logo

Oman liiketoiminnan avaaminen on äärimmäisen monimutkainen yritys, joka vaatii huomattavaa aikaa, vaivaa ja rahaa. Tällä hetkellä yksi kannattavimmista on elintarvikealan palvelujen tarjoaminen.

Mutta kaikki aloitteleville yrittäjille ei ole varaa avata tällaista asiaa, koska se vaatii paljon investointeja. Tämä tosiasia voi torjua ajatuksen avata ravintolakokonaisuuden yksi esine. On kuitenkin olemassa enemmän budjettivaihtoehtoja, jotka luovat hyvän tulonlähteen vähäisin kustannuksin.

Yksi näistä vaihtoehdoista on pizzeria. Tämä liiketoiminta ei edellytä erittäin suuria investointeja, ja tulot voivat joskus ylittää "suuret" laitokset. Kuten muillakin liiketoiminnoilla, on tutkittava markkinoita yksityiskohtaisesti, arvioitava riskit ja hyödyt ja laadittava yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma.

Hankkeen yhteenveto

Useimmissa tapauksissa tällä alueella he käyttävät sopivien tilojen vuokrausta, koska heidän hankkimisensa ei ole kannattavaa yrittäjälle. Liiketoimintasuunnitelman laatimisessa on tarpeen analysoida yksityiskohtaisesti alan markkinoita, tutkia kilpailijoiden toimintaa, laatia taloudellinen kehityssuunnitelma ja miettiä toiminnan organisointia.

Sinun on myös harkittava huolellisesti henkilöstön valintaa ja markkinointisuunnitelmaa, sillä mainonnalla on ratkaiseva merkitys yrityksesi muodostuksessa ja kehityksessä. Asiakirjan päätteeksi sinun on laskettava tarkasti laitoksen arvioitu takaisinmaksuaika.

Voit katsoa mielenkiintoisen haastattelun tällaisen yrityksen omistajalta seuraavassa videossa:

Markkina- ja kilpailuanalyysi

Kuten kaikilla muilla tämän alan toimilla, tällä sektorilla on melko korkea kilpailu. Tärkein syy tähän on liiketoiminnan korkea kannattavuus ja suosio. Yrittäjän on paitsi tutkittava myös muiden pizzerioiden toimintaa ja arvioitava kilpailutilannetta, mutta kiinnitettävä huomiota myös muihin ruokapöytiin. Näihin kuuluvat laitokset, kuten Subway, McDonald's ja muut.

Siksi ajatuksen alkuvaiheessa on erittäin tärkeää valita sopivin paikka, koska kehitys ja kannattavuus riippuvat suoraan tästä.

Tämä suunta on kuitenkin niin kannattavaa ja suosittua, että pallon kyllästyminen antaa sinulle huomattavia tuloja. Huolimatta siitä, että markkinat ovat täynnä, mikään yksittäinen yritys ei ylitä 5: tä prosenttia yrityksen "asukkaiden" kokonaismäärästä.

Tämä tosiasia viittaa siihen, että markkinat ovat edelleen erittäin lupaavat ja mahdollistavat uusien toimijoiden pääsyn. On syytä huomata, että tällä hetkellä suosituin suunta tällä alalla on pizzeria, jonka järjestää pikaruokalaji, jossa jakelupalvelu toimii, ja tilaus tilauksen tekemiseen on mahdollista.

Rahoitussuunnitelma

Jokaisessa liiketoiminnassa yksi tärkeimmistä vaiheista on rahoitusosaston kehittäminen.

Laskelmien tarkasta ja oikeasta tuloksesta riippuu jatkokehitys ja kannattavuus.

Seuraavat seikat on otettava huomioon:

  • Huoneen vuokraus. Kuten edellä mainittiin, tämä vaihe on erittäin tärkeä. Sinun on valittava huone, joka sopii täydellisesti tavoitteisiisi ja tavoitteisiisi. Sen on oltava riittävän suuri ja täytettävä kaikki normit ja määräykset. Tyypillisesti vuokra on noin 100-130 tuhatta ruplaa. Hinta voi vaihdella alueittain ja paikkakunnittain.
  • Palkkaushenkilöstö. Tämä kustannuserä on kallein, koska koko liiketoiminta perustuu työntekijöiden työhön. Tälle alueelle tarvitaan ihmisarvoinen määrä ammattitaitoisia työntekijöitä. Yleensä nämä maksut ovat noin 200-250 tuhatta ruplaa kuukaudessa.
  • Vakuutusten vähennykset. Ei pidä unohtaa, että yrittäjä on vastuussa hänen työntekijöistään, joten on otettava huomioon se, että hänen on suoritettava vastaavat vakuutusmaksut kuukausittain. Määrä on noin 70-80 tuhatta ruplaa.
  • Utilitykustannukset. Tilojen jatkuvalla käytöllä tämä luku on merkittävä. Keskimäärin 25 tuhatta ruplaa vaaditaan maksamaan sähkölaskut.
  • Mainos. Kaikissa liiketoiminnoissa markkinointi on avain menestykseen. Sen vuoksi on yksinkertaista toteuttaa laaja mainoskampanja. Tässä voit ja sinun pitäisi käyttää erilaisia ​​mainonnan tapoja, jotka vaihtelevat lehtien jakelusta ja päättyvät televisiolinkin avulla. Koko prosessi vaatii noin 30-50 tuhatta ruplaa.
  • Kirjanpito. Tässä vaiheessa ei pitäisi tallentaa. Toiminnan alusta alkaen on tärkeää pitää kirjaa tuloista ja kuluista sekä ottaa huomioon kaikki pakolliset maksut ja vähennykset. Näiden sääntöjen noudattamatta jättäminen voi aiheuttaa vakavia ongelmia tulevaisuudessa, joten sinun ei pitäisi säästää 10-15 tuhatta ruplaa.
  • Toimituspalvelu Näihin kuuluvat pizzan toimituksen kustannukset. Keskimäärin - se on 20 tuhatta ruplaa kuukaudessa.
  • Muut kulut. On aina olemassa joitakin olosuhteita, jotka edellyttävät odottamattomia kustannuksia, joten sinun kannattaa harkita tätä kohtaa. Keskimäärin luku on 15 tuhatta ruplaa.

Lopulta kävi ilmi, että tämän liiketoiminnan ylläpitämisen kuukausittainen määrä on noin 570 tuhatta ruplaa. Emme saa kuitenkaan unohtaa, että tämä luku ei ole ehdoton, koska se voi riippua monista parametreista, jotka vaihtelevat alueesta riippuen.

Rahoitussuunnitelmasta on selvää, että tärkeimmät kustannukset ovat palkanmaksu työntekijöille ja vuokrat.

Markkinointisuunnitelma

Koska kyseisten markkinoiden tilanne on melko tiheä eli kilpailu on paljon, mainonta on tärkein tapa houkutella asiakkaita. Siksi et voi säästää markkinoinnilla, mutta päinvastoin on tärkeää mainostaa laitosta mahdollisimman laajasti.

Se ei vie paljon aikaa ja rahaa, ja tulos voi ylittää kaikki odotukset. Tehokas mainoskampanja sisältää useita säännöksiä, joita on käytettävä halutun tuloksen saavuttamiseksi. Näitä ovat:

  • Mainonta tiedotusvälineissä. Usein tämä menetelmä on mainos televisiossa, eri lehdissä, sanomalehdissä ja muissa tulostusmateriaaleissa. Tällainen siirto on tehokkain ja pystyy tuomaan tulokset erittäin lyhyessä ajassa.
  • Sosiaaliset verkostot. Nykyaikaisissa olosuhteissa tämä menetelmä on tullut yhtä tehokas ja tehokas. Internetillä on useita merkittäviä etuja. Jotta mainostetaan sosiaalisissa verkostoissa, sinun ei tarvitse ottaa yhteyttä korkeasti koulutettuihin asiantuntijoihin ja maksaa siitä ylimääräistä rahaa. Riittää viettää pieni mainoskampanja, joka tuo hyväksyttävän tuloksen.
  • Suora mainonta. Tämä menetelmä koostuu lehtisten ja kuponkien perinteisestä jakelusta. Älä myöskään unohda merkkejä, jotka pitäisi olla läsnä paitsi laitoksen sisäänkäynnin lähellä, mutta myös lähellä sijaitsevilla kaduilla.
  • Holding-tarjouksia ja erikoistarjouksia. Kuluttaja todella tykkää, kun hyvä laitos antaa hänelle promootioita ja alennuksia. Hän käyttää sitä aktiivisesti, jonka ansiosta hänellä on hyvä vaikutelma pizzeria, ja hän on valmis tulemaan sinne uudelleen. Siksi sinun pitäisi älykkäästi ajatella tätä asiaa, koska se voi olla erittäin kannattava yritys. Täällä voit myös maistella ruokia.

Tiedot siitä, miten kotitekoinen karkkikauppa avautuu.

Henkilökunta

Koko liiketoiminta rakennetaan työntekijöiden työhön. Joten ota tämä erittäin vakavasti. Henkilöstön tulee sisältää:

  • Pizza Muki Tämä on keittiön tärkein henkilö, joka on vastuussa pääruoan - pizzan tuotannosta. Normaalille toiminnalle on tarpeen vuokrata 2-3 tällaista asiantuntijaa.
  • Tarjoilijat. Yleensä pizzeria varten yksi tarjoilija riittää. Siksi, koska he työskentelevät vuorossa, riittää palkkaamaan kaksi henkilöä.
  • Astianpesukone. Yksi työntekijä on tarpeeksi.
  • Puhtaampaa. Riittää myös yhdelle henkilölle.
  • Courier (kuljettaja). Jos aiot tarjota jakelupalveluja, niin et voi tehdä ilman tällaista henkilöä. Jos tämä palvelu on suosittu, sinun on palkattava toinen kuriiri.

On syytä huomata, että kaikkien toimintojen menestys riippuu kuinka maukasta ja alkuperäistä pizzaa kypsennetään. Siksi on tarpeen noutaa pätevä pizza valmistaja.

Organisaatiosuunnitelma

Yrityksesi oikeudelliseen rekisteröintiin tarvitaan:

  • Rospotrebnadzorin lupa harjoittaa toimintaa ja löytää ravintolakokonaisuus.
  • Paloturvallisuusmääräysten (todistus) noudattaminen.
  • Sanitaalitapaus. Tämä asiakirja on erittäin tärkeä, ja kestää noin kymmenen päivää täyttää seuraavat asiakirjat: vuokrasopimus, todistus lääkärintarkastuksesta koko henkilöstö, todistus rekisteröintiä kohteen, sopimus jäte keräämistä ja päätelmä raaka-aineista ja tuotteista myydään.
  • Asiaankuuluvat lisenssit. Tämä sisältää lisenssin alkoholin ja tupakkatuotteiden vähittäismyyntiin ja kauppaan, jos se on saatavilla.
  • Oikeudellisen aseman rekisteröinti (SP tai oikeushenkilö).
  • Luvan hankkiminen paikallishallinnossa.

Payback laskutoimitus

Asianmukaisen liiketoiminnan organisoinnin avulla sen takaisinmaksu voi olla enintään kuusi kuukautta. Jälleen kaikki riippuu monista tekijöistä. Kuitenkin keskimäärin takaisinmaksuaika on hyvin harvoin yli vuoden.

Usein nämä instituutiot kehittyvät hyvin nopeasti ja menevät tiettyyn voitonmittariin, joten voit palauttaa sijoituksen useisiin kuukausiin.

Pizzeria - win-win -idea yritykselle

Kaikki näyttivät ainakin kerran kulinaarisen liiketoiminnan suuntaan - kannattavuus pilkasi tulevien liikemiesten silmät. Samanaikaisesti pizzerian avaaminen on suosittua. Riippuen kilpailusta markkinoilla, voit päättää tapauksen muodon ja laatia vaiheittainen suunnitelma kustannuserällä.

Pitäisikö minun avata pizzeria?

Pääsääntöisesti, vaikka asut pikkukaupungissa, siellä on pizzerioita, ja he ovat "monopolisteja", jotka ovat omalla tavallaan: avautuu pieni verkosto, joka laajenee ajan myötä ja vie leijonan markkinaosuuden. Mutta on tärkeää ymmärtää, että ajan mittaan paljon mainostettuja tuotemerkkejä kyllästyvät, mutta ne voivat merkittävästi menettää laadun, joten uusi lupaava pizzeria, jolla on oikea markkinointi, on hyvä tilaisuus rentoutua.

Vaikka monopoli-pizzeria tunnetaan laajalti ja oletetaan, että se pysyy korkealla tuotteen laadulla, kukaan ei ole peruuttanut mahdollisuutta tehdä "raikasta ilmaa" lisätoiminnoilla, mainonnalla tai liikkuvuudella "pizza-pyörillä" -muodossa. Kaikki on sinun käsiisi!

Pizza-formaatti

On tärkeää ymmärtää pizzeria avautuvia vaihtoehtoja, ja ne riittää mille tahansa "lompakolle":

  • Järjestä pizzan toimitus. Voit kokata sen kotona, luonnollisesti suusanallisesti toimii täydellisesti ja jos sinulla on hyvä valikoima, sekoitus tai uutuus kotiolosuhteissa, voit ottaa voitot huomioon voit löytää uusia näköaloja itsellesi tässä liiketoiminnassa.
  • Pizza pyörillä tai liikkuva van. Tässä pakettiautossa voit myydä kokonaisia ​​pizzoja sekä paloja. Joka tapauksessa tämä on kannattavaa liiketoimintaa, sillä voit vaihtaa käyttöönottopaikan ja osallistua päivässä korkeimpien bruttoutumispaikkojen kohdalla!
  • Kono-pizza ei ole kovin suosittu IVY-maissa. Se näyttää rullalta, vaikka se on kääritty pizza, joka on helppo syödä liikkeellä. Jos etsit jotain alkuperäistä laitokselle, niin kono-pizza on ihanteellinen.
  • Kioskin pizzeria suurkaupungissa tai kauppakeskuksessa tai "etuliitteenä" ruoanlaittoon tai kahvilaan tai kahvilaan - kaikki tämä on myös melkein takaisinmaksu yritystuotteita, mutta sinulla on oltava aikaa "ottaa haltuunsa" paikka auringon alla. Tai valitse se etukäteen rakentamisen aikana.
  • Pieni pizzeria, esimerkiksi 15 paikkaa, jossa on keittiö, on jo kallis liiketoiminta, paitsi vuokraamalla myös laitteiden avulla. Mutta jos sinulla on miljoonan alkupääoma, se on aivan mahdollista aloittaa.
  • Pizzeria, jossa on toimitus, on kalliimpi vaihtoehto, joka vaatii huomattavia investointeja, sillä työvoiman vuokrauksen ja palkan lisäksi on lisätty laitteita, lisäkustannuksia, asiakastukea ja niin edelleen. Toimitus on pääsääntöisesti maksutonta, mikä on suuri mainosyrityksessä, mutta miinus suhteessa kulukohtaan.

Joten jos haluat aloittaa yrityksen, mutta pizzeria ei ole tarpeeksi pääomaa, lykätä toimitusta. Voit jopa aloittaa pienellä pizzalla pyörillä, voittaa asiakkaita, saada kokemuksia ja kasvaa vähitellen.

Toiminnan rekisteröinti

Voit rekisteröidä aktiviteettisi LLC: ksi tai yksittäisyrittäjänä (jos toimitus on odotettavissa tai pieni alkutuotanto). Tässä artikkelissa voit valita IP: n ja LLC: n välillä. Verotus, joka oikeuttaa odotuksesi tällä liiketoiminta-avaimella, on UTII, mutta USN ja USN ovat kalliimpia.

Verotuksen lisäksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

  • Rospotrebnadzorin luvat, joita koko catering-yritys kohtaa;
  • Terveys- ja epidemiologisen aseman ja palokunnan lupa tilojen turvallisuudesta ja mahdollisuudesta käyttää sitä teollisiin tarkoituksiin;
  • Asiakirjat sovitusta orgaanisen jätteen viennistä ja hävittämisestä;
  • Sopimukset pesula- ja kuivapesupalvelujen tarjoamiseksi;
  • Sopimus hengitysjärjestelmien ja ilmastointilaitteiden desinfioinnista.

Jos suunnittelet tuotantoa pizzan toimittamisen yhteydessä, sinun on sovittava pizzeria käytettävien ajoneuvojen desinfioinnista.

"Cash" -paikat avaavat pizzerian ja sen järjestelyn

Jos olet päättänyt luoda kiinteän pizzerian, huoneen vuokraus on erittäin tärkeä yksityiskohtia, joten ensisijainen tehtävä on ottaa huomioon Italian pesän sijainti:

  • Pienyrityksessä, joka sijaitsee kaupungin keskustassa (suuri kaupunki), ei ole bonusta. Kilpailijoiden ympärillä, vaikkakaan ei ole pizzeria, mutta esimerkiksi McDonalds on lähellä - iso kilpailija kenellekään, jopa pikaruokaketjun ensiluokkainen tuotanto (pizzaa täällä, koska se kypsennetään melko nopeasti).
  • Jos avaat pizzerian pikkukaupungissa, on parempi olla kaupungin keskustassa. Joten voit "vetää" itsellesi monopolin luonnollisesti, ei pelkästään sen laadun, vaan myös toimiston mukavuuden ja henkilöstön hyvän työn vuoksi.
  • On valittava asutettu alue ja lähellä kouluja, sairaaloita, klinikoita, suuria liikekeskuksia, markkinoita. Vain potentiaalisia ostajia, mutta myös yrityksiäsi, ovat aina mukana. On tärkeää, ettet unohda hetkeä ja luo erikoistarjouksia liikelounaaksi tai kun tilat pizzan drinkin lahjaksi, ja ihmiset vetäytyvät sinulle.
  • Voit valita nukkumisalueelle, mutta katso tarkemmin: runsaasti korkeita rakennuksia tai koko asuinrakennuksia on oltava runsaasti - säännöllisten vierailijoiden virtaus on varmistettu.

Kellarien käyttöä pizzeriana tai varastointitiloina ei voida hyväksyä.

Tilojen valinnan jälkeen on tarpeen varustaa se, ottaen huomioon tarkastustarkastukset:

  • Pizzerian etäisyys asuintiloista on oltava vähintään 50 neliötä;
  • Lattian on oltava kosteutta kestävä;
  • Keinotekoisen ja luonnollisen tuuletuksen, jäteveden läsnäolo;
  • Läsnäolo lisää huoneita (mökit, varastotila, kylpyhuone).

Pizzerian henkilökunta

Luonnollisesti tämä kysymys ei ole vaikea, jos avaat vain toimituksen tai pizzan "pyörillä" - täältä tarvitset kokki ja kuriiri ja voit harjoittaa kirjanpitoa ja muuta organisaation toimintaa itse.

Vaikeammaksi on tilanne, jossa on paikallaan pieni pizzeria 20 hengelle. Täältä tarvitset henkilökuntaa luokittain:

  • Cookit (pizza valmistaja). 2 työntekijän siirtymistä on vähän, ja kokemus tästä toiminnasta on välttämätöntä. Asiakkaat tavoittavat suosikki pizzan makuun, joten sinun on otettava vastuullinen valinta valintaan;
  • Tarjoilijat. Aloittelijoille voit vuokrata 2 tarjoilua, joilla on vaihtotoiminta, yksi kassalla, toinen palvelee kävijöitä. Täällä, rahan säästämiseksi, on jo mahdollista kutsua opiskelijoiden apua;
  • Päällikön puhtaus ja astianpesukone. Koska sinulla on jo tuotanto, vaikkakin pieni, ei voi tehdä ilman näitä yksiköitä;
  • Ylläpitäjä ja kuriiri yksityisautolla ovat valinnaisia ​​yksiköitä, mutta ajan myötä ne ovat välttämättömiä. Järjestelmänvalvoja päättää organisaatiokysymyksistä, kuriiri toimittaa pizzan, sitä ei pidä suihkuttaa ympäri kaupunkia (pitkä toimitusaika pelottaa asiakkaita), vaan valita alue (ehkä pari aluetta) houkuttelevimmista;
  • Kirjanpitäjä ja asianajaja - on parempi valita ulkoisena osa-aikatyöntekijänä, ja palkka on pienempi, koska useimmiten ei ole tarvetta heidän päivittäiseen läsnäoloonsa toimistossa.

Laitteet ja tuotevalikoima

Tarvitset erikoisvarusteet pizzan valmistamiseen:

  • Uuni laitteet;
  • Tärytin ja taikinauha;
  • Jäähdytetty kaappi ja rintakehä, kylmäkotelo (lattia tai pöytä);
  • Kahvinkeitin, juicer, silppurit, vaa'at;
  • Huppu, telineet;
  • Keittiövälineet, ruokailuvälineet vierailijoille;
  • Pöydät ja tuolit hallille.

Tuotevalikoiman tulisi olla. Vähintään 12 erilaista pizzaa, joihin kuuluu kaikkien suosikki Margarita, Peperroni ja 4 juustoa, allekirjoitusvaihtoehdot, äyriäiset pizza, makea pizza.

Koska on melko vaikeaa "erottua joukosta" suurella kilpailulla, voit laajentaa valikkoa:

  • Valitse "itsesi" pizza - anna ostajan valita ainesosat;
  • Tee lasten teemakulma ja korosta lasten ruokalista sekä pari vaihtoehtoa lasten pizzaa varten;
  • Laajenna valikoima, leipoa paitsi italialaista pizzaa ohuella taikina, mutta myös amerikkalaista pizzaa ilmassa. On molempien faneja;
  • Kasvata kasvissyöjäpizzan tuotantoa, lisää nykyiseen kuuluisaan "kaveriin" vegaanipizzaasi ja hankkimaan uusia säännöllisiä asiakkaita.

Tietenkin pizzerissa itse pizzan lisäksi on juomia - kahvia eri versioita, teetä, pakattuja tai juuri puristettuja mehuja. Ei ole pahaa saada pari salaattia ja jälkiruokia.

Toimittajien valitseminen ei ole yhtä vaikea kysymys, ja täällä on parasta viitata välittömästi tuotteiden luonnollisuuteen ja "työn" suoraan tilojen kanssa. Tuotteiden laatu riippuu siitä.

Pizzeria pysyvä mainostoimisto - menestyksen avain

Miksi vakio? Oletetaan, että ihmiset ovat tavoittamassa sinua. Mutta sinä, kuten pätevä liikemies, täytyy ymmärtää, asiakkaita pitää pitää ja yllättää jatkuvasti, on mahdotonta rentoutua! Siksi järjestää mainosverkkoja ja saalis uusia kävijöitä pizzeristasi:

  • Suurin budjetti ja aina tehokas tapa on esitteitä. On toivottavaa, että nämä olivat pienoisjulkaisuja, joissa tietoja ei luettaisi pelkästään uudesta toimipaikasta vaan myös ainakin osasta valikoimaa värikkäistä ja rikkaista kuvista.
  • Jos pizzeria alun perin toimitetaan, on hyödyllistä nimetä auto, johon yritys kuuluu - mainonta on kaupankäynnin moottori.
  • Internet-propagandan tulisi olla erityisen aktiivinen. Aluksi et voi luoda verkkokauppaa, vaan pelkästään sivustoa, jolla on toiminto "me soitat sinut takaisin" ja luo ryhmät kaikkiin suosittuihin sosiaalisiin verkostoihin ja päivitämme ne aktiivisesti. Tee mainos teemaryhmissä. Tulevaisuudessa on jo mahdollista täydentää sivustoa tilaamalla tilaamalla klikkaamalla asiakkaan mahdollisuutta "kerätä" oma pizza, osallistua kumppaniohjelmaan kulinaaristen portaalien ja foorumien kanssa.
  • Jos olet luonut sivuston, muista tehdä tilauslomake, jossa on lahja, anna sen olla amerikkalainen tai espresso, mutta joka tapauksessa se on mukavaa.
  • Käytä kampanjoita ja kilpailuja, tee kaikki bonusohjelmat ja alennukset yritysasiakkaille.

Pizzeria ja kannattavuus avautuvat

Tee ennen kaikkea tämän ohjeen liiketoimintasuunnitelma (josta tarvitset sitä, jonka löydät täältä). Liiketoimintasuunnitelmaan on sisällyttävä menoerä. Mieti esimerkkiä pienestä pizzeria 20 hengelle:

  • Yrityksen rekisteröinti - vähintään 15 000 ruplaa;
  • Huoneen vuokraus - 20 000 ruplaa kuukaudessa;
  • Raaka-aineet - 200,000 ruplaa;
  • Laitteet: pizza uuni, vaivauskone, taikinauha - 200 000 ruplaa; jäähdytyslaitteet - 100 000 ruplaa; pienet laitteet - 70 000 ruplaa;
  • Ruokailuvälineet, astiat - 30 000 ruplaa;
  • Henkilöstön lomake - 6 000 ruplaa;
  • Palkat työntekijöille - 150 000 ruplaa;
  • Utilitykustannukset - 20 000 ruplaa;
  • Mainonta, esitteet, lehtiset, menu - 30 000 ruplaa.

Ensimmäisen työkuukauden investoinnit ovat 640 000 ruplaa. Tästä määrästä kertaluonteiset investoinnit ovat 415 000 ruplaa.

Samaan aikaan yrityksen kannattavuus on noin 40%. Arvioimme lähitulevaisuudessa tulot:

  • Pizzan hinta - keskimäärin 70 ruplaa;
  • Pizzan keskimääräinen hinta on 300 ruplaa;
  • Esimerkiksi 100 pizzaa myydään päivässä. Teemme likimääräisen laskelman tuloista kuukaudessa: (300 * 100-70 * 100) * 30 = 690 000 ruplaa.

Toisin sanoen tässä tilanteessa toisesta työkuukaudesta saat tuloja. Mutta se ei ole kaikki: suuret marginaalit vievät juomia ja kustannushinta on vähäinen, saladissa sama tilanne, joten tulot voivat ilmoittautua heti hyvin suunnitellulla mainostoimistolla.

Ja jos päätät avata kono-pizzan tuotantoa, niin sinun ei tarvitse maksaa niin suuria kuluja, sillä tämän modernin pikaruokalastuksen laitteet ovat melko vaatimattomia ja voit pysyä sisälläsi, kun avaat yleensä 350 000 ruplan pistettä.

Samalla, jos luotat 100 kono-pizzan päivittäiseen myyntiin, puolessa vuodessa voit hankkia hankkeen, mutta myös voittoa, sillä tällaisen pizzan keskimääräinen hinta on 150 ruplaa ja sen hinta on noin 50 ruplaa.

Bruttotulojen laskeminen: (150 * 100-50 * 100) * 30 = 300 000 ruplaa. Kun kiinteät kustannukset on vähennetty, vähimmäismääränne on 100 000 ruplaa kuukaudessa.

Yksityiskohtainen videopalvelu pizzeria avaamisesta

Erinomainen video, joka kertoo askel askeleelta miten pizzeria avataan, mikä käsite valita itsellesi ja mikä paikka valita, kuinka houkutella kohdeyleisöä. Kaikki "kuuma" kysymykset, jotka kiinnostavat liikemies pizzerian avausprosessissa, löytävät vastaukset tässä videossa:

Jos sinulla on sielu kulinaarisiin yrityksiin, pizzeria avautuu paitsi fancyn ja vaihteluiden kautta, mutta myös mahdollisuuden valita yrityksesi aloittelijoille. Sinun ei pitäisi pelätä, sinun pitäisi keskittyä valinnanvaraa ja henkilöstöä, niin kannattavuus liiketoiminnan tulee olemaan korkea, ja vuoden kuluessa maksat hankkeen. Tsemppiä!

Miten avata pieni pizzeria - liiketoimintasuunnitelma ja laskelmat


Miten avata pizzeria tyhjästä: kannattavuus ja hienovaraisuudet työn organisoinnista, askel askeleelta ohjeita.

sisältö:

Valitse instituution muoto ja pizzerian liiketoimintasuunnitelma


Miten avata pizzeria tyhjästä: ajattele yksityiskohtia tulevasta liiketoiminnasta. Avaa oma pizzeriasi ei ole niin vaikea asia kuin sen on kehitettävä yksityiskohtainen käsite tulevaisuuden perustamiseen Osana ravintolaa, joka tarjoilee herkullista pizzaa, se voi olla italialainen ravintola, pieni ruokakauppa, bar-pizza ja pizza. Päätöksen tekeminen kannattaa tietää kaikista vaihtoehdoista.

Miten avata oma pizzeria: tilojen valinta


Ensimmäinen askel. Miten avata pizzeria tyhjästä. Tiloja, joissa tuotanto sijaitsee ja vierailijoiden paikka, jos se on odotettavissa. Suorita kaupunkeja, jossa asut, pienissä kaupungeissa - eniten kysyntää on pizza, joka vie ruokaa, pieniä kahviloita ja leipomoita. Yli miljoonan kaupungeissa viihtyisissä ravintoloissa, ravintoloissa (perheravintoloissa) on aina vierailija.

Pizza-laitteet

  1. Pizzeria keittiötilaa varustaessa voi tulla kysymyksiä. Pizza-uunit ruoanlaittoon Italian italialainen pizza on monenlaisia. Italiassa itseään pidetään vain kivi-tulisijalle tällaista uunia. Se on peräisin hyvistä välineistä, uunista, laatu ja maku valmiin pizzan riippuu. Uunit eroavat toisistaan ​​kooltaan, pizzojen määrän kapasiteetilta, toiminnallisilta tiedoilta ja käyttömekanismeilta.
Kuljetinuunit korvaavat pitkälti manuaalisen työvoiman, teknologian, työn pysähtymättä. Asennus on yksinkertaista. Kuumien ruokien lyhyt keittoaika - enintään 5 minuuttia, ylemmän ja alemman lämmön ansiosta.


Uunin hinta riippuu valmistajan tuotemerkistä, kammioiden määrästä ja uunin ominaisuuksista. 20 000 ruplasta 1 miljoonaan ruplaan.

  1. Jääkaappien ostaminen ainesosille. Ihanteellisessa mielessä jokaisella tuotetyypillä pitäisi olla oma jääkaappiosasto. Ota siis muutama jääkaappi.
  2. Vaivauskone.
  3. Proofer.
  4. Chopper täytön täyttämiseksi.
  5. Jauhot sifters.
  6. Leikkuupöytä. Pöytälevyyn on rakennettu Gastronorm-astioita, joissa on kätevää säilyttää pizza-ainesosia.
  7. Liesi.
  8. Huonekalut, astiat ja varusteet.
  9. Osta tuotteita ennen töiden aloittamista.
Arvioiden mukaan tämä pizza-laitteisto maksaa vähintään 1 000 000 ruplaa. Voit säästää houkuttelemalla käsityötä.

Ajattelemme tuotevalikoimaa

Miten avata pizzeria tyhjästä - liiketoimintasuunnitelma


On tarpeen kehittää yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma mille tahansa pizzeriaformaatille, ja palkatut asiantuntijat voivat laatia pizzeria-liiketoimintasuunnitelman laskelmilla ja voit myös laskea kaiken itse. Tässä on esimerkillinen liiketoimintasuunnitelma, joka ei ole täydellinen, mutta heijastaa tärkeimpiä kannattavia kannattavuusasemia.


Tuotantokustannukset ja suunnitelmat


Inspiraatiota varten voit lukea Syktyvkarista menestyneen yrittäjän kokemuksesta, joka aloitti toimintansa pienen pizza-alan yrityksen Fyodor Ovchinnikovin kanssa, joka ylläpitää rehellistä blogia tästä liiketoiminnasta Venäjällä. Hän sijoitti noin miljoona ruplaa liiketoimintaansa, nyt hänen verkostonsa ansaitsee noin 800 000 000 ruplaa kuukaudessa.

Kuinka avata pizzeria tyhjästä? Askel askeleelta

Pizza, pikaruokaa, japanilaista ruokaa - ilman näitä ruokia on vaikea kuvitella nykyaikaisen kaupunkilaisen päivittäistä rutiinia. Kaikki uudet kahvilat, baarit, ravintolat avautuvat täällä ja tuntuvat siltä, ​​että ne heti kasvavat maasta, kuten sienet sateen jälkeen. Ravintoloiden markkinat kasvavat vuosittain 25%. Tämä luku pelottaa aloittelevia liikemiehiä, jotka haluavat kokeilla itseään ravintolatoiminnassa. Pelko ei kuitenkaan aina ole perusteltua. Esimerkiksi kahvila-pizzerioiden keskuudessa ei ole selvää johtajaa, suurimpien toimijoiden, kuten esimerkiksi pikaruokaloiden joukossa. Uudet pelaajat tulevat pizzeria markkinoille - pääsy on ilmainen.

Avaa pizzeria: onko se kannattavaa ja mistä aloittaa prosessi?

Jos päätät aloittaa pizzerian alusta, määritä ennen kaikkea, millaista laitosta se on. Seuraavat vaihtoehdot ovat käytettävissä: ravintola, kahvila, pizza shop, pizza toimitus.

Italialaisen keittiön ravintola on monimutkaisinta ja kallista projektia. Se on kallista huoneiston vuokraamisen, ostamisen tai rakentamisen, hallien varustamisen ja erikoislaitteiden ostamisen osalta. Italian ravintolassa on laaja valikoima ruokia, suuri määrä pizza-lajikkeita. Sinun täytyy viettää paljon aikaa ja vaivaa luoda valikko ja löytää luotettavia toimittajia, sinun on hankittava lisenssi alkoholijuomien myynnille, etsiä ylpeä kokki (mieluiten tietenkin italialainen) ja moitteeton ylläpitäjät ja tarjoilijat. Mutta onnistunut ratkaisu näihin asioihin maksaa takaisin sata kertaa. Nämä markkinat eivät ole niin tyydytettyjä kuin kahvilan ja bistromarkkinat, joissa voi nopeasti napata muutama pizzaa. On hyviä mahdollisuuksia hankkia säännöllinen kävijäsi. Lisäksi liiketoiminnan tuotto tulee keskimäärin yhden vuoden kuluttua.

Cafe-pizzeria - vaatii paljon vähemmän taloudellisia investointeja. Tällaisten laitosten kysyntä on valtava, mutta kilpailu on hienoa. Voit rakentaa tai vuokrata pienen huoneen, hallin kauppakeskuksessa, avata kesäkahvilan - monia onnistuneita vaihtoehtoja. Ei vaadita suurta henkilöstöä. Mutta tässä tapauksessa tarvitaan erittäin perusteellista analyysi kilpailijoiden markkinoista. Keskimääräinen takaisinmaksuaika on 1,5 vuotta.

Pizza-shop (pizzeria-kioski) on suosittu suunta, joka kehittyy harppauksin. Tämä on pieni huone, joka koostuu vain keittiöstä ja tuotteen jakelualueesta. Vierashuoneessa ei ehkä ole lainkaan, tai siinä on vain 2-3 pöytää - niille, jotka haluavat purra paikan päällä tai odottavat tilauksen toimittamista. Tällaisissa laitoksissa pizza valmistetaan suoraan asiakkaan edessä - 15-20 minuutissa tai tilaukset puhelimitse tai Internetissä.

Pizza delivery - voi olla itsenäinen yritys tai yhdistetty muun tyyppisiin pizzerioihin. Yksinkertaisin vaihtoehto organisaatiossa, mutta se on myös kaikkein vähiten kannattava. Vaatii hyvin suunniteltua mainoskampanjaa. Loppujen lopuksi kävijät eivät voi tutustua laitokseen omilla silmäyksillään, mainontaa tiedotusvälineissä, sisäänkäynneissä, hisseissä, vetäjissä jne.

Ensimmäinen pizzeria avattiin Napolissa vuonna 1738, ja sitä kutsuttiin nimellä "Antika".

Tällä hetkellä Moskovassa on noin 500 kiinteää pizzeria. Pizzerian keskimääräinen takaisinmaksu on 1,5-2 vuotta. Toimivalla organisaatiolla yritys on kannattavaa, tärkeintä on lähestyä organisaatiota järkevästi, neuvotella osaavien ihmisten kanssa, kääntää asiantuntijoille.

Luo pizzeria liiketoimintasuunnitelma

Kun kehität omia käsitteitänne, muista: halu toimeenpidä laitoksen ihanteellista mallia mielessäsi ei ole hyvä idea. Kuten sanovat - maku ja väri... Ensinnäkin on tarpeen analysoida taloudellisia ominaisuuksia, arvioida massanjälkeisen kuluttajan kysyntää ja mieltymyksiä ja sitten verrata toiveihisi ja ideoihinne.

Pizzeria-liiketoimintasuunnitelma on välttämätöntä paitsi henkilöille, jotka suunnittelevat yksityiskohtaisesti suunnitelmasi ja etsivät lähestymistapoja sen toteuttamiseen, mutta myös tarjoavat sijoittajia, kumppaneita, pankkeja - jos pyydät heidän apua.

Tässä ovat tärkeimmät kohdat, jotka olisi maalattava mihin tahansa liiketoimintasuunnitelmaan:

  • Laitoksen nimi, sen pääidea.
  • Kohderyhmä.
  • Haluttu sijainti.
  • Suunnitteluprojekti.
  • Valtion henkilöstön.
  • Pizza-menu.
  • Mainoskampanja.
  • Löytämisen arvioidut kustannukset.
  • Odotettu taloudellinen tulos.
  • Odotettu takaisinmaksuaika.

On huomattava, että jos teet itsellesi pizzeria koskevan liiketoimintasuunnitelman, on järkevää kuvata tarkasti, kuinka monta ja mitä työntekijöitä tarvitset, mitä laitteita, huonekaluja ja ruokia ja missä määrin ja mitä asiakirjoja sinun on järjestettävä. Jos liiketoimintasuunnitelma on esitettävä sijoittajille tai velkojille, on tarpeen käsitellä taloudellisia ja oikeudellisia näkökohtia, antaa luvut, tilastotietoja ja perustella omat ennusteemme.

Tilojen valinta ja korjaus

Yleensä tilojen valinta ja korjaus alkavat sen jälkeen, kun pizzerian idea, tyyli ja yleisö määräytyvät. Tämä on kuitenkin toinen yleinen aloitusvirhe. On paljon vaikeampaa löytää tilaa kuin kahvila-konseptin keksimistä. Joskus sinun on mukautettava alkuperäisiä ideoita niiden kohteiden mukaan, jotka olet löytänyt / osta / vuokranasi. Mieti, mikä vaihtoehto sopii sinulle parhaiten. Premise-osto on suuri kertamaksu, joka ei ole jokaisen yrittäjän käytettävissä. Mutta koska noin 40 prosenttia kaikista kuukausittaisista kuluista maksaa vuokrasta, on selvää, mikä tyyppinen omaisuus on kannattavampaa ja edullisempaa sinulle. Muista myös, että vuokrasopimuksen voimassaoloaika on yli vuoden ja vaatii valtion rekisteröintiä kaupungin rekisteröintilaitoksessa.

Laitoksen sijaintipaikan valinta riippuu käsitteestäsi. Ravintolat ovat kannattavampia avata keskellä kaupunkia, ja kodikkaita pieniä kahviloita nauttivat perheet, opiskelijat, toimistotyöntekijät. Pizzerioita kysytään asuinalueilla, lähellä oppilaitoksia, liikekeskuksia.

Kun valitset huoneen, on tärkeää pohtia paitsi sijainti, ohjattavuus myös sisäisen suunnittelun normien noudattaminen. Joten tarvitset ison keittiön, joka on jaettu useisiin työpajoihin, huoneeseen henkilöstön henkilökohtaisten tavaroiden varastointiin, erilliseen wc-tilaan työntekijöille. Tärkeä ominaisuus on huoneen sähkövoima. Esimerkiksi, laittaa laitos 200-300 neliömetriä. m täyden valikoiman ammatillisia laitteita, virransyöttö olisi oltava vähintään 30-40 kW. Sinun on myös harkittava, miten huone on tuuletettu. Ilmanvaihtojärjestelmän täytyy välttämättä mennä katolle, pizzeria kellarista ei ole hyväksyttävää. Jos pizzeria sijaitsee asuinrakennuksessa, huoneessa tulee olla sisäänkäynnit ja poistumisreitit, jotka on eristetty rakennuksen asuinalueelta ja joilla on äänieristys. Muihin toimielimen vaatimuksiin voi tutustua asiaankuuluvissa rakennuskoodeissa ja GOSTissa.

Kun olet valinnut huoneen, jossa voit avata pizzerian alusta, sinun pitäisi päättää suunnittelusta: insinööri ja teknologia, kehittää suunnitteluprojekti, miettiä alueen ulkoasu, merkki.

Valitse laitteita

Laitteet, kalusteet ja astiat valitaan pizzerian tyypin ja erityispiirteiden perusteella. Selvyyden vuoksi annamme luettelon laitteista, jotka tarvitaan avaamaan pieni, 20 kävijälle suunniteltu kahvila-pizzeria, ja ilmoitamme sen kustannuksista.

Pöytä. Pizza-laitteet

nimi

Määrä (kappaletta)

Kustannukset (poista)

Jäähdytetty näyttökotelo

Kotelo on jäähdytyspalkki

Sarja astioita, laitteita

Henkilöstön lomake

Pöydät, sohvat, tuolit aulaan

Yhteensä: avataksesi kahvila-pizzeria 20 hengelle, laitteiden, huonekalujen ja ruokien hinta on 585.000 ruplaa. Itse asiassa luku on enemmän, koska kaikkien edellä mainittujen lisäksi sinun on ostettava ruokia keittiölle (pizza-lomakkeet, veitset, sauceboats jne.), Lisätarvikkeita pöydän, sisustuksen jne.

Suunnittelemme valikon ja valitsimme tuotteiden toimittajia.

Valikosta keskustellaan suoraan kokin kanssa. Hän voi tarjota laajan luettelon mahdollisista ruokalajeista, ja sinä valitset jo mielestäsi parhaiten mieltymyksesi mahdollisuuksillesi ja instituution käsitteelle.

Jos päätät avata italialainen ravintola, sen valikossa voi olla esimerkiksi pizzaa, spagettia, keittoa, lihaa ja kalaa, salaatteja, makeisia ja leivonnaisia, jäätelöä, alkoholia, vettä, teetä, kahvia, mehuja ja muita juomia. Koska italialaiselle ravintolalle saapuminen on edelleen enimmäkseen pizzaa ja spagettia varten, sen myyntitulot ovat suurimmat. Kolmas paikka vie alkoholijuomia. Ravintolan huipputulot ovat viikonloppuisin ja juhlapyhinä. Kunkin tarkistuksen määrä on riittävän suuri.

Esimerkiksi ostoskeskuksessa tai lähikampuksessa sijaitsevan pizzerian tulot ovat vähemmän riippuvaisia ​​viikonpäivästä. Tarkastuksen määrä on huomattavasti alhaisempi, mutta vierailijoiden virtaus poikkeaa huomattavasti ravintolasta: tällaisten paikkojen läpäisevyys on erittäin korkea. Tällaisissa paikoissa painopiste on aina pizzan valmistamisessa, loput valikoimasta voi olla kapea - muutama yksinkertainen salaatti, leivonnaiset ja jäätelö. Pizzeriabaari - tavallisesti alkoholittomat juomat, pirtelöt, joskus - matala alkoholituotteet. Pienissä pizzerioissa useimmiten tulee perheitä, joilla on lapsia, jotka määrittävät alueen. Valikko riippuu myös kahvilan sijainnista. Ei ole järkevää myydä alkoholijuomia pizzerioissa koulujen ja yliopistojen lähellä. Loppujen lopuksi ainakin se on epäeettistä.

Pizza- ja jakelupalvelut keskittyvät lähinnä pizzanvalmistukseen. Mutta suurimman yleisön houkuttelemiseksi kannattaa ajatella sushien, rullien, salaattien myymistä. Juomien valikoima on yleensä kuohuviiniä, mehua, teetä, kahvia ja olutta.

Pizzeria, olipa se ravintola tai kahvila, pitäisi tarjota vieraille vähintään 5 erilaista pizzaa, parempaa - enemmän. Tavallisten liha- ja sieni-vaihtoehtojen lisäksi keskustelkaa kokin kanssa mahdollisuudesta paistua pizzaa äyriäisten, kasvissyöjien, lasten (makea) kanssa. Kausittaiset tarjoukset ovat merkityksellisiä.

Maailman suosituin pizza on pepperoni pizza (jossa on terävä kuva salamista). Jos haluat tilata sen, olkaa Italiassa, pyydä salame pišcante tai pizza alla diavola.

Tänään nykyisen taloustilanteen yhteydessä on järkevää kiinnittää huomiota kotimaisten tuottajien pizzan raaka-aineisiin. Tämä pätee erityisesti pieneen kahvilaan, muuten tarkastuksen määrä voi kasvaa merkittävästi. Ravintola, joka haluaa voittaa vieraiden tunnustuksen, ihanteellinen vaihtoehto olisi vetoomus raaka-aineiden toimittamisesta italialaisille yrityksille.

1 pizzan hinta on 80-130 ruplaa. Lisämaksu - 300-400%. Muiden pizzeria-ruokien marginaali on 200-300% juomille (tee, kahvi, mehut) - jopa 600%. Jotta yrityksesi tuottaa tuloja, pizzan hinta ja sen hinta on oltava suhteessa vähintään 1: 5.

Samanaikaisesti on tärkeää ottaa huomioon "hinta-laatu" -suhde, mutta se ei ole myöskään kannattava halvin raaka-aineista. Pizzan alhaiset kustannukset saattavat aluksi houkutella tietyn osan kävijöistä, mutta loppujen lopuksi asiakkaat voivat menettää asiakkaansa huonojen laatujen vuoksi. Markkinoilla, joilla sovelletaan tiukkoja kilpailusääntöjä, tämä voi olla kohtalokas virhe.

Rekrytoida henkilöstöä

Ratkaisu tähän asiaan riippuu siitä, minkälaista laitetta avaat. Ja vielä, selkeyden vuoksi, kirjoita vaatimukset pienelle pizzeralle 20 hengelle. Vähimmäishenkilöstö on:

  • pizza valmistaja (1-2 henkilöä);
  • tarjoilija (2-3 henkilöä);
  • astianpesukone (1-2 henkilöä);
  • vartija (1-2 henkilöä);
  • kuriiri (jos aiot tehdä, paitsi myydä myös pizzaa salissa).

Pizzerian tärkein henkilö on pizzan valmistaja. Hän pystyy luomaan pizzan ainutlaatuisen brändin, joka mielellään ostaa, josta ja mistä he palaavat. Venäläisissä oppilaitoksissa ja teknisissä oppilaitoksissa ei ole suunnitelmaa, jossa ne opettavat pizzan valmistamiseen. Siksi, jos avaat ravintolan, on järkevää etsiä pizza valmistajaa alun perin Italiasta tai ulkomailla suoritettu harjoittelu. Tietenkin hänen työnsä on hyvin maksettu. Pizzeria, pizzeria tai jakelua varten pizza valmistajan menestyksekkäitä hakuja voi päättyä palkkaamalla työntekijä, joka on suorittanut erikoiskoulun ja valmistanut italialaisen ruoanlaittokurssin.

Henkilöstön valinnassa on huomioitava, että kaikilla työntekijöillä on oltava voimassaolevat lääketieteelliset tiedot. Ulkomaalaisten on oltava työlupaa.

Kuka valmistaa pizzaa? Venäjällä tätä henkilöä voidaan kutsua pizza valmistaja, pizza master. Mutta italialaisessa tyylissä sitä kutsutaan pizzan valmistajaksi ja amerikkalaisesta pizza valmistajasta.

Suunnittelemme mainoskampanjaa

Jotta asiakkaasi saataisiin mahdollisimman nopeasti löytämään "asiakkaasi", sinun pitäisi miettiä pätevää mainoskampanjaa.

Ravintolaan voi olla menestyvä mainontatoiminta ravintolaan, kauniiseen avajaisiin, ehkä julkkikset ja ulkoilmamainonta - houkutteleva merkki, julisteet, bannerit jne.. Mainoslehtien jakelu, live-mainonta (esimerkiksi pizzapukuinen mies) - melko paljon kahvila-pizzerioita.

Pizzamyymälöissä ja jakelupalveluissa mainostetaan oviaukkojen (järjestetään postilaatikoihin), hissit, lehtien jakelu, mainonta lehdistössä ja jopa puhelin tiedottaminen.

Tietenkin minkäänlaista pizzeria on oltava verkkosivuilla tai ainakin sosiaalisten verkostojen sivuilla. Onneksi tänään on helppo järjestää. Voit vuokrata erikoishenkilön, joka markkinoi tuotemerkkiäsi Internetissä. Jopa oppilas kykenee tekemään tämän, sillä aikaa ja innostusta, tällainen työ voi tuottaa merkittäviä tuloksia.

Muistatko mainoskampanjan ajatella, että yrityksen pääkoneesi on edelleen tuotteen laatu, ja tärkein tapa levittää tietoa on suusanallisesti.

Mitä asiakirjoja tarvitaan pizzeria avata

Pizzeria avautettaessa voidaan valita mikä tahansa oikeudellinen muoto. Laitoksen rekisteröimiseksi kestää yli kuukausi aikaa valmistella ja toteuttaa kaikki tarvittavat asiakirjat. Ilman epäonnistumista tarvitset:

  • saniteettilupa;
  • palopalvelun päättäminen;
  • vahvistaminen sopimusten tekemisestä jätteiden keräämiseksi, hävittämiseksi, desinfioimiseksi, ilmanvaihtojärjestelmien puhdistamiseksi jne.
  • terveyspassio tiloihin;
  • vahvistus sopimuksen tekemisestä palohälytys- ja hälytyspainikkeen asennusta varten;
  • kassakoneen rekisteröinnin vahvistaminen;
  • lisenssi alkoholijuomien kauppaan.

Tämä on vain lyhyt luettelo tarvittavista asiakirjoista. On epätodennäköistä, että se on mahdollista koota itsenäisesti ja järjestää sen asianmukai- sesti: ei ole mahdollista ilman erityisvirastojen apua tämän ongelman ratkaisemisessa. Asiakirjojen rekisteröinnistä aiheutuvat käteiskustannukset ylittävät 100 000 ruplaa. Ilmoittautuminen veroviranomaisten kanssa maksaa noin 10 000-15 000 ruplaa, tekee sopimuksia energiahuolto- ja viemäröintiorganisaatioiden kanssa, sopimukset veden toimittavien organisaatioiden kanssa, SES jne. - 100 000 ruplaa.

Kuinka paljon maksaa pizzeria avata tyhjästä

Pizzeria alun perin koituvat kustannukset jaetaan alkupe- räiseen (kerran) ja kuukausittain. Niiden arvo riippuu siitä, millaista ravintola-alaa järjestät. Alkuperäisten kustannusten joukossa ovat:

  • tilojen vuokraus tai hankinta;
  • korjaustyöt;
  • hallintokulut;
  • laitteiden hankinta;
  • palohälytysten hankinta ja asennus;
  • huonekalujen ja ruokien ostaminen;
  • mainoskampanja;
  • varaston luominen.

Kuukausikulut koostuvat:

  • vuokra maksu;
  • henkilöstön palkat;
  • viestinnän, puhelun, Internetin maksaminen;
  • raaka-aineiden ja muiden kulutustavaroiden lisäosto.

Yhteensä: Pizza-toimituspalvelun avaaminen maksaa noin 800 tuhatta - 1 miljoonaa ruplaa, pizza shop - 1,5 miljoonaa ruplaa, kahvila-pizzeria - 3 miljoonaa ruplaa, ravintola - 6 miljoonaa ruplaa.

Yrityksen kannattavuus riippuu tyypistä riippuen 150 tuhatta - 500 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Keskimääräinen kannattavuus on 30-40%, mutta se voi myös nousta 70%: iin. Tällaiset korkeat hinnat voidaan saavuttaa löytämään kannattavia raaka-aineiden ja laitteiden toimittajia riittävän kävijämäärän ansiosta, ottaen huomioon kaikki mahdolliset riskit ja lyhyt takaisinmaksuaika. Jotta kaikki mahdolliset indikaattorit voidaan laskea oikein ja välttää epäonnistumisvaara alkuvaiheessa, ei voida tehdä ilman erikoistuneita virastoja, jotka avustavat pizzeria alusta.

Apua avata pizzeria

Kuten olemme nähneet, on erittäin vaikeaa järjestää itsenäisesti "pizzeria" -liiketoiminta, joka tapauksessa - yhdessä tai toisessa vaiheessa - siihen kuuluu ammattilaisten (lakimiesten, taloustieteilijöiden, insinöörien) osallistuminen. Kätevä ja kannattava ratkaisu tulee vetoamaan yritykseen, joka voi tarjota tukea kaikissa vaiheissa.

Voit esimerkiksi ottaa yhteyttä Pizza-konserniin. Yritys on "syntyperäinen" Italiasta, tarjoaa palvelujaan maailmanlaajuisesti vuodesta 1973 ja on toiminut Venäjällä vuodesta 2014 lähtien. Pizza Group valmistaa pizzerioiden ammattilaistarvikkeita: uunit, puristimet, vaivauskoneet, raskatochnye-koneet jne., Ja tarjoaa myös valtavan valikoiman keittiön ruokia ja palvelee salia eri hintaluokissa. Pizza-konserni auttaa asiakirjojen suunnittelussa, tilojen suunnittelussa ja suunnittelussa, ainutlaatuisen brändin luomiseen - instituuttiin, jossa on ainutlaatuinen tyyli ja ilmapiiri, ajattelee mainoskampanjan kautta. Pizza-konsernin portfolio sisältää italialaisen ravintolan, kahvila-pizzerian, pizzaradan, pizzaradan ja jakelupalvelun menestyksekkäästi toteutetut projektit. Samaan aikaan palvelujen kustannukset ovat hyvin demokraattiset - 200 000 ruplaa (laitteiden, huonekalujen ja laitteiden osalta).

Miten avata pizzeria tyhjästä pikkukaupungissa

Ravintolatoiminta on perinteisesti herättänyt monia hakijoita. Mutta aineelliset investoinnit tällä alueella voivat olla varsin riskialttiita, varsinkin niille, joilla ei ole kokemusta tämän tekemisestä. Ravintolatoiminnan kannattavampaa tyyppiä, kuten pizzeria, avaaminen. Tällaisen hankkeen liiketoimintasuunnitelma tulee tarkistaa ja laskea tarkasti, ja siinä on otettava huomioon kaikki toimielimen työhön liittyvät vivahteet. Vakavalla lähestymistavalla tapaus voi olla erittäin kannattava.

Pizza Market Infrastructure

Tämä teollisuusravintola erottaa suuren määrän kilpailijoita. Pizzeria, jossa on laskelmat, on laadittava valmiiksi suunniteltu liiketoimintasuunnitelma, joten on otettava huomioon vastaavan hintasegmentin ruokapöytien määrä.

Keskikokoisen pizzan markkinoiden vuotuinen kasvu on 25%. Tämä ruokalaji on suosittu sekä ravintoloissa että pikaruokaloissa. Asiantuntijoiden yleisten tietojen mukaan Venäjän alueilla tämä markkinasegmentti on 30 prosenttia, eli yritys pizzeria lupaa olla kannattavaa.

Laitoksen luokittelu

Pizzeria-liiketoimintasuunnitelman laatimista varten pikkukaupungin muodon on päätettävä, koska pizza on suosittu tuote, ja sitä voi tilata sekä katukahviloissa että muodikkaissa ravintoloissa. Lisäksi on hyvä ottaa huomioon työn organisoinnin tällainen muunnelma kuin valmiiden tuotteiden toimittaminen. Nykyään tämä palvelu on erittäin vaatimaton.

Valmis pizzan myyntiä on useita päätoimialoja:

  1. Teemaravintola. Kallein investointi, mutta lupaavin lomake. Suurimmat kustannukset tässä tapauksessa edellyttävät tilojen hankkimista tai vuokraamista. Alustavien laskelmien mukaan yrityksen tulisi maksaa vuoden sisällä. Ravintolavalikossa on laaja valikoima juomia ja ruokia, kuten erilaisia ​​pizzoja. Tällä alueella alhainen kilpailu, tämän luokan laitokset ovat menestys ja nopeasti hankkia pysyvä asiakaskunta.
  2. Snack pikaruokaa. Cafe, keskittynyt ruoanlaittoon pääasiassa pizzaa. Avautumiskustannukset ovat pienemmät kuin ravintolassa, mutta alan kilpailutaso on melko korkea. Hankkeen aloitusbudjetin pienentämiseksi voit vuokrata pienimuotoista aluetta supermarketista ja perustaa siellä pistorasiaan valmiin pizzan toteuttamiseen. Tämä mahdollistaa pienen henkilökunnan pääsyn sekä säästää huoneen sisustusta ja sisustusta. Tällainen hanke maksaa 0,5 - 2 vuoden sisällä.
  3. Kauppa pois ja toimitus. Yritys valmistaa valmiita tuotteita ja toimittaa niitä. Tässä tapauksessa kustannukset ovat vähäiset ja tulot ovat korkeat, jopa korkean kilpailun huomioon ottaen. Voit pudottaa pizzerian alusta tyhjästä, jos teet pizzaa kotona ja toimitat sen autolla. Tällöin tuotteen ja tuotantopaikan on oltava terveysvaatimusten mukaisia. Voit minimoida kustannukset suorittamalla useimpia toimintoja itse, mutta jos mahdollista, on parasta vuokrata kaksi koksia ja autonkuljettaja. Joten voit nostaa voiton tasoa ja vähentää takaisinmaksuaikaa, joka on keskimäärin 2,5 vuotta.

Pakkaus paperit rekisteröintiä varten

Pizzeria koskeva liiketoimintasuunnitelma, josta olemme esimerkkinä, on sisällettävä välttämättä myös asiakirjojen toteuttaminen yrityksen rekisteröimiseksi. Laitoksen avaamiseksi tarvitaan tällainen yleinen lupakirja:

  • Rospotrebnadzorin lupa esineen sijainnista;
  • koordinointi paloturvallisuusviraston kanssa;
  • pääsy terveyspalveluun;
  • kaupan patentti ja vähittäiskaupan lisenssi;
  • IP: n tai JSC: n rekisteröinti.

Etsitään tilaa

Tähän mennessä pizzaa tarjoavien laitosten määrä on jo melko suuri, mikä ei estä heitä pysymästä vakaana suuren suosionsa vuoksi. Monet alkavat liikemiestä ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon se maksaa avata pizzeria tyhjästä. Kaupungin keskustassa olevan ravintolan avaaminen on erittäin kallista, vaikka tiloja vuokrataan. Tässä yhteydessä tiheään asutuilla "nukkumisalueilla" tulee kohtuullinen valinta yrityksen sijainnista. Suuri väestötiheys takaa säännöllisen asiakaskunnan läsnäolon ja virran.

Hyvä idea olisi myös avata pizzeria kaupungin liike-elämässä, toimistojen ja oppilaitosten keskittymisessä. Illallisen kohdeyleisö ovat opiskelijat ja toimistotyöntekijät, jotka tulevat lounaalle tauon aikana.

Tekniset olosuhteet

Alueen tilojen tulisi olla 50-150 neliömetriä. Terveydenhuollon epidemiologisen valvonnan olosuhteet ovat samat kuin leipomossa:

  • etäisyys asuinkiinteistöihin olisi oltava vähintään viisikymmentä metriä;
  • käyttöä ruoan kellariin tai kellarihuoneisiin ei voida hyväksyä;
  • vedenpitävä lattia;
  • seinät lattian 1,75 m: n tasolle on peitettävä laatoilla tai maalattava emalilla;
  • vesi- ja saniteettiliitännät;
  • lisähuoneiden olemassaolo - kylpyhuoneet, varastot, turvakoteja;
  • Ilmastoinnin järjestely, sekä keinotekoinen että luonnollinen.

Tuotantolaitteet

Suunnittele projektin alkua, sinun on selvitettävä, mitä laitteita tarvitset pizzeria varten. Tämä on tärkeä asia, koska sen hankinta muodostaa merkittävän osan aineellisista investoinneista.

On suositeltavaa valita laadukkaita laitteita, koska lopullisen tuotteen ominaisuudet riippuvat siitä suoraan.

Käytettyjen laitteiden hankinta tietenkin on halvempaa, mutta se ei aina täytä laatustandardeja. Lisäksi vanhat laitteet rikkovat ilmeisesti useammin, mikä johtaa korjauskustannuksiin ja tuotannon seisokkeihin.

Hankkeen toteuttamiseen tarvittava vähimmäisluettelo:

  • jäähdytyslaitteet, jotka on eriteltävä jokaiselle elintarvikeluokalle;
  • uuni (kuljetin tai pitkäsiima tai puu);
  • keittiötarvikkeet ja -aterit;
  • taikinakoneet.

Laitteiden kustannukset voivat vaihdella tuotemerkin ja muutoksen mukaan 400-600 tuhatta ruplaa.

henkilökunta

Pizzeria menestyksekkään toiminnan vuoksi on tarpeen palkata työntekijöitä seuraavissa tehtävissä:

  • pizza valmistaja (2) - 18 000;
  • tarjoilija (4) - 15 000;
  • astianpesukoneet (2) - 12 000;
  • puhtaampi (1) - 12 000;
  • ylläpitäjä (1) - 28 000.

Niistä asioista, joista pizzeria tarvitsee avata, henkilöstön valinta on erityisen tärkeää. Tuotetun pizzan laatu ja maku riippuvat pizzan valmistajan ammattitaidosta, joka määrittelee laitoksen suosion.

Monet yritykset kutsuvat ammattilaisia ​​Italiasta työskentelemään tai lähettämään työntekijöitään siellä harjoitteluun. Mutta tämä koskee korkean tason ravintoloita - ammattikorkeakoulututkinnon suorittaneet voivat työskennellä pikaruokaluokaloissa lyhytaikaisen koeajan ja koulutuksen jälkeen.

Ennen kuin avaat pizzerian alusta, sinun on ratkaistava annosten valinta. Tietenkin on parempi monipuolistaa niiden valikoimaa. Markkinointitutkimuksen tulokset osoittavat, että onnistuneelle pienelle toimipaikalle riittää jopa 10 erilaista pizzaa.

Lisäksi valikossa on oltava useita jälkiruokia, salaatteja ja alkupaloja. Olisi hyödyllistä saada lupa myydä alkoholia, ja sitten valikkoa voidaan täydentää viinilistalla. Kaikki nämä toimenpiteet auttavat lisäämään toimielimen osallistumista ja sen tuloja.

Raaka-aineet ja niiden hankinta

Ruokintuotannon alalla tarjonta on erittäin vakavaa. Luotettava ja todistettu toimittaja voi olla avain tapahtuman menestykseen, kun taas huonosti suunnitellut toimitusasiat saattavat aiheuttaa vakavia seurauksia, jopa konkurssiin.

Kuten tiedätte, pizza laite on alkeellinen - itse asiassa se on tasainen kakku täyteaineella eri tuotteista. Tämän lautasen eri lajikkeisiin kuuluu juuston, makkaroiden, sienten, kala- ja äyriäisten sekä vihannesten täyttö. Kaikki tämä kastetaan erilaisilla kastikkeilla.

Pizzeriasi rahoituspolitiikka määrittelee suurelta osin pizzatuotannon raaka-aineiden kustannukset. Jotkut yritykset tilaavat tuotteita ulkomailta, jotta lautasen "aito maku" olisi mahdollista. Tietenkin tämä lisää huomattavasti tuotteen lopullista hintaa.

maksaa

Koska perehdytimme yleisesti pizzeria, yritystoiminnan aloittamista ja muita vivahteja, yritämme arvioida likimäärin tarvittavat varat tällaiseen käyttöönottoon.

Oletetaan, että laitoksessamme on muotoa ruokailijoille huoneeseen, joka sijaitsee yhdellä ostoskeskuksista 15 hengelle. Tämä vaatii noin 80 neliömetrin alueen. m. Laitos työskentelee päivittäin. Vastaavasti 4 henkilöä huoltoliikkeestä yhden vuoron ja 5 vuorokauden hoitajan on vaadittava. Valikossa on 6 erilaista pizzaa, 4 erilaista kylmää aperitiota, 5 jälkiruokapistettä. Vahvan alkoholin käyttöönottoa ei anneta. Yritämme arvioida tarvittavan rahamäärän aterian avaamiseksi. Laskut näyttävät tästä:

  • IP: n ja käteisrahan rekisteröinti - 25 000;
  • vuokrasopimus ensimmäisten kolmen kuukauden ajan - 60 000 euroa;
  • tuotantovälineiden hankinta - 500 000;
  • huonekalut ja astiat - 350 000;
  • korjaustyöt - 500 000;
  • raaka-aineiden hankinta - 300 000;
  • muut kustannukset - 150 000.

Kokonaisinvestointi hankkeen alkaessa on 1 885 000 ruplaa. Harkitse myös nykyisten kustannusten pääkohdat:

  • vuokra - 360 000;
  • palkkatyö - 1 800 000;
  • raaka-aineiden hankinta - 3 600 000;
  • verot - 432 000;
  • ennakoimattomat kulut - 208 000.

Suunniteltu määrä on 6 400 000 ruplaa vuodessa.

Kannattavuuslaitos

Aloitteen toteutettavuuden määrittämiseksi on myös tarpeen laskea tulot toiminnan suorittamisesta. Vähimmäistulojen määrä on 600 000 ruplaa kuukaudessa. Näin ollen vuoden liikevaihto on 7 200 000 s. Kaikkien tarvittavien maksujen jälkeen saamme voittoa noin 800 000. Keskimääräinen suunniteltu luku on kuitenkin 800 000 ja 9 600 000 ruplaa. Joten tässä tapauksessa saat 3 200 000 s. ovat saapuneet.

Kuten näette, laitos maksaa itsensä täysin 8-24 kuukauden kuluessa työstä. Tässä kaikki riippuu vain sen osallistumisesta ja marginaaleista päävalikkokohteissa.

Asiantuntijat sanovat, että optimaalinen hintatasapaino on 350 prosenttia kustannuksista lautasen. Joka tapauksessa, on parempi ohjata keskimääräiset kaupunkiindikaattorit ja harkita kaikkien toimielimen työoloja.

Jopa pienen pizzerian työn järjestäminen on erittäin kannattava ja onnistunut projekti. On tärkeää muistaa, että tässä tapauksessa on noudatettava ilmoitettua tasoa ja noudatettava tuotteen laatua. Loppujen lopuksi tämä tekijä on tärkein mainonnan lähde.

Top