logo

Suurissa kaupungeissa kuuma leipomo on suuressa kysynnässä väestön keskuudessa. Myös kaupunkilaiset rakastavat herkullisia leivonnaisia. Leipomon avaaminen tyhjästä edellyttää alkuinvestointeja ja liiketoimintasuunnitelmaa. Mitkä ovat tämän liiketoiminnan keskeiset piirteet ja suositukset uudelle yrittäjälle?

Leipomon avaamisen näkymät

Keskiajalla taas leipomo- ja leipomot olivat välttämättä kaupungeissa. Kaupungin asukkaat ovat aina pitäneet kuumasta leivonnasta. Tämä perinne on säilynyt tähän päivään asti. Joku, tuoreet leivonnaiset ovat hyvä tapa saada nopea purenta, joillekin, kakkuja on hyvä lisä ruokapöytään ja joku kunnioittaa appelsiineja. Tällä hetkellä suurissa kaupungeissa jopa pikaruokalaitokset eivät voi täysin torjua klassisia leipomoita markkinoilta, sillä monet pitävät luonnollisempana elintarvikkeena. Lisäksi paistaminen on usein huomattavasti halvempaa kuin pikaruokaa. Siksi kuuma leivontaan liittyvä liiketoiminta on kannattava ja lupaava suunta, joka voi tuottaa vakaan voiton.

Tällä hetkellä on runsaasti leipomoita. Jos aikaisemmin kaikki oli tavallista, ja se rajoittui tavanomaiseen pihan tai teltan myyntiin, jossa tandoor-leivonnaisia ​​myytiin, trendissä on nyt useita suuntauksia.

Vaihtoehto

Klassisen leipomon käsitteen alla saa pieni laitos (se voi olla kioski), jossa melkein ostajan, piirakoiden, pullojen ja leivän edessä tehdään. Siellä niitä myydään välittömästi. Maassamme tandoor-leivonnaisia ​​(tämä on erityinen pyöristetty uuni) ja piirakat ovat erityisen suosittuja. Ensimmäinen vaihtoehto on erityisen suosittu Moskovassa ja alueilla, joilla on paljon muslimeja esimerkiksi Tšetšeniassa tai Tatarstanissa. Mutta leipomopastat ovat vahvemmat muualla Venäjän alueella. Moskovassa aikaisemmat piirakat myytiin risteyksissä lähellä metroa, kunnes tällaiset kioskit alkoivat purkaa.

Täysi ja osittainen tuotanto

Kokonaisjakeluyrityksessä koko prosessi tapahtuu alusta loppuun: jauhot, hapankirsikko, mausteet ja lisäaineet ostetaan. Tuote on alkuperäisen. Tämä on kannattava mutta myös kalliimpi vaihtoehto. Epätäydellisellä kierroksella ostetaan puolivalmiita tuotteita, useimmiten pakastettuna, liiketoiminta koostuu paistamisesta ja myymisestä. Yrttiyrittäjänä tämä on paljon helpompaa, mutta kannattavuus on pienempi.

On olemassa monia franchising-tarjouksia puutteellisista leipomoista. Onko tämä lupaava suunta? Edut ovat, että sinun ei tarvitse sijoittaa mainontaan - brändi on jo tunnistettavissa. Oikealla lähestymistavalla yritykseesi on todella mahdollista purkaa maksimi hyöty tästä mahdollisuudesta. Täysikokoisen franchising-yrityksen voitotaso ei kuitenkaan todennäköisesti tule ulos.

Mini leipomo

Mini-leipomo voi olla myös kotitekoinen yritys. Se on houkutteleva sen käytettävyyden ja korkeiden kustannusten puutteen vuoksi. Pääasiassa on löytää asiakkaita ja ostajia, jotka ovat valmiita ostamaan tuotteitasi. Jos kuitenkin luot verkkokaupan, voit myydä ja toimittaa leivonnaisia ​​suoraan. Tässä tapauksessa menestyksekkääseen liiketoimintaan sinun on tarjottava markkinoille ainutlaatuinen tuote.

Leipomo pyörillä

Matkailukauppa on kätevää ja kannattavaa suurissa kaupungeissa. Voit valita paikan, jossa on suuri joukko ihmisiä tai hyvä risti. Ja jos on kysyntää - mene syrjäisiin paikkoihin. Ei varovasti vuokra-asuntoja. Tämän vaihtoehdon suurin etu on joustavuus. Pienet - pienitehoiset laitteet liikkuvissa leipomoissa.

makeiset

Makeiset - on leipomo, joka on erikoistunut makeisten leivonnaisten (kakkujen, leivonnaisten, pullojen) tuotantoon. Voit tehdä kakkuja tilauksesta - tämä on myös erittäin suosittu alue.

Puu leipomo

Suurissa yrityksissä teollisesti leivän leivän laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi ekoproottorin suunta, jossa teknologia on mahdollisimman lähellä perinteistä, on kasvava kysyntä. Puun leipomon vaihtoehto soveltuu kylärakennusten omistajille, joissa voi varustaa suuren uunin. Kotiruoho on erittäin kallista.

Miten avata leipomo tyhjästä: vaihe vaiheelta

Kun leipomo ja rahoituslaskelmat on päätetty, niiden on rekisteröidyttävä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan rekisteröintiin

Jos aiot avata yhden pisteen tai järjestää tuotannon kotona, sinun on annettava IP. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Hakemus erikoislomakkeelle R21001.
  2. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.
  3. Henkilökohtainen INN.
  4. Yrittäjän passi.

Jos haluat järjestää useita pisteitä ja muodostaa leipomoiden verkoston, niin et voi tehdä ilman LLC: tä. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Yrityksen peruskirja, jonka kaikki osanottajat kokoontuivat.
  2. Yhtiökokouksen kokouksen pöytäkirjat.
  3. Vuokrasopimus tiloista, joissa yhtiö harjoittaa liiketoimintaansa.
  4. Yhtiön johtajan työsopimus.

Miten valita oikea huone, täyttää terveysvaatimukset, hankkia tarvittavat laitteet

Huoneen on oltava suljettu, eristettävä ja puhdas. Se ylläpitää tiettyjä ehtoja, kuten lämpötilaa, kosteutta ja paineita. Tuholaiset ja jyrsijät eivät saa päästä tähän huoneeseen. Samanaikaisesti näytekappaleen tulee olla valmiina valmiiden leivonnaisten esittämiseen asiakkaille (yleensä se menee ulos). Jos mahdollista, voit varustaa pari pöytää leipomon vierellä, jotta asiakkaat saisivat pureman paikan päällä.

Nykyiseen lainsäädäntöön perustuvat leipomoa koskevat terveysvaatimukset:

  1. Edellytyksenä on vesijohtoverkon läsnäolo, joka liittyy joko keskitettyyn järjestelmään tai omalle lähteelle.
  2. Tuotantoprosessissa käytetyn veden laadun on tietenkin oltava GOST-järjestelmän terveysvaatimuksia ja -standardeja.
  3. Tämän veden laadun valvonta on välttämätöntä.
  4. Jos varastoit vettä erityisissä säiliöissä tai säiliöissä varauksina, sinun on tehtävä se erillisissä huoneissa, jotka eristettäisiin tuotannosta.
  5. Varastoissa varatut huoneet on pidettävä puhtaina ja kuivina, ilman kosteus ei saa ylittää 75%.
  6. On tärkeää, että niissä tiloissa, joissa raaka-aineiden lastaus ja siirto suoritetaan, on erityislaitteita. Tässä ominaisuudessa voi toimia trukkeina.
  7. Ottakaa huomioon se, että varastoissa varustetuissa tiloissa lattia on sementoitava eikä siinä ole halkeamia, ja seinien on oltava sileitä.
  8. Tiloissa, joissa tuotanto suoritetaan, ne tarvitsevat välttämättä vesihöyryä ja kylmää vettä - 1 tappi 500 m 2: n välein.
  9. Jos tuotannollasi ei ole mitään kuumaa vettä mistä tahansa syystä, on tärkeää varustaa erikoiskattilat tai vedenlämmittimet näihin tarkoituksiin.

Miten valita oikea henkilökunta

Leipomotyöntekijä on keittiön leipuri. Tämän pitäisi olla työntekijä, jolla on asianmukainen pätevyys (erikoistunut keskiasteen koulutus, erikoiskursseja jne.). Lisäksi hänet on ennen hänen palkkaamistaan ​​tehtävä lääkärintarkastuksen alaisuudessa, jossa häntä tutkitaan useiden sellaisten sairauksien esiintymisen varalta, jotka voivat estää häntä työskentelemästä catering-alalla.

Jos näytät tuotteitasi myytävänä, tarvitset erillisen työntekijän myyjän. Täällä vaatimukset ovat vähemmän tiukkoja, mutta hänen on vielä suoritettava lääkärintarkastus. Alkupuolella kokki kokonaan ja myyjä voi olla yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankinnasta

Tärkein raaka-aineemme on meidän jauhomme. Keskimäärin 1 kg jauhoja maksaa 15 ruplaa, jos ostat ne irtotavarana. Jotta tuotettaisiin 1 tonni leipää, tarvitset keskimäärin noin 700 kiloa jauhoa, jonka tulee olla hyvälaatuista. Älä myöskään unohda muita tärkeitä ainesosia, kuten: kananmunia, vapinaa, leivontuotantoa (hilloa jne.), Mausteita jne.

Tuotteet ja valikoima

Myytyjen leivontatuotteiden valikoima on melko suuri. Se voi olla tavallista piirakoita (marjoja, sitruunan täyttöä, lihaa, kaalia, kinkkua ja juustoa jne.) Sekä muffinsseja, timantteja, croissanteja ja muita kahvia. Myös maassamme suosittuja tandoor-leivonnaisia.

Puhuminen teetä ja kahvia. Jos leipomosi toimii kadulla, kyky välittömästi myydä lopputuotteita, muista sisällyttää juomat valikoimiin. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että se on kuuma.

Kuinka mainostaa tätä yritystä

Jos aiot järjestää tuotannon, niin kaikki riippuu yrityksen erityisestä muodosta. Katsotaanpa muutamia perusasiat:

  1. Jos sinulla on avoin leipomo, joka asettaa välittömästi paistetut tavarat myyntiin, silloin mainostaminen ei ole erityisen tärkeää, jos olet menossa. Ostajat ja niin löydät sinut.
  2. Jos leipomo järjestetään kotona tai suljetussa myymälässä, voit toimia toimittajana organisaatiossa, joka käsittelee valmiiden tuotteiden myyntiä. Tässä tapauksessa et myöskään tarvitse mainontaa (voit löytää kumppanin itse) tai vain alkuvaiheessa. Tai voit myydä leivonnaisia ​​omalla verkkosivustollasi, esimerkiksi jos teet kakkuja tilauksesta. Tällöin tarvitset kontekstuaalista mainontaa, sivustosi SEO-mainontaa ja ehkä jopa mainontaa sosiaalisissa verkostoissa.

Liiketoimintasuunnitelma

Otetaan esimerkkinä kiinteä mini-leipomo täyden syklin, jonka päätuote on kakkuja. Se edellyttää investointeja alkuvaiheessa tiloissa ja laitteissa sekä raaka-aineiden, palkkojen ja käyttölaskutusten säännölliset kustannukset.

Taulukko: alun perin investoinnit leipomon avaamiseen

Alla on tämän liiketoiminnan muuttuvat (kuukausittaiset) kustannukset.

Taulukko: kuukausittaisten kulujen laskeminen

Nykyisen yrityksen rahoitusmalli

Seuraavassa on esimerkkejä yksinkertaisista ja edullisimmista vaihtoehdoista tässä liiketoiminnassa.

Yrityksen kustannukset ja takaisinmaksu. Alkuinvestointi leipomoon on keskimäärin 225 000 ruplaa. Leijonan osuus kustannuksista on laitteiden osto. Ensimmäistä raaka-ainetta voi ostaa 30 000 ruplaa. Pie keskimääräinen hinta on 5 ruplaa. Keskimääräinen myyntihinta on 25-30 ruplaa, marginaali on 500-600%. Näin ollen 30 000 ruplaa hankitut raaka-aineet tuovat myyntiin 150 000-180 000 ruplaa. Samaan aikaan myydään noin 6000 piiraania, toisin sanoen jos käytät kuukaudessa, niin nämä ovat 200 piiraista päivässä - myyntisuunnitelma on melko realistinen kulkevan paikan suuressa kaupungissa. Kahden kuukauden ajan on realistista ansaita 300 000-360 000 ruplaa ja 3 kuukautta - 450 000-540 000 ruplaa. Kolmen kuukauden ajan onnistuneen skenaarion ansiosta voit ansaita 540 000 ruplaa. Vähennä välittömästi tärkeimmät muuttuvat kustannukset: leipomopalkan (25 000 * 3 = 75 000 ruplaa), 2 kk: n vuokraustiloja (60 000 ruplaa), 2 kk raaka-aineiden hankintaa ja veden ja sähkön maksamista (80 000 ruplaa). Yhteensä - noin 215 000 ruplaa. Vähennä ne 540 000 ruplan kokonaisliikevaihdosta ja loput 335 000 ruplaa. Tästä vähennämme alkuperäisen investoinnin 225 000 ruplaa. Kolmannen kuukauden nettotulos on 110 000 ruplaa.

Kuukauden keskimääräinen voitto. Kuten jo mainittiin, keskimäärin 25-30 piiraa per kappale ja keskimääräinen päivittäinen suunnitelma 200 pippurin päivässä, voimme myydä noin 6000 piiraista kuukaudessa, eli ansaita noin 150 000-180 000 ruplaa. Samanaikaisesti tärkeimmät muuttuvat kustannukset ovat leipomon (25 000 rupla) palkka, tilojen vuokrauksesta (30 000 rupla), raaka-aineiden hankinnasta sekä veden ja sähkön maksamisesta (40 000 ruplaa), tuotteiden kuljetuksesta (jos omalla liikenteelläsi on noin 5 000 ruplat), kotitalouksien kulut (vuodesta 2000 ruplaa) ja yhteensä noin 110 000 ruplaa kuukaudessa, eli nettotulos on 40 000-70 000 ruplaa ainoastaan ​​kakkujen myynnistä. Plus, ylimääräinen myynti juomien muodossa ja ylimääräiset tuotteet, joiden avulla voidaan purkaa pois tästä liiketoiminnasta vähennetään kaikki kulut 50 000 - 100 000 tuhatta ruplaa kohden.

Tietoja tarkastuksista

Catering-yritykset aina houkuttelevat sääntelyviranomaisten huomion. Rospotrebnadzorin tarkka suunnitelma on tarkka. Jotta varmistustarkastus olisi mahdollisimman valmis, on seurattava tarkasti, että yrityksesi täyttää kaikki voimassa olevat oikeudelliset ja terveysvaatimukset. Lisäksi tilojen on noudatettava palomääräyksiä.

Arvostelu mini-leipomoyrityksestä yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta

Pienellä leipomolla avautuu 200-400 tuhatta ruplaa. Tämä on, jos otat Italian laittoman tuotemerkin Unoxin yksinkertaisimmat laitteet. Me leivomme pakastetuista convenience -ruoista. Mielestäni jäädytetyt pikaruokalat toimittavat jokaisessa enemmän tai vähemmän suuressa kaupungissa (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgialaiset leipomot ym. Jne., Tämä ei muuta kaikkia niitä samasta asiasta).

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Tänään haluan puhua liiketoiminnan kannattavuudesta.
Puolivalmisteiden keskimääräinen huijaus on 100-110%.
Ottaen huomioon ylimääräiset kustannukset (jähmeä sokeri, s / p leipuri, sähkö jne.) Saadaan 80-90%

Toinen mielenkiintoinen kohta, monia aihioita voidaan muuttaa esimerkiksi "Flapjack juustoilla" - puolivalmiste 13 ruplan ostoon. Näytön hinta 28. (huijata 115%).
Lisää majoneesia, kinkkua ja tomaattia, näytön hinta on jo 40 ruplaa. Ainekset: 10 grammaa kinkkua, 10 grammaa majoneesia, 10 grammaa tomaattia (vain 3-4 ruplaa)
Kustannukset 16-17 s. Huijari on 150%.

Kuten ymmärrät, sitä enemmän mitä teet nämä asiat, sitä suurempi kannattavuus, ja samalla lisäämään alueita, mikä myös vaikuttaa myönteisesti ostajan uskollisuuteen.

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Video: menestyvät startit - mini-leipomo

Oikeanlaisen suunnittelun avulla leipomo voi olla vakaa tulonlähde, tärkeintä on olla viisaita valittaessa paikkaa, ostamaan laitteita ja varmistamaan, että terveysvaatimuksia noudatetaan. Totta, älä odota fabulous voittoja tästä liiketoiminnasta. Lisäksi on aina valmistauduttava kilpailun ulkonäköön pisteesi lähellä.

Suunnitelma mini leipomo

Leipomo- ja leipomotuotteiden tuotantoa varten suunniteltava mini-leipomoteollisuuden toimintasuunnitelma, jonka tuotantokapasiteetti on 878 kiloa valmiita tuotteita päivässä (12 tuntia).

Kuinka paljon rahaa tarvitaan mini-leipomon avaamiseen?

Alustavien laskelmien mukaan mini-leipomon avaaminen vuokrattuihin tiloihin vaatii investointeja 2 613 000 ruplasta:

  • Tärkeimmät laitteet (pyöröuunit, jääkaapit jne.) - 963 000 ruplaa.
  • Apulaitteet (telineet, inventaariot) - 150 000 ruplaa.
  • Korjaus ja tilojen järjestely - 300 000 ruplaa.
  • Kuorma-auto (Gazelle) - 700 000 ruplaa.
  • Mainostusbudjetti - 100 000 ruplaa.
  • Oikeushenkilöiden rekisteröinti henkilöt sallivat - 100 000 ruplaa.
  • Hankkeen käynnistämiskustannukset ja muut kustannukset - 100 000 ruplaa.
  • Vararahasto on 200 000 ruplaa.

Tuotekuvaus

Mini-leipomme tuotantokapasiteetti on (12 tuntia):

  • Valettu leipä (0,5 kg) - 1000 kpl
  • Leikattu leipä (0,3 kg) - 800 kpl
  • Täytteet (0,1 kg) - 700 kappaletta
  • Loaf Rusustinen (0,68 kg) - 100 kappaletta

Yhden 12 tunnin työpäivän ajaksi yhtiö valmistaa 878 kiloa leipomotuotteita. Keskimääräinen myyntihinta on 32 ruplaa kilogrammaa valmiita tuotteita kohti. Näin ollen leipomon arvioitu rahavirta on 28 096 ruplaa päivässä tai 842 880 ruplaa kuukaudessa.

Huoneen valinta

Yrityksemme sijaitsee erillisellä 85 neliömetrin tuotantoalueella. metriä. Tästä 50 neliömetrin alueelta. tuotantopaikka (leivonta- ja muokkauspaja) muodostuu suoraan, loput varataan raaka-ainevarastoon, henkilökunnan huoneeseen ja kodinhoitohuoneisiin. Vuokra on 45 000 ruplaa kuukaudessa.

Tiloissa noudatetaan kaikkia SanPin 2.3.4.545-96 kohdassa "Leivän, leipomotuotteiden ja makeisten valmistusta" koskevat terveyssäännöt ja -vaatimukset. Kaikki viestinnät, mukaan lukien vesihuolto (kuuma ja kylmä), sähkö, ilmanvaihto ja jätevedet, ovat kunnossa. Asennettu palohälytysjärjestelmä. Seinät, joiden korkeus on korkeintaan 2,5 metriä, ovat laatoitettuja, loput on maalattu myrkyttömällä maalilla.

Huone ei tarvitse suuria korjauksia. Se vaatii vain kosmeettisia korjauksia, joiden on tarkoitus kuluttaa enintään 300 000 ruplaa. Suuret kustannukset liittyvät laitteiden ja tuotantolaitteiden hankintaan.

Mitkä laitteet on valittava mini-leipomolle

Leivontalaitteiden peruskokoonpanoon kuuluvat:

  • sähköinen pyörivä uuni (460 000 hankaa).
  • kotelo (250 000 hieroa)
  • Kylmäkaappi (40 000 hieroa)
  • taikinan mikseri podkatny dezhyllä 140 litraa (100 000 ruplaa)
  • vaunu pyöröuunille (35 000 hankaa).
  • jauhotus (23 000 hieroa)
  • 140 litran ruostumatonta terästä, 3 kpl. (55 000 hieroa).

Peruslaitteiden kokonaiskustannukset ovat 963 000 ruplaa. Lisäksi osa varoista käytetään lisävarusteiden hankintaan: hyllystö, leikkaamon saumaus, leivonnaiset pöytä ja varusteet.

Etsi toimittajia

Tällä hetkellä etsimme raaka-aineiden ja ainesosien toimittajia leivontatuotteille. Ensinnäkin, sinun on järjestettävä tarjonta: korkealaatuista jauhoa, kasviöljyä, sokeria, suolaa, puristettua hiivaa, stabilointiaineita, elintarvikelisäaineita ja sakeuttamisaineita. Kaikki raaka-aineet ja ainesosat on tarkoitus toimittaa paikallisilta tukkutoimittajilta ja tiloilta.

Henkilöstöluettelossa: teknikko (1 hlöä), leipomo (4 hlöä), työläiset (2 hlöä), tuotantojohtaja (1 hlö), myyntipäällikkö (2 hlöä), kuljettaja (2 hlöä). Kirjanpidon palvelut ulkoistetaan. Palkan kokonaismäärä on 160 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mikä verojärjestelmä valitsee mini-leipomon avaamisesta?

Organisatorisesti oikeudellisena lomakkeena on tarkoitus rekisteröidä osakeyhtiö (LLC). Sinun tulee myös avata pankkitili vastaanottaa ja lähettää maksut pankkisiirrolla. Verotusjärjestelmänä sovelletaan yksinkertaistettua verotusjärjestelmää (STS), joka on 15 prosenttia yhtiön voitoista. Leipomotuotteiden lisensointi ja sertifiointi ei ole tarpeen. Sinun on kuitenkin saatava tuotetusta tuotteesta vaatimustenmukaisuusvakuutus. Palvelut näiden asiakirjojen saamiseksi ovat erikoistuneen yrityksen tilauksia.

Markkinointisuunnitelma (myynti)

Leipä- ja leipomotuotteiden myynti on tarkoitus toteuttaa yhden alueen sisällä (50 km säteellä). Kirjaimellisesti 10 kilometrin päässä yrityksestämme on suuri kaupunki, jossa asuu 550 tuhatta asukasta. Huolimatta leipomateollisuuden suuresta kilpailusta, suuri väestö antaa meille mahdollisuuden käytännössä taata tuotteidemme myynti.

Mahdollisista jakelukanavista voidaan tunnistaa:

  • Intracity-kauppaketjut
  • Leipomo- ja leipomotuotteita myyvät erikoisliike-kioskit
  • Leivonnaiset
  • Kahvilat ja ravintolat

Potentiaalisten asiakkaiden kanssa tehtävien sopimusten tekemiseen palkataan myyntipäälliköitä. Heidän tehtäviään ovat päivittäiset henkilökohtaiset tapaamiset vähittäismyymälöiden ja catering-yritysten johtajien kanssa.

Rahoitussuunnitelma

Kääntäkäämme mini-leipomon taloudellisen tehokkuuden indikaattoreita, joiden kapasiteetti on 878 kg valmiita tuotteita päivässä.

  • Vuokra - 45 000 ruplaa.
  • Palkka + vakuutus vähennykset - 208 000 ruplaa.
  • Utilitykustannukset - 50 000 ruplaa.
  • Mainonta - 20 000 hieroa.
  • Polttoaine ja voiteluaineet - 30 000 ruplaa.
  • Muut kulut - 20 000 ruplaa.

Muuttuvat kustannukset

  • Raaka-aineet ja ainesosat - 25% tuotannosta tai 210 000 ruplaa. kuukaudessa.

Yrityksen kustannusrakenne

tulot

Bruttotuloksen ja nettotuloksen laskenta on esitetty taulukossa - mini-leipomon tulot ja menot:

Kuinka paljon voit ansaita mini-leipomossa

Niinpä yrityksen kuukauden nettotulos on 220 989 ruplaa. Mini-leipomon kannattavuus tällaisilla indikaattoreilla on 38%. Investointien takaisinmaksu, kun otetaan huomioon suunnittelukyvyn saavuttamisajankohta (6-8 kk), tulee leipomoon 17-19 kuukautta. Mikä on paras liiketoimintasuunnitelman indikaattori.

Vaiheohjelma mini-leipomon avaamisesta

Yrityksen alkuvaiheessa tietenkin ensimmäiset askeleet ovat liiketoimintasuunnitelman laatiminen, alkupääoman etsiminen ja kuluttajamarkkinoiden seuranta. Viime kädessä tuotteidesi kysyntä tulee olemaan projektin kannattavuuden mitta. Joten vaiheittainen suunnitelma koostuu:

  1. Hae alkupääomaa. Omien varojen lisäksi voit pyytää pankilta apua lainan myöntämiseen. Lisäksi on olemassa tiettyjä hallituksen ohjelmia, joilla kannustetaan pienyrityksiä.
  2. Yrityksen rekisteröinti, johon sisältyy omistusoikeuden valinta, verotusjärjestelmä.
  3. Etsi tilaa.
  4. Tulevan leipomon liiketoimintamalli - markkinatutkimus kapealla alueella, ainutlaatuisen konseptin kehittäminen, suunnitelman aloittamista varten.
  5. Suunnittele tulevaisuuden toimipaikka, riippuen siitä, oletko vuokraus valmiista lähtökohdista vai kehittämällä sitä itse.
  6. Tarvittavien laitteiden, kalusteiden hankinta.
  7. Laitteiden valmistus - asennustyöt ja käyttöönotto.
  8. Henkilöstön rekrytointi ja koulutus.

Miten valita mini-leipomon laitteita

Mini-leipomon vähimmäislaitteisto sisältää uunin, jossa tuotteita leivotaan, taikinanvahdinkone, jauhotus ja taikinaa kypsyvä teline. Sinun on myös huolehdittava lopputuotteen toimitustavoista. Toiminnan alkaessa on mahdollista ostaa kotimaisen tuotannon tarvikkeita ja myöhemmin liiketoiminnan kehittämisen aikana ostaa luotettavampia ja nykyaikaisempia laitteita. Mini-leipomon alustavat laitteet:

  1. Testomia MTM-65MNA.
  2. Uuni HPE-750.
  3. Proofer ShRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Päälaitteiden lisäksi tarvitset pöydät taikinan leikkaamiseen, valmiiden tuotteiden kärryihin, tuotannon automatisointiin - koneen taivuttamiseen.

Joka OKVED valita

Uuden luokituksen mukaan taloudellisen toiminnan OKVED-2, koodin 15.81 sijasta käytetään koodia 10.71, 10.71.1 - "Muun kuin kestävän varastoinnin leipä- ja leipomotuotteiden valmistus".

Mini-leipomon avaamiseen tarvittavat asiakirjat

Vaadittavien asiakirjojen luettelo sisältää yksittäisen yrittäjän, luvan ja sekkitilien rekisteröintiä koskevan asiakirjan. Vaihtotaseen rekisteröinti on välttämätön yrittäjien, vähittäiskauppaketjujen, kauppojen ja kahviloiden omistajien kanssa.

Tarvitsetko oikeuksia liiketoiminnan harjoittamiseen?

Elintarvikkeiden myynti on kielletty ilman asianmukaisia ​​lupia. Lupia ovat:

  1. Terveysepidemiologisen aseman päätös tuotannosta, joka on myönnetty maksutta.
  2. Valmistettujen tuotteiden terveys- ja epidemiologisen valvonnan lupa CPS: n tekemän päätelmän mukaan.
  3. Palontorjunnan tekeminen.
  4. Vaatimustenmukaisuustodistus.

Tuotantoteknologia

Leipomotuotteiden valmistuksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota raaka-aineiden laatuun, erityisesti jauhoon. Sen pitäisi olla vain ensimmäisen luokan ja ostettava heti ennen kunkin uuden erän tuotantoa, koska jauhot ovat tuotteita, joiden säilyvyysaika on rajoitettu. Kaikki muut raaka-aineet: sokeri, hiiva, öljy, maut, suola, myös ostaa vain luotettavilta toimittajilta, jotka vastaavat toimitettujen tuotteiden laadusta. Koko tekninen prosessi koostuu vaivaavasta taikasta, laskeutuu se oviin ja suoraan leivontaan.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma laskuilla - kuinka mini-leipomo avataan

Arvioitu määrä:

  • Kuukausittaiset tulot - 600 000 ruplaa.
  • Nettotulos - 70 550 ruplaa.
  • Alkuperäiset kustannukset - 1 000 800 ruplaa.
  • Takaisinmaksu - 1 vuosi ja 3 kuukautta.

pitoisuus

Tässä artikkelissa laaditaan yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma mini-leipomolle laskelmilla.

Palvelun kuvaus

Organisaatio harjoittaa leipomotuotteiden tuotantoa. Tuotevalikoima on: leipä, donitsi, bagel, kuivaus, muffinit, muffinit ja hillot, joilla on raejuustoa. Huomaa, että leipomo ei harjoita lopputuotteiden suoramyyntiä. Jälleen irtotavarana olevien tuotteiden myynnistä vastaa myyntiedustaja.

Markkina-analyysi

Leipomatuotteet ovat päivittäistä hyödykettä. Kaikissa taloudellisissa tilanteissa ihmiset tarvitsevat syödä. Lisäksi leipä on olennainen osa mistä tahansa taulukosta Venäjän aikoja.

Oman mini-leipomon avaaminen, sinun on päätettävä, mitkä vaiheet sisällytetään tuotantoon. On useita vaihtoehtoja:

  1. Yrityksen täysi sykli. Organisaatio osallistuu leipomotuotteiden tuotantoon alusta loppuun. Toisin sanoen taikina valmistetaan itse mini-leipomossa. Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka ovat valmiita panostamaan vakavia rahaa nyt saadakseen suuren voiton poistumishetkellä.
  2. Yritys, joka perustuu puolivalmiiden tuotteiden leipomotuotteiden valmistukseen. Tässä tapauksessa tuotanto tapahtuu yksinomaan valmiista taikinoista valmistetuille leivontatuotteille. Tämä vaihtoehto vaatii vähemmän investointeja kuin ensimmäisellä. Mutta kannattavuus on paljon pienempi.
  3. Avaa franchise-leipomo. Tämän vaihtoehdon avulla voit saada valmiit sertifioidut tuotantoteknologiat. Tuotto on hieman pienempi kuin ensimmäisessä muunnelmassa, jos tuotantomäärät ovat samat.

Pohdimme ensimmäistä vaihtoehtoa, koska se tarjoaa entistä enemmän mahdollisuuksia yrittäjälle.

Nykyään leipomotuotteiden päätuotanto on tehtaissa ja suurissa leipomoissa (61%). Lähes neljäsosa markkinoista on yksityisten leipomoiden osuus (21%). 13%: n osuudesta ovat supermarketit, jotka itsenäisesti tuottavat leipomotuotteita myytäväksi.

Mini-leipomon pääkilpailijat ovat:

  1. Suuret leipomot. Niiden tärkein etu on massatuotanto ja näin ollen suuri määrä tuotteita. Tavaroiden kysyntä on melko suuri.
  2. Erilaisia ​​hyper- ja supermarketteja sekä muita myymälöitä, jotka harjoittavat itsenäistä leivontaan liittyvää tuotantoa. Kunkin tuotannon volyymi on pieni. Ne täyttävät asiakkaidensa kysynnän, mutta ne eivät voi tarjota suuria määriä. Usein heidän tuotteitaan ostetaan hetkellisen kysynnän vaikutuksesta (spontaani osto).

Kummankin kilpailijaryhmän tuotteiden tärkeimmät edut ovat se, että ne reagoivat nopeasti markkinoiden muutoksiin. Ne pystyvät myös lisäämään valikoimaa, myyntimääriä lyhyessä ajassa. Toinen etu on se, että tällaisia ​​järjestöjä käytetään leipomotuotteiden valmistukseen korkealaatuisten raaka-aineiden kanssa.

On syytä huomata, että tärkein haittapuoli on se, että molemmat kilpailijat käyttävät lisäaineita, jotka parantavat tuotteiden ulkonäköä. Mutta tämän takia leivän hinta nousee.

Ensimmäistä kertaa on vaikea löytää kauppoja, jotka ovat valmiita ostamaan tuotteitamme mini-leipomossa. Tärkeimmät kilpailuedut ovat:

  • tuoreiden tuotteiden tarjoaminen;
  • leipomotuotteiden laatu;
  • hyväksyttävät kustannukset.

Mahdolliset ostajat ovat pieniä kauppoja, tiloja.

Kun tärkeimmät kuluttajat ovat löytyneet, yrittäjä voi ajatella oman leipomonsa avaamista, joka toimii lisätulona.

SWOT-analyysi

Oman mini-leipomon avaaminen, sinun on analysoitava huolellisesti kaikki tekijät. Ne jakautuvat yleensä ulkoisiin - riippumattomiin yrittäjiin - ja sisäisiin - joihin voidaan vaikuttaa.

Ulkoinen tekijä johtuu yleensä:

  1. ominaisuudet:
  • Vapaa pääsy tarvittaviin resursseihin.
  • Kilpailijoiden vähäinen toiminta (heidän työnsä ei ole tarkoitettu taisteluun).
  • Uuden teknologian ja kehityksen käyttö.
  • Mahdollisuus lisätä tuotteiden valikoimaa.
  • Tavaroiden kysyntä kasvoi.
  • Elintason kasvaminen ja sen seurauksena kansalaisten tulotaso.
  • Ei uusia kilpailijoita (koska markkinoille pääsyn esteet ovat esteitä).
  1. uhat:
  • Kuluttajien mieltymysten muuttaminen.
  • Voimakkaiden valmistajien kilpailun voimakas lisääntyminen.
  • Vaihtoehtoisten tuotteiden syntyminen.
  • Valmistuneiden tuotteiden lisääntyneet vaatimukset.
  • Suuri herkkyys juuri syntyneen liiketoiminnan olosuhteille.

Sisäisiä tekijöitä ovat:

  1. vahvuudet:
  • Yhtiö työllistää vain erittäin pätevää henkilöstöä.
  • Tuotetaan yksinomaan korkealaatuisia tuotteita.
  • Käytä tehokasta mainontaa.
  • Hyödynnetään tekninen prosessi.
  • Käyttämällä nykyaikaisinta tuotantoteknologiaa.
  • Työskentele luotettavien tuotteiden toimittajien kanssa.
  • Uusimpien laitteiden käyttö.
  • Kuluttajien mieltymysten perusteellinen analysointi.
  1. heikkoudet:
  • Omarahoitus.
  • Jalostamaton strategia.
  • Jakelukanavien puute.
  • Kokemattomuutta.

Mini-leipomon luomisessa on tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin kysymyksiin:

  1. Lisää tuotevalikoimaa. On tärkeää ottaa huomioon kuluttajien mieltymykset, jotta tuotteet keskittyisivät tiettyyn tukkuasiakkaaseen.
  2. Omien tuotantoteknologioiden kehittäminen. On tärkeää kehittää alkuperäisiä reseptejä ja käyttää vain luonnollisia tuotteita valmistuksessa.
  3. Jälleenmyyjän verkon kehittäminen, mahdollisuus omien myyntipisteiden avaamiseen. Jos rahastoja ei ole avattu myymälöissä, voit ajatella yhteistyötä verkkokaupan kanssa, joka ilmestyi myös markkinoilla jo kauan sitten.
  4. Yritä ennakoida itsesi yksittäisten tilausten avulla.

Mahdollisuuksien arviointi

Mini-leipomme toimii seitsemän päivää viikossa. Toimintatapa eri työntekijäryhmille on heidän.

Niinpä leipurit työskentelevät kahdessa vuorossa aikataulusta 2 - 2. Heidän työaikaansa: 23:00 - 09:00.

Toinen työntekijäryhmä on myyntiedustaja, joka etsii asiakkaita ja toimittaa tuotteita. Hän työskentelee joka päivä klo 7.00-15.00. Voit tehdä ilman myyntiedustajaa, jos yrittäjä itse vastaa näistä velvollisuuksista.

Sesonkiaika sellaisena, tällaisessa liiketoiminnassa ei ole. Kysyntä voi laskea kuuma kausi, mutta vain hieman. Organisaatio voi tällä hetkellä löytää lisää tukkumyyntiasiakkaita.

Mitä tulee mainostamiseen ja mainontaan, ei ole mitään järkeä tehdä omia verkkosivustoja tai ulkona mainontaa. Ylennyksen tärkeimmät tehtävät ovat yrittäjä. Myyntiedustaja toimii tukkuhankkijoiden kanssa.

Avaamisen aikana sinun tulee myös palkata ammatillinen teknologia, joka auttaa aloittamaan tuotannon. Koska valikoima ja myymälä laajenevat, sen palveluja saatetaan tarvita uudelleen.

Huoneen valitseminen leipomolle, sinun on päätettävä vaadittavasta alueesta. Valitsimme koko syklin yrityksemme, joten tarvitsemme vähintään 50 m 2 huoneen. Jos aiot leipoa valmiista taikinasta, myymälä sopii alueelle 15-20 m 2.

Kiinteistöjen valinnassa on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota sähköverkkoihin. Tämä kysymys on parempi sopia tekniikan kanssa. Hän kertoo kuinka paljon tehoa tarvitaan mini-leipomoon.

Organisatoriset ja oikeudelliset näkökohdat

  1. Rekisteröi oma yritys. Tämä voi olla PI tai LLC. OKVED-koodit voivat olla seuraavat:
  • 15.81 Leivän ja jauhon konditoriatuotteiden valmistus ei-kestävä varastointi;
  • 15.82 - Kuivattujen leipomotuotteiden ja makeisten valmistuksessa käytettävät tuotteet pitkäaikaiseen varastointiin.

Jos aiot myydä omia tuotteita, saatat tarvita seuraavia OKVED-koodeja:

  • 52.24 - Leivän, leipomotuotteiden ja konditoriatuotteiden vähittäiskauppa;
  • 55.30. Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta.
  1. Yrittäjä voi valita USN: n tai UTII: n. Toisessa tapauksessa on mahdollista valita kaksi vaihtoehtoa: yksinkertaistettu verotusjärjestelmä "Tulot" 6% tai yksinkertaistettu verotusjärjestelmä "Tulot miinus menot" 6-15% (korko määräytyy alueen mukaan).
  2. Jos haluat tehdä pankkisiirron, sinun on avattava tili.
  3. Kysy, onko alueellasi verohelpotuksia. Niitä tarjotaan vain tietyille IP-aktiviteeteille. Mini-leipomo kuuluu tuotantotoimintaan. Muistutamme, että yrittäjä, joka ei ole aiemmin harjoittanut omaa toimintaansa, voi saada verohelpotuksen. Eri etujen saamiseen liittyy myös muita edellytyksiä (prosenttiosuus tuloista, tietyt verojärjestelmät ja muut). Tällaisten verohelpotusten kesto voi kestää kauemmin kuin kaksi vuotta (1 tai 2 verokautta). Tarkemmat tiedot löytyvät liittovaltion laissa N 477-ФZ "Venäjän verolain toisen osan muutoksista".
  4. Olisi ymmärrettävä, että mini-leipomo tuottaa tuotteita yleisölle. Tätä alaa säännellään tiukasti useilla asetuksilla. Ennen heidän toimintansa aloittamista heidän on tutkittava ja noudatettava niitä.
  5. Noudata tiukasti voimassa olevia palontorjuntatoimenpiteitä, terveysvaatimuksia.
  6. Tarkastele asiakirjoja, jotka koskevat tuotteiden laatua koskevia vaatimuksia.
  7. Muista, että kaikki laitteet on sertifioitava Venäjällä.
  8. Sinun ei tarvitse lupaa mini-leipomon työtä eikä hankkia FEZ: n lupaa tuotteille ja tiloille.
  9. On tarpeen tehdä sopimuksia asianomaisten organisaatioiden kanssa desinfiointia, desinfiointia ja desinfiointia varten.
  10. Tarvitset sopimuksen kiinteiden jätteiden ja pesulapalvelujen hävittämisestä.
  11. Yrityksellä olisi oltava hyväksytty tuotanto-ohjausohjelma, jossa on suunnitelma toteutetuista terveystoimenpiteistä ja tuotantoteknologian valvonnasta.
  12. Olisi oltava lehtiä, joilla voidaan tallentaa desinfiointiaineita ja yleistä puhdistusta tiloissa.
  13. Kaikilla työntekijöillä on oltava lääketieteelliset tiedot ja heidän on suoritettava lääkärintarkastus ajoissa.
  14. Älä unohda, että kaikilla leipomotuotteilla on oltava vakuutus TR CU 021/2011 vaatimusten noudattamisesta. Se on voimassa 5 vuotta. Sertifiointikeskukset voivat auttaa ilmoituksen saamisessa, koska ne tarjoavat konsultointipalveluja.

Markkinointisuunnitelma

Tuotannon kustannuksia ei pidä liioitella. On parempi pysyä keskimääräisessä markkinahinnassa tai hieman alhaisempi. Jälkimmäinen strategia on suositeltavaa käyttää vain, jos yhtiöllä ei ole tappioita.

Sellaisena meidän mini-leipomomme mainonta ei. Myyntiedustaja ja yrittäjä ovat mukana tuotekehityksessä. Niiden tärkeimmät välineet ovat mahdollisten asiakkaiden alustava kutsuminen, kaupallisten tarjousten lähettäminen, vihkojen toimittaminen myymälöihin hinnastoilla sekä neuvottelut mahdollisten asiakkaiden kanssa.

Voimme siis sanoa, että mainonnan kustannukset vähenevät kirjojen valmistukseen käytetyistä kustannuksista. Näiden kustannusten osuus kokonaiskustannuksista on melko pieni.

Työn toinen etu on se, että leipomo toimii valmiiksi tilauksissa. Eli ei ole olemassa vanhoja tuotteita ja tavaroita, jotka on kirjattava pois. Kaikki, jotka valmistetaan, myydään välittömästi.

Miten avata mini leipomo

Lisätty kirjanmerkkeihin: 0

Mini-leipomon avaaminen mahdollistaa laajan valikoiman tuotteita.

Tämä materiaali esittelee vaiheittaisen liiketoimintasuunnitelman, miten järjestää yritys alusta alkaen ja mitä tarvitaan mini-leipomon avaamiseen. Liittyvät artikkelit voivat myös olla hyödyllisiä aloitteleville liikemiehille, nimittäin avaamaan ainutlaatuinen leipomo tai järjestämään evästeiden, pähkinöiden tuotanto.

Alla on mini-liiketoimintasuunnitelma ja ohjeet mini-leipomon avaamisesta sekä kumppanuus esimerkki leipomo-liiketoimintasuunnitelmasta, joka on saatavilla verkkosivuilla tarkistettavaksi ja ladattavaksi.

Apteekit voivat olla monenlaisia, kuten Venäjän federaation terveys- ja sosiaaliministeriön "Apteekkiorganisaatioiden tyyppihyväksynnän hyväksymisestä" ilmenee.

Mini-leipomon avaamisen vaiheittaisen suunnitelman sisältö:

  1. Mini-leipomon rekisteröinti yksityiseksi yritykseksi;
  2. Tilojen etsiminen ja niiden valmistelu; Saniteetti- ja epidemiologiset asematarpeet;
  3. Laitteiden hankinta;
  4. rekrytointi;
  5. Kaikkien lupien rekisteröinti;
  6. Raaka-aineiden hankinta;
  7. Aloita leipomo.

Taloudellisten indikaattoreiden laskeminen

Mini-leipomo on pienikokoinen yritys, joka on erikoistunut leivonnaisten tuotantoon ja myyntiin. Se voi toimia sekä itsenäisesti että osana muita laitoksia, kuten hyper- ja supermarketeja. On tiedossa, että joissakin kaupungeissa on mini-leipomoiden verkkoja. He myyvät tuotteitaan perävaunujen kautta. Mutta kuten tiedät, aloittelevat yrittäjät pohjimmiltaan avaavat yhden yrityksen ja sijoittavat sen erilliseen huoneeseen. Ensinnäkin heidän täytyy käydä läpi useita vaiheita.

Mini-leipomon rekisteröinti

Tiedetään, että sinun on ensin rekisteröidyttävä yritys. Tässä tapauksessa sinun on valittava yksi 2 vaihtoehtoa: LLC tai SP. Jos henkilö on jo yrittäjä, sinun on tarkistettava, onko koodilla yksilöllisten yrittäjien rekisteröintihakemuksessa ilmoitettuja toimintoja, joiden avulla voit harjoittaa tällaista liiketoimintaa. Esimerkiksi: 55,50 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta". Tähän luokkaan kuuluu leivonnaisten myynti tuotantopaikalla, toisin sanoen jos henkilö haluaa tuottaa ja myydä tuotteita yhdelle paikalle, tämä vaihtoehto on ihanteellinen. Lisäksi sinun on lisättävä ja myytävä koodiluettelo. Tärkein toiminta on vielä tarpeen tuotannon tekemiseksi.

Jos ei ole liikekumppania, PI: n pitäisi toimia, joten jos kumppani on, on parempi järjestää LLC. Oikeudellisen muodon valinta on vasta alkua. Rekisteröinnin jälkeen sinun on valittava verojärjestelmä.

Viranomaiset ottavat käyttöön verojärjestelmän, ja niitä voidaan laajentaa koskemaan niitä toimintoja, jotka hyväksytään Venäjän federaation rakenneosien lainsäädännössä. Jos käytämme UTII: ta, tämä on paras vaihtoehto. Jos se ei ole käytettävissä, on parempi valita yksinkertaistettu verojärjestelmä, joka on 6% tai 15%. Tätä voidaan soveltaa kaikkiin yrityksiin, joiden vuotuinen tulo on korkeintaan 60 miljoonaa ruplaa. (Venäjän federaation verolain 41.346.13 §). Hakemus siirtymisestä yksinkertaistettuun verojärjestelmään on toimitettava välittömästi rekisteröinnin jälkeen.

Tilojen etsiminen ja valmistelu

Avaa mini-leipomo olisi kelvollisella paikalla, koska se myydään loppukäyttäjälle. Suurissa kaupungeissa tämä voidaan tehdä lähellä metro- tai ostos- ja liikekeskuksia. Ensimmäisessä vaiheessa voit vuokrata huoneen, mutta sinun on välittömästi sovittava myöhemmästä lunastuksesta. Vuokra-asioiden hinta riippuu yleensä kaupungeista ja paikan paikasta, jossa leipomo sijaitsee. Hinnat voivat vaihdella merkittävästi. Esimerkiksi Moskovassa mini-leipomon kuukausittainen sisältö maksaa 250-1000 ruplaa. per m2.

Mini-leipomon tapauksessa 150 m2 riittää. Tämä riittää tuotannon organisointiin ja kaupankäynnin alustaan. Tällaisen alueen tila on helppo löytää 75 000 ruplla. Sinun tulee erikseen laskea kustannukset, jotka aiheutuvat korjauksista ja muista organisaation organisaation töistä.

Lataa leipomo-liiketoimintasuunnitelma 550 ruplla., Yhteistyökumppaneiltamme laadun takuu.

Leipomon tilat SES-vaatimukset:

  1. • Kuuma ja kylmä vesi sekä viemäröinti;
  2. • Huoneen ei pitäisi olla kellari;
  3. • Tuuletettava;
  4. • Tarvitaan kotitalous- ja kodinhoitohuoneita, nimittäin varasto ja wc;
  5. • Katto on kalkittu ja seinät ovat kaakeloitu.

Laitteiden hankinta yritykselle

Mini-leipomossa tarvitaan kahta laitetta: tuotanto ja kauppa.

tuotanto:

  1. Uuni (noin 600 000 ruplan likimääräinen hinta);
  2. Vaivauskone (noin 250 000 ruplaa);
  3. Proofer-kaappi (noin 40 000 ruplaa);
  4. Taikinan leikkaustaulukko (noin 40 000 ruplaa);
  5. Testorakatyvatel (noin 20 000 ruplaa);
  6. Mukoproseivatel (noin 9 000 ruplaa);
  7. Vaunu leivontaan (noin 12 000 ruplaa).

Ensin voit ostaa 1 yksikköä jokaisesta laitteistosta. 1 uuni päivässä keskimäärin voi paistaa 1 tl jauhoja. Tämä vastaa 1600 kg valmiita tuotteita.

On myös mahdollista järjestää epätäydellisen syklin tuottaminen ja tämän vuoksi päästä eroon vaivaavasta taikasta. Tässä tapauksessa voit keskittyä vain leivontaan ja myyntiin. Laitteiden alkuperäiset panokset vähenevät monta kertaa, koska tarvitaan vain lämpösuojaus, uuni ja pakastin.

Kauppalaitteiden osto leipomolle maksaa aloittelijalle noin 200 000 ruplaa.

Tarvitsetko ostaa:

  1. • esittely;
  2. • Kassa (sen on rekisteröitävä verolla);
  3. • laatikko rahaa;
  4. • Turvallinen tallentaa rahaa ja asiakirjoja;
  5. • Varastohyllyt ja muut pienet esineet.

Missään tapauksessa ei pidä unohtaa huonekaluja ja kodinkoneita, kaiken tämän hankkiminen keskimäärin maksaa 30 000 ruplaa.

Video näyttää modernin mini-leipomon työnkulun ja laitteiden.

rekrytointi

Leipomo tarvitsee teknologiaa - tämä on tuotannon organisoinnin tärkein luku. Tarvittavan teknologian lisäksi:

  1. Bakers - he valmistavat tuotteita (4 henkilöä, 2 per shift);
  2. Cashiers (2 henkilöä);
  3. Puhtaampi (1 tai 2, riippuu työmäärästä, on mahdollista antaa tuntipalkkio).

Kirjanpitäjä ei ole aina tarpeen, on helpompi käyttää ulkoistamisen yrityksen palveluja tai houkutella henkilö osa-aikatyötä varten. Joka tapauksessa se on paljon halvempaa kuin pitää toinen työntekijä.

Lupien rekisteröinti

Koska mini-leipomo tuottaa elintarvikkeita, on mahdotonta tehdä ilman erityisiä lupia. Jokaisella työntekijällä on oltava henkilökohtainen lääketieteellinen kirja heidän kanssaan. Sen suunnittelu ja kaikki tarvittavat analyysit voivat maksaa 600 ruplaa. Yleensä kaikkien lupien kokonaiskustannukset eivät saa ylittää 60 000 ruplaa.

Mini-leipomon valmistuksessa on valmisteltava seuraavat asiakirjat:

  1. § Tuotannon hygienia-epidemiologinen lopputulos - maksetaan liittovaltion palvelusta maksutta, mutta tälle on tarpeen antaa tutkimustulokset;
  2. § Sanotuotteiden epidemiologinen päätelmä tuotteista - julkaistaan ​​myös Rospotrebnadzorissa tutkimustulosten perusteella;
  3. § vaatimustenmukaisuustodistus - myöntää liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian virasto;
  4. § Paloturvallisuusviranomaisen tekemät päätökset paloturvallisuusvaatimusten noudattamisesta.

Raaka-aineiden hankinta

Leivonta on tuote, joka nopeasti heikkenee, varastointikestävyys on lyhyt. Siksi raaka-aineiden hankinta olisi tehtävä ennen tuotannon aloittamista. Tietenkin on mahdollista tehdä sopimus tavarantoimittajien kanssa jo ennen kuin yritys on rekisteröitynyt veroviranomaisten kanssa. Mutta tavarantoimittajien tuotteiden etukäteen "varauksessa" ei ole sen arvoista. Välittömästi, kun leipomon lähtökohta on valmis, syntyy kysymys siitä, mistä leipomotuotteista leipoa.

Tunnetaan, että tärkein raaka-aine on jauhot. Voinpullojen osalta tarvitaan vain korkeinta palkkaluokkaa. Äärimmäisissä tapauksissa on sallittua käyttää ensimmäistä. Oikean määrän jauhoja laskettaessa sinun on harkittava, että valmiin tuotteen paino on enemmän raaka-ainetta noin 30%. Tietenkin tämä johtuu muista ainesosista, jotka lisätään taikinaan. Jauheen hinta on noin 10 ruplaa kilolta.

Toimittajien löytäminen voi aiheuttaa paljon ongelmia. On välttämätöntä harkita välittäjäyrityksiä, jotka tarjoavat kätevän yhteistyön. Koska yritetään suoraan koskettaa jyrsijä, se on epäkäytännöllistä. Ensinnäkin he eivät ole kiinnostuneita ostamaan myymälöistä, joita mini-leipomolla on varaa, mutta samalla ei ole syytä ottaa suuria määriä jauhoja, koska jauho vaatii erityisiä säilytysolosuhteita. Toiseksi on välttämätöntä neuvotella pitkään suuren yrityksen työn kanssa pienestä suoraan, koska se ei ole kannattavaa ensimmäisestä. Kolmanneksi, jos toimitukset häiriintyvät, yhteistyösopimuksen rikkominen seuraa välittömästi.

Jauhetun lisäksi tarvitaan myös puristettua hiivaa, suolaa, sokeria, kasviöljyä, vanilliinia, taikinan leivinjauhetta, stabilointiaineita, elintarvikelisäaineita, sakeuttamisaineita jne. Yleensä GOST: n mukaan 740 kiloa täysjyväjauhoa, 9,6 kiloa suolaa, 7,5 kiloa puristettua hiivaa ja 1,2 kiloa auringonkukkaöljyä kulutetaan tonnia valkoista leipää kohti. Jos puhumme pullasta, raaka-aineiden lopullinen kulutus riippuu teknologian kehittäjältä.

Leipomon aloittaminen

Kun tilat ovat täysin valmiit, työntekijät joutuvat työskentelemään, laitteita ostetaan ja kaikki luvat ovat käytettävissä, massatuotanto voidaan aloittaa. Nyt sinun täytyy ajatella markkinointia ja mainontaa. Ensimmäisessä vaiheessa ei ole välttämätöntä sijoittaa suuria rahaa mainontaan, esimerkiksi voit saada suhteellisen edullisella promoottoripalvelulla. Tätä varten sinun tulee tulostaa esitteitä ja laittaa henkilö lähelle mini-leipomoa entistä paremmin, 100 ruplaa tunnissa. Tai lähimmissä pysähdyspaikoissa ja ilmoitustauluissa ripustaa pieni esitys. Ja luonnollisesti huhut toimivat aina virheettömästi. Voit järjestää piparkakkujen valmistuksen samanaikaisesti tai tuottaa luonnollisen hillon merkkituotteilla hillolla. Voit myös ajatella alkuperäisiä makeisia - luovuus on aina ollut suosittu ostajan kanssa.

Taloudellisten indikaattoreiden laskeminen

Minijäätelön työ ei ole kausiluonteinen: leivonta on aina vakaa kysyntä eikä riippuu vuodenajasta. Jotta selvennettäisiin kysymys siitä, kuinka paljon mini-leipomon hinta maksaa liiketoimintaohjelman perusteella, siirrymme laskelmiin.

Yrityksen organisoinnin tärkeimmät kustannukset vuodessa (keskimääräiset kaupunkikuukaudet):

  1. Tilojen vuokraus (900 000 ruplaa);
  2. Laitteiden kustannukset (1 121 000 ruplaa (kertaluonteinen));
  3. Tilojen korjaus tai vaatimusten asettaminen (yksi kerta 100 000 ruplaa);
  4. Huonekalujen ostaminen (30 000 ruplaa kerralla);
  5. Apuohjelmat (180 000 ruplaa);
  6. Palkka (ei lasketa johtajaa) on 1 560 000 ruplaa.

Jos otamme huomioon sen, että avoin mini-leipomo valmistaa ja myy vain sämpylöitä, päivä ton jauhoja prosessien, tuotteiden nopeasti poikkeaa, ja keskimääräinen paino ja leivontaan arvo on 120 grammaa 45 ruplaa, niin se kääntyy pois:

  1. • Liikevaihto (21 895 tuhatta ruplaa / vuosi;
  2. • Bruttotulot (12 000 tuhatta ruplaa);
  3. • Nettotulos (11 280 tuhatta ruplaa (STS 6%) tai 11 488 tuhatta ruplaa (STS 15%), ESSO - 9 600 tuhatta ruplaa;
  4. • yrityksen kannattavuus (52%);
  5. • takaisinmaksuaika (1,5 vuotta).

Korkea voittoaste johtuu siitä, että yhtiö on erikoistunut leipomotuotteiden tuotantoon ja myyntiin. Tällöin voitot voivat nousta 50-60 prosenttiin. Leipää suoraan käsittelevän mini-leipomon kannattavuus on yleensä enintään 20% ja takaisinmaksuaika 2-3 vuotta. Mieti, onko kannattaa avata leipomo kaupunkissasi (tai jopa kylässä tai kylässä), jos tuot paitsi pullia, mutta järjestät suuren mittakaavan erilaisia ​​leipomotuotteita.

Lataa leipomo-liiketoimintasuunnitelma 550 ruplla., Yhteistyökumppaneiltamme laadun takuu. Julkisuudessa, Internetissä, se ei ole.
Liiketoimintasuunnitelman sisältö:
1. Luottamuksellisuus
2. Yhteenveto
3. Hankkeen vaiheet
4. Kohteen ominaisuudet
5. Markkinointisuunnitelma
6. Laitteiden tekniset ja taloudelliset tiedot
7. Taloussuunnitelma
8. Riskien arviointi
9. Investointien taloudellinen ja taloudellinen syy
10. Päätelmät

Top