logo

Viime vuosina väkevien alkoholijuomien kulutus on laskenut tasaisesti Venäjällä. Samaan aikaan on nähtävissä kysynnän kasvua matalan alkoholin tuotteissa, erityisesti "elävässä" olut. Huolimatta siitä, että kilpailu tällä alalla on melko suuri, asiantuntijoiden mukaan se on kaukana markkinoiden täydellisestä kyllästymisestä.

Mini-panimon avaaminen mahdollistaa vakaan kannattavan liiketoiminnan suhteellisen suuret investoinnit, mutta myös nopean takaisinmaksun. Kuitenkin ennen valmistuksen aloittamista on tarpeen tutkia kaikki tämän liiketoiminnan näkökohdat ja hienovaraisuudet, ottaa huomioon lainsäädännön ja markkinoinnin vivahteet, laatia alustava liiketoimintasuunnitelma.

Rekisteröinti ja luvat

Ensimmäinen asia mitä sinun tarvitsee tehdä ennen oman yrityksen avaamista on tehdä kaikki tarvittavat paperityöt:

  • Ilmoittautumislomake. Tämäntyyppinen yritys on rekisteröitävä oikeushenkilölle. Siksi se myönnetään osakeyhtiönä.
  • Licensing. Viime aikoina tämän päihtyneen juoman tuotanto ja myynti eivät edellyttäneet puhdistumislupaa. Kuitenkin uusi hallituksen asetus teki muutoksia, jotka velvoittavat lisensointi oluen valmistukseen liittovaltion tasolla. Lisenssin hankkimiseksi on tarpeen hakea asianmukaista hakemusta verotarkastukselle. Lupamenettely voi kestää jopa kolme kuukautta.
  • Hygieeninen todistus. Ota yhteyttä terveysto-epidemiologiseen valvontaan saadaksesi sen. Todistus voidaan antaa kahden kuukauden kuluessa ja vasta sen jälkeen, kun tuote on hygieenisesti tarkastettu.
  • Valtuutus. Kaupalliseen toimintaan oikeuttavat asiakirjat on hankittava palo- ja energiavalvontapalveluilta sekä asunto- ja kunnallistekniikasta.

Olisi myös pidettävä mielessä, että olut on valmisteveroa, josta olisi maksettava 15 prosentin lisävero.

Jos olet kiinnostunut siitä, kuinka paljon se maksaa rakennusyrityksen avaamisesta, lue tämä artikkeli.

Mitä laitteita tarvitaan

Mini-panimon laitteiden valintaan vaikuttaa monia tekijöitä. Tähän tulisi sisältyä hinta, käyttöikä, tuotteen laatu, toimittajien kanssa tehtävän yhteistyön ehdot, helppokäyttöisyys jne.

Tuotannossa on kaksi erilaista laitetta:

  • mikrojalostus, joka tuottaa 50-500 litraa olutta päivässä;
  • mini-panimo, joka pystyy saavuttamaan päivittäiset määrät 500-15 tuhatta litraa.

Yleisimmät tuotemerkit toimitetaan maahamme Saksasta, Itävallasta (noin 500-600 tuhatta dollaria) ja Tšekin tasavallasta (noin 300 000 dollaria). Kotimaisen tuotannon malleja kysytään kuitenkin eniten, joiden hinta vaihtelee 50: stä 200 000: een dollariin.

Tuotantoteknologian panimot on jaettu kahteen tyyppiin: ylä- ja alhaaltafermentointiin. Yläfermentaation prosessi mahdollistaa oluen tuottamisen lyhyessä ajassa, mutta valmistettu juoma ei ole ihanteellinen. Siksi tällaisia ​​laitteita pidetään halvin. Alhaisen käymisen aikana oluen kypsytys on useita päiviä erityisissä säiliöissä, minkä vuoksi sen laatu saavuttaa korkean tason, mutta myös yksikön kustannukset ovat paljon korkeammat.

Kun hankit laitteita, on suositeltavaa lisäksi tilata toimittajilta sen toimitus, asennus, käyttöönotto ja käyttöönotto. Lisäksi sinun tulee kouluttaa työntekijöitä lisämaksusta.

Yksityiskohtaisemmin oman panimon järjestämisestä on mahdollista tarkastella seuraavaa videota:

Pakollinen huone panimolle

Kun olet valinnut tarvittavat laitteet, siirry tilojen valintaan. Saattaa olla kaksi skenaariota: vuokrata tai ostaa. Tässä tapauksessa valinta riippuu henkilökohtaisesta halusta ja taloudellisista mahdollisuuksista.

Useimmiten panimoalan uudet toimijat vuokraavat tiloja. Näin voit säästää huomattavasti korjauksia ja viestintää. Lisäksi tämä menetelmä auttaa ymmärtämään tulevaisuuden liiketoiminnan kehittämisen näkymiä ja olemaan ottamatta valtavia rahamääriä ostoihin, mikä ei oikeuta tulevaisuudessa.

Tämä rajoittaa mahdollisuutta sijoittaa asuinkiinteistöihin. Tällainen tuotanto olisi järjestettävä muille kuin asuin- ja omakotitaloille.

Kiinteistön pinta-ala riippuu suoraan asennettujen laitteiden määrästä ja koosta. Laitoksen olisi sijaittava mahdollisimman lähelle tuotteiden kuluttajia, oltava sopiva käytettävien laitteiden teknisten parametrien kannalta ja täytettävä kaikki sääntelyviranomaisten vaatimukset. Sähköverkon lisäksi toimitetaan tiloissa kuumaa ja kylmää vettä ja jätevettä.

Rakennuksen kokonaispinta-alan on oltava vähintään 150 neliömetriä. m., joista noin 100 metriä kohdennetaan laitteiden sijoittamiseen, 35 varastotiloihin ja 15 hallin huoneeseen.

Tarvittavat raaka-aineet

Kun valitaan raaka-aineet oluen valmistukseen, tärkein ainesosa on sen resepti. Vettä, mallasta, hiivaa ja humalaa on käytettävä jokaiseen lajikkeeseen. Riippuen kunkin ainesosan mittasuhteista ja monista tämän juoman lajikkeista.

Nykyisten standardien mukaan mallas voi olla erinomainen, ensimmäinen tai toinen laatuluokka. Tärkeimmät kriteerit sen luokitukselle ovat kosteus (noin 6%), proteiinimäärä, Kolbach-numero (proteiinin liukenemisen aste) ja uute.

On edullisempaa ostaa rakeistettua amerikkalaista humalaa. Pienimmän tilauksen on kuitenkin oltava vähintään 50 tonnia. Jos panimon tarpeet eivät ole niin suuret, voit käyttää muita vaihtoehtoja:

  • ostaa mallasta laitteiden myyjiltä hinnaltaan korkeat hinnat;
  • yhteyshenkilöt tai suuret panimot;
  • neuvottele muiden pienpanimoiden kanssa ja osta paljon isoja kerhoja.

Hiivaa voi ostaa sekä yksityisillä panimoilla että suurissa laitoksissa. Tietenkin on parempi valita toinen vaihtoehto, koska niiden tuotannon prosessi on suotuisampi ja sen vuoksi laatu on korkeampi.

Hiiva voi olla sekä ylä- että alhaaltafermentointi. Highland hiivaa käytetään usein erilaisten vehnän tai tumman olueen valmistukseen. Maassamme ruohonjuuritason hiivat ovat suosittuja. Niitä voidaan painaa ja paksu massa. Niiden käyttö mahdollistaa kevyen oluen vähäisen käymisasteen.

Monet kotimaiset tuotantolaitokset käyttävät tavallista vettä hanasta. Ja tämä ei ole täysin oikea. Paras maku voidaan saavuttaa vain pehmeän veden avulla. Siksi on tarpeen hankkia lisälaitteita tai suodattimia sen laadun parantamiseksi.

Teknologiayritys

Yleinen keinotekoinen tekniikka voidaan jakaa vaiheisiin:

  1. Mashing mash Tässä vaiheessa mallasta murskataan ja täytetään vedellä.
  2. Saatu massa suodatetaan. Liukenemattomat ohran hiukkaset hylätään, ja vain marja jää jäljelle.
  3. Humalaa lisätään mustaan ​​ja valmistetaan noin kaksi tuntia. Sen seurauksena se liukenee ja tarpeettomat aromaattiset komponentit haihdutetaan.
  4. Johtuen keskipakovoimasta hydrosykloniin, savi poistuu jäämistä ja kirkastuu.
  5. Tuloksena oleva neste kaadetaan fermentointisäiliöön, jossa se jäähdytetään ja kyllästetään hapella.
  6. Hiiva lisätään säiliöön ja jätetään käymään useita viikkoja. Sen jälkeen suljetuissa tynnyreissä paineessa olut vanhenee ja saavutetaan tarvittava sakeus.
  7. Valmis juoma suodatetaan ja pastöroidaan. Uskotaan, että pastörointi vaikuttaa juoman makuun, vaikka se kasvattaa sen säilyvyyttä.

Henkilökunta

Henkilöstön haku ja valinta tulisi käsitellä samanaikaisesti huoneen korjaustöiden kanssa. Henkilöstöllä on oltava henkilöstö, kun laitteisto on asennettu ja konfiguroitu koulutettavaksi välittömästi.

Vain ne henkilöt, jotka ovat valmiita työprosessiin ja jotka tuntevat koneen käsikirjan ja turvallisuusmääräykset, saisivat työskennellä.

Ensimmäisessä vaiheessa henkilöstö voi työskennellä kuudella henkilöllä:

  • pää;
  • kaksi panimoa;
  • kirjanpito;
  • kuljettaja;
  • siivooja.

Tuotemyynti

Tuotteiden toteutus riippuu paljolti panimon muodoista. Tässä voit valita useita vaihtoehtoja:

  • Tarjoa oluet kareissa paikallisiin ravintoloihin ja baareihin. Tätä myyntimenetelmää voidaan kutsua vaikeaksi, sillä ravintoloissa tämän juoman kulutusmäärä on pieni ja baarien omistajat käyttävät vain suosituimpien tuotemerkkien tuotteiden myyntiä. On tarpeen pyrkiä osoittamaan näiden laitosten johtajille, että näiden tuotteiden ostaminen on välttämätöntä.
  • Myyntipisteiden sijoittaminen kauppakeskuksiin sallii myydä sekä pakattuja tavaroita että luuta olutta baarista.
  • Tuotannon avaaminen oluen myyntipisteessä. Se voi olla oma teemainen ravintola tai pubi. Tässä tapauksessa voit säästää kantojen hankkimista kuljetus- ja kuljetuskustannuksille.

Hankkeen kokonaiskustannukset ja arvioitu voitto

Teoksen alkuvaiheessa mini-panimo vaatii merkittäviä investointeja.

Kotimaiset laitteet, joiden kapasiteetti on enintään 100 litraa päivässä maksaa 1 miljoonaa ruplaa. Tällaisella päivittäisellä tuotannolla sinun on varastoitava 20 kynää, joiden tilavuus on 50 litraa, mikä maksaa noin 20 000 ruplaa.

Aloituskustannukset, tuhat ruplaa:

  • Varusteet - 1000;
  • Tankkauslaitteet - 150;
  • Kegs (20 yksikköä) - 20;
  • Varaston varusteet - 30;
  • Korjaus ja asennus - 200;
  • Oikeudellinen selvitys - 80;
  • Laitteisto hallinnollisiin tiloihin - 20;
  • Yhteensä: 1500.

Kuukausittaiset kulut, tuhat ruplaa

  • Huoneen vuokraus - 30;
  • Kuljetuskustannukset - 20;
  • Markkinointi - 20;
  • Palkkaus - 70;
  • Raaka-aineet - 150;
  • Yhteensä: 300.

Ensimmäisen vuoden aikana panimo vaatii noin 5 miljoonan ruplan kokonaiskustannuksen. Kuukausittaiset tulot voivat nousta 600 000 ruplaa (yhden maljan drinkin hinta on 100-200 ruplaa). Kun kaikki veronmaksut ja muut kulut ovat ensimmäisenä vuonna, tulot voivat nousta 2,5 miljoonaan ruplaan. Toisena vuonna tämä luku kaksinkertaistuu.

Tuotannon kannattavuus on noin 40%. Takaisinmaksuaika on kuusi kuukautta kahteen vuoteen.

Hyödyt ja haitat liiketoiminnasta

Omalla panimokompleksilla on useita ilmeisiä etuja:

  • Voit unohtaa tarjonnan häiriöt, ja asiakkaat saavat aina tuoreen ja laadukkaan juoman.
  • On olemassa mahdollisuus luoda omat oluet yksittäisen reseptin mukaan. Tällainen yksilöllisyys voi olla erottuva piirre ja eräänlainen käyntikorttilaitos, joka houkuttelee asiakkaita.
  • Sekä pimeän että kevyen olueen valmistelun ansiosta voit miellyttää kävijöitä eri mieltymyksillä. Oman tuotannon takaa omistajansa laadukkaat tuotteet ja ongelmien puuttuminen sääntelyviranomaisten kanssa.
  • Myönteinen asia on liiketoiminnan nopea tuotto.

Kielteisten tekijöiden joukossa ovat merkittävät käynnistysvaiheen rahoituskustannukset sekä laitteiden monimutkainen asennus, käyttöönotto ja valvonta.

Kuinka avata oma mini-panimo

Olut - vanhin juoma, juurtunut IV vuosisadalla eKr. e. Tällä hetkellä Viljan viljelyä kasvatettiin Länsi-Iranissa juoman valmistamiseksi. Myöhemmin ensimmäiset mini-panimot esittivät toimituksia Egyptin pyramidien rakentajille heikolla alkoholilla.

Reseptin ohran, riisin, vihannesten ja hedelmien juomiseksi löytyi Sumerian tabletteja. Hymnen linjoissa Ninkasi-panimon suojelija on kuvannut useiden oluen lajikkeiden valmistusta.

"Juopuneen" liiketoiminnan avaaminen

Ihmiskunnan halu kaikelle luonnolliselle uudelleensyntynyt vanha rakkaus viininvalmistukseen ja panimiseen. Erilaisia ​​mini-panimoita pienyrityksille sallii kenenkään hallita hop-tuotantoa. Olut, henkilökohtaisesti valmistettu, arvokkaampi ja parempi varasto.

juoman ystäville usein kysyä: "Miten avata panimon Venäjällä" ja "Kuinka paljon rahaa sinun täytyy investoida, liiketoiminnan kehittämiseen?". Saat vastaukset artikkelissamme.

Ensinnäkin katsotaan, mitä tarvitset avaamaan oman panimonne.

Ensinnäkin tarkastele tuotannon vivahteita ja määritä, mihin segmenttiin kehität. Tuotteiden määrä riippuu päätöksestänne. Esimerkiksi mikro panimot pystyvät tuottamaan enintään 500 litraa olutta 24 tunnissa. Mini panimoiden suorituskyky on vakavampi ja samanaikaisesti 15 tuhatta litraa.

Toiseksi analysoidaan alkoholituotteen markkinat. Jos suunnitelmissasi on yhteistyötä suurten verkostoitujen pubien tai ravintoloiden kanssa, sinun on aloitettava tuotanto täydellä teknologialla juoman juomiseksi. Pienen toteutuskohteen järjestämisessä kannattaa käyttää lyhyen keittämiskierroksen tekniikkaa.

Kolmanneksi, päätä, mitkä investoinnit olet valmis panostamaan panimonne avaamiseen. Jos haluat aloittaa yrityksen täyden teknologisen jakson, sinun on oltava noin 200 tuhatta dollaria. Tätä voidaan verrata pienen panimon avaamiseen. Jos budjetti on vaatimaton, voit avata panimon, jossa on lyhyt ruoanlaitto. Säästöt johtuvat valmismarjan ja edullisten laitteiden käytöstä.

Olisi pidettävä mielessä, että pimeiden tai kevyiden oluiden valmistus vaatii erilaisia ​​valmistelujaikoja. Vaalea olut valmistetaan noin kuukaudeksi, ja tumma - 40 päivää.

Älä myöskään unohda viimeisimpiä oluen myyntiin liittyviä innovaatioita.

Ensinnäkin kaikkien tukkuhankintojen sekä alkoholin vähittäismyynti 1.7.2010 alkaen on pakollista EGAIS-järjestelmään maaseutualueilla 1.7.2017 alkaen. Hallinnollisen ja sosiaalipolitiikan yhdistyneen valtionhallinnon yhteyden puuttuminen vastaa alkoholin myymistä ilman lisenssiä ja siihen liittyvää paperia. EGAIS-ohjelmisto asennetaan tietokoneeseen, sen työ vaatii sähköisen allekirjoituksen, krypto-kytkimen ja PDF-417-skannerin. Noin koko yhteyden hinta on 25 000 ruplaa.

Toiseksi PET-pullojen oluen myynti vuodesta 2017 lähtien kielletään.

Kolmanneksi 1. heinäkuuta 2016 alkaen alkoholijuomien myynti jälleenmyyntiin on kielletty.

Viimeksi. Kaikki alkoholituotteiden valmistajat maksavat valmisteveroja. Oluen taiteen osalta. 193 §: ssä säädetään kolmesta valmisteverokannasta. Tiettyyn oluen valmisteveron valitsemiseksi etyylialkoholin tilavuusosuus on tärkeä siinä.

Maksettavan valmisteveron määrä on verollisen verokannan mukaisen valmisteveron tuotto, joka määritellään myytyjen ja luovutettujen tuotteiden määrä litroina.

Valtiovarainministeriö on valmis sallimaan oluen, siiderin, meadin ja poiretin valmistajien kaupan Internetissä ilman lisenssejä. Vastaava ehdotus valtiovarainministeriölle kääntyi itsensä panimoiksi. Tätä kysymystä käsiteltiin ministeriön vero- ja tullipolitiikan osastopäällikkö Alexey Sazanovin kanssa 1. syyskuuta kokouksen osanottajat kertoivat Kommersantille.

Valtiovarainministeriö kertoi julkaisusta, että olut ja muut alkoholijuomat, joilla ei tällä hetkellä ole toimilupaa, ovat valmiita harkitsemaan ehdotuksia sellaisen mekanismin perustamiseksi, jolla lisenssi korvataan toisella työkalulla, joka mahdollistaa rekisteröinnin verkkotunnuksen verkkoalueella.
Oluen, olutjuomien, siiderin, meadin ja poiretin online-myynti Venäjälle olisi sallittava 1. tammikuuta 2018. Samaan aikaan on mahdollista myydä viinejä Internetissä suojatulla maantieteellisellä merkinnällä ja suojatulla alkuperänimityksellä. Kaikkien muiden alkoholien osalta online-kaupankäynti on käytettävissä vain 1. tammikuuta 2019 lähtien.

Aloitetaan alusta

Avataksesi panimosi tyhjästä sinun täytyy ratkaista kaikki oikeudelliset kysymykset. Valmistele peruskirja ja yhtiöjärjestykset ja rekisteröi oikeushenkilön verotarkastuksen ja tilastolaitosten kanssa. Tarkista Kuluttajamarkkinoiden koordinointi- ja koordinointitoimisto, jos tarvitset yrityksesi lisensointia (joillakin alueilla tämä on pakollista).

Alkoholijuomien vähittäismyynti ei-kaupallisissa ostospaikoissa ei ole sallittua, joten järjestät oluen tuotantoa varten tilat, jos sinulla ei ole kiinteistöä vuokralle, saat luvan palo-osastolta ja terveys- ja epidemiologiselta asemalta. Sähkön, vesihuollon ja jätevesien käyttö sallii energiayhtiöt ja asuntojen ylläpitotoimistot.

Kun organisaatio- ja lisensiointikysymyksistä päästään, ota tuotteisiin hygieeninen sertifikaatti, kehitä HACCP (ISO 22000 HACCP).

Organisaatiokustannusten arvioidut kustannukset ovat 95 000 ruplaa.

Katsokaa tulevaisuutta

Panimon avaamiseksi sinun on laadittava liiketoimintasuunnitelma.

Vaihe 1. Avaa mini panimon valitsemalla sopiva huone ja korjaamalla se. Tuotantotilaan jopa 2 tuhatta litraa, 40 neliömetriä riittää. Hop-juoman valmistukseen tarkoitetun laitoksen seinät on viimeisteltävä keraamisilla laatoilla. Huoneen kokonaispinta-ala, johon sisällytämme laskelman - 70 neliömetriä. metriä.

Vaihe 2. Me hankimme laitteita. Luotettavat, korkealaatuiset laitteet kuuluvat maailman johtaviin valmistajiin. Hinta heille vaihtelee 50 tuhannesta 100 tuhanteen dollariin. Kotimaiset vastineet ovat erilaisia, kustannukset riippuvat suorituskyvystä. Kuinka paljon panimo on, laskemme myöhemmin.

Vaihe 3. Valitsemme ammattilaisia. Hyvä teknologia kannattaa painonsa kultaa. Panimon lisäksi sinun on löydettävä toimivaltainen kirjanpitäjä, myyntipäällikkö, siivooja ja kuljettaja. Heidän palkkansa sisältyvät liiketoimintasuunnitelman laskentaan. Kirjanpitopalvelut voidaan ulkoistaa, kuljettaja voi aloittaa hankkeen aluksi.

Vaihe 4. Etsi raaka-aineiden toimittajat. Korkealaatuisen oluentuotannon tuottamiseksi sinun tarvitsee ostaa raaka-aineita reseptin mukaan. Oluen valmistuksessa käyttäen mallaa, humalaa, hiivaa ja vettä. Kun otetaan huomioon panimoiden kuormaus, on tarpeen ostaa raaka-aineita kahden viikon keskeytymätöntä työtä varten.

Vaihe 5. Otamme lisävarusteita. Lopputuotteen kuljetukseen ja varastointiin tarvitaan ilmatiivis tynnyreitä ja täyttökone, oluen kaataminen ja laitteiden pesu säiliöihin niihin.

Vaihe 6. Suunnittelemme mainoskampanjoita ja kampanjoita. Ilman asiantuntevaa PR-liikettä voit polttaa myyntiä ensimmäisellä kuukaudella. Älä houkutella tuotteen myynninedistämistä markkinoilla, ja hyvä voitto ei kestä kauan.

Ensimmäinen investointi

Teemme laskelmia sen määrittämiseksi, kuinka paljon maksaa panimon avaus.

Yksityiskohtainen analyysi taloudellisista laskelmista mahdollistaa oluen tuotanto- ja myyntiprosessin ohjaamisen liiketoimintasuunnitelman mukaisesti. Laskelmassamme katsomme LLC: n "Säiliölaitteiden laitteisto", Omskin tarjoamia laitteita.

Harkitse panimoa, jonka avulla voit tuottaa 7200 litraa 31000 litraa olutta kuukaudessa.

Kuinka avata yksityinen mini-panimo

Yhä useammat ihmiset ajattelevat oman yrityksen avaamista. Siellä on paljon vaihtoehtoja, mutta mini-panimo on erityisen houkutteleva. Miksi tällainen liiketoiminta tuli niin suosittu?

Asia on rahoituksessa, tämä yritys ei tarvitse valtavia investointeja. Katsotaanpa, miten avaat panimon, mitä on tehtävä, kannattavuutta ja nopeaa takaisinmaksua. Kuinka lähestyä asiakirjojen kokoamista ja valita oikean huoneen.

Mini-panimot - liiketoimintaominaisuudet

Olut on monien tavallisten ihmisten suosikkijuoma, ja siksi oikealla lähestymistavalla ja organisaatiolla tällainen liiketoiminta voi tuottaa merkittäviä tuloja omistajalle. Useimmissa tapauksissa tällaiset pienyritykset tuottavat elävää, suodattamatonta olutta.

Etkö pidä pelätä sitä, että markkinoilla on paljon yksityisiä panimoita, joita käytetään yrityksinä, mikä ei estä sinua avaamasta kannattavaa yritystäsi. Tähän on monia syitä:

  • eivät tarvitse suurta alkupääomaa mini-panimon avaamiseksi;
  • liiketoiminnan voittojen helppo ennakoida;
  • on vaikea kuvitella tilannetta, jossa panimo polttaa.

Lisäksi, jos harkitsemme elävän olueen valmistustekniikkaa, sinun ei tarvitse asentaa suodatusjärjestelmää, ei tarvitse lämmittää. Tämän tekniikan etuna on, että juoma ei sisällä säilöntäaineita ja oluen sisältämä hiiva pysyy aktiivisena. Huolimatta siitä, että vilkas olut säilytetään useita päiviä, on helppo laskea, kuinka paljon olutta sinun on tehtävä, jotta polttaminen ei onnistu.

Panimotyypit

Jotta ymmärtäisit, millaista mini-panimoyritys ostaa pienyrityksille, sinun on ymmärrettävä, millaisia ​​mini-kasveja on kaksi tyyppiä:

  1. Monocycle.
  2. Lyhyellä kierroksella.

Lisäksi on panimoita, jotka tuottavat jopa 4 000 litraa päivässä tai 5 tuhatta litraa. ja enemmän.

Jos pidämme panimoita täydessä teknologisessa syklissä, niin tämä on panimo, joka vaatii paljon rahaa ja työtä sinulta. Laitteisto tällaiselle laitokselle on kallista, ja panimon ala vaatii huomattavaa määrää. Keskimäärin sinun on käytettävä 150 000 dollaria.

Lyhennetyn tuotannon osalta tarvitset vain 40 M2: n huoneen, joka tuottaa 2 000 litraa päivässä. Tämä mini-panimo tarvitsee vähintään laitteita:

  • kattila ruoanlaittoon, mutta voit ostaa uunin;
  • fermentointisäiliö;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Kaikki tämä ei käytetä paljon rahaa, jos ostat kotimaisen tuotannon tarvikkeita.

Laitteet mini-panimoille

Kuinka paljon rahaa tarvitset investoida yritykseen?

Jos arvioit karkeasti panimon liiketoimintasuunnitelman, pienissä myyntimäärissä sinun on käytettävä noin 1 600 000 ruplaa, kuten:

  • korjaukset sisätiloissa - 300 000 ruplaa;
  • mini-panimon laitteet - 950 000 ruplaa;
  • ainesosat ja raaka-aineet - 50 000 ruplaa;
  • laitteiden käyttöönottoon ja käyttöönottoon liittyvä työ - 60 000 ruplaa;
  • tuotantokustannukset - 40 000 ruplaa;
  • vararahasto - 140 000 ruplaa.

Miten avaat panimosi tyhjästä

On olemassa erityinen toimintasuunnitelma, jonka voit avata oluen tuotantoa varten:

  1. Etsi sijoittajia tai rahoituslähteitä.
  2. Valitse laitteiden asennuspaikka.
  3. Rekisteröidy Oy
  4. Valmistaudu ja allekirjoita sopimus tilojen vuokrauksesta.
  5. Suorita sisäisen valmistelutöitä paloturvallisuuden ja SES-vaatimusten mukaisesti.
  6. Osta mini-panimon laitteita, se ei vaadi paljon.
  7. Aloita tuotanto.
  8. Hanki asianmukainen lupa vapauttaa olut.
  9. Nosta henkilökunta.

Kun kaikki valmistelut avaavat vain mini-panimon ja alkavat tehdä voittoa.

Se on tärkeää! Ennen kuin hankit tietyn yrityksen laitteita, kysy koulutus- ja asennustukea. On myös toivottavaa oppia takuista ja teknisestä tuesta. Tämä on erittäin tärkeä, koska löytää hyvä keitinlaitteiden asiantuntija on vaikeaa, etenkin pikkukaupungissa.

Laitteet mini-panimoille

Miten rekisteröidän tuotannossasi?

Mini-panimon avaaminen liikeyritykseksi voi olla sekä oikeushenkilö että yksityishenkilönä rekisteröity henkilö. Oluen valmistusprosessin alkamishetkellä on oltava lauseke - oluen tuotanto, vähittäismyynti ja tukkukauppa.

Sinun ei tarvitse hankkia tuotantolupaa, mutta on olemassa erityisiä asiakirjoja, jotka on kerättävä, esimerkiksi:

  • hygieeninen todistus;
  • todistukset kaikista raaka-aineista, joita käytetään tuotannossa;
  • tuotanto-lupa;
  • todistusta valmistetuille tuotteille.

Kaikki todistukset voi saada valtion terveys- ja epidemiologisesta valvonnasta, ja ne edellyttävät hygieniavaatimusten noudattamista. Täällä on vaikeuksia, sillä SES: llä on erittäin tiukat vaatimukset tällaiselle tuotannolle.

Miten valita huone

Pienten panimoiden tilojen käyttöä pienyrityksille ei ole erityisiä rajoituksia. Voit varustaa panimon kellarissa tai korkeiden rakennusten kellarissa. Usein varaa huone lähellä pubi tai ravintola, asentamalla laitteen oikealle baarissa. Pääasia on, että huone oli riittävän tilava työntekijöiden mukavaan työhön.

Huoneelle on olemassa erityisiä teknisiä vaatimuksia, jotka ovat pakollisia toteuttamiseen:

  • kahden metrin päässä lattiasta, seinät on viimeistelty keraamisilla laatoilla;
  • katot peitetään vesipohjaisella maalilla;
  • lattia voidaan varustaa mistä tahansa materiaalista, esimerkiksi raudoitetusta betonista;
  • huone on lämmitettävä.
Mini panimo ja kahvila

laitteet

Miten avaat panimosi tyhjästä, mitä laitteita voi ostaa - riippuu kyvyistasi taloudellisesti. Jos ostat kotimaisia, voit säästää paljon. Markkinoilla on monia tarjouksia, joten voit ostaa panimon laitteita mihin tahansa hintaluokkaan. On olemassa yrityksiä, jotka eivät ainoastaan ​​myy laitteitaan, vaan myös henkilöstön koulutuspalveluita.

Millaista henkilöstöä tarvitaan tuotantoon

On olemassa erityinen luettelo työntekijöistä, joita sinun on palkattava:

  • johtaja;
  • ammatillinen kokki;
  • sähköasentaja;
  • kirjanpito;
  • johtaja;
  • siivooja;
  • kuljettaja.

Kuten näet, paljon työntekijöitä ei tarvita, koska myynnin hoitaa yrityksen päällikkö, jonka tehtäviin kuuluu toimivaltaisten tuotteiden myynninedistäminen.

Kuinka mainostaa tuotteita

Ensimmäinen asia, mitä sinun tarvitsee tehdä, on tuotteiden oikea edistäminen. Tehdäksesi tämän sinun täytyy luoda mieleenpainuva kuva yrityksestä ja parantaa jatkuvasti sen kuvaa.

On olemassa useita todennettuja menetelmiä:

  • tuotteen mainonta;
  • ostajan stimulointi alennuksilla, kuponkeilla, kilpailuilla ja kampanjoilla;
  • julkisuus - tapahtumien ja lehdistötiedotteiden tukeminen;
  • myynnin personointi.

Markkinat ovat täynnä vastaavia tarjouksia, ja sinun on löydettävä markkinarako, joka on melko vaikea. Mutta voit päästä pois tilanteesta avaamalla oman myyntipisteen panimossa.

Rahoitussuunnittelu mini-panimon avaamisessa

Ennen kuin avaat tällaisen yrityksen, sinun täytyy tietää kaikki arvioidut kustannukset, jotka tulevat pienen panimon omistajan hartioille. Joten, rahoitussuunnittelu voidaan laskea likimääräisen järjestelmän mukaan:

1. Yrityksen avaamiseen liittyvät kertaluonteiset kustannukset:

  • rekisteröinti - 10 000 ruplaa;
  • tilojen korjaus 150 000 ruplaa;
  • laitteet 1 miljoonaa;
  • mainoskustannukset - 100 000 ruplaa;
  • ennakoimattomat kulut - 50 000 ruplaa.

Yhteensä - 1 310 000 ruplaa.

2. Kuukausikulut:

  • työvoimakorvaus - 150 000 ruplaa;
  • materiaalit ja raaka-aineet - 90 000 ruplaa;
  • yhteisöllinen - 20 000 ruplaa;
  • vuokrata 60 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 15 000 ruplaa;
  • verot ja maksut - 80 000 ruplaa.

Se osoittautuu - 415 000 ruplaa.

3. Edellä esitetyn perusteella voit laskea oluen määrän, jonka sinun on tuotettava kustannusten kattamiseksi. Tätä varten 415 000 ruplaa jaetaan 60: llä, koska se on täsmälleen yhden litran olueen keskimääräinen hinta. Saada 6 916 litraa. Suunnittele yrityksen kannattavuus 40%: lla, ja tällä perusteella voit määrittää, kuinka paljon olutta tarvitset tuottamaan kuukaudessa - 6,916 + 40% = 9682 litraa. Jos tämä määrä on jaettu 23 arkipäivään, saadaan 420 litraa siirtoa kohden.

Jos laskemme voiton, saamme takaisinmaksuaikaa yhden vuoden kuluessa.

Franchising-panimo

Jos sinulla on rahaa, voit ostaa panimon franchise-ja aloittaa panimisen yritykseksi ammattilaisten valvonnassa ja niiden tukemisessa. Franchiser auttaa sinua jatkuvasti, ensinnäkin saat jo valmiiksi suunnitellun brändin, jossa on valmis liiketoimintasuunnitelma, toiseksi pysyvän henkilöstön koulutus, asiakkaiden houkutteleminen sekä mainospalautteet.

Panimotoiminnan kehittämisen jokaisessa vaiheessa franchisenantaja tarjoaa konsultointia ja tukea, koska se on hyödyllistä, että franchising-liiketoiminta on kannattavaa ja kannattavaa.

Mutta on syytä muistaa, että vaatimuksia tehdään:

  • sijoitetaan vähintään 40 neliötä;
  • sähkön ja veden saatavuus:
  • raaka-aineiden hankinta tietyllä paikalla;
  • väistämättä suurta väestöä kaupungissa, esimerkiksi vähintään 3000 ihmistä.

Ennen franchising-ostamista kannattaa tutkia tarkasti franchisorien tarjouksia, keskustella franchising-jo hankkimien kanssa ja kysyä, kuinka asiantunteva apu on franchisenantajan yrityksen asiantuntijoiden tarjoama. On myös syytä kiinnittää huomiota kertakorvauksen ja rojaltien koon mukaan. Jos nämä komponentit eivät ole suuria, voidaan väittää, että franchisor luottaa hankkeensa nopeaan takaisinmaksuun.

Jos sinulla ei ole lakisääteistä ja taloudellista koulutusta, sinun on annettava sopimus luvanhaltijan tarjoamasta läsnäolosta asianajajalleen, joka harkitsee sen ammatillisesta näkökulmasta ja antaa hyviä neuvoja.

Miten lasketaan kannattavuus

Mini-panimon hinta pienille yrityksille vaihtelee kahden tuhannen euron välillä, johon sisältyy laboratorio- pakkaus, raaka-aineet ja kontit.

Tämä on kuitenkin hyvin vähäistä oluen tuotantoa varten, koska valtion valmisteverotuspolitiikka aiheuttaa yrittäjille paljon ongelmia. Myyntioikeuksien ja todistusten saaminen aiheuttaa joitain vaikeuksia. Lisäksi valmisteveron hinta on niin korkea, että tuotannon kannattavuus saattaa vaarantua. Ja jos valtio ei muuta politiikkaansa, avaaminen panimoyritykseksi pienessä kaupungissa ei olisi oikea päätös.
Jos päätät avata yrityksesi, mutta et ole vielä päättänyt kenttään, ota sitten huomionne panimolle ja tiedät jo, kuinka paljon se maksaa panimon.

Huolimatta siitä, että markkinoilla on paljon tarjouksia ja on vaikea löytää markkinarako, monet asiantuntijat uskovat, että panimon liike kehittyy hyvin nopeasti.

Idea liiketoiminnalle № 136: mini-panimon liiketoimintasuunnitelma arvosteluineen

Aloittelijan yrittäjänä pitäisi ajatella yrityksen perustamista täysin kehittymätöntä tai päinvastoin, kauhistuttavaa suuntaa. Erinomainen suosittu ajatus on mini-panimo liikeyritykseksi: avaaminen, liiketoimintasuunnitelma, kokeneiden yritysten omistajien palaute tällä alalla sekä yksityiskohtainen markkina-analyysi auttavat aloittelijaa järjestämään oman projektinsa oikein.

Liiketoimintaominaisuudet

Viime aikoina on avaamassa yhä useampia organisaatioita, jotka osallistuvat elävän suodattamattoman olueen luomiseen ja myyntiin. Kaikki tämä kysymys koskee nimenomaan tätä tuotetta aikuisen liuotusväestön keskuudessa. Toisin kuin vahva alkoholi, oluita käytetään myös rennossa vapaassa ympäristössä.

Juuri edellä esitetyn perusteella on turvallista sanoa, että panimo liikeyritykseksi on käytännössä tuhoutumatonta. Sinulla on aina asiakas. Epäilemättä liiketoiminnan helppous ja sen valtava merkitys avaavat tien valtavaan kilpailuun markkinoilla, mutta tässäkin tapauksessa on mahdollisuus erottua kilpailijoista tai saada vakaa mutta pienet tulot ylittämättä alueesi rajoja.

Mini-panimo: analyysi ja tyypit

Kaikki panimot jakautuvat tavanomaisesti tuotannon määrään ja yrityksen pinta-alan mukaan eri tyyppeihin. Esimerkiksi tavallisissa panimoissa tuotetaan yli kolmekymmentätuhatta litraa olutta yhdessä päivässä.

Mini-panimo pystyy tuottamaan kokoluokasta riippuen 500-15 000 litraa oluetuotetta päivässä. Ja tässä tapauksessa yrityksen pinta-ala voi olla yhtä suuri kuin 100 ja 300 neliömetriä. Pienestä panimoista voidaan koosta riippumatta jakaa kahteen muotoon:

  1. Koko sykli.
  2. Lyhennetty sykli

Ne eroavat tuotannossa käytettävien raaka-aineiden tyypistä. Ensimmäinen muoto valmistaa tuotetta mallasoseelta itsenäisesti, mukaan lukien tuotannon lisävaiheet, kuten maltaiden jyvien murskaus ja suolojen suodatus. Aloittelijat valitsevat useammin toisen vaihtoehdon, joka ei edellytä erityislaitteiden hankintaa eikä suurien alueiden vuokrausta.

Vain valmiin mäntyuutteen hankinta on mahdollista, mutta tämä ei salli tuottaa enemmän oluita kuin rajoitettu määrä ostettuja raaka-aineita. Mallien lisäksi panimot ovat myös lajikkeitaan.

koti

Oluen tuotanto kotona on myös mahdollista, ja tässä tapauksessa yrittäjä järjestää koti-mikrobiologian, joka tuottaa 8-35 litraa päivässä.

Epäilemättä tällaiselle hankkeelle tarvitaan yksityinen ja riittävän suuri talo. Jopa tämä kotitekoinen olut voidaan myydä todella onnistuneesti, ansaitsemalla erinomaiset lisätulot.

kraft

Tämäntyyppinen panimo tuottaa olutta omiin resepteihinsa, jota olutta arvostaa suuresti oluista. Tuotannon määrä tällaisessa yrityksessä ei ole kovin suuri - enintään 300 litraa, mutta itse tuote myydään paljon kalliimmalle, mikä maksaa hyvin.

ravintola

Yhteistyö kuuluisan ravintolan kanssa ja siihen perustuvan hankkeen avaaminen on erinomainen vaihtoehto aloittelijalle. Epäilemättä on välttämätöntä tarjota edullisia ehtoja yrityksen omistajalle, kenties houkutella mielenkiintoiseen tuotteeseen ja sitten yrittäjä saa säännöllisen asiakkaan ja laitoksen toiminnan.

Keskimäärin ravintolassa toimivat panimot tuottavat 500-3 000 litraa vaahtoa päivässä. Mielenkiintoiset ajatukset tekevät oluen aivan kävijöiden silmissä.

Hankkeen edut ja haitat

Ymmärtääksesi, miksi pienpanimoiden katsotaan olevan erinomainen vaihtoehto pienyrityksille, sinun on harkittava tämän vaihtoehdon etuja ja haittoja. Etuihin tulisi sisältyä:

  • Todellinen kysyntä tuotteelle jopa kilpai- luun kauppa-oluen kanssa.
  • Riittävän investoinnin määrä yritykseen alussa.
  • Lähes täydellinen investoinnin ja polttamisen riski.

Mahdollisuus laajentaa liiketoimintaansa nopeasti, laajalle markkina-alueelle ja saada suurta suosiota hankkeen pätevän johdon kanssa.

Epäilemättä on haittoja, joihin kuuluvat:

  1. Erittäin korkea kilpailu markkinoilla - voit erota muista vain asettamalla alhainen hinta.
  2. Valmistetun tuotteen pieni säilyvyysaika, joka ei salli myydä sitä useita kuukausia.

Tästä voit ladata ilmaisen panimoyrityksen liiketoimintasuunnitelman esimerkkinä.

Valmista asiakirjat ja käyttöoikeudet

Jokaiselle oikeushenkilölle ja yksityiselle yrittäjälle on sallittua avata yritys mini-panimoina, jonka avulla voit valita yksittäisen yrittäjän ja LLC: n välillä. Ensimmäinen vaihtoehto sopii hyvin pieneen kotiprojektiin, toinen yrittäjä, joka haluaa laajentaa useita pisteitä ja työskennellä kauppojen ja muiden organisaatioiden kanssa suoraan oikeushenkilön kautta.

On tärkeää, että rekisteröinnissä määritellään OKVED-koodi, joka vastaa oluen tuotannosta ja myynnistä.

Merkittävää on, että tämä liiketoiminta ei edellytä lisensointia, mutta silti tarvitaan erityisiä vaatimustenmukaisuustodistuksia raaka-aineiden käytöstä, laitteiden ja valmiin tuotteen kanssa. Tarvittavien asiakirjojen keräämisen on tapahduttava Valtion terveys- ja epidemiologisessa valvonnassa, Rospotrebnadzorissa, terveys- ja epidemiologisessa valvonta-asemassa ja palokunnan palveluksessa.

Etsimme työpaikkaa

Panimon käsite, kuten edellä mainittiin, vaatii 100-300 neliömetriä. Sivusto, jos emme puhu ravintola-projektista, olisi jaettava kolmeen pääalueeseen sen tarkoituksen mukaan: raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointi, tuotantohalli ja olohuone henkilökunnalle.

Ostamme laitteita

Pohjimmiltaan, kuinka paljon se maksaa oman pienpanimon avaamisesta riippuu laitteistosta, koska sen osto on tärkein kustannuserä. On syytä valita se suunnitellun tuotantomäärän, tuotantomenetelmän ja taloudellisten mahdollisuuksien perusteella.

Markkinat ovat todella täynnä tarjouksia tällaisten laitteiden myynnistä, lisäksi, kun ne ovat käytössä. Yrittäjä voi ostaa sekä kotimaisia ​​että ulkomaisia ​​laitteita. Tuotannossa tarvitaan:

  • jääkaapit;
  • suodatin veden puhdistamiseksi;
  • olut pullotus kone;
  • jännitteen stabilointilaite;
  • laboratoriolaitteiden sarja;
  • käymisastiat;
  • tuotantokapasiteetti;
  • pesu- ja sterilointikoneita.

Vaikka aloittelijoille ei neuvota avata täysikokoisen panimon, on syytä sanoa, että heidän tarvitsemansa välineet tarvitsevat myös laitteita maltaiden valmistukseen, mikä on melko kallista markkinoilla. On huomattava, että tässä tapauksessa raaka-aine on halvempi, mikä tulevaisuudessa on kannattavampaa, jos projektitoiminta toteutetaan oikein.

Ostamme raaka-aineita valmistukseen

Mikä on todella tärkeä kaikenlaisten ja formaattien valmistuksessa, on raaka-aineita. Se riippuu siitä, kuinka maukas juoma kääntyy pois, koska on tärkeää löytää todella luotettu toimittaja. Muista arvostaa mainetta ja palautetta ennen raaka-aineiden hankintaa. Muista myös, että yhden tai toisen ainesosan tarve riippuu juomien tyypistä, jonka aiot tehdä.

Esimerkiksi tummilla lajikkeilla käytetään ainoastaan ​​paahdettua mallasta, joka on kalliimpi tuottaa. Haluatko ostaa tai tuoda maahan mallasta riippuu siitä, mitä keinoasi sinulla on. Ilmeisesti tuodun tuotteen maistuu paremmin.

Älä unohda hiivaa. Vaahtoutuneen juoman luomisessa on tarpeen käyttää pohja-fermentaation vilunväristyksiä. Muuten voit ostaa niitä suurilta panimoilta tai yksityisiltä panimoilta.

Rekrytoida henkilöstöä

Työntekijöitä tarvitaan kaikissa tuotannossa, eikä panimo ole poikkeus. Tietenkin ihmisten määrä riippuu halutusta tuotantomääristä. Rekrytoida henkilöstöä odottamalla, että 1-2 tuhatta litraa olutta päivässä tarvitsevat 5-6 työntekijää. Valtio koostuu seuraavista:

  1. Kaksi panimoa, he ovat teknologioita.
  2. Tuotteen jakelukanavien hakupäällikkö.
  3. Kuljettaja.
  4. Loader.
  5. Puhdistus.
  6. Kirjanpitäjä.

Et voi ottaa henkilöä viimeiseen paikkaan ottamalla tilintarkastaja kerran kuukaudessa raportoitavaksi. Edellä mainittujen henkilöiden lisäksi henkilöstö on myös johtajana - yrityksen omistaja itse. On erittäin tärkeää laatia työaikataulu jokaiselle kätevästi ja tehdä bonusjärjestelmä. Lisäksi palkanhoitaja voi olla riippuvainen hänen työstään - vähimmäiskorko + myynnin korot.

Laskemme hankkeen kannattavuuden ja kannattavuuden

Kun suunnittelet liiketoimintasuunnitelman omalle projektillesi, on erittäin tärkeää luoda oikea kulutuspöytä, mukaan lukien liiketoiminnan pääoma- ja aikakustannukset. Tämä kertoo sinulle kuinka kannattavaa projekti on ja kuinka pian alkuperäinen investointi maksaa. Ottakaa esimerkkinä mini-panimo, joka tuottaa noin 500 litraa olutta päivässä. Hänen kulut ovat seuraavat:

Joka kuukausi sen suorituskykyä kasvatetaan, sillä vuoden aikana tällainen projekti ansaitsee keskimäärin 6 miljoonaa ruplaa, joka maksaa takaisin alkuperäisen investoinnin kokonaisuudessaan vielä 7-8 kuukauden työstä. Tämä alkaa heti laajentaa projektia, vuokrata enemmän tilaa ja ostaa lisää laitteita.

Video: tee-se-itse mini-panimo.

Arviot

"Minulla on oma pieni panimo, joka avattiin noin kaksi vuotta sitten. On hyvin houkuttelevaa nähdä samanlainen suhde juomakustannusten ja sen hinnan hinnan välillä, jossa se myydään. Itse asiassa kaikki osoittautui paljon monimutkaisemmaksi, koska pimeät pimeät kilpailijat, niin suuret kuin modernitkin, minkä vuoksi hintoja oli vähennettävä enemmän. Se osoittautui erottuvan sen vuoksi, että hän teki erittäin maukasta tuotetta. Vain epätavalliset ideoita ja reseptejä sekä todella laadukasta vaahtoa voit voittaa kilpailun "- Dmitri.

"Kun avaat oman kotimyymälän mini-panimon nyt, pieni kilpailu on vähäinen: kilpailu on erittäin korkea, joten se jättää vain tuotteen ominaisuuksiin ja ominaisuuksiin. On erittäin tärkeää työskennellä kuluttajien keskuudessa vakaan yleisön löytämiseksi. Koska on erittäin mielenkiintoista on mahdollisuus avata oluen ravintolassa. Se hiljaa myy siellä tiettyä tuotetta tasaisesti ja sitten voit laajentaa, myydä vaahtomuovia ja muille paikoille. Muuten muista, että SanPin ei pääse valitsemaan kellareita eikä jopa puolitiloja oluen valmistukseen. Kerralla se oli juuri sellainen tapa, että yksi mahdollinen oluenvalmistaja teki virheen "- Yuri.

"Pieni panimoni on toiminut noin viiden vuoden ajan, ja minun on sanottava, se menestyy hyvin. Kaikki alkoi pienellä yrityksellä 4-5 hengelle, jossa tuotimme juuri käsityöolutta. Tämä muuten on todella lupaava suunta, sillä näin olemme luoneet ainutlaatuisen tuotteen yksinomaan ravintoloille ja baareille. Olemme saaneet suuren suosion. Muuten, yhteistyö elintarvikelaitosten, erityisesti baareissa, pitäisi olla pienyritystenne tavoite. Joskus ihmiset tulevat paikkoihin vain juuri juomaan juoda. Nyt aiomme avata oman mini-baarin useilla pöydillä, joissa vain lajikkeitamme myydään juomana. Tämä muuten on hyvä idea mainostaa juomaa! "- Nikolai.

Liiketoimintasuunnitelman panimo

Liiketoimintasuunnitelma mini-panimon järjestämiseen, jonka tuotanto on 8800 litraa olutta kuukaudessa.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan mini-panimon avaamiseen?

Liiketoimintasuunnitelman laskelmien mukaan on tarpeen sijoittaa noin 1 600 000 ruplaa pienen panimon avaamiseksi:

  • Kosmeettiset korjaukset ja tilojen valmistelu - 300 000 ruplaa.
  • Laitteiden hankinta (avaimet käteen -panimo) - 950 000 ruplaa.
  • Raaka-aineiden ja ainesosien osto - 50 000 ruplaa.
  • Formulaation kehittäminen, käyttöönotto - 60 000 ruplaa.
  • Yritysten rekisteröinti, luvat ja hyväksynnät - 50 000 ruplaa.
  • Muut organisaatiokulut - 40 000 ruplaa.
  • Vararahasto on 150 000 ruplaa.

Pieni panimon avaamista koskeva suunnitelma

  1. Etsi hankkeiden rahoituksen lähteitä
  2. Panimoiden valinta panimoon
  3. Oikeushenkilön rekisteröinti (LLC)
  4. Vuokrasopimuksen tekeminen
  5. Korjaus, olosuhteiden luominen oluen tuotantoa varten SES: n vaatimusten ja paloturvallisuuden vaatimusten mukaisesti
  6. Avaimet käteen panimon hankinta
  7. Käynnistys-asennus ja käyttöönotto
  8. Luvan myöntäminen tuotteen vapauttamiseksi (vaatimustenmukaisuusvakuutus)
  9. Henkilöstön palkkaaminen
  10. Yrityksen avaaminen

Markkinanäkymät

Viime vuosina pienten ja keskisuurten yksityisten panimoiden määrä on kasvanut aktiivisesti. Jos aikaisemmin vain suuret toimijat olivat läsnä vaahtomaisen juoman tuotemarkkinoilla, nykyään kuva muuttuu dramaattisesti. Suurten yritysten osuus oluen kokonaistuotannosta laskee vuosittain. Syynä tähän on uusien jakelukanavien kehittäminen ja muutos oluen kulutukseen. 2000-luvun alussa yritys Novosibirskprodmash käynnisti PET-olutta vaahdottamalla PET-pakkauksessa käyttäen PEGAS Classic -teknologiaa. Tästä johtuen olutta voidaan nyt kaataa "painopakkauksiin" pakkauksiin missä tahansa myyntipisteessä, vaikka juoma itse ei menetä alkuperäistä makua, jota valmistaja aikoi.

Markkinoiden kyllästysraja ei ole vielä tullut, ja tulevina vuosina se ei todennäköisesti tule. Luonnollisen olueen kulutus ja pienpanimoiden määrä asukasta kohden kasvavat edelleen. Vahvistetaan tämä - vertailua yksityisten oluentuottajien lukumäärään Yhdysvalloissa ja Venäjällä. Amerikassa panimoa kohti on noin 103 tuhatta henkeä, kun taas Venäjällä on toistaiseksi vain 204 tuhatta. Jos vertaamme analogista, että markkinoilla meillä on täsmälleen kaksi kertaa enemmän oluen tuottajia, jotka voivat "päästä", mikä on tällä hetkellä.

Tuotekuvaus

Yrityksemme aikoo tuottaa 7 olutta: neljä kevyttä lajiketta, kaksi hämärää ja yksi tumma. Tuotanto on 400 litraa olutta päivässä tai 8800 litraa kuukaudessa. Keskimääräinen myyntihinta on 58 ruplaa litrassa. Yrityksen arvioitu liikevaihto kuukaudessa on siis 510,400 ruplaa.

Huoneen valinta

Panimoalan liiketoimintasuunnitelman järjestämiseen kuuluu 110 neliömetrin vuokra. m. Tämän alueen 60 neliömetriä. m. varataan tuotantopisteelle, 30 neliömetriä. m. varastossa lopputuotteiden, loput - mukaan henkilökunnan huone, raaka-aineiden varasto, kodinhoitohuone, suihku ja wc. Huone lämmitetään ja kaikki tarvittavat tekniset järjestelmät liitetään: sähkö-, vesi-, viemäröinti- ja ilmanvaihtojärjestelmät. Vuokra on 35 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mitkä laitteet valitaan mini-panimolle?

Laitteina on tarkoitus ostaa avaimet käteen -mikrobuone, jonka tuotantokapasiteetti on 400 litraa olutta kohti. Panimon täydellinen sarja sisältää:

  • Malttimurskain;
  • Taikina-keitinlaitteet;
  • Suodatuslaitteet;
  • hydrosykloni;
  • Jäähdytysyksikkö;
  • Höyrygeneraattori;
  • Puskurikapasiteetti;
  • Keittoastian ohjauspaneeli;
  • Pumppuyksikkö;
  • CIP-pesuallas;
  • CCT (fermentointilaitokset);
  • Farvas;
  • Kegomoyku.

Tuotanto-osasto jaetaan useisiin osastoihin: mallasvarastoon, panimon, käymisosaston, pesu- ja pullotusosaston.

Henkilöstön rekrytointi

Elintarviketeollisuuden (myös oluenjuomien valmistuksessa) toimihenkilön työllistyminen, linjaoperaattorit - kokit (2 henk.), Myyntipäällikkö, kuljettaja ja käsityö (2 henk.). Palkkasumma on 128 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Minkälaisen verojärjestelmän valinta mini-panimolle

Panimon organisaatiomuoto on verojärjestelmän osakeyhtiö - USN. Vero on 15% organisaation voitosta kuukaudessa. Oluen tuotantoa koskevaa lupaa ei kuitenkaan vaadita, mutta tuotettavalle tuotteelle on saatava vaatimustenmukaisuusvakuutus ja ilmoitettava SES: lle tuotannon aloittamisesta.

Markkinointi ja mainonta

Tuotetun oluen toteutuminen on suunniteltu toteutettavaksi alueella. Pieni tuotantomäärä mahdollistaa myydä olutta kirjaimellisesti 10 - 15 vähittäiskaupassa. Kaupunkiin kehitetty vesisuihkavarastojen verkosto mahdollistaa asiakkaiden löytämisen ilman erityisiä ongelmia (kaupungissa on vähintään 80 myymälää). Kaupan osastojen lisäksi on tarkoitus toimittaa olutta ravintoloihin ja kahviloihin. Potentiaalisten asiakkaiden kanssa tehtävien sopimusten tekemiseen on tarkoitus palkata myyntiedustaja. Hänen tehtäviinsä kuuluu tuotteen siirron valvonta, asiakkaiden kanssa tehtävän työn ylläpito.

Rahoitussuunnitelma

Laskemme yhden litran olueen tuotantokustannukset yrityksellämme (joka perustuu 8800 litran kuukausittaiseen tuotantotilaan):

  • Mallas (0,21 kg / l) - 8,4 hieroa. (40 ruplaa / kg)
  • Hop (0,00049 kg / l) - 0,19 hieroa. (380 ruplaa / kg)
  • Hiiva (0,00007 kg / l) - 0,49 hieroa. (7,500 ruplaa / kg)
  • Pesuaineet (0,0059 kg / l) - 0,51 ruplaa. (86 ruplaa / kg.)
  • Vesi (7,2 kg / l) - 1,8 hieroa. (0,25 ruplaa / kg)
  • Sähkö (0,28 kW) - 0,98 ruplaa.
  • Palkka (8 henkilöä) - 14,54 ruplaa.
  • Vuokrat - 3,97 hieroa.
  • Mainonta - 3,4 hieroa.
  • Muut kulut - 4,54 ruplaa.

Yhden litran olueen kokonaiskustannukset ovat 38,82 ruplaa.
Kustannusrakenne on seuraava:

Kuinka paljon voit ansaita avaamalla mini-panimon

Lierustetun litran vähittäismyyntihinta on 58 ruplaa. Näin ollen yhden litran myynnistä saatu voitto on 58 - 38,82 = 19,18 ruplaa. Kuukauden (8 800 litraa) valmistetun oluen kokonaismyynnin myyminen mahdollistaa 168 784 ruplaa ansaitsemisen. Verojen jälkeen (USN, 15% voitoista) nettotulos on 143 467 ruplaa kuukaudessa. Panimon kannattavuus on 49%. Liiketoimintasuunnitelman indikaattoreiden mukaan panimon tuotto panimon avaamisesta tulee 11 - 13 kuukauden kuluttua yrityksestä.

Joka OKVED määrittää panimon rekisteröinnissä

Hakemuksen jättämisen yhteydessä ilmoitamme koodin 11.05 (Olutuotanto) viittaamalla kohtaan C "Jalostusteollisuus".

Mitä asiakirjoja tarvitaan klubin avaamiseen

On välttämätöntä avata oikeushenkilö - optimaalisesti, jos se on osakeyhtiö. Tällaisia ​​asiakirjoja:

  • rekisteröintitodistus;
  • rekisteröintitodistus PF: ssä;
  • yhden veron (tai yleisen verotuksen) maksutodistus;
  • vuokrasopimus (vuokrasta);
  • charter;
  • Assosiointisopimus;
  • työsopimukset vuokratyöntekijöiden kanssa.

Tarvitsetko lupia avata

Omien panimoiden avaamista ei tarvita. Mutta sinun on saatava seuraavat käyttöoikeudet:

  • terveys- ja epidemiologisista asemista laitosten käynnistämiseen ja hygienisen turvallisuuden varmistamiseen;
  • julkisesta palvelusta;
  • asuntojen kunnossapidosta poistoon ja jäteveden poistoon.

Tuotantoteknologia

Keittämisen tekninen prosessi on suunnilleen seuraava: ensin sokerisiirappi valmistetaan, joka sekoitetaan sen jälkeen konsentraattiin. Tuloksena on savi, joka jäähtyy 18-20 asteeseen. Hiiva lisätään siihen, ja fermentointi alkaa. Se kestää useita päiviä, mikä johtaa olutta, joka kaadetaan kantoihin. 5 päivän kuluttua se sijoitetaan viileään paikkaan, jossa se lopulta kypsyy noin 2-3 viikkoa.

Prosessin on oltava kokenut teknologiamyyjä. Tarvitset myös huoltoteknikon, siivoojan, myyntiedustajan. Tämä on mini-panimon minimihenkilöstö.

Top