logo

Panimon avaaminen on lupaava ammatti, sillä korkealaatuista olutta kysytään säännöllisesti. Tällainen liiketoiminta on kustannustehokasta. Tulot riippuvat tuotannon volyymista, mutta valmiin juoman laatu ja mainostoimiston taso ovat myös erittäin tärkeitä.

Mahdollisuus panimoyritykseen, sen etuihin ja haittoihin

Oluen liiketoiminta on kannattavaa, koska tämä juoma ei menettä suosionsa. Tuore olut on erinomainen maku. Lisäksi sitä voidaan pullottaa ja säilyttää pitkään.

Korkealaatuinen vilkas juoma on ilo ostaa kahviloita ja ravintoloita. Ja maukasta olutta, pullotettua, ostaa suuret ketjut ja erikoisliikkeet.

Ennen panimon avaamista on tarpeen päättää, mitä päivittäinen tuotantomäärä on. Panimon avulla voit valmistaa jopa 500 litraa juomaa, mini-panimoa - 500 - 15 000 litraa, panimo - yli 30 000 litraa.

Tämäntyyppisen toiminnan etuja ovat seuraavat:

  • Suuri kysyntä elävää olutta: tämä juoma ei ainoastaan ​​rikkaampi maku, vaan myös vähentää terveydelle vähemmän haittoja kuin pastöroitu olut;
  • mahdollisuus investoida paljon rahoitusta kerralla ja laajentaa liiketoimintaa sen kehittyessä;
  • lyhyen aikavälin nettotuloksen saamisen alku;
  • kyky luoda uusia lajikkeita omalla reseptilläan.

Oluenliiketoiminnan haitat ovat:

  • merkittävät käynnistyskustannukset;
  • korkea kilpailu;
  • valmiiden tuotteiden vähäinen säilyvyysaika.

Jos kehität yksityiskohtaisesti yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman, voit aloittaa korkealuokkaisen elävää olutta ja saada hyvän voiton juoman myynnistä.

Miten itsenäisesti tehdä pätevä liiketoimintasuunnitelma - lue täältä.

Arvioidut sijoitukset, tuotot ja takaisinmaksuaika

Yksi tärkeimmistä menoeristä - panimon varusteiden hankinta. Sen laadusta riippuu lopputuloksesta.

Kotimaisen tuotannon malleja voi ostaa noin 50 000-200 000 dollaria. Kalliimpia malleja toimitetaan Itävallasta ja Saksasta (kustannukset jopa 600 000 dollariin), Tsekin tasavaltaan (300 000 dollariin).

Muut kuluerät ovat:

  • panimon rakennuksen vuokraus - noin 30 000 ruplaa kuukaudessa;
  • korjaukset huoneeseen, mukaan lukien sisustus- ja uudistustyöt - jopa 300 000 ruplaa;
  • lisävarusteiden hankinta (jääkaapit, puhdistusaineet) - noin 300 000 ruplaa;
  • tarvittavien asiakirjojen suorittaminen (yrityksen oikeudellinen rekisteröinti) - enintään 30 000 ruplaa;
  • raaka-aineiden hankinta - 500000 ruplaa;
  • raaka-aineiden toimitusten kuljetus ja valmiin juoman kuljettaminen - noin 250 000 ruplaa;
  • investoinnit mainontaan - noin 30 000 ruplaa;
  • oluen koeerän tuotanto (300 l) - jopa 50 000 ruplaa.

On myös pidettävä mielessä, että näiden kustannusten lisäksi on välttämätöntä maksaa sähköä ja vettä sekä maksaa palkat työntekijöille.

Luodessasi liiketoimintasuunnitelman sinun pitäisi myös sisällyttää esine, kuten satunnaiset tapahtumat. Tällöin pitäisi olla noin 50 000 ruplaa.

Ensimmäisen vuoden aikana panimo vaatii investointeja noin 5 000 000 ruplaa. Kuukausittaiset tulot voivat vaihdella 200 000: sta 600 000 ruplaan.

Tuotannon kannattavuus on noin 40%. Takaisinmaksuaika - kuudesta kuukaudesta 2 vuoteen. Joten jos yrittäjä on investoinut 1 500 000 ruplaa yritykseen, he maksavat noin 18 kuukaudessa.

Yritysten oikeudellinen rekisteröinti

Sekä yksittäinen yrittäjä että oikeushenkilö voivat avata panimon.

Rekisteröityneenä taloudellisena suhteena on tarpeen antaa valmistevero: koska olut on alkoholijuoma, se edellyttää säännöllisiä maksuja tavaramerkin käyttämiseen.

Tilojen rekisteröinti edellyttää seuraavia asiakirjoja:

  • terveydenhuoltopalvelun lupa käynnistää laitteisto;
  • paloturvallisuuspalvelun lupa;
  • lupa suorittaa tarvittavat tiedot.

Vaaditaan myös hygieenisiä todistuksia, käytettyjä raaka-aineita ja valmiita tuotteita koskevat todistukset.

Raaka-aine

Riippumatta oluen valmistukseen tarkoitetuista resepteistä peruskomponentit ovat mallas, humala, hiiva ja puhdistettu vesi.

On mahdollista hankkia raaka-aineita ulkomailta hankkimalla suuria määriä tavarantoimittajilta sekä suurilta panimoilta.

Käytetyn mallan on oltava korkeinta, ensimmäistä tai toista laatuluokkaa. Valmiiden juomien tällaiset ominaisuudet riippuvat siitä, kuten maku, väri, aromi, jälkimaku ja vaahdon pysyvyys.

Per 100 litraa olutta tarvitaan noin 18-25 kg mallasta. On olemassa erilaisia ​​maltaita:

  • valossa;
  • karamelli;
  • suklaa;
  • Münchenin pimeä;
  • ruispunainen;
  • poltettu ylimääräinen.

Venäjän maltaan tonni maksaa noin 9 000 ruplaa. Sama määrä ulkomailta tuotettua mallasta maksaa noin 360 dollaria.

Humala tarjoaa myös oluen maun, vaikuttaa vaahtoamiseen. Myös tämä komponentti lisää valmiin juoman säilyvyyttä ja sitä käytetään keventämään sitä.

Oluen valmistuksessa käytetään yleisemmin rakeistettua humalaa. Suosituimmat tyypit ovat Istra, Zatec ja perinteinen.

Panimoissa käytetty hiiva voi myös olla erilainen. Käytä klassista kuivaa, pohja- tai yläkäymistään mausteisilla muistoilla.

Olut valmistetaan tällä tavalla:

  • maltaa murskataan ja kaadetaan vedellä, tätä prosessia kutsutaan mursiksi;
  • suodatetaan tuloksena oleva massa, hylätään ohrattumattomat ohrahiukkaset;
  • lisätään humalaa märeeseen ja keitetään massaa 2 tuntia, ruoan kypsennyksen aikana selkeytetään, puhdistetaan jäämiä;
  • kaadetaan syntynyt neste fermentointisäiliöön;
  • nesteen jäähdyttämisen jälkeen siihen lisätään hiivaa ja jätetään fermentoimaan useita viikkoja;
  • pitää oluen paineessa suljetuissa tynnyreissä;
  • suodattaa ja pastöroida juoma.

Yhdessä vaiheessa voidaan lisätä muita komponentteja - kaikki riippuu reseptistä.

Tilat ja tarvittavat laitteet

Panimot voidaan järjestää eri huoneisiin: korkeatasoiset, osittain kellariin ja kellariin. Usein ne järjestetään ravintoloissa ja pubeissa.

Panimon alla olevilla tiloilla on useita vaatimuksia. Rakennuksen kokonaispinta-alan on oltava vähintään 150 neliömetriä. Seinien tulee olla vuorattu keraamisilla laatoilla vähintään 2 metrin korkeuteen. Sisäkatteet on maalattava vesipohjaisella maalilla tai valkaistu.

Panimossa voi olla vettä, ilmaa tai höyryä.

Oluen tuotantohuoneessa on oltava:

  • valaistus;
  • ilmanvaihtojärjestelmä;
  • viemäröinti;
  • kuuma vesi;
  • erillinen varastotila kotitalousmateriaaleille ja kontteille;
  • juomavettä.

Panimoiden täydellinen toiminta vaatii tällaisia ​​laitteita:

  • mallasmurskain, jonka kapasiteetti on 300 kg tunnissa;
  • fermentointisäiliö;
  • suodatus- ja panimointilaitteet;
  • höyrygeneraattori tai ulkoinen höyrylähde;
  • lämmönvaihdin;
  • vedenlämmittimet;
  • jäähdytys kone;
  • laitteet veden laadun parantamiseksi (sen lieventäminen);
  • jään generaattori;
  • astiat valmiin juoman varastointiin ja kuljetukseen;
  • asteikot;
  • siirappi kattila;
  • kylvyssä sterilointiaineessa.

Tuotanto voidaan automatisoida. Tällöin tarvitaan erityisiä tietokonelaitteita.

Henkilökunta

Oluen tuotanto on monimutkainen prosessi, joten on tärkeää valita erityisen koulutettu henkilöstö. On välttämätöntä löytää elintarviketeollisuuden asiantuntija (erityisesti olutjuomien valmistuksessa), linjaoperaattorit, kokit, tuotemyyntipäällikkö, käsityö.

Lisäksi tarvitset johtajan, raaka-aineiden kuljettajien ja valmiin juoman, kirjanpitäjän.

Askel askeleelta ohjeet oluenliiketoiminnan luomiseen ja edistämiseen

Panimon avaamiseksi suunnitellun yrityksen on laadittava yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ottaen huomioon kaikki kustannukset ja tulot, laskea voiton määrä ja arvioida kannattavuus.

Jos alkupääomaa ei ole, hankkeen rahoituslähteet on löydettävä.

  • löytää sopiva huone;
  • rekisteröidä toiminta (antaa LLC);
  • tehdä sopimuksen kiinteistöjen vuokrauksesta;
  • tuoda tilat tilaan, jossa se täyttää kaikki vaatimukset;
  • hankkia tarvittavat laitteet;
  • löytää laadukkaiden raaka-aineiden toimittajat;
  • suorittamaan tuotantolinjan käynnistämistä ja säätämistä koskevia töitä;
  • hankkimaan tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistukset;
  • poimia henkilöstöä;
  • avaa yritys.

Myös yrityksen perustamisvaiheessa olisi määriteltävä oluet, jotka tehdään. Voit esimerkiksi valmistaa useita kevyitä, tummia ja himmeitä lajikkeita.

Toinen asia, jota on syytä harkita huolellisesti, on myyntireitti. Elävän olueen tärkeimmät ostajat ovat kahviloita, baareja, ravintoloita. Kaupat ovat vähemmän halukkaita ostamaan tällaista oluen, koska se, toisin kuin pastöroitu, on rajoitettu säilyvyysaika.

Yrittäjät, jotka haluavat avata oman panimonsa, eivät aina saa riittävästi varoja tuotantoprosessin aloittamiseen. Mutta tässä tapauksessa on ulospääsy: voit avata pienen panimon oluen baarissa tai ravintolassa. Se on molempia osapuolia hyödyttävä yhteistyö. Tulevaisuudessa liiketoiminnan kehittymisen myötä asteikkoa voidaan laajentaa.

Kun avaat oman panimosi, yrittäjien tulisi miettiä mainontaa. Tehokkaita menetelmiä ovat:

  • erikoistarjoukset: tähän luokkaan sisältyy alennuksia suosituista oluista, uskollisuuskorttien tarjoaminen;
  • tiedon jakelu sosiaalisissa verkostoissa, mikä vaatii sitä muille käyttäjille (esimerkiksi mukulakivääriä repos-olutta)
  • luoda ja ylläpitää oma verkkosivusto, jossa kuvataan kaikki tuotetut oluet;
  • minkä tahansa tapahtuman sponsorointi: aloittavien yrittäjien on vaikea rahoittaa suuria tapahtumia, joten sinun on aloitettava pieniä.

Jotta panimo olisi kilpailluilla markkinoilla, on tärkeää säilyttää valmiin tuotteen hinnan ja laadun tasapaino.

Elävien oluiden tuotanto on hyvä tapa saada säännöllisiä voittoja. Tämäntyyppinen toiminta vaatii runsaasti alkuinvestointeja, mutta se maksaa myös riittävän nopeasti. Korkealaatuisen oluen tuottamiseksi, joka voi vähentää asiakkaita, sinun on hankittava laadukkaita laitteita ja raaka-aineita, valittava vastuullinen henkilökunta ja kehitettävä jatkuvasti teollisuutta.

Yksityiskohtaiset ohjeet panimolle avaamista varten

Äskettäin yhä useammat ihmiset päättävät avata oman yrityksen. On monia tapoja, mutta tällainen vaihtoehto, kuten mini-panimo, on jatkuvasti suurta kysyntää.

Tämä johtuu siitä, että tässä tapauksessa tarvitaan melko maltillinen alkupääoma. Yritetään selvittää, mitä on tehtävä, jotta ei vain avaa panimoa, vaan jotta se saataisi tietyn voiton omistajalleen.

Liiketoimintaominaisuudet

Mini-panimot ovat pääsääntöisesti erikoistuneet elävän suodattamattoman olueen tuotantoon. Viime vuosina tämä toimiala on yhä suosittu ja kysyntä.

Huolimatta siitä, että panimoiden markkinoilla on tällä hetkellä suuri määrä osallistujia, sen oma panimo on edelleen hyvä pienyritys. Ensinnäkin tämä johtuu seuraavista syistä:

  • panimotoiminnan avaaminen ei vaadi liikaa investointeja;
  • liiketoiminnan sujuvuus on helppo ennustaa;
  • panimo on melko vaikeaa polttaa.

Suunnittele ostaa valmis liiketoiminta? Franchising "Pandora" - loistava vaihtoehto. Opi ostamaan se.

Haluatko tehdä hakijalle kokeilusopimuksen? Autamme sinua toteuttamaan asiakirjoja lain mukaan.

Kuinka laskea käteiskorvaus palkan viivästymisestä? Vastaus on täällä.

Mitä tulee mini-panimoiden erikoistuneen elävän olueen luomiseen, sen ominaisuus on se, että juoman valmistelu ei vaadi suodatusta ja lämpökäsittelyä. Tämän seurauksena vaahtoava juoma pitää hiivasolut elossa ja ei sisällä mitään säilöntäaineita. Huolimatta siitä, että tällaisen oluen säilyvyysaika on vain muutama päivä, on ennustettua tilavuutta kokonaan helppoa eikä polttaa.

Panimotyypit

Pienyrityssegmentissä on vähäiset panimoiden jako. Ensinnäkin nämä ovat panimoita, jotka valmistavat oluita päivittäin 25-5000 litraa ja panimoita, joiden toiminta on yli 5 000 litraa.

  • koko sykli;
  • lyhennetyllä tuotantosyklillä.

Täysjaksoinen panimo on lähinnä pieniä panimoita. Tällaisen liiketoimintaprosessin järjestäminen ei ole vain aikaa vieviä, vaan vaatii myös huomattavia käteisrahoituksia. Yrityksen avaaminen vaatii keskimäärin vähintään 150 000 dollaria. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse vain kalliita laitteita, vaan myös suuria alueita tuotantoprosessin järjestämiseksi.

Tässä tapauksessa joukko tuotantolaitteita vaatii vähintään:

  • fermentointisäiliö;
  • keittokattila (tai liesi);
  • sterilointilaitteet;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Rekisteröintiominaisuudet

Jokainen oikeushenkilö tai yksityinen yrittäjä voi avata oman panimonsa. Tämäntyyppisen liiketoiminnan harjoittamiseksi on kuitenkin välttämätöntä, että perusasiakirjat (yhtiön peruskirjassa tai yksittäisen yrittäjän rekisteröintitodistuksessa) sisältävät merkin tällaisesta sallitusta toiminnotyypistä, kuten oluen tuotanto ja tukku- ja vähittäismyynti.

Liittovaltion lain "Tietyyppisten toimilupien myöntämisen" mukaan panimo ei kuulu toiminnan luonteeseen, joka edellyttää pakollisia lupamenettelyjä. Mutta joitain muita erityisiä asiakirjoja tarvitaan. Ensinnäkin puhumme hygieenisestä todistuksesta (se myönnetään pääsääntöisesti yhden tai kolmen vuoden ajan), käytettyjen raaka-aineiden vaatimustenmukaisuustodistuksista, oluen valmistukseen tarkoitetuista laitteista ja tietysti lopputuotteista. Olutlupa vaaditaan myös.

Kaikkien todistusten myöntämistä koskeva päätös tehdään Valtion terveys- ja epidemiologinen valvontakeskus. Saadakseen luvan oluen valmistukseen tarvitset asiakirjoja, jotka vahvistavat sen, että panimon sijaintipaikka täyttää kaikki nykyiset terveys- ja hygieniavaatimukset sekä paloturvallisuuden.

Huone, varusteet

Panimot ovat sallittuja sijoitettaviksi eri huoneisiin, kuten kellariin, kellariin ja monikerroksisiin. Usein panimot varustavat tiloja pubeissa ja ravintoloissa. Samaan aikaan laitteisto sijaitsee usein osittain suoraan ravintolassa, joka antaa paikalle erityisen ilmapiirin. Useimmiten fermentaatiosäiliöt perustetaan halliin.

Panimoissa on tiettyjä teknisiä vaatimuksia, joita on noudatettava. Näin ollen seinät on laatoitettava keraamisilla laatoilla vähintään kahden metrin korkeuteen. Sisäkatteet on maalattava vesipohjaisella maalilla tai valkaistu. Lattiat kattavat erilaiset materiaalit. Tavallisesti puhumme betonista tai keraamisista laatoista. Huoneen lämmitys voi olla ilmaa, höyryä tai vettä.

Mikä on ominaista yksittäisten yrittäjien yleiselle verotusjärjestelmälle? Tässä on vastaus.

Kuinka avata kalastustallesi? Artiklassa on liiketoimintasuunnitelma.

Jos haluat avata mainostoimiston tyhjästä, pyydämme sinua seuraamaan linkkiä.

Panimo-laitteet voidaan valita sekä kotimaisiksi että maahantuotaviksi. Asiantuntijat suosittelevat, että kiinnität huomiota ensisijaisesti maailman johtavien valmistajien tuotteisiin. Se ei ole pelkästään pitkäaikainen, vaan se vaikuttaa myönteisesti tuotetun oluen laatuun. Muuten myös monet panimoiden erikoislaitteiden tuottamiseen ja myyntiin erikoistuneet yritykset harjoittavat henkilöstön koulutusta.

Toiminnan tehokasta toteuttamista varten panimo edellyttää seuraavia vähimmäisvaatimuksia:

  • fermentointisäiliö;
  • käymiskapasiteetti;
  • jääkaappi;
  • asteikot;
  • veden suodattimet;
  • siirappi kattila;
  • kylvyt sterilointilaitteelle;
  • pesu- ja saniteettivalmisteet;

Mutta kumpi tahansa vaihtoehdosta haluat, sinun kannattaa muistaa, että hintataso kyseisellä markkinasektorilla on melko laaja ja periaatteessa sopiva vaihtoehto lähes budjetille.

Henkilökunta

Jos puhumme panimoista tavallisen tuotannon muodossa, panimoteknisten asiantuntijoiden lisäksi tarvitset useita myyntipäälliköitä ja kuljettajia. On myös pakollista ottaa oma kirjanpitäjäsi. Jälkimmäinen on äärimmäisen välttämätöntä, koska olut on valmisteveron alainen hyödyke, ja valmisteveron maksuprosessia suositellaan voimakkaasti kokeneelle asiantuntijalle.

Ravintola-panimot eivät tarvitse paljon työntekijöitä. Jos vain siksi, että laitoksen henkilökunta myy tuotteita. Panimon toimivuuden varmistamiseksi tärkein panimo ja hänen avustajansa riittää.

Liiketoiminnan edistämisen ja epäkohtien ominaisuudet

Jotta panimotuotteet olisivat suuressa kysynnässä potentiaalisen kuluttajan kanssa, on äärimmäisen tärkeää järjestää panimon edistäminen. Ei ole mikään salaisuus, että edistämisen tärkein tehtävä on kannustaa kuluttajien kysyntään ja parantaa yrityksen kuvaa. Lisäksi, jotta panimotuotteet ovat kysyntää, on yritettävä kuvata mieleen kuluttajalle.

Tärkeimmät edistämistavat voivat olla:

  • mainonta;
  • myynninedistäminen (alennukset, kilpailut, kuponkeja, promootioita);
  • julkisuus (lehdistötiedotteet, tapahtumien sponsorointi);
  • henkilökohtainen myynti.

Oluen tuotantoon ja sitä seuraavaan myyntiin tarvittavien luvan keräämisen lisäksi uutuusturnaaja voi myös joutua kohtaamaan ongelmansa omien tuotteidensa myynnistä. Tosiasia on, että asiaankuuluva markkinasektori on kyllästynyt kaikenlaisiin ehdotuksiin, joten kaikki eivät voi löytää omaa kapeitaan. Yksi parhaista tavoista ratkaista myynnin ongelma on avata oma myymälä (tai osasto myymälässä), joka myy oluen oluita.

Mini-panimon avaaminen: yrityksen organisaation vaiheet

Viime vuosina väkevien alkoholijuomien kulutus on laskenut tasaisesti Venäjällä. Samaan aikaan on nähtävissä kysynnän kasvua matalan alkoholin tuotteissa, erityisesti "elävässä" olut. Huolimatta siitä, että kilpailu tällä alalla on melko suuri, asiantuntijoiden mukaan se on kaukana markkinoiden täydellisestä kyllästymisestä.

Mini-panimon avaaminen mahdollistaa vakaan kannattavan liiketoiminnan suhteellisen suuret investoinnit, mutta myös nopean takaisinmaksun. Kuitenkin ennen valmistuksen aloittamista on tarpeen tutkia kaikki tämän liiketoiminnan näkökohdat ja hienovaraisuudet, ottaa huomioon lainsäädännön ja markkinoinnin vivahteet, laatia alustava liiketoimintasuunnitelma.

Rekisteröinti ja luvat

Ensimmäinen asia mitä sinun tarvitsee tehdä ennen oman yrityksen avaamista on tehdä kaikki tarvittavat paperityöt:

  • Ilmoittautumislomake. Tämäntyyppinen yritys on rekisteröitävä oikeushenkilölle. Siksi se myönnetään osakeyhtiönä.
  • Licensing. Viime aikoina tämän päihtyneen juoman tuotanto ja myynti eivät edellyttäneet puhdistumislupaa. Kuitenkin uusi hallituksen asetus teki muutoksia, jotka velvoittavat lisensointi oluen valmistukseen liittovaltion tasolla. Lisenssin hankkimiseksi on tarpeen hakea asianmukaista hakemusta verotarkastukselle. Lupamenettely voi kestää jopa kolme kuukautta.
  • Hygieeninen todistus. Ota yhteyttä terveysto-epidemiologiseen valvontaan saadaksesi sen. Todistus voidaan antaa kahden kuukauden kuluessa ja vasta sen jälkeen, kun tuote on hygieenisesti tarkastettu.
  • Valtuutus. Kaupalliseen toimintaan oikeuttavat asiakirjat on hankittava palo- ja energiavalvontapalveluilta sekä asunto- ja kunnallistekniikasta.

Olisi myös pidettävä mielessä, että olut on valmisteveroa, josta olisi maksettava 15 prosentin lisävero.

Jos olet kiinnostunut siitä, kuinka paljon se maksaa rakennusyrityksen avaamisesta, lue tämä artikkeli.

Mitä laitteita tarvitaan

Mini-panimon laitteiden valintaan vaikuttaa monia tekijöitä. Tähän tulisi sisältyä hinta, käyttöikä, tuotteen laatu, toimittajien kanssa tehtävän yhteistyön ehdot, helppokäyttöisyys jne.

Tuotannossa on kaksi erilaista laitetta:

  • mikrojalostus, joka tuottaa 50-500 litraa olutta päivässä;
  • mini-panimo, joka pystyy saavuttamaan päivittäiset määrät 500-15 tuhatta litraa.

Yleisimmät tuotemerkit toimitetaan maahamme Saksasta, Itävallasta (noin 500-600 tuhatta dollaria) ja Tšekin tasavallasta (noin 300 000 dollaria). Kotimaisen tuotannon malleja kysytään kuitenkin eniten, joiden hinta vaihtelee 50: stä 200 000: een dollariin.

Tuotantoteknologian panimot on jaettu kahteen tyyppiin: ylä- ja alhaaltafermentointiin. Yläfermentaation prosessi mahdollistaa oluen tuottamisen lyhyessä ajassa, mutta valmistettu juoma ei ole ihanteellinen. Siksi tällaisia ​​laitteita pidetään halvin. Alhaisen käymisen aikana oluen kypsytys on useita päiviä erityisissä säiliöissä, minkä vuoksi sen laatu saavuttaa korkean tason, mutta myös yksikön kustannukset ovat paljon korkeammat.

Kun hankit laitteita, on suositeltavaa lisäksi tilata toimittajilta sen toimitus, asennus, käyttöönotto ja käyttöönotto. Lisäksi sinun tulee kouluttaa työntekijöitä lisämaksusta.

Yksityiskohtaisemmin oman panimon järjestämisestä on mahdollista tarkastella seuraavaa videota:

Pakollinen huone panimolle

Kun olet valinnut tarvittavat laitteet, siirry tilojen valintaan. Saattaa olla kaksi skenaariota: vuokrata tai ostaa. Tässä tapauksessa valinta riippuu henkilökohtaisesta halusta ja taloudellisista mahdollisuuksista.

Useimmiten panimoalan uudet toimijat vuokraavat tiloja. Näin voit säästää huomattavasti korjauksia ja viestintää. Lisäksi tämä menetelmä auttaa ymmärtämään tulevaisuuden liiketoiminnan kehittämisen näkymiä ja olemaan ottamatta valtavia rahamääriä ostoihin, mikä ei oikeuta tulevaisuudessa.

Tämä rajoittaa mahdollisuutta sijoittaa asuinkiinteistöihin. Tällainen tuotanto olisi järjestettävä muille kuin asuin- ja omakotitaloille.

Kiinteistön pinta-ala riippuu suoraan asennettujen laitteiden määrästä ja koosta. Laitoksen olisi sijaittava mahdollisimman lähelle tuotteiden kuluttajia, oltava sopiva käytettävien laitteiden teknisten parametrien kannalta ja täytettävä kaikki sääntelyviranomaisten vaatimukset. Sähköverkon lisäksi toimitetaan tiloissa kuumaa ja kylmää vettä ja jätevettä.

Rakennuksen kokonaispinta-alan on oltava vähintään 150 neliömetriä. m., joista noin 100 metriä kohdennetaan laitteiden sijoittamiseen, 35 varastotiloihin ja 15 hallin huoneeseen.

Tarvittavat raaka-aineet

Kun valitaan raaka-aineet oluen valmistukseen, tärkein ainesosa on sen resepti. Vettä, mallasta, hiivaa ja humalaa on käytettävä jokaiseen lajikkeeseen. Riippuen kunkin ainesosan mittasuhteista ja monista tämän juoman lajikkeista.

Nykyisten standardien mukaan mallas voi olla erinomainen, ensimmäinen tai toinen laatuluokka. Tärkeimmät kriteerit sen luokitukselle ovat kosteus (noin 6%), proteiinimäärä, Kolbach-numero (proteiinin liukenemisen aste) ja uute.

On edullisempaa ostaa rakeistettua amerikkalaista humalaa. Pienimmän tilauksen on kuitenkin oltava vähintään 50 tonnia. Jos panimon tarpeet eivät ole niin suuret, voit käyttää muita vaihtoehtoja:

  • ostaa mallasta laitteiden myyjiltä hinnaltaan korkeat hinnat;
  • yhteyshenkilöt tai suuret panimot;
  • neuvottele muiden pienpanimoiden kanssa ja osta paljon isoja kerhoja.

Hiivaa voi ostaa sekä yksityisillä panimoilla että suurissa laitoksissa. Tietenkin on parempi valita toinen vaihtoehto, koska niiden tuotannon prosessi on suotuisampi ja sen vuoksi laatu on korkeampi.

Hiiva voi olla sekä ylä- että alhaaltafermentointi. Highland hiivaa käytetään usein erilaisten vehnän tai tumman olueen valmistukseen. Maassamme ruohonjuuritason hiivat ovat suosittuja. Niitä voidaan painaa ja paksu massa. Niiden käyttö mahdollistaa kevyen oluen vähäisen käymisasteen.

Monet kotimaiset tuotantolaitokset käyttävät tavallista vettä hanasta. Ja tämä ei ole täysin oikea. Paras maku voidaan saavuttaa vain pehmeän veden avulla. Siksi on tarpeen hankkia lisälaitteita tai suodattimia sen laadun parantamiseksi.

Teknologiayritys

Yleinen keinotekoinen tekniikka voidaan jakaa vaiheisiin:

  1. Mashing mash Tässä vaiheessa mallasta murskataan ja täytetään vedellä.
  2. Saatu massa suodatetaan. Liukenemattomat ohran hiukkaset hylätään, ja vain marja jää jäljelle.
  3. Humalaa lisätään mustaan ​​ja valmistetaan noin kaksi tuntia. Sen seurauksena se liukenee ja tarpeettomat aromaattiset komponentit haihdutetaan.
  4. Johtuen keskipakovoimasta hydrosykloniin, savi poistuu jäämistä ja kirkastuu.
  5. Tuloksena oleva neste kaadetaan fermentointisäiliöön, jossa se jäähdytetään ja kyllästetään hapella.
  6. Hiiva lisätään säiliöön ja jätetään käymään useita viikkoja. Sen jälkeen suljetuissa tynnyreissä paineessa olut vanhenee ja saavutetaan tarvittava sakeus.
  7. Valmis juoma suodatetaan ja pastöroidaan. Uskotaan, että pastörointi vaikuttaa juoman makuun, vaikka se kasvattaa sen säilyvyyttä.

Henkilökunta

Henkilöstön haku ja valinta tulisi käsitellä samanaikaisesti huoneen korjaustöiden kanssa. Henkilöstöllä on oltava henkilöstö, kun laitteisto on asennettu ja konfiguroitu koulutettavaksi välittömästi.

Vain ne henkilöt, jotka ovat valmiita työprosessiin ja jotka tuntevat koneen käsikirjan ja turvallisuusmääräykset, saisivat työskennellä.

Ensimmäisessä vaiheessa henkilöstö voi työskennellä kuudella henkilöllä:

  • pää;
  • kaksi panimoa;
  • kirjanpito;
  • kuljettaja;
  • siivooja.

Tuotemyynti

Tuotteiden toteutus riippuu paljolti panimon muodoista. Tässä voit valita useita vaihtoehtoja:

  • Tarjoa oluet kareissa paikallisiin ravintoloihin ja baareihin. Tätä myyntimenetelmää voidaan kutsua vaikeaksi, sillä ravintoloissa tämän juoman kulutusmäärä on pieni ja baarien omistajat käyttävät vain suosituimpien tuotemerkkien tuotteiden myyntiä. On tarpeen pyrkiä osoittamaan näiden laitosten johtajille, että näiden tuotteiden ostaminen on välttämätöntä.
  • Myyntipisteiden sijoittaminen kauppakeskuksiin sallii myydä sekä pakattuja tavaroita että luuta olutta baarista.
  • Tuotannon avaaminen oluen myyntipisteessä. Se voi olla oma teemainen ravintola tai pubi. Tässä tapauksessa voit säästää kantojen hankkimista kuljetus- ja kuljetuskustannuksille.

Hankkeen kokonaiskustannukset ja arvioitu voitto

Teoksen alkuvaiheessa mini-panimo vaatii merkittäviä investointeja.

Kotimaiset laitteet, joiden kapasiteetti on enintään 100 litraa päivässä maksaa 1 miljoonaa ruplaa. Tällaisella päivittäisellä tuotannolla sinun on varastoitava 20 kynää, joiden tilavuus on 50 litraa, mikä maksaa noin 20 000 ruplaa.

Aloituskustannukset, tuhat ruplaa:

  • Varusteet - 1000;
  • Tankkauslaitteet - 150;
  • Kegs (20 yksikköä) - 20;
  • Varaston varusteet - 30;
  • Korjaus ja asennus - 200;
  • Oikeudellinen selvitys - 80;
  • Laitteisto hallinnollisiin tiloihin - 20;
  • Yhteensä: 1500.

Kuukausittaiset kulut, tuhat ruplaa

  • Huoneen vuokraus - 30;
  • Kuljetuskustannukset - 20;
  • Markkinointi - 20;
  • Palkkaus - 70;
  • Raaka-aineet - 150;
  • Yhteensä: 300.

Ensimmäisen vuoden aikana panimo vaatii noin 5 miljoonan ruplan kokonaiskustannuksen. Kuukausittaiset tulot voivat nousta 600 000 ruplaa (yhden maljan drinkin hinta on 100-200 ruplaa). Kun kaikki veronmaksut ja muut kulut ovat ensimmäisenä vuonna, tulot voivat nousta 2,5 miljoonaan ruplaan. Toisena vuonna tämä luku kaksinkertaistuu.

Tuotannon kannattavuus on noin 40%. Takaisinmaksuaika on kuusi kuukautta kahteen vuoteen.

Hyödyt ja haitat liiketoiminnasta

Omalla panimokompleksilla on useita ilmeisiä etuja:

  • Voit unohtaa tarjonnan häiriöt, ja asiakkaat saavat aina tuoreen ja laadukkaan juoman.
  • On olemassa mahdollisuus luoda omat oluet yksittäisen reseptin mukaan. Tällainen yksilöllisyys voi olla erottuva piirre ja eräänlainen käyntikorttilaitos, joka houkuttelee asiakkaita.
  • Sekä pimeän että kevyen olueen valmistelun ansiosta voit miellyttää kävijöitä eri mieltymyksillä. Oman tuotannon takaa omistajansa laadukkaat tuotteet ja ongelmien puuttuminen sääntelyviranomaisten kanssa.
  • Myönteinen asia on liiketoiminnan nopea tuotto.

Kielteisten tekijöiden joukossa ovat merkittävät käynnistysvaiheen rahoituskustannukset sekä laitteiden monimutkainen asennus, käyttöönotto ja valvonta.

Kotimyymälän valinta yritykselle

Hyvää iltapäivää ystäviä. Nimeni on Alexey Tkach, olen Pietariin. Olen viimeisten viiden vuoden ajan omistanut Smak-panimon ja valmistanut olueni.
Liiketoiminnan organisoimiseksi hän otti pitkäaikaisen vuokra-alan lähellä kaupungin keskustaa ja muutti sen. Se osoittautui erittäin laadukkaaksi. Tarvittavan määrän keräämän myi auton ja lainasin rahaa ystäväni.

Miten panimon avaaminen?

Alkuperäiset kustannukset - noin kolme miljoonaa ruplaa. Suurin osa rahoista meni ostamaan mini-panimo, jonka hinta on noin 500 tuhatta ruplaa. Yhden lasin olueen hinta - 15 ruplaa. Myyntihinta - 100 ruplaa.

Laitteiden valintaan, asentamiseen ja konfigurointiin kului paljon aikaa ja rahaa. Mutta tuloksena oli kunnollinen mini panimo, jolla oli hyvä osallistuminen - 200 ihmistä päivässä. Ehdolliset - 20-50-vuotiaat ihmiset.

Myyntiin kaikki mitä tarvitset oluelle - pähkinät, kala, keksejä, paistettuja kylkiluita ja niin edelleen.
Henkilökunta - 8 henkilöä. Oluvien määrä on 12. Kuukausittainen nettotulos - 200 tuhatta ruplaa.

Ovatko venäläiset kotimaiset panimot voittaneet?

Voit tehdä hyvää rahaa myyessäsi olutta.

Tämä pätee erityisesti nykyään, kun alkoholijuomien kustannukset ovat liian korkeat väestölle (heikkolaatuiset).

Suurin osa tästä liiketoiminnasta on vähimmäisinvestointimäärä ja maksimaalinen takaisinmaksu.

Pääasia on ajatella mini-panimon avaamista, löytää rahaa ostaa laitteita ja valita hyvä huone.

Oluen tuotanto vaatii melkein mitään investointeja. Tämä on iso plus.

Tarvitaan vain, että perehdytään teknologiseen sykliin ja säilytetään se selkeästi.

Halutessasi voit tuottaa useita tusinaa olutta jokaiseen makuun. Muutaman kuukauden kuluttua voit saada tasainen tulot mini panimo -suunnitelmasta, kun sitä on kunnioitettava 100 prosentilla.

Useimmat uutuudet eivät mene tällaiseen liiketoimintaan. He eivät tiedä, miten panimo avautuu, ja mistä aloittaa. Itse asiassa mikään ei ole monimutkaista. Kyllä, näet itsellesi.

Riippumatta siitä, mikä yksityinen panimon liiketoimintasuunnitelma on tarpeen?

Se on oikein. Sinun on välittömästi päätettävä, mitä yrityksesi on, ja ottaa tämä ominaisuus huomioon liiketoimintasuunnitelmassa.

Tänään on kolme suosittua vaihtoehtoa:

  • mikropanimo on budjetin vaihtoehto liiketoiminnalle, josta ei saa odottaa suuria voittoja. Sen plus on pieni investointi ja vähimmäisvaatimukset. Tällaisen panimon suorituskyky voi olla 25-5 tuhatta litraa päivässä. Jos suurta määrää ei ole käytettävissä, voit aloittaa tämäntyyppisen liiketoiminnan. Mikropanimon hinta - 300 tuhatta ruplaa;
  • mini-panimo - on tuottavampi (5 tuhatta litraa tai enemmän). Tämä on jo vakava käännös, jonka ansiosta voit saada hyvän voiton tulevaisuudessa. Kokenut yrittäjät yleensä mieluummin mini-panimo, jonka hinta vaihtelee 500 tuhannen ruplaa tai enemmän.

Mielestäni kotimaisten panimoiden hankinta ei ole vaikeaa, mutta sinun on valittava tarkasti. Voit säästää rahaa käyttämällä käytettyä vaihtoehtoa, mutta puutteelliseen tai vialliseen laitteeseen liittyy suuri vaara.

Jos tarvittava määrä on käytettävissä, on parempi ottaa uusi tuote takuun mukaan.

Tarjoamme tärkeän artikkelin niille, jotka luovat oluenliiketoiminnan: "Oluen myymälän hienot värit ja vivahteet".

Oluen festivaalin Saksassa kutsuttu Oktoberfest voi lukea täältä >>>

Muutamia sanoja luokituksesta. Nykyaikaiset panimot ovat:

  • tuottavuus - tuotanto ja ravintola;
  • prosessin raaka-aineet ja ominaisuudet - koko sykli ja lyhyt sykli.

Mielestäni täysipäiväinen panimo on erittäin raskas kuorma aloitteleville yrittäjille. Jos sinulla on alle 6 miljoonan ruplan pääoma, älä edes ajattele tällaisesta liiketoiminnasta.

Tärkeimmät kustannukset ovat valtavien alueiden (jopa 300 neliömetrin) hankinta ja varusteet, useiden kymmenien henkilöiden ylläpito, kalliiden laitteiden kustannukset ja niin edelleen.

Toinen vaihtoehto on parempi aloittavien yrittäjien kannalta. Se voi tehdä pienemmän tilan (jopa 40 neliömetriä), halvempia laitteita ja niin edelleen. Yleensä kustannukset ovat 5-10 kertaa pienemmät. Samanaikaisesti jopa 2-2,5 tuhatta litraa olutta voidaan tuottaa päivässä.

Jokaisen aloittelijan tulisi lukea artikkeli: "Miten aloittaa oluen liiketoiminta?"

Mitkä ovat suunnittelun piirteet?

Voit avata panimosi valitsemalla yhden vaihtoehdoista - rekisteröityäksesi yksityiseksi yrittäjaksi tai oikeushenkilöksi. Huomaa, että tämä on alkoholijuomien myynti.

Näin ollen valmisteluasiakirjoissa (tai yhtiön perustamissopimuksessa) pitäisi olla vastaava liite oluen valmistukseen ja myymiseen. Ilman tätä kukaan ei avaudu ja toimi.

Monille yrittäjille paras vaihtoehto on ostaa kodin mini-panimo edullisella hinnalla, ja tärkeintä ei ole huolehtia lisenssin saamisesta. Mutta joitakin asiakirjoja on vielä julkaistava.

Erityisesti on tarpeen antaa sertifikaatit käytetyille laitteille, käytetyille raaka-aineille ja valmiille oluelle. Lisäksi vaaditaan hygieeninen todistus (se myönnetään enintään kolmeksi vuodeksi).

Hygienian perusteella on tarpeen saada vaatimustenmukaisuustodistus. Tätä varten sinun on mentävä Metrologian standardointikeskukseen.

Vakavat vaatimukset sijoitetaan tiloihin, joissa panimo sijaitsee. Lupaasiakirjojen hankkiminen SES: stä on mahdollista vasta täydellisen valmistelun ja säädön jälkeen nykyaikaisten vaatimusten mukaisesti. Älä unohda paloturvallisuutta.

Kaikkien asiakirjojen keskimääräiset kustannukset - 35-40 tuhatta ruplaa.

Mikä olisi panimon tiloja?

Mini-panimoa järjestettäessä ei ole erityisiä vaatimuksia "kasvin" sijainnista. Tuotantotila voidaan sijoittaa kellariin tai kellarihuoneeseen.

Monet ravintolat ja kahvilat omistavat panimon jo olemassa oleviin tiloihin. Samanaikaisesti osa laitteista voi sijaita vierailijalla (tämä lisää lisäkyselyä).

Mutta on olemassa useita teknisiä vaatimuksia. Joten, alueen pinta olisi 40-50 neliömetriä. Seinät on sijoitettava keraamisille laatille kahden metrin korkeuteen.

Kattoihin - vain korkealaatuista valkaisuainetta tai vettä emulsiota. Lattian leveämpi valinta. Voit laittaa teollisia linoleumia, keraamisia tai vahvistettuja betonilaattoja.

Huomaa, että huone on lämmitettävä. Täällä voit valita useita vaihtoehtoja - vesi, höyry tai ilmalämmitys (katso budjetti ja lattiatila).

Keskimääräiset kustannukset korjaukset ja tilojen vuokraus - 200 tuhatta ruplaa.

Panimo-laitteet

Valitse mini-panimon laitteisto, jonka hinta on korkeampi tai voitko valita budjettivaihtoehdon?

Jälleen on tärkeää harkita henkilökohtaista budjettia. Voit säästää rahaa, joten voit antaa etusija kotimaisille tuotteille. Taloudellisten varantojen läsnä ollessa on parempi ostaa parempaa laatua - ulkomaisia ​​tuotteita maailman valmistajilta.

Sen plus on erittäin luotettava ja erinomainen olutlaatu.

Pienin laitteisto - käymisastioihin, tärkeimpään fermentointisäiliöön, kylmävarastoon, vesisuodattimiin, asteikkoihin, kylvyn sterilointikoostumukseen, siirappikattilaan ja niin edelleen.

Lisäksi voidaan tarvita jäägeneraattori, lämmönvaihdin, hiiva jäähdytin, käyttökonsoli, teho ja jakokaapit. Valitessaan kiinnität huomiota takuun saatavuuteen ja ilmaiseen palveluun.

Ostettaessa maahantuotuja laitteita keskimääräinen kustannus on miljoona ruplaa. Kotimaiset laitteet ovat halvempia - 600 tuhatta ruplaa.

Panimo liike- ja menestyksekkääksi

Mitä ostaa olutta sekoitetaan mini-panimoon?

Tänään on laaja valikoima oluen sekoituksia panimolle. Koostumuksessaan koostuvat yleensä mallasrauta ja erilaiset lisäaineet (hop-juoman makuominaisuudet riippuvat niistä).

Mieti, että oluet valmistetaan oluen valmistukseen ja ei hopping. Ne eroavat lajikkeista, määrästä ja mausta.

Suosituimmista seoksista voidaan mainita tuotteet "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" ja muut.
Seosten hankintakustannukset - 50 tuhatta ruplaa.

Kuka on henkilöstöstä?

Panimon normaaliin toimintaan sinun on palkattava 1-2 panimon tekniikkaa, 2-3 kuljettajaa, 2-3 myyntipäällikköä. Ajan myötä valtio voidaan laajentaa.

Ei tehdä ilman hyvää kirjanpitäjää, koska olut loppujen lopuksi on valmisteveroa. Jos sinulla on ravintola-tyyppinen panimo, ei tarvita uutta henkilöstöä (ehkä 2-3 henkilöä).

Henkilöstön palkkojen kokonaiskustannukset - 150 tuhatta ruplaa.

Taulukon numero 1. Oluen kuluttajien mahdollisuudet Venäjällä

Miten edistää yritystä?

Sinun on suositeltava panimo ja uusi tuote, valitse se kirkas ja mieleenpainuva nimi. Tämän jälkeen aloita mainonta asiaan kuuluvissa aikakauslehdissä ja sanomalehdissä.

Suuri plus on ulkona mainonta. Pakollinen vaatimus on verkkosivuston luominen ja mahdollisuus oluen tilaamisesta verkossa.
Mainonnan keskimääräiset kustannukset - 45 tuhatta ruplaa.

Pitäisikö mini-panimon kävijät jättää kotiin arvosteluja vierailun jälkeen? Jos aiot työskennellä pitkään markkinoilla, on parempi kuunnella asiakkaiden toiveita.

Voit tehdä erikoislehden arvosteluja, joissa kävijät jättävät mielipiteensä oluen makuista ja kertovat toiveistaan.

Taulukon numero 2. Venäjän olutmarkkinoiden kasvu

Taloudelliset tulokset:

Niinpä voimme kertoa pienistä tuloksista.

maksut:

  • tärkein menoerä on kotimajakka, jota voi ostaa jopa 500 000 ruplaa;
  • puhdistuma - 35-40 tuhatta ruplaa;
  • tilojen korjaus ja vuokraus - 200 tuhatta ruplaa;
  • laitteet - 600 tuhatta ruplaa;
  • seosten ostaminen - 50 tuhatta ruplaa kuukaudessa;
  • mainoskulut - 45 tuhatta ruplaa;
  • henkilöstökulut - 150 tuhatta ruplaa.

voitto:

  • kuukausitulot - 100 000 ruplaa;
  • Payback - vuodesta.

Kuinka avata yksityinen mini-panimo

Yhä useammat ihmiset ajattelevat oman yrityksen avaamista. Siellä on paljon vaihtoehtoja, mutta mini-panimo on erityisen houkutteleva. Miksi tällainen liiketoiminta tuli niin suosittu?

Asia on rahoituksessa, tämä yritys ei tarvitse valtavia investointeja. Katsotaanpa, miten avaat panimon, mitä on tehtävä, kannattavuutta ja nopeaa takaisinmaksua. Kuinka lähestyä asiakirjojen kokoamista ja valita oikean huoneen.

Mini-panimot - liiketoimintaominaisuudet

Olut on monien tavallisten ihmisten suosikkijuoma, ja siksi oikealla lähestymistavalla ja organisaatiolla tällainen liiketoiminta voi tuottaa merkittäviä tuloja omistajalle. Useimmissa tapauksissa tällaiset pienyritykset tuottavat elävää, suodattamatonta olutta.

Etkö pidä pelätä sitä, että markkinoilla on paljon yksityisiä panimoita, joita käytetään yrityksinä, mikä ei estä sinua avaamasta kannattavaa yritystäsi. Tähän on monia syitä:

  • eivät tarvitse suurta alkupääomaa mini-panimon avaamiseksi;
  • liiketoiminnan voittojen helppo ennakoida;
  • on vaikea kuvitella tilannetta, jossa panimo polttaa.

Lisäksi, jos harkitsemme elävän olueen valmistustekniikkaa, sinun ei tarvitse asentaa suodatusjärjestelmää, ei tarvitse lämmittää. Tämän tekniikan etuna on, että juoma ei sisällä säilöntäaineita ja oluen sisältämä hiiva pysyy aktiivisena. Huolimatta siitä, että vilkas olut säilytetään useita päiviä, on helppo laskea, kuinka paljon olutta sinun on tehtävä, jotta polttaminen ei onnistu.

Panimotyypit

Jotta ymmärtäisit, millaista mini-panimoyritys ostaa pienyrityksille, sinun on ymmärrettävä, millaisia ​​mini-kasveja on kaksi tyyppiä:

  1. Monocycle.
  2. Lyhyellä kierroksella.

Lisäksi on panimoita, jotka tuottavat jopa 4 000 litraa päivässä tai 5 tuhatta litraa. ja enemmän.

Jos pidämme panimoita täydessä teknologisessa syklissä, niin tämä on panimo, joka vaatii paljon rahaa ja työtä sinulta. Laitteisto tällaiselle laitokselle on kallista, ja panimon ala vaatii huomattavaa määrää. Keskimäärin sinun on käytettävä 150 000 dollaria.

Lyhennetyn tuotannon osalta tarvitset vain 40 M2: n huoneen, joka tuottaa 2 000 litraa päivässä. Tämä mini-panimo tarvitsee vähintään laitteita:

  • kattila ruoanlaittoon, mutta voit ostaa uunin;
  • fermentointisäiliö;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Kaikki tämä ei käytetä paljon rahaa, jos ostat kotimaisen tuotannon tarvikkeita.

Laitteet mini-panimoille

Kuinka paljon rahaa tarvitset investoida yritykseen?

Jos arvioit karkeasti panimon liiketoimintasuunnitelman, pienissä myyntimäärissä sinun on käytettävä noin 1 600 000 ruplaa, kuten:

  • korjaukset sisätiloissa - 300 000 ruplaa;
  • mini-panimon laitteet - 950 000 ruplaa;
  • ainesosat ja raaka-aineet - 50 000 ruplaa;
  • laitteiden käyttöönottoon ja käyttöönottoon liittyvä työ - 60 000 ruplaa;
  • tuotantokustannukset - 40 000 ruplaa;
  • vararahasto - 140 000 ruplaa.

Miten avaat panimosi tyhjästä

On olemassa erityinen toimintasuunnitelma, jonka voit avata oluen tuotantoa varten:

  1. Etsi sijoittajia tai rahoituslähteitä.
  2. Valitse laitteiden asennuspaikka.
  3. Rekisteröidy Oy
  4. Valmistaudu ja allekirjoita sopimus tilojen vuokrauksesta.
  5. Suorita sisäisen valmistelutöitä paloturvallisuuden ja SES-vaatimusten mukaisesti.
  6. Osta mini-panimon laitteita, se ei vaadi paljon.
  7. Aloita tuotanto.
  8. Hanki asianmukainen lupa vapauttaa olut.
  9. Nosta henkilökunta.

Kun kaikki valmistelut avaavat vain mini-panimon ja alkavat tehdä voittoa.

Se on tärkeää! Ennen kuin hankit tietyn yrityksen laitteita, kysy koulutus- ja asennustukea. On myös toivottavaa oppia takuista ja teknisestä tuesta. Tämä on erittäin tärkeä, koska löytää hyvä keitinlaitteiden asiantuntija on vaikeaa, etenkin pikkukaupungissa.

Laitteet mini-panimoille

Miten rekisteröidän tuotannossasi?

Mini-panimon avaaminen liikeyritykseksi voi olla sekä oikeushenkilö että yksityishenkilönä rekisteröity henkilö. Oluen valmistusprosessin alkamishetkellä on oltava lauseke - oluen tuotanto, vähittäismyynti ja tukkukauppa.

Sinun ei tarvitse hankkia tuotantolupaa, mutta on olemassa erityisiä asiakirjoja, jotka on kerättävä, esimerkiksi:

  • hygieeninen todistus;
  • todistukset kaikista raaka-aineista, joita käytetään tuotannossa;
  • tuotanto-lupa;
  • todistusta valmistetuille tuotteille.

Kaikki todistukset voi saada valtion terveys- ja epidemiologisesta valvonnasta, ja ne edellyttävät hygieniavaatimusten noudattamista. Täällä on vaikeuksia, sillä SES: llä on erittäin tiukat vaatimukset tällaiselle tuotannolle.

Miten valita huone

Pienten panimoiden tilojen käyttöä pienyrityksille ei ole erityisiä rajoituksia. Voit varustaa panimon kellarissa tai korkeiden rakennusten kellarissa. Usein varaa huone lähellä pubi tai ravintola, asentamalla laitteen oikealle baarissa. Pääasia on, että huone oli riittävän tilava työntekijöiden mukavaan työhön.

Huoneelle on olemassa erityisiä teknisiä vaatimuksia, jotka ovat pakollisia toteuttamiseen:

  • kahden metrin päässä lattiasta, seinät on viimeistelty keraamisilla laatoilla;
  • katot peitetään vesipohjaisella maalilla;
  • lattia voidaan varustaa mistä tahansa materiaalista, esimerkiksi raudoitetusta betonista;
  • huone on lämmitettävä.
Mini panimo ja kahvila

laitteet

Miten avaat panimosi tyhjästä, mitä laitteita voi ostaa - riippuu kyvyistasi taloudellisesti. Jos ostat kotimaisia, voit säästää paljon. Markkinoilla on monia tarjouksia, joten voit ostaa panimon laitteita mihin tahansa hintaluokkaan. On olemassa yrityksiä, jotka eivät ainoastaan ​​myy laitteitaan, vaan myös henkilöstön koulutuspalveluita.

Millaista henkilöstöä tarvitaan tuotantoon

On olemassa erityinen luettelo työntekijöistä, joita sinun on palkattava:

  • johtaja;
  • ammatillinen kokki;
  • sähköasentaja;
  • kirjanpito;
  • johtaja;
  • siivooja;
  • kuljettaja.

Kuten näet, paljon työntekijöitä ei tarvita, koska myynnin hoitaa yrityksen päällikkö, jonka tehtäviin kuuluu toimivaltaisten tuotteiden myynninedistäminen.

Kuinka mainostaa tuotteita

Ensimmäinen asia, mitä sinun tarvitsee tehdä, on tuotteiden oikea edistäminen. Tehdäksesi tämän sinun täytyy luoda mieleenpainuva kuva yrityksestä ja parantaa jatkuvasti sen kuvaa.

On olemassa useita todennettuja menetelmiä:

  • tuotteen mainonta;
  • ostajan stimulointi alennuksilla, kuponkeilla, kilpailuilla ja kampanjoilla;
  • julkisuus - tapahtumien ja lehdistötiedotteiden tukeminen;
  • myynnin personointi.

Markkinat ovat täynnä vastaavia tarjouksia, ja sinun on löydettävä markkinarako, joka on melko vaikea. Mutta voit päästä pois tilanteesta avaamalla oman myyntipisteen panimossa.

Rahoitussuunnittelu mini-panimon avaamisessa

Ennen kuin avaat tällaisen yrityksen, sinun täytyy tietää kaikki arvioidut kustannukset, jotka tulevat pienen panimon omistajan hartioille. Joten, rahoitussuunnittelu voidaan laskea likimääräisen järjestelmän mukaan:

1. Yrityksen avaamiseen liittyvät kertaluonteiset kustannukset:

  • rekisteröinti - 10 000 ruplaa;
  • tilojen korjaus 150 000 ruplaa;
  • laitteet 1 miljoonaa;
  • mainoskustannukset - 100 000 ruplaa;
  • ennakoimattomat kulut - 50 000 ruplaa.

Yhteensä - 1 310 000 ruplaa.

2. Kuukausikulut:

  • työvoimakorvaus - 150 000 ruplaa;
  • materiaalit ja raaka-aineet - 90 000 ruplaa;
  • yhteisöllinen - 20 000 ruplaa;
  • vuokrata 60 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 15 000 ruplaa;
  • verot ja maksut - 80 000 ruplaa.

Se osoittautuu - 415 000 ruplaa.

3. Edellä esitetyn perusteella voit laskea oluen määrän, jonka sinun on tuotettava kustannusten kattamiseksi. Tätä varten 415 000 ruplaa jaetaan 60: llä, koska se on täsmälleen yhden litran olueen keskimääräinen hinta. Saada 6 916 litraa. Suunnittele yrityksen kannattavuus 40%: lla, ja tällä perusteella voit määrittää, kuinka paljon olutta tarvitset tuottamaan kuukaudessa - 6,916 + 40% = 9682 litraa. Jos tämä määrä on jaettu 23 arkipäivään, saadaan 420 litraa siirtoa kohden.

Jos laskemme voiton, saamme takaisinmaksuaikaa yhden vuoden kuluessa.

Franchising-panimo

Jos sinulla on rahaa, voit ostaa panimon franchise-ja aloittaa panimisen yritykseksi ammattilaisten valvonnassa ja niiden tukemisessa. Franchiser auttaa sinua jatkuvasti, ensinnäkin saat jo valmiiksi suunnitellun brändin, jossa on valmis liiketoimintasuunnitelma, toiseksi pysyvän henkilöstön koulutus, asiakkaiden houkutteleminen sekä mainospalautteet.

Panimotoiminnan kehittämisen jokaisessa vaiheessa franchisenantaja tarjoaa konsultointia ja tukea, koska se on hyödyllistä, että franchising-liiketoiminta on kannattavaa ja kannattavaa.

Mutta on syytä muistaa, että vaatimuksia tehdään:

  • sijoitetaan vähintään 40 neliötä;
  • sähkön ja veden saatavuus:
  • raaka-aineiden hankinta tietyllä paikalla;
  • väistämättä suurta väestöä kaupungissa, esimerkiksi vähintään 3000 ihmistä.

Ennen franchising-ostamista kannattaa tutkia tarkasti franchisorien tarjouksia, keskustella franchising-jo hankkimien kanssa ja kysyä, kuinka asiantunteva apu on franchisenantajan yrityksen asiantuntijoiden tarjoama. On myös syytä kiinnittää huomiota kertakorvauksen ja rojaltien koon mukaan. Jos nämä komponentit eivät ole suuria, voidaan väittää, että franchisor luottaa hankkeensa nopeaan takaisinmaksuun.

Jos sinulla ei ole lakisääteistä ja taloudellista koulutusta, sinun on annettava sopimus luvanhaltijan tarjoamasta läsnäolosta asianajajalleen, joka harkitsee sen ammatillisesta näkökulmasta ja antaa hyviä neuvoja.

Miten lasketaan kannattavuus

Mini-panimon hinta pienille yrityksille vaihtelee kahden tuhannen euron välillä, johon sisältyy laboratorio- pakkaus, raaka-aineet ja kontit.

Tämä on kuitenkin hyvin vähäistä oluen tuotantoa varten, koska valtion valmisteverotuspolitiikka aiheuttaa yrittäjille paljon ongelmia. Myyntioikeuksien ja todistusten saaminen aiheuttaa joitain vaikeuksia. Lisäksi valmisteveron hinta on niin korkea, että tuotannon kannattavuus saattaa vaarantua. Ja jos valtio ei muuta politiikkaansa, avaaminen panimoyritykseksi pienessä kaupungissa ei olisi oikea päätös.
Jos päätät avata yrityksesi, mutta et ole vielä päättänyt kenttään, ota sitten huomionne panimolle ja tiedät jo, kuinka paljon se maksaa panimon.

Huolimatta siitä, että markkinoilla on paljon tarjouksia ja on vaikea löytää markkinarako, monet asiantuntijat uskovat, että panimon liike kehittyy hyvin nopeasti.

Top