logo

Tällä hetkellä pikaruokateollisuus voi johtua yleisimmistä toimista. Tällainen catering-kohta näyttää yleensä itsenäisenä kahvilassa, jossa he valmistavat ja myyvät yksinkertaisia ​​ruokia ja juomia. Tämä on täydellinen paikka välipalalle lounastauon aikana tai jopa täydellisen illallisen ystävien kanssa.

Aikaisemmin pikaruoka oli suosittu vain tiheästi asutuilla kaupungeilla. Ja nyt tällainen voimapiste löytyy jopa kaupunkilaisesta ratkaisusta. Syyt ovat hyvin yksinkertaisia: alhaiset kustannukset ja hyvä maku.

Yhteenveto

Tällaisen kahvilan järjestäminen on melko yksinkertainen prosessi, joka ei aiheuta vaikeuksia edes aloittelijalle. On olemassa lukuisia pikaruokaravintoloita, ja jotta pystyt erottamaan ja saavuttamaan suosion näillä markkinasegmenteillä, sinun on kehitettävä oma konsepti ja luotava yksityiskohtainen ja tehokas liiketoimintasuunnitelma.

Yrityshankkeen koostumus sisältää yleensä seuraavat tärkeät kohdat:

  • nykyisten samanlaisten laitosten tyyppejä;
  • kilpailun taso ja olemassa olevien markkinoiden analysointi;
  • alkuperäisten ja nykyisten rahoitusinvestointien laskeminen;
  • tehokas mainoskampanja;
  • optimaalinen henkilöstö;
  • kaikkien aukkojen edellyttämien vaiheiden toteutusjärjestys;
  • sijoitetun rahaston takaisinmaksuaika.

Yksityiskohtaiset tiedot pikaruokaravintolan avaamisesta esitetään seuraavassa videossa:

Toimielimet

Pikaruokaa voidaan esittää yhdessä kahdessa muodossa:

  • Katuosoite on avoin myyntipiste: pyörien, paviljongin, kioskin tai asuntovaunun liikkuva laskin. Ostaja hankkii juuri keitetyt silmänsä edessä.
  • Kiinteisiin tiloihin kuuluu pizzeria, pieni ravintola tai kahvila. Tällä hetkellä ruokakauppa, kauppakeskuksen sisällä sijaitseva ruokakauppa on erittäin suosittu.

Tällaisten laitosten ytimessä on yksi yhdistävä tekijä: valikossa on vain ne ruoat, joiden valmistelu vie mahdollisimman vähän aikaa.

Jokaisen formaatin selvittäminen ei ole järkevää, koska minkä tahansa pistorasian omistaja voi saada ihmisarvoisen tulon. Tietenkin tämä voidaan odottaa edellyttäen, että työprosessi järjestetään asianmukaisesti ja raaka-aineet ja laitteet ovat korkealaatuisia.

Markkinoiden ja mahdollisten kilpailijoiden analyysi

Power pointin järjestämiseksi sinun on tutustuttava joihinkin ominaisuuksiin:

  • Jos puhumme metropoli, tieto itse ehdottaa, että tällaisen laitoksen tärkein asiakaskunta koostuu toimistotyöntekijöistä ja liike-elämän edustajista. Tärkeintä on valita oikea sijainti - sen pitäisi sijaita kaupungin keskustassa, toimistorakennuksen tai liikekeskuksen vieressä. Nukkumisalue ja lähiöissä on parempi olla ottamatta huomioon, sillä silloin voit unohtaa korkean kulkukyvyn.
  • Kun otetaan huomioon pikkukaupungin pitäisi perustua hyvin erilaisiin indikaattoreihin. Tällaisen laitoksen tärkeimmät asiakkaat ovat vanhempien, joilla on lapsia ja nuoria, joten aloittelevan yrittäjän on kiinnitettävä huomiota hinnoitteluun ja huolehdittava tällaisten palvelujen järjestämisestä lomakoristeeksi.
    Kahvilat ovat erityisen kysyttyjä talvella, lomilla ja juhlapyhinä. Huoneen suunnittelun tulee olla mahdollisimman houkutteleva lasten huomiota varten. Voit esimerkiksi keskittyä interaktiivisiin peleihin tai viihdehuoneisiin. Muuten pikaruoka-alan avaaminen maakuntakylässä edellyttää vähemmän ponnisteluja, sillä kilpailutaso on paljon pienempi kuin metropoli.

Kilpailijoiden läsnäolo ei saisi olla este. Se on vain, että liiketoimintasuunnitelman olisi perustuttava ajatukseen, joka voi olla merkittävä institutionaalinen ero ja arvokkuus.

Toinen edellytys on markkinointitutkimus. Analyysin tulee perustua sijaintiin, hinnoitteluun, valikoihin ja potentiaalisiin asiakkaisiin. Tällainen tutkimus auttaa löytämään vastauksia moniin kysymyksiin, jotka ovat jokaisen aloittelevan yrittäjän tapaan.

Rahoitussuunnitelma

On mahdotonta sanoa varmasti, kuinka paljon rahaa sinun täytyy avata oma pikaruokapaikka. Syyt ovat melko yksinkertaisia: laitteet, vuokra, palkat ja muut kulut voivat vaihdella huomattavasti tietystä kaupungista tai alueesta riippuen.

Keskimääräiset pääomasijoitukset ovat:

  • kalusteiden ja laitteiden hankinta - 10 tuhatta dollaria;
  • tilojen vuokraus, apuohjelmat ja verot - 2 tuhatta dollaria. kuukaudessa;
  • palkanmaksu - 2 tuhatta dollaria. kuukaudessa;
  • mainoskampanja - 1 tuhatta dollaria. ensimmäisinä kuukausina.

Älä huoli siitä, että oma laitoksesi tarvitsee niin paljon investointeja, koska hankkeen takaisinmaksu tulee hyvin nopeasti - ensimmäisten kuuden kuukauden aikana. Ja kannattavuuden arvo, jonka monet yrittäjät helposti saavuttavat, on 60-65%.

Markkinointisuunnitelma

Pisteen onnistunut kehittäminen on mahdotonta ilman tehokasta mainoskampanjaa, varsinkin alkuvaiheessa. Voit esimerkiksi houkutella asiakkaita kauniin kirkkaan merkin, bannerin tai mainosbannerin avulla. Lisäksi voit ilmoittaa laitoksen avaamisesta tiedotusvälineissä ja Internetissä.

Hyviä tuloksia saavutetaan mainostamalla monikerroksisten rakennusten hissillä tai joukkoliikenteessä.

Jos pikaruokalat sijaitsevat kaupungin keskustassa, tämä vähentää merkittävästi mainoskampanjan kustannuksia noin kolmanneksella.

Kuinka avata ravintolasi tyhjästä, voit lukea täältä.

Vaadittu henkilöstö

Kahvila tarvitsee seuraavia työntekijöitä:

  • johtaja tai ylläpitäjä;
  • kokki;
  • myyjä;
  • kassa;
  • siivooja.

Toimielimen palveluksessa olevalle henkilölle maksettavan kuukausittaisen tuen määrä on noin 2 tuhatta dollaria.

Jos suuri vähittäismyyntipaikka valmistautuu avaamiseen, niin edellä mainittujen työntekijöiden lisäksi on toivottavaa ottaa vastaan ​​johtaja, joka koordinoi kaikkien muiden tehtäviä.

Määräävät tekijät, joihin luottaa henkilöstön rekrytoinnissa:

  • erityiskoulutus ja pätevyys, joka vastaa vaadittua erikoisuutta;
  • kokemus samanlaisesta asemasta toisessa ravintolassa;
  • tietoa tällaiseen toimintaan liittyvästä asiaa koskevasta sääntelyasiakirjasta.

Yhtä tärkeä kriteeri on sellaisten ominaisuuksien läsnäolo kuin ihmissuhdetaidot ja mahdollisuus kehittää vuoropuhelua kävijän kanssa.

Organisaatiosuunnitelma

Jokaisen yrittäjän, joka päättää avata oman pikaruokapaikkansa, on ryhdyttävä seuraaviin perusvaiheisiin:

Suunnitelma pikaruokaa

Pikaruokaa on laajalle levinnyt maassamme. Miljoonat kansalaiset ostavat päivittäin pikaruokaa, joten katutyöntekijät saavat hyviä tuloja. Tällainen liiketoiminta ei edellytä suuria pääomasijoituksia, joten kaikki, jotka haluavat aloittaa oman liiketoimintaansa, voivat tehdä liiketoimintaa tällä alueella.

Työskentelyä pikaruokakauppaan ei tarvitse olla erityisopetusta tai palkata ammattitaitoista henkilökuntaa. Voit oppia ruoan valmistamista vain muutamassa päivässä.

Ennen kuin avaat pikaruokaa ja pääset töihin, sinun on tehtävä perusteellinen markkinatutkimus sekä laskea kaikki riskit ja tulevat voitot. Sivustollamme voit ladata liiketoimintasuunnitelman ilmaiseksi laskutoimituksineen, mikä auttaa sinua järjestämään oman yrityksenne tällä alueella.

Tärkeimmät kohdat:

  1. Hankkeen kuvaus ja suoritusindikaattorit;
  2. Myyntisuunnitelma ja markkina-analyysi;
  3. investointeja;
  4. Kokonaiskustannukset;
  5. Henkilöstö ja palkka;
  6. Rahoituslaskelmat;
  7. kannattavuus;
  8. Johtopäätökset.

Resurssimme tarjoaa aloittelijoille valmiita pienyritysten liiketoimintasuunnitelmia, joita voidaan käyttää yrityksen tulevaisuuden strategian kehittämiseen. Jotta he pystyisivät vastaamaan alueellasi vallitseviin markkinaolosuhteisiin, riittää pienet mukautukset ja tarvittavat laskelmat.

Liiketoimintasuunnitelma pikaruokamääristä

Kotimaassamme pikaruokaa on laajalle levinnyt, miljoonat kansalaiset ovat rakastuneet siihen, sillä on useita syitä: esteettömyys, tilaisuus nauttia välipalaa juoksemassa, tämä on erittäin maukasta, tavallisesti kadun ruokapisteet sijaitsevat kätevissä paikoissa.

Pikaruokailua koskeva toimintasuunnitelma: tärkeimmät edut

1) Tällainen liiketoiminta on vähemmän vaativa aloituskustannuksia. Avautumisessa ja kehityksessä aluksi tarvitaan melko vaatimaton määrä. Joten lähes kaikki voivat kokeilla onnellisuutta tällä alueella.

2) Pikaruokaa suosiva etu on se, että se ei vaadi erityistä henkilöstön pätevyyttä - jokainen osaa oppia ruoan valmistamiseen vakiintuneen tekniikan mukaisesti muutamassa päivässä.

3) Tämän seurauksena - sijoitetun pääoman nopea tuotto onnistumisen kannalta. Liiketoiminta-idean toteuttamiseen tarvitaan vähintään erikoislaitteita.

Lisätietoa pikaruokailun liikeideoiden toteuttamisesta löytyy täältä.

Kuitenkin ennen kioskin tai paviljongin avaamista sinun on varmistettava, että asiakkaat haluavat valita valitun paikan. Tätä varten sinun on suoritettava markkinointitutkimus.

Tällaisen ruoan kysyntä on aina korkea - jokainen haluaa syödä ja syödä nopeasti ja maukasta on kaksinkertainen miellyttävä.

Julkisen aterian alalla on siis aina markkinarako, jota voidaan käyttää, vaikka kilpailu näillä markkinoilla on erittäin korkea.

Mikä on tällaisen liiketoiminnan ydin?

Lähtökohta on sijaintipaikan valinta. Ei ole ihme, missä on paljon ihmisiä - paljon kioskeja, joissa on katuruokaa jokaiseen makuun.

Tällaiset paikat voivat olla:

  • rautatieasemat,
  • metroasemille
  • yliopistojen lähellä olevat alueet,
  • markkina-alueet jne.

Luonnollisesti, ilman maukasta ja laadukasta ruokaa, ei ole mitään pikaruokaa koskevaa liiketoimintasuunnitelmaa. Voit menestyä, sinun on hyvin suunniteltu ja hyvin valittu menu herkullisella, ravitsevalla ja ennen kaikkea turvallista ruokaa.

Tärkeää on myös tilauksen vastaanottaminen ja täyttäminen. Toimenpiteet on hoidettava automaattisesti, muutoin asiakas ei yksinkertaisesti voi lähteä.

Pikaruokaa koskeva liiketoimintasuunnitelma: kuinka paljon tällainen yritys maksaa?

On mahdotonta laskea kustannustehokkuutta tarkasti ja ymmärtää, mikä määrä tarvitaan tämän vaiheen aloittamiseen. Se vaihtelee riippuen siitä, mikä huone on valittu ja mikä valikko on tehty.

Yleisesti ottaen alkuperäiset kustannukset ovat kuitenkin seuraavat:

  • Korjaus ja muotoilu tiloissa - 40 tuhatta ruplaa;
  • Markkinointikulut (mainonta, merkit, bannerit, lehtiset) - 12 tuhatta ruplaa;
  • Huonekalujen, laitteiden ja laitteiden ostaminen - 80 tuhatta ruplaa;
  • Yrityksen rekisteröinti ja dokumentointi - 10 tuhatta ruplaa.

Alkuinvestoinnin lisäksi sinun on käytettävä rahaa kuukausittain:

  • Palkat työntekijöille - 70 tuhatta ruplaa / kk;
  • Kioskin vuokraus ja huolto - 60 tuhatta ruplaa / kk;
  • Tuotteiden ja kulutushyödykkeiden hankinta (jos vaaditut määrät saavutetaan) - 110 tuhatta ruplaa / kk.

Siten projekti tarvitsee 150 tuhatta ruplaa. kertaluonteisia investointeja.

Kussakin yksittäisessä tapauksessa nämä luvut voivat vaihdella sekä ylöspäin että alaspäin.

Miten alentaa investointeja liiketoimintaan?

Mitä sinun on kiinnitettävä huomiota projektin aikana?

Yrityksen ydin on:

  • laatu ja tuoreus
  • maukas ja suunniteltu laaja valikoima menun kävijöitä,
  • toiminnan tehokkuutta
  • ja ystävällinen henkilökunta.

Jos kaikki nämä näkökohdat ovat tyytyväisiä, yrityksesi toimii. Muutamassa päivässä kustannukset maksavat ja aloitat voiton.

Fast Food Business Plan: keskeiset riskit

Itse asiassa tietenkin on olemassa riskejä:

  • epäonnistuneesti valittu valikko tai sijainti
  • liikaa kilpailua
  • huono henkilökunta
  • ja pahin ei ole tuoretta tai maukasta ruokaa -

voi ikuisesti haudata oman yrityksenne unia.

Kaikkien näiden seikkojen takana, kun teet pikaruokailua koskevan liiketoimintasuunnitelman, sinun on oltava erityisen varovainen alussa.

Keskeiset askeleet kohti kannattavaa liiketoimintaa
  • Valitse paikka ja huone;
  • Nosta henkilökunta;
  • Valitse keittiön ja ruokalajin tyyppi;
  • Suunnittele muotoilutilat ja mainostoimisto;
  • Osta tuotteita.
  • Aloita täyttämään unelma!

Muista kaikessa liiketoiminnassa tärkein sitkeys, usko menestykseen ja työskentelemään ja työskentelemään uudelleen. Kaikki mitä saat!

Sivustollamme on ainutlaatuinen mahdollisuus laskea projektin takaisinmaksuaika vain 15 minuutissa.

Fast Food Step-by-Step -suunnitelma

Vaiheittainen liiketoiminnan pikaruokasuunnitelma aloittelijoille. Luo oma kannattava liiketoiminta!

♦ Investoinnin aloittaminen hankkeeseen: 5 830 000 ruplaa
♦ Pikaruokailun kesto: 24 kuukautta
♦ kannattavuuden taso liiketoimintasuunnitelman mukaan: 38,5%

Moderniin elämän rytmiin syödä nopeasti, ja lisäksi maukkaita ja halpoja - tarvetta, joka esiintyy joka toinen henkilö.

Tämä pätee erityisesti suurkaupunkeihin, kuten Moskovaan. Huolimatta tällaisten hankkeiden korkeasta kilpailusta, pikaruokamarkkinoiden yleisö laajenee niin, että tällaisen laitoksen toiminta voi tuottaa merkittäviä tuloja omistajalle.

Arvioida mahdolliset riskit, laskea voiton taso ja kannattavuus on mahdollista vain, kun yksityiskohtainen pikaruokaa koskeva liiketoimintasuunnitelma tehdään.

Pikaruokailua koskeva suunnitelma: suunnittelu


Nykyisessä liiketoimintasuunnitelmassa on laadittu kuvaus ostoskeskuksen pikaruokahankkeesta.

Avattaessa pikaruokaa pyöriin tarvitaan vähemmän aikaa ja vaivaa.

Hankkeen yhteenveto

Tämä liiketoimintasuunnitelma kuvaa pikaruokaa "N" Moskovassa.
Laitos toimii viiden tähden "Dream Town" -viihdekeskuksen ylimmässä kerroksessa.
Osa elintarvikeoikeudesta vuokrataan yrityksen tarpeisiin.

Liiketoimintasuunnitelman tavoitteena on:

  • Tarjoamalla viihdekeskuksen kävijöille mahdollisuus syödä nopeaa, maukasta eikä korkeita hintoja.
  • Hanki projektista.

Pikaruokalo

Pikaruokapaikkoja koskevat vaatimukset eivät luonnollisestikaan ole niinkään korkeatasoisia kuin täydellinen ravintola.

Tämän kohdan merkitystä ei kuitenkaan pidä aliarvioida, ja se olisi lueteltava liiketoimintasuunnitelmassa. Koska pikaruokaa "N" toimii vastaavan alueen "Dream Town" -ostoskeskuksen ylimmässä kerroksessa, sillä on seuraava vakiorakenne:

  • seisoo 5-7 metriä pitkä, jonka takana on kassareita tarjoilijoita;
  • Asiakkaat asettavat tilauksen ja noutavat sen pikaruokakelaskuriin - projekti toimii itsepalveluperiaatteella;
  • avoin tila taulukoille;
  • vierailun jälkeen kävijät heittävät roskat erilliseen uurnaan omasta, jättäen tarjotin erikoisen telineen päälle.

Tämä takaa maksimaalisen virtauksen ja korkean huoltovälin suhteellisen alhaisilla hankekustannuksilla.

Vaikka elintarvikeskuksissa on paljon ruokapöytiä, kussakin keittiössä on oltava oma erillinen ilmanvaihtopiste.

Projektin markkinointisuunnitelma


Venäjän pikaruokamarkkinat kehittyvät aktiivisesti. Samalla 20 prosenttia kaikkien yritysten liikevaihdosta laskee Moskovan kaupunkiin.

Liiketoimintasuunnitelman tilastojen mukaan kasvuprosentti pysyy korkealla tasolla: hankkeiden määrä 30-50% vuodessa. Markkinoilla on erittäin korkea kilpailutaso ja pieni määrä paikkoja, jotka ovat edullisia pikaruokakäyttöä varten. Moskovan kauppakeskusten rakentamisen tahti on kuitenkin edelleen korkea.

Siksi uudessa kauppakeskuksessa "Dream Town" (2015 käyttöönotto) valittiin ruokakauppa, joka sopii kyseiseen pikaruokahankkeeseen.

Työn kilpailuedut

Pikaruokaravintoloiden yleisö on enimmäkseen konservatiivinen ja suosittelee tuttuja merkkejä.

Yritystoimintaa kuvaavan hankkeen tietoisuuden lisäämiseksi pikaruokaa mainostetaan aktiivisen yrityksen kautta.

Hankkeen kilpailuedut ovat:

  • Suhteellisen alhaiset hinnat (edullisemmat kuin muissa ostoskeskuksen ravintoloissa).
  • Runsaat annokset aikuisille.
  • Nopea työskentelyn ansiosta pikaruokailun täydellinen henkilökunta.

Palvelut (tuotteet) pikaruokaa

Sijaintipaikan lisäksi pikarehun menestyksen tekijä on herkullinen ruoka.

Minkä tahansa valikon, joka sisältyy myös liiketoimintasuunnitelmaan, perustuvat erilaiset puolivalmisteet, jotka voidaan kypsää nopeasti, mutta samalla säilyttävät kaikki mautyypit.

Voit tilata tämän raaka-aineen ja muiden ainesosien hankintoja vain luotettavilta toimittajilta, joilla on kaikki tarvittavat laatustodistukset.

Laajojen pikaruokalajien on oltava helposti valmisteltuja. Kalliiden ja yksinomaisten komponenttien läsnäolo on merkityksetöntä. Loppujen lopuksi ihmiset tulevat pikaruokaloihin syömään kohtuulliseen hintaan. Ja foie gras ei ole jotain, joka tyydyttää toiveensa.

Pikaruokalaukun organisointi

Liiketoimintasuunnitelman mukaan pikaruokaa "N" tarjoaa asiakkaille "takeaway" -palvelun.

Jotkut kävijät tekevät tilauksen haluamallaan ottaa ne mukanaan. Sinun on huolehdittava kätevästä ja kauniista pakkauksista, joilla on suuri lujuus.

Tämä tarkoittaa sitä, että elintarvike on poistettava riittävän kestävillä, lämpövarastolla ja ei-hajuilla läpäisevillä pakkauksilla. Ihanteellinen ja tavallisin vaihtoehto pikaruokaa varten on pahvilaatikot ja käsityöpakkaus.

Kassalaatikkoalueella pitäisi olla valmiita lautasliinoja, putkia, mausteseoksia.

Hankkeen kohdeyleisö

Myös pikaruokaravintoloiden kehityksen myötä hankkeen kohdeyleisö on muuttumassa.

Aikaisemmin suurin elintarvikeasiakkaiden, sekä staattisten että pyörien, osuus oli alle 25-vuotiaita, lähinnä keskitason johtajia. Ajan myötä nuorten viihteestä pikaruokaa on kirjaimellisesti tullut kiinteä osa keski-ikäisten kaupunkien asukkaiden elämää keskimääräisen ja keskimääräisen vaurauden tasolla.

Liiketoimintasuunnitelman mukaan jakelu jakautuu seuraavasti:

Nopea ruokaa

Työn aloittaminen pikaruokaloiden laitoksessa riittää 18 hengen henkilökuntaan.

Hankkeen vetäjän vastuu hoitaa omistaja.

Toimielinten aikataulu liiketoimintasuunnitelman mukaisesti: 10.30 - 22.00.

Loppusanat Toimintojen korkean suorituskyvyn saavuttamiseksi työntekijät järjestetään vuorotyössä.

  • Ylläpitäjä.
    Se takaa nopeiden elintarvikkeiden asiakaspalvelun standardien ja kulttuurin noudattamisen, neuvoo palveluiden kustannuksista, niiden lajikkeista, kanta-asiakasohjelmien saatavuudesta ja myynninedistämistarjouksista.
    Hän valvoo hankkeen asiakaskuntaa, ratkaisee hänen työssään syntyneet konfliktitilanteet, välittää toiveita ja kommentteja työn organisoinnista ylimmälle johdolle, valvoo hallin puhtautta ja tuotantotiloja (ohjaa puhdistuksen laatua), laatii aikataulut muulle henkilökunnalle, antaa palkat ja bonukset.
  • Cook.
    Tuottaa täydellisen ruoanlaittojakson: ainesosien puhdistamisesta suunnitteluun ennen tarjoilua.
    Kokoaa valikon työstä lähtien myös asiakkaiden toiveista ja kommentista.
    Pitää kirjaa ja analysoida kävijöiden valituksia ruoan, makujen ja muiden keittiön puutteiden koostumuksesta. Jakaa tehtäviä ja valvoo niiden toteutusta heidän sivustonsa muiden työntekijöiden välillä pikaruokaruoissa.
  • Avustava kokki.
    Hän valmistelee pintoja ja laitteita ruoanvalmistukseen, tarjoaa vihannesten, hedelmien, munien ensisijaisen käsittelyn, valvoo hankkeen terveys- ja tuotantostandardien noudattamista ja suorittaa kokin työtä poissa ollessaan.
  • Tarjoilija.
    Hän toivottaa asiakkaita tervetulleiksi, antaa neuvoja esiin tulleista asioista, esittelee hankkeen tarjoushinnat, järjestää tilauksen kassan kautta, hyväksyy ja korjaa maksun, valvoo kassavaraston inventointia, puhtautta ja toimintakykyä sekä osallistuu yrityksen teemakohtaisiin ja myynninedistämistoimiin.
  • Siivooja.
    Puhdistaa kaikki toimistotilat ja pikaruokaketjun alue, puhdistaa lattian ja pinnat, ikkunat, saniteettitarvikkeet, poistaa roskat tiloista, valvoo puhdistustarvikkeiden ja laitteiden varastot, tekee ylimääräistä työtä projektin ohjaajien ohjeiden mukaan.

Korkeatasoisen ammattitaidon varmistamiseksi järjestetään edistyneitä kursseja (ylläpitäjät, kokit, tarjoilijat).

Miten tehdä liiketoimintasuunnitelman pikaruokaa?

Pikaruokaravintolat ovat erittäin suosittuja valmistuksen nopeuden, erinomaisen maun ja kohtuullisten hintojen takia. Nykymaailmassa, jossa kaikki käyvät ja kiirehtivät jonnekin, pikaruokala on aina vakaata kysyntää. Siksi tällaisen ruokailun avaaminen on tuomittu menestykseen. Tämä liiketoimintavaihtoehto on ihanteellinen niille, joilla ei ole suurta alkupääomaa.
Kun päätät luoda snack-baarin, on tehtävä ajatus paperilla - laatia liiketoimintasuunnitelma pikaruokaketjun avaamiseksi. Tämä on välttämätöntä kaikkien riskien laskemiseksi, kustannusten ja voittojen suunnittelemiseksi ja tulevaisuuden yritysmuodon malliksi. Lisäksi liiketoimintasuunnitelma on hyödyllinen, jos aiot ottaa lainan pankilta.
Ottaen selville markkinointitutkimuksen avulla, että snack-palkki on kannattava, on tarpeen muotoilla yrityksen käsite ja jatkaa liiketoimintasuunnitelman täyttämistä.

Yrityskuvaus

Tässä jaksossa on kuvattava tulevaa laitosta - nimi, logo, omistusmuoto, hallintoelimet.
Yrityksen organisaation ja oikeudellisen muodon on välttämätöntä. Tämä voi olla LLC (jos sen pitäisi myydä alkoholia) tai SP. Jälkimmäinen muoto sopii pienille laitoksille yksinkertaisemman kirjanpidon ja alhaisempien verojen vuoksi.
Tässä on esitettävä toimintatyypit ja määriteltävä selkeät erityistavoitteet eli määritellä, mitä tuloksia mihin aikatauluun aiot saavuttaa. Nopean ruoan valmiiksi suunniteltu liiketoimintasuunnitelma sisältää tiedot tarvittavista investoinneista, rahoituslähteistä ja takaisinmaksuaikoista.

Tuotteiden ja palvelujen kuvaus

Täällä on korostettava kysymyksiä: missä ruokapaikka sijaitsee, mikä sosiaaliryhmä muodostaa asiakaskunnan pohjan, paikkojen määrä (20: sta 60: een) kuvaa keittiön ja sisustuksen ominaisuuksia.
Valikon yksityiskohdat ja koostumus tulisi kohdistaa asiakkaalle.
Valikon perustana ovat yleensä seuraavat ruokia:

Palvelut tulisi keskittyä asiakkaiden tarpeisiin - se voi olla välipalapalvelu, ruokailu taloon, päivittäisen ruoan järjestäminen toimistossa.
Sisustuksen tulisi olla houkutteleva ja mukava. Se ei vaadi kallista suunnittelua, jossa on pehmeät sohvat - varsin pienet pöydät, joissa on kevyt tuolit.

Tuotantosuunnitelma

Nopean ruoka-aineen näyteympäristö sisältää perusjoukon tuotantolaitosten organisointia varten.
Tämä on yleensä:

  • jäähdytyslaitteet
  • Rasvakeitinten
  • levyt,
  • uunit,
  • grillit,
  • uuni,
  • kahvinkeittimet
  • lämpöikkunat.

Muista pysyä henkilökunnalla.
Se riippuu laitoksen aukioloajoista sekä ruokailupaikkojen lukumäärästä:

  • kokki,
  • kassat,
  • puhdistusaineet
  • ylläpitäjä.

Tässä on laskelma tuotannon organisointien määrästä.

Rahoitussuunnitelma

Perustaksi voit ottaa esimerkin pikaruokarahoitussuunnitelmasta, jossa on taloudellisia laskelmia.
Tässä jaksossa kuvataan yksityiskohtaisesti rahoituslähteet, esitetään taulukoita tuotantokustannusten laskemiseksi. Kustannukset on jaettu kertaluonteisiin ja nykyisiin.
Kerran: korjaus, laitteiden ja kalusteiden hankinta, mainoskampanja.
Nykyinen: tilojen vuokraus, henkilöstön palkat, hyödyllisyysmaksut, raaka-aineet, nykyinen mainonta, verot jne.
Tässä ovat tärkeimmät kustannukset, mutta työprosessissa voi olla paljon ennakoimattomia kuluja, joita on myös harkittava. Keskimääräisen pikaruokalajin järjestäminen vie noin 400-500 tuhatta ruplaa.
Yrityksen tehokas toiminta riippuu suoraan siitä, kuinka hyvin liiketoimintasuunnitelma on laadittu.

Pikaruoka-kahvilan liiketoimintasuunnitelma

Catering ja nopeampi palvelu ovat erittäin kannattavaa liiketoimintaa. Loppujen lopuksi, moderni rytmi, syö ulos on kauan sitten. Pikaruokalalla tarkoitetaan sitä, että väestölle annetaan maukkaita ruokia nopealla palvelulla.

Oikea lähestymistapa, pikaruokaketju on hyvä tapa sijoittaa. Pitkästä liiketoiminta-aloittamisprosessista huolimatta pitkän valmistautumisen avautumiseen, korkeaan kilpailuun, tällaisen kahvilan avaamista voidaan kutsua erittäin kannattavalta liiketoiminnaksi.

Pikaruoka-kahvilan liiketoimintasuunnitelma

Markkina-analyysi

Ennen kuin aloitat, sinun on analysoitava markkinoita ja tunnistettava kohdeyleisö. Mitä tarkemmin potentiaaliset asiakkaat tunnistetaan, kilpailijoita analysoidaan ja laitoksen kehitystrategiaa kehitetään, sitä nopeammin yritys tuottaa tuloja.

Voit seurata kilpailijoita itse käymällä kahvilassa ja tutkimalla erilaisia ​​ruokia ja hintoja. Tee vertaileva taulukko arviointiparametreilla (kahvilan edut ja haitat, jotka eivät riitä).

Toinen vaihtoehto on tehdä kohderyhmää koskeva tutkimus. Tämä voidaan tehdä kadulla tai Internetin välityksellä, eri foorumeilla ja ryhmissä.

Kahvila-bistron kohdeyleisö ovat 17-25-vuotiaat nuoret, opiskelijat, toimistotyöntekijät, taksinkuljettajat, kuriirit. Jos asiakas haluaa ruokaa ja palvelua, seuraavana päivänä voit luottaa koko joukko ystäviä, työtovereita ja luokkatovereita, jotka ovat saaneet suosituksen.

Toteutetun analyysin perusteella on laadittava luettelo kahvilan valintaa koskevista kriteereistä. Tämäntyyppisen laitoksen tärkeimmät edut ovat:

  • läheinen työ tai opiskelu;
  • palvelun nopeus;
  • erilaisia ​​ruokia;
  • hyväksyttävät kustannukset.

Työn perusperiaatteet

Cafe-bistro - pieni laitos, jossa on laaja valikoima ruokia edulliseen hintaan ja erittäin nopea palvelu. Bistron alkupääomaa tarvitaan paljon vähemmän kuin muissa kahviloissa. Aikaa varten on myös vähän aikaa valmistautua, ja ensimmäiset tulot voidaan vastaanottaa 2-3 kuukauden sisällä alusta.

Pikaruokaketjun periaatteet

Nopeimman takaisinmaksun vuoksi kahvilan tulisi toimia aktiivisesti ensimmäisestä päivästä lähtien ja palvella mahdollisimman monta kävijää. Menestyminen tässä liiketoiminnassa riippuu suuresta liikevaihdosta.

Bistroon on täytettävä seuraavat vaatimukset:

  1. Erilaisia ​​ruokia. On tärkeää kehittää oikea menu, jossa on erilaisia ​​ruokia ja juomia.
  2. Pyydä palvelua. Työntekijöiden on nopeasti palveltava kävijää tarvittaessa auttamaan ruokien valinnassa, tilata ja maksaa.
  3. Herkullinen, kypsennetty kaikkiin sääntöihin. "Pikaruoka" on pitkään pidetty ravintolana. Parhaan mahdollisen voiton saamiseksi asiakkaiden on tarjottava vain laadukasta ruokaa.
  4. Alhainen aterioiden hinta. Säästöt eivät johdu huonolaatuisten ja halvempien tuotteiden käytöstä. Tällaisissa kahviloissa ei ole tarjoilijoita ja ylimääräistä henkilökuntaa.

Mistä aloittaa?

Ensin sinun on ratkaistava ongelma laitoksen muotoon. Se voi olla:

  1. Franchise, eli hankkimalla jo tunnetun tuotemerkin hankkimalla teknologiaa yrityksen avaamiseksi, sääntöjen tekemiseksi ruokia.
  2. Oma liikeidea.

Molemmilla vaihtoehdoilla on niiden edut. Kun ostat tunnetun tuotemerkin, sinun ei tarvitse viettää aikaa ja rahaa yksilöllisen valikon, yritysstandardin ja myynninedistämisen kehittämiseen. Brändi on tunnistettavissa ja luottaa siihen. Luovuus jätetään pois täältä, sinun on noudatettava tiukasti sääntöjä, jotka franchising-omistajat kehittävät.

Oma liikeidea on jo luova lähestymistapa. Omistaja itse on valikko, kehittää yritysidentiteettiä, mutta instituution edistämiseksi on myös omat. Kuinka kannattavaa uusi idea tulee olemaan vain aikaa, ja on mahdollista vain yhteen vuoden.

Franchising-kahvila

On mahdollista, että liike tyhjästä kestää paljon aikaa, mutta loppujen lopuksi voit saada paljon enemmän voittoa kuin franchise, koska sinun ei tarvitse jakaa kenenkään kanssa.

Yritysten laillistaminen

Eri kahvilaformaatit edellyttävät erilaisia ​​rekisteröintimuotoja. Pienelle laitokselle sinun on valmisteltava asiakirjoja, lähetettävä ne veroviranomaisen paikalliselle sivukonttorille ja muutaman päivän kuluessa vastaanottamaan yksityisen yrittäjän asema. Seuraavaksi sinun täytyy rekisteröidä kassakone ja pääset töihin.

Seuraavat seikat on otettava huomioon:

  1. Yksittäisellä yrittäjällä ei ole oikeutta myydä voimakasta alkoholia, vain oluen, siiderin, poiret, mead. Voimakkaampien alkoholijuomien lisenssi myönnetään vain oikeushenkilöille.
  2. Rekisteröinti on helpompaa ja halvempaa. SP voi käyttää verotusjärjestelmää, edellyttäen, että kahvilan tiloissa on enintään 50 neliömetriä. m ja henkilöstö työllistää enintään 15 henkilöä. Tällainen järjestelmä vapauttaa veroilmoituksen tekemisestä, mikä yksinkertaistaa liiketoimintaa.

Aloittamiseksi yrittäjällä on oltava:

  • tilojen vuokraus, jossa kahvila sijaitsee;
  • kahvilan hankkeen koordinointi valtion laitoksissa.

Liiketoimintaominaisuudet

Jokaisella yrityksellä on sen edut ja haitat, minkä pitäisi aina olla. Tämä mahdollistaa sen, että tämä vaihtoehto sopii toimintaan tai joudut asumaan johonkin muuhun.

Kauppahistorien etuja voidaan mainita:

  • korkea kannattavuus;
  • nopea takaisinmaksu;
  • asukkaiden jatkuva kysyntä.

Haittoja on myös saatavilla:

  • korkea kilpailu;
  • alkuinvestoinnin vakava koko;
  • inhimillinen tekijä;
  • korkeat vuokrakustannukset ja laitteiden osto.

Huone

Huoneessa, jossa on kahvila, tulee olla keittiö ja eteinen. Tehtävästä riippuen tämä voi olla joko pieni paviljonki, jonka pinta-ala on 30 neliömetriä tai tilaa noin 150 neliömetriä. Kauppakeskukseen sopiva huone on noin 40 neliömetriä.

Huoneen on täytettävä tietyt ehdot:

  • kahvilassa pitäisi olla useita vyöhykkeitä (varastotila, keittiö, sali, kotitalouden tilat);
  • Keittoalueen sisäänkäynti on erillinen pääkoneesta;
  • tulipalon sattuessa on hätäuloskäyntejä.

Sisätilojen pitäisi olla yksinkertaisia ​​massamatkustajan odotusten kanssa, mutta mukava ja viihtyisä. Värimallin pitäisi lisätä ruokahalua.

Huonekalut on valittu yksinkertaiseksi, mutta kaunis ja moderni. Älä osta halpoja huonekaluja. Seinillä on houkuttelevia julisteita ja valikkolevyjä.

Cafe valikoima

Asiakkaille tarjotaan maukasta ja edullista ruokaa. Pääruokiin kuuluu kevyitä salaatteja, kuumia voileipiä, leivonnaisia ​​ja juomia. Laitos on suunniteltu laajalle yleisölle, tärkeimmät vierailijat - keskiluokka.

Valikossa voi olla venäläisiä ja eurooppalaisia ​​ruokia, sekä useita suosittuja itämaisia ​​ruokia (nuudelit, sushia):

Keittiön varusteet

Pikaruokapaikan kannalta korkealaatuiset ammattikäyttöön tarkoitetut laitteet ovat tärkeitä. Keittiössä on oltava kaikki tarvittavat laitteet ja laitteet toiminnalle. Laite valitaan kahvilassa tarjottavien ruokien mukaan. On suositeltavaa ostaa seuraavat laitteet:

  • sähköliesi - 55 tuhatta ruplaa;
  • jääkaappi - 40 tuhatta ruplaa;
  • rasvakeitin - 5 tuhatta ruplaa;
  • jäähdytetty esittely - 5 tuhatta ruplaa;
  • astianpesukone - 7 tuhatta ruplaa;
  • laite vihannesten leikkaamiseen - 3 tuhatta ruplaa;
  • perunan puhdistus - 2,5 tuhatta ruplaa;
  • pesu - 3 tuhatta ruplaa;
  • asteikot - 2,5 tuhatta ruplaa;
  • vesisuodatin - 1,5 tuhatta ruplaa;
  • vedenkeitin - 1,5 tuhatta ruplaa;
  • Mikroaaltouuni - 3,5 tuhatta ruplaa;

Yhteensä 130 tuhatta ruplaa

Näin ollen keskikokoisen kahvilan laitteiden hankinta edellyttää 130 000 ruplaa. Arvioihin olisi sisällytettävä myös ruokien, tarjottimien, pakettien, jotka asiakkaat ottavat mukanaan, huonekaluilla ja tekstiileillä. Se kestää vielä noin 100 000 ruplaa.

Valikosta riippuen keittiössä voi olla kreppakone, vohvelirauta, juicer. Vielä tarvitset pesuaineita, kertakäyttökäsineitä. Juomien valmistuksessa ei ole tarpeetonta ostaa kahvinkeitin, mehutiiviste, termopota. Myyntialueella sinun on asennettava kassakone. Investoinnit kahvilan laitteiden hankintaan ovat keskimäärin 230 tuhatta ruplaa.

henkilöstö

Pienelle kahvilalle ei ole paljon henkilökuntaa. Siellä on tarpeeksi 5 henkilöä:

  • johtaja;
  • huoltotyöntekijä;
  • kokki;
  • Myyjä-kassa;
  • siivooja.

Kustannusten laskemiseen tarvitaan palkkaindikaattoreita. Ota keskimääräinen palkka alueille.

Henkilökuntaan kuuluu 9 työntekijää, joilla on siirtymäaikataulu. Palkkakustannukset ovat 80 tuhatta kuukaudessa. Lisäkustannukset ovat yritysten legalisaation, vuokrauksen, valikkokehityksen, tuotteiden ostamisen ja suunnittelupalvelujen maksut. Keskimäärin tämän määrän kustannukset ovat 250 000 ruplaa.

Alkupääoman kokonaismäärä kahvilan bistron avaamisesta - 500 000 ruplaa. ja 89 000 ruplaa. palkata työntekijöitä ensimmäisellä kuukaudella. Investointien pitäisi maksaa 2-3 kuukaudessa.

Video. Miten avata pikaruokakauppias

Yhteenveto

Kahvilan tulevan omistajan päätehtävät ovat herkullisen, monipuolisen, halvan ruoan ja nopean asiakaspalvelun valmistelu. Oppilaat, toimistotyöntekijät, opiskelijat tulevat tämäntyyppisen cateringin asiakkaiksi. Cafe on toivottavaa sijoittaa kauppakeskukseen, jossa on hyvä risti, kampukset.

Jos haluat mainostaa laitosta, voit käyttää talousarviomenetelmää - jakamalla esitteitä kahvilan lähellä. Tärkeintä on houkutella suuri määrä kävijöitä, nopeaa ja laadukasta palvelua, laadukkaita maukkaita ruokia. Jos onnistut jättämään hyvän vaikutelman itsestäsi, asiakkaat tulevat useammin kuin kerran.

Miten tehdä liiketoimintasuunnitelman pikaruokaa

Sinun pitäisi kuunnella Charles de Gaullen sanoja: Valitse aina vaikein polku - siellä et tavata kilpailijoita.

Pikaruokaravintolat ovat erittäin houkuttelevia niille, joilla ei ole kovin suurta pääomaa käynnistämiseen.

Mutta tämän liiketoiminnan avulla voit ansaita paljon ja turvata itsesi tulevaisuudessa tulevina vuosina.

Pikaruokapalveluja kysytään niiltä ihmisiltä, ​​joilla ei ole aikaa hyvään ravitsemukseen. Se voi olla ihmisiä, jotka ovat aina kiireisiä ja joilla ei ole mahdollisuutta kokata ja syödä kotona: kouluissa, yliopistoissa, eri organisaatioiden työntekijöissä.

Tämä artikkeli on suunniteltu erityisesti henkilöille, jotka järjestävät liiketoimintaansa tällä alueella. Ja perehtyä pikaruokailuun.

Kahvilan avaaminen

Kadulla näkyy lukemattomia paikkoja pikaruokaa. Loppujen lopuksi nämä laitokset antavat sinulle mahdollisuuden maksimoida kustannukset ja saavuttaa hyvät voitot. Lisäksi kokeneet jälleenmyyjät arvostavat työn organisoinnin yksinkertaisuutta ja välittömästi positiivista taloudellista liikevaihtoa. Tällaiset laitokset ovat lähes aina takaa menestystä! On kuitenkin syytä huomata, että toimielimen ala on vähintään 4 neliömetriä.

Jos haluat rekisteröidä tilasi verotoimistossa, sinun pitää rekisteröidä se PI: ssä, ja rekisterit pitää säilyttää UTII-järjestelmässä.

Kuinka valita kahvilan paikka

Jotta saat hyviä tuloja ja ei pysy punaisella, sinun täytyy valita "elävä" hyvä paikka kahvila. Tällaiset paikat voivat olla asemia, lentokenttiä, eri pysäkin lähellä olevia paikkoja sosiaaliselle liikenteelle, ostos- ja viihde- ja liikekeskuksille. Jos kaupunki on houkutteleva matkailijoille, muista valita paikka, jossa valtava määrä ihmisiä kokoontuu esimerkiksi lähellä nähtävyyksiä tai suuria viihdekeskuksia. Menestyksekäs myös puistojen tai rantojen sijainti.

Miten valita paikka pikaruokaa varten

Mutta on muistettava, että ansaitut ansiot ovat suoraan riippuvaisia ​​kaudesta. Vuodet, jolloin tulojen määrä saavuttaa korkeimman huippunsa - kevät, kesä ja lämmin syksy, kun monet ihmiset kaipaavat pitkiä kävelylenkkejä ja luultavasti lopettavat syömisen tai ostaa juomia. Kuitenkin talvella sinun tulosi säilytetään vain kuumilla aterioilla ja juomilla, joten sinun kannattaa harkita alueen muuttamista tällä hetkellä.

Asiantunteva asiakasyritys

Kuten James Goodnight sanoi: Yrityksen menestyksen avain on innovaatio, joka syntyy luovuudesta.

Hyvä tapa houkutella asiakkaita on vietellä heitä hajuilla ruokaa. Myyjän on siis kyettävä kokkiasi asiakkaan kanssa niin, että kaikki ohikulkijat voivat kuulla niiden edessä olevien ruokien valon ja miellyttävän aromin. Voit olla varma, että asiakas ei pysy välinpitämättömäksi, jos hän tarkkailee, miten hänen tilauksensa on valmis. Muista suositella tällaista laitosta sukulaisille tai ystäville.

Mutta on syytä huomata, että saadaksesi entistä enemmän tuloja sinun tarvitsee ostaa tuoreita ja laadukkaita tuotteita, joten ansaitset itsellesi luokituksen ja suosion. On jatkossakin yritettävä noudattaa tätä periaatetta, jotta asiakkaita ei menetettäisi.

Liiketoimintasuunnitelman kehittäminen

Pikaruokaketjun toimintasuunnitelmassa on oltava läsnä kaikki tarvittavat tiedot asiakkaiden houkuttelusta, toteutusmenettelystä, mahdollisista lisätuloja koskevista menetelmistä, jos mahdollista. Myös tuotevalikoima on ilmoitettava.

Liiketoimintasuunnitelman kehittäminen

Tältä osin on tarpeen vastata seuraaviin kysymyksiin, joita ilman kahvilan avaamista ei ole järkevää:

  • ratkaisemaan ongelman, joka liittyy verkkoon ja veden pääsyyn;
  • koordinoida erityiselinten kanssa tietyn paikan käyttämiseksi toiminta-alalla;
  • vuokrata kaksi työntekijää myymään yhdessä kioski, siirtymäaikataulu;
  • yrittäjä voi suorittaa kirjanpidon itse, mutta voit palkata ulkopuolisen kirjanpitäjän.

Suunnitelmassa on määritettävä vakavaraisuus tarvittavien laitteiden hankinnasta.

Tällaiset laitteet voivat olla seuraavat:

  • Perinteinen uuni
  • kassakone,
  • pakastin,
  • näyttökotelot ja telineet,
  • mikroaaltouuni.

Emme voi sivuuttaa suunniteltuja kustannuksia. On välttämätöntä laskea vaadittu investointimäärä.

Edellä olevista tiedoista voidaan tehdä seuraava johtopäätös: kahvilan intensiivisellä työllä voidaan saavuttaa omavaraisuus 10 kuukaudessa.

Miten avaa pikaruokaa: liiketoimintasuunnitelma

Lisätty kirjanmerkkeihin: 0

Tämäntyyppinen liiketoiminta sopii niille, joilla ei ole suurta pääomasijoitusta. Kaikenikäisten väestön keskuudessa herkullinen pikaruokaa on suuri kysyntä. Tärkeintä on tehdä laadukkaasta liiketoimintasuunnitelmasta pikaruokaa varten yksityiskohtainen laskenta kustannuksista, voitoista ja mahdollisista riskeistä. Vain silloin voit aloittaa yrityksen rekisteröinnin.

Miten avata ruokailu alusta

Snackbaari on yritys, jolla on oma kohdeyleisö, ja sen pitäisi sijaita paikoissa, joissa on suuri joukko ihmisiä. Yleensä nämä ovat markkinat ja rautatieasemat, oppilaitosten lähellä oleva alue.

Valikossa on suuri rooli tässä. Vierailijoiden voitto ja halu tulla tänne suoraan riippuu sen laadusta.

Kahvila-ruokasalin suunnittelun tulee olla viihtyisä ja miellyttävä. Tärkein tila - puhtaus, tehokkuus ja tarkkuus. Hyvä vaihtoehto on järjestää improvisoitu baarilaskuri ja palvella siellä mehuja ja kahvia, jotta henkilö voi nopeasti sammuttaa heidän janoa liikkeellä. Älä unohda pöytiä ja tuoleja, koska eri ikäisten ihmiset tulevat syömään, ehkä pienillä lapsilla, joille on parempi syödä mukavassa pöydässä.

Yrityskuvaus

Ruokailuyrityksen liiketoimintasuunnitelmassa on määriteltävä sen organisatorinen ja oikeudellinen muoto. On parempi, jos tämä on PI: n muoto. Yrityksen rekisteröimiseksi julkisen ravintolan alalla on välttämätöntä saada luvat SES: ltä, Rospotrebnadzorilta ja verotarkastukselta. IP-lomakkeelle riittää yksinkertaistettu verotusjärjestelmä. Pikaruokaa valmistavien yritysten valikko voi olla seuraavanlainen:

  • herkullisia nyyttejä eri kastikkeilla jokaiseen makuun;
  • klassiset kuuma-koirat;
  • kylmät ja kuumat voileivät, joissa on erilaisia ​​täytteitä;
  • pannukakut täytteellä ja ilman;
  • piirakat (paistettua tai messinkiä);
  • rullina;
  • valikoituja patties;
  • Virvoitusjuomat - pakatut mehut tai tuoreet mehut;
  • kahvia ja teetä.

Valikon valinta riippuu ruoanvalmistuslaitteista.

Markkina-analyysi

Ruokailupalvelun liiketoimintasuunnitelma tarjoaa yritykselle edullisen sijainnin. Tämä tarkoittaa sitä, että pääasiakkaat voivat olla markkinoiden kävijöitä, linja-autonkuljettajia, kuljettajia ja opiskelijoita.

Sinun täytyy selvittää, onko lähistöllä kahviloita ja ruokapaikkoja, kuten sinun, ja millä valikolla (ja millä hinnalla) ne tarjoavat. Jos kilpailu on liian voimakasta, voit ajatella sijainnin muuttamista. Jos kilpailijoita on vähän, sinun on tarjottava asiakkaille jotakin uutta - esimerkiksi kasvisruokia ja epätavallisia tuoreita leivonnaisia.

Liiketoiminnan edistäminen

Tuotantosuunnitelma

Pikaruokaa koskevassa liiketoimintasuunnitelmassa on myös luettelo laitteista, jotka on hankittava ruoanvalmistukseen ruokasalissa:

Henkilökuntaan kuuluu kokki, astianpesukone, siivoojana, myyjä ja teknikko.

Rahoitussuunnitelma

Yrityksen tulot eivät riipu niin paljon tuotannon korkeista kustannuksista, vaan myös kävijämääristä, jotka ovat tutustuneet sijoittautumisesi. kulut

  • vuokrattujen tilojen korjaus: 50 tuhatta ruplaa;
  • laitteiden hankintakustannukset, varastot ja tarvittavat huonekalut: 70 tuhatta ruplaa;
  • mainoskulut: 10 tuhatta ruplaa;
  • koordinointi eri tilanteissa yritystä rekisteröidessä: 10 tuhatta ruplaa.

Kokonaisinvestointi: 140 tuhatta ruplaa. Kuukausikulut:

  • tilojen vuokraus ja ylläpito: 50 tuhatta ruplaa;
  • henkilöstön palkkaus: 60 tuhatta ruplaa;
  • tarvittavien tuotteiden osto: 100 tuhatta ruplaa.

Kokonaiskulut: 210 tuhatta ruplaa. tuloista:

  • tulot ovat noin 8000 ruplaa päivässä;
  • Kuukauden keskimääräiset tulot ovat: 240 tuhatta ruplaa;
  • kuukauden nettotulos on 30 tuhatta ruplaa.

Edellä esitetyt luvut on esitetty esimerkkinä, tarkka määrä riippuu jokaisesta yrittäjästä.

Videossa: Vihjeitä yrittäjille, kuinka avata kannattava pikaruoka tyhjästä

Street Food Business Plan

1. Hankkeen yhteenveto

Hankkeen tarkoituksena on luoda mini-verkko kadun pikaruokaa (shaurma). Valmistuotteen valmistaminen ja sen toteutus tehdään kiinteissä paviljonkeissa, jotka sijaitsevat paikoissa, joissa on suurin jalankulkijoiden liikenne. Hankkeen maantieteellinen sijainti on Voronezh. Tavaramerkki on "Shawarma Show" (jäljempänä "ShSh").

Hankkeen investointiherkkyys johtuu korkean tehokkuuden indikaattoreista (taulukko 1). Kilpailun taso on suhteellisen alhainen, tällaisten tavaroiden kysyntä kasvaa ja hankkeen investointikustannukset ovat pienet.

Taulukko 1. Pääindikaattorit

osoitin

arvo

Investointikustannukset, hieroa.

Takaisinmaksuaika (PP), kuukautta

Diskontattu takaisinmaksuaika (DPP), kuukausia

Nettoarvo (NPV), hiero.

Sijoitetun pääoman tuotto (ARR),%

Sisäinen tuotto (IRR),%

Kannattavuusindeksi (PI)

2. Yrityksen ja teollisuuden kuvaus

Hankkeen näkökulmasta teollisuus voidaan segmentoitua seuraavasti (kapean kapeneman avulla):

  • • catering yleensä (kahvilat, ravintolat, ruokalat, pikaruokaa);
  • • pikaruokaa (kahvila, kiinteät ja muut kuin kiinteät myyntipaikat);
  • • katu pikaruokaa.

Koko teollisuus on melko vaikeassa tilanteessa. Asiantuntijoiden mukaan monissa suurissa kaupungeissa vain vuonna 2015, jopa 30% suurista toimijoista lähti markkinoilta. Ensinnäkin tämä johtuu väestön vakavaraisuuden vähenemisestä. Kahviloiden ja ravintoloiden osallistuminen on vähentynyt myös noin kolmanneksella. Toinen teollisuusongelma on länsimaiden seuraamuksiin liittyvien elintarvikkeiden hintojen nousu sekä tuonnin rajoitus. Rosstatin mukaan catering-alan liikevaihto vuonna 2015 väheni 6 prosenttia vuoteen 2014 verrattuna. Tästä huolimatta joillakin alueilla liikevaihto kasvaa tasaisesti: Tula- ja Voronezhin alueet sekä Mordovian ja Khakassian tasavallat. Nämä tiedot vahvistavat yrityksen sijaintipaikan valitsemisen toteutettavuuden.

Asiantuntijat huomauttavat myös eräiden julkisen catering-osuuksien tasaisen kasvun alan maailmanlaajuisen pysähtymisen taustalla. Tämä koskee ensisijaisesti pikaruokaa. Pizzan toimitus on toiseksi. Näiden kahden segmentin liikevaihto kasvaa vuonna 2015 10% ja 6% vastaavasti.

Merkittävimpiä suuntauksia ovat seuraavat:

  • suuntautuminen elintarvikkeiden hankintaan kotimaisille toimittajille;
  • kohtuuttoman kalliiden ("status") laitosten hylkääminen demokraattisempien, mutta hyvien elintarvikkeiden hyväksi;
  • monospecialisoitumisen leviäminen (esimerkiksi liharuoka, pihvit tai hampurilaiset)
  • Venäjän ruuan tai tiettyjen Venäjän alueiden keittiön kiinnostuksen herättäminen;
  • kasvisruokien osuus kasvoi useimpien laitosten valikossa.

Kadun pikaruokalohkoa olisi harkittava maantieteellisen myyntialueen tasolla. Tänään vallitsevat pavut, joissa on katuruokia: piiraat ja muut leivonnaiset, pannukakut täytteillä, shawarma, hot dogs. Shawarma, arvioitu, on ensimmäistä kertaa kysyntää kaikkien kadun pikaruokien joukossa. Kysynnän kasvuun liittyy kuitenkin myös rajoituksia: monet potentiaaliset kuluttajat pelkää hankkimaan tämäntyyppistä tuotetta epävarmuuden vuoksi alkuperäisten ainesosien alkuperästä ja laadusta sekä mahdollisista puutteellisista hygieniaolosuhteista paviljonkeissa tuotteen valmistuksen aikana.

"ШШ" ottaa huomioon kaikki perinteisten kadun pikaruokien puutteet ja tarjoaa asiakaslähtöisen lähestymistavan. Yrityksen erityispiirteet ovat:

  • ainesosien toimittajien huolellinen valinta ja vain korkealaatuisten ja tuoreiden tuotteiden käyttö;
  • palkata työntekijöitä vain terveyskirjoilla ja valvoa niiden jatkuvaa uusimista (palkkioiden kuluminen);
  • kohteliaisuus ja siisti ulkonäkö vähittäismyymälöissä;
  • "Näyttelyn tarjoaminen" on käsite, joka sisältää shawarman virtuoosiruokaa ja sen esittelyä jongleerauselementeillä ja muilla vaikutuksilla taustamusiikkiin; samanaikaisesti paviljongilla on erittäin suuri lasialue niin, että odottavat asiakkaat näkevät ainesosien varastoinnin, shawman ja kaikki esityksen elementit;
  • nopea palvelu;
  • suhteellisen pieni valikoima tuotteita (6 päätuotetyyppiä sekä juomia), mikä estää suuren määrän ainesosien hankintaa; samanaikaisesti alue on monipuolinen ja mielenkiintoinen;
  • kaikki mahdolliset todistukset, käyttöoikeudet, valtakirjat jne. näkymään ostajalle.

Suunnitelmissa on asentaa 5 kiinteää, räätälöityä paviljongia paikoissa, joissa on jalankulkijoiden suurin liikenne:

  1. Kävelyalue kaupungin keskustassa, suuri määrä nuoria.
  2. Kaupungin suurin yliopisto.
  3. Kaupungin keskuspuisto.
  4. Keskusmarkkinat.
  5. Keskusasema.

3. Tavaroiden ja palvelujen kuvaus

Projektin päätuote on shaharma, jota esitetään useissa muunnelmissa. Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) on Lähi-itä arabilaista alkuperää pita- tai lavashtelöä, joka on täytetty grillattua lihaa ja sitten hienoksi leikattua lihaa (karitsan, kana, vasikanliha, kalkkuna) tuoreilla vihanneksilla, mausteilla ja mausteilla.

"ШШ" -projektissa käytetään vain korkealaatuisia tuoreita vihanneksia ja laadukkaita mausteita ja mausteita. 4 out of 5 myyntipisteistä käyttää vain kanaa; jalankulkualueelle sijoitetulle pisteelle (suurin kaikista viidestä pisteestä peräisin oleva liikenne), on suositeltavaa käyttää myös lampaanlihaa (pieni grilli).

Ainekset hankitaan paikallisilta valmistajilta. Todistusten ja toimitussopimusten jäljennökset sijoitetaan myyntipaikoille, jotta ostajat voivat nähdä heidät odottamassa prosessia. jotka on myös toimitettu ostajan pyynnöstä.

Taulukko 2. Laitteiden valikoima

Top