löytää etukäteen mukava huone. Ei ole suositeltavaa vuokrata sitä vasta, ennen kuin ymmärrät, onko yrityksesi "kakkuja tilauksesta" sopiva sinulle. Kuluta rahaa ja voitot ovat hieman.

Jos alun perin olette johtajan roolista, ensimmäiset tilaukset voidaan tehdä "kokin" keittiössä. Toimitus tulee käsittelemään itsesi. Vaikka tämä ongelma ratkaistaan ​​erikseen kunkin asiakkaan kanssa. Joku voi itse pyytää järjestystä. Voit vapaasti kysyä, miten se on kätevämpää.

Sadonkorjuutuotteet

Leipomakakut ovat melko kalliita ja materiaalipainotteisia. Laajan "valikon" hallitsemiseksi tarvitaan paljon erilaisia ​​tuotteita, koristeita.

Älä unohda, että jotkut tuotteet on lähetettävä ostajalle omassa säiliössäan. Sinun täytyy ostaa paljon kaikenlaisia ​​tuotteita ja materiaaleja.

Luonnollisesti sinun on harkittava erikoislaitteita. Kukaan ei nyt vaaleita voiteita tai keksejä käsin. Tätä tarkoitusta varten keksittiin erikoislaitteita.

Sinun on huolehdittava siitä, että laitteesi ovat luotettavia, tehokkaita, eivätkä ole epäonnistuneet ratkaisevassa hetkessä. Tuotteet voidaan silti säilyttää kotialueella. Lisäksi makeismeteollisuudessa käytetään enimmäkseen tuoretta. Siksi heidän täytyy päivittää päivittäin.

Cake Production Business Plan

Kun olet siitä, miten teet sen, jatka tylsää laskelmia. Tämä on tehtävä ennen ensimmäistä myyntiä. Tosiasia on, että sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka paljon tietyn tuotteen kustannukset ovat. Tätä varten tehdään kustannusarvio. Yrityksissä lasketaan tiukasti, kuinka paljon yksi kilogramma tästä tai tuosta tuotteesta maksaa.

Älä unohda, että kustannukset olisi sisällytettävä muihin kustannuksiin. Näihin kuuluvat sähkö, vesi ja mikä tärkeintä - työ, eli palkat. Oletetaan aluksi, että et saa sitä, mutta se on sisällytettävä tuotteen hintaan. Lisäksi sinun on laskettava laatikoiden, tarrojen ja muun suunnittelun kustannukset. Voit tilata ne lähimpään topografiaan.

Luonnollisesti kokonaisluku riippuu vahvasti alueesta. Mutta se voi olla keskimäärin hyväksyttävää, että tarvitset noin sadan kahdeksankymmentä tuhatta ruplaa ruokaa varten, kuutta tuhatta mainontaa ja koristelua varten. On otettava huomioon, että laskelmissa on voitto - vähintään kaksikymmentäviisi prosenttia. Muuten "yritys" polttaa.

Miten voittaa kilpailussa

Jotta "työtovereiden" voi ohittaa alusta lähtien, on suositeltavaa välittömästi pohtia tuotteidensa "kohokohtia". Jotta voit tehdä tämän, sinun kannattaa kävellä leivonnaisliikkeessä ja tutkia alueita. Asiakkaalle voi vetää itsensä omaperäisyys ja spesifisyys. Joten, joka ennen virallisia juhlapäiviä, tarjoavat ihmisille uusia ideoita kakkuja varten.

Miehille kannattaa keksiä jotain suurta. Harkitse, että voimakkaampi seksi pitää sisällön laajuuden ja määrän. Tämä nainen on houkutellut miniatyyrikakkuja pienillä yksityiskohdilla (hän ​​säästää kuvaa). Tavallinen mies tarkastelee kolmikerroksista mestariteosta,
koristeltu suurilla applikaatioilla. Tämä, niin sanotusti, "genren klassikot".

On järkevää käsitellä lasten aiheita. Sinä ymmärrät, että suurella mielellä vanhemmat ostavat makeisia jälkeläisilleen. Siksi on suositeltavaa tuottaa tuotteisiisi animoituja, upeita ja muita sisustuksia.

Miten kehittää

Mikä tahansa liike, sinun täytyy nähdä sen näkymät. Siksi on suositeltavaa suunnata välittömästi "tuotannon kasvu". Kun sinulla on tietty määrä tavallisia asiakkaita (vähintään kaksikymmentä), sinun on laajennettava. Kodikoneessa ei kääntyisi.

Tarvitset ylimääräisen jääkaapin (ja ehkä ei yhden). Tulet pienyritysten tasolle, aloitat ylimääräisten käsien hankkimisen. Tarvitset uuden, tilavamman huoneen. Se on valvottava soveltamalla tiettyjä kriteerejä.

Huoneen tulee olla varustettu viestinnällä. Sen on valvottava terveysvaatimusten noudattamista. Huomaa, että kaikki tämä on vahvistettu. Kotona voit herkullisesti kokata kakkuja ja myydä. Kun tuotanto tulee "vakavaan" tasolle, sääntelyviranomaiset koputtavat ovesi. Kyllä, ja useimmat ovat epämiellyttäviä, jos asiakkaasi kärsivät epäluulosta.

Huumorikuvat

Harjoittelemaan tarkasti, kuinka tehdä kakkuja tilauksesta, voit päästä käsiksi ajatukseen aloittaa lupaava yritys heti. Ota aikaa. Ammattilaisista on muutamia vinkkejä, joiden toteuttaminen ei vaadi kustannuksia, ainakaan materiaalia.

Houkutella ensimmäisiä ostajia houkuttelemaan tuotteiden houkuttelevuutta. Voit tehdä tämän tarkastelemalla "kilpailijoiden" tuotekustannussuhdetta. Tämä ei koske pelkästään yksittäistä tuotantoa vaan myös teollisuutta.

Anna lähtöhinnan olla kymmenen prosenttia suurempi kuin leivonnassa. Tässä tapauksessa suunnittelun on oltava erilainen kuin "kokonaismassa", erottua taiteellisesta. Kun keräät "asiakkaasi" asiakkaasi, hintaa voidaan kasvattaa asteittain.

Ja: tilaa (tulostaa itse) käyntikortteja. Niitä voidaan jättää missä tahansa, missä mielestäsi voi olla potentiaalisia ostajia. Erityisesti kannattaa kokeilla ennen lomia. Älä unohda pieniä bonuksia ostajille. Tällainen miellyttävä yllätys voi olla merkkituotteita tai evästeitä. Pienissä asioissa on paljon valtaa mainonnan suhteen.

Kustannustehokas vai ei

Yksinkertaiset laskelmat osoittavat, että makeiset tuottavat hyvää voittoa. Kokeneet kokit suosittelevat tätä sääntöä: hinnan pitäisi olla kaksi ja puoli kertaa suurempi kuin tuotteiden määrä. Eli jos käytät tuhansia ruplaa ainesosissa, voit vapaasti asettaa tuotteen kustannukset kahdella ja puoli tuhannella. Tämä sisältää jo viestinnän, työn ja suunnittelun kustannukset.

Kun tuotanto on voimakasta, on suositeltavaa avata pieni pistorasia. Sitä voidaan käyttää pääasiassa mainontaan, joka tarjoaa asiakkaille minituotteita, jotta ei vaarannu turhaan. Silloin on mahdollista luoda laajempi tuotanto. Mutta tämän vuoksi sinun on vielä tutkittava markkinatilanteita ja kaikkia haasteita, jotka ovat riittäviä missä tahansa työpaikassa.

Mini-leivonnaiset liikeyrityksinä

Valinta teema liiketoimintasuunnitelman laatiminen ei ole juuri tapahtunut minulle, yksi kävijöitä ryhmäni Vkontakte "liikesalaisuuksia aloittelijalle," vain välitä tästä asiasta, koska se haluaa aloittaa tämän erityisesti liike.

Ensimmäinen askel on ratkaista rahan ongelma: tehdä rahaa, etsiä sijoittajaa, omia säästöjäsi.

Aloitetaan alusta ja tiedämme, mikä on mini-leipomotie?

Mini makeiset - on erilaisten herkkujen tuotantoa: kakkuja, kakkuja, makeisia, pulleja, pullia jne.

Mini-leivonnaiset ovat tuotantoa

Internetissä on runsaasti kiistoja, joissa toiminta-ala sisältää mini-leivonnaiset: tuotanto, kauppa tai palvelut. Niin, mini-leipomo - se on ensisijaisesti tuotantoa, vaikka tietenkin voit myydä tuotteitaan suoraan tuotantopaikalla, on varustettu tätä erityistä kaupan alueella tai pieni kahvila, mutta ei väliä kuinka siistiä mini-leipomo - tätä tuotantoa.

Tällöin pääsen esittelyyn ja käännyn suoraan kokkareiden liiketoimintasuunnitelmaan.

Mini leivonnaisten avaaminen vuonna 2015

Ensimmäinen kysymys, jonka sinun on päätettävä, ennen kuin avaat mini leivonnaiset, on päättää, millaista omistusta yrityksesi on.

Koska mini-leivonta on pieni yritys, sinulla on vain kaksi vaihtoehtoa:

  • Avaa ip. Minulla on henkilökohtaisesti itse taipumus tähän, ja jos minä itse avasin mini-leivonnaiset, haluan vain rekisteröidä IP: n;
  • Open Oy Toimenpide LLC: n avaamiseksi on monimutkaisempaa kuin tutkimusajanjakso ja jätteet ovat paljon enemmän.

Yrityksen omistajuuden valinnan yksityiskohdat löytyvät artikkelista "Yrityksen omistusmuotojen valinta".

Kun rekisteröit yrityksen, tarvitset toimintaa OKVED-luokittelijalta. Jotta et käytä aikaa etsimään koodeja, olen nimenomaan kirjoittanut ne:

15.81 - leivän ja jauhon konditoriatuotteiden valmistus ei-kestävä varastointi;

52.24 - Leivän, leipomotuotteiden ja makeisten vähittäiskauppa.

Näihin toimiin kuuluvat kaikki tarvittavat mini-makeistuotteet.

Panen vähittäiskaupan nimenomaan niin, että tuotannon lisäksi voin myös myydä erikoisnimikkeellä vähittäiskaupunkia mini-leipomossa.

Lisäksi kaikki tarpeen avata pankkitilin, koska voit ostaa raaka-aineita irtotavarana sekä myydä tuotteitaan kauppaketjujen, mikä yleensä ovat oikeushenkilöitä ja tehdä pankkisiirtomaksut, siirtää rahaa tililtä tilillesi.

Verotus mini makeiset

Pienyrityksessä on parasta käyttää yksinkertaistetun verotusjärjestelmän verotusta 15 prosentilla (tulo vähennetty kulut).

Voit siirtyä yksinkertaistetun verotusjärjestelmän verotukseen suoraan yrityksen rekisteröinnin yhteydessä tekemällä yksinkertaistetun verojärjestelmän hakemuksen asiakirjojen joukkoon.

Kuinka ilmoittaa tästä verosta löytyy yksinkertaistetun verojärjestelmän verotuksessa olevasta artikkelista yllä olevassa linkissä.

Kuinka valita huone leivonnaisille

Parasta tilaa mini-leivonnaisille pidetään rakennuksen ensimmäisessä kerroksessa. Riippuen siitä, miten makeiset on asetettu ja valitse paikka. Jos on pieni kahvila, jossa on leivonnaiset, se on sijoitettava tiheään paikkaan tai kaupungin tiheään asutettuun alueeseen.

Avata mini-leivonnaiset shop riittää vuokrata alue 40 neliömetriä. Huoneen tulee olla riittävä sähköteho.

Huoneen mini-leivonnaisen rakenne:

  1. Tuotannon työpaja, jossa tuotanto tapahtuu;
  2. Raaka-aineen varastointi;
  3. Valmiiden tuotteiden varastointi;
  4. Kylpyhuone pesuallas;
  5. Tavaroiden näyttelyalue.

Mitä makeisten tilaa varten on, sillä on olemassa rajoituksia SES, pitävät perusedellytykset:

  1. Pakotetun pakokaasun olemassaolo;
  2. Tuotantosalin erottaminen myyntialueelta;
  3. Erillisten nielujen läsnäolo: käsien pesu ja pesuastiat.

Mini-leivonnaisten palomiehiä koskevat vaatimukset:

  1. Palosammuttimien läsnäolo kussakin huoneessa;
  2. Lisä poistuminen tuotantoalueelta;
  3. Leivonnaisen evakuointisuunnitelma tulee merkitä nuolilla.

Nämä ovat sääntelyviranomaisten perusedellytyksiä, mutta joka tapauksessa ennen huoneiden vuokraamista, on parempi koordinoida tätä SES: n kanssa ja palomiehiä.

Riippuen siitä, mikä osa kaupunkia vuokraat huoneen, hinta vaihtelee suuresti. Voimme esimerkiksi vuokrata tällaisen huoneen 500 ruplaa. jopa 2500 hieroa.

Mini Makeiset laitteet

Laitteiden valinta niiden makeisiin on lähestyttävä perusteellisesti, kuten he sanovat työkaluista, joita he eivät säästä.

Laitteisto itse vaihtelee kapasiteetista, valmistajasta ja hinnasta. Halpoja vaihtoehtoja ja erityisesti ostoksia ei suositella.

Mini-leivonnaisen työn loppuun saattamiseen tarvitset seuraavat laitteet:

  1. Kuomu on melko voimakas;
  2. Jäähdytys ja pakastimet;
  3. Jauhotus;
  4. Vaivaus kone;
  5. Sähköliesi;
  6. Keittäminen vedenkeitin (kerman valmistamiseksi);
  7. Keksejä valmistava kone;
  8. Kiertoilmauuni;
  9. Koneharsinta ja sekoittimet.

Mainitut laitteet riittävät tuottamaan 80% makeistuotteista. Älä unohda niitä, jotka vaativat keittiötarvikkeita ja kaikenlaisia ​​muotteja.

Laitteet on ostettava tiettyyn huoneeseen, joten sinun täytyy ensin vuokrata huone.

Mini-leivonnaisten valikoima

  1. Kaikenlaisia ​​kakkuja;
  2. kakut;
  3. Evästeet ja höyryt;
  4. Piparkakut, leipä, croissantit, leivät;
  5. Makeiset ja muut makeiset.

Alue riippuu täysin laitteistosta, jota ostat.

Makeiset ja työntekijät

Jotta mini-leivonnaiset toimivat oikein, sinun on löydettävä hyvä henkilökunta:

Voimme olettaa, yksi kerrallaan, kokopäiväistä ja kertaluontoista osa-aikatyötä. Se riippuu siitä, miten leivonnaiset toimivat.

Säädökset ja määräykset

mini-leivonnaisille

Jotta voidaan aloittaa makeistuotteiden valmistus, tarvitaan joitain asiakirjoja, on mahdotonta työskennellä ilman niitä (tarkista tämä kohta heti SES: llä)

  1. SES: n tekemä johtopäätös, että makeistuotantosi täyttää kaikki vaatimukset ja määräykset;
  2. Todistukset valmistetuille tuotteille;
  3. Terveyspassi;
  4. Tuotannonvalvontaohjelma;

Se vaatii myös sopimuksia hylkäydyksestä ja hävittämisestä (niille, jotka eivät tiedä mitä se on: torakoiden, punkkien, kouristusten, kirppujen jne. Tuhoaminen).

Ja kuten mainitsin ennen tätä päätelmää palomiehiltä.

Makeisten mainonta

Leivonnaispelien paras mainos on suusanallisesti (jos tuot laadukkaan ja maukkaan tuotteen), ainoa ongelma on se, että avautumisen aikana kukaan ei tiedä sinusta. Siksi on aluksi investoitava mainontaan:

  1. Sign. Kirkas ja värikäs kyltti epäilemättä houkuttelee asiakkaita vain ohi;
  2. Pilari. Varmista, että pylväs on selkeämpi;
  3. Kauppaverkostot ja päivittäistavarakaupat. Tämä on tärkein perusta tuotemyynnille. Tapaa ja neuvotella ruokakauppojen omistajien kanssa. Voit tarjota käyttöönottoa - se varmasti edistää yhteistyötä.

Tämä on tärkein mainonta, joka olisi vaadittava.

Mini makeisten tulot ja menot

Aloitetaan kustannuksista, kaikki on laskettava, mutta pienen leipomon pienentämisen kynnysarvo on 500 000 ruplaa, keskikokoisen leipomotie maksaa jo 1 500 000 ruplaa.

Kaikki riippuu laitteiston kustannuksista, vuokrasta, henkilöstöpalkkioista, vuokrattavasta tilasta jne.

Tulojen osalta keskikokoinen tarkistus mini-leivonnaisliikkeessä on 300-500 ruplaa. ja tauko-pisteeseen, sinun on tehtävä noin 20 myyntiä päivässä.

Itse asiassa tämä on hyvin todellinen luku, kun otetaan huomioon se, että kehität verkostasi päivittäistavarakaupoissa.

Alkuvaiheen nettotulot voivat olla 100 000 - 120 000 ruplaa.

Makeisliiketoiminnan kehitysnäkymät

Myöhemmin voit laajentaa makeisverkostoasi, joka kasvattaa tuloja toisinaan.

Voit myös toteuttaa palvelun, joka toimittaa tuotteesi asiakkaasi kotiin - tämä tuo lisää tuloja.

Lataa leivonnaisen yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma laskelmilla: lataa leivonnaisille liiketoimintasuunnitelma.

Tämä on luultavasti kaikki! Jos sinulla on kysyttävää, pyydä heitä kommentteihin!

Liiketoimintaideoita: kakkujen tuotanto

Liiketoiminnan ominaisuudet, merkitys, edut ja haitat

Näin tapahtui, ettei mikään yksittäinen loma maailmassa tai maassamme ole täydellinen ilman kakkua. Jokainen tapahtuma: nimipäivä, vastaanotto, häät jne. vaativat tätä makeutta. Helpoin tapa ostaa kakku säännöllisessä ruokakaupassa: se on nopea, edullinen ja halpa. Mutta eksklusiivisuus, ainutlaatuisuus ja loman aihepiirin noudattaminen ovat kadonneet - tällainen kakku on vielä muutamia kopioita tiskiltä, ​​sen koko, ulkonäkö ja maku eivät ehkä vastaa odotuksia. Tällaisissa tapauksissa ihmiset käyttävät yksityisten leivonnaisten palveluita, jotka voivat tehdä kakkuja yksittäisille tilauksille sekä valmistaa makeisteita kahviloihin ja ravintoloihin.

Yrityksen merkitys määräytyy sen suosion, tuotteen kysynnän ja riippumattomuuden ulkopuolisista tekijöistä (ilmasto, kausi). Tämä johtaa siihen, että leipomotie toimii ympäri vuoden.

Etuja ovat myös korkea kannattavuus suhteellisen alhaisilla kustannuksilla, henkilökohtaisten taitojen jatkuva parantaminen, kohtalainen investointi.

Yrityksen haitat ovat lisääntyneet vaatimukset leivonnaisen kokin pätevyydestä ja taidoista, pieni säilyvyysaika ja riippuvuus asiakkaista.

Tilojen ja laitteiden valinta, henkilöstö

Kakkujen tekeminen viittaa elintarviketeollisuuteen, joten tilojen valintaa on lähestyttävä vastuullisesti, jotta vältetään SanPiN: n rikkomisesta aiheutuvat seuraamukset. Mini leivonnaiset voi sijoittaa noin 50 neliömetrin alueelle (kuukausimaksu 30 000 ruplaa). Tämän pitäisi riittää toimittamaan tuotantolaitteet, pöydät ja laitteet sekä järjestää kakkujen säilytysalue ennen kuljetusta. Huone on toimitettava sähköllä, siinä on oltava vesi- ja viemärijärjestelmät, palonsammutusjärjestelmät ja tuuletus. Työn puhtauden ja hygienian ylläpitämiseksi on tehtävä säännöllinen puhdistus ja desinfiointi.

Laitteiden valinta riippuu täysin käytettävissä olevista varoista ja suunnitellusta tuotantokapasiteetista. Jos pääomainvestoinnit ovat hyvin rajalliset, ja niiden on tarkoitus valmistaa vain yksittäisiä tilauksia, riittää ostamaan uuni, jääkaappi ja makeiset - kokonaiskustannukset eivät ylitä 100 000 ruplaa. Tällainen liike-elämän lähestymistapa rajoittaa kuitenkin huomattavasti voiton poistamista: et ansaitse paljon kirjoitustöistä, tuottaen 2-3 kakkua päivässä.

On suositeltavaa ostaa pienikokoinen konditoriatuote, joka voi tuottaa vähintään 50 kg kakkuja tunnissa. Tämä linja sisältää: taikinanvahdinkoneen, uunin, jäähdyttimen, kermakarkkikoneen, annostelulaitteiden, katkaisuterien ja pakkauslaitteiden. Tällaisen linjan kustannukset ovat 900 000 ruplaa. Lisäksi se vaatii jäähdytyskammion (50 000 ruplaa) sekä konditoriatuotteita (veitset, spatulan, leivonnaisen letku jne., Yhteensä 50 000 ruplaa).

Leipomoalan palvelemiseen tarvitaan seuraavia työntekijöitä:

  • johtaja (yleinen hallinnollinen johto) - liiketoiminnan omistaja on osoitettu tähän tehtävään asianmukaisilla taidoilla;
  • kirjanpitäjä - voidaan ulkoistaa raporttien laatimiseen, maksu - 10 000 ruplaa kuukaudessa;
  • että tuotantolinjan toiminnan varmistamiseksi tarvitaan makeistechnologi, tarvitaan elintarviketeollisuuden kokemusta ja asianmukaista koulutusta, palkka on 30 000 ruplaa kuukaudessa;
  • leivonnaisen kokki - tekee viimeistelytuotteita, suorittaa manuaalista työtä, jota ei voida automatisoida, palkka - 25 000 ruplaa.
  • ylimääräiset työtekijät - suorittavat ylimääräisiä tehtäviä sekä myymälässä että tuotteiden ja raaka-aineiden lastaamisen / purkamisen aikana, vaaditaan 2 työntekijää, joiden kuukausittainen palkka on 15 000 ruplaa;
  • myyntipäällikkö - järjestää konditoriatuotteiden toimitukset, tekee sopimuksia ja hakee uusia markkinoita, vaatii alan kokemusta sekä korkeamman johdon koulutusta, palkkaa - 25 000 ruplaa.

Edellä mainittujen työntekijöiden palkkaamisen lisäksi organisaatio vaatii kakkujen toimittamisen jakelupisteisiin. Voit tehdä tämän vuokrata auton kuljettajan kanssa. Autojen vuokraamisesta kuljettajan kanssa kuukausittain arvioitu hinta on 30 000 ruplaa.

Valmistus tekniikka

Tuotantolinjaan kuuluu seuraavan tyyppisiä kakkuja: kekseliö, vohveli, hiekka ja kurkku. Tilausten mukaan tietyntyyppiset tuotantomäärät voivat vaihdella. Myös tasojen, muodon ja täyttökakkujen lukumäärä muuttuu.

Perinteisesti koko tuotantoprosessi voidaan jakaa kolmeen päävaiheeseen:

  1. Leipomisen perusteet. Tässä vaiheessa tehdään kakkuja ja määritetään tulevan kakun muoto ja lukumäärä.
  2. Voiteiden valmistus. Huomio kiinnitetään leivonnaisten täytteeseen.
  3. Valmiiden kakkujen koristelu. Viimeinen vaihe on kakun kakkujen käsityönä tekeminen makeisten valmistajana asiakkaan tehtävän mukaisesti. Yleensä tämä vaihe on lähes mahdoton automatisoida.

Kulutustyön päätyttyä kukin kakku pakataan ja varastoidaan kylmävarastoon, kunnes se toimitetaan asiakkaille.

Kakun luominen (yleismaailmallinen resepti) edellyttää (koska se vähenee): jauhot, munat, voi, maito, sokeri, pähkinät, maito, suklaa, suola. 1 kg tämän kakun hinta on noin 100 ruplaa. Pakkauskustannusten huomioon ottaen 110 ruplaa per 1 kg. Kun luodaan erilaisia ​​täytteitä, niiden kustannukset kasvavat. Keskimäärin 1 kg: n painoinen kakku myydään 250-300 ruplan hintaan (vähittäismyyntihinta on 400 ruplaa).

Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta

Ennen kuin ostat kaikki tarvittavat laitteet ja aloitat kakkujen valmistuksen, sinun tulee rekisteröidä tuotantoyhtiö veroviranomaisten kanssa. Hyvän pääomasijoituksen, riskien ja vastuuta vähentämisen vuoksi LLC: n tulisi avata. Se edellyttää osakepääoman maksamista (10 000 ruplaa) sekä valtion maksut (4 000 ruplaa).

Seuraavaksi - laitteiden hankinta:

  1. Tuotantolinja - 900 000 ruplaa,
  2. Jäähdytyslaitteet - 50 000 ruplaa,
  3. Varasto - 50 000 ruplaa.

Yhteensä: 1 000 000 ruplaa.

Kuukausikulut sisältävät:

  1. Huoneen vuokraus - 30 000 ruplaa,
  2. Maksu laitoksista - 10 000 ruplaa,
  3. Henkilöstön palkka - 120 000 ruplaa,
  4. Vuokraa auto toimitettavaksi - 30 000 ruplaa.

Yhteensä: 190 000 ruplaa.

Koska pakkauksessa olevan kakun kustannukset ovat 110 ruplaa ja sen myyntihinta on 250 ruplaa, kunkin kiloa olevan kollan myyntikate on 140 ruplaa. Näin ollen katkosten tasaamiseksi on tarpeen myydä vähintään 1400 kiloa kakkua kuukaudessa. Kun kauppa toimii 20 päivää kuukaudessa, päivittäisen tuotoksen tulee olla 70 kakkua.

Tuotantolinja voi tuottaa 50 kg kakkuja tunnissa. Näin ollen kahdeksan tunnin työvaiheen aikana, ottaen huomioon laitteiden puhdistus ja tekniset keskeytykset, on mahdollista tuottaa päivittäin vähintään 200 kg kakkuja, mikä tuottaa bruttovoittoa 560 000 ruplaa ja verojen nettomääräisesti yli 300 000 ruplaa. Tällaisissa olosuhteissa hanke maksaa 3-4 kuukautta.

Käytännössä uusi yritys pystyy myymään noin 50 prosenttia tuotantokapasiteetistaan, mikä mahdollistaa 80 000 ruplan voiton kuukaudessa.

Kakku- ja kakkujen tuotanto yritykseksi

Makeistuotteiden valmistukseen liittyvä liiketoiminta on useimmissa tapauksissa tuomittu menestykseen - jopa kriisin aikana. Tämä kapea on melko laaja - valitse suunta, jonka voitte valloittaa. Analysoi kuluttajamarkkinoita, arvioi kilpailutaso ja laskee käytettävissä olevan talouden. Ja on kakun ja leivonnaisten tuotanto, josta tulee usein suosittu kohde. Harkitse ja voit valita tällaisen toiminnan.

Yrityksen arvostus:

Investoinnin aloittaminen - 500 000 ruplaa.

Markkinoiden saturaatio on keskimäärin.

Yrityksen perustamisen vaikeus - 7/10.

Kakkujen valmistus yrityksellä on tärkeitä etuja verrattuna muihin alueisiin. Koko vuoden, riippumatta kaudesta, saat tasaisen liikevaihdon. Ja ennen lomaa yritys vain kasvattaa tulojaan.

Jos ymmärrät, että järjestämällä kokopäiväinen yritys ei salli täydellisen investoinnin puutetta, voit aloittaa kakkujen valmistamisen kotona. Tänä päivänä monet hostessit ovat mukana tässä toiminnassa tarjoamalla asiakkaille kauniita maukkaita tuotteita tilauksesta. Kulutustaitojen läsnäollessa tällaisella yrityksellä on oikeus olla olemassa - vähimmäisinvestointi, suuri markkina-alue.

Totta, meidän on yritettävä rakentaa kunnollinen asiakaskunta. Voit kuitenkin käyttää monia mainostyökaluja - sosiaaliset verkostot osoittautuivat hyvin "käytännössä". Kakkujen valmistaminen kotona, kun se menee, tuo vakaat tulot - kuluttajat arvostavat käsintehtyjä makeisia ja maksoivat paljon. Jopa myydä "yksinkertainen" kakku ensimmäisenä päivänä, voit saada vähintään 2 000 ruplaa nettotulosta. Mutta keittiössä työskentelevää "shift" -vaihtoehtoa varten voit tehdä 2-3 tällaista kakkua.

Mutta konditoriatuotteiden tukkumyynti tuo yrittäjälle monta kertaa enemmän voittoja. No, jos onnistut löytämään tarvittavan määrän rahaa, niin että avaat ainakin pienen työpaja.

Organisaatiokysymykset leivonnaisliiketoiminnan aloittaessa

Koska liiketoiminta on suunniteltu elintarviketeollisuudelle, se ei haittaa perehtyä lainsäädännöllisiin ja terveyttä koskeviin säädöksiin, jotka säätelevät tätä toimintaa. Järjestää yrityksiä kakkujen ja leivonnaisten tuotannossa keräämään huomattava määrä asiakirjoja. Heikko oikeudellisiin hienovaraisuuksiin? Silloin on parempi antaa asian asiantuntijalle.

Rekisteröi PI tai LLC, kirjaudu verotoimistoon. Yhteistyö suuryritysten kanssa tulevaisuudessa helpottaa suuresti LLC: n yritystoiminnan muotoa.

Rospotrebnadzorissa ja saniteettitarkastuksessa on oltava hyväksytty tuotantoteknologia, käytetyt reseptit ja raaka-aineet. Valmistettujen konditoriatuotteiden pakollinen lisensointi on jo poistettu, mutta sinun on silti saatava vaatimustenmukaisuustodistus. Myös valtionpalotarkastus on velvollinen ilmoittamaan yrityksen avaamisesta - tulevaisuudessa korjaamosta löytyvät tilat tarkastetaan kaikkien paloturvallisuusmääräysten noudattamisen yhteydessä.

Kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen liittyvässä liiketoimintasuunnitelmassa on otettava huomioon tarve luoda oma brändi. Asia on melko kallis, mutta hyödyllinen, koska se on tilaisuus houkutella kuluttajien kiinnostusta teollisuustuotteisiin. Itse prosessi sisältää tavaramerkin rekisteröinnin, logon kehittämisen. Aluksi, jotta tuotemainosten brändäys ei tuota vaikuttavia määriä, voit työskennellä ilman omaa tuotemerkkiäsi.

Tuotteiden valikoima

Pienikokoinen leipomotakkujen ja makeiden leivonnaisten valmistaja tarjoaa asiakkailleen laajan valikoiman herkullisia tuotteita. Ja voittaa kuluttajien rakkaus tarjoavat heille laajan valikoiman tuotteita. Aloittaneiden yrittäjien on vaikea tarjota välittömästi laajaa valikoimaa tuotteita - 3-5 kakun ja leivonnaisen lajiketta voi olla tarpeeksi.

Valikoiman kehittäminen on erittäin tärkeää - on mahdollista määrittää, mitä laitteita ja laitteita kakkuja ostetaan alussa.

Yhtiö voi saada seuraavanlaisia ​​kakkuja:

Jokainen kakku on suosittu kuluttajien kanssa. Jos tarjoat laadukkaita tuotteita kohtuuhintaan, ostajat eivät pääse loppuun. Yksittäiset ja monikerroksiset kakut, joissa on kaikki täytteet, minkä tahansa muodon - valtava potentiaali "fantasia" -teknologialle. Kakut, asiat ovat samat - on paljon reseptejä ja valmistusmenetelmiä.

Kakkujen valmistus alkaa vasta reseptin huolellisen tutkimuksen ja TU: n luomisen jälkeen.

Välittömästi päättää, missä pakkauksessa myyt valmiita kakkuja. Esimerkiksi kiekkakakkujen valmistus voidaan toteuttaa pakkauksineen pahvilaatikoihin. Mutta valmis keksikakut asetetaan alustalle ja peitetään läpinäkyvällä "kansi". Kakkuja pienissä makeisliikkeissä toimitetaan suoraan aaltopahvipakkaukselle tai muovisille alustoille, joihin peitetyt kalvot peitetään.

Et menetä, jos aiot tuottaa Honey-kakkua, kiekkoja ja keksituotteita - nämä tuotteet ovat suuressa kysynnässä. Aktiivisesti vauhti ruokavalion kakkujen suosioon. Kakkujen joukossa suosikki ostajia ovat peruna, keitetyt, Eclairs.

Kakut ja leivonnaiset

Tietenkin, resepti tehdä kakkuja on tuttu monille hostesses. Tuotantotyöpajoissa kaikki on sama, se on vain suurempaa ja prosessi on automatisoitu.

Ostettujen raaka-aineiden tuotantoon kiinnitetään paljon huomiota. Munat, maito, vesi, jauhot, elintarvikkeiden täyteaineet ja lisäaineet, hedelmät ja siirapit - kunkin ainesosan on läpäistävä tiukka sisääntuloventtiili päästyään työpajalle.

Yleensä keittokakkujen tekninen malli koostuu kolmesta päävaiheesta:

  • Leipomisen perusteet.
  • Voiteiden valmistus.
  • Valmiin tuotteen viimeistely.

Koko prosessia ohjaavat teknologiat ja shift-mestarit. Ja jopa nykyaikaisten automaattisten laitteiden läsnäolo ei poista manuaalista työtä - monet toiminnot suoritetaan manuaalisesti tuotannossa. Tämä koskee etenkin leivonnaisia. Henkilöstön määrä määritetään suunnitellun myyntimäärän ja alueen monimutkaisuuden mukaan.

Leivonnaiset laitteet

Ja jos tuotantoa kakkuja tilauksesta omassa keittiössä tarvitsee vain yksinkertaisia ​​laitteita, toteuttamista varten prosessin täysimittainen osastolla tarvitsevat teollisuuden laitteita, jolloin suurin automatisoida valmisteluun makeisia.

Makeiset laitteet kakkujen ja piiraiden valmistukseen ovat erilaiset kokoonpanossaan - kaikki on käyristynyt siitä, mikä alue on suunniteltu vapautettavaksi. Liiketoimintasuunnitelmassa kannattaa harkita teknisten laitteiden mahdollisuuksia valita parhaiten.

Linjat ovat erilaisia, joten arvostavat niiden voimaa ja kykyjä. Esimerkiksi sienikakun "jalostukseen" tarvitset seuraavat leivontaan tarkoitetut laitteet:

  • sekoituskone,
  • uuni,
  • jäähdytyskuljetin
  • leikkauskone,
  • taittokuljettimet
  • kone täydelliseen makeisten valmistamiseen
  • automaattinen yläleikkurikakku.

Yleensä lähes kaikki kakkujen valmistukseen tarkoitetut leivonnaiset sisältävät nimettyjä laitteita. Ainoa ero on koneiden ja laitteiden teknisissä parametreissä, niiden mitoissa ja toimivuudessa.

Päälinjan lisäksi kauppaan tulee ostaa teollisia jääkaappeja, pesuhuoneita, seuloja ja muita säiliöitä. Tarvitset ja makeiset laitteet kakkuja - lapiot, leivonnaiset ruiskut, veitset, lusikat. Kaikki tämä on merkittävä osa kustannuksista.

Jos haluat ostaa laitteita, jotka ovat täysin varustettuja ja valmiita töitä varten, tarvitset vähintään 3 000 000 ruplaa. Vaikuttava sijoitus monille. Ja tämä ottaa huomioon, että hankittu linja ei eroa suurella teholla - ei enempää kuin 200 kg / h. Jos kakkujen ja leivonnaisten laitteiden hinta tuntuu liian raskaalta, kannattaa harkita käytetyn linjan ostamista. Tällaiset liiketoimet liittyvät usein riskeihin - myyjät voivat yksinkertaisesti myydä epälikvidejä.

Kotimainen tuotanto laitteiden kannalta on luonnollisesti edullisempi. Varmasti kaikki keisarihousut keittiökoneet ovat jo käytettävissä - rahat on käytettävä vain välttämättömiin tuotteisiin. Pieni leipomo, jossa käsityövoima vallitsee, voit varustaa enintään 300 000 ruplaa - loistava vaihtoehto aloittaa kakkujen tuotanto tilauksesta. Tarvitaan vain uuneja, sekoittimia, siivilöitä, jääkaappia.

Löytää oikea paikka tehdä liiketoimintaa

Oman kakkujen ja leivonnaisten tuotannon avaamiseksi Venäjällä on löydettävä vähintään 150 m2: n pinta-ala.

Huomaa, että kaikki vapaat tilat eivät sovellu elintarviketeollisuuden liiketoiminnan järjestämiseen. Rospotrebnadzor ja SES asettavat niille varsin tiukat vaatimukset. Työpaja on jaettava hotelli- alueisiin - raaka-aineiden, tuotannon, varastojen ja laadunvarmistuslaboratorioiden hyväksyntä. Siirrä vettä, jätevesi, lämmitä huoneeseen ja tarjoa huoneet henkilökunnalle.

Keksintikakkujen tuotanto aloitetaan vasta, kun olet saanut valtion aseman.

Valmiiden makeisten tuotteiden myynti

Tukkupakut ja leivonnaiset - tämä on avain menestykseen makeisliiketoiminnassa. Yritä luoda liiketoimintasuunnitelman vaiheessa yhteyksiä suuriin ostajiin. Tee se aloittelijaksi vaikeaksi ja kalliiksi. Ja jos kaikki muu epäonnistuu, alkaa myydä kakkuja ja leivonnaisia ​​päivittäistavarakauppaan.

Edellytykset, joita suuret supermarketit asettavat yrittäjille yrittäjille uusille yrityksille, joskus osoittautuvat yksinkertaisesti mahdottomiksi. Hyllytila ​​on kallis, ja pienen liikevaihdon tapauksessa tuotteet voidaan yleensä poistaa.

Samalla voit tarjota palveluja yksittäisten tilausten toteuttamiseksi. Tee eksklusiivisia kakkuja, lintu maitoa, häät ja syntymäpäiväkakkuja.

Toinen luku:

Liiketoiminta-ajatus: avaamme evästeiden mini-tuotanto Venäjällä.

Kannattavuus makeisten yrityksiä

Tuotannon organisointi vaatii vähintään 4000000 ruplaa. Kustannukset käytetään teollisuuslinjan hankintaan, raaka-aineiden hankintaan, tilojen valmisteluun ja kaikkien paperien suunnitteluun. Yksityinen mini-leivonnaiset, avaat 500 000 ruplaa - tämä on vaihtoehto niille, jotka ovat rajoittuneita rahoituksesta.

Sokerikakkujen ja leivonnaisten myynnin tukkuhinta - 100 ruplasta / kg.

Asiantuntijoiden mukaan choux-leivonnaisten ja kakkujen teollinen tuotanto maksaa 2 vuodessa. Mutta tämä on erittäin optimistinen data, joka on toteutettavissa vakiintuneilla jakelukanavilla. Jos laite on käyttämättömänä, odota, että läpäisykyky on vähintään 3 vuoden kuluttua.

Makeisliiketoiminta: kakkujen ja leivonnaisten valmistus

Leivonta on monien suosikki herkku, ja varsinkin lomapäivänä tyylikäs ja herkullinen kakku on vieraiden huomion keskipiste. Kuitenkin jokainen kotirouva ei kykene itse herkullisen taiteellisen mestariteoksen leipomiseen, minkä vuoksi makeiset ovat suuressa kysynnässä.

Jopa korkean kilpailun edellytyksissä kaikille on tarpeeksi asiakkaita, koska suuremman väestön määrä ei voi kuvitella elämää ilman makea herkku.

Mitä tämä yritys näyttää?

Tämäntyyppiseen toimintaan kuuluu leipomoalan avaaminen makeisten valmistukseen kauppojen, kahviloiden ja ravintoloiden tilausten määrästä - tämä on yksi vaihtoehdoista, jotka koskevat leivonnaisten massatuotantoa.

Toinen vaihtoehto - kotileivonnaisia ​​ja tässä se on tärkeää, ettei tehdä banaali Napoleon ja keksejä, ja taiteen mestariteoksia, alkuperäinen ja epätavallinen, jotka erottuvat joukosta monien muiden valmistajien leipurit ja saada suosiota. Suositut ja lupaavat kotipohjaiset liikeideat ovat täällä.

Yleensä tällaisen tuotannon aikana tulevaisuudessa päälinja määritetään, mikä on etusijalla.

Syyt karkkikauppojen avaamiseen

Leipomakakut antavat sinulle mahdollisuuden tehdä suosikkiyrityksesi, joka tarjoaa myös hyvät tulot, tietenkin sen koko riippuu sijoitetun pääoman määrästä alkuvaiheessa ja valinnut vaihtoehto.

Lisäksi tämä liiketoiminta mahdollistaa tuotantolinjan, esimerkiksi choux-leivonnaisten tai alkuperäisten kakkujen, määrittämisen. Tässä liiketoiminnassa on tarpeeksi liiketoiminnan kehitystä.

Mitä ominaisuuksia ja vivahteita rivin tuotannosta - tutustu tähän videoon:

Suosituimmat tuotteet

Esimerkiksi leivonnaisten luetteloon voi sisältyä:

  • Eclairs - kakku choux leivonnaisella, voit käyttää mitä tahansa kermaa täyteaineena, peitä se kuorilla päälle;
  • Merivedue mascarponella - kaunista merenneittoon perustuvaa loma-jälkiruokaa on hienoja kermalehteleitä;
  • Makaruni - ranskalaisten leivonnaisten uusi suuntaus, jota kansallinen herkkä hampaat rakastavat;
  • Klassinen brownie - ilman tätä herkullista jälkiruoka ei ole vain yksi kahvila tai ravintola;
  • Marshmallow - he alkoivat kokata sitä antiikin Kreikassa, on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä tehdä tämä jälkiruoka;
  • Creme brulee on erittäin epätavallinen ja alkuperäinen kakku, modernissa versiossa on eroja ranskalaisista klassikoista, mutta tämä ei pilata sitä. Jäähdytetty;
  • Meringues kirsikoilla ja suklaalla - epätavallinen kakku, enemmän kuin jälkiruoka;
  • Suklaa päällystetyt munkkeja ovat monien sukupolvien suosituin herkku.
  • Hiekkakorit ovat lapsuuden herkkuja, ja ne voidaan täyttää myös erilaisilla voiteilla, hedelmillä ja marjoilla.

Kakkujen joukossa on useita rivejä:

  1. Juhlatut kakut - enimmäkseen ne perustuvat keksiin ja sitten vastaavasti asiakkaan pyynnöstä ja maun makuun:
  • Praha - suklaakakkakakut konjakki ja voita kermaa;
  • Karhu pohjoisessa - suklaan ja valkoisten keksien yhdistelmä vaniljakastikkeella;
  • Snickers - valkoiset keksejä, joissa on maapähkinää ja meringoja, ja voi-kerma on yksi-to-one kondensoituneella maidolla.
  1. Kakut teetä - enemmän jokapäiväistä, muun muassa erottuvat:
  • Napoleon - vertaansa vailla oleva taikina ja vaniljakastike;
  • Honey cake - hunaja on osa kakkua, kermaa käytetään yleensä smetanaa, mutta on monia vaihtoehtoja, sekä kakun koostumuksessa että kerman koostumuksen valinnassa.
  • Hiekkakakut teetä varten, Anthill kondensoituneella maidolla ja muilla.
Kuinka aloittaa kakkujen ja leivonnaisten tuotanto?

Kakkujen ja leivonnaisten tuotantoa

Yritysten rekisteröinti

Lain näkökulmasta tuotannon rekisteröinti on välttämätöntä, edullisin vaihtoehto on yksittäisen yrittäjän rekisteröinti.

  • Määritä OKVED - on parempi olla täsmällisempi tässä, eikä käyttää suurta määrää koodeja;
  • Kaikkien henkilöiden on myös oltava terveyskirjoja ja säännöllisesti lääkärintarkastuksia;
  • Terveys-epidemiologisessa palvelussa on päätettävä, että kaikki leivonnaiset täyttävät vaaditut standardit;

Tärkeää: jos suunniteltu liiketoiminta on hyvin pieni ja aluksi asiakkaat ovat vain ystäviä ja tuttavuuksia, voit ensin tehdä ilman rekisteröintiä.

  • Huone on tutkittava asianmukaisin päätelmin - SES, Rospotrebnadzor, palotarkastus;
  • Ei ole huono, jos konditorioilla on lisenssejä ja asiakirjoja kyseisestä koulutuksesta.

Kiinteistöt

Tämä liiketoiminta voidaan aloittaa kotona, mutta siihen liittyy useita varovaisia ​​kysymyksiä ja tarkastuksia, joita asia koskee.

Jos on mahdollista käyttää ja varustaa tämän erillisen liikkeen, niin tietenkin tämä vaihtoehto on parempi.

  • Kaikki viestintäverkot - vesi, jätevesi, sähkö;
  • Sen ei pitäisi olla kellarissa tai puoli-kellarissa;
  • Jos kyseessä on asuinrakennus, leivonnaisen myymälässä ei saa olla enemmän kuin 700 neliömetriä. metriä;
  • Huoneessa on oltava kolme sisäänkäyntiä / uloskäyntiä.

Tärkeää: veden on täytettävä kaikki vaatimukset ja oltava riittävän suuri.

laitteet

Se vaatii erillisiä kustannuksia, se voi olla kotimaista tai ulkomaista tuotantoa, se on jo omistajan harkinnan mukaan.

Sinun täytyy ostaa leivonnaiset:

  • Uunit - 250 000 ruplaa;
  • Taikinan sekoittimet ja laitteet jauhotus - 30 000 ruplaa;
  • Sekoittajat - 40 000 ruplaa;
  • Höyrystin - 30 000 ruplaa;
  • Jääkaapit, kaapit, pöydät, hyllyt, keittiövälineet - 200 000 ruplaa.

Kokonaisuudessaan käy ilmi, että ammattikäyttöön tarkoitetun makeisteollisuuden laitteiden likimääräiset kustannukset ovat noin 550 000 ruplaa. Kuinka paljon pastavalmistusvälineet - oppii täällä.

henkilöstö

Jos makeiset eivät ole kotona, sinun on hankittava työntekijöitä:

  • Pääruoka - 25 000 ruplan palkalla;
  • Makeiste - 25 000 ruplaa;
  • Apulaiset - 15 000 ruplaa yhdestä.

Mainosliiketoiminta

Suusasuma on paras mainos alkuperäisten ja maukkaiden tuotteiden leivonnassa, mutta tämä menetelmä ei tarjoa riittävää tietoa muille avattaessa karkkikauppaa, joten aluksi sinun on käytettävä rahaa:

  • Merkki on kirkas ja värikäs, se houkuttelee ohikulkijoita;
  • Pylväs - se olisi varmasti ripustettava selkeämmin;
  • Alustava työ vähittäismyyntiketjujen ja päivittäistavarakauppojen kanssa - tuotteiden myynnin perustamiseksi alunperin on mahdollista jopa myyntiä varten, tämä epäilemättä kiinnostaa liikkeenharjoittajia ja kannustaa heitä yhteistyöhön.
Mitä raaka-aineita on hankittava? Kuva: www.dorus.ru

Raaka-aineet tuotantoon

On välttämätöntä ostaa korkealaatuisia luotettavia toimittajia, joilla on useampia kuin yksi makeistehdas.

Teknologia ja valmistusprosessi

Keittokakkujen ja leivonnaisten tekniikka koostuu useista eri vaiheista:

  • Leivonta puolivalmiita tuotteita;
  • kyllästys;
  • Viimeistelyaineiston valmistus;
  • kokoonpano;
  • lopettanut
  • Pakkaus ja myynti.

Teollisissa leipomotuotteissa tällaiset vaiheet otetaan käyttöön, mutta pienissäkin niistä voidaan tehdä käsin, mutta tämän vuoksi sinulla on oltava kunnollinen henkilökunta ja paljon tilaa.

Mikä on kodin ja yrityksen välinen ero?

Tärkeintä tässä tapauksessa on täsmällisyys, kukaan ei tarvitse kakkua loman jälkeen, joten tärkein asia on saada aikaan kaiken, mikä on hyvin vaikeaa kotisovelluksessa.

Ensimmäinen ero on tuotoksen määrän ero.

Kotiyritys voi käydä hiljaa ystäviensä keskuudessa, ei erityisesti erottua.

Tuotantoaste on kuitenkin aina näkyvissä ja kaikki asiakirjat ovat täällä tärkeitä.

Liiketoimintasuunnitelma ja laskelmat

Tällaisen liiketoiminnan kustannukset riippuvat sen laajuudesta, jolla se luodaan.

Esimerkiksi pienen tuotannon keskimääräiset kustannukset maksavat seuraavat pääomasijoitukset:

  • Asiakirjojen rekisteröinti - 50 000 ruplaa;
  • Tilojen järjestely - 100 000 ruplaa;
  • Raaka-aineiden hankinta - 150 000 ruplaa;
  • Laitteiden osto - 1 miljoonaa ruplaa;
  • Mainoskampanja - 30 000 ruplaa;
  • Lisäkulut - 50 000 ruplaa

Yhteensä yhteensä 1 380 000 ruplaa.

On muistettava, että kuukausittaisia ​​investointeja yritykseen vaaditaan:

  • Vuokra riippuen alueesta - 50 000 ruplaa;
  • Utilitymaksut - 10 000 ruplaa;
  • Henkilöstön palkka - 80 000 ruplaa;
  • Raaka-aineiden hankinta - 100 000 ruplaa.

Yhteensä 240 000 ruplaa.

Samalla on syytä pohtia mitä voi tapahtua:

  • Raaka-aineiden hintojen nousu;
  • Kustannusten ylitykset;
  • Henkilöstön vaihtuvuus.

Liiketoiminnan kannattavuus

Leivonnaisten avaamisen ei pitäisi toivoa, että tulos on välittömästi, leivonnaisen keskimääräinen takaisinmaksuaika on 12-18 kuukautta.

Tärkeää: tässä tapauksessa sijainti ja liiketoiminnan edistäminen ovat erittäin tärkeitä.

Esimerkiksi, jos Moskovassa avataan kahvila, jossa on kaikki suositukset, sitten:

  • Investoinnit 9 miljoonaa ruplaa;
  • Keskimääräinen liikevaihto on 3 miljoonaa ruplaa;
  • Tämä tarkoittaa sitä, että kahvilan keskimääräinen tarkistus tulee olemaan 900 ruplaa ja 3000 ihmistä kuukaudessa.

Mahdolliset asiakkaat

Se riippuu myös liiketoiminnan muodoista, jos makeiset ovat kotitekoisia suunnitelmia, ystävät ovat ystäviä, tuttavuuksia ja ystäviä.

Suurtuotannon kannalta tärkeimmät myyntimarkkinat ovat suuret supermarketit, ruokakaupat, kahvilat ja ravintolat.

Suositukset aloittelijoille

Järjestämällä kotiyrityksen sinun täytyy olla valmis siihen, että henkilökohtainen tila ei enää kuulu omistajalle, se on jo työhuone.

Tärkeää: jatkuvasti parantamaan laajennusta, käytä uusia kohteita.

Oman tilanne vähentää merkittävästi pääomasijoituksia ja kuukausittaisia ​​kustannuksia. Valikoimalla on oltava tietty jyrsijä, jotta tämä liiketoiminta voitaisiin nostaa juuri kyseiseen markkinarakoon.

Mitkä ovat kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen liittyvät vaiheet - katso tässä videossa:

Kakkujen tuotannon organisointi - vakaa liiketoiminta mini-tehtaan mittakaavassa

Makeiden yritysten tärkein etu on itsenäisyys kausilta, koska väestö juhlii syntymäpäiviä, vuosipäiviä ja muita juhlia ympäri vuoden. Uuden yrittäjän tulisi kuitenkin ottaa huomioon tämän tuotteen erityispiirteet, jolle on tyypillistä lyhyt toteutusaika.

Siksi keskittymisen tulisi olla 100% tuotteen myynnistä, ja sen pitäisi olla suurin tarkkuus tuotettujen kakkujen tilavuuden laskemiseksi.

Yleiskatsaus organisaatiokysymyksiin

Makeistekaupan järjestämiseksi sinun on rekisteröidyttävä yritys lakien mukaisesti. Suurten toimintojen suunnittelussa (vapauttaminen kahdesta eri tuotetyypistä) on suositeltavaa rekisteröidä osakeyhtiö (LLC). Tällaisen oikeudellisen muodon kautta on paljon helpompaa tehdä yhteistyötä toimittajien kanssa ja tehdä liiketoimia muiden oikeushenkilöiden - tulevien asiakkaiden kanssa.

Seuraavat OKVED-koodit on toimitettava dokumentaation aikana:

  • 15.81 - Leivän ja jauhon konditoriatuotteiden valmistus Ei-kestävä varastointi.
  • 51.36.4 Tukkukaupan tukkukauppa.

Ennen prosessin ensimmäistä alkamista aloitteleville liikemiehille on hyödyllistä tutustua lainsäädännössä hyväksyttyihin tuotevaatimuksiin eli teknisiin ohjeisiin kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen (9134 -003-45031498-04).

Makeistenliiketoiminnan pakollinen lupa on jo peruutettu. Sinun on kuitenkin hankittava laadunvarmistus jokaisesta lopputuotetyypistä.

Ilmoita myös valtion palotarkastukselle ja SES: lle tuotantotoiminnan aloittamisesta. Sinun on oltava valmiina asiantuntijoiden saapumiseen, jotka tutkivat makeismyymälöitä noudattamaan hyväksyttyjä ehtoja.

Tavaramerkin rekisteröinti on myös tärkeä askel yrityksen liiketoimintaprosessissa. Sen ansiosta voit kehittää oman logonne, joka näkyy tavaroiden pakkauksessa, mini-kasvien dokumentaatiossa ja kaikenlaisissa merkkeissä. Sen avulla tuotteista tulee tunnistettavissa.

Kakun tuotantoteknologia

Mitä muuta leivonnaisten kokin - taiteen tai taiteen ammatissa? Tämä kysymys on melko vaikea antaa selkeä vastaus. Raaka-aineet vaativat huolellista varastointia ja valmiutta tuotannolle. Eri tyyppisiä taikinoita varten tarvitaan erilaista gluteenipitoisuutta sisältävä jauhe. On välttämätöntä siivota ja vapauttaa vieraita esineitä. Ylin kerrokset öljystä puhdistetaan huolellisesti. Sokeri on jauhettu jauhettu sokeri, pähkinät myös hiomaan.

Kakun tuotanto koostuu kolmesta vaiheesta:

  • leivonnaisten puolivalmiiden tuotteiden perusteet;
  • puolivalmisteiden viimeistelyn valmistus;
  • viimeistele valmiin tuotteen.

Kaikki kakut erottuvat perustapohjaisella puolivalmisteella (keksi, vaniljakastike, kerrostettu hiekka jne.). Tarkastele esimerkkiä keksien taikinan valmistamisesta. Vatkaa munat (sulatettu melange) ja sokeri (noin 40 minuuttia).

Lisää sitten jauhot ja vaivaa. Jos käytät pelkästään mikseriä, mutta erikoisvarusteita paineella, tämä prosessi voi kestää noin 8 minuuttia. Seuraavaksi jauhot ladataan ja taikinanvaimennus jatkuu. Jäljelle jäänyt taikina annostelun kautta palvelee muotoa. Tämä tekninen menetelmä antaa testin hyvän kyllästymisen ilmakuplat.

Keksi muuttuu lempeäksi yhtenäisellä huokoisuudella. Puolivalmisteen pitämisen jälkeen se leikataan 2 tai 3 kerrokseen.

Paistettu puolivalmiste on kyllästetty sokerisiirapilla. Reseptin mukaan on mahdollista lisätä viiniä ja erilaisia ​​esansseja.

Kerma on yksi tärkeimmistä puolivalmisteiden viimeistelytavaroista, se on sekoitettu erityisillä sekoittimilla.

Kuorittua voita leikataan lastut, sitten se kuoritaan lisäämällä maitojauheen siirappia, vaniljan jauhe ja brandy.

Kerma pidetään valmiina, kun se liukuu helposti olkapäästä. Kaakaojauheen lisääminen tuo kermaa suklaaseen.

Liittämällä keksejä siirapin kanssa, se päällystetään kermalla. Sitten voit laittaa kuvion kakkuun. Nestemäisessä muodossa hyytelöä käytetään palaamaan kakkuja ja kylmästä ne muodostavat kaikenlaiset koristeet (viinirypäleet, kirsikat ja herukat).

Biscuit crumb on myös välttämätön elementti koristeluun, se on valmistettu palasista leivonnaisia ​​puolivalmiita tuotteita. Myös kakkujen, sokeroitujen hedelmien, hillojen ja hedelmien koristeluun voidaan käyttää.

Ilmasfetakka on erilainen resepti. Taikina, joka koostuu jäähdytetyistä proteiineista, jauhemaisista sokerista ja vanilasta, sekoitetaan sekoittimessa, jossa on pystysuora vispilä. Tätä testiä ei tarvita. Kääriessä vähitellen lisää pähkinöitä. Puuliedustaja on hauras ja kerma levitetään välittömästi leivontamisen jälkeen. Seuraavaksi on koristeltu kakku, sprinkling murusia.

Puolivalmiiden hiekkatahnojen erottuva piirre on sen kaikkien komponenttien samanaikainen sekoittuminen 20-30 minuutin ajan: öljy, sokeri, sooda, suola, munat ja rommi-olemus.

Jauhe lisätään viimeiseksi ja erä kestää 1-2 minuuttia. Hiekkaisen puolivalmiitun tuotteen osalta jauhon laatu on ensiarvoisen tärkeää. Taikina kääritään ohuina kerroksina ja paistetaan. Kerrokset on kääritty kerma, ja kakun pinta on koristeltu.

Puhdasvalmiste valmistetaan seuraavasti: öljy esisekoitetaan jauhon kanssa suhteessa 10: 1 ja jäähdytetään. Taikinaa vaivataan erikseen, se sisältää veden, jauhoja, munia, suolaa, sitruunahappoa.

Öljy on kääritty ripustettuun taikinakseen ja valssattu. Tätä reseptiä varten on suositeltavaa valita jauhot, joilla on suuri gluteenipitoisuus. Tässä tapauksessa taikinoille on tunnusomaista kimmoisuus, kimmoisuus, se on hyvin siedettävä rullaus.

4-kertaisen valssauksen seurauksena muodostuu 256 taikinakerrosta. Jokaisen rullaamisen jälkeen taikinan on levennettävä. Taikinan turvotuksen välttämiseksi paistamisen aikana se pilaa. Paistettu puolivalmiste on valmis jälkikäsittelyyn. Kakku voidaan koristella hedelmällä ja kermalla.

Koriste- taan kakkuja, leivonnaisia ​​kammioita, ruuviliuoksia (kartiomainen paperiputki) ja laukkuja, joissa on putkijoukkoja (metalli tai muovi).

Yrityskakun tuotantosuunnitelma

1. Tilojen valinta ja tarvittavien korjausten toteutus

Kokonaispinta-ala noin 200 neliömetriä soveltuu tuotantopisteelle. Olisi suositeltavaa tehdä valinta tyhjien tehtaiden tai työpajojen hyväksi. Korjaustöiden suunnittelussa on otettava huomioon makeistuotantoon kehitetyt terveys- ja epidemiologisen valvonnan vaatimukset.

Aktiivisuuden odotetusta laajuudesta riippuen ilmanvaihdon ja valaistuksen kapasiteetti, työtilojen lukumäärä, varastot jne. Vaihtelevat.

Ennen ensimmäisen tuotantolinjan aloittamista on ilmoitettava paikalliselle SES: lle. Tarkastajat antavat lupia työpajan käyttöönotolle. Myös valmiin tuotteen valikoima koordinoidaan ja sen laatu tarkistetaan.

2. Stage picking leivonnaiset shop

Yhden makeisteisen linjan keskimääräinen hinta, joka sisältää keskimääräisen tehon uunin, on 2 500 000 ruplaa.

Laitteen asennus ja käyttöönotto suorittaa usein toimittaja ilmaiseksi. Tämän osan neljäs osa kuuluu uuniin. Jäljellä olevat varat on käytettävä tuotantolinjaan ja erilaisiin lisävarusteisiin (nastat, sekoittimet, leivonnaiset pistoolit, suuttimet niille jne.).

Ennen laitteen suoraan hankintaa on suositeltavaa hyväksyä valmistetun tuotteen valikoima luettelo Ilman kokeneita teknologioita tässä tapauksessa on melko vaikeaa tehdä. Tällöin kuitenkin tuotantolinja täyttää kaikki vaatimukset. Kauppojen kokoonpanovaihe sisältää myös pakkausten ja tarvikkeiden hankinnan.

3. Suunnittelu tuotevalikoimasta

Makeistuotannon tuotevalikoiman kehittämisessä on kiinnitettävä erityistä huomiota laatuun, ei määräykseen. Joten, kun valmistetaan noin 20-30 kakkuja, aloittelevalle yrittäjälle on melko vaikeaa saavuttaa 100 prosentin myynti. Varsinkin jos otat huomioon mahdollisten kuluttajien brändin tunnistamattomuuden.

On suositeltavaa luoda mahdollisimman optimaalinen valikoima noin 5-10 asentoa, jotka eivät jää kiinni varastohyllyyn, koska kakku on helposti pilaantuva tuote.

Sinun ei myöskään pidä säästää raaka-aineiden laatua ja noudattaa tuotantoteknologiaa. Muussa tapauksessa unappetizing-kakku voi olla kannattamattoman toiminnan ja konkurssin tärkein edellytys.

4. Me palkkaamme työntekijöitä

Kakkujen valmistukseen tarkoitetun mini-tehtaan henkilökunta näyttää tältä:

  • johtaja - 14 000 ruplaa;
  • Tekniikka - 11 000 ruplaa;
  • myyntipäällikkö - 10 000 ruplaa;
  • laboratorioagentti - 8 000 ruplaa;
  • 4 hyödyllisyysmiehiä (leivonnaiset, leipurit) - 7 000 ruplaa;

Kokonaispalkka - 71 000 ruplaa.

5. Hanki raaka-aineita

Kakkujen valmistukseen käytettävät raaka-aineet ovat jauhot, sokeri, munat, voi, maito, suola, pähkinät jne. Valmistettaessa 250 kg lopputuotteita (313 kakkuja, joissa on 800 grammaa), sinun tarvitsee ostaa alkuperäiset ainekset yhteensä 190 000 ruplasta.

6. Laitteet tuotantoon kakkuja

Kakkujen valmistukseen käytettävät laitteet koostuvat seuraavista osista:

  • tuotantolinja - 2 500 000 ruplaa.
  • laitteet laatikoiden valmistukseen - 450 000 ruplaa;
  • jäähdytyslaitteet - 100 000 ruplaa.
  • Investoinnit yhteensä: 3 050 000 ruplaa.

Kuva tuotantolinja

Kuva Kakku pakkaus

Määritä 1 kilogramman kakku:

  • Jauhot - 26,5% (10 ruplaa / kg) - 265 ruplaa;
  • Sokeri - 10% (30 ruplaa / kg) - 300 ruplaa;
  • Munat - 20% (28 ruplaa / 10 kpl) - 560 ruplaa;
  • Öljy - 16% (400 ruplaa / kg) - 6400 ruplaa;
  • Maito - 13% (23 ruplaa / kg) - 299 ruplaa;
  • Pähkinät - 5% (132 ruplaa / kg) - 660 ruplaa;
  • Kaakao - 4% (110 ruplaa / kg) - 440 ruplaa;
  • Suklaa - 3% (90 ruplaa / kg) - 270 ruplaa;
  • Sokeroitetut hedelmät - 2% (120 ruplaa / kg) - 240 ruplaa;
  • Suola - 0,5% (4 ruplaa / kg) - 2 ruplaa.

Kokonaiskustannukset 1 kilogramman kakku - 94,36 ruplaa.

Lopputuotteiden suunniteltu tuotanto on 250 kg viikossa (5 työviikkoa).

50 kg kakkuja valmistetaan yhdellä siirtymällä - 63 kpl 800 grammaa.

Näin ollen kuukausittainen tuotanto on 1,100 kg - 1,375 kakkua 800 grammalla.

Kiinteät kustannukset muodostuvat seuraavista eristä:

  • FOT - 71 000 ruplaa.
  • Julkisten palveluiden maksu - 10 000 ruplaa;
  • Vuokra on 13 000 ruplaa;
  • Kakkujen pakkaus - 5 000 ruplaa;
  • Muut kulut (ennalta suunnitellut korjaukset, mainoskulut jne.) - 8 000 ruplaa.

Kiinteät kokonaiskustannukset - 107 000 ruplaa.

Kokonaishintahinta = Tuotanto vaihdosta x Kulu per 1 kg tuotetta x Työpäivien lukumäärä = 32 kg x 94,36 hieroa. x 22 päivää = 66,429 ruplaa.

Bruttotuotot = tuotos per shift x Vähittäismyyntihinta 1 kg x työpäivien määrä = 50 kg x 250 ruplaa. x 22 päivää = 275,000 ruplaa.

Edellä mainittujen tietojen perusteella kakkujen konditoriatuotannon liiketoimintasuunnitelma on seuraava:

  • Bruttotulot - 275 000 ruplaa;
  • Hintahinta on 66 429 ruplaa;
  • Myyntituotot - 208.571 ruplaa;
  • Kiinteät kustannukset - 107 000 ruplaa;
  • Tulos ennen veroja on 101 517 ruplaa;
  • Nettotulos - 86.335 ruplaa;
  • Myyntivoitto (nettotulos / liikevaihto) - 31,4%.

On huomionarvoista, että laskelmat tehtiin vain erilaisten sieni-kakkujen osalta. Jos laajennat tuotevalikoimaa ja käytät erilaista muotoilua, tuottoaste voi vaihdella. Edellä mainittujen laskelmien perusteella edellyttäen, että tuote on asianmukaisesti järjestetty ja sen tuotantokapasiteetti on vähintään 50%, investointien takaisinmaksu on todellinen mahdollisuus kahden vuoden kuluessa.

Valmiiden makeisten tuotteiden myynti

Aluksi alkaa myydä kakkuja, mieluiten vähittäismyyntipisteistä. Kuluttaja näkee tuotteita supermarketeissa ja pienten ruokakauppojen hyllyissä, mikä puolestaan ​​edistää tunnustusta.

Myyntimäärien kasvulla on mahdollista vaihtaa vähittäiskauppaketjuihin (vähittäiskaupan vähittäiskauppa) käyttämällä merkkituotteita, laajentaa valikoimaa (esimerkiksi kakkujen tuotanto jne.).

Aloittelevalle yrittäjälle on hyödyllistä tuntea valintamyymälöissä työskentelevien tärkeimpien hienouksia. Niiden edellytykset ovat maksujen lykkäys (vähintään 30 päivää) sekä vanhentuneiden tuotteiden palauttaminen. Tarvitset myös tietyn summan maksua merkinnästä verkkoon.

Kun kyseessä on vähäinen myynti kakkuja, se voi viedä hänet vähittäismyynnistä. Joillekin yrityksille kuitenkin riittää yhteistyö vain yhden jakeluverkon kanssa, sellaisten tuotteiden myynti, joiden avulla pystyt lataamaan tuotantokapasiteettia 50 prosentista 100 prosenttiin.

Lisäksi voit erikoistua tekemään kakkuja tilauksesta. On helppo etsiä potentiaalisia asiakkaita, levittää tietoa ystävien ja tuttavien kesken, sijoittaa mainoksia Internetiin, lähettää foorumeilla ja asiaankuuluvilla sivustoilla pian tuottaa myönteisiä tuloksia. Tällöin merkittäviä mainoskustannuksia ei tarvita, ja tilauksia on useita viikkoa etukäteen.

Hyödyllisiä aineita aiheesta:

Top