logo

Uuden talouskriisin tai vanhojen kierrosten alusta on tullut perusta hallitukselle ryhtymään toiseen toimenpidekokonaisuuteen, jonka tarkoituksena on tehdä pienistä ja keskisuurista yrityksistä houkutteleva toiminta. Mukaan lukien luodaan lupaavia alueita palvelualalla. Tällaisia ​​ovat esimerkiksi oman kahvilan tai leivonnaisten avaaminen. Se on pienikokoisten ja pienyritysten alalla toimivia konditoriatuotteita, joita todella kutsutaan menestyksekkäimmiksi käynnistysmuotoiksi. Tällaisen tuotannon luominen vaatii vähimmäismäärän laitteita, ja sen maukkaat tuotteet ovat ehdottomasti suosittuja.

Onko analysoitava kilpailijoiden markkinoita?

Mini-leivonnaisen liiketoimintasuunnitelman alussa on syytä arvioida etukäteen tämäntyyppisen toiminnan suosio. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti läpi naapuruston omasta ja nähdä, kuinka monta leipomot, makeiset kauppoja ja paikkoja myydä kakkuja ja leivonnaisia ​​sijaitsevat siellä. Makeisliiketoiminta on kysyntää, mutta ylitarjonnan tilanteissa pienet ja keskisuuret yritykset joutuvat joko valitsemaan täysin ainutlaatuisen liiketoimintaansa tai valitsemaan toisen työn.

On pidettävä mielessä, että usein kaikki nämä lukuisat kaupat tuottavat lähes samanlaisia ​​tuotteita. Tässä suoritusmuodossa yksinkertainen markkina-analyysi auttaa arvioimaan tuotannon kehityksen aloja, jotka lopulta osoittavat kannattavuuden. Sinun on myös harkittava, täyttävätkö makeiskauppa myymälänsä tai kahvilansa, tai siitä tulee yritys, joka on erikoistunut lopputuotteiden toimittamiseen vähittäismyymälöihin.

Rekisteröinti ja verotus

Makeisten valmistuksen liiketoimintasuunnitelman pakollinen osa on myös rekisteröinti- ja verojärjestelmän valinta.

Candy-myymälän rekisteröimiseksi sinun tulee rekisteröidä omistajansa yksittäisenä yrittäjänä tai SP: ksi. Tällainen rekisteröintivaihtoehto tarjoaa mahdollisuuden tehdä työtä yksinkertaistetun verotuksen periaatteita noudattaen, mikä pienentää Venäjän liittovaltion veroviraston tilastojen raportointijaksojen vaatimia asiakirjoja. Saatuaan rekisteröintitodistuksen IE: n rooliin, sinun on ilmoittauduttava sosiaalivakuutuskassaan ja eläkerahastoon.

Merkittäviä moraalikustannuksia tuodaan myös hankkimalla kaikki tarvittavat luvat elintarviketuotantoon liittyvän työn tekemiseen. Tämä edellyttää luvan palontorjuntavirastolta ja terveysasemalta.

Joten päätät avata karkkikauppaan. Mistä aloittaa?

Huoneen valinta

Kun valitset paikan, jossa makeis-kauppa sijaitsee, on tärkeää pohtia useita tekijöitä kerralla.

Ensinnäkin on kyky kytkeytyä pysyvään sähkönlähteeseen, joka takaa maukkaiden tuotteiden valmistuksen ja niiden edelleen varastoinnin optimaalisessa lämpötilassa.

Taidetta luoda kauniita asioita omilla käsillänne: kuinka muuttaa harrastus tulonlähteeksi? Lue täältä.

Huoneen tulee olla riittävän tilava ja siinä on hyvä ilmanvaihtojärjestelmä, jotta jokaisella työntekijällä on mahdollisuus menestyksekkäästi ja hiljaa työskennellä mukavassa ympäristössä. Tilavassa aulassa on kätevää sijoittaa pöytiä, kauppa-ikkunoita ja lari. Kauppojen ja kahvilan yhdistämisen avaamiseksi sinun on annettava tarkkailurakenteita yksityiskohtaisen suunnitelman mukaan kävijöiden vastaanottamiseksi, palon evakuointisuunnitelmaksi ja vahvistettava mahdollisuus varustaa kahvila-alue kylpyhuoneella tai useilla saniteettitiloilla odotetun kävijämäärän mukaan.

Menestyksellisen toiminnan tärkeä osa on makeisten tai kahvilan sijainnin tarkka valinta. Paras vaihtoehto on valita rakennus keskellä kaupunkia, jossa toimistoja ja lukuisia turisteja voi käydä, sekä makuutila - kahvila, jossa voit maistaa makeaa ja tuoksua herkullista, tulee varmasti suosikki lomailupaikaksi aikuisille ja nuorille vierailijoille.

Leipomolaitteet Makeiset

Pienikokoinen leivonnaiset on houkutteleva käynnistämisen myötä mahdollistamalla vähimmäismäärä erikoisvarusteita. Hänen sarjansa riippuu suoraan valitusta tuotevalikoimasta. Työhön sisältyvää työtä voidaan käyttää:

  • uunit, joissa on 1 tai useampi leipomo kammio, joiden arvo on 19 000 ruplaa;
  • Leivinuuneja, joissa on vähintään 1 20 000 ruplan arvoinen leivinuunitus;
  • Leipomouunit, joiden hinta on 35 000 ruplaa;
  • uunien uunit ovat 400 000 ruplaa.

Lisäksi mukoproseivateli, kaiteet, jakolaitteet, vaa'at, lokerot ja muodot ja paljon muuta.

Jotta saisit luvan menestykselliseen työhön ruoan kanssa, sinun on myös tarjottava tarkastusrakenteet seuraavien laitteiden kanssa mini-leivonnaisille: jääkaappi (t), leikkauspöydät ja -työkalut, valmiiden tuotteiden varastointiin tarkoitetut välineet, mukaan lukien sijoitetut tavarat jäähdytystoiminnolla. Kokonaiskustannukset koko joukko 300 tuhatta dollaria.

Kassakoneesta tulee itsenäiseen vähittäiskauppaan osallistuvien makeisten laitteiden pakollinen osa. Yksinkertaisimpien mallien hinta on noin 25 000 ruplaa.

Henkilöstön rekrytointi

Jos tiedät jo, kuinka avaat karkkikauppia tyhjästä, sinun täytyy miettiä työntekijöitä. Usein yksilöllinen yrittäjä järjestäytyneiden toimintojen ensimmäisessä vaiheessa päättää kieltäytyä kutsumasta uusia työntekijöitä, jotka osallistuvat kakkujen, makeisten ja kakkujen myyntiin ja valmistukseen. Todellisuudessa käy ilmi, että hän ei voi tehdä ilman avustajia.

Siinä tapauksessa, että makeiste itse myy tuotteitaan eikä tarjoa toimitusta asiakkaille, tällainen kokopäiväinen yksikkö voidaan yhdistää työntekijään, joka suorittaa toimitusjohtajan toiminnalliset tehtävät. Vaaditaan myös myyjää, jolla on kokemusta kassasta.

Kaikki työntekijät voivat osallistua väliaikaisten sopimusten tekemiseen. Vero-, sosiaali-, eläkesäätiö-asiakirjojen toimittaminen voi suorittaa erikoistuneiden virastojen kutsutut edustajat.

Mitä palveluja voi tarjota makeistuotantoon?

Nykyään tällaisten teollisuudenalojen suosituin toiminta-alue on itse leipoa, ja vähittäismyyntiketjujen toteuttaminen jatkuu. Suosittujen makeisten palveluiden luettelo sisältää kakkujen ja kakkujen tilausten tekemisen peruskuvion tai yksittäisen asiakasprojektin avulla. Tällaiset makeat leivonnaiset ovat valmiita olemaan paras lahja missä tahansa gala-tapahtumassa. Kahvila-leivonnaisliikkeessä on kätevää viettää perhelomat, jotka voivat olla omistajan tulonlähde.

Kun avaat oman yrityksen, on erittäin tärkeää valita laitoksen nimi. Kuinka ajatella yrityksen / myymälän nimeä? Lue artikkelissamme.

Hyödyllisiä tietoja juustotuotteiden valmistuksesta nykyajan todellisissa olosuhteissa.

Mainonnan vaikutus tuotemyyntiin

Joten, jos olet jo päättänyt ja mikä tärkeintä osaa avata mini-leivonnaiset, sinun on huolehdittava siitä, että paikallinen paikkakunta mainostaa. Myös korkealaatuisten tuotteiden menestyksekäs markkinointi riippuu suoraan sen kehityksestä ja myynninedistämisestä. Usein riittää, että pieni leipomo myy yksinkertaisesti mainostamaan paikallisissa lehdissä tai pienissä mainosjulisteissa.

Karkkikauppojen avaamisesta aiheutuvat kustannukset

Leivonnaispelan liiketoimintasuunnitelmaan sisältyvät alkuperäiset kustannukset ovat perinteisesti mukana useita vaadittuja parametreja:

  • laitteiden hankintakustannukset - 500 000 - 1 500 000 ruplaa;
  • leivonnaisten ja kahvilan tilojen vuokrauksen kustannukset ovat 200 000 - 500 000 ruplaa;
  • markkinointitutkimus - 150 000 ruplaa;
  • papereihin tarvittavat varat - 60 000 ruplaa;
  • raaka-aineiden kustannukset alkuperäisessä ostovaiheessa ovat 100 000 ruplaa;
  • asiakkaiden sisustussuunnittelijan palkkio, joka suorittaa tuotesuunnittelun ja kahviloiden suunnittelun avautuessaan makeistuotannossa - 100 000-200 000 ruplaa riippuen hankkeen monimutkaisuudesta;
  • henkilöstön palkat - 100 000 ruplaa.

Miten avata karkkikauppaan eikä "polttaa"?

Tällaisen liiketoiminnan kannattavuus kasvaa merkittävästi, jos makeisliiketoiminnan omistaja omistaa omat tilansa, joka täyttää palo- ja terveys-epidemiologisten palvelujen vaatimukset tällaisen tuotannon avaamiseksi.

Ensimmäiset investoinnit ovat houkutteleva tilaisuus saada tarvittava luoton määrä. Makeistuotannon palauttaminen edes jo toiminnan alkuvaiheessa, pätevän markkinatutkimuksen ja korkealaatuisten mainoskampanjoiden kanssa on vähintään 20-30%. Yritystoiminnan onnistuminen on valmis saavuttamaan 100 prosentin kannattavuus.

Miten avata leipomo noviisi yrittäjä

Suurissa kaupungeissa kuuma leipomo on suuressa kysynnässä väestön keskuudessa. Myös kaupunkilaiset rakastavat herkullisia leivonnaisia. Leipomon avaaminen tyhjästä edellyttää alkuinvestointeja ja liiketoimintasuunnitelmaa. Mitkä ovat tämän liiketoiminnan keskeiset piirteet ja suositukset uudelle yrittäjälle?

Leipomon avaamisen näkymät

Keskiajalla taas leipomo- ja leipomot olivat välttämättä kaupungeissa. Kaupungin asukkaat ovat aina pitäneet kuumasta leivonnasta. Tämä perinne on säilynyt tähän päivään asti. Joku, tuoreet leivonnaiset ovat hyvä tapa saada nopea purenta, joillekin, kakkuja on hyvä lisä ruokapöytään ja joku kunnioittaa appelsiineja. Tällä hetkellä suurissa kaupungeissa jopa pikaruokalaitokset eivät voi täysin torjua klassisia leipomoita markkinoilta, sillä monet pitävät luonnollisempana elintarvikkeena. Lisäksi paistaminen on usein huomattavasti halvempaa kuin pikaruokaa. Siksi kuuma leivontaan liittyvä liiketoiminta on kannattava ja lupaava suunta, joka voi tuottaa vakaan voiton.

Tällä hetkellä on runsaasti leipomoita. Jos aikaisemmin kaikki oli tavallista, ja se rajoittui tavanomaiseen pihan tai teltan myyntiin, jossa tandoor-leivonnaisia ​​myytiin, trendissä on nyt useita suuntauksia.

Vaihtoehto

Klassisen leipomon käsitteen alla saa pieni laitos (se voi olla kioski), jossa melkein ostajan, piirakoiden, pullojen ja leivän edessä tehdään. Siellä niitä myydään välittömästi. Maassamme tandoor-leivonnaisia ​​(tämä on erityinen pyöristetty uuni) ja piirakat ovat erityisen suosittuja. Ensimmäinen vaihtoehto on erityisen suosittu Moskovassa ja alueilla, joilla on paljon muslimeja esimerkiksi Tšetšeniassa tai Tatarstanissa. Mutta leipomopastat ovat vahvemmat muualla Venäjän alueella. Moskovassa aikaisemmat piirakat myytiin risteyksissä lähellä metroa, kunnes tällaiset kioskit alkoivat purkaa.

Täysi ja osittainen tuotanto

Kokonaisjakeluyrityksessä koko prosessi tapahtuu alusta loppuun: jauhot, hapankirsikko, mausteet ja lisäaineet ostetaan. Tuote on alkuperäisen. Tämä on kannattava mutta myös kalliimpi vaihtoehto. Epätäydellisellä kierroksella ostetaan puolivalmiita tuotteita, useimmiten pakastettuna, liiketoiminta koostuu paistamisesta ja myymisestä. Yrttiyrittäjänä tämä on paljon helpompaa, mutta kannattavuus on pienempi.

On olemassa monia franchising-tarjouksia puutteellisista leipomoista. Onko tämä lupaava suunta? Edut ovat, että sinun ei tarvitse sijoittaa mainontaan - brändi on jo tunnistettavissa. Oikealla lähestymistavalla yritykseesi on todella mahdollista purkaa maksimi hyöty tästä mahdollisuudesta. Täysikokoisen franchising-yrityksen voitotaso ei kuitenkaan todennäköisesti tule ulos.

Mini leipomo

Mini-leipomo voi olla myös kotitekoinen yritys. Se on houkutteleva sen käytettävyyden ja korkeiden kustannusten puutteen vuoksi. Pääasiassa on löytää asiakkaita ja ostajia, jotka ovat valmiita ostamaan tuotteitasi. Jos kuitenkin luot verkkokaupan, voit myydä ja toimittaa leivonnaisia ​​suoraan. Tässä tapauksessa menestyksekkääseen liiketoimintaan sinun on tarjottava markkinoille ainutlaatuinen tuote.

Leipomo pyörillä

Matkailukauppa on kätevää ja kannattavaa suurissa kaupungeissa. Voit valita paikan, jossa on suuri joukko ihmisiä tai hyvä risti. Ja jos on kysyntää - mene syrjäisiin paikkoihin. Ei varovasti vuokra-asuntoja. Tämän vaihtoehdon suurin etu on joustavuus. Pienet - pienitehoiset laitteet liikkuvissa leipomoissa.

makeiset

Makeiset - on leipomo, joka on erikoistunut makeisten leivonnaisten (kakkujen, leivonnaisten, pullojen) tuotantoon. Voit tehdä kakkuja tilauksesta - tämä on myös erittäin suosittu alue.

Puu leipomo

Suurissa yrityksissä teollisesti leivän leivän laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi ekoproottorin suunta, jossa teknologia on mahdollisimman lähellä perinteistä, on kasvava kysyntä. Puun leipomon vaihtoehto soveltuu kylärakennusten omistajille, joissa voi varustaa suuren uunin. Kotiruoho on erittäin kallista.

Miten avata leipomo tyhjästä: vaihe vaiheelta

Kun leipomo ja rahoituslaskelmat on päätetty, niiden on rekisteröidyttävä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan rekisteröintiin

Jos aiot avata yhden pisteen tai järjestää tuotannon kotona, sinun on annettava IP. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Hakemus erikoislomakkeelle R21001.
  2. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.
  3. Henkilökohtainen INN.
  4. Yrittäjän passi.

Jos haluat järjestää useita pisteitä ja muodostaa leipomoiden verkoston, niin et voi tehdä ilman LLC: tä. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Yrityksen peruskirja, jonka kaikki osanottajat kokoontuivat.
  2. Yhtiökokouksen kokouksen pöytäkirjat.
  3. Vuokrasopimus tiloista, joissa yhtiö harjoittaa liiketoimintaansa.
  4. Yhtiön johtajan työsopimus.

Miten valita oikea huone, täyttää terveysvaatimukset, hankkia tarvittavat laitteet

Huoneen on oltava suljettu, eristettävä ja puhdas. Se ylläpitää tiettyjä ehtoja, kuten lämpötilaa, kosteutta ja paineita. Tuholaiset ja jyrsijät eivät saa päästä tähän huoneeseen. Samanaikaisesti näytekappaleen tulee olla valmiina valmiiden leivonnaisten esittämiseen asiakkaille (yleensä se menee ulos). Jos mahdollista, voit varustaa pari pöytää leipomon vierellä, jotta asiakkaat saisivat pureman paikan päällä.

Nykyiseen lainsäädäntöön perustuvat leipomoa koskevat terveysvaatimukset:

  1. Edellytyksenä on vesijohtoverkon läsnäolo, joka liittyy joko keskitettyyn järjestelmään tai omalle lähteelle.
  2. Tuotantoprosessissa käytetyn veden laadun on tietenkin oltava GOST-järjestelmän terveysvaatimuksia ja -standardeja.
  3. Tämän veden laadun valvonta on välttämätöntä.
  4. Jos varastoit vettä erityisissä säiliöissä tai säiliöissä varauksina, sinun on tehtävä se erillisissä huoneissa, jotka eristettäisiin tuotannosta.
  5. Varastoissa varatut huoneet on pidettävä puhtaina ja kuivina, ilman kosteus ei saa ylittää 75%.
  6. On tärkeää, että niissä tiloissa, joissa raaka-aineiden lastaus ja siirto suoritetaan, on erityislaitteita. Tässä ominaisuudessa voi toimia trukkeina.
  7. Ottakaa huomioon se, että varastoissa varustetuissa tiloissa lattia on sementoitava eikä siinä ole halkeamia, ja seinien on oltava sileitä.
  8. Tiloissa, joissa tuotanto suoritetaan, ne tarvitsevat välttämättä vesihöyryä ja kylmää vettä - 1 tappi 500 m 2: n välein.
  9. Jos tuotannollasi ei ole mitään kuumaa vettä mistä tahansa syystä, on tärkeää varustaa erikoiskattilat tai vedenlämmittimet näihin tarkoituksiin.

Miten valita oikea henkilökunta

Leipomotyöntekijä on keittiön leipuri. Tämän pitäisi olla työntekijä, jolla on asianmukainen pätevyys (erikoistunut keskiasteen koulutus, erikoiskursseja jne.). Lisäksi hänet on ennen hänen palkkaamistaan ​​tehtävä lääkärintarkastuksen alaisuudessa, jossa häntä tutkitaan useiden sellaisten sairauksien esiintymisen varalta, jotka voivat estää häntä työskentelemästä catering-alalla.

Jos näytät tuotteitasi myytävänä, tarvitset erillisen työntekijän myyjän. Täällä vaatimukset ovat vähemmän tiukkoja, mutta hänen on vielä suoritettava lääkärintarkastus. Alkupuolella kokki kokonaan ja myyjä voi olla yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankinnasta

Tärkein raaka-aineemme on meidän jauhomme. Keskimäärin 1 kg jauhoja maksaa 15 ruplaa, jos ostat ne irtotavarana. Jotta tuotettaisiin 1 tonni leipää, tarvitset keskimäärin noin 700 kiloa jauhoa, jonka tulee olla hyvälaatuista. Älä myöskään unohda muita tärkeitä ainesosia, kuten: kananmunia, vapinaa, leivontuotantoa (hilloa jne.), Mausteita jne.

Tuotteet ja valikoima

Myytyjen leivontatuotteiden valikoima on melko suuri. Se voi olla tavallista piirakoita (marjoja, sitruunan täyttöä, lihaa, kaalia, kinkkua ja juustoa jne.) Sekä muffinsseja, timantteja, croissanteja ja muita kahvia. Myös maassamme suosittuja tandoor-leivonnaisia.

Puhuminen teetä ja kahvia. Jos leipomosi toimii kadulla, kyky välittömästi myydä lopputuotteita, muista sisällyttää juomat valikoimiin. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että se on kuuma.

Kuinka mainostaa tätä yritystä

Jos aiot järjestää tuotannon, niin kaikki riippuu yrityksen erityisestä muodosta. Katsotaanpa muutamia perusasiat:

  1. Jos sinulla on avoin leipomo, joka asettaa välittömästi paistetut tavarat myyntiin, silloin mainostaminen ei ole erityisen tärkeää, jos olet menossa. Ostajat ja niin löydät sinut.
  2. Jos leipomo järjestetään kotona tai suljetussa myymälässä, voit toimia toimittajana organisaatiossa, joka käsittelee valmiiden tuotteiden myyntiä. Tässä tapauksessa et myöskään tarvitse mainontaa (voit löytää kumppanin itse) tai vain alkuvaiheessa. Tai voit myydä leivonnaisia ​​omalla verkkosivustollasi, esimerkiksi jos teet kakkuja tilauksesta. Tällöin tarvitset kontekstuaalista mainontaa, sivustosi SEO-mainontaa ja ehkä jopa mainontaa sosiaalisissa verkostoissa.

Liiketoimintasuunnitelma

Otetaan esimerkkinä kiinteä mini-leipomo täyden syklin, jonka päätuote on kakkuja. Se edellyttää investointeja alkuvaiheessa tiloissa ja laitteissa sekä raaka-aineiden, palkkojen ja käyttölaskutusten säännölliset kustannukset.

Taulukko: alun perin investoinnit leipomon avaamiseen

Alla on tämän liiketoiminnan muuttuvat (kuukausittaiset) kustannukset.

Taulukko: kuukausittaisten kulujen laskeminen

Nykyisen yrityksen rahoitusmalli

Seuraavassa on esimerkkejä yksinkertaisista ja edullisimmista vaihtoehdoista tässä liiketoiminnassa.

Yrityksen kustannukset ja takaisinmaksu. Alkuinvestointi leipomoon on keskimäärin 225 000 ruplaa. Leijonan osuus kustannuksista on laitteiden osto. Ensimmäistä raaka-ainetta voi ostaa 30 000 ruplaa. Pie keskimääräinen hinta on 5 ruplaa. Keskimääräinen myyntihinta on 25-30 ruplaa, marginaali on 500-600%. Näin ollen 30 000 ruplaa hankitut raaka-aineet tuovat myyntiin 150 000-180 000 ruplaa. Samaan aikaan myydään noin 6000 piiraania, toisin sanoen jos käytät kuukaudessa, niin nämä ovat 200 piiraista päivässä - myyntisuunnitelma on melko realistinen kulkevan paikan suuressa kaupungissa. Kahden kuukauden ajan on realistista ansaita 300 000-360 000 ruplaa ja 3 kuukautta - 450 000-540 000 ruplaa. Kolmen kuukauden ajan onnistuneen skenaarion ansiosta voit ansaita 540 000 ruplaa. Vähennä välittömästi tärkeimmät muuttuvat kustannukset: leipomopalkan (25 000 * 3 = 75 000 ruplaa), 2 kk: n vuokraustiloja (60 000 ruplaa), 2 kk raaka-aineiden hankintaa ja veden ja sähkön maksamista (80 000 ruplaa). Yhteensä - noin 215 000 ruplaa. Vähennä ne 540 000 ruplan kokonaisliikevaihdosta ja loput 335 000 ruplaa. Tästä vähennämme alkuperäisen investoinnin 225 000 ruplaa. Kolmannen kuukauden nettotulos on 110 000 ruplaa.

Kuukauden keskimääräinen voitto. Kuten jo mainittiin, keskimäärin 25-30 piiraa per kappale ja keskimääräinen päivittäinen suunnitelma 200 pippurin päivässä, voimme myydä noin 6000 piiraista kuukaudessa, eli ansaita noin 150 000-180 000 ruplaa. Samanaikaisesti tärkeimmät muuttuvat kustannukset ovat leipomon (25 000 rupla) palkka, tilojen vuokrauksesta (30 000 rupla), raaka-aineiden hankinnasta sekä veden ja sähkön maksamisesta (40 000 ruplaa), tuotteiden kuljetuksesta (jos omalla liikenteelläsi on noin 5 000 ruplat), kotitalouksien kulut (vuodesta 2000 ruplaa) ja yhteensä noin 110 000 ruplaa kuukaudessa, eli nettotulos on 40 000-70 000 ruplaa ainoastaan ​​kakkujen myynnistä. Plus, ylimääräinen myynti juomien muodossa ja ylimääräiset tuotteet, joiden avulla voidaan purkaa pois tästä liiketoiminnasta vähennetään kaikki kulut 50 000 - 100 000 tuhatta ruplaa kohden.

Tietoja tarkastuksista

Catering-yritykset aina houkuttelevat sääntelyviranomaisten huomion. Rospotrebnadzorin tarkka suunnitelma on tarkka. Jotta varmistustarkastus olisi mahdollisimman valmis, on seurattava tarkasti, että yrityksesi täyttää kaikki voimassa olevat oikeudelliset ja terveysvaatimukset. Lisäksi tilojen on noudatettava palomääräyksiä.

Arvostelu mini-leipomoyrityksestä yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta

Pienellä leipomolla avautuu 200-400 tuhatta ruplaa. Tämä on, jos otat Italian laittoman tuotemerkin Unoxin yksinkertaisimmat laitteet. Me leivomme pakastetuista convenience -ruoista. Mielestäni jäädytetyt pikaruokalat toimittavat jokaisessa enemmän tai vähemmän suuressa kaupungissa (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgialaiset leipomot ym. Jne., Tämä ei muuta kaikkia niitä samasta asiasta).

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Tänään haluan puhua liiketoiminnan kannattavuudesta.
Puolivalmisteiden keskimääräinen huijaus on 100-110%.
Ottaen huomioon ylimääräiset kustannukset (jähmeä sokeri, s / p leipuri, sähkö jne.) Saadaan 80-90%

Toinen mielenkiintoinen kohta, monia aihioita voidaan muuttaa esimerkiksi "Flapjack juustoilla" - puolivalmiste 13 ruplan ostoon. Näytön hinta 28. (huijata 115%).
Lisää majoneesia, kinkkua ja tomaattia, näytön hinta on jo 40 ruplaa. Ainekset: 10 grammaa kinkkua, 10 grammaa majoneesia, 10 grammaa tomaattia (vain 3-4 ruplaa)
Kustannukset 16-17 s. Huijari on 150%.

Kuten ymmärrät, sitä enemmän mitä teet nämä asiat, sitä suurempi kannattavuus, ja samalla lisäämään alueita, mikä myös vaikuttaa myönteisesti ostajan uskollisuuteen.

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Video: menestyvät startit - mini-leipomo

Oikeanlaisen suunnittelun avulla leipomo voi olla vakaa tulonlähde, tärkeintä on olla viisaita valittaessa paikkaa, ostamaan laitteita ja varmistamaan, että terveysvaatimuksia noudatetaan. Totta, älä odota fabulous voittoja tästä liiketoiminnasta. Lisäksi on aina valmistauduttava kilpailun ulkonäköön pisteesi lähellä.

Leivonnaisten liiketoimintasuunnitelma laskuilla - kuinka avata karkkikauppa

Arvioitu määrä:

  • Kuukausitulot - 180 000 ruplaa.
  • Nettotulos - 86 720 ruplaa.
  • Alkuperäiset kustannukset - 255 000 ruplaa.
  • Takaisinmaksuaika - 3 kuukautta.

pitoisuus

Tässä artikkelissa laaditaan yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma mini-leivonnaisille, jossa on laskelmia.

Palvelun kuvaus

Organisaatio järjestää leivontaan kakkuja, pannukakkuja ja muffineja tilauksesta. Pohdimme tilannetta, jossa yksityinen yrittäjä valmistelee itsenäisesti tuotteita myytäväksi. Hänellä ei ole ylimääräisiä työntekijöitä. On vain halu tehdä hyvä kokki tulla todellinen myyjä makeisia. Pyrimme vuokraamaan huoneen, mutta voit myös käyttää huoneesi, jos se on saatavilla.

Markkina-analyysi

Nykyajan realiteetit viittaavat siihen, että on lähes mahdotonta avata ja pitää yllä yksinkertaista leipomotie. Tämä johtuu alan erittäin korkeasta kilpailusta.

Analyysitietojen perusteella voidaan päätellä, että teollisuus ei kehity tänään. Markkinoilla oli tavaraa. Vuodesta 2000 lähtien kasvuvauhtia ei ole noudatettu. Pienetkin kaupungit ovat liian täynnä makeisia.

Kilpailu alalla on erittäin korkea, ja tuotteiden vaatimukset ovat korkeat. Mikä voi houkutella yksityistä yrittäjää pienellä osalla ostajien tuottamista? Ensinnäkin tarjolla olevien tuotteiden yksinoikeus. Miksi ihmiset haluavat ostaa tällaista tuotetta? Koska suuret myymälät tarjoavat asiakkaalle samoja tavaroita. Heillä ei ole lajiketta, tarkemmin sanottuna on lajike, vain suurissa supermarketeissa he myyvät samanlaista kuin pienessä kaupassa. Yleensä tämä on hyvin suhteellinen lajike.

Ihmiset haluavat jotain erityistä, joka tehdään vain heille. Joten nykyään mastikakkuja, valokuvakuvia, piirustuksia, pieniä leluja, hahmoja ovat erittäin suosittuja. Miten koko prosessi menee? Henkilö ilmoittaa myyjälle tarpeesta painosta, itse tapahtumasta. Huomiota kiinnitetään sen henkilön tai ihmisten elämän erityispiirteisiin, joille tämä kakku valmistellaan. Sama pätee myös pienien muffinien, pannukakkujen paistamiseen.

Tärkeä etu on se, että tuotanto riippuu todellisuudessa asiakkaiden määrästä. Eli voit ennakkoon ostaa tarvittavan määrän tuotteita.

Kuluttajien kysynnän tutkiminen tietenkin näkee, että kakkujen ja leivonnaisten osuus on vain 8%. Mutta onko se huono?

Ensinnäkin yrittäjämme ei valmistaudu niin suuria määriä tarjotakseen suuren määrän asiakkaita. Kuluttajien määrä on paljon suurempi kuin valmistettujen tuotteiden määrä. Tämä asettaa hyvän hinnan käsintehtyjä kakkuja varten.

Toiseksi suurin kysyntä havaitaan karkkia ja evästeiden segmentissä. Samalla kilpailu on valtava. Suurin osa markkinoista on suurien makeisten varassa. Kilpailla heidän kanssaan on enemmän kuin vaikeaa. Ja myyntivoitto on pienempi kuin kakkujen valmistuksessa.

Joten kuka on yksityisen yrittäjän makeisten tärkein kuluttaja?

Tämä voi sisältää ihmisiä, jotka ovat keskimäärin ja keskimääräistä enemmän tuloja. Yleensä ihmiset järjestävät perhekuoreja syntymäpäiville, vuosipäiville, nimipäiville. On syytä kiinnittää erityistä huomiota pienten lasten perheisiin. Vanhemmilla on pääsääntöisesti hyvin vastuullinen lähestymistapa lapsen lomailemiseen. Käsintehty kakku suosikki sarjakuvahahmosi kanssa varmasti ilahduttaa lapsi.

Tietenkään kilpailu ei ole täydellinen. Kilpailijoita on kolme:

  1. Suuret myymälät ja supermarketit. Mutta yksityinen yrittäjä voittaa taustansa yksinoikeuden, yksilöllisen lähestymistavan, laadun ja uutuuden vuoksi.
  2. Kahvilat ja muut ravintolalaitokset. Ne voidaan eliminoida erottamalla ostajien markkinarako. Kaikki eivät ole valmiita menemään juhlimaan kahvilaa, monet tekevät sen kotona. Kyllä, ja kakku maksaa hieman halvempaa, ja maku on parempi.
  3. Muut yksityiset yritykset-makeiset. Nykyään on yhä enemmän tällaisia ​​ihmisiä. Voit taistella heitä vastaan. On tarpeen valmistaa mukautettuja kakkuja niin, että ihmiset tulevat uudestaan ​​ja uudestaan. Kyllä, ja asiakkaat voivat tuoda uusia tulokkaita. Tässä liiketoiminnassa se on "suusanallisesti", joka on mainonnan tärkein moottori. Siksi leivonnaisen kokin tarvitsema tehtävä on rakkauden tekeminen.

SWOT-analyysi

Henkilö, joka osaa valmistaa herkullisia kakkuja, usein pelkää avata oman yrityksen. Ja hänellä on kaikki syyt tähän. Ennen yritystoiminnan harjoittamista on syytä tutkia yksityiskohtaisesti laajuutta ja markkinatilannetta loppujen lopuksi arvioimaan omaa kykyjään ja ottamaan huomioon mahdolliset vaikeudet.

Kaikkia tekijöitä ei voida hallita. On niitä, joiden on hyväksyttävä tai yritettävä välttää niitä.

Ulkoinen tekijä:

  1. ominaisuudet:
  • Kyky käyttää erilaisia ​​resursseja (suuri määrä toimittajia).
  • Kilpailijoiden vähäinen toiminta (toisin sanoen muut valmistajat kehittävät omaa tuotantoaan eivätkä johda ryhmäkeskusteluun).
  • Omien kulujen ja tulojen täysi hallinta.
  • Suuri tavaroiden kysyntä.
  • Idean uutuus, sen "hyvyys".
  • Mahdollisuus kehittää uusia tuotteita, reseptejä ja lajikkeita.
  • Väestön tulojen kasvu.
  • Kuluttajien rakkaus yksinoikeuteen.
  • Suuri määrä rajoituksia, tarve sertifiointiin.
  • Valmistuvien tuotteiden jatkuva kysyntä (teollisuuden sisällä).
  1. uhat:
  • Markkinoille on melko vaikea päästä (tämä liittyy tarvittavien asiakirjojen toteuttamiseen).
  • Muiden yksittäisten yrittäjien ulkonäkö saman idean kanssa.
  • Uusien vaatimusten syntyminen, standardit valmistetuille tuotteille.
  • Työn koventaminen tällä alalla, joka liittyy uusien lakien syntymiseen, SanPin.
  • Liiketoiminnan korkea herkkyys ulkoisiin olosuhteisiin.

On myös tekijöitä, joita yrittäjä voi itse säätää. Niitä kutsutaan myös sisäiseksi. Näitä ovat:

  1. vahvuudet:
  • Yrittäjän pätevyys, joka aiheuttaa tuotteiden laadun.
  • Korkea motivaatioaste.
  • Korkea suorituskyky.
  • Käyttämällä tehokkaimpia mainonnan tapoja.
  • Yksinomaiset tuotteet.
  • Työskentele luotettavien tuotteiden toimittajien kanssa.
  • Käyttää laadukkaita nykyaikaisia ​​laitteita.
  • Kokemus teollisuudessa (leivonnaiset kokki).
  • Työskentele tietyn segmentin kanssa.
  • Voitto riippuu yrittäjästä itsestään.
  • Kustannukset, jos vikaantuminen on vähäistä.
  1. heikkoudet:
  • Alkuinvestointien tarve.
  • Ei ole selkeää strategiaa.
  • Kokemattomuus yrittäjänä.
  • Ei täytetty tuotemyyntikanavia.

Ensinnäkin yrittäjän on ratkaistava seuraavat kysymykset:

  1. Ole mukana alueen kehityksessä. On parasta tehdä työtehtäväsi portfolio, hinnasto, jossa on yksityiskohtainen koostumus, paino, valikot ja valmiudet. Tämä ei ainoastaan ​​tuo liiketoimintaasi näkyvämpiä, vaan se myös antaa asiakkaille kunnioituksen ja kunnioituksen.
  2. Kiinnitä huomiota tekniikkaan. On erittäin tärkeää noudattaa kaikkia standardeja, ei loukata lakia. Tässä vaiheessa on tarpeen tutkia voimassa olevaa lainsäädäntöä. Voit käyttää tekniikan ammattilaisia.
  3. Etsi tuotevalmistajia. Tämä puolestaan ​​auttaa vähentämään kustannuksia ja toisaalta varmistaa käytettävien raaka-aineiden laadun. On syytä viettää vähän aikaa, mutta löytää erinomainen toimittaja, jolla on kaikki tarvittavat todistukset. Voit ratsastaa paikallisten ruokakauppojen perusta, verrata hintoja.
  4. Aloita etsimällä asiakkaita etukäteen. Tämä voidaan tehdä sertifioinnin vaiheessa, etsiä tiloja.

Mahdollisuuksien arviointi

Mitä voit sanoa mahdollisuuksista? Yrittäjä voi työskennellä milloin tahansa päivällä tai yöllä. Kaikki riippuu tilausten määrästä. Toimintamoodia voidaan kutsua ei-normalisoituneeksi.

Itsenäiset ammatinharjoittajat eivät voi olla huolissaan työn kausivaihtelusta. Kuluttajat paljon enemmän kuin hän voisi leipoa kakkuja.

Monien "yksityisten leivonnaisten kokit" kokemusten perusteella he työskentelevät myös viikonloppuisin. Ja näinä päivinä tilausten määrä on huomattavasti suurempi.

Löydät työpaikan missä tahansa kaupungissa. Tärkeintä tässä on noudattaa kaikkia terveysvaatimuksia. Kustannukset on myös tarkasteltava. Sen ei pitäisi olla liian suuri. Voit ottaa tavallisen huoneen ja tuoda sen sopivaan muotoon kaikkien sääntöjen ja määräysten mukaisesti.

On tärkeää muistaa, että yhden henkilön mahdollisuudet eivät ole rajaton. Jos kysyntä on liian suuri, voit vuokrata toisen leivänvalmistajan toimimaan sinulle ja luomaan mestariteoksia yhdessä.

Tulevaisuudessa voit ajatella omien pakkausten kehittämistä.

Organisatoriset ja oikeudelliset näkökohdat

  1. Koska yrittäjä on yksi, on parempi valita PI. Lisäksi, jos hänellä ei ole koskaan ollut omaa liiketoimintaansa, hän voi hyödyntää verohelpotuksia, mutta vielä vähän myöhemmin. Seuraavat OKVED-koodit on määritettävä:
  • 15.81 - leivän ja jauhon konditoriatuotteiden valmistus ei-kestävä varastointi;
  • 52.24.2 - Makeisten vähittäiskauppa.
  1. Valitsemme yksinkertaistetun verojärjestelmän verotusjärjestelmän (UTII voidaan myös käyttää, mutta verohelpotukset eivät koske sitä). Järjestömme harjoittaa tavaroiden tuotantoa, mikä tarkoittaa, että se voi saada verohelpotuksia. Miten aloittaa? Tarkastelemalla veroa loma-aikoina. On erittäin tärkeää nähdä, onko se hyväksytty kaupungin alueella. Muista, että voit käyttää 0%: n veroprosenttia vain 2 verokautta varten. Teemme laskelman tässä liiketoimintasuunnitelmassa, joka perustuu täsmälleen 0 prosentin tasoon.
  2. KKM ei ole tarpeen käyttää. Voit rajoittaa BSO: tä. Tämä säästää kassarekisterin oston ja sen ylläpidon kustannukset.
  3. Tutustumme kaikkiin SES: n vaatimuksiin, saamme tarvittavan luvan (ei välttämätöntä, mutta tarkistus on joskus joka tapauksessa, joten on parempi valmistautua etukäteen). Muista, että FEZ: ssa on määritettävä tuotevalikoima (sovelluksessa).
  4. Vaaditut todistukset tuotteiden vaatimustenmukaisuudesta olemassa olevien vaatimusten kanssa.
  5. Laitteessa on oltava myös sertifikaatit (venäjä!).
  6. Tuotettujen ruokien teknisten karttojen kehittäminen on koordinoitava (se koskee täsmälleen reseptiä).
  7. Järjestön kanssa on tehtävä sopimus, joka suorittaa desinfiointia, desinfiointia ja desinfiointia.
  8. Työlupaa ei tarvita.
  9. On välttämätöntä kehittää ohjelma, jolla seurataan yrityksen hygieniavaatimusten noudattamista.

Markkinointisuunnitelma

Menojen määrittämisessä sinun on ymmärrettävä, että ihmiset ovat valmiita maksamaan hyvää rahaa laadukkaille tavaroille. Kulut ovat selvästi markkinoiden keskimääräistä korkeammat. Onko kukaan sitä mieltä, että herkullinen, laadukas ja yksinomainen kakku voi maksaa 300 ruplaa? Ihmisille kustannukset ovat päinvastoin tietty laatuindikaattori.

Kun kehität ylennystrategiaa, sinun on ymmärrettävä, että sinun ei tarvitse käyttää kaikenlaista mainontaa. Se ei ole tehokas, sen lisäksi, että kustannukset kasvattavat merkittävästi.

Millaisia ​​mainoksia pitäisi käyttää:

  1. Luo oma verkkosivusto. Tallenna tämä ei ole sen arvoista. Kannattaa luottaa ammattilaiseen, joka hyvää rahaa varten tekee "maukkaan" verkkosivuston. Sen pitäisi olla mukana jatkuvassa sisällössä - lisätä valokuvia ja arvioida asiakkaitaan. Tietenkin on tärkeää myös mainostaa sivustosi niin, että mahdollisimman monta kävijää on mahdollista.
  2. Ryhmän avaaminen suositussa verkossa. Yhteisön työskentely on monella tapaa samanlainen kuin sivuston kanssa tekeminen - valokuvat, raportit, hinnat, kokoonpanot. Uusien tilaajien houkuttelemiseksi voit käyttää mainontaa verkossa.
  3. Kontekstuaalinen mainonta. Sen avulla voit mainostaa omia verkkosivustoja, joissa on yhteystiedot tai ryhmä.
  4. Suusanallisesti. Tällä menetelmällä on valtava rooli. On mahdotonta hallita sitä itse. Mutta toimimaan - hyvin paljon. Sinun tarvitsee rakastaa työsi, rakkaudella! Tyytyväisemmät asiakkaat, sitä enemmän uusia. Heidän lukumääränsä kasvaa eksponentiaalisesti leivonnaisen kokin ammattitaidon perusteella.
  5. Holding-tarjouksia, alennuksia, bonuksia. Tämä menetelmä mahdollistaa oman asiakaskunnan kehittämisen. Yhdessä edellisen menetelmän kanssa nämä ovat todellisia promoottoreita. Ajoittain asiayhteyteen liittyvää mainontaa ei yksinkertaisesti tarvita.

Suunniteltujen tulojen laskeminen

Lähdetään siitä, että leivonnaisen kokki voi valmistaa 1-6 kalaa päivässä. Kaikki täällä tietysti riippuu taitotasosta. Kakun keskipaino on vähintään 2 kiloa. Siten keskimääräinen saanto on suunnilleen seuraavanlainen:

Liiketoimintasuunnitelma leivonnaiset

Monille ihmisille, jotka haluavat panostaa omaan toimintaansa, avautuvat leivonnaiset ovat paras ratkaisu. Huolimatta kilpailusta tällä segmentillä, jolla on markkinointi- ja markkinointistrategia, voi olla vahva markkina-asema ja hyvä voitto. Tässä artikkelissa esitämme konditoriatehtaan yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman, jossa perustellaan hankkeen toteutettavuus, lasketaan takaisinmaksuaika ja kannattavuus.

Liiketoimintasuunnitelma leivonnaiset

Jopa mini leipomo voi tuoda vakaan tulot 80-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tällainen liiketoiminta on ennen kaikkea houkutteleva kysynnän vakautta. Kilpailusta huolimatta tämä markkinarako ei ole täynnä, ja laadukkaiden tuotteiden, laajan valikoiman ja vakiintuneiden myyntikanavien avulla voit luottaa menestykseen.

Suuret toimijat, jotka edustavat leipomotuotteita erittäin huonolaatuisessa valikoimassa, mini leipomot reagoivat nopeammin kausittaisiin asiakkaiden mieltymyksiin, kulinaarisen maailman suuntauksiin jne.

Miksi kirjoittaa liiketoimintasuunnitelma?

Monet yrittäjät yrittävät tehdä hyvin yleisen virheen ja aloittaa hankkeen ilman perusteellista markkinatutkimusta, analysoida kilpailuympäristöä, tuotannon ja rahoitussuunnitelman.

Tämä uhkaa vakavia rahoituskustannuksia ja maksimoi riskin. Jos puhumme leipomotuotteiden tuotantoon liittyvästä liiketoiminnasta, niin monille aloitteleville liikemiesten kannalta se voi tuntua yksinkertaiselta. Itse tuotantoteknologia, myyntikanavat ovat kaikki yksinkertaisia ​​ja helposti ymmärrettäviä, jopa aloitteleville yrittäjille. Mutta älä unohda projektin heikkouksia, sen riskejä, jotka voivat aiheuttaa vakavaa vahinkoa liiketoiminnalle.

Teemme liiketoimintasuunnitelman

Yritystoiminnan asianmukaisella järjestämisellä ja selkeästi kehittyvällä markkinointistrategialla voit nopeasti saavuttaa takaisinmaksun ja hyvän voiton. Heikkouksien puuttuminen, jättäen huomiotta vahvat kilpailijat, päinvastoin johtaa menetyksiin ja sulkemiseen.

Hankkeen yhteenveto

Osa heijastaa liikeidean merkitystä ja liiketoiminnan tarkoituksenmukaisuutta tähän suuntaan.

Hankkeen tavoitteena on avata karkkikauppa kaupungissa, jonka väkiluku on noin 300 tuhatta ihmistä.

Tämän liikeidean etuna on erittäin laaja kohdeyleisö, jota voidaan laajentaa entisestään tarjoamalla makeisten tuotteita eri väestöryhmille.

Hyödyt ja haitat liiketoiminnasta

Minileipin tärkeimmät edut ovat:

  • laaja tavaroiden kysyntä;
  • kysynnän vakaus;
  • laaja kohdeyleisö;
  • pitkällä tähtäimellä korkeat voittomarginaalit;
  • mahdollisuus kehittää liiketoimintaa ja tarjota siihen liittyviä palveluja;
  • liiketoiminnan kannattavuus 20-30%.
  • korkea kilpailu;
  • riippuvuus ulkoisista tekijöistä;
  • pilaantuvat tavarat.

Makeistenliiketoiminta

Tämäntyyppiseen liiketoimintaan on ominaista laaja ja vakaa kysyntä.

Riippuen liiketoiminnan muodoista, voit luottaa 100-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Mutta kun otetaan huomioon pieni investointi, tässä artikkelissa keskitytään mini-leipomoon, jossa pääpaino on leivonnaisen valikoiman valikoima.

Makeistenliiketoiminta

Riippumatta vuodenajasta, lomista jne., Ihmiset kuluttavat suurta määrää tavaroita tällä segmentillä, mikä on epäilyttävä etu. Mutta älä unohda projektin heikkouksia.

Tavaroiden lyhyt myyntiaika edellyttää selkeää myyntiennusetta, muutoin suuri määrä tuotteita on hävitettävä. Mainonta, kanta-asiakasohjelma, laadukas palvelu ja monenlaiset lisäpalvelut auttavat korjaamaan nämä riskit ja saavuttamaan hyvän vakaan tulon.

Markkina-analyysi

Huolimatta suuresta kilpailusta makeismarkkinoilla, on syytä huomata, että tämä tuote on suuri. Erityisesti tämän segmentin palveluiden ja tuotteiden kysyntä tulee lomien aikana.

On myös syytä panna merkille leipomoliiketoiminnan kausivaihteluiden puute? Muiden palveluiden ja tuotteiden lisäksi leivontaan ja myymään makeisia on ylivoimaisesti yksi lupaavimmista. Yrityksen asianmukainen suunnittelu ja kehittäminen mahdollistavat lyhyessä ajassa 20-30 prosentin kannattavuuden saavuttamisen ja hyvän tuloksen saavuttamisen.

Ennen projektiin ryhtymistä on tarpeen määrittää liiketoiminnan muoto. Se riippuu suoraan kaupungin mittakaavasta. Muoto määrittelee kohdeyleisön, myymälän yleisen käsitteen, tyylisuuntautumisen ja muotoilun.

Voit toteuttaa liikeidean kahdella tavalla:

  • leipomon itsensä avaaminen;
  • ostaa franchise.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun on ajateltava yrityksen nimeä, edistettävä sen palveluja ja valloitettava markkinoilta tyhjästä. Toisessa tapauksessa mainontakulut ovat vähäiset. Koska työskentelet jo mainostetun brändin kanssa, joka tunnistaa ja rakastaa asiakkaita.

Jokaisella näistä kahdesta vaihtoehdosta on sen etuja ja haittoja. Esimerkiksi franchisen ostaminen riistää täysin vapauden. Sinun on käytettävä koko valikoimaa, reseptiä, tuotepakkauksia tiukasti sopimuksen mukaan.

Kilpailuympäristön tutkimisen ensimmäinen vaihe on tunnistaa markkinoiden tärkeimmät toimijat. Tutki huolellisesti niiden tuotteita, jakelukanavia ja hinnoittelua. Näin voit muodostaa ajatuksen siitä, mihin suuntaan mennä.

Painopisteen on oltava kohderyhmän oikeaan määrittelyyn, hinnoitteluun ja markkinointitoiminnan kehittämiseen myynnin lisäämiseksi.

Kilpailuympäristön analysoimiseksi ja omien etujen ja heikkouksien määrittämiseksi on suositeltavaa tehdä SWOT-analyysi ja tunnistaa hankkeen miinukset ja edut, uhkat ja kehitysmahdollisuudet.

SWOT-analyysi

  • liiketoiminnan kehittäminen ja uusien leivonnaisten avaaminen;
  • korkea saanto;
  • mahdollinen kysynnän kasvu yleensä;
  • mahdollisuutta toteuttaa lisäpalveluja.
  • korkea kilpailu;
  • tuotteiden lyhyt säilyvyys;
  • mahdollisia ongelmia raaka-aineiden toimittajien kanssa.
  • korkeasti koulutettu henkilöstö;
  • laaja kysyntä;
  • kausittaisuuden puuttuminen;
  • palvelujen saatavuus;
  • laadukas palvelu;
  • tehokas mainonta.
  • mahdolliset väärinkäsitykset suhteessa tuotteiden kysyntään;
  • kokemuksen puute tällä alalla.

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen

Tuotteiden hinnoittelun määrittäminen edellyttää yritysten ja kohderyhmän muotoa.

Makeismotuotteiden liian suuria marginaaleja ei pitäisi tehdä valtavan kilpailun ja lyhyen säilyvyyden vuoksi. Vain yritys, joka omistaa johtavan aseman markkinoilla ja tarjoaa merkkituotteita, jotka ovat laadullisesti erilaisia ​​kuin kilpailijat, voivat tarjota korkean hinnan.

Leipomopalvelut

Leivonnaisen leipomisen avaamisen liiketoiminta voidaan toteuttaa usealla eri tavalla:

  • pieni leipomo lihan tuotantoon;
  • mini leipomo, jossa myyntipiste;
  • oma myymälä makeisten valmistukseen pienen kahvilan ja kahvilan kanssa.

Pienyrityksen paras vaihtoehto on oma myymälä, jolla on suora myyntipiste.

Palveluvalikoiman laajentamiseksi ja kilpailuedun parantamiseksi on mahdollista toteuttaa kohdennetun tuotesuorituksen palvelu.

Tuotteiden valikoima voi olla hyvin laaja:

  • croissantteja;
  • leipä erilaisia ​​lisäaineita;
  • piirakat ja pullat;
  • kakut;
  • leipää ja keksejä;
  • kermakakut;
  • Evästeet, vohvelit, piparkakut.

Organisaatiosuunnitelma

Jotta hanke toteutettaisiin asianmukaisesti ja menestyksekkäästi tullut makeistuotteiden tuotannon ja myynnin markkinoille, on välttämätöntä täyttää seuraavat vaiheet vaiheittain:

  1. Rekisteröi yritys.
  2. Etsi huone ja allekirjoita vuokrasopimus.
  3. Osta kaupallisia laitteita.
  4. Vuokraus henkilökunta.
  5. Kehitetään markkinointistrategia ja tapa edistää palveluita.

Asiakirjojen rekisteröinti ja täytäntöönpano

Leipomon avaamiseksi yrittäjän ei tarvitse rekisteröityä vain veroviranomaisen ja eläkesäätiön vaan myös hankkia luvat Rospotrebnadzorilta ja Fire Supervisionilta.

Tämän vaiheen alussa on kysymys oikeudellisen muodon valinnasta. Mini-leipomon toteuttamiseksi sinun on valittava PI: n ja LLC: n välillä.

On myös tarpeen rekisteröidä koodit oikein rekisteröintiasiakirjoihin.

Mini-leipomohankkeen aloittaminen 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" olisi rekisteröitävä pääkoodiksi.

Määritä lakisääteinen omistusoikeus

Siinä säädetään elintarviketuotantoon liittyvästä toiminnasta ja niiden toteuttamisesta suoraan valmistuspaikassa. Muita koodeja voidaan myös lisätä, mutta tämä on ilmoitettava avaimena.

Asiakirjojen jättämisen jälkeen tutkimusajanjakson alussa on tarpeen ratkaista verotus. Paras ratkaisu olisi UTII: n valinta, mutta se ei ole käytettävissä kaikilla alueilla.

Tätä hanketta varten on suositeltavaa valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä 6 tai 15%. Muista kuitenkin, että voiton määrä tässä tapauksessa ei saa olla yli 60 miljoonaa vuodessa.

Sinun on myös laadittava lukuisia lupia laitteille, tiloille ja henkilökunnalle rekisteröintiasiakirjojen lisäksi, jotka mahdollistavat liiketoiminnan harjoittamisen.

Liiketoimintaprojektin erityispiirteet huomioon ottaen sinun on oltava valmis terveydenhuoltopalvelujen jatkuviin tarkastuksiin.

Joten avata leipomo tarvitset:

  1. Lähetä asiakirjat rekisteröintiä varten IP: ksi.
  2. Valitkaa ja järjestä tilat valtion tarkastusten vaatimusten mukaisesti, teke se turvalliseksi työntekijöille ja vierailijoille.
  3. Hanki lupa avata Pozhnadzorissa ja Rospotrebnadzorissa.

Myös lisäasiakirjoista tarvitset:

  1. SES-sopimuksen tekeminen vaatimustenmukaisuudesta (terveys- ja epidemiologinen asiantuntemus);
  2. Valitusten ja ehdotusten kirja;
  3. Laskut (Torg-12);
  4. Vuokrasopimus.

Työtä varten sinun tulee ostaa kassakone ja aloittaa kassakone. Rekisteröitymishetkellä kestää 2-3 työpäivää.

Etsi tiloja

Leipomotuotannon aloittamista ja makeistuotteiden myyntiä olisi harkittava erittäin huolellisesti. Tästä monella tapaa riippuu yrityksen menestyksestä.

Jos olet valinnut liiketoimintamahdollisuuden franchising-ostamalla, franchising-yrityksen konsultti auttaa sinua valitsemaan oikeat toimitilat ja järjestämään sen. Tämä on yksi eduista franchising-yhteistyössä.

Jos avaat leipomon itse, kannattaa harkita seuraavia vivahteita huoneen valinnassa:

  • paikan vakaus;
  • liikenteen esteettömyys;
  • vuokra hinta;
  • pitkäaikainen vuokraus;
  • vuokra-ajan mahdollisuudet;
  • onko hyödyllisyysmaksut vuokrattavissa;
  • lupa korjata ja uudistaa tilat;
  • lupa sijoittaa ulkomainonta.

Ei ole välttämätöntä avata leivonnaisten kauppaa kuntosalin, urheiluseurojen lähellä. Mutta lasten viihde- ja oppilaitosten lähialueella edistetään hyvää asiakkuutta.

Huoneen koko ja sen tyyli riippuvat suuresti valitusta liiketoimintamuodosta. Sen ei pitäisi olla kellari, vesi tulee tuoda huoneeseen, ilmanvaihtojärjestelmä on varustettava.

Ihanteellinen vaihtoehto on huone, jossa on suuret lasi-ikkunat, joiden avulla voit näyttää demotuotteet esillä ja houkutella asiakkaita. Lisäksi, jos aiot suunnitella tuotteidesi suoramyynnin lisäksi mini-kahvilaa, jossa asiakkaat voivat nauttia tuoreita leivonnaisia ​​kahvikupin yli, sinun täytyy vuokrata huone, jossa asetat 3-4 pöydälle.

Suositeltu lattiatila - 70-140 neliömetriä.

Asiakkaan hallin ja myyntipisteen lisäksi on tarpeen harkita tuotannon osaa. Valitusta liiketoimintakonseptista riippuen tämä alue voi olla avoin tai suljettu.

Etuna on musta sisäänkäynti, jossa on mahdollista toimittaa laitteita ja raaka-aineita häiritsemättä asiakkaita.

Jos päätät toteuttaa yrityshankkeen, paitsi tuotannossa myös samaan aikaan myymällä makeisia, niin paikan pitäisi olla hyvällä liikenteellä. Suuri kaupunki, harkitse vaihtoehtoja lähellä metro, koulut, suuret ostoskeskukset.

Korjausmenot vaihtelevat valitun tyylin ja projektin käsitteen mukaan. Minimi - seinien ja kattojen valkaisu on välttämätöntä, kattolaatat on kostettava. Nämä kustannukset on sisällytettävä rahoitussuunnitelman osaan laskettaessa hankkeen takaisinmaksua.

laitteet

Laitteiden osto on suurin menoerä. Samanaikaisesti tuotteen laatu ja lopputulos riippuvat suoraan laitteiston laadusta ja teknisestä tehokkuudesta.

Aloittavien kustannusten minimoimiseksi voit harkita mahdollisuutta ostaa käytettyjä laitteita.

Tässä esitämme liiketoimintasuunnitelman, jonka tarkoituksena on tuottaa ja myydä omia tuotteitamme paikan päällä.

Tämä edellyttää kahdenlaisia ​​laitteita:

  1. Makeisten suoramainen tuotanto.
  2. Tuotteiden myynnissä.

Tuotantotyyppisarja sisältää:

  • uuni;
  • vaivaus kone;
  • vaatekaappi;
  • aluslevy;
  • taulukko taikinan leikkaamiseen;
  • leivinvaunu;
  • jauhotus

Keskimääräinen laskutus tämän laitteen luettelon ostamisesta on noin 1 miljoonaa ruplaa.

Voit myydä tuotteita tarvitset:

  • jääkaappi;
  • lämpöruisku;
  • kassakone;
  • kassakaappi tai kassakone;
  • myyjän taulukko;
  • telineitä tuotteiden varastointiin.

Jos yrityksen muoto tarjoaa pienokahvilan paikan päällä, sinun on ostettava huonekalut vierailijoille:

  • pöydät (3 kpl);
  • sohva (2 kpl);
  • ilmastointi;
  • tuolit (10 kpl;
  • peili;
  • Ripustin.

Raaka-aineiden hankinta

Kysymykset raaka-aineiden hankinnasta ovat tärkeä osa hankkeen toteuttamista. Kiinnitä suurta huomiota raaka-aineiden laatuun, toimittajien luotettavuuteen, tuotteiden hinta- ja toimitusaikaan.

Yhteistyökumppaneiden haku voidaan tehdä Internetin välityksellä. Tämä on pitkä ja huolellinen työ. Sinun ei pitäisi heti tilata kaikkia tavaroita yhdeltä toimittajalta. Ensimmäisten kuukausien aikana on suositeltavaa työskennellä välittömästi 3-5 toimittajan kanssa. Huolimatta siitä, että tämä lähestymistapa vaatii lisää aikaa ja vaivaa, sen avulla voit määrittää parhaan toimittajan, jonka kanssa voit tehdä sopimuksen ja pyytää ylimääräistä alennusta.

On välttämätöntä tehdä suullinen sopimus tavarantoimittajien toimituksista suunnitteluvaiheessa, jotta viivästyksiä ei ole.

Älä unohda, että perustuotteiden toimittamisen lisäksi sinun on huolehdittava pakkaustarvikkeiden ostamisesta.

Henkilökunta

Tulos ja menestys markkinoiden palveluiden edistämisessä ovat suurelta osin riippuvaisia ​​oikeasta henkilöstöstä. Riippuen yrityksen laajuudesta, saatat tarvita eri kokoonpanoa ja työntekijöiden määrää.

Henkilökunnan tulee aina sisältää:

  • leivonnaiset;
  • leipuri (2 henkilöä vuorolla)
  • teknologia;
  • myyjä (2 henkilöä);
  • johtaja (kirjanpitäjä);
  • myyntipäällikkö;
  • siivooja.

Jotta "palkkakustannusten" kustannukset voidaan minimoida, voit tuoda tilinpitäjän kolmannen osapuolen organisaatioilta ja maksaa työtä, kun lähetät raportteja verotukseen.

Leipomon työaikataulu on tehtävä ympäri vuorokauden ottaen huomioon yrityksen erityispiirteet. Voit tehdä tämän, sinun on palkata myyjiä ja leipureita kaksinkertaisena. Ole erittäin varovainen myyjien valinnasta.

Sosiaalisuuden ja miellyttävän ulkonäön lisäksi heidän tulisi olla hyvin perehtynyt ostajan psykologiaan, joka pystyy tarjoamaan tavaroita.

Video. Liikeidea avata leipomo

Markkinointisuunnitelma

Kaupan ja kohdeyleisön mukaan on välttämätöntä kehittää kilpailuetuja ja markkinointistrategiaa leipomolle.

Jotta voisit vertailla kilpailijoihin suotuisasti, on syytä pohtia omaa yritysidentiteettiäsi, keskittyä pakkauksiin ja palveluihin. Voit kehittää luovia palveluita, jotka tarjotaan vain omalla mini-leipomolla (henkilökohtaiset tervehdykset kakun tai kakkujen, kotiinkuljetuksen, paistamisen tilauksesta jne.).

Palvelujen ja tavaroiden myynninedistäminen

Tuotekehityksen tärkeimmät kanavat ovat suoramyynti ja ulkoilmamainonta.

Tuotteiden aktiivisen myynninedistämisen kannalta on välttämätöntä ajatella kanta-asiakasohjelmaa, kaikentyyppisiä mainoskampanjoita, alennuskortteja tavallisille asiakkaille. Tämä lisää myyntiä ja luo kanta-asiakkaille tietokannan.

Kiinnitä huomiota ulkomainontaan. Tämä johtuu siitä, että ihmiset usein ostavat leivonnaisia ​​impulsiivisesti. Värikäs merkki, kirkas alkuperäinen ulko-, ulkomainonta ja osoitin auttavat lisäämään myyntiä.

Muutamaa viikkoa ennen leipomon avaamista ja tuotannon aloittamista voit järjestää laajamittaisen mainoskampanjan, ja voit tehdä avauspäivän loman. Voit ilmoittaa äänesi voimakkaasti markkinoille, koristele myymälästä ilmapalloja, järjestä kilpailut, myynninedistämistarkoituksessa.

"Suusasuma" toimii vasta 6-8 kuukauden kuluttua hankkeen käynnistämisestä, mutta tämän vuoksi sinun on huolehdittava yrityksen oman yrityksen tyylistä.

Yritysten identiteetin kehittäminen

Erinomainen markkinointikielto on oman yrityksen identiteetin luominen, lahjapakkauksen kehittäminen. Tämän segmentin kova kilpailu antaa sinulle mahdollisuuden erottaa muista leivonnaisista. Lisäksi nykyaikaiset trendit edellyttävät luovaa lähestymistapaa ei ainoastaan ​​itse tuotteen vaan myös pakkauksen suunnitteluun.

Älä unohda, että tämä "temppu" toimi sinua, sinun on kiinnitettävä suurta huomiota yrityksen maineeseen. Yhtiön maine koostuu korkealaatuisesta henkilöstöstä, monipuolisista palveluista, palveluiden vasteesta ja optimaalisesta hinta-laatusuhteesta.

Yritysten identiteetin kehittäminen

Leipomon mainostaminen tyhjästä koituu tietenkin kalliiksi. Mutta kun otetaan huomioon tämän segmentin suuri kilpailu, sinun on nopeasti päästävä markkinoille ja valloitettava markkinarako.

Kuten yllä mainittiin, franchising-liiketoiminnan mainosbudjetti saattaa olla minimaalinen.

Rahoitussuunnitelma

Yrityksestä riippuen 50-100 kiloa tuotteita voidaan myydä päivittäin. On vaikeaa puhua päivittäisten tulojen täsmällisestä määrästä, sillä se riippuu paljon tuotevalikoimasta.

Yhden asiakkaan keskimääräinen tarkistus on 100 ruplaa.

  • korjaus - 100 tuhatta ruplaa;
  • kaupallisten laitteiden hankinta - 900 tuhatta ruplaa;
  • yritysten rekisteröinti - 3 tuhatta;
  • mainonta avajaisiin - 10 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 50 tuhatta

YHTEENSÄ: 1063 tuhatta ruplaa

  • henkilöstön palkka - 70 tuhatta;
  • huoneiden vuokraus - 20 tuhatta;
  • laitokset - 15 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 60 tuhatta;
  • lisäkustannukset - 30 tuhatta.

YHTEENSÄ: 195 tuhatta ruplaa

Keskimääräinen takaisinmaksuaika, jossa on kehitetty suunnitelma ja sen tarkka seuranta, on 4-5 kuukautta.

Suurin etu on omien tuotteiden suoramyynti. Lisäksi voit kehittää yritystäsi luomalla kumppanuuksia, tekemällä sopimuksen supermarkettien, makeismakuntien jne. Tukkumyynnistä.

Video. Leiväntuotannon ominaisuudet

johtopäätös

Kuten näette, liikeidean toteuttamisprosessi leivonnaispakan avaamiseksi on melko yksinkertainen.

Tärkeintä on noudattaa tiukasti kehitettyä suunnitelmaa ja ottaa huomioon kaikki hankkeen heikkoudet.

Riskin minimoimiseksi hankkeen ensimmäisen vaiheen aikana noudata yksinkertaisia ​​vinkkejä:

  • ajattele valintaa ja korosta yrityksen asemaa;
  • aloittaa paistamalla 8-10 paikkaa;
  • keskittyä kohderyhmään;
  • Älä käynnistä tuotantoa suurilla erillä.
Top