logo

Makkaroiden yksinoikeuden käsite on yhä suosittu. Lihanjalostustoiminta (erilaisten lihatuotteiden valmistustyöpaja) voi olla varsin kannattava ja erittäin onnistunut tuottaen tuhannen tonnin tuotetta kuukaudessa. Riippumatta siitä, että markkinat ovat hyvin kyllästyneet kaikenlaisten suurten toimittajien makkaraa ja lihatuotteita, lihanjalostusliikkeellä on hyvät menestysmahdollisuudet, koska Asiakas arvioi tuotteen laadun, omaperäisyyden, reseptin ja kodin maun.

Seuraavat esimerkit yrityshankkeista voit ladata itse ja tutustua niihin tarkemmin.

Lihanjalostuslaitos - suunnitelman tarkoituksena on perustella lihanjalostuskompleksin organisaation tehokkuutta, jotta sijoittajat saataisiin houkuttelemaan investoimaan teknisten laitteiden hankintakustannusten rahoittamiseen. Tuotteiden valikoima - savustettu ja keitetty makkara keinotekoisessa kotelossa, eri savustettua lihaa. Tuotantoteknologiaan liittyy SHALLERin asiantuntijoiden kehittämän erikoisvalmisteita.

Lihanjalostus: keskeiset kohdat - kuvaus lihanjalostuksen tärkeimmistä kysymyksistä. Lisensointia, asiaankuuluvien liiketoimintaorganisaatiolupien hankkimista, todistuksia jne. Tutkittiin. Siinä on myös kuvaus makkaroiden tuotannosta, eläinlääkärintodistuksesta ja sertifioinnista. Asianmukaisten raaka-aineiden ja tilojen valinta.

Kotieläintuotteiden tuotanto ja jalostus - toteutettavuustutkimus investointihankkeesta "Eläintuotteiden tuotanto ja jalostus". Hanke sisältää seuraavat osa-alueet: taloudellinen, ympäristöllinen, sosiaalinen, taloudellinen, organisatorinen ja kaupallinen. Hanke on täynnä erilaisia ​​tietoja, laskelmia ja on ihanteellinen omalle yrityksellesi.

Lihanjalostusliike - lihankäsittelyliike pankkilainalla. Alkuinvestoinnin koko on 300 tuhatta ruplaa. Hankkeen takaisinmaksuaika on 4 kuukautta. Markkinatutkimus tarjoaa mahdollisuuden arvioida omia kykyjään ja kilpailukykyään. Onko lainaa koskeva maksusuunnitelma, voiton laskeminen ja tärkeimpien kustannuserien laskelmat.

Teurastus - ja lihanjalostusliiketoiminnan organisointi - teurastamon perustaminen karjalle ja teurastustuotteiden jalostus. Lyhyt yhteenveto projektista, jonka kokonaiskustannukset ovat 4 miljoonaa ruplaa. Maksaminen 4 vuodessa, 4 työpaikan luominen. Houkuttelevien investointien menetelmä - sekä lainatut että omat varat.

Mini makkaratehdas

Mini makkaramyymälä on kannattava, kannattava ja nopeasti maksettava tuotanto. Kotimaisen mini makkaratuotteiden valmiit tuotteet eivät ole laadun heikkouksia suurien teollisuuslaitosten tuotteissa. Samalla markkinoilla on aina kysyntää, sillä makkarat ovat maamme väestön erittäin suosittu tuote. Tässä artikkelissa yritämme vastata kysymykseen siitä, kuinka avataan makkamyymälä ja kuvailla lähiaikainen toimintasuunnitelma makkaratuotannolle. Perheellesi voit tehdä makkaraa kotona, mutta makkaratuotteiden valmistukseen tarkoitettu mini-kasvi on parempi olla asumattomissa asunnoissa, koska se ei täytä terveysvaatimuksia.

Salli asiakirjat

Ennen kuin avaat mini-makkaratehtaan, sinun on hankittava luvat ja rekisteröidyttävä valtion elinten kanssa. Makkaran tuotannossa voit rekisteröidä LLC: n, voit rekisteröidä yksittäisen yrittäjän. LLC: n rekisteröintihinta maksaa noin 5 000 ruplaa, SP: n rekisteröinnin kustannukset ovat 800 ruplaa. Salamatuotteiden tuotanto teollisessa mittakaavassa edellyttää rekisteröitymistä seuraaville organisaatioille: terveys-epidemiologinen palvelu, palokunta, eläinlääketieteellinen valvonta. Lisäksi myös Rostestin ilmoituksen ja vaatimustenmukaisuustodistuksen saaminen on välttämätöntä. Rostest-palveluiden hinta riippuu tuottamistasi makkaratuotteista. On myös erittäin tärkeää, miten tuot makkaraa: GOST: n mukaan tai kehität TU: n. Tekniset määräykset TS 021/2011 "Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevista määräyksistä" määrätään 1. heinäkuuta 2013 lähtien sääntelyn kehittämisestä, ISO 22000 HACCP -standardien mukaisten menettelyjen noudattamisesta ja noudattamisesta kaikille yrityksille, joiden toiminta liittyy tuotannon, varastoinnin, käsittelyn, kierrätyksen, elintarvikkeiden kuljetus. Helmikuusta 2015 alkaen on otettu käyttöön vastuustandardi yrityksille, joilla elintarviketuotanto suoritetaan HACCP-valvontajärjestelmän puuttuessa. Venäjän federaation hallintokoodissa määrätään hallinnollisesta rangaistuksesta 14.43 §: n nojalla, toistuva rikkomus johtaa oikeushenkilöiden sakkoon - 700 tuhatta ruplaa. jopa 1 miljoonaa ruplaa, sekä menetetyksi tuomitsemisen kohteena olevan rikkomuksen kohteena, mutta sakkojen sijaan voidaan soveltaa yritystoiminnan hallinnollista keskeyttämistä korkeintaan 90 päivän ajan menetetyksi tämän rikkomuksen kohteena.

Eri lupien rekisteröintimäärän vähimmäismäärä on noin 100 000 ruplaa. Kaikkien lupien saaminen voi kestää noin kuukausi ja aiheuttaa suuria määriä, mutta tämä on tehtävä, koska näiden asiakirjojen puuttuessa on mahdotonta aloittaa tuotantoa.

Huoneen vaatimukset

Makkaranliiketoiminnan alussa on parasta aloittaa yrittäjät vuokrata valmiin lähtökohdan, järjestää työ ja vasta sen jälkeen alkaa rakentaa omaa. Lihanjalostuslaitosten suunnittelussa ja rakentamisessa noudatetaan tiukasti terveyttä ja hygieniaa koskevia sääntöjä, joilla on etäisyydet kaupunkikehitykseen tai aivan kaupungin ulkopuolelle, vastaamaan vastaavia yrityksiä, lihanjalostuslaitosta ja muita teollisuusyritykset, asuin- ja muut kohteet. Nykyisen standardin mukaan SPZ: n on oltava lihanjalostuslaitoksen ja karjatalouden välissä - 1 kilometriä, lihanjalostuslaitosta ja asuntosektoria - 500 metriä, makkaraa ja asuntosektoria - 50 metriä. Edellä mainittujen vaatimusten perusteella on kiellettyä valmistaa makkaraa ja muita makkaratuotteita kotona tai muissa asuinkiinteistöissä liiketoiminnallisesti. Tämä rajoitus koskee myös entisiä sairaaloita, lepokodit ja lastentarhat.

Alue on 50-100 m2. sopii hyvin siihen, että se sijoitetaan pieneen tuotantoon. Tämä alue mahdollistaa laitteiden järkevän sijoittamisen ja kuljetinvalmistuksen aloittamisen. Sinun valitsemat tilat on suunniteltava siten, että raaka-aineita ja valmiita tuotteita käsitellään eri työpajoissa.

Tuotantoalueella ei saa olla teitä murskattua kiveä, soraa, kuonaa ja muuta pinnoitetta, jotka muodostavat pölyä. Tuotantolaitoksella varustetun autopäällysteen on oltava asfalttipinta. Hankkeessamme korjaustöistä ja hygienianormien mukaisten tilojen rakentamisesta asetamme 300 000 ruplaa.

Kaikki saniteetti- ja epidemiologiset vaatimukset, jotka on täytettävä tuotannon alkaessa ja itse tuotannon aikana, sisältyvät SanPiNs ja GOST. On suositeltavaa tutustua niihin ennen tuotannon aloittamista. Kaikki tarvittavat asiakirjat ovat vapaasti saatavilla Internetissä.

Vaaditut laitteet

Ennen kuin aloitat, sinun on ostettava ja valmistettava kaikki tarvittavat laitteet niin, että tulevaisuudessa makkaratuotannon työpaja toimii ilman seisokkeja. Joten, mitä vaaditaan täysimittaiseen tuotantoprosessiin:

  1. Tuotannossa olisi oltava kaksi erillistä toisistaan: työpajat: raaka-aineen käsitteleminen ja suoraan tuotannon osalta;
  2. Makkaroiden lämpökäsittelyyn tarkoitettu alue;
  3. Rajoitettu muusta, ruhojen kanssa tehtävä työalue;
  4. Pieni varasto irtotavaran varastoimiseksi;
  5. Raaka-aineiden matala lämpötila, jäähdytyskammiot jauhelihalle ja valmiille tuotteelle;
  6. Tilat natriumnitriittiliuoksen varastointiin ja valmistukseen;
  7. Työntekijöiden, suihkun, keittiön jne. Talotekniset tilat;
  8. Huoneen työskentely dokumenttien kanssa, retkikunta.

Jos et halua aloittaa kaiken tyhjästä, on parempi vuokrata huone tai ostaa valmis työpaja. Valitun tilan järkevää käyttöä varten on parempi kutsua teknologia. Kauppamme suorituskyky - jopa 250 kg. tuotteet siirtymässä. Tällaisen suorituskyvyn tilaa 70 neliömetriä. metriä, tuotantolaitokset itse on 45 neliömetriä. metriä. Vuokran hinta (ilman hyödyllisiä kustannuksia) on 800 ruplaa / sq. metri. Lihan leikkaaminen tällä tuotannolla - 2 henkilöä.

Makkaratuotantolaitteet

Jos haluat tuottaa korkealaatuisia tuotteita ja tuottaa ne nopeasti ja edullisin kustannuksin, sinun on hankittava laadukkaita laitteita sertifioidusta toimittajalta. Meidän laskelmia varten olemme ottaneet laitteet DiPiProm -yhtiöltä.

Laitteiden luettelo 250 kilogramman tuotannosta vuorotellen savustettua ja / tai keitettyä savustettua makkaraa ja savustettuja herkkuja kohti:

  1. Hylkäävä pöytä ja työpöytä 44500 hieroa;
  2. Jäähdytys (2 kpl) ja pakastin 351280 hieroa;
  3. Lihamylly MIM-300M 39780 hieroa;
  4. Sauva HSK 63500 ruplaa;
  5. Erikoisveitset musat-työstölle 12500 rub.;
  6. Ruisku kuoren täyttämiseksi jauhelihalla 47946 hieroa;
  7. BWL-50 jauheliha sekoituskone 109140 hieroa;
  8. Lämpöinen savukammi, yhdistelmä. x / a 223700 hieroa;
  9. Klipsatorin mekaaninen yksittäisklipsi KMU-1 60840 hieroa;
  10. Vaa'at 22380 rub.;
  11. Trolley-chan 100 litraa - 3 kpl 38400 ruplaa.

Laitteen hinta on 1 013 966 ruplaa. Muut laitteet voivat olla noin 10 000 ruplaa enemmän. Näin ollen tuotantolaitteiston kustannukset voivat olla 1 113 966 ruplaa. Jos haluat säästää ammatillisten laitteiden hankkimiseen, et voi ostaa uusia, mutta käytettyjä. Se ei kuitenkaan vielä maksa pienelle määrälle. Parasta kaikesta huolimatta investoida kerran ja ostaa uusia laitteita kotimaisilta tai ulkomaisilta valmistajilta. Mutta sitten säästät rahaa korjauksiin, ja mikä tärkeintä, säästä hermot. Uusien laitteiden takuu on 12 kuukautta.

Älä myöskään unohda muita laitteita: projektin omistajan työpaikka (tietokone, pöytä, tuoli, tulostin jne.), Pukuhuoneet jne. Näiden kustannusten osalta sinun on lykättävä vielä 100 000 ruplaa. Ehkä nämä kulut yrityksessäsi ovat pienemmät.

Keitetyn savustettua makkaraa.

Tarkastelkaamme yksityiskohtaisemmin savustetun makkaraa ja suolakurkastuotantoa.

Raaka-aineiden käsittely tapahtuu neljässä vaiheessa: sulatus pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen jääkaappiin 18 ° C asti, leikkaamalla halutun kokoiseksi leikkaukseksi luut, mikä tarkoittaa lihan erottamista luista ja leikkauksesta (ruston poistaminen, jänteet ja verisuonet). Ruoanvalmistettujen savustettujen makkaroiden valmistus GOST: n mukaan käytetään naudanlihaa ja sianlihaa, harvemmin karitsaa.

Seuraavaksi lihan hionta lihamyllyissä. Ruoanlaitto jauheliha koostuu kahdesta vaiheesta: leikkaaminen ja suolaus. Lihaa on maustettu mausteilla, suolattu ja asetettu jääkaappiin 2-4C kypsytykseen 24-48 tunnin ajan. Lisäksi, jos se on tarpeen tuotantoteknologian mukaan, jauhatus ja mincemeat pilkotaan uudelleen, lisätään pekonia, vettä ja jäätä, mausteita. Klassisessa keitetyssä savustetussa makkarassa kosteutta ei ole lisätty, mutta TU: ssa se on läsnä.

Kun mince on valmis, sen on täytettävä lomake. Täyttösuoja täytetään erikoislaitteilla ruiskulla ja leikkaamalla. Seuraavaksi makkaraa sidotaan kuoren lujuuden parantamiseksi. Jos kotelo on keinotekoista, pukemista ei tarvita. Sitten makkara on ripustettu kärryillä olevilla säkeillä niin, että leivät eivät kosketa ja pysyvät jääkaapissa + 2-4C: n lämpötilassa, kesto on 6-48 tuntia.

Lämpökäsittelyyn kuuluu ruoanlaitto, tupakointi, paahtaminen, jäähdytys ja riippuu tuotteen tyypistä. Keitettyjen savustettujen makkaroiden lämpökäsittely tapahtuu kahdella tavalla.

Menetelmä numero 1:

- käytä paahtamista 80-110 ° C: n lämpötilassa 45-90 minuutin ajan;

- edelleen kypsennetään 80 ° C lämpötilassa 72 ° C: n pitkässä leivissä;

- tupakointi, lämpötila 45 ° C 24 tunnin ajan.

Menetelmä numero 2:

- ensisijainen tupakointi 75 ° C: ssa 1-2 tuntia;

- kypsennä 45-90 minuuttia, lämpötila 74C;

- toissijainen tupakointi 24 tuntia 45 ° C: ssa.

Seuraavaksi makkaraa jäähdytetään + 6-8 ° C: seen ja säilytetään jääkaapissa.

Henkilöstön rekrytointi

Yrityksesi menestys riippuu työntekijöistä. Jotta yritys voi työskennellä kokonaan, henkilökunnalla on oltava seuraavat työntekijät:

  1. Tekijä, joka tekee reseptejä ja hallitsee tuotteiden laatua.
  2. Kaksi lihakauppaa ruhojen jalostukseen.
  3. Kirjanpitäjä, joka pitää kirjaa ja palkkalistoja.
  4. Mekaanikko perustaa laitteita.
  5. Myyntitoimisto, joka etsii suoraan tuotteita ostajille ja laajentaa mahdollisuuksien mukaan markkinoita.
  6. Kuljettaja.
  7. Siivooja.

Meidän mini-tuotannon teknologia, kirjanpitäjä ja mekaanikko jatkuvasti ei tarvita. Näiden asiantuntijoiden kanssa voit tehdä sopimuksen ulkoistamisesta tai osa-aikatyöstä. Näiden asiantuntijoiden kustannukset ovat 7 000 ruplaa kuukaudessa. Laskelmiemme mukaan oletamme, että nämä kulut ovat ulkoistettuja palveluja, eivätkä ne sisälly palkkasummaan.

Tuotantojohtaja - 30 000 ruplaa.

Ruhojen käsittelyyn tarkoitetut mehiläiset saavat tuotannossamme 18 000 ruplaa.

Hankkeen omistaja huolehtii myyntiedustajan, kuormaajan ja kuljettajan osan toiminnasta. Kuljettajan palkka on 15 000 ruplaa.

Palkkasoturit 8000 ruplaa.

Aloitamme tarkastella tuotannon kannattavuutta.

Keitettyjen savustettujen makkaroiden valmistamiseen tarvittavan laitoksen avaamiseksi alkuperäiset kustannukset ovat:

  1. LLC: n rekisteröinti valtion laitoksille ja vaihtotaseen avaaminen - 5 000 ruplaa;
  2. Sertifiointikustannukset - 100 000 ruplaa;
  3. Tuotantolaitteiden hankinta - 1 113 966 ruplaa;
  4. Huonekalujen ja muiden laitteiden hankinta liiketoiminnan johtamiseksi - 100 000 ruplaa;
  5. Raaka-aineet ensimmäiselle kuukaudelle - 1 800 000 ruplaa;
  6. Tilojen korjaus - 300 000 ruplaa;
  7. Varojen kierrättäminen käteisrahan sulkemiseen liiketoiminnan harjoittamisessa - 580100 ruplaa.

Aloituskustannukset yhteensä - 3 996 266 ruplaa.

Laske kuukausittaiset kustannukset tuotannon alkamisen jälkeen. Arvioitu kuukausittainen kustannusarvio:

  1. Raaka-aineet - 1 800 000 ruplaa;
  2. Mausteet (makkarauta, valkosipuli, sokeri, maustepippuri, suola) - 10 000 ruplaa;
  3. Palkka - 89 000 ruplaa;
  4. FOT-verot - 26 700 ruplaa;
  5. Sähkö 40 kW - 48 000 ruplaa;
  6. Vesi ja jätevesi - 10 000 ruplaa;
  7. Vuokra - 56 000 ruplaa;
  8. Kirjanpitäjän, tekniikan ja mekaanisen laitoksen palvelut - 21 000 ruplaa;
  9. Viestintä - 1000 ruplaa;
  10. Puhdistus- ja puhdistustuotteet - 3 000 ruplaa;
  11. Pakkaus - 10 000 ruplaa;
  12. Mainonta - 10 000 ruplaa;
  13. Auton vuokraus - 30 000 ruplaa;
  14. Muut kulut - 20 000 ruplaa.

Yhteensä kuukausittaiset kulut ovat 2 134 700 ruplaa.

Suunnittelemme myyntiä.

Savustettu makkara 200 kg / työvuoro - 6000 kg, savustetut herkut 50 kg / siirto - 1500 kg. Keitetyn savustetun makkaran myyntikustannukset ovat 350 ruplaa / kg., Savustetut herkut - 430 ruplaa / kg. Makkaroiden myynnistä kertyvä tuotto - 2 100 000 ruplaa, lihatuotteita - 645 000 ruplaa. Kuukausittaiset tulot ovat - 2 745 000 ruplaa.

Bruttovuokratuotto 3 052 600 ruplaa. Yksinkertaistetun verotuksen verotus (tulo-kulut), 7 prosentin verokanta, kun otetaan huomioon, että 1% liikevaihdosta on yli 7% bruttotuloksesta, vero lasketaan tuloista vastaavasti. Näin ollen vuotuinen voitto - 2 805 550 ruplaa.

Kannattavuusindeksi on 13,2%. Takaisinmaksuaika on yhdeksän kuukautta. Näin ollen makkaratuotteiden tuotanto pienissä yrityksissä on varsin kannattavaa.

Kuinka avata mini-lihanjalostuslaitos?

Liha on aina suurta kysyntää, jopa talouskriisin aikana. On vaikea löytää henkilöä, joka kieltäytyy hyviltä maukkailta elintarvikkeilta ja etenkin liharuokilta. Mini lihanjalostuskeskus voi tuoda merkittäviä tuloja, niin monet aloittelevat yrittäjät alkoivat kiinnittää enemmän huomiota tähän toiminta-alaan.

Yritysten rekisteröinti ja tuotteiden sertifiointi

Ennen kuin avaat lihanjalostusyrityksen, sinun on rekisteröitävä yrityksesi valtion virastojen kanssa ja hankittava kaikki tarvittavat luvat:

  1. Pieni mini-myymälä riittää antamaan yksityisen yrittäjän. Jos aiot laajentaa tuotantoa tulevaisuudessa ja toimittaa tuotteitasi oikeushenkilöiksi pankkisiirrolla, sinun on aloitettava välittömästi LLC. Näin voit tehdä sopimuksia tavarantoimittajien ja tukkuasiakkaiden kanssa.
  2. Ennen yrityksen aloittamista lihan tuotantoa ja käsittelyä varten sinun on suoritettava useita tarkastuksia. Ensinnäkin sinun on saatava lupa palotarkastuksesta ja SES: stä. Sinulle on annettava kaikki tarvittavat todistukset ja tekoja, joita ilman ei voi päästä töihin;
  3. Ensimmäisen tarkastustuotteen on läpäistävä erityinen sertifikaatti, joka vahvistaa kunkin tuotteen laadun. Tällaisia ​​asiakirjoja myöntävät organisaatiot, jotka harjoittavat elintarviketuotannon sertifiointia. Älä unohda ottaa todistuksia ja raaka-aineiden toimittajia.

Lisäksi kaupalliseen toimintaan tarvitset:

  • Elintarvikkeiden kauppaa koskeva lupa;
  • Myyntilupa;
  • SES: n apua;
  • Eläinlääkintäviranomaisten lupa.

Lisenssi myönnetään kaupungin lisenssikammioon. Se on valmistettu kuukauden sisällä.

Tätä varten sinun on annettava seuraavat asiakirjat:

  • Soveltaminen säädetyssä muodossa;
  • PI: n tai LLC: n rekisteröintitodistus;
  • Perustavat asiakirjat.

Kaikilla yhtiön työntekijöillä on oltava terveyskirjat - tämä on edellytys. Lisäksi työpajan työntekijöille on suoritettava pysyvä fyysinen tarkastelu, josta vastaava merkintä tehdään terveyskirjassaan.

Kaavio: Lihanjalostus

Workshop-huone

Jos aiot tuottaa noin yhden tonnin tuotteista yhdessä vuorossa, sinun pitäisi vuokrata 300 neliömetrin tila työpajaan. metriä. Lihanjalostustuotantoa ei voida avata asuinrakennuksessa. On suositeltavaa löytää rakennus, jossa elintarviketuotantoyritys sijaitsi aiemmin.

Mini-myymälän tulee koostua useista huoneista:

  1. Raaka-aineiden varastointi;
  2. Varasto lopputuotteille;
  3. Tuotanto työpaja;
  4. Pesutilan;
  5. Vaihda taloja.

Kun olet valinnut huoneen, sinun on aloitettava tuotannon kehittäminen. Tämä asiakirja on yhteensovitettu eläinlääkintäpalvelun kanssa. Hyväksynnän jälkeen voit jatkaa varustamiseen.

laitteet

Laitteiden valinta riippuu lihanjalostusteknologiasta. Pohjimmiltaan tämä tuotanto käyttää seuraavia yksiköitä:

  • Taulukot luiden leikkaamiseksi;
  • Tendon ja luun poistoyksiköt;
  • Leipäkentät;
  • Veitset ja akselit;
  • Jäähdytyslaitteet.

Vuokaavio lihan, siipikarjan ja kalan jätteiden käsittelystä

Siipikarjanlihan jalostukseen ei tarvita erillistä tuotantolinjaa. Voit ostaa yleismaailmallisia laitteita lihan käsittelyyn vaihdettavien lisävarusteiden avulla.

Jos aiot laajentaa tuotevalikoimaa, voit ostaa erikoisleikkureita leikkaamiseen sekä täyttökoneita makkaroiden valmistukseen. Tällaisia ​​tuotteita voidaan myydä pieninä määrinä puolivalmiina tuotteina.

Viime aikoina modulaariset työterveyshuoneet lihamyynnistä ovat tulleet suosituiksi aloittelevien yrittäjien keskuudessa. Ne koostuvat kahdesta esivalmistetusta moduulista. Tällaisilla pienyrityksillä on kaikki tarvittavat laitteet ja viestinnät raaka-aineiden ensisijaiseen jalostukseen. Niihin liittyy tarvittavat luvat ja valmiit tekniset prosessit.

Teknologinen prosessi

  • Leikkaaminen ja leikkaaminen;
  • täyte;
  • Kuivaus ja suolahoito;
  • Muiden ainesosien ja mausteiden lisääminen;
  • Fermentointi ja kuivaus;
  • tupakointi;
  • Sterilointi ja pastörointi.

Lihanjalostuksessa on erityisiä eläinlääkinnällisiä ja terveyttä koskevia sääntöjä, joita on noudatettava tuotantoprosessissa. Ensisijainen käsittely voidaan suorittaa rajoitetulla laitteistolla ja yksinkertaisilla työkaluilla. Tärkeintä on tiukasti noudattaa tekniikkaa. Puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen tarvitaan erikoislaitteita. Lisäksi sinun on ostettava siipikarjanlihan käsittelylaitteita, jos aiot sisällyttää tällaisia ​​tuotteita valikoimaan.

Työntekijä

  • teknologia;
  • Raaka-aineiden ja tuotteiden myynnin hallintapäällikkö;
  • Kuusi operaattoria;
  • Puhdistus nainen;
  • Yleismies.

Lihan ja lihatuotteiden jalostuksesta vastaava pää asiantuntija on teknologia. Hän kehittää reseptejä uusille tuotteille. Lisäksi teknologia ohjaa tuotantoprosessia. Hänen palkkansa vaihtelee 18 - 60 tuhatta ruplaa.

Lihanjalostuslaitteista vastaavat työntekijät saavat 9-12 tuhatta ruplaa kuukaudessa ja enemmän. Siivoojalle maksetaan 4 tuhatta ruplaa.

Valmiiden tuotteiden myynti

Ihanteellisin vaihtoehto on supermarketit tai suuret vähittäiskauppaketjut, jotka hankkivat suuria määriä tuotteita. Jos pystyt järjestämään myynnin asiantuntevasti, yhtiö toimii täydessä kapasiteetissa ja tuo erinomaisia ​​tuloja. Vuokraa toimivaltainen myyntiedustaja, joka etsii uusia markkinoita.

Vinkkejä aloittelijoille

Tietenkin mini-lihanjalostuslaitosta pidetään kannattavaan liiketoiminta-alueeseen. Jos haluat yrityksen menestyä, noudata näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä:

  1. Älä osallistu teurastuksen alkuun. On paljon kätevämpää ja kannattavaa ostaa teurastettuja ruhoja. Mutta tulevaisuudessa kannattaa ajatella maatilan avaamista.
  2. Valitse vetokykyinen brändin alkuperäinen nimi, joka kiinnittää ostajien huomion;
  3. Tuotteiden valikoima laajenee jatkuvasti. Lihan käsittelyn lisäksi harjoittaa puolivalmiiden tuotteiden - lihapullojen, lihapullojen, raviolien ja muiden tuotteiden - tuotantoa;
  4. Toimitetaan ruhot itse tuotantoon. Tästä johtuen sinulle tarjotaan jatkuvasti raaka-aineita.

kustannukset

Lihan varastointi- ja jalostustoiminta edellyttää seuraavia kustannuksia:

  • Teollisuuslaitosten vuokraus;
  • Laitteiden hankinta;
  • Raaka-aineiden hankinta;
  • Palkat työntekijöille;
  • Kuljetuskulut;
  • Apuohjelmia.

tulokset

Asiantuntijoiden mukaan lihanjalostusliiketoiminta on varsin kannattava suunta, jolle on tyypillistä jatkuva vakaa tulo. Ainoa negatiivinen on varsin vakava kilpailu ja suuret taloudelliset investoinnit. Tämän liiketoiminnan aloittelijoilla ei ole mitään tekemistä, mutta kokeneille yrittäjille tällainen tuotto voi olla erinomainen rahoituspääoma vapaaseen pääomaan.

mies Järjestäjä

Liiketoimintasuunnitelma lihanjalostuslaitoksen perustamiseksi "Bukvy.Ru Popular science portal

Lihanjalostusteollisuuden tärkeä kehitys on alueellisten teollisuusliittojen perustaminen.

Krasnodar-alueen lihamarkkinoiden analyysin perusteella mielestäni yksi lupaavimmista liiketoiminnan muodoista on lihanjalostuslaitoksen perustaminen johonkin alueen sikatilakäyttöön.

Kubanin liha-tehdas, jolla on laajat kentät ja hyvä raaka-aineiden tarjonta, on mielestäni kehitysnäkymä ja kannattavuus.

Arvioitu tuotevalikoima - savustettu ja keitetty makkara keinotekoisessa kotelossa, erilaisista savustetuista lihoista.

Tuotantotekniikassa käytetään erityisiä formulaatioita, jotka ovat kehittäneet maailmankuulun laadukkaimman lihanjalostuslaitteiston valmistajan Klennor-Inzin asiantuntijat.

Lihatehtaan on tarkoitus sijaita paikallisen sikatilakan alueella, joka sijaitsee Art. Voronezh, joka antaa tulevaisuuden yritykselle mahdollisuuden tarjota raaka-aineita, ja kylän sijainnin läheisyys aluekeskuksesta ratkaisee myynnin ongelman.

Yrityksen nimi - JSC Voronezh Lihanjalostuslaitos

Sianvalmistus- ja siipikarjatilojen nykyiset tuotantolaitokset antavat meille mahdollisuuden tarjota raaka-ainepohja suunnitellulle lihakäsittelykompleksille.

Raaka-aineiden (lihan) suunniteltu vuosituotanto on noin 2,5 tuhatta tonnia.

Suunniteltu valmiin tuotannon määrä on 2,1 tuhatta tonnia 45,11 miljoonaa ruplaa kohti. olemassa olevien tuotantolaitosten ja niiden jälleenrakentamisen perusteella.

Tuotteiden markkinat ovat tukku- ja vähittäiskauppa, Krasnodarin ja Krasnodarin alue Novosibirskin alueella sekä omalla merkkituotteiden vähittäismyyntiketjut.

Lihanjalostustyön käyttöönottoa varten suunnitellun hankkeen arvioitu kokonaiskustannus on 6,26 miljoonaa ruplaa, joka on tarkoitus houkutella ulkopuolelta houkuttelemalla pankkilaina maataloustuottajien alueellisen tukiohjelman puitteissa

Yhtiön henkilökuntaan kuuluu erittäin päteviä asiantuntijoita, jotka harjoittavat viljelyä, maataloustuotteiden jalostamista ja sen toteuttamista. Henkilöstön kokonaismäärä - 800 henkilöä.

Yrityksen kilpailukyvyn arvioimiseksi on syytä huomata, että se tarjoaa alhaisia ​​sisäisiä kustannuksia, jotka johtuvat yrityksen tuotannon järjestämisestä suljetussa teknisessä syklissä - rehujen ja viljojen itsenäisestä viljelystä maataloustuotteiden jalostamiseen ja myyntiin oman jakeluverkoston kautta.

Lihavalmisteiden arvioitu palautuskausi suunnitellulle lihakäsittelykompleksille on alle kaksi vuotta.

Yhtiön ohjelman mukaisesti on suunniteltu laaja valikoima savustettuja ja keitettyjä lihatuotteita sekä raakamakkaraa (pakattu jauheliha).

On huomattava, että asiantuntijoiden mukaan lihan ja lihan puolivalmiiden tuotteiden osuus voi olla 12-35% itsepalveluperiaatteella toimivan elintarvikeliikkeen kokonaisliikevaihdosta.

Makkarat ovat oikeutetusti suosittuja asiakkaiden kanssa. Makkaroiden valikoimassa pääosuus (50-60%) on kiehaista makkaraa. Savustetut makkarat, haudut ja sienet ovat 30-40%, herkkuja (balyk, makkara, savustettu liha, kinkku) - 10-20%.

Seuraava valikoima rakenne on suunniteltu vapautettavaksi:

savustetut lihavalmisteet 52%

makkaraa keitetty veteen 27%

raakamakkara 21%

Tämän valikoiman oletettu rakenne ei ole valittu sattumalta: erittäin korkealaatuisista savustetuista lihatuotteista ylivoimaisella enemmistöllä on suuri myyntihinta (vähittäiskaupassa - 135-260 ruplaa / kg), ja halvimmilla savustetuilla makkaroilla on erittäin vähäiset makuominaisuudet (erityisesti tuodut tuotteet). tuotteita, joita myydään kaupungin osuuskaupoissa). Siksi suhteellisen halvan, mutta laadukkaat savustetut lihatuotteet ovat erityisen korkeat. Tältä osin ne muodostavat lihan valikoiman perustan.

Tuotteilla on seuraavat ominaisuudet, jotka erottavat sen edullisesti muiden lihavalmisteiden valmistajien ja jakelijoiden tuotteista Krasnodarin ja Krasnodarin alueella.

1. Korkea maku. Ostettava teknologinen linja on moderni korkean suorituskyvyn omaava laite, joka edellyttää raaka-aineiden laadun tiukkaa valvontaa, takaa kehittyneen tuotantoteknologian käytön, vain tasapainoiset formulaatiot.

Tärkeä menestystekijä on myös se, että Klennor-Inz on myynyt lihanjalostuslaitteistoaan Venäjän markkinoilla yli 15 vuoden ajan, joten sen tarjoamat reseptit keskittyvät Venäjän makuun. Se on myös tärkeä tekijä Krasnodarissa tuotujen lihatuotteiden hinta, joka ei ole hinta, jonka maku ei useinkaan ole kovin hyväksyttävää venäläiselle kuluttajalle.

Niinpä Voronezhsky-liha-alan CNC: n suunnitellun tuotannon laatu vastaa maailman standardeja, ja maku mukautetaan nimenomaan paikallisten markkinoiden vaatimuksiin.

2. Pakkausten laatu ja houkuttavuus. Tuotteet on tarkoitus pakata laadukkaaseen pakkauskalvoon, jonka valmistaja toimittaa useiden makkaroiden valmistajien maailmanlaajuisesti tunnetulla tavalla. Lisäksi SHALLER auttaa pakkaamaan tarvittavia pakkausmateriaaleja. On edullista erotella Voronezhin liha-alan laitokselta OJSC: n suunnittelemat lihavalmisteet muusta lihantuotannosta.

3. Edullinen hinta. Tämän seurauksena sen tuotannon organisointi suljetulla teknologisella kierroksella ja suunnitellun Voronezhin lihakäsittelylaitoksen OJSC tuottamien tavaroiden kustannusten huomattava aleneminen ovat 10-15 prosenttia alhaisemmat kuin alan keskiarvo. Siksi yhtiö pystyy asettamaan tuotteidensa myyntihinnat 10 - 15% alle markkinoiden keskiarvon - vaikka laatu pysyykin jatkuvasti korkeana. Näin ollen hintakilpailu on tärkein markkinointistrategia.

Nämä kolme keskeistä tekijää (joista jälkimmäinen on ratkaiseva) ovat avain Voronezhin lihakäsittelylaitoksen OJSC: n suunnittelemien lihatuotteiden kilpailukyvyn kannalta.

Myyntimarkkinoista riippuen Voronezhskiin liha-alan laitoksella OJSC aikoo asettaa valmiit lihanjalostuslaitokselle seuraavat myyntihinnat (ks. Taulukko 4) myyntimarkkinoista riippuen. Tavaroiden asettelua markkinoilla on esitetty taulukossa. 4.

Taulukko 4 JSC "Lihanjalostuslaitoksen Voronezh", RUB.kg

tukkukauppiaat

vähittäiskauppiaat

Ateriapalvelut (oma kahvila ja ravintola)

Lihavalmisteiden määrätyt tukku- ja vähittäismyyntihinnat ovat 10-15% alle markkinoiden keskiarvon. Näin ollen Voronezhskyin liha-alan laitosten OJSC: n tärkein markkinointistrategia on hintakilpailu, joka on hyväksyttävää ja tarkoituksenmukaista alhaisissa tuotantokustannuksissa.

Voronezhskiin liha-alan laitosten suunniteltu tuotantoorganisaatio suljetulla teknisellä kierroksella (riippumattomasta kasvavasta rehusta ja viljasta maataloustuotteiden jalostamiseen ja myyntiin omalla kauppaverkostolla) mahdollistaa entisestään tuotantokustannusten pienentämisen.

Voidaan päätellä, että hintatekijä on ratkaiseva tekijä Voronezhskin liha-alan jalostuslaitoksen lihavalmisteiden kilpailukyvylle OJSC: yrityksen kahden ensimmäisen toimintavuoden projektin nettotuloksen arviointi osoittaa, että raaka-aineiden ja tarvikkeiden nykyisten hintojen myötä lihatuotteiden myyntihinnat varmistavat tuotannon kannattavuuden taso 45%.

Tuotteen kuluttajien ominaisuudet. Krasnodarin ja Krasnodar-alueen tukkumyynti- ja vähittäiskauppajärjestöt (mukaan lukien kaksi omaa ruokakauppaa), oma ravintolaverkko (kahvila ja ravintola) sekä Krasnodar matkaviestimien kautta (katso taulukko 5).

Tukkumyynnin osuus on 39 prosenttia lihatuotteiden kokonaismyynnistä. Kokonaismarkkinat katetaan suorilla yhteyksillä Krasnodarin ja Krasnodarin kaupungin potentiaalisten ostajien kanssa juuri entisten kuluttajayhteistyöryhmien kanssa.

Aikaa, jolloin liiketoimintasuunnitelma alkaa toteutua, on tarkoitus tehdä alustavia sopimuksia vähintään kymmenen potentiaalisen ostajan kanssa, jotka ovat valmiita tekemään säännöllisiä irtotavarauksia 200 kg päivässä vuoden 2006 jälkipuoliskolta. Näiden ostojen vakauden edellytyksenä on, että tuotteiden tukkumyynti on 1,8 tonnia päivässä (noin 600 tonnia vuodessa).

Taulukko 5 - OJSC: n "lihan Voronezh"

Krasnodarin ja Krasnodarin alueen tukkumyyntiyritykset

Vähittäiskaupat (oma ruokakauppa)

Ateriapalvelut (oma kahvila ja ravintola)

Tulevaisuuden tärkeimmät kuluttajat ovat edelleen omat vähittäiskauppiaat ja matkaviestimet (52,5% koko myynnistä). Tämä tuote keskittyy väestön keskimääräisen kannattavuuden tason kuluttaja-mahdollisuuksiin.

Tuotannon raaka-ainepohja

Lihanjalostuskompleksin raaka-aineet tulevat seuraavista lähteistä.

Oma tukikohta: sianliha: omalla sikatilalla maksetulla kustannuksella (80 ruplaa / kg).

Lintu: sen kustannuksella (35 ruplaa / kg) omalta jalostussiipikarjatilaltaan.

Houkutetut raaka-aineet: Naudanliha: toimittaja - State Farm "Svetly Path" hintaan 70 ruplaa / kg.

Lihaprosessointikompleksin (lihan) tärkeimmän raaka-aineen vuotuinen kysyntä esitetään taulukossa. 6.

Taulukko 6 - Raaka-aineiden ja materiaalien tarve laskettuna lihanjalostuslaitoksen 1 kuukauden työssä täydellä kapasiteetilla (lopputuotteen suhde - 1,2)

Kustannukset, tuhat ruplaa

Tällä hetkellä on välttämätöntä tehdä sikatalon ja siipikarjatilojen jälleenrakentaminen siten, että alkutuotannon alkamisen myötä lihavalmisteiden tuotanto on jo yli 70 prosenttia varmistettu omalla raaka-ainepohjallaan.

Yrityksen tuotantopohja - lihanjalostuslaitos sijaitsee sikoja koskevan kompleksin alueella, jonka avulla voidaan välttää vuokramaksut, estää omistusosuuden hankkiminen tai maanvuokraus suunnitellulle tuotannolle ja siten vähentää kustannuksia ja kuluja

Lihanjalostuslaitoksen on tarkoitus jakaa 1500 neliömetrin tuotantoalue. varustettu tietoliikennejärjestelmällä ja pääsyteillä.

Teknologisia laitteita toimitetaan Ranskasta sopimuksella "Klenor Inz".

Suunnitellulla tehtaalla on yhdistetty yritysrakenne. Tällaisella rakenteella tarkoitetaan kaikkia teknologisia prosesseja, jotka ulottuvat teurastuksesta ja päättyvät valmisruokien valmistukseen ja sisältävät seuraavat työpajat: liha- ja rasva-alan työpaja; jääkaappi; makkaraa; puolivalmiiden tuotteiden kauppa; säilyketeollisuus; apupalveluja.

Makkaratuotannon tekninen ketju sisältää seuraavat yksiköt:

Liha suunnitelma liiketoimintasuunnitelma

Lihanjalostuslaitoksen liiketoimintasuunnitelma on osoituksena Siperian tuotteiden, JSC: n (yrityksen kehittämisen toinen vaihe) organisaation organisoinnin tehokkuudesta, jotta sijoittajat saataisiin houkuttelemaan investoimaan teknisten laitteiden hankintakustannusten rahoittamiseen.

Lihanjalostuslaitoksen liiketoimintasuunnitelman mukaan savustetaan ja keitetään makkaraa keinotekoisessa kotelossa, erilaisista savustetuista lihoista. Tuotantoteknologiaan kuuluu erikoisvalmisteiden käyttö, jonka on kehittänyt yrityksen SHALLER - korkealaatuisen lihanjalostuslaitteiden valmistaja, jonka nimi on maailmanlaajuisesti.

Sikatilojen ja siipikarjatilojen nykyiset tuotantolaitokset antavat meille mahdollisuuden tarjota raaka-ainepohja suunnitellulle lihanjalostuslaitokselle. Laskelmien mukaan raaka-aineen (lihan) vuosituotanto on 1,8 tuhatta tonnia.

Suunniteltu valmiiden tuotemäärien määrä on 1,5 tuhatta tonnia 25,11 miljoonaa ruplaa kohti. olemassa olevien tuotantolaitosten ja niiden jälleenrakentamisen perusteella.

Eikö keksineet ilmaista liiketoimintasuunnitelmaa?

Lataa salamakaupan liiketoimintasuunnitelma.

Lihanjalostuslaitoksen jalostuslaitoksen käyttöönoton hankkeen kokonaiskustannukset ovat 3,13 miljoonaa ruplaa, jotka on tarkoitus vetää ulkopuolelta.

Yrityksen kilpailukykyä ylläpitävät alhaiset sisäiset kustannukset, jotka johtuvat yrityksen tuotannon organisoinnista suljettuun teknologiseen sykliin - rehusta ja viljasta riippumattomasta viljelystä lihanjalostustuotteen jalostukseen ja myyntiin omalla kauppaverkostolla.

Suunniteltu lihanjalostuskompleksin laina-varojen suunniteltu takaisinmaksuaika on alle kaksi vuotta.

Tällä hetkellä APP: n "Siperian tuotteiden" henkilökuntaan kuuluu noin 400 henkilöä, jotka ovat maatalouden asiantuntijoita. Henkilöstö kuuluu kokoonpanoon, henkilöstön ammatillinen valinta on meneillään, suunnitelmia ja koulutusohjelmia kehitetään. Mukaan lukien myyntihenkilöstön liiketoimintakoulutus.

Voit ladata liha-pakkauslaitoksen liiketoimintasuunnitelman laskelmilla ilmaiseksi. Ehdottomasti vapaa.

Liiketoimintasuunnitelman kehittäminen tilauksesta

Lihatehtaan avaaminen. Esimerkkejä lihanjalostuspajan liiketoimintasuunnitelmasta

Makkaroiden yksinoikeuden käsite on yhä suosittu. Lihanjalostustoiminta (erilaisten lihatuotteiden valmistustyöpaja) voi olla varsin kannattava ja erittäin onnistunut tuottaen tuhannen tonnin tuotetta kuukaudessa. Riippumatta siitä, että markkinat ovat hyvin kyllästyneet kaikenlaisten suurten toimittajien makkaraa ja lihatuotteita, lihanjalostusliikkeellä on hyvät menestysmahdollisuudet, koska Asiakas arvioi tuotteen laadun, omaperäisyyden, reseptin ja kodin maun.

Seuraavat esimerkit yrityshankkeista voit ladata itse ja tutustua niihin tarkemmin.

Lihanjalostuslaitos - suunnitelman tarkoituksena on perustella lihanjalostuskompleksin organisaation tehokkuutta, jotta sijoittajat saataisiin houkuttelemaan investoimaan teknisten laitteiden hankintakustannusten rahoittamiseen. Tuotteiden valikoima - savustettu ja keitetty makkara keinotekoisessa kotelossa, eri savustettua lihaa. Tuotantoteknologiaan liittyy SHALLERin asiantuntijoiden kehittämän erikoisvalmisteita.

Lihanjalostus: keskeiset kohdat - kuvaus lihanjalostuksen tärkeimmistä kysymyksistä. Lisensointia, asiaankuuluvien liiketoimintaorganisaatiolupien hankkimista, todistuksia jne. Tutkittiin. Siinä on myös kuvaus makkaroiden tuotannosta, eläinlääkärintodistuksesta ja sertifioinnista. Asianmukaisten raaka-aineiden ja tilojen valinta.

Kotieläintuotteiden tuotanto ja jalostus - toteutettavuustutkimus investointihankkeesta "Eläintuotteiden tuotanto ja jalostus". Hanke sisältää seuraavat osa-alueet: taloudellinen, ympäristöllinen, sosiaalinen, taloudellinen, organisatorinen ja kaupallinen. Hanke on täynnä erilaisia ​​tietoja, laskelmia ja on ihanteellinen omalle yrityksellesi.

Lihanjalostusliike - lihankäsittelyliike pankkilainalla. Alkuinvestoinnin koko on 300 tuhatta ruplaa. Hankkeen takaisinmaksuaika on 4 kuukautta. Markkinatutkimus tarjoaa mahdollisuuden arvioida omia kykyjään ja kilpailukykyään. Onko lainaa koskeva maksusuunnitelma, voiton laskeminen ja tärkeimpien kustannuserien laskelmat.

Teurastus - ja lihanjalostusliiketoiminnan organisointi - teurastamon perustaminen karjalle ja teurastustuotteiden jalostus. Lyhyt yhteenveto projektista, jonka kokonaiskustannukset ovat 4 miljoonaa ruplaa. Maksaminen 4 vuodessa, 4 työpaikan luominen. Houkuttelevien investointien menetelmä - sekä lainatut että omat varat.

Lihavirtasuunnitelma - osa 2

Tärkeä menestystekijä on myös se, että SHALLER on myynyt lihanjalostuslaitteistoaan Venäjän markkinoilla 15 vuoden ajan, joten sen tarjoamat reseptit keskittyvät Venäjän makuun. Se on myös merkittävä tekijä ei-hintakilpailussa Novosibirskissa tuotujen lihatuotteiden kanssa, joiden maku ei useinkaan ole kovin hyväksyttävää venäläiselle kuluttajalle.

Siten suunniteltujen APT "Siperian tuotteiden" laatu vastaa tuotantoa kansainvälisesti, ja maku mukautetaan erityisesti paikallisten markkinoiden vaatimuksiin.

2. Pakkausten laatu ja houkuttavuus. Tuotteet on pakattu laadukkaaseen pakkauskalvoon, jota laitevalmistaja toimittaa useiden maailmankuulujen makkaranvalmistajien käyttöön. Lisäksi SHALLER auttaa pakkauksen suunnittelussa. On edullista erottaa APP: n "siberiatuotteiden" lihatuotteet lihantuotannon muusta osasta.

3. Edullinen hinta. Tuotannon organisoinnin seurauksena suljettu teknologinen sykli ja sisäisten kustannusten merkittävä alentaminen Siperian Tuottajayhdistyksessä valmistettujen tuotteiden hinta on 10-15% alhaisempi kuin alan keskiarvo. Siksi yhtiö pystyy asettamaan tuotteidensa myyntihinnat 10-15 prosenttiin markkinoiden keskiarvon alapuolella huolimatta siitä, että sen laatu on jatkuvasti korkea. Näin ollen hintakilpailu on tärkein markkinointistrategia.

Nämä kolme keskeistä tekijää (joista jälkimmäinen on ratkaiseva) ovat avain SSPP: n Siperian tuotteiden lihatuotteiden korkeaan kilpailukykyyn.

4.1. Markkina-analyysi

Novosibirskin kaupunginhallinnon tilastoyksikön perusteella paljastetaan, että lihatuotteiden tarve muodostuu kaupungin väestön keskuudessa. Taulukossa 4.1 esitetyt tiedot viittaavat siihen, että tarkasteltavana olevan teollisuuden kokonaismyyntimäärä ei ylitä 25: tä prosenttia nykyisestä kysynnästä. Lisäksi viimeisten kolmen vuoden dynamiikassa tarjonta on vähentynyt tasaisesti, kun taas väestön kysyntä kasvaa.

On selvää, että Novosibirskin väestöllä rajoitetaan lihavalmisteiden kulutusta. APP: n "Siberian Products" -markkinointitutkimuksen tuloksena kävi ilmi, että kysyntä on tyytymätön suurimmalle osalle kaupungin asukkaista, joilla on keskimääräinen ja alle keskimääräinen tulotaso. Jos suhteellisen alhaiset toteutumishinnat asetetaan (10-15% alhaisempi kuin markkinoiden keskiarvo), väestön todellinen kysyntä (kulutus) kasvaa merkittävästi: asiantuntijat ennustavat sen olevan 15-20%; Lisäksi Siperian tuotteiden teollisuusyrityksen halvemmat ja korkealaatuiset tuotteet ostavat muun Novosibirskin lihatuotteiden valmistajien markkinat.

Kotimarkkinoiden ja lihan ja lihavalmisteiden ominaiskysyntä Novosibirskissä, tuhat tonnia

Suunnitellut APP: n "Siperian tuotteet" vuotuiset tuotantomäärät ovat 1,5 tuhatta tonnia. Eli yllä olevien suuntausten pysyvyyden ylläpitämiseksi APP Siberian Products väittää paikallisen markkinaosuuden olevan 7 prosenttia.

Näin ollen alan tilanne, kuten analyysistä käy ilmi, on erittäin myönteinen SSPI-siberiantuotteen laajentamiseksi. Seuraavassa esitetty kilpailututkimus vahvistaa myös taloudellisen toteutettavuuden, kun yritys hyökkää lihatuotteiden markkinoilla.

4.2. Kilpailukykyinen analyysi

APP: n "Siberian Products" -projektin, tärkeimpien yritysten, kuten Novosibirskin liha-alan laitosten JSC, OSHA-yhteisyrityksen ja Suzunskyin liha-alan laitosten yhteisyrityksen (ks. Taulukko 4.2) kanssa, prosessoivat lihan ja tuottavat sen (ks. Taulukko 4.2). 98% koko tuotannosta. Loput tuotoksesta ovat pieniä tuottajia.

Näitä yrityksiä voitaisiin pitää potentiaalisina APP Siperian tuotteiden kilpailijoina lihavalmisteiden markkinoilla, ellei kyse ole siitä, että näillä markkinoilla on suuria kasvumahdollisuuksia edellä mainittujen syiden vuoksi. Lisäksi nämä kilpailevat yritykset eivät pysty kestämään SSPP: n Siperian tuotteiden hintakilpailua, kuten alla olevista laskelmista käy ilmi.

Taulukko 4.2 Kilpailijoiden vertailu

Edellä mainittujen yritysten myyntihintoja vertaileva ominaisuus tehtiin (ks. Taulukko 4.3) ja perusteellinen analyysi tärkeimmän kilpailijan teknisistä ja taloudellisista indikaattoreista ylitti Siperian tuotteiden teollisuusyritysten lihavalmisteiden vuotuiset tuotantomäärät. Analyysin tulokset osoittivat, että sekä JSC "Novosibirskin liha-pakkauslaitos" että muiden markkinatoimijoiden mahdottomuus vakavasta hintakilpailusta. Erityisesti JSC "Novosibirsk Meat-Packing Plant" tukkumyyntihinnat ovat JSC APP: n "Siberian Products" vähittäismyyntihintojen tasolla.

Lihavalmisteiden tukkumyynti ja vähittäismyynti huhtikuusta 1999 alkaen, ruplaa / kg

Yhteenvetona: markkinointitutkimuksen tulokset osoittavat, että SSPP Siperian tuotteilla on melko hyväksyttävä markkinatekijä lihatuotteiden myynnille Novosibirskin kaupungissa; on kohdemarkkinasegmentti (väestö, jolla on alhainen kannattavuus ja joka vastaa 55 prosenttia Novosibirskin väestöstä).

Sen vuoksi markkinointipolitiikassaan APP Siperian tuotteet suunnittelevat hintakilpailua miehittämällä tämän segmentin ja saamaan sen jalansijaa.

Näin ollen suunnitellun tuotannon myynti on taloudellisesti perusteltua ja taattu.

4.3. Markkinointistrategia ja asiakasominaisuudet

Myyntimarkkinoista riippuen APP Siberian Products aikoo asettaa lihanjalostustuotteen lopputuotteille seuraavat myyntihinnat (ks. Taulukko 4.4) myyntimarkkinoista riippuen. Tavaroiden asettelua markkinoilla on esitetty taulukossa. 4.5.

Taulukko 4.4 Lopputuotteiden hinnat, RUB Kg

Lihavalmisteiden määrätyt tukku- ja vähittäismyyntihinnat ovat 10-15% alle markkinoiden keskiarvon. Siksi APP: n "Siperian tuotteet" tärkein markkinointistrategia on hintakilpailu, joka on hyväksyttävää ja tarkoituksenmukaista alhaisissa tuotantokustannuksissa. Siipikarjatuotannon ja siipikarjatilatalouden käyttöönottamisen jälkeen heinäkuussa 2000 Siperian tuotteiden tuotannon järjestäminen suljetulla teknisellä kierroksella (omarahoitteisista rehuista ja viljasta maataloustuotteiden jalostamiseen ja myyntiin omalla kaupankäyntiverkollaan) mahdollistaa entisestään pienentämisen kustannuksia.

Voidaan päätellä, että hintatekijä on ratkaiseva tekijä lihatuotteiden kilpailukyvylle APP Siberian Products -tuotteen mukaan: lihanjalostusprojektin nettotuloksen estimointi (kahden ensimmäisen toimintavuoden aikana) osoittaa, että raaka-aineiden ja materiaalien nykyisten hintojen myötä lihatuotteiden myyntihinnat tuotannon kannattavuus 45%.

* Tuotteen kuluttajien ominaisuudet. Novosibirskin ja Novosibirskin alueen tukkumyynti- ja vähittäiskauppajärjestöt (mukaan lukien kaksi omia ruokakauppoja, APP Siperian tuotteet), oma ravintolaverkko (kahvila ja ravintola) samoin kuin itse Novosibirskin väestö matkaviestimien kautta (katso taulukko 4.5).

Lihanjalostuskauppa omana yrityksenä

Liha ja lihatuotteet ovat läsnä kaikkien ihmisten ruokavaliossa, jos vain hän ei ole vakuuttunut kasvissyöjä. Valitettavasti laatu ei ole kaikkien saatavilla, ja lihatuotteet ja kananliha kuuluvat minkä tahansa perheen pöytään. Varsinkin kun katsotte, että liha on tärkein ihmisen kehon tarvitsema proteiinin lähde.

Lihanjalostusyritysten tyypit

Lihanjalostusyritysten luokittelu liittyy tuotantokapasiteettiin, teknologian kiertoon ja sijaintiin. He käsittelevät lihaa teurastamoissa, siipikarjatiloissa ja lihanjalostuslaitoksissa, lihanjalostuslaitoksissa.

On olemassa suuria lihanjalostusyrityksiä, jotka tuottavat vuosittain 30-55 tuhatta tonnia lihaa ja lihatuotteita. Keskisuuret yritykset ovat kapasiteettia, jotka voivat jalostaa 12 tonnista lihaa vuodessa. Ja lopuksi pieniä yrityksiä pidetään kahdessa luokassa: ne, jotka tuottavat 5-12 tuhatta tonnia vuodessa ja yritykset, joiden kapasiteetti on alle 5 tonnia vuodessa.

Koska laadukkaat lihatuotteet ovat aina kysyntää, pienten ja keskisuurten yritysten määrä kasvaa ja valmistajat aloittivat tuotannon eri kapasiteetin omaaville moduulityyppisille lihanjalostusyrityksille, joita voidaan käyttää koko lihanjalostusjaksolle ja lihantuotannolle.

Lihanjalostusyrityksen rakenne

Suurella lihanjalostuslaitoksella itse asiassa lihanjalostuslaitos on yksi ketjun linkkeistä. Se sisältää myös lukuisia karjan eläimiä ja sen teurastusta. Niiden alueet on suunniteltu pitämään tällaiset teuraseläimet niin, että riittää yrityksen sujuva toiminta. Koska saniteettitekniset normit, jotka määrittävät teurastamon, teurastamon, karanteeniosaston ja pääliikkeiden, lopputuotteiden ja asuintilatavarojen välisen etäisyyden, tällaiset yritykset vaativat yleensä suuria alueita ja sijaitsevat kaupungin ulkopuolella.

Lihan jalostusyrityksen päätyöpajoihin kuuluu jalostukseen, sivutuotteisiin, teknisiin raaka-aineisiin ja muuhun työpajoja, jotka lopulta luovat lihan, joka on jaettu puoliruhoihin, puhdistettuihin sivutuotteisiin, lehmiin ja vuoteen.

Puolivalmisteiden, makkaroiden ja säilöttyjen lihojen valmistuspaikka voidaan kuitenkin erottaa erillisistä kasveista, mikäli tietenkin yritys on suuri.

Raaka-aineiden teknisen liikkumisen helpottamiseksi kaikki päätuotannon työpajat sijaitsevat yhdessä monikerroksisessa rakennuksessa, jossa jalostusprosessi alkaa ylätasanteilla ja jalostetut raaka-aineet vähitellen vähenevät ja siirtyvät teknisestä prosessista toiseen.

Lihanjalostusliike

Pienille ja keskisuurille yrityksille lihanjalostuslaitoksen tai myymälän avaimet käteen -periaatteella tapahtuva prosessi tarkoittaa paitsi kaikkien tarvittavien laitteiden hankintaa. Se on myös maa-alue (jos tuotanto on valmis), tilat, viestintä, luvat ja tekniset prosessikaaviot.

Voit järjestää itsesi tai ostaa modulaarisen lihanjalostuslaitoksen valitsemalla kokonaan tai osittain kotieläimistä ja siipikarjasta peräisin olevan lihan käsittelyn sekä lopullisen tuotteen tyypin.

Modulaarisessa lihatehtaassa laite asennetaan yhteen teknologiseen ketjuun. Laitteiden lisäksi myös koko sisätila ja ulkopinta valmistetaan korkealaatuisista materiaaleista. Jokainen tällainen liha-alan jalostuspaikka (edellä oleva kuva - en voi uskoa, että lihanjalostuslaitos on kuvattu) on varustettu sekä kylmä- että kuumavesijärjestelmillä, jätevesillä, lämmityksellä, sähköjärjestelmillä, ilmanvaihdolla ja ilmastoinnilla. Toisin sanoen tuotantoon liittyvän koordinoinnin tärkeä vaihe terveys- ja epidemiologisissa palveluissa ja teknisen hankkeen laatimisessa on mukana modulaarisen seminaarin hankinnan kanssa. Jäljellä on vain poimia ja järjestää maa, henkilöstö ja perustaa valmiiden tuotteiden myynti.

Lihanjalostuslaitoksen tilojen valinta

Pienessä yrityksessä lihanjalostusliike liittyy tavallisesti savustetun lihan herkkujen ja makkaroiden valmistukseen, vaikka lopullinen tuote voi olla luullista lihaa (varsi, kinkku, pölkyt, kylkiluut, sundae), luonnollisesta lihasta valmistetut puolivalmiit tuotteet (aza, naudanliha), maapähkinä ja jauheliha (pihvit, lihapullat, lihapullat, nyytit). Makkaraa keitetyt ja puolihuuvat makkarat, makkarat, makkarat.

Sellaista tuotantoa ei saa järjestää asuintiloissa, vaikka prosessi alkaisi katkaista puoliruhon ilman eläimen teurastusta. Pienyritys on valmiiden tuotteiden tuotanto enintään yhden tonnin päivässä. Tällaisen tuotannon tilat olisivat pieniä - noin kolmesataa neliömetriä. Käytännössä missä tahansa kaupungissa on tällaisen alueen tila, jossa aiemmin oli elintarviketuotanto.

Tilojen valinta riippuu lopullisen tuotteen tyypistä, tarkemmin sanottuna sen markkinoilla. Suuri hotelli tai verkko ruokakaupoissa on melko mahdollista järjestää lihamyymälä. Lihanjalostuslaitos reagoi joustavasti kysynnän muutoksiin ja on helpompi hallita uudenlaisia ​​tuotteita, se voi työskennellä erikoistilauksissa.

Lihanjalostuslaitteet

Lihavalmisteiden pakolliset laitteet ovat kylmähuoneita, joiden on oltava vähintään kaksi: raaka-aineista ja valmiista tuotteista.

Jos puhumme makkaroiden valmistuksesta, laite koostuu useista peräkkäisistä elementeistä. Erikoisveitsiin käytettävien ruhojen leikkaamiseen ja tarvitsemaan luutervausta, johon tämä prosessi tapahtuu.

Sähköinen lihamylly (pää) on tärkein laite jauhelihan valmistamiseksi, joka sekoitetaan ja suolataan lihasekoittimessa. Pienille tuotantomäärille käytetään lihamyllyn erikoissuuttimia makkaroiden täyttämiseen koteloon. Tavallisesti ruiskua käytetään kuitenkin tässä menettelyssä.

Jauhelihojen valmistamiseen homogeenisen rakenteen avulla, jota käytetään korkealaatuisten keittettyjen makkaroiden ja piiraiden valmistukseen, käytetään kutteria. Jos valmistetaan vain makkaraa, tällaista laitetta ei tarvita.

Kuivausta, paahtamista, kiehuvaa makkaraa ja tupakointia varten voit ostaa yleisen uunin savunkehittimellä.

Laitteiden valmistajat, sekä ulkomaiset että kotimaiset, ovat nykyään markkinoilla laajan valikoiman hintoja, jotka poikkeavat automaation, suunnittelun, huoltovalmiuksien ja materiaalien määrästä, koska hygieniavaatimusten mukaan kaikki laitteet on valmistettava ruostumattomasta teräksestä tai syötäväksi tarkoitetusta alumiinista.

Lihanjalostuksen henkilökunta

Pieni lihanjalostuslaitos vaatii vain muutaman ihmisen tuottaa. Ensinnäkin, kuten kaikissa tuotannossa, on oltava teknologia. Hän seuraa paitsi tuotantoprosessia ja saapuvien raaka-aineiden ja lopputuotteiden laatua, myös kehittää reseptejä ja laskee tuotteita.

Varmista, että tarvitset laitevalmistajia, jotka voivat yhdistää useita toimintoja riippuen laitteen kuormituksesta.

Lisäksi myymälän tulee olla puhtaampia (tai puhtaampia) tuotantotiloista, käsityöläisistä tai kuormaajista ja johtajista raaka-aineiden hankinnasta ja lopputuotteiden myynnistä.

Lihavirtasuunnitelma / Liiketoiminta / Tape.co

Lue alkuperäinen julkaisu coolidea.ru

Lihanjalostuslaitoksen liiketoimintasuunnitelma on osoituksena Siperian tuotteiden, JSC: n (yrityksen kehittämisen toinen vaihe) organisaation organisoinnin tehokkuudesta, jotta sijoittajat saataisiin houkuttelemaan investoimaan teknisten laitteiden hankintakustannusten rahoittamiseen.

Lihanjalostuslaitoksen liiketoimintasuunnitelman mukaan savustetaan ja keitetään makkaraa keinotekoisessa kotelossa, erilaisista savustetuista lihoista. Tuotantoteknologiaan kuuluu erikoisvalmisteiden käyttö, jonka on kehittänyt yrityksen SHALLER - korkealaatuisen lihanjalostuslaitteiden valmistaja, jonka nimi on maailmanlaajuisesti.

Sikatilojen ja siipikarjatilojen nykyiset tuotantolaitokset antavat meille mahdollisuuden tarjota raaka-ainepohja suunnitellulle lihanjalostuslaitokselle. Laskelmien mukaan raaka-aineen (lihan) vuosituotanto on 1,8 tuhatta tonnia.

Lataa ilmainen liiketoimintasuunnitelma lihan tehdas (38.15 KB)

Suunniteltu valmiiden tuotemäärien määrä on 1,5 tuhatta tonnia 25,11 miljoonaa ruplaa kohti. olemassa olevien tuotantolaitosten ja niiden jälleenrakentamisen perusteella.

Lataa salamakaupan liiketoimintasuunnitelma.

Lihanjalostuslaitoksen jalostuslaitoksen käyttöönoton hankkeen kokonaiskustannukset ovat 3,13 miljoonaa ruplaa, jotka on tarkoitus vetää ulkopuolelta.

Yrityksen kilpailukykyä ylläpitävät alhaiset sisäiset kustannukset, jotka johtuvat yrityksen tuotannon organisoinnista suljettuun teknologiseen sykliin - rehusta ja viljasta riippumattomasta viljelystä lihanjalostustuotteen jalostukseen ja myyntiin omalla kauppaverkostolla.

Suunniteltu lihanjalostuskompleksin laina-varojen suunniteltu takaisinmaksuaika on alle kaksi vuotta.

Tällä hetkellä APP: n "Siperian tuotteiden" henkilökuntaan kuuluu noin 400 henkilöä, jotka ovat maatalouden asiantuntijoita. Henkilöstö kuuluu kokoonpanoon, henkilöstön ammatillinen valinta on meneillään, suunnitelmia ja koulutusohjelmia kehitetään. Mukaan lukien myyntihenkilöstön liiketoimintakoulutus.

Voit ladata liha-pakkauslaitoksen liiketoimintasuunnitelman laskelmilla ilmaiseksi. Ehdottomasti vapaa.

Liiketoimintasuunnitelman kehittäminen tilauksesta

Lihatehdas yritykseksi

Liiketoiminta-ajatus pienen mutta kannattavan lihanjalostusyrityksen luomisesta ensimmäisellä silmäyksellä vaikuttaa liian monimutkaiselta pienyrityksille. Lihavalmisteiden tuotannossa suuri kilpailu tuntuu ilmeiseltä, jos lähdet mihinkään supermarkettiin.

Tämä näkemys kuitenkin muuttuu, kun käydään pienissä kaupoissa, etenkin pienissä kaupungeissa ja maaseudulla. Lopputuotteiden korkea marginaali, lihavalmisteiden jatkuva kysyntä, nykyaikaiset lihanjalostusteknologiat ja makkaran valmistus - kaikki tämä tekee lihanjalostusteollisuuden kannattavaksi ja lupaavaksi.

Yrityksen kannattavuus voi olla vain omistaja, joka toimii tarkoituksellisesti ja järjestelmällisesti.

Oman lihanjalostuslaitoksen luominen tulisi aloittaa markkinatutkimuksella ja liiketoimintasuunnitelman laatimisella. Tutkimuksen tulee tarjota tietoja kysynnän ja kilpailun tasosta ja tulla perusteeksi alustaville kannattavuuslaskelmille. Liiketoimintasuunnitelma auttaa paitsi välttämään tarpeettomia tappioita, mutta myös hankkimaan tarvittaessa lainaehtoisia varoja.

Investoinnit lihanjalostuslaitoksen perustamiseen ovat todella merkittäviä, vaikka ne olisivat pienen makkaran kaavan muodossa. Ensinnäkin elintarviketuotannolla on oltava asianmukaiset luvat valvontaviranomaisilta, ja tämän vuoksi on tarpeen valita sopivat tilat. Tällaisen huoneen vaatimukset ovat kuitenkin melko tiukat.

Paras vaihtoehto luoda lihamyynnin aloitteleville liikemiehelle on ostaa valmiin monimutkainen makkaramyymälä, jonka avulla voit aloittaa tuotannon missä tahansa entisessä varastossa.

Tällainen monimutkaisuus on yksi ainoa monoblock, jossa kaikki makkaroiden tuotannon tekniset ja terveysvaatimukset täyttyvät. Tällaisten laitteiden kustannukset riippuvat tuotantokapasiteetista ja vaihtelevat 6,5: stä useisiin kymmeniin miljooniin rupleleihin.

Tällaiset investoinnit edellyttävät vastuullista lähestymistapaa liiketoimintaan, mutta yksittäisten moduulien hankinta vaatii varmasti vielä suurempia investointeja. Esimerkiksi makkaroiden tuotannon järjestämiseen tarvitaan laitteita raaka-aineiden ensisijaiseen jalostukseen - leikkaaminen, luuttomaksi leikkaaminen, leikkaaminen; lihan hionta- ja jäähdytyslaitteet; laitteet leivän muodostukseen ja sen jälkeiseen lämpökäsittelyyn. Ja kaikki tämä on asennettava ja asetettava yhdeksi tekniseksi sykliksi.

Yksittäisen monoblockin muodossa olevan lihanjalostuslaitoksen liiketoiminta-ajatuksen toteuttaminen on taloudelliselta kannalta edullisempaa, jos tietenkään kyse ei ole suurimittaisesta tuotannosta.

Tällöin lihanjalostuslaitoksen peruskustannuksia voidaan vähentää siten, että tiloissa noudatetaan terveys- ja tulisäännöksiä, asennetaan valmiin laitteiston monimutkaisuus, varmistetaan riittävä virrankulutus, hankitaan valvontaviranomaisilta luvat ja rekisteröidään yritys.

Nykyiset kulut muodostuvat vuokrasta, sähköverkosta, luottotappiovarauksesta (jos sellainen on), henkilöstön palkkakustannuksista, raaka-ainehankinnoista ja kuljetuskustannuksista.

Lihanjalostustehtaan kannattavuus liiketoiminnana mahdollistaa alkuperäisen investoinnin takaisin 2-3 vuoden kuluessa. Kuitenkin nopea tuotto voitolle, erityisesti tapauksissa, joissa lainat ovat mukana, on mahdollista vain selkeästi suunnitelluilla menoilla ja tuloilla.

Sivustollamme voit tilata lihanjalostuslaitoksen yksityiskohtaisen ja yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman, jossa on kaikki tarvittavat laskelmat ja suositukset.

Top