logo

Leipomo- ja leipomotuotteiden tuotantoa varten suunniteltava mini-leipomoteollisuuden toimintasuunnitelma, jonka tuotantokapasiteetti on 878 kiloa valmiita tuotteita päivässä (12 tuntia).

Kuinka paljon rahaa tarvitaan mini-leipomon avaamiseen?

Alustavien laskelmien mukaan mini-leipomon avaaminen vuokrattuihin tiloihin vaatii investointeja 2 613 000 ruplasta:

  • Tärkeimmät laitteet (pyöröuunit, jääkaapit jne.) - 963 000 ruplaa.
  • Apulaitteet (telineet, inventaariot) - 150 000 ruplaa.
  • Korjaus ja tilojen järjestely - 300 000 ruplaa.
  • Kuorma-auto (Gazelle) - 700 000 ruplaa.
  • Mainostusbudjetti - 100 000 ruplaa.
  • Oikeushenkilöiden rekisteröinti henkilöt sallivat - 100 000 ruplaa.
  • Hankkeen käynnistämiskustannukset ja muut kustannukset - 100 000 ruplaa.
  • Vararahasto on 200 000 ruplaa.

Tuotekuvaus

Mini-leipomme tuotantokapasiteetti on (12 tuntia):

  • Valettu leipä (0,5 kg) - 1000 kpl
  • Leikattu leipä (0,3 kg) - 800 kpl
  • Täytteet (0,1 kg) - 700 kappaletta
  • Loaf Rusustinen (0,68 kg) - 100 kappaletta

Yhden 12 tunnin työpäivän ajaksi yhtiö valmistaa 878 kiloa leipomotuotteita. Keskimääräinen myyntihinta on 32 ruplaa kilogrammaa valmiita tuotteita kohti. Näin ollen leipomon arvioitu rahavirta on 28 096 ruplaa päivässä tai 842 880 ruplaa kuukaudessa.

Huoneen valinta

Yrityksemme sijaitsee erillisellä 85 neliömetrin tuotantoalueella. metriä. Tästä 50 neliömetrin alueelta. tuotantopaikka (leivonta- ja muokkauspaja) muodostuu suoraan, loput varataan raaka-ainevarastoon, henkilökunnan huoneeseen ja kodinhoitohuoneisiin. Vuokra on 45 000 ruplaa kuukaudessa.

Tiloissa noudatetaan kaikkia SanPin 2.3.4.545-96 kohdassa "Leivän, leipomotuotteiden ja makeisten valmistusta" koskevat terveyssäännöt ja -vaatimukset. Kaikki viestinnät, mukaan lukien vesihuolto (kuuma ja kylmä), sähkö, ilmanvaihto ja jätevedet, ovat kunnossa. Asennettu palohälytysjärjestelmä. Seinät, joiden korkeus on korkeintaan 2,5 metriä, ovat laatoitettuja, loput on maalattu myrkyttömällä maalilla.

Huone ei tarvitse suuria korjauksia. Se vaatii vain kosmeettisia korjauksia, joiden on tarkoitus kuluttaa enintään 300 000 ruplaa. Suuret kustannukset liittyvät laitteiden ja tuotantolaitteiden hankintaan.

Mitkä laitteet on valittava mini-leipomolle

Leivontalaitteiden peruskokoonpanoon kuuluvat:

  • sähköinen pyörivä uuni (460 000 hankaa).
  • kotelo (250 000 hieroa)
  • Kylmäkaappi (40 000 hieroa)
  • taikinan mikseri podkatny dezhyllä 140 litraa (100 000 ruplaa)
  • vaunu pyöröuunille (35 000 hankaa).
  • jauhotus (23 000 hieroa)
  • 140 litran ruostumatonta terästä, 3 kpl. (55 000 hieroa).

Peruslaitteiden kokonaiskustannukset ovat 963 000 ruplaa. Lisäksi osa varoista käytetään lisävarusteiden hankintaan: hyllystö, leikkaamon saumaus, leivonnaiset pöytä ja varusteet.

Etsi toimittajia

Tällä hetkellä etsimme raaka-aineiden ja ainesosien toimittajia leivontatuotteille. Ensinnäkin, sinun on järjestettävä tarjonta: korkealaatuista jauhoa, kasviöljyä, sokeria, suolaa, puristettua hiivaa, stabilointiaineita, elintarvikelisäaineita ja sakeuttamisaineita. Kaikki raaka-aineet ja ainesosat on tarkoitus toimittaa paikallisilta tukkutoimittajilta ja tiloilta.

Henkilöstöluettelossa: teknikko (1 hlöä), leipomo (4 hlöä), työläiset (2 hlöä), tuotantojohtaja (1 hlö), myyntipäällikkö (2 hlöä), kuljettaja (2 hlöä). Kirjanpidon palvelut ulkoistetaan. Palkan kokonaismäärä on 160 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mikä verojärjestelmä valitsee mini-leipomon avaamisesta?

Organisatorisesti oikeudellisena lomakkeena on tarkoitus rekisteröidä osakeyhtiö (LLC). Sinun tulee myös avata pankkitili vastaanottaa ja lähettää maksut pankkisiirrolla. Verotusjärjestelmänä sovelletaan yksinkertaistettua verotusjärjestelmää (STS), joka on 15 prosenttia yhtiön voitoista. Leipomotuotteiden lisensointi ja sertifiointi ei ole tarpeen. Sinun on kuitenkin saatava tuotetusta tuotteesta vaatimustenmukaisuusvakuutus. Palvelut näiden asiakirjojen saamiseksi ovat erikoistuneen yrityksen tilauksia.

Markkinointisuunnitelma (myynti)

Leipä- ja leipomotuotteiden myynti on tarkoitus toteuttaa yhden alueen sisällä (50 km säteellä). Kirjaimellisesti 10 kilometrin päässä yrityksestämme on suuri kaupunki, jossa asuu 550 tuhatta asukasta. Huolimatta leipomateollisuuden suuresta kilpailusta, suuri väestö antaa meille mahdollisuuden käytännössä taata tuotteidemme myynti.

Mahdollisista jakelukanavista voidaan tunnistaa:

  • Intracity-kauppaketjut
  • Leipomo- ja leipomotuotteita myyvät erikoisliike-kioskit
  • Leivonnaiset
  • Kahvilat ja ravintolat

Potentiaalisten asiakkaiden kanssa tehtävien sopimusten tekemiseen palkataan myyntipäälliköitä. Heidän tehtäviään ovat päivittäiset henkilökohtaiset tapaamiset vähittäismyymälöiden ja catering-yritysten johtajien kanssa.

Rahoitussuunnitelma

Kääntäkäämme mini-leipomon taloudellisen tehokkuuden indikaattoreita, joiden kapasiteetti on 878 kg valmiita tuotteita päivässä.

  • Vuokra - 45 000 ruplaa.
  • Palkka + vakuutus vähennykset - 208 000 ruplaa.
  • Utilitykustannukset - 50 000 ruplaa.
  • Mainonta - 20 000 hieroa.
  • Polttoaine ja voiteluaineet - 30 000 ruplaa.
  • Muut kulut - 20 000 ruplaa.

Muuttuvat kustannukset

  • Raaka-aineet ja ainesosat - 25% tuotannosta tai 210 000 ruplaa. kuukaudessa.

Yrityksen kustannusrakenne

tulot

Bruttotuloksen ja nettotuloksen laskenta on esitetty taulukossa - mini-leipomon tulot ja menot:

Kuinka paljon voit ansaita mini-leipomossa

Niinpä yrityksen kuukauden nettotulos on 220 989 ruplaa. Mini-leipomon kannattavuus tällaisilla indikaattoreilla on 38%. Investointien takaisinmaksu, kun otetaan huomioon suunnittelukyvyn saavuttamisajankohta (6-8 kk), tulee leipomoon 17-19 kuukautta. Mikä on paras liiketoimintasuunnitelman indikaattori.

Vaiheohjelma mini-leipomon avaamisesta

Yrityksen alkuvaiheessa tietenkin ensimmäiset askeleet ovat liiketoimintasuunnitelman laatiminen, alkupääoman etsiminen ja kuluttajamarkkinoiden seuranta. Viime kädessä tuotteidesi kysyntä tulee olemaan projektin kannattavuuden mitta. Joten vaiheittainen suunnitelma koostuu:

  1. Hae alkupääomaa. Omien varojen lisäksi voit pyytää pankilta apua lainan myöntämiseen. Lisäksi on olemassa tiettyjä hallituksen ohjelmia, joilla kannustetaan pienyrityksiä.
  2. Yrityksen rekisteröinti, johon sisältyy omistusoikeuden valinta, verotusjärjestelmä.
  3. Etsi tilaa.
  4. Tulevan leipomon liiketoimintamalli - markkinatutkimus kapealla alueella, ainutlaatuisen konseptin kehittäminen, suunnitelman aloittamista varten.
  5. Suunnittele tulevaisuuden toimipaikka, riippuen siitä, oletko vuokraus valmiista lähtökohdista vai kehittämällä sitä itse.
  6. Tarvittavien laitteiden, kalusteiden hankinta.
  7. Laitteiden valmistus - asennustyöt ja käyttöönotto.
  8. Henkilöstön rekrytointi ja koulutus.

Miten valita mini-leipomon laitteita

Mini-leipomon vähimmäislaitteisto sisältää uunin, jossa tuotteita leivotaan, taikinanvahdinkone, jauhotus ja taikinaa kypsyvä teline. Sinun on myös huolehdittava lopputuotteen toimitustavoista. Toiminnan alkaessa on mahdollista ostaa kotimaisen tuotannon tarvikkeita ja myöhemmin liiketoiminnan kehittämisen aikana ostaa luotettavampia ja nykyaikaisempia laitteita. Mini-leipomon alustavat laitteet:

  1. Testomia MTM-65MNA.
  2. Uuni HPE-750.
  3. Proofer ShRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Päälaitteiden lisäksi tarvitset pöydät taikinan leikkaamiseen, valmiiden tuotteiden kärryihin, tuotannon automatisointiin - koneen taivuttamiseen.

Joka OKVED valita

Uuden luokituksen mukaan taloudellisen toiminnan OKVED-2, koodin 15.81 sijasta käytetään koodia 10.71, 10.71.1 - "Muun kuin kestävän varastoinnin leipä- ja leipomotuotteiden valmistus".

Mini-leipomon avaamiseen tarvittavat asiakirjat

Vaadittavien asiakirjojen luettelo sisältää yksittäisen yrittäjän, luvan ja sekkitilien rekisteröintiä koskevan asiakirjan. Vaihtotaseen rekisteröinti on välttämätön yrittäjien, vähittäiskauppaketjujen, kauppojen ja kahviloiden omistajien kanssa.

Tarvitsetko oikeuksia liiketoiminnan harjoittamiseen?

Elintarvikkeiden myynti on kielletty ilman asianmukaisia ​​lupia. Lupia ovat:

  1. Terveysepidemiologisen aseman päätös tuotannosta, joka on myönnetty maksutta.
  2. Valmistettujen tuotteiden terveys- ja epidemiologisen valvonnan lupa CPS: n tekemän päätelmän mukaan.
  3. Palontorjunnan tekeminen.
  4. Vaatimustenmukaisuustodistus.

Tuotantoteknologia

Leipomotuotteiden valmistuksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota raaka-aineiden laatuun, erityisesti jauhoon. Sen pitäisi olla vain ensimmäisen luokan ja ostettava heti ennen kunkin uuden erän tuotantoa, koska jauhot ovat tuotteita, joiden säilyvyysaika on rajoitettu. Kaikki muut raaka-aineet: sokeri, hiiva, öljy, maut, suola, myös ostaa vain luotettavilta toimittajilta, jotka vastaavat toimitettujen tuotteiden laadusta. Koko tekninen prosessi koostuu vaivaavasta taikasta, laskeutuu se oviin ja suoraan leivontaan.

Suunnitelma mini leipomo

Mitään yrityshanketta ei voida toteuttaa ilman selkeää toimintasuunnitelmaa. Jos verrataan sitä talon rakentamiseen, se on sama kuin aloittaa säätiö ilman projektia ja laskelmia. Samoin liiketoiminnassa. Liiketoimintasuunnitelman avulla voit arvioida asianmukaisesti liikeidean vahvuuksia ja heikkouksia, analysoida markkinoita, kilpailuympäristöä, laskea hankkeen kannattavuutta ja takaisinmaksua.

Suunnitelma mini leipomo

Erityisesti on kirjoitettava liiketoimintasuunnitelma, kun houkutellaan ulkopuolisia investointeja. Sijoittajille, liikekumppaneille ja lainanantajille tällainen asiakirja - hakemuksen käsittelyn perusta.

Tässä artikkelissa esitämme yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman mini-leipomolle, jonka avulla voit arvioida vahvuuksiasi, laskea aloituskustannukset ja rakentaa pätevän markkinointistrategian.

Idean merkitys

Leipomoyritykselle on ominaista laaja ja vakaa kysyntä. Riippumatta vuoden ajasta ja talouskriisistä, ihmiset ostavat näitä tuotteita yhtä hyvin. Lisäksi tilastot osoittavat, että yksityisten leipomoiden lisääntyminen ei salli täysin täyttää ostajien kysyntää laadukkaille tuotteille.

Liiketoimintamallin mukaan kuukausitulot ovat 100-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Mutta pienet investoinnit huomioon ottaen tässä artikkelissa keskitytään mini-leipomoon, jossa pääpaino sijoitetaan merkkituotteisiin.

Mutta huolimatta näkyvistä eduista tämän toiminnan, on puutteita, jotka olisi otettava huomioon kehitettäessä liiketoimintasuunnitelma.

Yksi liiketoiminnan haitoista on lyhyt toteutusaika. Tämä edellyttää selkeää ennustusta, muutoin suurin osa tuotteista hävitetään. Mainonta, kanta-asiakasohjelma, laadukas palvelu ja monenlaiset lisäpalvelut auttavat korjaamaan nämä riskit ja saavuttamaan hyvän vakaan tulon.

Määritä yrityksen muoto

Ennen kuin aloitat liiketoimintasuunnitelman laatimisen, sinun on määriteltävä leipomon malli ja mitä aiot tuottaa.

Voit kehittää liiketoimintaa kahdella eri tavalla:

  • Täysipainoinen tuotanto, joka sisältää kaikki koko syklin vaiheet: ruoanlaitto taikina, leivonta ja toteutus.
  • Toinen vaihtoehto voi olla leivontatuotteet ja myydä se tukkukauppiaille.

Ensimmäisestä vaihtoehdosta puhuttaessa on välttämätöntä ajatella paitsi tuotantoa myös jakelukanavia. Tuotteiden myynti tapahtuu omien myyntipisteiden kautta.

Tällöin asiakkaan virtauksen lisäämiseksi ja palvelun laajentamiseksi on mahdollista sisällyttää valikoimiin juomia ja muita tuotteita omalla paistamisella.

Yrityksen muoto määrittelee leipomon kohderyhmän ja alueen suunnan.

Voit toteuttaa liikeidean kahdella tavalla:

  • leipomon itsensä avaaminen;
  • ostaa franchise.

Riippumaton markkinoille tulo aiheuttaa monia vaikeuksia, jotka ulottuvat konseptin kehityksestä, leipomon tyylistä, nimestä ja kohdeyleisön etsinnästä. Etuna on toiminnan vapaus tilojen suunnittelussa, alueen kehittämisessä, hinnoittelussa jne.

Franchising-etuna on mahdollisuus ensimmäisestä päivästä houkutella suurta yleisöä yrityksen edistämisen vuoksi. Toisaalta tällä formaatilla on sen haitat: franchisorin tiukka valvonta. Sinulta riistetään mahdollisuus itse valita huoneen tyyli, hinnat, valikoima ja leipomotuotteiden resepti.

Painopisteen on oltava kohderyhmän oikeaan määrittelyyn, hinnoitteluun ja markkinointitoiminnan kehittämiseen myynnin lisäämiseksi.

Hankkeen yhteenveto

Suunnitelman tämä luku heijastaa liikeidean merkitystä ja liiketoiminnan tarkoituksenmukaisuutta.

Hankkeen tavoitteena on avata mini leipomo kaupungissa, jonka väkiluku on noin 500 tuhatta ihmistä.

Mini-leipomon etu on erittäin laaja kohdeyleisö ja tuotteiden kysynnän kasvu.

Leipomo liikeideaksi

Minileipin tärkeimmät edut ovat:

  • laaja tavaroiden kysyntä;
  • kysynnän vakaus;
  • laaja kohdeyleisö;
  • pitkällä tähtäimellä korkeat voittomarginaalit;
  • mahdollisuus kehittää liiketoimintaa ja tarjota siihen liittyviä palveluja;
  • liiketoiminnan kannattavuus 20-30%.
  • korkea kilpailu;
  • riippuvuus ulkoisista tekijöistä;
  • suuri määrä lupia;
  • suuret valmistusvaatimukset;
  • suuret investoinnit;
  • pilaantuvat tavarat.

Markkina-analyysi

Kuten edellä mainittiin, yksi tämän yrityksen suurimmista haitoista on suuri kilpailu. Olisi ymmärrettävä, ettet ole ainoa markkinoiden osallistuja, joten sinun on keskityttävä tärkeimpiin toimijoihin.

Vakavaa kilpailua ovat valtion leipomotuotteet, joiden tuotteet ovat kaikkien myymälöiden hyllyillä.

Jos aiot keskittyä tuoreisiin leivonnaisiin ja merkkituotteisiin, tärkeimmät kilpailijat ovat yksityiset mini leipomot, jotka ovat valmiita tarjoamaan kuumia pullia ja croissanteja kaupungin asukkaille työpäivän alussa.

Alue- ja markkina-analyysit

Nämä tekijät on otettava huomioon liiketoimintasuunnitelman laadinnassa, koska tämä mahdollistaa oikean hinnoittelun ja kohdeyleisön määrittämisen.

Jotta voisimme lujasti luoda markkinat, jotta heillä olisi omat markkinansa, on välttämätöntä ottaa laadullinen lähestymistapa leivän valmistukseen ja tarjota asiakkaille alkuperäisen reseptin mukaan valmistettuja tuotteita.

Banal leipä ei päästä markkinoille ja houkutella uskollisia asiakkaita. Kaupungissa on valtava määrä tällaisia ​​leipomoita.

Kilpailuympäristön analysoimiseksi ja omien etujen ja heikkouksien määrittämiseksi on suositeltavaa tehdä SWOT-analyysi ja tunnistaa leipomon haitat ja edut, uhat ja kehitysmahdollisuudet.

SWOT-analyysi

  • liiketoiminnan kehittäminen ja uusien leivonnaisten avaaminen;
  • korkea saanto;
  • mahdollinen kysynnän kasvu yleensä;
  • mahdollisuutta toteuttaa lisäpalveluja.
  • korkea kilpailu;
  • tuotteiden lyhyt säilyvyys;
  • mahdollisia ongelmia raaka-aineiden toimittajien kanssa.
  • korkeasti koulutettu henkilöstö;
  • laaja kysyntä;
  • kausittaisuuden puuttuminen;
  • palvelujen saatavuus;
  • laadukas palvelu;
  • tehokas mainonta.
  • mahdolliset väärinkäsitykset suhteessa tuotteiden kysyntään;
  • kokemuksen puute tällä alalla.

Yksi liiketoimintasuunnitelman kehittämisen avainkohdista on perusteellinen tutkimus kilpailuympäristöstä. Tietenkin jokaisessa kaupungissa on tarpeeksi säännöllisiä leipä- ja leipomotuotteiden toimittajia, mutta kaikki eivät ole suorat kilpailijat puolestasi.

Pohjimmiltaan ne keskittyvät vakio-alueeseen. Jos löydät oman sirun, voit nopeasti tavoittaa kohdeyleisösi. Tällainen "kohokohta" voi olla tuotteiden tuottaminen ihmisille, jotka seuraavat asianmukaista ravitsemusta ja tukevat terveellistä elämäntapaa. Tai voit panostaa kansalliseen reseptiin, joka tarjoaa kotitekoista leipää vanhojen reseptien mukaan.

Kun olet työskennellyt laadunvalinnassa ja investoinut paljon rahaa mainontaan, voit kilpailla vakavien leipomoiden kanssa.

Aseta hinta

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen on tärkeä askel liiketoimintasuunnitelman laatimisessa. Se olisi aloitettava perusteellisen tutkimuksen jälkeen kilpailuympäristöstä, paikallisista leipomoista, hinnoista ja kilpailijoiden tuotteista.

Kun otetaan huomioon tämän segmentin korkea kilpailu, et voi asettaa liikaa hintalappua. Poikkeuksena voivat olla ainoastaan ​​tuotteet, jotka on kehitetty palkkio-luokkaan, esimerkiksi leipät, joissa on viljaa, pähkinöitä jne. Puhumme siis merkkituotteista, joiden kysyntä on korkean tulotason omaavilla ihmisillä.

Mini leipomoiden valikoima

Leipomoiden valikoiman määrittämiseksi ei ole välttämätöntä tuottaa monimutkaista markkinointitutkimusta. Riittää, että määrität välittömästi paikan, jossa pistorasia sijoitetaan (jos olet valinnut tämän liiketoiminnan muodon) ja ohittavat lähistöllä olevat tämäntyyppiset leipomot.

Tämän liiketoiminnan erityispiirteet ovat, että ihmiset ostavat leipomotuotteita lähellä päätoimipaikkoja, asuntoja jne. Siksi on vaikea luottaa siihen, että jopa hyvä valikoima leipomo pakottaa asiakkaan menemään tuoreisiin leivonnaisiin kaupungin toiseen päähän. Siksi on keskityttävä niihin kilpailijoihin, jotka ovat kävelymatkan päässä sinusta.

Riittää, että käydään tällaisissa leipomoissa useita kertoja päivässä määritellä, mitkä tuotteet käyttävät hirssiä ja mitkä ovat hyllyssä pitkään. Tämän parametrin analysoimalla sinun on kiinnitettävä huomiota toteutusaikaan. Tarvittaessa tuoreet pullat ovat hyvin hajotettuja aamiaiseksi ja lounasaikaan. Mutta leivälle periaatteessa ihmiset menevät työpäivän päättyessä. Tämä on otettava huomioon suunniteltaessa myyntipisteen aikataulua leipomon kanssa.

Kun kehität erilaisia ​​leipomoita, tee se universaali. Perusteella tulisi olla kolme tai neljä erilaista leipää erilaisista jauhoista, pitkiä leipiä. Emme saa unohtaa makeita leivonnaisia, jotka asiakkaat mielellään ostavat teetä, lapsia vierailulle. Voit tehdä viittauksen diabetesta kärsiville tai ravitsemukselle. Tässä tapauksessa sinun tulee noudattaa erityisiä reseptejä ja ostaa erityisiä raaka-aineita: lentää durumvehnästä, fruktoosista, siemenistä, pähkinöistä jne.

Mini-leipomotuotteiden valikoima voi olla melko laaja:

  • croissanteja ja munkkeja;
  • leipä erilaisia ​​lisäaineita;
  • piirakat ja pullat;
  • ruokavalio leipää ja keksejä.

Organisaatiosuunnitelma

Tämä luku on vaiheittainen opas, jonka avulla voit pätevästi aloittaa yrittäjyyden.

Mini leipomoiden valikoima

  1. Liiketoiminnan rekisteröinti.
  2. Etsi tilaa.
  3. Laitteiden ja raaka-aineiden hankinta.
  4. Henkilöstön rekrytointi, suunnittelu.
  5. Markkinointistrategian, mainonnan kehittäminen.

Asiakirjojen rekisteröinti ja täytäntöönpano

Leipomoa käynnistettäessä liikemies ei tarvitse rekisteröityä vain veroviranomaisten ja eläkerahaston kanssa vaan myös hankkia luvat muilta elimiltä.

Tämä liiketoiminta eroaa SES: n tiukoista vaatimuksista. Ennen hankkeen käynnistämistä on tarpeen hankkia kaksi lisenssiä: tuotanto ja leipomotuotteet.

Myös pakollinen vaatimus liiketoiminnan harjoittamisesta on vaatimustenmukaisuustodistus liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian virastosta.

Liiketoimintaorganisaation tämän vaiheen viimeinen vaihe on Rospotrebnadzorin ja Fire Supervision asiakirjan myöntäminen.

Ilman näitä oikeudellisia asiakirjoja on mahdotonta avata mini-leipomoa. Taloussuunnitelmaan on sisällytettävä kustannuksia. Kaikkien lupien hankkiminen ja yrityksen rekisteröinti itse maksaa sinulle 50 tuhatta ruplaa.

On myös tarpeen rekisteröidä koodit oikein rekisteröintiasiakirjoihin. Jos aiot leipomotuotteiden valmistuksen lisäksi järjestää myyntiinne, sinun on kirjattava koodi 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

Tässä säännöksessä määritellään elintarviketuotantoon liittyvät toimet ja niiden toteutus suoraan tuotantopaikalla. Rekisteröinnin jälkeen on tarpeen ratkaista ongelma verotuksella. Paras ratkaisu olisi UTII: n valinta, mutta se ei ole käytettävissä kaikilla alueilla.

Tätä hanketta varten on suositeltavaa valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä 6 tai 15%. Tässä tapauksessa voiton määrä ei saa olla yli 60 miljoonaa vuodessa.

Myös lisäasiakirjoista tarvitset:

  1. SES-sopimuksen tekeminen vaatimustenmukaisuudesta (terveys- ja epidemiologinen asiantuntemus);
  2. Valitusten ja ehdotusten kirja;
  3. Laskut (Torg-12);
  4. Vuokrasopimus.

Leipomon aloitta- miseksi sinun tulee ostaa kassakone ja aloittaa kassakone.

Kuten näette, yksi tämän alan tärkeimmistä haitoista on suuri määrä lupia, ilman että hanketta ei ole mahdollista toteuttaa.

Valitsimme huoneen

Mini-leipomon tilojen valinta on suunniteltava huolellisesti, jos aiot myydä tuotteita tuotantopaikalla. Jos liiketoiminnan muoto muodostuu vain tuotantotoiminnasta ja myynnistä suurelle tukkuyrittäjälle, tuotantolaitos voi sijaita kaupungin teollisuusvyöhykkeellä sen linjan takana. Tämä minimoi vuokran kustannukset ja löytää edullisia tiloja, jotka täyttävät tarpeesi.

Se on aivan toinen asia - leipomo, jonka tuotteita myydään välittömästi paikan päällä. Tällöin yrityksen menestys riippuu pitkälti leipomon sijainnista.

Paikkoja valittaessa on otettava huomioon seuraavat tekijät:

  • läpäisevyys;
  • liikenteen esteettömyys;
  • vuokra hinta;
  • pitkäaikainen vuokraus;
  • lupa korjata ja uudistaa tilat;
  • lupa sijoittaa ulkomainonta.

Kun ostavat franchise-yhtiötä, franchisor auttaa tilojen valinnassa. Jos olet valinnut liiketoimintamahdollisuuden franchising-ostamalla, franchising-yrityksen konsultti auttaa sinua valitsemaan oikeat toimitilat ja järjestämään sen. Tämä on yksi eduista franchising-yhteistyössä.

Ei ole aivan oikein paikantaa leipomo lähellä kuntokeskusta tai kuntosalia, mutta lähiympäristö lasten ja oppilaitosten ja liikekeskusten kanssa päinvastoin lisää asiakkaiden virtausta ja luo pysyvän tukikohdan.

Leipomon ja sisätilojen koko riippuu suurelta osin valitusta liiketoimintamallista. Se ei missään tapauksessa saa olla kellari, huoneeseen tulee tuoda vettä, ilmanvaihtojärjestelmä on varustettava.

Paras valinta on tilava valoisa huone, jossa on suuret ikkunat, joita voidaan käyttää näyttökotelona. Ottaen huomioon, että tämä osto on usein impulsiivista, ostajan tulisi houkutella kauniin merkin ja myymäläikkunan.

Tulojen lisäämiseksi ja kohdeyleisön laajentamiseksi voit perustaa pienen kahvila-alueen pistorasiaan, jossa kävijöillä voi olla kuppi teetä ja maistaa tuotteita.

Suositeltu lattiatila - 70-140 neliömetriä.

Asiakkaan hallin ja myyntipisteen lisäksi on tarpeen harkita tuotannon osaa. Valitusta liiketoimintakonseptista riippuen tämä alue voi olla avoin tai suljettu.

Kun valitset huoneen, harkitse, mihin puoleen työauto ajaa sisään raaka-aineiden tyhjentämiseen tai lopputuotteiden lataamiseen. Paras on musta sisäänkäynnin läsnäolo.

Mitä tulee leipomon paikkaan pistorasiaan, valitse sitten ne kohdat, joilla ihmisillä on suurin läpijuoksu. Suuri kaupunki, harkitse vaihtoehtoja lähellä metro, koulut, suuret ostoskeskukset.

Korjausmenot riippuvat valitusta tyylistä ja projektin käsitteestä. Vähäisiä korjauksia varten on tarpeen vaalentaa seinät, asentaa tuoreet ikkunat ja ovet. Jos aiot luoda välittömästi ilmapiirin tyylikkään mini-leipomon kanssa kahvilassa, sinun on ajateltava alkuperäistä sisustusta, joka houkuttelee asiakkaita.

Laitteiden hankinta

Tämä tuote on suurin kulutustavaro, mutta tässä tapauksessa tekniikka ei kannata säästää, koska leivonnan laatu, valmistettavuus riippuu suoraan tästä tekijästä.

Investointikustannusten minimoimiseksi voit harkita mahdollisuutta ostaa käytettyjä laitteita.

Ottaen huomioon, että harkitsemme mini-leipomon vaihtoehtoa valmiiden tuotteiden myyntiin paikan päällä, meidän on hankittava laitteita tuotannolle ja myyntialueelle.

Tämä edellyttää kahdenlaisia ​​laitteita:

Tuotantotyyppisarja sisältää:

  • uuni;
  • vaivaus kone;
  • vaatekaappi;
  • aluslevy;
  • korkealaatuiset lisäastiat;
  • leivän muodot;
  • taulukko taikinan leikkaamiseen;
  • leivinvaunu;
  • jauhotus

Laitteiden ostokustannukset ovat noin 1 miljoonaa ruplaa.

Voit myydä tuotteita tarvitset:

  • jääkaappi;
  • kassakaappi tai kassakone;
  • myyjän taulukko;
  • lämpöruisku;
  • kassakone;
  • telineitä tuotteiden varastointiin.

Tuotteiden hankinta

Teknologian hankinnan jälkeen on tulossa toimittajia, joilta hankit raaka-aineita.

Älä unohda, että niiden kannattavuus ja leipomotaso riippuvat suoraan niiden luotettavuudesta, laadusta ja arvosta. Siksi sinun ei pitäisi välittömästi luottaa yhteen toimittajaan, vaikka se tarjoaa hyvän hinnan. Kokeneet liikemiehet aloittavat yhteistyön 2-3 toimittajan kanssa, ja sitten työvaiheessa valitaan yksi, josta voit saada alennuksen tuotteista.

On välttämätöntä tehdä suullinen sopimus tavarantoimittajien toimituksista suunnitteluvaiheessa, jotta viivästyksiä ei ole. Tuotannon aloittamisen jälkeen on tarpeen tehdä hankintasopimus toimitusehtojen, ehtojen ja hintojen selkeyttämiseksi.

Jos aiot tarjota asiakkailleen merkkituotteita, tässä vaiheessa on välttämätöntä aloittaa sellaisten pakkaustuotteiden kehittäminen, jotka on tilattava. Lisäkustannuksista huolimatta se toimii hyvänä mainoksena ja houkuttelee lisää asiakkaita.

Henkilökunta

Mini-leipomon henkilökunta on avainasemassa. Ilman tunnollista ja pätevää henkilöstöä ei tuskin voi luottaa liiketoiminnan vaurauteen. Siksi kiinnitä paljon huomiota työntekijöiden etsinnän vaiheeseen ja kirjoita välittömästi luettelo valintaan tarvittavista vaatimuksista.

Henkilökunnan tulee aina sisältää:

  • leivonnaiset;
  • leipuri (2 henkilöä vuorolla)
  • teknologia;
  • myyjä (2 henkilöä);
  • johtaja (kirjanpitäjä);
  • myyntipäällikkö;
  • siivooja.

Monet yrittäjät vähentävät palkkakustannuksia yhdistämällä palveluja. Esimerkiksi pienyritysmuodossa, jossa tuotteita myydään suoraan leipomossa, myyjät voivat yhdistää suorat tehtävät puhtauden toimimaan.

Ja kirjanpitäjä voi olla mukana ulkopuolelta raportointiin.

Markkinointisuunnitelma

Kun tuotantokysymykset ratkaistaan ​​ja kysymys huoneen löytämisestä on suljettu, henkilöstön palkkaamisen pitäisi alkaa kehittää markkinointistrategia, jonka avulla voit määrittää tuotteiden jakelukanavat oikein.

Kaupan ja kohdeyleisön mukaan on välttämätöntä kehittää kilpailuetuja ja markkinointistrategiaa leipomolle.

Ajattele oman yrityksen identiteettisi, mikä hyödyttää leipomisen erottamista kilpailijoista. Tämä voi olla merkkituotteiden pakkaus, myyjien muoto, sisustustyyli jne.

Kiinnitä huomiota kyltteihin ja myymäläikkunaan. Nimen tulisi olla sopusointuista ja aiheuttaa miellyttäviä yhdistyksiä. Otetaan huomioon leipomon yleinen käsite ja "allekirjoitus käsiala". Jos esimerkiksi päätät keskittyä kansallisen leivän leipomiseen, nimen pitäisi korostaa tuotannon perusajatusta.

Yritä olla alkuperäisiä ja käytä otsikoita, kuten "kotitekoista muffinssia", "muffiniä" jne. Katso näkökulmaa. Kuka tietää, ehkä tämä brändi tulee tunnistettavaksi kaupunkissa muutaman vuoden kuluttua, ja ajattelet liiketoiminnan laajentamista ja uusia konttoreita. Tällöin nimeä ei muuteta.

Mitä tulee palvelujen edistämiseen, se auttaa heitä:

  • osakkeiden omistus;
  • kanta-asiakasohjelma ja alennuksen antaminen, säästökortit;
  • tuotteiden myynti tietyissä tunneissa.

Kysynnän lisäämiseksi voit tehdä osuuden aamu- ja ilta-leivonnaisista. Tai luoda sarjoja, joihin sisältyy päivittäinen leipomotuotteiden määrä keskimääräiselle perheelle. Tämä luo perustan tavallisille asiakkaille ja kasvattaa myyntiä.

Palvelujen ja tavaroiden myynninedistäminen

Suorien myyntikanavien luomiseksi sinun on tehtävä sopimuksia tukkukauppiaiden kanssa. Tätä varten sinun on oltava selkeä tuotevalikoima ja suositeltavaa testata näytteitä. On parasta siirtää työtä myyntikanavien laajentamiseksi kokeneelle johtajalle, joka pystyy osoittamaan tuotteidensa parhaat tuoteominaisuudet ja tekemään sopimuksia.

Jotta tuotteiden jakelu tukkukauppiaille järjestettäisiin, sinun on tehtävä sopimus yksityisten liikenteenharjoittajien kanssa. Joissakin tapauksissa nämä kysymykset kuuluvat tukkumyyjän yhtiölle. Älä unohda tehdä kustannuksia yleisessä arvioinnissa laskettaessa tuotantokustannuksia.

Rahoitussuunnitelma

Yrityksestä riippuen 50-100 kiloa tuotteita voidaan myydä päivittäin. On vaikeaa puhua päivittäisten tulojen täsmällisestä määrästä, sillä se riippuu paljon tuotevalikoimasta.

Jopa kaikkein huolellisin suunnitelmin ei ole mahdollista määritellä selkeästi tuotantokustannuksia siihen saakka, kun ensimmäinen leipäleipä on paistettu. Tuotteiden kustannukset koostuvat erilaisista tekijöistä: raaka-aineiden hankinnasta, apuohjelmista, kuljetuspalveluista jne. Siksi on erittäin tärkeää määrittää ensimmäisen leivonta-erän hinnoittelu, jotta laskutapahtuma olisi selvästi laskettavissa.

Tuotantokustannusten arvioitu laskenta:

Tuhatkolman valkoisen leivän valmistukseen tarvitaan:

  • 740 kg valkoista jauhoa;
  • 9,6 kg suolaa;
  • 1,2 kg auringonkukkaöljyä;
  • 7,4 kg hiivaa.

Kun olet laskenut näiden tuotteiden hinnat tavarantoimittajilta, saat arvioidut tuotantokustannukset. Nyt sinun on lisättävä kuluja, kuten henkilöstön palkkoja, apuohjelmia ja kuljetuskustannuksia.

Myyntipiste leipomossa

kulut

  • korjaus - 100 tuhatta ruplaa;
  • kaupallisten laitteiden hankinta - 900 tuhatta ruplaa;
  • yritysten rekisteröinti - 3 tuhatta;
  • mainonta avajaisiin - 10 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 50 tuhatta

YHTEENSÄ: 1063 tuhatta ruplaa

  • henkilöstön palkka - 70 tuhatta;
  • huoneiden vuokraus - 20 tuhatta;
  • laitokset - 15 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 60 tuhatta;
  • lisäkustannukset - 30 tuhatta.

YHTEENSÄ: 195 tuhatta ruplaa

Keskimääräinen takaisinmaksuaika, jossa on kehitetty suunnitelma ja sen tarkka seuranta, on 4-5 kuukautta.

Suurin etu on omien tuotteiden suoramyynti. Lisäksi voit kehittää yritystäsi luomalla kumppanuuksia, tekemällä sopimuksen supermarkettien, makeismakuntien jne. Tukkumyynnistä.

johtopäätös

Riskin minimoimiseksi hankkeen ensimmäisen vaiheen aikana noudata yksinkertaisia ​​vinkkejä:

  • ajattele valintaa ja korosta yrityksen asemaa;
  • aloittaa paistamalla 8-10 paikkaa;
  • keskittyä kohderyhmään;
  • Älä käynnistä tuotantoa suurilla erillä.

Tämän liiketoimintasuunnitelman luvut ovat vain likimääräisiä. Tuotannon ja takaisinmaksun kustannukset voidaan selkeästi laskea vain tietyntyyppiselle yritykselle, mikä osoittaa alueelliset piirteet.

Mutta tämä liiketoimintasuunnitelma sopii perustaksi, joka antaa sinulle mahdollisuuden laatia asiakirjaa.

Tässä artikkelissa kerroimme mahdollisimman yksityiskohtaisesti, miten aloitat yrityksesi tyhjästä. Kuten oikeassa tuotanto-organisaatiossa ja pätevällä henkilöstöllä näet, takaisinmaksu voidaan saavuttaa kuuden kuukauden kuluessa. Aseta pitkän aikavälin ja lyhyen aikavälin tavoitteet, jotka toimivat eräänlaisena suuntaviivana vektorin määrittämisessä. Kokemusten mukaan kokeneiden liikemiehiä, joilla on leipomot, tämäntyyppinen liiketoiminta on suuria mahdollisuuksia ja on erittäin vakaa.

Top