logo

Hyvät vierailijat, alla on esimerkki pienoisleipää ja liiketaloudellisia laskelmia koskevasta liiketoimintasuunnitelmasta. Laskelmat tehtiin asiantuntijoilla, joilla on laaja kokemus Excel-tiedostosta, jotta ne voidaan sovittaa minkään muun mini-leipomon liiketoimintasuunnitelmaan. Kun olet tarkistanut asiakirjan, voit ladata tiedoston alla oleviin laskelmiin. Jos sinulla on kysyttävää - kysy heiltä suoraan kommentteihin, ryhmään tai kirjoita meille sähköpostia.

Hankkeen yhteenveto

Jotta palautteeseen tulisi sisältyä lukea artikkeli Liiketoimintasuunnitelman yhteenvedon rakenne.

Hankkeen nimi: "Mini-leipomon luominen".

Hankkeen tavoite: Mini-leipomon luominen korkealaatuisten leipomotuotteiden tuotannolle ja sen toteutus Kirovin kaupungin ruokakauppaverkostoon.

Projektituotteet

Projekti aikoo tuottaa seuraavanlaisia ​​tuotteita:

  • leipä (leipät, tina, darnitskiy);
  • patongit;
  • muffinsseja;
  • pullat ja hampurilaiset;
  • leivonnaiset

Project Initiator

Projekti käynnistää Kirovin kaupassa sijaitsevan päivittäistavarakaupan verkko, joka jo nyt myy näitä tuotteita tiloissaan, mutta suuremman tehokkuuden ja voiton puolesta haluamme aloittaa tuotannon itse.

Investointimäärä

Hankkeen kokonaisinvestointi on 1 600 tuhatta ruplaa. arvonlisäveroa, useimmat niistä käytetään laitteiden hankintaan. Laitteet hankitaan Moskovasta sijaitsevan alan suurimmalta toimittajalta. Sopimuksessa määrätään sekä laitteiden toimittamisesta että asennuksesta. Kaikki laitteet ovat oikeutettuja jopa 3 vuotta.

Investointien jako suuntaan on seuraava:

Projektin rahoitus

Rahoitus toteutetaan houkuttelemalla pankkilainaa 1 200 tuhatta ruplaa. samoin kuin hankkeen aloittajan omat varat. Lainan on tarkoitus kestää 3 vuotta ja vuokranantajan aikataulu on 17% vuodessa. Pankkilainan pantti on hankkeen aloittajan omistama myymälän tiloja.

Raaka-aineen toimittajat

Koska leipomotuotteiden valmistuksen tärkein raaka-aine on jauhot, tärkeimmät raaka-aineiden toimittajat ovat paikallisia jauhotehtaita.

Tuotteen kuluttajat

Mini-leipomotuotteiden ensimmäiset ja tärkeimmät kuluttajat ovat ketjukauppoja. Tulevaisuudessa tuotanto- ja myyntimarkkinoiden kehityksen myötä tuotteille tarjotaan tuotteita, kuten muita pieniä päivittäistavarakauppoja ja yksittäisiä myymälöitä.

N: ssä ja M: ssa Ja Ja Ja.

Harjoittelu osoittaa, että asiantuntijoiden liiketoimintasuunnitelman tilaaminen säästää aikaa, parantaa valmiin asiakirjan laatua 4-5 kertaa ja lisää mahdollisuuksia saada investointi kolme kertaa.

Investointisuunnitelma

Sijoitussisältöä luettaessa voit lukea artikkelisi liiketoimintasuunnitelman investointisuunnitelman rakenteesta.

Osana hanketta on tarkoitus vuokrata tuotantolaitos kaupungin teollisuusalueella. Tilat on suunniteltu valmistelevien korjausten, turva- ja palohälytysjärjestelmien asentamiseen, jolloin tilat täyttävät SES: n ja valtion palontorjuntalaitoksen vaatimukset, laitteiden hankinta ja asennus. Kaikkien töiden on tarkoitus kulua 8 kuukautta.

Projektin toteutusaikataulu on esitetty alla:

Sijoitusten määrä on esitetty alla olevassa taulukossa:

Näiden investointikustannusten lisäksi sinun on sijoitettava 200 000 raaka-aineen hankintaan. Rahastoja takaisinmaksupisteen saavuttamiseksi ei tarvita, koska olemassa olevan jakelukanavan yhteydessä tuotteet menevät välittömästi markkinoille vaaditulla volyymilla.

Tuotantosuunnitelma

Tietoja liiketoimintasuunnitelman tuotannon osasta on artikkelissa Liiketoimintasuunnitelman tuotantosuunnitelman rakenne.

Tuotantoa varten suunnitellaan pitkäaikaista vuokraamista kaupungin teollisuusalueella sijaitsevista tiloista. Tilojen vuokraus on 50 000 ruplaa. kuukaudessa, mikä on melko alhainen verrattuna samaan hintaan kaupungin keskustassa.

Huoneessa on seuraavat palvelut:

  • tuotannon työpaja;
  • raaka-aineiden varastointi;
  • valmiiden tuotteiden varasto;
  • pesu;
  • vaatetustila henkilökunnalle;
  • henkilöstön ateria huone;
  • yrityksen päämiehen huone;
  • johtajan henkilökunnan tilaa.

Tilojen ulkoasu on esitetty alla:

Valmistusprosessi

Leipomotuotteiden valmistuksessa sovelletaan seuraavaa tuotantoprosessia:

  1. raaka-aine kulkee varastolle, jossa se tarkistetaan laadusta;
  2. raaka-aineet siirretään tuotantoon, jossa taikina sekoittuu ja tuotteet lähetetään uuniin;
  3. leipomotuotteet siirretään lopputuotteiden varastosta;
  4. valmiit tuotteet lastataan autoon;
  5. auto toimittaa valmiit tuotteet kauppoihin.

Mini-leipomo toimii ympäri vuorokauden, se mahdollistaa olemassa olevien laitteiden tehokkaamman käytön ja vähentää kiinteisiin kustannuksiin liittyvää rasitetta, kuten esimiespäällikön työtä, tilojen vuokrausta. Lisäksi jo aamulla myymälät saavat tuoreita lämpimiä tuotteita, joiden ansiosta toimistotyöntekijät ja eläkeläiset voivat myydä sitä aamulla. Johtohenkilöstö on avoinna klo 9.00-18.00.

Tuotantokustannukset

Vuosakaavioiden perusteella laskettiin tuotteiden kustannukset ja tuotemyynnin ja myynnin määrään suhteutettuna tuoteryhmän kustannukset laskettiin seuraavasti:

  • leipä (leivät, tina, Darnitskiy) - 10 ruplaa / kg;
  • patonkeja - 12 ruplaa / kg;
  • cupcakes - 24 ruplaa / kg;
  • pullia ja hampurilaisia ​​- 14 ruplaa / kg;
  • leivonta - 19 ruplaa / kg

Markkinointisuunnitelma

Että liiketoimintasuunnitelman markkinointiosiossa on oltava lue artikkeli Liiketoimintasuunnitelman markkinointisuunnitelman rakenne.

kilpailu

Nykyään Kirovin markkinoilla toimii noin tuhat leipomoa ja leipomoa. Noin 60% kaikkien leipomotuotteiden markkinaosuudesta on suuret leipomot, noin 30% markkinaosuudestaan ​​jakavat leipomot suurilla vähittäismyyntiketjuilla ja loput 10% jaetaan suurilla ja pienillä leipomoilla.

Hinnoittelustrategia

Koska verkkokaupat ovat suunnattu kohti keskimääräistä alhaista tuloa oleva ostaja, tämän liiketoiminnan perusteella luotu leipomo toimii myös samalle kuluttajalle. Hintatason odotetaan pysyvän olemassa olevan toimittajan tasolla, jolloin ei voida muuttaa myymälän kannattavuutta ja korvata investoinnit mini-leipomoon.

Suunniteltujen toteutushintojen perusteella laskettiin keskimääräinen hinta ja marginaalituotto tuoteryhmittäin:

Leivonnaisten liiketoimintasuunnitelma laskuilla - kuinka avata karkkikauppa

Arvioitu määrä:

  • Kuukausitulot - 180 000 ruplaa.
  • Nettotulos - 86 720 ruplaa.
  • Alkuperäiset kustannukset - 255 000 ruplaa.
  • Takaisinmaksuaika - 3 kuukautta.

pitoisuus

Tässä artikkelissa laaditaan yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma mini-leivonnaisille, jossa on laskelmia.

Palvelun kuvaus

Organisaatio järjestää leivontaan kakkuja, pannukakkuja ja muffineja tilauksesta. Pohdimme tilannetta, jossa yksityinen yrittäjä valmistelee itsenäisesti tuotteita myytäväksi. Hänellä ei ole ylimääräisiä työntekijöitä. On vain halu tehdä hyvä kokki tulla todellinen myyjä makeisia. Pyrimme vuokraamaan huoneen, mutta voit myös käyttää huoneesi, jos se on saatavilla.

Markkina-analyysi

Nykyajan realiteetit viittaavat siihen, että on lähes mahdotonta avata ja pitää yllä yksinkertaista leipomotie. Tämä johtuu alan erittäin korkeasta kilpailusta.

Analyysitietojen perusteella voidaan päätellä, että teollisuus ei kehity tänään. Markkinoilla oli tavaraa. Vuodesta 2000 lähtien kasvuvauhtia ei ole noudatettu. Pienetkin kaupungit ovat liian täynnä makeisia.

Kilpailu alalla on erittäin korkea, ja tuotteiden vaatimukset ovat korkeat. Mikä voi houkutella yksityistä yrittäjää pienellä osalla ostajien tuottamista? Ensinnäkin tarjolla olevien tuotteiden yksinoikeus. Miksi ihmiset haluavat ostaa tällaista tuotetta? Koska suuret myymälät tarjoavat asiakkaalle samoja tavaroita. Heillä ei ole lajiketta, tarkemmin sanottuna on lajike, vain suurissa supermarketeissa he myyvät samanlaista kuin pienessä kaupassa. Yleensä tämä on hyvin suhteellinen lajike.

Ihmiset haluavat jotain erityistä, joka tehdään vain heille. Joten nykyään mastikakkuja, valokuvakuvia, piirustuksia, pieniä leluja, hahmoja ovat erittäin suosittuja. Miten koko prosessi menee? Henkilö ilmoittaa myyjälle tarpeesta painosta, itse tapahtumasta. Huomiota kiinnitetään sen henkilön tai ihmisten elämän erityispiirteisiin, joille tämä kakku valmistellaan. Sama pätee myös pienien muffinien, pannukakkujen paistamiseen.

Tärkeä etu on se, että tuotanto riippuu todellisuudessa asiakkaiden määrästä. Eli voit ennakkoon ostaa tarvittavan määrän tuotteita.

Kuluttajien kysynnän tutkiminen tietenkin näkee, että kakkujen ja leivonnaisten osuus on vain 8%. Mutta onko se huono?

Ensinnäkin yrittäjämme ei valmistaudu niin suuria määriä tarjotakseen suuren määrän asiakkaita. Kuluttajien määrä on paljon suurempi kuin valmistettujen tuotteiden määrä. Tämä asettaa hyvän hinnan käsintehtyjä kakkuja varten.

Toiseksi suurin kysyntä havaitaan karkkia ja evästeiden segmentissä. Samalla kilpailu on valtava. Suurin osa markkinoista on suurien makeisten varassa. Kilpailla heidän kanssaan on enemmän kuin vaikeaa. Ja myyntivoitto on pienempi kuin kakkujen valmistuksessa.

Joten kuka on yksityisen yrittäjän makeisten tärkein kuluttaja?

Tämä voi sisältää ihmisiä, jotka ovat keskimäärin ja keskimääräistä enemmän tuloja. Yleensä ihmiset järjestävät perhekuoreja syntymäpäiville, vuosipäiville, nimipäiville. On syytä kiinnittää erityistä huomiota pienten lasten perheisiin. Vanhemmilla on pääsääntöisesti hyvin vastuullinen lähestymistapa lapsen lomailemiseen. Käsintehty kakku suosikki sarjakuvahahmosi kanssa varmasti ilahduttaa lapsi.

Tietenkään kilpailu ei ole täydellinen. Kilpailijoita on kolme:

  1. Suuret myymälät ja supermarketit. Mutta yksityinen yrittäjä voittaa taustansa yksinoikeuden, yksilöllisen lähestymistavan, laadun ja uutuuden vuoksi.
  2. Kahvilat ja muut ravintolalaitokset. Ne voidaan eliminoida erottamalla ostajien markkinarako. Kaikki eivät ole valmiita menemään juhlimaan kahvilaa, monet tekevät sen kotona. Kyllä, ja kakku maksaa hieman halvempaa, ja maku on parempi.
  3. Muut yksityiset yritykset-makeiset. Nykyään on yhä enemmän tällaisia ​​ihmisiä. Voit taistella heitä vastaan. On tarpeen valmistaa mukautettuja kakkuja niin, että ihmiset tulevat uudestaan ​​ja uudestaan. Kyllä, ja asiakkaat voivat tuoda uusia tulokkaita. Tässä liiketoiminnassa se on "suusanallisesti", joka on mainonnan tärkein moottori. Siksi leivonnaisen kokin tarvitsema tehtävä on rakkauden tekeminen.

SWOT-analyysi

Henkilö, joka osaa valmistaa herkullisia kakkuja, usein pelkää avata oman yrityksen. Ja hänellä on kaikki syyt tähän. Ennen yritystoiminnan harjoittamista on syytä tutkia yksityiskohtaisesti laajuutta ja markkinatilannetta loppujen lopuksi arvioimaan omaa kykyjään ja ottamaan huomioon mahdolliset vaikeudet.

Kaikkia tekijöitä ei voida hallita. On niitä, joiden on hyväksyttävä tai yritettävä välttää niitä.

Ulkoinen tekijä:

  1. ominaisuudet:
  • Kyky käyttää erilaisia ​​resursseja (suuri määrä toimittajia).
  • Kilpailijoiden vähäinen toiminta (toisin sanoen muut valmistajat kehittävät omaa tuotantoaan eivätkä johda ryhmäkeskusteluun).
  • Omien kulujen ja tulojen täysi hallinta.
  • Suuri tavaroiden kysyntä.
  • Idean uutuus, sen "hyvyys".
  • Mahdollisuus kehittää uusia tuotteita, reseptejä ja lajikkeita.
  • Väestön tulojen kasvu.
  • Kuluttajien rakkaus yksinoikeuteen.
  • Suuri määrä rajoituksia, tarve sertifiointiin.
  • Valmistuvien tuotteiden jatkuva kysyntä (teollisuuden sisällä).
  1. uhat:
  • Markkinoille on melko vaikea päästä (tämä liittyy tarvittavien asiakirjojen toteuttamiseen).
  • Muiden yksittäisten yrittäjien ulkonäkö saman idean kanssa.
  • Uusien vaatimusten syntyminen, standardit valmistetuille tuotteille.
  • Työn koventaminen tällä alalla, joka liittyy uusien lakien syntymiseen, SanPin.
  • Liiketoiminnan korkea herkkyys ulkoisiin olosuhteisiin.

On myös tekijöitä, joita yrittäjä voi itse säätää. Niitä kutsutaan myös sisäiseksi. Näitä ovat:

  1. vahvuudet:
  • Yrittäjän pätevyys, joka aiheuttaa tuotteiden laadun.
  • Korkea motivaatioaste.
  • Korkea suorituskyky.
  • Käyttämällä tehokkaimpia mainonnan tapoja.
  • Yksinomaiset tuotteet.
  • Työskentele luotettavien tuotteiden toimittajien kanssa.
  • Käyttää laadukkaita nykyaikaisia ​​laitteita.
  • Kokemus teollisuudessa (leivonnaiset kokki).
  • Työskentele tietyn segmentin kanssa.
  • Voitto riippuu yrittäjästä itsestään.
  • Kustannukset, jos vikaantuminen on vähäistä.
  1. heikkoudet:
  • Alkuinvestointien tarve.
  • Ei ole selkeää strategiaa.
  • Kokemattomuus yrittäjänä.
  • Ei täytetty tuotemyyntikanavia.

Ensinnäkin yrittäjän on ratkaistava seuraavat kysymykset:

  1. Ole mukana alueen kehityksessä. On parasta tehdä työtehtäväsi portfolio, hinnasto, jossa on yksityiskohtainen koostumus, paino, valikot ja valmiudet. Tämä ei ainoastaan ​​tuo liiketoimintaasi näkyvämpiä, vaan se myös antaa asiakkaille kunnioituksen ja kunnioituksen.
  2. Kiinnitä huomiota tekniikkaan. On erittäin tärkeää noudattaa kaikkia standardeja, ei loukata lakia. Tässä vaiheessa on tarpeen tutkia voimassa olevaa lainsäädäntöä. Voit käyttää tekniikan ammattilaisia.
  3. Etsi tuotevalmistajia. Tämä puolestaan ​​auttaa vähentämään kustannuksia ja toisaalta varmistaa käytettävien raaka-aineiden laadun. On syytä viettää vähän aikaa, mutta löytää erinomainen toimittaja, jolla on kaikki tarvittavat todistukset. Voit ratsastaa paikallisten ruokakauppojen perusta, verrata hintoja.
  4. Aloita etsimällä asiakkaita etukäteen. Tämä voidaan tehdä sertifioinnin vaiheessa, etsiä tiloja.

Mahdollisuuksien arviointi

Mitä voit sanoa mahdollisuuksista? Yrittäjä voi työskennellä milloin tahansa päivällä tai yöllä. Kaikki riippuu tilausten määrästä. Toimintamoodia voidaan kutsua ei-normalisoituneeksi.

Itsenäiset ammatinharjoittajat eivät voi olla huolissaan työn kausivaihtelusta. Kuluttajat paljon enemmän kuin hän voisi leipoa kakkuja.

Monien "yksityisten leivonnaisten kokit" kokemusten perusteella he työskentelevät myös viikonloppuisin. Ja näinä päivinä tilausten määrä on huomattavasti suurempi.

Löydät työpaikan missä tahansa kaupungissa. Tärkeintä tässä on noudattaa kaikkia terveysvaatimuksia. Kustannukset on myös tarkasteltava. Sen ei pitäisi olla liian suuri. Voit ottaa tavallisen huoneen ja tuoda sen sopivaan muotoon kaikkien sääntöjen ja määräysten mukaisesti.

On tärkeää muistaa, että yhden henkilön mahdollisuudet eivät ole rajaton. Jos kysyntä on liian suuri, voit vuokrata toisen leivänvalmistajan toimimaan sinulle ja luomaan mestariteoksia yhdessä.

Tulevaisuudessa voit ajatella omien pakkausten kehittämistä.

Organisatoriset ja oikeudelliset näkökohdat

  1. Koska yrittäjä on yksi, on parempi valita PI. Lisäksi, jos hänellä ei ole koskaan ollut omaa liiketoimintaansa, hän voi hyödyntää verohelpotuksia, mutta vielä vähän myöhemmin. Seuraavat OKVED-koodit on määritettävä:
  • 15.81 - leivän ja jauhon konditoriatuotteiden valmistus ei-kestävä varastointi;
  • 52.24.2 - Makeisten vähittäiskauppa.
  1. Valitsemme yksinkertaistetun verojärjestelmän verotusjärjestelmän (UTII voidaan myös käyttää, mutta verohelpotukset eivät koske sitä). Järjestömme harjoittaa tavaroiden tuotantoa, mikä tarkoittaa, että se voi saada verohelpotuksia. Miten aloittaa? Tarkastelemalla veroa loma-aikoina. On erittäin tärkeää nähdä, onko se hyväksytty kaupungin alueella. Muista, että voit käyttää 0%: n veroprosenttia vain 2 verokautta varten. Teemme laskelman tässä liiketoimintasuunnitelmassa, joka perustuu täsmälleen 0 prosentin tasoon.
  2. KKM ei ole tarpeen käyttää. Voit rajoittaa BSO: tä. Tämä säästää kassarekisterin oston ja sen ylläpidon kustannukset.
  3. Tutustumme kaikkiin SES: n vaatimuksiin, saamme tarvittavan luvan (ei välttämätöntä, mutta tarkistus on joskus joka tapauksessa, joten on parempi valmistautua etukäteen). Muista, että FEZ: ssa on määritettävä tuotevalikoima (sovelluksessa).
  4. Vaaditut todistukset tuotteiden vaatimustenmukaisuudesta olemassa olevien vaatimusten kanssa.
  5. Laitteessa on oltava myös sertifikaatit (venäjä!).
  6. Tuotettujen ruokien teknisten karttojen kehittäminen on koordinoitava (se koskee täsmälleen reseptiä).
  7. Järjestön kanssa on tehtävä sopimus, joka suorittaa desinfiointia, desinfiointia ja desinfiointia.
  8. Työlupaa ei tarvita.
  9. On välttämätöntä kehittää ohjelma, jolla seurataan yrityksen hygieniavaatimusten noudattamista.

Markkinointisuunnitelma

Menojen määrittämisessä sinun on ymmärrettävä, että ihmiset ovat valmiita maksamaan hyvää rahaa laadukkaille tavaroille. Kulut ovat selvästi markkinoiden keskimääräistä korkeammat. Onko kukaan sitä mieltä, että herkullinen, laadukas ja yksinomainen kakku voi maksaa 300 ruplaa? Ihmisille kustannukset ovat päinvastoin tietty laatuindikaattori.

Kun kehität ylennystrategiaa, sinun on ymmärrettävä, että sinun ei tarvitse käyttää kaikenlaista mainontaa. Se ei ole tehokas, sen lisäksi, että kustannukset kasvattavat merkittävästi.

Millaisia ​​mainoksia pitäisi käyttää:

  1. Luo oma verkkosivusto. Tallenna tämä ei ole sen arvoista. Kannattaa luottaa ammattilaiseen, joka hyvää rahaa varten tekee "maukkaan" verkkosivuston. Sen pitäisi olla mukana jatkuvassa sisällössä - lisätä valokuvia ja arvioida asiakkaitaan. Tietenkin on tärkeää myös mainostaa sivustosi niin, että mahdollisimman monta kävijää on mahdollista.
  2. Ryhmän avaaminen suositussa verkossa. Yhteisön työskentely on monella tapaa samanlainen kuin sivuston kanssa tekeminen - valokuvat, raportit, hinnat, kokoonpanot. Uusien tilaajien houkuttelemiseksi voit käyttää mainontaa verkossa.
  3. Kontekstuaalinen mainonta. Sen avulla voit mainostaa omia verkkosivustoja, joissa on yhteystiedot tai ryhmä.
  4. Suusanallisesti. Tällä menetelmällä on valtava rooli. On mahdotonta hallita sitä itse. Mutta toimimaan - hyvin paljon. Sinun tarvitsee rakastaa työsi, rakkaudella! Tyytyväisemmät asiakkaat, sitä enemmän uusia. Heidän lukumääränsä kasvaa eksponentiaalisesti leivonnaisen kokin ammattitaidon perusteella.
  5. Holding-tarjouksia, alennuksia, bonuksia. Tämä menetelmä mahdollistaa oman asiakaskunnan kehittämisen. Yhdessä edellisen menetelmän kanssa nämä ovat todellisia promoottoreita. Ajoittain asiayhteyteen liittyvää mainontaa ei yksinkertaisesti tarvita.

Suunniteltujen tulojen laskeminen

Lähdetään siitä, että leivonnaisen kokki voi valmistaa 1-6 kalaa päivässä. Kaikki täällä tietysti riippuu taitotasosta. Kakun keskipaino on vähintään 2 kiloa. Siten keskimääräinen saanto on suunnilleen seuraavanlainen:

Makea-alan liiketoiminnan suunnitelman olennaiset kohdat: esimerkkejä

Tässä materiaalissa:

Sulavalinjainen liiketoimintasuunnitelma, josta esimerkkejä laskelmista on annettu alla, mahdollistaa luotettavan liiketoimintaprojektin, joka kukoistaa kriisissä. Projekti ei välttämättä tarvitse erikoistua yksinomaan jauhokomeroiden valmistukseen. Yhdessä makeisten valmistuksessa yritys voi ja sen pitäisi tuottaa leipää.

Mitkä ovat kulut?

Makea-alan liiketoimintasuunnitelma, jossa on laskelmia, ei voida ajatella ottamatta huomioon laitteiden hankintakustannuksia, tilojen vuokrausta, raaka-aineiden hankintaa jne. Alkuperäiset kustannukset vain tarvittavien laitteiden hankinnasta ovat noin 600 000 ruplaa. Leivonnaisten varusteet ovat sekä tuontia että kotimaisia. Hintojen ero on merkittävä jälkimmäisen hyväksi. On parasta sisällyttää kaikki tarvitsemasi tuotteet yhteen makeisiin, jotka tarjoavat makeisille tarkoitetun liiketoimintasuunnitelman, jonka avulla saat alennuksen ja säästöt toimituksen ja asennuksen yhteydessä.

Sinun on valittava sarja, jonka avulla voit tuottaa:

  • vehnä leipä;
  • ruisvehnän tina ja leipä;
  • hiiva taikina pullia;
  • jauhotuotteet;
  • Pääsiäiskakkuja

Jos aiot valita eri valmistajien laitteita, keskity leipomouuneihin. Esimerkiksi HPE-500- ja HPE-750-malleissa, jopa suurinta uunin kuormitusta, pystyvät tarjoamaan samanlaisen värin ja tasalaatuisen leivonnan. Laitteet ja laitteet on valittava siten, että varmistetaan:

  • seulonta, jauhojen löystyminen;
  • vaivaava taikina, joka suoritetaan vaivauskoneessa;
  • makeismassojen valmistelu - tähän käytetään sekoitinta;
  • manuaalinen leikkaaminen ja muotoilu aihiot tekstistä;
  • lopullinen todiste taikinan prooferissa;
  • leivonta uunissa.

Tämä laite on sijoitettu alueelle 35-40 m². Sen suorituskyky on:

  • leipomotuotteet - 45-50 kg / h;
  • makeiset - 18-20 kg / tunti.

Päälaitteisto sisältää seuraavat (tuhansina ruplaina):

  • ruostumattomasta teräksestä valmistettu leivinuuni, jonka koko on 700 × 460 mm - 45;
  • leivinuuni ajastimella, kammioiden ovien materiaali - lasi, lokeroiden koko 700 × 460 mm - 65;
  • mukoproseivatel, jonka tuottavuus on 600 kg / h - 27;
  • taikinan sekoitin 60 l vaivaava taikina ja hiiva taikina - 70;
  • sekoittimella, jonka tilavuus on 10 litran kulho kahdella nopeudella - 40;
  • sekoittimessa, jossa kulhon tilavuus on 4,8 litraa ja kaksi pienen nopeuden tilaa - 60.
  • proofer, lasi - 25;
  • pohjalevy, 18 kpl. - 42;
  • leipämuoto, 72 kpl. - 42.

Yhteensä, päävarustus tarvitsee 417 tuhatta ruplaa. Mutta tärkeimpien lisäksi tarvitaan myös lisävarusteita, joihin kuuluu yli 10 kohdetta (tuhansina ruplaina), nimittäin:

  • tuuletusholkki 1000x800x450 mm - 9,5;
  • leivonnaiset taulukko 2000x800x850 mm - 18,5;
  • tuotanto seinä taulukko - 5.;
  • yksiosainen pesukylpy, jonka mitat ovat kooltaan 470x450x870 mm - 3,5;
  • kaksiosainen pesukylpy, jonka mitat ovat 850x470x870 mm - 7;
  • teline, mitat 1200x400x1800 mm - 10;
  • hiusneula vaunu pohjalevyille (HPE-uuneille) - 22,5;
  • vaa'at, joiden enimmäispaino on 5 kg, 2 kpl. - 11,5;
  • asteikot, joiden enimmäispaino on 20 kg - 5,5;
  • kylmäkaappi 700 l - 45,5;
  • Ristikkopakastin 236 l - 16.

Tämän seurauksena 155,5 tuhatta ruplaa kuluu 12 lisälaitteeseen. Makeiskauppojen laitteiden kokonaismäärä on 572,5 tuhatta ruplaa.

Muut kulut

Lämmityskuljetuksen liiketoimintasuunnitelmassa on otettava huomioon seuraavat kustannukset:

  • huoneen vuokraus;
  • palkkasumma (FOT);
  • apuohjelmia;
  • raaka-aineiden hankinta;
  • polttoainekustannukset;
  • ennakoimattomat kulut.

Alueen 50-60 m²: n vuokraus maksaa 25-50 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Alusta alkaen on välttämätöntä maksaa ensimmäinen ja viimeinen kuukausi, joka on 50-100 tuhatta ruplaa. Huonekaluilla, kassakoneella, uudistuksella, paperitavaralla kestää vielä 200 tuhatta ruplaa. Lisäksi sinun on toimitettava laivasto, joka koostuu 3-5 gazellista, mikä vaatii vielä 1,2-2 miljoonaa ruplaa.

Kuukausittaiset kulut ovat (tuhat ruplaa):

  • raaka-aineiden hankinta - 120;
  • FOT - 250.
  • vuokra - 25-50.
  • polttoainekustannukset - 50;
  • laitokset - 25;
  • ennakoimattomat kulut 30.

Yhteensä, kuukaudessa on 500-525 tuhatta ruplaa. Henkilöstö koostuu 3-5 leipomoalan työntekijästä, teknologiasta, ylläpitäjältä ja 3-5 kuljettajalta. Lisäksi henkilöstöön on otettava käyttöön myyntipäällikkö, joka käsittelee sopimusten tekemistä valmistettujen tuotteiden toimittamisesta. Palkkasumma voi olla korkeampi riippuen alueen palkkojen tasosta.

Odotettu voitto

Tuotto tuotannosta riippuu myynnin organisoinnista. Tuotteet ovat pilaantuvia tuotteita, koko tuote ei toimi.

Hyvä indikaattori otetaan huomioon, jos myynnistä on 75% kaikista valmistetuista leivonnaisista.

Tällaisen indikaattorin saavuttaminen antaa voittoa 30-40% liikevaihdosta eli 250-280 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Alkuinvestointien tuotto on 2-2,8 miljoonaa ruplaa. on 1,5-2 vuotta, koska ei ole mahdollista saavuttaa tällaista voittoa yrityksen toiminnan ensimmäisinä kuukausina.

Makeisvalmisteiden valmistamiseen tarkoitetun mini-makeis- yrityksen liiketoimintasuunnitelma voi sisältää muita tietoja. Esimerkiksi omistaja voi vähentää laitteiden ja kuljetusten alkukustannuksia ja sopia myymälästä alueen leivonnaisten tuotannon kanssa. Tällöin tuotantomäärät ovat pienet, mutta kuljetuskustannukset puuttuvat, palkkojen määrä on pienempi.

Jos rakennat karkkikauppaa jo toimivaa kahvilaa, sen avaamiskustannukset ovat pienemmät. Tällainen yritys voidaan avata 250 tuhatta ruplaa, mutta sen tuotot eivät ylitä 50 tuhatta ruplaa. Tässä tapauksessa hanketta leimaa kausiluonteisuus. Voit ajatella yrityksen aloittamista suoraan kahvilasta, jossa leivonnaiset ovat vain olennainen osa.

Kun avaat täyden tuoton, sinun täytyy miettiä hyvän logistiikan ja myynnin luominen. Sopimusten tekeminen vain kauppaverkon kumppaneiden kanssa ei riitä, vaan on välttämätöntä löytää paikkoja, joissa kioskit voidaan asentaa. Tällaisten kioskien avaamisesta aiheutuvat kustannukset ovat 150-300 tuhatta ruplaa, mutta kukin niistä kasvattaa myyntiä 6-10% eli 50-80 tuhatta ruplaa. kuukausittaiset kulut 30-45 tuhatta ruplaa kohden. 10 tällaisten kioskien läsnäolo kasvattaa yrityksen voittoa 150-350 tuhannella ruplalla.

Suunnitelma mini leipomo

Mitään yrityshanketta ei voida toteuttaa ilman selkeää toimintasuunnitelmaa. Jos verrataan sitä talon rakentamiseen, se on sama kuin aloittaa säätiö ilman projektia ja laskelmia. Samoin liiketoiminnassa. Liiketoimintasuunnitelman avulla voit arvioida asianmukaisesti liikeidean vahvuuksia ja heikkouksia, analysoida markkinoita, kilpailuympäristöä, laskea hankkeen kannattavuutta ja takaisinmaksua.

Suunnitelma mini leipomo

Erityisesti on kirjoitettava liiketoimintasuunnitelma, kun houkutellaan ulkopuolisia investointeja. Sijoittajille, liikekumppaneille ja lainanantajille tällainen asiakirja - hakemuksen käsittelyn perusta.

Tässä artikkelissa esitämme yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman mini-leipomolle, jonka avulla voit arvioida vahvuuksiasi, laskea aloituskustannukset ja rakentaa pätevän markkinointistrategian.

Idean merkitys

Leipomoyritykselle on ominaista laaja ja vakaa kysyntä. Riippumatta vuoden ajasta ja talouskriisistä, ihmiset ostavat näitä tuotteita yhtä hyvin. Lisäksi tilastot osoittavat, että yksityisten leipomoiden lisääntyminen ei salli täysin täyttää ostajien kysyntää laadukkaille tuotteille.

Liiketoimintamallin mukaan kuukausitulot ovat 100-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Mutta pienet investoinnit huomioon ottaen tässä artikkelissa keskitytään mini-leipomoon, jossa pääpaino sijoitetaan merkkituotteisiin.

Mutta huolimatta näkyvistä eduista tämän toiminnan, on puutteita, jotka olisi otettava huomioon kehitettäessä liiketoimintasuunnitelma.

Yksi liiketoiminnan haitoista on lyhyt toteutusaika. Tämä edellyttää selkeää ennustusta, muutoin suurin osa tuotteista hävitetään. Mainonta, kanta-asiakasohjelma, laadukas palvelu ja monenlaiset lisäpalvelut auttavat korjaamaan nämä riskit ja saavuttamaan hyvän vakaan tulon.

Määritä yrityksen muoto

Ennen kuin aloitat liiketoimintasuunnitelman laatimisen, sinun on määriteltävä leipomon malli ja mitä aiot tuottaa.

Voit kehittää liiketoimintaa kahdella eri tavalla:

  • Täysipainoinen tuotanto, joka sisältää kaikki koko syklin vaiheet: ruoanlaitto taikina, leivonta ja toteutus.
  • Toinen vaihtoehto voi olla leivontatuotteet ja myydä se tukkukauppiaille.

Ensimmäisestä vaihtoehdosta puhuttaessa on välttämätöntä ajatella paitsi tuotantoa myös jakelukanavia. Tuotteiden myynti tapahtuu omien myyntipisteiden kautta.

Tällöin asiakkaan virtauksen lisäämiseksi ja palvelun laajentamiseksi on mahdollista sisällyttää valikoimiin juomia ja muita tuotteita omalla paistamisella.

Yrityksen muoto määrittelee leipomon kohderyhmän ja alueen suunnan.

Voit toteuttaa liikeidean kahdella tavalla:

  • leipomon itsensä avaaminen;
  • ostaa franchise.

Riippumaton markkinoille tulo aiheuttaa monia vaikeuksia, jotka ulottuvat konseptin kehityksestä, leipomon tyylistä, nimestä ja kohdeyleisön etsinnästä. Etuna on toiminnan vapaus tilojen suunnittelussa, alueen kehittämisessä, hinnoittelussa jne.

Franchising-etuna on mahdollisuus ensimmäisestä päivästä houkutella suurta yleisöä yrityksen edistämisen vuoksi. Toisaalta tällä formaatilla on sen haitat: franchisorin tiukka valvonta. Sinulta riistetään mahdollisuus itse valita huoneen tyyli, hinnat, valikoima ja leipomotuotteiden resepti.

Painopisteen on oltava kohderyhmän oikeaan määrittelyyn, hinnoitteluun ja markkinointitoiminnan kehittämiseen myynnin lisäämiseksi.

Hankkeen yhteenveto

Suunnitelman tämä luku heijastaa liikeidean merkitystä ja liiketoiminnan tarkoituksenmukaisuutta.

Hankkeen tavoitteena on avata mini leipomo kaupungissa, jonka väkiluku on noin 500 tuhatta ihmistä.

Mini-leipomon etu on erittäin laaja kohdeyleisö ja tuotteiden kysynnän kasvu.

Leipomo liikeideaksi

Minileipin tärkeimmät edut ovat:

  • laaja tavaroiden kysyntä;
  • kysynnän vakaus;
  • laaja kohdeyleisö;
  • pitkällä tähtäimellä korkeat voittomarginaalit;
  • mahdollisuus kehittää liiketoimintaa ja tarjota siihen liittyviä palveluja;
  • liiketoiminnan kannattavuus 20-30%.
  • korkea kilpailu;
  • riippuvuus ulkoisista tekijöistä;
  • suuri määrä lupia;
  • suuret valmistusvaatimukset;
  • suuret investoinnit;
  • pilaantuvat tavarat.

Markkina-analyysi

Kuten edellä mainittiin, yksi tämän yrityksen suurimmista haitoista on suuri kilpailu. Olisi ymmärrettävä, ettet ole ainoa markkinoiden osallistuja, joten sinun on keskityttävä tärkeimpiin toimijoihin.

Vakavaa kilpailua ovat valtion leipomotuotteet, joiden tuotteet ovat kaikkien myymälöiden hyllyillä.

Jos aiot keskittyä tuoreisiin leivonnaisiin ja merkkituotteisiin, tärkeimmät kilpailijat ovat yksityiset mini leipomot, jotka ovat valmiita tarjoamaan kuumia pullia ja croissanteja kaupungin asukkaille työpäivän alussa.

Alue- ja markkina-analyysit

Nämä tekijät on otettava huomioon liiketoimintasuunnitelman laadinnassa, koska tämä mahdollistaa oikean hinnoittelun ja kohdeyleisön määrittämisen.

Jotta voisimme lujasti luoda markkinat, jotta heillä olisi omat markkinansa, on välttämätöntä ottaa laadullinen lähestymistapa leivän valmistukseen ja tarjota asiakkaille alkuperäisen reseptin mukaan valmistettuja tuotteita.

Banal leipä ei päästä markkinoille ja houkutella uskollisia asiakkaita. Kaupungissa on valtava määrä tällaisia ​​leipomoita.

Kilpailuympäristön analysoimiseksi ja omien etujen ja heikkouksien määrittämiseksi on suositeltavaa tehdä SWOT-analyysi ja tunnistaa leipomon haitat ja edut, uhat ja kehitysmahdollisuudet.

SWOT-analyysi

  • liiketoiminnan kehittäminen ja uusien leivonnaisten avaaminen;
  • korkea saanto;
  • mahdollinen kysynnän kasvu yleensä;
  • mahdollisuutta toteuttaa lisäpalveluja.
  • korkea kilpailu;
  • tuotteiden lyhyt säilyvyys;
  • mahdollisia ongelmia raaka-aineiden toimittajien kanssa.
  • korkeasti koulutettu henkilöstö;
  • laaja kysyntä;
  • kausittaisuuden puuttuminen;
  • palvelujen saatavuus;
  • laadukas palvelu;
  • tehokas mainonta.
  • mahdolliset väärinkäsitykset suhteessa tuotteiden kysyntään;
  • kokemuksen puute tällä alalla.

Yksi liiketoimintasuunnitelman kehittämisen avainkohdista on perusteellinen tutkimus kilpailuympäristöstä. Tietenkin jokaisessa kaupungissa on tarpeeksi säännöllisiä leipä- ja leipomotuotteiden toimittajia, mutta kaikki eivät ole suorat kilpailijat puolestasi.

Pohjimmiltaan ne keskittyvät vakio-alueeseen. Jos löydät oman sirun, voit nopeasti tavoittaa kohdeyleisösi. Tällainen "kohokohta" voi olla tuotteiden tuottaminen ihmisille, jotka seuraavat asianmukaista ravitsemusta ja tukevat terveellistä elämäntapaa. Tai voit panostaa kansalliseen reseptiin, joka tarjoaa kotitekoista leipää vanhojen reseptien mukaan.

Kun olet työskennellyt laadunvalinnassa ja investoinut paljon rahaa mainontaan, voit kilpailla vakavien leipomoiden kanssa.

Aseta hinta

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen on tärkeä askel liiketoimintasuunnitelman laatimisessa. Se olisi aloitettava perusteellisen tutkimuksen jälkeen kilpailuympäristöstä, paikallisista leipomoista, hinnoista ja kilpailijoiden tuotteista.

Kun otetaan huomioon tämän segmentin korkea kilpailu, et voi asettaa liikaa hintalappua. Poikkeuksena voivat olla ainoastaan ​​tuotteet, jotka on kehitetty palkkio-luokkaan, esimerkiksi leipät, joissa on viljaa, pähkinöitä jne. Puhumme siis merkkituotteista, joiden kysyntä on korkean tulotason omaavilla ihmisillä.

Mini leipomoiden valikoima

Leipomoiden valikoiman määrittämiseksi ei ole välttämätöntä tuottaa monimutkaista markkinointitutkimusta. Riittää, että määrität välittömästi paikan, jossa pistorasia sijoitetaan (jos olet valinnut tämän liiketoiminnan muodon) ja ohittavat lähistöllä olevat tämäntyyppiset leipomot.

Tämän liiketoiminnan erityispiirteet ovat, että ihmiset ostavat leipomotuotteita lähellä päätoimipaikkoja, asuntoja jne. Siksi on vaikea luottaa siihen, että jopa hyvä valikoima leipomo pakottaa asiakkaan menemään tuoreisiin leivonnaisiin kaupungin toiseen päähän. Siksi on keskityttävä niihin kilpailijoihin, jotka ovat kävelymatkan päässä sinusta.

Riittää, että käydään tällaisissa leipomoissa useita kertoja päivässä määritellä, mitkä tuotteet käyttävät hirssiä ja mitkä ovat hyllyssä pitkään. Tämän parametrin analysoimalla sinun on kiinnitettävä huomiota toteutusaikaan. Tarvittaessa tuoreet pullat ovat hyvin hajotettuja aamiaiseksi ja lounasaikaan. Mutta leivälle periaatteessa ihmiset menevät työpäivän päättyessä. Tämä on otettava huomioon suunniteltaessa myyntipisteen aikataulua leipomon kanssa.

Kun kehität erilaisia ​​leipomoita, tee se universaali. Perusteella tulisi olla kolme tai neljä erilaista leipää erilaisista jauhoista, pitkiä leipiä. Emme saa unohtaa makeita leivonnaisia, jotka asiakkaat mielellään ostavat teetä, lapsia vierailulle. Voit tehdä viittauksen diabetesta kärsiville tai ravitsemukselle. Tässä tapauksessa sinun tulee noudattaa erityisiä reseptejä ja ostaa erityisiä raaka-aineita: lentää durumvehnästä, fruktoosista, siemenistä, pähkinöistä jne.

Mini-leipomotuotteiden valikoima voi olla melko laaja:

  • croissanteja ja munkkeja;
  • leipä erilaisia ​​lisäaineita;
  • piirakat ja pullat;
  • ruokavalio leipää ja keksejä.

Organisaatiosuunnitelma

Tämä luku on vaiheittainen opas, jonka avulla voit pätevästi aloittaa yrittäjyyden.

Mini leipomoiden valikoima

  1. Liiketoiminnan rekisteröinti.
  2. Etsi tilaa.
  3. Laitteiden ja raaka-aineiden hankinta.
  4. Henkilöstön rekrytointi, suunnittelu.
  5. Markkinointistrategian, mainonnan kehittäminen.

Asiakirjojen rekisteröinti ja täytäntöönpano

Leipomoa käynnistettäessä liikemies ei tarvitse rekisteröityä vain veroviranomaisten ja eläkerahaston kanssa vaan myös hankkia luvat muilta elimiltä.

Tämä liiketoiminta eroaa SES: n tiukoista vaatimuksista. Ennen hankkeen käynnistämistä on tarpeen hankkia kaksi lisenssiä: tuotanto ja leipomotuotteet.

Myös pakollinen vaatimus liiketoiminnan harjoittamisesta on vaatimustenmukaisuustodistus liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian virastosta.

Liiketoimintaorganisaation tämän vaiheen viimeinen vaihe on Rospotrebnadzorin ja Fire Supervision asiakirjan myöntäminen.

Ilman näitä oikeudellisia asiakirjoja on mahdotonta avata mini-leipomoa. Taloussuunnitelmaan on sisällytettävä kustannuksia. Kaikkien lupien hankkiminen ja yrityksen rekisteröinti itse maksaa sinulle 50 tuhatta ruplaa.

On myös tarpeen rekisteröidä koodit oikein rekisteröintiasiakirjoihin. Jos aiot leipomotuotteiden valmistuksen lisäksi järjestää myyntiinne, sinun on kirjattava koodi 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

Tässä säännöksessä määritellään elintarviketuotantoon liittyvät toimet ja niiden toteutus suoraan tuotantopaikalla. Rekisteröinnin jälkeen on tarpeen ratkaista ongelma verotuksella. Paras ratkaisu olisi UTII: n valinta, mutta se ei ole käytettävissä kaikilla alueilla.

Tätä hanketta varten on suositeltavaa valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä 6 tai 15%. Tässä tapauksessa voiton määrä ei saa olla yli 60 miljoonaa vuodessa.

Myös lisäasiakirjoista tarvitset:

  1. SES-sopimuksen tekeminen vaatimustenmukaisuudesta (terveys- ja epidemiologinen asiantuntemus);
  2. Valitusten ja ehdotusten kirja;
  3. Laskut (Torg-12);
  4. Vuokrasopimus.

Leipomon aloitta- miseksi sinun tulee ostaa kassakone ja aloittaa kassakone.

Kuten näette, yksi tämän alan tärkeimmistä haitoista on suuri määrä lupia, ilman että hanketta ei ole mahdollista toteuttaa.

Valitsimme huoneen

Mini-leipomon tilojen valinta on suunniteltava huolellisesti, jos aiot myydä tuotteita tuotantopaikalla. Jos liiketoiminnan muoto muodostuu vain tuotantotoiminnasta ja myynnistä suurelle tukkuyrittäjälle, tuotantolaitos voi sijaita kaupungin teollisuusvyöhykkeellä sen linjan takana. Tämä minimoi vuokran kustannukset ja löytää edullisia tiloja, jotka täyttävät tarpeesi.

Se on aivan toinen asia - leipomo, jonka tuotteita myydään välittömästi paikan päällä. Tällöin yrityksen menestys riippuu pitkälti leipomon sijainnista.

Paikkoja valittaessa on otettava huomioon seuraavat tekijät:

  • läpäisevyys;
  • liikenteen esteettömyys;
  • vuokra hinta;
  • pitkäaikainen vuokraus;
  • lupa korjata ja uudistaa tilat;
  • lupa sijoittaa ulkomainonta.

Kun ostavat franchise-yhtiötä, franchisor auttaa tilojen valinnassa. Jos olet valinnut liiketoimintamahdollisuuden franchising-ostamalla, franchising-yrityksen konsultti auttaa sinua valitsemaan oikeat toimitilat ja järjestämään sen. Tämä on yksi eduista franchising-yhteistyössä.

Ei ole aivan oikein paikantaa leipomo lähellä kuntokeskusta tai kuntosalia, mutta lähiympäristö lasten ja oppilaitosten ja liikekeskusten kanssa päinvastoin lisää asiakkaiden virtausta ja luo pysyvän tukikohdan.

Leipomon ja sisätilojen koko riippuu suurelta osin valitusta liiketoimintamallista. Se ei missään tapauksessa saa olla kellari, huoneeseen tulee tuoda vettä, ilmanvaihtojärjestelmä on varustettava.

Paras valinta on tilava valoisa huone, jossa on suuret ikkunat, joita voidaan käyttää näyttökotelona. Ottaen huomioon, että tämä osto on usein impulsiivista, ostajan tulisi houkutella kauniin merkin ja myymäläikkunan.

Tulojen lisäämiseksi ja kohdeyleisön laajentamiseksi voit perustaa pienen kahvila-alueen pistorasiaan, jossa kävijöillä voi olla kuppi teetä ja maistaa tuotteita.

Suositeltu lattiatila - 70-140 neliömetriä.

Asiakkaan hallin ja myyntipisteen lisäksi on tarpeen harkita tuotannon osaa. Valitusta liiketoimintakonseptista riippuen tämä alue voi olla avoin tai suljettu.

Kun valitset huoneen, harkitse, mihin puoleen työauto ajaa sisään raaka-aineiden tyhjentämiseen tai lopputuotteiden lataamiseen. Paras on musta sisäänkäynnin läsnäolo.

Mitä tulee leipomon paikkaan pistorasiaan, valitse sitten ne kohdat, joilla ihmisillä on suurin läpijuoksu. Suuri kaupunki, harkitse vaihtoehtoja lähellä metro, koulut, suuret ostoskeskukset.

Korjausmenot riippuvat valitusta tyylistä ja projektin käsitteestä. Vähäisiä korjauksia varten on tarpeen vaalentaa seinät, asentaa tuoreet ikkunat ja ovet. Jos aiot luoda välittömästi ilmapiirin tyylikkään mini-leipomon kanssa kahvilassa, sinun on ajateltava alkuperäistä sisustusta, joka houkuttelee asiakkaita.

Laitteiden hankinta

Tämä tuote on suurin kulutustavaro, mutta tässä tapauksessa tekniikka ei kannata säästää, koska leivonnan laatu, valmistettavuus riippuu suoraan tästä tekijästä.

Investointikustannusten minimoimiseksi voit harkita mahdollisuutta ostaa käytettyjä laitteita.

Ottaen huomioon, että harkitsemme mini-leipomon vaihtoehtoa valmiiden tuotteiden myyntiin paikan päällä, meidän on hankittava laitteita tuotannolle ja myyntialueelle.

Tämä edellyttää kahdenlaisia ​​laitteita:

Tuotantotyyppisarja sisältää:

  • uuni;
  • vaivaus kone;
  • vaatekaappi;
  • aluslevy;
  • korkealaatuiset lisäastiat;
  • leivän muodot;
  • taulukko taikinan leikkaamiseen;
  • leivinvaunu;
  • jauhotus

Laitteiden ostokustannukset ovat noin 1 miljoonaa ruplaa.

Voit myydä tuotteita tarvitset:

  • jääkaappi;
  • kassakaappi tai kassakone;
  • myyjän taulukko;
  • lämpöruisku;
  • kassakone;
  • telineitä tuotteiden varastointiin.

Tuotteiden hankinta

Teknologian hankinnan jälkeen on tulossa toimittajia, joilta hankit raaka-aineita.

Älä unohda, että niiden kannattavuus ja leipomotaso riippuvat suoraan niiden luotettavuudesta, laadusta ja arvosta. Siksi sinun ei pitäisi välittömästi luottaa yhteen toimittajaan, vaikka se tarjoaa hyvän hinnan. Kokeneet liikemiehet aloittavat yhteistyön 2-3 toimittajan kanssa, ja sitten työvaiheessa valitaan yksi, josta voit saada alennuksen tuotteista.

On välttämätöntä tehdä suullinen sopimus tavarantoimittajien toimituksista suunnitteluvaiheessa, jotta viivästyksiä ei ole. Tuotannon aloittamisen jälkeen on tarpeen tehdä hankintasopimus toimitusehtojen, ehtojen ja hintojen selkeyttämiseksi.

Jos aiot tarjota asiakkailleen merkkituotteita, tässä vaiheessa on välttämätöntä aloittaa sellaisten pakkaustuotteiden kehittäminen, jotka on tilattava. Lisäkustannuksista huolimatta se toimii hyvänä mainoksena ja houkuttelee lisää asiakkaita.

Henkilökunta

Mini-leipomon henkilökunta on avainasemassa. Ilman tunnollista ja pätevää henkilöstöä ei tuskin voi luottaa liiketoiminnan vaurauteen. Siksi kiinnitä paljon huomiota työntekijöiden etsinnän vaiheeseen ja kirjoita välittömästi luettelo valintaan tarvittavista vaatimuksista.

Henkilökunnan tulee aina sisältää:

  • leivonnaiset;
  • leipuri (2 henkilöä vuorolla)
  • teknologia;
  • myyjä (2 henkilöä);
  • johtaja (kirjanpitäjä);
  • myyntipäällikkö;
  • siivooja.

Monet yrittäjät vähentävät palkkakustannuksia yhdistämällä palveluja. Esimerkiksi pienyritysmuodossa, jossa tuotteita myydään suoraan leipomossa, myyjät voivat yhdistää suorat tehtävät puhtauden toimimaan.

Ja kirjanpitäjä voi olla mukana ulkopuolelta raportointiin.

Markkinointisuunnitelma

Kun tuotantokysymykset ratkaistaan ​​ja kysymys huoneen löytämisestä on suljettu, henkilöstön palkkaamisen pitäisi alkaa kehittää markkinointistrategia, jonka avulla voit määrittää tuotteiden jakelukanavat oikein.

Kaupan ja kohdeyleisön mukaan on välttämätöntä kehittää kilpailuetuja ja markkinointistrategiaa leipomolle.

Ajattele oman yrityksen identiteettisi, mikä hyödyttää leipomisen erottamista kilpailijoista. Tämä voi olla merkkituotteiden pakkaus, myyjien muoto, sisustustyyli jne.

Kiinnitä huomiota kyltteihin ja myymäläikkunaan. Nimen tulisi olla sopusointuista ja aiheuttaa miellyttäviä yhdistyksiä. Otetaan huomioon leipomon yleinen käsite ja "allekirjoitus käsiala". Jos esimerkiksi päätät keskittyä kansallisen leivän leipomiseen, nimen pitäisi korostaa tuotannon perusajatusta.

Yritä olla alkuperäisiä ja käytä otsikoita, kuten "kotitekoista muffinssia", "muffiniä" jne. Katso näkökulmaa. Kuka tietää, ehkä tämä brändi tulee tunnistettavaksi kaupunkissa muutaman vuoden kuluttua, ja ajattelet liiketoiminnan laajentamista ja uusia konttoreita. Tällöin nimeä ei muuteta.

Mitä tulee palvelujen edistämiseen, se auttaa heitä:

  • osakkeiden omistus;
  • kanta-asiakasohjelma ja alennuksen antaminen, säästökortit;
  • tuotteiden myynti tietyissä tunneissa.

Kysynnän lisäämiseksi voit tehdä osuuden aamu- ja ilta-leivonnaisista. Tai luoda sarjoja, joihin sisältyy päivittäinen leipomotuotteiden määrä keskimääräiselle perheelle. Tämä luo perustan tavallisille asiakkaille ja kasvattaa myyntiä.

Palvelujen ja tavaroiden myynninedistäminen

Suorien myyntikanavien luomiseksi sinun on tehtävä sopimuksia tukkukauppiaiden kanssa. Tätä varten sinun on oltava selkeä tuotevalikoima ja suositeltavaa testata näytteitä. On parasta siirtää työtä myyntikanavien laajentamiseksi kokeneelle johtajalle, joka pystyy osoittamaan tuotteidensa parhaat tuoteominaisuudet ja tekemään sopimuksia.

Jotta tuotteiden jakelu tukkukauppiaille järjestettäisiin, sinun on tehtävä sopimus yksityisten liikenteenharjoittajien kanssa. Joissakin tapauksissa nämä kysymykset kuuluvat tukkumyyjän yhtiölle. Älä unohda tehdä kustannuksia yleisessä arvioinnissa laskettaessa tuotantokustannuksia.

Rahoitussuunnitelma

Yrityksestä riippuen 50-100 kiloa tuotteita voidaan myydä päivittäin. On vaikeaa puhua päivittäisten tulojen täsmällisestä määrästä, sillä se riippuu paljon tuotevalikoimasta.

Jopa kaikkein huolellisin suunnitelmin ei ole mahdollista määritellä selkeästi tuotantokustannuksia siihen saakka, kun ensimmäinen leipäleipä on paistettu. Tuotteiden kustannukset koostuvat erilaisista tekijöistä: raaka-aineiden hankinnasta, apuohjelmista, kuljetuspalveluista jne. Siksi on erittäin tärkeää määrittää ensimmäisen leivonta-erän hinnoittelu, jotta laskutapahtuma olisi selvästi laskettavissa.

Tuotantokustannusten arvioitu laskenta:

Tuhatkolman valkoisen leivän valmistukseen tarvitaan:

  • 740 kg valkoista jauhoa;
  • 9,6 kg suolaa;
  • 1,2 kg auringonkukkaöljyä;
  • 7,4 kg hiivaa.

Kun olet laskenut näiden tuotteiden hinnat tavarantoimittajilta, saat arvioidut tuotantokustannukset. Nyt sinun on lisättävä kuluja, kuten henkilöstön palkkoja, apuohjelmia ja kuljetuskustannuksia.

Myyntipiste leipomossa

kulut

  • korjaus - 100 tuhatta ruplaa;
  • kaupallisten laitteiden hankinta - 900 tuhatta ruplaa;
  • yritysten rekisteröinti - 3 tuhatta;
  • mainonta avajaisiin - 10 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 50 tuhatta

YHTEENSÄ: 1063 tuhatta ruplaa

  • henkilöstön palkka - 70 tuhatta;
  • huoneiden vuokraus - 20 tuhatta;
  • laitokset - 15 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 60 tuhatta;
  • lisäkustannukset - 30 tuhatta.

YHTEENSÄ: 195 tuhatta ruplaa

Keskimääräinen takaisinmaksuaika, jossa on kehitetty suunnitelma ja sen tarkka seuranta, on 4-5 kuukautta.

Suurin etu on omien tuotteiden suoramyynti. Lisäksi voit kehittää yritystäsi luomalla kumppanuuksia, tekemällä sopimuksen supermarkettien, makeismakuntien jne. Tukkumyynnistä.

johtopäätös

Riskin minimoimiseksi hankkeen ensimmäisen vaiheen aikana noudata yksinkertaisia ​​vinkkejä:

  • ajattele valintaa ja korosta yrityksen asemaa;
  • aloittaa paistamalla 8-10 paikkaa;
  • keskittyä kohderyhmään;
  • Älä käynnistä tuotantoa suurilla erillä.

Tämän liiketoimintasuunnitelman luvut ovat vain likimääräisiä. Tuotannon ja takaisinmaksun kustannukset voidaan selkeästi laskea vain tietyntyyppiselle yritykselle, mikä osoittaa alueelliset piirteet.

Mutta tämä liiketoimintasuunnitelma sopii perustaksi, joka antaa sinulle mahdollisuuden laatia asiakirjaa.

Tässä artikkelissa kerroimme mahdollisimman yksityiskohtaisesti, miten aloitat yrityksesi tyhjästä. Kuten oikeassa tuotanto-organisaatiossa ja pätevällä henkilöstöllä näet, takaisinmaksu voidaan saavuttaa kuuden kuukauden kuluessa. Aseta pitkän aikavälin ja lyhyen aikavälin tavoitteet, jotka toimivat eräänlaisena suuntaviivana vektorin määrittämisessä. Kokemusten mukaan kokeneiden liikemiehiä, joilla on leipomot, tämäntyyppinen liiketoiminta on suuria mahdollisuuksia ja on erittäin vakaa.

Top