logo

Makkaroiden yksinoikeuden käsite on yhä suosittu. Lihanjalostustoiminta (erilaisten lihatuotteiden valmistustyöpaja) voi olla varsin kannattava ja erittäin onnistunut tuottaen tuhannen tonnin tuotetta kuukaudessa. Riippumatta siitä, että markkinat ovat hyvin kyllästyneet kaikenlaisten suurten toimittajien makkaraa ja lihatuotteita, lihanjalostusliikkeellä on hyvät menestysmahdollisuudet, koska Asiakas arvioi tuotteen laadun, omaperäisyyden, reseptin ja kodin maun.

Seuraavat esimerkit yrityshankkeista voit ladata itse ja tutustua niihin tarkemmin.

Lihanjalostuslaitos - suunnitelman tarkoituksena on perustella lihanjalostuskompleksin organisaation tehokkuutta, jotta sijoittajat saataisiin houkuttelemaan investoimaan teknisten laitteiden hankintakustannusten rahoittamiseen. Tuotteiden valikoima - savustettu ja keitetty makkara keinotekoisessa kotelossa, eri savustettua lihaa. Tuotantoteknologiaan liittyy SHALLERin asiantuntijoiden kehittämän erikoisvalmisteita.

Lihanjalostus: keskeiset kohdat - kuvaus lihanjalostuksen tärkeimmistä kysymyksistä. Lisensointia, asiaankuuluvien liiketoimintaorganisaatiolupien hankkimista, todistuksia jne. Tutkittiin. Siinä on myös kuvaus makkaroiden tuotannosta, eläinlääkärintodistuksesta ja sertifioinnista. Asianmukaisten raaka-aineiden ja tilojen valinta.

Kotieläintuotteiden tuotanto ja jalostus - toteutettavuustutkimus investointihankkeesta "Eläintuotteiden tuotanto ja jalostus". Hanke sisältää seuraavat osa-alueet: taloudellinen, ympäristöllinen, sosiaalinen, taloudellinen, organisatorinen ja kaupallinen. Hanke on täynnä erilaisia ​​tietoja, laskelmia ja on ihanteellinen omalle yrityksellesi.

Lihanjalostusliike - lihankäsittelyliike pankkilainalla. Alkuinvestoinnin koko on 300 tuhatta ruplaa. Hankkeen takaisinmaksuaika on 4 kuukautta. Markkinatutkimus tarjoaa mahdollisuuden arvioida omia kykyjään ja kilpailukykyään. Onko lainaa koskeva maksusuunnitelma, voiton laskeminen ja tärkeimpien kustannuserien laskelmat.

Teurastus - ja lihanjalostusliiketoiminnan organisointi - teurastamon perustaminen karjalle ja teurastustuotteiden jalostus. Lyhyt yhteenveto projektista, jonka kokonaiskustannukset ovat 4 miljoonaa ruplaa. Maksaminen 4 vuodessa, 4 työpaikan luominen. Houkuttelevien investointien menetelmä - sekä lainatut että omat varat.

Oma liiketoiminta: puolivalmiiden tuotteiden tuotanto. Puolivalmisteiden tuotantoa koskeva liiketoimintasuunnitelma. Tarpeelliset laitteet ja asiakirjat alkuun

Liha puolivalmiita tuotteita - tuote, joka on erittäin kysyntä ostajien keskuudessa. Niille kestää hyvin vähän aikaa, joten ne ovat hyvä vaihtoehto "täysimittaisille" ruokia varten. Puolivalmiita tuotteita on useita selkeitä etuja tuotannossa: ne pystyvät yksinkertaistaa ja helpottaa työtä hankintojen osastojen vähentää tarvittavaa aikaa lihavalmisteiden välipaloja ja yhtiön kyky lisätä läpijuoksu. Mitä eroja on harkittava, avaamalla omat lihantuotannon, kuvaamme tässä artikkelissa.

Yleistä tietoa

Tilastot kertovat, että lihan ja lihatuotteiden tuotanto ja kulutus maassamme kasvaa vuosi vuodelta. Ennusteiden mukaan lähivuosina nämä markkinat kasvavat. Asiantuntijat havaitsevat korkeimmat kasvut kylmävalssattujen lihavalmisteiden segmentissä.

Mikä on puolivalmiste? Tämä on erätuote, joka on valmistettu murskatusta jauhelihasta tai muista raaka-aineista erilaisilla lisäaineilla. Tuotteet luokitellaan useisiin eri tyyppeihin:

  • Jalostusmenetelmillä erotetaan hienonnetut, luonnolliset puolivalmisteet, nyytit;
  • käytettävän lihan lajin mukaan: naudanliha, karitsanliha, sianlihatuotteet sekä kanin ja siipikarjan tuotteet;
  • lämpöjäähdytetty ja jäähdytetty.

Lisäksi puolivalmiiden tuotteiden tuotanto on jaettu kahteen erilliseen segmenttiin - jalostettuihin tuotteisiin ja luonnonmukaisiin tuotteisiin.

Luonnonvalmisteet

Tämä segmentti koostuu puolestaan ​​useista alaryhmistä. Nämä ovat lihaa ja luuja, pilkottuja, paljaita, pienikokoisia, annosteltuja, peitattuja ja lihasarjoja. Sekoittujen puolivalmisteiden valmistuksessa käytetään lapaluu-, kohdunkaulan- ja reisiluun lihaksia, jotka sisältävät jäykempää ja karkeaa sidekudosta. Liha murskataan erikoislaitteilla, jonka jälkeen lisätään rasvaa, munia ja mausteita.

Jalostetut tuotteet

Tämä segmentti sisältää pääasiassa leikkurituotteita. Näihin kuuluvat patties, lihapullat, lihapullat ja muut jauhetun lihan ja lihan jalostustuotteet.

tekniikka

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin puolivalmiiden lihatuotteiden tuotannon tekniikkaa. Jäädytetty raaka liha tulee yritykseen lohkojen muodossa. Murskaamalla se murskataan. Usein jauheliha käyttö mekaanisesti luuttomaksi, valmistettu liha- ja luunerottimessa.

Kun liha on jauhettu, jauheliha kulkee ylhäältä. Lisää sitten maustokastiketta, jäähdytettyä vettä, suolaa, mausteita ja muita lisäaineita. Massaa hierotaan perusteellisesti lihasekoittimella tai leikkurilla. Tämä laite on suunniteltu pehmeiden liharuokojen hiomiseen ja sen muuntamiseen homogeeniseksi massaksi.

Keitetty täyttö upotetaan koneeseen puolivalmiiden tuotteiden muodostamiseksi. Tässä vaiheessa tuote hankkii tiettyä muotoa kunkin osan erityisellä painolla. Riippuen siitä, kuinka paljon tuotannossa on puolivalmiita tuotteita, käytä tuotteen muodostuksen roottori- tai auger-järjestelmää.

Muottityökalu antaa pyöriä tietyn muotoisen, jolloin tuotteet asetetaan kuljetushihnalle. Sen jälkeen reseptista riippuen tuotteet lähetetään koneeseen pakastamista varten ja sitten leivontalaitteisiin. Seuraava askel on puolivalmistetun tuotteen kuljettaminen iskujäähdytyskammioon tai kierrepakastimeen.

Frost vaihtelee keston aikana. Esimerkiksi pihvi, joiden paino 85 g sokki pakastuskammiossa tulisi pitää noin 2 tuntia, ja on kierukkapakastinjärjestelmässä kone lyhenee 40 minuuttia. Puolivalmisteiden valmistus valmistuu pakkausvaiheessa. Voit tehdä tämän käyttämällä muovipusseja, pahvilaatikoita tai muita pakkauksia. Valmiiden tuotteiden varastointi olisi suoritettava matalalämpötiloisissa jääkaapeissa.

Puolivalmisteiden tuotannon seminaarin liiketoimintasuunnitelma

Puolivalmisteiden puolivalmisteiden omakasvatus on aloitettava yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman laatimisella. Laskelmien ja ennusteiden olisi perustuttava markkinatutkimustietoihin. On tarpeen tutkia tarkasti markkinoita, raaka-aineita ja tarjouksia laitteiden toimittajilta.

Tuotantokapasiteetti

Puolivalmisteiden valmistukseen tarvittavien laitteiden hankinta on yksi tärkeimmistä näkökohdista liiketoimintasuunnitelman laatimisessa. Tarvitset:

  • lihamylly;
  • leikkaus puristin;
  • puolipulloisten tuotteiden leikkaus;
  • nauha-saha lihan leikkaamiseen;
  • muovaus kone;
  • keittomurska- ja lihapullot;
  • pakastimet;
  • pakkauskoneet;
  • säilytyskammiot (erikseen valmiiden tuotteiden ja raaka-aineiden osalta);
  • asteikot;
  • jäädytyslaitteet;
  • sekoittimet;
  • lihamylly;
  • pesuallas;
  • veitset ja leikkuulaudat;
  • bakterisidiset lamput.

Jos aiot harjoittaa ruoanlaittoa, sinun tulee ostaa lisävarusteita puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen:

  • dumplings-koneet;
  • jauhotus;
  • mikseri.

Sijainti ja sijainti

Puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen tarvitaan satama-alan valmiin tuotteen kapasiteetti vaihdetta kohden, joten tarvitaan noin 16 neliömetrin tila. Tuotantoalueiden lisäksi, joissa laitteisto sijaitsee, on oltava tilaa henkilöstölle, tilaa raaka-aineiden säilyttämiseen sekä WC- ja suihkutiloihin.

Puolivalmisteisten lihatuotteiden tuotantoa on suositeltavaa sijoittaa lähelle viljelylaitoksia ja eläintuotantoa harjoittavia talonpoikastiloja. Ne voivat tulla ympäristöystävällisten raaka-aineiden toimittajiksi ja vähentää kuljetuskustannuksia. Vuokrakustannukset voivat olla noin 50 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Kauppa Lihankäsittelyn ei voida sijoittaa kellariin, joissa ei ole luonnonvaloa rakennuksissa ja niiden vieressä, alueilla, joilla on rajoitettu asennettu teho. Ei myöskään sopiva puolivalmiiden tilojen tuotantoon, jossa ei ole kaasuverkkoja ja rajoitettu kattokorkeus (suositellaan - yli 3 metriä).

Rakennuksia, joissa on monimutkaisia ​​arkkitehtonisia ja suunnitteluratkaisuja, paikkoja, joissa ei ole mahdollista muodostaa ilmanpoistoa, jossa ei ole yhteenkytkettä missään teollisuustiloissa jätteidenkäsittelyn kanssa, ei myöskään pidä pitää työpajana.

Henkilökunta

Laitteiden ylläpito riittää 2-3 työntekijää siirtymään. Lisäksi tarvitset:

  • johtaja;
  • talous- ja teollisuusasioiden varajäsenet;
  • maatilan päällikkö;
  • kirjanpito;
  • kokki;
  • logistiikka;
  • päätekologi;
  • henkilöstöasiantuntija;
  • laadunvalvonta;
  • IT-asiantuntija;
  • puhtaampaa;
  • myynti- ja ostopäälliköille.

Tietenkin, alkuvaiheessa liiketoimintaa, monet näistä työntekijöistä ei tarvita tai yksi henkilö voi yhdistää työnsä. Mutta menestyksekkäästi kehittämällä tapausta tehokkaaseen työhön tarvitaan lisää henkilöstöä.

kannattavuuden

Puolivalmisteiden tuotannossa kannattavuus on noin 30%. Jotkut yrittäjät lisäävät tätä lukua 80 prosenttiin. Tämä saavutetaan yrityksen kehittämän hyvän alkuperäisen reseptin sekä korkean suorituskyvyn omaavien laitteiden ja edullisten raaka-aineiden avulla. Lihavalmisteiset tuotteet, joiden tuottajat pyrkivät maksimoimaan voiton ja säästämään valmiiden tuotteiden jauhelihan määrän, voivat olla huonolaatuisia ja voivat heikentää yrityksen mainetta.

dokumentointi

Asiakirjan keruu on yksi ongelmista, joita yrittäjä saattaa kohdata. Ei ole helppoa noudattaa kaikkia tällä alalla määriteltyjä oikeudellisia vaatimuksia. Jos sinulla ei ole kokemusta, on järkevää ottaa yhteyttä laitteiden toimittajiin. Ne ovat valmiita toimittamaan täydelliset asiakirjat ja tarjoamaan yritykselle tarvittavan tuotantokapasiteetin.

Yrityksen aloittaminen pitäisi olla oikeushenkilön rekisteröinnin kanssa. Voit rekisteröityä PI: ksi (yksittäinen yrittäjä) tai LLC: ksi. Pääasiallisten näkökohtien huomioon ottaen on muistettava, että puolivalmiiden tuotteiden tuotanto edellyttää SES: n tekemistä. Lisäksi sinun on kehitettävä tuotannonohjausohjelma, jonka mukaisesti tuotos suoritetaan.

Muista myös, että kaikentyyppisten tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistukset on tarpeen tehdä. Yritystoiminnan aloittamista koskevien standardien luettelo ei ole pieni. On järkevää ottaa asiantuntijat mukaan, joka auttaa sinua keräämään ja valmistelemaan kaikki tarvittavat asiakirjat.

Lopuksi

Tämäntyyppisen liiketoiminnan suunnittelussa päätehtävänä on etsiä jakelukanavia. Jos et ajattele tätä ongelmaa oikein, lopulta voit saada lopputuotevaraston täynnä valmiita tuotteita ilman myyntimahdollisuutta. Tämä voi johtaa paitsi tavaroiden vaurioitumiseen myös koko tuotannon sulkemiseen.

Avaessasi yrityksesi on valmis siihen, että puolivalmiiden tuotteiden valmistuksessa on paljon kilpailua. Yksi tärkeimmistä ovat vähittäiskaupan ketjut omilla jalostuslaitoksilla. Jos haluat myydä tuotteita niiden kautta, niin ei ole kysymys lupaavasta yhteistyöstä. Loppujen lopuksi he itse ovat valmistajia.

Mutta "jättiläisten" lisäksi on pienempiä kaupallisia yrityksiä, jotka haluavat työskennellä kanssasi. Huomiota olisi kiinnitettävä pieniin kaupunkeihin, joissa verkkoyrityksillä ei ole aikaa avata sivuliikkeitä. Myös erikoistuneita lihamyymälöitä, joissa ihmiset ostavat lihavalmisteita tarkoituksellisesti.

Puolivalmiiden tuotteiden tuotanto on yksi painopisteistä pienten ja keskisuurten yritysten kehittämisessä. Voit avata työpajaosastolla hallituksen tukea ja rahoittaa projektia.

Valmis valmistettu liiketoimintasuunnitelma puolivalmiiden lihojen tuotannolle

Ruoka on elintärkeää ihmiselle elämässä. Ihmiset eivät koskaan lopeta ruoan ostamista. Taloudellinen tilanne tai maan taloudellinen tilanne eivät voi vaikuttaa tähän. Joskus sattuu, että sinun on kypsennettävä jotain lyhyessä ajassa. Tällaisissa tilanteissa valmiit tuotteet tulevat pelastamaan ja eivät vaadi paljon aikaa valmistautumista varten. Siksi puolivalmiiden lihojen valmisvalmisteinen liiketoimintasuunnitelma merkitsee kuluttajien keskuudessa merkitystä. Voimme käyttää tätä hanketta paitsi suunnitelmien toteuttamisen tukena, mutta myös myötävaikuttaa pankin lainan saamiseen tai sijoitusten houkuttelemiseen.

Liiketoimintasuunnitelma lihan puolivalmisteiden tuotannolle

Puolivalmisteiden valmistuksen valmiin liiketoimintasuunnitelman tarkoituksena on avata oma kauppa. Tätä suuntaa voidaan oikeutetusti pitää kustannustehokkaana. Tämä johtuu siitä, että tämäntyyppisen tuotteen kysyntä kasvaa jatkuvasti. Koska useimmissa tapauksissa monilla ei ole aikaa tavanomaisten arjen asioihin, voimme helposti löytää pysyviä uskollisia kuluttajia. Meidän lihatuotteiden avulla voit valmistaa maukasta ruokaa lyhyessä ajassa.

Huolimatta siitä, että nämä markkinat ovat täynnä kilpailijoita, tuotteet kohtuuhintaan eivät vielä riitä. Tämä on asema, jonka aiomme toteuttaa.

Jos katsomme tätä hanketta taloudelliselta kannalta, niin alustavien tietojen mukaan vuotuinen nettotulos voi saavuttaa miljoona 536 tuhatta markkaa. Jos toteutamme tämän puolivalmiiden lihatuotteiden tuotantoa koskevan suunnitelman, sen täysi palautus tapahtuu 8 kuukaudessa.

Puolivalmisteiden tuotanto on kannattavaa ja nopeasti maksettavaa liiketoimintaa.

Vaiheet oman yrityksen perustamiseen

Tämän liiketoiminnan kääntämiseksi on käytävä noin miljoona ruplaa. Tulevan lihaliiketoiminnan omistaja sijoittaa osan varoista 700 tuhatta ruplaa. Aiomme antaa puuttuvan määrän avustuksena, joka on tarkoitettu pienyritysten tukemiseen.

Jos katsomme tätä hanketta sosiaaliselta puolelta, niin:

  • Uuden liiketoiminnan tyyppi rekisteröidään.
  • Autamme vähentämään työttömyyttä luomalla lisää työpaikkoja. Kokonaisuutena suunnitellaan 12 henkilöstön henkilöstöä.
  • Olemme kannattavaa paikalliseen budjettiin. Koska me maksamme verorahastoa.

Avustusten määrä avataan

Liiketoimintamme vaatii suuren määrän laitteita. nimittäin:

  • Laitteet raviolin valmistukseen - 88 tuhatta 350 ruplaa.
  • Erityinen kamera lopputuotteiden pakastamiseen - 153 500 ruplaa.
  • SPLIT-järjestelmä - 70 tuhatta 600 ruplaa.
  • Pakastekaappi - 53 tuhatta 450 ruplaa.
  • Lihamylly - 34 tuhatta 750 ruplaa.
  • Jauheliha - 22 tuhatta 990 ruplaa.
  • Laitteet taikinaan - 43 tuhatta ruplaa.
  • Jääkaappi - 48 tuhatta 540 ruplaa.
  • Rinta - 24 tuhatta 307 ruplaa.
  • Korjaus vuokrattuihin tiloihin - 200 tuhatta ruplaa.
  • Vaatteiden ostaminen työntekijöille ja tarvittavat laitteet - 50 tuhatta ruplaa.
  • Viestintäkaapelointi - 100 tuhatta ruplaa.
  • Ostaminen puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen - 50 tuhatta ruplaa.
  • Ennakoimattomat kulut - 60 tuhatta 513 ruplaa.

Näin ollen meidän on avattava oma lihapyykki puolivalmiiden lihojen tuottamiseksi, joten meidän on oltava miljoona ruplaa käsillä.

Verotusjärjestelmän valinta

Rekisteröitymme tulevaisuuden organisaatiomme osakeyhtiöksi. Yrityksen omistaja toimii organisaation johtajana. Verojärjestelmän laadussa valitaan yksinkertaistettu maksujärjestelmä - USN.

Luettelo vaadituista asiakirjoista

Tällä hetkellä jäädytettyjen puolivalmisteiden tuotantoa koskeva liiketoimintasuunnitelma on toteutettu seuraavassa:

  1. Organisaatiomme on läpäissyt rekisteröintimenettelyn verotarkastukselle.
  2. Rakennuksen, joka on välttämätön kaupan sijoittamiseksi, ostimme kiinteistön. Sen kokonaispinta-ala on 1 tuhatta 168 neliömetriä. Tässä huoneessa kaikki rakennustyöt. Loppujen lopuksi se on täysin sääntelyviranomaisten vaatimusten mukainen.
  3. Olemme aloittaneet sopimuksen tekemisen luotettavan ja luotettavan laitteiden toimittajan kanssa.
  4. Aloitimme myös tehdä sopimuksia kaupoista eri kaupungeista toimittamaan valmiita tuotteita myyntiin.

Tuotevalikoimaamme

Harkitse esimerkkiä puolivalmisteiden tuotannon liiketoimintasuunnitelmasta, jonka arvioitu kustannusarvio on:

Puolivalmisteiden valikoima

  • Kotitekoisia nyytit - 130 ruplaa kiloa kohden.
  • Amatööri nyytit - 110 ruplaa kiloa.
  • Venäjän nyytit - 90 ruplaa kiloa.
  • Kotitekoiset lihapullat - 110 ruplaa kiloa.
  • Amatööri-lihapullat - 90 ruplaa kiloa.
  • Nämä hinnat perustuvat irtotavarana ostoihin.

Tulevaisuudessa, kun organisaatiomme kehittyy ja tuottaa voittoa, aiomme kasvattaa tuotevalikoimaa. Laskemme mukaan päivittäin myymme noin 150 kiloa valmiista tuotteista. Keskimäärin kustannukset kilogrammalta ovat 106 ruplaa.

Tuotantoteknologia

Puolivalmisteiden tuotannon päävaiheet ovat seuraavat: lihan käyttöönotto, saapuvien ruhojen käsittelyn alku, lihan leikkaaminen, sen lajittelu, tuotanto, pakkaaminen ja myynti.

Tuotteen valmistukseen käytetään vain korkealaatuisia ja todistettuja raaka-aineita. Maustettua naudanlihaa käytetään vain jäähdytettyä lihaa - naudanlihaa, sianlihaa, vasikkaa. Jauhoja käytetään leivontaan. Aiomme ostaa tarvittavat ainesosat tuotannolle paikallisilta toimittajilta. Eläinlääkäri tarkastaa erikseen jokaisen erän erän laadun noudattamiseksi.

Markkinointisuunnitelma

Kilpailijoillemme voi olla sellaisia, jotka harjoittavat samaa tuotevalikoimaa kuin me. Niiden tärkein etu on suuri valikoima valmiita tuotteita, mutta samaan aikaan hinnat ovat korkeat. Tutkimuksen jälkeen tuli selväksi, että markkinoilla on puutetta puolivalmisteiden laadusta ja niiden kysyntä kasvaa jatkuvasti.

Tärkein etuamme on lopputuotteen hinnan ja laadun rationaalinen suhde.

Valitsemme useita tapoja myydä tavaroita: jakelu päivittäistavarakaupoille vähittäiskaupassa, tukku sekä sopimuksen tekeminen tuotteiden säännöllisen toimituksen perusteella.

Mainoskampanjaa käytettäessä käytämme mainospaikkoja tietolähteissä, paikallisissa tulostusmateriaaleissa, internetissä ja myyntiedustajien vierailemalla ehdotuksella tehdä sopimus tuotteiden toimittamisesta ja organisaation esittelystä.

Tällaisen liiketoiminnan mahdolliset tulot

Käytämme mahdollisia kuukausituloja:

  • Kotitekoiset nyytit - jos kuukaudessa saatat ymmärtää 2 tuhatta 200 kiloa 130 ruplaa, ansaitsemme 286 tuhatta ruplaa.
  • Amatööri nyytit - myydään 1 tuhannen 800 kiloa 110 ruplaa, saamme 198 tuhatta ruplaa.
  • Venäjän nyytit - myydään 1600 kiloa 90 ruplaa, voimme ansaita 144 tuhatta ruplaa.
  • Kotitekoiset hampurilaiset - 2 tuhannen 100 kiloa 110 ruplan myynnistä ansaitsemme 231 tuhatta ruplaa.
  • Amatööri-lihapullat - 1900 kiloa myytävästä 90 ruplasta saa 171 000 ruplaa.

Näin ollen kuukaudessa voimme ansaita miljoona 30 tuhatta ruplaa.

On syytä harkita, että tämä summa voidaan saavuttaa vasta sen jälkeen, kun olemme perustaneet myyntikanavia, ja sitä on käytettävä noin kuusi kuukautta.

Tuotantosuunnitelma

Lihan tuottamiseksi valmistimme huoneen, jonka kokonaispinta-ala oli 1 tuhatta 169 neliötä.

Koko alue jaetaan alueille:

  • Liha ja sen leikkaaminen.
  • Valmiiden tuotteiden tuotantoalue. Sen on tarkoitus tuottaa jauhelihaa ja taikinaa.
  • Puolivalmisteiden pakkaus.
  • Varastointitila tuotteiden varastointia varten.
  • Alue, jolla henkilöstö sijaitsee.
  • Kylpyhuone-alue.
  • Tilintarkastajan ja pääkonttorin toimisto.

Kaikki tilat ovat sääntelyviranomaisten asettamien vaatimusten mukaisia. Jokaisessa huoneessa on erinomainen valaistus ja varustettu ilmanvaihtojärjestelmällä. Kaikissa huoneissa, joissa on pakastimia, on lämpöä suojaava. Kaikilla alueilla, joilla työntekijät voivat joutua kosketuksiin pakkaamattomien tuotteiden kanssa, toimitamme pesualtaat juoksevalla vedellä.

Laitteiden valinta

Edellä kuvattu kaikki tarvittavat laitteet, joita vaaditaan pakastettujen lihatuotteiden valmistuksessa. Valitessaan on välttämätöntä keskittyä ei kustannuksiin vaan sen laatuun. Näin ollen säästäminen tässä tapauksessa ei ole paras vaihtoehto liiketoiminnan omistajalle, jos hän ei halua hankkia laitteita uudelleen.

Henkilöstön valinta työhön

Puolivalmisteiden tuotannon liiketoimintasuunnitelma katsoo, että henkilöstöön tulee 12 henkilöä:

  • Kaksi käsityötä - 10 tuhatta ruplaa.
  • Päätilintarkastaja - 15 tuhatta ruplaa.
  • Kaksi ammattilaista, jotka osallistuvat jauhelihan koostumukseen - 12 tuhatta ruplaa.
  • Yksi teknologi - 15 tuhatta ruplaa.
  • Kuusi ihmistä, jotka tuottavat tuotteita - 12 tuhatta ruplaa.

Siten palkkasumma on 146 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Organisaation rahoitussuunnitelma

Viitataan kiinteisiin kustannuksiin:

  • Raaka-aineiden hankinta puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen - 500 tuhatta 937 ruplaa.
  • Henkilöstön palkat - 146 tuhatta ruplaa.
  • Maksut vakuutuskassaan - 43 tuhatta 800 ruplaa.
  • Maksut laitoksista - 10 tuhatta ruplaa.
  • Kuljetuskulut - 15 tuhatta ruplaa.
  • Mainostaminen - 20 tuhatta ruplaa.
  • Organisaation ennakoimattomat kulut - 15 tuhatta ruplaa.

Näin kiinteiden kustannusten määrä on 750 tuhatta 737 ruplaa.

Puolivalmisteiden tuotannon kustannuksia koskeva taulukko

Jos lasketaan organisaation tilikauden voitto, saamme 1 miljoonaa 535 tuhatta 277 ruplaa. Sijoitettujen varojen täysi takaisinmaksu tapahtuu 8 kuukaudessa.

Aloita liike

Kaikki yritykset alkavat ilmoittautumisensa veroviranomaiselta ja sopivien tilojen etsimisestä.

Tarvittava rahasumma

Jotta voit avata oman yrityksen valmisruokien valmistukseen, sinun on investoitava miljoona ruplaa. Mutta on syytä harkita, että tämä hinta ei sisällä kiinteistön toimitilojen vuokrausta tai ostoa eikä työntekijöiden palkkaa.

Mahdolliset tulot

Tämäntyyppisessä liiketoiminnassa voimme ansaita yli miljoona 500 tuhatta ruplaa vuodessa, kun otetaan huomioon, että sijoitettujen varojen täysi takaisinmaksu tapahtuu 8 kuukautta työn alkamisesta.

Luettelo vaadituista asiakirjoista

Meidän on oltava valmiina:

  1. Asiakirjat, jotka vahvistavat, että rakennus on omistuksessa.
  2. Sääntelyelinten lupa.
  3. Sopimus laitteiden ja raaka-aineiden toimittajien kanssa.
  4. Charter.
  5. Työsopimus jokaisen työntekijän kanssa.
  6. Myyntipisteiden myyntiä koskeva sopimus.

Verotusjärjestelmä

Valitsemme yksinkertaistetun oppikirjan - USN.

Tuotantoteknologia

Tuotteiden valmistuksessa käytämme jäähdytettyä lihaa - naudanlihaa, sianlihaa, vasikanlihaa ja leivinjauhetta.

Kuinka avata mini-lihanjalostuslaitos?

Liha on aina suurta kysyntää, jopa talouskriisin aikana. On vaikea löytää henkilöä, joka kieltäytyy hyviltä maukkailta elintarvikkeilta ja etenkin liharuokilta. Mini lihanjalostuskeskus voi tuoda merkittäviä tuloja, niin monet aloittelevat yrittäjät alkoivat kiinnittää enemmän huomiota tähän toiminta-alaan.

Yritysten rekisteröinti ja tuotteiden sertifiointi

Ennen kuin avaat lihanjalostusyrityksen, sinun on rekisteröitävä yrityksesi valtion virastojen kanssa ja hankittava kaikki tarvittavat luvat:

  1. Pieni mini-myymälä riittää antamaan yksityisen yrittäjän. Jos aiot laajentaa tuotantoa tulevaisuudessa ja toimittaa tuotteitasi oikeushenkilöiksi pankkisiirrolla, sinun on aloitettava välittömästi LLC. Näin voit tehdä sopimuksia tavarantoimittajien ja tukkuasiakkaiden kanssa.
  2. Ennen yrityksen aloittamista lihan tuotantoa ja käsittelyä varten sinun on suoritettava useita tarkastuksia. Ensinnäkin sinun on saatava lupa palotarkastuksesta ja SES: stä. Sinulle on annettava kaikki tarvittavat todistukset ja tekoja, joita ilman ei voi päästä töihin;
  3. Ensimmäisen tarkastustuotteen on läpäistävä erityinen sertifikaatti, joka vahvistaa kunkin tuotteen laadun. Tällaisia ​​asiakirjoja myöntävät organisaatiot, jotka harjoittavat elintarviketuotannon sertifiointia. Älä unohda ottaa todistuksia ja raaka-aineiden toimittajia.

Lisäksi kaupalliseen toimintaan tarvitset:

  • Elintarvikkeiden kauppaa koskeva lupa;
  • Myyntilupa;
  • SES: n apua;
  • Eläinlääkintäviranomaisten lupa.

Lisenssi myönnetään kaupungin lisenssikammioon. Se on valmistettu kuukauden sisällä.

Tätä varten sinun on annettava seuraavat asiakirjat:

  • Soveltaminen säädetyssä muodossa;
  • PI: n tai LLC: n rekisteröintitodistus;
  • Perustavat asiakirjat.

Kaikilla yhtiön työntekijöillä on oltava terveyskirjat - tämä on edellytys. Lisäksi työpajan työntekijöille on suoritettava pysyvä fyysinen tarkastelu, josta vastaava merkintä tehdään terveyskirjassaan.

Kaavio: Lihanjalostus

Workshop-huone

Jos aiot tuottaa noin yhden tonnin tuotteista yhdessä vuorossa, sinun pitäisi vuokrata 300 neliömetrin tila työpajaan. metriä. Lihanjalostustuotantoa ei voida avata asuinrakennuksessa. On suositeltavaa löytää rakennus, jossa elintarviketuotantoyritys sijaitsi aiemmin.

Mini-myymälän tulee koostua useista huoneista:

  1. Raaka-aineiden varastointi;
  2. Varasto lopputuotteille;
  3. Tuotanto työpaja;
  4. Pesutilan;
  5. Vaihda taloja.

Kun olet valinnut huoneen, sinun on aloitettava tuotannon kehittäminen. Tämä asiakirja on yhteensovitettu eläinlääkintäpalvelun kanssa. Hyväksynnän jälkeen voit jatkaa varustamiseen.

laitteet

Laitteiden valinta riippuu lihanjalostusteknologiasta. Pohjimmiltaan tämä tuotanto käyttää seuraavia yksiköitä:

  • Taulukot luiden leikkaamiseksi;
  • Tendon ja luun poistoyksiköt;
  • Leipäkentät;
  • Veitset ja akselit;
  • Jäähdytyslaitteet.

Vuokaavio lihan, siipikarjan ja kalan jätteiden käsittelystä

Siipikarjanlihan jalostukseen ei tarvita erillistä tuotantolinjaa. Voit ostaa yleismaailmallisia laitteita lihan käsittelyyn vaihdettavien lisävarusteiden avulla.

Jos aiot laajentaa tuotevalikoimaa, voit ostaa erikoisleikkureita leikkaamiseen sekä täyttökoneita makkaroiden valmistukseen. Tällaisia ​​tuotteita voidaan myydä pieninä määrinä puolivalmiina tuotteina.

Viime aikoina modulaariset työterveyshuoneet lihamyynnistä ovat tulleet suosituiksi aloittelevien yrittäjien keskuudessa. Ne koostuvat kahdesta esivalmistetusta moduulista. Tällaisilla pienyrityksillä on kaikki tarvittavat laitteet ja viestinnät raaka-aineiden ensisijaiseen jalostukseen. Niihin liittyy tarvittavat luvat ja valmiit tekniset prosessit.

Teknologinen prosessi

  • Leikkaaminen ja leikkaaminen;
  • täyte;
  • Kuivaus ja suolahoito;
  • Muiden ainesosien ja mausteiden lisääminen;
  • Fermentointi ja kuivaus;
  • tupakointi;
  • Sterilointi ja pastörointi.

Lihanjalostuksessa on erityisiä eläinlääkinnällisiä ja terveyttä koskevia sääntöjä, joita on noudatettava tuotantoprosessissa. Ensisijainen käsittely voidaan suorittaa rajoitetulla laitteistolla ja yksinkertaisilla työkaluilla. Tärkeintä on tiukasti noudattaa tekniikkaa. Puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen tarvitaan erikoislaitteita. Lisäksi sinun on ostettava siipikarjanlihan käsittelylaitteita, jos aiot sisällyttää tällaisia ​​tuotteita valikoimaan.

Työntekijä

  • teknologia;
  • Raaka-aineiden ja tuotteiden myynnin hallintapäällikkö;
  • Kuusi operaattoria;
  • Puhdistus nainen;
  • Yleismies.

Lihan ja lihatuotteiden jalostuksesta vastaava pää asiantuntija on teknologia. Hän kehittää reseptejä uusille tuotteille. Lisäksi teknologia ohjaa tuotantoprosessia. Hänen palkkansa vaihtelee 18 - 60 tuhatta ruplaa.

Lihanjalostuslaitteista vastaavat työntekijät saavat 9-12 tuhatta ruplaa kuukaudessa ja enemmän. Siivoojalle maksetaan 4 tuhatta ruplaa.

Valmiiden tuotteiden myynti

Ihanteellisin vaihtoehto on supermarketit tai suuret vähittäiskauppaketjut, jotka hankkivat suuria määriä tuotteita. Jos pystyt järjestämään myynnin asiantuntevasti, yhtiö toimii täydessä kapasiteetissa ja tuo erinomaisia ​​tuloja. Vuokraa toimivaltainen myyntiedustaja, joka etsii uusia markkinoita.

Vinkkejä aloittelijoille

Tietenkin mini-lihanjalostuslaitosta pidetään kannattavaan liiketoiminta-alueeseen. Jos haluat yrityksen menestyä, noudata näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä:

  1. Älä osallistu teurastuksen alkuun. On paljon kätevämpää ja kannattavaa ostaa teurastettuja ruhoja. Mutta tulevaisuudessa kannattaa ajatella maatilan avaamista.
  2. Valitse vetokykyinen brändin alkuperäinen nimi, joka kiinnittää ostajien huomion;
  3. Tuotteiden valikoima laajenee jatkuvasti. Lihan käsittelyn lisäksi harjoittaa puolivalmiiden tuotteiden - lihapullojen, lihapullojen, raviolien ja muiden tuotteiden - tuotantoa;
  4. Toimitetaan ruhot itse tuotantoon. Tästä johtuen sinulle tarjotaan jatkuvasti raaka-aineita.

kustannukset

Lihan varastointi- ja jalostustoiminta edellyttää seuraavia kustannuksia:

  • Teollisuuslaitosten vuokraus;
  • Laitteiden hankinta;
  • Raaka-aineiden hankinta;
  • Palkat työntekijöille;
  • Kuljetuskulut;
  • Apuohjelmia.

tulokset

Asiantuntijoiden mukaan lihanjalostusliiketoiminta on varsin kannattava suunta, jolle on tyypillistä jatkuva vakaa tulo. Ainoa negatiivinen on varsin vakava kilpailu ja suuret taloudelliset investoinnit. Tämän liiketoiminnan aloittelijoilla ei ole mitään tekemistä, mutta kokeneille yrittäjille tällainen tuotto voi olla erinomainen rahoituspääoma vapaaseen pääomaan.

Modulaarinen lihanjalostuslaitos

Lihan tuotannon ja jalostuksen markkinat ovat maamme kehitysvaiheessa. Kotimaisten tuottajien välinen kilpailu ei ole niin suuri, ja viimeaikaisten maailman tapahtumien (sanktiot, ulkomaisen lihan tarjonnan sulkeminen jne.) Huomioon ottaen ajatus oman lihanjalostuslaitoksen avaamisesta näyttää melko järkevältä.

Vaiheittainen suunnitelma lihanjalostuslaitoksen avaamiseksi

Yrittäjä, joka haluaa avata tällaisen tapauksen, on ratkaistava kolme pääkysymystä:

  1. Etsi hankkeiden rahoituslähteet (idea edellyttää paljon pääomaa);
  2. Etsi laitteiden ja raaka-aineiden toimittajat;
  3. Etsi myyntikanavia tuotteille.

On suositeltavaa avata lihan käsittely hyvällä raaka-ainepohjalla. Eli paikoissa, joissa useat tilat tai suuret karjatalot toimivat. Tällöin on mahdollista varmistaa raaka-aineiden - eläinruhojen (karja, sika, kani, siipikarja) keskeytymättömät toimitukset yrityksellesi. Toinen vaihtoehto on lihan käsittelyn järjestäminen suoraan minkä tahansa yrityksen perusteella. Tämä vähentää merkittävästi sekä väliaikaisia ​​että kuljetuskustannuksia.

Tuotannon organisointi

Hyvä ratkaisu tällaisen liiketoiminnan järjestämisessä on ostaa valmiita modulaarisia työpajoja lihan jalostukseen. Niiden tärkeimmät edut ovat:

  • Rakenteen rakenteen nopeus. Moduuli voidaan koota muutamassa päivässä.
  • Kuljetukset mihin tahansa alueeseen ja tuotantopaikkaan.
  • Valmis luokka. Modulaarinen työpaja on varustettu kaikilla tarvittavilla laitteilla: pesu, lihamylly, leikkauspöytä, lämpökuivatut kammiot, tuuletusjärjestelmä jne.
  • Terveys- ja tulipaloasetusten noudattaminen. Valmis moduulin ostaminen, sinun ei tarvitse huolehtia tuotantoedellytysten luomisesta.

Mitkä laitteet valitaan lihanjalostuslaitokselle

Valmistavien rakenteiden tunnetuista toimittajista mainittakoon COLAX-yrityksen modulaarinen lihakompleksi M1000. Suuresta kustannuksesta huolimatta (10 miljoonasta ruplasta) tämä moduuli on täysipainoinen minikäsittelyyritys. Työpajassa on 25 moduulia, joilla on koko tehdasvalmius. Sen päätavoite on jalostaa 10 karjan päätä tai 15 siipikarjaa shiftia kohti seuraavien tuotteiden hankkimiseksi:

  • Keitetty makkara;
  • Puolihuuva makkara;
  • Höyrytetty liha;
  • Puolivalmiit tuotteet leikataan;
  • makkarat;
  • Kuoritut sivutuotteet;
  • Savustetut herkut;
  • Liha luussa (kebab, makkara, keittojoukot).

Kauppa tarvitsee sähkön (110 kW: n teho), kylmän ja kuuman veden, jäteveden (käsittely 10 m3 vettä päivässä). Kauppa voi toimia, kun ympäristön lämpötila vaihtelee välillä -45 ja +50 gr.

Työpajan pääkomponentit ovat: modulaarinen lihamyymälä, ajoneuvon sisäänkäyntialue, karjan vastaanottoalue, lopputuotteen siirtopaikka, jätesäiliö, valaistustuki, vesijohtoverkko. Lisäksi Kolaks M1000 voidaan varustaa: hallinnolliset tilat, höyrygeneraattori, jäähdytyskammiot, palo- ja murtohälyttimet, kotitalouden tilat, laboratoriot.

Valmistautuneiden prosessointimoduulien budjettivaihtoehto on MNPP Initiative -yrityksen modulaarinen työpaja. Niiden moduuli maksaa hieman yli 1 000 000 ruplaa. ja se on suunniteltu käsittelemään 200 kg lihaa siirtoa kohden. Tällä shopilla voit saada yhden siirtymän: 100 kg savustettua lihaa (karbonaatti, kinkku, makkara, kaula jne.) Tai 100 kg puolivalmisteita (jauheliha, paistit, kebabit, lihapullat jne.). Palvelua myymälässä riittää houkutella vain kaksi työntekijää.

Moduulipaketti sisältää seuraavat laitteet: 3-osainen kylpyamme, käsienpesu, kylpyhuonekalusteet, lihamylly, vaatekaappi, vedenlämmitin, IPKS-019-lihasekoitin, KTD-pakoputki, prosessitaulukko, kanavapuhallin, keskilämpötila-kylmäkaappi, sähkölämmitin, kilpi sähkömittarilla.

Lihavalmisteiden markkinat

On syytä huomata, että ennen ostopalvelun ostamista kannattaa harkita huolellisesti lihavalmisteiden markkinoita. Koska ei ole vaikeata avata (jos on olemassa rahoitusta), on paljon vaikeampaa löytää tapoja myydä tavaroita. Parhaimmat myyntikanavat ovat vähittäiskaupan ketjut, mutta niillä on jo omat käsittelylaitokset. Siksi on tarpeen etsiä muita vaihtoehtoja, joista voi olla esimerkiksi:

  • Oma myyntipisteiden järjestäminen, kauppapilarien, matkaviestinkeskusten jne. Muodossa. Tämä on kalliimpi ja samalla sataprosenttinen tapa myydä tuotteita. Kauppahuone tai perävaunu voidaan perustaa kaupungin messuille ja paikkoihin, joilla ihmisten lisääntynyt hyväksyttävyys. Luonnollisesti meidän ei pidä unohtaa paikallisviranomaisten (kaupunkisuunnittelun osasto) luvan saamista.
  • Toteuttaminen lihamarkkinoilla ja erikoisliikkeiden kautta. Näiden myyntipisteiden lukumäärä kaupungeissa, joissa on miljoona, on satoja. Katsokaa kaupungin karttaa Google-kartan kautta kirjoittamalla hakulausekkeen "Samara, lihakauppias":

Tämä on talousarvion vaihtoehto, mutta vaatii hyvää liiketoimintaosaamista järjestäjältä tapauksesta.

Mikä on voitto lihanjalostustyöstä?

Lihanjalostukseen erikoistuneen yrityksen tulotason määrittämiseksi otetaan pieni työpaja, jonka kapasiteetti on 200 kg valmiita tuotteita (makkaraa, savustettua lihaa, puolivalmisteita jne.) Siirtoa kohden.

Liha-alan pääindikaattorit:

  • Keskimäärin kuukausittainen tuotanto (22 vuorossa 8 tuntia) - 4400 kg.
  • Jokainen kilogramma myydyistä lihatuotteista tuo tuottajalle noin 1 dollarin voiton, mikä tarkoittaa, että yritys ansaitsee 4 400 dollaria kuukaudessa.
  • Työskentely yksinkertaistetulla verojärjestelmällä (15% voitoista) verojen määrä on 660 dollaria.

Annetun tiedon perusteella voit laskea yrityksen nettotuloksen: 4 400 - 660 dollaria. = 3 740 dollaria.

Lihanjalostusalan organisaation taloudellinen näkökulma

Lihamyymälän avaaminen edellyttää melko suurta taloudellista investointia. Käytäntö osoittaa, että yrityksesi, jonka kapasiteetti on 150-200 kg lihatuotteita päivässä, tarvitset 20-45 tuhatta dollaria.

Ilmoitettu määrä sisältää:

  • Yritysten rekisteröinti ja paperityöt.
  • Tilojen vuokraus.
  • Viestinnän rakentaminen / korjaus.
  • Laitteiden hankinta ja asennus.
  • Hallintokulut.
  • Mainontaa.
  • Valmiiden tuotteiden myynnin perustaminen.
  • Yrityksen toiminnan rahoittaminen siihen saakka, kunnes se saavuttaa hajoamispisteen.

Jos aiot järjestää suuremman yrityksen, tarvitset summan 150 000 - 200 000 dollaria (tärkeimmät menot ovat toimitiloja ja laitteita).

Asiakirjojen valmistelu

Yrityksen oikeudellinen toiminta lihan jalostukseen on mahdollista ainoastaan ​​seuraavilla asiakirjoilla:

  • Kirjat, jotka vahvistavat yrityksen rekisteröinnin.
  • Lupaa Rospotrebnadzorin ja palopalvelut.
  • Vuokrasopimus (asiakirjat, jotka vahvistavat, että omistat sen).
  • Eläinlääkintäviranomaisten todistukset.
  • Raaka-aineiden sertifikaatit.
  • Työsopimukset henkilöstön kanssa.
  • Sertifikaatit koko tuotevalikoimasta.
  • Lupa paikallisilta viranomaisilta.

Pörssinoteerattujen asiakirjojen lisäksi työpajan työntekijöille on annettava saniteettiraportteja. Lupia ja lupia lihan jalostamiseksi kaupallisiin tarkoituksiin ei ole välttämätöntä.

Verotus ja OKVED

Pienyritysten edustajat, jotka kirjaavat yritystä liittovaltion verovirastolle, voivat laatia lausunnon halustaan ​​työskennellä yksinkertaistetussa verojärjestelmässä (yksinkertaistettu järjestelmä). Erittäin kätevä tapa valmistella raportteja verotarkastukselle, jonka avulla voit maksaa hyväksyttävät veron määrät talousarvioon (6% tuloista tai 15% voitoista). Suurten yritysten omistajille on järkevämpää työskennellä yleisen järjestelyn mukaisesti ja maksaa kaikki laissa säädetyt verot.

Kaikkien Venäjän toimintojen luokittelijan mukaan lihanjalostus kuuluu yritysten luokkaan OKVED 10.11. Muista muistaa tämä koodi, se ilmoitetaan paitsi yritysten rekisteröintihakemuksessa, myös monissa muissa yhtiön asiakirjoissa.

Yrityksen valmis liiketoimintasuunnitelma kuivatun lihan herkkujen valmistukseen

1. HANKKEEN TIIVISTELMÄ

Hankkeen tavoitteena on järjestää yritys kuivakurkastettujen lihan herkkujen tuottamiseen Nizhny-Novgorodin kaupungissa. Hintaluokka - palkkio. Toteuttaminen tapahtuu ketjumyymälöissä, kahviloissa ja korkean hintaluokan HoReCa-laitoksissa. Yksinkertaisen valmistustekniikan ansiosta, koska suuri määrä tuotantolaitteita ei ole, hankkeen investointikustannukset ja käyttökustannukset ovat vähäiset, mikä lisää huomattavasti kilpailukykyään. Myös yrityksen kilpailukyvyn ytimessä on tuotannossa käytettävien reseptien alkuperäisyys, jonka avulla voit erottaa kilpailijoista.

Länsimaisten seuraamusten ja siviilisäädösten käyttöönoton taustalla tuonnin korvaamisen prosessi toteutetaan melko menestyksekkäästi. Kun otetaan huomioon tämä tekijä, sekä se tosiasia, että tällä hetkellä markkinoilla on pieni määrä samanlaisia ​​tuotteita, hanke näyttää olevan erittäin tehokas ja houkutteleva sijoittajalle. Tärkeimmät tulosindikaattorit on esitetty taulukossa 1.

Taulukko 1. Hankkeen keskeiset tulosindikaattorit

Takaisinmaksuaika (PP), kuukautta

Diskontattu takaisinmaksuaika (DPP), kuukausia

Nettoarvo (NPV), hiero.

Sijoitetun pääoman tuotto (ARR),%

Sisäinen tuotto (IRR),%

Kannattavuusindeksi (PI)

2. YRITYKSEN JA TEOLLISUUDEN KUVAUS

Lihavalmisteet ovat yksi halutuimmista elintarvikkeista maailmassa. Venäjällä ruoan kulttuuri tarjoaa pääsääntöisesti lihan läsnäolon lähes kaikissa ruokalajeissa: keitot, monet salaatit, kuumat (pääruoat), kylmät välipaloja.

Lihavalmisteet ovat luonnollisesta lihasta valmistettuja tuotteita. GOST R 52427-2005 sisältää lihavalmisteiden määritelmän: "elintarviketuote, joka on valmistettu muiden kuin lihaa sisältävien ainesosien kanssa tai ilman sitä, jonka reseptiä lihavalmisteiden massaosuus on yli 60 prosenttia".

Erotkaa myös seuraavat käsitteet:

lihaa sisältävä tuote - lihan massaosuus 5%: sta 60%: iin;

liha ja viljatuote - lihan massaosuus 30%: sta 60%: iin mukaan lukien, käytetään kasviperäisiä ainesosia;

vihannes- ja lihatuote - lihamassa, jonka osuus lihasta on 5% - 30%, käytetään kasviperäisiä ainesosia;

lihavalmiste analogi on lihatuotteen kaltainen elintarviketuote aistinvaraisilla indikaattoreilla, jotka on valmistettu eläinten ja / tai kasvi- ja / tai kivennäisperäisten muiden kuin lihaa sisältävien lihasekoitustekniikoiden mukaan ja joiden lihavalmisteiden massaosuus on enintään 5 prosenttia.

Suurin osa lihan kulutuksesta Venäjällä merkitsee sianlihaa ja siipikarjaa - noin 80% kokonaismäärästä.

Venäjän lihamarkkinat ovat suurin elintarvike ennen vilja- ja meijeriteollisuutta. Markkinoiden kokonaiskapasiteetti kuitenkin laski vuonna 2015, mikä jatkoi edellisten vuosien kehitystä. Maatalouden markkinatutkimuksen instituutin (ICAR) arvioiden mukaan vuonna 2015 se oli 1,6 miljoonaa tonnia eli 1,6 prosenttia vähemmän kuin vuonna 2014. Taantuman määrä laski kuitenkin 2,8 prosentista vuonna 2014. Venäjän väestöä koskevien virallisten tietojen perusteella vuoden 2015 lopussa keskimääräinen vuotuinen lihakulutus henkeä kohden on 72,6 kg / henkilö.

Samaan aikaan tuontivaihtojärjestelmän ansiosta kotimaisten tuottajien osuus kasvaa, mikä vahvistaa ICARin ja Rosstatin tiedot. Lihan tuonti Venäjälle laski 1,8 miljoonasta tonnista vuonna 2014 1,2-1,3 miljoonaan tonniin vuonna 2015 (-33%). Tärkeimmät tekijät osoittautuivat: EU: n sianlihan tarjonta, ruplan vaihtokurssin lasku, jonka vuoksi tuodut tuotteet osoittautuivat käytännöllisesti katsoen kilpailukyvyttömäksi.

Vuonna 2015 venäläisten yritysten lihantuotanto kasvoi noin 5 prosenttia, kun taas siipikarjan tuotannon kasvu oli korkeimmillaan (+8 prosenttia vuoteen 2014 mennessä). Sian tuotanto on kasvanut samalla tahdilla viime vuosina (+ 4,5% vuoteen 2014 mennessä). Naudanlihan tuotanto vähenee jatkuvasti (-1,1% vuoteen 2014 mennessä). Yritysten tuottajien osuutta pyritään lisäämään pienentämällä yksityisten tilojen osuutta. Osana siipikarja-alaa kalkkunanlihan tuotanto kasvaa aktiivisesti - se on yhä suosittu Venäjällä.

Kuva 1. Sianlihan markkinakapasiteetin dynamiikka vuosina 2013-2015, milj

Kuva 2. Siipikarjanlihan markkinakapasiteetin dynamiikka vuosina 2013-2015, milj

Franchising-ja tavarantoimittajat

Kuvio 3. Naudanlihan markkinakapasiteetin dynamiikka vuosina 2013-2015, milj

Lihan hintadynamiikka on erilainen kullekin markkinasegmentille. Yleinen tekijä oli kuitenkin väestön vakavaraisuuden väheneminen, joka johti tukkumyynnin hillitsemiseen ja jopa laskuun tukkumyyntihinnoin vuoden 2015 loppupuolella nousevien tuotantokustannusten takia. Samaan aikaan vähittäishinnat eivät laskeneet käytännössä; Naudanlihan hinnat päinvastoin laskivat tukkuhinnoilla vähittäiskaupassa.

Negatiiviset taloudelliset tekijät vuosina 2014-2015 johtivat uusien eläinkunnan hankkeiden puutteeseen. Investointeja kehitykseen tekivät vain jo olemassa olevat suuret markkinatoimijat, jotka perustuivat vakiintuneisiin suhteisiin pankkeihin, suhteellisen likvideihin varoihin, pääomakustannuksiin verrattuna uusille toimijoille.

ICAR: n mukaan vuonna 2016 odotetaan alan kahden vastakkaisen kehityksen toteutumista. Toisaalta sian- ja siipikarjan tuotannon kasvu tulee kasvamaan, mikä johtuu lähinnä kotimaisista tuottajista, joiden tuonti vähenee. Toisaalta vähentää kuluttajien kykyä ja vähentää kulutusta. Kysynnän odotetaan siirtyvän kohti halvinta proteiinia - kananlihaa. Tätä taustaa vasten odotetaan, että tukkumyyntihinnat laskevat edelleen muuntyyppisten lihojen osalta, mikä voi lisätä kustannuksia ja johtaa useiden toimijoiden vetäytymiseen markkinoilta.

Valmistajien etu voi olla vientimarkkinoiden kehitys. Kun otetaan huomioon ruplan heikko asema suhteessa maailman valuuttoihin, venäläiset tuotteet voivat tulla erittäin kilpailukykyisiksi ulkomaisilla markkinoilla. Vuonna 2015 vientimäärät ovat jo kasvaneet, ja ne ovat saavuttaneet 100 tuhannen tonnin tuotepainon. Tulliliiton maihin suuntautuvan viennin määrä kasvaa, naudanlihan, kana- ja kalkkunanlihan testitoimitukset Bahrainin, Yhdistyneiden arabiemiirikuntien, Jordanian ja useiden afrikkalaisten maiden kanssa on suoritettu.

Tammi-maaliskuuhun 2016 mennessä karja- ja siipikarja (elopaino) olivat 188,6 tonnia enemmän kuin vuoden 2014 vastaavalla ajanjaksolla (+ 8,4%). Kasvu johtui tuotannon kasvusta:

teurastettavat siat - 13,6 prosenttia;

karjan - 1,9%.

Tammi-maaliskuussa 2016 teollisen naudanlihan tuotanto kasvoi 11,8% verrattuna vuoden 2015 vastaavaan ajanjaksoon. Sianlihan tuotanto - 12,0%. Siipikarjan tuotanto - 5,9%.

Tammi-maaliskuussa 2016 lihan tuonti kasvoi luonnollisesti 2,6% vuoden 2015 vastaavaan ajanjaksoon verrattuna; arvo oli 25,4% vähemmän.

Kuvio 4. Alan taloudellisen indikaattorin dynamiikka jaksoissa OKVED 15.1 vuosina 2012-2015, tuhat ruplaa

Markkinoiden analyysi osoittaa, että lihatuotteiden, myös lihan herkkujen, tuotanto on lupaavaa toimintaa. Korkean hintasegmentin asiakasuskollisuus on paljon keskimääräistä ja matalaa. Hankkeen kehittämisen pääpaino on brändin tunnettuuden lisäämisessä ja loppukäyttäjien uskollisen yleisön muodostamisessa.

Yritykset ovat järjestetty vuokrattuihin tiloihin Nizhny Novgorodin kaupungin teollisuuskompleksin alueella. Nizhny Novgorod on keskiajan kaupunki, Volgan liittovaltion piirin ja Nizhny Novgorodin alueen hallintokeskus. Tärkeä taloudellinen, teollinen, tieteellinen, kasvatuksellinen ja kulttuurikeskus. Kaupungin väkiluku on 1,27 miljoonaa ihmistä.

Miten avata myymälä makkaraa varten: liiketoimintasuunnitelma

Kun Venäjä otti käyttöön EU: n suojaavia pakotteita, korkealaatuiset makkarat katosivat lähes kokonaan myymälöiden laskureista. Tuleva tuontisubstituutio ei tapahtunut - kauppoja oli täynnä kotimaisten tuottajien huonolaatuisia tuotteita, jotka päättivät tehdä tuotannon halvemmaksi lisäämällä kasvirasvoja ja täyteaineita makkaroihin. Markkinoilla on äkillinen pulaa laadukkaista lihatuotteista. Siksi nyt on aika avata oma mini-työpaja makkaraa varten ja ottaa paikka auringossa.

Markkina-analyysi

Tutki ensin markkinatilannetta. Ehkä sinulla on jo makkara valmistaja omalla alueella. Selvitä, millaisia ​​tuotteita hän tuottaa, millaisia ​​hintoja hänellä on, miten tuotanto on organisoitu. Käy useita suuria myymälöitä, selvitä makkaroiden hinnat, mieti, missä voit tehdä valmiita tuotteita.

Huone

Pieni myymälä tarvitsee tilava huone, joka ei ole yhdistetty asuinrakennukseen. Sinun ei pitäisi etsiä tilaa kaupungin keskustassa - esikaupungit tai jopa läheisessä kylässä sijaitseva rakennus sopivat hyvin.

Rakennuksessa sinun on sijoitettava:

  1. Jäähdytysyksiköt tulevien raaka-aineiden varastointiin.
  2. Erikoisjäähdytyskammiot jauhelihalle ja valmiille tuotteelle.
  3. Erillinen lihan käsittely huone.
  4. Erillinen huone raaka-aineiden sulattamiseksi.
  5. Erilliset tilat makkaraa varten.
  6. Erillinen säilytyspaikka mausteille.
  7. Kauppa lämpökäsittelytuotteet.
  8. Toimistotila materiaalien ja työkalujen säilytykseen.
  9. Erillinen huone pesulaitteille.
  10. Huone kotikäyttöön.

Huoneen tulee olla varsin tilava - yleensä mini-työpaja on noin 200 m2. Jotkut tilat voidaan yhdistää toisiinsa, mutta suunnittelussa on parempi kuulla paikallisia terveys- ja epidemiologisia asemia, jotta tulevaisuudessa ei ole tarpeen palauttaa työpajaa.

Ennen avaamista sinun tulee tehdä tekninen tehtävä, josta käy ilmi jalostettujen tuotteiden määrä, alue (likimääräinen), laita luettelo käytetystä laitteistosta ja kuvaile prosessia. Sitten tekninen hanke koordinoidaan SES: n ja paikallisen eläinlääketieteellisen yksikön kanssa, ja vasta sitten voimme edetä jatkotoimiin.

Mitä asiakirjoja tarvitaan

Ensimmäinen asia, sinun täytyy mennä paikalliseen veroon ja rekisteröityä IP tai LLC. Lisäksi sinulle annetaan asianmukaiset koodit, joiden avulla voit työskennellä. Olet kiinnostunut:

  1. OKVED 15.13, joka mahdollistaa tuotteiden vapauttamisen lihasta.
  2. OKVED 15.13.1, jolla sallitaan lihavalmisteiden, sivutuotteiden ja veren tuottaminen.
  3. OKVED 15.13.9, joka mahdollistaa lihan lämpökäsittelyn.

Samalla rekisteröinti pidetään eläkerahastossa, terveysepidemiologisissa asemissa ja eläinlääkärin valvonnassa. Huoneen lopussa tarkastetaan palotarkastajat.

Sinun on myös hankittava tiettyjä todistuksia. Siten lainsäädännön mukaan kaikkien lihatuotteiden on saatava laatustodistus. Vaihtoehtoja on kaksi:

  1. Jos aiot työskennellä teollisessa mittakaavassa, sinun on läpäistävä GOST-sertifiointijärjestelmä. Tällainen sertifiointi tehdään yleensä tehtaissa, jotka tuottavat suuria määriä tuotteita.
  2. Jos aiot työskennellä kaupunkillasi tai muualla, voit vakuuttaa makkaroita hakemuksesta ja ilmoituksesta. Teette yksinkertaisesti lausuman, jossa ilmoitat, että aiot tuottaa korkealaatuista makkaraa, joka taataan kaikkien vaatimusten täyttämiseksi.

Mistä raaka-aineet otetaan?

Jos aiot tuottaa korkealaatuista makkaraa, sinulla pitäisi olla korkealaatuiset raaka-aineet. Sinun on luotava yhteyksiä paikallisiin maanviljelijöihin, jotka myy lihaa irtotavarana koko ruhojen kanssa. Siksi makkaran tuottaminen kylässä on parempi kuin kaupungissa - voit ostaa tuoreimman lihan juuri sinun puolellasi.

Sinun on löydettävä korkealaatuiset ja sertifioidut raaka-aineet, jotka täyttävät kaikki vaatimukset. Minkälaista lihaa tarvitset? Kaikki: sianliha, naudanliha, kana, lammas, lammas jne.

Korkealaatuisia makkaroita varten valitaan tavallisesti vähärasvaisten nuorten eläinten lihaa. Tarvittaessa on parempi, että erikseen lisää rasvaa tai rasvaa reseptin mukaan.

Huomaa: makkaroiden tyypistä riippuen tarvitaan sulatettua tuoretta tai jäähdytettyä lihaa. On tarpeen järjestää asianmukainen toimitus ja varastointi niin, että sinulla on aina tarvittavat raaka-aineet.

Voit luoda vähäkalorisia ja dieettituotteita, maitoa, tärkkelystä, jauhoja, melonia, viljaa ja soijaa. Lisäksi lihaan lisätään erilaisia ​​mausteita: nitriittisuolaa, askorbiinihappoa, mausteita, mausteita, sokeria, fosfaatteja.

Miten valmistusprosessi on

Keittoprosessi koostuu useista vaiheista:

  1. Karkotusruhot. Koko ruho on jaettu osiin ohjeiden mukaan. Naudan ruho leikataan kahdeksaan osaan, sianlihaa - viiteen.
  2. Luunerottelu. Tässä vaiheessa työntekijät leikkaavat lihan luista erityisten veitsien avulla. Lihan lopputulos ja sen laatu riippuvat obvalschikin työn laadusta.
  3. Trimmaus. Tässä vaiheessa lihasta poistetaan useita laskimoita, rustoja ja pieniä luita. Leikkauksen jälkeen lihaa lajitellaan laadun ja rasvapitoisuuden mukaan.
  4. Murskaamiseen. Liha on valmistettu erikoiskoneista lihasta jalostettavaksi. Sitten täyte kypsyy (se suolataan nitriittisuolalla ja pannaan jääkaappiin). Lihan kypsyminen on välttämätöntä sen värin, maun ja tahmeuden säilyttämiseksi.
  5. Teroitukselle. Sen jälkeen, kun liha on kypsynyt, se jälleen jauhaa ja vaivataan leikkurilla. Lisäksi, kun uudelleen hiominen, erilaisia ​​mausteita ja lisäaineita lisätään hiutale.
  6. Shpritsovka. Käyttövalmis jauheliha, joka sekoitettuina muuttuu yhtenäiseksi emulsioksi, ruiskutetaan eri tyyppisiin ja halkaisijoihin.
  7. Kastike. Makkaran lujuuden varmistamiseksi se on sidottu erityiseen lankaan tai verkko asetetaan päälle.
  8. Tupakointi. Jos savustettuja makkaroita tehdään, ne lähetetään erityisiin kammioihin, joissa ne polttavat useita tunteja alhaisessa lämpötilassa.
  9. Lämpökäsittely. Keitetyt makkarat höyrytetään tai keitetään vedessä, jonka lämpötila on jopa 70 astetta. Kun sisälämpötila on 70 astetta, makkarat poistetaan, kuivataan ja varastoidaan.

Näin savustettujen ja keitettyjen makkaroiden makuuprosessi menee. Kuivatut tuotteet valmistetaan erikoiskammiossa - ne kuivuvat noin 30-40 vuorokautta jatkuvalla kosteudella, jolloin vältetään kovettuminen ja turvotus.

Luettelo tarvittavista laitteista

Katsotaanpa mitä laitteita tarvitset ostaa makkaraa. Teemme laskennan pienelle myymälälle, joka tuottaa keitettyjä ja savustettuja tuotteita, koska se on suosituin ajallamme.

Sinun täytyy ostaa:

  1. Sulatus / huurteenpoisto - 2 600 000 ruplaa.
  2. Lihanhiomakone suurimpien lihapalojen hionnan yläosaan - 800 000.
  3. Laitteisto jauheliha - 800 000.
  4. Erikoiskuljetin luuttomaksi leikkaamiseksi ja leikkaamiseksi - 650 000.
  5. Jäähdytin - 300 000 s.
  6. Kutteri (jauhaminen ja emulgointi) - 800 000.
  7. Chopper jäädytettyjen lohkojen leikkaamiseen - 500 000.
  8. Imuri täyttöaukko - 500 000.
  9. Valmiiden tuotteiden pakkauslaitteet - 300 000.
  10. Makkaran lämpökäsittelykamari - 2 500 000.
  11. Kamera tupakkamakkaroille - 2 500 000.
  12. Makkaran kovettumiskammio - 2 500 000.

Tämä luettelo ei sisällä jääkaappeja, pakastimia, veitsiä, vaunuja ja paljon muuta. Yhteensä tarvitset vähintään 15 miljoonaa ruplaa laitteiden hankintaan. Toinen noin 1 miljoonaa käytetään laitteiden toimitukseen, asennukseen ja käyttöönottoon.

Henkilöstön rekrytointi

Pieni työpaja tarvitsee kahdeksantoista työntekijää. Täältä on välttämätöntä päättää välittömästi siitä, hoidatko korjaamon itse tai palkan ohjaajan. Ensimmäinen vaihtoehto antaa sinulle mahdollisuuden ylläpitää jatkuvaa laadunvalvontaa, mutta se vie kaiken vapaa-ajan. Toinen vaihtoehto vapauttaa sinut haasteelta, mutta sinun on silti löydettävä hyvä johtaja.

Kiinnitä huomiota: on oikeampaa työskennellä ensin itse, organisoi koko prosessin ja hallitsee työn laatua. Sitten, kun kaikki on jo debugoitu, voit vuokrata pätevän johtajan.

Joten tarvitset:

  1. Johtaja 50 000 s. RFP: n kanssa.
  2. Kirjanpitäjä - 30 000.
  3. Kaksi mestaria - 25 000.
  4. Teknologiamies - 20 000.
  5. Kymmenen työntekijää - 20 000.
  6. Kuljettaja on 15 0000.
  7. Kuormain - 10 000.
  8. Manager - 15 000.

Palkkojen kokonaismäärä kuukaudessa on 390 tuhatta ruplaa eli 4,7 miljoonaa vuodessa.

Kannattavuuden laskeminen

Meidän makkaratuotanto voi tuottaa noin 70 tonnia kuukaudessa. Yhden kilon makkara maksaa noin 300 ruplaa. Kokonaismyymälä ansaitsee 70 000h300 = 21 miljoonaa ruplaa kuukaudessa. Vuodelle summa on 21x12 = 252 miljoonaa ruplaa.

Tonnin makkaraa varten sinun on käytettävä 230 000 ruplaa, mukaan lukien apuvälineet ja laitteiden heikkeneminen.

Kiinteät kustannukset vuodelle ovat:

  1. Vuokra on 1 200 000.
  2. Utilitylaskut - 600 000.
  3. Palkat - 4 700 000.
  4. Mainoskulut - 500 000.
  5. Muut kulut ja verot - 1 000 000.

Yhteensä 8 miljoonaa ruplaa vuodessa.

Nyt lasketaan kuinka kannattavaa se on. Kaikkien tuotteiden toteuttamiseen saamme 252 miljoonaa ruplaa vuodessa. Tuotantokustannukset: 70 x 230 000 x 12 = 193 200 000. Voitto on 252-193 = 59 miljoonaa vuodessa. Lisäksi 8 miljoonaa "syödä" kiinteitä kustannuksia ja kaksi miljoonaa euroa on käytettävä tilojen korjaamiseen. Kokonaisvoitto on 49 miljoonaa euroa vuodessa. Vähennä tästä määrästä laitteiden kustannukset ja saat, että vain vuodessa voit ansaita noin 33 miljoonaa ruplaa.

Kuten näette, makkaraa tuotannossa on varsin kannattavaa - vain yhden vuoden aikana saat takaisin omat investointisi ja ansaitset rahaa uuden myymälän avaamisesta. Edellä mainitut tiedot ovat kuitenkin voimassa ainoastaan, jos työskentelet täydellä kapasiteetilla. Itse asiassa ensimmäisten kuukausien myynti on vähäistä, koska kukaan ei tiedä vielä tuotteidesi laatua. Siksi sinun on investoitava markkinointiin ja uuden tuotemerkin edistämiseen. Keskity ekologiseen puhtauteen ja luonnonmukaisuuteen - ihmisillä ei ole tätä nyky-elämässä!

Top