logo

Monille Venäjän kansalaisille, jotka haluavat aloittaa oman liiketoimintaansa, yksityinen leipomo tai leivonnainen kauppa on erinomainen rahankäyttö, joka alkaa nopeasti tuottaa konkreettisia voittoja.

Tällä hetkellä kotimaisessa liiketoiminta-alueella on kova kilpailu tällä alalla, joten aloittavien yrittäjien on tehtävä kovasti työtä tavoitteidensa saavuttamiseksi. Kuluttajien keskuudessa leipomo- ja konditoriatuotteiden kysyntä kasvaa jatkuvasti, ja siksi eri puolilla maailmaa olevat teknologiat ovat aktiivisesti kehittäneet uusia reseptejä.

Yksityisen leipomon tai makeisten menestyksen takaamiseksi voidaan suunnitella hyvin suunniteltu ja hyvin kirjoitettu liiketoimintasuunnitelma, jonka aloittelevien liikemiesten on noudatettava tiukasti.

Asiantuntija-arvioiden mukaan leipomon tai leivonnaisten omistajat, joilla on toimivaltainen yritysjärjestely, voivat odottaa saavansa 30 prosentin voittopalkkion ensimmäisinä kuukausina.

Miten tehdä mini-leipomotuotteiden liiketoimintasuunnitelma?

Yrityssuunnitelma ja rahoitusmalli muodostavat yrittäjät voivat käyttää ammattilaisten palveluja tai suorittaa itsenäisesti kaikki tarvittavat laskelmat.

Ensinnäkin makeisten leipomon omistajan on valittava suunta, jossa hänen liiketoimintaansa kehittyy edelleen. Tätä varten on suositeltavaa tutkia kotimarkkinoita, perehtyä korkean kulutuskysynnän mukaisiin makeistuotteisiin.

Kun aloittelevan liikemies päättää taloudellisen toiminnan tyypin, hänen on rekisteröitävä liiketoimintaansa. Oikeushenkilön tai luonnollisen henkilön (yksittäisen yrittäjän) virallisen aseman saaminen on mahdollista seuraavasti:

  • hakemuksen ja tietyn asiakirjapaketin toimittaminen yrittäjän asuinpaikalle sijoittavalle valtionhallinnolle;
  • asiakirjojen toimittaminen paikallisille sääntelyviranomaisille;
  • rekisteröinti eläkesäätiöön;
  • rekisteröinti muiden ulkopuolisten rahoi- tusvarojen kanssa;
  • vaihtotaseen avaaminen rahoituslaitoksessa;
  • oman tuotemerkin rekisteröinti, jonka mukaan makeistuotteet toimitetaan myyntipisteisiin.

Kun olet valinnut yksittäisen yrittäjän aseman, liikemies voi luottaa yksinkertaistetun verotuksen soveltamiseen. Yksinkertaisten jäsenten ei tarvitse järjestää monimutkaisia ​​asiakirjavirtoja, joita edellytetään kansainvälisten tilinpäätösstandardien mukaisesti.

Seuraavassa artikkelissa kuvataan, mikä olisi LLC: n valtuutetun pääoman vähimmäiskoko.

Yleiskatsaus pienyritysten todellisiin liikeideoihin löytyy täältä http://svoy-biznes.com/biznesidea/na-domy/dlja-malenkogo-goroda.html. Miten aloittaa liiketoiminta ilman investointeja?

Rekisteröityminen oikeushenkilön tai luonnollisen henkilön asemaan on tarpeen, jotta liikemies voi saada kaikki tarvittavat luvat valtion virastoilta. Vain tämän jälkeen on mahdollista edetä seuraavaan vaiheeseen, joka alkaa etsimällä sopivaa tilaa ja sen järjestelyä.

Leipomotuotteiden tilojen valinta ja järjestäminen

Valittaessa tiloja, joissa tuotanto sijaitsee, yrittäjän tulisi ottaa huomioon seuraavat parametrit:

  • lattiapinta-ala olisi laskettava tuotantomäärien perusteella (keskimäärin yksityisen leipomon pinta-ala on 60-150 neliömetriä);
  • tuotantoalueella on oltava kunnossa kaikki tarvittavat viestinnät: vesi, jätevesi, sähkö, tuuletus;
  • Leipomoon suunnatussa huoneessa on oltava erilaisia ​​tiloja ja teknisiä tiloja: kylpyhuone, pesuhuone, varasto, varastotila, musta sisäänkäynti (trukkiliikenteellä varustettu ovi) jne.;
  • huone ei saa sijaita asuinrakennuksessa, joten leipomon toiminnan aikana omistajilla ei ole erimielisyyksiä vuokralaisten kanssa jne.

Liikemiehet alkavat paremmin järjestää pitkäaikaisia ​​vuokralajeja, koska sen hankinta vaatii runsaasti rahaa.

Kun leipomo on valinnut, yrittäjä huolehtii leivonnaistensa teknisistä varusteista. Tätä varten on välttämätöntä ostaa tai vuokrata nykyaikaisia ​​laitteita, jotka vähentävät merkittävästi tuotannon työvoimakustannuksia.

Monet yksityisten leipomotuottajien mieluummin eurooppalaisten valmistajien varusteisiin, koska ne osoittavat korkealaatuisia indikaattoreita ja niillä on takuupalvelu.

Jos käynnistysyrittäjällä on rajalliset taloudelliset mahdollisuudet, hänen on parempi tarkastella laitteita, jotka ovat jo käytössä. Tällöin on mahdollista säästää merkittävästi omia rahaa, jota voidaan käyttää raaka-aineiden hankintaan ja palkkaamiseen työntekijöille.

Käytettävien laitteiden ostaminen (tai vuokraaminen) on parempi käyttää kokeneen asiantuntijan palveluja, jotka suorittavat tarkastuksen, testauksen ja tuomion.

Työntekijöiden yhteistoiminta

Kun palkata työntekijöitä leipomo-leivonnaisissa, yrittäjän tulisi ennen kaikkea pitää asiantuntijoiden hakijoita, joilla on asianmukainen koulutus ja kokemus vastaavista rakenteista:

  • teknologia (jos tuotanto on suuri, silloin on tarpeen ottaa käyttöön ylimääräinen kokopäiväinen teknologiayksikkö);
  • leipurit;
  • kondiittorit;
  • kuormaajat;
  • kirjanpito;
  • puhdistusaineet;
  • tuotantopäällikkö jne.

Jos leipomo-leivonnaiset myydä lopputuotteita loppukäyttäjille (myyntialueella), yrittäjän on palkattava useita asiakkaille palvelevia kassanmyyntituotteita.

Hinnoittelupolitiikan muodostaminen leipomotuotteita

Tehdessään makeisten hintoja yrittäjän on otettava huomioon kaikki aiheutuneet kustannukset:

  • tilojen vuokraus;
  • laitteiden vuokraus;
  • palkat työntekijöille;
  • raaka-aineet;
  • sähköenergia;
  • toimituskulut jne.

Jokaisen makeisten tuotteesta aiheutuvat kulut on pantattava ja voitot on maksettava, minkä jälkeen niihin sovelletaan henkilökohtaista tuloveroa.

Kampanjatapahtumat

Kun leipomo- ja leipomoteollisuuden tuotantolaitos on täysin toimintakykyinen, sen omistajien tulisi miettiä, kuinka houkutella siihen laaja kuluttajien yleisö.

Tätä varten olisi järjestettävä laajamittainen mainoskampanja, johon osallistuu:

  • julisteita,
  • esitteet,
  • televisiomainonta
  • sosiaaliset verkostot jne.

Mainosalan ammattilaiset suosittelevat asiakkaitaan sijoittamaan kirkkaan merkin leipomon tilan yläpuolelle, joka merkitsee sen tavaramerkin ja avauspäivän.

Tänä päivänä leivonnaisten omistajien tulee järjestää juhlallinen tapahtuma rakennuksen sisäänkäynnillä, joka on tarkoitettu leipomon alkuun.

Tapahtuman kaikille kävijöille on annettava pieniä palkintoja (voi olla leipomon tuotanto), joka jättää miellyttävät vaikutelmat siitä ja toimii itsekin mainonnassa.

Tämä antaa paikallisille asukkaille mahdollisuuden tutustua koko leipomoiden valikoimaan ja valita sellaiset tuotteet, jotka täyttävät täysin heidän mieltymyksensä.

Rahoitusmallin leipomoalan leipomotieesimerkki

Leipomon makeusliiketoiminnan suunnitelma koostuu seitsemästä osasta.

Ensimmäinen osio sisältää yleisiä tietoja, jotka koskevat:

  • liiketoiminnan dokumentointi;
  • tarvittavien lupien hankkiminen;
  • verojärjestelmän valinta (se on suoraan riippuvainen yrityksen oikeudellisesta muodosta);
  • rekisteröidä oma brändi jne.

Toisessa osassa on seuraavat tiedot:

  • työyhteenliittymästä;
  • leipomo- ja leipomotallin työaikataulu;
  • valmiiden tuotteiden toimitusaikataulu myyntipisteistä jne.

Kolmannessa osassa kuvataan konditoriatuotteiden kotimarkkinoiden markkinointitutkimusta. Nämä tutkimukset voivat suorittaa suoraan leipomo-konditorioiden omistajat tai palkatut ammattilaiset.

Neljäs osa sisältää yksityiskohtaisia ​​tietoja leipomotuotevalikoimasta:

Viides osa sisältää tietoja, jotka liittyvät leipomotuotteiden teknisiin laitteisiin. Siinä luetellaan yksityiskohtaisesti kaikki tuotantolaitokseen ja tiloihin asennetut kalusteet, huonekalut, leivontalaitteet jne.

Pakollisella tavalla yksityisessä leipomossa olisi oltava käytettävissä:

  • telineet valmiisiin tuotteisiin;
  • jääkaapit elintarvikkeiden säilytykseen;
  • vaivauskoneet;
  • sähköiset uunit;
  • muovauskoneet;
  • seulat;
  • taikinansetit;
  • kaapit, joissa taikina on asetettu ennen leivontaan;
  • rounders;
  • astiat, kulhot, bakeware jne.
  • uunit ja muut laitteet.

Leipomon liiketoimintasuunnitelman kuudennessa osassa kuvataan menettelytapa työntekijöiden kanssa tapahtuvaa siirtokuntaa varten. Jotkut yrittäjät asettavat työvoimakustannukset, kun taas toiset maksavat palkkaa, mikä riippuu valmistettujen makeistuotteiden määrästä.

Liiketoimintasuunnitelman seitsemännessä osassa on yksityisiä leipomotuotteita koskevat taloudelliset tiedot (menot):

  • raaka-aineiden hankinta (500 000,00 ruplasta kuukaudessa);
  • laitteiden vuokraus (300 000,00 ruplasta kuukaudessa);
  • vuokranmaksu (150 000,00 ruplaa kuukaudessa);
  • palkka työväenliittymälle (200 000,00 ruplaa kuukaudessa);
  • kuljetuskustannukset (15 000,00 ruplaa kuukaudessa);
  • sähköenergiaa ja muuta viestintää (alkaen 25,00.00 ruplaa kuukaudessa);
  • myynninedistämistoimet (10 000,00 ruplasta kuukaudessa);
  • verojen maksaminen (5 000,00 ruplaa raportointikaudella).

Tässä artikkelissa on kaavio, jossa esitetään oikeushenkilön selvitystilamenettely.

Payback leipomo makeisia

Kun suunnittelet leipomo- ja leipomotehtaan avaamista, pyrkivä liikemies saa täydellisen kuvan tästä teollisuudesta.

Esimerkkinä mini-leipomoteollisuuden tehokkaasta järjestämisestä katsotaan videota:

Oman liiketoiminnan menestyksekkään kehittämisen edellytys on hyvin kirjoitettu liiketoimintasuunnitelma. Hänen on noudatettava tarkasti kaikissa liiketoiminnan aloittamisvaiheissa.

Leipomo-leivonnaisen hinta maksaa keskimäärin yhden vuoden sisällä, edellyttäen, että järjestelyt on toteutettu asianmukaisesti.

  • Jaa ystävien kanssa:

Kuten tämä artikkeli? Tilaa sivuston päivitykset RSS-syötteen kautta tai pysy ajan tasalla Facebook, VKontakte, Odnoklassniki, Google Plus tai Twitter.

Tilaa päivitykset sähköpostilla:

Vuosi sitten ostin kone leipomoille. tuolloin en odottanut suuria voittoja, enkä edes ajatellut tätä yritystä. Se oli todennäköisesti urheilullista kiinnostusta. Hän vuokrasi pienen alueen supermarketissa ja alkoi leipoa ja myi kuumia munkkeja. Muuten, vaimoni tuli leipuri. Alle vuodessa hän maksoi kaikki kustannukset, voitto on yksinkertaisesti erinomainen, munkkeja ryöstää.

Leipomo on artikkelissa kuvatulla tavalla unelmani. Tähän mennessä vain harjoittelen ruoanvalmistustyökaluni niille, jotka haluavat oppia leipoa kakkuja. Minun täytyy sanoa, että keittiö ei tarvitse lupaa eikä ole vuorovaikutuksessa valvontaviranomaisten kanssa. Hän maksoi 11 oppituntien jälkeen. Nyt hinnat ovat nousseet kysynnän mukaan. Mutta unelmoittelen leivonnaisia ​​kakkuja ja piiraita, suklaamuffiineja ja tiramisua.

Olen leiponut leipää noin viiden vuoden ajan. Aluksi olin täysin tyytyväinen vain leipomisen leivontaan, vuoden kuluttua laajensin valikoiman ja aloin muffinssien leipomisen: pullat, juustokakut. Se on jo pitkään maksanut kaikki kulut, ja jopa rahat näkyivät entistä laajemman tuotannon laajentamiseksi. Nyt kakut ja leivonnaiset lisätään nykyiseen lajitelmaan. On kysyntää, miksi ei. Tässä liiketoiminnassa tärkein laatu ja sitten kysyntä jatkuvat

Asun pienessä kylässä, meillä ei ole hyvää leivonnaisia, on yksi, mutta en pidäkään tämän lajikekon valikoimasta tai makeasta. Siksi kilpailu ei ole kovin suuri. Haluan avata viihtyisä ja todella maukas karkkikauppa Euroopassa. Mutta tarvitset paljon rahoitusta avaamaan tällaisen karkkikaupan. Pelkään lainojen ottamista, joten unelmani on kaukana täytetystä.

  • Alice | 02.02.2017 klo 18:45:55

Uskon, että tällainen leivonnaiset ovat kannattavia vain vastaaviin kyliin ja kyliin, kuten kommentista Lily. Jossa ostajilla ei ole periaatteessa valinnanvaraa. Suurissa kaupungeissa verkko, tarvikkeet jne. On jo pitkään suoritettu virheestään. Lisäksi useimmilla kaupoilla on omat leipomot. Ja se on paljon kätevämpää, tehdä suuria ostoksia, tartu leipää leiriin matkan varrella. Älkää tehkö minuutti, vaan muutama tunti sitten.

  • Alexandra | 06/20/2017 klo 17:09:24

Itse asiassa en usko, että tällainen leipomo (kuten Lilya kuvasi unelmansa) on kannattavaa vain pienissä siirtokunnissa. Ystäväni yrittivät kerran myydä omat leivänsä, mutta jotenkin heidän tuotteitaan eivät ylittäneet tuttuja. Lilyn paikalle haluan ensin kysyä tuttavilta, että vain hän yksin ei ole tyytyväinen nykyisen leipomon tuotteisiin. Sitten ei selvästikään ole mitään syytä avata toista. Mutta jos kaikki muut eivät ole myöskään innostuneita nykyisen laitoksen kanssa, niin kannattaa jo ajatella. Selvitä, mikä ei ole tyytyväinen karkkikauppaan. Yritä kysyä, tulevatko asukkaat käymään uudessa laitoksessa, jos se avautuu. Selvitä, kuinka paljon he ovat valmiita maksamaan herkkuja. Ja tästä lasketaan jo kaikki artikkelissa luetellut kustannukset. Ja sitten käy selväksi, maksaako tällainen unelma. Ja uskalla. ;)

Leipomo - ilo ei ole halpaa. Minun naapurustossani useiden kuukausien ajan he eivät ole kyenneet "synnyttämään" löytöön. Se estää, sitten toinen. Ja tilojen vuokraa on jo maksettu säännöllisesti ensimmäisen kuukauden jälkeen, eikä paikka ole halpa, joten osoittautuu menettävän paljon rahaa. Toivon avautuessani, että kaikki samat ihmiset menevät heihin ja kaikki tulee esiin.

Lisää kommentti Peruuta vastaus

Sinun täytyy olla kirjautunut sisään kommentoidaksesi.

Miten avata leipomo noviisi yrittäjä

Suurissa kaupungeissa kuuma leipomo on suuressa kysynnässä väestön keskuudessa. Myös kaupunkilaiset rakastavat herkullisia leivonnaisia. Leipomon avaaminen tyhjästä edellyttää alkuinvestointeja ja liiketoimintasuunnitelmaa. Mitkä ovat tämän liiketoiminnan keskeiset piirteet ja suositukset uudelle yrittäjälle?

Leipomon avaamisen näkymät

Keskiajalla taas leipomo- ja leipomot olivat välttämättä kaupungeissa. Kaupungin asukkaat ovat aina pitäneet kuumasta leivonnasta. Tämä perinne on säilynyt tähän päivään asti. Joku, tuoreet leivonnaiset ovat hyvä tapa saada nopea purenta, joillekin, kakkuja on hyvä lisä ruokapöytään ja joku kunnioittaa appelsiineja. Tällä hetkellä suurissa kaupungeissa jopa pikaruokalaitokset eivät voi täysin torjua klassisia leipomoita markkinoilta, sillä monet pitävät luonnollisempana elintarvikkeena. Lisäksi paistaminen on usein huomattavasti halvempaa kuin pikaruokaa. Siksi kuuma leivontaan liittyvä liiketoiminta on kannattava ja lupaava suunta, joka voi tuottaa vakaan voiton.

Tällä hetkellä on runsaasti leipomoita. Jos aikaisemmin kaikki oli tavallista, ja se rajoittui tavanomaiseen pihan tai teltan myyntiin, jossa tandoor-leivonnaisia ​​myytiin, trendissä on nyt useita suuntauksia.

Vaihtoehto

Klassisen leipomon käsitteen alla saa pieni laitos (se voi olla kioski), jossa melkein ostajan, piirakoiden, pullojen ja leivän edessä tehdään. Siellä niitä myydään välittömästi. Maassamme tandoor-leivonnaisia ​​(tämä on erityinen pyöristetty uuni) ja piirakat ovat erityisen suosittuja. Ensimmäinen vaihtoehto on erityisen suosittu Moskovassa ja alueilla, joilla on paljon muslimeja esimerkiksi Tšetšeniassa tai Tatarstanissa. Mutta leipomopastat ovat vahvemmat muualla Venäjän alueella. Moskovassa aikaisemmat piirakat myytiin risteyksissä lähellä metroa, kunnes tällaiset kioskit alkoivat purkaa.

Täysi ja osittainen tuotanto

Kokonaisjakeluyrityksessä koko prosessi tapahtuu alusta loppuun: jauhot, hapankirsikko, mausteet ja lisäaineet ostetaan. Tuote on alkuperäisen. Tämä on kannattava mutta myös kalliimpi vaihtoehto. Epätäydellisellä kierroksella ostetaan puolivalmiita tuotteita, useimmiten pakastettuna, liiketoiminta koostuu paistamisesta ja myymisestä. Yrttiyrittäjänä tämä on paljon helpompaa, mutta kannattavuus on pienempi.

On olemassa monia franchising-tarjouksia puutteellisista leipomoista. Onko tämä lupaava suunta? Edut ovat, että sinun ei tarvitse sijoittaa mainontaan - brändi on jo tunnistettavissa. Oikealla lähestymistavalla yritykseesi on todella mahdollista purkaa maksimi hyöty tästä mahdollisuudesta. Täysikokoisen franchising-yrityksen voitotaso ei kuitenkaan todennäköisesti tule ulos.

Mini leipomo

Mini-leipomo voi olla myös kotitekoinen yritys. Se on houkutteleva sen käytettävyyden ja korkeiden kustannusten puutteen vuoksi. Pääasiassa on löytää asiakkaita ja ostajia, jotka ovat valmiita ostamaan tuotteitasi. Jos kuitenkin luot verkkokaupan, voit myydä ja toimittaa leivonnaisia ​​suoraan. Tässä tapauksessa menestyksekkääseen liiketoimintaan sinun on tarjottava markkinoille ainutlaatuinen tuote.

Leipomo pyörillä

Matkailukauppa on kätevää ja kannattavaa suurissa kaupungeissa. Voit valita paikan, jossa on suuri joukko ihmisiä tai hyvä risti. Ja jos on kysyntää - mene syrjäisiin paikkoihin. Ei varovasti vuokra-asuntoja. Tämän vaihtoehdon suurin etu on joustavuus. Pienet - pienitehoiset laitteet liikkuvissa leipomoissa.

makeiset

Makeiset - on leipomo, joka on erikoistunut makeisten leivonnaisten (kakkujen, leivonnaisten, pullojen) tuotantoon. Voit tehdä kakkuja tilauksesta - tämä on myös erittäin suosittu alue.

Puu leipomo

Suurissa yrityksissä teollisesti leivän leivän laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi ekoproottorin suunta, jossa teknologia on mahdollisimman lähellä perinteistä, on kasvava kysyntä. Puun leipomon vaihtoehto soveltuu kylärakennusten omistajille, joissa voi varustaa suuren uunin. Kotiruoho on erittäin kallista.

Miten avata leipomo tyhjästä: vaihe vaiheelta

Kun leipomo ja rahoituslaskelmat on päätetty, niiden on rekisteröidyttävä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan rekisteröintiin

Jos aiot avata yhden pisteen tai järjestää tuotannon kotona, sinun on annettava IP. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Hakemus erikoislomakkeelle R21001.
  2. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.
  3. Henkilökohtainen INN.
  4. Yrittäjän passi.

Jos haluat järjestää useita pisteitä ja muodostaa leipomoiden verkoston, niin et voi tehdä ilman LLC: tä. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Yrityksen peruskirja, jonka kaikki osanottajat kokoontuivat.
  2. Yhtiökokouksen kokouksen pöytäkirjat.
  3. Vuokrasopimus tiloista, joissa yhtiö harjoittaa liiketoimintaansa.
  4. Yhtiön johtajan työsopimus.

Miten valita oikea huone, täyttää terveysvaatimukset, hankkia tarvittavat laitteet

Huoneen on oltava suljettu, eristettävä ja puhdas. Se ylläpitää tiettyjä ehtoja, kuten lämpötilaa, kosteutta ja paineita. Tuholaiset ja jyrsijät eivät saa päästä tähän huoneeseen. Samanaikaisesti näytekappaleen tulee olla valmiina valmiiden leivonnaisten esittämiseen asiakkaille (yleensä se menee ulos). Jos mahdollista, voit varustaa pari pöytää leipomon vierellä, jotta asiakkaat saisivat pureman paikan päällä.

Nykyiseen lainsäädäntöön perustuvat leipomoa koskevat terveysvaatimukset:

  1. Edellytyksenä on vesijohtoverkon läsnäolo, joka liittyy joko keskitettyyn järjestelmään tai omalle lähteelle.
  2. Tuotantoprosessissa käytetyn veden laadun on tietenkin oltava GOST-järjestelmän terveysvaatimuksia ja -standardeja.
  3. Tämän veden laadun valvonta on välttämätöntä.
  4. Jos varastoit vettä erityisissä säiliöissä tai säiliöissä varauksina, sinun on tehtävä se erillisissä huoneissa, jotka eristettäisiin tuotannosta.
  5. Varastoissa varatut huoneet on pidettävä puhtaina ja kuivina, ilman kosteus ei saa ylittää 75%.
  6. On tärkeää, että niissä tiloissa, joissa raaka-aineiden lastaus ja siirto suoritetaan, on erityislaitteita. Tässä ominaisuudessa voi toimia trukkeina.
  7. Ottakaa huomioon se, että varastoissa varustetuissa tiloissa lattia on sementoitava eikä siinä ole halkeamia, ja seinien on oltava sileitä.
  8. Tiloissa, joissa tuotanto suoritetaan, ne tarvitsevat välttämättä vesihöyryä ja kylmää vettä - 1 tappi 500 m 2: n välein.
  9. Jos tuotannollasi ei ole mitään kuumaa vettä mistä tahansa syystä, on tärkeää varustaa erikoiskattilat tai vedenlämmittimet näihin tarkoituksiin.

Miten valita oikea henkilökunta

Leipomotyöntekijä on keittiön leipuri. Tämän pitäisi olla työntekijä, jolla on asianmukainen pätevyys (erikoistunut keskiasteen koulutus, erikoiskursseja jne.). Lisäksi hänet on ennen hänen palkkaamistaan ​​tehtävä lääkärintarkastuksen alaisuudessa, jossa häntä tutkitaan useiden sellaisten sairauksien esiintymisen varalta, jotka voivat estää häntä työskentelemästä catering-alalla.

Jos näytät tuotteitasi myytävänä, tarvitset erillisen työntekijän myyjän. Täällä vaatimukset ovat vähemmän tiukkoja, mutta hänen on vielä suoritettava lääkärintarkastus. Alkupuolella kokki kokonaan ja myyjä voi olla yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankinnasta

Tärkein raaka-aineemme on meidän jauhomme. Keskimäärin 1 kg jauhoja maksaa 15 ruplaa, jos ostat ne irtotavarana. Jotta tuotettaisiin 1 tonni leipää, tarvitset keskimäärin noin 700 kiloa jauhoa, jonka tulee olla hyvälaatuista. Älä myöskään unohda muita tärkeitä ainesosia, kuten: kananmunia, vapinaa, leivontuotantoa (hilloa jne.), Mausteita jne.

Tuotteet ja valikoima

Myytyjen leivontatuotteiden valikoima on melko suuri. Se voi olla tavallista piirakoita (marjoja, sitruunan täyttöä, lihaa, kaalia, kinkkua ja juustoa jne.) Sekä muffinsseja, timantteja, croissanteja ja muita kahvia. Myös maassamme suosittuja tandoor-leivonnaisia.

Puhuminen teetä ja kahvia. Jos leipomosi toimii kadulla, kyky välittömästi myydä lopputuotteita, muista sisällyttää juomat valikoimiin. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että se on kuuma.

Kuinka mainostaa tätä yritystä

Jos aiot järjestää tuotannon, niin kaikki riippuu yrityksen erityisestä muodosta. Katsotaanpa muutamia perusasiat:

  1. Jos sinulla on avoin leipomo, joka asettaa välittömästi paistetut tavarat myyntiin, silloin mainostaminen ei ole erityisen tärkeää, jos olet menossa. Ostajat ja niin löydät sinut.
  2. Jos leipomo järjestetään kotona tai suljetussa myymälässä, voit toimia toimittajana organisaatiossa, joka käsittelee valmiiden tuotteiden myyntiä. Tässä tapauksessa et myöskään tarvitse mainontaa (voit löytää kumppanin itse) tai vain alkuvaiheessa. Tai voit myydä leivonnaisia ​​omalla verkkosivustollasi, esimerkiksi jos teet kakkuja tilauksesta. Tällöin tarvitset kontekstuaalista mainontaa, sivustosi SEO-mainontaa ja ehkä jopa mainontaa sosiaalisissa verkostoissa.

Liiketoimintasuunnitelma

Otetaan esimerkkinä kiinteä mini-leipomo täyden syklin, jonka päätuote on kakkuja. Se edellyttää investointeja alkuvaiheessa tiloissa ja laitteissa sekä raaka-aineiden, palkkojen ja käyttölaskutusten säännölliset kustannukset.

Taulukko: alun perin investoinnit leipomon avaamiseen

Alla on tämän liiketoiminnan muuttuvat (kuukausittaiset) kustannukset.

Taulukko: kuukausittaisten kulujen laskeminen

Nykyisen yrityksen rahoitusmalli

Seuraavassa on esimerkkejä yksinkertaisista ja edullisimmista vaihtoehdoista tässä liiketoiminnassa.

Yrityksen kustannukset ja takaisinmaksu. Alkuinvestointi leipomoon on keskimäärin 225 000 ruplaa. Leijonan osuus kustannuksista on laitteiden osto. Ensimmäistä raaka-ainetta voi ostaa 30 000 ruplaa. Pie keskimääräinen hinta on 5 ruplaa. Keskimääräinen myyntihinta on 25-30 ruplaa, marginaali on 500-600%. Näin ollen 30 000 ruplaa hankitut raaka-aineet tuovat myyntiin 150 000-180 000 ruplaa. Samaan aikaan myydään noin 6000 piiraania, toisin sanoen jos käytät kuukaudessa, niin nämä ovat 200 piiraista päivässä - myyntisuunnitelma on melko realistinen kulkevan paikan suuressa kaupungissa. Kahden kuukauden ajan on realistista ansaita 300 000-360 000 ruplaa ja 3 kuukautta - 450 000-540 000 ruplaa. Kolmen kuukauden ajan onnistuneen skenaarion ansiosta voit ansaita 540 000 ruplaa. Vähennä välittömästi tärkeimmät muuttuvat kustannukset: leipomopalkan (25 000 * 3 = 75 000 ruplaa), 2 kk: n vuokraustiloja (60 000 ruplaa), 2 kk raaka-aineiden hankintaa ja veden ja sähkön maksamista (80 000 ruplaa). Yhteensä - noin 215 000 ruplaa. Vähennä ne 540 000 ruplan kokonaisliikevaihdosta ja loput 335 000 ruplaa. Tästä vähennämme alkuperäisen investoinnin 225 000 ruplaa. Kolmannen kuukauden nettotulos on 110 000 ruplaa.

Kuukauden keskimääräinen voitto. Kuten jo mainittiin, keskimäärin 25-30 piiraa per kappale ja keskimääräinen päivittäinen suunnitelma 200 pippurin päivässä, voimme myydä noin 6000 piiraista kuukaudessa, eli ansaita noin 150 000-180 000 ruplaa. Samanaikaisesti tärkeimmät muuttuvat kustannukset ovat leipomon (25 000 rupla) palkka, tilojen vuokrauksesta (30 000 rupla), raaka-aineiden hankinnasta sekä veden ja sähkön maksamisesta (40 000 ruplaa), tuotteiden kuljetuksesta (jos omalla liikenteelläsi on noin 5 000 ruplat), kotitalouksien kulut (vuodesta 2000 ruplaa) ja yhteensä noin 110 000 ruplaa kuukaudessa, eli nettotulos on 40 000-70 000 ruplaa ainoastaan ​​kakkujen myynnistä. Plus, ylimääräinen myynti juomien muodossa ja ylimääräiset tuotteet, joiden avulla voidaan purkaa pois tästä liiketoiminnasta vähennetään kaikki kulut 50 000 - 100 000 tuhatta ruplaa kohden.

Tietoja tarkastuksista

Catering-yritykset aina houkuttelevat sääntelyviranomaisten huomion. Rospotrebnadzorin tarkka suunnitelma on tarkka. Jotta varmistustarkastus olisi mahdollisimman valmis, on seurattava tarkasti, että yrityksesi täyttää kaikki voimassa olevat oikeudelliset ja terveysvaatimukset. Lisäksi tilojen on noudatettava palomääräyksiä.

Arvostelu mini-leipomoyrityksestä yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta

Pienellä leipomolla avautuu 200-400 tuhatta ruplaa. Tämä on, jos otat Italian laittoman tuotemerkin Unoxin yksinkertaisimmat laitteet. Me leivomme pakastetuista convenience -ruoista. Mielestäni jäädytetyt pikaruokalat toimittavat jokaisessa enemmän tai vähemmän suuressa kaupungissa (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgialaiset leipomot ym. Jne., Tämä ei muuta kaikkia niitä samasta asiasta).

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Tänään haluan puhua liiketoiminnan kannattavuudesta.
Puolivalmisteiden keskimääräinen huijaus on 100-110%.
Ottaen huomioon ylimääräiset kustannukset (jähmeä sokeri, s / p leipuri, sähkö jne.) Saadaan 80-90%

Toinen mielenkiintoinen kohta, monia aihioita voidaan muuttaa esimerkiksi "Flapjack juustoilla" - puolivalmiste 13 ruplan ostoon. Näytön hinta 28. (huijata 115%).
Lisää majoneesia, kinkkua ja tomaattia, näytön hinta on jo 40 ruplaa. Ainekset: 10 grammaa kinkkua, 10 grammaa majoneesia, 10 grammaa tomaattia (vain 3-4 ruplaa)
Kustannukset 16-17 s. Huijari on 150%.

Kuten ymmärrät, sitä enemmän mitä teet nämä asiat, sitä suurempi kannattavuus, ja samalla lisäämään alueita, mikä myös vaikuttaa myönteisesti ostajan uskollisuuteen.

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Video: menestyvät startit - mini-leipomo

Oikeanlaisen suunnittelun avulla leipomo voi olla vakaa tulonlähde, tärkeintä on olla viisaita valittaessa paikkaa, ostamaan laitteita ja varmistamaan, että terveysvaatimuksia noudatetaan. Totta, älä odota fabulous voittoja tästä liiketoiminnasta. Lisäksi on aina valmistauduttava kilpailun ulkonäköön pisteesi lähellä.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma ja laskelmat leivän avaamisesta vuonna 2018

Yrityksen menestys suuremmassa määrin johtuen suuresta kysynnästä myydyistä tavaroista. Leipomotuotteiden tuotanto on yksi halutuimmista koko maassa. Jotta omasta tuotannosta saadaan voittoa, on tarpeen laatia yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma mini-leipomolle, jossa on laskelmia. Se ei ainoastaan ​​arvioi kustannusten määrää vaan laskee myös takaisinmaksuaikaa, kannattavuutta ja muita tärkeitä taloudellisia indikaattoreita.


Lataa mini-leipomon valmis toimintasuunnitelma Word-muodossa. Kaikki laskelmat ovat merkityksellisiä 2018.

Oman leipomon avaamisen merkitys

Aloittelevan yrittäjän on vaikea arvioida itsenäisesti tuotteen kysyntää. Pilaantuvien tuotteiden valmistuksessa tämä voi olla kriittinen, koska muutaman päivän tai viikon aikana tuotteesta tulee käyttökelvottomia, ja liikemies menettää vain osan suunnitellusta voitosta, mutta myös omasta pääomastaan. Leipä tekee mahdolliseksi minimoida nämä riskit säännöllisen suuren kysynnän vuoksi.

Leipomotuotteita ihmiset ostavat päivittäin. Leipää syövät eri sosiaaliryhmien edustajat tulotasosta riippumatta. Ei vaikuta maan kysyntään ja taloudelliseen tilanteeseen. Päinvastoin, vaikeissa aikoina kansalaiset ostavat leipää aktiivisemmin.

Mutta modernilla ihmisellä on useita leipää koskevia vaatimuksia, joita ilman leipomotuotteita ei välttämättä ole. Valmiiden tuotteiden on oltava:

  • hyödyllistä;
  • maukas;
  • tuoksuva;
  • pehmeä ja rapea;
  • tuoretta.

Terveellinen elämäntapa on yhä suosittu, joten yrittäjän on sisällytettävä kokojyväleipää, leipää leseillä, pellavansiemeniä, seesamiä ja muita hyödyllisiä lisäaineita.

Jotta leipomo täyttää asukkaiden enemmistön vaatimukset ja tuottaa hyvät tulot, on välttämätöntä tuottaa paitsi tavallista leipää (se on edullinen), mutta myös muita lajikkeita:

  • ruokavalio - on tavallista vähemmän kaloreita;
  • yhdistetty - koostumuksessa on useita erilaisia ​​jauhoja (venäläisten tavanomaiset vehnä- ja rukiin perusteet lisäksi maissijauhoja);
  • Lisäaineet ovat kallein erilaisia ​​leipiä, yleensä leipomot kehittävät ainutlaatuisen resepti sen tuottamiseen, mukaan lukien kuivatut hedelmät, kumina, seesami, kurpitsa ja auringonkukansiemenet.

Jokaisesta leipälajista on ostaja. Useimmat ihmiset ostavat tavallisia, koska ne ovat edullisia. Varakkaat ihmiset tekevät valintoja omien mieltymyksiensä perusteella.

Leipomo soveltuu paitsi leivän valmistukseen myös muihin leivonnaisiin. Tuotannon määrä ja hyödykkeiden määrä riippuvat yrittäjän taloudellisista mahdollisuuksista. Lajikkeessa voit lisätä makeat leivonnaiset - pullot, joissa on erilaisia ​​täytteitä, munkkeja, juustokakkuja, keksejä ja kuivausta. Kaikki tämä on erittäin suosittu venäläisten keskuudessa. Tuotannon kustannukset ovat kuitenkin vakavampia, koska näiden leipomotuotteiden valmistus edellyttää kalliita laitteita.

Leipomotuotteiden markkina-analyysi ja kilpailu

Leipomon sijaintipaikka vaikuttaa voimakkaasti paikoissa ja tuotteiden valikoimassa. Joissakin kaupungeissa on paikallisia leivonnaisia, jotka valmistetaan vain täällä. On myös tärkeää paikallisten markkinoiden tila, kilpailun taso. Monissa kaupungeissa omat leipomot ovat toimineet jo yli vuosikymmenen ajan ja tarjoavat suurimman osan myymälöistä tuoretta leipää. Venäjällä leipää tuottavat:

  • suuryritykset (leipomot, leipomot, suuret leipomot) - 60 prosenttia kokonaismarkkinoista;
  • ketjun valintamyymälät ja hypermarketit leivontaan yksinään - 13%;
  • pienet tuotantomäärät omaavat yksityiset yritykset - 20 prosenttia;
  • muut järjestöt (kahvilat, ravintolat jne.) - 7%.


Riippuen tietyn alueen kilpailijoiden lukumäärästä ja tyypistä yrittäjän on kehitettävä valikoima ja sen edut. Puolusta muista pelaajista voi olla erilainen.

Kilpailijoiden kanssa käydyssä taistelussa on keskityttävä tuotteen laatuun, hintaan ja valikoimaan. Leipomon asianmukaisesti valmisteltu liiketoimintasuunnitelma auttaa suunnittelemaan tuotannon aloitusvaiheet ja laske mahdolliset kustannukset.

Mistä aloittaa: valita leipomon käsite

Tulevan leipomon käsitteen valinta on se, mitä tarvitset aloittaaksesi liiketoimintasuunnitelman. Oikein valittu strategia auttaa palauttamaan kustannukset nopeasti ja saamaan hyvän voiton. Ensimmäinen vaihe on määrittää tuotantovaiheiden lukumäärä. Tällä perusteella voidaan erottaa seuraavat leipomotyypit:

  1. Koko sykli. Nämä ovat kalleimmat leipomot, koska ne edellyttävät suuria määriä laitteita. Leipomotuotteiden valmistuksen kaikki vaiheet pidetään yhdessä paikassa ilman puolivalmiiden tuotteiden ostamista. Mutta tällä formaatilla voit maksimoida voitot välittäjien puuttumisen vuoksi.
  2. Puolivalmisteiden valmiiden tuotteiden valmistus. Tällaiset yritykset eivät valmistele itse taikinaa, vaan ostavat sen. Leipomon työtä vähennetään leivontatuotteisiin. Tuotannon alkuvaiheen puuttuminen antaa yrittäjälle mahdollisuuden säästää rahaa laitteiden hankintaan. Tällaisen tapauksen kannattavuus olisi kuitenkin pienempi kuin jos taikina ja muut aihiot tehtiin itsenäisesti.

Tuotannon eri vaiheiden lisäksi on määritettävä sen määrät. Tätä varten yrittäjän on arvioitava taloudelliset resurssit, kuluttajien kysyntä ja haluttu määrä tuotteita. Tuotantokapasiteetin osalta on olemassa useita leipomoiden lajikkeita:

  1. Mini leipomo. Suuri vaihtoehto pienelle kaupungille. Tällainen idea sopii aloitteleville yrittäjille, joilla ei ole työkokemusta. Mini-leipomon avaaminen ei edellytä suurta aloituspääomaa (enintään 1 500 000 ruplaa), lukuisia tiloja (tuotanto voidaan järjestää 50-70 m 2: ssä). Mutta suoritustaso ei ylitä 100 - 500 kg päivässä. Tämä tarkoittaa, että voitto on rajallinen - ansaita yli 1 000 000 ruplaa nettotuloa ei toimi. Tällaisten yritysten takaisinmaksuaika voi vaihdella useista kuukausista yhteen vuoteen.
  2. Suuri tuotanto Tämä on leipomo, jolla on suuri tuotantokapasiteetti, joka on suunniteltu toimittamaan valmiita tuotteita suurkaupungin kaupoille. Tällaisessa yrityksessä päivässä voidaan tuottaa 1 000 - 10 000 kg leivontaa. Tuotanto edellyttää tiloja, joiden kokonaispinta-ala on vähintään 200 - 250 m 2. Suurten kaupallisten leipomotuotteiden avaamisesta pääoman aloituspääoman on oltava vähintään 2 000 000 ruplaa, ja se on mahdollista palauttaa 1,5 - 2,5 vuotta. Tulot ovat monta kertaa enemmän kuin pienimuotoisessa tuotannossa. Se voi saavuttaa 3 000 000 ruplaa.

Aloittelevan yrittäjän, jolla ei ole suurta pääomaa käsissään, on parempi valita mini-leipomo. Myöhemmin hän pystyy laajentamaan tuotantoaan, hankkimaan lisävarusteita ja lisäämään valmiiden tuotteiden valikoimaa.

Kuinka myydä valmiita tuotteita

Kun se pysähtyi mini-leipomoon, yrittäjä miettii, miten järjestää valmiiden tuotteiden myynti. Saatavilla voi olla useita vaihtoehtoja:

  • perustaa kaupungin tukkumyynti;
  • avaa omat myyntipisteet valmiiden tuotteiden myyntiin;
  • myydä leivonnaisia ​​vähittäiskaupassa (leipomo + myymälä tai leipomo + kahvila).

Tukemyynti on tulojen kannalta kannattamatonta, mutta ne eivät vaadi lisämaksuja kauppojen tai kahvilan järjestelyistä. Tällaisille laitoksille tarvitaan valvontaviranomaisten lupa.

Kokemuksen puuttuessa on parempi aloittaa matkanne mini-leipomon kanssa tukkuhintaan. Alkuperäisen pääoman koko on pieni, vaikka voitto on pienempi. Jos työskentelet puolivalmiiden tuotteiden kanssa, kustannukset ovat vieläkin pienemmät. Laitteet vaativat hyvin vähän (rullaavaa taikinaa ja leivontaan).

Mini-leipomo-franchisingn avaaminen

Jos henkilö ei ole koskaan ollut liiketoimintaa, mutta haluaa avata oman leipomon, hän ei tarvitse tehdä sitä yksin. Kaikilla yrittäjyyden aloilla on omat erityispiirteensä ja vaikeutensa. Jos et halua viettää aikaa ja rahaa, voit käydä kokeneemmilla leipomotuottajilla ja ostaa heiltä franchisingta. Yhteistyön muodolla on omat erityispiirteensä:

  • kannattavuuden taso laskee johtuen siitä, että on tarpeen maksaa rojaltit, ensimmäinen maksu franchisenantajalle;
  • Liikemies saa valmiin tuotemerkin, jolla hän voi työskennellä ja käyttää vähemmän rahaa mainontaan ja myynninedistämiseen;
  • valmisvalmistusteknologian saatavuus (sitä ei tarvitse sertifioida, ja franchisenantajan yrityksen työntekijät auttavat ottamaan sen käyttöön);
  • riskejä pienennetään;
  • Franchisor seuraa franchiseja kaikissa yhteistyön vaiheissa.

Jotkin franchising-sopimukset koskevat yhteyksiä teollisuuden laitteiden ja raaka-aineiden toimittajiin. Tämä säästää osan rahoista. Franchisor voi auttaa tukkukauppiaiden löytämisessä tai myyntipisteiden perustamisessa.

Vaarana avata franchising-leipomo liittyy enemmän franchising -yrityksen menestykseen ja kunnioitukseen. Aloittelijan ei ole helppo löytää kunnollinen kumppani.

Jos puhumme leipomon avaamisesta, seuraavia suosittuja venäläisiä franchiseja on ensin tarkasteltava:

Makea-alan liiketoiminnan suunnitelman olennaiset kohdat: esimerkkejä

Tässä materiaalissa:

Sulavalinjainen liiketoimintasuunnitelma, josta esimerkkejä laskelmista on annettu alla, mahdollistaa luotettavan liiketoimintaprojektin, joka kukoistaa kriisissä. Projekti ei välttämättä tarvitse erikoistua yksinomaan jauhokomeroiden valmistukseen. Yhdessä makeisten valmistuksessa yritys voi ja sen pitäisi tuottaa leipää.

Mitkä ovat kulut?

Makea-alan liiketoimintasuunnitelma, jossa on laskelmia, ei voida ajatella ottamatta huomioon laitteiden hankintakustannuksia, tilojen vuokrausta, raaka-aineiden hankintaa jne. Alkuperäiset kustannukset vain tarvittavien laitteiden hankinnasta ovat noin 600 000 ruplaa. Leivonnaisten varusteet ovat sekä tuontia että kotimaisia. Hintojen ero on merkittävä jälkimmäisen hyväksi. On parasta sisällyttää kaikki tarvitsemasi tuotteet yhteen makeisiin, jotka tarjoavat makeisille tarkoitetun liiketoimintasuunnitelman, jonka avulla saat alennuksen ja säästöt toimituksen ja asennuksen yhteydessä.

Sinun on valittava sarja, jonka avulla voit tuottaa:

  • vehnä leipä;
  • ruisvehnän tina ja leipä;
  • hiiva taikina pullia;
  • jauhotuotteet;
  • Pääsiäiskakkuja

Jos aiot valita eri valmistajien laitteita, keskity leipomouuneihin. Esimerkiksi HPE-500- ja HPE-750-malleissa, jopa suurinta uunin kuormitusta, pystyvät tarjoamaan samanlaisen värin ja tasalaatuisen leivonnan. Laitteet ja laitteet on valittava siten, että varmistetaan:

  • seulonta, jauhojen löystyminen;
  • vaivaava taikina, joka suoritetaan vaivauskoneessa;
  • makeismassojen valmistelu - tähän käytetään sekoitinta;
  • manuaalinen leikkaaminen ja muotoilu aihiot tekstistä;
  • lopullinen todiste taikinan prooferissa;
  • leivonta uunissa.

Tämä laite on sijoitettu alueelle 35-40 m². Sen suorituskyky on:

  • leipomotuotteet - 45-50 kg / h;
  • makeiset - 18-20 kg / tunti.

Päälaitteisto sisältää seuraavat (tuhansina ruplaina):

  • ruostumattomasta teräksestä valmistettu leivinuuni, jonka koko on 700 × 460 mm - 45;
  • leivinuuni ajastimella, kammioiden ovien materiaali - lasi, lokeroiden koko 700 × 460 mm - 65;
  • mukoproseivatel, jonka tuottavuus on 600 kg / h - 27;
  • taikinan sekoitin 60 l vaivaava taikina ja hiiva taikina - 70;
  • sekoittimella, jonka tilavuus on 10 litran kulho kahdella nopeudella - 40;
  • sekoittimessa, jossa kulhon tilavuus on 4,8 litraa ja kaksi pienen nopeuden tilaa - 60.
  • proofer, lasi - 25;
  • pohjalevy, 18 kpl. - 42;
  • leipämuoto, 72 kpl. - 42.

Yhteensä, päävarustus tarvitsee 417 tuhatta ruplaa. Mutta tärkeimpien lisäksi tarvitaan myös lisävarusteita, joihin kuuluu yli 10 kohdetta (tuhansina ruplaina), nimittäin:

  • tuuletusholkki 1000x800x450 mm - 9,5;
  • leivonnaiset taulukko 2000x800x850 mm - 18,5;
  • tuotanto seinä taulukko - 5.;
  • yksiosainen pesukylpy, jonka mitat ovat kooltaan 470x450x870 mm - 3,5;
  • kaksiosainen pesukylpy, jonka mitat ovat 850x470x870 mm - 7;
  • teline, mitat 1200x400x1800 mm - 10;
  • hiusneula vaunu pohjalevyille (HPE-uuneille) - 22,5;
  • vaa'at, joiden enimmäispaino on 5 kg, 2 kpl. - 11,5;
  • asteikot, joiden enimmäispaino on 20 kg - 5,5;
  • kylmäkaappi 700 l - 45,5;
  • Ristikkopakastin 236 l - 16.

Tämän seurauksena 155,5 tuhatta ruplaa kuluu 12 lisälaitteeseen. Makeiskauppojen laitteiden kokonaismäärä on 572,5 tuhatta ruplaa.

Muut kulut

Lämmityskuljetuksen liiketoimintasuunnitelmassa on otettava huomioon seuraavat kustannukset:

  • huoneen vuokraus;
  • palkkasumma (FOT);
  • apuohjelmia;
  • raaka-aineiden hankinta;
  • polttoainekustannukset;
  • ennakoimattomat kulut.

Alueen 50-60 m²: n vuokraus maksaa 25-50 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Alusta alkaen on välttämätöntä maksaa ensimmäinen ja viimeinen kuukausi, joka on 50-100 tuhatta ruplaa. Huonekaluilla, kassakoneella, uudistuksella, paperitavaralla kestää vielä 200 tuhatta ruplaa. Lisäksi sinun on toimitettava laivasto, joka koostuu 3-5 gazellista, mikä vaatii vielä 1,2-2 miljoonaa ruplaa.

Kuukausittaiset kulut ovat (tuhat ruplaa):

  • raaka-aineiden hankinta - 120;
  • FOT - 250.
  • vuokra - 25-50.
  • polttoainekustannukset - 50;
  • laitokset - 25;
  • ennakoimattomat kulut 30.

Yhteensä, kuukaudessa on 500-525 tuhatta ruplaa. Henkilöstö koostuu 3-5 leipomoalan työntekijästä, teknologiasta, ylläpitäjältä ja 3-5 kuljettajalta. Lisäksi henkilöstöön on otettava käyttöön myyntipäällikkö, joka käsittelee sopimusten tekemistä valmistettujen tuotteiden toimittamisesta. Palkkasumma voi olla korkeampi riippuen alueen palkkojen tasosta.

Odotettu voitto

Tuotto tuotannosta riippuu myynnin organisoinnista. Tuotteet ovat pilaantuvia tuotteita, koko tuote ei toimi.

Hyvä indikaattori otetaan huomioon, jos myynnistä on 75% kaikista valmistetuista leivonnaisista.

Tällaisen indikaattorin saavuttaminen antaa voittoa 30-40% liikevaihdosta eli 250-280 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Alkuinvestointien tuotto on 2-2,8 miljoonaa ruplaa. on 1,5-2 vuotta, koska ei ole mahdollista saavuttaa tällaista voittoa yrityksen toiminnan ensimmäisinä kuukausina.

Makeisvalmisteiden valmistamiseen tarkoitetun mini-makeis- yrityksen liiketoimintasuunnitelma voi sisältää muita tietoja. Esimerkiksi omistaja voi vähentää laitteiden ja kuljetusten alkukustannuksia ja sopia myymälästä alueen leivonnaisten tuotannon kanssa. Tällöin tuotantomäärät ovat pienet, mutta kuljetuskustannukset puuttuvat, palkkojen määrä on pienempi.

Jos rakennat karkkikauppaa jo toimivaa kahvilaa, sen avaamiskustannukset ovat pienemmät. Tällainen yritys voidaan avata 250 tuhatta ruplaa, mutta sen tuotot eivät ylitä 50 tuhatta ruplaa. Tässä tapauksessa hanketta leimaa kausiluonteisuus. Voit ajatella yrityksen aloittamista suoraan kahvilasta, jossa leivonnaiset ovat vain olennainen osa.

Kun avaat täyden tuoton, sinun täytyy miettiä hyvän logistiikan ja myynnin luominen. Sopimusten tekeminen vain kauppaverkon kumppaneiden kanssa ei riitä, vaan on välttämätöntä löytää paikkoja, joissa kioskit voidaan asentaa. Tällaisten kioskien avaamisesta aiheutuvat kustannukset ovat 150-300 tuhatta ruplaa, mutta kukin niistä kasvattaa myyntiä 6-10% eli 50-80 tuhatta ruplaa. kuukausittaiset kulut 30-45 tuhatta ruplaa kohden. 10 tällaisten kioskien läsnäolo kasvattaa yrityksen voittoa 150-350 tuhannella ruplalla.

Leivonnaisten liiketoimintasuunnitelma laskuilla - kuinka avata karkkikauppa

Arvioitu määrä:

  • Kuukausitulot - 180 000 ruplaa.
  • Nettotulos - 86 720 ruplaa.
  • Alkuperäiset kustannukset - 255 000 ruplaa.
  • Takaisinmaksuaika - 3 kuukautta.

pitoisuus

Tässä artikkelissa laaditaan yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma mini-leivonnaisille, jossa on laskelmia.

Palvelun kuvaus

Organisaatio järjestää leivontaan kakkuja, pannukakkuja ja muffineja tilauksesta. Pohdimme tilannetta, jossa yksityinen yrittäjä valmistelee itsenäisesti tuotteita myytäväksi. Hänellä ei ole ylimääräisiä työntekijöitä. On vain halu tehdä hyvä kokki tulla todellinen myyjä makeisia. Pyrimme vuokraamaan huoneen, mutta voit myös käyttää huoneesi, jos se on saatavilla.

Markkina-analyysi

Nykyajan realiteetit viittaavat siihen, että on lähes mahdotonta avata ja pitää yllä yksinkertaista leipomotie. Tämä johtuu alan erittäin korkeasta kilpailusta.

Analyysitietojen perusteella voidaan päätellä, että teollisuus ei kehity tänään. Markkinoilla oli tavaraa. Vuodesta 2000 lähtien kasvuvauhtia ei ole noudatettu. Pienetkin kaupungit ovat liian täynnä makeisia.

Kilpailu alalla on erittäin korkea, ja tuotteiden vaatimukset ovat korkeat. Mikä voi houkutella yksityistä yrittäjää pienellä osalla ostajien tuottamista? Ensinnäkin tarjolla olevien tuotteiden yksinoikeus. Miksi ihmiset haluavat ostaa tällaista tuotetta? Koska suuret myymälät tarjoavat asiakkaalle samoja tavaroita. Heillä ei ole lajiketta, tarkemmin sanottuna on lajike, vain suurissa supermarketeissa he myyvät samanlaista kuin pienessä kaupassa. Yleensä tämä on hyvin suhteellinen lajike.

Ihmiset haluavat jotain erityistä, joka tehdään vain heille. Joten nykyään mastikakkuja, valokuvakuvia, piirustuksia, pieniä leluja, hahmoja ovat erittäin suosittuja. Miten koko prosessi menee? Henkilö ilmoittaa myyjälle tarpeesta painosta, itse tapahtumasta. Huomiota kiinnitetään sen henkilön tai ihmisten elämän erityispiirteisiin, joille tämä kakku valmistellaan. Sama pätee myös pienien muffinien, pannukakkujen paistamiseen.

Tärkeä etu on se, että tuotanto riippuu todellisuudessa asiakkaiden määrästä. Eli voit ennakkoon ostaa tarvittavan määrän tuotteita.

Kuluttajien kysynnän tutkiminen tietenkin näkee, että kakkujen ja leivonnaisten osuus on vain 8%. Mutta onko se huono?

Ensinnäkin yrittäjämme ei valmistaudu niin suuria määriä tarjotakseen suuren määrän asiakkaita. Kuluttajien määrä on paljon suurempi kuin valmistettujen tuotteiden määrä. Tämä asettaa hyvän hinnan käsintehtyjä kakkuja varten.

Toiseksi suurin kysyntä havaitaan karkkia ja evästeiden segmentissä. Samalla kilpailu on valtava. Suurin osa markkinoista on suurien makeisten varassa. Kilpailla heidän kanssaan on enemmän kuin vaikeaa. Ja myyntivoitto on pienempi kuin kakkujen valmistuksessa.

Joten kuka on yksityisen yrittäjän makeisten tärkein kuluttaja?

Tämä voi sisältää ihmisiä, jotka ovat keskimäärin ja keskimääräistä enemmän tuloja. Yleensä ihmiset järjestävät perhekuoreja syntymäpäiville, vuosipäiville, nimipäiville. On syytä kiinnittää erityistä huomiota pienten lasten perheisiin. Vanhemmilla on pääsääntöisesti hyvin vastuullinen lähestymistapa lapsen lomailemiseen. Käsintehty kakku suosikki sarjakuvahahmosi kanssa varmasti ilahduttaa lapsi.

Tietenkään kilpailu ei ole täydellinen. Kilpailijoita on kolme:

  1. Suuret myymälät ja supermarketit. Mutta yksityinen yrittäjä voittaa taustansa yksinoikeuden, yksilöllisen lähestymistavan, laadun ja uutuuden vuoksi.
  2. Kahvilat ja muut ravintolalaitokset. Ne voidaan eliminoida erottamalla ostajien markkinarako. Kaikki eivät ole valmiita menemään juhlimaan kahvilaa, monet tekevät sen kotona. Kyllä, ja kakku maksaa hieman halvempaa, ja maku on parempi.
  3. Muut yksityiset yritykset-makeiset. Nykyään on yhä enemmän tällaisia ​​ihmisiä. Voit taistella heitä vastaan. On tarpeen valmistaa mukautettuja kakkuja niin, että ihmiset tulevat uudestaan ​​ja uudestaan. Kyllä, ja asiakkaat voivat tuoda uusia tulokkaita. Tässä liiketoiminnassa se on "suusanallisesti", joka on mainonnan tärkein moottori. Siksi leivonnaisen kokin tarvitsema tehtävä on rakkauden tekeminen.

SWOT-analyysi

Henkilö, joka osaa valmistaa herkullisia kakkuja, usein pelkää avata oman yrityksen. Ja hänellä on kaikki syyt tähän. Ennen yritystoiminnan harjoittamista on syytä tutkia yksityiskohtaisesti laajuutta ja markkinatilannetta loppujen lopuksi arvioimaan omaa kykyjään ja ottamaan huomioon mahdolliset vaikeudet.

Kaikkia tekijöitä ei voida hallita. On niitä, joiden on hyväksyttävä tai yritettävä välttää niitä.

Ulkoinen tekijä:

  1. ominaisuudet:
  • Kyky käyttää erilaisia ​​resursseja (suuri määrä toimittajia).
  • Kilpailijoiden vähäinen toiminta (toisin sanoen muut valmistajat kehittävät omaa tuotantoaan eivätkä johda ryhmäkeskusteluun).
  • Omien kulujen ja tulojen täysi hallinta.
  • Suuri tavaroiden kysyntä.
  • Idean uutuus, sen "hyvyys".
  • Mahdollisuus kehittää uusia tuotteita, reseptejä ja lajikkeita.
  • Väestön tulojen kasvu.
  • Kuluttajien rakkaus yksinoikeuteen.
  • Suuri määrä rajoituksia, tarve sertifiointiin.
  • Valmistuvien tuotteiden jatkuva kysyntä (teollisuuden sisällä).
  1. uhat:
  • Markkinoille on melko vaikea päästä (tämä liittyy tarvittavien asiakirjojen toteuttamiseen).
  • Muiden yksittäisten yrittäjien ulkonäkö saman idean kanssa.
  • Uusien vaatimusten syntyminen, standardit valmistetuille tuotteille.
  • Työn koventaminen tällä alalla, joka liittyy uusien lakien syntymiseen, SanPin.
  • Liiketoiminnan korkea herkkyys ulkoisiin olosuhteisiin.

On myös tekijöitä, joita yrittäjä voi itse säätää. Niitä kutsutaan myös sisäiseksi. Näitä ovat:

  1. vahvuudet:
  • Yrittäjän pätevyys, joka aiheuttaa tuotteiden laadun.
  • Korkea motivaatioaste.
  • Korkea suorituskyky.
  • Käyttämällä tehokkaimpia mainonnan tapoja.
  • Yksinomaiset tuotteet.
  • Työskentele luotettavien tuotteiden toimittajien kanssa.
  • Käyttää laadukkaita nykyaikaisia ​​laitteita.
  • Kokemus teollisuudessa (leivonnaiset kokki).
  • Työskentele tietyn segmentin kanssa.
  • Voitto riippuu yrittäjästä itsestään.
  • Kustannukset, jos vikaantuminen on vähäistä.
  1. heikkoudet:
  • Alkuinvestointien tarve.
  • Ei ole selkeää strategiaa.
  • Kokemattomuus yrittäjänä.
  • Ei täytetty tuotemyyntikanavia.

Ensinnäkin yrittäjän on ratkaistava seuraavat kysymykset:

  1. Ole mukana alueen kehityksessä. On parasta tehdä työtehtäväsi portfolio, hinnasto, jossa on yksityiskohtainen koostumus, paino, valikot ja valmiudet. Tämä ei ainoastaan ​​tuo liiketoimintaasi näkyvämpiä, vaan se myös antaa asiakkaille kunnioituksen ja kunnioituksen.
  2. Kiinnitä huomiota tekniikkaan. On erittäin tärkeää noudattaa kaikkia standardeja, ei loukata lakia. Tässä vaiheessa on tarpeen tutkia voimassa olevaa lainsäädäntöä. Voit käyttää tekniikan ammattilaisia.
  3. Etsi tuotevalmistajia. Tämä puolestaan ​​auttaa vähentämään kustannuksia ja toisaalta varmistaa käytettävien raaka-aineiden laadun. On syytä viettää vähän aikaa, mutta löytää erinomainen toimittaja, jolla on kaikki tarvittavat todistukset. Voit ratsastaa paikallisten ruokakauppojen perusta, verrata hintoja.
  4. Aloita etsimällä asiakkaita etukäteen. Tämä voidaan tehdä sertifioinnin vaiheessa, etsiä tiloja.

Mahdollisuuksien arviointi

Mitä voit sanoa mahdollisuuksista? Yrittäjä voi työskennellä milloin tahansa päivällä tai yöllä. Kaikki riippuu tilausten määrästä. Toimintamoodia voidaan kutsua ei-normalisoituneeksi.

Itsenäiset ammatinharjoittajat eivät voi olla huolissaan työn kausivaihtelusta. Kuluttajat paljon enemmän kuin hän voisi leipoa kakkuja.

Monien "yksityisten leivonnaisten kokit" kokemusten perusteella he työskentelevät myös viikonloppuisin. Ja näinä päivinä tilausten määrä on huomattavasti suurempi.

Löydät työpaikan missä tahansa kaupungissa. Tärkeintä tässä on noudattaa kaikkia terveysvaatimuksia. Kustannukset on myös tarkasteltava. Sen ei pitäisi olla liian suuri. Voit ottaa tavallisen huoneen ja tuoda sen sopivaan muotoon kaikkien sääntöjen ja määräysten mukaisesti.

On tärkeää muistaa, että yhden henkilön mahdollisuudet eivät ole rajaton. Jos kysyntä on liian suuri, voit vuokrata toisen leivänvalmistajan toimimaan sinulle ja luomaan mestariteoksia yhdessä.

Tulevaisuudessa voit ajatella omien pakkausten kehittämistä.

Organisatoriset ja oikeudelliset näkökohdat

  1. Koska yrittäjä on yksi, on parempi valita PI. Lisäksi, jos hänellä ei ole koskaan ollut omaa liiketoimintaansa, hän voi hyödyntää verohelpotuksia, mutta vielä vähän myöhemmin. Seuraavat OKVED-koodit on määritettävä:
  • 15.81 - leivän ja jauhon konditoriatuotteiden valmistus ei-kestävä varastointi;
  • 52.24.2 - Makeisten vähittäiskauppa.
  1. Valitsemme yksinkertaistetun verojärjestelmän verotusjärjestelmän (UTII voidaan myös käyttää, mutta verohelpotukset eivät koske sitä). Järjestömme harjoittaa tavaroiden tuotantoa, mikä tarkoittaa, että se voi saada verohelpotuksia. Miten aloittaa? Tarkastelemalla veroa loma-aikoina. On erittäin tärkeää nähdä, onko se hyväksytty kaupungin alueella. Muista, että voit käyttää 0%: n veroprosenttia vain 2 verokautta varten. Teemme laskelman tässä liiketoimintasuunnitelmassa, joka perustuu täsmälleen 0 prosentin tasoon.
  2. KKM ei ole tarpeen käyttää. Voit rajoittaa BSO: tä. Tämä säästää kassarekisterin oston ja sen ylläpidon kustannukset.
  3. Tutustumme kaikkiin SES: n vaatimuksiin, saamme tarvittavan luvan (ei välttämätöntä, mutta tarkistus on joskus joka tapauksessa, joten on parempi valmistautua etukäteen). Muista, että FEZ: ssa on määritettävä tuotevalikoima (sovelluksessa).
  4. Vaaditut todistukset tuotteiden vaatimustenmukaisuudesta olemassa olevien vaatimusten kanssa.
  5. Laitteessa on oltava myös sertifikaatit (venäjä!).
  6. Tuotettujen ruokien teknisten karttojen kehittäminen on koordinoitava (se koskee täsmälleen reseptiä).
  7. Järjestön kanssa on tehtävä sopimus, joka suorittaa desinfiointia, desinfiointia ja desinfiointia.
  8. Työlupaa ei tarvita.
  9. On välttämätöntä kehittää ohjelma, jolla seurataan yrityksen hygieniavaatimusten noudattamista.

Markkinointisuunnitelma

Menojen määrittämisessä sinun on ymmärrettävä, että ihmiset ovat valmiita maksamaan hyvää rahaa laadukkaille tavaroille. Kulut ovat selvästi markkinoiden keskimääräistä korkeammat. Onko kukaan sitä mieltä, että herkullinen, laadukas ja yksinomainen kakku voi maksaa 300 ruplaa? Ihmisille kustannukset ovat päinvastoin tietty laatuindikaattori.

Kun kehität ylennystrategiaa, sinun on ymmärrettävä, että sinun ei tarvitse käyttää kaikenlaista mainontaa. Se ei ole tehokas, sen lisäksi, että kustannukset kasvattavat merkittävästi.

Millaisia ​​mainoksia pitäisi käyttää:

  1. Luo oma verkkosivusto. Tallenna tämä ei ole sen arvoista. Kannattaa luottaa ammattilaiseen, joka hyvää rahaa varten tekee "maukkaan" verkkosivuston. Sen pitäisi olla mukana jatkuvassa sisällössä - lisätä valokuvia ja arvioida asiakkaitaan. Tietenkin on tärkeää myös mainostaa sivustosi niin, että mahdollisimman monta kävijää on mahdollista.
  2. Ryhmän avaaminen suositussa verkossa. Yhteisön työskentely on monella tapaa samanlainen kuin sivuston kanssa tekeminen - valokuvat, raportit, hinnat, kokoonpanot. Uusien tilaajien houkuttelemiseksi voit käyttää mainontaa verkossa.
  3. Kontekstuaalinen mainonta. Sen avulla voit mainostaa omia verkkosivustoja, joissa on yhteystiedot tai ryhmä.
  4. Suusanallisesti. Tällä menetelmällä on valtava rooli. On mahdotonta hallita sitä itse. Mutta toimimaan - hyvin paljon. Sinun tarvitsee rakastaa työsi, rakkaudella! Tyytyväisemmät asiakkaat, sitä enemmän uusia. Heidän lukumääränsä kasvaa eksponentiaalisesti leivonnaisen kokin ammattitaidon perusteella.
  5. Holding-tarjouksia, alennuksia, bonuksia. Tämä menetelmä mahdollistaa oman asiakaskunnan kehittämisen. Yhdessä edellisen menetelmän kanssa nämä ovat todellisia promoottoreita. Ajoittain asiayhteyteen liittyvää mainontaa ei yksinkertaisesti tarvita.

Suunniteltujen tulojen laskeminen

Lähdetään siitä, että leivonnaisen kokki voi valmistaa 1-6 kalaa päivässä. Kaikki täällä tietysti riippuu taitotasosta. Kakun keskipaino on vähintään 2 kiloa. Siten keskimääräinen saanto on suunnilleen seuraavanlainen:

Top