logo

Kansainvälinen ja venäläinen tee-luokittelu ei ole täysin identtinen. Hämmennys alkoholijuomien tuottajien markkinoille tarjoamaan lajikkeeseen on yksinkertainen. Yritetään ymmärtää teelajeiden luokittelun vaikeudet ja säännöt niiden esittämiselle ostajalle.

Tyypit ja juomalajikkeet

Tee luokitellaan useilla parametreilla. Kansainvälisen yhteisön laatuindikaattoreiden mukaan erotetaan seuraavat lajikkeet: Bouquet, Supreme, I, II, III. Teetä tuottavat:

  • pakattu (laatoitettu, tiili) tai löysä;
  • lehdet (pitkä musta ja pitkä vihreä), puristetut (sisältävät lehdet yhdessä versojen kanssa) rakeiden muodossa (GOST 32573 - 2013 mukaan);
  • jaotellaan erikseen vähärasvaiset teet (siemenet ja teetä murusia).

Tuotekuvauksen lisäksi kuvattu jakautuminen teknisten määräysten mukaisesti tuottaa tuotteen:

  • puhdistaa;
  • lisäaineilla;
  • puhdas liukoinen;
  • liukoinen lisäaineilla;
  • nestemäinen puhdas konsentraatti;
  • nestemäinen tiiviste + lisäaineet.
  • Erikseen tuottavat hedelmäteetä.

Käymisaste tuottaa:

  1. Fermentoidut teet, joiden lehtien hapetus on jopa 45% (musta tee).
  2. Keskitäytteiset teet, joiden lehtien hapetus on 12 - 30% (keltainen tee ja punainen).
  3. Ei fermentoitu lehtien hapetuksella jopa 12% (vihreä tai valkoinen tee).

Teetä värillä ovat seuraavat luokat:

  • Musta tee, eniten myyty ja suosittu. Nämä ovat täysin fermentoituja teetä. Erityisen arvokas ja suosittu on Pu-erh.
  • Tee punaisella tuoksulla on miellyttävä tuoksu ja maalaa vettä, kun se on valmistettu kirkkaan punaisella värillä. Tämä tee sisältää pienen seoksen tuoksuvia eteerisiä öljyjä. Punainen tee on nimeltään punainen lohikäärme tai oolong (oolong).
  • Tee keltainen versio saadaan herkistä teepuiduista tai vinkistä. Se on vaaleankeltainen, keltainen ja herkkä maku ja aromi. Aikaisemmin tällaiset teet kuluttivat vain keisarillisen perheen ja Kiinan korkean tason virkamiehet.
  • Valkoinen tee pidetään harvinaisena ja kalliina, se saadaan myös yksinomaan vinkistä. Tämä tee on lähes olematon, aromi on herkkä, tuskin havaittavissa. Ruoanlaitto on kuivunut, kierretty ja teetä käsitellään siellä.
  • Vihreä tee on vaalean juomaa vaaleanruskeasta väristä tumman mustan värin varjoon. Vihreä tee on karkea ja aromaattinen.

Uutetut teet valmistetaan nestemäisen uutteen muodossa ja kuivassa muodossa (hetkessä). Tea vapautuu:

  • ei aromia;
  • maustettuja luonnonöljyjä (jasmiinia, bergamotia, ruusua, neilikkaita, muita aromiöljyjä voidaan käyttää juoman maustamiseen);
  • maustetut aineet "identtiset luonnolliset" (keinotekoiset).

Määritä maantieteellisesti maahantuodut teet (tuotettu Kiinassa, Georgian, teeastian Ceylonissa) ja kotimaassa (Krasnodar).

Kansainvälisissä piireissä luokittelu jakaa muuten teetä.

Korkealaatuiset kokonaiset teet

Broken Medium Teas

Karavaanin myymän teetä koskevan kysynnän valikoiman, laadun ja tutkimuksen tutkiminen

Tässä luvussa esitetään teen laadun tutkimustulokset, kuluttajien kysynnän tutkiminen. Karavanin myymän teen valikoiman lasketut indikaattorit.

Karavaaniorganisaation organisatoriset ominaisuudet

Kauppa "Karavan" on LLC: n "Karavan" rakenteellinen yksikkö. Kauppa sijaitsee osoitteessa: Chita, ul. Novobulevnaya, 72.

Kauppa on suuri tyypillinen kauppayhtiö, joka harjoittaa elintarvikkeiden myyntiä. Omistus - yksityinen yritys. Myymälän henkilöstörakenne koostuu: johtaja, apulaisjohtaja, myyntialueen hallinnoija, kahdeksan myyntiedustajaa, kuusi kassasta, kolme pakkaajaa, lihanleikkuri, kaksi siirtäjää ja kaksi huoneen siivooja. Turvallisuuspalvelu, joka koostuu kahdesta vartioinnista, ei ole osa myymälän henkilöstöä; turvallisuuspalveluja tarjoavat yksityinen turvallisuusyhtiö "Kedr". Myymälän toimintatila - ympäri vuorokauden.

Kauppa sijaitsee viiden kerroksisen rakennuksen pohjakerroksessa, myyntialue on 92,7 m 2. Kauppahalliin kuuluu kodinhoitohuoneita tavaroiden pakkaamiseen ja lihan leikkaamiseen, varastotiloihin, hallintatehtäviin. Kauppa myydään sekä itsepalveluna että laskurin kautta (tuoretta lihaa, lihan herkkuja).

Kauppa on varustettu nykyaikaisilla kauppavälineillä: saari- ja seinäelosteet, jääkaapit, kotelot, kassakoneet. Kauppa perustettiin vuonna 2005. Karavanin myymälän liikevaihto oli viimeisen jakson aikana 56 miljoonaa ruplaa. Kannattavuusaste - 14%.

Myymälässä on videovalvontajärjestelmä, myyntialueella on lukuisia myymälämainontaan merkkejä, julisteita, värikkäitä hintalappuja, lehtisiä.

Kauppa toimii monilla toimittajilla. Ulan-Ude, Irkutsk, Novosibirsk, Barnaul, Omsk, Ulyanovsk, Moskova, Pietari jne. Perustuu toimitussopimuksiin ja myyntisopimuksiin.

Kauppa sisältää kaikki elintarvikeryhmät. Tea on sisällytetty lajiteluetteloon (liite B).

teetä ostoksia valikoima laatu

Kauppojen "Karavan" myymien teetä koskevan valikoiman analysointi

- Tee musta pitkä lehti, suuri lehti, Ceylon "Inspiration" korkein luokka

- Tee musta pitkä lehti, keskimmäinen lehti, Ceylon "Inspiration" I grade

- Tee musta pitkä lehti, keskipitkä lehti "Lipton", korkein luokka

- Tee "Lipton" pakattu musta pitkä lehti, maustettu, huippuluokka

- Tee musta pitkä lehti, Intian "Princess Gita" luokka ensimmäinen, pieni

- Pakattu kiinalainen vihreä tee "Princess Java" luokka ensin

- Intialainen musta tee, rakeistettu prinsessa Nuri

- Ceylon musta tee, lehti "Ahmad" "Orange Peko" ensimmäisen luokan

- Tee Intialainen musta pitkä lehti "Ahmad" "viktoriaaninen"

- Arkki vihreää teetä "Ahmad", korkein palkkaluokka

- Tee Intian musta pitkä lehti, suuret lehdet "Ahmad" "Assam"

- Leaf vihreää teetä "Inspiration", korkein luokka.

Tarjoustuotevalikoiman karakterisoimiseksi myymälässä "Caravan" laskemme tuotevalikoiman suorituskyvyn teknillisen korkeakoulututkinnon menetelmän avulla Nikolaeva [28]

Teetä, kahvia, makeisia, lahjoja, hymyjä ja lämpöä - olet varmasti Cantatassa. Virallinen verkkosivusto ja verkkokauppa

Vuodesta 2000 olemme löytäneet sinulle parhaimmat lajit teetä ja kahvia eri puolilta maailmaa. Tuotteemme tuottavat luonnollisia makeisia ja luovat haluamme taidetta lahjapakkausten kokoelmissamme.

Ihmiset tulevat meille ei vain ostaa juomia, jälkiruokia ja lahjoja.

Ei muodollinen, mutta vilpitön vieraanvaraisuus - tämä erottaa "Cantat" muista kaupoista. Sekä offline-tilassa että verkossa. Tämä on palvelun ensisijainen taso, joka vahvistetaan yrityksen elinkaaren alkuvaiheessa. Sana "ostaja" ei tarttunut "Cantataan", pidämme teitä vieraissamme.

Jaa tietoa ainutlaatuisesta kahvia koskevista vaihtoehdoista, ehdota, kuinka parhaiten teet haluamaasi teetä, keskustele luonnollisten makeisten ainesosista tai suosittele reseptiä vitamiinipitoisuudelle. On tärkeää, että "Cantata" -konsultit ovat hyödyllisiä viestittäessä vieraiden kanssa. Esimerkiksi auttamaan löytämässä lajiketta, josta tulee suosikki tai ottamaan tällaisen lahjan, kun hän on antanut sen rakastetulle, et unohda hänen kiitollisen ja iloisen katseensa pitkään.

Valikoima teetä myymälässä

Puhumme siitä, miten luokitellaan teinien ystävät ja miksi tehdä se.

Me kauppakumppanina pidämme tuoreen paahdetun kahvin kasvavaa suosiota erinomaisena tilaisuutena laajentaa omaa asiakaskuntaa ja vahvistaa tavallisten asiakkaiden uskollisuutta. Ja samaan aikaan, tietysti, ansaitse ylimääräistä rahaa.

Noin puolet kaikista asiakkaista rakastaa, ostaa ja juo "aromaatteja". Siksi laadun tämä tee on erittäin tärkeä myynti ja maine tee shop. Yritetään selvittää, mikä on "aromaattisten" laatu.

Merkittävä osa tee- ja kahviliikkeiden tuloista oli kahvia. Tämä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, että vaikka meitä ei pidetä "kahvin" maaksi, meitä kunnioitetaan ja kunnioitetaan. Siksi myymälöissämme oli aina kahvia, ja katsomme tarkemmin kahvivalikoiman muodostumista kuin teetä.

Kuinka järjestää tallennustilaa teemakaupassa: kokeneita vinkkejä.

Sinulla on teekuppi, mutta pikemminkin teetä ja kahvia. Työskentelet jatkuvasti lisäämään myyntiäsi hieman enemmän ja ajattelevat, mitä muuta tarjota asiakkaillemme niin, että he olisivat kiinnostuneita, miellyttäviä ja antaisivat ylimääräisen syyn tarkastella kauppaa. Joka aamu, näissä meditoinneissa menen kahvilaan tai pysähtymään mobiililaitoksessa ostamaan perinteisen lasillisen aamukahvia ja juomaan sitä matkalla töihin. Ja eräänä aamuna katsellen, että ihmiset tekevät samaa kuin sinä, yksi kerrallaan, se kääntyy sinuun. Kahvi mennä! Miksi ei tarjoa asiakkailleen kahvia kanssasi?

Kauppaan myydyn teen valikoiman analysointi: tärkein valmistelutyö

Analyysejä on useita, jotka auttavat tekemään tuotematriisi muutoksia.

Kaikki yrittäjät ymmärtävät, että tavarakaupan muodostaminen myymälässä on progressiivinen prosessi, joka koostuu monista vaiheista.

Kahvilauppa - tämä on paikka, jossa ihmiset tulevat siihen, mitä he eivät voi ostaa talon tai supermarketin myymälästä, joten valikoiman tuotteiden valikoimasta sinun on valittava ainutlaatuisuuden käsitteen mukaisesti.

Analyysi teiden myymälästä, jonka myymälä "Taiga", Chitan kaupunki, myi

Tekijöitä, jotka muokkaavat laatua ja valikoimaa teetä. Tee-tuotannon teknologia modernissa yrityksessä. Organisaation ja taloudellisen ominaisuuden myymälä "Taiga". Kauppojen myymien kotimaisten ja ulkomaisten teiden valikoima.

Lähetä hyvää työtäsi tietokannassa on yksinkertaista. Käytä alla olevaa lomaketta.

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tiedemiehet, jotka käyttävät tietämyspohjaa opinnoissa ja työssä, ovat hyvin kiitollisia sinulle.

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru/

RUSSIAN FEDERAATION CENTROSOYUZ

SIBERIAN YLIOPISTON KULUTTAJIEN YHTEISTYÖ

Transbaikal Yrittäjyysinstituutti

Kaupallisten tuotteiden osasto

Analyysi teetä,

myydään shopissa "Taiga" Chita

valikoima laatu teetä

Luku 1. Kirjallisuuskatsaus

1.1 Teetä ja laatua muokkaavat tekijät

1.2 Teealueen valikoima ja ominaisuudet

1.3 Teetä koskevan laadunvalvonta

Luku 2. Tutkimusosat

2.1 "Taigan" myymälän organisatoriset ja taloudelliset ominaisuudet

2.2 Kauppa-alan "Taiga"

2.3 Tunnistetiedot teestä, jonka myymälä "Taiga", Chita myi

Päätelmät ja ehdotukset

Tee on yksi tavallisimmista juomistamme maapallomme asuvien kansojen keskuudessa. Monissa maissa tiedemiehet ovat vahvistaneet vihreän tee- rän syöpää aiheuttavat ominaisuudet.

Teerituotannolla ja kulutuksella on tuhannen vuoden historia. Tea kotimaa in China - lehdet teepensaan alunperin käytetään lääkkeenä, todettiin, että tämä juoma lievittää päänsärkyä, parantaa mielialaa, herättää henkeä, lisää tehokkuutta.

Venäläiset perehtivät teetä vuonna 1567, kun makakäärmeiset päälliköt Ivan Petrov ja Puriash Yalyshev vierailivat Kiinassa. Moskovassa tee ilmestyi vasta 1665. Suurlähettiläs Perfilyev toi hänet Tsar Alexei Mikhailovichille. Aikaisemmin Transbaikalian, Siperian ja Keski-Aasian kansa tapasi teetä.

Venäjällä sana "tee" ei ymmärretä pelkästään klassisena teenä, joka on saatu tee-kasvien lehtien vedellä, vaan myös juomilla, jotka on saatu uuttamalla lääkekasvien lehdet ja paahdetut hedelmät.

1900-luvun 60-luvulla. Georgiassa (sitten viitataan Venäjälle) tehtiin ensimmäiset teeviljelmät, ja Krasnodarin alueella ja Azerbaidžanissa kasvi kasvoi 20-luvulta 20-luvulta.

Suuri kysyntä teetä kasvattaa maaperän levinneisyys tee kasvien ja laajentaa sen valikoiman.

Nykyään yli 20 maata maailmassa harjoittaa teetä. Tämä on Intia, Kiina, Sri Lanka (o.Tseylon), Japani, Indonesia, Iran, Pakistan, Vietnam, Burma, Kenia, Nanda, Taiwan, Turkki, Malaga, Mosambik, Peru, Argentiina, Brasilia, Venäjä, Meksiko, Guatemala, Bolivia, Kolumbia.

Teeuutte toimii ihmiskehossa tuotteena, jolla ei ole vain ravitsemuksellisia ominaisuuksia, vaan myös tonic vaikutus. Tämä johtuu siitä, että tee sisältää runsaasti erilaisia ​​aineita, jotka ovat helposti sulavia. Alkaloideja on läsnä tee -lehdessä - kofeiini, teofylliini, teobromiini, joilla on tonic-ominaisuuksia. On havaittu, että teepensaan syntetisoi suuria määriä erilaisia ​​katekiini ja muut polyfenoliyhdisteiden, joilla on ominaisuuksia vitamiinin P. kertynyt teetä ja muita vitamiineja - askorbiinihappo, tiamiini, riboflaviini, niasiini, pantoteenihappo ja foolihappoa, karotenoidit; Tee on rikas lähde mineraalisten aineiden, proteiinit, sokerit, pektiinit, orgaaniset hapot, eteeriset öljyt ja muut yhdisteet, jotka osallistuvat muodostumista ainutlaatuinen tuoksu löytyy lehdet. [9]

Venäjän nykyaikaisten markkinakehityksen valossa teemamarkkinat ovat oman tuotannonsa laskusta huolimatta melko suuret, ja ne muodostuvat tuonnista 90 prosenttia.

Shop "Taiga" harjoittaa päivittäisen kysynnän elintarviketuotantoa, sillä sen valikoima teetä; sill ei ole tilaa hyödyke asiantuntija, analysoimalla nykyisiä valikoima teetä on tähän liikelaitos on riittävän puristus, ja analyysin tulokset voivat toimia myymäläpäälliköitä opas toimia, joilla parannetaan rakennetta teetä valikoima kaupassa ja laadunvalvontaan.

LUKU 1. KIRJALLISUUDEN TARKASTELU

1.1 Teetä ja laatua muokkaavat tekijät

Laadun ja valikoiman teetä vaikuttavat monet tekijät, mutta merkittävimpiä tiedemiehiä ovat muun muassa tee-lehtien ja valmistustekniikan kemiallinen koostumus.

Teekasvi on ikivihreä monivuotinen kasvi, joka kuuluu Theaceae-suvun Camelia-suvun perheeseen, jolla on jopa 45 lajia. Tärkeimmät edustajat ovat kaksi lajia: pohjoinen tai kiinalainen teekasvi ja etelä - intialainen (tai assamalainen) Thea assamica. Ulkopuolella olevan tee-kasvin lehdet ovat lyhyet petioli, elliptinen muoto ja tummanvihreä. Anatominen rakenne arkin tunnettu seuraavista tunnusmerkeistä: piloobraznozubchatye sileä vain pohjan reunoista, hopeanvalkoinen karvoja (Baikhan) ja lukuisia ilmaraot on lehden alapinnalle, Langerhansin druseneita kiteet Oksaalietikkahappoa kalsium soluissa kuohkea parenkyymin, ja niiden välillä on suuri, haaroittunut, kivistä idioblastisolut, jotka ovat erityisiä vain tee-lehtiä varten.

Levyn kunkin kynsin reunassa menee pyöreä rauta. Näitä ominaisuuksia voidaan helposti määrittää mikroskoopilla, luoda tee-alan ja kaupan lajikkeiden luonnetta. Yksi näistä indikaattoreista - hopeisten kuitujen laskeutuminen sallii lisäksi määritellä teetä iän ja näin ollen teen laadun, koska useimmat karvat esiintyvät lehtipuikolla ja nuorimmilla lehdillä ja varrilla. Jauhelehtien käsittelyn aikana vapautunut mehu laskeutuu ja fermentoi hiuksia, antaen heille kultaisen sävyn. Mitä korkeampi kultavihjeitä - "vinkkejä" teetä, sitä korkeampi laatu on. [7]

Mukaan K.E.Bahtadze 1 mm2 Kiinan teelaatuja ulkopuolisille tileille 222 ilmaraot, ja Intia - 83. Tämä voi luotettavasti erottaa yksi laji toisesta teetä.

Tee-lehtien kokoelma alkaa huhtikuun lopusta ja päättyy lokakuun alussa. Se tuottaa sen 20 päivän välein koneilla puhdistetuilla alueilla ja 7-10 päivän kuluttua käsin korjatusta.

Teekasvi on erittäin tyydyttävä, vaatii tietyn maaperän koostumuksen, sopivan kosteuden, lämpötilan ja perusteellisen hoidon. Parasta teetä kasvatetaan vaikeasti tavoitettavissa paikoissa vuoren rinteillä. Jopa pienet säävaihtelut säässä voivat vaikuttaa teen laatuun. Parasta teetä käsitellään käsin. Kerättäessä nuoret versot, joissa on kaksi kolmesta päällimmäisestä lehdestä ja huono puu (huuhtelu) sekä yksi- ja kaksilehtiset versot ilman köynnöstä (glushka), irrotetaan. Aallot korjattu kA ktolko ne esiin, estää niitä karkeuttaminen, mutta tämä on mahdollista vain manuaalisessa kokoonpanoon, kun kone menetelmää korjuu lehdet leikataan pois kaiken ja pienten runaways kaapattu vanha, se on tärkein vaikuttava tekijä laadun ja arvosana tuloksena teetä tuotteen.

Toinen tekijä on nopeutta väriin teetä tehtaat etelästä, neogrubevshih huuhtoo helpompi saada korkealaatuista teetä sekä nopea toimitus vältetään itsestään Lämpölevy, epätavallista hajua ja ennenaikaista sen punoitusta.

Teologisen laadun lopullinen muodostuminen ja vaihteluväli esiintyvät tee-lehtien biokemiallisten transformaatioiden prosessissa prosessin teknisten menetelmien prosessina.

Tee-tee-tekniikka on yksi merkittävimmistä tekijöistä, jotka muokkaavat sen laatua ja valikoimaa. Vihreät tee -lehdet tarvitsevat kuivana teetä tuttua meille. Käsittelymenetelmiä on merkittävä vaikutus alueen ja laatua teetä, pienintäkään sääntöjenvastaisuuksia hyväksytty teknologia saattaa heikentää korkealaatuisia raaka aliarviointiin luokka ja päinvastoin, parantaa tehtaan käsittely raaka voi saada laadukkaampaa teetä.

Esimerkiksi teetä tuotetaan professori MA: n 50-luvulla ehdotetun teknologian mukaisesti Bokuchavan avulla voit parantaa valmiin, kuivan musteen teetä yhden lajin osalta verrattuna vanhaan tekniikkaan perustuvasta samasta raaka-aineesta valmistetusta teestä. [7]

Teematuotannon tekninen prosessi nykyaikaisessa yrityksessä vähenee seuraaviin toimintoihin:

4) kuivaus ja lajittelu

Venäjän tehtailla - Adler ja Maikop, vaeltaa tuotetaan keinotekoisesti ja ulkomailla - luonnollisesti (Intia, Sri Lanka). Keinotekoinen menetelmä ei ole liian edistänyt teen laadun parantamista (se on alikehittynyt).

Kiertyminen tapahtuu erikoiskoneissa - rullia, puristamalla tee-lehtien kankaan. Tämän toimenpiteen tarkoitus on tuhota lehtikudoksen rakenne molekyylitasolla, juuri tämän vuoksi maku "vapautuu".

Sitten käyminen seuraa - yksi tärkeimmistä prosesseista teetä. Fermentaation aikana muodostuu mustan teeleen ominaista makua ja aromia. On tärkeää tarkkailla fermentaatioprosessia, leikata se ajoissa eikä sallia "yli-ikääntymistä".

Kuivaus ja lajittelu tapahtuvat erityisissä kuivauskoneissa 92-95 ° C: n lämpötilassa. Kuivauksen päätavoite on tuodaan teen kosteus normaaliksi. Maassamme 6-7,5 prosenttia katsotaan kosteudeksi, 3-5% ulkomaille ja jopa 2% tietyille yrityksille (Lipton, Englanti).

Seuraavaksi tee menee teepakkauslaitoksiin, joissa titaania asiantuntijat tekevät sekoitteita - sekoituksia erilaisiin teeseihin. Tämä on erittäin herkkä työ. Yhdistämisen tarkoitus on tehdä eri lajikkeiden hienoimpia yhdistelmiä. [9].

1.2 Teealueen valikoima ja ominaisuudet

Mekaanisen käsittelyn luonteesta tee voi olla irti, puristettu ja uutettu. Uutetut (instant) teet ovat joko nestemäisen uutteen muodossa tai jauheena.

Yleisin on musta löysä tee, se voi olla lehtivihreää, vehreää, viipaloitua (rikki), hienoja tee siemeniä ja murusia.

Bulk-teetä pidetään maailman parhaimpana maun ja parantavien ominaisuuksien parissa. Tässä suurikasveisessa teessä keitetyllä lehdellä on sileä, ruskeanpunainen väri kuparin sävyllä ja infuusio on erinomainen maut ja aromi. Tämän juoman tunnette mieluummin puhtaan Ceylon-lehdetteen eliitin lajikkeita. ("Ahmad Ceylon Tea", "Ahmad Assam Tea" jne.).

Lähes 70% maapallon väestöstä on mieluummin pakattua teetä, sillä tällaisen tein on erityispiirre, että pussiin kaadettu pieni lehti ulottuu suuremmalle kosketukselle veden kanssa. Hän nopeasti keitetty pehmeä ja välittömästi antaa uuteaineita. Erityisen tärkeä on paperipussi, sen tulee olla kohtalaisesti huokoista, valkaisematonta eikä antaa makua. Itse pussi on sinetöity erityisellä hartsilla tai pienillä leikkeillä. ("Lipton orange jaipur", "High Mountain", "Dilma").

Raastetettu tee on kierrätetystä teekkomaa. Laatikot yleensä on lyhenne SST, joka tarkoittaa murskaamista, repiminen, kiertyminen. Tällaisen teen valmistusta koneistetaan ja se riistää sen huomattavasta osasta aromaattisia ja hyödyllisiä aineita, mutta infuusio osoittautuu erittäin voimakkaaksi. ("Princess Gita", "Inspiraatio" jne.).

Vihreä tee sai nimensä oliivipuiden ja vaalean vihreän infuusion takia. Se on valmistettu erityisellä tekniikalla, sen parantava ominaisuuksia, tämä juoma ei ole yhtä. Se on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmään, sisältää bakterisidisiä ja tonisia aineita, vitamiineja. Vihreän teen aromi muistuttaa nuoren ruusun tuoksua. ("Princess Java").

Punainen ja keltainen tee on musta ja vihreää teetä välituote (teknisen jalostuksen periaatteen mukaan). Punaisia ​​ja keltaisia ​​teetä kutsutaan myös puoliperäisiksi, fermentoinnin aste ilmaistuna enemmän punajuureilla kuin keltaisilla. Keltaiselle teelle käytetään nuorempia versoja, lähinnä silmuja. Siitä on tunnusomaista erittäin miellyttävä, tuskin ruoan maku ja voimakas infuusio.

Hedelmä- ja yrttiteetä ei tuskin voi pitää todellisena teetä, koska siinä ei ole tee-lehtiä. Ne ovat usein humalassa teetä, hedelmätee on nyt hyvin paljon: keitetty kuivat hedelmäpuuhedelmät ja aromit, kuten kuuma komposti, mutta ne eivät sisällä kofeiinia ja ne ovat humalassa yöllä. [7] (Yrttitee "rauhoittava", "Karkade", "Fruit" jne.).

Bergamot ja muut maustetut teet - juomat ovat hieman erilainen suunnitelma. Niiden valmistuksessa käytetään lehtilehteä ja aromia. Makuaineet ovat luonnollisia ja synteettisiä. Jälkimmäiset ovat valitettavasti yleisempiä. Kuten bergamotin kohdalla, se ei ole tee, vaan aromi. Noin 200 vuotta sitten brittiläiset löysivät tropiikissa erikoisen sitrusviljelmän - bergamotin. Sen lehdet ja hedelmät ovat epätavallinen haju ja maku-maku. Siinä on hyvät tonic-ominaisuudet. ("Ahmad Tea" bergamotilla).

Kauppaverkossa on yli kaksisataa merkkiä, jotka on suunniteltu mihin tahansa makuun ja rikkauteen, mutta virallisten tilastojen mukaan musta tee vastaa 82% kaikista tuonnista. Suurin kysyntä on teetä kasvatettu Intiassa ja Sri Lankassa. Samaan aikaan, teetä koskevan kysynnän rakenne on erilainen maailmassa. Esimerkiksi Länsi-Euroopassa ja Yhdysvalloissa 59 prosenttia väestöstä juo mustia maustettuja teetä. Huolimatta runsaudesta pakattujen teelaadujen myynnissä venäläinen kuluttaja ostaa löysää teetä. [7]

Venäjän Tea-yhdistyksen tekemä sosiologinen tutkimus osoitti, että teetä ostettaessa kuluttajat kiinnittävät eniten huomiota alkuperämaahan (21%), teemamerkkiin (16%), lajikkeeseen (15%) ja pakkauksiin (13%).

Venäjällä suositaan: Intialaista teetä - 18,07%, Ceylon - 16,87%, Englanti - 9,64%, bergamotilla - 7,3%, vihreä - 2,41%.

Lehti rikki teet:

"Flower Peko" - tee, jossa ei ole liian kiertyviä lehtiä

"Orange Peko" - toinen lehti, jolloin oranssikukka

"Peko" - tee, joka sisältää paksuja, kovaa, ei liian kiertynyttä arkkia

Rikkoutuneet mustat teet:

"Brocken Orange Peko" - tee, jolla on huomattava seos lehtihihnaa

"Brocken Peko" - tee, joka sisältää monia lehtivihkoja

"Brokken Peko Souchong" - tee, joka sisältää suurimman osan lehtiä, kierrettyjä palloja

Hieno musta tee:

"Fannings" - kylväminen, jauhettu tee vanhoista lehdistä

"Give" - ​​vauva, murskattu tee pakkauksissa. [7], [9]

Kukka-teet: niillä ei ole kukka-aromia eikä niissä sisällä teetä kukkia. Tämä on huippulaatuinen tee "super", jolla on erittäin korkea vihjeen sisältö, herkkä, pysyvä, erittäin miellyttävä maku ja aromi. Pakkauksissa on tällaisia ​​kirjaintunnuksia:

"T" ("kärki") - huippulaatuinen tee

"F" - kukka teetä, joka sisältää nuorten teekannan versoja

"B" - tee rikkoutuneesta lehdestä, antaa voimakkaan infuusion

"G" - ensiluokkainen tee, jossa on kultainen infuusio

"P" - tee lyhyemmistä ja karkeista lehdistä, halvin vintage-tee

"S" on tee, joka sisältää lehtien karheimmat osat, jolloin heikko infuusio on peräisin parhaista lajikkeista (Special) [9]

Puristetut teet on valmistettu huonolaatuisista raaka-aineista (vanhojen lehtien varsi, teepöly), jotka syntyvät, kun käsitellään lehtiä. Suuremmat jätteet puristetaan laatoiksi ja tiiliksi, pienemmät tabletit. Pieniä teeleitä käytetään myös teepussissa.

Mielenkiintoista on ajatus tuottaa teepussit, jotka olemme velkaa New Yorkin maahantuojalle, Thomas Sullivanille (1904). Halutessaan säästää rahaa lähettämällä näytteitä asiakkaille, hän päätti pakata ne ei metallipurkkeihin, mutta silkkipusseissa, koska kauppiaat eivät tunteneet, he päättivät, että pussit pudotettiin kupille, pidetään siitä, ja Sullivan oli suihkutettu tee-tilauksilla. Myöhemmin laukkuihin käytettiin rei'itettyä sellofaania, ja nykyään käytetään erikoispaperia. [10], [7]

Uutetut teet valmistetaan nestemäisen uutteen muodossa tai kuivassa kiteisessä muodossa, ne valmistetaan suljetussa pakkauksessa. Kaupalliset teat saadaan sekoittamalla erilaisia ​​teollisia lajikkeita. Joidenkin teiden nimi vastaa missä tahansa päivästä tai niiden luojan nimiä. Esimerkiksi englantilainen aamiainen, iltapäiväteetä, Earl Grey.

Teetä koskevien nimettyjen merkintöjen on oltava läsnä kohtuullisten yritysten tuodut teetelintarvikkeiden etiketeissä ja paketeissa, ja kuluttajan on noudatettava näitä nimityksiä ja kyettävä vastaanottamaan asiaankuuluvat tiedot ostetusta teestä. [10]

Kaupalliset teet saadaan sekoittamalla (sekoittamalla ja yhdistämällä erilaisia ​​teollisia lajikkeita). Jokainen tehtaalla tuotettu sekoitus sisältää kymmenestä 25 tee-lajikkeeseen, usein eri puolilta maailmaa. Esimerkiksi afrikkalainen (Uganda, Kenia) voidaan lisätä Intian chyulle, intialaiselle georgialaiselle jne. Nämä seokset saavat sitten kauppanimensä - joko päätee numerolla tai hyvin erikoisella. Tällaisia ​​kohteita voi olla useita tuhansia.

Ulkomailla teet on nimetty nimenomaan tietyn tee-kaupankäynnin yrityksen, ja satunnaisesti lisäämällä nimiä teetä, laatu (korkein, valikoiva, hyvä).

Kiinassa, Japanissa ja muissa Kaakkois-Aasian maissa monet teet ovat alkuperäisiä nimiä, esimerkiksi "Black Dragon", "Silver Needles", "Beauty Cilia" jne.

Venäjällä myydään kaupallisia lajikkeita musta pitkää lehtiä teetä pääasiassa mukaan paikka kasvun (Intian, Ceylon, Georgian). Nimi lisätään tavallisesti lajikkeen sarjanumeroon (ylhäältä, ensimmäisestä, toisesta ja kolmannesta), ja joskus mahdollisista ylimääräisistä epiteeleistä (valittu, ylimääräinen) tai ylimääräisestä numerosta (Georgian ensimmäisen asteen tee nro 300, azerbaidžanin numero 400). Yleensä korkeampi määrä, sitä korkeampi laatu on tee.

Musta ja vihreä tee on suurin lajikkeita ja lajikkeita, paljon pienempi valikoima keltaisia ​​ja punaisia ​​teetä. Kiina on maailman ainoa maa, joka tuottaa kaikenlaisia ​​teelejä ja lajikkeita. [7]

Venäjän teollisuus viime vuosina tuottaa vain yhden tee - musta.

Japani tuottaa lähinnä vihreää teetä. Kaikki muut merkittävät "tee" -maat keskittyvät pääasiassa mustien pitkään lehtien teiden tuotantoon, jonka valikoima on edellä esitetyn perusteella erittäin laaja ja monipuolinen [9].

1.3 Teetä koskevan laadunvalvonta

Teeman laadun arvioimiseksi, tutkimusten suorittamiseksi ja sen ominaisuuksien perusteelliseksi tutkimiseksi käytetään erilaisia ​​laboratoriotutkimusmenetelmiä (kemiallinen ja luminesenssinen analyysi, kaasukromatografia ja spektrometria jne.).

Tee-aistinvaraiset tutkimukset ovat kuitenkin ratkaisevia arvioitaessa sen laatua.

Teetä koskevien aistinvaraisten ominaisuuksien määrittelevät 10-pistevalmistusjärjestelmää käyttävät asiantuntijat tenttitestien arvioinnin alalla [5], [7]

Yrityksesi: miten avaat teekupin

Tea-liiketoimintaa kutsutaan usein "eliitiksi". Ehkä valittu sana on jonkin verran valitettavaa, mutta se heijastaa tämän liiketoiminnan ydintä. Noin 10-15 vuotta sitten venäläiset kuluttajat suosittivat pakatun juomaketjua (ainakin asiantuntijat kutsuvat teetä pussissa juuri näin). Kuten asiantuntijat huomauttavat, tilanne on muuttunut merkittävästi. Korkealaatuisen teetä myydään kannattavaksi (vähittäismyynnin marginaali on 100-150%) ja vaatii suhteellisen pieniä investointeja (avaamaan pienen toimipisteen 40 000 dollaria). Sen lisäetuja ovat: alhaiset tuotantokustannukset, mahdollisuus varastoida pitkällä aikavälillä, kysyntä talvella (joulukuuhun helmikuuhun, tee-kauppa voi kaksinkertaistaa).

Tea-markkinat Venäjällä

Tee on yksi suosituimmista juomista maailmassa. Se on toiseksi se toinen nestemäisen nestemäärän suhteen, jonka juomme puhtaan juomaveden jälkeen. Tee kysyntä kasvaa jatkuvasti, myös maassamme. Luonnonmukaista teetä pidetään terveinä. Lisäksi sillä on ainutlaatuinen maku. Ensin sinun on päätettävä, mitä tarkoitamme teetä. Tee on juoma, joka saadaan keittämällä, panimalla tai infusoitamalla teepihan lehdet, jotka valmistetaan etukäteen erityisellä tavalla. Teetä kutsutaan myös lehdeksi, jota käytetään suosikkijuomasi tekemiseen. Kuitenkin teetä kutsutaan myös klassiseksi versioksi, joka saadaan vedestä uuttamalla tee-kasvien lehtiä, mutta myös juomia, jotka saadaan erilaisten hedelmien, lääkekasvien lehdistä ja jopa vihannesten uuttamisesta. Konseptin sekaannuksen välttämiseksi luokittelemme erilaiset teet, jotka yhdistetään ryhmiin useista eri syistä. Täten hapettumisen kesto ja menetelmä tuottavat eri värejä sisältäviä teetä, jotka vaihtelevat maun ja aromin mukaan. Tunnettujen mustan ja vihreän teelun lisäksi on myös välituotteita - punaisia ​​(jotka ovat lähempänä mustia lajikkeita) ja keltaisia ​​(vihreitä lajikkeita).

Toiseksi yleisimpiä teelaatuja luokitellaan koneistusmenetelmällä. Tällöin tee hajotetaan irrallisena, puristettuna tai uutettuna. Loose teas, jota kutsutaan myös baikoviksi, on suosituin. Tee-lehtien koosta riippuen ne jaetaan pieniksi, keskisuuriksi ja suuriksi. Suuria teelaatuja kutsutaan lehteväksi. Tämä tee on suuri joukko yksittäisiä tee-lehtiä, jotka on erotettu toisistaan ​​ja pakattu suljetussa pakkauksessa. Markkinoilla tavallisesti löytyy pieniä lehtiä sisältäviä teetä rakeistettujen teelajeiden muodossa. Mutta puristettua teetä brikettien muodossa, viime aikoihin asti, ei ollut laajalti levinnyt maassamme. Ne on valmistettu eri laatua olevista puristetuista tee-lehdistä (karkeat lehdet, murusat, tee-kasvien lehdet). Nyt pieniä lehtiä voi ostaa erikoistuneista tee-kaupoista.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Poimittuja tai instant teetä on myös tullut suosittuja suhteellisen hiljattain. Ne ovat saatavilla uutteina ja tee-tiivisteinä. Huomaa, että viimeksi mainittua teetä ei yleensä esiinny tee-kaupoissa, vaan niitä myydään ruokakaupoissa. Tosiasia on, että korkealaatuisen teetä (eli nämä erikoistuneiden tee-kauppojen säännölliset) ystävät ja huippuosaajat ovat hyvin negatiivisia suhtautuvia instant teetä kohtaan. Heidän pääkäyttäjiään ovat toimistotyöntekijät, joille ei ole vain eikä rikkaita ja rikkaita juomien maku kuin lypsämisen lyhyt aika tärkeä.

Maidemme tuottamia teelejä valmistetaan 99 prosentista ulkomaisista raaka-aineista. Sijoitamme ensimmäisenä maailmassa tee-tuonnissa. Joten tärkeimmät raakatuotteiden toimittajat ovat Sri Lanka (33%), Intia (25,4%), Kiina (10%), Kenia (9%), Vietnam (8,9%), Indonesia (6%, Azerbaidžan (2,5%) ja useat muut maat. Lisäksi jopa 90% tuodusta teestä on musta, ja loput 10% on vihreitä ja muita lajikkeita. Näin ollen on selvää, että vähittäismyyntihinnat, jotka myydään (ja jopa tuotetaan maassamme!) Ovat suoraan riippuvaisia ​​raaka-aineita toimittavista maista, valuuttakursseista, taloudellisesta tilanteesta jne. Viime aikoihin asti tee-myyjät lähinnä Afrikan tai Indonesian ilmastolliset katastrofit (rankkasateet, äärilämpö jne.). Nyt heidän elämänsä on hämärtynyt maamme taloudellisen tilanteen takia. Tee-tuottajan mukaan kriisi vaikuttaa kotimaisen teen tuotannon kehittämiseen. Tällä hetkellä vain muutama prosentti raaka-aineista kasvatetaan maatilamme viljelmillä (Krasnodar-alueella). Ensinnäkin nykyisten, jopa tuhansien tonnien vuosittaiset volyymit, jotka valmistetaan Sotšin viljelmillä, ovat erittäin pieniä nykyisen kysynnän tyydyttämiseksi. Toiseksi, tee-asiantuntijoiden mukaan tämän raaka-aineen laatu jättää paljon toivomisen varaa.

On huomattava, että venäläiset teemamarkkinat eroavat maiden teemamarkkinoista - raaka-aineiden valmistajista. Kauppojen hyllyissä vallitsee pakattu tee, joten kuluttajat eivät valitse itse teetä keskittyen sen makuun, vaan pakkaukseen. Valmistajat kilpailevat toistensa kanssa yrittäen ylittää kilpailijansa niiden laatikoiden ja pussin kauneuden omaperäisyydellä ja kauneudella, johon he pakkaavat tuotteitaan. Sillä välin maissa, joissa teetä kasvatetaan, sitä myydään painon mukaan kykyä tarkastella tuotetta ja jopa kokeilla sitä. Viime aikoina tämä suuntaus on ilmestynyt maassamme. Mutta tämä mahdollisuus on vain erikoisliikkeissä, mikä on yksi heidän tärkeimmistä eduistaan.

Teetä tärkein kilpailija on kahvia, ja sen kulutus kasvaa vuosi vuodelta. Tästä syystä monet teemakaupat esittelevät myös luonnollista ja jauhettua kahvia valikoimaansa. Mutta yhä venäläiset pitävät yhä enemmän teetä. 98% maanmiehistämme juo säännöllisesti. Ja keskimäärin jokainen meistä kuluttaa 1,2 kg teetä vuodessa. Näiden indikaattorien mukaan Venäjä on viidenneksi Intian, Kiinan, Turkin ja Yhdistyneen kuningaskunnan jälkeen. Venäjän teemamarkkinoiden volyymi vuonna 2013 oli 1,8 miljardia dollaria.

Mutta tällä markkinoilla on negatiivisia suuntauksia. Tosiasia on, että se on jo hyvin lähellä kylläisyyttä. Teetä koskeva kysyntä vähenee asteittain. Vaikka lasku on melko hidas (2-3% vuodessa), sillä on edelleen huomattava vaikutus myyntiin. Tärkein syy tähän laskuun on mahdottomuus kasvattaa myyntiä kasvavien kuluttajien lukumäärän ja maamme väestön vuotuisen vähenemisen vuoksi. Lopuksi pakattu tee ei luovu asemastaan, mikä johtaa kuluttajien teetä taloudelliseen kulutukseen. Teiden osuus pusseista on yli 57% liikevaihdosta fyysisesti ja 72% arvosta.

Suuri kilpailija teemarkkinoilla on haittapuolena: valmistajat yrittävät selviytyä kovaa kilpailua vastaan ​​ja tuoda markkinoille uusia tuotteita, jotka ovat erilaisten makujen ja alkuperäispakkausten erottamia. Venäjän teemamarkkinoilla on rikkain valikoima. Viime aikoihin asti asiantuntijat totesivat, että premium-tuotteiden tuotteiden kysyntä kasvoi. Niiden osuus oli jopa 35 prosenttia fyysisesti ja noin 50 prosenttia rahataloudessa. Lisäksi erilaiset hedelmä- ja yrttiteet, joita pidetään perinteisesti terveinä, ovat suosittuja. Tämä segmentti kasvaa nopeimmin ja kasvaa vuosittain 10 prosentilla.

Teekuppiformaatit, tilavaatimukset ja tarvittavat laitteet

Ennen kuin alat etsiä tiloja teepalvelun alla, sinun on päätettävä sen muoto. Teetä myydään kolme päätyyppiä. Jaosto on tietysti melko mielivaltainen. Ensimmäinen muoto on myymälä, jossa on maisteluhuone. Tämä on kalliimpi vaihtoehto, mikä johtuu pääasiassa suuremman vähittäismyyntivälin vuokrauksesta. Mutta se voi olla kannattavampaa, koska tällaiselle alueelle voidaan sijoittaa laaja valikoima, mukaan lukien kalliit yksinomainen teet. Mahdollisuus yrittää mielenkiintoista juomaa suurentaa huomattavasti mahdollisuuksia ostaa asiakkaita. Tulevaisuudessa tällainen myymälä voi muuttua teeklubiksi tai jopa kahvilaksi, jota on harkittava etsittäessä vuokrata paikka. Tällaisen myymälän optimaalinen sijainti on kaupungin keskusta.

Online tee ja kahvila "Planet Tea"

Teetä tai tuoretta kahvia ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Jokainen, joka arvostaa ja rakastaa tuoksuvia juomia runsaalla maulla, kutsumme sinut käymään erikoistuneessa online-tee- ja kahvimyymälässä. Voimme kannattavasti tilata suuria ja pieniä tukkukauppoja. Emme aseta tilauksen minimikustannuksia: voit ostaa tarvitsemasi tuotteet.

Edut yhteistyöstä kanssamme

Myymällä teetä, kahvit irtotavarana on erikoisuutemme. Kiitos vakiintuneesta yhteydestä maailman suurimpien valmistajien kanssa tarjoamme asiakkaillemme suurinta valikoimaa tee- ja kahvituotteita Moskovassa.

Yhteistyö kanssamme on kannattavaa. Loppujen lopuksi tarjoamme:

  • alhaisimmat hinnat alueella;
  • Vain sertifioitujen tuotteiden toimittajat;
  • toimitus Venäjälle ja mukavat kuljetusolosuhteet omalla kustannuksellaan.

Myymme yksinomaan tuoretuotteita, tarkkaamme varastointivaatimuksia ja valvomme kunkin tuodun lähetyksen laatua. Bulk osto meiltä on takuu siitä, että vähittäiskaupan liiketoiminta on menestyvä ja vakaa.

Voit ostaa halpoja teetä tai kahvia, soita meille puhelimitse tai tee tilaus yhtiön virallisilla verkkosivuilla.

The valikoima teetä Store "Products" LLC "Khorunzhiy. Pääominaisuudet

Kauppojen valikoima on muodostettu ottamalla huomioon ostajien tavat. Pohjimmiltaan se on kuluttajatuotteita, jotka on suunniteltu monille kuluttajille.

Tuotteet sijoitetaan seuraavien periaatteiden mukaisesti:

· Tunnisteiden näkyvyyden, tiedon ja saatavuuden varmistaminen

· Tavaroiden sijoittaminen "kasvot" ostajalle

· Tyhjä tila hyllyille

· Tuotteet, joiden säilyvyysaika on lyhyin, asetetaan eteenpäin ja pidemmällä varastoinnilla

· Tuotteet, joiden pakkaus on helposti vaurioitunut, rikkoutumiset ja katkokset sijaitsevat ylemmillä hyllyillä, kun taas voimakkaampi säiliö on alle (välttää vahingossa vahingoittamasta pakkausta ja vahingoittaa tuotetta).

Tavaroiden sijoittaminen hyllyihin perustuu seuraaviin tekijöihin:

- Useiden tuotteiden yhteinen osto

- Valinnan kesto

- Liikkuvuuden monimutkaisuus ei-kaupallisista tiloista (esimerkiksi vihannekset sijaitsevat lähempänä varaston sisäänkäyntiä).

Tuotettujen tuotteiden jakautuminen riippuu seuraavista:

1. Tallennustilat (lämpötila ja SIS)

2. Tavarakaupunkiseudun sääntöjen noudattaminen

3. Tavaroiden keskinäinen vaihdettavuus (kahvi - tee)

4. Tavaroiden täydentävyys (savukkeet - ottelut, kevyempi)

Kauppa LLC: n "Khorunzhiy" -verkostoon esitelty tuotealueella tarkoitetaan suuria liikevaihtoa kuluttavia kulutushyödykkeitä; näiden tavaroiden hinta lasketaan henkilöille, joiden varallisuus on keskimää- räinen palkka, jolloin useimmat kuluttajat saattavat tällaiset tuotteet edullisiksi. Hinnat vaihtelevat kysynnän ja tarjonnan, toimittajan asettamien tavaroiden hintojen sekä näiden tavaroiden markkinoilla olevien kilpailijoiden määrän mukaan.

Tuotteiden koko tuotevalikoimaa edustavat seuraavat tavaraerät (kunkin ryhmän osuus koko tuotevalikoimasta):

1. Alkoholijuomat, mehut, olut, kivennäisvesi - 18%

2. Tee, kahvi, sokeri - 11%

3. Paino makeiset - 4%

4. Leipomotuotteet - 5%

5. Säilykkeet, kasviöljy - 4%

6. Koko maitotuotteet (kefiiri, maito, smetanahna jne.) - 5%

7. Savustetut ja kuivatut, suolatut kalatuotteet - 12%

8. Juusto, makkarat, savustetut lihat, voi - 15%

9. Kuorrutus: nyytit, salaatit, vihannekset, marjatuotteet - 7%

11. Vihannekset, hedelmät - 16%

Yrityksen LLC "Horunzhy" -alueen rakenne kuvaa kaavion avulla:

Kuva 2.2 kauppa LLC: n "Khorunzhiy"

Tuotteen valikoimalle on ominaista sen leveys, syvyys, kylläisyys, stabiilius, täydellisyys, uudistumisaste.

Tarkastele myymälässä esitettyä teetä valikoimalla näillä ominaisuuksilla

1. Alueiden leveydelle on tyypillistä käytettävissä olevien tuoteryhmien lukumäärä, tavaroiden tyypit. Koska on olemassa useita teelajeja. Harkitse alueen leveyden ja syvyyden käsitettä kussakin luokituksessa.

Tee musta löysä paino - 56 tyyppiä

musta rakeistettu tee - 10 tyyppiä

Musta makuinen musta tee - 3 tyyppiä

tee musta pakattu - 35 tyyppiä

musta makuinen tee pakattu - 3 tyyppiä

tee vihreä paino-6 tyyppiä

vihreää teetä maustettu paino - 3 tyyppiä

Tee vihreä pakattu - 2 tyyppiä

maustettu vihreä tee - 1

Teetä = 10: n laajuus

2. Teetä koskevan valikoiman syvyys on myytyjen tee-lajikkeiden määrä, jolle on tunnusomaista kunkin lajikeryhmän lajiketyypille tarjottava valikoima:

Teepussin syvyys = 117

3. Alueiden kyllästymiselle on tunnusomaista yhden tuotemerkin valmistamien kaikkien lajien ja lajikkeiden kokonaismäärä.

Kauppaan kuuluvien teetuotteiden valikoimaa edustavat seuraavat tavaramerkit:

Kuva 2.3. Valikoima eri merkkien teetä

Jokainen tuotemerkki ilmaistaan ​​tietyssä määrin tietyissä myymälöissä esiteltyjä lajitelma-asemia.

Cornery LLC: n myymälässä esitetään alla olevan tuotemerkin myymien tee-lajikkeiden lukumäärä.

7. Kultainen kulho - 6

8. Imperial - 1

11. Prinsessa Gita-5

12. Prinsessa Kandy - 3

13. Prinsessa Nuri - 16

14. Princess Java - 7

15. Musta helmet - 4

Tuotevalikoimassa tuotevalikoimassa on useita tuotemerkkejä: "Ahmad", "Maysky" ja "Princess Noori", valikoimistilojen kokonaismäärä on 52% kaikkien myymälässä edustettujen teemamerkkien kokonaismäärästä.

Teetä "Shop" -tuotevalikoima perustuu seuraaviin tekijöihin:

Suositut tuotteet ja tuotemerkit

Tavaroiden osto ja myyntihinta

· Myyntikanavan koko ja kauppojen järjestämisen yksityiskohdat

· Tietty kuluttajaryhmä.

Kuluttajien kysyntä toimii pääasiallisena tekijänä, joka vaikuttaa alueen muodostumiseen, joka on tarkoitettu väestön kysynnän tyydyttämiseen. Alueiden muodostaminen ja kuluttajien kysyntä sen kehityksessä liittyvät toisiinsa. Kysynnän volyymin, rakenteen, taajuuden ja luonteen muodostamiseksi. Kuluttajien kysynnän merkittävät muutokset ovat mukana vaihteluvälillä. Kuluttajien mieltymykset tuottavat toisen tuotteen ominaisuuden - kilpailukyvyn. Tuotteen kilpailukyvylle on ominaista laadukkaat, taloudelliset, esteettiset ja muut indikaattorit, joiden avulla tuote voidaan myydä paitsi myydä myös kilpailla vastaavien tuotteiden markkinoilla.

Kannattava liiketoiminta tyhjästä: avaa kahvi ja tee

Tee ja kahvi ovat maailman suosituimpia virvoitusjuomia. Viime vuosina niiden kysyntä on kasvanut 30%, mikä on luonut lupaavia edellytyksiä liiketoiminnan kehittämiselle aloittelevien yrittäjien keskuudessa. Jos sinulla on alkupääoma ja ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma, voit avata kannattavan tee- ja kahvimyllyn.

Kahvin ja teen liiketoiminnan ominaisuudet

Tilastojen mukaan Venäjällä yli 85% väestöstä käyttää teetä tai kahvia säännöllisesti. Tämä kohdeyleisön määrä mahdollistaa asiakkaiden kiinnostuksen kiinnittämisen, vaikka kilpailijatkin olisivatkin.

Kahvi- ja teeyrityksellä on useita etuja:

  • vähimmäispääoma;
  • tuotteiden pitkä säilyvyys;
  • kysynnän ja kausittaisten muutosten puute;
  • toisen tuotteen mahdollista myyntiä;
  • päätuotteiden suhteellisen alhaiset kustannukset.

Ainoa merkittävä haitta on suuri määrä kilpailijoita. Mutta asiantuntevalla lähestymistavalla liikeidean toteuttamiseen se voidaan tasoittaa.

Useimmat ihmiset haluavat ostaa halpoja teetä ja kahvia. Tuotteen laadussa ymmärtää vain muutamia. Tämä tarjoaa kätevän perustan hankinta-, markkinointi- ja markkinointijärjestelmän hallinnalle.

Liiketoimintasuunnitelma toteutetaan seuraavan järjestelmän mukaisesti:

  • kustannusanalyysi ja käynnistyspääoman valmistelu;
  • kauppojen tilojen valinta ja vuokraus;
  • asiakirjojen kerääminen ja yrityksen rekisteröinti;
  • laitteiden hankinta;
  • valikoiman kokoaminen, tavarantoimittajien etsiminen ja alkuperäisen tavarakaupan hankinta;
  • markkinointiohjelman kehittäminen ja toteuttaminen.

Kun olet suorittanut nämä vaiheet, se vie mahdollisimman vähän työtä ylläpitää liiketoimintaa ja tehdä voittoa.

rekisteröinti

Yrityksen koko rekisteröinnin kesto on vähintään kaksi kuukautta. Prosessi koostuu kolmesta vaiheesta:

  • oikeudellisen muodon valinta;
  • tarvittavien asiakirjojen kokoaminen;
  • allekirjoitusten käyttöoikeudet eri tilanteista.

Voit avata kahvi- ja teemakaupan rekisteröidä LLC: n (osakeyhtiö) tai yksittäisen yrittäjän (yksittäisen yrittäjän).

Mikä on parempi valita: PI tai LLC - tässä artikkelissa kerrotaan lisää tästä.

LLC: n rekisteröinti vaatii enemmän aikaa ja rahaa, joten tämäntyyppisen liiketoiminnan suositeltava vaihtoehto on saada IP-status.

  • myymälä avataan yhteistyökumppanin kanssa;
  • lainaa käytetään rahastojen vastaanottamiseen liikeidean toteuttamiseksi;
  • Projektin ovat panostaneet muut yritykset.

Verojen maksaminen on suositeltavaa valita yksinkertaistettu verojärjestelmä. Tämä menetelmä käsittää:

  • yksinkertaistettu verotarkastus;
  • verotulojen toimittaminen enintään kerran vuodessa;
  • henkilökohtaisten raporttien lähettäminen FIU: lle (Venäjän eläkesäätiö) enintään neljäsosaan.

Kahvi- ja teeyrityksen etu on se, että ei tarvitse hankkia lisenssiä kaupan ja kaupan avaamiseksi. Perusteellinen luettelo vaadituista asiakirjoista koostuu:

  • valtion rekisteröintitodistukset;
  • asiakirjat, jotka vahvistavat myymälän vuokrasopimuksen tai omistuksen;
  • osatekijät;
  • luvat SES: ltä (terveys- ja epidemiologinen asema) ja GPN: ltä (valtion paloturvallisuus).

Luettelo voi vaihdella. Täydellinen luettelo asiakirjoista ilmoittaa kaupunginhallinnon työntekijät, joissa yrityksen rekisteröintihakemus jätetään.

Avauskulut

Käynnistyspääoman vähimmäismäärä kahvia ja teetä varten on 500 tuhatta ruplaa. Talousarvioon kohdistettaessa on osoitettava:

  • 30 - 50 tuhatta ruplaa - tilojen vuokraukseen;
  • 50-100 tuhatta ruplaa - laitteiden hankintaan;
  • 300 tuhatta ruplaa - ostaa tuotteita;
  • 20 tuhatta ruplaa - mainosohjelman toteuttamiseen;
  • 30 tuhatta ruplaa - ennakoimattomia kuluja varten.

Joka kuukausi on tarpeen viettää vähintään 200 tuhatta ruplaa yrityksen ylläpitämiseksi. Rahaa jakautuu seuraavasti:

  • 30 - 50 tuhatta ruplaa - tilojen vuokraukseen;
  • 10 tuhatta ruplaa - hyödyllisyysmaksuista;
  • 35 - 50 tuhatta ruplaa - työntekijöiden palkat;
  • 50-70 tuhatta ruplaa - tuotteiden ostamiseen;
  • jopa 20 tuhatta ruplaa - päivittää mainonta.

Tarvitaan myös kuukausittaisten verojen maksaminen, joiden määrä määritetään erikseen.

Vähittäiskaupan valinta

Avataksesi kahvia ja teetä tarvitset huoneen, jonka pinta-ala on 10-15 neliömetriä. Tämä tuote on helpompi toteuttaa paikoissa, joissa on korkea risti. Sopiva vaihtoehto on vuokrata pieni alue kauppakeskuksessa.

Koska suurta pääomasijoitusta ei ole ja suuri joukko kilpailijoita on olemassa, on kannattavampaa avata myymälä asuinalueella. Tämän vaihtoehdon etu on alhainen vuokraus. Haitta on pieni ostajien virta.

Avaamalla myymälän lähellä ruokakauppaa voit lisätä asiakkaasi yleisöä.

Kaupan alueella on oltava erilliset sijoittelupaikat:

  • varasto;
  • kodinhoitohuone;
  • kaapin henkilökunnalle.

Jos aiot myydä elitilaisia ​​kahvia ja teetä, valitse huone keskellä kaupunkia.

laitteet

Kahvike- ja teekupinan avaamiseen tarvittava laitteisto sisältää:

  • painot;
  • kassakone;
  • valuutta-ilmaisin;
  • kahvimyllyt;
  • kahvin annostelija;
  • säiliöt tuotteiden varastointiin;
  • kauha peresypany tavaroita;
  • pakkausmateriaali.

On suositeltavaa ostaa asteikot kalibrointitoiminnolla. Erikseen ostettiin huonekaluja myyjän työpaikan järjestämiseksi ja toimihenkilölle. Jos lattiapinta on mahdollinen, voit laittaa pöydät ja tuolit myyntialueelle.

Jäähdytin tarvitaan vain, jos on maisteluhuone. Varmista, että sinulla on kertakäyttöruokailu, jos aiot myydä keitettyä teetä tai kahvia. Tavaraa altistetaan myös avoimille hyllyille tai lasitetuille telineille.

Mistä saada tuotteita

Kahvin ja teen toimittamiseen on kaksi vaihtoehtoa:

  • yhteistyö valmistajien jälleenmyyjien kanssa;
  • ostaa tuotteita suoraan ulkomaisilta yrityksiltä.

Toisella vaihtoehdolla on enemmän etuja. Valmistajat asettavat tuotteilleen vähimmäiskustannukset ja tarjoavat laajan valikoiman. Tämän vaihtoehdon haittapuolena on, että on erittäin vaikeaa luoda yhteistyötä tällaisten yritysten kanssa. Lisäksi se on hyödyllistä vain suurille lähetyksille, kun otetaan huomioon, kuinka kalliit toimitukset ovat.

Yhteistyötä jälleenmyyjien kanssa ei suositella, koska valmistajat eivät säädä veloittamiaan korotuksia. Näin ollen useimmissa tapauksissa tavaroiden kustannukset ovat huomattavasti yliarvioituja. Jälleenmyyjille uusi myymälä on mahdollinen kilpailija, joten yhteistyö heidän kanssaan on useita vaikeuksia. On helpompaa mennä itsenäisesti valmistajalle ja sopia toimituksesta, mutta tämän on osoitettava oma luotettavuus.

Henkilöstön rekrytointi

Myymälän aikataulusta riippuen tarvitaan yhdestä kahteen myyjään. Henkilöstön rekrytointi suoritetaan ehdokkaan asettamien vaatimusten perusteella:

  • täytyy ymmärtää teetä ja kahvia;
  • pystyä mielenkiintoisesti esittelemään tuotteita;
  • osaa juoda juoman.

Jos hakija ei täytä näitä vaatimuksia, voit lähettää työntekijän koulutukseen - tähän tarkoitukseen järjestetään erikoiskursseja. Myyjät, jotka ymmärtävät myydyt tuotteet, voivat kaksinkertaistaa asiakkaiden virran.

Jos omistajalla ei ole pysyvää työtä, hän voi itsenäisesti harjoittaa teetä ja kahvia. Tämä vaihe säästää kustannuksia.

Valikoima teetä ja kahvilaa

Alkuvaiheessa on suositeltavaa esittää 30-40 suosituinta tuotetta. Tämä houkuttelee pääkohderyhmää. Tee-tuotteet on esitettävä neljänä vakiomallina:

Lisäksi valikoima on suositeltavaa lisätä yrttituotteita ja teetä hedelmän lisäaineilla. Tällä hetkellä kalliiden teiden kysyntä on kasvanut. Mutta sinun ei pidä liioitella heidän kanssaan, koska kaikki ostajat eivät osta tällaista tuotetta pysyvästi.

Myymälässä on oltava teetä irtotavarana ja teepussissa. Molemmat vaihtoehdot ovat suosittuja, mutta etusijalle vain yksi niistä, voit menettää lähes puolet kuluttajien yleisöstä.

Houkuttelemaan asiakkaita kiinnostumaan aika ajoin on tarpeen tuoda uusia tuotteita teematuotteiden markkinoille.

Saat lisätietoja tärkeimmistä tee-lajikkeista ja niistä, jotka ovat suosituimpia ostajien keskuudessa, katsomalla tätä videota:

Hinnoittelupolitiikka

Tuotantokustannukset määräytyvät riippuen:

  • kilpailijoiden näyttelyt;
  • samojen tuotteiden kustannukset verkkokaupoissa;
  • keskimääräinen rikkaus asukkaiden kylässä, jossa yritys avautuu.

Kahvi- ja teeyrityksessä on paljon tavaroita, mutta sen ei pitäisi saavuttaa 100%. Myymälän kannattavuus riippuu merkinnän koosta, jolloin ei ole suositeltavaa yliarvioida tuotantokustannuksia. Tee- ja kahvin hinnan pitäisi olla alhaisempi kuin kilpailijoiden myymälöissä. Tämän menetelmän ansiosta voit houkutella tärkeintä kuluttajien yleisöä.

Verkkokauppa

Verkkokaupan avaaminen on välttämätöntä kahdessa tapauksessa:

  • jossa on vähimmäismäärä alkupääomaa, joka ei salli avata todellista myyntipistettä;
  • tavoittaa laajempi yleisö ja kasvattaa myyntiä.

Verkkokauppaa avattaessa laaditaan myös asiakirjat ja yritys on rekisteröity. Mutta ei ole tarvetta käyttää ylimääräistä rahaa laitteiden hankintaan ja tilojen vuokraukseen. Kahvia ja teetä voi varastoida kotona tai varastossa.

Verkkokaupan haitta on pidempi takaisinmaksuaika. Verkkosivustolla on myös omat ominaisuutensa. Se riippuu siitä, kuinka monta potentiaalista ostajaa käy resurssilla. Siksi, kun ei ole omaa kokemusta SEO-optimoinnin alalla, tämä tehtävä on parasta antaa asiantuntijoille.

Onko kannattavaa harjoittaa tätä liiketoimintaa?

Payback kahvi ja tee-shop vaihtelee 9 kuukautta vuodessa. Alkuvaiheessa yritys tuottaa enemmän tappioita kuin voitot. 2-3 kuukauden kuluttua myynti hidastuu ja voitto-suhde kasvaa.

Kuukausittaisen voiton koko vaihtelee 100-150 tuhatta ruplaa riippuen siitä, missä myymälä sijaitsee. Aluksi avaamisen jälkeen kuukausittaisen voiton normaali taso on 45-60 tuhatta ruplaa.

Kahvi- ja teesliiketoiminnan kannattavuus arvioidaan korkeaksi. Kaupat, jotka myyvät näitä tuotteita, tuovat tasaisen voiton. Mutta voit saavuttaa hyvän tuloksen vain, jos sinulla on pätevä liiketoimintasuunnitelma ja markkinointiohjelma.

Top