logo

Tupakointi työpaja on yritys, jonka kannattavuus on yli 50%. Erityisen suosittuja ovat pienet työpajat, jotka tuottavat tuoreista raaka-aineista valmistettuja tuotteita. Niiden tärkeimmät kilpailijat ovat lihanjalostusyritykset, jotka käyttävät usein tuotteita, jotka vanhentuvat melko nopeasti. Tästä riippuu maku samoin kuin tuotteiden kysyntä. Ennen yritystoiminnan avaamista on harkittava huolellisesti tupakkakaupan liiketoimintasuunnitelmaa.

tuotteet

Savukeskuksissa valmistetaan seuraavia tyyppejä:

  • suolattu, kuivattu ja savustettu kala;
  • jauhettu kala ja pakastetut fileet;
  • Savustettu ja keitetty savustettu sianliha, naudanliha, siipikarja ja pekonia;
  • savustettua juustoa.

Usein kauppa aloittaa toimintansa siipikarjanlihalla, joka on helppo käsitellä. Juuri tämä liha takaa, että kaikki tuotantoteknologian hienot yksityiskohdat hallitaan.

Nykyään savustettu kala on erittäin suosittu, joten sen savustettu kalaharjoittelu voi olla varsin kannattavaa. Myös savustettujen lihatuotteiden kysyntä on aina olemassa.

Markkina-analyysi

Kun suunnittelet oman tupakointihuoneesi avaamista, on välttämätöntä analysoida kaupungin ja alueen markkinoita ja valita tuotetyypin mukainen tuotetyyppi. Tai sinun pitäisi valita sellainen tuote, joka on edullisempi paikallisen kalastuksen vuoksi.

Käyttämällä tällaista syvää analyysiä, liikemies ymmärtää, miten valita kilpailukykyinen käyttäytyminen ja mikä kapea miehittää. On tärkeää, että tuotteesi eivät ole laadultaan alhaisempia kuin kilpailijat, ja niillä on myös alhaisemmat kustannukset. Tuloksena oleva tuote on myös virallisesti tunnustettava testilaboratorioiden tarkastuksen jälkeen.

Tee oma liiketoiminta

Ensinnäkin avataksesi myymälän, sinun on oltava rekisteröity oikeushenkilöksi tai yksityiseksi - yrittäjaksi. Lomakkeen valinta riippuu siitä, missä määrin yritys on suunniteltu.

Jos tuotanto on pieni ja aiot myydä tuotteita pienissä erissä pienissä myymälöissä, voit muodostaa itsellesi yksilöllisen yrittäjän. Tämä menettely kestää 5-7 päivää ja valtion velvollisuus on vain 800 ruplaa.

Jos aiot tehdä suuria toimituksia, kannattaa rekisteröityä oikeushenkilönä. Älä unohda, että yrityksen oikeudellinen työ edellyttää SES: n, palokunnan ja muiden viranomaisten lupaa. Myös raaka-aineita irtotavarana toimittajalta edellytetään eläinlääkärintodistuksen ja todistuksen jokaisesta erästä. Lisäksi lopputuotteisiin sovelletaan sertifikaattia. Yrityksesi yleinen organisaatio kestää noin kaksi viikkoa.

Workshop-huone

Yrityksen aloittaminen tyhjästä on aina riskialtista ja siksi sinun ei pitäisi välittömästi käyttää rahaa tilojen hankintaan, vaan vuokrata se.

Vuokrasopimuksessa on välttämättä oltava seuraavat parametrit:

  • ehdotetun vuokrasopimuksen voimassaoloaika;
  • oikeutesi ja velvollisuutesi vuokralaisena;
  • vuokranantajan tehtävät;
  • vuokrasopimuksen täsmällisen laskemisen määrä ja ajoitus;
  • eri operatiivisten maksujen määrä ja maksuehdot;
  • irtisanomisolosuhteet, jos erilaiset ennakoimattomat (joita on vielä ennakoitava) olosuhteet ja vuokrasopimuksen irtisanominen.

Vuokra on noin 10 dollaria per neliö. metri. Esimerkiksi savukaasulaitokselle, esimerkiksi entinen ruokala, jonka pinta-ala on 50 neliömetriä. m. riippuen tuotannon laajuudesta.

Zoning room

Jokainen huone on jaettava erillisiin huoneisiin, joissa kukin erillinen tuotantovaihe tapahtuu. Huonehankkeeseen olisi sisällyttävä alueita seuraaville toimille:

  • raaka-aineiden sulatus;
  • hänen leikkaaminen;
  • tuotanto;
  • tuotteen pakkaus;
  • tuotteiden säilytys (kylmävarasto);
  • konttien käsittely;
  • astioiden varastointi ja kuivaus;
  • kulutushyödykkeiden sisältö;
  • pakkausmateriaalien varastointi jne.

laitteet

Savukauppojen laitteet vaativat erityistä. Ostetaan:

  1. Pese kylpyammeet, jotka on kirjoitettava pestäkseen mitä he käyttävät.
  2. Rastit sulatukseen.
  3. Jäähdytyslaitteet.
  4. Leikkuupöytä.
  5. Laitokset erilaisiin tupakointiin.
  6. Säiliöiden säiliöt.
  7. Injektori jauhelihalle.
  8. Veitset, jotka pitäisi olla erikoisvaipassa.
  9. Chips tupakointia varten.
  10. Tyhjiöpakkauslaitteet.
  11. Vaihdettavat vaatteet työntekijöille, joita on vaihdettava joka päivä.

Tänään markkinoilla näet laitteiden sekä kotimaisen tuotannon että ulkomaisen. Se eroaa teknisistä ominaisuuksistaan.

Ulkomaanvalmistetut laitteet olisi valittava, jos työpaikalla on tarkoitus käsitellä noin kymmenen tonnia raaka-aineita. Kotitalouksien savukaasut ovat sopivia pienille yrityksille. Kun lastataan enintään 300 kg raaka-aineita päivässä, kotimaiset savustushyödykkeet kykenevät takaamaan oikean kannattavuuden. Tulevaisuudessa tällaisista kasveista voi koota koko rivi, jonka avulla voit käsitellä 8-10 tonnia raaka-aineita. Tällainen linja on paljon halvempaa kuin tuonti, mutta samaan aikaan, kuten jotkut yrittäjät huomaavat, on vähemmän käytännöllistä käyttää.

Jalostuslaitteet

Edellytyksenä on tupakointihuoneen pakokaasujen läsnäolo ja hyvä ilmanvaihto. Ovet ja luukut on suljettava tiiviisti.

Jos mahdollista, reiki ja vartaat olisi ostettava välittömästi kaksinkertaisessa määrässä, koska niitä on käsiteltävä päivittäin. Ne puhdistetaan, pestään 1% natriumkloridiliuoksella ja kuumennetaan kiehuvalla vedellä. Kerran viikossa on tarpeen suorittaa savukammiot.

On myös syytä ostaa lämpömittareita ja kosteusmittareita mittaamaan indikaattoreita soluissa, joissa tuotteita valmistellaan myyntiin. Kaikki mittarilukemat kirjataan erityiseen lokiin.

Et voi laiminlyödä ja desinfioida. Jokaisen muutoksen jälkeen leikkuulaudat liotetaan liuokseen, jossa on soodaa (5%) ja kuivataan sitten hyvin. Desinfiointipöydät on desinfioitava kaksi kertaa päivässä.

Henkilökunta

Työskentelemme savustushyödykkeesi, sinun täytyy houkutella lisää työvoimaa. Hankkeen kannattavuuden lisäämiseksi ensimmäisen ja puolen vuoden aikana voit kysyä omaisilta ja perheenjäseniltä töitä työpajaan. Tämän vaiheen avulla voit vähentää palkkojen maksamista.

Pieni kauppa riittää kahdelle tai kolmelle ihmiselle. Sinun tulee myös palkata tilintarkastaja, joka kerää tilastoraportteja, käsittelee verovähennyksiä, analysoi taloudellista tilaa. Yrittäjä voi olettaa toimintoja, kuten prosessinhallintaa, raaka-aineiden hankintaa ja tuotteiden myyntiä.

Tuotantoteknologia

Kalojen tupakoinnilla on suuri vaikutus raaka-aineiden laatuun. Siksi on niin tärkeää löytää hyviä toimittajia. Alussa kannattaa ostaa raaka-aineen koe ja testata:

Toimitetut raaka-aineet jo lajiteltavissa muovilaatikoissa. Kaikki tarvittavat asiakirjat on liitetty siihen toimittajaverkoston johtajan allekirjoituksella. Raaka-aineiden ottaminen on punnittava.

Vastaanoton jälkeen raaka-aineelle tehdään pesu. Samanaikaisesti suolaliuos valmistellaan käsittelyä varten, joka myöhemmin kaadetaan injektoriin. Koska suolavedessä tuotteet antavat makua. Kun raaka-aine on pesty, se ripustetaan savukehikon koukkuihin, joka sijoitetaan suoraan savukammioon.

Tupakointiin käytetään kataja- tai pyökkihiuksia, joiden laskenta on 1,5 kg / 100 kg kalaa. Tupakoinnin jälkeen tuotteet pakataan edelleen myyntiin.

kulut

Tärkeimpiä kustannuksia ovat tilojen vuokraus, laitteiden hankinta, raaka-aineiden hankinta, kuukausittainen vuokraus, tarvittaessa autonvuokraus. Kustannukset riippuvat vuokratuista tiloista, tuotantolaitteista (uusista tai käytetyistä, kotimaisista tai tuoduista), vuokraajista.

Käytettyjen laitteiden kustannukset ovat noin 3000-12000 dollaria, tilojen vuokra on 10 dollaria neliömetriä kohden. m., vuokrata auto noin 200 dollaria kuukaudessa.

Raaka-aineiden, mausteiden, toimistojen ja muiden tarvikkeiden hankinta kestää noin 4500 dollaria kuukaudessa. Kun yrityksen kannattavuus kasvaa, vuoden lopulla tilanteen kehittyminen sujuvasti pilarikustannukset pienenevät.

Tilinpitäjän tulisi myös laatia kirjanpidon taulukko 1C-laskentataulukosta ja kirjoittaa kaikki ostot, maksut ja myyntitulokset päivittäin.

Tämän takia voit helposti seurata myymälän kannattavan kannattavuuden aikataulua. Seminaarin itsensä kestävyys on noin 5-6 vuotta, ja tätä pidetään melko hyväksi indikaattoriksi yritykselle.

Riskianalyysi

Jotta kauppa tuottaa tuloja, päivittäisen tuoton on oltava 112 prosenttia raaka-aineiden määrästä. Tämä voidaan saavuttaa säätämällä hintoja. Jatkuvasti ylivoimaisesta esteestä, kuten teollisuusonnettomuuksista, savun hajoamisista tai jäähdytyslaitteista, voi aina pilaantua eräitä tuotteita ja aiheuttaa tappioita.

Riskien syntymisen vähentämiseksi on välttämätöntä noudattaa kaikkia tuotteiden valmistustekniikkaa ja paloturvallisuutta koskevia ehtoja.

Kuinka myydä tuotteita?

Liiketoiminnan päätavoitteena on aina hyvä markkinatakaus, joka tarjoaa vakaat ja kohtuulliset tulot.

Voit myydä valmiita ja tuoreita tuotteita supermarketeissa, paikallisissa myymälöissä ja markkinoilla, pubeissa. On syytä kiinnittää huomiota ravintolalaitoksiin. Hyvin usein niiden valikossa on savustettua kalaa ja liharuokia. Jotta kiinnostuneet ostajat voisivat tarjota heille edullisia hintoja ja laajaa valikoimaa (joskus muiden valmistajien polkumyynti). Tuotteita myydään tulevaisuudessa myymälöissä. Muista, että tässä vaiheessa tuotteiden laatu on tärkeä.

Smokehouse - kannattava kotipohjainen liiketoiminta: mistä aloittaa, kuinka ei palaa, takaisinmaksuaikaa ja hyödyllisiä vinkkejä tuleville yrittäjille

Työ "setä" varten, joka ainakin kerran elämässään oli idea avata oma liike. Jos haluat olla pienikin, mutta oman yrityksenne, voit katsoa yksityisen tupakkakaupan löytöä. Tupakointi myyntiin on hyödyllistä niille, jotka asuvat yksityisessä talossa, pääsevät suoraan raaka-aineiden toimittajiin tai harjoittavat kotieläintuotantoa. Ei ole tarpeen avata suurta kauppaa savustettua lihaa ja kalaa varten, vaan se voi olla pieni yksityinen yritys, jossa tuotteita voidaan tuottaa ilman palkattua valtaa.

Kun työskentelet ammattitaitoisesti, pienen savukaasun ansiosta voit saada tarpeeksi kokemusta tuotannon laajentamisesta ja kilpailemisesta suurempien valmistajien kanssa. Tällaista liiketoimintaa pidetään erittäin kannattavina ja kätevänä, koska aluksi se ei vaadi suuria investointeja ja se voi sijaita kotonasi. Autotalli, pieni laajennus tai jopa yksi huone on tarpeeksi.

Viime aikoina ne, jotka haluavat avata oman tupakkakaupansa, kasvavat joka päivä, mutta jopa korkean kilpailun myötä yritys on kannattavaa. Vakaan kuukausitulon lisäksi, joka auttaa sinua tukemaan perheellesi, siellä on aina lihaa tarjoavia ruokia, jotka on valmistettu kotona pöydälläsi joka päivä. Tämä houkuttelee monia, mutta kuten mistä tahansa liiketoiminnasta, on vivahteita ja hienouksia.

Jos olet ammattilainen tässä asiassa, voit turvallisesti päästä markkinoille tuotteillesi. Aloittelijat voivat aloittaa vuokraamalla savutehon. Vaikka ei ole mahdollista ansaita paljon, se on hyvä käytäntö. Aseta symbolinen tuntipalkkio, mutta sukulaisesi, työtovereitasi, naapureitasi voi tulla asiakkaita.

Kuuma tai kylmä tupakointi: mikä on kannattavampaa

Tupakointiprosessi liittyy kuuman savun lämpökäsittelyyn, kun taas tuote muuttaa makua ja varastoi paljon pidempään. Lämpötilajärjestelystä riippuen erotetaan kuuma tai kylmä tupakointi. Nimi puhuu itsestään. Kuumalla savustetulla savutehon lämpötila vaihtelee 55: stä 120 asteeseen riippuen tuotteesta, kun taas kylmän tupakoinnin menetelmällä lämpötila ei ole yli 35 astetta.

Tämä ei ole ainoa ero, se on savustettava useita päiviä kylmällä tavalla ja muutama tunti kuumalla tavalla. Siksi on tarpeen ottaa huomioon säilyvyyden ero. Kuumien savustettujen tuotteiden säilyvyys on 1 - 3 viikkoa, kylmä useita kertoja. Ostajalla on savustettu herkku, mutta kuumaa savustettua tekniikkaa pidetään helpommana. Koska sillä on pieni säilyvyysaika, tupakoi paremmin pienissä erissä ja mieluiten järjestyksessä.

Ensimmäiset askeleet menestykseen

Kaikkien liikeyritysten tulisi alkaa kerätä tietoja, ts. markkina-analyysi. Alusta alkaen et voi ottaa huomioon suuria valmistajia, koska ne eivät ole tärkeimmät kilpailijat. Ja pienyrittäjät, jotka harjoittavat vastaavia toimintoja, löytyvät varmasti. Tutkittuaan huolellisesti hintoja ja lajitelmaa, on mahdollista tehdä johtopäätöksiä tarkalleen mitä savustetuotteita tarvitaan. Koeerän ostaminen auttaa havaitsemaan vastustajan tuotteiden mahdolliset puutteet. Yritä välttää niitä.

Jotta yritys menestyy, sinun on harkittava huolellisesti jokaista vaihetta. Kun haluat toivoa, ettet korvata nopeasti pettymyksellä, he muodostavat liiketoimintasuunnitelman. Olkoon vain pieni perheyritys, suunnittelussa arvioidaan likimääräisiä kuluja ja verrataan niitä tuleviin tuloihin, jotta voidaan ymmärtää, kuinka kannattavaa se on sinun tapauksessa.

Smokehaven avaaminen sisältää useita vaiheita:

  • työhuoneiden laitteet;
  • tarvittavien laitteiden hankinta;
  • IP: n rekisteröinti ja lupien suorittaminen;
  • raaka-aineiden hankinta;
  • tuotekehitys;
  • tuotanto ja myynti.

Aluksi, niin kauan kuin yrityksesi on jonkinlaisessa testausvaiheessa, voit tehdä ilman rekisteröintiä myymällä omia tuotteita markkinoille tai ystäville. Kun olet valmis menemään uuteen tasoon, sinun on otettava muoto yksityisyrittäjänä. Tämä tarjoaa tilaisuuden toimittaa savustettuja tuotteita vähittäiskaupoissa ja kahviloissa.

Kun olet valmis laajentamaan tuotantoa savutehon kokoon, voit etsiä sopivan huoneen. Rakentaa uusi rakennus on melko hankala, pitkä ja kallis. Savukauppa voidaan sijoittaa entisen ruokalan rakentamiseen, Neuvostoliiton aikana oli melko paljon. Jos alueellasi on entinen ruokasali, joka on tyhjä, voit neuvotella turvallisesti omistajan kanssa.

Työvälineet

Oman liiketoiminnan järjestäminen asunnossa on vaikeaa, mutta jos on tyhjää autotalli, sen alue sallii sen majoittaa yhden tai kaksi sähköistä savupiippua. Jos asut yksityisessä talossa, voit helposti järjestää kotimaisen tuotannon. Nykyaikaiset tupakointiasennukset ovat helppoja asentaa, eivätkä ne ole kooltaan suuria, esimerkiksi noin 40 neliömetrin huoneessa. voidaan sijoittaa neljä savuasennusta. Alusta lähtien yksi mini-savukaasu riittää.

Nykyaikaiset laitokset työskentelevät kaasu, polttopuu ja sähkö. Pienimpiin tuotantomääriin parhaiten sopivat savukaasut ovat sähköä. Ensinnäkin sinun on huolehdittava siitä, että johdotus ei ole haalistunut ja vastaa mini-savukaasun kulutusta. Muita tiedonsiirtoja ei tarvita, vaan tarvitsee vain varustaa työhuone hyvällä ilmanvaihtojärjestelmällä. Savukeskuksen lisäksi tarvitaan pakastin raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden, leikkuupöydän, vaa'ojen ja suolavesisäiliöiden säilyttämiseen.

Jotta voit vähentää laitteiden kustannuksia, voit yrittää löytää jääkaappi ja muut käytetyt laitteet. Päinvastoin, ei ole syytä säästää ostaa savukaasua, on parempi ottaa aivan uusia laitteita, voit kotimaisen valmistajan.

Savukkeiden valinta: tärkeimmät vivahteet

Myynnissä on kaasu, sähkö ja hiili savukaasuja. Ulkosuunnittelu ei ole kovin erilainen, mutta mini-tuotannossa sopivimmat ovat sähkösuihkulaitteet, koska ne ovat taloudellisimmat ja helppokäyttöiset. Niiden kapasiteetti voi vaihdella 5-100 kg. Sitä olisi valittava ruostumattomasta teräksestä, keskimmäisestä hintasegmentistä, jossa kirjanmerkki on 50-100 kg. Tällaisten laitosten enimmäisikä on 15 vuotta.

Sopivimpia savustetuotteiden valmistamiseen kotona ovat yhdistetty asennus automaattisella savunkehittimellä. Niiden etuna on, että se on saatavana sekä kuumana että kylmässä savustettuna. Sisäänrakennetun generaattorin ansiosta hiukkojen automaattinen korvaaminen, joka tarvitaan savun tuottamiseen, tapahtuu. Savun saamiseksi käytä valmiita brikettejä puristetuilla siruilla. Smokehouse pystyy siis työskentelemään jopa 8 tuntia. Tällaisen asennuksen hinta valmistajalta riippuen voi saavuttaa 150,00 ruplaa.

Voit säästää tupakan ostoa ottamalla yhteyttä käsityöläisiin. Tässä tapauksessa tietenkin on suuri riski saada huonolaatuinen tuote. Jos olet varma isännän kyvyistä ja taidoista, on mahdollisuus saada tarvittavat materiaalit ja piirustukset, voit ottaa mahdollisuuden. Siten et vain säästä merkittävästi ostosta, mutta voit myös ottaa yhteyttä tähän henkilöön tulevaisuudessa, jos tietty osa on vaihdettava.

Vain yhteenveto kriteereistä, joiden pitäisi ohjata laitteiden hankintaa:

  • kameran kapasiteetti;
  • polttoainetyyppi;
  • materiaali ja sen paksuus;
  • käytettävissä olevat tupakointimenetelmät;
  • asennuspaikka;
  • veden tiivisteen läsnäolo;
  • lisätoimintoja.

Lupien rekisteröinti

Alussa on tarpeeksi puolijalostusta, on mahdollista tuottaa tuotteita pieninä erinä ja toteuttaa se markkinoilla. Ennemmin tai myöhemmin tämä tuntuu hieman, joten sinun on saatava tarvittavat käyttöoikeudet. Ensinnäkin, sinun on rekisteröidyttävä yksittäisenä yrittäjänä, verotusjärjestelmää valittaessa on parempi valita yksinkertaistettu verojärjestelmä. Ensinnäkin rekisteröintimenettely tapahtuu lyhyemmässä ajassa; Toiseksi SP vapautetaan veroista.

Koska tuotanto liittyy elintarvikkeisiin, sen on hyväksyttävä SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor ja palokunnat. Kaikille toimitetuille raaka-aineille vaaditaan laatustodistuksia ja varmista, että valmiit tuotteet myös suorittavat asianmukaisen tarkastuksen. Tämä on välttämätöntä, jotta pystyt toimittamaan tuotteita supermarketeille, ravintoloille tai tukkukauppoille.

Tuotemyynnin mahdollisuudet

Kilpailu tässä markkinarako on korkea, joten sen miehittämiseksi arvokas paikka siinä, sinun tuotteiden on aina oltava tuoreita ja laadukkaita. Jotta tuotteet voidaan vaatia, on tarpeen sopeutua loppukäyttäjälle. Aloita pienellä, suosituimmalla tuotteella ja pyrkii laajentamaan sitä. Mitä monipuolisemmaksi sinulla on, sitä enemmän myyntimahdollisuuksia.

Alusta alkaen älä odota kilpailevan suurien valmistajien kanssa, aloittakaa pienimmällä. Vaikka myyntipisteitä ei ole vahvistettu, on parempi hallita pienillä tuotantomäärillä. Sinun täytyy myydä tuotteita itse, esimerkiksi viedä ne markkinoille, järjestää ulkomaankauppaa ja yrittää jakaa osan tuotteista Internetin välityksellä. Voit selvittää sinusta, sijoittaa mainoksen ilmaisiin ilmoitustauluihin ja mainostaa tuotteitasi myös sosiaalisissa verkostoissa. Keskity siihen, että savustetut lihat valmistetaan luonnollisesta maan lihasta, pekonia omien reseptien mukaan. Useat uskolliset asiakkaat näyttävät ehdottomasti, ja jo he käyttävät suusanallisesti tietämättä sitä vapaata mainontaa.

Ajan myötä myynnin lisäämiseksi voit avata useita myyntipisteitä ja palkata jakelijoita. Myymälöiden järjestäminen edellyttää lisäkustannuksia: jääkaappihuoneiden vuokra, palkka jälleenmyyjille. Ajan myötä he varmasti maksavat, muista laajentaa myyntipistettä. Seisominen on edelleen yksi onnistuneen liiketoiminnan laeista.

Ajan myötä voit avata pienen myymälän, joka myy tuotteita omalla sivustossasi. Voit säästää vuokralle, mutta myös vähentää valmiiden tuotteiden kuljetuskustannuksia.

Mikä on liiketoiminnan arvioitu tulo ja takaisinmaksuaika?

Arvioitujen tulojen laskemiseen ei ole valmiita kaavoja. Selvyyden vuoksi likimääräinen voitto voidaan laskea käyttämällä esimerkkiä savustettua makrillia, joka on hyvä kysyntä. Tuoreen makrillin tukkuhinta vaihtelee noin 140 ruplasta kilogrammalta, valmiita tuotteita voidaan myydä vähittäismyyntihinnalla 300 ruplaa kilogrammalta. On tarpeen ottaa huomioon painonpudotus, ne ovat 15-30% riippuen lämpötilasta.

Jos poltat kalaa 55-60 asteen lämpötilassa, 50 kg tuoretta kalaa saadaan 50 kilogrammasta savustettua kalaa. Koko puolueen myynnin kokonaismäärä on 12 000 ruplaa. Tästä summasta on vähennettävä 7 000 ruplaa raaka-aineiden ostoon. Kun savustettu tarpeeksi kuumaksi muutaman tunnin päästä lopulliseen tuotteeseen. Tämä tarkoittaa sitä, että voit luoda päivittäisen tuotannon nopeasti toteutettavaksi. Jos teet päivittäisen kirjanmerkin 50 kg, 150 000 voittoa kuukaudessa tulee ulos. Tästä summasta vähennämme kulut: vero, kauppapaikan vuokra, sähkön maksaminen, bensiinin kulut ja niin edelleen. Lopulta syntyy noin 100 000 nettotulosta. Samoin voit laskea voitot muista savustetuista tuotteista.

Jos työskentelet tällaisilla äänenvoimakkuuksilla, käy ilmi, että sähköasennus maksaa kokonaan 2-3 kuukaudessa. Käytännössä tällaisten määrien saavuttaminen kestää useita kuukausia. Näin ollen käy ilmi, että kohtuullisen liiketoiminnan hallinnoinnissa 6-8 kuukautta kulut maksetaan kokonaan ja yritys tuottaa nettotuloja.

Hyödyt ja haitat kodin savupiippua yritykseksi

Jotta voit vihdoinkin tehdä oikean päätöksen, on vain tiivistettävä tämän liiketoiminnan edut ja haitat. Ilmeisistä eduista ovat:

  1. Riippumattomuus. Sinä työskentelet itsellesi, suunnittele työaikataulusi haluamallasi tavalla.
  2. Yksinkertaisuus. Tupakoinnin modernisoimiseksi modernissa savukaasussa ei tarvita Supercomplex-taitoja eikä koulutusta.
  3. Tiiviyttä. Nykyaikaiset savukasvit eivät vie paljon tilaa.
  4. Työskentele kotona. Tuotanto voi sijaita kotonasi, mikä on erittäin kätevää.
  5. Pysyvät tulot. Koska keskimääräinen palkka on noin 35 000-45 000 ruplaa, mini-savutehtaan tulot voivat olla useita kertoja korkeampia kuin keskimääräiset kuukausitulot.
  6. Korkea kannattavuus. Kuuden kuukauden kuluttua kustannukset maksetaan kokonaan.
  7. Mahdollisuus laajentua. On aina mahdollista ostaa tarvittaessa ylimääräinen elektro-optilnuyu ja tämän vuoksi tuotteiden määrän kasvu.

On kuitenkin olemassa ilmeisiä haittoja, jotka voivat pelotella pois. Näitä ovat:

  1. Rahoitusriskit. Jokainen liiketoiminta, joka vaatii jopa pieniä taloudellisia investointeja, voi mennä konkurssiin. Ole valmis tähän ja laske kaikki, jos mahdollista.
  2. Saada käyttöoikeudet. Voidakseen toteuttaa suuria puolueita on tarpeen laillistaa, mikä liittyy luvan saamiseen valtion rakenteilta.
  3. Aikaraja. Jokainen erä on markkinoitava mahdollisimman nopeasti. Hyvä maku säilyy ensimmäisten kolmen päivän ajan. Jokaisen seuraavana päivänä on luonnollinen ruoan kutistuminen ja kahden viikon kuluttua sitä voidaan pitää epälikvideinä.
  4. Valitse toimittaja. Välittäjien kautta raaka-aine on liian kallis, joten sinun täytyy mennä suoraan myyjälle. Lisäksi ostettu liha, kala ja kala on oltava pakollisia laatusertifikaatteja.

Jätä aina osa voitoista liiketoiminnan laajentamiseen, ennemmin tai myöhemmin sinun täytyy ajatella sitä.

Väestö tarvitsee tuoretta, herkullista savustettua kinkkua, kalaa ja kanaa. Huolellisesti harkittu valikoima on menestyksen avain, jos haluat edelleen avata mini-savustustekniikan kotona ja olet valmis kohtaamaan vaikeuksia, aloittaa toimintasuunnitelman kehittäminen, valita savukaasua ja tutkia kilpailijoiden valikoimaa huomenna. Ajattele kaikkia riskejä, punnitse kaikki hyvät ja huonot puolet ja voit aloittaa uuden liiketoiminnan etsimisen!

Tupakointitilan. Edut liikeideasta

Tupakointi on erinomainen lähtökohta liiketoiminnan kehittämiselle. Oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan kannattavuus ylittää 50%. Tällaisen tuotannon valikoima voi olla kalaa ja lihatuotteita.

Päämarkkinat ovat paikalliset vähittäiskauppaketjut. Tuotteilla on vakaa kysyntä ja ne voidaan tuottaa eri markkinasegmenteille. Savustettujen tuotteiden hintarakenne vaihtelee talousluokasta palkkioon. Monilla savustetuilla tuotteilla on lyhyt säilyvyys, jota voidaan merkittävästi pidentää erikoispakkauksilla.

Tuotannon organisointi ei vaadi suurta aluetta. Voit aloittaa liiketoiminnan vuokrattavien kiinteistöjen kanssa. Tämä vähentää merkittävästi yrityksen organisaation kustannuksia. Savukauppiaille tarkoitettu huone on sijoitettava etäisyyteen asuinrakennuksista ja sillä on oltava:

Teollisuustuotannossa olevat savukaasut voivat toimia kiinteillä polttoaineilla, kaasulla ja sähköllä. Jokainen yrittäjä valitsee laitteet käytettävissä olevan lämmitysvaihtoehdon perusteella. Sähkön tarvittava sähköntuotto savustuotannon organisoinnissa lasketaan sille valittujen laitteiden normalisoidun kulutuksen perusteella.

Maan elintarvikevalvontajärjestelmä tarjoaa lihaa ja kalatuotteita koskevan menettelyn pakollista laatua ja turvallisuutta koskevasta ilmoituksesta. Se toteutetaan tuotannon alussa.

Avaimet käteen

Savun tuotannon asennus ja sen virheenkorjaus valmiissa huoneessa kestää 3-4 päivää. Tämä on vain osa työtä. Tuotannon käynnistämisprosessin kesto kestää paljon pidempään ja liittyy useisiin hienovaraisuuksiin, jotka tunnetaan vain asiantuntijoilta. Ideasta tuottaa savustettuja tuotteita vapautumiseen, sinun on tehtävä paljon työtä, johon kuuluu:

  • Tilojen valinta.
  • Liiketoimintasuunnitelman laatiminen.
  • Oikeushenkilön tai SP: n rekisteröinti.
  • Laitteiden valinta ja hankinta.
  • Huoneen korjaus.
  • Teknisen ja teknisen dokumentaation valmistelu suunnitellulle vapautusalueelle ja paljon muuta.

Nopein vaihtoehto päästä yritykseen on ostaa avaimet käteen -yritys. Tämän menetelmän iso plussa säästää voimia, aikaa ja rahaa tuotannon organisoinnille. Mitä lyhyempi tuotanto alkaa, sitä vähemmän rahaa käytetään.

Laitteet tupakalle

Tuotantolaitteiden valinta riippuu eri tekijöistä. Yksi tärkeimmistä on suunniteltu tuotevalikoima ja sen päivittäinen tuotos. Suunnitellun tuotantokapasiteetin määrittämisen jälkeen valitaan valmistusteollisuuden teknologinen järjestelmä. Esimerkiksi savustetun kalan tuotannossa voit käyttää kolmea tuotannon teknologiaa:

  • perinteinen;
  • kalan savulatkaisun maalaus;
  • kiihtyi.

Perinteinen tapa tupakoida kaloja kestää 48 tuntia eikä sitä käytetä nykyaikaisissa tupakkamyymälöissä. Tämän tekniikan avulla laihtuminen kaloille jopa 30%. Kiihtyneen tekniikan mukaiset tuotteet menettävät vähiten painoa.


Kalan valmistaminen kuivumiselle

Valikoima laitteista tehdään sen jälkeen, kun savuteho on valittu. Tämä on tärkein laitteiden tyyppi. Kaikkien muiden laitteiden ja varaston tulee varmistaa täysi kuorma.

savustamo

Kaupallisesti saatavilla olevia savukaasuja voidaan käyttää kuumaan ja kylmään ruoanlaittoon. Nämä tekniikat ovat pohjimmiltaan erilaisia ​​tapoja vaikuttaa tuotteeseen. Vähärasvaiset elintarvikkeet ovat parhaita kuumille savustetuille elintarvikkeille. Tupakointiprosessin kesto riippuu tästä tuotantomenetelmästä useista tunneista päiviin. Valmistele tuote kuuman savun vaikutuksesta, jonka lämpötila on + 35-150 ° C.

Kylmä tupakointi voi kestää 10 tuntia 3 päivään. Valmistetaan tuote savun lämpötilassa + 15-25 ° C. Tupakoinnin välivaihe on nimeltään semi-hot savustettu. Se suoritetaan lämpötilassa + 50-60 ° С.

Teollisten savustushuoneiden kammiot on sovitettu toimimaan sellaisissa tiloissa, kuten tupakointi, kuivaus, keittäminen ja paistaminen. Kaikissa laitteissa on automaattinen järjestelmä, joka seuraa kammion ja tuotteen lämpötilaa, valmistusaikaa ja kosteuden tasoa. Tupakointi kalaa, lihaa, rasvaa tai juustoa kuin päälaitetta voidaan käyttää paitsi savukaasua. Nämä voivat olla:

  • lämpökammiot ja uunit;
  • savu-uuneja.

Jokaisella laitteistolla on omat eritelmänsä. Kuumalla tupakoinnilla voit käyttää KVGK-lämpöpumppukammioita. Tämä laite on venäläisiä valmistajia, joissa on useita versioita.

Savukammiokammio BV

KVGK-kameroiden tekniset ominaisuudet

Kuinka avata tupakkakaupan

Yhtiön tavoitteena on hyötyä kuuman savustetun lihan tuotannosta.

Tulevat tuotteet - siipikarjanliha, nimittäin kinkku, siipi, kananruho, kana- puoli-ruho, jolla on erinomainen maku, kalorisisältö. Tulevaisuudessa voit suunnitella tuotevalikoiman lisäämistä myyntimarkkinoiden kasvun ja kysynnän kasvun myötä. Voit suunnitella etukäteen valmiiden tuotteiden toimittamisen pienille tukkukaupalle. Toimisto, varasto ja auto vuokrataan yksityisiltä yrittäjiltä.

Markkina-analyysi, yrityksen kilpailukäyttäytyminen

On tarpeen analysoida alueen markkinoita, melko usein voi olla vain kaksi suurta yritystä tuottaa laadukkaita kuumia savustettuja kana tuotteita. Kaikki kilpailijoiden tuotteet jaetaan pääsääntöisesti yritysmaailman verkoston kautta. Samalla se on melko korkea hinta, joka estää tavaroiden nopean myynnin.

Yritys, joka aikoo valmistaa tuotteita, ei pidä myöntää laatua vastaaville yrityksille, ja sillä on edelleen alhaisempi hinta johtuen pienemmistä tuotantokustannuksista ja pienestä henkilöstöstä. Tuotteet on testattava riippumattomissa koelaboratorioissa, ja ne on tunnustettava korkealaatuisiksi ja hyviksi tuotteiksi.

Miten aloittaa yritys

Tilojen valinta. Usein on edullisempaa vuokrata se, jonka yhteydessä vuokralaisen ja vuokranantajan välillä tehdään sopimus, jossa on mainittava seuraavat seikat:

1. Sopimuksen kohde itse.

1.1. Vuokrasopimus muiden kuin asuinkiinteistöjen osalta vuokralaisen lakisääteisten tavoitteiden mukaisten tavoitteiden mukaisesti.
1.2. Vuokra-aika (ilmoittaa vuokrasopimuksen alun ja lopun päivämäärä, kuukausi ja vuosi).

2. Vuokranantajan velvollisuudet.
2.1. 5 päivän kuluessa tilat on vuokrattava sopimuksen tekemisen ajankohtana tehdyn teknisen ehdon mukaisesti.
2.2. Poista mahdollisten vahinkojen tai onnettomuuksien vaikutukset vuokrasopimuksen yhteydessä.

3. Vuokralaisen oikeudet ja velvollisuudet.

3.1. Säilytä tilat palo- ja terveysvaatimusten mukaisesti.
3.2. Tee nykyinen huoneen korjaus.
3.3. Kaikki suunnitellut rakennemuutokset toteutetaan vuokranantajan suostumuksella.
3.4. Ilmoita vuokranantajalle, että tilojen luovutus on 2 viikkoa, jotta toimeksiantaja olisi hyvässä kunnossa.

Tämän jälkeen sopimus määrittelee rakennuksen vuokrasopimuksen laskentavaatimukset, käyttö- ja operatiivisten tilien määrät ja maksuehdot.

On myös tarpeen ilmoittaa syyt, joiden vuoksi rakennuksen vuokrasopimus voidaan irtisanoa vuokranantajan pyynnöstä. Yleensä tämä on rakennuksen hävittäminen vuokralaiselta, sopimusvelvoitteiden rikkominen (vuokran maksamatta jättäminen).

Vuokralle antajan osalta sopimuksen ennenaikainen irtisanominen voi olla perusteltua vuokranantajan sopimusvelvoitteiden noudattamatta jättämisestä.

Kaikkien lueteltujen velvoitteiden jälkeen ilmoitetaan kunkin osapuolen oikeudelliset osoitteet.

Tällaisen asiakirjan laatiminen auttaa yrittäjää välttämään monia ongelmia suhteessa vuokranantajaan. Tämän vuokrasopimuksen jäljennös on toimitettava verovirastolle yhtiön rekisteröimiseksi. Asiakirjaan sisältyy myös yhtiöjärjestys ja työntekijöiden ja työnantajien välinen työsopimus. Samanlainen asiakirja laaditaan vuokra-autoja ja toimistotiloja varten.

Savukaupan organisaatio on suunniteltava asiakirjojen määräysten mukaisesti.

Yrityksen valtuutetun pääoman muodostaminen

Jokaisen yrityksen on valittava hinnoittelumenetelmä, joka perustuu yrityksen kustannusten korvaamiseen kauppamarginaalien kustannuksella, millä varmistetaan vakaa voitto.

Yrityksen (yrityksen) tupakkateollisuuden perustajilla pitäisi olla kokemusta ja ymmärrystä koko tuotantoprosessista.

Kun muodostetaan yritys yhteisyritykselle (JV), sen on ilmoitettava jokaisen yrityksen hallinnointiin osallistuvan henkilön alkupääoma. Lainan osalta ilmoitetaan lainan määrä, lainan tyyppi, maksuosuus, kuukausittainen maksumäärä ja eräpäivä.

Pääsääntöisesti laaditaan liiketoimintasuunnitelma tietylle ajanjaksolle, jonka aikana yhteishankkeen osanottajat päättävät lisätoiminnan tarkoituksenmukaisuudesta.

Arvioitu osa hanketta

Tupakkamyymälän luomisen tässä vaiheessa päätetään houkutella lisää työvoimaa. Aloitteleville liikemiehille on parempaa, jos kahden ensimmäisen vuoden aikana kaikki työ suoritetaan perheenjäsenten tai yrityksen perustajien toimesta. Tämä auttaa vähentämään palkkakustannuksia.

Lisäksi selvitystoiminnassa on määriteltävä kunkin työntekijän aseman ja vastuun säännöt.

Toimitusjohtajan tulee huolehtia henkilöstöhallinnosta, kaupallinen johtaja (johtaja) harjoittaa liiketoiminnan myyntiä, toimittamista, kuljetusta ja hinnoittelua. Tilinpitäjä ylläpitää tilastotietoja, veroja ja taloudellisia analyysejä.

Koska yritys on melko pieni, usein tilintarkastaja voi vuokrata ulkopuolelta, ja johtaja ja kaupallinen johtaja ovat vastuussa tuotantoprosessista. On myös tarpeen palkata kaksi tai kolme työntekijää tuotteiden jalostukseen.

Tuotantosuunnitelma, savukaasujen varusteet

  • Leikkuupöytä.
  • Pakastin tai rintakehä.
  • Smokehouse kuumaa savustettua.
  • Injektori lihalle.
  • Kapasiteetit suolaveden ja lihan osalta.
  • Veitset.
  • Chips tupakointia varten.
  • Ruostumattomasta teräksestä valmistetut koukut tuotteille.
  • Työvaatteet: esiliinat, kengät.

Kustannukset ja kulut yrityksessä

Omistajan kustannukset liittyvät raaka-aineiden hankintaan ja tarvittaviin laitteisiin, tilojen vuokraukseen (tuotanto ja toimisto) sekä autonvuokraukseen. Kustannusten kustannukset vaihtelevat vuokralaisen tilan mukaan, uusia tai käytettyjä laitteita ostettiin käytettäväksi, ajoneuvojen vuokraus lasketaan pääsääntöisesti myös autojen poistoasteesta.

Laitteiden kokonaiskustannukset (toisarvoiset) ovat 3000-12 000 $, huoneen vuokra (tontin koosta riippuen) on 10 $ per 1 sq M, auton vuokra on 200 $ kuukaudessa. Näihin laskelmiin eivät sisälly apuvälineet (vesi, kaasu) ja sähkö.

Yrityksen kustannukset raaka-aineiden (siipikarjan), mausteiden, bensiinin, toimiston hankinnasta ovat noin 4500 dollaria kuukaudessa. Kun otetaan huomioon yritysten kannattavuuden kasvu, vuoden loppupuolella ei pitäisi olla menoparikkoa.

Tämän jälkeen sinun on tehtävä sarake kustannuksia ja kuluja Accounting 1C -taulukossa, jossa päivitetään kaikki nykyiset maksut, ostot ja myynnin tulokset.

Tämä auttaa seuraamaan yrityksen kannattamattoman kannattavuuden aikataulua ja koordinoimaan toimintaa voiton mukaisesti.

Tällaisen mini-savukaasujen omavaraisuus on noin 5-6 vuotta. Mikä on erittäin hyvä indikaattori yritykselle.

Tase-analyysi

Laske käteisyritysten prosentuaalinen kasvu kahden kuukauden ajan. Voit analysoida velat ja laskea lisäyksen (CC) ja velkojen välisen eron. Jos tulos on myönteinen, yrityksen katsotaan olevan vakaa. Jos määrä osoittautuu negatiiviseksi, on tarpeen suorittaa perusteellinen analyysi yrityksen toiminnasta ja selvittää, onko tulos menetetty. Riippumattomat kirjanpitäjät osallistuvat tällaisen taloudellisen analyysin suorittamiseen.

Tuotantoteknologia

Laadukkaat siipikarjanlihat tulevat toimittajien luuttomiksi myymälöiksi erikoismuovisissa laatikoissa, jotka on lajiteltu nimen mukaan ja mukana toimitetuilla asiakirjoilla - lasku. Siinä ilmoitetaan siipikarjanlihan lähettämispäivä, nimike, laatikoiden lukumäärä, kunkin tuotteen paino ja hinta. Asiakirja on leimattava ja maalattava toimittavan yrityksen johtaja. Tavaroiden paino on tarkistettava.

Kun asiakirjat on tarkistettu ja tuote laskettu, työprosessi alkaa.

Liha pestään pesualla.

Tällöin suolaliuos valmistetaan mausteista ja kaadetaan injektoriin injektiota varten. Tämä on välttämätöntä tuotteen maun saamiseksi. Tämän jälkeen kana-tuotteet tarttuvat ruostumattomaan koukkuun ja ripustetaan kehykseen tupakointia varten.

Tupakointiprosessi tupakointikammioissa on usein automaattinen, käyttäen kataja- tai pyökkihiutaleita. Chip-kulutus per 100 kg tuotetta 1-1,5 kg.

Alueen vähimmäisvaatimukset ovat seuraavat: pesuhuoneiden läsnäolo: yksi siipikarjanlihalle ja toinen pesulaitteille, joista jokainen on allekirjoitettava. Paloturvallisuustilan on sijaittava 5 metrin etäisyydellä kammion sijainnista, sammuttimen on oltava vaahtoava ja jauhemaista (tulipalon sammuttamiseksi). Työvaatteet on vaihdettava päivittäin, veitset tulee olla erikoisvaipassa.

Jotta yrityksesi tuottaa vakaan tulon, päivittäisen tuoton on oltava vähintään 112 prosenttia ostettujen raaka-aineiden kokonaismäärästä. Tämä saavutetaan oikean hinnan säätelemisen ja kaikkien tuotteiden valmistusta koskevien tekniikoiden noudattamisen kautta.

Näitä tuotteita voidaan myydä irtotavarana suurilla pohjalla ja pienissä erissä kaupungin kaupoissa ja lähiympäristössä.

Kanaa savustetut lihat ovat melko hyviä, koska ne ovat riippumattomia ruokia, niitä voidaan käyttää salaatteihin ja ensimmäisiin ruokalajiin. Tällaiset tuotteet ovat suosittuja julkisissa ravintoloissa: ravintoloissa, kahviloissa, ulkotiloissa.

Open smokehouse: liiketoimintasuunnitelma

Tässä materiaalissa:

Kuinka avata savukahvi, jonka liiketoimintasuunnitelma on suunniteltu tuottamaan erittäin kannattava hanke? Pienyrityksellä on joitain kiistattomia etuja, koska se liittyy elintarviketuotantoon. Yritystoiminnan savukaasu tarjoaa hyvät lähtökohdat, tällaisen hankkeen liiketoimintasuunnitelma ei edellytä suuria investointeja alkuvaiheessa. Riittää pienoisyritysten avaamaan pienokaupan savukaasupuita, ja voit jo aloittaa tuotannon ja markkinoinnin järjestämisen.

Yrityskonsepti

Smokehouse-liiketoiminnan tehtävänä on tarjota kuluttajalle korkealaatuisia savustettuja tuotteita. Yksityisten mini-kauppojen tärkeimmät kilpailijat eivät ole samoja yrityksiä, jotka on suunniteltu rajoitetulle määrälle lopputuotteita, mutta suuria lihanjalostuslaitoksia. Heidän samankaltaiset tuotteet tuotetaan suuremmissa määrin ja monipuolisesti, ja niiden kustannukset ovat pienemmät kuin yksityisten toimijoiden.

Tästä huolimatta väestö mielellään ostaa savustettuja tuotteita yksityisiltä tuottajilta. Tämä johtuu siitä, että suuret yritykset lähettävät lihan raaka-aineeksi savukaasulle, jonka säilyvyysaika päättyy. Ja tappioiden vähentämiseksi nämä lihatuotteet poltetaan, mikä pidentää varastointiaikaa. Lopullinen tuote tulee ulos, vaikkakin syötävä, mutta ei kovin laadukas.

Toinen asia - yksityinen mini-myymälä, oma mini-savupiippu, joka on kompakti laite. Tällöin tuotteet eivät ole alun perin vanhentuneita, mutta korkealaatuisia. Suhteellisen pienen tuotannon ansiosta voit kokeilla makua, joka tarjoaa kuluttajalle erilainen valikoima. Laitos ei tarjoa mitään tällaista, sen ponnistelut keskittyvät pienen valikoiman tuottamiseen, joka ei välttämättä muutu vuosien kuluessa. Tämä johtuu myös siitä, että tällaiset tuotteet eivät ole laitokselle etusijalla, vaan ainoastaan ​​vähentävät tappioita vähentämällä heikentyneen lihan määrää.

Mini-Smokehouse -yrityksen liiketoimintasuunnitelma edellyttää, että tällaisen yrityksen päätuote on kuuma savustettu liha. Ja siipikarjanlihan pääasiallinen valikoima on:

Alkuvaiheessa on parempi keskittyä tupakoivaan siipikarjanlihaan, mutta ajan myötä alue voidaan merkittävästi laajentaa savustetuilla sianlihavalmisteilla. Tupakoitsijat voivat luoda savustetun kalan tuotannon liiketoimintasuunnitelman.

Miten aloittaa projekti?

Aloita tämä projekti tilojen vuokrauksella ja erikoisasennuksen hankkimisella - mini-savupiippu. Se voi olla savustettua lihaa, kalaa ja muita elintarvikkeita. Tämä asennus ei vaadi paljon tilaa, se sopii jopa tilavaan keittiöön tai johonkin muuhun varikkoon tai autotalliin.

Alkuvaihe vaatii savukaasuteknologian kehittämistä. Yritä polttaa eri lihaa ja kalaa, kokeilemaan erilaisia ​​tupakointitekniikoita. Paremman maun saavuttamiseksi käytä hedelmäpuuta. Vältä kuusia, koivua ja mäntyä.

Pidä varovasti kirjaa kaikista valmisteista: lihan kulutus ja vapautuminen, mitkä ovat sähkön, mausteiden jne. Kustannukset. Mutta mausteita ei aina käytetä. Useimmissa tapauksissa niitä käytetään sianlihavalmisteiden valmistukseen. Mausteiden luuttomuus tapahtuu tupakoinnin jälkeen. Yritämme saada saadut tuotteet paitsi sukulaisille ja ystäville, myös ystäville. Saavutettuasi laadukkaita tuotteita voit käynnistää sen markkinoille.

Jotta tuotteet saisivat punaisen mehukas väri tupakoinnin jälkeen, pieni määrä natriumnitridiä lisätään suolaliuokseen: 1 litra suolaliuosta 0,05 g. Näin voit antaa savustetuille tuotteille kaunis ilme. Muutoin jalostuksen jälkeen liha muuttuu vaaleaksi, ja se hankkii ei-jälkimarkkinakelpoisen ulkonäön.

Tupakkamyymälän järjestämiseksi tarvitset seuraavat laitteet:

  • kuuma savustettu savukaasu;
  • liha-injektori;
  • leikkuulauta;
  • pakastin;
  • pelimerkkejä tupakointia varten.

Jos vuokraat huoneen, se maksaa 15-20 tr. Laitteisto maksaa 200-250 tr. On vielä ajateltava auton vuokrausta. Jos sinulla on oma, voit käyttää sitä. Muussa tapauksessa sinun täytyy ajatella ulkoistamisen toimitusta. Joka tapauksessa tavaroiden toimitus tukkumyyjille maksaa 5-10 p. Tuotannon on palkata yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankintakuukausi alkaa (riippuen aikomuksesta ja myynnistä) 150 tr: stä. Vuokran, polttoaineen, apuvälineiden ja satunnaisten kulujen kustannukset ovat vähintään 50 p. Kahden tupakoitsijan palkkasumma on 45-60 tr. Tämän seurauksena kuukausittaiset kustannukset ovat 245-260 tr.

Yhtiön tulot ovat 110-120% ostettujen raaka-aineiden määrästä eli myynnistä tulee 320-330 tr. Yhtiön voitto ennen veroja on 60-85 tr. Yrityksen takaisinmaksu, ottaen huomioon tarvittava aika tavallisten asiakkaiden etsimiseen, on 10-15 kuukautta.

Nämä ovat likimääräisiä laskelmia. Kustannuksia voidaan vähentää, jos ostat laitteita, jotka olivat käytössä, ja jos et vuokraa tupakoitsijoita ja sitoutu itse tuotantoprosessiin. Mutta tämä ei ole paras idea, koska hankkeen omistaja tarvitsee aloittaa myyntiä, etsiä säännöllisiä asiakkaita ja järjestää myyntijärjestelmä, joka myyisi säännöllisesti suuria määriä valmiita tuotteita.

Hankkeen edistäminen

Odotetaan, että päämyynti tapahtuu kauppojen, vähittäismyyntipisteiden ja suurien tukkukauppojen kautta. Nämä ovat valmistettujen tuotteiden perustarpeet. Yksilöt eivät kykene tarjoamaan tarvittavia myyntimääriä, elleivät he myy henkilökohtaisesti myyntipisteiden verkkoa. Suoraan myytävä ei pitäisi olla yrityksen omistaja, vaan vuokrattu myyjä tai myyjät. Tämä nostaa kuukausittaisia ​​kustannuksia paitsi palkkasummasta myös myyntipaikasta.

Smokehouse yritykseksi ei edellytä kallista mainoskampanjaa. Erityisesti, jos tämä hanke yhdistetään verkostojen avaamiseen. Kustannukset jokaisesta ylimääräisestä 45 puntaan. vuokraa, mutta tämä lisää yrityksen tuloja 1,4-2 kertaa, mikä on 402-510 p. Tulos nousee 110-180 p: seen.

Omat myyntipisteet eivät sulje pois tarvetta tarjota tuotteita tukkukauppiaille. Tämä vain laajentaa projektin kykyjä, vähentää kilpailua herkemmin ja tarjota hyvät mahdollisuudet tuotannon lisäämiseen.

Muista, että yksi toimittaja tai yksi tapa edistää on erittäin huono yritys.

Kannattava avaimet käteen -toimittaja: aloittaa liiketoiminnan tyhjästä

Jotta avaimet käteen -toimittaja pystyy järjestämään, se on tehtävä, jonka aloittelevat yrittäjät voivat tehdä. Kuluttajat ovat aina vaatineet savustettua kalaa ja lihatuotteita. Jos luot oman tuotannon kaikkien hygieniastandardien mukaiseksi ja kestät savustetuotteiden savustustekniikan, kilpailuista huolimatta voit tuottaa tuotteita, jotka toimivat arvokkaalla markkinoilla. Oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan sijoittaminen tupakkateollisuuteen maksaa itsensä 10-15 kuukauden sisällä.

Kuinka avata savupiippu: suunnittelemme huoneen

Savustettujen tuotteiden ja tavallisen kotimaan kadunpuhdistustuotannon kauppa vaihtelee paitsi niiden mittakaavassa, että sinun on kestettävä huoneen tarpeet.

Kun vuokraat tilaa yritykselle, on otettava huomioon, että kauppa on kytketty keskitettyihin vesihuoltoverkkoihin, viemäröintijärjestelmiin, on pääsy kolmivaiheiseen sähköverkkoon. Varastoi sahajauhalle tilaa.

Tupakointi työpaja, sääntöjen mukaan, ei voi olla lähemmäksi kuin 300 metriä asuinrakennuksiin. Vaadittava vähimmäiskoko on 100 neliömetriä. Työpaikan lämpötila on pidettävä 16-20 astetta nollan yläpuolella.

Tehtävä muuttuu entistä monimutkaisemmaksi, jos päätetään samaan aikaan lihan ja kalan tupakointi, sillä niille on tarpeen jakaa erilliset tilat terveys- ja epidemiologisten normien mukaisesti.

On otettava huomioon, että oikeudellisen liiketoiminnan aloittamiseksi on tarpeen kerätä eri lisensiointiviranomaisilta, kuten SES: ltä ja palosuojelta peräisin olevia asiakirjoja.

Kauppojen kaavoitus

Savukaupassa tarjotaan työalueita, joissa tapahtuu seuraavat tekniset prosessit:

  • raaka-aineiden sulatus;
  • leikkaus- ja suolaustuotteet;
  • tärkein tuotantoalue (jossa päälaite sijaitsee);
  • jäähdytetty varasto;
  • konttien käsittely (varastointi ja kuivaus);
  • varastotarvikkeita.

Lisäksi, kun luot omalla kädelläsi tupakkaa, tarvitset huoneen puhtaaseen, tilavaan ja kuivaan kodinhoitohuoneeseen työntekijöille.

Jäähdytysosasto

Kylmävarastoilla on ammattikäyttöisiä jäähdytyslaitteita, jotka tarjoavat jäätymisen.

Jäähdytystilan erityispiirteenä on se, että siihen on kaksi ovea - yksi suolaustyöpajalle, raaka-aineet toimitetaan siellä ja toinen ovi - päätuotantoalueelle savustettujen tuotteiden poiminta.

Jääkaapin osastossa lämpötila pidetään korkeintaan 0 asteessa - tämä on optimaalinen lämpötila lopputuotteen turvallisuudelle. Kun kuuma savustettu sallittu lämpötila jopa +2 astetta. Lihan tai kalan pakastimien käyttölämpötila on noin 18 astetta nollan alapuolella.

Laitteet ja tarvittava kartoitus

Savukaupan varusteet valitaan ottaen huomioon ilmoitettu kapasiteetti ja mahdolliset käteisinvestoinnit.

Kuvitella tupakoinnin laajuutta, sinun on keskityttävä siihen, että pienen kapasiteetin tupakkamyymälän tärkein laitteisto lasketaan 100 kg: n samanaikaisesta laskemisesta. tuotteita savustetaan puolitoista tuntia 0,6 k / W virrankulutuksella tunnissa.

Yleensä pienyrityksessä alkaa 200-350 kg päivässä.

Tarvittava vähimmäisvarasto sekä lisävarusteet:

  • pesuainesäiliöt;
  • sulatus hyllyt;
  • teurastuspöydät;
  • ruostumattomasta teräksestä valmistetut koukut, jotka ripustavat lihan;
  • erilaisia ​​veitsiä;
  • pakkauslaitteet;
  • työvaatteet ja kengät työntekijöille;
  • sarjaa vartaat ja kehykset lihalle.

Lisäksi tarvitset injektorin kuumalle savustetulle lihalle ja erilaisille pienille tavaroille: teroittajille, mittasäiliöille, astioille tuotteiden viennille. Tämä on ohjeellinen luettelo. Liha- ja kalasarja on erilainen.

Miten tupakoinnin säätäminen mini-liikkeessä

Tuotantoprosessi voidaan jakaa erillisiin vaiheisiin:

  • tupakkatuotteiden osto;
  • raaka-aineiden sijoittaminen jääkaappiosastoon;
  • ruoan sulatus ja valmistautuminen suurlähettiläälle;
  • suolausprosessi;
  • valmistelut ennen tupakointia;
  • tupakointi;
  • vakautusprosessi;
  • valmiiden tuotteiden pakkaukset;
  • valmiiden tavaroiden lähetys.

Jos puhumme myymälästä, jossa järjestetään mini-kalan tupakointituotanto, sinun on löydettävä vilpitön toimittaja, jotta raaka-aineet ovat tuoreita.

Mini-työpaja tupakointiteknologia ei poikkea teollisuustuotannon tekniikasta lukuunottamatta mittakaavaa. Tupakoinnin valmistelussa lihaa sulatetaan ja kuumennetaan 180 asteeseen. Sitten ne pestään, ne odottavat puoli tuntia, kunnes ylimääräinen kosteus tyhjennetään ja asetetaan suolaliuokseen. Tietyn ajan kuluttua liha poistetaan, kuivataan erikoislaitteissa ja sijoitetaan savuhyllyyn.

Savustettu tuote pidetään (vakautettuna) 1-6 päivää. Ja vasta sen jälkeen se pakataan ja lähetetään kuluttajille.

Miten valita raaka-aineet tupakoimiseksi

Lopputuotteen laatu riippuu paljon raaka-aineesta. Kun vastaanotat tuotteita tavarantoimittajalta, sinun on tarkastettava kaikki mukana olevat asiakirjat, ja niissä mainitaan tavaroiden nimi, lähetyspäivä, paino, hinta, tuoteryhmä ja laatikoiden määrä.

Ennen kuin teet sopimusta tuotteiden toimittamisesta, sinun on tapettava, että se täyttää kaikki hygienia- ja hygieniavaatimukset. On suositeltavaa vierailla toimittajalla ja nähdä omien silmällesi koko hankinta- ja toimitusprosessi.

Joskus tupakoitsijat haluavat tehdä sen itse kalastuskaudella, mikä vähentää merkittävästi tuotantokustannuksia.

Ei ole suositeltavaa ostaa raaka-aineita tupakoimiseen kaupoissa ja supermarketeissa, on parempi tehdä tämä suoraan valmistajilta. Jotta paketti tuottaa aina monipuolisen ja samanaikaisesti työn prosessi ei keskeydy eikä ole riippuvainen toimittajista, pakastimissa on oltava kaksi viikkoa raaka-aineita.

Top