logo

Kaksikymmentä vuotta sitten useimmat ruokalat työskentelivät suurissa teollisuuslaitoksissa, valtion virastoissa, kouluissa tai yliopistoissa. Nämä olivat hallituksen esineitä, joita kukaan muu ei voinut päästä. Nyt tilanne on muuttunut - ruokalat ovat yhä "suosittuja". Tämä on suosittu ja edullinen tapa tavata lounas tai järjestää tapahtuma koko joukkueelle. Tämä on melko mielenkiintoinen yritys, joka on yhä tärkeämpi kriisin puhkeamisen vuoksi.

Ruokailutyypit

Ruokasalin avaaminen ei ole helppo mutta kannattava yritys, joka oikealla tavalla maksaa itsensä puolitoista vuoteen.

Ruokailutilat jaetaan kahteen tyyppiin:

Suljetut ruokalat työskentelevät voimaa tiettyyn tiimiin. Vaihtoehto on mielenkiintoinen, mutta tällaisen laitoksen johtaminen ei ole helppoa. Avoimet ruokailutilat palvelevat suurta määrää tulevia kävijöitä. Tämä on dynaamisin työn muoto.

Myös catering-laitokset luokitellaan seuraavasti:

  • sijainti (toimisto, koulu, sairaala, itsenäinen asema);
  • työn periaate (suljettu tyyppi, puolivalmiit tuotteet, dogovochnaya-keittiö);
  • asiakaspalvelun tyyppi (tarjoilijat, itsepalvelu, jakelulinja);
  • (käteisraha, käteinen, luottokortit).

Huomaa: useimmissa kaupungeissa on ikävä puute laadukkaista ruokaloista. Monet ihmiset eivät pidä koko aterian tai aamiaisen viihtyisässä paikassa kohtuuhintaan.

Pankkiirit ovat lähes aina positiivisesti harkinneet lainan myöntämispäätöksen aterian avaamiseksi, koska tämä on täysin avoin, laillinen ja kannattava liiketoiminta.

Hyödyt ja haitat ruokailu

Ruokasali toimii yksinkertaisen periaatteen mukaisesti - antaa ihmisille suuren virtauksen laadukkaalla ruoalla mahdollisimman lyhyessä ajassa. Keskimäärin henkilö kuluttaa enintään 15 minuuttia ruokalassa, kun taas keskimääräinen lasku on 200 ruplaa.

Tämä nopeus saavutetaan asetellulla valikolla: vierailijoille tarjotaan valikoima useita ensimmäisen, toisen ja kolmannen kurssin, jotka kokki on valmistanut. Tällä ratkaisulla on tiettyjä etuja:

  1. Korkea risti, ei jonoja.
  2. Henkilöstön vähimmäismäärä (palkkojen ja verojen säästöt).
  3. Ennustettavuus ja "suunniteltu" ruoanlaitto.
  4. Yksinkertainen laskentatapa kävijöiden kanssa.
  5. Vapaa tila ja varusteet käytännöllisesti.

Hänellä on myös yksi vakava haitta: laajan valikoiman ruokia. Vierailija voi tilata vain mitä on saatavilla - he eivät kykene erikseen, kuten kahvilassa.

Sopiva työvaihtoehto

Kätevin ruokailutyyppi katsotaan klassiseksi vapaa-ajaksi pankkikorttien ja käteisvarojen vastaanotolla. Vapaa virtaus on itsepalvelua. Valmis ateriat näytetään ikkunoissa, ja kävijä kulkee niiden ohitse, valitsee he haluavat ja menee kassalle. Kassalla hän kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa lasketaan ja menee salille lounaalle. Tämä on erittäin käytännöllinen tila - kukaan ei tarjoa asiakkailleen valikoimaa ruokia, ei tarjonta tarvita tällaista työtä, laskenta tapahtuu välittömästi. Ei jonoja, viivästyksiä tai väärinkäsityksiä.

Huomaa: ruokasali poikkeaa kahvilasta ja ravintolasta sen muotoon. Ihmiset tulevat syömään, ei lepoa.

Askel askeleelta

Joten, miten avata ruokasali: mistä aloittaa? Ensinnäkin laaditaan liiketoimintasuunnitelma, etsitään sopivia tiloja, tehdään työntekijöitä ja tehdään markkina-analyysi. On suositeltavaa avata ruokailuhuoneet lähellä toimistorakennuksia, liikekeskuksia ja suuryrityksiä lähellä keskeisiä julkisen liikenteen pysäkeitä ja muita julkisia paikkoja. Sen jälkeen on tehtävä seuraavat vaiheet:

  1. Konseptin kehittäminen. Ajattele, millä alueella ruokasali pitää miehittää, millaisessa tyylissä koristelet sitä, piirrä itsellesi muotokuvan keskimääräisestä kävijästä, joka tutkii hänen tarpeensa ja mahdollisuutensa.
  2. Etsi ruokalaitteiden toimittaja. Usein tärkeimmät toimittajat tarjoavat ja huoltosuunnittelutilat.
  3. Kehitä suunnitteluprojekti konseptisi mukaan. Selvästi määritellään eri tilojen tarkoitus, keittiön sijainti, laite, kylpyhuone.
  4. Suunnitteluprojektin pohjalta on luotava työprojekti, johon kaikki tekniset järjestelmät sisältyvät.
  5. Tehtyjen hankkeiden perusteella tehdään yleinen arvio.
  6. Löydä hyvä urakoitsija, joka ottaa projektisi käyttöön.
  7. Selvitä käytettävissä olevista asiakirjoista asianmukaisten viranomaisten kanssa. Sinun on saatava lupa SES: ltä, UGPS: ltä, Technadzorilta, kiinteistöhallintokomitealta.
  8. Koordinoinnin jälkeen voit alkaa korjata tiloja ja liittää konejärjestelmät.
  9. Kun korjaus on valmis, sinun on hankittava kaikki mitä tarvitset työhön. Tarvitset käteisautomaatin, kirjanpitojärjestelmän ja varastokirjanpidon.
  10. Kun korjaus on suoritettu, tilat vuokrataan eri palkkioihin.
  11. Laitteiden ja huonekalujen toimittaminen ruokasalille. Käytännöllisin on ostaa se yhdessä paikassa ja avaimen alla. Tämä ratkaisee ongelman laitteiden takuulla ja huollolla sekä vähentää kokonaisarviota.
  12. Osta ruokia ja ruokailuvälineitä.
  13. Vuokraus henkilökunta.
  14. Avaa.

Kiinnitä huomiota: on suositeltavaa ostaa välittömästi 20% enemmän huonekaluja ja 30-50% astioita. Nämä ovat "kulutustarvikkeita" julkisille laitoksille, joten kaikkien on oltava samat, sillä on oltava tarjonta.

Jotkut vivahteet

Ennen avaamista, sinun on laadittava työsuunnitelma: kuinka monta kokkaa työskentelee, kuinka monta työntekijää ruokaa ruokaa jakeluketjussa, mihin aikaan yrityksesi työskentelee. Samanaikaisesti sinun pitäisi tehdä mainonta - tarvitset merkkejä, bannereita, lehtisiä, bannereita ja muuta ulkomainontaa. Varmista myös, että tarjoat kassan, jolla on terminaali korttien maksamiseen - nykyään yli 80 prosenttia aktiivisesta väestöstä käyttää niitä, eikä käteistä.

Olisi ymmärrettävä, että tämä on vain yleistä tietoa siitä, miten ruokasali avataan tyhjästä. Prosessissa sinun täytyy tehdä paljon pienempiä tehtäviä: kouluttaa henkilökuntaa, hankkia lupia kassakoneille ja koordinoida valikkoa. Mutta kaikki tämä on rutiini, joka tehdään kerran - et palaa tähän uudelleen.

Laitteiden valinta

Ruokailuvälineiden keskeinen rooli - avaamisen kustannukset ja palvelevien asiakkaiden määrä riippuvat siitä. Pienelle ruokasalille 10-20 hengelle samanaikaisesti voit päästä mukaan klassiseen kahvila-keittiöön. Jos 30-50 tai enemmän ihmisiä vierailee samaan aikaan, tarvitset hyvän mini-keittiön, jossa on näytä-ikkunoita. Jos on yli sata asiakasta, tarvitset täysimittaisen keittiön ja annosteluputken, jonka avulla voit palvella valmiin lautasen ihmisille.

Pakollisten laitteiden on oltava läsnä catering-laitoksessa:

  1. Sopivat kaltevat kattilat.
  2. Jäähdytetyt pöydät.
  3. Sähköliesi.
  4. Tehokkaat lihamyllyt.
  5. Konvektiouunit.
  6. Kasvisleikkurit
  7. Useita jääkaappeja.
  8. Hyvä astianpesukone.
  9. Vaaka.
  10. Tuotantotaulukot.

Keittiökalusteita hankitaan erikseen: tarvitset sarjan kattiloita, kattiloita, ruukkuja, veitsiä, kahvinkoneita, kattiloita, kulhoja ja muita piikkejä.

Liiketoimintasuunnitelma

Katsotaan nyt ruokasalin likimääräistä liiketoimintasuunnitelmaa. Tietenkin kaikki riippuu voimakkaasti sen sijainnista ja muista tekijöistä, mutta käytämme keskiarvoa megacities (Pietari, Moskova, Novosibirsk) ja ruokasali, jonka kapasiteetti on jopa 40 ihmistä kerralla.

  1. Huoneiden vuokraus ja apuohjelmat maksaa noin 1,5 miljoonaa vuodessa.
  2. Täydellinen laite, astiat, huonekalut - 1 miljoonaa ruplaa.
  3. Palkat henkilöstölle, verot - 2 miljoonaa vuodessa.
  4. Muut kulut - 500 000 euroa vuodessa.

Yhteensä avaamiselle tarvitaan noin 2,5 miljoonaa euroa, vuoden kustannukset ovat 5 miljoonaa ruplaa.

Nyt voitoista. Ruokailuhuoneen lupaavin toimintatapa on klassisessa tilassa klo 17.00 - 17.00 välisenä aikana - kahvilan muodossa yritystapahtumien, juhlien ja jopa hääjuhlien muodossa. Mutta me luotamme vähimmäismäärään - noin 150 kävijää tulee hyvään ruokasaliin päivässä, keskimääräinen lasku on 200 ruplaa. Eli päivittäinen tuotto on 30 tuhatta tai 900 000 kuukaudessa. Kun verot, palkat, rahat ruokaa jne. Vähennetään, keskimääräinen ruokalat ansaitsevat 200-250 tuhatta kuukaudessa, eli se maksaa investoinnit noin vuosiin (itse asiassa nopeammin). Voit saada lisää tuloja, jos neuvottelet läheisten toimipisteiden tai yritysten kanssa toimittamaan ruokaa: tämä on erinomainen tapa saada suuri määrä asiakkaita ja nopeuttaa takaisinmaksuprosessia.

Miten avata ruokasali?

Ajatus siitä, kuinka avata ruokasali, on monia etuja, koska tällaisen laitoksen palvelujen kysyntä on melko korkea, mikä tekee tämäntyyppisestä liiketoiminnasta erittäin kannattavaa.

Pääomasijoitus: 1 500 000 ruplaa.
Yrityksen avaaminen ideoita: 24 kuukautta.

Yritysten ideoiden etsimiseksi jotkut yrittäjät lopulta keksivät kysymyksen siitä, kuinka avaamaan ruokala.

On vaikea sanoa, että tämä ajatus on erityisen suosittu tai joku tulee tähän toimintalinjaan sydämen kutsussa.

Pikemminkin käsite "ruokasali" liittyy jotain Neuvostoliiton, budjetin, ja myös varastettu leipä koriin, alumiini lusikat ja polka-dot pöytäliinat.

Koska useimmiten löydät merkin "pikaruokaravintola" tai "kahvila" samanlaista täytettä kuin tavalliset ruokalat.

Itse asiassa hieman kiistanalaisesta asenteesta huolimatta tällaisten laitosten palvelupyyntö on edelleen korkea.

Siksi ajatus tällaisen julkisen catering-instituution avaamisesta ei ole täysin vailla merkitystä ja voi tuoda suurta menestystä yrittäjälle.

Miten avata ruokasali: analyysi idean merkityksestä


"Menneiden" sukupolvien ihmiset muistavat hyvin mitä ruokasali on.

Samaan aikaan modernin nuoren voi saada jonkinlaisen käsityksen heistä, paitsi yritysten (koulu, opiskelija) yhteydessä.

Miksi tämä tapahtuu?

Ajattele mitä mieleen tulee kun kuulet sanaa "ruokailu"?

Useimmiten se on suolattua, ylikypsää ruokaa, likaisia ​​pöytiä ja kodinkoneita, vanhanaikaista leipää ja muita "herkkuja".

Ja mitä voimme sanoa vähäisestä valikoimasta ja henkilökunnan huonoisuudesta?

Tietenkään kaikki ruokasalojen omistajat eivät ole merkittyjä merkkejä.

Kuitenkin enemmistö yhdistää paikkoja, joissa on mahdollista saada halpa välipala, juuri nämä ominaisuudet.

Tämän assosiatiivisen alueen muuttamiseksi laitosten omistajat muuttivat joitakin liiketoiminnan yksityiskohtia, ja mikä tärkeintä, he kieltäytyivät käyttämästä sanaa "ruokala".

Se korvattiin pikaruokaravintoloilla ja pikaruokaravintoloilla.

Mutta tällaiset "otsikot" antoivat myös yrittäjille nostaa hintoja, jotka eivät ollenkaan vaikuttaneet ruokaloiden kohdeyleisöön.

Tästä syystä ajatus siitä, kuinka avata ruokasali, voi olla suuri menestys, jos harkitset huolellisesti tulevan yrityksen perustamista.

Liikemies pitäisi panostaa siihen, että hänen ruokasalissa kävijöitä voidaan ruokkia kohtuuhintaan.

Tämä ei kuitenkaan vaikuta sen laatuun eikä ympäröivään ympäristöön.

Sitten saat säännöllisesti kävijöitä niille, jotka haluavat syödä nopeasti, tyydyttävästi ja edullisesti.

Ja tilauksia ei vapauteta.

Miten löytää huoneen avata ruokasali?


Paikkakunnalla on avainrooli päätöksessä avata ruokala.

On selvää, että on kannattavampaa avata se lähellä kohdeyleisön kokoontumispaikkoja.

Se voi olla liikekeskuksia, toimistorakennuksia, yliopistoja, teknisiä kouluja.

Se on paikka, jossa ihmiset kokevat, jotka ehdottomasti tarvitsevat "normaalia" ruokaa.

Varmasti kaikki joutuivat tilanteeseen: voit unohtaa jarruttaa työstä tai vain olla liian laiska, ja pikaruokaa on haitallista, kaloreita ja ärsyttävää.

Kiinnitä huomiota surkeisiin tilastoihin, joita tavalliset toimistotyöntekijät yleensä syövät:

Mikä on välttämätöntä tässä kuin ruokailu herkullisilla kotitekoilla ruokia?

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto paikan valinnalle on kohteen entinen sijainti, joka houkutteli paljon kävijöitä.

Tietenkin sen pitäisi kuulua samaan tai likimääräiseen toimialaan.

Mitä muuta sinun pitäisi kiinnittää huomiota on saada työlupa.

Ruokasali on catering-liiketoiminta.

Siksi terveys- ja epidemiologiset palvelut tarkistavat työlainsäädännön noudattamisen erityisen huolellisesti.

Yrittäjän on oltava valmiina, jos hän päättää avata ruokalan entisen kahvilan tai ravintolan tiloissa.

Sitten sinun ei tarvitse käyttää ylimääräistä rahaa tilojen uudistamiseen ja valmistelemaan niitä tarkastettavaksi.

Henkilöstön rekrytointi avaamaan ruokala

"Yritystyypit ovat erilaisia, mutta liiketoiminta järjestelmä pysyy samana riippumatta sen laajuudesta ja rakenteesta, tuotteista, teknologioista ja markkinoista."
Peter Drucker

Ruokalan avaamisen suunnitteluvaiheessa sinun pitäisi olla jo tietoinen sen käsitteestä.

Et voi kattaa kaikkea kerralla, mikä tekee siitä hyvää.

Suosituin ja kustannustehokas vaihtoehto on venäläinen keittiö.

Perinteiset, tuttuvat ruokia - juuri tämä on mitä suurin potentiaalinen kävijä haluaa nähdä.

Borschit, keitot, viljat, liha- ja vihannesleivät, salaatit ja jälkiruoat.

Älä unohda sisällyttää yksinkertaisia ​​juomia: teetä, kahvia, mehuja ja tietysti komposti!

Valitun aiheen, valikon ja työmäärän perusteella voit suunnitella tulevan henkilöstön määrän.

Keskikokoisille ruokasaleille seuraava koostumus olisi optimaalinen:

  • johtaja (vastuut suorittaa yleensä yrityksen omistaja itse, jos hänellä on kokemusta tällä alalla);
  • kokit (2 henkilöä vuorotyössä);
  • astianpesukoneet (2 henkilöä);
  • kassat (2 henkilöä);
  • työntekijän jakelulinja (4 henkilöä);

Jos ruokasali on suuri, siivoojana voi vuokrata hintaan.

Mutta tässä on parempi siirtää kirjanpito- ja turvallisuustoiminnot vuokrauspalveluiksi ulkoistamiseen.

Miten avata ruokasali: mainoskampanjan valmistelu


Jos sinulla on jo yritys, huomaa, että ravintolassa ei käytetä varsin tuttuja mainostusmenetelmiä.

Tarkemmin sanottuna perinteinenkin vaikuttaa, mutta usein se ei ole rahojen tuhlausta.

Mutta tällaiset menetelmät antavat päinvastoin edistää ruokasalia juuri siitä hetkestä, kun päätät avata sen:

Tärkein tapa houkutella potentiaalisia yleisöä lähimmästä paikasta (yliopistot, keskukset, toimistot) on ripustaa kirkkaan merkin sisäänkäynnin yläpuolelle.

Muista, että se on ensimmäinen asia, jonka kävijä näkee.

"Halpa" -suunnittelu ilmoittaa välittömästi toimielimen tason.

Ja kenties pelotella liuotin julkisilta.

Joten on parempi, ettet hätää tästä asiasta ja tilaa ammattilaisten suunnittelua.

Jos potentiaaliset asiakkaat tarvitsevat vielä mennä tungosta, huolehdi pylväistä ja selkeistä opasteista.

Yksi budjetista ja suosituista menetelmistä on asfaltin nuolet.

Ne herättävät huomiota ja ohjaavat sisäänkäyntiä.

Mutta pilari on sijoitettava suoraan sisäänkäynnin lähelle.

Siellä voit määrittää työn aikataulun ja tyypin ruokia, ruokia, joita voit tilata sinulta.

Ennen avaamista ja ensimmäisten päivien lähimmissä risteyksissä, metroasemilla ja pysähdyillä, tarjoamasi promoottorit voivat luovuttaa esitteitä.

Käytäntö osoittaa, että se antaa hyvän vaikutuksen ja houkuttelee kohderyhmää.

Vaikka kiinnostunut henkilö ottaisi flyerin, hän voi myöhemmin mainita hänet kollegoilleen tai hänen asiakkailleen.

Jos huolehdit kunnollisesta korjauksesta ruokasalissa, on mahdollista järjestää syntymäpäiviä, häät ja muita juhlia.

Voit tehdä tämän tekemällä sopimuksen useiden tapahtumakeskusten kanssa tietyn prosenttiosuuden maksamisen ehdoista.

Yleensä se on noin 5-10%.

Kuinka paljon se maksaa avataksesi ruokasalin?


Rahoitusinvestointien laskeminen on tärkein osa valmistautumista ruokalan avaamiseen.

Liiketoimintasuunnitelman tämän osan ansiosta yrittäjä saa mahdollisuuden arvioida, mikä on tarpeen alkuvaiheessa.

Lisäksi se kiinnittää huomiota lainanantajiin ja sijoittajiin, jotka arvioivat tarvittavien pääomasijoitusten ja takaisinmaksuaikoja.

Ruokailu suunnitelma

Tiettyjen liiketoimintojen avaamiseksi ei ole välttämätöntä tehdä monimutkaista markkinointitutkimusta kysynnän tunnistamiseksi. Esimerkiksi jos voittolähde on valmisruokien myynti, niin riittää asentaa huone enemmän tai vähemmän tungosta, avata ikkuna keittiössä ja odottaa vierailijoita tulevan ja odottamaan. Huolimatta tämäntyyppisen liiketoiminnan korkeasta kannattavuudesta, sinun pitäisi ensin laatia taloudellinen suunnitelma, jossa sinun on esitettävä kaikki yrityksen liiketoiminnan kulut, hankkimalla laitteita, maksamalla sähköisiä laskuja ja työskentelemällä ruokaloiden henkilökunnan kanssa. Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta ruokasalissa, jossa on laskelmia, käsitellään yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Ruokailu yritykseksi: hankintavälineet

Ilman käynnistyspääomaa on mahdotonta avata ruokala, joten on välttämätöntä laskea kustannukset:

Ruokailuvälineiden osto on tärkein menoerä tämäntyyppisen liiketoiminnan organisaation alkuvaiheessa. Ruokailun avaamiseksi sinun on ostettava:

  • Mikroaaltouuni
  • Sähköliesi.
  • Kylmäkaappi.
  • Kaappi-uuni
  • Tehosekoitin.
  • Mikseri.
  • Lihamylly.
  • Ota yhteys grilliin.
  • Höyrylaivalla.
  • Leipäviipaloija.
  • Sähkökuivain.
  • Perunan kuorinta
  • Pesuhuoneet.
  • Hyllyt.
  • Tuotantotaulukot.
  • Kärryt.
  • Hyllyt astioiden kuivaukseen ja säilytykseen.
  • Tarvittava määrä ruokia ja ruokailuvälineitä.

Laitteiden tulee olla laadukkaita, joten ostaessasi kannattaa antaa suosikki tunnetuille tuotemerkkeille, joiden tuotteet ovat pitkälti suuressa kysynnässä. Ruoanvalmistusmenetelmän laitteiden ohella esimerkkinä ruokailuhuoneen liiketoimintasuunnitelmasta tulisi sisällyttää huonekalujen hankkimiskustannukset ruokasalissa ja jakelukanavissa.

Tätä tarkoitusta varten sinun on ostettava:

  • Jäähdytetty näyttökotelo.
  • Laskuri kuumille juomille.
  • Ensimmäisten kurssien esittely.
  • Ruokailuhylly.
  • Kassakaappi.
  • Kääntömoduuli.
  • Pöydät ja tuolit ruokailuhuoneeseen.

Ruokailuvälineiden vähimmäiskustannukset ovat 1,5 miljoonaa ruplaa. Tällaiset kulut aiheutuvat yrittäjälle kaikkien tarvitsemien ruokalajeiden hankinnasta 20 paikkaa kohden. Jos aiot avata tarjoilupisteeksi vähintään 50 vuodepaikkaa, kustannukset voivat kasvaa huomattavasti, paitsi kapasiteetin hankkimisen lisäksi myös suuremman alueen vuokraamisen vuoksi.

Miten vuokrata huoneen?

Ruokasaliin valmistavan liiketoimintasuunnitelman on sisällettävä kustannuserä sopivien tilojen hankkimiseksi tai vuokraamiseksi. Uuden laitoksen rakentaminen tiukasti rakennettuun neljännekseen ratkaisuun vain julkisen catering-pisteen avaamiseksi on taloudellisesti kohtuutonta, joten paras vaihtoehto yrityksen löytämiseksi olisi vuokrata saniteettitilojen kannalta sopiva tila. Tätä tarkoitusta varten on tarpeen kohdentaa kuukausittain 50 tuhatta ruplaa pienen ruokasalin järjestämiseen ja vähintään 80 tuhatta ruplaa julkisen ravintolan perustamisesta 100 tai useammalle paikalle. Ennen kuin valitset huoneen ruokasalille, on riskin minimoimiseksi mahdollisimman paljon, koska projektin tehokkuus riippuu pitkälti laitoksen sijainnista. Tästä säännöksestä ainoa poikkeus on kausiluonteinen sijoittaminen lomakeskuksissa sijaitsevissa ravintoloissa, joissa potentiaaliset asiakkaat ovat runsaat jokaisen neliömetrin alueella. Kaikissa muissa paikoissa kannattaa harkita huolellisesti riittävä määrä asiakkaita. Kaupungin keskustassa kaikkein "herkulliset" paikat ovat jo kahviloiden, ravintoloiden ja ruokaloiden käytössä, joten uuden ruokailupaikan avaaminen, jolla on paljon kilpailua, ei aina ole hyödyllistä aloitteleville yrittäjille. On paljon helpompaa ja halvempaa järjestää liike jokaisen tuotannon vieressä, jossa lounastauolla olevat työntekijät käyvät ruokalassa. Huolimatta tällaisen laitoksen asiakkaiden rajallisesta määrästä, on mahdollista saada vakaat tulot päivittäin.

Erittäin hyvä paikka vuokrata huone on aseman rakentaminen. Liikenteen lähtökohtana järjestetty liike on aina erittäin kannattavaa. Hyvä paikka avata ruokasali on suurien kauppakeskusten rakentaminen. Paras tapa avata ruokasali tällaisissa paikoissa on tilojen oikea-aikainen vuokraus ruokasalille heti tällaisen laitoksen avaamisen jälkeen. Jos ostoskeskuksen rakennuksessa ei ole mahdollista avata ruokapöytää, voit vuokrata huoneen tällaisen kohteen välittömässä läheisyydessä.

Hyvän sijainnin lisäksi ruokasalin huoneen on täytettävä tällaisten esineiden vaatimukset. Ensinnäkin huoneen pitäisi olla:

  • Jaettu keittiö ja ruokailutila.
  • Keittiön on täytettävä kaikki rakennus- ja terveysvaatimukset.
  • Se on kytketty sähkö-, vesihuoltoon, viemäriin ja lämmitykseen.

Laillisen liiketoiminnan harjoittamiseksi on välttämätöntä hankkia SES: ltä lupa, jonka mukaan huone täyttää kaikki terveysvaatimukset.

Ravintolan henkilökunta

Jotta työprosessin asianmukainen järjestäminen ruokasalissa tarvitsisi palkata seuraavat työntekijät:

  • Johtaja.
  • 2 kokkaa.
  • Astianpesukone.
  • Apulaisena keittiössä.
  • Avustava työntekijä.
  • Kassa.
  • Siivooja

Kirjanpito voidaan tehdä itsenäisesti tai ulkoistaa tämä toiminto. Henkilöstökulut ovat noin 160 tuhatta ruplaa. kuukaudessa.

Suosittuja julkaisuja:

Kannattavuuspalveluiden laskeminen

Ruokalan järjestämiseen ja kehittämiseen liittyvän liiketoimintasuunnitelman laatiminen on mahdotonta laskematta arvioitua voittoa. Kaupungin keskustassa sijaitsevissa ravintoloissa keskimääräinen lasku on 200 ruplaa, ja täydessä kuormituksessa jopa pieni ruokasali pystyy ruokkimaan jopa 300 ihmistä päivässä. Kokonaistulo on tässä tapauksessa - 60 tuhatta ruplaa, mutta myytyjen valmiiden ruokien kustannukset ovat melko korkea prosenttiosuus ruoan ostokustannuksista, mikä vaikuttaa merkittävästi valmiiden ruokien hinnoitteluun. Noin 20 000 ruplaa käytetään päivittäin tuotteiden ostamiseen, joten päivittäiset tulot vähenevät 40 tuhanteen ruplaan. Jos ruokalassa työskentelee ilman vapaapäiviä, voitto on 1,2 miljoonaa ruplaa, mutta tämä määrä on myös vähennettävä vuokrasta, maksettavasta palkasta henkilökunnalle ja apurahoille. Myös yrittäjä on velvollinen maksamaan tuloveroa ja tekemään maksuja FIU: lle ja OMS: lle. Kun kaikki tarvittavat maksut on suoritettu, nettotulos on noin 800 tuhatta ruplaa. Arvioidun voiton ansiosta ravintolayksikön takaisinmaksu on mahdollista 3-4 kuukauden kuluessa.

Tapoja parantaa kannattavuutta ruokasalissa

Jotta vakaat tulot saadaan ensimmäisten päivien jälkeen ruokalan avaamisen jälkeen, on välttämätöntä käyttää kaikkia käytettävissä olevia tapoja houkutella asiakkaita. Tätä tarkoitusta varten sinun on osoitettava yritykselle alkuvaiheessa merkittäviä varoja mainontaa varten. Organisaation markkinointisuunnitelmaan on sisällytettävä seuraavat kulutyypit:

  • Televisio- ja radiomainonnan luominen ja lähettäminen.
  • Painotuotteiden tuotanto ja jakelu.
  • Mainonta Internetissä.

Ensinnäkin sinun on annettava tietoa Yandex-karttojen julkisen ravintolan järjestämisestä. Turisteille ja matkailijoille sekä tietylle paikkakunnalle työssä käyville kansalaisille tällaisen resurssin saatavuus auttaa määrittämään mahdollisimman lyhyen reitin ruokasalille. On myös suositeltavaa sijoittaa tiedot Google-karttoihin samaan tarkoitukseen. On hyödyllistä saada oma yrityssivustosi, jossa voit lähettää tietoja laitoksen aukioloajoista, johtajan yhteystiedot, tarkan osoitteen sekä keinot vuokrata ruokalaa erilaisiin juhlatapahtumiin.

Televisiomainonnan ja radioon lähetettyjen ilmoitusten kustannukset ovat melko korkeat, mutta ensimmäistä kertaa kilpailukyvyn ylläpitämiseksi sinun on käytettävä näiden median palveluja. Vapaiden ruokalajien värikkäiden esitteiden julkaiseminen ja niiden levittäminen ihmisten massamuutoksiin houkuttelevat myös huomattavan määrän asiakkaita. Mainonnan kustannuksia voidaan vähentää jonkin aikaa ruokasalin avaamisen jälkeen. Ravintolayksikkö hankkii nopeasti nopeasti säännöllisiä asiakkaita, ja jos on pitkä jono, tällaiset matkustajat voivat lähteä, mikä tekee niistä aloituskustannukset houkuttelemasta niitä täysin hyödytöntä.

Jotta asiakasta houkuttelisi mainoksen avulla, jotta siitä tulisi säännöllinen kävijä ruokasalissa, on välttämätöntä valmistaa mahdollisimman monta laadultaan korkealaatuista ruokaa. Tätä varten sinun tulee käyttää vain tuoretuotteita ja noudattaa tiukasti teknisiä standardeja valmiiden aterioiden säilyttämiseksi, joten kun olet vieraillut catering-laitoksessa, henkilö tulee jälleen ruokasaliin ja tuo mukanaan ystäviä ja sukulaisia.

johtopäätös

Miten tehdä liiketoimintasuunnitelma avata ruokasali tyhjästä löytyy tässä artikkelissa. Teoreettiset laskelmat ovat välttämättömiä, joten liiketoiminnan aloittamisessa ei ole odottamattomia vaikeuksia. Voit luoda organisaatiosuunnitelman, jossa voit syödä itseäsi ilman poistua kotisi. Sijoitusten koon laskemiseksi riittää, että pääset verkkoon ja selvität laitteiden tarkan hinnan. Voit myös selvittää huoneiston vuokraamisesta aiheutuvat kustannukset erikoistuneilla foorumeilla, joissa asunnossa on tarkoitus avata ruokasali.

Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta avata ruokala

Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta ravintola-alan avaamiseksi ravintolan muodossa, jota voidaan käyttää mallina pankkilainan hankkimiseen tai sijoittajan varoihin tai omiin tarpeisiin (esimerkkinä projektin tehokkuuden laskemisesta).

Tavoite: Hanki investointi ruokasalin avaamisesta tyhjästä.

1. Hankkeen kuvaus

Analysointi ruokasalin avaamisen toteutettavuudesta

Hankkeen toteuttajan tekemän analyysin mukaan paljastui, että Enskin keskusalueella on riittämätön määrä catering-palveluja. Samaan aikaan keskusalueella on paljon yrityksiä (pankkeja, toimistoja, kauppoja jne.). On syytä huomata, että vuoden 2013 ensimmäisellä neljänneksellä avataan toimistokeskus (9 kerrosta) Leninin ja Sovetskajan kaduilla, käytettävissä olevien tietojen mukaan 60% tiloista on jo vuokrasopimuksia.

Alueen tarjoamia ruokailupalveluja tarjoavat 5 kahvilaa (business-lounaasta alkaen 200 ruplaa) ja 1 ruokasali (sijaitsee raitiovaunujen alueella, tavalliset linjat, pieni alue).

Edellä esitetyn yhteydessä ateriapalvelun avaaminen tällä alueella on houkutteleva ajatus.
Ruokasaliin on tarkoitus järjestää päivittäin 7 salaattia, 3 ensimmäistä ruokaa, 8 pääruokaa ja 5 ruokia.
Keskimääräinen lasku on 120-150 ruplaa.

Ruokailuhuone on tarkoitus vuokrata hiljattain rakennettuun toimistokeskukseen (Alakerta, sinun on tehtävä kosmeettiset korjaukset alkuun)

  • Huoneen tila 300 neliömetriä.
  • Keittiö ja oleskelutila: 100 neliömetriä.
  • Pääsalan ala: 120 neliömetriä.
  • Toisen aulan alue: 35 m²
  • Käytävä, wc: 45 m²

Jotta yritykselle tarjottaisiin raaka-aineita, korkealaatuisia ja tuoreita elintarvikkeita, on tarkoitus tehdä sopimuksia maanviljelijöille ja elintarvikekauppaa harjoittaville tukkukauppiaille.

Ruokalistaan ​​on suunniteltu seuraavia työaikoja: 11.00 - 15.00 alkaen yritys toimii ruokasalana, klo 15.00-24.00, juhlatilana.

Ruokasalin henkilökunta on 14 henkilöä, he työskentelevät siirtymissä, 7 henkilön siirtyessä.
Työnpalkkausjärjestelmä: palkka + bonus.

Toiminnan organisatorinen muoto

Ravintolapalvelujen tarjoamiseen liittyvän liiketoiminnan toteuttamiseksi on tarkoitus valita organisaatiomuoto "Rajoitettu osakeyhtiö".

Yhtiön perustajat ovat hankkeen alullepanijoita (50 prosentin osuudella omistetun pääoman osuus) ja sijoittajat (osake pääomasta pääomaosuuksien mukaan).

Verotusjärjestelmänä on tarkoitus valita "yksinkertaistettu verotusjärjestelmä", tulokustannukset.

Miten tehdä liiketoimintasuunnitelma ruokasalille?

Riippumatta siitä, onko kaupunkisi tiheästi asuttu vai ei, siinä on todennäköisesti vähän ruokaloita. Mikä on syy? Kaikki on hyvin yksinkertaista - nuorempi sukupolvi uskoo, että ruokala on vanhanaikainen ja liittyy Neuvostoliiton aikaan. Ja jokainen nykyaikainen liikemies, joka haluaa houkutella kävijöitä sijoittautumiseen, yrittää nimetä sen niin muodikas kuin mahdollista, esimerkiksi ravintolaan.

Tuloksena on ristiriita: toisaalta tämä on mielenkiintoinen innovaatio, ja toisaalta - sama lautasen, juotettu vain toisella kastikkeella.

Hankkeen yhteenveto

Ruokasali on catering-yritys, joka tarjoaa vierailijoille tavallisia ruokia ja juomia, joista useimmat ovat kotivalikossa. Sen tärkein ominaisuus on hintojen saatavuus - keskimääräinen tilauskohtainen hinta on vain 150 ruplaa. Tämän vuoksi se voi kilpailla muiden vastaavien organisaatioiden kanssa.

Liiketoimintasuunnitelmaan olisi sisällytettävä seuraavat asiat: taloudellinen laskelma, organisaatiokysymykset, optimaalinen henkilöstö, liiketoiminnan kehitykseen vaikuttavat tekijät, tehokas markkinointikampanja sekä kannattavuus ja takaisinmaksuaika.

Se on suunniteltava siten, että sitä voidaan soveltaa eri puolilla maata ja jopa aloitteleville yrittäjälle, jolla ei ole erityistä tietämystä.

Markkinoiden analyysi ja mahdollinen kilpailu

Jotta liiketoimintasuunnitelma olisi todella tehokas, sinun on analysoitava tarkasti olemassa olevat markkinat.

Jos uudet ruokalat sijaitsevat lähellä kuumaa lounasta tarvitsevia työntekijöitä tai jos lähitulevaisuudessa on tarkoitus avata uusi suurlähetystoimisto tai kaikki läheiset kahvilat eivät ole kohtuuhintaisia ​​tai yksittäinen ruokala ei voi hyväksyä kaikkia, tämäntyyppinen menestys taattuja toimintoja.

Menestyksekkään ravintolan valikossa tulisi olla laaja valikoima erilaisia ​​ruokia: erilaisia ​​salaatteja, muutama ensikurssi, sivujuomat, juomat ja maitotuotteet.

Rahoitussuunnitelma

Tähän kohtaan sisältyy tavallisesti kuvaus tuloista ja kuluista, koska vain näiden tietojen perusteella voidaan arvioida tällaisen laitoksen takaisinmaksua.

Mini-ruokasalin avaaminen edellyttää yleensä seuraavia kuluja:

  • vuokra - 900 tuhatta ruplaa. vuodessa;
  • tarvittavien laitteiden varustaminen - 550 tuhatta ruplaa;
  • palkanmaksu - 2000 tuhatta ruplaa. vuodessa;
  • muut yleiskustannukset - 100 tuhatta ruplaa. vuodessa.

Yleisesti ottaen aloitushetken edellyttämät pääomasijoitukset ovat yhteensä 3 550 tuhatta ruplaa. vuodessa.

Voit sisällyttää tulo-osaan:

  • myydään kuumia aterioita;
  • juhla- ja yritysjuhlien tarjoaminen tuotteiden kanssa.

Kiinnostavia tietoja catering-yrityksen avaamisesta esitetään seuraavassa videossa:

Tehokas mainoskampanja

Tämä hetki on melko ongelmallinen, koska ruokasalin massamainonta on melko monimutkainen prosessi, eikä tavallisesta mainonnasta ole juurikaan hyötyä.

Seuraavien menetelmien avulla voit saavuttaa halutun edistymisen:

  • Värikkäiden kutsuvien merkkien sijoittaminen. Jos pisteen sijaintia ei voida kutsua kannattavaksi, on mahdollista arvioida tällaisen mainonnan tulokset vain "C-palkkaluokalla", mutta jos catering-organisaatio sijaitsee kaupungin keskustassa, tämä markkinointitoiminta on paras - suuri kävijämääri tarjotaan.
  • Valmistus ja asennus ennen pilarin perustamista, joka pystyy houkuttelemaan lisää kävijöitä.
  • Värikkäiden esitteiden jakelu lähimpien yritysten, yliopistojen, toimistojen ja liikekeskusten alueella.

Tämä on tehokkain keino mainontaa varten, mihin jatkokehittely "suusanallisesti" riippuu siitä, että ruokasali miellyttää ensimmäisiä asiakkaita, joilla on ylimitoitettu makuelämys ja edullinen hinta.

Jos olet kiinnostunut siitä, miten voit avata ravintolan tyhjästä, lue tämä artikkeli.

Organisaatiosuunnitelma

Koko avaamismenetelmä voidaan esittää taulukkona:

On selvää, että kaikki valmistelutyöt ovat mahdollisia ja ne avautuvat melko nopeasti - 5 kuukauden kuluessa.

Laitteet ansaitse erityistä huomiota. Nyt markkinoilla on valtava joukko organisaatioita, jotka ovat valmiita varustamaan laitokselle tarvittavat paketit. Kaikki riippuu hinnasta ja laadusta.

Arvioitu luettelo tarvittavista laitteista:

  • levy, johon kuumia astioita keitetään;
  • paistin- ja keittoastiastot;
  • tuotanto ja leikkaus taulukko;
  • puhdistus;
  • pöydät ja tuolit vierailijoille;
  • ruokia, joissa ruokia kypsennetään ja tarjoillaan.

Henkilökunta

Jokaisen liiketoimintasuunnitelman laatiminen edellyttää sellaisen tärkeän pisteen olemassaoloa kuin vaadittu henkilöstö. Joten, ruokasali ei voi toimia normaalisti ilman:

  • johtaja (jonkun on järjestettävä koko ryhmän toiminta);
  • elintarviketeknologian tuntematon asiantuntija;
  • kokki, yksi tai useampi, kaikki riippuu laitoksen laajuudesta;
  • avustaja kokki;
  • kassa.

Erityistä huomiota on kiinnitettävä elintarviketeollisuuteen. Tämän asiantuntijan tulisi:

  • määritellä tarvittava tilavuus ja seurata niiden laatutaso;
  • varmistaa näiden tuotteiden turvallisuus;
  • seurata kunkin tarjoilun tarjoamista vierailijoille;
  • valvoa tuotteiden optimaalista kulutusta;
  • laatia luettelo laitoksista, jotka ovat välttämättömiä laitoksen normaalille toiminnalle;
  • kehittää valikko.

Keiton ja hänen avustajansa tulisi olla yksinomaan ruoanvalmistuksessa. Avustajan tehtäviin voi kuulua myös asiakaspalvelua ja tilauksen ylläpitoa huoneessa.

Puhtaampi ja kirjanpitäjä eivät myöskään ole tarpeettomia, mutta et voi ottaa niitä osaksi valtiota, mutta palkata heidät allekirjoittamalla sopimuksen sellaisen järjestön kanssa, joka tarjoaa tällaisia ​​palveluja.

Muista, että tärkein ongelma on etsiä hyvää ruokatehtäjää. Tällä alueella ei voi olla paljon hyviä asiantuntijoita, joten tämä prosessi voi kestää kauan.

Projektin takaisinmaksu

Ruokailun avaaminen keskimäärin vaatii 60 tuhatta dollaria. alkupääomaa. Noin 15 tuhatta dollaria. se tarvitsee vuokraa, 9 tuhatta - laitteita, joissa on erikoislaitteita, 30 tuhatta - henkilöstön palkkojen määrä, 6 tuhatta - kuljetus-, mainonta- ja markkinointikampanjoita ja muita yleiskustannuksia.

Kaikki edellä mainitut kustannukset sisältävät vuosittaisen ajan.

Jos otetaan huomioon, että asiakkaiden keskimääräinen virtaus on 190-230 henkilöä, keskimääräisen tarkistuksen määrä on 130-160 ruplaa, ja päätoiminnan lisäksi harjoitetaan häät, syntymäpäivät, yritystilaisuudet ja muut tapahtumat, joten voit turvallisesti väittää, että tämä yritys maksaa 1,5 vuoden kuluessa.

Liiketoimintasuunnitelma ruokasalissa laskelmineen

Ruokalan liiketoimintasuunnitelman tiedot:

  • Alkuperäiset kustannukset - noin 1 500 000 ruplaa.
  • Takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta.
  • 50 paikkaa, pinta-ala 180 m².

pitoisuus

Tässä artikkelissa on laadittu yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ruokalaa varten, jossa on laskelmia.

Valtio ja markkinoiden kehitys

Ravintolateollisuus on yksi ensimmäisistä talouskriisin haasteista. Ihmiset ovat vähemmän todennäköisesti syödä, kieltäytyvät perinteisestä perjantai-lauantai-viihteestä, minimoivat juhlalliset matkat ravintoloihin. Kun otetaan huomioon kaikki tämä, onko sinulla mitään syytä aloittaa oman yrityksenne HoReCa: ssa nyt? Vastaamme: "Kyllä!".

Kuinka markkinat muuttuivat

- He alkoivat avata yksinkertaisia ​​paikkoja, jotka on suunniteltu laajalle yleisölle. Ruokailu on hyvä esimerkki.

- Mielenkiintoiset projektit tulevat nyt kohderyhmälle. Ne sijaitsevat niin keskipisteenä, kuin "hajallaan" eri alueilla.

- Tehopisteen avaaminen alkoi ottaa vakavammin ja huomaavammin. Aloittelevat yrittäjät käyttävät asiantuntija-asiantuntijoiden palveluja, kääntävät profiileja yrityksille monimutkaisista yrityksistä, pelkoa itsenäisestä markkinoille tulosta ilman ammattilaisten tukea.

Argumentteja ruokasalin avaamisesta

- Yritysten ravintola-ala tällä hetkellä ei ole käytännössä katettu. Ateriapalvelu päiväkodeissa, kouluissa, leireissä, sairaaloissa ei ole täynnä kilpailijoita ja sillä on erinomaiset kehitysnäkymät.

- Ruokailuhuoneet ovat kuluttajien hyvin tuntemia, niitä ei tarvitse esitellä formaatissa.

- Ruokasalin menu on suunniteltu laajalle yleisölle.

- Keskimääräinen lasku - 200 ruplaa. ja laaja valikoima ruokia - vähintään 50 päivässä, tekevät ruokasali helpon ja houkuttelevan opiskelijoille, työväestölle ja eläkeläisille.

- Ruokailuhuoneissa on aina mahdollisuus saada lisää tuloja - banketteja, ruokailu, työ asiakkaalle "kadulta".

Miten aloittaa ruokasalin avaaminen? Muotoile valinta

Jos aikaisemmin ruokasali liittyi tiettyyn laitokseen (tehtaat, oppilaitokset) ja suljettiin massatuottajaan, nyt tämä muoto on lähellä kahvilaa, mutta luottaa alhaisiin hintoihin, yksinkertaisiin aterioihin ja juomiin sekä vaatimaton muotoilu.

Ruokasali on eri versioita

Kaupunki ruokasali. Tarjoaa catering-palveluja kaikille vierailijoille. Suurten organisaatioiden ja oppilaitosten vieressä. Pidää juhlia ja ateriapalveluja.

Ruokailu liikekeskuksessa. Sijaitsee yritysruokalohkossa. Tarjoaa henkilökuntaa tietyissä tunneissa kävijöitä "kadulta". Se toimii yrityksille ja yritysneuvotteluille.

Ruokaa hallinnollisessa, lääketieteellisessä tai oppilaitoksessa. Toimii rajoitetulle yleisölle.

Ruokailu ostoskeskuksessa. Se on osa ruokakauppaa tai ruokakauppaa. Se on suurempi kuin muilla toimijoilla, ja se on suunniteltu 40-50 paikkaa.

Esimerkiksi ruokasalin liiketoimintasuunnitelmasta otetaan kaupunkimuoto 50 paikkaa kohden - tämä on 400 henkilöä vuorotellen. Alue on 180 m². Tämä ruokala toimii avoimilla markkinoilla, tarjoaa ruokailu- ja juhlatilaisuuksia.

Motivaatio käydä kaupungin ruokala

  • Nälän luonnollinen tyydytys
  • Lounastauko
  • Perhe-illallinen tai ystävällinen kokous
  • Liikeviestintä
  • Juhlatapahtuma

käsite

Tämä on asiakirja, joka esittää jokaisen vaiheen avaamaan ruokala. Konsepti vastaa seuraaviin kysymyksiin:

Missä laitos sijaitsee?

  • Paikan ja huoneen valinta
  • Vapauden arviointi, liikenteen esteettömyys, katu ja ajoradan tarkastelu
  • Huoneen kunnon arviointi, tekninen viestintä, terveysolosuhteet
  • Suunnittelu ja laitteet

Mikä kohdeyleisö lasketaan?

  • Asiakkaan ominaisuudet
  • Yleisö tarvitsee
  • Kanavien kanssa viestintä yleisön kanssa

Sijoittelun alueen ominaisuudet

  • infrastruktuuri
  • kilpailijat
  • Läsnäolo useita toimistotiloja, yliopistoja, kaduilla kauppoja

Henkilöstöluettelo

  • Itsepalvelu tai tarjoilijat työskentelevät
  • Työskentele puolivalmiilla tai omalla tuotannolla
  • Rekrytointi ja henkilöstön koulutus

Mitä lisäpalveluja tarjotaan?

  • Juhlavalikon kehittäminen
  • Ateriapalvelut
  • Ruoan toimitusorganisaatio ja takeaway-elintarvikepakkaus

Ruokailu suunnitelma

Jos käsite vastaa kysymykseen siitä, miten ja mitä pitäisi tehdä, liiketoimintasuunnitelma osoittaa, kuinka paljon tämä maksaa.

konsultointi

Tämä on ammattitaitoinen apu ravintola-asiantuntijan tai profiililiikkeen avustuksella. Konsultti ratkaisee seuraavat tehtävät:

  • Markkinointitutkimus
  • Käsite ja liiketoimintasuunnitelma
  • Etsi paikkoja ja tiloja
  • Henkilöstön rekrytointi
  • Valikkokehitys
  • Avaamisen valmistelu

Palvelujen luetteloa voidaan lisätä tai vähentää. Asiantuntijan työn keskimääräinen hinta on 90 000 ruplaa.

Ruokasali

Vuokra on tavallisin tapa saada valittu tila käyttöön. Vuokrakustannukset riippuvat alueellisista ominaisuuksista. Moskovan alue pyytää 10 000 ruplaa. per m², ja kolmannen kehätien alueella hinta nousee jo 50 000 m²: aan.

Ruokailua varten suosittelemme sinua valitsemaan huoneen, jossa oli ravintolassa tai kaupassa. Kun otetaan huomioon alue - 180 m² - remontti ja koristelu johtaa kertakorvaukseen. Korjausluokassa VIP-prikaati kysyy 15 000 ruplaa. per m², ja kosmeettiset kustannukset ovat vain 1500 / m².

  1. Suunnittelu ja muotoilu

Teknologinen ja tekninen muotoilu varaa tilaa täysivaltaiselle työlle. Mitä sisältyy teosten luetteloon?

Tekniseen suunnitteluun kuuluu kaikkien viestinnän projektien kehittäminen - ilmanvaihto + ilmastointi, vesihuolto, viemäröinti, sähkö ja arkkitehtuurihanke. Jälleen, jos profiilin tarkoituksen tilat tallennetaan suunnitteluprojektiin. Jos ei, niin annat vähintään 60 000 ruplaa työtä varten.

Teknologinen suunnittelu on ammattitaitoisten laitteiden valinta tuotantotöihin, järjestelmän kehittäminen sen asentamista ja yhteydenpitoa hyödyllisyysverkostoihin. Ilman tällaista muotoilua ei voi tehdä. Kustannukset ovat 200 ruplaa. per m². Yritys "Maple" antaa teknisen hankkeen asiakkailleen tilattaessa laitteita.

Suunnitteluprojekti sisältää suunnittelukonseptin ja 3D-visualisoinnin, materiaalien ja sisustuksen valinnan, julkisivuprojektin ja kohteen valvonnan. Täydellinen suunnittelu, mukaan lukien lähialueiden suunnittelu, maksaa vähintään 200 000 ruplaa. Lyhennetty - 150-160 000 ruplaa.

  1. Yritysidentiteetti ja ulkomainonta

Ruokasalin visuaalinen kuva luodaan yritysidentiteetin avulla. Tämä pätee erityisesti yrityshankkeisiin. Standardipaketti sisältää: logon suunnittelu, yrityksen värejä ja fontteja, tyylielementtien kehittämistä, yrityselementtien kehittämistä käyttäen 3 asemaa esimerkkinä, Logobook-layout - ohjeet logon käyttöön. Hinta on 50 000 ruplaa.

Ulkomainonta on merkityksellinen kaupungin ruokalassa. Nämä voivat olla suuria kirjaimia, neon-merkkejä, valopaketteja. Jokainen projekti lasketaan yksilöllisesti asiakkaiden tarpeiden mukaan.

Ruokailuvälineet

Ruokasali, jossa on 50 paikkaa (hinnat ovat ruplissa):

Patsha-jakelulinja, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Aterimetlaskuri - 25 200
  • Jäähdytetty laskuriteline - 153 900
  • Ruoanlämmittimen ensimmäiset astiat - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Lämpimän juoman laskuri - 33 900
  • Pyörivä moduuli - 28 700
  • Kassakaappi - 33 100
  • Ruoanlämmittimet "Convito" -ruokia - 4 896

laitteet

  • Neljä rengasta sähköliesi ja uuni - 55 900
  • Grillauspinta (kontaktiruutu) ERGO - 39 600
  • Sähkökatkaisu - 79 900
  • Sähköliesi - 85 000
  • ERGO-riisiruoka - 2 376
  • Creamer ERGO yksirengas - 14,760
  • Mikroaaltouuni "Convito" - 14 184
  • Sisäänlämmitin "Convito" - 7 560
  • Kylmäkaappi ARIADA - 45 602
  • Pakastekaappi ARIADA - 53 724
  • AHM-300T leipäviipalo - 65 000
  • Sekoittimen ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • KEITTIÖASEMA Sekoitin - 54 900
  • IOC-300M perunanpoistaja - 38 500
  • ERGO Lihamylly - 21 240
  • Yksivaiheinen pesutankki (5 kpl) - 19 540
  • Kaksiosainen pesutankki - 7 348
  • Tuotanto seinäpöytä - 4 044
  • Hiuslisäkori (2 kpl) - 26 864
  • Teline, jossa on jatkuvat hyllyt (2 kpl) - 17 010
  • Jatkuva seinähylly (2 kpl) - 3 626
  • Seinähylly kuivaushuoneille - 2 469
  • Pakoputken sateenvarjo - 9 846
  • Käsikuivain kosketus ERGO - 2 807
  • Pesuallas (pesupöytä) (5 kpl) - 26 250

Astiat ja laitteet

  • Gastronorm-säiliö Luxstahl ruostumattomasta teräksestä GN 1/1 (4 kpl) - 2 492
  • Luxstahl paistinpannu alumiini (2 kpl) - 1 990
  • Valurauta paistinpannu puukahvalla Luxstahl - 1080
  • Kattila 25 l ammattimainen Luxstahl (3 kpl) - 11 232
  • Lokero syvä 600x400x48 mm (3 kpl) - 1 944
  • Veitsi kokki 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Yleisveitsi 145 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 666
  • Vihannesveitsi 75 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 530
  • Polypropeenileikkulevy (2 kpl) - 2 686
  • Leikkuulauta pyökki (3 kpl) - 1 410
  • Leivinuuni / näytön koristele tai salaatti "Square" (2 kpl) - 268
  • Kaula 250 ml Luxstahl (2 kpl) - 548
  • Yleispihdit 300 mm (2 kpl) - 182
  • Spade kulinaarinen bambuurkka (2 kpl) - 118
  • Suuri nelikahva yhdistetty - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Polypropyleenistä valmistettu alustapöytä 490x360 mm musta (40 kpl) - 3 400
  • Setti mausteisiin "perhe" (suolaa, pippuria) Luxstahl (25 kpl) - 4 325
  • Esiliina "Muscovite" punainen (6 kpl) - 2 928
  • Valkoinen pehmopaperi 250x250 mm 400 kpl (10 pakkausta) - 660

Astiat ja ruokailuvälineet (50 kpl)

  • Pieni pyöreä levy "Collage" 200 mm - 2 500
  • Syvä pyöreä levy "Collage" 250 ml - 2 500
  • Salaatin kulho pyöreä "Collage" 300 ml - 2 900
  • Muki teetä, kahvia 200 ml - 1 700
  • Lasi highball 200 ml - 650
  • Haarukkapöytä "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Taulukko veitsi "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Lusikka "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Teelusikallinen "Solo" Luxstahl - 1 500

huonekalut

  • Puheenjohtaja "Vienna" pehmeällä istuimella (50 kpl) - 44 000
  • Taulukko ST 5 lastulevylevyllä, vuorattu muovilla (20 kpl) - 45 900
  • Taulukko ST 6 lastulevyn yläosassa, vuorattu muovilla (20 kpl) - 63 000

Pakkauksen hinta on 1 339 969 ruplaa. Lisää tietoa projektista löytyy yrityksen "Maple"

Henkilöstön rekrytointi ruokalaa varten

Työntekijöiden rekrytointi ruokasalille alkaa kokki-teknologiasta ja tuotantopäälliköstä. Tämä olisi tehtävä yrityksen kehityksen ja valikon kehittämisessä. Viikkoa ennen avaamista valtiolla on oltava täysi henkilöstö ja koulutettu.

Ruokasalin henkilökunta ja likimääräinen palkka

  • Johtaja - 70 000 ruplaa.
  • Tuotannonjohtaja - 65 000 ruplaa.
  • Päätilintarkastaja - 60 000 ruplaa.
  • Kirjanpitolaskuri - 40 000 ruplasta.
  • Huolinta-ajuri - 35 000 hieroa.
  • Cook teknologia - 45 000 ruplaa.
  • 2 kokki vaunua - 40 000 ruplaa.
  • 2 työntekijää jakeluketjussa - 25 000 ruplaa.
  • Kassa - 25 000 ruplaa.
  • 2 siivooja - 15 000 ruplaa.
  • 2 astianpesuria - 15 000 hieroa.

Palkkakustannukset kuukausittain - 435 000 ruplaa.

rekisteröinti

Ensimmäinen vaihe on omistajuuden valinta: IP tai LLC. Ruokailuhuoneessa, jossa alkoholijuomien myyntiä ei ole suunniteltu - ja tämä on yksi ruokailun avaintekijöistä - PI: n muoto on varsin sopiva.

Moskovassa tutkimusajanjakso on rekisteröity yhdeksi elimiksi - MIFNS nro 46 Moskovassa. Ennen kuin aloitat asiakirjojen valmistelun IP: n rekisteröimiseksi, sinun on saatava verovelvollisen tunnusnumero (TIN). Tämä voidaan tehdä etukäteen tai rekisteröintihakemuksen yhteydessä.

IP-rekisteröintiä tarvitset

  1. Hakemus yksityishenkilön rekisteröimiseksi yksittäisyrittäjänä.
  2. Kopio Venäjän federaation kansalaisen passista.
  3. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.

FE-ominaisuudet

  • Rekisteröinti asuinpaikassa;
  • Rekisteröinti koskee vain yhtä henkilöä;
  • Perusoikeuskirja, valtuutettu pääoma, selvitys tiliä ei vaadita;
  • Henkilö on vastuussa kaikista omaisuutensa velvoitteista myös tutkimusajanjakson päättymisen jälkeen.
  • Ei tarvitse raportoida liiketoiminnassa käytettävistä laitteista.
  • Voit vapaasti hävittää varoja nykyisellä tilillä;
  • SP: tä ei voida myydä eikä rekisteröidä uudelleen, voit vain sulkea SP: n ja sen sijaan luoda jotain uutta;
  • Liiketoimintapäätöksiä ei kirjata;
  • Ei tarvitse maksaa elinkeinotoiminnassa käytettyä kiinteää veroa.

OKEVD koodaa ruokasali

  • 55.30 Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta
  • 55.40 Baarit aktiviteetit
  • 55.51 Toiminta ruokaloissa yrityksissä ja laitoksissa
  • 55.52 Ravintolatuotteiden toimittaminen

Toimiluvan saamiseksi olisi laadittava useita asiakirjoja Rospotrebnadzorille ja valtion palotarkastukselle.

Asiakirjat Rospotrebnadzorille ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus SP
  2. Rekisteröintitodistus IFTS: ssä
  3. Vuokrasopimus
  4. Tuotannonvalvontaohjelma
  5. Työntekijöiden lääketieteelliset tiedot
  6. Tuotetodistukset
  7. Jätteiden keräämissopimukset, MSW jne.

Asiakirjat palo-osastolla ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus rekisteriin (OGRN)
  2. Sertifikaatti (EGRIP)
  3. INN
  4. Ilmoitusrekisteri rekisteröinnistä Statregistre Rosstatissa
  5. Organisaatiokortti, joka osoittaa yhteystiedot, tel./fax.
  6. Vuokrasopimus
  7. Huoneen selitys
  8. Asiakirjat, jotka vahvistavat palohälytyksen asennuksen
  9. Palohälytyksen huoltosopimus
  10. Paloturvallisuuskoulutustodistus
  11. Järjestä paloturvallisuusvirkailijan nimittäminen

verotus

Ruokailutila 180 m²: n muodossa PI soveltuva yksinkertaistettu verojärjestelmä - USN. Jos kaupunkisi on mahdollista soveltaa UTII: tä, tämä erityisjärjestelmä toimii myös. Moskovassa sitä ei voida soveltaa, joten harkitsemme lisää STS: ää.

USN toimii kahdessa versiossa

  • Ensimmäinen - 6% tuloista. Tällöin maksetaan 6% kaikista kassan tai selvitystilin kautta menevästä tuotosta.
  • Toinen on 15% tulojen ja menojen erotuksesta.

Yksinkertaistetun verojärjestelmän käyttö ei salli maksaa arvonlisäveroa ja yhtiöveroa.

Mitä muita maksuja on tulossa

  1. Vakuutusmaksut sosiaalisiin varoihin

Kun työntekijän palkka on alle 711 000 ruplaa. maksetaan vuosittain 22% eläkerahastoon, 2,9% sosiaalivakuutukseen, 5,1% pakolliseen sairausvakuutuskassaan.

Kun työntekijän palkka on yli 711 000 ruplaa. Eläkesäätiö maksaa 10% ylimääräisestä summasta.

  1. Osallistuminen työtapaturmien ja ammattitautien sosiaalivakuutukseen.

Tee 0,2 prosenttia julkiselle ravintolalle

  1. Tuloverotus - 13%.
  2. Kiinteä maksu IE "itselleni."

Kannattavuus ja takaisinmaksu

Ruokalan maksimaalinen takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta. Jos tänä aikana et ole saavuttanut takaisinmaksuaikaa, on olemassa useita ongelmia:

  • Valittu sijainti ei vastaa konseptia.
  • Huono laadunhallinta
  • Henkilökunnan varkaus
  • Huonolaatuinen ruoka

Ruokailutilaa lisämaksusta vaihtelee 150-300%. Tämä on pieni luku, koska ne pelaavat istuimen selkeyttä ja liikevaihtoa.

Yrityksen "Maple" asiantuntijat esittivät esimerkillisen liiketoimintasuunnitelman ruokasalille. Jotta voisit tulla markkinoille ilman lisäkustannuksia ja saada jalansijaa omassa kapeallasi, ota yhteyttä meihin tiettyyn hankkeeseen. Sinulla on erilaisia ​​palveluja avata, varustaa, edistää ja kehittää liiketoimintaa.

Tärkeää: Muista, että voit luoda itsenäisesti yrityksesi liiketoimintasuunnitelman. Voit tehdä tämän lukemalla artikkelin:

Top