logo

Kahvilat ja ravintolat ovat kysyntää vierailijoiden keskuudessa säästä ja vuodenajasta riippumatta. Houkuttelee lounaan tai illallisen mahdollisuuksia ilman alkuperäisten ruokien ponnistelua ja makua. Ruokailutilanne on lisännyt kysyntää hiilipelkistyneiden lihavalmisteiden keskuudessa. Grilli on runsas ja maukas ruokalaji, mutta kaikki eivät voi kokata sitä kotona. On helpompi vierailla kahvilassa, jossa grillit kypsytetään tai tilaamalla lihaa kuriirin välityksellä.

Siksi roolin avaaminen on merkityksellistä kilpailusta huolimatta. Tarkastele tätä liiketoimintaa sisäpuolelta, jotta ymmärrät, mitä kustannuksia ja tuloja grillituote tuo yrittäjälle.

Grilliliiketoiminta sisäpuolelta

Grilli - on suuri kenttä yksittäisten ideoiden toteuttamiselle palvelualalla. Hanke voi olla:

  • Kapea suunta. Kausittainen teltta tai tienvarsien kahvila, jossa on valikoima erilaisia ​​lihaa, kastiketta, vihanneksia ja juomia.
  • Laaja valikoima. Kahvilasta, jonka pinta-ala on 100 neliömetriä. m viihdekeskus, jossa tärkein ruokalaji on grilli. Hänelle on välipaloja, kuumia ruokia. Tanssia, karaokea tai muita viihdepisteitä ympäröivä ruokailualue liittyy ruokailualueeseen.

Suuntavalinta riippuu aloittelevan liikemiehen budjetista. Laajamittainen kebab-hanke vaatii enemmän varoja käyttöönottoon.

Riippumatta tulevan kahvilan tai teltan tilavuudesta ja palveluluettelosta grillikatoksen ominaisuudet ovat ennallaan:

  1. Lihan ruoanlaitto hiilellä.
  2. Tarjoaa asiakkaille valmiita aterioita.
  3. Lisävarustelut alkoholipitoiset ja alkoholittomat.

Grilli - on julkisen catering-alan, joka vaatii SES: n, palokunnan, Rospotrebnadzorin vaatimusten noudattamista. Ilman lupaa myydä alkoholituotteita on välttämätöntä. Nämä ovat lisäkustannuksia ja grillin käynnistysajan kasvua. Puhdas huone, joka on varustettu juoksevalla vedellä keittiön työskentelyyn ja wc vierailijoille ovat tärkeitä ominaisuuksia grillata liiketoimintaa.

Kauppalaitteissa ei ole pelkästään teline huoltoa varten, vaan myös vitriinejä, tuotteita, raaka-aineita sisältäviä jääkaappeja.

Astiat voivat olla kertakäyttöisiä muovia, jos se on kahvila tai kausi. Vakavassa laitoksessa tärkeitä uudelleenkäytettäviä laitteita ja välineitä. Sitten tarvitaan pesuhuone, joka on varustettu SES: n sääntöjen mukaan.

Ruokailutila ruoan muodossa tarkoittaa huonekaluja, jos se on kahvila, eikä ruokaa ruoanlaittoa. Älä tee ilman tuoleja ja pöytiä vierailijoille. Jos tämä on kesäteltta ulkoiluun, muovi huonekalut on hyväksyttävää. Vakavassa lähestymistavassa, esimerkiksi kebab-talossa maalaismainen tyyli, jossa huone on puinen blockhouse, huonekalut olisi valmistettava puusta.

Tämän liiketoiminnan kohokohta on liha ja sen marinoituminen. Jos resepti on täydellinen, silloin on tarpeeksi asiakkaita takaisinmaksuun ja voittoon lyhyessä ajassa. Päätös lihan valinnasta, sen toimittamisesta, peittauksesta ja varastoinnista riippuu omistajasta. Kaksi vaihtoehtoa ovat mahdollisia:

  • Itsenäinen raaka-aineiden valmistaminen - valmistajalta tai markkinoilta hankittavaksi peittaukseen erillisessä huoneen kahvilassa.
  • Tilaa valmiin maustetun lihan kumppani.

Ensimmäiset vaiheet projektin käynnistämiseksi

Kebab-talon avaaminen edellyttää asiakirjojen valmistelua ja vierailuja valtion laitoksille. Ennen kuin otat yhteyttä viranomaisiin, toimi seuraavasti:

  1. Valitse kahvilan tai ulkotan paviljonki kebabin toteuttamiseksi. Jos varat sallivat, voit ostaa sopivan alueen tai rakentaa itse, jos on olemassa juoni. Ensimmäisessä vaiheessa on parempi valita vuokrahuone. Haku vie paljon aikaa.
  2. Määritä grilli - valikon valikoima, viinilista ja muut vastaavat tuotteet.
  3. Etsi luotettava lihan toimittaja (käytä eri tyyppisiä - kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, karitsaa, kalaa, ottaaksesi huomioon kävijöiden gastronomiset mieltymykset). Kun itse leikkaava ja marinoiva liha vaatii varatun työpajan, jossa on raaka-aineiden säilytyspaikka.

Edellä mainittujen menettelyjen jälkeen siirry dokumentaariseen vaiheeseen.

Asiakirjat grillin avaamiseksi

Ainoastaan ​​henkilöllä, joka on virallisesti rekisteröity FTS: llä liiketoimintayksiköksi, on oikeus harjoittaa liiketoimintaa.

Teemme IP, jos grillata yksi. Laajentamalla toiminta uudelleenrekisteröinti LLC on mahdollista. OKVED: n mukainen taloudellisen toiminnan tyyppi valitaan osiosta "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta", jonka koodi on 55.30.

Huomaa, että kausittaisen toimipaikan luomiseksi riittää, että patenttiverojärjestelmää käytetään 6-8 kuukauden ajan. Kiinteässä kahvilassa valitse UTII (jos kulje standardien mukaan) tai yksinkertaistettu verojärjestelmä.

Ilmoittautumisen jälkeen saamme lisenssin alkoholiin, terveyspassille, grillausmahdollisuudelle valitulla paikan päällä, grilli-raaka-aineiden sertifikaatin. Allekirjoittaa sopimus toimittajan kanssa, joka toimittaa eläinlääkinnälliset ja terveystodistukset lihalle.

Saatuasi luvat ja todistukset, jatketaan kahvilan varustamista, rekrytointia. Työntekijöillä on oltava saniteettitiedot, muuten vakavat sakot tai luvan peruuttaminen.

Valmistajan raaka-aineen itse kuljetuksen yhteydessä tarvitaan terveyspassia autoja varten, kuljettajalla on oltava myös sanknizhka.

Grillausvälineet

Riippumatta siitä, kuinka kauan grillikausi aukeaa, lihaa on paistettava ja tarjoilla vieraille.

Vierailijat voivat tilata takeaway-tai rentoutua mukavalla paikalla. Siksi on tarpeen tarjota erikoisastioita tilausvaihtoehdolle "ottaa kanssasi" ja varustaa mukava huone huonekaluilla kebabin tarjoamiseksi vierailijalle kahvilassa. Nämä menot ovat keskimäärin 5 000 - 70 000 ruplaa, riippuen huonekaluista (muovi, puu) ja ruokia (kertakäyttöiset, uudelleenkäytettävät).

Tilojen vuokraus riippuu grillipaikasta. Teltatyyppinen teltta on halvempaa kesäkaudelle, sinun tarvitsee vain maksaa maanvuokralle. Kiinteässä kahvilassa ravintolaan tulee vuokrata huone ja ympäröivä alue. Kustannukset riippuvat alueesta ja alueesta. Keskimäärin 15 000 - 65 000 ruplaa kuukaudessa.

Grillausvälineet:

  • Brazier, vartaat.
  • Rack vierailijoille, kassakaappi.
  • Esittely, jääkaapit.
  • Polttopuun varastointi tai varastotila valmiille kivihiilelle.
  • Uunit, vedenkeitin, välineet ja pöydät muiden ruokien, kastikkeiden valmistukseen.

Tämän kohteen kustannukset voivat vaihdella eri grilliorganisaation mukaan. Alue - 100 000 ruplaa tai enemmän.

Raaka-aineiden ja niihin liittyvien tuotteiden osto on kuukausittaista kustannusta ja riippuu grillimääristä. Lisäkustannuksia ovat myös palkansaajien palkat, maksuosuudet rahastoihin.

Ruokaluistelun avaamista ja säilyttämistä ei voida kutsua kiinteiksi, koska suunta on vaihtelevalla tasolla. Tällaisen hankkeen käynnistämiseksi on toivottavaa, että käytettävissä on vähintään 250 000 ruplaa.

Liiketoimintainvestointien asianmukainen järjestely maksaa ensimmäisenä vuonna. Yrityksen laajemmalla soveltamisalalla kustannukset ovat korkeammat, takaisinmaksuaika on hieman pidempi, mutta tulot ovat myös korkeammat.

Kebab-talon avaamisesta aiheutuvat kustannukset ovat pienemmät, jos olemassa olevan kahvilan tai ravintolan omistaja päättää monipuolistaa ruokalistalla lihaa. Houkutteleva yrittäjä voi aloittaa kausiluonteisen telttatyyppisen grillin ja suoran herkullisen lihan toimittamisen asiakkaalle asiakkaalle.

Lopulta

Kebab-talon avaaminen on hankalaa, mutta kannattavaa. Vaikeinta on valita kahvilan tai teltta oikea paikka. Hiilellä hiilellä ei ole päivittäistä ihmisravintoa, joten kävijän virtaus riippuu palvelun tarjoamisesta, kätevyyden sijainti, aina maukkaita ja kuuma menu, mainonta.

Liiketoimintaideoita tyhjästä

kebab

svetlana76 »yli vuosi sitten

kebab

kebab

alexdndz "yli vuosi sitten

Kondraty "yli vuosi sitten

Neo "yli vuosi sitten

Marina 1980 "yli vuosi sitten

akajoke »yli vuosi sitten

motko »yli vuosi sitten

eli "yli vuosi sitten

Hishen "yli vuosi sitten

irismishka "yli vuosi sitten

akajoke »yli vuosi sitten

eli "yli vuosi sitten

akajoke »yli vuosi sitten

eli "yli vuosi sitten

Setoku "yli vuosi sitten

akajoke »yli vuosi sitten

eli "yli vuosi sitten

akajoke »yli vuosi sitten

romario83 »yli vuosi sitten

akajoke »yli vuosi sitten

akajoke »yli vuosi sitten

Ylläpitäjä "yli vuosi sitten

Grilli ja yökerho.

Ninna "yli vuosi sitten

kebab

ei ole tärkeää "yli vuosi sitten

Apapag "yli vuosi sitten

svetlana2354 "yli vuosi sitten

Ylläpitäjä "yli vuosi sitten

Inna) "yli vuosi sitten

Sylph "yli vuosi sitten

Alexey Voronezh "yli vuosi sitten

Ylläpitäjä "yli vuosi sitten

merilin "yli vuosi sitten

Kuinka avata grilliyritys tyhjästä?

Grilliä kutsutaan erikoistyyppiseksi kompakti kahvila, jossa grillattua lihaa ja vihanneksia kutsutaan prioriteettiluokiksi ruokia. Kesäkaudella ajettu kebab-talon avaaminen voi tuoda merkittäviä tuloja edellyttäen, että noudatetaan kaikkia sääntöjä, jotka koskevat tämän yrityksen perustamista ja sen hallintaa.

Business - kebab - suunnitelma

Yrityksen menestys riippuu kokonaan alustavan liiketoimintasuunnitelman laatimisesta ja sen jatkuvaa jatkamisesta tulevaisuudessa. Kebabien käyttöönotto on yksi catering-liiketoiminnan tyypistä, joka voi tuoda merkittäviä osingot tämän lautasen suuren suosion ansiosta. Sen ydin on grilli, pieni kahvila, joka on varustettu erikoislaitteilla ja tarjoaa asiakkaille erittäin erikoistunutta ruokavalioa, jota hallitsevat lihatuotteet.

Ruuan avaaminen merkitsee tiettyjen pakettien asettamista pakolliseksi. Vaiheittainen ohje edellä mainitun ajatuksen toteuttamiseksi voi olla seuraavanlainen:

  • tarvittavien asiakirjojen kerääminen ja valmistelu;
  • catering-rekisteröinti;
  • alustava kustannuslaskelma;
  • sopivan paikan valinta;
  • laitteiden hankinta;
  • rekrytointi.

Vaaditut asiakirjat

Ensimmäinen askel liiketoiminnan aloittamiseksi kebabien myymiseksi on rekisteröidä tulevaisuuden liiketoiminta veroviranomaisten kanssa. Ensin sinun on päätettävä tulevan yrityksen tyypistä. Ensisijaisena pidetään IP ja LLC. Ensimmäinen vaihtoehto on hyväksyttävin menettelyn suhteellisen alhaisten kustannusten takia. Mutta tarkalleen, mikä on parempi IP tai LLC auttaa seuraavaa artikkelia.

Grillin avaamiseen tarvittavat perusasiakirjat:

  • Sopimus saapui Rospotrebnadzorissa. Tämä asiakirja antaa täyden oikeuden asettaa ravintolapun ennalta valittuun paikkaan.
  • Saniteetti - epidemiologinen johtopäätös. Tällaiset asiakirjat ovat voimassa viisi vuotta vastaanottopäivästä. Suoritetun asiantuntemuksen mukaisesti määritellään tilojen terveysstandardien noudattaminen suoraan, jossa valmistetaan grillit, laitteet, ruoanlaittoon käytettävät raaka-aineet, jotka muodostavat tärkeimmät kahvilat, puolivalmiiden tuotteiden varastointimenetelmät ja kuljetukset.
  • Lääketieteelliset kirjat. Tämä asiakirja annetaan jokaiselle virallisen grilliin kuuluvalle henkilöstölle. Kirjat ovat edellytys sille, että henkilökunnan toiminta liittyy suoriin yhteyksiin ruoan kanssa, niiden varastointiin ja toimitukseen.

Kaikkien edellä mainittujen asiakirjojen saaminen edellyttää tiettyjä rahoituskustannuksia, joiden määrä voi vaihdella hieman palvelun hankkimismenetelmän mukaan. Esimerkiksi on mahdollista saada lääketieteellisiä kirjoja, kun kahvilan työntekijät ovat läpäisseet tarvittavat testit. Tällainen menettely voidaan toteuttaa sekä lääketieteellisen laitoksen olosuhteissa että kahvilan alueella. Jälkimmäinen tarjoaa hieman korkeamman hinnan.

Sijaintikriteerit

Grilli kannattavuuden tärkeä näkökulma on sijaintipaikan valinta. Hyväksyttävin vaihtoehto riippuu kahvilan tyypistä. Tärkeimmät ovat seuraavat:

  1. Avoin tyyppi - termiä kutsutaan työhuoneeksi, joka on tarkoitettu vain kesäkauden aikana. Useimmiten kesäterassit, joissa on vähimmäisvarusteiden lisävaruste, kutsutaan ulkoilmakahviksi.
  2. Suljettu - tämä tyyppi tarjoaa lämmitetyn huoneen, joka tarjoaa kahvilan tarpeita ja on suunniteltu toimimaan koko vuoden, myös talvikaudella.

Kuten jo mainittiin, yksi roskamyynnin perustana olevan yrityksen kannattavuudesta on pisteen sijainti. Paikkaa valittaessa on otettava huomioon seuraavat seikat:

  • kulkualueella. Parhaiksi paikkavaihtoehdoiksi kutsutaan paikkoja, kuten maantie-, työ- ja teollisuusalueita, virkistysalueita. Lyhyesti sanottuna on parasta laittaa kahvila, jossa on aina todennäköistä löytää potentiaalisia kävijöitä.
  • Jos grilliyritys ei pidä grillin toteuttamista suoraan kahvilassa, vaan ruokailu kotiin, sijainti ei todellakaan ole väliä.
  • kesällä se on ihanteellinen paikka kahvila puistoissa, lähellä erilaisia ​​?? säiliöitä, rannat. Paistetun lihan tuoksu liekkihiiltä varten on tällaisissa tapauksissa paras mainos.

Katso myös:

Vaaditut laitteet

Koska laitteet, jotka on ostettava grillin avaamisen alkuvaiheessa, on mainittava seuraavat:

  • korkealaatuisesta metallista ja haudutuksesta valmistetut vartaat, jotka ovat lihan valmistusprosessi.
  • jos suljetun tyyppistä tilaa käytetään shashlik-talossa, se on varattava voimakkaalla liesituulettimella.
  • ruokia, joita käytetään sekä ruoanvalmistustuotteisiin että valmiiden aterioiden tarjoamiseen. Toinen vaihtoehto on hyväksyttävissä sulkemaan pois, jos aiot käyttää kertakäyttöastiastoa.
  • jääkaapit ja pakastimet. Ihannetapauksessa kahvilayksiköitä on tarpeen varustaa kahden kappaleen määrällä. Yksi niistä toimitetaan puolivalmiiden tuotteiden ja raakamyynnin varastointiin ja toinen lopputuotteisiin.
  • leikkuupöydät sekä kaapit tai hyllyt, jotka ovat välttämättömiä ruokailuvälineiden ja joidenkin tuotteiden säilytykseen.
  • pöydät ja tuolit, jotka on suunniteltu vierailijoille.
  • laskuri, joka on tarkoitettu valmiiden ruokien jakeluun ja keittiön ja hallin visuaaliseen erotteluun vierailijoille.
  • lisävarusteita, jotka tarvitsevat mukavuuden ja mukavuuden luomiseksi huoneeseen.

Henkilöstön rekrytointi

Riippuen tulevan grillin koosta, tarvitset tarvittavan työvoimayksikön lukumäärän. Niinpä pienen kahvilan toimintaan riittää vain kolme ihmistä:

  • Suoraan kokki tai grilli, joka osallistuu tärkeiden ruokien valmistukseen - grilli. Jos aiot valmistaa muita tuotteita, kuten salaatteja, jälkiruokia, pääruokia, sinun pitäisi olla kahden kokin henkilökunta.
  • Puhtaampi, jonka tehtäviin voi kuulua sekä huoneen puhdistaminen että pesuastiat.
  • Tarjoilija tai baarimikko. Pienissä kahviloissa tämä asema yhdistää yleensä vain yksi henkilö, koska vierailijoille on rajoitettu määrä paikkoja.

Lisätoimistoina voi soittaa järjestelmänvalvojalle. Pienien kebabien toimintaa voidaan kuitenkin onnistuneesti toteuttaa ilman sen osallistumista.

Tuotannon asianmukainen järjestäytyminen

Se on tärkeää! Ilman ennalta suunniteltua ja pätevää tuotannon organisointia yritys ei tuo toivottuja tuloksia.

Grillin onnistumisen kannalta sinun on noudatettava seuraavia kohtia:

  • Luotettavan tuoreen lihan toimittajan valitseminen tarvittavilla asiakirjoilla, jotka vahvistavat myytyjen tuotteiden laadun. Usein pienien kahviloiden omistajat valmistautuvat paistettua lihaa marinadiin. Tätä ei suositella. Jotta voitte varmistaa tuotteiden laadun ja tuoreuden, sinun pitäisi leikata ja suolata ne itse.
  • Valikkokehitys. Huolimatta siitä, että minkä tahansa grillin pääruoka on kebabia, on syytä täydentää valikoitua leipää, tuoreita salaatteja, vihanneksia ja juomia. Myös toisen kurssin valmistelu on mahdollista. On epätodennäköistä, että kahvila, jossa vain kebabia myydään, on kannattavaa.
  • Miellyttävä ilmapiiri, kodikas sisustus, pehmeä musiikki - kaikki nämä yksityiskohdat houkuttelevat lisää kävijöitä. Emme saa unohtaa huoneen puhtautta, likaisia ​​pöytiä ruoka-aineilla, pesemättä lattian avautumispäivästä, pelästyttää kaikkea, vaikkapa vaatimatonta asiakasta.

Odotettu tulo ja kustannusarvio

Arvioidut kustannukset alustavan laskelman perusteella on tarpeen erottaa kaksi päätyyppiä: kuukausi ja kerta. Kuukausittaisen investoinnin alla viitataan seuraaviin:

  • henkilöstön palkkaus;
  • lihavalmisteiden hankinta;
  • muiden tuotteiden hankinta.

Mitä tulee kertaluonteisiin kustannuksiin, se sisältää tilojen korjaamisen, laitteiden hankinnan, huonekalujen sekä tietyt määrät yrityksen rekisteröintiin.

Numeerisessa ekvivalentissa kustannukset voivat näyttää tältä (olisi huomattava, että hinnat ovat likimääräisiä, ne voivat vaihdella huomattavasti alueen mukaan):

  • Kertakustannusten kokonaismäärä, edellyttäen, että valmiit tilat ovat käytettävissä, on noin 300 000 - 500 000 tuhatta ruplaa.
  • Joka kuukauden aikana, ottaen huomioon kolmen henkilön palkanmaksu ja tuotteiden ostaminen, kustannukset ovat noin 200 000 tuhatta ruplaa.

Tulojen osalta likimääräisten laskelmien mukaan se on vähintään 500 tuhatta ruplaa nettotulosta kuukausittain. Tietenkin tämä on mahdollista, jos kahvila sijaitsee tungosta ja ainakin 150 - 200 shashlyk-annosta tai 50 kg lihaa myydään päivällä.

Jotta voit tutustua visuaalisesti tärkeimpien vaiheiden ja sääntöjen avaamiseen ja sen jälkeen liiketoiminnan perustuu valmisteluun ja myyntiin grilli, voit katsella videota, joka sisältää tietoja ominaisuuksista ja vaikeuksista avaamista kahvila:

Lisävarusteita grillikäyttöön

Grillin menestys ja laitoksen suosion taso kävijöiden keskuudessa riippuvat sijainnista. Yleisimmät vaihtoehdot kebabien ja muiden grillattujen tuotteiden myymiseksi ovat seuraavat:

  • Grilli huoneessa. Tällainen kahvila toimii pääsääntöisesti koko vuoden ajan ja tuo suurimman voiton. Tällöin tärkein haitta on tilojen valmistukseen liittyvät huomattavat kustannukset sekä tarvittavien laitteiden hankinta.
  • Barbecue radalla. Myös erittäin kannattava investointi. Tietyllä etäisyydellä asutuilla alueilla tällainen grilli, jos se myy todella maukkaita ja laadukkaita tuotteita, on erittäin suosittu.
  • Grilliruokaa. Tämäntyyppinen grilli vaatii vähimmäisinvestoinnin, sillä ei ole tarvetta valmistaa halli vierailijoille ja hankkia tarvittavat kalusteet. Tulot eivät kuitenkaan saa olla liian korkeita.
  • Toimitus shish kebabista taloon. Tällä hetkellä ruokakuljetuspalvelun suosio kotona on vauhdissa. Grilli tässä tapauksessa ei ole etusijalla, mikä merkitsee mahdollisuutta toteuttaa tällä alueella arvokas paikka.

Niinpä kebabien myyntiin perustuvan yrityksen valmistelu ja toiminta on erittäin kannattava yritys, joka tuo huomattavia tuloja edellyttäen, että noudatetaan kaikkia sääntöjä ja määräyksiä. Yleensä vuoden aikana toimiva kahvila pystyy palauttamaan alustavat kustannukset kokonaan 1-2 vuodessa.

Miten avata kannattava grilli?

Kebab-talot ovat hyvin suosittuja maassamme - ne houkuttelevat aina kävijöitä grillattujen lihojen ja vartaiden miellyttävillä tuoksuilla. Mutta huolimatta tällaisten laitosten korkeasta suosiosta, tätä kapeaa kappaletta ei voida kutsua täynnä ehdotuksia. Kyllä, siellä on lukuisia kahviloita, joissa grillit tarjotaan yhdessä muiden ruokien kanssa, mutta grillikatokset, joissa tämä ruokalaji on tärkein, ei ole niin paljon. Uusien yrittäjien tulisi harkita oman yrityksen perustamista.

Yrityksen arvostus:

Investoinnin aloittaminen - 150000 ruplaa.

Markkinoiden saturaatio on keskimäärin.

Yrityksen perustamisen vaikeus - 7/10.

Miten avata grilli tyhjästä?

Suurimmat vaikeudet, jotka odottavat liikemiehiä, ovat tarvittavien asiakirjojen kokoaminen ja kausiluonteisuus. Mutta organisaatiokysymyksiin liittyvä pätevä lähestymistapa, kaikki ongelmat voidaan välttää.

Kebabien myyminen tuo suuria voittoja, jos alussa ajattelet kaikkia tärkeitä kohtia, tekemällä yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman.

Mikä on paras liiketoimintamalli?

Catering-laitokset, jotka tarjoavat grillattuja liharuokia vierailijoille, on perinteisesti jaettu kahteen tyyppiin: suljettu ja avoin. Muista sisällyttää tämä kohta kebab-talon avaamiseen liittyvään liiketoimintasuunnitelmaan - kaikki lisätoimenpiteet yrityksen käynnistämiseksi (laitteiden hankinta, valikkokehitys) riippuvat siitä.

Mikä formaatti on parempi?

  • Toimielin kadulla. Kahvila on kannettava teltta, jossa on keittiö ja pöytiä vierailijoille, sijoitettu suoraan ulkona. Yleensä tällaisen suunnitelman grillikantajat sijaitsevat tärkeimpien moottoriteiden, kaupunkien rannoilla. Vierailijat voivat rentoutua mukavassa huvimaassa, nauttia lounasta tai valmistaa aterioita heidän kanssaan. Grillaus liikenteessä maantiellä tuo suuria voittoja, kun otetaan huomioon tällaisten paikkojen korkea "selkeys". Kaikkien asiakirjojen valmistelussa tällainen kahvila-muoto poikkeaa vähän staattisista. Tämä on erinomainen vaihtoehto niille, jotka ovat rajoittuneita rahoituksesta - on parempi aloittaa matkaviestinnän catering-laitoksella. Ainoa haitta on liiketoiminnan kausiluonteisuus - roskan myynti kadulla on kannattavaa vain kesällä.
  • Pysyvä laitos. Tässä tapauksessa voit vuokrata huoneen ja avata täyden palvelun ateriapalvelun - kustannukset ovat paljon korkeammat verrattuna grillimyyntiin tarkoitettujen liharuokien mobiilipisteisiin. Työn organisointi tässä on hieman monimutkaisempi - keittiön täydellinen varustaminen, ajatus hallin suunnittelusta vierailijoille ja mainonnan huolehtiminen. Mutta käytännöllisesti katsoen paikallaan olevat kebab-talot tuovat suuria voittoja, koska ruoan kysyntä ei laske edes talvella.


Kun päätät tulevasta yrityksestäsi, voit alkaa kerätä asiakirjoja grillin avaamiseksi.

Yrityksen rekisteröinti

On vaikea dokumentoitua catering-laitosta ja saada luvan harjoittaa toimintaa - grilli ei ole poikkeus.

Riippumatta valituista liiketoiminnan muodoista, aloittakaa byrokraattisten asioiden ratkaiseminen yrityksen rekisteröinnillä. Voit valita jonkin toimintatavan - LLC tai IP. Huomaa, että minijääkaappi saattaa hyvinkin työskennellä pi - vähemmän käynnistyskustannusten "merkin" alla. Mutta jos aiot tarjota asiakkaille suuren valikon ja myydä voimakkaita alkoholijuomia, rekisteröimällä LLC ei riitä.

Grillin tuotantoa ja sen myyntiä varten on tarpeen koordinoida edelleen seuraavia valvontaviranomaisia:

  • Rospotrebnadzorin on annettava lupa järjestää ravintoloita valitsemastasi paikasta.
  • Terveys-epidemiologinen palvelu antaa etukäteen valmiita ruokalajeja ja valmistustekniikkaa, tarkastaa tuotteiden, joita käytetään laatustandardien noudattamiseen.
  • Kebab-projekti on palomiehen sertifioima. Työtilojen on täytettävä paloturvallisuusmääräykset. Myös matkapuhelinkahviloita tarkistetaan, koska keittiöissä käytetään usein nesteytettyjä kaasupulloja.

Varmista välittömästi, että kebab-talon henkilökunnalla on terveyskirjoja.

Etsi sopiva huone avata grilli

Kun etsit onnistunutta grillipaikkaa, sinun tulisi ohjata 2 kriteeriä - lähellä olevien kilpailijoiden puuttumista, suurta liikennettä.

Voit avata grillin valtatiellä valitsemalla vain suuret valtateitit. Ja kaupungin kahvilan majoitukseen, paikka, joka on lähempänä keskustaa, sopii. Yksittäisten lähialueiden pienet laitokset voivat kuitenkin tuottaa suuria voittoja, jos lähellä olevia kahviloita ei ole. Siksi se ei haittaa suorittamaan alustavaa markkina-analyysiä - on tärkeää ymmärtää, onko grillin kysyntä tietyssä paikassa.

Jopa grilli pyörillä, puhumattakaan täysimittaisesta catering-laitoksesta, edellyttää johtavan myyntipisteeseen sähkö-, vesi- ja viemäröintiin. Valvontaviranomaiset ovat myös vahvistaneet tämän.

Tarjolla olevat tarjoukset eivät vain houkuttele kävijöitä - myös grillimalli on tärkeä. Jos puhumme kiinteästä kahvilasta, meidän on harkittava huoneen suunnittelun yleistä käsitystä. Ja mobiilipelissä tämä tekijä ei ole suuri rooli - kadun laitoksen sisustus on joka tapauksessa "yksinkertainen". Täällä tärkein asia on toinen - näkyvä näkyvä merkki ja siisti puhtaus kadulla.

Laitoksen perustamisen kustannukset riippuvat yrityksen "mittakaavasta" - esimerkiksi kiinteän grilli-vastaanottohalle on ostettava pöydät ja tuolit, baari, astiat, verhot ja pöytäliinat. Mobiilihattu on tässä suhteessa paljon "helpompaa" - täällä käytetään yleensä muovisia huonekaluja ja kertakäyttöisiä välineitä.

Laitteiden ostaminen grilliin

Jopa pieni grilli-paviljonki vaatii laitteiden ja keittiötarvikkeiden ostamista. Ja vain korkealaatuiset laitteet takaavat herkullisia ruokia, joita kävijät arvostavat.

Mitä tarvitset grillin avaamiseen?

  • vähintään 2 grilliä, joissa on vartaat,
  • mikroaaltouuni,
  • jääkaappi ja pakastin,
  • leikkauspöydät.

Keittiö ei voi tehdä ilman varastosta - veitset, lusikat, vasarat lihan pelaamiseen, gastronomiastiat, leikkuulaudat.

Tämä on luettelo keittiön perustarpeista, joka riittää avaamaan pienen kahvilan - on täysin mahdollista tavata 100 000 ruplaa. Suuri grilliryhmä vaatii kuitenkin paljon suurempia investointeja - tarvitset ostaa voimakkaan uunin, astianpesukoneen, teollisuuden vihannesleikkuri, kahvinkeitin, sekoittimen ja sekoittimen.

Jos olet rajoittunut talouteen, harkitse laitteiden ostamista jo käytössä olevalle grillille.

Tulevan laitoksen valikon kehittäminen

Grilli-valikon tärkein ruokalaji on tietysti kebab itse. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että vierailijoille tarjoamien ruokien valikoima on vähäistä. Yritä laajentaa valikkoa korkeintaan eri lihoilla - naudanliha, kana, sianliha, karitsa. Voit jopa tarjota asiakkaille grillattuja kalaruokia - lohta, katkarapuja, kalmareita, ostereita. Tarkastele luetteloa mainituista astioista, jotka voit merkitä valikossa pääruokaan - tuoreita tai grillattuja vihanneksia, keitettyjä perunoita tai ranskalaisia ​​perunoita. Leivät, pita-leivät, kastikkeet, tuoreet yrtit, alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat - laaja valikoima houkuttelee asiakkaita.

Grilli kaupungin ja sen ulkopuolella pitäisi käyttää vain ruoanlaittoon laadukkaita tuotteita! Etsi luotettavat lihan ja vihannesten toimittajat. Hyväksymällä "puolivalmisteita" varmista, että tarkistat kaikki asiakirjat, jotka vahvistavat niiden laadun.

Ajatelkaa kebabin avaamista varten - anna kävijöille mahdollisuuden paitsi maistella ravintolan ruokia myös ottaa heidät kotiin heidän kanssaan. Palvelun on oltava päälle!

Suosittelemme näitä artikkeleita:

Milloin maksaa grillin avaamisesta maksaa?

Joten kuinka paljon se maksaa avata kebabia? Kaikki riippuu toimielimen valituista muodoista. Esittelemme kiinteän kahvilan laskun kustannukset:

  • Paperityö - 30 000 ruplaa.
  • Keittiön varusteiden hankinta - 100 000 ruplaa.
  • Korjaus tiloista (keittiö ja sali kävijöille) - 150000 rub.
  • Tuotteiden osto ensimmäiselle kuukaudelle - 100 000 ruplaa.

Jos haluat ostaa grillikoneen ja avata katukahva teltta, tarvitset vain 150 000 ruplaa. Suuri vaihtoehto aloitteleville yrittäjille, jotka päättävät aloittaa kausiluonteisen liiketoiminnan.

Harjoittelu osoittaa, että jos vapautat grillin, keskimääräinen kuukausittainen liikevaihto voi olla noin 700 000 ruplaa. Muuttuvien kustannusten (tilojen vuokraus, palkka työntekijöille, verot) vähennyksellä yrittäjällä on 50000-150000 ruplaa nettotulosta - kaikki riippuu kaudesta.

Korkean tulotason saavuttamiseksi on kiinnitettävä paljon huomiota paikan edistämiseen - mainonta houkuttelee asiakkaita. Esitteitä, mainoksia paikallisessa televisiossa ja radiossa - monet markkinointityökalut ovat käytettävissä. Mutta pääpaino on edelleen tarjolla tarjottavien ruokien laadusta ja miellyttävän ilmapiirin luomisesta grilliin.

Kebabien myyntiä koskeva liiketoimintasuunnitelma

Grilli on maukas ruokala, joka ei koskaan menettäisi merkitystä pikaruokaravintoloiden vierailijoiden keskuudessa. Siksi grilli-liiketoiminta on paras ratkaisu, jos haluat aloittaa oman yrityksen.

Yrityksen kuvaus

Grilli - erikoistunut laitos, valikosta, jota hallitsevat tulipalon tai grillin keitetyt marinoitua lihaa. Toisin kuin suhteellisen uudentyyppiset catering (pikaruokaa ja sushia), perinteinen grilli on edelleen suosittu venäläisten vierailijoiden keskuudessa.

Grilliin ne tarjoavat kotimaisille kuluttajille entistä parempia liharuokia. Monet ihmiset yhdistävät tällaisen ruokaa hyvissä ajoin ystävien ja perheen kanssa. Useimmat mieluummin hoidetaan julkisessa paikassa miellyttävässä ilmapiirissä kuin viettää aikaa ja energiaa ruoanlaittoon. Erityisesti tähän tarvitset erikoislaitteita. Siksi ajatus kahvilan avaamisesta, jossa kebabien myynti toteutetaan lähinnä on paras vaihtoehto yrityksen perustamiselle.

Palvelut tarjotaan

Grilli-kahvilassa tärkeintä on korkealaatuinen ja maukas keitetty liha. Perinteiset kebabit valmistetaan karitsasta, mutta viime aikoina kanan, sianlihan ja muiden lihojen astiat ovat suosittuja. Valikossa on myös painava lisäys: grillattua lihaa, erilaisia ​​vihannesten sivuja, salaatteja ja jälkiruokia. On suositeltavaa sisällyttää alkoholijuomat palveluluetteloon, ja viinilistalle olisi kiinnitettävä erityistä huomiota.

ajankohtaisuus

Barbeque-liiketoiminta on hyvä ratkaisu niille, jotka haluavat tasaisen voiton. Aikaisemmin grilliä pidettiin kesäliiketoiminnana, mutta ajan myötä yhä useammat laitokset toimivat ympäri vuoden. Kauden kahvilan periaate ei ole kovin erilainen kuin laitos, joka toimii jatkuvasti. Siksi aikakehys voidaan määrittää itsenäisesti. On myös tärkeää kartoittaa kahvilan sijainti.

Grillivaihtoehdot

Grilliliiketoiminta voidaan avata:

  1. Kaupungissa. Jos haluat avata kaupungin täyden palvelun kahvilan, sinun on valittava oikea huone. On toivottavaa, että se sijaitsee kaupungin keskeisillä alueilla, mutta voit valita naapuruston keskustan. Tärkeintä on, että paikka on täynnä ja grilli ei mene huomaamatta.
  2. Rataa. On myös tärkeää olla näkyvissä. Parasta on suuri moottoritie useissa kaistoissa, joihin autoilijat usein ajaa.

avoin

Grillaus kadulla on pieni teltta, jossa on grilli ja terassi. Nämä kahvilat ovat merkityksellisiä teillä houkutella ihmisten huomion ohi. Toinen vaihtoehto ulkokäyttöön grillikäyttöön voi olla kahvila pyörillä. Kesäisin asetetaan pääosin avoimen kebab-talot.

suljettu

Suljetun tyypin grilli on huone, jossa on laskuri, vierailleen kalusteet, keittiö ja kaikki tarvittavat mukavuudet. Kebab-myymälän avaamiseksi on löydettävä huone, joka täyttää kaikki terveysvaatimukset ja paloturvallisuusmääräykset. On pidettävä sähköä ja vettä.

Ruoan toimitus liiketoimintaa

Ajan myötä yhä useammat ihmiset tilaavat ruokaa kotiin. Tällainen taipumus voi toimia ajatuksena grillin avaamisesta. Tai voit lisätä kotiinkuljetusta annettuihin palveluihin.

Video kuvaa tarkemmin ajatusta shashlikin toimittamisesta "talonpoikaiselta" kanavalta.

Markkinoiden kuvaus ja analyysi

Jotta grilli voi tuoda hyviä tuloja, sinun on päätettävä:

  • arvioidut kävijämäärät;
  • mikä voi olla kannattavaa erottua;
  • miten edistää laitostasi ja houkutella asiakkaita.

Kohderyhmä

Ennen kuin avaat kahvilan, sinun on määritettävä, kenen oletetaan olevan säännöllisesti asiakkaita laitoksessasi. Jos kohdistat ihmisiä, joiden tulot ovat keskimääräistä suuremmat, sinun on luotava asianmukaiset olosuhteet ja järjestettävä sisätilat oikein. Jos kebab-talo sijaitsee tiellä, on hallin suunnittelun oltava kodikas, joka muistuttaa kodinympäristöä.

Kilpailuetu

Kebab-talon tärkein etu on kotimainen keittiömestari, ts. Venäläiselle henkilölle tuttuja ruokia. Ja jos he ovat myös herkullisesti valmistautuneet ja kävijä haluaa ruokaa, hän tulee varmasti palaamaan takaisin ja neuvoo grillisi ystäville ja tuttaville. On tärkeää ajatella hinnoittelupolitiikkaa, jossa keskitytään paikkaan, jossa grilli sijaitsee.

Voit myös kehittää siruasi, mikä hyödyttää kahvilasi erottamista muista laitoksista. Esimerkiksi liharuokien tarjoamiseksi erikoisruokavalioksi valmistettujen kastikkeiden valikoimiin. Monet ihmiset haluavat kokeilla, joten he haluavat tulla taas maistelemaan lihan mausteen uutta makua.

Mainostaminen ja mainonta

Avattaessa yritystä, sitä olisi edistettävä saadakseen kävijöitä ja vastaavasti tuloja. Voit jakaa lentolehtisiä kadulla, järjestää promoottoreita, järjestää kampanjoita ja arvontoja. Radio-mainonta voi myös olla hyvä vaihtoehto. Kaikki riippuu määrästä, jonka sinulla on ja voi viettää heidän grilliinsa.

Mitä tarvitset avaamaan?

Grillin perustamiseen tarvitset:

  • kerätä tarvittavat asiakirjat ja lisenssit;
  • löytää huoneen;
  • hankintavälineet, tuotteet ja tuotantovarasto;
  • koota työryhmä.

asiakirjat

Avataksesi yrityksesi, sinun on ensin rekisteröidyttävä itsesi yrittäjänä. Jos aiot avata vain yhden kahvilan, on parempi rekisteröityä yksittäisenä yrittäjänä OKVED-koodilla 55.30 ("Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta"). Seuraavaksi sinun pitäisi päättää verotusjärjestelmästä, on parempi valita yhden veron USN + -maksu (15% tulon / kustannuseron). Rekisteröinnin yhteydessä ei pidä viivyttää, muutoin valtio antaa OSNON, joka on kannattamatonta tapaa yrittäjälle.

Tarvittavat asiakirjat:

  • SES hygieeninen todistus;
  • lupa avata ateriapalveluyritys tietyllä alueella;
  • tiettyjen tuotteiden ostamista ja myymistä koskevia lisenssejä sekä alkoholia;
  • lääketieteelliset kirjat henkilöstölle.

Jos aiot kuljettaa ruokaa, joka on ostettu ruokalajeista omalla vastuullasi, myös terveys- ja epidemiologisten asemien lupa on kuljetettava.

Huone

Sinun tulisi myös valita huone, joka täyttää kaikki vaatimukset ja olla matkalle, houkuttelemalla mahdollisia vierailijoita. Aluksi voit poistaa pienen alustan ja lopulta laajentaa.

vaatimuksista

Jos haluat valita grillipaikan aloitusruudusta, harkitse muutamia sääntöjä:

  • huoneen on täytettävä paloturvallisuustekniikat;
  • vesijohto ja sähkö on toimitettava;
  • siellä olisi erityinen huone, jossa on tilat vieraille (voit ostaa bio-wc);
  • On toivottavaa, että kahvila sijaitsee tungosta (lähellä ostoskeskuksia, markkinoita, puistoja).

Laitteet ja varastot

Riippumatta siitä millaista grilliä avaat, tarvitset laitteita:

  • jääkaapit (vähintään kaksi: raakaa lihaa ja valmiita aterioita, mutta edullisesti kolme);
  • pöydät lihan leikkaamiseksi;
  • teline jauheiden jakeluun (erottaa sali ja keittiö);
  • keittiötarvikkeet, astiat, erikoislaitteet (haudutetut, vartaat);
  • saliin tarkoitetut huonekalut (pöydät, tuolit);
  • voimakas huppu

Jos grilli toimii ympäri vuoden, huolehdi vaatekaapista.

Henkilökunta

Yrityksen perustamiseen tarvitaan 5 henkilöä:

  • grilli tai kokki;
  • tarjoilija;
  • ylläpitäjä;
  • baarimikko;
  • kliner (puhdistusaine).

Jokaisella työntekijällä on oltava saniteettikirja.

Askel askeleelta

Ennen kuin avaat grillin, sinun on päätettävä, mistä aloittaa. Otat askel askeleelta liiketoimintasuunnitelman, säästät aikaasi mahdollisimman paljon.

  1. Asiakirjojen kokoaminen. Tarvittavien lisenssien rekisteröinti kestää paljon aikaa, joten ennen kaikkea on parempi käsitellä papereita.
  2. Etsi tilaa. Oikean huoneen löytäminen ei ole niin helppoa. Varmista, että otat huomioon sen sijainnin, valon, kaasun ja veden tarjonnan sekä taloudelliset mahdollisuutesi.
  3. Laitteiden hankinta.
  4. Etsi lihan, tuotteiden ja teollisuuden raaka-aineiden toimittajia. Voit neuvotella viljelijöiden kanssa markkinoilla tai lihakaupassa. Liha on varustettava erityisillä todistuksilla. Toimittajan on myös ilmoitettava sinulle, missä raaka-aine on toimitettu.
  5. Henkilöstön rekrytointi.
  6. Huoneen rekisteröinti "itse". Viime kädessä sinun on sisustettava laitoksesi sisustus, järjestettävä huonekalut ja kiinnitettävä huomiota pöydän asettamiseen. Jokaisessa pöydässä pitäisi olla joukko mausteita (suolaa, pippuria), lautasliinoja ja hammastikkuja.

Rahoitussuunnitelma

Ennen avaamista grillataan määrittää kustannuslaskelmat. Aluksi määrä on 1 000 - 1 500 000 ruplaa riittää. Voit jakaa kertaluonteiset tai alustavat ja pysyvät kustannukset.

Ensisijainen sijoitus (esimerkki):

  • laitteiden ja välineiden hankinta - 160 tuhatta ruplaa;
  • huonekalut, yhtenäinen henkilökunta, pakkausmateriaalit (kanssasi) - 200 tuhatta ruplaa;
  • tilojen uudistaminen ja koristelu - 250-300 tuhatta ruplaa;
  • rekisteröinti: IE - 800 ruplaa, LLC - 4 000 ruplaa;
  • San. henkilöstöasiakirjat - 600 ruplaa. ja korkeampi per henkilö.

Säännöllinen investointi

Kuukausittaisten kulujen suunnittelu sisältää seuraavat erät:

  • tilojen ja apuohjelmien maksu - 50 tuhatta ruplaa;
  • henkilöstön palkka (5 henkilöä) - 100 tuhatta ruplaa;
  • raakaa lihaa ja muita tavaroita - 70 tuhatta ruplaa.

Avauspäivät

Kuinka nopeasti grilli toimii, riippuu sinusta. Mutta jos otetaan huomioon, että asiakirjojen kokoaminen kestää yli kaksi kuukautta, alkupääoman läsnä ollessa kahvilan avaamisen vähimmäisaika on 3-4 kuukautta.

Riski ja takaisinmaksu

Jotta voisit saavuttaa nettotuloksen mahdollisimman pian, sinun on korjattava liiketoiminnan edut ja haitat ja laskettava mahdolliset kulut ja tulot. Kuinka nopeasti grilli maksaa itse riippuu työaikataulusta ja tarjoamien ruokien määrästä. Asiantuntijoiden mukaan grilliyritys maksaa 1,5 - 2 vuotta ja liikevaihto on 12 000 000 ruplaa. Yksi keittiömestari voi valmistaa 170 annosta kebabia 150 ruplaa kohti. Päivänä kuluu noin 25 500 ruplaa. Ja kuukaudessa saat 765,000 ruplaa. Jos vähennät kuukausittaiset kulut, nettotulot ovat noin 500 000 ruplaa.

Näin ollen kebabien liiketoiminnan kannattavuus on arviolta 20%.

Video "Business plan kebab askel askeleelta"

Tässä videossa yrityspalvelukeskus kertoo, kuinka voit avata grilliyrityksen.

Miten avata grilli tyhjästä? Kuinka paljon se maksaa?

Harkitse, kuinka avata grilli tyhjästä, kuinka paljon se maksaa tänään ja onko kannattavaa harjoittaa tällaista asiaa. Ja ennen kuin toteutat tällaisen maukkaan idean, valmistaudut erilaisiin vaikeuksiin ja osaat ratkaista niitä. Aloittelevalle yrittäjälle on hyödyllistä tutustua juuri siihen, mitä tarvitaan onnistuneen oppilaitoksen järjestämiseen.

Grilli viittaa julkisen ravintolan paikkoihin, joissa valikon perustana ovat lihatuotteet, grillattu tai grillattu. Maassamme nämä ruokalajit ovat erittäin suosittuja, joten oikealla lähestymistavalla laitoksesi houkuttelee aina kävijöitä.

  • Tärkeitä vivahteita
  • Virallinen hyväksyntä
  • Sijaintivalinta
  • Mitä tarvitset ostaa?
  • Raaka-aineet ja toimittajat
  • Valikon luominen
  • valmistelu
  • Henkilökunta
  • Rahoituslaskelmat
  • Omistajien arvostelut

Tärkeitä vivahteita

Barbecue as business erottuu sen ominaisuuksista:

  • Tämä laitos, jossa kasvissyöjät eivät todennäköisesti tule, terveiden elämäntapojen kannattajat, lasten ryhmät ja jopa opiskelijat, johtuvat korkeista kustannuksista, tulevat harvinaisiksi vierailijoiksi.
  • Tämä kahvila keskittyy yhden lajityypin tai usean lajikkeen valmistukseen.
  • Avoimella laitoksella liiketoiminta on kausiluonteista ja riippuu voimakkaasti säästä, joten kannattavuus lasketaan kuukausien mukaan, mutta riippuen kesän pituudesta.
  • Aloittelevalle yrittäjälle voi olla vaikeuksia alkuvaiheessa - byrokraattinen paperityön prosessi.

Virallinen hyväksyntä

Aloittaaksesi oman yrityksen sinun on käsiteltävä rekisteröinti kysymyksiä. On mahdollista selventää, mitä vaatimuksia alueen viranomaisilla on kebabien tuottamiseen ja asianomaisen laitoksen avaamiseen verohallinnossa tai hallinnossa. Sen on tavallisesti kerättävä tällaisia ​​asiakirjoja:

  1. SP: n tai LLC: n rekisteröinti. Ensimmäisessä tapauksessa maksat vain 800 ruplaa, ja odotusaika ei kestä enää viikossa. Toinen vaihtoehto on paljon kalliimpi (4 000 ruplaa) ja paperityöt kestävät noin kuukausi, mutta tarjoavat tulevaisuudessa mahdollisuuden avata koko verkko ravintoloistaan.
  2. Verojärjestelmä valitaan yksinkertaistetuksi, jonka mukaan riittää, että maksat 15 prosenttia kokonaistuloista. Huomaa, että OKVED on ilmoitettu klo 55.30, mikä viittaa ravintoloiden ja kahviloiden toimintaan.
  3. Jos grillin valmistus ja myynti suoritetaan, tilojen on täytettävä SES: n vaatimukset (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 ja SNiP 2.04.01-85). Tarkastettuasi tuotteiden, keittiön ja ajoneuvojen varastointipaikan, lupa myönnetään 1-5 vuoden ajaksi.
  4. Ilmoita myös Rospotrebnadzorille liiketoiminnan alusta. Heidän on valvottava tarjoamiensa tuotteiden laatua ja määriteltävä paikka, jossa sallitaan ruokkia ihmisiä.
  5. Tilojen kunnon valvonta ja Rosprozharnadzor. He tarkistavat hätäuloskäynnin, valmiin evakuointisuunnitelman ja asennettujen palontorjuntalaitteiden laadun.
  6. Jokaisella työntekijällä on oltava lääketieteellinen kirja. Henkilökunta suunnittelee ne erikseen säännöllisesti (kuuden kuukauden välein).
  7. Kun tehdään sopimus tavarantoimittajien kanssa, älä unohda jäljittää hankittujen raaka-aineiden sertifikaatin saatavuutta sekä terveys- ja eläinlääkinnällisten tarkastusten suorittamista.
  8. Jos laitoksesi on tarkoitus myydä alkoholia, sinun on lisäksi järjestettävä lisenssin hankkiminen.

Valmistaudu prosessi kestää jonkin aikaa. Siksi on hyödyllistä aloittaa se etukäteen, varsinkin jos haluat grillata vain tietyn kauden.

Täältä voit ladata vapaa grilli-liiketoimintasuunnitelman näytteeksi.

Sijaintivalinta

Ensinnäkin päättää, minkä muotoisen yrityksenne sinulla on:

  • Avaa - riittää vuokrata pieni alue julkisella paikalla. Tällainen laitos toimii kuitenkin vasta lämpimän vuoden aikana (kesällä tai huhtikuusta lokakuuhun) ja sillä on voimakas riippuvuus sääolosuhteista ja alueen ilmastosta. Samalla rahoituskustannukset ovat vähäiset ja maksavat nopeasti itse.
  • Suljettu - voi työskennellä ympäri vuoden. Siinä otetaan erilliset alueet keittokäyttöön, kävijöiden virkistäytymiseen, saniteettitilojen, varastojen jne. Olemassaololle. Tällaista grillimyyntiä on vaikeampi järjestää, ja se vaatii suuria kustannuksia alusta alkaen, mutta tarjoaa mahdollisuuden voittoon pysyvästi.

On erittäin tärkeää harkita laitoksen sijaintia. Kannattavat ovat seuraavat vaihtoehdot:

  1. Paikat, joissa suuri joukko ihmisiä kulkee, ovat erilaisia ​​virkistysalueita, moottoritiellä, lähellä teollisuusrakennuksia, joissa monet työntekijät työskentelevät lähellä rautatieasemaa ja linja-autoasemia.
  2. Jos kebabeja on etusijalla tilata, ota pois, voit kokata sen kotona tai muulla asuinalueella.
  3. Kausiliiketoiminnassa on tärkeää sijoittaa teltta, jossa ei ole paljon telttaisia ​​virkistysalueita - rannalla, puistossa, vesistöjen lähellä jne.
  4. Nykyaikainen grilli-tila antaa mahdollisuuden järjestää tällainen laitos "pyörillä", niin olette vapaammat ruoanvalmistus- ja myyntipaikan valinnassa.

Kun luot suljetun huoneen, sinun täytyy yrittää tehdä se kaikkien vaatimusten ja standardien mukaisesti:

  • Kokonaispinta-ala on 90 m2, joista 40 on varattu vierailijoille (noin 10 pöydälle), 30 keittiölle, 10 kylpyhuoneelle ja 10: lle apuhuoneille ja varastolle.
  • Älä unohda järjestää laitosta mihinkään valittuun aiheeseen, luo miellyttävä ilmapiiri, järjestä mukavat huonekalut ja tee valaistus.
  • Yksi SES: n tärkeimmistä vaatimuksista on kylpyhuoneen olemassaolo. Myös silloin, kun avaat teltta raitisessa ilmassa, on suositeltavaa ostaa tai vuokrata bio-wc.
  • Toinen edellytys on kuuman ja kylmän juoksevan veden läsnäolo.
  • Tyhjennä ja asenna tuuletusjärjestelmä.
  • Lattian on oltava liukumaton ja kestävä ja kulutusta kestävä pinnoite.
  • Keittiössä kiinnitä huomiota seiniin. Korkeus 1,7 m, ne on peitettävä laatat.
  • Jos haluat avata grilliasi asuinrakennuksessa, sisäänkäynti ja hätäuloskäynti sijaitsevat erikseen yhteisestä sisäänkäynnistä. Mutta on parempi järjestää tuotteiden vastaanotto siten, että se tapahtuu rakennuksen toisella puolella, jossa on vähemmän asukkaiden ikkunoita.

Mitä tarvitset ostaa?

Ilmeisesti laitoksesi toimii vain, jos on olemassa tietty laitteisto ja varastotila. Onneksi grillin avaamiseen ei tarvitse kovin paljon:

  1. Brazier, grilli tai sähköinen vartaat ja vartaat riittävässä määrin ennakoitujen kävijöiden mukaan.
  2. Jääkaappi tuoreen lihan, marinadin säilyttämiseen jne.
  3. Rack käsittelyyn ja tilausten antamiseen, erottamalla hallin vierailijoille ja keittiölle.
  4. Huonekalut (pöydät, tuolit, penkit).
  5. Valikosta riippuen saatat tarvita myös uunin, uunin tai mikroaaltouunin.
  6. Hyvää huopaa keittiössä.
  7. Ruokapöydät.
  8. Astiat ja muut tarvikkeet.
  9. Pyykkiteline tai suojapeite.
  10. Räkit astiat.

Jos kokkiasi kaikki kotiasiakkaalle toimitetut takeaway -ruoat, suurta osaa huonekaluista ja laitteista ei tarvita. Alkuinvestoinnin vähentämiseksi voidaan ostaa osa käytetystä laitteistosta.

Raaka-aineet ja toimittajat

Erittäin vastuullisesti sinun on lähestyttävä sellaisen henkilön tai yrityksen valintaa, jossa ostat tuoretta lihaa tai muita tuotteita. On suositeltavaa tehdä tämä kokeneiden ystävien valmiiden suositusten mukaisesti. Mutta jos sinulla ei ole kenenkään kuulemista, kiinnitä huomiota annettuihin todistuksiin ja ilmoittakaa tuotteiden korkea laatu.

On toivottavaa hankkia tuoretta lihaa ja itsenäisesti teurastaa se. Joskus liikemiehet pitävät kannattavampaa ostaa jo valmiiksi maustetut tuotteet kaupeilla, koska ne eivät tarvitse ylimääräisiä kuluja. Mutta on suositeltavaa tehdä kaiken itsesi, jotta varmistetaan valmiin kebabin tuoreus ja maku.

Valikon luominen

Tämäntyyppinen yritys olettaa, että laitoksessa on vain yksi lautasantenni. Mutta jopa tässä tapauksessa voit vetäytyä ja houkutella kävijöitä, joilla on samankaltaisia ​​tuotteita ja erilaisia ​​valmiita ruokia. Valikossa voit sisällyttää lihamuutoksia itse:

  • karitsan shashlik;
  • sianliha;
  • naudanliha;
  • kana;
  • kasvis;
  • kala jne.

Lisäaineina käytetään paistettua leipää, flatbreadia, pita-leipää, yksinkertaisia ​​sivusaineita, jälkiruokia ja hedelmiä lapsille, juustoja, kasvisviipaleita, salaatteja, tuoreita vihanneksia, kastikkeita jne. Yhdistämällä mielikuvituksesi voit miettiä valikoimaa, joka houkuttelee lisää kävijöitä ja erottaa sinut kilpailijoilta.

valmistelu

Kebabien hakkuumenetelmää on lähestyttävä erityisen vastuullisesti. Tämän pitäisi käsitellä henkilöä, joka on hyvin perehtynyt tähän tapaukseen. Lopullisen tuotteen maun mukaan riippuu laitoksenne läsnäolo ja siten lopullinen voitto.

Hinnoittelussa on tärkeää muistaa, että ruoanlaittoprosessissa tuotteen paino laskee.

Henkilökunta

Pienen teltan avaaminen kebabien myydäksi yhdellä pirteällä tai valmistaa sitä kotona vain takeaway, et voi huolehtia henkilöstön saatavuudesta. Mutta jos tämä on erillinen laitos tai asiakkaiden määrä ylittää kykysi, on parempi palkata työntekijöitä.

Suljetussa laitoksessa, joka työskentelee ympäri vuoden, tarvitset:

  1. Kokki, kebabin valmistaja, mangalashchik (sitä voidaan kutsua eri tavalla) - on se, että siellä on kaksi ihmistä, jotka voivat kokata lihaa, jos siellä on suuri osallistuminen tai laajennettu valikko.
  2. Vartiotäyttelijät - yksi tai kaksi, riippuen laitoksen kokoon, mutta voit tehdä ilman niitä, jos käytät itsepalvelujärjestelmää.
  3. Barman - alkoholijuomien myynnissä.
  4. Puhdistusaine - grilli on aina puhdas, siisti, ei roskia ja astioita pestävä ajoissa.

Järjestelmänvalvoja ja kirjanpitäjätoiminnot voidaan suorittaa itsenäisesti.

Rahoituslaskelmat

Päättää, kuinka paljon maksaa kebab-talon avaamisesta tyhjästä, sinun on laadittava liiketoimintasuunnitelma.

Top