logo

Useimmissa maailman maissa perinteistä olutta pidetään suosikkina juomana. Tästä syystä päihtyvä juoma nauttii jatkuvasti korkeaa kulutuskysyntää ympäri vuoden. Siksi oluen tuotanto liiketoiminnana on erittäin kannattava ammatti. Lisäksi panimo pidetään yhtenä vanhimmista tapoista ansaita. Oluentuotannon teknologiaa kehitettiin satoja vuosia sitten. Siitä lähtien hän vuosittain on puhdistettu ja hiottu.

Nykyään suurimmassa osassa tapauksista suuret panimot, joilla on kovaa nimeä, ovat mukana oluen valmistuksessa. Kuitenkin monien tämän päihdyttävän juoman fanien mukaan usein sen laatu ei täytä asetettuja vaatimuksia. Lisäksi häikäilemättömät valmistajat, jotka yrittävät maksimoida juomisen säilyvyyden, lisäävät siihen "säikeen" säilöntäaineita, jotka vaikuttavat huonosti pullotetun olueen makuominaisuuksiin.

Real oluen fanit mieluummin elävästä oluesta vastapuolille. Sen tuotantoa harjoittavat yksinomaan yksityiset panimot. Live hop -juoman maku on aina tuoretta ja miellyttävää, koska sen koostumus ei sisällä säilöntäaineita eikä makua edistäjiä. Useimmat yrittäjät, jotka tietävät, mitä kotiruoka on, väittävät, että kilpailun korkea taso huolimatta liikeidea pidetään yhtenä kustannustehokkaimmista ansaintamahdollisuuksista.

Oluen tuotanto: pätevä liiketoimintasuunnitelma

Ennen liikeidean käyttöönottoa yrittäjän on kehitettävä yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma analysoimalla aiemmin tietyn alueellisen alueen kulutuskysyntää. Erillisenä eränä on myös laskelmat vaaditun alkupääoman määrästä sekä ote tuotannossa ja myynnissä olevan liikeidean arvioitu takaisinmaksuaika.

Jos puhumme kysynnästä kuluttajamarkkinoilla, on syytä huomata, että kaikkien alkoholijuomien olutta pidetään eniten kysyttynä. Suuren suosion syynä voi olla alhainen hinta ja miellyttävä maku. On myös syytä huomata, että kesällä tämän alkoholin kysyntä nousee huomattavasti, mutta kylmäkauden aikana se pysyy jatkuvasti korkeana, siksi ei ole hyväksyttävää soittaa olutta kausiluonteiseen juomaan.

Kun otetaan huomioon, että yksinkertainen yrittäjä, jolla on pieni panimo, on vaikea kilpailla suurten massatuotantoa harjoittavien tehtaiden kanssa, hänen on harkittava huolellisesti valmistetun juoman myyntiprosessia. Kuitenkin onnistunut myynti voi edellyttää vain oluen valmistuksen tekniikkaa, joka parhaiten kypsytetään todistetulla reseptillä. Erilaiset makuominaisuudet voittavat kuluttajien sydämet, joista monet ovat säännöllisiä asiakkaita.

Liiketoimintasuunnitelma on jaettu seuraaviin vaiheisiin:

  1. kun on valittu ajatus yrityksen perustamisesta, on tarpeen analysoida kuluttajamarkkinoita;
  2. sitten yrityksen on läpäistävä virallinen rekisteröintiprosessi;
  3. lasketaan kaikki yrityksen perustamiseen liittyvät rahoituskustannukset;
  4. sopivien tilojen valinta ja vuokrasopimuksen tekeminen;
  5. panimon valintamyöntö;
  6. määritelmä markkinoiden toteutuksen ja kehityksen kanssa.

laitteet

Nykyaikaisilla markkinoilla yrittäjä löytää laajan valikoiman laitteita tunnetuista tuotemerkeistä. Tarkasteltiin suosituimpia tuotteita tšekkiläisiltä, ​​venäläisiltä ja kiinalaisilta panimoiden laitteiden valmistajilta. Hintaluokat vaihtelevat myös suuresti.

Esimerkiksi valmistaja "Inyegral-Geha", jonka kapasiteetti on noin tuhat litraa päivässä, maksaa noin 650 tuhatta dollaria, mutta analoginen venäläinen tuotanto CJSC "Moskonista" maksaa noin 170 tuhatta dollaria. Aloittamaan yrittäjä on paras ostaa mallia kohtuuhintaan, mutta kunnollista laatua. Jos liikemies ei aio tuottaa yli sata litraa olutta päivässä, hänelle riittää ostaa laitteita, joiden arvo on noin 900 tuhatta ruplaa.

rekisteröinti

Jos yrittäjä päättää avata liiketoimintansa oluen tuotannossa ja myymisessä, hänen on rekisteröitävä liiketoimintaansa laissa säädetyllä tavalla. Aluksi liikemies päättää, minkälainen hänen toiminnansa aineellinen ja oikeudellinen muoto on. On parasta pysyä PI: ssä. Koska virallistamisprosessi yksinkertaistuu, sen tahti lisääntyy ja verot maksetaan yksinkertaistetun järjestelmän mukaisesti.

Jos puhumme kotimaisen oluen tuotannon lisensoinnista, Venäjän hallitus tarkastelee vuosittain uusia laskuja oluen valmistuksen lisensoimiseksi. Tänä päivänä lisenssiä ei tarvita oluen tuotantoa varten, mikä yksinkertaistaa huomattavasti alan aloittamista tällä alalla.

Tuotanto-ominaisuudet

Keittämisprosessia tulee valvoa asiantunteva teknologia. Omistaja ei saa osallistua suoraan prosessiin, mutta hänen on tunnettava kotitekoisen oluen tuotannon erityispiirteet. Koko prosessi sisältää:

  • ruoanlaittojuoma;
  • hiiva käyminen;
  • jälkikäyminen;
  • suodatus- ja pastörointimenetelmät;
  • olutvuoto.

Yrittäjän on myös ymmärrettävä, että edullisin tapa toimittaa juoma on siirtää se kantoihin. Lisäksi on kannattavaa tehdä päihtyvä juoma mallasuutteesta, mutta ei mallasta. Tällaista tuotetta ei tarvitse sertifioida, yrittäjä tarvitsee vain SES: n tekemisen.

Raaka-aineet ja sen toimittajat

Kaikkea, mitä tarvitaan panimiseen, on humala, vesi, mallasuutin ja panimohiiva. Voit lisätä juoman laatua pehmeällä vedellä. Raaka-aineet hankitaan seuraavasti:

  1. liiketoimen tekeminen tarvittavien laitteiden kumppanien kanssa;
  2. ostot ulkomaisilta yrityksiltä;
  3. yhteydenpito suuriin panimoihin.

Aluksi liikemies tarvitsee noin kaksi miljoonaa ruplaa. Tällöin tulojen määrä on noin kaksisataa tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Teknologiset prosessit

Oluentuotannon tekniikka on perinteisesti jaettu useaan vaiheeseen:

  1. Mallas on valmiiksi valmistettu. Tämän vuoksi on välttämätöntä itää viljaa, jolle on paras valita ohra. Sitten ne tyhjennetään ja tyhjennetään kaikista versoista;
  2. Paahdettu männyn yli. Nyt mallasta työnnetään erilleen ja sekoitetaan puhdistettuun, pehmennettyyn veteen, jonka seurauksena savi tulee makeaksi. Lietettä pidetään veden ja murskattujen viljavalmisteiden koostumuksena;
  3. Seuraavaksi mash suodatetaan, kun se tislautetaan tiettyjen suodattimien läpi, minkä seurauksena seos jaetaan oluen, joka ei ole pilkkominen ja pelletti;
  4. Savi keitetään. Hop ja muut ainesosat lisätään siihen. Tämä prosessi kestää yleensä tunti tai kaksi. Viljelyajan aikana humalalla on aikaa liuottaa, aromaattiset komponentit, jotka vaikuttavat kielteisesti makuun, häviävät myös;
  5. Savi selvennetään. Hyönteisen jäännöksen erottaminen hopista suoritetaan hydrosykloniin, jossa mänty liikkuu. Keskipakovoima vaikuttaa matoon siten, että jäännökset keskittyvät laitteen säteen suuntaan. Sitten mataus laskeutuu 20 - 30 minuuttia ja erotetaan sedimentistä;
  6. Jäähdytysneste. Savi kuljetetaan erityiseen fermentointisäiliöön, jossa se kyllästyy tarpeeksi happea ja jäähdytetään. Valmistetaan hiivan syöttämiseksi;
  7. Sitten koostumukseen lisätään panimonhiivaa, jonka jälkeen liuos vaeltaa useita viikkoja. Fermentaatioprosessin päätyttyä saadaan läpinäkymätöntä nestettä, joka ei ole lainkaan olutta. Siksi käymisprosessi seuraa, kun päihdejuoma vanhenee suljetuissa säiliöissä heikon hiilidioksidipaineen alla. Käymisvaiheen kesto riippuu suoraan hop-juoman tyypistä;
  8. Olut sopii suodatukseen, eroon hiivapartikkeleista. Useimmiten tämä vaihe suoritetaan vain teollisessa panimoinnissa. Suodatuksen vuoksi oluen säilyvyysaika kasvaa, koska juoman mikrofloora osittain tuhoutuu;
  9. Osa olutjuuston lajikkeista on pastöroitu. Pastörointiprosessi, kun olut kuumennetaan lämpötilaan 60-80 astetta, pidentää myös alkoholin säilyvyyttä. On huomattava, että pastörointi vaikuttaa negatiivisesti juoman makuun.

Työntekijä

Yrittäjän on vaikea selviytyä pienen panimon kanssa. On parasta palkata ammattitaitoisia työntekijöitä, jotka tarvitsevat ymmärtää juomien valmistuksen. Työntekijöiden hartioilla on täydellinen valvonta prosessin jokaisessa vaiheessa. On suositeltavaa palkata rahoittaja, joka seuraa kassavirtaa. Tämän tehtävän suorittamiseksi tekee kirjanpitäjä tai asianajaja.

Jotta voit kuljettaa juoman, sinun on ostettava auto, kuljettaja ja kuormaaja työskentelevät sen mukana. Yrittäjän ei myöskään pidä unohtaa, että hänellä on oikea markkinointiyhtiö, jota kehittää erittäin pätevä johtaja.

Aluksi yrittäjä voi suorittaa joitain toimintoja itsenäisesti. Liikemies ei kuitenkaan saa ryhtyä hallitsemaan teknologisia prosesseja, jos hänellä ei ole tiettyjä taitoja ja tietoja.

Myytävänä

Kotitekoinen oluen tuotanto on hyödyllistä vain, jos yrittäjä huolehtii juomien myynnistä etukäteen. On syytä huomata, että alkuparien yrittäjältä hankkimasta juomaa edullisella hinnalla on epätodennäköistä, että kilpailu on liian korkea. Ajan myötä, kun oluen resepti on kysyntää, tulot kasvavat. Sitten yrittäjä voi kohtuudella nostaa hintaa.

On myös muistettava, että päihdejuomalla on melko lyhyt säilyvyysaika, joten se on välttämätöntä toteuttaa lähes välittömästi, kunnes kaikki hyödylliset ominaisuudet ja makuominaisuudet häviävät. On parasta yrittäjälle yrittää tehdä pitkäaikaisia ​​sopimuksia paikallisten pubien ja baarien, ravintoloiden ja kesäkahviloiden kanssa.

Kuinka avata yksityinen mini-panimo

Yhä useammat ihmiset ajattelevat oman yrityksen avaamista. Siellä on paljon vaihtoehtoja, mutta mini-panimo on erityisen houkutteleva. Miksi tällainen liiketoiminta tuli niin suosittu?

Asia on rahoituksessa, tämä yritys ei tarvitse valtavia investointeja. Katsotaanpa, miten avaat panimon, mitä on tehtävä, kannattavuutta ja nopeaa takaisinmaksua. Kuinka lähestyä asiakirjojen kokoamista ja valita oikean huoneen.

Mini-panimot - liiketoimintaominaisuudet

Olut on monien tavallisten ihmisten suosikkijuoma, ja siksi oikealla lähestymistavalla ja organisaatiolla tällainen liiketoiminta voi tuottaa merkittäviä tuloja omistajalle. Useimmissa tapauksissa tällaiset pienyritykset tuottavat elävää, suodattamatonta olutta.

Etkö pidä pelätä sitä, että markkinoilla on paljon yksityisiä panimoita, joita käytetään yrityksinä, mikä ei estä sinua avaamasta kannattavaa yritystäsi. Tähän on monia syitä:

  • eivät tarvitse suurta alkupääomaa mini-panimon avaamiseksi;
  • liiketoiminnan voittojen helppo ennakoida;
  • on vaikea kuvitella tilannetta, jossa panimo polttaa.

Lisäksi, jos harkitsemme elävän olueen valmistustekniikkaa, sinun ei tarvitse asentaa suodatusjärjestelmää, ei tarvitse lämmittää. Tämän tekniikan etuna on, että juoma ei sisällä säilöntäaineita ja oluen sisältämä hiiva pysyy aktiivisena. Huolimatta siitä, että vilkas olut säilytetään useita päiviä, on helppo laskea, kuinka paljon olutta sinun on tehtävä, jotta polttaminen ei onnistu.

Panimotyypit

Jotta ymmärtäisit, millaista mini-panimoyritys ostaa pienyrityksille, sinun on ymmärrettävä, millaisia ​​mini-kasveja on kaksi tyyppiä:

  1. Monocycle.
  2. Lyhyellä kierroksella.

Lisäksi on panimoita, jotka tuottavat jopa 4 000 litraa päivässä tai 5 tuhatta litraa. ja enemmän.

Jos pidämme panimoita täydessä teknologisessa syklissä, niin tämä on panimo, joka vaatii paljon rahaa ja työtä sinulta. Laitteisto tällaiselle laitokselle on kallista, ja panimon ala vaatii huomattavaa määrää. Keskimäärin sinun on käytettävä 150 000 dollaria.

Lyhennetyn tuotannon osalta tarvitset vain 40 M2: n huoneen, joka tuottaa 2 000 litraa päivässä. Tämä mini-panimo tarvitsee vähintään laitteita:

  • kattila ruoanlaittoon, mutta voit ostaa uunin;
  • fermentointisäiliö;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Kaikki tämä ei käytetä paljon rahaa, jos ostat kotimaisen tuotannon tarvikkeita.

Laitteet mini-panimoille

Kuinka paljon rahaa tarvitset investoida yritykseen?

Jos arvioit karkeasti panimon liiketoimintasuunnitelman, pienissä myyntimäärissä sinun on käytettävä noin 1 600 000 ruplaa, kuten:

  • korjaukset sisätiloissa - 300 000 ruplaa;
  • mini-panimon laitteet - 950 000 ruplaa;
  • ainesosat ja raaka-aineet - 50 000 ruplaa;
  • laitteiden käyttöönottoon ja käyttöönottoon liittyvä työ - 60 000 ruplaa;
  • tuotantokustannukset - 40 000 ruplaa;
  • vararahasto - 140 000 ruplaa.

Miten avaat panimosi tyhjästä

On olemassa erityinen toimintasuunnitelma, jonka voit avata oluen tuotantoa varten:

  1. Etsi sijoittajia tai rahoituslähteitä.
  2. Valitse laitteiden asennuspaikka.
  3. Rekisteröidy Oy
  4. Valmistaudu ja allekirjoita sopimus tilojen vuokrauksesta.
  5. Suorita sisäisen valmistelutöitä paloturvallisuuden ja SES-vaatimusten mukaisesti.
  6. Osta mini-panimon laitteita, se ei vaadi paljon.
  7. Aloita tuotanto.
  8. Hanki asianmukainen lupa vapauttaa olut.
  9. Nosta henkilökunta.

Kun kaikki valmistelut avaavat vain mini-panimon ja alkavat tehdä voittoa.

Se on tärkeää! Ennen kuin hankit tietyn yrityksen laitteita, kysy koulutus- ja asennustukea. On myös toivottavaa oppia takuista ja teknisestä tuesta. Tämä on erittäin tärkeä, koska löytää hyvä keitinlaitteiden asiantuntija on vaikeaa, etenkin pikkukaupungissa.

Laitteet mini-panimoille

Miten rekisteröidän tuotannossasi?

Mini-panimon avaaminen liikeyritykseksi voi olla sekä oikeushenkilö että yksityishenkilönä rekisteröity henkilö. Oluen valmistusprosessin alkamishetkellä on oltava lauseke - oluen tuotanto, vähittäismyynti ja tukkukauppa.

Sinun ei tarvitse hankkia tuotantolupaa, mutta on olemassa erityisiä asiakirjoja, jotka on kerättävä, esimerkiksi:

  • hygieeninen todistus;
  • todistukset kaikista raaka-aineista, joita käytetään tuotannossa;
  • tuotanto-lupa;
  • todistusta valmistetuille tuotteille.

Kaikki todistukset voi saada valtion terveys- ja epidemiologisesta valvonnasta, ja ne edellyttävät hygieniavaatimusten noudattamista. Täällä on vaikeuksia, sillä SES: llä on erittäin tiukat vaatimukset tällaiselle tuotannolle.

Miten valita huone

Pienten panimoiden tilojen käyttöä pienyrityksille ei ole erityisiä rajoituksia. Voit varustaa panimon kellarissa tai korkeiden rakennusten kellarissa. Usein varaa huone lähellä pubi tai ravintola, asentamalla laitteen oikealle baarissa. Pääasia on, että huone oli riittävän tilava työntekijöiden mukavaan työhön.

Huoneelle on olemassa erityisiä teknisiä vaatimuksia, jotka ovat pakollisia toteuttamiseen:

  • kahden metrin päässä lattiasta, seinät on viimeistelty keraamisilla laatoilla;
  • katot peitetään vesipohjaisella maalilla;
  • lattia voidaan varustaa mistä tahansa materiaalista, esimerkiksi raudoitetusta betonista;
  • huone on lämmitettävä.
Mini panimo ja kahvila

laitteet

Miten avaat panimosi tyhjästä, mitä laitteita voi ostaa - riippuu kyvyistasi taloudellisesti. Jos ostat kotimaisia, voit säästää paljon. Markkinoilla on monia tarjouksia, joten voit ostaa panimon laitteita mihin tahansa hintaluokkaan. On olemassa yrityksiä, jotka eivät ainoastaan ​​myy laitteitaan, vaan myös henkilöstön koulutuspalveluita.

Millaista henkilöstöä tarvitaan tuotantoon

On olemassa erityinen luettelo työntekijöistä, joita sinun on palkattava:

  • johtaja;
  • ammatillinen kokki;
  • sähköasentaja;
  • kirjanpito;
  • johtaja;
  • siivooja;
  • kuljettaja.

Kuten näet, paljon työntekijöitä ei tarvita, koska myynnin hoitaa yrityksen päällikkö, jonka tehtäviin kuuluu toimivaltaisten tuotteiden myynninedistäminen.

Kuinka mainostaa tuotteita

Ensimmäinen asia, mitä sinun tarvitsee tehdä, on tuotteiden oikea edistäminen. Tehdäksesi tämän sinun täytyy luoda mieleenpainuva kuva yrityksestä ja parantaa jatkuvasti sen kuvaa.

On olemassa useita todennettuja menetelmiä:

  • tuotteen mainonta;
  • ostajan stimulointi alennuksilla, kuponkeilla, kilpailuilla ja kampanjoilla;
  • julkisuus - tapahtumien ja lehdistötiedotteiden tukeminen;
  • myynnin personointi.

Markkinat ovat täynnä vastaavia tarjouksia, ja sinun on löydettävä markkinarako, joka on melko vaikea. Mutta voit päästä pois tilanteesta avaamalla oman myyntipisteen panimossa.

Rahoitussuunnittelu mini-panimon avaamisessa

Ennen kuin avaat tällaisen yrityksen, sinun täytyy tietää kaikki arvioidut kustannukset, jotka tulevat pienen panimon omistajan hartioille. Joten, rahoitussuunnittelu voidaan laskea likimääräisen järjestelmän mukaan:

1. Yrityksen avaamiseen liittyvät kertaluonteiset kustannukset:

  • rekisteröinti - 10 000 ruplaa;
  • tilojen korjaus 150 000 ruplaa;
  • laitteet 1 miljoonaa;
  • mainoskustannukset - 100 000 ruplaa;
  • ennakoimattomat kulut - 50 000 ruplaa.

Yhteensä - 1 310 000 ruplaa.

2. Kuukausikulut:

  • työvoimakorvaus - 150 000 ruplaa;
  • materiaalit ja raaka-aineet - 90 000 ruplaa;
  • yhteisöllinen - 20 000 ruplaa;
  • vuokrata 60 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 15 000 ruplaa;
  • verot ja maksut - 80 000 ruplaa.

Se osoittautuu - 415 000 ruplaa.

3. Edellä esitetyn perusteella voit laskea oluen määrän, jonka sinun on tuotettava kustannusten kattamiseksi. Tätä varten 415 000 ruplaa jaetaan 60: llä, koska se on täsmälleen yhden litran olueen keskimääräinen hinta. Saada 6 916 litraa. Suunnittele yrityksen kannattavuus 40%: lla, ja tällä perusteella voit määrittää, kuinka paljon olutta tarvitset tuottamaan kuukaudessa - 6,916 + 40% = 9682 litraa. Jos tämä määrä on jaettu 23 arkipäivään, saadaan 420 litraa siirtoa kohden.

Jos laskemme voiton, saamme takaisinmaksuaikaa yhden vuoden kuluessa.

Franchising-panimo

Jos sinulla on rahaa, voit ostaa panimon franchise-ja aloittaa panimisen yritykseksi ammattilaisten valvonnassa ja niiden tukemisessa. Franchiser auttaa sinua jatkuvasti, ensinnäkin saat jo valmiiksi suunnitellun brändin, jossa on valmis liiketoimintasuunnitelma, toiseksi pysyvän henkilöstön koulutus, asiakkaiden houkutteleminen sekä mainospalautteet.

Panimotoiminnan kehittämisen jokaisessa vaiheessa franchisenantaja tarjoaa konsultointia ja tukea, koska se on hyödyllistä, että franchising-liiketoiminta on kannattavaa ja kannattavaa.

Mutta on syytä muistaa, että vaatimuksia tehdään:

  • sijoitetaan vähintään 40 neliötä;
  • sähkön ja veden saatavuus:
  • raaka-aineiden hankinta tietyllä paikalla;
  • väistämättä suurta väestöä kaupungissa, esimerkiksi vähintään 3000 ihmistä.

Ennen franchising-ostamista kannattaa tutkia tarkasti franchisorien tarjouksia, keskustella franchising-jo hankkimien kanssa ja kysyä, kuinka asiantunteva apu on franchisenantajan yrityksen asiantuntijoiden tarjoama. On myös syytä kiinnittää huomiota kertakorvauksen ja rojaltien koon mukaan. Jos nämä komponentit eivät ole suuria, voidaan väittää, että franchisor luottaa hankkeensa nopeaan takaisinmaksuun.

Jos sinulla ei ole lakisääteistä ja taloudellista koulutusta, sinun on annettava sopimus luvanhaltijan tarjoamasta läsnäolosta asianajajalleen, joka harkitsee sen ammatillisesta näkökulmasta ja antaa hyviä neuvoja.

Miten lasketaan kannattavuus

Mini-panimon hinta pienille yrityksille vaihtelee kahden tuhannen euron välillä, johon sisältyy laboratorio- pakkaus, raaka-aineet ja kontit.

Tämä on kuitenkin hyvin vähäistä oluen tuotantoa varten, koska valtion valmisteverotuspolitiikka aiheuttaa yrittäjille paljon ongelmia. Myyntioikeuksien ja todistusten saaminen aiheuttaa joitain vaikeuksia. Lisäksi valmisteveron hinta on niin korkea, että tuotannon kannattavuus saattaa vaarantua. Ja jos valtio ei muuta politiikkaansa, avaaminen panimoyritykseksi pienessä kaupungissa ei olisi oikea päätös.
Jos päätät avata yrityksesi, mutta et ole vielä päättänyt kenttään, ota sitten huomionne panimolle ja tiedät jo, kuinka paljon se maksaa panimon.

Huolimatta siitä, että markkinoilla on paljon tarjouksia ja on vaikea löytää markkinarako, monet asiantuntijat uskovat, että panimon liike kehittyy hyvin nopeasti.

Lataa Free Brewery Business Plan

Lataa ilmainen liiketoimintasuunnitelma erikoisluettelosta:
"BEST FREE RUNET NETWORK BUSINESS PLANS"!

Varoitus! Alla oleva ladattavissa oleva ilmainen liiketoimintasuunnitelma on esimerkillinen. Yrityksesi parhaiten sopiva liiketoimintasuunnitelma on luotava asiantuntijoiden avulla.

Yksityinen yrittäjä Penzan alueelta, Peter Kiryushkin, yksityisen panimon omistaja. Peterellä oli jo kahvila, jossa oli kotitekoista ruokaa, ja oma oluensa oli tullut käteväksi. Yrittäjä osti pienoismyynnin ja aloitti merkkituotteiden tuotannon. Peter itse ja hänen vaimonsa työskentelevät oluen valmistuksessa. Kotitekoista oluetta myydään kahviloissa sekä useissa kaupungeissa sijaitsevissa supermarketeissa.

Oluen tuotanto yksityisenä yrityksenä

Sanon, että rakastan olutta ei ole mitään sanottavaa. Minun (hyvin puolueellinen) lausunnossaan olut on paras juoma maailmassa, eikä sitä yksinkertaisesti korvata.

Kesällä olut on hyvin virkistävää, talvella se auttaa viettämään pitkän illan ja voit kirjoittaa koko tietosanakirjan lajikkeista ja olutyypeistä.

Mutta nyt on erittäin vaikea löytää todellista, laadukasta oluetta. Minulla on oma kahvila, ja tiedän varmasti, että nykyaikaisimmat oluet valmistetaan humalasta ja mallasta, mutta kemikaaleista.

Itse asiassa se on hiilihapotettua vettä ja kemiallista väriainetta, joka sekoittuu ja muuttuu ns. Olutiksi.

Luonnollisesti, kuten juoma-asiantuntija, tämä ei pidä minusta. Siksi päätin ostaa pienen panimon oikean ja luonnollisen oluen valmistamiseksi. Olkoon kalliimpi kuin kemikaali, mutta se on luontainen tuote humalasta ja mallasta.

Vaadittu toimintasuunnitelma

Olen jo avannut oman yrityksen ja siksi tiedän varmasti, että ilman selkeää suunnitelmaa jotain yrittää tehdä jotain hyödyllistä. Jos et tiedä mitä tehdä, niin todennäköisyys polttaa ja menettää kaikki sijoitetut rahat on 100%.

Olen iso tuuletin olutta, ja teoriassa ymmärrän miten sytyttää se. Mutta yleensä teoria on hyvin erilainen kuin harjoittelu. Ainakin ensimmäistä kertaa tarvitaan henkilö, joka näyttää miten juoda ja selittää kaikki panimon yksityiskohdat.

On syytä sanoa, että edes paras liiketoimintasuunnitelma ei ole ihmiskäsitys kaikista sairauksista. Yrityksen johtaminen riippuu monista tekijöistä, ja erinomainen ja ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma ei välttämättä johda menestykseen ja onnea.

Lisäksi tarvitaan hyvin yksilöllinen ja erityinen toimintasuunnitelma, joka vastaisi seuraaviin kysymyksiin:

  • Kuinka paljon laitteisiin olisi investoitava?
  • Kuinka paljon rahaa tarvitaan raaka-aineiden hankkimiseen?
  • Ovatko ihmiset valmiita asentamaan laitteita ja valmistamaan ensimmäisen oluterän?
  • Törmänkö lakia tekemällä alkoholijuomia?

Kuten näette, kysymykset eivät ole vähäiset. Ja ne ovat kaikki avainasemassa, projektin kohtalo riippuu jokaisesta. Panimoiden polttaminen voi olla helppoa, koska en voi tehdä alhaista hintaa, koska luonnollinen olut on a priori kallista.

Minulla ei ollut suurempaa halua maksaa valtavaa rahaa (jopa tuhansia dollareita!) Ammattimarkkinointitieteilijöille ja tilata yksilöllinen liiketoimintasuunnitelma.

Tein tämän virheen avatessani kahvilan. Tämän seurauksena minulla oli vielä itse suunnitelman tarkentaminen.

Siksi tällä kertaa olin paljon helpompaa.

Ystävien neuvomalla ladasin hyvän ja hyvin kirjoitetun liiketoimintasuunnitelman profiilisivustolta.

Kyllä, tämä suunnitelma maksaa rahaa, mutta tämä määrä on useita suuruusluokkaa pienempi kuin palkkio, jonka taloustieteilijä joutuisi maksamaan.

Se kesti vain 4 päivää aikaa tuoda tämä liiketoimintasuunnitelma mieleen ja "terävöittää" se itselleni. Ja sen jälkeen olin valmis panostamaan mini-panimon ostamiseen.

Käy nykyisessä mini-panimossa

Jotkut hyödylliset tiedot ja lyhyt esittely häät viraston liiketoimintasuunnitelmasta:

Oluen tuotanto on aina ollut kannattavaa liiketoimintaa, sillä tämä juoma on yksi suosituimmista ja monien rakastama. Siksi hyvin usein aloittelevat liikemiehet haluavat avata oman liiketoimintaansa tällä alueella.

Luonnollisesti, jotta yrityksestä tulee kannattavaa ja kannattavaa, on tarpeen kehittää pätevä liiketoimintasuunnitelma. Jos lasketaan oikein kaikki panimon avaamisen nuhteet, hankkeeseen sijoitetut varat maksetaan kahdessa vuodessa.

Oluenliiketoiminnan taloudellinen puoli

Jos yrityksen avaaminen toteutetaan kaupallisen rahoituksen avulla, lainan määrä 24 kuukaudeksi on 2 100 000 ruplaa 17,5 prosentilla vuodessa.

Alkuinvestointeja käytetään vuokraamaan tilaa, hankkimaan tarvittavat laitteet, hankkimaan pakkauksia, maksamaan sähköposteja, vuokraamaan työntekijöitä, käyttämään mainontaa ja muita ennakoimattomia kuluja.

Pienellä segmentillä yritys oluen tuotantoon jaetaan kahteen tyyppiin: mikro-panimo (tuottaa 25-5000 litraa päivässä) tai mini panimo (yli 5000 litraa päivässä).

Jokaisen aloittelijan tulisi lukea artikkeli: "Miten aloittaa oluen liiketoiminta?"

Näyte, joka on ladattavissa ilmaiseksi, löytyy täältä >>>

Riippuen yrityksen tyypistä valitaan myös huone, jossa on riittävästi tilaa tarvittavien laitteiden vastaanottamiseksi. Keskimäärin yrityksen pinta-alan on oltava 30-80 neliömetriä, jonka vuosimaksu on 108 000 ruplaa.

Panimon tuotanto ei edellytä suuria investointeja, usein se syntyy pienimmillä investoinneilla ja jopa perheen säästöillä.

Panimoiden avaamisen yhteydessä on syytä harkita kaikkia tulevan tuotannon vaatimusten noudattamista nykyisiin normeihin ja lakeihin. Päätuote, johon tuotantoprosessi perustuu, on laitteisto, jonka hankinta maksaa 1 389 978 ruplaa.

Tarjoamme tärkeän artikkelin niille, jotka luovat oluenliiketoiminnan: "Oluen myymälän hienot värit ja vivahteet".

Oluen festivaalin Saksassa kutsuttu Oktoberfest voi lukea täältä >>>

Tarvitset myös säiliön, jossa valmis olut kaadetaan. Konttikuljetusten vuosikustannukset ovat 28 000 ruplaa.

Tietenkään mikään yritys ei voi "rentoutua" ilman mainontaa. Mainonnan avulla voit varmistaa tuotemerkin tehokkaan edistämisen ja houkutella kuluttajia, joten sinun ei pidä säästää tätä kuluja. Panimon mainonnan hinta maksaa vähintään 540 000 ruplaa.

Lisäksi tarvitaan palkkoja palkansaajille (4 942 080 ruplaa vuodessa) ja käyttömaksujen maksamista (660 000 vuodessa). Lisäksi on syytä harkita, että voi olla odottamattomia kuluja, joten aina pitäisi olla tietty sijoitusvarasto.

Mitä laitteita tarvitaan panimolle

Panimon tärkeimmät laitteet ovat:

  • suodatuslaitteet;
  • mash-brew-laitteet;
  • hydrocyklonilaitteet;
  • vedenlämmitin;
  • fermentointilaitteet;
  • fermentointilaitteet;
  • jään generaattori;
  • hiiva jäähdytin;
  • lämmönvaihdin;
  • sokodrobilka;
  • jääkaapit jne.

Apulaitteiden koostumus voi vaihdella tuotantokapasiteetin mukaan, mutta on peruselementtejä, joita ei voida tuottaa.

Tällaisia ​​elementtejä ovat vedenpuhdistus- suodattimet, käytettyjen raaka-aineiden mittausasteikot, siirappikattilat, sterilointiaineen kylvys jne.

Lyhyt luettelo panimon laitteista

Mikä on voitto?

Asianmukaisten laskelmien ja sijoitusten avulla sijoittajan tulot oluen tuotannosta yli kaksi vuotta ovat 143 080 ruplaa. Näin ollen ehdollisen elinkaaren hankkeesta saatu hyöty nousee yli 27 000 000 ruplaan.

Tästä voimme päätellä, että panimon avaaminen on lupaava yritys, joka tuo vakavaa voittoa, vaikka se vaatii huolellista tutkimusta ja huomattavia investointeja.

Lataa muita ilmaisia ​​liiketoimintasuunnitelmia erityisestä hakemistosta:
"BEST FREE RUNET NETWORK BUSINESS PLANS"!

Jaa tämä artikkeli:

Kommentit: 2

Mitkä ovat epärealistisia hintoja on lueteltu tässä, ja takaisinmaksuaikaa ei todennäköisesti oteta huomioon korko, valmisteveroja. Runsaasti byrokratiaa järjestetään myynnin järjestämisellä, koska on parempi ottaa huomioon avaimet käteen -panimon hankkeet. Tätä tarjoavat eri yritykset - varaosat, Heinrich Schulz, Kwasura. Ainoastaan ​​hintatila on hieman erilainen kuin artikkelissa kirjoitettu. Älä unohda henkilöstön palkkaa, nimittäin panimoa, ja tämä on yksi tärkeimmistä työntekijöistäsi

Ihanteellisia liiketoimintasuunnitelmia, jotka ovat yleisesti sopivia mihin tahansa liiketoimintaan, ei luonteeltaan ole olemassa sanaa "ehdottomasti". Lisäksi tällaista liiketoimintasuunnitelmaa ei voida luoda. Kaikkien liiketoiminnan, joka on täysin samankaltainen ensimmäisellä silmäyksellä, on omat subtletyt ja laitteet, jotka on otettava huomioon BP: n luomisen aikana. Kaikki liiketoimintasuunnitelmat, jotka voidaan nähdä tai ladata julkisesti, ovat esimerkkejä liiketoimintasuunnitelmista, ja niitä voi ja niitä pitäisi ohjata vain ensimmäisessä vaiheessa. Toiseksi, sinun on tilattava toimintasuunnitelma asiantuntijoilta.

Meillä oli tällainen tapaus: avasimme kaksi täysin samankaltaista myymälää samalla kadulla samassa kaupungissa. Kauppojen välillä oli vain noin 300 metriä suoraa linjaa. Kaikki tällaisen löytämisen indikaattorit olivat erilaisia, koska vastaavia tiloja, työolosuhteita, vuokraus- ja korjauskustannuksia, asiakkaiden kulkua jne. Ei ole. jne.

Loppusanat Jopa riskit erosivat lähes kardinaalisesti! Yksi kaupoista oli jo olemassa ja pystyi pysäköimaan auton ostajille perävaunulla. Toisen oli järjestettävä tällainen tila ja jopa HBC: n kautta. Voitteko kuvitella, kuinka kahden "ulkoisesti" täysin samanlaisen myymälän avaamisesta aiheutuvat kokonaiskustannukset eroavat toisistaan? Lisäksi otetaan huomioon mahdolliset riskit tulevaisuudessa, keinotekoisesti HBC: n johto.

Lisää kommentti Peruuta vastaus

Tämä sivusto käyttää Akismetiä roskapostin torjumiseksi. Selvitä, miten kommenttitietosi käsitellään.

Oma yritys: panimoiden avaamisen kustannusten laskeminen

Oluenliiketoiminta ei ole aina suurten sijoittajien liiketoiminta. Voit aloittaa oman "oluen" liiketoiminnan 2500 dollaria ostamalla microbrewery.

Ensinnäkin on välttämätöntä käsitellä asioita paperipuolella. Perustamissopimuksen ja yhtiöjärjestyksen laatiminen, asiakirjojen ja allekirjoitusten notarisointi, tilien rekisteröinti, tilasto- ja veroviranomaisten rekisteröinti - kaikki maksaa 200-300 dollaria. Rekisteröinnin jälkeen alkaa panimoiden tilojen rekisteröinti. Tätä varten sinun on saatava lupa: terveys- ja epidemiologiselta asemalta laitteiden asennukseen ja käyttöönottoon, valtion palotarkastuksesta, tehon valvonnasta, zhekistä kuuman ja kylmän veden toimitukseen jätevesiä viemäriin.

Seuraava vaihe on lisensointi. Kun kyseessä on tuotannon ja oluen myynti lisenssiä ei ole säädetty, mutta Moskovassa, esimerkiksi, on välttämätöntä, koska hallitus antoi määräyksen "parantamisesta lupajärjestelmä toiminnan alueella Moskovan", joka sisältää toimintoja, joilla on lupa liittovaltion tasolla peruuntuu, ja Tämä tarkoittaa, että sinun on hankittava lisenssi. Tätä voi kohdata monilla alueilla, mukaan lukien Chelyabinsk. Voit tehdä tämän ottamalla yhteyttä kuluttajamarkkinoiden kauppa- ja koordinointitoimistoon.

Olut on valmisteveroa, joten siihen on lisävero - 15%. Joidenkin alueiden ja tasavaltojen hallinto noudattaa lakia "Etyylialkoholin ja alkoholi-tuotteiden tuotannon valvonnasta", joka sisältää yli 1,5% alkoholia, on lisensoitava, ja niihin sovelletaan asianmukaista keräämistä noin 350-400 ruplaa litrassa.

Pakollinen vaihe on tuotteiden hygieeninen todistus. Tämä asiakirja on julkaistu paikallisessa terveys- ja epidemiologisessa valvonnassa hygieniavaatimusten tulosten perusteella ja tuotteiden, tuotannon ja käytön vaatimuksia määriteltävien sääntelyasiakirjojen perusteella. On tärkeää, jos et ole samaa mieltä päätöstä ulottaa erityistalousalueita alueellisen keskus kieltäytyä liikkeeseen terveystodistus, - päätös voi valittaa valtion komitean Venäjä.

Tämän paperin ongelmat päättyvät.

Seuraava vaihe on laitteiden hankinta. Kaikissa tarvittavissa laitteissa (kapasiteetti primäärivalmistukseen, prosessisäiliöön, laboratoriolaitteistoon, verensiirtojärjestelmään) tarjotaan tavallisesti mikroaaltouunilla. Tulevan panimoalueen osalta 50 litran olueen päivässä sijaitsevalle laitokselle tarvitaan 30 neliömetriä 200-60 neliömetriä.

Henkilöhakuun ei ole ongelmia, vain yksi henkilö voi palvella mikrotehtaan.

Teknisen prosessin valmistamiseksi mikropivzavode erittäin prost- sokerisiirapin (vesi sokeri), sokeri siirappi sekoitetaan konsentraatti jäähdytettiin +18 -20 astetta, on lisätä hiiva ja käymisprosessin alkaa, joka kestää noin viikon, saatu olut pumpataan tynnyri, lisätään lisää sokeria toissijaiseen käymiseen. 5 päivän kuluttua olut asetetaan kylmään paikkaan lopullista kypsymistään 2-3 viikon ajan, sen asteesta riippuen. Mitä pidempi tämä prosessi, sitä parempi olut.

Mikroaaltouuni, joka tuottaa 50 litraa, maksaa 3,4 (2 tölkkiä) konsentraattia, 2kg sokeria ja 14g hiivaa. Ja 200 litraa varten - 15 - 20 kg rikastetta, 10-12 kg - sokeria, 70 g - hiivaa.

Tällaisen mikro-laitoksen järjestämiseen tarvitaan alkupääomaa 2500-7000 dollaria, kannattavuus - noin 40%, takaisinmaksuaika - noin 2 kuukautta.

Mini-laitoksen organisointi.

Mini-panimo vaatii alun perin merkittäviä taloudellisia investointeja ja kustannuksia. Jotta "home" -tuotantoa järjestettäisiin enintään 100 litran olutta päivässä, vaaditaan vähintään 1,5 miljoonaa ruplaa käynnistyspääomaa. Nämä varat käytetään laitteiden hankintaan ja asennukseen, tilojen valmistukseen, sertifiointiin, lupiin.

Paperin suunnittelu ei ole erilainen. Mutta panimon alueet vaativat yli 60 neliömetriä, ja tässä huoneessa on useita vaatimuksia, joita on noudatettava: vahvan vedenpitävän lattian läsnäolo, vähintään 3 metrin korkeus, juoksevan veden, sähkön ja kaasun läsnäolo. Myös henkilöstön ja henkilökunnan eri varastoja tarvitaan. Mutta viimeinen rooli huoneen valinnassa ja sen sijaintipaikka on kuluttajan läheinen läheisyys, koska valmistettua olutta ei ole suositeltavaa pitkään.

Henkilöstöstä tässä tapauksessa yksi työntekijä ei voi tehdä. Panimon henkilökunnalla pitäisi olla panimon asiantuntija, koska oluen maku riippuu siitä raaka-aineiden laadusta, sähköasentajasta (hän ​​voi olla tulossa), myyntipäälliköltä, kirjanpitäjältä, puhtaammalta ja vastaavalta johtajalta.

Seuraava hetki on raaka-aineita: mallas, humala, vesi, hiiva. Humala ja mallas, pääsääntöisesti venäläiset panimot hankkivat maahantuodun. Hiiva on parasta kasvaa itsenäisesti, koska kuljetuksen aikana hiivan on sairastuttava, mikä vaikuttaa varmasti oluen makuun. Paras tapa ostaa raaka-aineita ovat suuret panimot.

Lopuksi, laitteet. Sen valinta on paljon suurempi kuin mikroravintola. On lista teknologisia ja apulaitteiden minibrewery: murskaimen mallas mäski-vierteen säiliö, suodatusyksikkö, veden lämmitys yksikkö, pumpun mäskin ja vierteen, kuuma vesi elektroparogeneratory, hydrosyklonilaite teploobemnik, siirto säiliöt, pumput nuorten ja valmis olut, jäähdytysyksikkö jääpalakoneella, kopiointisäiliöitä, hiivisäiliöitä, ohjaus- ja valvontakonsoli. Hyvämaineisten eurooppalaisten yritysten mini-panimot ovat kalliimpia kuin kotimaiset, ja Itä-Eurooppa (lähinnä Tshekin tasavalta) voi joskus tarjota laitteita, jotka eivät ole huonompia kuin Länsi-Euroopan, parempi kuin kotimaiset, mutta huomattavasti alhaisemmat hinnat kuin saksalaiset tai itävaltalaiset. On mielenkiintoista huomata, että venäläiset laitteet ovat yhä suosituin Venäjällä. Halvin, mutta samalla melko hyvä panimolaitteisto valmistetaan Miassin koneenrakennuslaitoksessa, täynnä
Niput maksoivat noin 1,7 miljoonaa ruplaa, mutta kotivalmistukseen riittää vähintään 1 miljoonaa ruplaa. Tankkeja kyytiin voi ostaa 150 tuhatta ruplaa. Kun tuotetaan 100 litraa päivässä, tarvitset 20 viisikymmentä litran koukkua viikossa, jonka hankinta maksaa 20 tuhatta ruplaa.

Ensimmäiset panostukset mini-panimon järjestämiseen ovat 1,5 miljoonaa ruplaa, kannattavuus noin 40%, takaisinmaksuaika 6 kuukaudesta 2 vuoteen.

Kuukausittaiset tulot voivat nousta 600 000 ruplaa (tällaisen olueen mukin hinta on 100-200 ruplaa) edellyttäen, että koko erä on täysin jaettu eikä hylkää. On pidettävä mielessä, että vähintään puoli vuotta käytetään tuotannon organisointiin ja kahden kuukauden ajan yritys toimii "tyhjäkäynnillä".

Ensimmäisen toimintavuoden aikana yhtiö tarvitsee 4,5 miljoonan ruplan kokonaisinvestoinnin ja verojen jälkeen 2,5 miljoonaa euroa saman verran. Mutta ensi vuonna tulojen pitäisi olla yli 5 miljoonaa ruplaa. Toisen toimintavuoden muuttumattomilla osilla yhtiö aloittaa tuotannon lopettamisen ja lopettaa kolmannen vuoden voitolla.

Panimon kehittämisen suunta on oman pubin avaaminen englantilaisen pubin, saksalaisen Kneippin tai tšekkiläisen oluen talon tyyliin.

Panimon liiketoimintasuunnitelma ja laskelmat yksityisen panimon avaamisesta vuonna 2018

Alkoholituotteiden markkinat houkuttelevat monia yrittäjiä. Lisenssin ja muiden lupien hankkimisen vaikeus voi jopa pelottaa kokeneen yrittäjän. Mutta on olemassa useita alkoholijuomia, joiden myyntiä ja tuotantoa varten ei vaadita lisenssiä. Näihin kuuluvat: olut, siideri, mead, poiret ja olutjuomat. Olut on suosituin Venäjällä, joten potentiaalinen yrittäjä on kiinnostunut panimoiden liiketoimintasuunnitelmasta ja laskelmista.


Lataa valmis panimo liiketoimintasuunnitelma. Kaikki laskelmat ovat merkityksellisiä 2018.

Venäjän panimo-idean näkökulmat

Venäjän alkoholipitoisten juomien kulutuksen määrä kymmenessä parhaan joukkoon. Keskimääräinen mies juo yli 15 litraa vuodessa, vähän alle 8 litraa naista. Ja suosituimpia niille ovat vodka ja olut, harvemmin ihmiset juovat muita alkoholijuomia.

Suuri kulutus ei ole ainoa syy yksityisen panimon avaamiseen. Tällaisia ​​yrityksiä on muita etuja:

  • Suuri kysyntä korkealaatuisesta ns. "Live" olut. Tällaisilla tuotteilla on rikkaampi maku. Terveysnäkökulmasta tuo elimelle enemmän hyötyjä kuin pastöroitu olut. "Elävä" oluen kysyntä kasvaa jatkuvasti ja sillä on yhä suurempi osuus alkoholimarkkinoista.
  • Suhteellisen alhainen investointi. Jopa aloitteleva yrittäjä pystyy kokeilemaan itsensä panimona, joka ei ole vielä tehnyt omaisuuttaan avaamalla kotituotantoa. Edullisin ja lupaavin vaihtoehto on panimo, jonka tuotantokapasiteetti on 100-500 litraa päivässä.
  • On mahdollista vaihtaa nopeasti tuotantomääriä. Usein mini-panimot virheenkorjaustekniikan jälkeen, markkinoiden tutkiminen ja tukku- tai vähittäiskaupan asiakkaiden löytäminen lisäävät tuottavuutta. Tämä edellyttää toissijaisia ​​investointeja pieneen tilavuuteen, ja niiden houkuttelemisen jälkeen volyymit kasvavat hyvin nopeasti.

Jos yrittäjä haluaa saada kannattavan liiketoiminnan suurilla mahdollisuuksilla, hänen on noudatettava kolmea keskeistä sääntöä:

  1. tuottaa vain korkealaatuista oluita hyvistä raaka-aineista;
  2. muodostaa oikein kustannukset (kieltäytyminen on väärä politiikka, korkealaatuisen oluen pitäisi maksaa enemmän kuin tämän juoman keskimääräinen markkina-arvo);
  3. aina etsimään mahdollisia ostajia, luomaan myyntiä uusille myyntipisteille - eli tekemään kaikkensa kasvattamaan panimoaan.

Työntekijän on työskenneltävä vaikeuksissa. Näitä ovat muun muassa korkea kilpailutaso ja "elävän" oluen lyhyt säilyvyysaika. Tuotteen myynnin vääränlainen lähestymistapa voi vain riistää liikemies tuloksesta, mutta aiheuttaa myös vakavia tappioita.

Markkinoiden analyysi

Olut on suosittu juoma venäläisten ja IVY-maiden asukkaiden keskuudessa. Lisäksi kulutusmäärät kasvavat vähitellen kansalaisten kulttuurin muutosten vuoksi - he eivät todennäköisesti halua mieluummin juoda alkoholijuomia.

Oluen tuotantoa käyttämällä mallasjuuston alkoholipitoista fermentointia. Tuotannossa käytetään erityistä panimohiivaa ja humalaa. Venäläiset tuottajat käyttävät useimmin ohranmalta.

Suurin osa kuluttajien olutmarkkinoista on ns. Pastöroitu tai säännöllinen olut. Se on noin 90 - 97%. Loput tuotanto on "elävä" olutta. On hyvin vaikeaa murtautua tavallisen oluen markkinoille, sillä yli 60 prosenttia tilavuudesta kuuluu vain kolmelle yritykselle, joilla on 40 tavaramerkkiä:

Pienyrityksille lupaavampi suunta on "elävien" oluiden tuotanto. Kilpailu on myös varsin korkea, mutta monilla alueilla näiden tuotteiden kysyntä ei ole täysin tyytyväinen. Positiivisten tulosten saavuttamiseksi mini-panimo on paljon helpompaa.

Yhteensä Venäjällä toimii noin 800-900 panimoa. Nämä tiedot viittaavat Venäjän Brewers of the Union vuosiksi 2015 - 2017.

Olutmarkkinoiden yleiset suuntaukset osoittavat tuotannon vähenemisen. Tämä johtuu suuremmassa määrin lainsäädännön tiukentamisesta, valvontaviranomaisten vakavasta valvonnasta ja lisääntyneistä vaatimuksista lopputuotteiden laadulle.

Kokonaistuotannon laskiessa jotkut markkinat kehittävät aktiivisesti kasvavaa osaa markkinoista. Näitä ovat muun muassa vehnä- oluet, alkoholittomat ja käsityöolut (joita tuottavat pienet yksityiset panimot yksittäisten reseptien mukaan, joita ei käytetä teollisessa tuotannossa).

Panimoiden lajit

Halukas avaamaan oman panimon, yrittäjän on alkuvaiheessa päättää, kuinka paljon hän on investoinut, kuinka monta tuotetta hän haluaa tuottaa. Valmiiden juomien määrällä panimot on jaettu kolmeen ryhmään:

Riippuen panimon suorituskykystä on jaettu tuotantoon ja ravintolaan. Jälkimmäisillä on pieniä määriä oluita, se on juuri tarpeeksi tyydyttämään ravintolan kävijöiden kysyntää. Joskus valmiiden tuotteiden määrä kasvaa, loput myydään myymälöissä tai omissa myyntipisteissä. Aloitteleville yrittäjälle tämä vaihtoehto ei ole sopiva, paitsi että hänellä ei ole omaa catering-yritystä.

Ehkä pääosasto koskee itse tuotantotekniikkaa. Tämän perusteella erotetaan seuraavat panimotyypit:

  1. Koko sykli. Itse asiassa ne ovat täysimittaisia ​​panimoita riippumatta tuotannosta. Tämä on kallein yritys, ja itse oluen valmistusprosessi on pidempi. Tällainen yritys ei sovellu pieniin tuotantomääriin, mukaan lukien erittäin korkeat kustannukset (täysimittaisen panimon hinta maksaa vähintään 6 000 000 - 10 000 000 ruplaa). Lisäksi koko syklin järjestäminen edellyttää suuria tuotantoalueita ja ammattimaisia ​​kalliita laitteita.
  2. Lyhennetty sykli Tämä on sopivin vaihtoehto mikro- ja mini-panimoille. Ne minimoivat käynnistyskustannukset hankkimalla vähemmän laitteita ja käyttämällä osittain valmiita tuotteita (mallasose on jo haihtunut ja valmis fermentointiprosessiin). Jälkimmäinen nopeuttaa itse tuotantoprosessia.

Yrittäjä voi olla kiinnostunut ajatuksesta avautua hyvin pieni, kotimajakka. Tämä voi sijaita maalaistalossa tai kaupunkitalossa. Tällaisen panimon tuotantomäärät ovat 8 - 35 litraa päivässä. Oluen itse voi käydä useita päiviä 1 kuukausi. Tällaisen tuotannon luominen vaatii vähäisiä kustannuksia, jopa laitteiden määrä saa olla enintään 10 000 - 30 000 ruplaa.

Vähemmän mielenkiintoinen suunta ovat käsityöläispanimoita. Käsityöläisluettelo ilmestyi kauan sitten, mutta American Brewers -yhdistys ehdotti itse termiä vain 2000-luvun alussa. Sen tärkein ominaisuus on yksittäisten reseptien käyttö, jonka avulla voit luoda tiettyä makua. Juomien yksinoikeus ja ainutlaatuisuus herättävät teollisuusolueen väsyneitä kuluttajia. Tänään on paljon lajityyppisiä käsityöläisiä, joista tunnetuimpia ovat:

  • Pale ale (maku on kukka-, hedelmä-, hartsi- ja mänty sävyjä);
  • Intialainen vaalea ale (jolla on erittäin voimakas hop-aromi);
  • Barlivine (joka on perustettu sitrushedelmien ja hartsilajikkeiden perusteella, on voimakas maltaiden maku katkeruudella);
  • Venäjän keisarillinen perussääntö (voi olla kahvia, suklaan sävyjä, karkeaa makua eri intensiteetillä).

Etu myydään käsityöläisen olut on sen erittäin kustannustehokas. Connoisseurs voivat antaa 1 litran noin 400 - 600 ruplaa, ja joskus enemmän. Tällaisen oluen tuotantoa varten käytetään kuitenkin erikoislaitteita, erityisiä ainesosia ja melko hienostunutta teknologiaa. On parempi aloittaa pieni määrä - jopa 50 - 300 litraa, ja jos on kysyntää, niitä voidaan aina lisätä.

Rekisteröity panimo

Liittovaltion laissa nro 171-FZ (11 artiklan 1 kohta) todetaan, että vain alkoholijuomien valmistukseen voivat osallistua vain järjestöt. Tämä merkitsee sitä, että yrittäjän on rekisteröidyttävä oikeushenkilönä. Paras vaihtoehto on rekisteröidä LLC. Lakisääteisissä asiakirjoissa on tarpeen ilmoittaa, että organisaatio harjoittaa oluen tuotantoa, tukkukauppaa ja vähittäismyyntiä.

Oluen tuotannossa käytetään OKVED-koodia 11.05 - "Olutuotanto". Lisäksi muita koodeja voidaan vaatia:

  • 34 - juomien tukkukaupassa;
  • 11 ja 47.25.12 - vähittäismyyntiä muissa kuin erikoistuneissa ja erikoistuneissa myymälöissä.

Verotusjärjestelmänä oikeushenkilön tulisi valita OSNO, mutta UTII: n, PSN: n tai STSN: n soveltaminen on mahdotonta, koska tämä on ristiriidassa Venäjän federaation verolain säännösten kanssa.

Lisäksi yhtiö joutuu maksamaan veroa valmisteveron muodossa riippuen tilavuudesta. Tammikuun 1. päivästä 2018 sovelletaan seuraavia hintoja:

Olutuotanto 150% viikossa

Harjoittele aivoasi ilolla

Monille ihmisille olut oli ja on edelleen suosikki juoma. Se on kysyntää kaudesta riippumatta, joten sen tuotanto on erittäin kannattavaa liiketoimintaa. Päihdyttävän juoman, joka on valmistettu perinteisten reseptien mukaan ja tekniikan tiukka toteutus, voit saada yli 150 prosenttia voitoista.

  • Mikä olut kannattaa tehdä
  • Kuinka tehdä olutta
  • Kuinka parhaiten myydä tuotteita
  • Kuinka paljon voit ansaita
  • Kuinka paljon rahaa tarvitaan yrityksen perustamiseen
  • Pieni panimon avaamista koskeva suunnitelma
  • Sääntely- ja oikeudelliset puitteet
  • Tarvitsenko luvan avata mini-panimo
  • Joka OKVED määrittelee tuotemyynnin
  • Mikä verojärjestelmä valitaan toiminnan rekisteröimiseksi
  • Teknologiaorganisaatio Panimo
  • Raaka-aineiden hankinta
  • Mini-myymälän luominen
  • Keittovalmisteiden valinta
  • Liiketoiminnan edistämisen ominaisuudet

Mini-panimon avaamisen tärkeimmät edut:

  • suhteellisen pienet investoinnit;
  • myyntiennusteen mahdollisuus;
  • maksukyvyttömyysriski.

Mikä olut kannattaa tehdä

Valoisa oluen merkitys on erityisen suosittu. Projektin menestyksekkäälle toteutukselle pitäisi kuitenkin tuottaa useita oluen lajikkeita: pimeä, kevyt ja erilaiset maustetut lisäaineet. Päihtyvä juoma jaetaan keskittymällä heikkoon -5%: iin, keskiarvoon - 12%: iin ja voimakkaaseen - yli 14%: n pitoisuuteen. On myös mahdollista valmistaa pohja- ja yläjuoma-olutta, suodattaa ja suodattaa.

Yhdysvalloissa Lagernoye-olut ovat hyvin suosittuja - se on juoma, joka käy ensisijaisen käymisen ja varastoidaan alhaisessa lämpötilassa. Tekniikka mahdollistaa sen kypsyvän luonnollisella tavalla. Venäjällä hiljattain vähäkalorinen olut, ale, porter on saanut suosiota.

Panimotoiminnan aloittaminen kannattaa suodattamatonta elävää olutta, joka on tehty yksinkertaisella tekniikalla. Tulevaisuudessa kuluttajille olisi tarjottava muita juomia, joiden avulla he voivat nauttia uusista makuista.

Klassinen resepti suodattamattomalle elävälle oluelle:

  • valmistaa siirappia 1 kilogrammalta sokeria ja 200 g hunajaa;
  • lisää: 2 kg marjaa, 100 g humalaa, 20 l pehmeää vettä, panimonhiivaa.

Humalan ja makujen määrän kokeilu on ainutlaatuinen resepti päihtyvä juoma, joka tuo tietoisuutta yrityksestä.

Kuinka tehdä olutta

Kaikki voivat tehdä olutta. On syytä muistaa, että suuri kilpailu antaa mahdollisuuden "hengissä" vain niille yrittäjille, jotka tuottavat alkuperäisen ja laadukkaan olutta. Voit järjestää oman myymälän omassa autotallissa tai kodinhoitohuoneessa tekemällä korjauksia hygieenisten standardien mukaisesti. Kun avaat suuremman yrityksen, sinun täytyy vuokrata huone.

Ennen kuin aloitat tuotannon, on tarpeen määrittää määrät:

  • koti mini panimo voi valmistaa jopa 50 litraa päivässä. Organisaation kustannukset ovat 25-35 tuhatta ruplaa;
  • microbrewery sallii tuottaa jopa 500 litraa siirtoa kohden. Se vaatii tilaa jopa 40 neliömetriä. m. Investoinnit - 250-500 tuhatta ruplaa;
  • mini panimo tarvitsee 100 neliömetrin työpaja. m. Sen avulla voit saada 500 litraa päihdyttävää juomaa. Ensisijainen investointi - 1,5 miljoonaa ruplaa.

Kuinka parhaiten myydä tuotteita

Oluen käyttöönotto on johtava asema alkoholijuomien joukossa. Edullinen hinta ja hyvä maku nopeasti voittavat faneja. On kuitenkin syytä huolehtia hop-juoman myynnistä etukäteen, sillä se on tehnyt toimitussopimukset paikallisten pubien ja oluen talojen kanssa.

Se on tärkeää! Elävää olutta on lyhyt säilyvyys. Se maksaa pienissä erissä, lisää tuotantoa kysynnän kasvaessa. Juoman myynnin takaaja on sopimusten tekeminen paikallisten myyntipisteiden kanssa.

Kuinka paljon voit ansaita

Pieni panimo maksaa kuuden ensimmäisen työkuukauden aikana. Et saa odottaa tulojen saamista ensimmäisten kahden työkuukauden aikana.

Oluen keskimääräiset kustannukset ovat 150 ruplaa. Valmistettaessa 100 litraa juomaa päivässä tulot ovat 300 tuhatta ruplaa. Tällaiset kannattavuuden indikaattorit olisi laskettava tuotteiden myyntimarkkinoiden perustamisen jälkeen.

Panimon lisätulon lähde on jätteiden myynti. Tarjoa heille karjatiloja.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan yrityksen perustamiseen

Kulut mini-panimon järjestämisessä:

  • laitteet. Hinta riippuu suorituskyvystä. Pieni linja, joka tuottaa noin 100 litraa olutta päivässä, voidaan ostaa 200 tuhatta ruplaa. koko syklin järjestelmä maksaa 1,5 miljoonaa ruplaa;
  • raaka-aineesta On parasta ostaa maltaita ja humalaa ulkomaisilta valmistajilta. Esimerkiksi 50 tonnia Saksan mallasta maksaa 50 ruplaa. kg, mutta voit ostaa sen vain suuria määriä. Vaihtoehtoisesti voit järjestää riippumatonta mallastuotantoa - yritystä, joka seuraa panimista.

Liiketoimintasuunnitelmaan olisi sisällytettävä luvanhankinnan kustannukset - 20 tuhatta ruplaa. Mainostaminen ja verkkosivustojen ja käyntikorttien luominen - 50 tuhatta ruplaa. Työntekijöiden palkka (palkattuna työntekijänä) - 200 tuhatta ruplaa.

Pieni panimon avaamista koskeva suunnitelma

Tuotannon organisointiteknologia edellyttää useita vaiheita:

  • Alueen markkinatutkimus kilpailijoiden ja markkinoiden läsnäollessa;
  • liiketoimintasuunnitelman laatiminen;
  • toiminnan rekisteröinti, lupien hankkiminen hop-juoman valmistukseen;
  • tilojen järjestäminen ja luvan hankkimiseksi työpaikaksi;
  • laitteiden hankinta ja asennus;
  • myyntisopimusten tekeminen.

Sääntely- ja oikeudelliset puitteet

Mini-panimon järjestäminen vaatii rekisteröintiä veroviranomaiselta SES. Ensinnäkin tehdään päätös yrityksen oikeudellisesta muodosta. Pieni myymälässä on suositeltavaa toteuttaa yksilöllinen yrittäjyys toimittamalla jäljennös passista verovirastolle, maksamalla valtion velvollisuus ja kirjoittamalla lausuma säädetyssä muodossa.

Tarvitsenko luvan avata mini-panimo

Venäjän federaation lainsäädännön mukaan oluen tuotanto ei ole lisensoitua toimintaa. SES: ltä on saatava lupa, että tuote täyttää ilmoitetun koostumuksen. Hygieeninen sertifikaatti on asiakirja, joka vahvistaa tuotteiden laadun. Palotarkastusviranomaisen on myös annettava erityinen lupa käyttää tiloja, joissa päihtyvä juoma valmistetaan.

Joka OKVED määrittelee tuotemyynnin

Kaikkiin venäläisiin luokituksiin liittyvien toimien rekisteröinnissä on ilmoitettu OKVD-koodi 11.05.

Mikä verojärjestelmä valitaan toiminnan rekisteröimiseksi

Paras tapa valita verotusmenetelmä on yksinkertaistettu verojärjestelmä. Hakemuksen tekemiseksi sinun tulee laatia lausuma verotoimistolle. Verokanta voi olla 6% (laskettuna saatujen tulojen määrästä) tai 15% (laskettuna nettotuloksen summasta).

Teknologiaorganisaatio Panimo

Alkoholiton juoman valmistusprosessi on monimutkainen ja vaatii suurta ammattitaitoa. Elävää olutta pidetään helpoimpana valmisteluna, koska panimotekniikka ei sisällä suodatus- ja lämpökäsittelyprosessia. Tämä juoma ei sisällä säilöntäaineita, ja panimon hiivasolut pysyvät elossa. Elävän olueen säilyvyysaika on enintään 5 päivää.

Raaka-aineiden hankinta

Oluen ainesosat - vesi, mallas, humala ja hiiva ovat korkealaatuisia. On suositeltavaa käyttää pehmeää vettä, joka on juoman perusta. Veden valintaa tulisi lähestyä erityisen vastuullisesti, koska sen makuominaisuudet riippuvat siitä. Kovaa vettä käytettäessä tarvitaan lisää suodatusta.

Maltia ja humalaa, joiden ulkomaista alkuperää on pidetty parhaiten laadukkaina. Siksi kannattaa harkita sopimusten tekemistä raaka-aineiden hankkimisesta suurien tehtaiden kanssa.

Mini-myymälän luominen

Mini panimo voidaan sijoittaa kellariin, autotalliin tai kodinhoitohuoneeseen. SES- ja palotarkastuksia koskevat vaatimukset ovat vähäiset:

  • seinäkoristelu - keraamiset laatat 2 metrin korkeudella;
  • katot - maalattu vesipohjaisella maalilla;
  • lattia - keraamiset laatat tai betoniteräkset;
  • lämmityksen saatavuus;
  • varustettu ilmanvaihto.

Kaikki työpajan pinnat on helppo puhdistaa ja desinfioida.

Keittovalmisteiden valinta

Mini-panimon vähimmäislaatu on:

  • juomien fermentointi- ja käymisastiat;
  • jääkaappi;
  • veden suodattimet;
  • raaka-aineiden määrän määrittämiseksi;
  • astia sterilointisäiliöihin.

Laitteet valitaan tuotannon laajuudesta riippuen. Täysipisteiset linjat mahdollistavat jopa 2 tuhatta litraa vaihdosta kohti. Markkinoita edustavat kotimaisten ja ulkomaisten valmistajien laitteet, joiden kustannukset riippuvat suorituskyvystä. Esimerkiksi ZAO Moskon linja maksaa 1 ml. 200 tuhatta ruplaa, saksalainen Inyegral-Geha - 2 miljoonaa 500 tuhatta ruplaa, tsekkiläinen Technoexport - noin 2 miljoonaa ruplaa. Aloittelijalle on optimaalinen ostaa pieni rivi, jonka avulla voit saada jopa 100 litraa olutta vaihdetta kohden. Tällaiset laitteet maksaisivat 200-400 tuhatta ruplaa.

Liiketoiminnan edistämisen ominaisuudet

Yrityksen menestymisen kannalta on äärimmäisen tärkeää edistää liiketoimintaa, jonka päätavoite on kannustaa kuluttajien kysyntään ja parantaa yrityksen kuvaa. On myös erittäin tärkeää luoda mieleenpainuva mini-panimon kuva.

Harjoittele aivoasi ilolla

Tärkeimmät mainonnan alat ovat:

  • toimivaltaisen mainoskampanjan harjoittaminen;
  • luomalla oma online-resurssisi;
  • myynninedistäminen myynninedistämisellä, alennuksilla;
  • sosiaalisten tapahtumien sponsorointi.

Mainostaa olutta pitäisi olla kaikissa myymälän kaikissa vaiheissa sen jälkeen, kun juoma on saanut tunnustusta ja voitti kuluttajan. Maistiaiset auttavat houkuttelemaan enemmän faneja ja siten lisäävät toiminnan kannattavuutta.

Top