logo

Jäätelön tuotanto Venäjällä: luettelo asiakirjoista terveydenhuoltopalvelujen loppuunsaattamiseksi + 8 päätuotannon vaiheet ja jäätelön säilytysolosuhteiden ominaisuudet + tarvittavat laitteet + kustannukset ja kannattavuus.

Pääomasijoitukset: 4 405 000 ruplaa.
Takaisinmaksuaika: 12 kuukautta.

Monet yrittäjät pitävät jäätelön tuotanto erittäin kannattavaa liiketoimintaa, koska se on yksi yleisimmistä ja suosituimmista jälkiruokista.

Myös se, että jäätelöä lisätään joihinkin cocktaileihin ja on tavallista palvella muiden jälkiruokien kanssa (esimerkiksi strutsi ja juustokakku tarjoillaan usein yhden jäätelön kanssa) tekee tuotteesta universaalin ja tarpeellisen minkä tahansa laitoksen keittiössä.

1. Kuinka paljon kysytään jäätelöä Venäjällä?

Jäätelön kulutuksen aikataulun kasvu voi olla odotettavissa vain tietyin vuodenaikoina. Tämä tekee jälkiruokatuotannosta kausiluonteisen liiketoiminnan.

Mutta jos asetat tehtävän oikein, voit myydä sitä niin paljon, kun kysyntä huipussaan, että "matala" kauden tuotanto ei johda menetykseen.

On myös syytä ottaa huomioon, että Venäjä ei ole korkea jäätelön kulutusmaata.

Tähän voi vaikuttaa esimerkiksi seuraavia tekijöitä:

  • talouden epävakaa tilanne ja alhainen tulotaso (monet kieltävät itsensä viihteeksi ja iloiksi);
  • lämpötila (lämmittää vain muutama kuukausi vuodessa).

2. Kuinka jäätelöliike perustetaan?

Yrityksen rekisteröinti jäätelön valmistukseen tapahtuu elintarviketeollisuuden tuotannon järjestämistä koskevien yleisten standardien mukaisesti.

Tämä tarkoittaa, että tärkeintä on saada terveys-epidemiologinen sopimus halutusta toimintatyypistä.

Asiakirja, jonka mukaan kaikki normit täyttyvät, on järjestys 224, joka tuli voimaan 19.7.2007 (https://www.ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/50/50775).

Luettelo 12: sta asiakirjasta, jotka ovat välttämättömiä terveyden ja epidemiologisen lopputuloksen aikaansaamiseksi

  1. Todistus siitä, että yritys on rekisteröity verotarkastukseen.
  2. Todistus yhtiöstä.
  3. Ote Unified State Registerista.
  4. Liikekoodit.
  5. Todistus tilojen omistajuudesta tai vuokrasopimus (edellyttäen, että se täyttää kaikki vaatimukset).
  6. BTI: n (Bureau of Technical Inventory) tuottamien tilojen piirtäminen.
  7. Tuotteiden valikoima tuotantoon.
  8. Teknologinen hanke, josta sovittiin Rospotrebnadzorille.
  9. Tuotannonohjaussuunnitelma.
  10. Sopimukset töiden desinfioimiseksi ja desinfioimiseksi.
  11. Sopimus puhdistuksen ja desinfioinnin tuuletuksesta.
  12. Lääkärin henkilökunnan kirjat.

PS. Luetteloa voidaan täydentää, riippuen yrityksen laajuudesta ja muista ehdotetuista tuotantotoiminnoista.

Jotta ymmärtäisimme kaikki suunnittelun ja organisaation hienot yksityiskohdat, sinun on ymmärrettävä täysin jäätelön valmistusprosessi, tärkeimmät tekniset vaiheet ja kansallisten ja kansainvälisten standardien vaatimukset.

3. Jäätelön valmistusteollisuus teollisessa mittakaavassa.

Luonnonmukaisten tuotteiden kypsentämisen tekniikka on hyvin samanlainen kuin "koti" -resepti.

Mutta toisin kuin kotitekoinen jäätelö, sen on läpäistävä monia laadunvalvonnan vaiheita ja noudatettava valtion normeja, esimerkiksi:

Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta jäätelön tuotannon järjestämiseksi

1. Liiketoiminnan järjestäminen

Liiketoimintasuunnitelman laatiminen: Jäätelön tuotannon organisoinnin toteutettavuuden arviointi.

Venäläisten ja ulkomaisten yritysten tarjoamien kaupallisten tarjousten analysoinnin tuloksena optimaalinen suorituskyky / hinta -suhde on Venäjän elintarviketehtaiden tehdas Progressin valmistaja.

Tämä yritys tuottaa automaattisen jäätelön tuotantolinjan, jonka kapasiteetti on 1000 kg., Per shift.

Tämä linja suorittaa kaikki tuotantoon tarvittavat toimenpiteet (lukuun ottamatta valmiiden tuotteiden pakkaamista).

Sekoitinkomponentit: kolmikerroskapasiteetti 1000 l,

Kapasitiivinen suodatin

Melterin kerma ja kookosöljy ARZH-MI-0,3

RPG Homogenizer 7.5kW

Tuotteen kypsytyskyky (24 tuntia): 1000 litran kolmikerroskapasiteetti lämpöeristyksellä, jäähdytysvaippa,

Vyöt, pysäytä venttiilit

Pakastin 1000 kg / siirto

Linjan lisäksi sinun on ostettava valmiiden tuotteiden pakkauslinja. Liiketoimintasuunnitelman laatimisessa keskityttiin M-pack m-pack.org -yrityksen kaupalliseen tarjontaan, ja ne tarjoavat yleismaailmallisia laitteita löysien, kappaletavaroiden pakkaamiseen. Koneen pakkauskustannukset ovat 560 000 ruplaa.

Valmiiden tuotteiden varastointiin on välttämätöntä ostaa jäähdytyskammiot, pysähdyimme M-Coldin tarjouksessa, ne edustavat Polairia.

Jääkaappi Polair KXC-20,56

Monoblock Polair MM-222S

Kokonaiskustannukset sarjaa kohden yhteensä:

1.2. Jäätelön teollinen tuotantotekniikka

  1. Raaka-aineiden valmistus ja sekoittaminen
  2. Seoksen suodattaminen ja pastörointi,
  3. Seoksen homogenointi,
  4. Seoksen jäähdytys ja varastointi,
  5. Frizerovanie,
  6. Pakkaus.
  7. karkaisu,
  8. Pakkaus.

1.3. Huoneen vaatimukset

Tuotannon organisointi edellyttää tilaa 200 neliömetriä. (kattokorkeus 3,5 metriä), on tarpeen asettaa tuotantolinja, pakkauslinja, jääkaapit ja henkilökunnan olohuoneet.

Luettelo huoneen vaatimuksista:

  1. Tilojen on täytettävä SanPin 2.3.4.551-96 vaatimukset
  2. Veden saatavuus ja jätevesi
  3. Sähkö 380 V
  4. Kätevä pääsy liikenteelle.

1.4. Henkilöstön määrä

Yhden työvuoron jälkeen työntekijöitä on 15 henkilöä.

Oma yritys: jäätelön tuotanto. Teknologia ja laitteet jäätelön valmistukseen, takaisinmaksun laskeminen ja tuotantoa koskevat SES-vaatimukset

Ennen kuin valitset oman liiketoiminnan suunnan, sinun on tutkittava huolellisesti markkinoita. Elintarvikkeiden tuotanto on varmasti hankalaa, mutta myös edullista, jos kaikki on hyvin harkittu etukäteen.

Kulutustavarat

Ensin sinun on päätettävä tuotteesta. Tällä hetkellä yksi kannattavimmista alueista on jäätelön tuotanto. Tämä herkku voidaan luokitella luottavaisesti korkean kysynnän kohteena oleviin tavaroihin. Epäilyjä? Ne on helppo hävittää.

Vapauta ja katsele läpikulkevia ihmisiä. Niistä on varmasti useita ihmisiä, joilla on jäätelöä käsiinsä. Lisäksi joskus jopa aikuiset ostavat paksua, pehmeää jälkiruokaa lapsille.

Tilastojen mukaan 1 venäläinen syö noin 10 kiloa jäätelöä vuosittain. Lisäksi talvella tuotteen kulutus ei ole paljon alhaisempi kuin kesällä. Tämä tosiasia tekee sinusta ihmetellä. On selvää, että jäätelön tuotanto on melko luotettava liiketoiminta, joka voi olla kannattavaa ympäri vuoden. Ja hyvällä johtajalla ja taitavalla työn organisoinnilla hän voi tulla merkittävien tulojen lähteeksi.

Vaikean tien alku

Jotta voit käsitellä niitä tarkasti, sinun on oltava selvillä kaikista vaiheista, joita sinun on mentävä ennen työn aloittamista. Toimintojen järjestys voi olla seuraava:

  1. Tilojen valinta (SES: n vaatimusten mukaisesti).
  2. Paperityötä.
  3. Laitteiden hankinta.
  4. Rekrytointi.
  5. Raaka-aineiden hankinta.
  6. Markkinoiden määritelmä.

Ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen tehdä valinta: ostaa huone tai vuokrata se. Toisessa vaiheessa liittyy elintarvikkeiden tuotantoa koskevien lupien rekisteröinti ja lisensointi. Se vie paljon aikaa, sillä koordinointia varten on tarpeen ohittaa useampi kuin yksi tapaus. Tässä on muistettava, että asiakirjoja tarkastellaan vain, jos on jo valmiina tilaa.

Lisäksi sen on täytettävä kaikki SES: n vaatimukset. Kolmas vaihe liittyy vakaviin taloudellisiin investointeihin. Jäätelön tuotanto on melko monimutkainen ja monivaiheinen prosessi. Jokaisen vaiheen laitteisto on varsin tarkka, joten sen ostoa on käsiteltävä asianmukaisesti. Täältä kannattaa ottaa huomioon tulevien tuotteiden valikoima. Seuraavaksi tulee henkilöstön valinta. Tämä kysymys vaikuttaa yksinkertaiselta vain ensisilmäyksellä. On parasta rekrytoida asiantuntijoiden ryhmä ja henkilöitä, jotka aiemmin työskentelivät vastaavissa yrityksissä.

Viides vaihe riippuu suoraan suunnitelluista tuotantomääristä ja tietysti tuotevalikoimasta. Jäätelön tuotanto, kuten mikä tahansa muu tuote, liittyy läheisesti tuotteiden myyntiin. Periaatteessa tämä kysymys on luultavasti harkittava jo alusta. Loppujen lopuksi voitto riippuu suoraan tuotteen myynnistä ja "varastossa" tekemä työ ei tuo odotettua tulosta.

Neuvostoliiton vaikeudet

Maassamme jäätelöä pitkälle Neuvostoliitolta oli lapsille tärkein herkku. Toisen maailmansodan jälkeen makeistuotteiden valikoima oli lievästi melko heikko. Tämä on ymmärrettävää. Tuolloin jäätelö oli ainoa saatavilla kaikille. Monet makeistuotteista tuntevat vain karkkia ja sitten lomia. Ei ollut tarpeeksi rahaa ylijäämälle. Kyllä, monet heistä eivät tienneet tällaisesta tuotteesta kuin jäätelöä.

Ajan myötä maan tilanne on parantunut ja jäätelömarkkinat Venäjällä ovat muuttuneet merkittävästi. Jokaisessa kulmassa voit tavata pienen lokeron, jossa tuote voi ostaa ja syödä paikan päällä. Tietoja täyteaineista ja ajatus ei ollut. Myyjä asetti vain pakastetun tuotteen lusikalla kahden kiekkoperheen väliin. Tässä muodossa syöminen ei ollut kovin kätevää, mutta maukasta. Ajan myötä ilmestyi kupit pakkaukseen ja puiset syömäpuikot. Erityinen ilo lapsille ja aikuisille aiheutti ulkonäöltään jäätelön myynnin popsicle muodossa.

Venäjän markkinoiden ominaisuudet

Useat indikaattorit vaikuttavat kulutuksen määrään ja tähän mennessä valmistettujen tuotteiden valikoimaan. Ensinnäkin yhä useammat ihmiset yrittävät vuosittain johtaa terveellistä elämäntapaa. Jäätelö kuuluu niiden ruokavaliossa, jotka haluavat käyttää vain luonnollisia tuotteita.

Tässä tapauksessa "kylmä jälkiruoka" on ihanteellinen. Valmistajat kohtaavat asiakkaita ja hallitsevat uudenlaisten tavaroiden tuotantoa eri elintarvikelisäaineiden ja täyteaineiden kanssa. Toisaalta Venäjän jäätelömarkkinoilla on toinen ominaisuus. Ajan myötä ihmiset kehittivät tiettyjä makuelämyksiä ja painopisteitä.

Maamme kansalaiset haluavat ostaa jo tunnettuja jäätelölajeja, kuten "kermaista" tai "jäätelöä", pakattuna kiekkokupissa tai "Eskimo" muodossa. Klassikoille ja meijereille suuntautuva vetovoima vallitsee uusilla ja kokeellisilla näytteillä. Venäjän ja länsimaiden asukkaiden välillä on toinen ero. Kansamme syödä jäätelöä heti oston jälkeen, joten he haluavat ostaa tavaroita pienissä pakkauksissa.

Muussa tapauksessa tällaista ostoa kutsutaan myös "impulssiksi". Tuolloin lännessä he haluavat ostaa kylmä herkku suurissa pakkauksissa syömään sitä kotona. Tuotteita pakataan usein 1 kilogramman painoisiin muoviastioihin.

Tarpeelliset laitteet ja tekniset linjat

Hyviä tuotteita voidaan tuottaa vain laadukkailla laitteilla. Maailmassa on useita maita, jotka ovat erikoistuneet ei pelkästään yksittäisten aggregaattien tuotantoon vaan myös koko monimutkaisiin riviin meijeriteollisuudelle. Niistä: Venäjä, Hollanti, Suomi, Tanska ja Ukraina. Jäädytetyn maitotuotteen jokaisella tuotantovaiheella on omat koneet ja mekanismit. Koko teknologinen prosessi voidaan jakaa useaan vaiheeseen:

  1. Raaka-aineiden hyväksyminen.
  2. Seoksen valmistus.
  3. Maitotuotteiden suodatus, pastörointi ja homogenisointi.
  4. Tuotteen kypsyminen.
  5. Puolivalmisteiden (seoksen) varastointi.
  6. Frizerovanie.
  7. Karkaisu aihioita.
  8. Valmiiden tuotteiden varastointi.

Jokainen näistä vaiheista käyttää omia "jäätelön valmistukseen tarkoitettuja laitteita". Ensimmäisessä vaiheessa päätuote (maito ja kerma) punnitaan maitometreissä ja puhdistetaan erottimilla. Seuraavassa vaiheessa käytetään erityisiä höyrysaunoja. Tuote kypsyy ja varastoidaan erityisiin säiliöihin, joita kutsutaan "säiliöiksi". Sitten pastörointi-, homogenisaattorit ja pakastin otetaan käyttöön.

Työhuoneisiin on valittava ja asennettava erilaisia ​​erikoislaitteita. Jotkut länsieurooppalaiset yritykset tuottavat kokonaisia ​​rivejä, joissa kerätään kaikki tarvittavat laitteet puolivalmiiden "seosten" muuntamiseksi todelluiksi jäätelöiksi. Mekaniikan tehtävänä on koota yksikappaleinen tuotantolinja erillisistä yksiköistä lopputuotteen valmistamiseksi häiritsemättä teknistä järjestelmää kaikkien teknisten standardien mukaisesti.

Keittoastomenetelmä

Jäätelön valmistus jokaisessa yrityksessä toteutetaan seuraavan järjestelmän mukaisesti:

  1. Päätuote (kerma tai maito) tulee valmistavan työpajaan, jossa mahdollisten epäpuhtauksien punnitus ja puhdistus tapahtuu.
  2. Sitten hän saapuu panimoon, jossa yhdessä muiden komponenttien kanssa (sokeri, maitojauhe, voi ja muut) keitetään alas puolivalmiiden tuotteiden (seoksen) tuottamiseksi.
  3. Nyt se on suodatettava lopullisen tuotteen liukenemattomien kokkareiden läsnäolon poistamiseksi.
  4. Seuraavaksi seoksen tarvittava lämpötilakäsittely (pastörointi). Siinä on omat erityiset aika- ja lämpötilajärjestelmät.
  5. Jäätelön pehmeä ja ilmava, seoksen on oltava yhtenäisin. Tämä voidaan saavuttaa homogenisointiprosessin avulla.
  6. Sitten tuote pumpataan erityisiin säiliöihin kypsymisen, jäähdytyksen ja välivarastoinnin aikana enintään 6-8 asteen lämpötilassa. Nyt se voidaan käynnistää tuotantoon.
  7. Jäähdytetty koostumus lähetetään pakastimeen, jossa se kuumennetaan perusteellisesti. Tästä seuraa, että seos on täysin tyydyttynyt hapella.
  8. Kuorittu massa menee pakkaukseen ja osittaiseen kovettumiseen.
  9. Tämän jälkeen tuote pakataan ja lähetetään jäähdytyskammioihin, joissa lämpötila on miinus 27 astetta, lopullinen sammutus tapahtuu 1,5-2 päivän kuluessa. Nyt se voidaan turvallisesti lähettää kauppaverkkoon.

Erilaisia ​​tuotteita

Jotta voit hyväksyä sen valikoiman, sinun on tiedettävä, millaisia ​​jäätelöä myymälöissä myydään tällä hetkellä. Tämä tuote on jaettu eri ryhmiin riippuen:

  1. Pakkauksen tyypistä. Erota: paino, pieni ja suuri pakattu jäätelö.
  2. Pakkauksesta. Vohvelikupissa, tomaateissa, briketeissä tai popsicleissa on tuotteita.
  3. Tuotantotavasta. Tee jäätelö pehmeäksi ja karkaistu. "Pehmeä" tehdään yleensä kahviloissa ja ravintoloissa. Se kulkee vain pakastimen läpi ja sillä on herkkä kermainen rakenne. "Kovettu" löytyy mistä tahansa ruokakaupasta.
  4. Pääkomponentin tyypistä (meijeri, kerma tai jäätelö).
  5. Lisäaineista ja täyteaineista. Täällä teknologien fantasia ei tunne rajoja. Tunnetut vaihtoehdot jäätelön valmistamiseksi meijeri-, vihannes- ja hedelmäjuustoon lisäämällä makuja, ruoka värejä ja luonnollisia ainesosia (hilloa, rusinoita, pähkinöitä ja muita).

Täytäntöönpanokysymykset

Ennen kuin valmistat tuotetta, sinun on huolehdittava huolellisesti myynnin ongelmasta. Jäätelön myynti on yksi tärkeimmistä liiketoiminnan osa-alueista. Jos et usko sitä etukäteen, voit menettää kaiken. Tässä kysymyksessä on otettava huomioon useita tärkeitä näkökohtia:

  1. Tavaramerkki (sen on oltava virallisesti rekisteröity). Jos valitset tuotteesi hyvän nimen, myynti nousee paljon nopeammin. Ihmiset aina vastaavat äänimerkkiin. Heitä muistetaan ja yritetään neuvoa ystäviä.
  2. Voit ostaa omia ajoneuvoja toimittamaan tuotteita pyynnöstä tai käyttää erikoistuneiden yritysten palveluita.
  3. Markkinointitutkimus mahdollistaa paitsi perehtyä kilpailijoiden tuottamiin tuotteisiin, mutta myös mahdollisuuden luoda asiakaskuntaasi. Sopimusten tekemisen yhteydessä voit käyttää kaikenlaisia ​​alennuksia ja bonuksia.
  4. Mainonnan, erilaisten toimien avulla voidaan houkutella muita mahdollisia ostajia.

Tuotteen lisääminen

Jokainen valmistusyritys toimittaa tuotteitaan lähinnä tukkukauppiaille ja myymälöille. Mutta on olemassa toinenkin tapa myydä, mikä ei ainoastaan ​​tarjoa lisämyyntiä, vaan antaa myös mahdollisuuden antaa tuotteelle lisää mainoksia. Tässä tapauksessa se tarkoittaa merkkituotteita. Tämä voi olla pieni kahvila.

Se vaatii pienen viihtyisän huoneen, huonekaluja, ruokia, kaupallisia laitteita ja laitteita jäätelön valmistukseen. Tämä antaa mahdollisuuden tarjota vierailijoille erilaisia ​​pehmeitä, ei-tempered jäätelöä kaikenlaisia ​​täytteitä. Jäätelölaitteella on kaksi toimintoa. Se on eräänlainen sekoitin ja täyttölaite.

Voit käyttää erilaisia ​​siirappeja, säilöntäjä, hilloja, suklaata, hedelmiä ja paljon muuta. Halutessasi voit myös ostaa laitteita cocktaileja varten ja laajentaa näin valikoiman kahviloita.

Parhaat voitot

Kehitettäessä liiketoimintasuunnitelmaa yksi tärkeimmistä indikaattoreista on voitto. Suunniteltaessa on tarpeen tutkia perusteellisesti kaikki mahdolliset kustannukset, eli laskea huolellisesti jäätelön kustannukset. Kuten tiedät, se sisältää seuraavat kustannukset:

  • raaka-aineet;
  • laitteet;
  • palkat;
  • vuokraus, mainonta ja muut lisäinvestoinnit;
  • kannattavuus;
  • verot.

Jokainen näistä indikaattoreista on analysoitava hyvin. Epäkelpoiset kustannukset johtavat mahdollisten voittojen pienentämiseen, eikä tämä ole selvästi valmistajan edun mukaista. Esimerkiksi mainonta on tietysti kaupankäynti moottorina. Mutta jos käytät liikaa rahaa siihen, se muuttuu tarpeettomaksi painolastiksi.

Kaikilla on oltava tietyt rajat ja sallitut rajat. Laitteet on myös valittava viisaasti. Jos yrityksellä on rajoitetut keinot, luultavasti ei ole tarpeen etsiä tunnettuja merkkejä. Hyviä tarjouksia löytyy kotimaisista valmistajista. Ja edut ovat siellä.

Laaja valmistajien verkko

Noin kolmesataa venäläistä yritystä harjoittaa erilaisten jäätelöiden valmistusta. Jos katsomme, että 10-15 vuotta sitten niitä ei ollut yli sata, sitten kasvu on selvästi ilmeistä. Niistä menestyneimpiä ovat jäätelöyritys Inmarko, samoin kuin Russky Kholod, Talosto, Uniliver ja muut. Vain neljätoista johtavaa yritystä.

Ne muodostavat yli 50 prosenttia kaikesta maassa tuotetusta jäätelöstä. Mielenkiintoista, että monet heistä tulivat tähän liiketoimintaan vasta viime vuosina. Tällainen lentoonlähtö selittyy sillä, että näiden yritysten johtaminen ymmärsi yhden totuuden ajoissa: menestyksen avain on hyvin organisoitu yhteys tuotannon ja myynnin välillä.

Ja todellakin, jos yritys valmistaa suuria määriä tuotteita nykyaikaisin laittein, mutta sillä ei ole riittävästi kumppaneita myynnistä, niin se ei ole tarkoitus elää pitkään. Jonkin ajan kuluttua työskentelystä "varastossa" hän joutuu keskeyttämään hänen toimintansa. Siksi ennen kuin aloitat yrityksesi, sinun täytyy miettiä etukäteen, kuka ja missä toimitat tuotteet.

Ice Cream Business Plan

Ennen kuin kehität jäätelöä koskevaa liiketoimintasuunnitelmaa laskelmia varten, sinun on tarkasteltava huolellisesti näiden tuotteiden kotimarkkinoiden kehityssuuntauksia kokonaisuutena sekä tutustuttava erityisesti alueellasi esiintyviin prosesseihin. Tämä vaaditaan tuotteen erityispiirteillä, jotka aiot tuottaa ja jotka ovat kannattavia.

Yhteenveto

Venäjällä jäätelöä tuotetaan huomattavasti ylijäämällä. Markkinoille on ominaista korkea kilpailu sekä tuottajien keskuudessa että jäätelön toimittajien keskuudessa. Analyysin mukaan maassa vallitsevassa valtavässä osassa kaikkein vakavimmat yritykset ovat samanaikaisesti sekä tämän tuotteen tuotanto että sen myynti. Yleensä nämä ovat suuria valmistajia, joille on jo kehitetty jakelukanavia tuotteita, jotka ovat melko tiukasti kiinni markkinansa markkinoilla.

Jäätelön tuotantoon tai myyntiin liittyvä hanke vastaa useisiin kysymyksiin. Erityisesti:

  • Mikä on yrityksesi oikeudellinen muoto?
  • Mikä valikoima jäätelöä voit hallita.
  • Mitä tulee yrityksen kykyyn vastata markkinoiden volyymia tuotannon asianmukaisen kannattavuuden varmistamiseksi.
  • Mikä on projektin takaisinmaksu tulevaisuudennäkymien kannalta?
  • Kuinka tasata kausittaiset kaksivaiheet tuotannossa tuotteiden erityispiirteiden ja sen kysynnän vuoksi?

Tuotannon luomiseen tähtäävien aloitteiden algoritmi voi olla erilainen, mutta muistakin elintarviketuotantotavoista, kuten tämän liiketoiminta-ajatuksen täytäntöönpanon vaiheissa, on tehtävä tiivistä yhteistyötä terveys- ja epidemiologisen palvelun, palotarkastusten ja muiden valvontaelinten kanssa.

Alla on esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta, jossa esitetään tärkeimmät investoinnit, kustannusten laskenta ja tuotannon tehokkuus.

Projektin virallistaminen

Jäätelön luoma tuotanto tuottaa toimintaansa IP: n organisaation ja oikeudellisen muodon puitteissa. Tämä johtuu mahdollisuudesta käyttää yksinkertaistettua rekisteröintimenettelyä eikä vaadi lukuisten luvan keräämistä.

Hyväksyttävin verotusmuoto on yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, jonka mukaisesti maksu suoritetaan:

  • Tuloverot - 13%.
  • Voittovero 15%.
  • UST - 32% palkkasummasta.

Veroilmoitus toimitetaan kerran vuodessa (raportointikauden päättymistä seuraavan vuoden huhtikuussa).

Hankkeen perustiedot:

  • Tarvittavien investointien määrä on 6,379,800 ruplaa.
  • Nettotuloksen ennustettu arvo on 356.143 ruplaa.
  • Tulot (keskimäärin 1 kuukausi) - 4 070 000 ruplaa.
  • Hankkeen ennustettu takaisinmaksu on 18 kuukautta.

Tuotantotoiminnan organisointi

Kotimarkkinoilla suosituimpia kuluttajia ovat seuraavat jäätelöt:

  • Kermainen.
  • Dairy.
  • Sundae.
  • Maustetut.
  • Hedelmät ja marjat.

Tuotantoteknologiasta riippuen jäätelö jaetaan pehmeiksi ja karkaistuiksi. Kuluttajan näkökulmasta tärkeä luokittelutoimenpide on tuotteen pakkaamismenetelmä. Jäätelö tapahtuu:

  • Punnitaan (myydään suurista astioista kahvilassa).
  • Pienet pakatut (myydään kupeleissa tai briketeissä).
  • Suuri pakkaus (myydään kakkujen muodossa, pakattu pusseihin ja laatikoihin).

Jokaisella tyypillään on oma arvonsa, jolle on ominaista erilaiset tuotantokustannukset, kuluttajien erilaisesta kysynnästä.

Jäätelön tuotanto teollisuuden määrissä suoritetaan erikoisteknologian linjoilla, jotka ovat yrityksen tärkein tuotantomalli. Yrityksen positiivisen kannattavuuden takaamiseksi on välttämätöntä hankkia linja, joka sisältää useita pakastimia ja lisävarusteita. Asiantuntijoiden mukaan laitteiden kustannukset maksaa nopeasti, kun yritys käyttää laitteita, jotka tuottavat seoksen käsittelykykyä 1.250 tonnista 5 tonniin tunnissa jatkuvana toimintana. Sen kustannukset ovat riittävän suuret ja joissakin tapauksissa jopa miljoona ruplaa.

Pakastetuilla tavaramerkeillä on useita merkittäviä etuja, jotka suoraan vaikuttavat tuotannon kannattavuuteen:

  • Jäähdytysaineen ja jäähdytysaineiden vähäinen kulutus.
  • Helppo asentaa ja ylläpitää.
  • Älä vaadi merkittävää tilaa asennusta varten.
  • Ne voidaan helposti muuntaa erityyppisten raaka-aineiden kanssa työskentelemiseksi, koska ylimääräisten teknisten moduulien liittäminen on mahdollista.
  • Varmistetaan, että jäätelön valmistuksessa noudatetaan terveysvaatimuksia.

Prosessilinjan hankintakustannukset ovat merkittävin yritysprojektin alussa.

Laitteiden hankinta

Jäätelön valmistukseen tarkoitettujen teknisten laitteiden markkinoiden analyysin ansiosta hyväksyttävin on kotimaassa tuotettujen laitteiden osto - automaattinen linja, jonka jalostuskapasiteetti on 1000 kiloa raaka-aineita siirtoa kohden.

Tämän linjan etu on se, että se pystyy suorittamaan sille lähes kaikki tuotantotoiminnot lukuun ottamatta valmiiden tuotteiden pakkaamista.

Valmiiden tuotteiden myynti tapahtuu erikoistuneiden tukkuyhtiöiden ja alueellisten vähittäiskauppaketjujen kautta.

Teollisuuden ja teknologian laitteiden hankintakustannusten laskeminen:

Yrityksen liiketoimintasuunnitelma jäätelön valmistukseen

Venäjällä yli 300 yritystä harjoittaa jäätelön tuotantoa. Samalla puolet kotimainen jäätelömarkkinoista kuuluu 14 yritykseen. Mitkä ovat uusien yritysten näkymät nykytilanteessa?

Tarjonta ylittää kysynnän

Viisitoista vuotta sitten noin 100 yritystä tuotti jäätelöä Venäjällä. He työskentelivät ympäri vuorokauden ja heidän tuotteitaan kirjaimellisesti hajallaan hyllyiltä.

Sitten ei ollut tarpeeksi jäätelöä ja tuotannon kannattavuus oli vähintään 50%. Tietenkin tällaiset houkuttelevat olosuhteet eivät voi jäädä huomaamatta. Raha sijoitti vapaaehtoisesti kasvavaan ja hyvin kannattavaan markkinatilanteeseen, tuottajien määrä kasvoi kolminkertaiseksi.

Nyt kotimaiset tuottajat voivat vuosittain tuottaa 800 tuhatta tonnia jäätelöä, ja kuluttajat voivat syödä vain puolet tästä tilavuudesta. Tästä syystä useimpien yritysten tuotantolinjat toimivat vain 30-50 prosentissa mahdollisuuksista.

Joka pysyy paikallaan

Monet yritykset, jotka ovat nopeasti nousseet johtamaan jäätelömarkkinoilla, ovat toimineet melko hiljattain, kun taas vanhentuneet kylmävarastot ovat menettäneet maaperän. Menestys onnistuivat niillä, jotka pystyivät sulkemaan tuotantoketjun ja markkinoinnin.

Nykyään ei riitä tuottaa korkealaatuista jäätelöä, vaan sen on voitava myydä se. Tämän tuotteen kustannukset ovat alhaiset, ja hintarakenteessa pääosake kuuluu kaupankäyntimarginaaliin. Valmistajat, jotka ovat onnistuneet rakentamaan verkoston, kehittävät hyvin menestyksekkäästi sekä tuotannon että kaupan.

Toinen menestystarina ovat tukkukaupat, jotka ovat järjestäneet oman jäätelöntuotannon. Vaikka tuottajat ovat kiinnostuneita kapasiteettinsa täysimääräisestä kuormituksesta kauden mukaan, jälleenmyyjät haluavat ostaa jäätelöä kauden aikana. Kysymystä levinneisyydestä ei voitu ratkaista rauhanomaisesti, ja tukkukauppiaat siirtyivät itsenäiseen markkinoiden elämään ja alkoivat valmistautua itse jäätelöön.

Jakelukanavat

Jäätelöä myydään jokaisessa ruokakaupassa ja toimitetaan tukkukauppiaille tai valmistajille. Kauppiaiden on täytettävä ehto: pakastin on lastattava vain tuotteilla, joiden valikoima on sovitettu rinnan omistajan kanssa. Niinpä sitä mitä enemmän laatikoiden valmistaja tai tukkumyyjä on, sitä suurempi myynti on.

Yhdessä kioskissa vuodessa voit myydä 12-15 tonnia jäätelöä. Rinnan myynti on 1-1,5 tonnia. Jäätelön aktiivinen kysyntä on hyvin riippuvainen säästä, mutta jos toimipaikat sijaitsevat eri kaupungeissa, tämän tekijän vaikutus vähenee. Moskovassa se voi sataa, ja Siperian samaan aikaan +30. Näin ollen kuluttajien kiinnostuksen lasku samaan paikkaan kompensoidaan lisääntyneessä kysynnässä toisessa.

Miten selviytyä markkinoilla?

Suurten yritysten valikoimassa on yli sata erilaista jäätelöä. Keskiaikaiset ihmiset poissa tavasta valita popsicle tai vohvelikupit, ja lapset ja nuoret mieluummin jotain uutta.

Nykyaikaisissa laitteissa voit tehdä jäätelöä monimutkaisella reseptillä, monikomponentilla, mielenkiintoisella tavalla. "Korkean teknologian" jäätelön osuus on edelleen vain kolmasosa markkinoista, mutta sen pitäisi pian nousta 50 prosenttiin. Tällainen jäätelö vaatii vakavia kustannuksia, mutta se maksaa täydellisesti.

Tuotannon organisointi

Tällaisen jäätelön tuotanto edellyttää suuria taloudellisia investointeja. Yksi tai kaksi monimutkaista lajiketta tuottava tuotantolinja maksaa yli miljoona dollaria. Harva voi varaa tällaisia ​​investointeja. Lisäksi jäätelön ulkonäkö suuresti määrittää sen suosion. Suuryritysten on käytettävä paljon rahaa pakkaukseen ja tuotemerkkeihin.

Vain yritykset, jotka myyvät paljon tuotteita, antavat itselleen mahdollisuuden pakata tuotteitaan nykyaikaisiin kuppeihin ja astioihin houkuttelevalla etiketillä. Pienille valmistajille tällaiset pakkaukset ovat "kultaisia".

Pienille yrityksille, jotka käyttävät vanhoja linjoja ja joilla ei ole keinoja markkinoida, kilpailu jättiläisten kanssa on lähes mahdotonta. Ainoa keino pysytellä on tuottaa halpoja jäätelöä, kuten vohvelikupuja ja brikettejä.

Keskitason liikemiehet ovat enemmän tai vähemmän miellyttäviä näillä markkinoilla, jotka palvelevat vain yhtä aluetta ja tuottavat noin 4 000-5 000 tonnia jäätelöä vuodessa.

Jäätelö on kausituote. Kesällä 50 prosenttia tuotetusta tuotteesta myydään syksyllä ja keväällä - 20 prosenttia talvella - vain 10 prosenttia. Siksi ei kausia tarvitse vähentää 2-3 kertaa, ja tuottaa vain jäätelöä muovisissa kauunoissa, joita he ostavat voidakseen syödä koko perheen kotona.

Jotta voisit työskennellä talvella, monet yritykset joutuvat käsittelemään paitsi jäätelöä myös myös pakastevihanneksia, hedelmiä, nyytit ja muita sopivia ruokia. Tämä taktiikka mahdollistaa pääoman käyttämisen.

Etsi markkinarako

Merkittävät ongelmat pienten jäätelön tuottajien voimakas kilpailu, jotka ovat vahvempia toimijoita markkinoilla, miehittää lupaavia markkinaraon. Suurilla yrityksillä on mahdollisuus paljastaa laatikot ja pakastimet kaikkiin paikkoihin. Kuumalla säällä myynti on kymmenen kertaa enemmän kuin myymälöissä.

Jätteet jäävät vielä tyhjäksi, mutta jäätelöiden myynti ei ole kannattavaa siellä. Rintakehän asentaminen ruokailualueelle on vaikeaa rajoitetun tilan vuoksi, ja matkustajat voivat ostaa jäätelöä asemalla pysähdyksen aikana. Hyvin lupaavat kahvilat, jotka viime aikoina ovat yhä enemmän. Kuitenkin kahviloissa pakattu jäätelö ei ole suosittu. He ostivat punnitun hoidon erilaisilla lisäaineilla: suklaalla, pähkinöillä, hedelmillä, siirapilla.

Pehmeän jäätelön vapautuminen, joka nopeasti kasvaa markkinoilla, näyttää olevan erittäin lupaava. Pehmeän jäätelön valmistusprosentti tapahtuu kahden kuukauden kuluttua edellyttäen, että se sijaitsee kiireisessä paikassa.

Laitteet ja tilat

Tuotantokapasiteettia varten tarvitaan 150 neliömetrin huone. m.. Huoneen tulee olla sähkö, viemäröinti ja vesihuolto.

Tuotantolinja, jonka kapasiteetti on 250 kg / siirto:

  • sekoitin - 350 000 hankaa;
  • suodatin - 25 000 hieroa;
  • öljyn sulattaja - 195 000 ruplaa;
  • homogenisaattori - 80 000 ruplaa;
  • pastörointi - 400 000 ruplaa;
  • kypsytyskyky - 400 000 ruplaa;
  • sulkuventtiilit - 200 000 ruplaa;
  • pumput (3 kpl) - 200 000 ruplaa;
  • pakastin - 900 000 ruplaa.

Yhteensä: 2 750 000 ruplaa.

  • Pakkauslaitteet - 600 000 ruplaa.
  • Jääkaappi - 110 000 ruplaa.
  • Investoinnit yhteensä - 3 460 000 ruplaa.
  • Raaka-aineiden hankinnan ja toimituksen kustannukset - 450 000 ruplaa. kuukaudessa.
  • Vuokra on 30 000 ruplaa. (360 000 ruplaa vuodessa).
  • Utilitymaksut - 10 000 ruplaa. (120 000 ruplaa vuodessa).
  • Yrityksen organisaation asiakirjojen rekisteröinti - 50 000 ruplaa.

Ice Cream Business

Kylmä hoito tai jäätelöliiketoiminnan avaaminen.

Matkustavat ulkomaalaiset, jotka palaavat Venäjältä, yllättäen kertovat maanmiehilleen, että venäläiset voivat maistella jäätelöä talvisin kylmänä kylmänä! Ja tämä ei ole liioittelua - sekä aikuiset että lapset rakastavat jäätelöä maassamme.

Maidon, sokerin ja erilaisten täyteaineiden, aromien ja lisäaineiden kylmähoitojen tuottaminen on todellinen puomi. Jäätelöä tekevät suuret tuottajat, mutta myös yksityiset kampanjat.

Jäätelöä on useita: karkaistu, pehmeä ja kotitekoinen. Ne eroavat tuotantomenetelmässä:

Kovettu herkku, joka tuotetaan suurissa teollisuuslaitoksissa;

pehmeä jäätelö valmistetaan erikoislaitteissa kahvilassa tai ravintolassa;

Näin kotitekoinen valmistetaan pieninä määrinä perheelle ja vieraille.

Kiinnitään kahta ensimmäistä jäätelöntuotantomenetelmää, koska tässä tarkastelemme, kuinka avaamme jäätelöliiketoiminnan, jolla on pieni pääomasijoitus.

Tutkimme kovettuneen jäätelön tuotannon tekniikkaa

Karkaistujen jäätelöiden tekninen valmistusprosessi tapahtuu useassa vaiheessa. Ensimmäinen on ainesosien sekoittaminen. Koko maito kaadetaan keittosäiliöön, minkä jälkeen lisämateriaalit (voi, sokeri, aromit jne.) Otetaan käyttöön reseptiä käyttäen ja säädetään haluttuun lämpötilaan. Komponentteja sekoitetaan sekoittimella tai turbosekoittimella.

Sitten seos suodatetaan ja pastöroidaan lämpötilassa 85-90 ° C. Neljänneksi kovettuneen jäätelön valmistuksessa on homogenointi. 85 ° C: ssa prosessi tässä vaiheessa menee kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa seos altistetaan paineelle 7 - 12,5 MPa, toisessa vaiheessa paine pidetään 4,5 - 5 MPa.

Seuraavaksi seos jäähdytetään 2-8 ° C: seen erikoislaitteissa. Seuraavaksi seos lähetetään erityisiin säiliöihin, jossa sitä sekoitetaan ja sen kypsyminen tapahtuu lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin 6 ° C 3 - 24 tuntia.

Seuraava vaihe tekniikassa on jyrsintä. Tässä jäätyy ja sekoitetaan seos ilmaan, jatkuvan sekoituksen alaisena.

Valmiiden tuotteiden muodostaminen tapahtuu kupuihin, sarviin jne. Tätä varten käytetään yleensä automaattista tai puoliautomaattista linjaa. Viimeinen vaihe jäätyy jäähdytyskammiossa -25... -37є. Joskus muokkauksen säästämiseksi yhdistetään kovettamiseen erikoislaitteiden avulla.

Pakatut valmiit tuotteet pahvilaatikoihin ja säilytys -20 ° C.

Kuten näette prosessin kovettuneen jäätelön valmistamiseen, se ei ole helppoa ja kallista. Jalostettujen jäätelöiden valmistukseen tarvittavien laitteiden kustannukset 5 miljoonasta ruplasta.

Jäätelöä voidaan kuitenkin valmistaa pakastesäiliöön. Tämän laitteen käyttö tarjoaa erinomaiset mahdollisuudet yrittäjille. Tällainen pakastin voi tuottaa 50-90 litraa tunnissa. Tämä kiinteä jäätelön määrä riittää varmistamaan päivittäisen keskeytymättömän painoisen jälkiruoan kaupan kymmenelle vähittäismyyntipisteelle, jotka on varustettu 12 - 36 kappaletta jäähdytetyillä näyttöruuduilla. Tällaisen pakastimen kustannukset ovat 315 000 ruplaa. Kiinteän jäätelön tuotantoon ja myyntiin tarvittavien laitteiden kokonaiskustannukset miljoonasta ruplasta.

Pehmeän jäätelön valmistuksen tekniikka.

Pehmeä jäätelö valmistetaan usein ennen kulutusta tai asiakkaan läsnä ollessa. Pehmeän, herkän jäätelön valmistukseen tarvitaan pakastin - laite erityismaidekoostumuksen sekoittamiseen. Valmis kuivajauhe kaadetaan laitteeseen, jossa se sekoittuu veteen ja syötetään paineen alaisena annospipoihin tai sarvet.

Prosessin helppoudesta huolimatta pehmeän jäätelön tuotantoon sovelletaan erityisiä vaatimuksia:

kaikkien kuivien seosten mukana on oltava asiakirjat, jotka vahvistavat tuotteen laadun;

avoimet kuivat sekoitukset on säilytettävä käyttöehtojen mukaisesti vain jäähdytyksessä;

sekoitettaessa maitoemulsiota keitetyn juomaveden avulla;

kun kuivat sekoitukset palautetaan, on noudatettava tiukasti mittasuhteita;

pehmeä jäätelö valmistetaan välittömästi ennen käyttöä;

Ruoanvalmistuksessa tarvittavat työkalut puhdistetaan catering-sääntöjen mukaisesti.

Mitä laitteita tarvitaan pehmeän jäätelöliiketoiminnan perustamiseen?

Pehmeää jäätelöä myyvää yritystä pidetään esimerkkinä lisätuloja kahvilassa. Ajattelemalla jäätelöliiketoiminnan avaamista, ole varovainen pakastimen valitsemisesta. Kiinnitä huomiota kaikkien liitosten ja kokoonpanojen rakenteen laatuun, kompressorin tehoon ja jäähdytyskammion kestävyyteen. Mieluummin malleja, joilla on hyvä takuuaika vuoden tai pidempään.

Käytä kätevästi joko lattiaa tai työpöytätasoa. Jälkimmäinen vie vähemmän tilaa, mikä on arvokasta pienissä tiloissa. Uskotaan, että pumppauslaite kyllästää maitosekoituksen hapella lisäämällä tuotteen tilavuutta.

Harkitse laitteen suorituskykyä. Samanaikaisesti tarjoiltujen jäätelömakeiden määrä riippuu siitä. Pienikokoisen ja edullisen yhden kappaleen laite pystyy tuottamaan yhden makuisen jäätelön. Hän kykenee keittämään 4 annosta jatkuvasti, sitten hän tarvitsee 10 minuutin tauon. Tämä vaikuttaa haitallisesti palvelun laatuun.

Kolmen kovetetun pakastimen korealaiset tai korealaiset ovat kalliimpia, ja niiden teho on 1,9 kW. Lisäksi niissä on lisäkupin pidikkeet.

Liiketoimintasuunnitelmamme mukaan kolmen maun pakastimen hinta on 160 000 ruplaa ja kapasiteetti 1,85 kW / tunti. Taulukko - 15 000 ruplaa. Valmistettujen seosten varastointiin tarvitaan jääkaappi. Jääkaapin kustannukset ovat 15 000 ruplaa.

Näin ollen pehmeän jäätelön tuotantoon ja myyntiin tarvittavien laitteiden kokonaiskustannukset ovat 190 000 ruplaa.

Miracle sekoitetaan ja lisäkomponentit pehmeälle jäätelölle

Järjestä yhteistyötä tunnettujen raaka-aineiden toimittajien kanssa. Älä käytä seoksen alhaista hintaa, se voi vaikuttaa valmiin tuotteen laatuun. Mieluummin kuivat sekoitukset. Toisin kuin nestemäiset analogit, kuivat sekoitukset ovat halvempia.

Valitsemalla seosta miedolle kylmälle jälkiruokalle, kiinnitä huomiota tuotteen rasvapitoisuuteen. Jauhelihan koostumus on sitä suurempi mitä lopullisemmalla tuotteella. Hävitä seokset, jotka on laimennettava maidolla. Korkealaatuisen jauheen koostumus sisältää jo maitojauhetta. Sinun tarvitsee vain lisätä vettä.

Jos välität maineesta ja asiakkaiden terveydestä, suosittelemme sekoituksia, jotka eivät sisällä säilöntäaineita.

Laajenna valikoimaa käyttämällä erilaisia ​​lisäaineita - siirappeja, hilloja, lasitteita ja pähkinöitä. Tämä herättää uusia asiakkaita, mikä lisää voittoja.

Laskettaessa oletamme, että seos pakataan 1500 g: n pakkauksiin. Yksi pakkaus laimennetaan 4,5 litralla vettä, jonka hinta on 250 ruplaa kilogrammalta. tuote. Siten yhdestä pakkauksesta saadaan 6 kg seosta. Jäätelön keskipaino kartiossa on 90 g. Myymme 65 annosta yhdestä pakkauksesta.

Kuinka laskea pehmeän jäätelön tuotannon liiketoiminnan takaisinmaksu?

Pehmeän jäätelön tuotantoyrityksen järjestämiseksi on tarpeen laatia liiketoimintasuunnitelma, jossa otetaan huomioon kaikki tuotteiden tuotannon ja myynnin värit. Makeiden herkkujen tuotantotekniikka on melko yksinkertainen eikä edellytä erityiskoulutusta.

Ennen kuin teet jäätelöä koskevan liiketoimintasuunnitelman, kysy itseltäsi kysymys: "Mihin tarkoitukseen avaat yrityksen?" Vastaus riippuu tuotantomäärien suunnittelusta ja näin ollen laitteiden kapasiteetin ja myyntipaikan valinnasta.

Meidän laskelmia varten päätimme harkita pehmeän jäätelön myynnin lisäkauppana kahvilassa. Laske tulomme. Uskomme, että 40 kappaletta sarjoja myydään tunnissa, 40 * 8 = 320 sarvia päivässä, 320 * 30 = 9600 sarvea kuukaudessa. Jäätelön myyntihinta vohvelikupissa on 15 ruplaa. Niinpä tulot kuukaudessa ovat 144 000 ruplaa.

Pehmeän jäätelön myynnin liiketoiminnan kustannukset. Perinteisesti uskomme, että yksi työntekijä työskentelee pehmeän jäätelön valmistuksessa ja hänen palkkansa on 10 000 ruplaa. Emme ehdollisesti ota huomioon kirjanpitokustannuksia. Tämän suunnan avaamisen tärkeimmät kustannukset ovat edellä mainittujen laitteiden hankinta.

Lisäksi sinun tulee valmistaa seos kylmän maidon jälkiruokien ja pakkauskupien tai kartioiden valmistukseen. Ostetaan täytteet ja täytteet, jäätelö-lusikat, myyjälle erityinen lomake, mieluiten yrityksen logolla.

Laskennan kiekkokupujen hinta on 960 kappaletta, laatikon hinta on 1600 ruplaa. Hinta 1 litra juomavettä - 4 ruplaa. Jäätelön keskimääräinen paino vohvelikupissa on 90 grammaa.

On otettava huomioon tilojen vuokrauksen kustannukset, palveluiden (sähkö, viemäröinti) maksaminen, mainonta ja tuotteen esittely. Meidän tapauksessamme laitteiden sijoituspaikka on 1 m2, vuokraus on 2000 ruplaa / m2. Sähkön hinta on 5000 ruplaa kuukaudessa. Viemäriverkoston kustannukset ehdollisesti eivät pidä.

Oikeudellisen yksikön rekisteröintiä koskeva kysymys ei ole sen arvoinen. Yrityksen organisaatiomuotoina käytämme yksittäisiä yrittäjiä, ja verojen laskemiseksi uskomme, että meillä on yksinkertaistettu verotusjärjestelmä (tulot ja menot).

Yksityiskohtaisemmin kustannukset ja liiketoiminnan takaisinmaksu löytyvät alla olevista taulukoista.

Ice Cream Business Plan

Lisätty kirjanmerkkeihin: 0

Jokainen rakastaa kylmän kerman herkkua - aikuiset ja lapset. Kysyntä on aina korkealla, erityisesti kuumalla ajanjaksolla. Jäätelöiden tuotanto Venäjällä liiketoimintana monet yrittäjät. Siksi markkinoilla on paljon kilpailua. Yrittäjät pitävät tällaista toimintaa kiinnostavan hyvän kannattavuuden ja nopean takaisinmaksun takia. Jotta voimme ymmärtää suuntauksen monimutkaisuus, pidämme suunnilleen suunnitelmaa jäätelön tuotannolle.

Liiketoimintaorganisaatio

Suuren kilpailun ansiosta on valittava tehokkain tapa harjoittaa liiketoimintaa. Markkina-analyysi osoittaa, että jäädytetty yritys voi tehdä rahaa edellyttäen, että suuret määrät tuotteesta ja korkean suorituskyvyn laitteista vapautetaan. Jäätelölaitoksen avaaminen toteutetaan seuraavien vaiheiden avulla:

  • rekisteröinti yksittäisenä yrittäjänä;
  • laitteiden hankinta ja jäätelön valmistukseen tarkoitetun myymälän hakualue;
  • järjestelmän kehittäminen Rospotrebnadzorin hyväksymän tuotteen valmistukseen;
  • saada luvan palotarkastuksesta;
  • rekrytointi ja myöhempi henkilöstön rekisteröinti rahastoihin, lääkärintarkastuksen läpäiseminen.

Kun olet suorittanut edellä mainitut vaiheet, voit aloittaa tuotannon. Jäätelön tuotannon liiketoimintasuunnitelman mukaan työntekijöistä ja ominaisuuksista riippuen valitaan sopiva verojärjestelmä. Jos aiot käynnistää riittävän suuren työpajan, jossa on 15 työntekijää, suositellaan, että STS: n osuus on 15 prosenttia (tulot miinus kulut). Kirjanpitäjien tulisi olla mukana sivusta.

Investoinnit

Jäätelön tuotantoteknologia koostuu monista prosesseista, jotka edellyttävät suurta määrää yksiköitä. Kylmä herkku vapautuu seuraavien vaiheiden läpi:

  • pastörointi- ja jäähdytysastioiden raaka-aineiden valmistus ja sekoittaminen;
  • suodatus - epäpuhtauksien ja liukenemattomien kokkareiden poisto;
  • pastörointi - seoksen pitäminen 90-95 asteen lämpötilassa;
  • homogenisointi - jauhamisrasva-pallot;
  • jäähdytys 2-6 asteen lämpötilaan;
  • Seoksen lähettäminen pakastimille jäätelön valmistukseen - seos jäätyy ja kyllästyy ilmalla;
  • tuotteen saanto ja pakkaus;
  • jäähdytys (karkaisu) erityisissä kammioissa, joissa lämpötila pidetään korkeintaan -20 astetta;
  • pakkaus.

Jäätelön tuotanto yrityksessä on tehokasta, kun käsitellään suuria määriä. Kauppaan tulisi tuottaa noin tonni valmiita tuotteita vaihdetta kohden. Myös voimakkaampi tekniikka on, mutta hinta-laatusuhteen osalta Progress-järjestelmän Venäjän yksikkö tekee.

Voit ostaa kotimaisia ​​laitteita jäätelön valmistukseen hintaan noin 2,739,800 ruplaa. Tähän kuuluu sekoittimen, suodattimien, öljyn sulattajan, homogenisaattorin, pastöroinnin, kypsytysastian, vanteiden, pumppujen ja pakastimen ostaminen, joka on suunniteltu tuottamaan tonnia herkkuja siirtoa kohden. Myös jäätelön valmistukseen tarkoitettujen laitteiden luettelossa on kone lopullisen tuotteen pakkaamiseen. Sen hinta on 560 tuhatta ruplaa. Jääkaappien hinta on 330 080 ruplaa.

Voit myös luoda jäätelöpakkausten valmistuksen. Auton hinta on 275 000 ruplaa. Investoinnit sisältävät kuljetuspalvelut, laitteiden asennus, 250 tuhatta ruplaa ja käyttöpääomaa, joiden on tarkoitus käyttää noin 2,5 miljoonaa ruplaa. Tämän seurauksena liiketoiminta edellyttää seuraavia investointeja ensimmäisessä vaiheessa:

  • jäätelöä ja kuppeja valmistava linja - 3 014 800;
  • kuljetus ja asennuspalvelut - 250 000;
  • muut kulut - 2 500 000.
  • jäähdytyslaitteet - 330 080;
  • pakkauskone - 560 000.

Jäätelöliiketoiminnan avaaminen maksaa 6 658 880 euroa ja kupit 6 929 880 ruplaa.

Liiketoiminnan kannattavuus

Pääomakustannusten lisäksi sinun on varauduttava seuraaviin kuukausittaisiin kuluihin:

  • työvoiman palkkaus - 15 hengen henkilöstön kanssa, kuukausittaiset kulut ovat noin 300 tuhatta ruplaa;
  • sosiaaliturvamaksut - 50 tuhatta ruplaa;
  • tilojen vuokraus, jonka pinta-ala on 200 m 2 - 150 tuhatta ruplaa;
  • mainonta- ja kuljetuskustannukset - 225 tuhatta ruplaa;
  • hyödyllisyysmaksut - 15 tuhatta ruplaa;
  • maksut kirjanpitäjille - 25 tuhatta ruplaa;
  • lisäkulut - 50 tuhatta ruplaa.

Kulut yhteensä kuukaudessa ovat 815,000 ruplaa. Kustannuslaskelmaan sisältyy jäätelön valmistajien kulutus ja ruoan hinta. 1 tonni makeaa hoitoa tarvitset noin 9 tonnia ainesosia (tämä sisältää maidon, kerman, sokerin ja muiden ainesosien).

Keskimääräinen tukkuhinta raaka-aineyksikköä kohti (kilogramma, litra) on 14 ruplaa. Päivittäinen kulutus on 9 × 14 = 126 000 ruplaa. Kuukauden noin 22 työpäivää. Raaka-aineisiin tarvitaan 2,772,000 ruplaa.

Hintoihin sisältyy myös sähkön kulut. Kustannukset kW - 3,5 ruplaa. Muutoksen keskimääräinen kulutus on 4 200 ja kuukausi (22 työpäivän aikana) - 92 400 ruplaa. Kuukausittaiset kokonaiskustannukset ovat 2 864 400 ruplaa.

Onko jäätelöä koskeva liiketoimintasuunnitelma kannattava ja mitä tuloja voit odottaa? Keskimääräinen hinta 1 kg valmiista herkkuista on 185 ruplaa. Eli voit ansaita 185 000 ruplaa yhden kuukauden siirtymäajaksi (22 vuorossa) - 4 070 000 ruplaa.

Tulos kuukaudessa on 4,070,000 - 2,864,400 = 1,205,600 ruplaa. Kustannukset - 815 000 ruplaa. Sitten otamme 15% verotulosta. Ennakoitu tulotaso on 332 010 ruplaa. Investointi on mahdollista saada takaisin tällaisilla tuloilla 1,5-2 vuodessa.

Pehmeä jäätelö

Jos edellä mainittu liiketoimintasuunnitelma on melko kallis, voit tuoda esiin idea, joka on saatavilla myös opiskelijalle (alkuperäiset kustannukset ovat enintään 250 000 ruplaa). Tämä on pehmeän jäätelön suosittu tuotanto tänään.

Mitä tässä tarvitaan

Idean etu on se, ettei ole tarvetta ostaa paljon laitteita ja suorittaa valtavaa tuotantosykliä. Riittää ostamaan kone jäätelön - pakastimelle. Yksikkö lyö, jäätyy ja pakkaa erityinen seos.

Voit ostaa jäätelönkeitin kohtuullisen edulliseen hintaan. Pakastimen malli BQL-F58 on 205 tuhatta ruplaa. ja on melko tuottava. Pakastimen tuotannon määrä mahdollistaa jopa 700 henkilöä tunnissa, mikä viihtyy viisi eri makuun. Laitteiden lisäksi sinun on kohdistettava seuraavat kustannukset:

  • yksikön toimitus - 5 000;
  • jäätelön ja kuppien valmistukseen tarkoitetun seoksen ostaminen - 10 000;
  • ylimääräiset menot lisäaineista, lautasliinoista ja muista piikkeistä - 5 000;
  • liiketoiminnan rekisteröinti, vuokra, verot - 20 000.

Tämän seurauksena jäätelön mini-tuotanto maksaa 245 000 ruplaa. Tällainen liiketoiminta on varsin kannattavaa. Se on erityisen hyödyllinen kuuma kausi. Yksi pakkaus seoksesta on noin 70 annosta tuotetta. Hinta pakkausta kohden - enintään 500 ruplaa. Jäätelön annos maksaa 20 ruplaa. Tulot ovat 1 400, ja nettotulos - 900 ruplaa.

Voit palauttaa yrityksesi tuottamaan pehmeää jäätelöä 2-3 kuukaudessa. Yrittäjän päätehtävänä on löytää hyvä paikka pakastimen sijoittamiseksi ja valita mielenkiintoinen ajatus. Jos mahdollisuudet ovat mahdollisia, voit avata franchising-myyntipisteen. Tällöin yrityksen avaamisen hinta nousee sen arvon mukaan.

Esimerkiksi yhteistyö Gelateria PLOMBIRin kanssa maksaa 150 tuhatta ruplaa, ja yhtiöllä on 33 pingviinit - 370 000 ruplaa. Näet liiketoimintasuunnitelman jäätelön tuotannolle videossa.

Top